Przekąski z bakłażana zaskakują na zimę. Najsmaczniejszy bakłażan na zimę - przepisy kulinarne

Bakłażany dobrze radzą sobie w różnych preparatach, dlatego często są przygotowywane na zimę. Półfabrykaty z bakłażana są doskonale przechowywane i pomogą Ci więcej niż raz w zimie.


Co można zrobić z „niebieskich”? Tak, wiele rzeczy - wszystkie przepisy, w których można użyć bakłażana, są po prostu nierealistyczne. Jeśli chcesz, możesz przygotować solone bakłażany, zrobić z nich kawior - smakuje bardzo podobnie do grzybów, a różne sałatki z przekąskami sprawdziły się dobrze.

Wielu zauważa, że ​​smak półfabrykatów z bakłażana jest niezwykły, przypominający grzyby i na swój sposób oryginalny. Jest inny niż wszystkie i aby go docenić, należy wypróbować zimowe preparaty z bakłażana.

Najlepszy przepis na bakłażany na zimę - polizasz palce

Jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie bakłażanów na zimę uważam za „niebieskie” w połączeniu z warzywami i wypełnione sosem pomidorowym. Okazuje się bardzo smaczny.


Składniki:

  • bakłażan - 460 gramów;
  • mięsiste pomidory - 250 gramów;
  • papryka słodka - 280 gramów;
  • cebula z rzepy - 260 gramów;
  • ostra papryka - do smaku;
  • czosnek - 40 gramów;
  • sól - 10 gramów;
  • cukier - 20 gramów;
  • sos pomidorowy - 360 ml;
  • ocet - 45 ml;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • papryka i inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

  1. Najpierw przygotujmy warzywa. Należy je opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem.
  2. Bakłażan należy przeciąć na pół, po odcięciu ogonków. Teraz przecinamy każdą cząstkę w poprzek w postaci dużych patyczków.

Nie musisz tutaj szlifować, bo w końcu dostaniesz nie piękną warzywną przystawkę, ale zwykły kawior z bakłażana.

  1. Pokrój pomidory na cztery części.

Do zbioru pożądane jest, aby wziąć te, które są silniejsze. Dobrze dopasowana odmiana „kremowa”.

  1. Paprykę również kroimy na pół, wyjmujemy skrzynkę na nasiona i wycinamy białe ścianki działowe. Dają lekką goryczkę - nie wszystkim się to podoba. Następnie kroimy paprykę w grube paski, mniej więcej tej samej grubości co bakłażan.
  2. Oczyszczamy cebulę z powierzchniowych łusek i kroimy w duże półpierścienie. Następnie ręcznie go demontujemy.
  3. Weź rondel z wysokimi bokami i wlej do niego olej.
  4. Umieść w nim wszystkie przygotowane warzywa i delikatnie wymieszaj. Włącz mały ogień i smaż mieszankę warzyw przez około 10 minut. W tym czasie warzywa zostaną usmażone i powstanie na nich apetyczna skórka. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że się nie palą.
  5. Czas posolić i osłodzić przyszły przedmiot. Możesz też dodać czosnek i przyprawy. Tutaj możesz przejść do swojego gustu.
  6. Dodaj sos pomidorowy, wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu bakłażana z warzywami przez kolejne 20 minut. Tuż przed końcem gotowania - 5 - 7 minut - wlej ocet.
  7. Po upływie przepisanych 20 minut układamy przygotowaną mieszankę warzywną w wysterylizowanych słoikach i zwijamy pod żelaznymi pokrywkami, zapewniając całkowitą szczelność.

Banki muszą być odwrócone do góry nogami, tj. połóż je na pokrywkach i zaizoluj. Możesz położyć je na ciepłym kocu, a następnie owinąć nim. W tej formie przedmiot powinien stać przez jeden dzień. Następnie bakłażany można przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Gotowanie bakłażanów na zimę z kółkami czosnku - przystawka „Iskra”

Kolejna opcja na pikantną przekąskę z bakłażana na zimę, znaną jako „Iskra”.


Składniki (na siedem słoików 500 ml):

  • małe niebieskie - 3 kg;
  • papryka słodka - 1 kg;
  • miąższ czosnkowy - 200 gramów;
  • papryczka chili - do smaku;
  • olej roślinny - 125 ml;
  • 9% ocet - 200 ml;
  • cukier granulowany - 170 gramów;
  • sól - 1,5 łyżki stołowej;
  • olej roślinny - będzie używany tylko do smażenia.

Gotowanie:

  1. Bakłażany można stosować w dowolnej odmianie, o ile nie są przejrzałe. Potrzebujemy mocnych warzyw. Myjemy je i kroimy w kręgi o grubości 1 cm Jest to ważny punkt, ponieważ jeśli pokroisz je cieńsze, bakłażan rozpadnie się podczas smażenia.

  1. W tym przepisie nie musisz wypełniać ich solą. Przystawka okazuje się dość ostra, a gorycz typowa dla bakłażana nie będzie wyczuwalna.
  2. Smażyć plastry na oleju roślinnym. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć kilku patelni jednocześnie.

  1. Bakłażan uwielbia olej i wchłania go jak gąbkę, więc trzeba go okresowo dodawać na patelnię.
  2. Paprykę myje się, obiera i przepuszcza przez maszynkę do mięsa wraz z ząbkami czosnku i ostrą papryką. Na tym etapie możesz kontrolować ostrość gotowej przekąski - wszystko będzie zależeć od tego, ile włożysz chili.
  3. Masę pieprzową przekładamy do rondla, wlewamy olej, ocet, kładziemy cukier i sól. Nasze nadzienie gotujemy z minimalnym ogrzewaniem od momentu zagotowania przez około 15 minut.

  1. Słoiki, w których ułożysz przedmiot, należy wcześniej wysterylizować. Aby to zrobić, użyj piekarnika - włóż do niego słoiki i ustaw temperaturę na 110 ° C. Wystarczy 10 minut po podgrzaniu piekarnika. Pokrywki gotować osobno.
  2. Na dno lekko schłodzonego słoika włóż trochę sosu, a następnie ponownie warstwę bakłażana i sosu. Naprzemienne warstwy, wypełniając słoik do mniej więcej poziomu ramion. Jeśli zapełnisz go, to podczas sterylizacji sos się rozpryśnie.

Słoiki półlitrowe należy sterylizować przez 30 minut, a słoiki litrowe przez pół godziny. Następnie zwiń przekąskę i pozostaw do ostygnięcia, zawinięta w ciepły koc.

Przed podaniem bakłażan należy dokładnie schłodzić w lodówce.

Bakłażany na zimę jak grzyby - przepis bez sterylizacji

Smażony bakłażan naprawdę smakuje jak grzyby. Zwłaszcza jeśli podczas gotowania dodasz do nich czosnek.



Składniki:

  • bakłażan - dwa kilogramy;
  • kilka liści laurowych;
  • Sól;
  • świeża pietruszka;
  • rafinowany olej roślinny.

Do marynaty:

  • woda - 160 ml;
  • olej roślinny - 160 ml;
  • Ocet 9% - 160 ml.

Zacznijmy gotować:

  1. Bakłażany należy umyć i odciąć ich końce. Następnie kroimy je w drobną kostkę - około 2x2 cm.

Aby usunąć goryczkę charakterystyczną dla bakłażana, przygotowane warzywo przenieś do miski i obficie posyp solą. Mieszaj i odstaw na około godzinę.

  1. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, a pietruszkę posiekać.
  2. Założymy, że godzina minęła. Myjemy bakłażany pod bieżącą wodą, wkładając je do durszlaka. To pozbędzie się soli. Niech warzywa odsączą.
  3. Na patelni lub rondlu rozgrzej olej i smaż w nim bakłażana, aż pojawi się skórka. Niech brązowieją i stają się piękne.
  4. Smażone bakłażany układamy w wstępnie wysterylizowanych słoikach, lekko je ubijając.
  5. Teraz musisz przygotować nadzienie. Zagotuj wodę, dodaj ocet i olej roślinny. Ponownie zagotuj i zalej bakłażanem. Uszczelnij i zaplombuj natychmiast.


Bakłażan nie różni się smakiem od grzybów. Przed podaniem należy włożyć do nich posiekany czosnek lub cebulę - jak chcesz - i polać "smakowym" olejem roślinnym. A potem tak naprawdę nie można ich odróżnić od grzybów.

Jeśli boisz się, że puste miejsca nie „staną”, możesz wysterylizować słoiki. Dla pół litra jest to 10 minut, a dla litra - 15 minut.

Język bakłażana teściowej na zimę

Język teściowej to doskonała przystawka z bakłażana, a teraz czas na gotowanie. Niebieskie są już w pełnym rozkwicie i gotowe do zbioru. Jeśli lubisz pikantne przetwory, ten przepis na bakłażany jest właśnie dla Ciebie.


Składniki (na 8 słoików po 500 ml):

  • 4 kg średniej wielkości bakłażanów;
  • kilogram mięsistych pomidorów i słodkiej (już w pełni dojrzałej) papryki;
  • szklanka drobno startego czosnku;
  • papryczka chili;
  • szklanka octu (9%);
  • olej roślinny;
  • dwie łyżki cukru pudru;
  • łyżka soli.

Gotowanie:

  1. Opłucz bakłażana i odetnij łodygi. Teraz trzeba je pokroić na cienkie podłużne płyty. Dobrze posyp solą i pozostaw na półtorej godziny, aby wypłynęła z nich cała goryczka.
  2. W tym czasie zrobi sos, który posłuży do nalewania.
  3. Zgodnie ze schematem gotowania przypomina adżykę. Myjemy pomidory, obieramy cebulę, usuwamy ziarna i białe przegrody ze słodkiej papryki. Przepuszczamy półfabrykaty przez maszynę do mięsa, dodając do mieszanki warzywnej ostrą paprykę. Konieczne jest usunięcie z niego nasion. W przeciwnym razie uzyskaj prawdziwe drakońskie wypełnienie!
  1. Przenieś powstałą mieszaninę do miski. Posolić i osłodzić. Natychmiast wlej ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdejmujemy go z pieca. Odkładamy na bok.
  2. Bakłażany myjemy z soli i smażymy z każdej strony na złoty kolor.
  3. Teraz zajmie się pakowaniem przekąsek. Na dno sterylnego słoika wlej łyżkę ostrego sosu i połóż na nim smażony bakłażan. Lekko docisnąć i ponownie polać sosem. Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny, który następnie zwijamy pod pokrywką.

Odwracamy przedmiot do góry nogami i owijamy go kocem, aż całkowicie ostygnie.

Smacznego i do zobaczenia po nowe przepisy!

Bakłażany to wyjątkowe warzywa, z którymi prawdziwe gospodynie domowe niestrudzenie eksperymentują. Oryginalną właściwością tych warzyw jest to, że w niektórych potrawach są w stanie imitować smak prawdziwych grzybów.

Przepis na tak wspaniałe danie podano poniżej.

Bakłażan „Prawie jak grzyby”

Do przygotowania bakłażana „o smaku grzybowym” potrzebne będą:
- 5 kg bakłażana;
- 5 litrów wody;
- 200 gr soli;
- 400 ml zwykłego octu stołowego;
- 1-2 główki czosnku;
- 1 szklanka oleju roślinnego.

Bakłażan należy dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Marynatę przygotowuje się na osobnej patelni: miesza się sól, wodę i ocet, po czym patelnię wysyła się do ognia. Po zagotowaniu bakłażany są wysyłane do marynaty i gotowane przez 5 minut. Następnie bakłażany są wyjmowane, wkładane do worka z gazy i mocowane na 12 godzin nad pustym naczyniem w celu zeszklenia płynu. Następnie włóż bakłażany do rondla, wymieszaj je ze zmiażdżonym (posiekanym) czosnkiem i zalej wszystko gotowanym olejem roślinnym. Gotowe bakłażany układa się w słoikach i sterylizuje przez 15 minut, a następnie zwija.

Bakłażany na zimę „Fałszywe grzyby”

Bakłażany przygotowane według poniższej receptury mają pikantny „grzybowy” smak.
Potrzebowałby:
- 5 kg dojrzałych bakłażanów;
- 5 litrów wody;
- 1 szklanka soli;
- 0,5 l. 9% octu;
- litr oleju roślinnego;
- czosnek - dla tych, którzy wolą ostre potrawy.

Umyty bakłażan pokroić w plasterki. Następnie gotuje się kwaśną marynatę z octu, soli i wody, wysyła się do niej posiekane bakłażany i wszystko gotuje się przez pięć minut.
Następnie nad ogniem doprowadza się olej roślinny do wrzenia.

Gotowe bakłażany są wysyłane w małych porcjach do wstępnie wysterylizowanych słoików, na przemian z posiekanym czosnkiem. Napełnione słoiki są ostrożnie, cienkim strumieniem, wlewane wrzącym olejem roślinnym, starając się dostać ściśle do środka pojemnika, aby słoik nie pękł. Przed podaniem do stołu takich oryginalnych „bakłażanów grzybowych” są one lekko solone i dodawane do nich trochę octu.

Zagraniczny kawior z bakłażana

Niesamowicie smaczna i oryginalna przystawka - kawior z bakłażana, który jest również nazywany „za granicą”. I okazuje się, że taki kawior jest po prostu niezwykły.
Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
- 3,5 kg bakłażana;
- 3,5 kg soczystych pomidorów;
- 1,5 kg cebuli;
- 1,5 kg marchwi;
- 2 kg papryki;
- 300 gr czosnku;
-3-4 sztuki. łyżki soli;
- 1 łyżka octu 70%;
- olej roślinny.

Umyte bakłażany i paprykę kroi się w kostkę, marchewki wciera się w grubą tarkę, cebulę drobno sieka. Następnie posiekane i starte warzywa są oddzielnie smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego, wysyłane do emaliowanej miski i dobrze mieszane. Następnie świeże pomidory przechodzą przez maszynę do mięsa lub siekane blenderem. Warzywa smażone na oleju miesza się z powstałym przecierem pomidorowym, nie duża ilość sól i podpalić. Kawior gotuje się przez 40 minut od momentu wrzenia. Około pięć minut przed jego gotowością czosnek przeszedł przez zmiażdżenie i do kawioru dodaje się łyżkę esencji octowej. Po wszystkich manipulacjach gotowy kawior układa się w sterylnych słoikach i zwija.

Kawior z bakłażana w Zaporożu

Niesamowity w smaku, pachnący i delikatny kawior z bakłażana przygotowywany jest według następującego przepisu.
Aby przygotować ten niezwykle pyszny kawior, będziesz potrzebować:
- 5 kg dojrzałego bakłażana;
- 0,5 kg marchwi;
- 150 gr korzenia pietruszki;
- 300 gr koncentratu pomidorowego;
- 300 gr cebuli;
- 40 gramów cukru;
-25 gr zieleniny selera;
- 100 gr korzenia selera;
- 0,5 l oleju roślinnego;
-75 gr soli;
- 1 łyżka. łyżka 70% octu.

Starannie umyte bakłażany pokroić w kółka o grubości około 2 cm, a następnie kółka smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Smażone kręgi bakłażana przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sieka w blenderze, po czym dodaje się do nich pastę pomidorową, zioła, przyprawy, sól i cukier. Powstała masa jest podgrzewana do 70? a potem rozłożone na brzegach. Pojemniki z kawiorem są sterylizowane przez około 15 minut, a następnie dodawane do każdego 700-gramowego słoika przez? godzin octu i przykryj sterylną pokrywką.

Doświadczone gospodynie domowe i pomysłowi szefowie kuchni znają szeroką gamę preparaty na zimę z bakłażana. Wśród tej odmiany można znaleźć przeróżne przekąski, lecho oraz oryginalne, pikantne sałatki z bakłażana.

Miłośnicy pikantnych i oryginalnych dań z pewnością polubią pikantne, pikantne przystawka z bakłażana.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
- 5 kg bakłażana;
- 300 gr czosnku;
- 1 kg słodkiej papryki;
-3-4 strąki ostrej, gorzkiej papryki;
- 200 ml octu stołowego 9%;
- 100 gramów cukru;
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
- 1 pęczek świeżego koperku.

Są myte, krojone w kręgi (o grubości około 2 cm), solone i umieszczane w płytkiej misce na 30 minut - aby warzywa miały czas na wyciągnięcie soku. Koper, czosnek, słodka i gorzka papryka skręca się w maszynce do mięsa, do powstałej mieszanki dodaje się cukier i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj - aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Kręgi z bakłażana smaży się na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Po ugotowaniu każdy kawałek bakłażana należy wyjąć z patelni widelcem, zanurzyć w pikantnej mieszance czosnkowo-pieprzowej i przesłać do wstępnie wysterylizowanego słoika. Bakłażany należy próbować układać w schludne warstwy, po czym słoik wypełniony warzywami należy sterylizować przez kolejne 15 minut, a następnie zamknąć sterylną pokrywką.

Gospodyniom domowym, które są przyzwyczajone do szybkiego zarządzania wszystkimi kulinarnymi przygotowaniami, z pewnością przypadnie do gustu. przepis na bakłażany przygotowane w pośpiechu.

Będą potrzebować:

2,5 kg wyselekcjonowanych bakłażanów,
-2,5 l wody,
-1 szklanka oleju słonecznikowego (roślinnego),
-150 gr 9% octu,
- 100 gram soli,
- Pół szklanki czosnku pokrojonego na duże kawałki.

Sól i ocet dodaje się do garnka z wodą, po czym wysyłają naczynia do ognia i czekają, aż marynata się zagotuje. Następnie umyte i wysuszone bakłażany kroi się w zgrabną kostkę, a posiekane warzywa wlewa się do wrzącej marynaty na 5-7 minut. Następnie w osobnym rondlu zagotuj olej.

Bakłażany wrzuca się do durszlaka, pozwala spuścić nadmiar marynaty, po czym wlewa się je do wrzącego oleju, dodaje się tam również grubo posiekany czosnek. Wszystko szybko się miesza i układa w przygotowanych, sterylnych słoikach. Banki są zwijane, odwracane do góry nogami i wysyłane pod pokrowce, aż do całkowitego ostygnięcia.

Niezwykle smaczne i oryginalne okazuje się takie cudowna przystawka z bakłażana. (To danie z pewnością docenią miłośnicy pikantnych przekąsek.)

Do gotowania będziesz potrzebować:

6 kg dojrzałych bakłażanów,
- 1 szklanka octu 9%,
- 200 gr czosnku,
- kilka szklanek oleju roślinnego,
- 3-4 strąki ostrej papryki,
- 2,5 łyżki stołowej. łyżki soli
- zielenie: koperek i świeża pietruszka.

Bakłażany kroi się w kostkę, solone i przesyła do wrzącej wody na około 5 minut. Następnie warzywa są schładzane, przygotowane warzywa, czosnek i ostra papryka przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dodaje się sól, olej roślinny i ocet 9%. Masę tę dodaje się do bakłażanów, dobrze miesza, rozprowadza w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Dość ostre danie są marynowany bakłażan które z pewnością zadowolą nawet rozpieszczonych smakoszy.

Do 1 litrowego słoika przyszłego dania będziesz potrzebować:

6-8 średnio dojrzałych bakłażanów
- kilka gałązek zielonego kopru, liść chrzanu, gałązka selera,
- 1,5 szklanki wody,
- 1 łyżka. łyżka cukru
- 0,5 ul. łyżki octu
- 6 ziaren pieprzu,
- 1 czw. łyżka soli
- 2 ząbki czosnku.

Na początku gotowania bakłażany są myte, łodyga jest z nich usuwana i zanurzana we wrzącej wodzie na 10 minut. Następnie warzywa potraktowane wrzącą wodą wyjmuje się z wody i pozostawia do wyschnięcia.

Około połowa dostępnych przypraw jest wysyłana do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików, następnie umieszcza się tam bakłażany, dodając do nich resztę przypraw.

Warzywa polane są marynatą zrobioną z wody, octu i soli. Słoiki z bakłażanem są sterylizowane przez około 15 minut, po czym są zwijane i wysyłane pod ciepłym kocem do ostygnięcia.

Popisowy przepis wielu doświadczonych gospodyń domowych jest niesamowity Lecho z bakłażana. To dość proste, ale mimo to bardzo oryginalne i smaczne danie.

Aby przygotować takie lecho na zimę gospodyni będzie potrzebować:

4 kg wyselekcjonowanych dojrzałych bakłażanów,
- 1 kg słodkiej papryki,
- 2 kg soczystych pomidorów,
- 1 kg marchewki,
- 10 ząbków czosnku,
- 10 średnich cebul,
- 1 łyżka. łyżka 9% octu,
- 4 łyżki. łyżki soli
- szklanka cukru.

Bez obierania lub moczenia bakłażany kroi się w zgrabne kostki. Dojrzałe pomidory przechodzą przez maszynkę do mięsa, a cebulę i paprykę kroi się nawet na półpierścienie. Następnie zetrzyj marchewki na grubej tarce i drobno posiekaj ząbki czosnku.

Wszystko umieszcza się na obszernej, obszernej patelni, dodając do warzyw olej roślinny, ocet, cukier i sól. Po zagotowaniu lecho gotuje się przez około godzinę na średnim-średnim ogniu. Wciąż gorące - Lecho trafia do słoików wcześniej wysterylizowanych i zawiniętych w sterylne wieczka.

A oto kolejny preparaty z bakłażana na zimę!

Doskonała przystawka na każdy stół - pachnąca smażony bakłażan. W gotowaniu to danie nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności, dlatego mogą sobie na to pozwolić nawet niezbyt doświadczone gospodynie domowe.
Komórka będzie potrzebować:
- 2 kg średnich, dojrzałych bakłażanów,
- 1 kg soczystych dojrzałych pomidorów,
- 400 gr cebuli,
- 4-6 średnich marchewek,
- 0,5 szklanki cukru pudru,
- 4-6 sztuk słodkiej bułgarskiej papryki,
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli
- kilka pachnących liści laurowych,
- 3-4 ząbki czosnku,
- ziele pietruszki,
- pieprz czarny (groszek).

Warzywa są myte, łodygi usuwane. Następnie pomidory i bakłażany kroi się w plastry, marchewki w paski, paprykę w krążki, a cebulę i zielenie drobno posieka się nożem. Słodką paprykę i posyp solą i poczekaj, aż z warzyw uruchomi się sok. W międzyczasie na patelnię wlewa się olej roślinny, a warzywa układa się warstwami razem z sokiem: pomidory, cebula, plastry bakłażana, marchewka, krążki słodkiej papryki i pietruszka. Dodaj tam pachnący liść laurowy i czarne ziarna pieprzu. Wszystko powinno być gotowane na wolnym ogniu przez około czterdzieści minut, od czasu do czasu mieszając. Kilka minut przed gotowością do plastra miodu dodaje się starty lub czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową. Smażone ułożone w banki i zwinięte.

Niezwykły smak bakłażan bułgarski z pewnością zadowoli wszystkich w gospodarstwie domowym. Dlatego każda gospodyni domowa z pewnością powinna rozpieszczać swoją rodzinę tak oryginalną przekąską.
Będziesz potrzebował bakłażana po bułgarsku:
- 1,2 wyselekcjonowanych bakłażanów,
- 300 gr cebuli,
- 400 gr dojrzałych pomidorów,
- 30 gr czosnku,
- 30 gram soli,
- 120 gr słonecznik/olej roślinny,
- pachnąca pietruszka i pieprz (opcjonalnie).

Dzień dobry przyjaciele!

Bakłażany na zimę to świetne domowe przetwory, proste, szybkie i niesamowicie smaczne. A dziś ugotujemy je według najlepszych przepisów.

Egipcjanie niezasłużenie nazywali bakłażana „jabłkiem wścieklizny”, wierzono, że kto go zje, straci rozum. Ale wiemy, że jest bogaty w witaminy, minerały, błonnik i jest bardzo dobry dla serca i naczyń krwionośnych, wzmacnia system odpornościowy i zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych.

Ta niskokaloryczna jagoda z rodziny psiankowatych zawiera tylko 24 kcal na 100 g. i dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami. Jeśli zmienisz proporcje składników i technologię gotowania, możesz uzyskać wiele niesamowicie pysznych przepisów.

W półfabrykatach lepiej używać owoców, które trochę nie dojrzewają. Mają delikatną, elastyczną skórę i gęstą miazgę. Można je smażyć, piec, faszerować, marynować, a nawet przyrządzić kawior, nie mniej smaczne niż

Aby przygotować bakłażana na zimę, zawsze wybieraj najświeższe, najpiękniejsze, dojrzałe warzywa. Nie rezygnuj z jakości za cenę.

Najlepszy przepis na bakłażany - palce lizać

Ten przepis, bardzo dawno temu, podarował mi znajomy koreański sąsiad i nadal uważany jest za najlepszy w mojej skarbonce. To danie jest jasne w smaku, kolorze i aromacie. Chcę pokazać przepis z gotowaniem krok po kroku i zdjęciami, aby wszystko było jasne.

Składniki:

  • bakłażan - 1,5 kg
  • cebula - 300 gr.
  • słodka papryka - 500 gr.
  • czosnek - 1 głowa
  • sól - 2 łyżki. l.
  • cukier - 3 łyżeczki
  • olej roślinny - 200 ml
  • ocet stołowy 9% - 120 ml
  • nasiona kolendry - szczypta
  • zielenina kolendry - pęczek
  • kurkuma - 1 łyżeczka
  • sos sojowy - 3 łyżki. l.

Gotowanie:


Bierzemy młode bakłażany, najlepiej tej samej wielkości, aby podczas gotowania gotowały się tak samo i nie różniły się smakiem. Myjemy, usuwamy łodygę, odcinamy końcówki po obu stronach. Owoce wysyłamy do wrzącej wody i gotujemy 8-10 minut. Ważne, żeby nie przesadzać! Niebieskie powinny być na wpół upieczone i powinny zachować swój kształt.

Ostatnim razem, gdy gotowałem ten półfabrykat, użyłem podwójnego kotła. Trzymałem go też przez kilka 8-10 minut.

Podczas gdy nasze bakłażany stygną, przygotujmy marynatę. Wszystkie jego składniki muszą być wymieszane ze smakami i podawane, wtedy okaże się nasycone i jednorodne.


Na suchej, ciepłej patelni usmażyć przyprawy: kolendrę, kurkumę. Pomagamy im odkryć ich smak. Następnie wysyłamy je do młynka do kawy lub moździerza i mielimy na małe frakcje.


Oczyszczamy cebulę i kroimy połowę całkowitej masy na półpierścienie. Drugą połowę pokrój później w średnią kostkę.


Oczyszczamy czerwoną ostrą paprykę z nasion i kroimy w pierścienie. Miłośnicy pikantnych mogą zostawić nasiona.


Wlej 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię i smaż cebulę na złoty kolor. Wysyłamy tam również czerwoną ostrą paprykę i mieszankę posiekanych przypraw. Gdy cebula ostygnie, wyślij zawartość patelni do marynaty.

Do marynaty wymieszaj sól, cukier, olej roślinny, ocet, sos sojowy. I nalegamy 30-40 minut.


Pokrój schłodzony bakłażan na średnie plasterki. Wkładamy do osobnej miski, posypujemy solą i posypujemy octem, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Jeśli masz pewność, że bakłażan jest bez goryczy, nie możesz tego zrobić. Odcedź wyciśnięty sok.


Pokrój słodką paprykę w paski. Staraj się wybierać mięsiste, grubościenne i jaskrawoczerwone. Pokrój zieloną kolendrę.


Młody czosnek obrać, zmiażdżyć płaską stroną noża i drobno posiekać.

Wszystkie pokrojone warzywa wkładamy do dużej miski, zalewamy naszą wspaniałą marynatą i odstawiamy do zaparzenia na 2 godziny. Okresowo mieszaj naszą mieszankę warzywną. Nadzienie stopniowo impregnuje warzywa i wydziela magiczny zapach.

I pozostał jeszcze jeden cios - pusty bakłażan na zimę należy wysterylizować i zwinąć do przechowywania w słoikach.

Sałatkę układamy w gorących sterylizowanych słoikach, jeśli to możliwe, zagęszczamy, aby nie pozostało powietrze, zamykamy czystą pokrywką. Zostawiamy miejsce na sok, który będzie wyróżniał się podczas sterylizacji. W przypadku słoika o pojemności 0,650 litra zajmie to 45 minut. Następnie zwijamy słoiki, odwracamy pokrywki i kontynuujemy sterylizację, już pod przykrywkami.

Tylko spójrz, jak pięknie! Niesamowicie pyszne bakłażany są gotowe i zachwycą Cię swoim smakiem i aromatem przez całą zimę. Smacznego!

Przepis na bakłażany na zimę bez sterylizacji w pomidorach

Kolejny z najlepszych przepisów. Przygotowuje się szybko, a przy tym okazuje się niesamowicie smaczną, palącą i pikantną przekąską.

Składniki:

  • bakłażan - 2 kg
  • pomidory - 3 kg
  • papryka słodka - 1,5 kg
  • czerwona ostra papryka - 2 strąki
  • czosnek - 3-4 główki
  • sól - 2 łyżki. l.
  • cukier - 1 łyżka.
  • olej roślinny - 2 łyżki.
  • stół 9% ocet - 1 łyżka.

Gotowanie:

W tym przepisie bakłażany można gotować w dwóch wersjach: w soku pomidorowym lub w pomidorach przepuszczonych przez maszynę do mięsa. Zrobimy 50 x 50. Podziel wszystkie pomidory na dwie części. Z jednego przygotujemy sok, a z drugiego pokroimy.


Robimy nacięcia na pomidorach, parzymy we wrzącej wodzie przez kilka sekund, a następnie od razu na zimno i łatwo usuwamy skórkę.

Pokrój pomidory na średnie plasterki i wyślij je do dużej miski.


Drugą część pomidorów przepuszczamy przez sokowirówkę, możesz po prostu przejść przez maszynkę do mięsa. Wysyłamy go również do miednicy.

Dodaj sól, cukier i olej roślinny bez zapachu i smaku, wymieszaj.

Czyścimy czosnek, dzielimy na goździki. Czerwona ostra papryka bez pestek. Przełóż czosnek i pieprz przez maszynkę do mięsa.

Słodka papryka pokrojona w paski. Staraj się wybierać papryki mięsiste o grubych ściankach i kontrastowym kolorze. To doda potrawie smaku i koloru.

Bakłażan umyć i pokroić na małe kawałki.

Umieść wszystkie posiekane składniki w misce. Mieszamy. Wkładamy do kuchenki, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodajemy wodę, aby wszystkie warzywa były przykryte.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do miękkości. Dodaj ocet, gotuj przez kolejne dwie minuty.

Układamy się w wysterylizowanych słoikach, zwijamy z gotowanymi pokrywkami.

Okazało się, że 11 słoików po 0,650 gramów przechowujemy w piwnicy. Tak proste, pełne i smaczne, że przygotowaliśmy preparat na zimę z naszych ulubionych warzyw.

Bakłażan z warzywami na zimę

W tym przepisie jest wiele warzyw - wiele smaków, pozwala to wykorzystać danie jako sałatkę, przystawkę lub dodatek. Nawet posmarowany chlebem otrzymasz niesamowicie smaczną kanapkę.

Składniki:

  • bakłażan - 1,5 kg
  • pomidory - 3 kg
  • marchewki - 1 kg
  • cebula - 1 kg
  • czosnek - 2 główki
  • sól - 2 łyżki. l.
  • cukier - 1 łyżka.
  • olej roślinny - 1/2 łyżki.
  • stół 9% ocet - 1/2 łyżki.
  • woda - 1/2 łyżki.

Przepis na bakłażan teściowej języka

Ten przepis swoją nazwę zawdzięcza wydłużonemu kawałkowi warzyw i bardzo pikantnemu, piekącemu smakowi. „Język Teschin na zimę” można przygotować z dowolnych ulubionych warzyw, aw tym przypadku obowiązkowej obecności bakłażana.


Składniki:

  • bakłażan - 2 kg
  • pomidory - 2 kg
  • papryka słodka - 1 kg
  • czerwona ostra papryka - 1 strąk
  • czosnek -1 głowy
  • sól - 2 łyżki. l.
  • cukier - 1 łyżka.
  • olej roślinny - 2 łyżki.
  • ocet stołowy 9% - 100 ml

Gotowanie:

Świeże pomidory sparzyć, zdjąć skórkę z pomidora i pokroić w plastry. Pomidory można przepuścić przez maszynkę do mięsa, sokowirówkę lub po prostu wziąć pastę pomidorową. Ale z pierwszą opcją będzie smaczniej.

Drobno posiekaj gorzką czerwoną paprykę z nasionami.

Z łuski oczyszczamy ząbki młodego czosnku, miażdżymy płaską stroną noża i drobno siekamy.

Słodka, mięsista papryka o grubych ściankach, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę.

Z góry przygotowujemy nadzienie, aby zdążyło się zaparzyć.

Do rondla wrzuć posiekane pomidory, czosnek, olej roślinny, ostrą paprykę, sól, cukier. Pomidory wydzieliły wystarczającą ilość soku i jednocześnie zachowały swój kształt, którego od nich wymagano. Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 20 minut na małym ogniu. Podczas przygotowywania nadzienia posiekaj resztę warzyw.


Młode bakłażany wraz z delikatnymi nasionami pokroić wzdłuż owoców, z płytkami języka o grubości pół centymetra.

Wysyłamy paprykę, bakłażany do gotującego się nadzienia. Dusić przez pół godziny, nie zapomnij co jakiś czas zamieszać, aby uniknąć przypalenia.

Dodaj ocet, gotuj przez kolejne 2 minuty i włóż gorącą masę do przygotowanych gorących słoików, zwiń.

Język teściowej okazał się fantastycznie palącym smakiem i magicznym zapachem. W mroźną zimę połóżmy na kromce chleba pikantny i pachnący przysmak i miłym słowem wspomnijmy o teściowej.

Pyszny przepis na bakłażany - jak grzyby na zimę

To przygotowanie na zimę jest dość łatwe w przygotowaniu. Spróbuj, na pewno polubisz te „grzyby”.

Składniki:

  • bakłażan - 5 kg
  • czosnek - 300 gr.
  • świeży koperek - 350 gr.
  • olej roślinny - 300 ml

do marynaty:

  • sól - 4 łyżki. l.
  • ocet stołowy 9% - 250 ml
  • woda - 3 l

To wszystko na dzisiaj. Jeśli podobały Ci się przepisy, kliknij „Klasa”, rób notatki i udostępniaj je znajomym na portalach społecznościowych. sieci. Napisz w komentarzach, Twoja opinia jest dla mnie bardzo ważna.

Wszyscy wiedzą, że bakłażan jest krewnym pomidorów i ziemniaków. Ma mięsisty miąższ z licznymi nasionami i występuje w różnych kolorach, kształtach i rozmiarach. Warzywo to jest niskotłuszczowym produktem dietetycznym często stosowanym w różnych kuchniach świata.

Naukowcy twierdzą, że bakłażan zawiera wiele przydatnych substancji, które usuwają z organizmu toksyny i cholesterol. Dlatego potrawy z tego warzywa zapobiegają pojawieniu się miażdżycy, chorób przewodu pokarmowego, serca i naczyń krwionośnych. Niewątpliwie bakłażan ma wiele pozytywnych cech, potrawy z niego są smaczne i satysfakcjonujące. Jest duszony, pieczony, dodawany do sałatek i przekąsek, mikstur i tak dalej. Konserwowanie bakłażana stało się powszechne. W takim przypadku zaleca się stosowanie wyłącznie mocno błyszczących owoców z zielonym twardym wierzchołkiem. Warzywa z pomarszczoną skórką, pustkami, plamami lub innymi uszkodzeniami nie są odpowiednie. Porozmawiajmy jednak o tym bardziej szczegółowo.

Zanim zaczniesz gotować potrawy z bakłażana, zaleca się je pokroić i posolić, a następnie pozostawić na pół godziny, aby goryczka zniknęła. Tylko gorące mieszanki muszą być puszkowane. Słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane przed zszyciem, a następnie są odwracane i owijane. Spiny z tego warzywa są przechowywane tylko w chłodnym miejscu.

Zastanów się, jak przebiega konserwowanie bakłażana na zimę, na przykładzie kilku interesujących przepisów.

Bakłażany w sosie pomidorowym z mielonymi warzywami

Składniki: trzy i pół kilograma bakłażana, dziewięćset gramów czerwonej marchwi, sto g pietruszki i selera, sto pięćdziesiąt g cebuli, osiem g kopru i pietruszki, sto g soli, sto dwadzieścia gramów cukru, jeden gram przypraw i sto pięćdziesiąt gramów koncentratu pomidorowego lub dwa i pół kilograma pomidora, siedemset pięćdziesiąt gramów oleju roślinnego.

Spójrzmy więc, jak gotować bakłażana w pomidorze. Konserwowanie należy rozpocząć od przygotowania warzyw. Są czyszczone, myte, kruszone. Bakłażany wkłada się do osolonej wody i gotuje, a następnie kroi w plastry razem z cebulą, marchewką i korzeniami - w paski, cebulę, marchewkę i korzenie smaży się na gorącym oleju, dodaje się zieleninę, ocet, sól i przyprawy. W tym samym czasie przygotuj sos. Dojrzałe pomidory są przewijane w maszynce do mięsa, wkładane do pojemnika, doprowadzane do wrzenia i przesiewane przez sito. Przecier pomidorowy gotuje się, aż jego objętość zmniejszy się o jedną trzecią.

Ponadto konserwowanie bakłażana odbywa się w następujący sposób: nie wlewa się do wcześniej przygotowanych słoików. duża liczba mieszanka pomidorów, następnie umieszcza się kółka, na wierzchu kładzie się mielone warzywa, a następnie ponownie bakłażan. Posyp wszystko sosem pomidorowym i przykryj. Musisz sterylizować półlitrowe słoiki przez co najmniej pięćdziesiąt minut, a następnie zwinąć i odwrócić, możesz owinąć ręcznikiem.

Kawior z bakłażana: przepis

Konserwowanie w ten sposób nie zajmuje dużo czasu, danie jest pożywne i dobrze komponuje się z mięsem, ziemniakami, makaronem i tak dalej.

Składniki: dwa i pół kilograma bakłażana, dwa kilogramy cebuli, trzy kilogramy pomidorów, pół kilograma marchewki, pół kilograma słodkiej papryki, trzydzieści gramów koperku i pietruszki, pół strąka gorzkiej czerwonej papryki, sto gram soli, pięćdziesiąt gramów cukru, osiemset gramów oleju roślinnego, dwa gramy mielonego pieprzu, czterdzieści gramów octu.

Bakłażany delikatnie wciera się pędzlem, myje w wodzie, łodygi usuwa się i kroi w kostkę. Cebule kroi się w kółka, marchewki i paprykę myje się i kroi w paski, zielenie sieka, pomidory kroi się w plasterki. Wszystkie oczyszczone i przygotowane składniki smaży się w kociołku na oleju roślinnym, ale zielenie nie są jeszcze dotykane. Najpierw kładą tam cebulę, potem marchewki. Po usmażeniu dodaje się słodką paprykę i bakłażany, na koniec sól i przyprawy, cukier, ostrą paprykę, pomidory.

Konserwowanie bakłażana na zimę wygląda wtedy tak: wszystkie przygotowane składniki gotuje się przez dwadzieścia pięć minut, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Na koniec dodaje się posiekane warzywa, dwie łyżki octu, dobrze miesza, gotuje przez kilka minut i wlewa do wcześniej przygotowanych półlitrowych słoików, sterylizuje przez czterdzieści minut, a następnie zwija. Pod koniec sterylizacji pojemnik odwraca się, owija ściereczką i pozostawia do całkowitego ostygnięcia szwu.

Bakłażan z pomidorami i czosnkiem

Przepis na konserwowanie bakłażana z czosnkiem jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu. Danie okazuje się ostre i dobrze nadaje się jako przystawka.

Składniki: jeden kilogram bakłażana, dwieście gramów oleju roślinnego, sześćset gramów czosnku, kilogram pomidora, sól i przyprawy do smaku, jeden słoik kilku ziaren pieprzu, jedna łyżka octu i jeden liść laurowy.

Preparaty z bakłażana na zimę zaczynają się od tego, że warzywa są obrane, pomidory pokrojone w kółka. Bakłażany gotuje się w osolonej wodzie do połowy. Następnie są schładzane, krojone w plastry, miażdżone przyprawami i smażone z obu stron na oleju. Zmiażdżony czosnek i pomidor umieszcza się na każdym kole, półfabrykaty umieszcza się w litrowych słoikach i zalewa olejem pozostałym po smażeniu. Do każdego dodaje się pieprz, liść laurowy i ocet, pasteryzuje przez około pół godziny i zwija.

Bakłażan „Język Teschin”: przepisy kulinarne

Zachowanie tej słynnej sałatki jest bardzo proste i szybkie. Danie służy jako dodatek do mięs, makaronów, ryżu i tak dalej. Jest używany jako przystawka lub przystawka.

Składniki: cztery kilogramy bakłażana, dziesięć papryki, dziesięć dużych pomidorów, trzy główki czosnku, trzy ostre papryczki, jedna szklanka cukru, dwieście gramów oleju roślinnego, jedna łyżka esencji octowej.

Przed konserwowaniem sałatek z bakłażana słoiki należy wysterylizować, a warzywa oczyścić i umyć. W takim przypadku zaleca się pokroić bakłażany w plasterki, posypać solą i pozostawić na pół godziny, aby usunąć goryczkę. W międzyczasie pomidory skręca się w maszynce do mięsa wraz z pieprzem i czosnkiem. Dodaje się tam również cukier, olej, sól i esencję octu, wszystko jest dobrze wymieszane.

Powstałą masę wylewa się na bakłażana i duszone przez pół godziny. Krążki przenosi się następnie do przygotowanych wcześniej słoików, zalewa mieszanką warzywną i zwija. Pojemnik jest odwrócony do góry nogami i przykryty kocem, aby warzywa wypuściły więcej soku. Pozostaw je tak, aż całkowicie ostygną.

Bakłażan po koreańsku

Ta sałatka jest bardzo smaczna, pobudza apetyt i jest doskonałą przystawką do dań gorących i alkoholi. W tym samym czasie konserwy z bakłażana w koreańskim stylu mijają wystarczająco szybko.

Składniki: trzysta gramów młodego bakłażana, jedna łyżka posiekanej zielonej cebuli, jedna łyżka prażonego sezamu. Sos: jedna łyżka sosu sojowego, jedna łyżka octu, jedna łyżka cukru i oleju roślinnego, pół łyżki yannem, sól do smaku.

Kilka słów o składnikach

Preparaty z bakłażana na zimę, takie jak ten, sugerują używanie tylko młodych warzyw. Cebula powinna być z małymi piórkami, nasiona sezamu należy najpierw usmażyć. Ocet w tej sałatce nadaje się do ryżu, ale jeśli go nie ma, używa się zwykłego wina. Stara receptura wykorzystuje olej sezamowy, ale zastąpiono go olejem roślinnym, ponieważ jest on bardziej dostępny w naszych czasach. Jannem zostaje zastąpiony mieloną czerwoną papryką. Jeśli dana osoba nie lubi pikantnych, nie możesz tego w ogóle ująć.

Gotowanie

Bakłażany kroi się w małe paski, wkłada do naczynia żaroodpornego, solone i wkłada do kuchenki mikrofalowej na osiem minut. Jeśli w domu nie ma kuchenki mikrofalowej, gotuje się je przez dziesięć minut w wodzie i dobrze wyciska. Paski układa się na durszlaku tak, aby nadmiar płynu został przeszklony i odstawiony do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj sos. Aby to zrobić, yangnem miesza się z sosem sojowym, octem, cukrem i olejem roślinnym. Mieszankę dodaje się do przygotowanego bakłażana wraz z cebulą i sezamem, miesza i pozostawia w lodówce na pół godziny, aby warzywa namoczyły się w sosie i ostygły.

"Iskra"

Dla poszukiwaczy mocnych wrażeń bakłażan „Spark” jest idealny. Konserwowanie tej sałatki nie zajmuje dużo czasu, danie jest ostre i pikantne.

Składniki: pięć kilogramów bakłażana, trzysta gramów czosnku, dziesięć słodkich czerwonych papryczek, osiem ostrych papryczek, kilogram pomidora, pół litra oleju roślinnego i jedna szklanka octu, sól do smaku.

Warzywa są czyszczone i myte. Banki są myte sodą i oblane wrzącą wodą. Pokrywki się gotują. Bakłażany kroi się w kółka, wkłada do miski i posypuje solą, pozostawia na dwie godziny, aby usunąć goryczkę. Olej wlewa się do kociołka i umyte i wyciśnięte kółeczka smaży się. Gotowe warzywa wyjmuje się łyżką cedzakową i wkłada do rondla przykrytego pokrywką.

Konserwowanie bakłażana (w tym artykule rozważamy przepisy kulinarne) na tym się nie kończy. Teraz musisz przygotować sos. Aby to zrobić, pomidory, paprykę i czosnek przewija się w maszynce do mięsa, masę podpala się i gotuje. Gdy się zagotuje, dodaj ocet i sól, gotuj przez pięć minut.

Dwie łyżki sosu wlewa się do przygotowanych wcześniej słoików, następnie nakłada się warstwę bakłażana, ponownie sos i tak dalej. Pojemnik jest wypełniony do końca, a litrowe słoiki są sterylizowane przez co najmniej czterdzieści minut. Banki są odwracane i owijane w koc, pozostawiając tak, aż ostygną.

Konserwowanie cukinii

Konserwowanie cukinii i bakłażana to prosta sprawa. Zwróćmy trochę uwagi na pierwsze warzywo. W efekcie można uzyskać bardzo smaczny produkt, który służy jako przekąska.

Składniki: cztery cukinie, trzy kilogramy pomidorów, półtora kilograma marchwi, jeden kilogram cebuli, pietruszki i koperku do smaku, trzy główki czosnku, półtora kilograma słodkiej papryki, osiemset gramów oleju roślinnego, trzy ostre ziarna pieprzu.

Konserwowanie bakłażana zaczyna się od tego, że pomidory są przewijane przez maszynę do mięsa i podpalane do wrzenia. W międzyczasie cebulę kroimy na półpierścienie i smażymy, dodajemy marchewki przez maszynkę do mięsa, paprykę pokrojoną w paski. Wszystkie te warzywa dodaje się do pomidorów. Cukinie są smażone, wstępnie krojone w krążki, dodawane do mieszanki warzywnej, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodaj posiekany czosnek, posiekane zioła, sól i pieprz do smaku. Gotową sałatkę wkłada się na gorąco do słoików i zwija.

bakłażan bułgarski

Składniki: sześć kilogramów bakłażana, półtora kilograma pomidorów, dwa kilogramy cebuli, sto dwadzieścia gramów czosnku, sto gramów pietruszki, dziewięćset gramów oleju roślinnego, sto pięćdziesiąt gramów soli, dwadzieścia gram mielonego czarnego pieprzu, czterdzieści gramów zmielonego ziela angielskiego.

Konserwacja bakłażanów według tego przepisu zaczyna się od tego, że są one myte, krojone w kółka, które następnie umieszcza się w roztworze soli (sto dwadzieścia gramów wody na litr) na pięć minut. Następnie są wyjmowane i smażone na złoty kolor i schładzane.

Cebule kroi się w plastry, które następnie smaży na oleju. Pomidory skręca się w maszynce do mięsa, masę pomidorową podgrzewa się i przeciera przez sito. Powstałą masę gotuje się, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Czosnek moczy się w wodzie przez dwie godziny, a następnie skręca w maszynce do mięsa. Zieloni są myte i krojone. Wszystkie przygotowane warzywa miesza się, wkłada do rondla i podgrzewa do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.

W tym przypadku konserwowanie bakłażana (w tym artykule przedstawiono przepisy różnych kuchni świata) przebiega w następujący sposób: warstwę mielonego warzywa umieszcza się w słoikach, następnie warstwę bakłażana, a następnie ponownie warzywa i tak dalej. Pojemnik jest sterylizowany przez pięćdziesiąt minut. Po przetworzeniu jest hermetycznie zamykany, odwracany i owijany do ostygnięcia.

Bakłażan pieczony w puszkach

Składniki: trzy i pół kilograma bakłażana, kilogram słodkiej papryki, pół kilograma pomidora, sto gramów soli, dwieście gramów kwasu octowego.

Bakłażany są myte i układane na blasze do pieczenia. Pieczone są w piekarniku, aż całkowicie zmiękną. Usuń skórki z warzyw. Papryki są myte, a także umieszczane na blasze do pieczenia w piekarniku, po czym usuwa się skórkę i łodygi z nasionami. Pomidory kroi się w plasterki.

Plastry pomidora, obrane papryki umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach, na wierzchu umieszcza się bakłażany. Wszystkie warzywa muszą pozostać gorące. Następnie posypuje się je solą i do każdego słoika wlewa się trzydzieści gramów kwasu octowego. Czas sterylizacji to pięćdziesiąt minut dla półlitrowych słoików.

Trzeba powiedzieć, że taka konserwa bakłażana na zimę (wybierane są tylko najlepsze przepisy) jest używana zimą do przygotowania kawioru. Tak więc zawartość słoika umieszcza się na talerzu, kroi na kawałki, dodaje ocet, posiekaną cebulę, mielony pieprz, sól, olej roślinny.

Marynowane bakłażany z mięsem mielonym

Składniki: dwa i pół kilograma bakłażana, pięćset gramów marchwi, sto g pietruszki, sto g cebuli, piętnaście g czosnku, dwadzieścia g pietruszki, czterdzieści g soli, sto g oleju roślinnego .

Bakłażany są myte, łodygi są usuwane, każde warzywo jest nacinane, a następnie umieszczane w pojemniku i gotowane w roztworze soli (trzydzieści gramów pobiera się na litr wody) przez pół godziny. Gorące warzywa układa się na drewnianej desce, przykrywa drugą deską i prasę umieszcza się na cztery godziny.

Cebulę kroimy na półpierścienie i smażymy na złoty kolor na oleju, dodaje się marchewki, wstępnie pokrojone w paski. Korzenie są krojone na kawałki, zielenie są siekane, wszystko to jest duszone do miękkości, cebula i marchewka są dodawane, wszystko jest mieszane, a bakłażany są nadziewane mielonym mięsem przez szczeliny.

Faszerowane bakłażany są wiązane nitką, umieszczane w słoikach, wlewane roztworem soli. Szyjki słoików są wiązane gazą. Trzy dni później są przykrywane pokrywkami i zwijane.

Wreszcie…

Bakłażany są cennym produktem spożywczym. Ale ze względu na gorzki smak trudno je jeść na surowo. Aby pozbyć się goryczy, należy je namoczyć w soli i wycisnąć. W gotowaniu wartość tych warzyw jest niezaprzeczalna. Są w stanie wchłonąć dużo tłuszczów i sosów, dzięki czemu potrawy są obfite i obfite. Aby bakłażany nie wchłonęły dużo oleju, należy je szybko zagotować przed gotowaniem.

Bakłażany są używane w kuchni japońskiej i hiszpańskiej. Bardzo często są duszone, smażone, marynowane, pieczone, służą do robienia przekąsek.

Na wschodzie warzywo to symbolizuje długowieczność, dlatego potrawy z niego polecane są osobom starszym. Substancje wchodzące w jego skład potrafią rozbijać blaszki cholesterolowe w naczyniach krwionośnych, przywracać metabolizm, zapobiegać chorobom nerek i wątroby, a także układu pokarmowego. Są wprowadzane do diety na dnę moczanową, miażdżycę, choroby sercowo-naczyniowe, zaparcia i tak dalej.

Bakłażan to warzywo niskokaloryczne, ale nie zapominaj, że jest w stanie wchłonąć dużo tłuszczu, więc duszone i smażone owoce nie nadają się do żywienia. Dziś znana jest ogromna liczba potraw z tego warzywa, każdy może wybrać według własnego gustu.

1. Przepis - z bakłażana po ormiańsku

Na ormiański przysmak bakłażany (7 kg) są krojone w paski, solone i uciskane na noc.

Rano przygotowane bakłażany smaży się w częściach na patelni (jak ziemniaki),

zmieszane z osobno smażoną cebulą (2 kg.),również rozdrobnione słomki,

doprawione posiekanym czosnkiem (100 gr.),

sól, przygotowana mieszanka chmielowo-suneli (do smaku)

i dusić przez pół godziny, mieszając masę.

Następnie układają w słoikach, podgrzewają we wrzącej wodzie przez 30 minut. i pieczęć.

2. Przepis - gruzińska przystawka z bakłażana

Również w przybliżeniu bakłażany są konserwowane zgodnie z gruzińską recepturą z lat 50. ubiegłego wieku.

Owoce są krojone w kółka, solone, trzymane przez kilka godzin, aby uwolniły sok, wyciskane i smażone.

Następnie umieszcza się je w słoikach, układając warstwami nadzienia:

posiekane orzechy włoskie (szkło),

cebula (200 g), (2 goździki),

nasiona kolendry (1 łyżeczka),

sól i pieprz do smaku).

Wlać ocet winny (3/4 szklanki),

olej roślinny na wierzchu (warstwa 2 cm).

Słoiki podgrzewamy w garnku z wrzącą wodą (30 min.) i zamykamy pokrywkami.

Zbiór na zimę - gotowy jest gruziński przepis na bakłażany. Lepiej przechowywać w piwnicy.

3. 3 przystawka z bakłażana i papryki

Papryka słodka i bakłażan (po 1 owoc) do zbioru w stylu azerbejdżańskim najpierw piecze się na ogniu i obiera, a pieprz - z nasion.

Pomidory (2 szt.), wcześniej parzone i obrane, a cebula (głowa) kroi się w kółka i smaży na oleju roślinnym.

Warzywa układa się warstwami w rondlu, posypując ziołami i zmiażdżonym czosnkiem.

Sól do smaku, dusić, a następnie gorącą masę pakuję do słoików.

Uszczelnij i ostudź pod kocem.

4. Gotowanie bakłażana na zimę według włoskiej receptury

Olej słonecznikowy wlewa się na patelnię i podgrzewa, w odstępie 5 minut. obrane i posiekane cebule, marchewki, słodką paprykę, cukinię, bakłażany układa się po kolei, regularnie mieszając warzywa.

Gdy zmiękną, dodaj starte pomidory (bez skórek), włoskie zioła (kupione w sklepie) i gotuj najpierw pod przykryciem, a potem bez, regularnie mieszając masę.

Jak tylko zacznie trochę puchnąć, dodaj sól i cukier do smaku.

Dla amatora możesz dodać kawałek ostrej papryki.

Masę szybko układa się w słoikach, zakorkowuje i pozostawia do ostygnięcia po owinięciu kocem.

5. Bakłażan marynowany jak grzyby

Na bakłażany

4 l. woda,

4 kg. bakłażan

4 główki czosnku

4 łyżki. łyżki soli

4 łyżki. łyżki esencji octowej

100 gr. olej roślinny

duży pęczek koperku

Woda jest gotowana, dodaje się sól i esencję, dodaje się kostki bakłażana średniej i równej wielkości i przechowuje dokładnie przez 5 minut. od momentu wrzenia płynu.

Bakłażany wrzuca się do durszlaka i po spuszczeniu wody przenosi się do emaliowanego basenu.

Umieszcza się tam również posiekany czosnek (bez potrzeby prasowania), koperek i olej roślinny.

Dokładnie wymieszać, zapakować do czystych słoików (0,5 l), podgrzewać przez 15 minut we wrzącej wodzie, zakorkować i schłodzić futrem.

6. Marynowany bakłażan - prosty przepis

Ogony odcina się od bakłażanów, wkłada do rondla, zalewa zimną osoloną wodą i doprowadza do wrzenia (małe owoce - 4 minuty, duże - 5-7 minut).

Woda jest spuszczana, bakłażany pozostawia się do ostygnięcia i umieszcza w trzylitrowych słoikach.

Do każdego słoika dodaje się przyprawy (1 ostrą paprykę, 3 liście laurowe, 4 ząbki czosnku, 6 groszków ziela angielskiego), łopatki zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut i odcedzić płyn.

Następnie przygotuj marynatę (2 litry wody, 150 ml octu, 3 łyżki soli),

napełnij je słoikami, zamknij i pozwól im ostygnąć pod futrem.

Zimą bakłażany kroi się w kostkę i doprawia majonezem lub olejem roślinnym z czosnkiem i cebulą. Dla smaku i wyglądu te bakłażany przypominają grzyby.

7. Koreański marynowany bakłażan

Bakłażany (kawałki) i paprykę (słomki) w stosunku 1:1 gotuje się osobno we wrzącej wodzie do półmiękkości, myje zimną wodą i wyciska.

Połącz warzywa, posyp esencją octu, przykryj ręcznikiem i odstaw na chwilę.

Następnie dodaj posiekaną cebulę w półpierścieniach (połowa masy bakłażana i pieprzu),

czosnek (2 ząbki), sos sojowy, zioła.

Wszystko się miesza, pogłębiam masę warzywną, wlewam do niej zmieloną czerwoną ostrą paprykę i wlewam gorący (podgrzany do zmętnienia) olej roślinny.

Ponownie wymieszaj, ułóż w słoikach i zamknij je pokrywkami z polietylenu (nylonu). Taki preparat z bakłażana na zimę jest przechowywany w lodówce przez cały zimny okres.

8. Kawior z bakłażana, bez soli, octu i cukru

Bakłażany wyciera się serwetką i piecze w piekarniku w temperaturze 200*C do miękkości (stają się miękkie i widelcem swobodnie je przebija).

Następnie ostrożnie przełóż je na deskę do krojenia, przykryj kolejną czystą deską i umieść ładunek (rondel z wodą), aby gorzki sok wypłynął.

Schłodzone owoce obieramy.

W ten sam sposób przygotowuje się słodką paprykę.

Na koniec pomidory zalewamy wrzątkiem przez 3-5 minut, zalewamy zimną wodą i usuwamy skórkę.

Najpierw w litrowym słoiku umieszcza się warstwę pomidorów, następnie bakłażany i paprykę, a na wierzch kolejną warstwę pomidorów.

Banki są trzymane we wrzącej wodzie przez 30-40 minut, zwijane z pokrywkami i chłodzone pod futrem.

Schłodzone słoiki są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu.

Zimą zawartość słoika miażdży się nożem, dodaje świeżo usmażoną cebulę, masę podgrzewa się na patelni przez około 10 minut i doprawia zmiażdżonym czosnkiem.

Kawior powinien mieć lekki zapach dymu.

9. Bakłażan „Iskra”

Zgodnie z przepisem na 5 litrowe słoiki:

5 kg. bakłażan 300 gr. czosnek

10 kawałków. czerwona słodka papryka

8 szt. papryczka chili

1 kg. pomidor

0,5 l oleju słonecznikowego

1 szklanka 9% soli octowej

1. Czyścimy paprykę, myjemy pomidory, myjemy czosnek, myjemy bakłażany.

2. Kiedy obierasz ostrą paprykę, rób to w rękawiczkach, w przeciwnym razie dłonie będą palić przez kilka dni.

3. Musisz umyć puszki do zszywania. Myję je wodą sodową, a następnie zalewam wrzątkiem.

Wkładam pokrywki do rondla i również zalewam wrzątkiem.

Teraz warzywa.

4. Odetnij ogon bakłażana, pokrój w kółka o grubości 0,5 cm, włóż je do miski, posyp solą. Pozostaw na 2 godziny, aby usunąć gorycz.

5. Wlej olej słonecznikowy do kociołka, podgrzej i usmaż wyciśnięte z niego bakłażany. W ten sposób usmażysz je szybciej niż na patelni.

Smażone bakłażany wyjmujemy łyżką cedzakową i wkładamy do rondla, przykrywamy pokrywką.

Więc przetwarzamy wszystkie bakłażany.

Przygotowanie sosu z bakłażana.

1. Przepuszczamy przez maszynę do mięsa pomidory, słodką i ostrą paprykę, czosnek.

Wkładamy sos do ognia.

Gdy się zagotuje, posolić do smaku i wlać ocet. Gotować 5 minut. Wyłącz ogień.

2. Wlać 2 łyżki stołowe do przygotowanych słoików. sos, rozłożyć warstwę smażonego bakłażana, ponownie sos, ponownie bakłażan.

Napełniamy słoiki, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy przez 40 minut.

3. Aby to zrobić, wlej tyle wody na patelnię, aby dotarła do środka słoika. Umieść ręcznik na dnie garnka. Podgrzej wodę i włóż do niej słoik wypełniony bakłażanem. Na małym ogniu słoik będzie sterylizowany przez 40 minut.

4. Robię to. Na jednym palniku mam sos, na pozostałych trzy słoiki są wysterylizowane.

5. Następnie zwiń. Zwinięte słoiki nadal przykrywam kocem. Są dodatkowo sterylizowane przez powolne chłodzenie. Cały proces trwa około 4 godzin.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top