Múka z vtáčej čerešne. Múka z vtáčej čerešne: z čoho je vyrobená a čo z nej variť? Pečenie s múkou z vtáčej čerešne

Múka z vtáčej čerešne nie je produkt, ktorý sa dá nájsť v akomkoľvek obchode, ale je veľmi známa vo varení. Pre svoju nezvyčajnú, pikantnú, úžasnú chuť sa často používa pri príprave pekárenských výrobkov, nápojov a iných kulinárskych jedál.

Súkromné ​​spoločnosti ho vyrábajú v malých sériách a dodávajú do jednotlivých kulinárskych predajní. Takáto múka môže byť vyrobená nezávisle sušením a mletím plodov vtáčieho čerešňa v mlynčeku na kávu. Výsledkom je prášok, ktorý vyzerá ako kakao.

Čo je v zložení?

Zloženie komponentov je rovnaké ako v pšeničnej múke, ale množstvo užitočných látok je odlišné:

V surovinách z vtáčích čerešní je toho viac:

• vláknina (približne 5 gramov);
• vitamíny B1, B2 a E;
• organické kyseliny, ako je jablčná, askorbová a citrónová;
• kobalt a meď.

Prášok z vtáčej čerešne obsahuje menej:

• horčík (desiatky krát);
• kalórií (na 100 gramov produktu - 120 kalórií).

Načo to je?

Múka z vtáčej čerešne je terapeutický a profylaktický produkt, ktorý znižuje obsah kalórií vo varenej miske. Absorbovala všetky prospešné vlastnosti plodov vtáčej čerešne, takže ju používajú na riešenie nasledujúcich zdravotných problémov:

• úľava od nevoľnosti ako antiemetikum;
• hojenie a dezinfekcia hnisavých rán;
• odstránenie bolesti zubov (ako oplachovanie);
• prevencia vírusových a prechladnutí;
• posilnenie imunity (múka obsahuje vitamíny C a P - silné antioxidanty, ktoré si naše telo nevyrába);
• zmierniť bolesť a zápal;
• zníženie cholesterolu (v dôsledku obsahu kumarínu);
• čistenie krvi, ako aj hojenie rán na sliznici (kvôli baktericídnym a adstringentným vlastnostiam bobúľ čerešne vtáčej);
• prevencia alergických reakcií (kvôli zložkám, ako sú flavonoidy, antokyány, antioxidanty);
• zníženie rizika reakcie ľudského tela (napríklad poruchy trávenia) na prítomnosť lepku, sacharózy, droždia v cukrárskych výrobkoch;
• udržiavanie mladistvej pokožky (vďaka vitamínom B1, B2, PP).
• strata váhy.

V ľudovom liečiteľstve sa prášok z vtáčej čerešne používa na liečbu: tráviacich ťažkostí, tuberkulózy, počiatočného štádia cukrovky, enterokolitídy a chronickej kolpitídy. Zistilo sa, že znižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje mužskú potenciu a zastavuje rozvoj aterosklerózy.

Existujú nejaké nevýhody?

Napriek mnohým výhodám múky z vtáčej čerešne má aj nevýhody:

• neodporúča sa tehotným ženám a dojčiacim matkám;
• môže spôsobiť podráždenie žalúdočnej sliznice;
• so zvýšenou kyslosťou môže vyvolať exacerbáciu gastritídy;
• kontraindikované u detí mladšieho veku materskej školy (aby sa predišlo individuálnej neznášanlivosti).

Na chudnutie

Odborníci na výživu považujú múku z vtáčej čerešne za nenahraditeľnú zložku stravy. Sú na to všetky predpoklady:

• jeho nízky obsah kalórií;
• nízky obsah ľahkých uhľovodíkov;
• dostatočne vysoký obsah vlákniny, ktorá prispieva k spaľovaniu tukov, ako aj k odstráneniu kyseliny mliečnej a bielkovinových produktov z tela.

Čo sa dá variť?

Prášok z vtáčej čerešne našiel široké uplatnenie pri varení. Pečivu dodáva čokoládovú farbu, ako aj jemnú vôňu rumu a mandlí. Dokonca aj v dávnych dobách sa v severných oblastiach Ruska používal na prípravu špeciálneho nápoja s prídavkom medu a tiež sa miešal s inými druhmi múky (pšenica, pšenica, raž) a pripravoval voňavé koláče, shanezhki a tvarohové koláče.

V súčasnosti sa používa na pečenie palaciniek, koláčov, koláčov, muffinov, koláčikov a iných sladkostí. Dodáva originálnu marhuľovú chuť kompótom, kvasu a želé. Aj v priemysle alkoholických nápojov sa zložka čerešňa vtáčia používa ako prírodné farbivo do koňakov a vín.

Poďme niečo piecť!

Pre recept na koláč budete potrebovať nasledujúce zložky: jeden pohár mlieka, cukor, vtáčiu čerešňu a pšeničnú múku najvyššej kvality, ako aj jedno vajce a jednu čajovú lyžičku sódy bikarbóny.

1. Do hlbokej misky nalejte múku z vtáčej čerešne, nalejte do nej teplé mlieko, dobre premiešajte a nechajte 3-4 hodiny.
2. V samostatnej nádobe rozdrvte cukor s vajíčkom, pridajte sódu bikarbónu, dobre premiešajte a nalejte do zmesi mlieka a múky.
3. Pripravenú hmotu vylejeme na plech a pečieme v rúre pol hodiny.
4. Vyberte koláč z rúry, nechajte čas vychladnúť, prekrojte na polovicu a namažte kyslou smotanou (kyslá smotana - 1 šálka + cukor - 3 polievkové lyžice + štipka vanilínu).

Plnka do pekárenských výrobkov

Na prípravu náplne budete potrebovať:

• múka z vtáčej čerešne - 350 gramov;
• granulovaný cukor alebo prášok - 1 šálka;
• 0,5 šálky horúceho vareného mlieka.

Postup varenia: do hrnca nasypeme múku, pridáme mlieko a cukor, premiešame a všetko varíme do zhustnutia. Vychladnutou hmotou odporúčame plniť koláče, tvarohové koláče, koláče a koláče.

chutné muffiny

Muffiny sa vyrábajú aj z prášku z vtáčej čerešne. Na ich prípravu budete potrebovať:

• múka z vtáčej čerešne - 50 gramov;
• pšenica - 0,5 šálky;
• vajcia - 2 kusy;
• kyslá smotana - 0,5 šálky;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - na špičke noža;
• práškový cukor - na ozdobu;
• malé kúsky čokolády.

Proces varenia:

1. Múku z vtáčej čerešne zmiešame s kyslou smotanou. Zmes sa má podávať infúziou 30 minút.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrom do homogénnej bielej hmoty.
3. Do cukrovo-vajcovej zmesi pridáme kyslú smotanu s múkou z vtáčej čerešne, pšeničnú múku, čokoládu a prášok do pečiva.
4. Dobre premiešajte.
5. Formičky naplníme cestom (nie po okraj) a vložíme do vyhriatej rúry.
6. Pečieme 25 minút pri strednej teplote.
7. Hotové cupcakes ozdobíme práškovým cukrom.

Múka z vtáčej čerešne sa používa na prípravu nízkokalorických dobrôt, čo vám umožňuje spojiť podnikanie s potešením bez poškodenia postavy a tela ako celku. Kulinárske majstrovské diela z nej sú zároveň celkom výživné a sú vhodné ako na hlavné jedlo, tak aj na rýchle občerstvenie.

1 2 0 18673

Alexey Fedotov z Transbaikalie otvoril svet tajgových špecialít kupcom LavkaLavka. Z najnovších noviniek sortimentu - múka z vtáčej čerešne. Skvelý produkt, ale málokto vie, ako ho správne používať. Požiadali sme Marthu Zdanovskaya, moderátorku Kulinárskeho denníka Frau Martha, aby to vyriešila.

múka z vtáčej čerešne- toto je nová stránka v histórii dlho obľúbených dezertov, dokonca aj jedna polievková lyžica pridaná do cesta môže drasticky zmeniť chuť hotového jedla. Ide o to, že mleté ​​bobule z vtáčej čerešne (z nich sa vyrába čerešňová múka) majú veľmi jasnú chuť a vôňu, ktorá pripomína mandľovú esenciu, čerešňové kôstky a čokoládu súčasne. Preto najlepšími partnermi pre tento čarovný produkt budú v prvom rade samotné mandle a akékoľvek iné orechy, hrušky, marhule, samozrejme, čokoláda, rum či koňak.

Múka z vtáčej čerešne má niektoré zvláštnosti - sušienku trochu zhutňuje, a preto cesto „miluje“ mokré, s pridaním veľkého množstva kyslej smotany, mlieka alebo masla. V niektorých prípadoch môže byť pšeničná múka úplne nahradená múkou z vtáčej čerešne - a to je dobrá správa pre tých, ktorí sledujú túto postavu. Ale čo je najdôležitejšie, aby ste naplnili dom báječnou vôňou čerešňového pečiva a ohromili hostí a rodinu až do srdca, nebudete potrebovať veľa času ani zložité kulinárske zručnosti. V každom prípade, ak sa pokúsite splniť recepty, ktoré vám ponúkame.

prísady na koláč

Jemný koláč s kyslou smotanou

Začnime tým najjednoduchším. Pamätáte si klasický recept na najbanálnejšiu charlottu? 4 vajcia, pohár cukru, pohár múky a jablká. Ľahko zapamätateľné, pripravené v dvoch počtoch. Odstránime jablká, zmeníme múku na mleté ​​mandle, pridáme 100 gramov čerešňovej múky a najjednoduchšiu kyslú smotanu - získame najjemnejší koláč, elementárny a krásny vo svojej jednoduchosti.

Ako variť. 4 vajcia šľaháme 5 minút s 200 gramami hnedého cukru, pridáme opražené mandle (200 gramov) pomleté ​​v mixéri, vmiešame 100 gramov múky z vtáčej čerešne a lyžičku sódy hasenej v octe. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Hotový koláč rozrežte na dve časti a nechajte vychladnúť. Na krém vyšľaháme 100 gramov tukovej kyslej smotany (aspoň 30 %) spolu so 100 gramami práškového cukru. Krém vložte medzi koláče, nechajte trochu na ozdobenie povrchu koláča a vložte do chladničky na 40 minút.

Jemný koláč s kyslou smotanou.

Frangipane s múkou z vtáčej čerešne a čokoládovou polevou

Ďalšia možnosť si bude vyžadovať trochu viac pozornosti, no, len trochu. Ale vo výsledku budete môcť potešiť svoj domov vynikajúcim a mdlým klasickým dezertom s talianskymi koreňmi: frangipane s múkou z vtáčej čerešne a čokoládovou polevou.

Produkty. 100 gramov mletých mandlí, 100 gramov cukru, 100 gramov studeného masla, 2 vajcia, 60 gramov múky z vtáčej čerešne, 50 ml rumu, 100 gramov horkej čokolády (môžete si vziať čokoládu s orechmi), 50 mg ľadu krém.

Produkty pre frangipane.

Ako variť. Nasekajte maslo s mletými mandľami, múkou z vtáčej čerešne a cukrom v mixéri na niekoľko krátkych inklúzií do stavu veľkých omrviniek. Pridáme vajce a 30 ml rumu, všetko vymiešame do hladka. Preneste do formy, prikryte fóliou a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 minút. Po 25 minútach odstráňte fóliu a pečte ďalších 20 minút. Vychladnuté frangipane polejeme polevou: zmesou roztopenej zmrzliny, 20 ml rumu a čokolády.

Frangipane s múkou z vtáčej čerešne a čokoládovou polevou.

Torta s mandľovými pusinkami a džemom.

Tarts- to je výdobytok francúzskeho kulinárstva - výborne spolupracujú aj so sibírskou vtáčou čerešňou. Múku z vtáčej čerešne možno pohodlne pripevniť ako na základňu, pridať do krehkého alebo sekaného cesta, tak aj do plnky do tort – do vajíčok, masla, tvarohu a pudingov a omáčok.

Produkty. Na cesto - 150 gramov múky, 50 gramov mletých mandlí, 30 gramov múky z vtáčej čerešne, 80 gramov práškového cukru, 100 gramov zmäknutého masla, 1 vajce. Na náplň - 3 bielkoviny, 150 gramov cukru, 100 gramov mletých mandlí, 30 gramov múky z vtáčej čerešne. Okrem toho na plnenie v lete budete potrebovať čerstvé bobule alebo ovocie a na jar, keď ešte nič nevyrástlo, 50 gramov nevyhnutne nie sladkého džemu alebo marmelády (napríklad pomarančovo-zázvorový, citrónovo-zázvorový alebo exotický tekvicovo-pomarančová).

Ako variť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom, pridáme vajíčko, dobre vyšľaháme vidličkou. Pridáme pšeničnú a vtáčiu múku, mleté ​​mandle. Vymiesime vláčne cesto a dáme na pol hodiny do chladničky. Vychladnuté cesto vymiesime do tvaru, popicháme vidličkou po celej ploche, prikryjeme záťažou (použijeme suchú fazuľu) a pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov 15 minút. Potom odstráňte závažie a vráťte základ koláča do rúry na ďalších 5 minút. V tomto okamihu pripravte náplň: šľahajte bielkoviny až do silnej peny, postupne pridávajte cukor. Jemne pridajte mandle a múku z vtáčej čerešne, premiešajte lyžičkou, snažte sa nenarušiť vzdušnosť zmesi. Vychladnutý základ potrieme džemom alebo lekvárom (posypeme bobuľovým ovocím, ak máme po ruke), navrch dáme proteínovú zmes. Pečieme v rúre pri teplote 160 stupňov 25-30 minút.

Maslová „sedliacka“ od Viktora Olkhovyho na lavkalavka.com

Ako variť. Namočte agar-agar na hodinu do vody (100 ml). Vajíčko vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko a oba druhy múky, hasenú sódu. Nalejte do formy s vysokými odnímateľnými stranami a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Ak je koláč vysoký, nakrájajte ho na dve vrstvy. V menšom hrnci za stáleho miešania privedieme napučaný agar do varu. Nalejte 300 gramov cukru, znížte teplotu na strednú úroveň a varte až do varu, nezabudnite miešať. Po zovretí tekutiny ju ešte pár minút povarte, kým povrch nezačne peniť a nezväčší objem. Odstráňte zo sporáka a ochlaďte na 80 stupňov asi 10-15 minút. Medzitým si vyšľaháme smotanu do tuha. Do smotany pridajte agarový sirup a znova prešľahajte. Tortovú plnku nalejeme na tortu (alebo medzi torty, ak ich máme dve). Agar tuhne veľmi rýchlo, takže všetky operácie by sa mali robiť rýchlo. Na polevu rozpustite maslo na miernom ohni, vmiešajte čokoládu nasekanú na veľké kúsky, kým sa úplne nerozpustí. Výslednou polevou pokryte povrch koláča a potom ho vložte do chladničky na niekoľko hodín. Pri podávaní nakrájajte na kúsky veľmi ostrým tenkým nožom!

Moderná hojnosť potravín viedla k tomu, že na pultoch obchodov sa objavilo obrovské množstvo druhov múky, domácej aj zahraničnej. Medzi bežnou populáciou patrí palma stále k známym a prakticky „domorodým“ - práve tú najčastejšie používajú amatérski kuchári na pečenie. O niečo menej populárne a ostatné druhy sú na „bronzovom“ treťom mieste: výrobky z a ďalšie zložky.

Avšak aj medzi najexotickejšími druhmi surovín na pečenie stojí múka z vtáčej čerešne. Dodnes zostáva pochúťkou a nie je široko používaná. V priemyselnom meradle sa výroba múky z vtáčej čerešne nevykonáva. Jeho výrobou sa zaoberajú iba malé podniky, ktoré tento výrobok uvoľňujú na trh vo veľmi obmedzených množstvách. Skutoční gurmáni však vysoko ocenili chuťové a nutričné ​​vlastnosti tohto produktu. Dokonca si doma uvarili múku z vtáčej čerešne - nezvyčajná chuť pečenia, ktorá je na nej založená, sa im tak páčila.

Odkaz na históriu

Minerálne zloženie múky z vtáčej čerešne je pôsobivé.

Vitamín C spolu s flavonoidmi pôsobí stimulačne na imunitný systém, čím sa zvyšuje celková odolnosť organizmu voči vírusom a baktériám.

Vďaka výraznému močopudnému účinku plodov čerešne vtáčej, múka z nich priaznivo pôsobí na zdravie obličiek a pomáha odstraňovať piesok a drobné kôstky.

Mletá vtáčia čerešňa je dobrá na kĺby. Ona sa zastaví zápalové procesy a syndróm bolesti, posilňuje ich, zabraňuje usadzovaniu solí.

Kontraindikácie

Napriek tomu, že múka z vtáčej čerešne je skutočným skladom užitočných látok, použitie tohto produktu je pre určité kategórie ľudí nežiaduce.

Po prvé, ženy v „zaujímavej“ pozícii, ako aj dojčiace matky, by mali vylúčiť jedlá z mletej čerešne. Navyše vysoký obsah trieslovín, ktoré majú fixačné vlastnosti, robí z čerešňovej múky nevhodný produkt pre ľudí so sklonom k ​​zápche.

Varenie múky z vtáčej čerešne doma

Ako je uvedené vyššie, múka z vtáčej čerešne je produkt, ktorý nie je dostupný vo väčšine supermarketov. To však vôbec neznamená, že by sa malo od jeho používania upustiť. V skutočnosti si doma môžete vyrobiť múku z bobúľ vtáčieho čerešňa.

Sušené bobule vtáčieho čerešňa roztrieďte a potom dôkladne nasekajte. Kôstka ovocia je pomerne hustá, takže je potrebné použiť kladivo alebo mlynček na mäso. Kosti by sa nemali odstraňovať, pretože práve ich zloženie poskytuje jedinečnú originálnu vôňu múky z vtáčej čerešne.

V druhom kroku preneste hmotu do mlynčeka na kávu a rozdrvte ju, kým sa nedosiahne homogénny prášok.

Upozorňujeme, že spracovanie bude trvať veľa času: aby ste získali suroviny optimálnej kvality, mali by ste bobule rozdrviť na porcie troch polievkových lyžíc vrátane mlynčeka na kávu na 60-80 sekúnd.

Hotová múka by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri teplote nepresahujúcej 25 stupňov. Čas použiteľnosti je dvanásť mesiacov.

Príprava koláča z čerešňovej múky

Na prípravu koláča budete potrebovať nasledujúce zložky: 200 g kyslej smotany, rovnaké množstvo cukru, tri vajcia, lyžičku sódy, 150 g pšeničnej múky, 200 g múky z vtáčej čerešne, soľ na špičke noža. Ingrediencie na krém: pohár kyslej smotany, štvrť šálky cukru, lyžička vanilínu.

Kyslú smotanu vymiešame s cukrom, rozšľaháme vajcia, sódu a soľ. Dôkladne premiešajte a pridajte oba druhy múky. Vymiesime cesto.

Mal by byť hustý, ako roztopená čokoláda.

Cesto položte na vymastený plech a pošlite ho do rúry zohriatej na 190 stupňov na dvadsať minút. Počas tejto doby by ste mali pripraviť krém.

Kyslú smotanu zmiešame s cukrom, pridáme a dôkladne prešľaháme. Po vychladnutí koláč prekrojíme na polovicu a natrieme krémom.

Potrvá niekoľko hodín, kým koláč správne nasiakne.

Príprava koláča z čerešňovej múky

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky: pohár múky z vtáčej čerešne, rovnaké množstvo pšeničnej múky, 250 ml mlieka, jedno vajce, pol lyžičky hasenej sódy, tri lyžičky kakaa.

Ingrediencie na krém: dva poháre nízkotučnej kyslej smotany a 150 g cukru.

Mlieko dáme na mierny oheň, postupne doň vmiešame predtým preosiatu múku z vtáčej čerešne. Po uvarení zmes niekoľko minút povarte a potom nechajte lúhovať, kým úplne nevychladne.

Zmiešame pšeničnú múku s vajíčkom. Pridajte hasenú sódu a túto zmes nalejte do mlieka s vtáčou čerešňou. Výslednú hmotu premiešajte a rozdeľte na štyri časti. Z každého vytvarujte okrúhly koláč. Mali by sa piecť štvrť hodiny v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Pripravte si krém. Kyslú smotanu zmiešame s cukrom a zmes vyšľaháme mixérom. Tortu potrieme a na vrch posypeme kakaom. Aby pečivo nasiaklo, bude musieť stráviť pár hodín v chladničke.

Už sa podarilo objaviť na pultoch obchodov a online predajoch. A orechová múka alebo múka konnyaku je teraz k dispozícii kulinárskemu špecialistovi z akéhokoľvek ruského mesta.

Ale medzi touto odrodou je múka z vtáčej čerešne aj naďalej vrcholom a originalitou. Zdalo by sa, že je to trochu zvláštne: výrobok zo zámorských koreňov už dobýva jedlá reštaurátorov a vyspelých gazdiniek mocou a hlavným a výsledok spracovania národného bobule sa zrazu považuje za raritu. Ale v skutočnosti tu nie je nič zvláštne: múka z vtáčej čerešne je druh pochúťky, výrobok na dezerty, a preto ju používajú zriedka a iba úprimní znalci.

Ako sa im darí

Na rozdiel od väčšiny ostatných druhov múka nie je vyrobená z čistých zŕn vtáčej čerešne. Základom pre jeho výrobu sú plody sušené na slnku alebo v špeciálnych sušičkách. Boli zbierané v staroveku na území všetkých slovanských a mnohých stredomorských a blízkovýchodných krajín a pridávali sa do koláčov, sladkostí a rôznych dezertných jedál.

A len relatívne nedávno sa plody vtáčej čerešne začali sušiť, brúsiť a získavať z nich múku. A ako sa ukázalo, je celkom vhodný na prípravu rovnakých dezertov, do ktorých sa predtým pridávalo ovocie ako náplň.

Múka z vtáčej čerešne sa v súčasnosti nevyrába v priemyselnom meradle. V Rusku a SNŠ (hlavne na Sibíri, v Burjatsku) existuje niekoľko súkromných podnikov, ktoré nie sú veľké množstvá plody čerešne vtáčej zbierajú, kupujú, melú a balia do balíčkov. Takéto balenia po 1, 2 a 5 kg kúpite v internetovom obchode.

Múku dnes vyrábajú najmä gazdinky a kuchárky, ktoré z nej chcú variť rôzne jedlá. K tomu sa buď zbierajú a sušia samostatne, alebo sa na trhu kupujú už sušené plody vtáčieho čerešňa, ktoré sa potom spolu so semienkami melú v bežných kuchynských mlynčekoch na kávu. Môžete použiť maltu starým spôsobom, ale táto metóda je oveľa pracnejšia.

Užitočné vlastnosti múky z vtáčej čerešne

Všetky kvality produktu možno posudzovať z dvoch pozícií: z pozície jednoduchého kuchára az pozície odborníka na výživu.

Pre kuchára je to prášok podobný, ale s charakteristickou arómou. Je to spôsobené tým, že semená čerešne vtáčej obsahujú dostatočné množstvo amygdalínu, ktorý má výrazný odtieň semien mandlí.

Z vedeckého hľadiska je amygdalín jed - keď sa dostane do žalúdka, rozpadne sa s uvoľnením kyseliny kyanovodíkovej. Obsah amygdalínu v plodoch čerešne vtáčej je však taký nízky, že múka z vtáčej čerešne nie je schopná spôsobiť otravu.

Múka z vtáčej čerešne chutí sladko, ale má miernu horkosť. Práve pre túto „ušľachtilú“ horkosť ju kuchári a cukrári milujú.

Z pohľadu odborníka na výživu je to len zásobáreň užitočnosti. Niet divu, že samotné plody sa už dlho používajú ako adstringentné, analgetické, protizápalové, baktericídne a fixačné činidlá. Takéto prospešné vlastnosti múky z vtáčej čerešne sú spôsobené predovšetkým jej zložením:

Flavonoidy a antokyány, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym patogénom a znižujú poškodenie tkaniva pri alergiách alebo zápaloch;

Taníny, ktoré majú fixačný a adstringentný účinok na žalúdok;

kyselina askorbová, dôležitý modulátor imunitného systému;

Rutín, vitamín P, ktorý chráni pokožku pred starnutím a vráskami, a celé telo - pred hrozbou rakoviny;

Organické kyseliny vrátane jablčnej a citrónovej;

Cukry dodávajú ľudskému telu energiu.

Ale jednou z najdôležitejších zložiek, ktoré tvoria múku z vtáčej čerešne, je. Je ho tu viac ako v ktorejkoľvek inej múke, okrem celozrnnej: tieto vlákna sa do nej dostanú spolu so semienkami a šupkou ovocia. A keď sú v črevách, nútia ho aktívne sa pohybovať a zbierať zbytočné odpadky, čím chránia tráviaci trakt pred procesmi rozkladu.

Vláknina tiež pomáha znižovať vstrebávanie cholesterolu v čreve. V súlade s tým sa múka môže pochváliť schopnosťou inhibovať rozvoj aterosklerózy.

Žiadny iný druh múky takéto vlastnosti nemá. To nie je prekvapujúce, pretože takmer žiadne z nich sa nepripravujú z celých plodov stromu.

Kontraindikácie a kalórie

Múka z vtáčej čerešne má aj kontraindikácie: pre obsah kyselín by ju nemali užívať ľudia trpiaci gastritídou s vysokou kyslosťou a aj malé množstvo amygdalínu môže u malých detí vyvolať alergiu.

Kalorický obsah múky z vtáčej čerešne je 118 kcal na 100 gramov a je to jeden z najmenej vysokokalorických druhov. Napríklad v pšenici je takmer trikrát viac kalórií. Preto sú pre tých, ktorí chcú schudnúť, ideálne dezerty z vtáčej čerešne.

Aplikácia pri varení

Múka z vtáčej čerešne sa úspešne používa na výrobu dezertov: koláče, muffiny, sušienky a tvarohové koláče. Získava sa z nej veľmi chutné želé a kompóty, trochu pripomínajúce marhuľové. Na severe Ruska sa z múky z vtáčej čerešne pripravuje špeciálny nápoj s prídavkom medu av miestach rastu - palacinky, koláče a dokonca aj chlieb. Často sa používa v liehovarníckom priemysle ako prírodné farbivo pre vína a koňaky.

Múka z vtáčej čerešne je zdravý a diétny produkt. A aj zdanlivo škodlivé sladkosti z nej sú pre zdravie veľmi cenné. Možno je to ona, ktorá je východiskom pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a nemôžu si odoprieť dezert.