Постный салат с брокколи, вешенками и кунжутом
Простой постный салат из брокколи и обжаренных вешенок с луком, с кунжутом вместо привычной заправки. Готовится за полчаса и хорошо держится в холодильнике.
Уместен в пост, в будний ужин или как лёгкий гарнир к картофелю и крупам. Подавайте тёплым или охлаждённым — вкус раскрывается и так, и так.
Главное — не переварить брокколи и хорошо обсушить её после варки, иначе салат потечёт. Грибы обжаривайте до румяности, чтобы ушла лишняя влага.
Ингредиенты на 3 порции
- капуста брокколи300 г
- грибы вешенки300 г
- лук репка1 шт.
- кунжут1 ст. л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Брокколи разберите на небольшие соцветия, ножку нарежьте кусочками толщиной около 1 см. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 7 минут, до мягкости, но без разваривания. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и остудите.
-
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Вешенки разберите на отдельные грибы, крупные разрежьте пополам или на пластины. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук с грибами, помешивая, до готовности — лук станет прозрачным и золотистым, грибы подрумянятся и перестанут выделять сок.
-
Шаг 3
Полностью остудите брокколи и грибы с луком. Соедините их в салатнике, аккуратно перемешайте и посыпьте кунжутом. При желании чуть посолите и поперчите перед подачей.
Советы
Вешенки можно заменить шампиньонами или лесными грибами — время обжарки останется примерно тем же. Кунжут берите белый или чёрный, а для более яркого вкуса слегка прогрейте его на сухой сковороде до лёгкого потрескивания.
Храните салат в закрытой посуде в холодильнике не дольше двух суток. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 10–15 минут: так вкус будет полнее.
