Салат с дыней, огурцами и редисом
Сладкая дыня рядом с хрустящими огурцами и острой редиской — сочетание, которое удивляет только на словах. На деле всё складывается: сочная мякоть, свежий хруст и лёгкая горчинка редиса держат друг друга в равновесии.
Готовить такой салат стоит в конце лета и начале осени, когда дыня пахнет по-настоящему, а огурцы ещё крепкие и не водянистые. Подойдёт он и для постного стола, и как свежая добавка к мясу или птице.
Главное — не резать слишком мелко и заправлять прямо перед подачей, иначе овощи дадут сок и салат поплывёт.
Ингредиенты на 4 порции
- 500 г мякоти дыни
- 2-3 крепких огурчика
- 4-6 редисок
- 2-3 стебля зелёного лука
- соль, свежемолотый чёрный перец
- салат корн, пророщенные ростки сои или горошка, миндаль для подачи
- 1 ст. л. лугового мёда
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- сок половины лимона или 1,5 ч. л. яблочного уксуса
Как приготовить
-
Шаг 1
Дыню освободите от семечек, огурцы при желании очистите от кожицы. Нарежьте и то и другое одинаковыми небольшими кубиками, сложите в миску, посолите и поперчите.
-
Шаг 2
Редиску нарежьте тонкими ломтиками, зелёный лук порубите мелко. Отправьте всё к дыне и огурцам.
-
Шаг 3
Для соуса соедините мёд, оливковое масло и лимонный сок или яблочный уксус, посолите и перемешайте. Заправьте салат, разложите по тарелкам и украсьте ростками и миндалём.
Советы
Мёд можно заменить жидким сиропом или щепоткой сахара, растворённой в лимонном соке. Вместо корна подойдёт любой мягкий салат, а миндаль — на кедровые орехи или тыквенные семечки.
Подавайте сразу после заправки, пока овощи хрустят. Если нужно подержать салат до прихода гостей, держите нарезанные продукты и соус отдельно в холодильнике и смешайте в последний момент.
