Čo variť s pečeným baklažánom. Recepty na baklažán v rúre: výber diétnych, slávnostných, mäsových a syrových možností

Baklažán je veľmi obľúbená zelenina v modernej kuchyni. Obsahuje veľa užitočné látky ktoré zlepšujú činnosť srdca a tráviaceho systému. Najlepšie zo všetkého je, že počas pečenia v rúre sú zachované všetky vitamíny a stopové prvky. Práve týmto spôsobom sa baklažán varí najčastejšie.

Baklažán pečený v rúre môže byť v závislosti od použitého receptu predjedlom, hlavným chodom, kaviárom alebo dokonca dezertom. Táto fialová zelenina sa dobre kombinuje s takmer akýmkoľvek korením, korením alebo omáčkou.

Baklažán môžete variť tak, že ho nakrájate na plátky alebo kocky. Najprv ich treba vyprážať, zmiešať s ostatnými ingredienciami a vložiť do rúry vyhriatej na vysokú teplotu. Výrobky sa často ukladajú vo vrstvách podľa princípu kastróla, navrchu sú rozmazané majonézou a posypané tvrdým syrom.

Veľmi obľúbené sú aj plnené baklažány. Na tento účel sa z nich odstráni dužina a nechajú sa „člny“. Dovnútra sa vloží nadrobno nakrájaná zelenina, mäso, syr, bylinky, ryby atď.. Samotná dužina baklažánu sa nevyhadzuje, ale pridáva sa do plnky. Dá sa použiť aj samostatne na prípravu kaviáru alebo omáčky. Stred baklažánu sa stane obzvlášť chutným, ak pečiete celú zeleninu.

Baklažán upečený v rúre podávame studený aj horúci. Všetko závisí od konkrétneho receptu. Jedlo môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Lahodný a zároveň zdravý recept, ktorý pomôže hosteske rýchlo pripraviť predjedlo z minimálneho množstva produktov. Takéto jedlo si môžete dopriať aj počas pôstu či diéty. V prípade potreby je možné tvrdý syr nahradiť taveným syrom Družba.

Ingrediencie:

Baklažán - 300 g;
Vajcia - 2 ks;
Tvrdý syr - 50 g;
Maslo - 30 g;
Soľ.

Spôsob varenia:

Baklažán opláchneme, zbavíme stopiek a semien, pozdĺžne prekrojíme na dve časti a osušíme.
Na oheň položte hrniec s vodou, osoľte a ponorte do neho baklažány.
Vajcia uvarte v samostatnej miske, ochlaďte a jemne nakrájajte.
Syr nahrubo nastrúhame a pridáme k vajíčkam.
Maslo rozpustíme a nalejeme na vaječnú a syrovú zmes.
Uvarené baklažány dáme na plech v malej vzdialenosti od seba.
Každú zeleninu naplníme plnkou.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov a baklažán pečieme 5 minút.

Zaujímavé zo siete

Lode plnené mletým mäsom pečeným v rúre sú skvelou možnosťou na nevšednú večeru. Kombinácia mäsových a zeleninových chutí osloví aj toho najnáročnejšieho gurmána. Pri správnom dizajne takýto pokrm ozdobí aj stôl.

Ingrediencie:

Baklažán - 500 g;
Mleté mäso (akékoľvek) - 300 g;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Syr - 100 g;
Paradajky - 2 ks;
Cesnak - 3 strúčiky;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Baklažán dôkladne opláchnite a rozdeľte na dve časti (pozdĺž).
Lyžičkou vyberieme dužinu baklažánu, preložíme do misky a zalejeme studenou vodou.
Výsledné lode položte na misku a osoľte. Nechajte pol hodiny lúhovať.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu, cesnak a mrkvu.
Rozohrejte panvicu, pridajte cibuľu a opečte ju na strednom ohni.
Pridajte cesnak a mrkvu, pokračujte v smažení za stáleho miešania.
Vyberte dužinu z misky s vodou, zľahka vytlačte a nakrájajte na kocky.
Vložte dužinu do panvice so zvyškom zeleniny, premiešajte.
Umyte a nakrájajte paradajky, nalejte do panvice, premiešajte.
Mleté mäso, soľ a korenie vložte do zeleniny, znova premiešajte.
Lodičky naplníme plnkou a poukladáme na plech.
Syr nahrubo nastrúhame a posypeme plnkou.
Predhrejte rúru na 200 stupňov, baklažán varte 40 minút.

Skvelý recept na ľahkú rodinnú večeru. Zloženie náplne je možné meniť podľa vlastných preferencií. Namiesto bežných paradajok môžete použiť cherry paradajky. To dodá jedlu pikantnejšiu chuť. Baklažán je najlepšie piecť v alobale, ale dá sa aj bez neho.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
Šampiňóny - 7 ks;
Majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
Syr - 50 g;
Vajcia - 2 ks;
Paradajka - 1 ks;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Baklažán dôkladne opláchnite a na každej strane na jednej strane urobte plytký pozdĺžny rez.
Baklažán zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 20 minút na 260 stupňov.
Cibuľu nakrájame, šampiňóny nakrájame na plátky, papriku a paradajky na kocky.
Vložte zeleninu do panvice a smažte v rastlinnom oleji až do polovice varenia.
Vyberte baklažány z rúry, opatrne ich otvorte pozdĺž zárezu a oddeľte dužinu čajovou lyžičkou.
Do baklažánu pridajte majonézu, soľ a korenie, premiešajte.
Baklažán plníme zeleninovou náplňou.
V hlbokej miske rozšľaháme vajíčka.
Syr nakrájame na malé kúsky a pridáme k vajíčkam.
Zmes nalejte do baklažánu.
Nádobu vložíme do rúry a pečieme pri rovnakej teplote 15 minút.

Veľmi uspokojujúce jedlo, ktoré môže spestriť slávnostnú hostinu alebo len potešiť blízkych na večeru. Zemiaky a kuracie mäso dodávajú výživu a baklažán s paradajkami - čerstvosť. Recept je dokonale vyvážený z hľadiska kombinácie mäsa a zeleniny. Môžeme posypať strúhaným syrom.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 ks;
Zemiaky - 3 ks;
Paradajky - 2 ks;
Kuracie prsia - 2 ks;
Cesnak - 3 strúčiky;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Baklažán umyjeme a nakrájame na plátky. Jednu polovicu položte na plech.
Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a rovnomerne rozložíme na baklažány.
Filet opláchneme, zľahka vyklepeme a nakrájame na tenké plátky.
Na zemiaky položíme kuracie mäso, dochutíme soľou a korením.
Nasekajte cesnak a posypte ním jedlo.
Položte druhú časť baklažánu.
Nakrájajte paradajky a rovnomerne rozložte na baklažán.
Pečieme 30 minút pri teplote rúry 200 stupňov.

Pikantné zeleninové predjedlo na všetky príležitosti. Ideálne pre malý bufet. Milovníkom cesnaku sa odporúča pridať do receptu ešte pár strúčikov. Ale je lepšie neexperimentovať s paradajkami - ak ich je príliš veľa, jedlo „tečie“.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 ks;
Cesnak - 3 strúčiky;
Paradajky - 2 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Syr - 50 g;
Strúhanka;
Bazalka;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Baklažán dôkladne opláchneme, odrežeme stopky a nakrájame na 0,5 cm kolieska.
Krekry vysypeme na tanier, pridáme 1 štipku soli a premiešame.
Každý kruh namáčame z oboch strán v strúhanke a dáme na rozohriatu panvicu.
Presuňte baklažán na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
Cesnak a cibuľu ošúpeme a nakrájame, zľahka opražíme na panvici.
Na vrch každého kruhu položte vyprážanú zeleninu.
Paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme aj na baklažány.
Nastrúhajte syr, nakrájajte bazalku, posypte jedlo na vrch.
Vložíme do rúry a pečieme 25 minút pri 200 stupňoch.

Teraz viete, ako variť plnený baklažán pečený v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Baklažán je jednou z najbežnejších zelenín, ktoré sa používajú na prípravu chutných jedál. Pečený v rúre nielen ozdobí každý stôl, ale zachová si aj všetky svoje užitočné vlastnosti. Pred varením baklažánu je lepšie zoznámiť sa s niekoľkými užitočnými odporúčaniami:
Zrelé čerstvé baklažány by mali mať modro-čiernu farbu s lesklou šupkou a malým množstvom semien;

Aby pečené baklažány nemali horkú chuť, musia sa pred varením nechať pol hodiny vo vode;

Bezprostredne pred začatím tepelnej úpravy treba baklažán, cuketu, paradajky a ostatnú zeleninu dobre vysušiť. Takže budú variť rýchlejšie;

Ak chcete ošúpať baklažán po upečení v rúre, najjednoduchším spôsobom je nechať ho vychladnúť v plastovom vrecku a potom odstrániť šupku;

Koľko piecť baklažán bude závisieť od ich „vek“. Tie „mladé“ sa uvaria rýchlo, ale tie „staré“ je lepšie najskôr opražiť na panvici.

Baklažán je jednou z obľúbenej zeleniny väčšiny ruských rodín, ktorá sa takmer nikdy nenudí. Jedinou charakteristickou črtou baklažánu je horkosť. Správnou prípravou baklažánu sa ho ale ľahko zbavíte.

Aby ste to urobili, nakrájajte malé modré a veľkoryso ich posypte soľou. Faktom je, že všetka horkosť je obsiahnutá v šťave. Preto, keď po 20-30 minútach soľ vytiahne všetku šťavu, zelenina sa opláchne v studenej vode.

Potom ich môžete variť a nebojte sa, že v miske bude prítomná horkosť. Prejdime k vareniu výberom vašich obľúbených receptov z nižšie uvedených.

Najrýchlejší a najchutnejší spôsob

Zvážte podrobne, ako variť baklažán pečený v rúre. Mimochodom, pri príprave tohto jedla by ste nemali vopred spracovať modré. Nakrájame ich na tenké kolieska: približne 0,5-1 cm, preložíme na tanier a rovnomerne na ne nanesieme zmes slnečnicového rastlinného oleja, soli, korenia a provensálskych byliniek. Nechajte zeleninu namočiť; V tomto čase predhrejeme rúru na 200°C.

Plech vymastíme, dáme naň modré a vložíme do rúry na 15 minút, aby zelenina zmäkla.

Potom pripravte plech na pečenie so stranami a rozložte ho do vrstiev: modré, paradajkový pretlak, syr, modré, paradajkový pretlak a syr.

Miska sa odošle do rúry na 20 minút, kým sa neobjaví lahodná zlatá kôra roztaveného syra.

Paradajky, syry a modré v rúre - vôňa v celom byte

Na 6 porcií budete potrebovať:

2 stredné baklažány;
3 podlhovasté červené paradajky;
150 - 200 g ruského syra;
2 strúčiky mladého cesnaku;
štipku soli a mletého čierneho korenia podľa chuti.

Ako dlho to bude trvať: 25 minút.

Kalorický obsah misky na 1 porciu je 117 kcal.

V rúre teda upečieme baklažán zapečený so syrom a paradajkami. Pripravte modré, odstráňte z nich horkosť „slaným“ spôsobom. Potom ich nakrájajte na husté kruhy 1-1,5 cm a položte na vopred vymastený plech.

Trik "zvýšenej arómy" spočíva v tom, že medzi plátok paradajky a baklažánu musíte vložiť vopred nakrájaný cesnak v kruhoch. Potom sa rozdelí trochu strúhaného syra na nastavenie výslednej vežičky. Potom sa položí paradajka a na vrch sa opäť položí syr. Zároveň je možné čierne mleté korenie pridať okamžite do dvoch vrstiev - na cesnak a na vrchnú vrstvu syra, potom sa vežičky ukážu ako pikantnejšie. Taktiež by ste pri príprave tohto jedla nemali zabúdať na slanosť vami zvoleného syra.

Výsledné veže sa posielajú na 20 minút do predhriatej na 220 ° C. Čierne korenie rozruší vrstvy zeleniny a cesnak dodá vôňu a jas chutí.

Baklažán s mletým mäsom - k radosti jej manžela

Na 6 porcií potrebujete:

2 veľké baklažány;
1 malá paradajka;
300 gramov mletého mäsa (najlepšou možnosťou je bravčové + hovädzie);
2 polievkové lyžice slnečnicových semien;
2 cibule;
soľ a korenie podľa chuti.

Ako dlho to bude trvať: 1 hodina 40 minút.

Kalorický obsah misky na 1 porciu je 208 kcal.

Príprava baklažánu s mletým mäsom, pečeným v rúre, je pomerne jednoduchá. Modré rozrežeme pozdĺžne na tri rovnaké časti, dáme na papier na pečenie a pečieme do zmäknutia (10-15 minút pri 200 °C).

Potom necháme zeleninu „odpočinúť“, v tomto čase pripravíme vrchnú vrstvu. Za týmto účelom opečte mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, postupne pridajte nakrájané paradajky a čierne korenie. 5 minút pred úplným vyprážaním rovnomerne vmiešame slnečnicové semienka.

Mäkké modré vrstvy otočíme a navrch poukladáme opraženú vrstvu. Ak chcete, môžete navrch pridať trochu strúhaného syra, ale ingrediencie spolu veľmi dobre harmonizujú aj bez toho krémového podkladu. Vrstvy necháme 10 minút v rúre „zosobášiť.“ Voňavé a uspokojujúce baklažány sú hotové!

Plnený baklažán s kuracím mäsom - pre tých, ktorí sledujú postavu

Na 2 porcie potrebujete:

2 stredné baklažány;
350 gramov mletého kuracieho mäsa;
2 cibule;
zväzok petržlenu alebo koriandra
100 gramov syra strednej slanosti;
soľ podľa chuti.

Ako dlho pripravovať jedlo a piecť baklažán v rúre: 1 hodina 15 minút.

Kalorický obsah misky na 1 porciu je 64 kcal.

Táto možnosť je ideálna pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu: voňavé baklažány s najjemnejším kuracím mäsom v krémovej „čiapke“ sú ideálne pre plné jedlo.

Modré rozdelíme na polovicu – spracujeme od horkosti. Za týmto účelom ich ponorte do teplej vody a opatrne osoľte, aby z nich vytiekla horká šťava. Potom opatrne vyrežte všetku dužinu a nechajte prázdne "lodičky". Dužinu nakrájajte na miniatúrne pásiky, zmiešajte s mletým kuracím mäsom, nakrájanou cibuľou a bylinkami, podľa chuti osoľte a vložte do lodičiek.

Lodičky poukladajte na pergamenový papier a navrch posypte syrom. Potom rúru predhrejeme na 200°C a pečieme hodinu. Pred podávaním môžeme plnený baklažán upečený v rúre posypať nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Karamelová modrá

Jeden z najoriginálnejších receptov na baklažán. Jednoduchosť jedla dokonale koreluje s chuťovou zložkou. Mnohí toto jedlo označujú vďaka originálnym surovinám do kategórie haute cuisine. Fanúšikovia môžu pridať čili omáčku - toto jedlo rozhodne nepokazí pikantnosť.

Na pár porcií budete potrebovať:

2 zrelé baklažány;
2 čajové lyžičky mirin;
5 čajových lyžičiek trstinového cukru;
3 štipky sezamu;
1 lyžica sójovej omáčky;
zelená šalotka na ozdobu.

Ako dlho to bude trvať: 1 hodina 15 minút.

Kalorický obsah misky na 1 porciu je 167 kcal.

Pre toto extravagantné jedlo budete musieť nakrájať modré na plátky, urobiť malé rezy na každej vrstve a dobre namazať sezamovým olejom. Ďalej pečieme baklažán do peknej zlatistej farby.

Potom si pripravíme karamel: v hrnci zmiešame sójovú omáčku, mirin, cukor - po zovretí zmesi počkáme na príjemnú cappuccinovú farbu. Omáčku necháme trochu odpočinúť, potom rovnomerne nalejeme na vrstvy modrých a posypeme ich sezamom. A tesne pred podávaním môžete baklažán ozdobiť cibuľou a tanier úhľadnými kvapkami čili omáčky. A teraz - gurmánske jedlo je pripravené!

Triky na varenie baklažánu

Napriek všetkej rozmanitosti receptov na internete nie každý varí baklažány, pretože sa veľmi ľahko pokazia. Nielen pri príprave pokrmu je potrebné zbaviť sa horkosti v surovej forme, jemné baklažány tiež milujú, aby do seba vtiahli všetok olej a pripálili.

Preto tento článok predstavuje niekoľko trikov:

Baklažány radi predčasne stmavnú, preto pri používaní nožov odporúčame použiť keramické nože alebo nože vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele;
Horkosť baklažánu môže odstrániť soľ. Na modrých urobte rezy a dobre ich posypte soľou. Po 60 minútach (ak sa ponáhľate, 20 minút) „solenia“ opláchnite zeleninu studenou vodou;
Ak chcete upiecť celé modré, nezabudnite urobiť vpichy, aby zo svetlej zeleniny mohla vychádzať para.

Tieto nekomplikované jedlá majú elegantnú a hlbokú chuť mäsitého baklažánu v kombinácii s vynikajúcimi koreninami a príjemnými doplnkami. Malé modré sú dnes najbežnejším prostriedkom dlhovekosti, ktorý dokáže pripraviť každá, aj tá najneskúsnejšia gazdinka.

Baklažán je jednou z najužitočnejších a najvýživnejších zelenín, obsahuje more užitočných prvkov: rastlinné bielkoviny, ako aj draslík, fosfor a železo. Mnohé ženy v domácnosti ich zvyknú vyprážať, ale toto nie je najlepší spôsob, ako zachovať užitočnosť produktu, pretože baklažán absorbuje všetok tuk a nie je to najľahšie stráviteľné jedlo. Teraz sú ženy v domácnosti vyzbrojené rúrami, vzduchovými grilmi, grilmi a multivarkami, ktoré vám umožňujú variť chutné jedlá bez extra oleja.

Dnešný výber je venovaný baklažánovým receptom v rúre. Jednoduché, chutné, voňavé a originálne recepty s návodom a fotografiami vám pomôžu uvariť úžasné jedlá a potešia vašich blízkych!
Užitočné tipy! Pri nákupe baklažánu je lepšie uprednostňovať nie najväčšie ovocie, je lepšie brať stredne veľkú zeleninu, jednotnú farbu v celom ovocí, pričom je silná a pevná, bez škvŕn. Ak ste si kúpili už prezretý baklažán, mali by ste odstrániť jadro, ale šupka sa nikdy neodreže.

Dobre vedieť! Dôležitým bodom pri varení baklažánu v rúre je odstránenie horkosti, pretože to môže pokaziť chuť jedla. Aby ste to dosiahli, musíte baklažány nakrájať (v závislosti od toho, čo budete variť, sú nakrájané na krúžky alebo pozdĺžne plátky), posypať soľou a nechať 15 minút ležať, potom opláchnuť alebo utrieť papierovou utierkou. Pomocou takejto jednoduchej metódy sa zbavíte horkosti.

Baklažán pečený v rúre

Na tento jednoduchý recept budete potrebovať:

2-3 stredne veľké baklažány
korenie alebo bylinky podľa vlastného výberu
40-50 gr. syr (voliteľné)

varenie:

1. Zeleninu umyjeme, z oboch koncov odrežeme chvostíky a nakrájame na kolieska (ako na foto), prípadne môžeme piecť v rúre na pozdĺžne plátky.

2. Pred varením sa musíte zbaviť horkosti. Za týmto účelom položte nasekané baklažány na papierové utierky a navrchu ich osoľte. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Potom utrite alebo opláchnite od soli, takže prebytočná šťava a horkosť zmiznú.

3. Rúru dáme vyhriať na 200 stupňov. V tomto čase začneme baklažán rozkladať na plech alebo do zapekacej misy. Všetky plátky navrchu pomastíme olejom, aby sa nepripálili. Potom navrch posypte korením.

4. Vložte baklažán do rúry a pečte 20 minút, kým nezmäkne. Zelenina by mala byť mäkká a okraje by mali byť hnedé a chrumkavé. 5 minút pred pripravenosťou môžete posypať strúhaným syrom.

Recept na baklažán v rúre s paradajkami, syrom a hubami

Skvelý recept, ktorý má slovenské korene. Na toto jedlo budete potrebovať:

2 baklažány
4 alebo 5 paradajok
3 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
Brie/Camembert alebo iný mäkký syr
šampiňóny - 200 gr.,
nejaké strúhanky
40-50 gr. strúhaný tvrdý syr

varenie:

1. Na začiatok umyte baklažány, odrežte chvostíky a nakrájajte ich na kolieska. Horkosť odstránime tak, že ich posypeme soľou. Nechajte pôsobiť 15-20 minút, potom opláchnite.

2. Zvyšné produkty nakrájame. Kým baklažán odpočíva, pripravíme si zapekaciu misu. Je lepšie mať formu s vysokými stranami. Formu potrieme olivovým olejom a dno vysypeme strúhankou. Krekry absorbujú časť vlhkosti počas procesu pečenia. Rúru nastavíme na zohriatie na 200 stupňov.

3. Začneme vyskladať všetky ingrediencie do formy. Na spodok dáme polovicu baklažánov, do druhej vrstvy polovicu paradajok, potom všetok cesnak, na cesnak dáme všetok mäkký syr (treba ho nakrájať na kúsky). Potom urobíme ďalšiu vrstvu baklažánu, po paradajkách a na vrch šampiňónov.

4. Celú túto krásu pečieme v rúre 45 minút. Po 45 minútach posypte jedlo navrchu strúhaným tvrdým syrom. Dajte ďalších 10 minút. A je hotovo! Dobrú chuť!

Baklažán zapečený s paradajkami a mletým mäsom

Ingrediencie:

2 baklažán
1 strúčik cesnaku
0,5 kg. mleté hovädzie mäso
2-3 paradajky
pohár paradajkového pretlaku
3 polievkové lyžice olivového oleja
soľ a korenie podľa chuti
bazalka alebo petržlen - polovica zväzku
100 g tvrdého syra, strúhaného

1. Pred začatím varenia je potrebné predhriať rúru na 180 stupňov. Moje baklažány nakrájame na kolieska a osolíme, aby sme sa zbavili horkosti, asi 15 minút.V tejto dobe si pripravíme mleté mäso.

2. Zohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na strednú teplotu. Keď je panvica horúca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, nasekaný cesnak restujte 1 minútu (pozor, aby cesnak nezhnedol), potom pridajte mleté mäso a varte ho asi 5 minút, potom pridajte paradajkový pretlak. Dobre premiešajte a varte ďalších 5 minút. Pridajte soľ a korenie. Odstráňte panvicu z tepla a pridajte nasekanú bazalku alebo petržlenovú vňať. Vypustite prebytočnú tekutinu z mletého mäsa.

3. Zapekaciu misu vymastíme olejom, do prvej vrstvy dáme baklažány, potom vrstvu mletého mäsa, po paradajkách a jednu vrstvu syra. Opakujeme a zakončíme vrstvou baklažánu. Všetko posypeme syrom a pečieme 30 minút, kým nebude hotové. Dobrú chuť!

A pre recept na občerstvenie od šéfkuchára: plnené baklažány v rúre

Baklažán je chutná a zdravá diétna zelenina, ktorá obsahuje minimum tuku a veľa vlákniny. Či sa však tieto vlastnosti zachovajú vo varenom baklažáne, závisí od nás. Vyprážaný baklažán s olúpanou šupkou sa zmení na pravý opak zdravého. Preto odporúčame baklažán nesmažiť, ale piecť v rúre. Tu sú 3 chutné a zdravé jedlá z baklažánu pečené v rúre

Baklažán pečený vs vyprážaný

Každý, kto niekedy vyprážal baklažán, vie, koľko oleja táto zelenina absorbuje počas procesu vyprážania. Avšak baklažán pečený v rúre- skvelá alternatíva pre rôzne recepty. Počas pečenia sa baklažány uvaria a vo vnútri zmäknú, pričom zostanú diétnym a zdravým pokrmom.

Baklažán pečieme v rúre možno vykonať 3 spôsobmi. Na niektoré jedlá baklažán upečený celok (napríklad fotografia 4 baklažánový kaviár, pozri recept nižšie). Baklažán môžete nakrájať na plátky pozdĺžne alebo priečne. Ak plátky baklažánu natriete kefou rastlinným olejom, potom baklažán pečený v rúre budú zlaté (pozri foto 1 a 2). Tieto baklažány sa dajú použiť na musaku resp parmezánom pečený baklažán (recept nižšie). Možno budete prekvapení, ale pečieme plátky baklažánu vôbec žiadny olej (foto 3).

100 g baklažánu pečeného bez oleja obsahuje:

Obsah kalórií (Kcal) - 27

Bielkoviny, celkom (g) - 82

Tuky, celkom (g) - 0,5

Sacharidy, celkom (g) - 6,57

Vláknina (g) - 2,48

Fosfor (mg) - 21,78

Draslík (mg) - 245,52

Kyselina listová (mcg) - 14,26

vitamíny skupiny B (B1, B3, B5, B6)

Horčík, meď, železo

Šupka fialových odrôd baklažánu obsahuje vysoké množstvo antioxidantov. Prečítajte si o antioxidačných vlastnostiach fialovej zeleniny v našom špeciálnom článku. Odrezať šupku z baklažánu (rovnako ako z väčšiny inej zeleniny) znamená pripraviť sa o to najlepšie, čo táto zelenina obsahuje. Varený baklažán bez tuku má tiež veľmi nízky glykemický index (pozri náš recept na beztukový zeleninový guláš vyššie).

Rúra Baklažán s parmezánom

Baklažán pečený v rúre s paradajkami a parmezánom , alebo Parmigiana di melanzane - slávny taliansky vegetarián baklažánové jedlo. Kvôli baklažánu a parmezánu predpraženým na olivovom oleji baklažán s parmezánom Ukazuje sa, že to nie je ľahké jedlo. Preto väčšinou robím odľahčenú verziu. baklažán s parmezánom: nakrájaný na plátky baklažán Nevyprážam, ale upiecť v rúre potreté olivovým olejom, ako je znázornené vyššie.

Ak baklažán s parmezánom bude hlavným jedlom, potom počítajte s jedným veľkým baklažánom na osobu.

Na 1 veľký baklažán budete potrebovať :

téglik paradajok vo vlastnej šťave 400 g
1 strúčik cesnaku, nasekaný nadrobno
1 lyžička paradajkový pretlak
1/2 lyžičky hnedý cukor alebo med
malý zväzok bazalky, nakrájame, pričom vrch ponecháme
pár vetvičiek oregana (oregano), nasekané
cca 50 g parmezánu nahrubo nastrúhaného
strúhanka (voliteľné)
soľ a korenie podľa chuti

Baklažán nakrájame pozdĺžne alebo priečne na tenké plátky (cca 5 mm) a dáme piecť do rúry (teplota - 200 stupňov) takmer do mäkka. Zbohom baklažány sa pečú urobiť omáčku na baklažán s parmezánom. Paradajky zmiešame s paradajkovým pretlakom, cesnakom, nasekanými bylinkami, cukrom, soľou a korením. Vytiahnite pečený baklažán z pece. Do tepelne odolnej misky dáme na dno malú vrstvu omáčky, potom vrstvu baklažánu, zakryjeme vrstvou omáčky. Vytvorte požadovaný počet vrstiev a dokončite jedlo omáčkou, ktorá by mala úplne zakryť plátky pečený baklažán. Pokrm posypeme strúhankou (ak ju použijeme), na ktorú položíme nastrúhaný parmezán. Dajte baklažán s parmezánom v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20-25 minút, kým vrchná časť misky nezhnedne.

Je dobré uvariť pár hodín pred jedlom a nechať pokrm odstáť. Ak varíte pečený baklažán s parmezánom vopred, potom zakryte vrch misky strúhankou a parmezánom nie hneď, ale už predtým, ako misku v rúre prihrejete. Dajte pečený baklažán s parmezánom na stôl v tej istej miske a na vrch položte čerstvú časť vetvičky bazalky. Komu parmezánom pečený baklažán Podávajte dobre s čerstvou bagetou a zeleným šalátom.

Baklažán, pečený a marinovaný

Baklažán nakrájame na plátky cca. 5 mm vysoký pozdĺžne alebo naprieč a pečieme bez tuku v rúre pri 200 asi 15 min. Namiesto rúre, baklažán môžete upiecť aj bez tuku na grile alebo grile bude hotové jedlo ešte chutnejšie a krajšie. Zbohom baklažány sa pečú, pripravte si veľmi jednoduchú marinádovú omáčku zo šťavy z polovice malého citróna, 3 lyžíc extra panenského olivového oleja, 2 strúčikov cesnaku (pretlačte lisom) a 1/4 lyžičky soli. Toto množstvo ingrediencií vystačí na marinádovú omáčku na 1 veľký alebo 2 malé baklažány.

Kedy pečený baklažán kým nezmäknú, vložte ich tesne do malej nádoby a rovnomerne na ne nalejte omáčku. Na vrch zatlačte malou váhou, aby boli všetky plátky baklažánu namočené v marináde. Počas procesu marinovania bude možné plátky raz obrátiť. Nakladaný baklažán bude hotový za pár hodín pri izbovej teplote. Hotové jedlo podávame ako predjedlo. Uchovávajte v chladničke.

ik Libanonský pečený baklažán pa

O tento recept sa podelila naša čitateľka Elena, majiteľka spoločnosti Europas, ktorá organizuje najrôznejšie zájazdy do Francúzska.

Baklažán po obvode popicháme vidličkou a upiecť v rúre do úplného uvarenia (pri teplote 180 stupňov to trvá asi 35 minút). Šupka takýchto baklažánov stmavne a dužina vo vnútri zmäkne. Baklažán pečený v rúre ochlaďte, vyberte dužinu lyžičkou a roztlačte na kaviár. Pridajte k dužine pečený baklažán cesnak prešiel lisom, roztlačený s hrubou soľou a grécky jogurt. Schladiť pečený baklažánový kaviár, položte na krásnu misku, ozdobte sladkou paprikou a bazalkou, ako je znázornené na fotografii Eleny vpravo, polejte najlepším olivovým olejom. Kaviár z pečeného baklažánu možno jesť s čerstvým chlebom (pitta alebo bageta), podávať ako šalát alebo predjedlo, ako aj prílohu k mäsu.

Na 6 stredných baklažánov vezmite 3-4 strúčiky cesnaku a asi 150 g plnotučného gréckeho jogurtu. Pomer je možné zmeniť podľa chuti.

Vyskúšala som dve verzie tohto receptu: jednu s gréckym jogurtom (foto vľavo) a jednu bez. Kaviár z pečeného baklažánu Ukazuje sa to inak, obe verzie receptu sú veľmi dobré.

Z baklažánu môžete variť nespočetné množstvo rôznych výdatných, jednoduchých, ale vždy chutných jedál. Najužitočnejšie, rýchle a chutné môžu byť varené v rúre, na ktorú nemusíte mať žiadne vynikajúce kulinárske talenty.

Pravidlá pečenia baklažánu

Aby ste nepokazili jedlo, musíte poznať všeobecné pravidlá na prípravu a varenie baklažánu:

Vyberte si baklažány s pevnou, lesklou šupkou, bez prasklín a tesných sepalov. U mladých baklažánov by mala byť stopka zelená, nemajú tvrdé žilky.
Vďaka vysokému obsahu solanínu sú baklažány horké. Namočenie v slanej vode pomôže odstrániť horkosť.
Ak sa chystáte robiť kaviár, šupku ošúpte a ak práve pečiete, šupku radšej nechajte. Bude to chutné a nenechá ich rozpadnúť.
Baklažány absorbujú olej veľmi aktívne, takže varenie v rúre je z diétneho a ekonomického hľadiska najvýhodnejšou možnosťou.
V duete s cesnakom je baklažán vždy úžasne chutný. Dobre s nimi harmonizuje aj koriandr.

Ratatouille

Jedným z najobľúbenejších jedál z baklažánu na svete je ratatouille. Obľubujú ho najmä vegetariáni, pretože keďže nemá vo svojom zložení žiadne mäso, nie je chuťovo horší ako gurmánske mäsové jedlá.

Na varenie potrebujeme:

stredne veľký baklažán - 2 ks;
cuketa - 1-2 ks;
paradajky - 4-5 ks;
feferónka - 1/2 ks;
petržlen a kôpor - každá 2-3 vetvy;
cesnak - 1 strúčik;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
soľ;
Mleté čierne korenie.

Na paradajkovú omáčku:

paradajky - 2 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
cibuľa - 1 ks.

varenie:

Baklažán, cuketu a paradajky nakrájame na kolieska hrubé na pol prsta.
Na dno zapekacej misy nalejte olej a zeleninu vyskladajte do kruhu a striedajte ju. Pridajte jemne nakrájaný cesnak a korenie, soľ.
Na panvici speníme cibuľu a papriku, pridáme nastrúhané paradajky a 5 minút podusíme. Touto omáčkou polejeme našu zeleninu.
Pečieme v rúre pod papierom na pečenie pri teplote 200 stupňov 1 hodinu.

Plnený baklažán

Pre mužov môžete variť výdatné jedlo. Baklažánové lodičky plnené mletým mäsom sú nezvyčajne šťavnaté a chutné.

Na varenie budete potrebovať:

0,5 kg mletého mäsa (kúpené v obchode alebo varené samostatne);
3 veľké baklažány;
2 vajcia;
1 paradajka;
1 malá cibuľa;
2 polievkové lyžice olivového oleja;
cesnak, soľ, korenie, korenie.

varenie:

Baklažán prekrojíme na polovicu a vykrojíme jadrovníky.
Vykrojené nasekajte nadrobno, pridajte k mletému mäsu spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom, soľou a inými koreninami podľa chuti. Rozbite do nej vajíčka.
Dôkladne premiešajte výsledné mleté mäso a vložte ho do našich člnov, dobre utesňujte.
Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom a položíme naň naše lodičky.
Na ozdobenie položte kolieska paradajok a pečte 40 minút.

baklažán so syrom

Toto je ďalšia zaujímavá možnosť varenia.

Na baklažán so syrom potrebujete:

4 stredné baklažány;
6 paradajok;
200 g tvrdého syra;
200 ml kyslej smotany;
cesnak, korenie, soľ a korenie.

varenie:

Baklažán a paradajky nakrájajte na kolieska hrubé asi 2 cm, uložte ich do zapekacej misy vo vrstvách.
Každú vrstvu osolíme, okoreníme, pridáme cesnak, zalejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom.
Dáme do rúry na 30 minút.

Pripravením pečeného baklažánu podľa jedného z týchto receptov môžete ľahko nakŕmiť nečakaných hostí alebo rozmaznávať svoju rodinu niečím lahodným. Jednoduché produkty, minimum peňazí a času a na konci - chutné jedlo.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok