Zielonka ryba, przepisy kulinarne, kalorie, użyteczne właściwości. Przydatne właściwości greenlingu

Ciało jest smukłe, bocznie ściśnięte, z każdej strony znajduje się 5 linii bocznych, a tylko jedna znajduje się nad główną, przechodzącą przez środek ciała. Szerokie ciemne i jasne pasy przeplatają się na całym ciele. Płetwa grzbietowa jest długa i solidna, koloru szarego, z wąską czarną obwódką. Spód głowy i brzuch u zielonka północnego są żółte. Jest obiektem wędkarstwa morskiego na Kamczatce. Najliczniejsza w wodach oceanicznych Kurylów Północnych, w pobliżu południowo-wschodniej Kamczatki. Sporadycznie spotykany na południowo-zachodnim wybrzeżu i na zachodnim Morzu Beringa. Osiąga długość 56,5 cm i masę 2 kg. Częściej łowi się osobniki do 49 cm i 1,6 kg. Zimuje na głębokości 300-500 m. Wraz z początkiem wiosennego ocieplenia w marcu-kwietniu zaczyna migrować do wód przybrzeżnych, pod koniec marca ławice pojawiają się na głębokości 200-250 m i schodzą na szelf Kwiecień. Rozmnażanie odbywa się na głębokości poniżej 20 m, na glebach skalistych, w miejscach o silnych prądach o temperaturze 1-5 °C.

I jak tylko nie wymienią tej ryby! Sprzedawcy na targowiskach naszego miasta - okoń lub po prostu okoń; rybacy i rybacy amatorzy - lenok morski, okoń czerwony lub zielony zielony; ichtiologowie - Kuryl, wąż, a najczęściej - zielonek zająca, ponieważ tak tłumaczy się jego łacińską nazwę specyficzną. Ten greenling jest dobrze znany każdemu, kto kiedykolwiek łowił ryby poza bramami Zatoki Avacha, ponieważ wraz z północnym grenlingiem jednopłetwym najczęściej łowi się go na żyłkę w strefie przybrzeżnej.

Zającogłowy greenling jest szeroko rozpowszechniony w północnej części Oceanu Spokojnego, występując wzdłuż wybrzeża azjatyckiego od Morza Żółtego do Morza Beringa oraz wzdłuż wybrzeża amerykańskiego na południe do Kalifornii. Ale najliczniej występuje w wodach Wysp Kurylskich i południowo-wschodniej Kamczatki. Jest to dość duża ryba, której długość sięga ponad 60 cm, a jej masa ciała to ponad 2,5 kg. Podobnie jak wiele innych zielonków, młode zielonogłowego zajęczaka najpierw żyją w toni wodnej i dopiero po osiągnięciu określonej wielkości przechodzą na dolny tryb życia. Gatunek ten charakteryzuje się wyraźnymi sezonowymi migracjami, w związku z czym na przełomie maja i czerwca, kiedy wody przybrzeżne dostatecznie się nagrzewają, tarło następuje w strefie przybrzeżnej płytkiej wody na głębokości poniżej 20–30 m, gdzie przebywa głównie w strefie rafowej dla obszarów ze skalistym dnem, zwykle w pasie roślinności podwodnej, która służy jako podłoże dla jaj tarła.

Okres tarła zielonogłowego jest bardzo wydłużony, co wynika z tarła porcjowanego. Naukowcy uważają, że proces tarła przebiega w następujący sposób. Po pierwsze, samce koncentrują się na tarliskach, zajmując najbardziej odpowiednie miejsca. Następnie samice zbliżają się do zajmowanych i chronionych przez nie obszarów, które w tym miejscu częściami odbywają tarło i po zakończeniu tarła opuszczają tarliska, podczas gdy samce, charakteryzujące się dobrze zdefiniowanym zachowaniem terytorialnym, pozostają do pilnowania lęgów aż do wylęgu larw, a najczęściej robią to największe i najjaśniejsze z nich. Po zakończeniu rozwoju embrionalnego jaj, podczas którego samce nie opuszczają tarlisk, odpędzając ze lęgów wszystkich miłośników jedzenia kawioru (w tym ich pobratymców), na początku do połowy października migruje zielonka. od wybrzeża do zimowania na głębokości powyżej 200–300 m.

Zającogłowy zieleń jest rybą wszystkożerną, która intensywnie żeruje nawet w okresie tarła (oczywiście dlatego tak dobrze „gryzie” prawie każdą przynętę). Zwykle ten greenling zjada różne skorupiaki (kraby, krewetki itp.), mięczaki i małe ryby; nie gardzi odpadami przetwórstwa ryb i kawiorem innych ryb (w tym nieostrożnych sąsiadów), które odgrywają znaczącą rolę w jej diecie.

Będąc stosunkowo rzadkim gatunkiem, żyjącym przez cały rok, głównie na obszarach o silnie rozdrobnionej topografii dna i dnach skalistych, zającogłowy poławiany jest w niewielkich ilościach, zwykle jako przyłów podczas połowu innych ryb żyjących na dnie. Ale co roku, gdy tylko wody przybrzeżne się ocieplą, znów zaczyna zadowalać rybaków z Kamczatki swoimi potężnymi „ugryzieniami”.

ryby z dna morskiego mieszka w rejonach przybrzeżnych Morza Ochockiego i Beringa, północnej części Oceanu Spokojnego, wód Primorye, Sachalinu, Korei, Wysp Aleuckich. Duża liczba tego gatunku ryb zamieszkuje powierzchnię morza Kurylów Północnych i południowo-wschodniej części Kamczatki. W tych miejscach ludzie zajmują się łapaniem Terpugi na skalę przemysłową.

Ryby Terpug

Ta ryba szkolna jest członkiem rodziny terpug i należy do rzędu skorpionów. Z wyglądu jest bardzo podobny do okonia, dlatego czasami jest tak nazywany. Istnieje jeszcze 12 gatunków tej ryby: jednorzędowa, japońska, południowa, czołowa, amerykańska, kłująca, północna, cętkowana, zębata, pasiasta, brązowa, wszystkie różnią się siedliskiem i wyglądem.

Ciało ryby ma wydłużony kształt, pokryty małymi łuskami i obustronnie spłaszczony. Posiada również paski w kolorze jasnym i ciemnoszarym. Z tyłu jest duża ciemna płetwa. Na ciele znajduje się kilka linii bocznych od dwóch do pięciu, zależy to od rodzaju Terpuga. Zazwyczaj długość tego życia morskiego sięga 55 cm, a waga około 2,3 kg, ale w zależności od warunków siedliskowych może być znacznie mniejsza.

Greenling to drapieżnik, który żywi się małymi rybami, skorupiakami, a nawet padliną. Rozmnażanie odbywa się zimą, na płytkich głębokościach, blisko wybrzeża, w miejscach, gdzie występuje szybszy prąd. Jaja samicy Terpugi składane są na kamieniach, następnie przechodzi pod ochroną samców, aż do pojawienia się narybku.

Turp - użyteczne właściwości

Ta ryba jest cennym przedmiotem łowienia ze względu na doskonały smak, wartość odżywczą, wiele przydatnych właściwości, witaminy. I gdzie mięso greenlinga niskokaloryczny, tylko 102 kcal na 100 gramów. Do sklepów trafia najczęściej w postaci mrożonej i wędzonej, a w miejscach wydobycia – schłodzonej. Cena za 1 kg mrożonego mięsa Terpug wynosi około 120 rubli.

Ryba zawiera wiele witamin i minerałów, które są niezbędne dla człowieka. Jego mięso zawiera dużo cynku, który obniża poziom cholesterolu we krwi, witaminy, takie jak - B, C, A, PP, minerały: wapń, żelazo, fosfor, jod, magnez, cynk oraz niezbędne kwasy omega-3 kwasy.

Jeśli włączysz jego regularne stosowanie do diety, to ma to najlepszy wpływ na stan układu nerwowego, wpływa na pracę umysłową. Okoń jest najcenniejszym źródłem wszystkich niezbędnych dla zdrowia substancji. Ryba świetnie smakuje, jej mięso jest bardzo delikatne i pachnące, można je przyrządzać na wiele sposobów, np. gotować na parze, smażyć czy dusić z warzywami, a także zielonki można wędzić i z powodzeniem konserwować.

Korzyści z Terpuga

Każdy dietetyk powie ci, że dla zdrowej diety musisz jeść ryby, zwłaszcza ryby morskie, które nie są zbyt tłuste. Jeśli chcesz zrzucić 5-4 kg bez problemów zdrowotnych, uwzględnij w swojej diecie dwa lub trzy razy w tygodniu, ponieważ jej kaloryczność jest niska.

Cenne cechy, jakie posiada mięso tej ryby:

1. Turp zawiera duża liczba białko, które jest budulcem masy mięśniowej.
2. Mięso ryb zawiera dużo jodu, co jest dobre dla tarczycy.
3. Fosfor, który przyspiesza przemianę materii, zapobiega chorobom zębów i kości oraz normalizuje równowagę kwasowo-zasadową w tkankach.
4. Jeżeli dieta regularnie zawiera stosowanie zielonki, ma to korzystny wpływ na stan układu nerwowego, aktywność mózgu, ponieważ filet rybny jest bogaty w witaminy z grupy B.
5. Zawiera również niezbędne pierwiastki śladowe, które poprawiają zdrowie włosów, skóry, paznokci i tkanki kostnej u ludzi.
6. W skład ryby wchodzi, który jest bardzo przydatnym aminokwasem i pomaga wzmocnić układ odpornościowy, usunąć toksyny z organizmu i szybciej leczyć rany.
7. Cynk pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie.
8. Zawarte w rybach niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe, które przeciwdziałają powstawaniu miażdżycy, korzystnie wpływają na stan układu sercowo-naczyniowego.
9. Bardzo wysoka zawartość żelaza, która pozwala mieć wystarczający poziom hemoglobiny w ludzkim ciele.
10. Okun zawiera również wystarczającą ilość siarki, która pomaga utrzymać pożądany poziom krzepliwości krwi, a także zapobiega przenikaniu drobnoustrojów chorobotwórczych i bakterii.

Zły wpływ

Ryba zawiera zbilansowaną kompozycję białek, tłuszczów i witamin, dzięki czemu można ją bezpiecznie spożywać. Ogranicz odbiór taki mieszkaniec morski jest niezbędny dla osób z problemami z tarczycą, ponieważ podwyższony poziom jodu u takich pacjentów może wywołać zakłócenia w funkcjonowaniu narządów trawiennych, utratę wagi, niewydolność serca i spadek ciśnienia. W takim przypadku musisz najpierw skonsultować się z lekarzem, zanim zaczniesz jeść tę rybę, w przeciwnym razie może to tylko zaszkodzić.

Należy również uważać na przyjmowanie potraw z okonia i osób podatnych na alergie pokarmowe, które mogą być nieprzewidywalne.

Kiedy eksperci badali tę rybę, okazało się, że zawiera ona podwyższony poziom rtęci, co oczywiście nie jest zbyt przyjemne.

Turpug jest przeciwwskazany w następujących przypadkach:

1. Jeśli występują choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.
2. Zwiększony skład kwasowy żołądka.
3. Skłonność do alergii na produkty pochodzenia zwierzęcego.
4. Zwiększona funkcja tarczycy.
5. Nie zaleca się stosowania produktu kobietom karmiącym piersią.

Dania z Terpug

Ryba morska jest bardzo przydatna, ma niską cenę w sklepach, można z niej ugotować wiele różnych potraw, na święta i dni powszednie, które z powodzeniem nadają się również do jedzenia dla niemowląt. Zasadniczo Terpug jest smażony lub wędzony. Ale on… można stosować w sałatkach, zupa rybna, ciekawe i smaczne przekąski i jedz je dla własnej przyjemności, bo kaloryczność Terpuga jest bardzo mała.

Oto kilka małych wskazówek, co można ugotować z tą cudowną rybą, wszystkie te dania są bardzo smaczne:

• Wędzić na grillu z różnymi warzywami.
• Faszerować pomidorami i zapiekać w folii.
• Zagotuj ucho z ziołami i przyprawami.
• Gulasz z ziemniakami i serem.
• Smażyć w cieście, którego skład składa się z piwa.
• Pieczemy w piekarniku z pieczarkami.

Greenling okoń to ryba morska z rodziny greenlingów. Greenlingi gromadzą się wśród morskich mieszkańców, preferują terytoria położone blisko dna. Osiągając około pół metra, okoń greenling waży nie więcej niż 1,5 kg. Siedliskiem tych ryb jest Daleki Wschód, Kamczatka, również w okolicach wybrzeża Beringa. W tych regionach odbywa się główny połów greenlingów.

Jak prawidłowo i smacznie ugotować okonia?

Najbardziej poprawnym i użytecznym i użytecznym sposobem gotowania okoni są dania gotowane na parze, pieczenie w piekarniku, nadziewane greenlingi są dość smacznym daniem. Ale tę rybę można również gotować w połączeniu z wszelkiego rodzaju sosami.

Terpug pieczony w piekarniku

Sposób przygotowania tego dania jest bardzo podobny do pieczenia każdej innej ryby, ale możliwe są wariacje. Dlatego każdy kucharz wymyśla coś własnego, co odróżnia to danie od wszystkich innych. Oferujemy tylko podstawy przepisów kulinarnych.

Skład produktów

• Średniej wielkości okoń zielonkawy - 1 szt.
• Sok z cytryny - 25 g.
• Rzepa cebulowa - 2 szt.
• Koperek, pietruszka do smaku.
• Przyprawy i sól - do smaku.

Technologia gotowania

Okoń należy oczyścić, odciąć płetwy, ogon, usunąć wnętrzności i skrzela. Całą rybę zetrzyj (na zewnątrz i wewnątrz) z przyprawami wymieszanymi z solą i posyp sokiem z cytryny. Posiekaj cebulę i koperek z pietruszką, wymieszaj i napełnij rybę tą mieszanką.

Smaruj naczynia ogniotrwałe przygotowane do pieczenia od wewnątrz olejem roślinnym. Ostrożnie umieść okonia, aby nadzienie nie wypadło. Naczynie z okoniem wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Od czasu do czasu sprawdzaj gotowość ryby, polewając ją powstałym sokiem.

Gotowany okoń można podawać z sałatkami warzywnymi lub gotowanymi ziemniakami posypanymi świeżymi ziołami.

Okoń faszerowany

Składniki

• Okoń średniej wielkości - 1 tusza.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Okruchy białego bochenka - 120 g.
• Mleko odtłuszczone - 200 g.
• Rzepa cebulowa - 1 szt.
• Majonez (dowolny, najlepiej niskotłuszczowy) - 50 g.
• Śmietana 10% - 50 g.
• Smak świeżych ziół.
• Przyprawy i sól do smaku.

Jak gotować

Wcześniej oczyść rybę z łusek, odetnij głowę. Zostaw ogon, odetnij tylko płetwy. Na desce do krojenia ostrożnie wykonuj okrągłe nacięcia z boku głowy. Skórę zdejmuj powoli i ostrożnie „pończochą” do ogona. Na ogonie odetnij rybę z kręgosłupa i odłóż skórę ogonem na bok.

Konieczne jest uwolnienie fileta z kości, przepuszczenie go przez blender lub maszynkę do mięsa. Do mięsa mielonego dodać chleb namoczony w mleku, bardzo drobno posiekaną cebulę i świeże zioła. Rozbij jajko. Mięso mielone doprawić przyprawami i solą. Bardzo dobrze zagnieść powstałą masę.

Weź skórę i ostrożnie wypełnij ją mięsem mielonym, unikając jej rozdarcia. Delikatnie połóż faszerowany okoń na wysmarowanym tłuszczem naczyniu ognioodpornym, posmaruj go mieszanką majonezu i kwaśnej śmietany i wstaw do nagrzanego piekarnika. Czas pieczenia około 1 godziny. Przed podaniem posyp ugotowaną zieleń świeżymi ziołami.

Trawa z sosem orzechowym

Skład produktów

• Filet z zieleniny ze skórą - 400 g.
• Olej roślinny (dowolny) - 15 g.
• Mąka - 2 łyżki.
• Orzechy pekan - 180 g.
• Cebula rzepa średnia - 1 szt.
• Masło - 60 g.
• Ocet jabłkowy - 1,5 łyżki stołowej.
• Żółtka - 2 szt.
• 4 ząbki czosnku.
• Ostra czerwona papryka i kaukaskie przyprawy do smaku.
• Goździki - 2 patyczki.

Metoda gotowania

Odcinamy rybie płetwy, głowę i ogon i gotujemy, aż będą ugotowane, aby uzyskać bogaty bulion. Następnie użyjemy go do przygotowania sosu.

Filet z okonia pokroić ze skórą na porcje, obtoczyć w mące wymieszanej z solą. Włóż na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym i smaż do ugotowania. Ostudzić.

W międzyczasie przygotuj sos orzechowy. Aby to zrobić, przechodzimy przez maszynkę do mięsa (mikser nie zadziała) orzechy pekan, czosnek. Delikatnie uwolnij żółtka od białek i dodaj do orzechów, dokładnie wymieszaj. Do tej masy ostrożnie dodaj przygotowany przez nas bulion rybny i wyrabiaj do konsystencji śmietany.

Cebulę bardzo drobno posiekać i włożyć na patelnię z rozgrzanym masłem. Smaż na złoty kolor, dodaj mąkę i dalej smaż. Następnie tę masę rozcieńczyć przygotowanym wcześniej bulionem rybnym, włożyć do smaku goździki i ostrą paprykę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Następnie delikatnie włóż smażoną cebulę do orzechów, wszystko ponownie wymieszaj i rozpal powolny ogień: upewnij się, że orzechy się nie palą. Masa ta nie powinna być gęsta, ponieważ orzechy pęcznieją w miarę ostygnięcia. Nigdy nie gotuj, po prostu zagotuj. Gdy ogień zgaśnie, wlej ocet i ponownie wymieszaj.

Ułóż kawałki smażonej zieleniny na pięknym naczyniu (na którym podasz rybę do stołu). Następnie zalej okonia sosem orzechowym i ostudź. Ponieważ to danie podawane jest na zimno, lepiej włożyć je do lodówki przed przybyciem gości. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

Greenling to popularna ryba z rodziny Terpug w naszym kraju. Jest również nazywany morskim lenok lub greenlingiem lub greenlingiem. On, podobnie jak inne ryby tego gatunku, greenlingi żyją w stadach, wolą osiedlać się w obszarach dennych. Dorosłe osobniki zwykle nie przekraczają 40-50 cm długości, a waga jednej ryby wynosi średnio około półtora kilograma.

Greenlingi są podstawowym pożywieniem wielu ssaków morskich.
Istnieją takie handlowe podgatunki greenlingu, jak jednorzędowe, zajęcze, a także brunatne, japońskie czy cętkowane i brwiowe. Każdy z tych podgatunków ma swoje własne cechy, ma własne siedliska. Ale wszystkie są skoncentrowane na wybrzeżu Dalekiego Wschodu, Kamczatce, Morzu Beringa. To tam rozwija się główna produkcja i produkcja handlowa tej ryby.

Jaka jest wartość zielonej ryby - użyteczne właściwości, przepisy, zawartość kalorii w niej - co? Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o jego prozdrowotnych właściwościach, a także przygotujmy z niego kilka bardzo smacznych potraw:

Przydatne właściwości greenlingu

Mięso zielonki jest bogate w bardzo wartościowe, łatwo przyswajalne białko. Zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Te dobroczynne substancje przyczyniają się do zapobiegania chorobom naczyniowym, pozytywnie wpływają na zdrowie serca i poprawiają funkcjonowanie całego układu krążenia.

Ryby zawierają również witaminy: A, C, PP, grupę B. Znajdują się tam pierwiastki śladowe: molibden, chrom, siarka, a także żelazo, brom i wiele innych. itp. Regularne stosowanie greenlingu pomaga poprawić układ nerwowy, aktywuje aktywność umysłową, intelektualną.

Połowa gotowanego fileta rybnego zawiera prawie dzienną dawkę witaminy B6, selenu i połowę dziennej dawki fosforu. Również ta ryba jest naturalnym, naturalnym źródłem jodu.

Jak satysfakcjonująca jest zielona ryba? kalorie

Zawartość kalorii w greenlingu jest bardzo niska, tylko 102 kcal na 100 g gotowanego produktu. Ale ilość kalorii może się różnić w zależności od metody przygotowania. Na przykład smażona ryba jest bardziej pożywna, choć zawiera też mało kalorii – do 330 kcal. na 100 g produktu.

Jak gotować maliny? przepisy kulinarne

Najbardziej użytecznym, zdrowym sposobem gotowania greenlingów jest pieczenie w piekarniku, gotowanie na parze i farszowanie. Ponadto zielonka nadziewana jest różnymi nadzieniami – warzywnymi, ziołami, jajkami, cebulą ze zbożami, cytryną, a nawet świeżymi orzeszkami pinii. Dziś ugotujemy pieczoną rybę, a także nadziejemy greenlinga pysznym nadzieniem:

Pieczony okoń greenling

Do gotowania potrzebujemy: 1 małej tuszy okonia, 2 łyżki. l. sok z cytryny, 2 cebule, świeże zioła, sól, pieprz.

Gotowanie:

Oczyść rybę, usuń wnętrze, wytnij skrzela (zostaw samą głowę). Lekko natrzyj wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli i czarnego pieprzu. Posmaruj sokiem z cytryny. Posiekaj warzywa, pokrój cebulę w krążki. Wymieszaj zieleninę z cebulą, włóż wszystko do ryby.

Nasmaruj formę, w której będziesz piec. Połóż rybę do góry nogami. Umieść w nagrzanym piekarniku. Podlać powstałym sokiem podczas pieczenia. Rybę podawać z sałatką warzywną.

faszerowany greenling

Potrzebna będzie ryba średniej wielkości, jedno surowe jajko, 100 g chleba żytniego (okruchy), 1 szklanka mleka, 1 cebula. Przygotuj również 100 g majonezu, małą wiązkę koperku, kolendrę. Nie zapomnij o soli i czarnym pieprzu.

Gotowanie:

Połóż świeżą lub rozmrożoną rybę na desce do krojenia. Zrób małe nacięcia wokół skóry. Teraz ostrożnie zdejmij skórkę, na razie odłóż na osobny talerz.

Oddziel filet od kości, przewiń maszynę do mięsa. Nasączoną mlekiem bułkę tartą ułożyć na mielonym mięsie. Dodaj drobno posiekaną cebulę, zioła, ubij jajko. Sól, pieprz, dokładnie zagniataj mięso mielone. Teraz ostrożnie wypełnij rybą skórkę mięsem mielonym. Staraj się unikać przerw.

Ułóż na naczyniu wyłożonym folią lub blasze do pieczenia. Obficie posmarować majonezem na wierzchu. Umieść w nagrzanym piekarniku. Piecz około 1 godziny. Gotową rybę posyp ziołami, podawaj.

Sałatka z wędzonym okoniem

Potrzebujemy wędzonego fileta z zieleniny, 4-5 małych ziemniaków gotowanych, 2 jajka na twardo, 3 średnie ogórki kiszone. Potrzebna będzie również mała pęczek zielonej cebuli, świeże zioła, majonez.

Gotowanie:

Ziemniaki, jajka, ogórki pokruszyć w drobną kostkę, włożyć do salaterki. Dodaj do niego drobno posiekaną cebulę. Rozłóż wędzony filet z zieleniny na kawałki, pamiętaj trochę, ułóż je na warzywach. Sól do smaku (jeśli to konieczne), wlej majonez, wymieszaj. Posyp ziołami. Sałatka służy jako samodzielna przekąska na zimno. Smacznego!

1. Co to za ryba?

Terpug- ryba morska. Długość: do 62 cm; waga: do 1,6 kg. Zamieszkuje Morze Beringa, Morze Japońskie, Morze Ochockie z przyległymi wodami Oceanu Spokojnego i północną część Morza Żółtego. Obecnie zasoby tego gatunku na większości obszarów są na niskim poziomie ze względu na systematyczne przełowienie.

2. Właściwości kulinarne

Jest bardzo popularny w kuchni ze względu na to, że ma bardzo tłuste, delikatne, białe, smaczne mięso.

3. Krótka historia

Terpug mieszka w regionach przybrzeżnych na południu Kamczatki, Hokkaido, Korei, Sachalinu, Morza Beringa, Morza Żółtego i Ochockiego, w pobliżu Kuryli, Wysp Komandorskich i Aleutów, na wodach Primorye, Cieśniny Tatarskiej i północnej części Pacyfik. Najwięcej osobników obserwuje się na obszarze Kurylów Północnych oraz w południowo-wschodnich wodach Kamczatki. Tutaj ryby są poławiane na skalę przemysłową. Żywi się zwierzętami bentosowymi, narybkiem i padliną, dorasta średnio do 50 cm, żyje wzdłuż skalistych wybrzeży, w płytkich zatokach.

4. Pozytywne i negatywne cechy

Szkoda z mięsa greenlingu jest mało prawdopodobna. Jednak u niektórych osób może powodować, jak każda ryba morska, indywidualną nietolerancję. Przejawia się to w reakcjach alergicznych. Nie zaleca się spożywania wędzonych zielonków osobom z chorobami takimi jak zapalenie trzustki, wrzody żołądka, odmiedniczkowe zapalenie nerek. Należy zachować ostrożność podczas spożywania smażonych zielonek dla osób będących na diecie. Faszerowana zieleń z przyprawami może zaostrzyć choroby przewodu pokarmowego u osób chorych na zapalenie pęcherzyka żółciowego. Ponadto przyprawy spowodują zaostrzenie chorób wątroby.

5. Jak jest przygotowany?

Najlepiej posolić i wędzić greenling.

Zielonkę solo się w następujący sposób: część mieszanki soli i cukru umieszcza się na dnie dużego naczynia, połowę ryby na wierzchu, skórą do dołu. Posypane marynowaną mieszanką, posypane sokiem z cytryny lub rozcieńczonym kwasem cytrynowym, dodaje się liście laurowe, koperek, pietruszkę. Jest pokryty drugą połową skórą do góry, traktowaną mieszanką z obu stron. Pojemnik zamykamy i przenosimy w chłodne miejsce. W wieku 1-2 dni.

Greenling wędzony jest tylko na gorąco: ryby kroi się w filety, solone, pieprzone, smarowane masłem. Na dnie wędzarni układane są mokre frytki, ruszt, ryby w folii. Ryba jest wędzona przez 30-40 minut i podawana z mizerią, pomidorem ze śmietaną, zieloną cebulką i pomidorkami koktajlowymi. Greenlinga można również gotować, smażyć, piec, dusić, w cieście, zmielić drugie ucho i w zupie.

Greenling gotuje się w ten sposób: rybę gotuje się w pikantnym bulionie. Do sosu mąkę miesza się z masłem i rozcieńcza bulionem, dodaje się gotowaną, kwaśną śmietanę, zioła, sól i cukier.

Zupę z greenlingu można przygotować w zwykły sposób: Przetworzoną zieloną zieleń zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 20 minut. Na koniec dodaje się cebulę, czosnek i sos sojowy; można też zrobić puree z zupy: posiekaną rybę łączy się z smażonymi ogórkami i białym sosem, gotuje się 10 minut. Zupę naciera się i doprawia mieszanką jajeczno-mleczną.

Ucho zalegające przygotowuje się w następujący sposób: bulion gotuje się razem z resztkami ryb, ziemniakami, ryżem, marchewką, cebulą do połowy ugotowanych ziemniaków, następnie liście laurowe, pieprz, sól i uszy gotuje się do miękkości. Podczas serwowania ubrana w zioła.

Na grillu można ugotować grilla z greenlingu: ryba jest patroszona, marynowana w przyprawach, soku z granatów i oleju, nawleczona na szaszłyki i smażona; gotować na grillu: rybę naciera się przyprawami i smaży na grillu; oraz w folii: ryba jest patroszona, nacierana przyprawami, zawijana w folię z cytryną i cebulą i pieczona w węglach.

W formie smażonej zielonkę przygotowuje się w następujący sposób: tuszę zieleńca kroi się na porcje, soli i panieruje w mące lub bułce tartej, smaży na patelni z rozgrzanym olejem. Smażone greenlingi podaje się do stołu z dodatkiem w postaci puree ziemniaczanego, smażonego greenling można również gotować w cieście: białka oddziela się od żółtek, żółtka miesza się z solą. Wlewa się piwo, dokładnie miesza, dodaje cebulę i mąkę, aż do uzyskania stanu ciasta. Białko jest ubijane, ostrożnie wprowadzane do ciasta. Każdy kawałek ryby jest obficie zwilżony w powstałym cieście, umieszczony na gorącej patelni, aż ryba nabierze rumianego i złotego odcienia.

Możesz upiec greenling w piekarniku: ryba jest przygotowana, solona, ​​pieprzona, oblana olejem, podawana w lodówce przez 2 godziny. Ryba jest faszerowana warzywami, umieszczona w folii wysmarowanej olejem. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut. Podawany z pomidorami, cytryną i ziołami. Greenlinga można również upiec w folii: rybę przygotowuje się, naciera solą i przyprawami, zalewa sokiem z cytryny. Układa się go na folii, posypuje cebulą, pieprzem, umieszcza cytrynę ze skórką. Zawinięte w folię i pieczone przez 20-25 minut w 150C. Przybrane ryżem ugotowanym w podwójnym bojlerze i posypane pieczoną cebulką z cytryną. Doprawione cytryną.

Greenling duszony jest z warzywami: posiekany greenling duszony jest w oleju i wodzie. Dodaje się śmietanę z warzywami i duszone, aż warzywa będą gotowe.

Jak mięso mielone, z greenlingu przygotowuje się tylko kotlety: filet jest drobno krojony. Do masy rybnej dodaje się surową cebulę, jajka tłuczone z kaszą manną, chleb namoczony w mleku. Kotlety smażone są bez panierki.

Ciasta z zielonym mięsem przygotowuje się w zwykły sposób: ciasto powstaje z gotowego ciasta drożdżowego oraz nadzienia rybnego i ryżowego. Napar i pieczone w piekarniku.