Domáce rybie konzervy v oleji. Minnow dusené v marináde. Domáce konzervované ryby

Milovníci rýb!

Ak máte veľa rýb, nie je potrebné ich soliť ani sušiť.

Môžete sa zásobiť výbornými rybími konzervami. Na konzervovanie je vhodný akýkoľvek druh rýb - rieka, jazero, more.

Na prípravu konzervovaných rýb sú vhodné iba čerstvé ryby. Musí sa spracovávať iba v čistej miestnosti. Náradie a materiály, ktoré sa používajú, musia byť udržiavané v dokonalej čistote, prísne dodržiavať odporúčanú receptúru a podmienky spracovania.

1. Červená ryba

Čerstvý mrazený ružový losos - 2 kg,

Paradajky - 2 kg.

Mrkva - 800 g.

Cibuľa - 500 g.

Soľ - 1,5 lyžice (30 g),

Cukorový piesok - 200 g.

Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l.

rastlinný olej - 400 ml.

Bobkový list - 3 kusy, čierne korenie podľa chuti.

Ryby však môžu byť akékoľvek.

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a varte 20 minút. Nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na oleji.

Pripravte ryby (odstráňte hlavy, chvosty a vnútornosti, kosti). Všetko spolu premiešame a dusíme 1 hodinu, 5 minút pred koncom varenia pridáme ocot.

Hotovú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

2. Sardinky

Rybu premiestnite do cedníka a ponorte do vriaceho slnečnicového oleja a smažte 2 minúty. Do pripravených pohárov na konzerváciu vložte na dno 1 bobkový list, 3-5 hrášok čierneho nového korenia.

Vychladnutú rybu vložte do pohárov, nalejte slnečnicový olej, v ktorom boli 2 minúty sardinky. Poháre zakryte viečkom a na miernom ohni zohrievajte 45 minút.

Potom poháre s horúcim obsahom zrolujte. Stočené poháre sterilizujte 50-60 minút. Proces sterilizácie opakujte 3-krát každých 24 hodín.

3. Šproty doma

Na dno hrnca (alebo tlakového hrnca) musíte vložiť vrstvu cibule, nakrájanú na krúžky, nasolené jatočné telá. Týmto spôsobom položte tri alebo štyri vrstvy, ale súčasne naplňte panvicu nie viac ako 2/3 objemu.

Pridajte nové korenie, bobkový list, nalejte rastlinný olej, ocot a suché biele víno alebo vodu. Na 1 kilogram rýb bude potrebných 200 gramov cibule, 100 gramov oleja, 50-9 percent octu a 150 gramov suchého vína alebo vody, korenia a soli podľa chuti.

Dusíme na miernom ohni pod tesne uzavretým vekom tri až päť hodín (v tlakovom hrnci 1-1,5 hodiny). Vo varených rybách kosti zmäknú natoľko, že ich pri konzumácii netreba oddeľovať od rybieho mäsa.

4. Rybie konzervy v oleji

Po odstránení vnútorností sa ryby (parmica, bonito a pod.) dôkladne umyjú od krvi, scedia a nakrájajú na kúsky v závislosti od veľkosti riadu určeného na zaváranie.

Potom sa ryby uchovávajú pol hodiny vo fyziologickom roztoku (250 g soli na 1 liter vody). Umyje sa od soli a vypráža zo všetkých strán v rastlinnom oleji, kým nezhnedne.

Vyprážané ryby sa umiestnia do sklenenej nádoby. Medzi kúsky vložte zrnká čierneho a nového korenia, bobkový list a plátky citróna. Potom sa zaleje rastlinným olejom, v ktorom sa ryba vyprážala tak, aby na rybe zostala 2 cm vrstva oleja.

Skladujte na chladnom mieste.

5. Ryba v paradajkovej omáčke, domáca konzerva.

Recept na 4 štandardné zaváracie poháre s objemom 0,5 litra.

U osikov, zubáčov, kaprov, hlavátov sa vyreže brucho, u stavridy a makrely sa odrežú hlavy, odstránia sa vnútornosti, chvosty a plutvy. Ošúpaný boleň, kapor a makrela sa nakrájajú na kúsky, šúľky a stavridy sa konzervujú celé. Ryby sa umyjú, keď voda odtečie, posypú sa soľou v pomere 1 polievková lyžica soli na 1 kg rýb a po 30 minútach sa rozvaľkajú v múke a vyprážajú sa na rastlinnom oleji zo všetkých strán. Ochlaďte 30 minút, vložte do pohárov a zalejte vriacou paradajkovou omáčkou 2 cm pod vrch hrdla pohára.

Na prípravu paradajkovej náplne sa ošúpe 300 g cibule, nakrája sa na plátky a opraží sa do zlatista v 150 g rastlinného oleja. 2 kg prelisovaných paradajok sa naleje do smaltovanej misy, zapáli sa, pridá sa opražená cibuľa, 4 klinčeky, 4 bobkové listy, 4 zrnká horkého a nového korenia, 4-5 lyžíc cukru a lyžica soli, 4-5 lyžíc 5% - ocot, priveďte do varu. Banky sa naplnia 2 cm pod hornú časť krku a vložia sa do panvice na mriežke. Množstvo vody v panvici by malo byť 3-4 cm pod hornou časťou hrdla nádoby a jej teplota by mala byť 70 stupňov.

Množstvo čerstvých rýb na 4 plechovky s objemom 0,5 l: asp - 2 kg, zubáč - 2,4, kapor - 3,6, gobie - 3,2, stavrida - 2,2, makrela - 2,4 kg.

Na skrátenie doby spracovania môžete použiť metódu opätovnej sterilizácie. Na tento účel sa naplnené poháre uzatvoria viečkami, vložia sa do hrnca s vodou zohriatou na 70 stupňov, varia sa 50 minút, kvalita plechoviek sa skontroluje a sterilizuje trikrát 90 minút s prestávkami 24 hodín.

Po každej sterilizácii sa poháre ochladia na tej istej panvici, kde sa vykonalo tepelné ošetrenie, bez vypustenia vody a bez otvorenia veka panvice. Počiatočná teplota vody pri 2. a 3. sterilizácii je 20-30 stupňov.

6. Recept na uchovanie ružového lososa doma

Soľ takto: vezmite si steak do plastového vrecka, nasypte tam soľ a trochu cukru

Na asi 0,5 kg rýb lyžica soli a pol lyžičky cukru.

Pretrepte vrecko a ochlaďte.

Vyberte niekoľkokrát denne, aby ste pretrepali a znova očistili.

Po 2-3 dňoch je solený ružový losos pripravený.

7. Minnow dusené v marináde

Do hrnca alebo hrnca dáme olej, nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať a zeleň, prepasírujeme. Pridáme bobkový list, soľ, korenie, nakrájané paradajky, nevypitvané čerešne, dusíme aspoň 4~5 hodín a necháme odstáť. Podávame so zemiakovou kašou posypanou kôprom. Takéto čerešne sa získavajú ako šproty v paradajkovej omáčke s mäkkými kosťami. Uchovávajte pri teplote do 15°.

600 g čerešne, 50 ml oleja, 2 cibule, 3 paradajky, 1 bobkový list, 6 zrniek korenia

Robia to isté s inými rybami, najmä malými. Ak varíme v tlakovom hrnci, stačí 30 minút.

8. Recept na konzervovanie malých rýb

Ako uchovávať ryby doma. Získajte menšie ryby, ako sú ostrieže, štetce, karasy atď. vyčistite ich.

Potom uvarte zeleninové vyprážanie z nastrúhanej mrkvy a nadrobno nakrájanej cibule. Pridajte k nej cukor, soľ, rastlinný olej a podľa vlastného výberu (paradajkový pretlak, paradajkovú šťavu alebo paradajkovú omáčku) a potom všetky ingrediencie dobre premiešajte. Potom dajte na dno tlakového hrnca surovú mrkvu, potom rybu, pridajte soľ, korenie, cibuľu a paradajky.

Potom znova zopakujte mrkvu, ryby, cibuľu a tak ďalej až takmer do konca tlakového hrnca. Všetko to zalejte octom, pridajte 100 gramov najlepšie bieleho vína, bobkový list, čierne korenie a 1/2 šálky vody pre pikantnosť. Toto všetko dusíme asi hodinu, ale to je čas na malé ryby, ak máte veľkú rybu alebo nakrájanú na veľké plátky, treba ju dusiť asi dve hodiny na miernom ohni v tlakovom hrnci. Po úplnej pripravenosti rozložte pripravenú kompozíciu do malých pohárov.

9 jedinečných receptov na konzervovanie rýb

Milovníci rýb! Tu je najobľúbenejší výber receptov na konzervovanie rýb. Dúfam, že pre seba nájdete ten najlepší recept.

1. Čerstvo zmrazený ružový losos - 2 kg,

Paradajky - 2 kg. Mrkva - 800 g Cibuľa - 500 g. Soľ - 1,5 lyžice (30 g), cukor - 200 g. Ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej - 400 ml. Bobkový list - 3 kusy, čierne korenie podľa chuti. Ryby však môžu byť akékoľvek.

Paradajky prepasírujeme cez mlynček na mäso a dusíme 20 minút Cibuľu nakrájame, opražíme na rastlinnom oleji.Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a opražíme na oleji.Rybu pripravíme (odstránime hlavy, chvosty a vnútornosti, kosti). Všetko spolu premiešame a dusíme 1 hodinu, 5 minút pred koncom varenia pridáme ocot. Hotovú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

2. Sardinky

Pred varením sardiniek je potrebné vypitvať všetky vnútornosti ryby, očistiť ju od šupín, odrezať hlavu, chvost a plutvy. Rybu osolíme podľa chuti a necháme 30-40 minút ležať pri izbovej teplote. Rybu premiestnite do cedníka a ponorte do vriaceho slnečnicového oleja a smažte 2 minúty. Do pripravených pohárov na konzerváciu vložte na dno 1 bobkový list, 3-5 hrášok čierneho nového korenia. Vychladnutú rybu vložte do pohárov, nalejte slnečnicový olej, v ktorom boli 2 minúty sardinky. Poháre zakryte viečkom a na miernom ohni zohrievajte 45 minút. Potom poháre s horúcim obsahom zrolujte. Stočené poháre sterilizujte 50-60 minút. Proces sterilizácie opakujte 3-krát každých 24 hodín.

3. Šproty doma

Z malých rýb (ostriež, plotica, mieň, chochlačka, dúška atď.) si doma uvaríte jedlo, ktoré chutí ako šproty. Aby ste to dosiahli, ryby sa musia očistiť od šupín, odstrániť vnútornosti, hlavy, plutvy a chvosty, opláchnuť jatočné telá. Na dno hrnca (alebo tlakového hrnca) musíte vložiť vrstvu cibule, nakrájanú na krúžky, nasolené jatočné telá. Týmto spôsobom položte tri alebo štyri vrstvy, ale súčasne naplňte panvicu nie viac ako 2/3 objemu. Pridajte nové korenie, bobkový list, nalejte rastlinný olej, ocot a suché biele víno alebo vodu. Na 1 kilogram rýb bude potrebných 200 gramov cibule, 100 gramov oleja, 50-9 percent octu a 150 gramov suchého vína alebo vody, korenia a soli podľa chuti. Dusíme na miernom ohni pod tesne uzavretým vekom tri až päť hodín (v tlakovom hrnci 1-1,5 hodiny). Vo varených rybách kosti zmäknú natoľko, že ich pri konzumácii netreba oddeľovať od rybieho mäsa.

4. Rybie konzervy v oleji

Po odstránení vnútorností sa ryby (parmica, bonito a pod.) dôkladne umyjú od krvi, scedia a nakrájajú na kúsky v závislosti od veľkosti riadu určeného na zaváranie. Potom sa ryby uchovávajú pol hodiny vo fyziologickom roztoku (250 g soli na 1 liter vody). Umyje sa od soli a vypráža zo všetkých strán v rastlinnom oleji, kým nezhnedne. Vyprážané ryby sa umiestnia do sklenenej nádoby. Medzi kúsky vložte zrnká čierneho a nového korenia, bobkový list a plátky citróna. Potom sa zaleje rastlinným olejom, v ktorom sa ryba vyprážala tak, aby na rybe zostala 2 cm olejová vrstva.Uložíme na chladné miesto.

5. Ryba v paradajkovej omáčke, domáca konzerva.

Recept na 4 štandardné zaváracie poháre s objemom 0,5 litra. U osikov, zubáčov, kaprov, hlavátov sa vyreže brucho, u stavridy a makrely sa odrežú hlavy, odstránia sa vnútornosti, chvosty a plutvy. Ošúpaný boleň, kapor a makrela sa nakrájajú na kúsky, šúľky a stavridy sa konzervujú celé. Ryby sa umyjú, keď voda odtečie, posypú sa soľou v pomere 1 polievková lyžica soli na 1 kg rýb a po 30 minútach sa rozvaľkajú v múke a vyprážajú sa na rastlinnom oleji zo všetkých strán. Ochlaďte 30 minút, vložte do pohárov a zalejte vriacou paradajkovou omáčkou 2 cm pod vrch hrdla pohára. Na prípravu paradajkovej náplne sa ošúpe 300 g cibule, nakrája sa na plátky a opraží sa do zlatista v 150 g rastlinného oleja. 2 kg prelisovaných paradajok sa naleje do smaltovanej misy, zapáli sa, pridá sa opražená cibuľa, 4 klinčeky, 4 bobkové listy, 4 zrnká horkého a nového korenia, 4-5 lyžíc cukru a lyžica soli, 4-5 lyžíc 5% - ocot, priveďte do varu. Banky sa naplnia 2 cm pod hornú časť krku a vložia sa do panvice na mriežke. Množstvo vody v panvici by malo byť 3-4 cm pod hornou časťou hrdla nádoby a jej teplota by mala byť 70 stupňov.

Panvica sa zapáli, prikryje sa pokrievkou, privedie sa do varu a nádoby sa zahrievajú 50 minút. Potom sa každý prikryje viečkom a sterilizuje sa 6 hodín. Po sterilizácii sa poháre ochladia bez toho, aby sa vybrali z panvice a bez jej otvorenia. Množstvo čerstvých rýb na 4 plechovky s objemom 0,5 l: asp - 2 kg, zubáč - 2,4, kapor - 3,6, gobie - 3,2, stavrida - 2,2, makrela - 2,4 kg. Na skrátenie doby spracovania môžete použiť metódu opätovnej sterilizácie. Na tento účel sa naplnené poháre uzatvoria viečkami, vložia sa do hrnca s vodou zohriatou na 70 stupňov, varia sa 50 minút, kvalita plechoviek sa skontroluje a sterilizuje trikrát 90 minút s prestávkami 24 hodín.

6. Recept na uchovanie ružového lososa doma

Soľ takto: vezmite steak, vložte ho do igelitového vrecka, pridajte tam soľ a trochu cukru.Približne 0,5 kg ryby, lyžicu soli a pol lyžičky cukru. Pretrepte vrecko a ochlaďte. Vyberte niekoľkokrát denne, aby ste pretrepali a znova očistili. Po 2-3 dňoch je solený ružový losos pripravený.

7. Minnow dusené v marináde

8. Recept na konzervovanie malých rýb

Ako uchovávať ryby doma. Získajte menšie ryby, ako sú ostrieže, štetce, karasy atď. vyčistite ich. Potom uvarte zeleninové vyprážanie z nastrúhanej mrkvy a nadrobno nakrájanej cibule. Pridajte k nej cukor, soľ, rastlinný olej a podľa vlastného výberu (paradajkový pretlak, paradajkovú šťavu alebo paradajkovú omáčku) a potom všetky ingrediencie dobre premiešajte. Potom dajte na dno tlakového hrnca surovú mrkvu, potom rybu, pridajte soľ, korenie, cibuľu a paradajky. Potom znova zopakujte mrkvu, ryby, cibuľu a tak ďalej až takmer do konca tlakového hrnca. Všetko to zalejte octom, pridajte 100 gramov najlepšie bieleho vína, bobkový list, čierne korenie a 1/2 šálky vody pre pikantnosť. Toto všetko dusíme asi hodinu, ale to je čas na malé ryby, ak máte veľkú rybu alebo nakrájanú na veľké plátky, treba ju dusiť asi dve hodiny na miernom ohni v tlakovom hrnci. Po úplnej pripravenosti rozložte pripravenú kompozíciu do malých pohárov

9. Konzervovanie rýb doma

Ak máte veľa rýb, nie je potrebné ich soliť ani sušiť. Môžete sa zásobiť výbornými rybími konzervami. Na konzervovanie je vhodný akýkoľvek druh rýb - rieka, jazero, more.

Dobrú chuť!

Rybie konzervy nepatria k produktom dennej spotreby, no z času na čas, vo chvíľach únavy a neochoty motať sa dlho pri sporáku, skutočne pomôžu každej gazdinke. Dnes v obchodoch môžete ľahko nájsť veľké množstvo ryby a sotva niekto premýšľa o tom, ako vyrobiť domáce rybie konzervy. Za čo? Išiel do obchodu, nakúpil a uvaril. Všetko by bolo v poriadku, existuje však značné množstvo výrobcov, ktorí nie sú príliš čistotní a ktorí na obale neuvádzajú niektoré škodlivé látky a nekvalitné výrobky, ktoré sa používajú pri príprave konzervovaných potravín. Prečo by ste chceli jesť niečo, čo nie je prirodzené? Tu prichádza na záchranu domáca rybacia konzerva, ktorej recept je prinajmenšom transparentný a zrozumiteľný. Pri jej príprave presne viete, čo a koľko ste do nej dali. Áno, a môj manžel bude mať motiváciu ísť na ryby! Ak sme vás teda presvedčili o potrebe aspoň skúsiť si rybu uvariť, potom je tento článok určený práve vám.

Ako vyrobiť rybie konzervy

Zamyslime sa nad tým, ako vyrobiť rybie konzervy tak, aby neboli o nič menej chutné ako v obchode. V tomto nie je nič ťažké, najmä ak máte vo svojom kuchynskom arzenáli multivarku. V tomto prípade je odpoveď na otázku: "Ako vyrobiť konzervované ryby?" prichádza na prípravu produktov a ich umiestnenie do pomalého hrnca, po ktorom jednotka urobí všetko sama. Ak však vaša kuchyňa ešte nemá multivarku, nevadí, všetko urobíme ručne!

Na varenie konzervovaných rýb doma môžete použiť absolútne akékoľvek ryby, od drahých odrôd červených morských rýb až po rôzne „malé veci s bruchom“, ktoré vaša mačka už prejedla. V skutočnosti by sa pri príprave konzervovaných rýb mala venovať osobitná pozornosť dvom zložkám. Po prvé, samotná ryba, aby bola dobre umytá, v drvivej väčšine prípadov nie je potrebné odstraňovať ryby z kostí, pretože počas procesu varenia všetky zmäknú a prestanú byť zdraviu nebezpečné. Druhou zložkou akejkoľvek konzervovanej ryby je marináda, chuť a dokonca aj konzistencia rybej hmoty priamo závisí od jej kvality.

Navyše pri domácej príprave konzervovaných potravín vyberajte len kvalitné koreniny a koreniny. Čierne a nové korenie, bobkový list, klinčeky, muškátový oriešok, koriander, zázvor – to všetko môže výrazne ovplyvniť chuť konečného produktu. Tiež nešetrite na kvalite rastlinného oleja a paradajkovej pasty. Tu sú v skutočnosti všetky tajomstvá výroby chutných a zdravých domácich konzervovaných rýb. Uvidíte, že to nedopadne horšie ako v obchode, ba dokonca lepšie!

Recepty na domáce rybie konzervy

A tu sú recepty na domáce rybie konzervy, pomocou ktorých môžete svoju rodinu rozmaznávať rôznymi prípravkami. Pripravili sme pre vás recepty na konzervovanie riečnych a morských rýb pomocou rastlinného oleja a paradajkového pretlaku, ako aj recepty na nakladané ryby. Čítajte a skúšajte!

Recept 1

Prvý domáci recept na konzervy, ktorý vám predstavujeme, možno nazvať univerzálnym. Je vhodný pre všetky druhy rýb a marinád, produkty možno navzájom kombinovať a nahrádzať, pričom výsledná chuť produktu nie je ovplyvnená a proces varenia zostáva rovnako jednoduchý. Takže na prípravu tohto konzervovaného jedla budete potrebovať:

ryby - krpatý, ostriež, karas, kapor, plotica, pleskáč (najlepšie na varenie v paradajke), ružový losos, makrela, sleď, saury - 1 kg
kečup - 1 balenie
rastlinný olej - 200 ml
mrkva - 4 ks.
paradajky - 3 ks.
cibuľa - 5 hláv
soľ, korenie (čierne a nové korenie, bobkový list, čili paprička, červená paprika, sladká paprika) - podľa chuti

Časovo najnáročnejšia časť tohto receptu je čistenie a vypitvanie veľkých rýb. Ak používate malé ryby, potom je to jednoduchšie, nemusíte nič vykuchať. Po príprave rýb nakrájajte zeleninu: cibuľu a mrkvu na krúžky a paradajky na kocky. Potom položíme zeleninu na multivarkový rošt alebo na spodok veľkého hrnca, položíme rybu na vrch, prikryjeme korením, nalejeme rastlinným olejom a kečupom. Na rybu položte ďalšiu vrstvu paradajok. Všetky ingrediencie priveďte do varu a varte 1 hodinu. Je to potrebné na to, aby sa všetky kosti v rybách uvarili a zmäkli. Na konci tejto hodiny sa ryby môžu ochladiť a skladovať niekoľko dní v chladničke alebo dokonca stočené do pohárov. Ak sa rozhodnete rybu konzervovať, vložte ju do hustej vrstvy do vopred sterilizovaných pohárov, prikryte fóliou a vložte do rúry alebo do pomalého hrnca na 5 hodín v režime „Pečenie“ pri teplote 100 ° C. Keď tento čas uplynie, v hrnci uvarte rastlinný olej, pridajte do nich poháre a zrolujte ich.

Recept 2

Existuje aj jednoduchý recept na rybiu konzervu v oleji. Na jeho prípravu budete potrebovať:

akékoľvek ryby - 1,5 kg
cibuľa - 6 hláv
rastlinný olej - 1 l
soľ, bobkový list, čierne a nové korenie, klinčeky - podľa chuti

Ak používate veľké odrody, ryby očistite a vypitvajte. Osolíme a posypeme korením. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a položte ju na multivarkový rošt alebo na spodok panvice. Navrch dáme bobkový list, zrnká korenia, klinčeky, na cibuľu položíme vopred osolenú a okorenenú rybu. Nalejte olej a trochu vody, zatvorte veko a varte na strednom ohni alebo v režime "Varenie" 1,5 hodiny. Horúcu rybu vložíme do sterilizovaných pohárov, navrchu obložíme cibuľou, naplníme tekutinou, v ktorej sa ryba varila, a zvinieme.

Recept 3

A na záver všetkým obľúbená makrela v oleji. Na jeho prípravu si vezmite:

makrela - 2 ks.
rafinovaný rastlinný olej - 200 ml
soľ - 1 lyžička
čierne korenie - 10 kusov

Vnútorné časti rýb by sa mali odstrániť, plutvy a hlava odrezať a potom umyť. Potom rybu nakrájajte na kúsky široké 2-3 cm a vložte do pohára, posypte soľou a korením. Nalejte rastlinný olej tak, aby po okraj pohára zostalo 1,5-2 cm. Poháre prikryte viečkami bez gumičiek a vložte ich do rúry na 15 minút pri teplote 180 °C. Po 15 minútach znížte teplotu na 100 °C a rybu dusíme 6 hodín, potom ju stočíme do pohárov alebo ochladíme a konzumujeme. Prajeme vám chutné prípravy a dobrú chuť!

V sovietskych časoch bolo v obchode veľa rybích konzerv, ako sa hovorí. Boli vtedy veľmi lacné, s dnešnými cenami sa to ani nedá porovnať. Boli veľmi chutné a veľmi výživné. Teraz Nie všetky konzervy sa tým môžu pochváliť.

Ale ak máte vlastnýalebo jazero, potom si z neho môžete vyrobiť vlastnú, domácu konzervu.

Samozrejme, ak chcete, aby sa vaše domáce konzervy skladovali dlhú dobu (povedzme rok), potom to nemožno dosiahnuť bez špeciálneho spracovania.

Naše recepty sú vhodné pre tých milovníkov domácich konzerv, ktorí nepredstierajú dlhodobé skladovanie tohto produktu a robia ich tak, aby si ich v blízkej budúcnosti poslali do úst. Tu je všetko pripravené celkom jednoducho.

Domáce rybie konzervy z riečnych rýb. Jednoduché recepty na rýchle varenie

V podstate domáca rybacia konzerva sa zvyčajne pripravuje v troch verziách. Sú to predovšetkým konzervy v oleji, druhá možnosť - v paradajke a posledná - takzvané konzervy - "šproty".

To všetko sa dá naplno realizovať na príklade riekypretože sa môže líšiť veľkosťou. Z veľkých rýb môžete pripraviť veľmi chutné konzervy s maslom alebo paradajkami, ale pošlite maličkosť na domáce šproty.

Recept v oleji

Pri každej domácej rybej konzerve je potrebné rybu očistiť od šupín, vypitvať, odrezať jej aj hlavy a samozrejme chvosty. Akveľké, potom ho musíte nakrájať na menšie kúsky.

Potom by bolo pekné mať viac jatočných tiel a trochu smažiť.

Ďalej musíte vyzdvihnúť riad na varenie konzervovaných potravín. Dobre sa na to hodia napríklad káčatká. Na jej dno položte najskôr už nakrájanú cibuľu a na ňu vrstvu rýb, potom rybu opäť zasypte cibuľou a ďalšiu vrstvu rýb položte na cibuľu.

Tieto vrstvya cibuľou (môže ísť asi od 1 kg), budete ich musieť osoliť, okoreniť a zaliať 1/4 pohára octu, ale predtým ho určite rozriedte v pohári vody.

Teraz môžu byť riady zatvorené a čakať na varenie jeho obsahu. Keď naša budúca konzerva vrie, založíme najmenší oheň a necháme ich na ňom variť 3-5 hodín. Môžete to urobiť na sporáku, ale je oveľa lepšie dať kačicu s konzervovanými rybami do rúry.

v paradajke

Tu bude poradie prípravy konzervovaných potravín trochu iné. Tu treba začať s paradajkovým dresingom, na ktorý sa najskôr opečú na panvici. K tejto cibuli sa trochu neskôr pridá trochu cukru so slnečnicovým olejom a paradajkový pretlak (k tomu je vhodná aj omáčka), všetko sa to dobre premieša, keď je dresing ešte horúci.

Ďalej už môžete výrobky položiť na dno riadu. Začať treba strúhanou mrkvou, na ktorú sa používa obyčajné veľké strúhadlo. Keď položíte vrstvu mrkvy, rozložte na ňu rybu a už ju zakryte vrstvou paradajkového dresingu. Preto budete musieť naplniť všetky jedlá.

Teraz vylejte všetky vrstvy octom. Na základe 1 kg rýb ju musíte vyliať 2-3 polievkové lyžice, nie viac. Pridajte aj suché biele víno (50 g bude stačiť), bobkový list s korením a trochu vody.

Ak chcete konzervovaným potravinám dodať viskozitu a sýtosť, potom k nim v tejto fáze môžete pridať aj múku. Stačí posypať trochou vrchnej vrstvy. Hodia sa na to dokonca aj ovsené vločky či iné obilniny. Vďaka týmto prídavným prísadám bude vaša domáca konzerva ešte uspokojivejšia.

domáce šproty

Veľmi dobrá možnosť "prichytenia" riečnej drobnosti. Aby ste to urobili, musíte ho trochu vyfajčiť, alebo použiť v recepte dostatočne silné čajové lístky. Takéto konzervy môžu byť vyrobené z korušky polárnej alebo šproty a na to sú celkom vhodné aj riečne ryby.

Na dresing sa celkom hodia aj kocky bujónu, ktoré majú vôňu údenín. Môžete použiť napríklad rovnaký tekutý dym alebo iné podobné zmesi, ktoré napodobňujú vôňu skutočného dymu.

Rybie konzervy pripravené podľa týchto receptov nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ale ak ste ich nejedli 3-4 dni, potom je celkom možné na nich v budúcnosti uvariť polievku. Ďalšou možnosťou je pridať do nich ďalšie komponenty a „slepiť“ rybie koláčiky zo zvyškov takejto konzervy.

A tu je videorecept, kde vám už teraz ukážu, ako si môžete pripraviť domácu konzervu z rybičiek na dlhodobé skladovanie. Pozeráme sa.

A tu je ďalšie video, kde sa vyrábajú konzervy z karasa. Odporúčam aj pozrieť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok