Jak usmażyć pstrąga na patelni. Obróbka cieplna ryb na patelni. Produkty sosowe

Dziś powiemy Ci, jak smaczniej gotować pstrąga. Nie tak dawno ta ryba była uważana za przysmak. Mogli sobie na to pozwolić tylko zamożni ludzie. Obecnie prawie każdy może kupić taki produkt.

Pstrąg jest obfity, smaczny i zdrowe ryby. Aby zachować to wszystko użyteczny materiał, musi być odpowiednio przygotowany.

Dla smacznego i soczyste danie produkt zaleca się umieścić w marynacie i przechowywać w niej jak najdłużej.

Pstrąg ma delikatne mięso. W związku z tym nie zaleca się przerywania jego smaku różnymi przyprawami i przyprawami. Jedyne zioła, które mają dobry wpływ na smak czerwonej ryby to estragon, tymianek i bazylia.

Nie sposób nie powiedzieć, że pstrąg dobrze komponuje się z takimi składnikami jak nabiał (śmietana, kefir i śmietana), żurawina, owoce cytrusowe (mandarynka, cytryna i pomarańcza), alkohol (czerwone i białe wino) oraz warzywa (ziemniaki, marchew ), cebula).

Właściwy wybór czerwonych ryb

Jak smaczniej ugotować pstrąga? Na początek musisz wybrać właściwy. Najlepiej, jeśli produkt jest świeży i młody. Wtedy danie dobrze ugotuje się w piekarniku, w wolnej kuchence i na patelni.

Pstrąg - bardzo soczysty i oleista ryba, więc nie zaleca się używania duża liczba produkty takie jak smalec, tłuszcz, olej itp.

Aby zrobić pyszne delikatne danie, powinieneś kupić ryby średniej wielkości. Ale to tylko wtedy, gdy planujesz go całkowicie upiec. Jeśli masz ciężką i Duża ryba, to musi być pokrojona na steki.

Zanim pstrąg będzie pyszny, korzystając z piekarnika należy zadbać o takie dodatkowe akcesoria jak folia, pergamin czy te urządzenia sprawią, że produkt będzie bardziej smażony, soczysty i kruchy.

Jak pyszne gotować steki z pstrąga na patelni?

To chyba najbardziej popularne i smaczny sposób gotowanie dużych czerwonych ryb. Do tego potrzebujemy:

  • pstrąg duży - 1 szt. za 3-4 kg;
  • wytrawne białe wino - około 100 ml;
  • masło - około 30 g;
  • przyprawy, w tym sól, - dodaj do smaku.

Przetwarzanie czerwonych ryb

Jak prawidłowo przetwarzać świeżego pstrąga? Nawet początkujący kucharz będzie mógł szybko i smacznie ugotować czerwoną rybę. Na początek należy go oczyścić z łusek, wypatroszyć i dokładnie wypłukać. Po odcięciu płetw i głowy od produktu, tuszę ryby należy pokroić na steki o grubości 2,5 centymetra.

Marynujemy produkt

Przed gotowaniem pyszny pstrąg, powinien być marynowany. Aby to zrobić, włóż kawałki ryby do głębokiej miski, a następnie zalej wytrawnym białym winem, posyp solą i przyprawami. W tej formie pożądane jest wytrzymanie steków przez kilka godzin. W tym czasie pstrąg wchłonie marynatę i stanie się jeszcze delikatniejszy i smaczniejszy.

Obróbka cieplna ryby na patelni

Jak ugotować pstrąga smaczniej i szybciej? Aby to zrobić, musisz użyć dużej patelni z Należy mocno rozgrzać na dużym ogniu, a następnie dodać mały kawałek masło. Po ułożeniu marynowanych steków w misce należy je smażyć w minimalnej temperaturze przez 10 minut. W takim przypadku obie strony produktu powinny równomiernie się zrumienić.

Aby zapobiec spaleniu pstrąga, dodaj zwykła woda(trochę). Po przykryciu patelni pokrywką, rybę należy gotować, aż będzie całkowicie miękka. Jednocześnie zaleca się, aby upewnić się, że nie jest trawiony, ale pozostaje w całości.

Okresowo produkt można podlewać resztkami wytrawnego wina lub sosu winnego.

Podawaj do stołu smażone steki rybne

Teraz wiesz, jak gotować pysznego pstrąga na patelni. Po wyparowaniu całej wilgoci z naczyń steki z czerwonej ryby należy ostrożnie ułożyć na talerzu, przyozdobionym plastrami świeża cytryna, pestki granatu i oliwki. Ten projekt sprawi, że danie będzie piękniejsze, jaśniejsze i świeże.

Dodatkowo pstrąga można ozdobić gałązką świeżego estragonu. Nada mu wyjątkowy aromat i smak. Smacznego!

(w folii)

Niewiele osób wie, jak smacznie gotować pstrąga tęczowego. W związku z tym w tym artykule postanowiliśmy przedstawić Państwu kilka przepisów na pyszne dania.

Pstrąg tęczowy idealnie nadaje się do przygotowania zapiekanego warzywnego obiadu. Dla niego potrzebujemy:

  • świeży pstrąg tęczowy - 1 duży kawałek;
  • marchewki - 2 średnie kawałki;
  • sok z cytryny - z jednego małego owocu;
  • sól i przyprawy - do smaku;
  • małe żarówki - 2 szt .;
  • niskotłuszczowa śmietana - 100 g;
  • świeże zioła - do smaku.

Obchodzenie się z komponentami

Aby smacznie ugotować pstrąga w piekarniku, trzeba przygotować gęsty folia do gotowania. To w nim upieczemy czerwoną rybę.

Pstrąga tęczowego należy oskalować i zatruć, dobrze wypłukać, a następnie zdjąć głowę i płetwy. W przyszłości świeżą tuszę należy natrzeć solą i przyprawami, doprawić sokiem z cytryny i odstawić na kilka godzin.

Gotowanie farszu warzywnego

Jeśli zdecydujesz się upiec czerwoną rybę w całości, zalecamy wypełnienie jej warzywami. Aby to zrobić, musisz obrać marchewkę i cebulę, a następnie pokroić je odpowiednio w półkola i półpierścienie. Dodatkowo polecamy siekanie świeżych ziół.

Tworzymy danie z czerwonej ryby i warzyw

Jak wspomniano powyżej, zdecydowaliśmy się użyć grubej folii do gotowania, aby uformować obiad rybny. Powinien być umieszczony na płaskiej powierzchni. Następnie musisz ułożyć na nim marynowanego pstrąga. Otwierając brzuch ryby tak szeroko, jak to możliwe, konieczne jest umieszczenie w nim półokręgów marchwi, półpierścieni cebuli i posiekanej zieleni. Po doprawieniu całego nadzienia solą półprodukt należy posmarować świeżą śmietaną i natychmiast zawinąć w folię.

Proces pieczenia w piekarniku (w folii)

Po otrzymaniu pakietu z czerwoną rybą należy go umieścić na blasze do pieczenia i wysłać do piekarnika. najlepiej w temperaturze 200 stopni przez 48 minut. W tym czasie produkt zostanie całkowicie ugotowany, stanie się miękki, soczysty i smaczny.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej smażoną i apetyczną rybę, to po 40 minutach gotowania należy ją rozłożyć, posmarować resztą kwaśnej śmietany i piec w tej formie przez kolejne 7-8 minut. W tym czasie powierzchnia czerwonej ryby dobrze się zarumieni.

Jak podawać do świątecznego stołu?

Po przygotowaniu czerwonej ryby w piekarniku należy ją wyjąć z folii i ostrożnie przenieść na talerz, na którym wcześniej należy ułożyć liście świeżych ziół. W przyszłości zaleca się dekorowanie powierzchni wypiekanego produktu siatką majonezową. Dodatkowo na brzegach naczyń można umieścić cienkie plasterki cytryny.

Po podaniu na świąteczny stół należy pokroić czerwoną rybę porcjowane kawałki i ułóż na talerzach gości. Jako dodatek, to danie będzie podawać warzywa zapiekane w pstrągu. Oprócz ryb można gotować bulwy ziemniaczane lub płatki ryżowe. Smacznego!

Podsumowując

Jak widać, grillowanie steków z pstrąga czy pieczenie całej ryby w piekarniku jest dość łatwe. Należy jednak zauważyć, że z takiego produktu można zrobić inne potrawy. Na przykład ciasta, ciasta i inne wypieki są dobre ze świeżego pstrąga.

Możesz także dusić czerwoną rybę w powolnej kuchence wraz z warzywami i ziołami, ugotować z niej pyszną i tłustą zupę rybną, zrobić sałatkę itp. Ponadto wiele gospodyń domowych korzysta ten produkt do gotowania niezwykła przekąska. Aby to zrobić, pstrąg jest solony, a następnie krojony w cienkie plasterki i przygotowywane są z nich kanapki, bułki, kanapki itp.

W ten sposób, używając czerwonej ryby, możesz samodzielnie ugotować absolutnie dowolne danie, co docenią wszyscy członkowie Twojej rodziny i zaproszeni goście.

Smak Bon i udana kreatywność kulinarna!

Czerwona ryba zawsze była szczególnie ceniona, ponieważ jej mięso jest zdrowe, pożywne i drogie, nie bez powodu dania z niej uważane są za prawdziwe przysmaki.

Niestety, często jest to drogie jedzenie tej ryby, ale czasami bardzo można ją ugotować, właśnie w tak rzadkich przypadkach przygotowaliśmy przepisy na smażenie pstrąga na patelni. Sam produkt z głębin morskich i rzecznych jest wyśmienity i smaczny, ale wrażenie można spotęgować gotując rybę z warzywami, przyprawami lub sosem.

Nie trzeba wiele, aby smażony pstrąg zachwycał swoim aromatem i smakiem, ale kilka sprawdzonych przepisów nie zaszkodzi. Dzięki nim gotowanie stanie się łatwiejsze, ale najważniejsze jest to, że dalej świąteczny stół takiej potrawy nie można nazwać inaczej niż „królewska”.

Jak smacznie smażyć pstrąga na patelni: przepis z rozmarynem

Składniki

  • Steki z pstrąga tęczowego — 4 sztuki o grubości nie większej niż półtora do dwóch centymetrów + -
  • - 1 łyżeczka + -
  • - 2 szczypty + -
  • - 1 łyżeczka + -
  • - 4 plastry + -
  • Rozmaryn - 1 gałązka + -
  • - 1/2 łyżeczki + -
  • Tymianek - 1 gałązka + -

W tym przepisie możesz użyć świeżych lub mrożonych steków z pstrąga. Jeśli jednak ryba jest zamrożona, pożądane jest jej rozmrożenie w sposób naturalny, tj. w temperaturze pokojowej.

Rozmrażanie w kuchence mikrofalowej lub innej szybki sposób zranić również teksturę smakowitość ryba. W przeciwnym razie po prostu nie da się zepsuć jego niesamowitego smaku. Sukces jest gwarantowany nawet początkującym gospodyniom domowym.

  1. Oczyszczamy rybę z łusek, usuwamy wnętrze, następnie spłukujemy w chłodnej wodzie i suszymy papierowymi ręcznikami.
  2. Tuszę kroimy na małe porcje (steki).

Aby uprościć sobie życie - możesz kupić gotowe steki z pstrąga, wtedy nie będzie problemów z rybami, a skrócisz całkowity czas gotowania.

  1. W osobnej misce wymieszaj cukier, czarny pieprz, sól.
  2. na dno patelni powłoka nieprzywierająca(wskazane jest używanie właśnie takich potraw, aby delikatny pstrąg nie palił się w ogniu) wlać olej roślinny, ale w bardzo małej ilości.
  3. Włączamy kuchenkę, rozgrzewamy na średnim ogniu, na lekko rozgrzaną patelnię wrzucamy gałązki rozmarynu i tymianku, trzymamy przez 1 minutę, a następnie wrzucamy steki do naczynia.
  4. Rybę posyp ½ częścią mieszanki pieprzu, soli i cukru.
  5. Smaż pstrąga z jednej strony przez 3-4 minuty (w tym czasie powinna pojawić się piękna złota skórka). Jeśli nie pojawi się w ciągu 3-4 minut, przytrzymaj kawałki ognia przez kilka minut.
  6. Następnie odwracamy rybę na drugą stronę (wraz z rozmarynem i tymiankiem), posypujemy pozostałą połową papryki i smażymy przez kolejne 2-3 minuty.

Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj naczynie przez 3-4 minuty. Przed wyłączeniem kuchenki upewnij się, że ryba jest całkowicie ugotowana. Aby to zrobić, przebij kawałki widelcem, wykałaczką lub innym ostrym przedmiotem.

Jeśli smażona miazgałatwo się ją przekłuwa i nie wypływa z niej mętny sok - oznacza to, że ryba nie jest już surowa i można ją podawać przy stole. Jeśli steki są twarde lub sok z ryby jest mętny, potrzymaj trochę więcej na ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Najważniejszą rzeczą w gotowaniu pstrąga jest to, aby go nie rozgotować.. Dlatego uważaj na gotowość: gdy tylko wszystkie znaki wskazują, że nie jest surowe, zdejmij go z ognia i ciesz się ofertą soczysty smak pikantna ryba.

Możesz podawać steki z pstrąga z plasterkiem cytryny (możesz nim posypać rybę, jeśli chcesz), świeże ogórki, pomidory, zioła itp. Jako dodatek, gotowane szparagi podawane są ze smażonym pstrągiem, ugotowany ryż lub frytki. Ale nawet bez przystawki, steki z złoto-brązowy będzie bardzo smaczna!

Steki z pstrąga smażone w sosie krewetkowym i białym winie

Przepis na smażonego pstrąga na patelni, który teraz rozważymy, jest naprawdę niezwykły, ale to nie przeszkadza, by pozostał prosty i podbił serca smakoszy. Pstrąg w białym winie i pod sos krewetkowy- danie jest delikatne i bardzo smaczne. Do świąteczne biesiady ten posiłek jest najlepszy.

Składniki na danie

  • Filet z pstrąga - 450 g;
  • Olej roślinny - do smażenia (w niewielkiej ilości);
  • Cytryna - ½ szt .;
  • Sól dla smaku;
  • Białe wino - 0,25 łyżki stołowej;
  • Czarny pieprz mielony- smak.

Produkty na sos krewetkowy

  • Masło - 25 g;
  • Krewetki - 150 g;
  • Mąka - 1 łyżka.

Jak usmażyć pstrąga na patelni

Przygotowanie i smażenie ryb na patelni

  1. Myjemy kawałki ryb, sól, pieprz, posypujemy sokiem z cytryny (świeżo wyciśnięty). Pozostaw rybę na 20-30 minut.
  2. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej, smaż steki z obu stron przez 3-4 minuty na złoty kolor.
  3. Zmniejszamy ogień, dodajemy białe wino na patelnię, pstrąga gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut.


Przygotowanie sosu krewetkowego do smażenia pstrąga

  1. Krewetki ugotuj w niewielkiej ilości wody (musi być najpierw lekko posolone), umyj je, włóż do blendera.
  2. Dodaj 4 łyżki do owoców morza. bulion i zamień wszystko w krem.
  3. Na czystej patelni podsmażyć mąkę, następnie dodać masło, wszystko dokładnie wymieszać.
  4. Na koniec wlej śmietanę z bulionu i krewetek.
  5. Gotuj sos przez 3-5 minut na ogniu, a następnie zalej go smażony pstrąg i przynieś go do stołu.

Jak usmażyć całego pstrąga - przeczytaj szczegółowy artykuł na stronie.

Jak gotować pstrąga na patelni

Nic skomplikowanego w smażeniu delikatnego fileta morskiego lub pstrąg rzeczny nie, ale wiedza o tym, jak prawidłowo przygotować i usmażyć ryby, to podstawa. W końcu niektóre niuanse, nawet te najmniej znaczące, mogą zepsuć smak i jakość potrawy.

Aby temu zapobiec, przed gotowaniem zapoznaj się z cechami przygotowania, a co najważniejsze, smażenia ryb.

  • Świeży pstrąg zawsze ma przyjemny aromat, ale jeśli nie lubisz tego zapachu, przed smażeniem namocz rybę w świeżym soku z cytryny.
  • Jeśli w sok cytrynowy dodaj sól i przyprawy, a następnie moczyć pstrąga w takiej solance przez 15-20 minut, wtedy nie tylko zniknie oryginalny rybi zapach, ale pojawi się nowy aromat - pikantny, pachnący, o smaku twoich ulubionych przypraw.
  • Do moczenia ryb możesz użyć nie tylko soku z cytryny. Nadaje się również Świeży sok ananas, limonka, pomarańcza itp. Najważniejsze, że w owocach powinna być kwaśność, ponieważ doskonale pomaga zmiękczyć mięso ryby.

  • Jeśli przesadziłeś z solą, podaj danie rybne do stołu wraz ze śmietaną. Stłumi wyraźny słony smak.
  • Jak długo trwa gotowanie pstrąga? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w przepisie, którego użyjesz podczas gotowania.

Nie należy jednak smażyć pstrąga przez długi czas, w przeciwnym razie stanie się suchy, a nawet twardy.

  • Na przykład filet o grubości 2 cm powinien być smażony nie dłużej niż 10 minut z obu stron. Ale jeśli ryba nadal będzie sucha, podawaj ją z sosem, zwilży pstrąga i sprawi, że będzie bardziej soczysty.

Jak widać smażenie pstrąga na patelni jest bardzo proste. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu i zawsze bierzesz pod uwagę specyfikę gotowania ryb, danie za każdym razem odniesie sukces, a goście będą lizać palce po każdym zjedzonym kawałku.

Zaskocz swoich gości dania dla smakoszy- a następnie tytuł ” najlepszy kucharz” zostanie z tobą na zawsze.

Smacznego!

Czerwona ryba zawsze była szczególnie ceniona, ponieważ jej mięso jest zdrowe, pożywne i drogie, nie bez powodu dania z niej uważane są za prawdziwe przysmaki.

Niestety, często jest to drogie jedzenie tej ryby, ale czasami bardzo można ją ugotować, właśnie w tak rzadkich przypadkach przygotowaliśmy przepisy na smażenie pstrąga na patelni. Sam produkt z głębin morskich i rzecznych jest wyśmienity i smaczny, ale wrażenie można spotęgować gotując rybę z warzywami, przyprawami lub sosem.

Nie trzeba wiele, aby smażony pstrąg zachwycał swoim aromatem i smakiem, ale kilka sprawdzonych przepisów nie zaszkodzi. Dzięki nim gotowanie stanie się łatwiejsze, ale najważniejsze jest to, że na świątecznym stole takiego dania nie można nazwać inaczej niż „królewskim”.

Jak smacznie smażyć pstrąga na patelni: przepis z rozmarynem

Składniki

  • Steki z pstrąga tęczowego - 4 sztuki, nie więcej niż półtora do dwóch centymetrów grubości + -
  • Sól - 1 łyżeczka + —
  • Cukier - 2 szczypty + -
  • Olej roślinny (bezwonny) - 1 łyżeczka + —
  • Cytryna - 4 plastry + -
  • Rozmaryn - 1 gałązka + -
  • Pieprz czarny (mielony) - 1/2 łyżeczki + —
  • Tymianek - 1 gałązka + -

Jak smażyć pstrąga tęczowego na patelni?

W tym przepisie możesz użyć świeżych lub mrożonych steków z pstrąga. Jeśli jednak ryba jest zamrożona, pożądane jest jej rozmrożenie w sposób naturalny, tj. w temperaturze pokojowej.

Rozmrażanie w kuchence mikrofalowej lub jakakolwiek inna szybka metoda uszkodzi konsystencję oraz smak ryby. W przeciwnym razie po prostu nie da się zepsuć jego niesamowitego smaku. Sukces jest gwarantowany nawet początkującym gospodyniom domowym.

  1. Oczyszczamy rybę z łusek, usuwamy wnętrze, następnie spłukujemy w chłodnej wodzie i suszymy papierowymi ręcznikami.
  2. Tuszę kroimy na małe porcje (steki).
  1. W osobnej misce wymieszaj cukier, czarny pieprz, sól.
  2. Na dnie patelni z nieprzywierającą powłoką (wskazane jest używanie właśnie takich naczyń, aby delikatny pstrąg nie palił się w ogniu), wlej olej roślinny, ale w bardzo małej ilości.
  3. Włączamy kuchenkę, rozgrzewamy na średnim ogniu, na lekko rozgrzaną patelnię wrzucamy gałązki rozmarynu i tymianku, trzymamy przez 1 minutę, a następnie wrzucamy steki do naczynia.
  4. Rybę posyp ½ częścią mieszanki pieprzu, soli i cukru.
  5. Smaż pstrąga z jednej strony przez 3-4 minuty (w tym czasie powinna pojawić się piękna złota skórka). Jeśli nie pojawi się w ciągu 3-4 minut, przytrzymaj kawałki ognia przez kilka minut.
  6. Następnie odwracamy rybę na drugą stronę (wraz z rozmarynem i tymiankiem), posypujemy pozostałą połową papryki i smażymy przez kolejne 2-3 minuty.

Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj naczynie przez 3-4 minuty. Przed wyłączeniem kuchenki upewnij się, że ryba jest całkowicie ugotowana. Aby to zrobić, przebij kawałki widelcem, wykałaczką lub innym ostrym przedmiotem.

Najważniejszą rzeczą w gotowaniu pstrąga jest to, aby go nie rozgotować. Dlatego uważaj na gotowość: gdy tylko wszystkie znaki wskazują, że nie jest surowe, zdejmij go z ognia i ciesz się delikatnym soczystym smakiem pikantnej ryby.

Możesz podawać steki z pstrąga z plasterkiem cytryny (w razie potrzeby możesz posypać nim rybę), świeżymi ogórkami, pomidorami, ziołami itp. Jako dodatek do smażonego pstrąga podaje się gotowane szparagi, gotowany ryż lub frytki. Ale nawet bez przystawki steki ze złotą skórką będą bardzo apetyczne!

Steki z pstrąga smażone w sosie krewetkowym i białym winie

Przepis na smażonego pstrąga na patelni, który teraz rozważymy, jest naprawdę niezwykły, ale to nie przeszkadza, by pozostał prosty i podbił serca smakoszy. Pstrąg w sosie z białego wina i krewetek to delikatne i bardzo smaczne danie. Na świąteczne święta taka uczta jest najlepszą opcją.

Składniki na danie

  • Filet z pstrąga - 450 g;
  • Olej roślinny - do smażenia (w niewielkiej ilości);
  • Cytryna - ½ szt .;
  • Sól dla smaku;
  • Białe wino - 0,25 łyżki stołowej;
  • Pieprz czarny mielony - do smaku.
  • Masło - 25 g;
  • Krewetki - 150 g;
  • Mąka - 1 łyżka.

Jak usmażyć pstrąga na patelni

  1. Myjemy kawałki ryb, sól, pieprz, posypujemy sokiem z cytryny (świeżo wyciśnięty). Pozostaw rybę na 20-30 minut.
  2. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej, smaż steki z obu stron przez 3-4 minuty na złoty kolor.
  3. Zmniejszamy ogień, dodajemy białe wino na patelnię, pstrąga gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut.
  1. Krewetki ugotuj w niewielkiej ilości wody (musi być najpierw lekko posolone), umyj je, włóż do blendera.
  2. Dodaj 4 łyżki do owoców morza. bulion i zamień wszystko w krem.
  3. Na czystej patelni podsmażyć mąkę, następnie dodać masło, wszystko dokładnie wymieszać.
  4. Na koniec wlej śmietanę z bulionu i krewetek.
  5. Gotuj sos przez 3-5 minut na ogniu, a następnie polej nim smażonego pstrąga i podawaj do stołu.

Jak gotować pstrąga na patelni

Nie ma nic trudnego w usmażeniu delikatnego fileta z pstrąga morskiego lub rzecznego, ale trzeba wiedzieć, jak odpowiednio przygotować i usmażyć ryby. W końcu niektóre niuanse, nawet te najmniej znaczące, mogą zepsuć smak i jakość potrawy.

Aby temu zapobiec, przed gotowaniem zapoznaj się z cechami przygotowania, a co najważniejsze, smażenia ryb.

  • Świeży pstrąg zawsze ma przyjemny aromat, ale jeśli nie lubisz tego zapachu, przed smażeniem namocz rybę w świeżym soku z cytryny.
  • Jeśli do soku z cytryny dodasz sól i przyprawy, a następnie namoczysz pstrąga w takiej solance przez 15-20 minut, to nie tylko zniknie oryginalny rybi zapach, ale pojawi się nowy aromat - pikantny, pachnący, o smaku Twoich ulubionych przypraw.
  • Do moczenia ryb możesz użyć nie tylko soku z cytryny. Odpowiedni jest również świeży sok z ananasa, limonki, pomarańczy itp. Najważniejsze, że w owocach powinna być kwaśność, ponieważ doskonale pomaga zmiękczyć mięso ryby.
  • Jeśli przesadziłeś z solą, podaj danie rybne do stołu wraz ze śmietaną. Stłumi wyraźny słony smak.
  • Jak długo trwa gotowanie pstrąga? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w przepisie, którego użyjesz podczas gotowania.
  • Na przykład filet o grubości 2 cm powinien być smażony nie dłużej niż 10 minut z obu stron. Ale jeśli ryba nadal będzie sucha, podawaj ją z sosem, zwilży pstrąga i sprawi, że będzie bardziej soczysty.

Jak widać smażenie pstrąga na patelni jest bardzo proste. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu i zawsze bierzesz pod uwagę specyfikę gotowania ryb, danie za każdym razem odniesie sukces, a goście będą lizać palce po każdym zjedzonym kawałku.

Zaskocz swoich gości tylko pysznymi daniami - a wtedy tytuł „najlepszego kucharza” zostanie Ci na zawsze przypisany.

Stek z pstrąga na patelni

To najłatwiejszy sposób przyrządzania ryb, wymagający jedynie ryby i przypraw. Na 2 duże steki (około 600 g) należy wziąć trochę soli i zmielonego pieprzu, rozmarynu lub innych suszonych ziół dla ryb, Oliwa z oliwek i cytryna. Jeśli czas pozwoli, lepiej wcześniej zamarynować stek z pstrąga, ale jeśli nie jest to możliwe, nie ma to znaczenia. Rybę naciera się solą i przyprawami, zalewa sokiem z 1/2 cytryny i marynuje w lodówce na godzinę. Następnie olej wlewa się na rozgrzaną patelnię i układa steki. Powinny być smażone z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu, następnie przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i doprowadzić do gotowości na 15 minut. Następnie możesz podawać, przybierając plasterki pozostałej cytryny. Stek z pstrąga doskonale komponuje się z duszonymi warzywami, ugotowany ryż lub sałatka i oczywiście z kieliszkiem wytrawnego białego wina. Może dodać przyprawy do dania oryginalny sos, przygotowany na bazie kremu z ziołami.

Stek z pstrąga w folii

Można go gotować zarówno w piekarniku, jak i na grillu ( otwarty ogień). Ryba do takiego przepisu powinna być marynowana (zwłaszcza jeśli ma być gotowana na zewnątrz). Zgodnie z tym przepisem można ugotować nie tylko stek z pstrąga, ale także małą całą tuszę, a także łososia, łososia różowego, a nawet karpia. Za funt ryby potrzebujesz pęczka zieleniny (koperek lub pietruszka), cytryny, soli, oliwy z oliwek, mielonego pieprzu, folii. Najpierw ryba jest myta, jeśli jest w całości, wypatroszona i usuwa się skrzela. Następnie suszone i marynowane, nacierane solą, pieprzem, olejem i skropione sokiem z cytryny. Jeśli danie będzie gotowane w piekarniku, należy je podgrzać, przenieść rybę do folii, nałożyć gałązki zieleni na wierzch (bez cięcia), kilka plasterków cytryny i zawinąć. Jeśli ryba jest pieczona w całości, warzywa są

umieszczonych w brzuchu, można tam również włożyć kilka plasterków cytryny. Pieczemy się w piekarniku na średnim ogniu przez 20 minut, ale nie dłużej, aby nie wyschło. Grilluj rybę przez 15 minut z każdej strony. Podaje się rozłożony z folią, z dodatkiem lub bez warzyw, sosu i białego wina.

Steki z serem i majonezem

Poprzedni przepis można ulepszyć, dodając dodatkowe składniki. Można to zrobić tylko wtedy, gdy ryba będzie gotowana w piekarniku. Najpierw stek z pstrąga jest marynowany i zawijany w folię, następnie pieczony, a gdy ryba jest prawie gotowa, folia jest odwijana (można to zrobić za pomocą dwóch widelców lub Chińskie pałeczki) i posmarowane majonezem na wierzchu, posypane tartym serem. Następnie steki wkłada się do piekarnika na dosłownie 2 minuty i wyłącza.

Sos śmietanowy do ryb

Każde z tych dań będzie znacznie smaczniejsze, jeśli zostanie podane z sosem, który można kupić lub ugotować samemu. W tym drugim przypadku warto skorzystać z przepisu na sos śmietanowy. Dla niego biorą szklankę śmietany, łyżkę masła, ulubione przyprawy, pieprz, sól, Liść laurowy, odrobina czosnku i zawsze świeży koperek. Śmietanę doprowadza się do wrzenia, dodaje się masło, sól, przyprawy i gotuje, mieszając, przez 5 minut. W tym czasie czosnek jest miażdżony, a warzywa siekane, które są wysyłane do gotowy sos. Podaje się go oddzielnie od ryby, wlewany do specjalnego naczynia lub małego głębokiego talerza.

Pstrąg to popularna ryba w naszym kraju. Może być pieczony, smażony lub solony. W składzie produktu znajdują się kwasy półnasycone (w tym Omega-3), witaminy, a także inne przydatne komponenty. Zdaniem naukowców stosowanie pstrąga zapobiega występowaniu niektórych chorób mózgu, poprawia widzenie i wspomaga odporność. Jak gotować czerwoną rybę w domu?


smażone kalorie pstrąga

Na 100 gramów świeżego pstrąga jest 97 kcal, ale w gotowym daniu z tej ryby liczba kalorii wzrasta. Na przykład pieczony pstrąg zawiera 166 kilokalorii na 100 gram, podczas gdy lekko solony pstrąg zawiera 201 kilokalorii.

Należy również zauważyć, że dana ryba bogaty w proteiny – dzięki temu jest przydatny nawet przy odchudzaniu. Jest wiele popularnych i skuteczne diety, której dieta oparta jest na daniach z pstrąga (uważa się, że na takich dietach można schudnąć nawet 5 kg miesięcznie).


Dobór i przygotowanie składników

Aby się przygotować pyszne ryby, musisz wybrać właściwy oryginalny produkt. W sklepach ten rodzaj ryb sprzedawany jest w całości oraz w postaci gotowych steków. Jeśli zostało mało czasu na przygotowanie obiadu lub kolacji, należy kupić posiekane steki, ogólnie zaleca się kupowanie całej ryby.

Jeśli kupujesz schłodzoną rybę, musisz na to zwrócić uwagę. wygląd zewnętrzny: oczy powinny być przezroczyste, łuski powinny być wilgotne i bez uszkodzeń. Ponadto, aby sprawdzić świeżość, należy nacisnąć filet i sprawdzić miejsce nacisku - tutaj nie powinno być żadnych śladów ani zagłębień. Powinieneś także zwrócić uwagę na zapach - świeży pstrąg ma zapach morza.

Czasami sprzedawcy używają niektórych chemikaliów, aby zwiększyć wagę produktu, można to stwierdzić na podstawie oględzin: filet nie powinien błyszczeć, a tusza powinna zachować elastyczność.


Aby właściwie i smacznie ugotować smażonego pstrąga na patelni, należy wziąć pod uwagę ogólne zalecenia.

Tak więc przed gotowaniem musisz zacząć przygotowywać rybę: czyszczenie, mycie i krojenie. Musisz również usunąć narządy wewnętrzne ryby. Skrzela pstrąga należy przeciąć nożem, trzeba też odciąć głowę i oczyścić tuszę z kości i grzbietu. Jeśli pstrąg jest mały, filet można pozostawić niepokrojony i ugotować w całości, a dużą rybę pokroić na porcje. Jeśli używasz zamrożonego produktu, przed gotowaniem należy go rozmrozić. I ryby nie mogą być umieszczane w ciepła woda lub w kuchence mikrofalowej- więc straci soczystość, więc gotowe danie będzie suche i twarde.


Przed smażeniem można zetrzeć pstrąga z przyprawami i ziołami. Z przypraw możesz użyć kurkumy, rozmarynu, estragonu, mięty, mielonego pieprzu i innych. Do dressingu możesz wziąć śmietanę, śmietanę, a także czosnek lub sos grzybowy. Do dania można również dodać białe wino lub ocet jabłkowy.

Przed włożeniem kawałków pstrąga na patelnię należy podgrzać olej (trzeba nabrać wystarczającej ilości oleju, aby olej całkowicie pokrył kawałki polędwicy). Podczas smażenia patelni nie należy przykrywać pokrywką. Pstrąg można gotować w cieście lub bez niego. W tym drugim przypadku należy najpierw usmażyć kawałki ryby z obu stron na patelni, a następnie dodać trochę wody do pojemnika, a następnie ponownie założyć patelnię powolny ogień(Naczynie powinno być duszone przez kilka minut). W ten sposób możesz ugotować soczystego pstrąga.

Możesz podawać pstrąga z różnymi dodatkami, na przykład z gotowane ziemniaki, sałatka z surowe warzywa, ugotowany ryż.

Optymalny czas smażenia filetów z pstrąga to 3 minuty z każdej strony, cała ryba przygotowanie 15 minut. Jeśli pstrąg jest prześwietlony, danie okaże się przesuszone.


Proces gotowania może się różnić w zależności od przepisu. Dlatego przed gotowaniem musisz dokładnie przestudiować instrukcje dotyczące przepisów.

Przepisy

istnieje ogromna różnorodność różne sposoby gotowanie pstrąga na patelni. Rozważmy niektóre z nich.

Z kwaśną śmietaną

Do smażenia pstrąga ten przepis musisz wziąć całą rybę. Oprócz nich będziesz potrzebować następujących składników:

  • olej roślinny (oliwa lub słonecznik);
  • mąka;
  • śmietana 20% tłuszczu;
  • pietruszka lub koperek;
  • sól dla smaku;

Po oczyszczeniu i umyciu ryby należy ją posolić, nadziać pietruszką lub koperkiem i obtoczyć w mące. Na patelni należy podgrzać olej roślinny, a po rozgrzaniu należy rozłożyć rybę. Pstrąga smażymy z obu stron przez 4 minuty. Danie gotuje się na otwartej patelni bez pokrywki.

Po usmażeniu każdej strony ogień jest zmniejszony. Na patelnię wlej śmietanę, dodaj trochę masła i ponownie zamknij naczynie pokrywką. Ryba powinna leżeć jeszcze przez kilka minut na małym ogniu. Danie można podawać z gotowane ziemniaki lub inne przystawki.


Na patelni grillowej

Ponieważ zawartość tłuszczu w pstrągu jest dość wysoka, można go również grillować. W tym celu musisz wziąć:

  • pstrąg (filet) - 1 szt .;
  • sól morska, kolendra, pieprz wielobarwny;
  • warzywa.

Filet należy pokroić na kilka kawałków i wysuszyć papierowymi serwetkami kuchennymi. Następnie należy wymieszać wskazane w przepisie przyprawy i natrzeć je kawałkami ryby. Następnie wysyłamy rybę do lodówki. Podczas marynowania ryby należy zacząć przygotowywać patelnię grillową – należy ją nasmarować olej roślinny. Gdy patelnia dobrze się rozgrzeje, należy ułożyć kawałki fileta (i ułożyć rybę skórą w dół) i smażyć z każdej strony przez dwie do trzech minut. Gotowe jedzenie można udekorować świeżymi ziołami.


Panierowany

Wymagane składniki:

  • pstrąg - 1 szt .;
  • Białe wino;
  • jedno jajko;
  • olej (kilka łyżek stołowych);
  • przyprawy.

Filet kroi się na kawałki, których szerokość powinna wynosić około 2 cm, białka i żółtka jaj są od siebie oddzielone. Żółtka ubija się w osobnej misce, trzeba też dodać wino i przyprawy oraz mąkę. Powstałą mieszaninę należy dokładnie ubić, aż do uzyskania kremowej masy. W innej misce ubij białka (aż powstanie gęsta piana), a następnie dodaj je do ugotowanego ciasta.

Olej wlewa się na patelnię. Po dobrym rozgrzaniu kawałki fileta umieszcza się w cieście i układa na patelni. Filet smaży się z obu stron na złoty kolor. Ogólnie czas gotowania wynosi około 12 minut.


Z bułką tartą

Wymagane składniki:

  • filet z ryby;
  • jajka - 2 szt .;
  • cebula - 4-5 szt .;
  • olej;
  • przyprawy.

Filet rybny należy umyć i wysuszyć, a następnie pokroić na steki (można użyć produktu schłodzonego lub mrożonego). Cebulę należy obrać i pokroić na półpierścienie, a następnie usmażyć na oleju na złoty kolor i położyć na talerzu. Mąkę należy przesiać i wymieszać z przyprawami. Jajka - ubij w osobnej misce.

Na patelnię, na której smażono cebulę, wlej olej. Każdy kawałek filetu obtocz w mące, zanurz w jajku, a chleb w pokruszonych krakersach. Następnie kładziemy rybę na patelnię z wrzącym olejem i smażymy do ugotowania. Ugotowane steki posyp posiekaną cebulą. Pstrąg można podawać z sosem śmietanowym lub czosnkowym.


z majonezem

Do gotowania musisz wziąć:

  • pstrąg - 2 kg;
  • majonez - 200 g;
  • cebula - 300 g;
  • mąka;
  • olej roślinny;
  • sól i pieprz.

Przede wszystkim musisz oczyścić rybę i pokroić na kawałki o grubości 1,5 centymetra. Majonez należy wymieszać z solą i pieprzem, dodać tam pokrojoną w kostkę cebulę. W przygotowanym sosie zanurz pokrojone kawałki ryby, a następnie obtocz w mące. Włóż rybę na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż na średnim ogniu ze wszystkich stron przez 5 minut, bez przykrywania. Pod koniec smażenia należy zamknąć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Jeśli ugotujesz pstrąga według tego przepisu, ryba zostanie pokryta skórką, a wnętrze pozostanie soczyste.


po szkocji

Zgodnie z tym przepisem delikatny filet ryba gotowana z cytryną i mąka owsiana- te składniki zapewnią złocistą skórkę i ciekawy smak.

Wymagane produkty:

  • płatki owsiane (lub mielone płatki) - 0,5 ul;
  • pstrąg - 1 kg;
  • olej roślinny;
  • mleko - 2-3 łyżki. l;
  • warzywa;
  • sól, pieprz do smaku.

Po oczyszczeniu filet należy pociąć (nie należy usuwać skóry i części żeber), a także pokroić na porcje. Następnie przygotowuje się specjalną marynatę mleczną - w tym celu mleko należy wymieszać z przyprawami. Zalej filet uzyskaną mieszanką i pozostaw rybę do marynowania przez 20 - 30 minut. Po określonym czasie kawałki pstrąga panierowane są w mące. Olej wlewa się na patelnię, podgrzewa, kawałki ryby układa się na patelni i smaży przez 5 minut z obu stron. Pstrąg smażony według tego przepisu okazuje się zaskakująco delikatny ze złocistą skórką. Danie można ozdobić ziołami i plasterkami cytryny.


Pstrąg z sokiem pomarańczowym

Zgodnie z tym przepisem pstrąg można gotować zarówno w postaci fileta lub steku, jak i w całości.

Wymagane produkty:

  • ryby średniej wielkości - 3-4 sztuki;
  • olej z oliwek lub słonecznika;
  • śmietana - 200 g;
  • świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy;
  • mąka;
  • warzywa;
  • krakersy;
  • przyprawy.


Po oczyszczeniu i umyciu filetów posolić i napełnić ziołami (można wziąć pietruszkę, koperek, kolendrę, seler). Następnie wlej olej na patelnię i podgrzej. Rybę obtocz w mące i bułce tartej, a następnie włóż do garnka. Ryba smażona jest według tego przepisu na patelni bez pokrywki. Po usmażeniu pstrąga wlej sos, zamknij pokrywkę i gotuj przez 5 minut. Aby przygotować sos, należy wymieszać chrzan, koperek, kolendrę i sok pomarańczowy.


Korzystając z tych przepisów i wskazówek, możesz gotować pyszne przysmaki od pstrąga w domu własnymi rękami. Dania rybne zachwyci domowników, a także ucieszy nawet najbardziej wymagających gości. Smacznego.

Jak gotować pstrąga na patelni, zobacz poniższy film.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top