Przepis na gulasz z kurczaka. Domowy gulasz z kurczaka w piekarniku

Jeśli kupiłeś dużo domowego kurczaka lub twoi krewni przynieśli ci prezent z wioski, polecam przygotować kilka słoików domowej roboty gulaszu z kurczaka na zimę. W naszej rodzinie gulasz często ratuje życie, gdy trzeba szybko ugotować coś na obiad. Można go podgrzać i dodać do makaronu, podawać jako dodatek do ziemniaków, a nawet zabrać ze sobą do natury. Dzisiaj gulasz kupiony w sklepie nie należy do produktu wysokiej jakości, lepiej go nie kupować. Kupowany w sklepie gulasz często ma dużo tłuszczu, kości i mało mięsa.
Gulasz z kurczaka w domu jest przygotowywany i przygotowywany na zimę po prostu, ale będziesz musiał trochę poczekać (około 3 godzin). Gulasz z kurczaka konserwujemy w półlitrowych słoikach, ten pojemnik idealnie nadaje się do przygotowania obiadu lub obiadu dla 3-4 osób.

Informacje o smaku Dania główne z drobiu / Inne przetwory

Składniki

domowy kurczak brojler 2 szt.;
sól około 4 łyżek stołowych;
liść laurowy - 4 szt .;
suszone śliwki opcjonalne;
garść papryki i musztardy zbożowej.

Czas przygotowania: 30 minut. Czas gotowania: 3-3,5 godziny.

Jak gotować domowy gulasz z kurczaka na zimę?

Tym razem mam dwie małe tuszki domowego kurczaka brojlera. Jeśli używasz zwykłego drobiu, gotowanie zajmie trochę więcej czasu. Rasy brojlerów kurcząt wyróżniają się szybkością obróbka cieplna.

Wcześniej przygotowałam domowy gulasz z kurczaka, duszenie trwa dłużej do miękkości, ale okazuje się również bardzo smaczne.

Pokrój kurczaka na małe porcje z kośćmi. Odstawić korpus kostny wraz z szyjką do małego, czystego pojemnika, napełnić go wodą (1 litr). Włóż ciało kurczaka do zagotowania na ogniu, wtedy będziemy potrzebować niewielką ilość bulionu.

Dodaj sól do kurczaka. Jak określić ilość soli do gulaszu z kurczaka? Możesz użyć soli według własnego gustu. Dodaję sól (2 łyżeczki) na bazie litrowego słoika mięsa. Aby określić, ile soli dodać, napełnij słoiki przygotowanym kurczakiem, a następnie wlej z powrotem na patelnię. Dopiero teraz, gdy wiesz, ile będzie słoików, wrzuć sól i zamieszaj mięso na patelni.

Nie ma potrzeby wstępnej sterylizacji słoików na gulasz, wystarczy je dobrze umyć sodą. Na dno słoików wrzuć liść laurowy, garść ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Można też dodać łyżeczkę musztardy w ziarnach (do smaku).

Używaj papryczek chili według uznania do gulaszu. Należy pamiętać, że przy papryczkach chili mięso stanie się bardziej ostre, co nie wszystkim się podoba. Możesz zrobić z zielem angielskim.

Aby uzyskać pikantny smak gotowego gulaszu, możesz dodać do słoika jedną śliwkę.
Napełnij słoiki kurczakiem, pozostawiając trochę miejsca na słoiku. Przykryj słoiki folią i wstaw do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik na 200 stopni. Gdy zauważysz, że słoik zaczął się gotować, zmniejsz temperaturę do 160 stopni. Gotuj gulasz przez 2 godziny.

W tym czasie bulion zagotował się z ciała kurczaka i trochę się zagotował. Podczas gotowania bulionu nie dodawaj wody, po prostu gotuj na średnim ogniu. Otwórz piekarnik i wyjmij gulasz. Jeśli płyn wyparował w twoich słoikach, dodaj wrzący bulion z patelni. Wyślij gulasz z kurczaka z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut, gotuj prosty domowy gulasz z kurczaka przez kolejną godzinę, w razie potrzeby dodaj bulion.

Zanurz pokrywki w misce z wrzącą wodą, a następnie natychmiast zwiń słoiki z gotowym gulaszem. Po schłodzeniu przechowuj domowy gulasz z kurczaka w chłodnej spiżarni.

W moim gospodarstwie w okresie letnim tuczy się do 100 ptaków. Są to: brojlery, kaczki piżmowe, mulardy. Nawet ogromna zamrażarka nie jest w stanie pomieścić całego otrzymanego na końcu mięsa, a część z niego zwijam w słoiki w postaci gulaszu. Dzielę się przepisem na domowy gulasz z kurczaka, chociaż ten przepis może również zachować każdego ptaka. Cóż, najlepszym dodatkiem do takiego dania mięsnego będzie smażona zielona fasola z jajkiem.

Muszę wziąć:

- kilka tuszek ubitego kurczaka;

- puszki 0,5 litra (12 sztuk umieszcza się w piekarniku - partia jednorazowa);

- pokrowce;

- liść laurowy, pieprz.

Jak zrobić domowy gulasz z kurczaka

Tniemy tusze ptaków, siekając kawałki odpowiadające brzegom. Średni rozmiar: 5 na 5 cm Usuwamy kości ramy, krawędzie skrzydeł, filet. Zamrażam te części w dawkach, aby później zmielić je na mięso mielone lub ugotować bulion.

Posyp solą do smaku, ułóż w słoikach. Na dole kładziemy kilka arkuszy lawrushki, 5 - 7 ziaren pieprzu.

Ważny! Banki przed ułożeniem kawałków mięsa należy wysterylizować. Odbywa się to albo w garnku z wrzącą wodą, albo przez umieszczenie ich w piekarniku na 20 minut.

Przykrywamy szyje pokrywkami, z których wyciągana jest gumka. Wyjeżdżamy na 2-3 godziny. W tym przedziale czasowym wyróżni się sok, w którym mięso będzie gotowane w piekarniku.

Przestawiamy słoiki na blasze do pieczenia i kładziemy na dnie piekarnika. Włączamy średni gaz, szkło może pęknąć od silnego ostrego ogrzewania.

Po rozpoczęciu procesu wrzenia w słoikach - pęcherzyki powietrza unoszą się wzdłuż ścianek - podpinamy ogień do małego i wykrywamy go przez 3 godziny.

Wyjmujemy słoik z piekarnika, szybko wkładamy gumkę do wieczka, zwijamy za pomocą konserwatora lub klucza do zszywania. Odkładamy na bok. Więc zakorkujemy wszystkie 12 puszek. Zamykamy powstały gulasz z kurczaka ciepłym kocem, czekamy, aż całkowicie ostygnie i przenosimy puste miejsca do piwnicy.

Tak przygotowany gulasz z kurczaka może stać w chłodnym miejscu bez utraty smaku przez 7-9 miesięcy. Potem tłuszcz się starzeje, produkt zaczyna nieprzyjemnie pachnieć.

Notatka! W gulaszu można mieszać mięso. Weź część kaczki i dwie części kurczaka. Okaże się więcej tłustych i smacznych konserw. Aby to zrobić, kupując brojlery na wiosnę, zdobądź kilka kacząt. Rosną one niemal równocześnie, co pozwala na przygotowanie mięsa mieszanego do wykorzystania w przyszłości.

Możesz zrobić konserwację na zimę nie tylko z warzyw: drób i mięso są również doskonale zbierane we własnym soku - tak przygotowuje się gulasz z kurczaka w domu. Pod względem smaku nie ustąpi produktowi kupionemu w sklepie, a jego użyteczny skład będzie znacznie większy. Jak prawidłowo ugotować takie danie i jakich subtelności nie należy zapominać, aby przedmiot był przechowywany przez długi czas?

Jak gotować gulasz z kurczaka?

Jeśli nigdy nie próbowałeś tego typu przygotowania fabrycznego, musisz zrozumieć istotę samego dania: gulasz oznacza pokrojone na małe kawałki mięsa, które przeszło proces duszenia lub pasteryzacji we własnym sosie lub sosie i zostało konserwowane . Ogólna technologia gotowania w domu jest podobna:

Kurczak jest czyszczony, pozbywa się kości, krojony na małe kawałki.
Doprawiona przyprawami, wymieszana z warzywami/zbożami.
Po duszeniu ptaka na małym ogniu.
W tym samym czasie przygotowywane są słoiki: myte, sterylizowane (z pokrywkami).
Ostatnim krokiem jest napełnienie puszek i ich zamknięcie. Po całkowitym schłodzeniu są usuwane do przechowywania.

Wybór i przygotowanie produktów

Oprócz odpowiedniej technologii tworzenia domowego gulaszu, która może różnić się w zależności od przepisu, musisz umieć wybrać dobre produkty i przeprowadzić ich wstępne przygotowanie. Najlepiej używać mięsa kurcząt domowych. Możesz zabrać ptaka ze sklepu, ale potrzebujesz brojlera, który nie został zamrożony. Podczas cięcia wyjmuje się tylko duże kości. Jeszcze kilka punktów:

Pamiętaj, aby wziąć udka lub podudzia z kurczaka: jest tam tłuszcz, który zapewni soczystość domowym konserwom.
Mięso można pokroić na dowolny rozmiar, nie ma ścisłych warunków: nawet opcja prawie pasztetu nie jest wykluczona - w tym celu oddziel miazgę od kości i posiekaj na kawałki około 1 cm Standardowy rozmiar kawałków to 4-7 cm.
Nie używaj soli jodowanej do domowych preparatów - skróci to ich trwałość.
Klasyczne przyprawy do takiej konserwacji to czarny pieprz i liść laurowy, ale można również użyć ziół, czosnku, papryki itp.

domowy przepis na gulasz z kurczaka

Istnieje wiele opcji pracy z drobiem, aby przygotować pyszną konserwę, która spodoba się wszystkim w domu: poniżej znajdują się przepisy, które pozwalają przygotować doskonały gulasz z kurczaka w domu na zimę. Uwzględniane są wszystkie istniejące metody obróbki cieplnej, więc na pewno znajdziesz idealną dla siebie. Technologia krojenia drobiu nie jest szczegółowo omawiana, ponieważ jest podstawowa, ale jeśli używasz całego kurczaka, pamiętaj o usunięciu dużych kości.

Gulasz z kurczaka w słoikach

Czas: 3 godziny 20 minut
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 2850 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Gulasz z kurczaka w domu można gotować na patelni lub w piekarniku od razu w słoikach: tracisz w ten sposób etap przenoszenia gorącej masy do pojemnika konserwującego. Tutaj ważne jest, aby wziąć pojemnik o pojemności 0,5 litra, wysterylizować go przed rozpoczęciem pracy i nie otwierać piekarnika podczas duszenia, w przeciwnym razie szkło pęknie. Podobnie możesz zrobić gulasz, wieprzowinę lub wołowinę.

Składniki:

kurczak - 1,5 kg;
sól - 1 łyżka. l.;
pieprz mielony - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Pokrój ptaka na duże kawałki bez usuwania małych kości.
Doprawić przyprawami.
Mięso układać ciasno, nie sięgając 3-5 cm od ramion puszek.
Przykryj pokrywkami (najpierw usuń gumowe pierścienie), połóż na blasze do pieczenia. Poniżej znajduje się głęboka patelnia wypełniona wodą.
Włącz piekarnik wraz ze słoikami.
Gotuj 3 godziny w 130 stopniach. Następnie ostudź przed wyjęciem.
Włóż gumowe pierścienie z powrotem, zwiń osłony.

Gulasz z kurczaka w piekarniku

Czas: 4 godziny
Porcje: 7 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 2580 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Jeśli chcesz zaoszczędzić czas lub boisz się pracować z cienkim szkłem w piekarniku, możesz najpierw ugotować tam gulasz, a następnie przenieść go do przygotowanych pojemników do przechowywania. Ważny warunek: gorącą masę należy ułożyć w świeżo wysterylizowanych słoikach (szklanka również musi być gorąca). Jeśli soczystość ptaka jest niewystarczająca, przed duszeniem wlej do garnków ciepłą wodę (około szklanki).

Składniki:

udka z kurczaka - 800 g;
filet z kurczaka - 1 kg;
sól - 1,5 łyżeczki;
pieprz czarny - 10 szt .;
czosnek zmielony na sucho - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Pokrojone kawałki drobiu natrzyj solą.
Po 15 min. wymieszać z pieprzem i mielonym czosnkiem.
Rozłóż w doniczkach, zaciśnij folią na górze.
Wstawić do zimnego piekarnika, gotować od momentu rozgrzania do 120 stopni przez 3,5 godziny.
Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, polać wyciśniętym sokiem z mięsa.
Zwiń pokrywki, zawiń kocem.

Autoklawowany domowy gulasz z kurczaka

Czas: 2 godziny.
Porcje: 12 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 3800 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Do przechowywania żywności i potraw w domu bardzo wygodnie jest używać autoklawu: specjalnej komory, która przypomina szybkowar i wytwarza wewnątrz wysokie ciśnienie. Ogrzewanie pochodzi z pieca gazowego/elektrycznego. Zaletą tej metody jest również praca z bankami: gulasz gotuje się w nich natychmiast, więc nie ma potrzeby redystrybucji produktu.

Składniki:

kurczak - 2 kg;
ziarna pieprzu - 15 szt .;
sól - 2 łyżki. l.;
mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
mielony czosnek - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Usuń skórę z ptaka, usuń kości, włóż do rondla. Napełnij wodą.
Poczekaj, aż woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę, aby zrobić bulion.
Mięso z kurczaka należy pokroić na małe kawałki, posolić, wymieszać z przyprawami.
Ziarna pieprzu wsypać na dno wysterylizowanych słoików, mocno ułożyć mięso na wierzchu.
Wlej gorący bulion (wypełnij 1/3 objętości), zwiń pokrywki.
Wlej do autoklawu ciepłą (60 stopni) wodę, umieść kasetę z puszkami, zamknij.
Załóż piec, ustaw ciśnienie na 1,5 jednostki.
Gdy temperatura w autoklawie osiągnie 125 stopni, odczekaj pół godziny i wyłącz piec.
Poczekaj, aż ciśnienie spadnie do zera i możesz wyjąć gulasz. Możesz go przechowywać nawet w pokoju, ale zawsze w ciemnym miejscu.

W wolnej kuchence

Czas: 4 godziny.
Porcje: 9 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 2741 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Pyszną wersję gulaszu z kurczaka w domu, która nie wymaga wiele czasu i wysiłku, uzyskuje się za pomocą powolnej kuchenki. Pasta pomidorowa nadaje przepisowi niespodziankę, a dla pikantniejszego kurczaka możesz wziąć szczyptę mielonej ostrej papryki. Możesz pracować z dowolną częścią ptaka, ale najbardziej soczyste danie pochodzi z nóg lub podudzi.

Składniki:

udka z kurczaka - 1,7 kg;
liście laurowe - 5 szt .;
sól - 1 łyżka. l.;
ziarna pieprzu - do smaku;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Pozbawiony skóry i dużych kości, pokrojony na 3-4 części nóg, umieścić w misce multicooker. Jeśli chcesz grubszy gulasz, możesz zostawić 1-2 skórki.
Ustaw tryb „gaszenia”, timer na 3 godziny.
Sól po czasie wrzucić sól, liść laurowy, dodać koncentrat pomidorowy. Przygotuj się na kolejną godzinę.
Napełnij wysterylizowane słoiki gulaszem, zwiń pokrywki.

Gulasz drobiowy w domu w rondlu

Czas: 3 godziny 40 minut
Porcje: 9 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 3501 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Spośród wszystkich sposobów przyrządzania pysznego gulaszu w domu, najczęściej stosowana jest opcja z rondelkiem, dzięki której tworzą kąpiel wodną i jednocześnie sterylizują konserwację. Weź duży garnek i małe słoiki na gulasz, do 0,5 litra. Będziesz musiał położyć miękki ręcznik na dnie, aby zwiększyć odległość do punktu ogrzewania, zwłaszcza jeśli patelnia jest cienka.

Składniki:

kurczak - 1,7 kg;
cebula - 250 g;
marchewki - 200 g;
olej roślinny;
sól - 1 łyżka. l.;
pieprz mielony - do smaku.

Metoda gotowania:

Na patelni z olejem roślinnym usmaż startą (!) Cebulę i marchew.
Pokrój kurczaka, usuwając duże kości. Razem z małym pokrojonym na kawałki o wielkości 1-2 cm.
Zresetuj do smażenia, przyrumieniaj przez kilka minut.
Słoiki szczelnie napełnić mieszanką kurczaka z masą cebulowo-marchewkową, posypać pieprzem, solą.
Zakręć zakrętki, włóż słoiki do garnka z wodą (tak, aby całkowicie je zakrył).
Gotuj przez 3 godziny przy niskiej mocy kuchenki. Po wyłączeniu przykryj patelnię i ostudź.

W szybkowarze

Czas: 2 godziny 30 minut
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 3300 kcal.
Cel: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Równie wygodnym sposobem na uzyskanie doskonałego gulaszu z kurczaka w domu jest praca z szybkowarem. Dla niej weź słoiki do 0,7 litra i zaleca się stosowanie zakrętek. Pojemniki są sterylizowane przed napełnieniem, pokrywki zalewa się wrzącą wodą. Główną zaletą tego przepisu jest oszczędność czasu, ponieważ gulasz będzie gotowy w 2 godziny, a z małych kawałków nawet po 1,5 godziny.

Składniki:

pierś z kurczaka - 2 kg;
liść laurowy - 2 szt .;
majeranek - 1 łyżeczka;
pieprz mielony - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Pozbawione kości (łatwo je oddzielić cienkim nożem do warzyw), pokroić pierś na kawałki wielkości pudełka zapałek, natrzeć solą i majerankiem.
Napełnij słoiki tak, aby przyprawy (zwłaszcza liść laurowy) znalazły się na górze. Śledź resztę wolnej przestrzeni: 7-10 cm powinno pozostać do gardła.
Na słoiki nałożyć zakrętki, luźno je dokręcić.
Umieść je w szybkowarze, dodaj wodę, aby całkowicie przykryć puste miejsca.
Zanim szybkowar zacznie się grzać, zawór przesuwa się do temperatury 120 stopni. Po jego osiągnięciu musisz zmniejszyć intensywność ogrzewania.
Po 2 godzinach pozwól szybkowarowi ostygnąć, dokręć pokrywki na gulaszu i odstaw do przechowywania.

Gulasz z kurczaka z kośćmi

Czas: 3 godziny.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 2564 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Aby uzyskać bogaty bulion, który zżeluje ptaka, musisz zostawić kości, ale najpierw będziesz musiał z nimi pracować. Jeśli planujesz utrzymać gulasz w idealnym stanie przez rok lub dłużej, pamiętaj, aby pokroić duże rurkowate kości na kilka kawałków, a następnie ponownie wypłukać kawałki kurczaka. Spowoduje to uwolnienie powietrza, które przeszkadza w przechowywaniu produktu. W przeciwnym razie przepis na taki gulasz w domu jest prawie taki sam jak klasyczny.

Składniki:

kurczak - 1,3 kg;
cebula - 200 g;
przyprawa do drobiu - 1 łyżeczka;
sól - 10 g;
groszek ziele angielskie - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Pokrojonego na kawałki kurczaka przełożyć do rondla, dodać cebulę, zalać wodą.
Po odczekaniu do zagotowania wrzuć pieprz, przyprawy, sól.
Dusić na małym ogniu przez 2,5 godziny.
Wysterylizuj słoiki, napełnij mięsem, dodaj bulion. Zakasać.

Z kurczaka z warzywami na zimę

Czas: 3 godziny.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 2071 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Szczególnie przedsiębiorcze gospodynie domowe dbają o to, aby one i ich rodziny nie musiały długo zastanawiać się nad przygotowaniem pełnowartościowego obiadu lub kolacji. Ich idealny gulasz z kurczaka w domu koniecznie zawiera dodatek roślinny, dzięki czemu nie wymaga żadnych dodatków: wyjmij produkt, podgrzej go i podawaj. Możesz zamknąć ptaka na zimę dowolnymi warzywami, ale głównie używa się pomidorów i cukinii.

Składniki:

kurczak - 1 kg;
pomidory - 300 g;
cukinia - 200 g;
sól - 2 łyżeczki;
olej roślinny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Smażyć kawałki cukinii.
Drobno posiekaj pomidory i mięso z kurczaka.
Sól, wymieszaj z cukinią.
Ubij tę masę do słoików, przykryj folią.
Wyłożyć na głęboką blachę do pieczenia, gotować od momentu nagrzania piekarnika do 130 stopni przez około 3 godziny.
Poczekaj, aż przedmiot lekko ostygnie, wyjmij i zwiń.

Gulasz z kurczaka z wieprzowiną

Czas: 4 godziny 30 minut.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 4152 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Idealny gulasz z kurczaka w domu uzyskuje się podczas pracy ze świeżym mięsem, ale można również użyć starego drobiu, wystarczy jakoś zrekompensować suchość i szorstką strukturę. W tym celu eksperci zalecają spożywanie wieprzowiny: około 30% całości mięsa, aby nadać gulaszowi soczystość. Samo danie jest pożądane do zrobienia w szybkowarze lub w wolnym naczyniu, ale podstawowa wersja z rondelkiem jest omówiona poniżej.

Składniki:

wieprzowina - 500 g;
kurczak - 1,5 kg;
sól - 2 łyżki. l.;
ziarna pieprzu - 35 szt .;
liść laurowy - 5 szt.

Metoda gotowania:

Pokrój wieprzowinę na małe kawałki, nie pozbawiając skóry, kurczaka posiekaj trochę większego.
Zacznij napełniać wysterylizowane słoiki w ten sposób: trochę wieprzowiny na dnie, na wierzchu warstwa kurczaka, liść laurowy, pieprz.
Przenieś je do garnka z wodą, przykrywając je pokrywkami. Poczekaj na zagotowanie.
Dusić na minimalnej mocy przez 4 h. Po dodaniu soli wyjąć liść laurowy, zawinąć pokrywki.

Kurczak z kaszą gryczaną

Czas: 4 godziny.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 1485 kcal.
Cel: na obiad.
Kuchnia: domowa.
Trudność: średnia.

Kurczak w puszkach w domu można przygotować jako pełnowartościowe danie, które wystarczy tylko podgrzać i nie trzeba się zastanawiać, z czym podawać, nie tylko z warzywami. Klasyczną kombinacją, znaną z sowieckich przetworów, jest mięso z kaszą gryczaną. Jeśli dodasz startą marchewkę (możesz usmażyć), otrzymasz jeszcze smaczniejszą opcję.

Składniki:

kurczak - 600 g;
kasza gryczana - 100 g;
pieprz mielony - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
marchewki - 100 g.

Metoda gotowania:

Dobrze umytą kaszę gryczaną zalewamy wodą 1:2 przez godzinę. Jeśli to możliwe, zostaw to na noc.
Pozbądź ptaka dużych kości, posiekaj na identyczne kawałki.
Dodaj sól, startą marchewkę. Pieprz, wymieszaj.
Słoiki napełnij do połowy ptaszkiem, posyp kaszą gryczaną.
Włożyć do rondla z wodą, gotować w łaźni wodnej na niskim wrzątku przez 2,5-3 godziny.

Tajemnice gotowania kurczaka we własnym soku na zimę

Próbując przynajmniej raz zrobić taką konserwację w domu, będziesz pracować prawie automatycznie, bez obawy o wynik. Aby jednak było świetnie, warto wziąć pod uwagę kilka wskazówek od profesjonalistów.

Domowy gulasz z kurczaka ugotowany w piekarniku jest niesamowicie smaczny i satysfakcjonujący. Słoik takiego gulaszu znacznie zaoszczędzi czas na przygotowanie obiadu lub kolacji. To danie można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ze wskazanej ilości składników dostałem 1 litrowe i 2 półlitrowe słoiki.

Aby przygotować domowy gulasz z kurczaka w piekarniku, potrzebujemy:

kurczak - cała tusza o wadze 1,5-1,8 kg;

cebula - 1 szt .;

ziarna pieprzu - 6 szt .;

sól - 1 łyżeczka (na 1 kg mięsa z kurczaka);

pieprz czarny świeżo zmielony - opcjonalnie

liść laurowy - 3 szt.

Dokładnie opłucz kurczaka pod bieżącą wodą. Podziel kurczaka na małe porcje. Możesz usunąć wszystkie kości i zostawić tylko mięso z kurczaka (ugotowałam zarówno z kośćmi, jak i bez, wyszło równie pysznie). Obierz, umyj, posiekaj cebulę blenderem zanurzeniowym do stanu puree (lub kilkakrotnie przepuść przez maszynkę do mięsa).

Słoiki dokładnie umyj, dokładnie sprawdź, czy nie ma pęknięć i pęcherzyków. Następnie wysterylizuj słoiki z pokrywkami w dogodny dla siebie sposób. Wysterylizowałem słoiki dla pary.

Przygotowane części kurczaka włożyć do głębokiej miski lub patelni, posolić, dodać tłuczoną cebulę, w razie potrzeby trochę pieprzu. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.

Na dnie wysterylizowanych słoików połóż jeden liść laurowy, 2-3 groszek czarnego pieprzu. Następnie mięso z kurczaka układamy ciasno, nie sięgając górnej części słoika około 1,5-2 centymetrów (najpierw wkładamy do słoika kawałki polędwicy z kurczaka, a następnie kawałki grubsze).

Zdejmij gumowe felgi z żelaznych osłon. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami. Spód naczynia posyp solą (sól nagrzeje się równomiernie i zapobiegnie przypaleniu się mięsa z kurczaka). Następnie połóż słoiki wypełnione mięsem z kurczaka na soli. Formę ze słoikami wkładamy do ZIMNEGO piekarnika, ustawiamy temperaturę na 110 stopni. Po 30-40 minutach należy podnieść temperaturę w piekarniku do 180 stopni i dusić nasz gulasz z kurczaka przez kolejne 2-2,5 godziny. Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik i pozwól gulaszowi ostygnąć przez około 30-40 minut (w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć od spadku temperatury). Następnie bardzo szybko włóż gumowe obręcze do żelaznej pokrywy i zamknij puszki z gulaszem kluczem do zszywania.

Odwróć słoiki, zawiń je w ciepły koc, aż całkowicie ostygną. Domowy gulasz z kurczaka gotowany w piekarniku przez 6-8 miesięcy można przechowywać w chłodnym miejscu - w piwnicy, w spiżarni lub w lodówce. W naszej rodzinie nie utrzymuje się długo, zjadamy go w ciągu 2-3 tygodni.

Tutaj mamy taki apetyczny domowy gulasz z kurczaka.

Interesujące fakty o kurczaku:
Mięso z kurczaka zawiera fosfor, minerały, korzystne pierwiastki śladowe i witaminy.
Witaminy z grupy B, A i E. Mięso z kurczaka zawiera białko, żelazo, potas i magnez.
Kurczak nie zawiera węglowodanów i jest przydatny przy minimalnej ilości tkanki tłuszczowej.

Gulasz z kurczaka na zimę

(najłatwiejszy i najbardziej oryginalny przepis na gulasz w domu)

Próbowałem kilku metod gotowania. Niestety nie wszystkie mi się podobały. Na przykład sposób, w jaki surowe mięso powinno być natychmiast rozłożone w słoikach i duszone w piekarniku, wydaje się kuszący, ale niewygodny, ponieważ słoik pozostaje w połowie pusty po ugotowaniu, co, jak widzicie, jest niewygodne.

W metodzie, w której kości są usuwane w gulaszu (najpierw duszona jest z kośćmi, potem kości są usuwane, a następnie ponownie duszone w celu zapewnienia szczelności) również wydaje się mieć zalety, ale mięso okazuje się być rozgotowane podczas tak długiej obróbki cieplnej, więc mi się nie podobało.
Oto moja droga.

Do 3 półlitrowych puszek gotowego gulaszu potrzebujemy:
Kurczak domowy duży - 2,8 - 3 kg,
liść laurowy - 3-6 liści,
Sól - 3 łyżeczki,
Ziele angielskie i pieprz czarny (groszek) - po 6 szt.,
Wrząca woda (w razie potrzeby) - 0,5 szklanki.

Mięso z kurczaka dokładnie umyć, pokroić na duże kawałki. Sól i wyślij do gulaszu przez 1,5 godziny w kotle na wolnym ogniu we własnym soku z przyprawami i liściem laurowym. Konieczne jest sprawdzenie, czy płyn całkowicie się zagotował, w razie potrzeby dodaj pół szklanki wrzącej wody.

Banki powinny być sterylizowane przez co najmniej 10 minut każdy. Układamy, mocno ubijając duszone mięso z kurczaka, w sterylnych słoikach, pozostawiając 1 cm pusty na wierzchu. Słoiki do sterylizacji wkładamy do rondla z wyraźnie ciepłą wodą, kładąc na dnie lnianą serwetkę lub inną uszczelkę, aby słoiki nie pękły. Sterylizujemy 25 minut - półlitrowe słoiki i 35 minut - litr.

Natychmiast, bez podnoszenia pokrywki - korek. To wszystko, pachnący pyszny gulasz z kurczaka jest gotowy. Przechowuje się go w chłodnym i ciemnym miejscu (piwnica, lodówka), jak każdy domowy gulasz.
Smacznego.

Przygotowuję kurczaka...

Dodaj sól do kurczaka...

Dodaj liść laurowy i przyprawy do kurczaka ...

Duszony kurczak...

Gulasz z kurczaka wkładamy do słoika ...

Zamykanie słoika gulaszu z kurczaka...

Napełniamy słoik do góry tłuszczem z kurczaka ...

Na patelnię wkładamy słoik gulaszu z kurczaka ...

Gotujemy słoik gulaszu z kurczaka ...

Zakorkujemy gulasz z kurczaka ...

Gulasz z kurczaka najlepiej podawać z dodatkiem ...

Interesujące fakty o kurczaku:
Najbardziej przydatne (dietetyczne, profilaktyczne, lecznicze) w mięsie z kurczaka jest mostek (białe mięso).
A najbardziej szkodliwa i mniej przydatna jest skóra kurczaka.
100 gram filetu z kurczaka, w zależności od części tuszy, zawiera od 110 do 241 kcal.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł