Najłatwiejszy sposób na zmoczenie jabłek. Jabłka marynowane kalorycznie. przepis na moczone jabłka w żytniej solance z nadzieniem miodowym

W okresie zbiorów jabłek trzeba przygotować ich dużą ilość. Możesz ugotować z nich szeroką gamę potraw. Ale na zimę możesz gotować solone owoce. Następnie nadają się jako przekąska, sycące ciasta lub po prostu pyszna przekąska.

Ten przepis, jak fermentować jabłka w domu, jest łatwy do przygotowania, owoce trzeba pokroić w plastry i po prostu zalać solanką. Aby nie tracić czasu na sterylizację słoików, można to zrobić przed gotowaniem, a następnie wykorzystać przygotowane pojemniki. Pokrowce lepiej używać polietylenu.

Wymagane składniki:

Jabłka - 10 kilogramów;
Sól - 2 łyżki stołowe;
Cukier - 2 łyżki stołowe;
Woda - 5 litrów.

Solenie jabłek w słoikach:

Dobrze wypłucz owoce, najlepiej użyć kilku pojemników i myć owoce kolejno w każdym pojemniku, aby stały się czyste i nie zawierały zanieczyszczeń;
Teraz możesz zacząć przygotowywać solankę. Do tego trzeba rozpuścić sól w wodzie i podpalić, solanka powinna się zagotować i wtedy będzie całkowicie gotowa, można ją wyjąć z ognia i odstawić do czasu przygotowania miazgi i pojemników;
Podczas przygotowywania solanki można przygotować owoce, trzeba je pokroić. Małe owoce można pokroić na 4 części, natomiast duże będą wymagały drobniejszego zmielenia, należy je pokroić na kilka części. Najmniejsze owoce można pozostawić w całości lub pokroić na połówki;
Posiekaną miazgę włożyć do wcześniej przygotowanych pojemników i zalać gorącym roztworem soli fizjologicznej, roztwór powinien sięgać szyjki słoika;
Pozostaje tylko przykryć pojemniki nylonowymi pokrywkami i włożyć je na zimno.

Jak moczyć jabłka w wiadrze

Ten przepis na solenie jabłek to klasyka, to według tego przepisu jabłka były zbierane od dawna. Jego zaletą jest to, że proporcje składników zostały przetestowane przez wiele pokoleń gospodyń domowych. Taki preparat jest przechowywany przez długi czas, a mieszanka jest bardzo smaczna.

Wymagane składniki:

Jabłka - 1 wiadro;
Cukier - 170 gramów;
Sól - 170 gramów;
Liście malin - 10-15 sztuk;
Liście porzeczki - 10-15 minut;
Woda - 1 wiadro.

Jak moczyć jabłka na zimę:

Owoce opłukać, wyciąć zgniłe części;
Liście porzeczki i maliny należy dobrze umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym, na liściach nie powinno być nadmiaru wody;
Gdy liście wyschną, możesz ułożyć liście malin na dnie pojemnika, w którym owoce będą solone;
Następnie musisz ułożyć owoce w przygotowanych pojemnikach, ważne jest, aby ułożyć owoce szypułką do góry, możesz ułożyć owoce w kilku rzędach jeden na drugim, ale muszą być ciasno upakowane, aby nie unosiły się ;
Liście porzeczki należy układać między owocami;
Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie rozpuścić w niej sól, cukier i zalać pojemniki z miazgą gorącą solanką, roztwór powinien być nieco wyższy niż poziom miazgi;
Przykryj pojemnik gazą lub ręcznikiem i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu, gdzie mieszanina powinna stać na 2-3 tygodnie;
Miąższ można soloć nawet po krótszym czasie, dlatego już po pierwszym tygodniu solenia miąższ należy skosztować i posmakować, gdy tylko miąższ nabierze odpowiednio słonego smaku można od razu przystąpić do kolejnego etapu przygotowania;
Gdy miąższ zostanie posolony, możesz przenieść go do szklanych słoików, dodać trochę solanki i zamknąć pokrywki;
Możesz przechowywać te puste miejsca w lodówce.

Jak posolić jabłka w słoikach z ogórkami

Najkorzystniejsze jest połączenie jabłek i ogórków. Dopełniają się nawzajem, a przy tym są doskonale solone. W takim przepisie ważne jest, aby używać owoców o grubej skórce, takie owoce nie zostaną uszkodzone przez solankę i pozostaną gęste. Ważne jest, aby wybrać tratwy o tej samej grubości, aby równomiernie wchłaniały sól fizjologiczną.

Wymagane składniki:

Jabłka - 5 kilogramów;
Ogórki - 5 kilogramów;
Liście winogron - 5 sztuk;
Liście trawy cytrynowej - 10 sztuk;
Cukier - 50 gramów;
Sól - 50 gramów;
Woda - 1 litr.

Jak marynować jabłka w słoikach przepis z ogórkami:

Jabłka zerwane do marynowania należy pozostawić na 5-7 dni w temperaturze pokojowej, następnie umyć i wysuszyć;
Ogórki należy moczyć w zimnej wodzie, czas moczenia może być różny, zależny od wielkości owocu. Małe ogórki można moczyć przez 2-3 dni. Ale większe ogórki będą wymagały już co najmniej 5 dni na moczenie. Następnie należy je umyć, wytrzeć ręcznikiem;
Opłucz liście, wysusz, możesz użyć ręcznika papierowego i wysuszyć nim liście, w każdym razie liście nie powinny być mokre;
Umieść trzylitrowy szklany słoik do sterylizacji w piekarniku lub na parze, a następnie wysusz. W przypadku użycia pojemnika o większej pojemności należy proporcjonalnie zwiększyć ilość składników;
Owoce należy umieścić w słoiku tak, aby przeplatały się z trawą cytrynową i liśćmi winogron;
Oddzielnie włóż rondel do ognia, wlej do niego wodę, dodaj cukier, sól i poczekaj, aż woda się zagotuje;
Zalej pojemniki miazgą gorącym roztworem, przykryj pokrywką i odczekaj 5 minut;
Następnie wlej roztwór ze słoika do rondla i zagotuj;
Zalej miąższ gorącym roztworem i odczekaj 5 minut;
Następnie ponownie spuść roztwór i zagotuj;
Teraz na koniec zalej miąższ gorącą solanką i zwiń pokrywki;
Słoik należy odwrócić, położyć pod ciepłym kocem i poczekać, aż całkowicie ostygnie;
Następnie możesz wyjąć pojemnik do przechowywania i możesz go skosztować dopiero po 40 dniach.

Przepis na marynowane jabłka w beczce

Jabłka można soloć w szklanych pojemnikach, ale najwłaściwszym sposobem byłoby marynowanie tych owoców w drewnianym pojemniku, takim jak beczka lub wanna. Takie solenie będzie odpowiednio przygotowane, co oznacza, że smak będzie lepszy. Co tu dużo mówić o aromacie, owoce nabierają ciekawego aromatu z drewnianych naczyń. Dlatego preparaty ugotowane w tym daniu są tak smaczne. Z naszego przepisu dowiesz się, jak marynować jabłka w beczce.

Wymagane składniki:

Jabłka - 1 kilogram;
Sól kamienna - 10 gramów;
Woda - 1 litr.

Jak posolić jabłka w beczce na zimę:

Posortuj owoce, umyj je, włóż szczelnie do drewnianego pojemnika, możesz użyć emaliowanej patelni i przenieść do szklanych słoików do przechowywania;
Możesz dodać liście maliny, porzeczki, wiśnie lub inne drzewa owocowe podczas układania. Możesz użyć zwykłej słomy;
Zagotuj wodę z solą osobno, całkowicie ostudź;
Konieczne jest zalanie miazgi zimną solanką, zagotowanie, pozostawienie do ostygnięcia, a następnie ponowne zagotowanie i wykonanie tego 3 razy;
Następnie pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia;
Odcedź solankę, odcedź dobrze, aby usunąć wszystkie cząstki gruzu, możesz przefiltrować mieszaninę przez gęstą szmatkę, wlej z powrotem do słoika;
Pozostaw do zaparzenia na 4-6 dni, temperatura powinna być w temperaturze pokojowej, w tym procesie można dodać solankę do słoika, może zostać wchłonięta przez owoce i trzeba będzie ją dodać;
Posoloną miazgę można przenieść do oddzielnych pojemników i szczelnie zamknąć.

Obrabiany przedmiot można umieścić w zimnym miejscu w celu dłuższego przechowywania.

Przepis na namoczone jabłka Antonovka

Do przygotowania solonych jabłek według tego przepisu konieczne jest użycie odmiany Antonovka. Owoce te są gęste, mają niezbędną kwaskowatość, a miąższ nie stanie się zbyt miękki. Ale możesz użyć innych odmian, o ile są gęste i niesłodzone. Warto również wybrać owoce o niewielkich rozmiarach, aby zmieściły się w pojemniku do solenia. Takie owoce mogą być chrupiące zimą. A z mąki będą miały ciekawy aromat i smak.

Wymagane składniki:

Jabłka - 5-10 kilogramów;
Mąka żytnia - 200 gramów;
Sól - 2 łyżki. łyżki;
Woda - 10 litrów.

Przepis na marynowanie jabłek Antonovka:

W razie potrzeby posortuj jabłka, wytnij zepsute części, ale lepiej jest używać całych owoców, aby były lepiej zachowane i nie traciły kształtu;
Teraz warto przygotować solankę, do tego wymieszać mąkę i sól w osobnym rondlu, zalać wrzącą wodą, wszystko bardzo dobrze wymieszać trzepaczką, aż grudki się rozpuszczą, można użyć blendera i przepuścić przez niego mieszaninę, więc trzeba aby uzyskać jednorodną mieszaninę;
Następnie mieszaninę należy całkowicie schłodzić, aby osad osiadł, a następnie przepuścić przez gazę lub szmatkę, aby pozbyć się osadu i ewentualnych grudek;
Tak przygotowanym roztworem można napełnić pojemniki owocami, przykryć talerzem odpowiedniej wielkości i nałożyć ucisk na wierzch, można do tego użyć mniejszego słoika wypełnionego wodą. Możesz także użyć czystego kamienia. Każdy przedmiot, który jest wygodnie zainstalowany na miazdze, może być używany jako ucisk;
Obrabiany przedmiot jest czyszczony w zimnym miejscu, idealna byłaby piwnica lub lodówka, a miejsce powinno być również ciemne, aby mieszanina nie uległa szybkiemu zepsuciu;
Mieszankę należy solić przez 1-1,5 miesiąca, do początku zimy miąższ powinien być już gotowy i można go skosztować;
Następnie możesz usunąć ucisk, zamknąć słoiki szczelnymi pokrywkami, a jeśli miazga jest solona w beczce, to układa się ją w osobnych małych pojemnikach. Dopiero wtedy obrabiany przedmiot może zostać oddany do magazynu.

Do marynowania najlepiej wybierać owoce późnych odmian, nie są one słodkie i bardziej nadają się do tego typu zbioru. Odmiany późne mają gęstą skórkę, która nie ulega zniszczeniu podczas solenia, a owoce pozostają gęste i całe. Są to owoce dobre do jedzenia.

Nasi specjaliści kulinarni przygotowali dla Ciebie inne przepisy, które pozwolą Ci udekorować swój stół. Marynowane, które można dodawać do sałatek - wszystko to nie tylko ozdobi uroczystość, ale spodoba się wszystkim domownikom.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy. Zastanawiałam się, dlaczego piszę wszystko o słodkich przepisach na jabłka. To niesprawiedliwe. Oczywiście, lub - to wspaniałe opcje oszczędzania na zimę, ale poza tym jest tak świetny sposób, jak oddawanie moczu.

Namoczone jabłka są takie same jak. Czyli cały proces konserwowania owoców lub warzyw na długoterminowy oparty na dodatku soli i innych przypraw w celu wyizolowania z nich kwasu mlekowego, który później posłuży jako konserwant gwarantujący bezpieczeństwo produktu.

A jeśli na przykład maliny lub morele byłoby to dziwne, to dla jabłek, zwłaszcza kwaśnych odmian zimowych, w sam raz. Są doskonale nasączone zarówno same, jak i w połączeniu z kapustą, chrzanem i innymi warzywami.

I o to chodzi w dzisiejszej kolekcji.

Tradycyjnie jabłka moczy się w wanienkach lub beczkach, ale współczesne warunki życia sugerują, że szklane słoiki są o wiele wygodniejsze i bardziej praktyczne. Zgadzam się, nie jest zbyt wygodne trzymanie beczki w mieszkaniu, wyłożenie jej słomą i znoszenie kwaśnego zapachu przez 1,5 miesiąca podczas fermentacji przedmiotu.

Namoczone jabłka: prosty i szybki przepis z cukrem

Zacznijmy od najprostszego przepisu z minimum składników. W rzeczywistości potrzebujemy tylko soli i cukru.

Gotowanie:

1. Starannie sortujemy jabłka. Zepsute nie będą nam odpowiadać, dlatego nawet nie bierzemy pod uwagę padliny jako produktu wyjściowego.

Nie bierz też dużych owoców. Powinny przynajmniej zmieścić się w szyjce 3 litrowego słoika. Ponadto im mniejsze jabłka, tym gęściej mieszczą się w słoiku.

Wybrane owoce umyć i szczelnie włożyć do dokładnie umytego 3 litrowego słoika.

W razie potrzeby możesz dodać kilka liści lawrushki i kilka goździków.

2. W osobnym pojemniku rozpuść 3 łyżki cukru i 3 łyżki soli w 1 litrze wody. Wszystko dokładnie wymieszaj, solankę wlej do słoika i dodaj zwykłą zimną wodę tak, aby słoik był wypełniony po szyję.

3. Słoik zamykamy zwykłą plastikową pokrywką i umieszczamy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jabłka będą gotowe do spożycia za miesiąc. I mogą być przechowywane w tej formie do następnych zbiorów.

Film o tym, jak gotować marynowane jabłka z musztardą na zimę

Zanim przejdziemy do bardziej złożonych przepisów, proponuję obejrzeć bardzo pouczający film o oddawaniu moczu jabłek z musztardą. Oprócz samego przepisu usłyszysz wiele przydatnych drobiazgów.

Przepis na marynowane jabłka w słoikach z miodem

Aby nadać jabłkom pikantny smak, możesz dodać do przepisu miód. Dobry sposób na urozmaicenie zimowych przygotowań.

Składniki na 3 słoiki trzylitrowe:

Jabłka - 5-6 kg
Cukier - 180-200 g
Sól - 1 czubata łyżka stołowa
Miód - 2-3 łyżki
Woda - 5 litrów

Gotowanie:

1. Moje jabłka i ciasno złożone.

2. Wlej zwykłą wodę o temperaturze pokojowej do osobnego rondla, dodaj sól, cukier, miód i dokładnie wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści.

3. Otrzymane nadzienie wlać do słoików do samej szyi. Nadzienie powinno całkowicie pokryć jabłka.

Wlej resztę nadzienia do osobnego słoika - nadal się przyda.

4. Napełnione słoiki przykrywamy pokrywkami i pozostawiamy na 5 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji. Lepiej umieścić je w misce, ponieważ podczas procesu fermentacji płyn się przeleje.

I tu przydaje się przygotowany wcześniej zapas nadzienia. Należy ją uzupełnić, aby jabłka były zawsze całkowicie zanurzone w płynie.

5. Po 5 dniach fermentacji zamknij słoiki plastikowymi wieczkami i umieść je w chłodnym miejscu. Po 1 miesiącu blank będzie gotowy do użycia.

Tradycyjny przepis na mąkę żytnią

Wcześniej jabłka moczono w beczkach wyłożonych żytnią słomą. Oczywiście nie można tego zrobić w mieszkaniu, ale właśnie na takie warunki istnieje przepis na gotowanie z mąki żytniej.

Składniki:

Jabłka "Antonówka"
liście porzeczki
2,5 litra przegotowanej wody o temperaturze pokojowej
1 łyżeczka Sól
100 g cukru
100 g mąki żytniej

Gotowanie:

1. Wypełnimy słoik warstwami. Najpierw ułóż liście porzeczki tak, aby przykryły dno, a następnie ułóż warstwę jabłek (otrzymasz 3-4 sztuki). Powtarzaj proces, aż słoik będzie pełny. Ostatnią warstwą powinny być porzeczki.

2. W osobnym rondlu wymieszaj 2,5 litra wody o temperaturze pokojowej z cukrem, solą i mąką żytnią. Dodawaj stopniowo mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.

Powinieneś otrzymać płynne wypełnienie z dobrą pianką.

3. Napełnij nadzienie słoikiem do samej góry.

4. Teraz musisz przykryć słoik gazą (aby zanieczyszczenia nie dostały się do środka) i pozostawić go w tej formie przez miesiąc w temperaturze pokojowej. W takim przypadku każdego dnia musisz usunąć powstałą piankę.

Tak, jest to dość ponure, ale uwierz mi, wynik jest tego wart. Miesiąc później namoczone jabłka będą gotowe.

Jeśli jabłka nie są ciasno ułożone i unoszą się do góry, użyj ucisku - połóż na szyi spodek z wodą, a na nim słoik z wodą.

Moczone jabłka w domu z kapustą

I na koniec oferuję mieszany przepis, który łączy kapustę kiszoną i jabłka. Niesamowicie pyszna przystawka, która przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku.

Składniki na 1 3 litrowy słoik:

Kapusta - 450-600 g
Marchewki - 150-200 g
Jabłka - 3-4 szt
Sól - 2 łyżki

Gotowanie:

1. Rozdrobnij kapustę i wymieszaj z marchewką w stosunku 3 do 1. Oznacza to, że 1 część marchewki to 3 części kapusty.

Warzywa mieszamy, solimy i ponownie mieszamy, lekko zagniatając, aby uwolniły sok.

Następnie wkładamy je do słoika wraz z jabłkami pokrojonymi w plastry, naprzemiennie warstwami. Najpierw warstwa kapusty z marchewką, potem kilka plasterków jabłek.

2. Gdy słoiki są całkowicie napełnione, należy je przykryć gazą i pozostawić na trzy dni w temperaturze pokojowej, pamiętając o ułożeniu na talerzach lub miskach, ponieważ wystający sok wyleje się.

Również w ciągu tych trzech dni konieczne jest przebicie zawartości słoika dwa razy dziennie długim drewnianym szpikulcem, aby uwolnić nadmiar powietrza.

Po trzech dniach zamykamy słoiki pokrywkami z polietylenu spożywczego i odkładamy je do przechowywania w chłodne miejsce.

Ta przystawka będzie gotowa za miesiąc.

Oto kilka interesujących metod gotowania, które dzisiaj zebrałem. I zdecydowanie polecam, abyś nie ograniczał się do zbioru jabłek tylko w wersji słodkiej, koniecznie wypróbuj jedną z proponowanych opcji.

I to wszystko na dzisiaj, dziękuję za uwagę.

Kto nie lubi marynowanych jabłek? Takich ludzi można policzyć na palcach. Aby ta pyszna okazała się, nie musisz podejmować nierealistycznych wysiłków. Przygotowanie marynowanych jabłek jest bardzo proste, nawet w zwykłych szklanych słoikach. W razie potrzeby możesz użyć beczek lub wiader. W każdym razie wynik będzie niesamowity.

Namoczone jabłka przygotowuje się bardzo prosto nawet w zwykłych szklanych słoikach.

Do przygotowania tak pachnących i soczystych owoców nie potrzeba ogromnej ilości przypraw i wszelkiego rodzaju dodatków. Nawet przy najmniejszym składzie jabłka okazują się tak smaczne, że wywołują prawdziwy podziw.

Produkty:

9 kg jabłek;
0,45 kg cukru;
55 gr. Sahara;
75 gr. mięta, malina, liście porzeczki.

Gotowanie:

Owoce opłukać, zdjąć kucyki i liście.
Włóż liście, jabłka i wszystkie pozostałe gałęzie do pojemnika do przyszłego zbioru.
Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Na patelnię wlej litr wody, wymieszaj z cukrem i solą, zagotuj.
Ostudź marynatę, dodaj zimną wodę i wlej do pojemnika z jabłkami.
Połóż ucisk na wierzchu i polej przygotowaną marynatę przez kolejne siedem dni.
Nalegaj po tym przez co najmniej półtora miesiąca w chłodnym miejscu.

Ważny! Konieczne jest wybieranie wyłącznie słodkich odmian jabłek, jeśli planujesz przechowywać gotowy produkt przez długi czas. W tym samym przypadku, jeśli nie przewiduje się długotrwałego przechowywania przedmiotu, można użyć owoców dowolnej odmiany, która jest obecnie dostępna.

Namoczone jabłka w domu (wideo)

Jak zmoczyć Antonówkę na zimę

Antonovka to idealna odmiana jabłek, które nie tylko można, ale i trzeba namoczyć. To właśnie te owoce nabierają szczególnego smaku w procesie klasycznego zbioru. Mimo tak surowego sposobu ich przygotowania, nie tylko nie tracą swoich charakterystycznych cech, ale także nabierają szczególnej nuty smakowej.

Produkty:

4,6 kg Antonówka;
18 gr. liście porzeczki;
12 gr. liście mięty;
18 gr. liście wiśni;
9 litrów wody;
0,35 kg miodu;
0,15 kg soli;
0,1 kg mąki żytniej.

Antonovka to idealna odmiana jabłek, które nie tylko można, ale i trzeba namoczyć

Gotowanie:

Umyte liście umieścić na dnie beczki.
Połóż na nich jabłka, na przemian z tymi samymi liśćmi.
Z góry naciskaj wszystko z uciskiem.
W ciepłej wodzie wymieszać miód, sól i mąkę, całkowicie schłodzić płyn.
Następnie przelej do pojemnika z jabłkami.

Domagaj się co najmniej półtora miesiąca w ciepłym miejscu.

Jak zrobić marynowane jabłka w wiadrze: prosty przepis

Wiele hostess wciąż uważa, że jabłka można zbierać tylko w specjalnej beczce. Z tego powodu boją się samodzielnie moczyć jabłka. W rzeczywistości w procesie ich przygotowania możesz użyć absolutnie dowolnego pojemnika, nawet zwykłego wiadra. W związku z tym trudności podczas zbioru po prostu nie mogą się pojawić.

Produkty:

8 litrów wody;
6,5 kg jabłek;
0,55 kg mąki żytniej;
0,1 kg słomy żytniej;
0,1 kg musztardy;
0,1 kg soli.

Wiele hostess wciąż uważa, że jabłka można zbierać tylko w specjalnej beczce.

Gotowanie:

Wymieszaj wrzącą wodę z musztardą.
Zaparz mąkę żytnią i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Do zimnej wody dodać sól, przygotowaną mąkę i musztardę.
Przykryj wiadro słomą i połóż na wierzchu jabłka, zalej solanką i połóż ładunek na wierzchu.

Pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej miesiąc.

Jak gotować marynowane jabłka w słoikach

Najłatwiejszym i najwygodniejszym sposobem fermentacji jabłek są oczywiście słoiki. Proces zamówień sprowadza się do najbardziej elementarnych czynności. Szybsze gotowanie jest po prostu niewyobrażalne. Przechowywanie owoców jest bardzo wygodne, ponieważ wystarczy je przestawić w lodówce po zakończeniu oddawania moczu.

Produkty:

8,5 kg jabłek;
11 litrów wody;
0,15 kg cukru;
0,15 kg soli.

Najłatwiejszym i najwygodniejszym sposobem fermentacji jabłek są oczywiście słoiki.

Gotowanie:

Owoce należy umyć i natychmiast umieścić w słoikach.
Wymieszaj wodę z solą i cukrem.
Otrzymany płyn wlać do słoików.
Przykryj półfabrykaty nylonowymi pokrywkami.
Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na półtora miesiąca.

Ważny! Musisz zebrać tylko całe, bez zgnilizny i innych uszkodzeń owoców. Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, obrabiany przedmiot po prostu ulegnie pogorszeniu nawet przed terminem jego prawidłowego przygotowania.

Marynowane jabłka na zimę: najlepszy przepis

Kapusta kiszona jest honorowana w każdym domu. Jest przygotowywany na różne sposoby, do kompozycji dodaje się wszelkiego rodzaju jagody i warzywa. Ale niewiele osób może sobie nawet wyobrazić ten produkt w połączeniu z jabłkami. Dzieje się tak pomimo faktu, że marynowane jabłka nabierają niezwykłego, ale niesamowitego smaku w połączeniu ze zwykłym warzywem. Naprawdę nie musisz nawet nic robić, aby namoczone owoce były tak smaczne i pachnące.

Produkty:

2,9 kg jabłek;
4,2 kg kapusty;
0,25 kg marchwi;
55 gr. Sahara;
35 gr. Sól.

Kapusta kiszona jest honorowana w każdym domu, a w połączeniu z jabłkami staje się wielokrotnie lepsza.

Gotowanie:

Kapustę należy umyć, usunąć zepsute wierzchnie arkusze, drobno posiekać.
Umyj też marchewki i natychmiast obierz, posiekaj okopowy na tarce.
Warzywa wymieszaj i lekko zmiażdż rękoma, dodaj cukier i sól.
Przenieś do pojemnika, w którym planuje się fermentację żywności, w przyszłości jabłka.
Pamiętaj, aby umieścić tam również kapustę, zatykając całą wolną przestrzeń tym warzywem.
W niewielkiej ilości wody rozcieńczyć łyżką cukru i soli.
Wlej solankę do pojemnika.
Przykryj wszystko całymi, ale umytymi liśćmi kapusty.
Zainstaluj na nich ucisk.

Przechowuj przedmiot w temperaturze pokojowej przez około 14 dni, a następnie przenieś go w chłodniejsze miejsce na ten sam okres czasu.

Jak gotować marynowane jabłka z rokitnikiem w soku z dyni

Jabłka w tym przypadku są znacznie bardziej aromatyczne niż gruszki. Solenie ich w ten sposób wcale nie jest trudne. Trudności mogą pojawić się tylko przy przygotowywaniu soku z dyni, ale w tej procedurze nie ma niewytłumaczalnych subtelności i sztuczek. Owoce nie potrzebują nawet dodatkowej soli, wchłaniają wszystko, czego potrzebują z sąsiadujących z nimi składników.

Produkty:

3,9 kg jabłek;
0,15 kg rokitnika;
Dynia 0,85 kg.

Gotowanie:

Wszystkie produkty muszą być umyte i wysuszone.
Włóż owoce do pojemnika, w którym będą przechowywane solone owoce, posyp rokitnikiem.
Dynię obrać, usunąć łyżką wszystkie pestki, pokroić na kawałki i zagotować w minimalnej ilości wody.
Po zmiękczeniu miąższu bulion schłodzić i natychmiast przelać do pojemnika z resztą produktów.
Przyciśnij owoce dużym obciążeniem i trzymaj pod nimi przez tydzień.
Następnie przenieś pojemnik do piwnicy.

Namoczone jabłka (wideo)

Namoczone jabłka to pierwotnie rosyjskie zbiory. W ten sposób owoce przechowywano aż do bardzo zimnej pogody wiele lat temu. Pomimo tego, że przepis jest już stary, do dziś preparat cieszy się dużą popularnością. Oczywiście jabłka można przechowywać świeże w piwnicy, ale należy je namoczyć, aby stały się jeszcze smaczniejsze, a jednocześnie były jak najbardziej użyteczne. Taki preparat z przyjemnością zje każdy, młody i stary, bo przyjemnie chrupiące, lekko kwaśne owoce po prostu nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Fani kuchni rosyjskiej późną jesienią rozpoczynają tak zwane „moczenie” jabłek. To trochę stary sposób na oszczędzanie plonów na zimę.

Do moczenia wybiera się zdrowe, jędrne owoce, najlepiej późne odmiany. Wkłada się je w całości do drewnianych beczek lub słoików z solanką z wodą, cukrem i solą. Jabłka są przechowywane przez kilka pierwszych dni w temperaturze pokojowej, a następnie umieszczane w zimnej piwnicy, gdzie przechodzą powolny proces fermentacji. Dzięki temu mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.

Być może zainteresuje Cię fakt, że namoczone jabłka zachowują wszystkie zdrowotne właściwości świeżych owoców, jednocześnie wzbogacając je o dodatkowe właściwości fermentowanej żywności. Fermentacja odbywa się poprzez fermentację z udziałem bakterii kwasu mlekowego i „dzikich” (zawartych w samych owocach) drożdży.

W takim naczyniu tkwi niesamowita korzyść dla przewodu pokarmowego - jest w stanie przywrócić mikroflorę jelitową nie gorszą niż bifidobakterie. Zwiększa również apetyt, zwiększa produkcję soku żołądkowego oraz przyspiesza perystaltykę jelit.

Wielką wartością marynowanych jabłek (a także innych produktów fermentowanych) jest wysoka zawartość kwasu askorbinowego.

Tak więc regularne stosowanie tego produktu pomaga:

normalizować czynność jelit;
zapewniają silną odporność;
zwiększyć liczbę pałeczek kwasu mlekowego i przy regularnym stosowaniu leczyć dysbakteriozę;
wysoka zawartość wapnia zapobiegnie osteoporozie;
poprawiają kondycję włosów i paznokci.

W 100 g namoczonych zielonych jabłek jest tylko około 35-45 kcal.

Przedstawiamy Państwu prosty i szybki sposób na gotowanie marynowanych jabłek. Przy minimalnym wysiłku uzyskasz maksymalne korzyści.

Do tego przepisu używaj jędrnych, zdrowych owoców zerwanych z drzewa, padlinożerca nie zadziała. Niech owoce leżą na tydzień, aby w tym czasie ujawniły się owoce, które zaczynają się psuć.

Jabłka zielonych odmian - ile zmieści się w trzylitrowym słoiku
Sól - 1 łyżka. łyżka bez suwaka
Cukier - 3 łyżki. łyżka ze zjeżdżalnią
Miód - 1 łyżka. łyżka

1. Umyte średnie i małe jabłka są szczelnie zapakowane w czysty trzylitrowy słoik (nie sterylizować pojemnika).

2. Wlej oczyszczoną wodę do słoika z ułożonymi owocami w celu odmierzenia jej wymaganej ilości. Spuść wodę na patelnię i dodaj do niej kolejne 50-100 gr. wodę, aby w razie potrzeby dodać solankę podczas gotowania.

3. Przygotuj solankę: wymieszaj sól, cukier i miód do całkowitego rozpuszczenia.

4. Wlej jabłka, aby solanka całkowicie je przykryła. Przykryj górną część słoika gazą i zabezpiecz gumką.

5. Pozostaw na 7 dni w temperaturze pokojowej. Następnie przenosimy jabłka na 3 tygodnie do chłodnego miejsca, na przykład piwnicy. Pozostałą solankę przechowuje się w lodówce i w razie potrzeby uzupełnia w słoiku.

Ważne: w pierwszych dniach jabłka dobrze wchłaniają wodę, a górna warstwa jest odsłonięta, dlatego należy dodać solankę, aby górne owoce nie zaczęły gnić.

Dokładnie miesiąc później namoczone słodycze są gotowe. Smacznego!

Namoczone jabłka w słoiku pod nylonową pokrywką na zimę - przepis na trzylitrowy słoik

Jak moczyć jabłka w domu na zimę i na co dzień? Tak, żeby było bardzo smaczne i łatwe do przyrządzenia? To prosty i zdrowy przepis. Nie ma cukru, tylko miód. Odbywa się to bardzo prosto i szybko w 3-litrowym słoiku pod nylonową pokrywką.

Poniżej znajduje się szczegółowy przepis wideo.

Składniki:

Jabłka - 2,5 kg;
Miód - 2-3 łyżki stołowe;
Sól - 1,5 łyżki stołowej;
Liście: maliny, wiśnie, winogrona, porzeczki, melisa;
Woda - 1,5 litra.

Smacznego!

Gotowanie marynowanych jabłek w domu - ogólne zalecenia

1. Istnieją trzy rodzaje jabłek oddających mocz:

prosty (napełnić solanką),
słodki (gdy jest więcej cukru niż soli),
kwaśny (gdy cukier w ogóle nie jest używany).

Do solanki można również dodać musztardę, oregano, miód, cynamon, bazylię i inne przyprawy. Do oddawania moczu stosuje się odmiany późne lub średnio późne. Ale mistrzem wśród jabłek odpowiednich do tej metody zbioru jest oczywiście Antonovka. Musisz używać tylko zerwanych, mocnych owoców o zielonym lub żółtym kolorze. Zerwane owoce powinny leżeć przez około dwa tygodnie, aby odsłonić owoce z wadami.

2. W dawnych czasach jabłka moczono w drewnianych wanienkach, beczkach ze słomy żytniej. Słoma zapobiegała uszkodzeniom mechanicznym jabłek oraz nadawała specyficzny smak i bursztynowy kolor gotowego produktu. Ale dziś częściej stosuje się szklane pojemniki o różnych pojemnościach.

3. Puszki, tuby lub inne pojemniki przeznaczone na produkty spożywcze należy wysterylizować lub zalać wrzątkiem. Jabłka muszą być całkowicie pokryte solanką.

4. Przez pierwsze dwa tygodnie pojemnik z jabłkami należy przechowywać w temperaturze 15-18 stopni, a następnie pojemnik należy przenieść w ciemne, chłodne miejsce o temperaturze 4-6 stopni np. w piwnica.

5. Po 35-40 dniach marynowane jabłka są gotowe do spożycia. Gotowy produkt należy również przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. A przy odpowiednim przechowywaniu jabłka pozostają odpowiednie do maja!

Namoczone jabłka antonovka w domu

Spróbuj ugotować tradycyjny, można by rzec, stary preparat na zimę - marynowane jabłka w beczce ze słomą żytnią, używając odmiany Antonovka. Odmiana ta jest idealna do oddawania moczu ze względu na wyjątkowy słodko-kwaśny smak.

Do gotowania potrzebujemy:

Jabłka Antonovka (lub inne odmiany zielone, słodko-kwaśne) - około 20 kg.
Beczka plastikowa o pojemności 50 litrów.
słoma żytnia
Woda - 10 litrów
Sól kuchenna, sól kamienna - 250 gr.
Cukier - 750 gr.
Musztarda w proszku - 2 łyżki. łyżki

1. Zrywamy z drzewa dojrzałe i zdrowe jabłka i kładziemy je na kilka dni. Owoce umyć i osuszyć.

2. Słomę żytnią na parze z wrzącą wodą. Powinien stać przez 20-30 minut we wrzącej wodzie, aby się rozgrzać, wtedy słomka stanie się elastyczna i wygodnie będzie umieścić ją w beczce.

3. Czysty plastikowy pojemnik (beczkę), który jest przeznaczony na produkty spożywcze, zakrywamy szczelną torbą na żywność (powinna być specjalnie do fermentacji i solenia).

4. Połóż warstwę słomy na dnie pojemnika, a następnie połóż jabłka na środku beczki. Znowu warstwa słomy i jabłek prawie do samej góry. Na wierzchu powinna znajdować się warstwa słomy.

5. Do marynaty w zimnej wodzie rozcieńczyć sól, cukier i musztardę w proszku. Napełnij pojemnik do góry solanką, aby wszystkie jabłka były pokryte wodą. Zawiązujemy górę torby, jednocześnie wypuszczając z niej powietrze.

Beczka umieszczamy w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu (np. piwnica) na miesiąc. Po miesiącu możesz cieszyć się tym przysmakiem przez całą zimę.

Marynowane jabłka w beczce na zimę

Chcę Wam zaproponować przepis na marynowane jabłka w dębowej wannie z liśćmi wiśni i porzeczki. Z tego przepisu korzystały nasze babcie i prababki.

Do gotowania potrzebujemy:

Jabłka „Antonovka” lub odmiany zielone są słodko-kwaśne.
dębowa beczka
liście wiśni
liście porzeczki
Przegotowana woda - 10 litrów
Sól - 2 łyżki. łyżki
Mąka żytnia - 200 gr.

1. Beczka musi być specjalnie przygotowana: napełnić ją wodą i pozostawić na 2 tygodnie. Następnie dokładnie umyj sodą oczyszczoną.

2. Dobrze umyj jabłka, liście wiśni i porzeczki.

3. Na dnie beczki kładziemy liście wiśni i porzeczki, następnie układamy 2 warstwy jabłek ogonem do dołu i tak naprzemiennie układamy warstwy do samej góry. Ostatnią warstwą powinny być liście.

Przygotuj nadzienie: w zimnej wodzie rozcieńczyć sól i mąkę żytnią.

Napełnij solanką do góry, zamknij pokrywkę i nałóż ucisk na pokrywkę. Jabłka będą gotowe za 2 miesiące.

Najlepszy przepis na namoczone jabłka z mąką żytnią

Namoczone jabłka można przygotować w domu za pomocą tego bardzo prostego przepisu.

Do gotowania potrzebujemy:

Jabłka
Pojemniki szklane o pojemności 3 lub 4 litry
liście porzeczki
Przegotowana woda - 2,5 litra
Sól - 1 łyżeczka łyżki
Mąka żytnia - 100 gr.

1. Umieść spód słoika z umytymi liśćmi porzeczki.

2. Naprzemiennie ciasno układaj warstwy jabłek i liści porzeczki.

3. Gdy słoik będzie pełny, napełnij go solanką. Jest przygotowywany z wody o temperaturze pokojowej, soli i mąki żytniej.

4. Przykryj słoik gazą. W razie potrzeby dodaj solankę i usuń powstałą pianę.

5. Namoczone jabłka będą gotowe do spożycia za miesiąc.

Smacznego!

Jabłka namoczone w kapuście na zimę

Ten przepis pozwala na jednoczesne gotowanie kiszonej kapusty i marynowanych jabłek. Prosto, szybko, zdrowo i bardzo smacznie. Kapusta nabiera przyjemnego aromatu, a owoce ulegają gazowaniu.

Do gotowania potrzebujemy:

Zielone jabłka - 10 szt.
Kapusta - 2 szt.
Marchewki - 6 szt.
garnek emaliowany
Sól - 4 łyżki. łyżki

1. Drobno posiekaj kapustę, wymieszaj z startą marchewką i solą. Naciśnij lekko rękami.

2. Połóż kapustę mocno na dnie patelni, jabłka na wierzchu. Naprzemiennie, aż skończą się składniki. Wierzch powinien być warstwą kapusty.

3. Przykryj talerzem lub pokrywką i nałóż ucisk.

4. Pozostaw na trzy dni w ciepłym miejscu. Codziennie nakłuwamy kapustę patykiem, aby wydobywał się gaz, a danie nie było gorzkie.

Przeprowadzamy się w zimne miejsce. Może być przechowywany przez miesiąc, ale możesz go wypróbować po trzech dniach.

Namoczone jabłka przygotowywały również nasze babcie, to danie nie straciło na aktualności do dziś. Brak obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić większość witamin w owocach. Najlepiej stosować odmiany późnojesienne lub zimowe, owoce jędrne i dojrzałe. Jak moczyć jabłka Antonovka na zimę pomoże w prostych przepisach.

Moczenie jabłek w domu nie jest pracochłonnym procesem. Ważne jest, aby wcześniej przetrzymywać owoce w temperaturze pokojowej, aby uzyskać soczyste puste miejsca. Ilość składników można dowolnie zmieniać.

Składniki:

antonowka - 8 - 10 kilogramów;
sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
cukier - 200 gramów;
liście porzeczki - do smaku;
woda oczyszczona - 5 litrów.

Umyj i posortuj jabłka, lepiej odłożyć zgniłe lub opadłe owoce z drzewa. Owoce powinny być mniej więcej tej samej wielkości.

Pojemnik do namaczania musi być sterylny. Używamy trzylitrowych szklanych słoików, muszą być gotowane. Włóż szczelnie czyste jabłka do pojemnika.

Przygotowanie namoczonej Antonówki zajmie około 2 tygodni, średnio 10-15 dni. Następnie jabłka należy umieścić w chłodnym miejscu. Jeśli owoce w trakcie fermentacji wchłonęły dużo wody, dodaj marynatę.

Po kilku tygodniach gotowe danie można podać jako deser lub przekąskę.

w beczce

Początkowo namoczone jabłka zbierano w beczkach. Jeśli w magazynie jest drewniany pojemnik, przepis krok po kroku pomoże ci namoczyć pyszne owoce na zimę. Aby dodać pikanterii, owoce jabłka łączy się z liśćmi czarnej porzeczki, wiśni lub winogron.

Składniki:

jabłka - 5 kilogramów;
sól kuchenna - 50 gramów;
cukier krystaliczny - 1 szklanka lub 250 gramów;
liście wiśni i porzeczek ogrodowych - 30 - 40 sztuk;
filtrowana woda - 5 litrów.

Opłucz drewniane wanny lub beczki, parz wrzątkiem. Proces fermentacji jabłek powinien odbywać się w sterylnym pojemniku.

Następnie umyj liście porzeczki i wiśni, połóż je na dnie sterylnej beczki. Około 8 - 10 sztuk. Na wierzchu posyp warstwę jabłek. Warstwy powinny być rozmieszczone równomiernie.

Zagotuj około 5 litrów wody, może być wymagane mniej płynu. Skoncentruj się na objętości beczki. Rozpuść cukier i sól w ciepłej wodzie. Zalej Antonovkę schłodzoną solanką.

Przykryj powierzchnię beczki liśćmi porzeczki, aby pokryć wierzchnią warstwę jabłek. Po 5 - 7 dniach zawartość zacznie fermentować, więc przenieś pojemnik do ciemnego, chłodnego miejsca. Miesiąc później namoczone jabłka będą gotowe.

Prosty przepis na zbiory

Nie każda gospodyni ma dębową beczkę, więc marynowane jabłka można zrobić w słoikach lub rondlu. Nawet jeśli proces moczenia owoców odbywa się po raz pierwszy, to zgodnie z prostym przepisem zbiory na zimę z pewnością będą pyszne.

Składniki:

antonówka - 2 kilogramy;
liście czarnej porzeczki - 10 szt.;
cukier granulowany - 350 gramów;
gruba sól - 100 gramów;
woda - 4,5 litra.

Przede wszystkim przygotuj pojemnik na owoce. Opłucz szklane słoiki roztworem sody, a następnie wysterylizuj.

Antonovka jest dobra do uporządkowania, robaki i zepsute owoce nie są dobre. Jabłka umyć pod bieżącą wodą i włożyć do sterylnych, suchych słoików.

Nadzienie do jabłek przygotowuje się z mieszanki określonej ilości soli i cukru. Woda nie musi się gotować, rozpuścić składniki w chłodnej wodzie.

Wlej owoce z powstałym syropem, płyn powinien całkowicie pokryć jabłka. Zamknij puste miejsca pokrywkami, pozostaw na 5 dni w temperaturze pokojowej. Następnie włóż puszki z Antonovką do piwnicy.

Podczas procesu fermentacji półfabrykaty mogą stać się mętne i wchłonąć dużo marynaty. W takim przypadku warto wlać nadzienie do słoików. Po półtora miesiąca w chłodnym miejscu pyszna przekąska z marynowanych jabłek jest gotowa.

Z żytem

Jabłka namoczone w żytniej solance są tradycyjnie uważane za danie rosyjskie. Szczegółowy przepis pomoże prawidłowo namoczyć owoce. Idealnie stosuje się wanny dębowe, których dna pokryte są słomą.

Składniki:

antonówka -2 kilogramy;
mąka żytnia - 2 szklanki;
sól gruba - 3 łyżki;
przyprawy - do smaku;
woda - 2,5 litra.

Wysuszyć w piekarniku 2 szklanki mąki żytniej. Powinien nabrać przyjemnego koloru upieczonego mleka. Następnie wlej kalcynowaną mąkę do rondla, takie naczynia nie pozwolą szybko ostygnąć mąki.

Aby uzyskać solankę żytnią, część wrzącej wody należy stopniowo wlewać do mąki. Konsystencja powinna być jednorodna, bez grudek.

Opłucz antonówkę, włóż na patelnię 1-2 rzędy w górę z łodygami. Dla smaku nałóż warstwę liści porzeczki i koperkowych parasoli. Napełnij pojemnik warstwami do dna. Zalej zawartość zimną solanką. Dostarcz ładunek.

Aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i brudu do przedmiotu obrabianego, przykryj patelnię gazą. Jabłka moczyć przez 4 dni w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć owoce do piwnicy. Po 2 miesiącach jabłka są gotowe do spożycia.

Z miodem

Prawidłowo zebrane jabłka na zimę mają delikatny soczysty miąższ. Miód w tym przypadku nadaje słodycz namoczonym jabłkom, a solankę po antonówce można pić jako kompot. Nie ma trudności w gotowaniu, w przypadku braku Antonovki wybiera się jesienno-zimowe odmiany jabłek.

Składniki:

miód - 550 gramów;
Jabłka Antonovka - 2,5 kilograma;
sól kuchenna - 200 gramów;
przyprawy - do smaku;
liście wiśni - do smaku.

Na specjalnej siatce do owoców i warzyw opłucz wskazaną liczbę jabłek pod bieżącą wodą. W razie potrzeby pokrój łodygi, ale nie można ich zostawić zbyt długo. Dokładnie umyj liście wiśni.

Możesz wybrać dowolny pojemnik do namaczania. Jeśli dom ma głęboki plastikowy pojemnik, używamy go. Pojemnik opłukać i sparzyć wrzątkiem, na dno położyć czyste liście wiśni. Umytą Antonówkę włóż do pojemnika do namaczania, przykryj gałązkami wiśni.

Wlej zawartość pojemnika z powstałym nadzieniem. Płyn powinien dobrze pokryć owoce. Dodaj do smaku ulubione przyprawy, dobrze komponuje się z cynamonem lub goździkami. Zamknąć pokrywką i odstawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

Po określonym czasie umieść pojemniki z namoczoną Antonovką w piwnicy lub piwnicy. Owoce muszą parzyć jeszcze przez około 2 tygodnie. Zwykle po 10-13 dniach namoczone jabłka z miodem są gotowe.

Słodka przekąska służy jako samodzielne danie lub jako składnik sałatki owocowej. Przechowuj otwarte namoczone jabłka z miodem w lodówce.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł