Ciasto na ciasto – sekrety gotowania. Ciasto na ciasto - pyszne przepisy na ciasto drożdżowe na ciasta

Oto 8 przepisów na szybkie i pyszne ciasta z nadzieniem. Danie, które można podać na śniadanie, podwieczorek, zabrać do szkoły lub pracy, a także poczęstować gości. Dowiedz się, jak zrobić nadziewane ciasta w domu z różnych rodzajów ciasta. Nawet jeśli nie masz czasu na gotowanie, pieczenie tych ciast zajmie tylko chwilę!

Paszteciki z ciasta drożdżowego

Składniki:

Mąka pszenna (po 250 ml) - 4 szklanki.
Woda (1 szklanka (250 ml) ciepła na drożdże hodowlane, 1 szklanka wrzącej wody do zaparzania ciasta) – 2 szklanki.
Drożdże (świeże, można zastąpić drożdżami suszonymi instant – 10g) – 50g
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 1 łyżeczka.
Olej roślinny - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Ponieważ ciasto jest bardzo szybkie, nadzienie powinno być gotowe w momencie rozpoczęcia wyrabiania.
Miałem ich dwóch. Pierwsza to duszone mięso zmieszane ze smażoną cebulą i gotowanym ryżem.
I jajka na twardo z zieloną cebulą.
Do testu potrzebujemy 2 szklanek wody. Jedną wstawiamy na ogień, żeby się zagotowała.
W drugim, ciepłym, rozcieńczamy drożdże, dodajemy sól, cukier i olej roślinny.
Świeże drożdże można zastąpić drożdżami instant, ja użyłam opakowania Saf-moment (11g)
Mąkę przesiej do osobnej miski.
Dodać mieszaninę drożdży i szybko wymieszać. Cała mąka oczywiście nie zostanie wchłonięta, ale to nie ma znaczenia.
Wlać szklankę wrzącej wody na wierzch i zacząć wyrabiać ciasto. Najpierw łyżką, żeby się nie poparzyć, potem rękami.
W razie potrzeby można stopniowo dodawać mąkę.
Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.
Następny krok to moja osobista inicjatywa. Ponieważ uwielbiam matematyczną precyzję, odważyłam ciasto na wadze elektronicznej z dokładnością do 50 g i wyszło mi 27 identycznych kulek.
Można jednak pominąć ten krok i od razu odrywać kawałki ciasta...
...rozwałkować na cienkie placuszki, rozsmarować nadzienie...
... i zrób ciasta.
Po uformowaniu ostatniego natychmiast postaw patelnię na ogniu, dobrze rozgrzej w niej olej roślinny i smaż.
Bardzo ważne! Nie należy oszczędzać na maśle; powinno sięgać co najmniej połowy ciasta, a jeszcze lepiej – nawet więcej. W takim przypadku ciasta będą puszyste i bez białego paska pośrodku.
To wszystko! Bujne, różowe i bardzo szybkie ciasta są gotowe!

Ciasto jak puch

Składniki:

– 1 szklanka – kefiru
– 0,5 szklanki – oleju roślinnego
– 1 opakowanie (11 gramów) suszonych drożdży
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżka. łyżka – cukier
– 3 szklanki mąki

Przygotowanie:

Kefir wymieszać z masłem i lekko podgrzać, dodać sól i cukier, przesiać mąkę i wymieszać z drożdżami, stopniowo wlewać mieszaninę kefirową i zagnieść ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. W czasie gdy ciasto rośnie, można przygotować nadzienie. Blachę do pieczenia wyłóż natłuszczonym papierem, uformuj placki i ułóż je na blasze łączeniem do góry. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa. odczekaj chwilę (10 minut), a następnie posmaruj placki jajkiem.
Piec w temperaturze 180-200 stopni na złoty kolor.
Z tego ciasta można upiec absolutnie wszystko: pizzę, ciasta, bułki (do ciasta można dodać wanilię, trochę więcej cukru i trochę roztopionej margaryny).

Ciasto zawsze się udaje.
Jeśli wydaje Ci się, że po 30 minutach nie wyrosło zbyt dobrze, nie zmartwiaj się, tak właśnie powinno być, to ciasto wyrasta podczas pieczenia.

Placki Z Kapustą „Cygara”

Składniki:

Mąka pszenna (około) - 2 szklanki.
Olej roślinny - 0,5 szklanki.
Woda - 0,5 szklanki.
Sól
Kapusta biała (świeża lub marynowana) - 1 widelec
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 sztuka

Przygotowanie:

Z mąki, masła, wody i soli zagnieść miękkie i elastyczne ciasto, podzielić na 12-14 części
Każdy kawałek rozwałkowujemy aż będzie prawie przezroczysty i na brzeg kładziemy nadzienie - u mnie jest to szatkowana kapusta duszona na patelni z cebulą i marchewką, dla zakwaszenia dodałam soku z cytryny lub octu.
Ostrożnie zawijamy, formując nasze „cygaro”, kładziemy na blaszce łączeniem do dołu, ciasto ma wymiary około 10*3 cm.
Posmarować jajkiem i piec w temperaturze 200 stopni przez 20-30 minut, aż uzyska złoty kolor.
Bardzo smaczne, kruche i chrupiące, gorąco polecam.

Placki z twarogu w 15 minut

Twaróg to pyszny i szybki deser dla dzieci i dorosłych, który przyjemnie można zjeść z herbatą, kawą lub chłodnym kompotem jagodowym. A dzięki zawartości twarogu jest to również danie bardzo zdrowe, można je włączyć nawet do diety osób stosujących diety lecznicze i powstrzymujących się od potraw skrobiowych.
Do ciasta twarogowego najlepiej pasują niektóre owoce i jagody: jabłka, morele, śliwki lub brzoskwinie, agrest, truskawki i inne. Można je pokroić na drobne kawałki lub zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z cynamonem, miodem, cukrem lub skórką z cytryny. Dzięki takiemu wyborowi za każdym razem możesz przygotować inne ciasta i ciągle zaskakiwać swoich gości.
A jako nadzienie do tego deseru nadają się wszelkiego rodzaju dżem lub dżem, w którym znajduje się wiele dużych kawałków owoców i posiekane orzechy włoskie. A jeśli naprawdę kochasz twarożek, możesz zrobić z niego nie tylko ciasto, ale także nadzienie. Aby było smaczniejsze, wymieszaj twarożek z odrobiną cukru, masła i rodzynkami.
Jeśli zdecydujesz się na wypełnienie placków dżemem, wyrzuć ten płynny, bo wypłynie i zepsuje całe danie. Najlepiej wykorzystać po prostu owoce z niego powstałe.

Przygotowanie:

Aby przygotować ciasta z twarogiem, wymieszaj dwa jajka z 3 łyżkami. łyżki cukru i ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Połącz powstałą mieszaninę z 500 g twarogu, wymieszaj i dodaj 10 łyżek do mieszanki. łyżki przesianej mąki. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, aż powstanie jednorodna masa, dodaj dwie szczypty soli i taką samą ilość sody. Zagnieść ciasto, które nie jest zbyt sztywne.
Przygotować nadzienie i podzielić ciasto na wymaganą ilość kawałków. Powinieneś mieć około 20 kawałków o standardowym rozmiarze. W przypadku dzieci możesz zrobić mniejsze kawałki, aby ciasta były bardziej miniaturowe i atrakcyjne.
Z kawałków ciasta uformuj płaski placek, włóż do środka niewielką ilość nadzienia i dobrze dociśnij brzegi. Pamiętaj, że nadzienie nie powinno wypadać z ciasta. Następnie ułóż placki na blasze do pieczenia dokładnie wysmarowanej oliwą z oliwek, oddzielnie od siebie. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200°C.
Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć placki twarogowe i lekko posypać cukrem pudrem. Odstawiamy na chwilę do ostygnięcia i podajemy z herbatą, kompotem lub napojami mlecznymi.

Małe ciasta

Te ciasta są po prostu niesamowite!
Najdelikatniejszy, najsmaczniejszy! A są tak proste i szybkie w przygotowaniu, że nie można uwierzyć, że wyszedł tak pyszny efekt...
Cóż za niesamowite ciasto! Nawet nie jest jasne, czy jest drożdżowe, czy nie... Miękkie, łagodne, wcześnie dojrzewające, nigdy wcześniej z nim nie pracowałem...
A same ciasta są przygotowane w tak niecodzienny sposób!
Spodoba Ci się! Przygotujmy je...

Składniki:

mąka -3-,5 łyżki (550-600 g)
mleko -1 szklanka (250 ml)
suche drożdże -11 g
odpływ masło -200 g
cukier -1 łyżka.
sól -1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

W rondelku roztapiamy masło i rozcieńczamy je mlekiem. Mieszanka mleka i masła powinna być ciepła
Dodaj tam drożdże, cukier i sól. Wymieszaj i odstaw na 5 minut.
Następnie przesiej mąkę. Nie wszystko na raz, stopniowo...
Wymieszaj łyżką. Gdy ciasto połączy się w miękką kulę, połóż je na stole posypanym mąką.
Mieszamy trochę. Ciasto jest gotowe! Nie wymaga podnoszenia. Zacznijmy od razu ciąć...
Ciasto podzielić na 6 części
Każdą część rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 50x30 cm i grubości około 3 mm.
Rozłóż nadzienie wzdłuż dłuższego boku
Zakasać
Ściśnij krawędzie
Oprósz dłoń mąką i krawędzią dłoni wykonaj ruchy piłujące od przodu do tyłu. W tym samym czasie nasza kiełbasa zaczyna toczyć się po stole i nabierać „talii”… Trochę praktyki, a wyjdzie szybko i pięknie! Dzięki „piłowaniu” krawędzie ciastek same się sklejają. Dla większej urody ogony można lekko docisnąć. Placków nie trzeba smarować niczym. Piec od razu w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut lub do momentu, aż się zarumienią. Jeśli nie przyrumienisz ich zbyt mocno, wyjdą najbardziej miękkie. Jeśli upieczesz mocniej, będą bardziej chrupiące... Tak wyglądają w środku - ciasta jest za mało, jest dużo nadzienia! Ze względu na skręcenie ciasta ciasto jest lekko łuszczące się... Musisz tego spróbować! Twoja rodzina będzie zachwycona!

Pyszne domowe ciasta

Gdy wypróbujesz ten przepis, na zawsze zostaniesz jego wiernym „fanem”. Sekret tych pysznych placków tkwi w niezrównanym cieście: miękkim, elastycznym, nie kleiącym się do dłoni i bardzo przyjemnym w dotyku. A jakie ciasta się robi! Delikatne, zwiewne, miękkie jak piórka! I nie tylko ciasta: dziewczyny robiły z tego ciasta ciasta na słodko i na słono, bułki drożdżowe z jabłkami, pączki, bułki i serniki, bułeczki cynamonowe, zapiekanki, kiełbaski w cieście... - wszystko wyszło bajecznie pyszne

Składniki:

Mąka – 600 gr.;
cukier granulowany – 4 łyżki;
jajka – 2 szt.;
margaryna – 50 gr. (można zastąpić masłem);
mleko – 250 ml. (można zastąpić wodą + mlekiem w proszku 2 łyżki lub kefirem);
sól – 1 łyżeczka;
drożdże – 2 łyżeczki. suchy (lub około 24 gramów sprasowany);
wanilina – 1 łyżeczka. (można się bez tego obejść).

Przygotowanie:

Nie będę opisywać nadzienia, bo każdy ma swój ulubiony. Wszystko pasuje do tych pasztetów, mięsa mielonego, pasztetu, siekanych udek, cebuli i ziół, dżemu, kapusty, grzybów, sera, czekolady itp.
Autor wyrobił ciasto w maszynie do pieczenia chleba, korzystając z głównego programu do ciasta, ale jeśli zrobisz to ręcznie, to też nie ma nic skomplikowanego.
Aby to zrobić, należy rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku lub wodzie z dodatkiem 1 łyżki. Sahara.
Pozwól im ożyć (drożdże), a gdy zaczną się pienić, możesz zająć się ciastem.
Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto; jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki.
Ciasto nie powinno kleić się do rąk.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2-2,5 godziny.
Ugniataj dwa razy, za trzecim razem możesz robić ciasta i piec.
Ciasta układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż się zarumienią.

Naleśniki-ciasta

Składniki:

2 jajka
500 ml kwaśnego mleka (lub kefiru + mleko)
200 g twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu
1 łyżeczka sody,
12 czubatych łyżek mąki (300 g)
sól, cukier do smaku
olej roślinny około 100 ml.

Przygotowanie:

Twarożek ubić z jajkami, dodać połowę mleka.
Dodać sól, cukier (jeśli placki mają pikantne nadzienie, to dodać trochę więcej soli i odwrotnie) i dodać mąkę.
Do pozostałego mleka dodać sodę, dobrze wymieszać i połączyć z masą twarogową.
Ubij wszystko mikserem lub trzepaczką. Masa okazuje się mieć konsystencję gęstej śmietany.
Następnie przygotuj nadzienie do smaku. Nadzienie może być dowolne: z grzybami, wątróbką, kapustą, kurczakiem lub na słodko – powidła brzoskwiniowo-śliwkowe, twarożek.
Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać porcję ciasta, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką.
Gdy tylko zauważymy, że spód naleśnika się zarumienił, nakładamy nadzienie (bliżej środka), ostrożnie za pomocą szpatułki składamy naleśnik na pół. Ciasto jest łatwe do wyrobienia i łatwo się składa.
Przykryj patelnię pokrywką na 1 minutę, następnie obróć naleśnik na drugą stronę i ponownie przykryj.

Ciasta – pyszne i bezproblemowe

Ciasta wychodzą miękkie, smaczne i nie czerstwieją przez 2-3 dni (oczywiście jeśli przeżyją :)) Ciasto przygotowujemy w 5 minut i od razu formują się w formę, nie trzeba czekać aż wyrośnie .

Składniki:

1 szklanka ciepłej wody
50 gr. drożdże sprasowane
1 łyżka. łyżka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki łyżki oleju słonecznikowego
4 szklanki mąki
1 szklanka wrzącej wody
dowolne wypełnienie

Przygotowanie:

W ciepła woda rozcieńczyć drożdże, dodać cukier, sól, olej słonecznikowy, trochę wymieszać mąkę i zalać szklanką wrzącej wody. Zagnieść ciasto. Po wyrobieniu ciasta natychmiast zaczynamy robić ciasta. Nadzienie przygotowałam wcześniej, ja użyłam ziemniaków z wątróbką, ale każdy Wasz gust będzie tu pasował. W tym przepisie podoba mi się to, że nie trzeba w ogóle czekać – mimo że ciasto jest drożdżowe. Podczas gdy niektóre się smażyły, rzeźbiłam kolejne). Ciasta nie wyszły zbyt dobrze pod względem urody, ale pod względem smaku i szybkości nie mają sobie równych.

Przepisy na pyszne ciasta

ciasto drożdżowe na ciasta

8-10

1 godzina 30 minut

275 kcal

5 /5 (2 )

Wielu z nas uwielbia ciasta; można powiedzieć, że to danie z dzieciństwa. A dzisiaj nauczymy się kilku opcji przygotowania ciasta drożdżowego, z którego otrzymujemy naprawdę smaczne, puszyste i miękkie ciasta.

Przepis na puszyste ciasto drożdżowe z mlekiem na ciasta

Urządzenia kuchenne: 2 głębokie miski, trzepaczka, mały rondelek lub rondelek, łyżka stołowa, czysty ręcznik kuchenny.

Składniki

Aby przygotować zwiewne ciasto drożdżowe na ciasta i inne wypieki, potrzebne są następujące produkty

Proces gotowania krok po kroku

  1. Mleko należy podgrzać.

    Ważny! Temperatura mleka powinna mieścić się w przedziale 35-40° C. Jeśli temperatura będzie niższa, drożdże nie będą mogły dobrze się aktywować, a jeśli będzie wyższa niż określona, ​​żywe bakterie w drożdżach umrą.

  2. Rozpuść margarynę lub masło na małym ogniu.
  3. Pozostałe składniki również należy tak przygotować, aby podczas przygotowywania ciasta nie trzeba było biegać po kuchni w poszukiwaniu tego czy innego produktu.

Krok 2: Przygotowanie mieszanki drożdżowej


Krok 3: Przygotuj mieszankę jajeczną


Krok 4: przygotowanie ciasta


Film przedstawiający wyrabianie ciasta drożdżowego

Po obejrzeniu filmu możesz dowiedzieć się, jak zrobić pyszne ciasto drożdżowe z mlekiem, które nadaje się do robienia pysznych ciast z różnymi nadzieniami.

Cóż, bardzo smaczne - Ciasto drożdżowe!

Niesłodzone, bogate ciasto drożdżowe na ciasta, placki, bułki itp.
Do przygotowania ciasta (na dwa ciasta) potrzebne będą:
500 ml ciepłe mleko, 2 jajka, 150 gr. odpływ masło lub margaryna, 50 gr. świeże drożdże, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżka. l. sól, 1 kg. 100 gr. mąka, 2 łyżki. rast. obrazy olejne
Najlepsze ciasto drożdżowe maślane do słodkich wypieków! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Najlepsze szybkie ciasto francuskie! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NASZA STRONA KUCHNIA RODZINNA http://familykuhnya.com/ Nasz nowy kanał! Rodzina HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Można też przygotować ciasto z drożdżami i kefirem, przepis na który również możecie przeczytać.

Przepis na szybkie ciasto drożdżowe na kefirze z suchymi drożdżami na ciasta

  • Czas gotowania: 60 minut
  • Liczba porcji: 5-6 szt.
  • Urządzenia kuchenne: miska do wyrabiania ciasta, łyżka i łyżeczka, ręcznik kuchenny.

Składniki

Przygotowanie ciasta krok po kroku

Krok 1: wstępne przygotowanie produktów

  1. Podgrzej kefir z mlekiem do 35-40°, rozpuść margarynę lub masło na małym ogniu lub w łaźni wodnej.
  2. Przesiej mąkę 1-2 razy.

Krok 2: Przygotuj płynną bazę ciasta

  1. Do miski wlać kefir i mleko, dodać jajka, przygotowane masło lub margarynę i wszystko wymieszać.
  2. Do powstałej masy dodajemy suche drożdże, mieszamy i dodajemy porcjami mąkę, mieszając powstałe ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami.
  3. Powstałe ciasto dobrze zagnieć w misce i odstaw w ciepłe miejsce na 40-60 minut, przykryte ręcznikiem, aż wyrośnie.
  4. Gdy tylko ciasto wyrośnie, można przystąpić do pieczenia pysznych i przestronnych ciast z dowolnym nadzieniem.

Film o przygotowaniu ciasta z drożdżami i kefirem

Film szczegółowo i przejrzyście pokazuje jak w prosty, szybki i wygodny sposób przygotować ciasto z drożdżami i kefirem. Ciasto można przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce do wyrośnięcia. I spokojnie możesz upiec z niego następnego dnia.

Przepis: Ciasto drożdżowe z kefirem

Musisz: wziąć 200 ml na 3-3,5 szklanki mąki. kefir, możesz wziąć jogurt lub matsoni) i 50 ml. woda (kefir i woda razem, jedna 250 gramowa szklanka. A woda kefirowa powinna być lekko ciepła, nie więcej niż 37 stopni, ale nie niższa niż temperatura pokojowa), 1 jajko, 8 gramów (pełna łyżeczka) suszonych drożdży, pół szklanki łyżeczka soli, 1 łyżka cukru (w przypadku słodkich wypieków można zwiększyć ilość cukru), szczypta sody i 50 gramów oleju roślinnego (margarynę i masło można roztopić i ostudzić do temperatury pokojowej).

Na stronie internetowej http://www.fotokulinary.ru/
Prezentowane są wyłącznie domowe przepisy kulinarne,
domowej roboty ze zdjęciami i opisami krok po kroku,
dzięki któremu z łatwością przygotujesz dowolne danie!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Jednak do zrobienia pysznych ciast można użyć nie tylko ciasta z drożdżami w mleku lub kefirze, ale także ciasta w wodzie. Ta opcja jest uważana za chudą i niedrogą, ponieważ do gotowania potrzebujesz minimalnej ilości składników. A teraz możesz to zobaczyć.

Przepis na ciasto drożdżowe na ciasta na wodzie

  • Czas gotowania: około 2 godziny
  • Liczba porcji: 5.
  • Urządzenia kuchenne: miska na ciasto, łyżeczki i łyżki, szpatułka do wyrabiania ciasta, folia spożywcza.

Składniki

Opis przygotowania krok po kroku

Krok 1: wstępne przygotowanie produktów


Krok 2: Przygotuj podkład w płynie


Film przedstawiający wyrabianie ciasta w wodzie

W tym filmie możesz zobaczyć, jak łatwo przygotować chude ciasto drożdżowe na ciasta.

Ciasto drożdżowe wielkopostne i idealne na ciasta, placki lub bułki |

Wielkopostne ciasto drożdżowe na placki, placki lub bułki. Gotujemy na wodzie, bez jaj i mleka. Zwiewna, miękka, jak puch! Przepis w opisie. A bez produktów mlecznych możesz zrobić ciasto idealne! To ciasto nadaje się również do smażonych ciast, ogólnie rzecz biorąc, dla białych jest uniwersalne!
Bułeczki z makiem https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Przepis krok po kroku ze zdjęciami i szczegółowym opisem
na stronie internetowej http://edanalyuboivkus.ru

Składniki:
Ciasto:
Mąka - 500 g
Woda – 300 ml
Drożdże suszone – 5 g (1 łyżeczka)
Cukier - 2 łyżki.
Sól - 1/4 łyżeczki.
Olej roślinny - 60 ml

Jestem na Instagramie https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Grupa VKontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Grupa w Odnoklassnikach https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Zarabiaj na YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Bułeczki wielkopostne bez drożdży https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Placki wielkopostne z kapustą w piekarniku https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi z kefirem https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Placki z jajkiem i zieloną cebulką https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Placki z kaszy gryczanej i grzybów https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Jeszcze więcej przepisów wideo na moim kanale „Jedzenie na każdy gust”, subskrybuj, aby niczego nie przegapić:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZymbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Dzięki za oglądanie!!! Pisz komentarze i udostępniaj znajomym!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Do czego nadaje się to ciasto?

Ciasto przygotowane według tych przepisów można słusznie nazwać uniwersalnym. Ponieważ nadaje się do absolutnie każdego wypieku, zarówno na słodko, jak i na słono. W końcu samo ciasto okazuje się niesolone i niesłodzone, więc możesz eksperymentować z nadzieniami. Najważniejsze, że wypieki i tak będą bardzo smaczne.

Inne opcje gotowania

Jeśli nie jesteś fanem wypieków drożdżowych, spróbuj zrobić ciasto bez drożdży. A jeśli nigdy nie próbowałeś robić ciasta, tutaj możesz nauczyć się wyrabiać ciasto na ciasta. Miłośnicy smażonych potraw mogą zapoznać się z przygotowaniem. A tym, którzy kochają niezwykłe jedzenie, radzę gotować.

Jak widać, istnieje wiele możliwości przygotowania wszechstronnego ciasta. Mam nadzieję, że te przepisy wzbudziły Twoje zainteresowanie próbą zrobienia ciasta na bazie drożdży i upieczenia z niego pysznych wypieków. Z czym lubisz piec ciasta? Wyślij swoje opcje napełniania, zostaw recenzje i komentarze.

Placki przygotowuje się na kilka sposobów: na patelni z dużą ilością oleju i w piekarniku na blasze wyłożonej pergaminem. Pierwszy z nich jest dość bezpretensjonalny – wykorzystuje dowolne ciasto według uznania szefa kuchni: przaśne, bogate, proste lub złożone. W przypadku drugiego wymagania jest nieco wyższy - ciasto na ciasta musi dobrze się piec, nie zamieniać w gumę, być miękkie i przewiewne. Idealne opcje: drożdże lub ciasto francuskie.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasto na ciasto to:

Jak zrobić ciasto na ciasta na patelnię?

Lepiej przygotować dobre ciasto na smażone placki przy użyciu kefiru bez drożdży. Jest giętki, dobrze się sprawdza i nie potrzebuje czasu na wyrośnięcie. I możesz go ugniatać w ciągu kilku minut. Produkty są proste i niedrogie, nie trzeba nawet biegać po nie do sklepu: mąka, kefir, soda i olej roślinny. Sól i/lub cukier dodaje się do smaku kucharza. Po wyrobieniu otrzymamy miękkie, elastyczne ciasto na ciasta (przepisy na stronie w tym dziale). Świetnie się rozkręca i formuje, nie rozpada się i zachowuje swój kształt. A jeśli chodzi o smak – spróbujcie sami i przekonajcie się! Dotyczy to wszelkich wypieków, w tym pizzy, ciast i podpłomyków. To nie przypadek, że nazywa się go analogiem drożdży.

Jak zagnieść ciasto na ciasta w piekarniku?

W tym przypadku odpowiedni jest każdy przepis na ciasto na ciasto zawierający drożdże. Lepiej jednak ograniczyć się do minimum produktów, rezygnując z pokarmów nadmiernie bogatych. Przecież w tym pieczeniu najważniejsze nie jest ciasto, ale nadzienie. Składniki: mąka, woda (dowolny płyn), olej roślinny, drożdże. Sól i cukier, jak w powyższym przykładzie, według własnego uznania i smaku.

Pięć najszybszych przepisów na ciasto na ciasto:

Doskonałą opcją jest ciasto francuskie bez drożdży. Tak przygotowane ciasta wychodzą niesamowicie pyszne. Nadzienie może być dowolne: słodkie lub pikantne. Piecze się w kilka minut, nadaje się zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, na śniadanie i obiad, na szybką przekąskę w pracy i w podróży. Informacje o tym, jak przygotować ciasto na ciasto w ten sposób, znajdziesz w tym rozdziale.

Aby ograniczyć do minimum kalorie w tym daniu, dobrze jest trzymać się miejsca, w którym przepis na ciasto wymaga zwykłej wody.

Składniki:

dla podstawy:

  • mąka - 3 łyżki;
  • olej roślinny (słonecznikowy) - 3 łyżki;
  • cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
  • sól - 1 łyżeczka.

Na ciasto drożdżowe:

  • 1 szklanka ciepłej wody;
  • 3 żółtka;
  • 1,5 łyżeczki suchych drożdży;
  • 4-5 szklanek mąki (w zależności od glutenu).

Najlepsze ciasto na ciasta. Przepis krok po kroku

Najpierw robimy ciasto parzone.

  1. Do miski wsyp mąkę, zrób dołek i wlej do niego olej roślinny, dodaj cukier i sól. Zalać to wszystko 1 szklanką wrzącej wody i dobrze wymieszać. Poczekaj, aż ostygnie.

Wyrabianie ciasta drożdżowego.

  1. Do ostudzonej masy (z kroku 1) dodać szklankę ciepłej wody, żółtka, suche drożdże i mąkę (ilość mąki będzie zależała od jej jakości). Zagnieść ciasto (aby nie kleić się do rąk).
  2. Pozostaw na 30 minut do godziny i możesz zacząć robić ciasta.

Okazuje się, że nie wszystkie gospodynie domowe (nawet doświadczone) wiedzą, jak prawidłowo robić ciasta. W rzeczywistości wszystko jest dość proste, jeśli najpierw poznasz kilka sekretów pracy z ciastem.

Zasada pierwsza. Doskonały nastrój: ciasto wyczuwa twoje ręce i nastrój; jeśli go nie ma, nawet najbardziej udany przepis na ciasto nie zadziała. Ugniatanie powinieneś zacząć tylko w świetnym nastroju (jak go podnieść, to Twój wybór)

Zasada druga. Mąki powinno być wystarczająco dużo, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Jeśli się zabrudzisz, oznacza to, że zrobiłeś coś złego. Wskazówka szefa kuchni: Na stół wysyp mąkę, zrób wgłębienie, włóż wszystkie składniki i zacznij miksować. Gdy masa przestanie kleić się do dłoni, ciasto jest gotowe.

Zasada trzecia. Nasmaruj ręce olejem roślinnym - a ciasto nie będzie się kleić!

My zrobiliśmy najtrudniejszą część – przygotowaliśmy ciasto na placki: lekkie, przewiewne i nie klei się do rąk.

Kolejny etap: zaczynamy robić ciasta. Czy chcesz, żebym podzieliła się sekretem, jak sprawić, by były piękne? Najpierw z ciasta robimy kiełbasę o średnicy 5 centymetrów, dzielimy ją na równe części (nożem lub palcem). Jest też tajemnica: ciasto uwielbia tylko dotyk dłoni, dlatego: nie kroimy go, ale odrywamy; Nie rozwałkowujemy go wałkiem, lecz ugniatamy rękoma.

Owalne ciasta(forma klasyczna). Zagnieść ciasto na płaski placek o grubości pół centymetra. Połóż nadzienie na środku i zlep brzegi, nadając kształt półksiężyca. Podczas pieczenia lekko dociśnij i ułóż na szwie.

Okrągłe ciasta(z reguły są to belyashi i kurnik). Uformuj płaski placek i połóż nadzienie na środku. Podnieś krawędzie i zrób torbę. Wciśnij występ do wewnątrz (upewnij się, że występ nie jest zbyt duży, w przeciwnym razie nie będzie się dobrze gotował).

Trójkątne ciasta(tradycyjny kształt ciasta). Ciasto rozciągnąć na płaski placek, nadzienie wygładzić na całej powierzchni (brzegi pozostawić wolne). Posmaruj krawędzie zimną wodą i wykonaj „strzałkę” z dwóch górnych rogów. Podnieś dolne krawędzie i połącz, ściskając szwy.

Placki ulgowe. Z ciasta zagnieć owalny placek, nałóż nadzienie, rozciągając je na całej długości niczym „kiełbasa”. Złóż górną i dolną krawędź na około ¼ długości ciasta. Następnie chwyć górną krawędź za końce i ułóż je jeden na drugim nad nadzieniem. Wyjmij ciasto z obu stron ciasta i ułóż je również w poprzek. Będzie to wyglądać, jakbyś powijał ciasto. Jedno ciasto będzie wymagało 4-5 powijaków.

Zasady pieczenia ciast w piekarniku.

Wybraliśmy więc pożądany kształt i zrobiliśmy ciasta. Co dalej?

Włącz piekarnik, aby się rozgrzał i w tym czasie przykryj ciasta (ułożone na blasze) folią spożywczą nasmarowaną olejem roślinnym. Po 15 minutach ciasto wyrośnie, a placki staną się 2 razy większe. Będziesz musiał posmarować je mlekiem lub jajkiem (aby gotowe wypieki miały rumianą i błyszczącą skórkę) i wysłać je do pieczenia.

Jeśli chcesz je usmażyć, możesz to zrobić nie tylko na patelni. Skorzystaj z jeszcze jednej rady: weź głębokie naczynie (rondel lub szeroką patelnię), wlej tyle oleju roślinnego, aby placki były przykryte na około 1 centymetr, zanurzaj placki w gorącym oleju i smaż pod przykryciem z obu stron. Dzięki tej metodzie ciasta są dobrze usmażone, ciasto jest delikatne, przewiewne, miękkie.

Ciasta z ciasta drożdżowego. Przepis krok po kroku

  1. Przygotujmy nadzienie (chcę powiedzieć, które jest szczególnie popularne w mojej rodzinie). Na 1 placek: czubatą łyżkę puree ziemniaczanego (ja gotuję z majonezem, bez dodatku cebuli), pół kiełbasy i 2-3 krążki ogórka kiszonego.
  2. Na środek ułożyć puree, na boku połówkę kiełbasy, na wierzch krążki ogórka. Można zrobić tradycyjne placki owalne, ale lepiej je uszczypnąć jak paszteciki i lekko docisnąć.
  3. Smażyć na dużej ilości oleju roślinnego pod pokrywką (patrz wyżej).
  4. Można użyć tego lub innego nadzienia, według własnego gustu i wyobraźni.
  5. I, że tak powiem, „na przekąskę” chcę zaproponować przepis na kolejne oryginalne nadzienie do smażonych ciast.

Nadzienie fasolowe. Drobno posiekaj 100 g smalcu i rozpuść na patelni (nie usuwaj skwarek), dodaj 1 szklankę białej fasoli (ugotuj wcześniej w osolonej wodzie do miękkości). Wymieszaj i dodaj do tej mieszanki posiekany czosnek. Dodaj sól do smaku, ostudź i możesz wypełnić ciasta.

Istnieje tak wiele opcji ciasta na ciasto, że może być trudno zdecydować się na jeden konkretny. Internet jest pełen przepisów: ciasto francuskie, drożdżowe, chude, kremowe - co wybrać? Poniżej nie tylko powiemy Ci, jak przygotować ciasto na ciasta, ale także dowiemy się, czym różnią się jego odmiany.

Jak zagnieść ciasto na ciasta, aby okazało się miękkie i nie straciło kształtu podczas pieczenia lub smażenia? Jest kilka tajemnic.

  • Przed ugniataniem nasmaruj powierzchnię stołu i dłonie olejem roślinnym., wtedy masa nie będzie się kleić.
  • Pamiętaj, aby dokładnie przesiać mąkę- ciasto będzie nasycone tlenem i okaże się bardziej puszyste.
  • Wszystkie składniki na przyszłe ciasta muszą mieć ta sama temperatura (pokojowa)..
  • Lepiej dodać mniej cukru niż przesadzić.- nadmiar cukru szybko sprawi, że placki się zarumienią, ale równie szybko mogą się spalić, pozostając w środku surowe.
  • Jeśli oddzielisz białka od żółtek i użyjesz tylko tego drugiego, wypieki wyjdą różowe i kruche.
  • Pieczone placki wymagają bogatszej konsystencji ciasta niż smażone.

Pomimo wszystkich przygotowań ciasta nie wyszły tak jak oczekiwałeś? Można to łatwo naprawić. Najprawdopodobniej popełniłeś jeden z poniższych błędów.

  • Ciasto się rozpływa i słabo się skleja- za dużo wody i/lub za mało soli.
  • Ciasta wyszły twarde, a ciasto słabo fermentowało - było za mało wody.
  • Produkty wyglądają blado- kilka jajek i/lub cukru.
  • Ciasta są kwaśne i pachną nieprzyjemnie- nadmiar drożdży.

Ciasto drożdżowe

Jak zrobić ciasto na ciasta? Każda gospodyni domowa, która uwielbia pieczenie, ma swój własny przepis na ciasto drożdżowe na ciasta, ale ogólne zasady są takie same dla wszystkich.

Będziesz potrzebować:

  • 2 szklanki mąki;
  • szklanka ciepłej wody;
  • łyżeczka drożdży;
  • 2 łyżki oleju roślinnego;
  • 2 żółtka;
  • cukier i sól do smaku.

Przygotowanie

  1. Do głębokiego rondla z szerokim dnem wlać 200-250 mililitrów (standardowa szklanka) ciepłej wody, dodać 150 gramów mąki, suche drożdże i cukier, dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  2. Gdy drożdże wyrosną i się spienią, dodać sól i olej i ponownie wymieszać.
  3. Dodaj żółtka do pojemnika z pozostałą przesianą mąką (350 gramów) i ubij powstałą mieszaninę.
  4. Wyrośnięte drożdże wymieszać z jajkami i mąką (poprzedni krok), dodać resztę mąki i mieszać aż zgęstnieje.
  5. Uformuj kulę i wyślij ją w ciepłe miejsce, aby ponownie wyrosła.

W pierwszych dwóch krokach łączymy drożdże z jajkami i masłem, tworząc ciasto – mieszankę, która sprawi, że ciasto wyrośnie i pozostanie puszyste po upieczeniu. Może to stanowić około 50% całkowitej ilości mąki - gęste ciasto lub około 30% - płyn. Średni czas fermentacji ciasta wynosi 3 godziny, po czym ciasto wyrabia się na jego bazie.

Przygotowanie zakwasu

Drożdże, bez których nie da się przygotować ciasta, szybko tracą popularność jako zdrowy produkt – wystarczy spojrzeć na etykietę i zobaczyć, z czego składa się dziś powszechny składnik wypieków. Możliwości są dwie: przygotować własne drożdże lub użyć startera. Radzimy nie kupować zakwasu w supermarkecie – bez problemu można go przygotować w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować pół szklanki mąki żytniej i wody. Konieczne jest użycie mąki żytniej: dobrze fermentuje i zatrzymuje pożyteczne bakterie. Proces przygotowawczy zajmie 3 dni.

  • 1 dzień. Połącz mąkę z wodą w proporcji 1:1. Wymieszaj, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, możesz mieszać co kilka godzin. Konsystencja powinna pozostać gęsta – nieco bardziej wodnista niż domowej roboty śmietana.
  • Dzień 2. Dodaj kolejne pół szklanki mąki i tyle wody, aby zakwas powrócił do swojej pierwotnej grubości - nazywa się to „karmieniem”. Ponownie przykryj mieszaninę i wróć do ciepłego miejsca.
  • Dzień 3. Zakwas powinien już kilkukrotnie zwiększyć swoją objętość i być całkowicie gotowy do pieczenia. Rano możesz go ponownie nakarmić, a w porze lunchu możesz zacząć przygotowywać ciasto.

Uwaga: można wykorzystać cały starter lub podzielić go na pół i włożyć do lodówki. Nawet na mrozie będzie rósł, dając Ci ponadczasowy, zdrowy składnik do pieczenia.

Ciasto bez drożdży

Ciasto na ciasta bez drożdży jest jeszcze łatwiejsze w przygotowaniu – wystarczy minimum doświadczenia kulinarnego. Ciasta z ciasta francuskiego bez drożdży będą dobre na stół, jeśli w domu nie ma jajek ani drożdży lub chcesz szybko zadowolić rodzinę pysznymi wypiekami.

Będziesz potrzebować:

  • 500 gramów mąki;
  • 200 gramów masła;
  • pół szklanki mleka, sfermentowanego mleka pieczonego lub kefiru;
  • sól, cukier do smaku.

Przygotowanie

  1. Mąkę przesiej, uformuj kopiec z wcięciem pośrodku, wlej roztopione masło, żółtka, mleko, cukier i sól.
  2. Zagnieść powstałą masę i pozostawić do ostygnięcia na 20 minut.

Ciasto bezdrożdżowe nadaje się zarówno do produktów smażonych, jak i pieczonych, a także dobrze komponuje się z każdym rodzajem nadzienia. Główną tajemnicą jego smaku jest to, że jest produktem mlecznym, dlatego najlepiej używać domowych produktów.

Ciasto choux na ciasta nie wymaga jajek ani mleka, dlatego ciasto to doskonale nadaje się na wielkopostny stół.

Będziesz potrzebować:

  • 2 szklanki mąki;
  • łyżeczka drożdży;
  • 2 łyżki oleju roślinnego;
  • sól, cukier do smaku.

Przygotowanie

  1. Rozpuść drożdże, cukier i sól w szklance ciepłej wody, dodaj olej roślinny. Poczekaj, aż pojawi się piana.
  2. Powstałą mieszaninę wlać do mąki i dodać szklankę wrzącej wody, ciągle mieszając.

Uwaga: jeśli chcemy, żeby placki dobrze wyrosły, nie można w trakcie pieczenia przesuwać ich po blasze – ciasto błyskawicznie opadnie i straci swój kształt.

Ten przepis na ciasto na ciasto jest dobry, ponieważ produkty okazują się bardzo puszyste i nie czerstwieją przez długi czas. Ciasto na to ciasto można przygotować w maszynie do pieczenia chleba - użyj tych samych składników, ale dodawaj je w kolejności określonej w instrukcji urządzenia.



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt