Плов с филе курицы и миндалём
Такой плов готовят не из баранины, а из куриного филе — он получается легче и варится быстрее, при этом рис впитывает ароматный бульон с гвоздикой и карри.
Удобно готовить на обед для семьи или когда хочется сытного горячего блюда без долгого стояния у плиты. Курица здесь не тушится вместе с рисом, а обжаривается отдельно, поэтому остаётся сочной, а крупа не разваривается.
Главное — не торопиться на этапе варки бульона и дать рису хорошо упреть под крышкой: именно от этого зависит рассыпчатость.
Ингредиенты на 1 порцию
- куриное филе600 г
- миндаль3 ст. л.
- растительное масло
- карри1 ст. л.
- рис длиннозерный2 стакана
- гвоздика — 2 бутона
- перец, сольпо вкусу
- красный перецщепотка
Как приготовить
-
Шаг 1
Куриное филе залейте 5 стаканами воды, положите щепотку острого красного перца, 2 бутона гвоздики, чёрный молотый перец и соль. Варите 30–40 минут на умеренном огне. Готовый бульон слейте и процедите, а мясо пока отложите.
-
Шаг 2
В казан влейте 3 ст. л. растительного масла, выложите промытый длиннозерный рис. Добавьте 1 ст. л. карри, чёрный молотый перец и соль, обжаривайте 3–4 минуты, помешивая. Влейте процеженный бульон, тушите 7–10 минут на слабом огне, затем снимите с огня, укутайте казан и оставьте рис упревать.
-
Шаг 3
Мякоть курицы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистой корочки. Миндаль очистите, нарубите и слегка подсушите на сухой сковороде. Соедините курицу с рисом, добавьте миндаль, перемешайте и прогрейте 5–10 минут на слабом огне. Подавайте горячим.
Советы
Если под рукой нет длиннозерного риса, возьмите пропаренный — он держит форму чуть лучше, но бульона может понадобиться на полстакана больше. Карри можно заменить смесью куркумы, зиры и молотой паприки, а миндаль — кешью или очищенными семечками.
Подавайте плов сразу, посыпав зеленью или тонко нарезанным луком. Остатки храните в закрытой посуде в холодильнике не дольше двух суток и разогревайте на сковороде с ложкой воды под крышкой.
