Jedia bobrie mäso? Zloženie a vlastnosti bobrieho mäsa, jeho výhody a poškodenie zdravia

Bobrie mäso bolo v staroveku veľmi cenené. Podávalo sa na stôl vznešeným ľuďom a šľachticom. Dnes je táto pochúťka cenená aj pre svoju jemnú štruktúru a príjemnú chuť. Keďže jatočné telá bobra sa nepredávajú v obchodoch, ako napríklad kuracie alebo bravčové mäso, nie každý vie, ako ich variť. Preto chce „Populárne o zdraví“ čitateľom povedať, ako variť bobrie mäso, aké sú jeho výhody a škody pre človeka.

Bobor, mäso - ako variť?

Spracovanie jatočných tiel bobra

Bobrie špízy

Po predbežnej úprave jatočného tela a jeho každodennom namáčaní môžete začať varenie. Budeme grilovať. Za týmto účelom odstráňte tenkú vrstvu tuku z povrchu jatočného tela a nakrájajte mäso na porciované kúsky, rovnako ako pri bravčovom kebabe. Aké korenie je najlepšie použiť? Akékoľvek podľa vašej chuti - červená paprika, mleté čierne korenie, tymián, provensálske bylinky, grilovacie korenie, koriander, oregano.

Ďalej budete potrebovať 100 g octu alebo bieleho vína a veľa cibule. Na každý kilogram mäsa 3 hlavy. Cibuľu nakrájame na kolieska. Ocot rozriedime v litri vody, mäso zmiešame s korením, soľou, zalejeme marinádou. Zhora položíme útlak a pošleme ho na jeden deň marinovať do chladničky. Bobrí špízy pečieme nad žeravým uhlím a vychutnávame si príjemnú vôňu dymu.

Bobor upečený v rukáve

Ingrediencie: mäso z bobra - 1 kg; cesnak - 4 strúčiky; bravčový tuk - 100 g; soľ; mleté čierne korenie - 1 lyžička; akékoľvek korenie podľa vášho vkusu, soľ.

Po nakysnutí mäso prešpikujeme slaninou a cesnakom, nožíkom urobíme do dužiny malé kapsičky. Môžete urobiť jednoduché rezy a vložiť do nich na tenké plátky nakrájaný blard s cesnakom. Dužinu osolíme, potrieme zmesou korenia a byliniek podľa chuti. Vložíme ho do kulinárskeho rukáva a pošleme ho do rúry na 1,5 hodiny. Nastavte teplotu na 170 stupňov. Po čakaní na čas varenia odrežte rukáv a nechajte mäso zhnednúť v rúre ďalších 15 minút.Neobvyklé jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Teraz si povedzme o výhodách jedál z bobra.

Aké sú výhody bobrieho mäsa?

Produkt, o ktorom diskutujeme, je červeno sfarbené vláknité mäso podobné hovädziemu mäsu. Chutí jemne a šťavnato, pripomína niečo medzi morčacím a bravčovým mäsom. Po dôkladnom preštudovaní chemického zloženia sa ukázalo, že bobrie mäso je mimoriadne užitočné. Tento produkt obsahuje až 7 esenciálnych kyselín a 3 neesenciálne. Nachádza sa tu množstvo vitamínov – A, C, E, K, D a skupina B. Okrem toho je bobrie mäso cenené pre vysoký obsah mikro a makro prvkov – selénu, zinku, železa, horčíka, vápnika, fluóru a draslíka. Množstvo bielkovín v 100 g produktu je asi 24 g, zatiaľ čo uhľohydráty prakticky chýbajú a tuk v bobrovom mäse je o niečo viac ako 4 g. Obsah kalórií v produkte je iba 156 kcal na 100 gramov porcie. Pre človeka, ktorý chce schudnúť, je z takéhoto jedla aj prínos, pretože bobor je považovaný za diétny produkt.

Na základe chemického zloženia bobrieho mäsa možno usúdiť, že bobrie mäso je pre človeka mimoriadne užitočné. Antioxidanty spomaľujú proces starnutia, vitamín E pomáha udržiavať mladistvú pokožku. Užívanie tohto produktu napomáha k zlepšeniu zdravia mnohými spôsobmi – zvýšenie imunity, zlepšenie krvného obehu a mozgových funkcií, zvýšenie hemoglobínu, posilnenie zubov a kostí, zbavenie sa prebytočnej tekutiny v tkanivách. Výhody bobrieho mäsa sú aj v schopnosti zlepšiť fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín v mäse bobra sa odporúča pre malých labužníkov, len vo varenej forme.

Aká je škoda z bobrieho mäsa?

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam je pre niektorých ľudí lepšie nejesť bobrie mäso. Napríklad pri chorobách obličiek a dne je to škodlivé. Konzumácia bielkovinových potravín môže zvýšiť záťaž na obličky a prispieť k tvorbe kyseliny mliečnej v kĺboch. Určité poškodenie bobrieho mäsa je možné, ak sa skonzumuje bezprostredne po zabití zvieraťa bez toho, aby sa uchýlilo k jeho namáčaniu, pretože obsahuje veľa enzýmov.

Teraz, ak sa vám podarí uloviť bobra na poľovačke, už vás nenapadne otázka – čo s ním a čo z neho uvariť? Hlavná vec je správne poraziť jatočné telo zvieraťa, odstrániť žľazy takzvaným bobrím prúdom, vypitvať a namočiť produkt a až potom pristúpiť k vareniu. Z bobrích chvostov sa pripravuje lahodná polievka, z dužiny sa pripravujú rezne, kotlety, kebab, guláš, pečú sa a vyprážajú. Pre človeka je bobrie mäso veľmi užitočné, pokiaľ sa samozrejme nezohľadnia kontraindikácie.

Úvod …………………………………………………3

1. Teoretické zdôvodnenie témy ………………… 5

1.1. O bobrovi ………………………………………… 6

1.2. lov bobra ………………………………7

1.3. Vplyv bobrov na prírodu………………8

1.4. Závery ……………………………………… 9

2. Popis štúdie …………………………9

2.1. Bobry v našom okolí………….9

2.2. Bobry sú domáce zvieratko…9

2.3. Závery kapitoly ………………………….9

Záver……………………………………….. 10

Referencie……………………………….11

Prihlášky ……………………………………… 12

Úvod

O bobroch je známe, že sú láskaví.
Bobry sú plné láskavosti!
Každý, kto sa chce mať dobre
Stačí zavolať bobra!
Len pomysli na bobra, priateľ môj -
Budete v dobrom až po uši.
Ak si dobrý bez bobra,
Takže vy sami ste vo svojej duši BOBR !!!

Problém

Rieka tečie blízko môjho domu. A často, keď som tam, vidím stopy života bobrov: spadnuté a otočené stromy, hrádze a chatrče z konárov. Mnohí obyvatelia našej obce sa k nim stavajú negatívne, prehrádzajú rieku a potoky, zaplavujú územie vhodné na hospodárenie a ničia stromy. Niektorí veria, že jedia ryby.

A stalo sa pre mňa zaujímavé: aké výhody prinášajú bobry?

Výskumná hypotéza:

Bobry prinášajú nielen škodu, ale aj úžitok.

Cieľ:

Štúdium života bobra riečneho, jeho vplyvu na prírodu a ľudské aktivity.

Úlohy:

Preštudujte si literatúru na túto tému.
Študujte životný štýl bobra.
Identifikovať dôvod rýchleho rozmnožovania bobrov na našom území.
Zistite, aké sú výhody a škody bobrov.
Urobte mapu biotopu bobrov na našom území.
Príprava materiálov vo forme správy a prezentácie.

Výskumné metódy:

Štúdium literatúry a materiálov na internete;

populačný prieskum;

Analýza a zovšeobecnenie získaných údajov.

Hlavná časť

1. Teoretické zdôvodnenie témy

1.1. O bobrovi

Castor fiber Linné, 1758 - Bobor obyčajný (bobor riečny) Popis a rozmery. Druh rodu bobor. Najväčší hlodavec našej fauny: dĺžka tela 75-120 cm, telesná hmotnosť 20-30 kg.

Vzhľad. Srsť z dlhých, hrubých vonkajších chlpov a mäkkej, zvlnenej spodnej srsti, sfarbená od svetlej gaštanovej po čiernu. Na území bývalého ZSSR bolo identifikovaných 5 poddruhov.

Rozširovanie, šírenie. Distribuované v boreálnej časti Eurázie od pobrežia Atlantiku po oblasť Bajkalu a Mongolska (aklimatizované v Primorye a Kamčatke).

karyotyp. V karyotype je 48 chromozómov.

životný štýl. Obýva brehy malých nádrží, pomaly tečúce rieky, jazerá, rybníky, nádrže, zavlažovacie kanály a lomy. Žije sám alebo v rodinách. Kompletnú rodinu tvorí pár dospelých a mladých ľudí z minulých a súčasných rokov. Nory komplexnej štruktúry, vstupy sú vždy pod vodou. Chatrče sú postavené na nízkych močaristých brehoch a plytčinách, čo sú kužeľovité hromady kríkov, upevnené bahnom, vysoké. do 1-3 m, do 10 m v priemere, výstupy z vnútornej dutiny vedú do vody. V zime je teplota v chatkách pozitívna. Bobry žijúce v rodinách stavajú pod osadami hrádze, aby udržali hladinu vody v nádrži. Hrádze pozostávajú z kusov kmeňov stromov narezaných bobrom, konárov, kríkov, upevnených hlinou a bahnom. Dĺžka hrádze je zvyčajne 20-30 m, vo výnimočných prípadoch až 600 m.Na jar, počas povodne, na vrcholkoch kríkov stavia podnosy-záhony z konárov a vetvičiek s lôžkom zo suchej trávy. . Označuje hranice okupovaného územia s tajomstvom pižmových žliaz - bobrí prúd. V prípade nebezpečenstva pred potápaním hlasno pleská plochým chvostom o vodu. Živí sa kôrou a tenkými vetvami stromov, uprednostňuje osika, vŕba, breza, vodné a pobrežné byliny. Na jeseň rúbe stromy, obhrýza ich v spodnej časti kmeňa, oddeľuje konáre, delí kmeň na časti. Osiku s priemerom 5-7 cm bobor vyrúbe do 2 minút. Časti stromu sú nafúkané do rieky, pre ktorú hĺbi kanály dlhé stovky metrov, široké až 0,5 m a hlboké až 1 m. Konáre a podzemky ukladá na zimu a roztápa ich vo vode pri obydlí. Aktívny v noci, ráno a večer počas súmraku. V zime je aktivita znížená a posunutá na denné svetlo, pri teplotách pod -20°C zvieratá neopúšťajú noru. Obdobie rozmnožovania je od polovice januára do konca februára. Tehotenstvo 105-107 dní. Mláďatá sa rodia v apríli - máji vo vrhu 1-5 mláďat, po 1-2 dňoch už plávajú, v 2 mesiacoch prechádzajú na kŕmenie listami a mäkkými stonkami tráv. Sexuálna zrelosť nastáva vo veku 2-3 rokov. Obdobie populačných výkyvov je cca 30 rokov. Vynáša cenné kožušiny a bobrie prúdy používané v parfumérii a medicíne. Mäso sa používa na jedlo. Prirodzený nosič patogénov salmonelózy, nie je náchylný na tularémiu. [ jeden ]

1.2. lov bobra

Bobor bol v minulosti hojne lovený pre svoju nádhernú a odolnú srsť. V niektorých krajinách bolo toto cenné kožušinové zviera dokonca chované na kožušinových farmách. U nás boli v dôsledku nekontrolovanej ťažby začiatkom storočia takmer všetky bobry vyhubené. Len niekoľko stoviek zvierat prežilo v štyroch malých oblastiach: v povodí Dnepra - na brehoch riek Berezina, Sozh, Pripjať a Teterev, v povodí Donu - pozdĺž riek Voronež a Usman, v Trans-Uralu, rieky Konda a Sosva. A posledné miesto, kde prežili prirodzené populácie týchto zvierat, je pozdĺž rieky Azas v hornom toku Yenisei. Pred úplným zničením bobrov zachránilo len to, že od roku 1922 bol ich lov všade zakázaný a vzniklo niekoľko rezervácií. Takže v roku 1923 bola pozdĺž rieky Usman vo Voronežskom regióne zorganizovaná rezerva; v roku 1927 boli otvorené rezervy Voronezh, Berezinsky a Kondo-Sosvensky. V tom istom čase začal fungovať program na reaklimatizáciu bobra v krajine. Pred vojnou bolo možné presídliť len 316 zvierat, ale už od roku 1946 sa v prácach pokračovalo a do 70. rokov. na území 52 regiónov Ruska našlo svoju predtým stratenú vlasť viac ako 12 000 bobrov. Rozsah výskytu tohto druhu v tom čase zodpovedal veľkosťou a tvarom jeho rozsahu v 17. storočí. Podarilo sa teda zachrániť tohto roztomilého pracovitého hlodavca. Teraz v Rusku sa jeho počet blíži k 100 000 tisícom jedincov. [2]

Teraz je lov na bobry povolený aj v zime.

Ale hlavná vec, pre ktorú je bobor cenený, je jeho kožušina. Farba srsti od svetlej gaštanovej po čiernu. Ale dopyt po kožušine v poslednej dobe nie je veľký.

Mäso sa používa ako jedlo, rovnako ako tuk, ktorému sa pripisujú liečivé vlastnosti.

Prekvapivé vlastnosti boli pripisované bobriemu prúdu, ďalšiemu produktu, ktorý sa predtým a teraz získava z tohto hlodavca. Bobrí prúd je pár podlhovastých vakov umiestnených v brušnej dutine bobra, pri koreni chvosta, vedľa páru tukových žliaz, ktoré premazávajú srsť. Vnútorný obsah vačkov obsahuje voskovitú hmotu, pozostávajúcu z veľmi komplexnej zmesi látok. Má silnú vôňu, ktorá pripomína vôňu vŕbovej kôry. Pre bobrov samotných slúžia výlučky trysiek ako zvláštna vlastnosť jednotlivca, keď komunikuje s ostatnými kmeňmi. Čuchom hlásia obsadenie územia, pripravenosť na rozmnožovanie. Donedávna sa sušený potok extrahovaný z bobra považoval za takmer všeliek, liek na všetky choroby. Vo forme tinktúr sa používal ako sedatívum alebo naopak na nabudenie nervového systému. Náklady na bobrí prúd boli veľmi vysoké. V roku 1913 platil jeden bobrí prúd trikrát toľko ako bobria koža.

V našej dobe sa spochybňuje terapeutický účinok bobrieho potoka. Ale na druhej strane bola jej sláva v parfumérii pevne založená. Slávna parížska spoločnosť Coty ako prvá použila bobrí prúd pri výrobe parfumov. A teraz najdrahšie druhy parfumov sú do značnej miery spôsobené vytrvalosťou a originalitou vône bobrího prúdu, ktorá je na trhoch stále vysoko cenená. Predtým sa tryska dala odobrať len zo zabitého bobra, ale teraz existujú techniky vyvinuté voronežským zoológom L. S. Lavrovom, ktoré umožňujú odoberať túto látku živým bobrom a navyše opakovane. [štyri]

1.3. Vplyv bobrov na prírodu

V dôsledku činnosti bobrov sa vytvárajú špeciálne „bobrie krajiny“ s vysokým stavom podzemných vôd a množstvom vlhkomilných rastlín. Táto ekologicky sa meniaca aktivita zvierat, rovnako ako všetky silné environmentálne vplyvy, môže priniesť ľuďom výhody aj škody.

Škodlivé účinky nutkania bobrov stavať sú spôsobené tým, že voda, ktorej hladinu regulujú ich hrádze, môže zaplaviť veľké plochy lesa a zničiť ho. Niekedy sú úseky diaľnic zaplavené a kontrola ukazuje, že príčinou sú často bobrie hrádze. V Kaliningradskej oblasti sa vyskytli prípady vážneho poškodenia hrádzí poldrov bobrom (poldre sú úrodné územia dobyté ľuďmi z mora alebo jazera, ležiace pod vodnou hladinou pod ochranou priehrad).

Výhody činnosti bobrov sú zrejmé tam, kde sa usadzujú v horných tokoch riek, ktoré sú na dolných tokoch vysušené klimatickými charakteristikami alebo ľudskou hospodárskou činnosťou. Udržiavaním vysokej hladiny vody na hornom toku bobry prispievajú k väčšej vodnatosti celej rieky a rovnomernejšiemu rozloženiu odtoku počas ročných období. Dokážu tak priaznivo ovplyvniť vodný režim dosť veľkých území. [štyri]

Keď si bobry založia svoju osadu na rieke, často vytvoria „hrádzky“, ktoré tvoria akúsi nádrž na vodnom toku. Tie sú dobre vyhrievané slnkom, čo dáva impulz rozvoju násilného života - vo vode aj v pobrežnej zóne. Vody sem prinášajú živiny z pohnojených polí. Stromy vyrúbané bobrom lákajú drobné hlodavce a kopytníky, po ktorých nasledujú dravce. Rybník v budúcnosti osídľuje vodné vtáctvo a stála hladina vody a rovnomernejšie prúdenie do tokov zlepšuje životné podmienky a neresenie rýb. Pomalý prietok cez jazierko prispieva k usadzovaniu drobných čiastočiek humusu, bahna a piesku, teda k obnove a tvorbe záplavových pôd, čo vedie k zvýšeniu „biologickej kapacity“ územia. V dôsledku činnosti týchto hlodavcov tak vznikajú stabilné vodno-pobrežné komplexy, kde žijú rôzne druhy živočíchov a rýb.

Kaskáda bobriech hrádzí, ktorá na rieke existuje už dlho, zadržiava roztopenú a prívalovú vodu, čo znižuje pravdepodobnosť záplav v období povodní, znižuje eróziu dna a pobrežia, skracuje obdobie letných nízkych vôd a prispieva k obnova sústavy prameňov a potokov zničených v dôsledku ľudskej činnosti. Les obývaný bobrom sa vďaka tomu stáva menej suchým, čo znamená, že je oveľa menej náchylný na hrozbu požiarov.

Okrem toho bobrie jazierko funguje aj ako úpravňa. Bobry bránia takzvanej „eutrofizácii“ nádrže – hromadeniu biogénnych prvkov vo vode. Eutrofizácia zhoršuje biotopové podmienky rýb a iných vodných živočíchov v dôsledku masového rozvoja mikroskopických rias a iných mikroorganizmov, rozkladu mŕtvych organizmov a toxicity mnohých produktov ich rozkladu. [3]

1.4. závery

Harm	úžitok
Územie vhodné na hospodársku činnosť človeka zaplavujú bobry. Bobry udržiavajú a regulujú hladinu vody v riekach;
	bobrie hrádze vytvárajú podmienky pre život mnohých druhov zvierat: vtákov, rýb atď.;
	prispievať k rozvoju lužných lúk a rastu stromov;
	bobry - čističe nádrží;
	bobry zabraňujú požiarom;
	bobry sú zdrojom mäsa a tuku;
	cenná bobria kožušina;
	bobrí prúd – surovina používaná v medicíne a voňavkárstve.

Bol vyvrátený aj mýtus, že bobry sú dravce.

2. Popis štúdie

2.1. Bobry v našej oblasti

Podľa slov spoluobčanov sa bobry na našom území objavili v 90. rokoch, s čím súvisí masový odchod obyvateľstva z rodnej obce. Potvrdenie týchto údajov sme našli vo výskumnej práci „Perspektívy demografie obce Durovka“, realizovanej na našej škole v roku 2010 (Príloha 1). Z grafu (graf 1 ) a diagramu (graf 1 ) je vidieť, že počet dedín rýchlo klesal, predovšetkým obyvateľstvo v produktívnom veku.

Bobry sa veľmi rýchlo premnožili a usadili sa nielen pozdĺž hlavnej rieky, ale aj pozdĺž početných tokov. Za posledných pár rokov sa v Olšanke usadilo niekoľko bobrích rodín. Za štúdiom života bobrov sme absolvovali exkurziu, na základe ktorej výsledkov a na základe získaných údajov od miestnych poľovníkov bola zostavená mapa rozšírenia bobrov na našom území. (Príloha 2)

Zistilo sa tiež, že bobry sa väčšinou lovia pre mäso. Lovci používajú pasce, slučky a strieľajú do nich pištoľou.

2.2. Bobry sú domáce zvieratá

Do istej miery sa pokúsili chovať bobry ešte v Kyjevskej Rusi. V „Ruskej Pravde“ Jaroslavov, zákonníku platnom počas 11. – 13. storočia, bolo poskytnuté „...za krádež rodokmeňa z hrivienkovej nory 12 pokút“. Existujú náznaky, že v 13. storočí v Poľsku pri Pultusku existovali bobrie farmy, kde sa praktizoval výber párov podľa farby.

Chov bobrov sa definitívne sformoval do samostatného odvetvia až v našom storočí. Najprv sa na farmách začali chovať jednotlivé bobrie rodiny, ktoré sa zaoberali najmä chovom dravých kožušinových zvierat. Takýchto zmiešaných fariem bolo v USA v rokoch 1921-1925 asi tucet. V 20. rokoch chovali bobry aj v Kanade a Nemecku. [3]

2.3. Závery kapitoly

Ako výsledok štúdie sme zistili:

ü bobry sa na našom území usadili naozaj široko;

ü bobry sa usadzujú najmä na miestach, kde osoba nevykonáva aktívnu hospodársku činnosť;

ü poľovníci lovia bobra hlavne ako mäso.

Záver

Ak zhrnieme výsledky našej štúdie, môžeme vyvodiť tieto závery:

ü bobry sú veľmi užitočné zvieratá;

ü je potrebné chrániť a kontrolovať ich počet;

Potvrdila sa hypotéza vyslovená na začiatku našej štúdie: bobry prospievajú nielen prírode, ale sú aj zdrojom mäsa a cenných surovín.

Podľa nášho názoru by bolo zaujímavé zamyslieť sa nad problematikou vytvorenia bobrie farmy a možno bude táto problematika zaujímať aj podnikateľov v našom regióne.

Štúdium môže byť užitočné a zaujímavé pre školákov, ako aj pre každého, kto sa zaujíma o život vo svojej rodnej krajine.

Výsledky štúdie nás prinútili zamyslieť sa nad tým, že v prírode nie je nič zbytočné a človek by sa mal snažiť o prírodu dobre starať.

Bibliografia

Stránky

1. Webová stránka Inštitútu ekológie a evolúcie pomenovaná po A.N. Severtsov (IPEE RAS) http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Mammals/106.html
2. G.N. Tichonov. Zoznámte sa s bobrom http://www.bober.ru/books/tikhonova.htm
1. 3. Bobry sú záchrancami našich lesov http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

Literatúra

4. Khlebovič V.V. "Ešte nie domáce" - Moskva: Agropromizdat, 1987 - str. 160

Výskumná práca

5. Perspektívy pre demografiu obce Durovka

Aplikácie

Príloha 1

Obyvateľstvo obce Ďurovka

Graf 1

Diagram 1

Dobrá správa prišla na radosť gurmánov: v bieloruských obchodoch sa bude predávať bobrie mäso. Novinka však okamžite vyvolala množstvo otázok. Ako chutí bobrie mäso? Prečo je užitočný a ako ho pripraviť? Čo vedia poľovníci o bobroch? Sputnik sa rozhodol zistiť o bobrovi všetko, a preto sa obrátil s prosbou o radu na kuchárov, gurmánov, poľovníkov a odborníkov na výživu.

Bobry "Belovezhya" pokojne spia

Reštaurácia „Belovezhskaya Pushcha“, ktorá sa nachádza v rovnomennej rezervácii a je preslávená jedlami z diviny, zatiaľ povedala pevné „nie“ bobriemu mäsu. Nevylučujú však, že šéf inštitúcie túto otázku v blízkej budúcnosti nejako vyrieši. Populácia chránených bobrov preto môže pokojne obhrýzať stromy – poľovníci v blízkej budúcnosti nebudú lámať hrádze a prenasledovať ich so zbraňami. Stále sa však oplatí uvažovať o emigrácii, pretože očividne to tak nebude vždy.

Príkladom toho je reštaurácia „Expedícia“. Tam je na jedálnom lístku bobrie mäso, ale správca reštaurácie povedal, že recept je firemným tajomstvom.

V „hlavnom meste sveta“ – Bobruisku – sa so zakladateľom mesta zaobchádza podozrievavo. Na hovory do rôznych reštaurácií odpovedali bobrovi „nie“ a v niektorých odpovedali na otázku otázkou: „Čo?“. Človek má dojem, že všetko, čo súvisí s bobra, je vtip alebo akési mystické tajomstvo, ktoré pozná len zasvätený.

invázia bobra

Len v rozprávkach je bobor láskavý. Poľovníci však vedia, že za vzhľadom tejto na prvý pohľad dobromyseľnej šelmy sa skrýva zákerná a hádavá povaha. Priama zrážka s bobra môže byť plná bitky a potom zlomenej tepny a smrti. Ľudia ich preto chytajú do špeciálnych pascí. V tematických publikách poľovníkov a rybárov sa konáre s besedou o bobra zapĺňajú desiatkami správ. Ľudia tam zdieľajú nielen recepty na varenie, ale aj spôsob, ako túto šelmu chytiť. Je symbolické, že v záležitostiach bobra sú najsmerodajnejší bieloruskí panoši. A to všetko preto, že v sovietskych časoch sa kedysi bobor Červenej knihy usadil na celom zvyšku územia únie z Bieloruska. Je pravda, že teraz je ich toľko, že poľovníci nevedia, ako zastaviť inváziu bobra a do akých regiónov poslať partie týchto staviteľov priehrad.

"Nevieme, čo s bobrami. Chytajú sa pascami, strieľajú zo zbraní, no stále je ich veľa. Povolenie na odstrel bobra si môžete kúpiť v ktoromkoľvek poľovnom revíri. Ak si trúfate, budú tam veľmi spokojní. Stanovili aj ceny. Lov bobra bude v závislosti od sezóny stáť kdekoľvek od 50 do 600 tisíc bieloruských rubľov,“ povedal Belgosokhot pre Sputnik.

Najcennejšia nie je kožušina, ale pečeň

Dmitrij Lagoda, amatérsky kuchár a syn poľovníka, pozná bobry z prvej ruky. V rozhovore o tomto kráľovi močiarov si okamžite všimol vôňu osiky a sladkastú chuť, ktorú nemožno s ničím zameniť. Najcennejšou vecou bobra je však podľa Lagodu jeho pečeň.

"Celé zviera sa dá zjesť, ale najchutnejšia je dusená pečeň. Hlavná vec je opatrne vybrať žlčník a na pár hodín namočiť, pravidelne vymieňať vodu. Potom nadrobno nakrájané kúsky preložíme na vyprážanie panvicu vymastenú maslom a opečte,“ podelil sa o kulinárske tajomstvo so Sputnikom Lagoda.

Varenie bobrej pečene je liberálne povolanie. Dá sa piecť vo fólii, na špajdli nad uhlím, variť v osolenej vode. Lagoda tiež odporúča namočiť pečeň do mlieka a potom uvariť. Potom sa jedlo stane len vynikajúcou pochúťkou.

Profesionálny šéfkuchár Dmitrij Yukhnevich je z bobra úplne nadšený. A tiež škálu jedál, ktoré sa z nej dajú pripraviť.

"Polievka z bobrieho chvosta sa veľmi cení. Vo všeobecnosti platí, že hlavné je pripraviť výbornú marinádu z cibule, zázvoru a jablčného octu, namočenú päť hodín. Počas vyprážania mäso pokvapkáme citrónovou šťavou, potom sa ukáže nežný, ako moriak a králik,“ uistil Sputnik Juchnevič.

Nie všetci však zdieľajú optimizmus Lagody a Juchneviča.

"Prechádzali sme sa na svadbe s priateľmi a hostí tam pohostili bobrími rezňami. Čo môžem povedať, mäso zapácha, je veľmi tvrdé, chutí ako sladká zatuchnutá hovädzina," podelil sa o svoju víziu bobra gurmán Vladimír Plotnikov.

Je si istý, že viac bobrov nezje. Pokiaľ nenastane úplný hladomor.

Arkansasský bobor

Kým v Bielorusku sa galaxia kuchárov práve pripravuje na sekanie bobrov na rezne, v USA sú recepty na varenie tohto hlodavca už dávno známe. Tradičným jedlom v Arkansase je napríklad bobrie mäso.

Takže recept!

Vezmeme kostru jedného bobra s hmotnosťou od troch do piatich kilogramov, rozvaľkáme ho v strúhanke, potrieme soľou a korením. Rozložíme na otvorený plech rúry a pečieme 15 minút pri 450 stupňoch. Potom na to nalejte pol pohára vody, pol pohára červeného vína a pol pohára ríbezľového džemu, pridajte jednu lyžičku tymiánu a rozmarínu, zatvorte veko a pečte ďalšie tri a pol hodiny pri 325 stupňoch. Dôležité: v procese pečenia sa musí z jatočného tela zoškrabať tuk.

Celkom: niekoľko hodín práce – a americké jedlo na vašom sviatočnom stole.

Proteín je ako proteín, a preto nie je škodlivý

Dohadovať sa o výhodách bobrieho mäsa a galaxie dietológov. Vo vedeckých kruhoch sú si istí, že keďže sa bobor živí výlučne rastlinnou potravou, aj jeho nízkotučné mäso možno považovať za diétne a zdravé.

"V skutočnosti, napriek tomu, že bobor požiera vegetáciu, nevieme aký a kde. Pokiaľ ide o mäso, bielkoviny sú ako bielkoviny, takže nebudú škodlivé," uistila Sputnik endokrinologička Tatyana Mokhort.

Bobrie mäso veľmi dobre opísala odborníčka na výživu Larisa Borisevich.

"Bobrie mäso je zložením veľmi podobné králičiemu a kuraciemu mäsu. Neobsahuje prakticky žiadny tuk, obsahuje sedem esenciálnych aminokyselín a tri podmienečne zameniteľné, obsahuje veľké množstvoželezo a neobsahuje kyselinu močovú. Takže ho môžu jesť ľudia s dnou a anémiou. Mäso je vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť. Ale napriek tomu by ste nemali zneužívať bielkoviny. Ja osobne by som bobra nejedol, lebo mi je toho zvieratka ľúto,“ rozoberal mäso na žiadosť Sputnika Borisevič.

Bobor je láskavý, a preto nie každý dokáže z tohto hlodavca vymotať klobásy. Okrem toho je pracovitý a má dobré znalosti v oblasti hydrotechnických stavieb. Preto namiesto vymýšľania receptov na konzumáciu tohto nádherného zvieraťa je lepšie premýšľať o tom, ako ich použiť na farme. Možno príde čas, keď bieloruskí vedci predstavia svetu technologických bobrích kyborgov, ktorí sa budú podieľať na výstavbe jadrových elektrární a bývania.

09:57

Ľudia jedia veľa mäsa. To nie je len obvyklé hydinové, bravčové, hovädzie a jahňacie mäso. Gurmáni aktívne skúšajú konské mäso, zverinu, losy a dokonca aj bobrie mäso.

Ten posledný možno pripísať skutočnej exotike, no tí, čo ho vyskúšali, tvrdia, že je veľmi šťavnatý, jemný, najmä pokiaľ ide o mladých bobrov.

Musíte však podrobnejšie zistiť, aké výhody a škody má bobrie mäso pre ľudí, či sa oplatí jesť a ako to urobiť správne.

Najprv trochu o výbere. V lete je lepšie kupovať bobrie mäso. V tomto čase je mastnejšia a tuk sa rovnomerne rozdeľuje medzi vlákna.

Kvalitné bobrie mäso má vínovú farbu, ale tmavšiu ako hovädzie, kosti sú tenké, duté. Nepríjemný zápach alebo cudzie inklúzie nie sú povolené.

Najjemnejšie mäso u samíc bobra. Nemali by ste ho používať zo starých zvierat, keďže je suchý, tvrdý.

Kúpou produktu, skontrolujte veterinárny certifikát a certifikát kvality.

Kvalitný gurmán mäso nebude lacné.

Zloženie a kalórie

Záujem o tento zdroj živočíšnych bielkovín je spôsobený bohatým zložením. Vláknina bobra obsahuje vitamíny A, C, E, K, skupina B.

Ak chcete jedlu pridať pikantnú chuť, môžete ho podávať s omáčkou z cesnaku, kyslej smotany, korenia a nakrájaného jablka.

Bobor nemožno kombinovať so strukovinami a inými bielkovinovými produktmi..

Upozorňujeme, že pri izbovej teplote sa mäsový výrobok pokazí za 3,5 hodiny. Môže sa uchovávať v chladničke až dva dni.

Pre dlhšie skladovanie môžete korpus rozdeliť na malé kúsky, vložte do plastových vrecúšok a zatvorte do mrazničky. Mrazený výrobok si zachováva svoje vlastnosti po dobu troch mesiacov.

Aplikácia pri varení

Bobrie mäso môže byť varené rôznymi spôsobmi: piecť, variť, smažiť, dusiť. Môžete použiť všetky časti, dokonca aj chvosty.

Hoci je bobor diétny, tuk v ňom je rovnomerne rozmiestnený po celom jatočnom tele. Preto sa pri varení stáva jemným, s príjemnou chuťou.

Pečeň sa tiež ľahko tepelne upravuje., ktorý nie je potrebné namáčať ani dopĺňať ďalšími prísadami. Bujón môže byť vyrobený na chvostoch bez kože.

Pred varením mäsa počas dňa ho musíte namočiť do studenej vody. 3-4 krát ho musíte vypustiť a naliať nový.

Pri pečení alebo vyprážaní bobrieho mäsa nepridávajte olej. Bravčová masť, ktorá sa z nej roztopí, bude pôsobiť ako tuk.

Má tiež špeciálnu štruktúru svalového vlákna Nemusíte variť dlho - zvyčajne stačí 40 minút. Môžete variť so zeleninou. Jedlo absorbuje ich vôňu, stane sa ešte pikantnejším.

Ak chcete zlepšiť chuť jedla, môžete mäso vopred marinovať pomocou korenia a octu alebo citrónu a soli. Filmy sa oplatí odstrániť: vo svojej čistej forme je bobrie mäso ľahko stráviteľné, bez toho, aby sa zdržiavalo v črevách.

Ponúkame pár receptov na jeho prípravu.

Bobor v rúre

Budete potrebovať: jeden korpus, 100 g bravčovej masti, tri cibule, tri, citrón, osem zemiakov, 50 g oleja, hlávku cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Na omáčku: lyžica tukovej kyslej smotany, banda.

Varenie: Mäso namočte cez noc do vody s citrónom a soľou. Potom sa nakrája so slaninou a cesnakom a položí sa na plech. Pokvapkáme rozpusteným maslom, pár lyžicami soli a pol lyžičkou korenia.

Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme hodinu. Po 20 minútach pridajte pohár studenej vody.

Desať minút pred pripravenosťou vyberte mäso a okolo neho položte zeleninu nakrájanú na veľké kúsky. V zostávajúcom čase ich zalejte výslednou šťavou.

Aby chvostíky nezmizli, môžete si z nich pripraviť lahodnú výdatnú polievku.

chvostová polievka

Ingrediencie: štyri chvosty bez kože, dve polievkové lyžice soli, veľká cibuľa, lyžica mletého korenia, šálka ryžových obilnín, 4 litre vody.

Varenie: Odlúpnite chvosty z kože, nakrájajte ich na kúsky, namočte do octového roztoku, vložte do smaltovanej nádoby, nalejte šálku octu a vody tak, aby kusy úplne zakryla.

Nechajte cez noc marinovať. Potom sa chvosty vyberú, opláchnu studenou vodou. Po vložení do hrnca zalejeme vodou, necháme zovrieť. Pridajte ryžu, soľ, korenie, nakrájanú cibuľu, varte 30 minút.

Ku koncu varenia pridáme do polievky paradajkovú omáčku, petržlenovú vňať.

Pečieme

Pečené bobrie mäso, videorecept:

Na chudnutie

Nízkotučné, bohaté na bielkoviny a prakticky bez sacharidov mäso je úžasný diétny produkt. Nebojte sa ho zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie.

Najprv trochu o výbere.

mäso nebude lacné.

Zloženie a kalórie

ich obsah tuku je nízky

Mäso je nízkokalorické

obsahuje veľa železa, ktoré zabraňuje anémii, podporuje tvorbu nervových vzruchov a podporuje normálnu činnosť štítnej žľazy;
bohaté na draslík, ktorý má priaznivý vplyv na stav srdca a krvných ciev, udržiava správnu rovnováhu vody v tkanivách;
mastné kyseliny v kompozícii zabraňujú vzniku aterosklerotických plakov na stenách krvných ciev a zlepšujú srdcovú činnosť;
mäso obsahuje aj selén, ktorý výrazne znižuje riziko onkológie, zabraňuje rozpadu buniek a zlepšuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch;
fosfor v kompozícii zlepšuje metabolizmus, udržuje acidobázickú rovnováhu, chráni zuby a kosti;
produkt obsahuje dôležité aminokyseliny, ktoré posilňujú imunitný systém a čistia telo od toxických zložiek;
pravidelné používanie bobrieho mäsa prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy a zlepšeniu duševnej činnosti, zlepšuje pamäť a koncentráciu.

Pre ľudí vo veku

závažné ochorenie srdca;

Ale .

Aplikácia pri varení

Pred varením mäsa

Bobor v rúre

Varenie

chvostová polievka

Ingrediencie

Varenie

Zrazy s hubami

Má málo kontraindikácií.

Chutné jedlo je jednou z hlavných ľudských radostí. Preto nie je nič prekvapujúce na tom, že askéti, ktorí sa pripravili o gastronomické pôžitky, sa postupne zriekajú života. Samozrejme, nikto nevolá na to, aby ste všetkým tvrdo udreli a vyžívali sa v excesoch, no niektoré stereotypy v oblasti jedla vám bránia v objavovaní. Je napríklad možné jesť bobrie mäso? Alebo medveď? Stane sa hadie mäso jedovaté?

Čo vie bežný človek o bobroch? Iste prídu na myseľ hrádze, ostré zuby a nadýchaná koža zvierat, ktoré sú vo svojej tvrdej práci také roztomilé. Samotné bobry sú v dobrej sezóne celkom dobre živené a ich mäso je cenené medzi skúsenými lovcami. Za charakteristickú sa považuje tmavočervená farba mäsa, ktorá je daná nadbytkom krviniek v krvi, ktoré zadržiavajú kyslík. Preto môžu bobry zostať pod vodou dlhú dobu.

Prečo jesť bobra?

No a proteín je stavebný materiál, na základe ktorého sa tvoria svaly, človek sa stáva silnejším a odolnejším. Ak chápete, ako je boborové mäso užitočné, potom je potrebné v prvom rade zdôrazniť obsah 20% bielkovín v jeho zložení. Mladé telo bobra chutí oveľa sviežejšie a bohatšie. Mäso chutí ako hus, len menej tuku. Spracovanie mäsa umožňuje zmierniť špecifický zápach alebo jeho úplné vymiznutie údením.

Výhody pre telo

Rezanie pižmovej žľazy môže znížiť prospešné vlastnosti. Bobrie mäso získa špecifickú chuť a vôňu. Mimochodom, ak nie je vyrezaná pižmová žľaza, mäso bude sladké a pomerne tvrdé. Mnohí milovníci bobrovho mäsa si všimnú jeho vynikajúcu kvalitu a niektoré podobnosti s králikom, morčacím alebo dokonca bravčovým mäsom. Na prvý pohľad sa bobry zdajú malé, no je v nich veľa mäsa. Zároveň je tmavší ako hovädzie mäso a kosti sú vo vnútri veľmi tenké a duté.

Nezvyčajná pochúťka

Na dochutenie je mäso marinované v citrónovej šťave a korení. Aby sa nestratili svoje prospešné vlastnosti, mäso z bobra by sa malo variť pri stredných teplotách a s minimálnym množstvom oleja. Mäso dobre absorbuje arómu zeleniny, preto sa pred varením bobrieho mäsa odporúča pripraviť nakrájanú mrkvu, cibuľu a inú voňavú zeleninu, ktorú vložíme do liatinového kotlíka, kde budú kúsky mäsa dusené.

Čo hovoria povery?

Lovci sa neunúvajú chváliť užitočné vlastnosti; Bobrie mäso v lete je obzvlášť výživné, keďže bobry sa živia vodnými rastlinami a ich mäso je obohatené o biologicky aktívne látky. Liečebný účinok konzumácie takéhoto mäsa je veľmi vysoký. Napriek všetkým týmto údajom však percento koristi bobra zostáva pod normou a zvieratá osídľujú rieky a vyvolávajú záplavy území. Zvieratá sa navyše vedia za seba postaviť, čo na jar dokázal jeden bobor, ktorý napadol dôchodcu a pohrýzol ho.

Ktoré časti bobra sú jedlé?

Pre amatéra

Žiadny špecifický zápach, minimum cudzích prímesí a maximálna čerstvosť mäsa sú hlavné body, ktoré si vyžadujú pozornosť kupujúceho. Cena lahôdkového mäsa nemôže byť nízka. Pred niekoľkými rokmi sa mäso zo srnčej zveri a zajaca odhadovalo na 600-800 rubľov za kilogram. Bobrie mäso nie je nižšie ako zajačie a králičie mäso z hľadiska diétnej hodnoty a chuti, ale zároveň sa vyznačuje vysokou šetrnosťou k životnému prostrediu a obsahom kyslíka, preto stojí o 100 - 200 rubľov viac. V Amerike tak populárne bobrie chvosty obsahujú vitamíny skupiny B a nenasýtené mastné kyseliny.

Bobrie mäso - výhody a škody, pravidlá výberu a skladovania

V súčasnosti sa čoraz väčší počet produktov stáva dostupným pre široké spektrum spotrebiteľov.

Ak chcete, teraz môžete ochutnať aj bobrie mäso, no ešte pred pár rokmi to bolo výsadou iba poľovníkov a ich blízkych.

Po prekonaní strachu z nového a neznámeho, ako aj obáv o kvalitu mäsa je možné objaviť nezvyčajný, chutný a výživný produkt.

Odborníci často porovnávajú chuť divého zvieraťa s bravčovým a králikom, no napriek tomu je jedinečný z hľadiska gastronomických kvalít a chemického zloženia. Svojimi cennými vlastnosťami predbiehajú suroviny mnohé známe druhy mäsa.

Zloženie a nutričná hodnota bobrieho mäsa

Čisté prirodzené prostredie, aktívny životný štýl a konzumácia rastlinných potravín sú hlavnými dôvodmi, prečo je bobrie mäso mäkké, jemné a šťavnaté.

Zároveň je produkt doslova preniknutý tenkou tukovou vrstvou, čo zvyšuje jeho nutričnú hodnotu.

Tieto faktory majú pozitívny vplyv nielen na gastronomické vlastnosti prípravkov, ale aj na ich zloženie.

Odborníci na výživu venujú osobitnú pozornosť prítomnosti takýchto látok v mäse bobra:

Vitamíny A, skupiny B, C, D, E a K.
Minerály draslík, fosfor, vápnik, horčík, sodík, selén, železo.
Aminokyseliny, vrátane 7 esenciálnych.
organické kyseliny.
Celulóza.
Popol a vláknina.
prírodné alkoholy.
Enzýmy.

Okrem takejto sady chemických prvkov a zlúčenín stojí za zmienku takmer úplná absencia uhľohydrátov v mäse bobra a nízky obsah kalórií v surovinách - 152 jednotiek na 100 g produktu.

Všetky tieto zložky sú dokonale absorbované telom a nevytvárajú žiadne problémy s trávením.

Zahrnutím bobrovho mäsa do stravy sa môžete rýchlo zbaviť nadváhy a nevyvolávať nedostatok vitamínov a minerálov v tele.

Užitočné vlastnosti mäsa bobra

Odborníci na výživu dokážu celé hodiny vypisovať cenné vlastnosti bobrieho mäsa a dohadovať sa o jeho zaradení do jedálneho lístka. Pri pravidelnom používaní správne pripraveného produktu sa môžete spoľahnúť na nasledujúce výsledky:

Telo dostáva bielkoviny, ktoré sú síce ľahko stráviteľné, ale stále sú živočíšneho, nie rastlinného pôvodu.
Množstvo antioxidantov má pozitívny vplyv na stav všetkých telesných tkanív. To vám umožní zachovať ich mladosť a funkčnosť.

Bobrie mäso obsahuje veľa železa, ktoré je potrebné na liečbu a prevenciu anémie. Tento prvok tiež podporuje činnosť štítnej žľazy, podieľa sa na tvorbe nervových impulzov.
Vysoká hladina draslíka zabezpečuje odstránenie prebytočnej tekutiny z tela. A to je kľúčom k normálnej činnosti srdca a udržiavaniu vodnej rovnováhy.
Výhody a poškodenie mäsa bobra sú tiež spôsobené prítomnosťou mastných kyselín. Ak produkt nezneužívate, bude mať stimulačný účinok na prácu srdca a zníži pravdepodobnosť tvorby cholesterolových plakov na stenách krvných ciev.

Bobrie mäso obsahuje množstvo veľmi cenného stopového prvku – selénu. Chráni bunky pred zničením ich DNA, znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny a zabraňuje predčasnému starnutiu tkanív. Je tiež nevyhnutný pre plné vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.
Pravidelná konzumácia jedál z bobra posilňuje imunitný systém, udržiava acidobázickú rovnováhu, zabraňuje vzniku kazu a deštrukcii kostného tkaniva.
Pod pôsobením látok v zložení exotického bobra mäsa sa z tela aktívnejšie odstraňujú toxíny, toxíny a iné škodlivé zlúčeniny.
Jedinečný produkt pozitívne ovplyvňuje aj stav nervového systému. Zlepšuje koncentráciu, posilňuje pamäť, zvyšuje efektivitu.

Použitie bobra mäsa vo vnútri má najlepší vplyv na vzhľad. Ľudia, ktorí sa spoliehajú na neobvyklé jedlá, zaznamenávajú posilnenie nechtov, aktívny rast vlasov, čistenie a zlepšenie elasticity pokožky. Ale úplné odmietnutie mäsa môže spôsobiť depresiu, večne zlú náladu a celkové zhoršenie pohody.

Škodlivosť a nebezpečenstvo bobra mäsa, kontraindikácie

Bobrie mäso bohaté na bielkoviny, aminokyseliny a rôzne látky môže poškodiť telo, ak sa konzumuje v abnormálnych množstvách. Bobrie mäso by ste nemali používať denne a vo veľkých porciách. Tráviace orgány si nemusia poradiť s obrovským množstvom produktov rozkladu, ktoré vznikajú pri spracovaní produktu.

Tu je niekoľko ďalších dôležitých bodov, ktoré treba mať na pamäti pri zavádzaní bobrieho mäsa do vašej stravy:

Je kontraindikovaný pri chronickom ochorení obličiek.
Nepoužívajte výrobok pri vážnych srdcových problémoch.
Počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení by sa bobra mäso malo odstrániť zo stravy.

Musíte tiež pamätať na to, že bobor je divoké zviera. Použitie jeho mäsa, ktoré nie je sprevádzané certifikátom kvality, môže spôsobiť infekciu botulizmom. Odborníci odporúčajú aj osvedčené mäso podrobiť dôkladnej tepelnej úprave.

Pravidlá spracovania a prípravy bobrieho mäsa

Bobra mäso je nielen cenným produktom, ale aj lahodnou pochúťkou. Zriedkavo vyvoláva alergie a je dokonale vnímaný ľudským telom, napriek svojmu živočíšnemu pôvodu. Všetky časti jatočného tela, dokonca aj chvosty, sa môžu jesť. V procese kulinárskeho spracovania produktov si musíte pamätať na nasledujúce nuansy:

Hoci sú výrobky diétne, vo všetkých častiach jatočného tela sú pokryté tukom. To vám umožní počítať s tým, že v procese varenia získa príjemnú chuť a šťavnatosť a jemnosť sa rozložia rovnomerne.
Bobrie chvosty bez kože tvoria vynikajúci základ vývaru. Z pečene sa získava nádherné nezávislé jedlo, navyše komponent nemusí byť vopred namočený.
Pred spracovaním je potrebné bobrie mäso namočiť aspoň na deň do studenej vody. Počas tohto obdobia sa musí vymeniť aspoň 3-4 krát. Už v momente porážania jatočného tela je vyrezaná pižmová žľaza, ktorej tajomstvom si samci označujú svoje územie. Ak na túto chvíľu zabudnete, jedlo bude tvrdé a horké.
Prísada sa pečie bez pridania oleja alebo tuku. Vďaka špeciálnej textúre vlákien bude stačiť 40 minút tepelného spracovania. Výrobok nepreexponujte, môže stratiť svoje čaro.
Najlepšia možnosť varenia bobra je so zelerom, cibuľou a mrkvou. Prípravok absorbuje ich vôňu a stane sa ešte chutnejším.
Staré mäso bobra by malo byť vopred marinované a zbavené všetkých filmov. Potom sa rýchlo strávi a nebude sa zdržiavať v črevách. Pri marinovaní používame aromatické zložky na minimum, aby sme nenarušili jemnú chuť mäsa.

Výživný produkt je možné kombinovať so širokou škálou prísad a príloh. Nemal by sa podávať len so strukovinami, tráviacim orgánom takáto ťažká kombinácia chutiť nebude. Ale prítomnosť cesnaku, cibule, akejkoľvek čerstvej alebo dusenej zeleniny, bylín a kyslého ovocia pomôže zdôrazniť krásu bobra mäsa.

Exotické produkty odporúčame kupovať v letných mesiacoch. Potom sa určite ukáže, že je jemnejšia a šťavnatejšia a tuk sa rovnomerne rozloží. Kvalitné produkty majú bohatú farbu vína, ktorá je ešte tmavšia ako u hovädzieho mäsa. Kosti zvieraťa sú tenké a duté. Prítomnosť nepríjemného alebo výrazného zápachu v mäse nie je povolená.

Mäso bobrov sa považuje za chutnejšie a zdravšie. Čím mladší jedinec, tým lepšie. Lahôdky nemôžu byť lacné, takže nízka cena a nedostatok certifikátov pre produkty by vás mali upozorniť.

Ak necháte bobra pri izbovej teplote, po 3,5 hodinách sa stane nepoužiteľným. Výrobok sa uchováva iba v chladničke, kde sa môže uchovávať až 2 dni. Trvanlivosť sa zvýši na 3 mesiace, ak sa korpus nareže, nareže na kúsky, vloží do plastových vrecúšok a vloží do mrazničky.

Po preskúmaní zloženia výrobku odborníci stanovili mieru spotreby 50-100 g pre deti, 100 g pre ženy a 150 g pre mužov.

V malých množstvách sú produkty povolené na použitie počas tehotenstva a laktácie. Množstvo minerálov, aminokyselín a vitamínov v jeho zložení má priaznivý vplyv na stav plodu.

A množstvo selénu v zložke zabraňuje riziku vzniku vrodených patológií u dieťaťa.

Zdroj: http://PolzaTeevo.ru/myaso/myaso-bobra.html

Výhody a poškodenia bobrieho mäsa pre ľudí, ako aj tipy, ako variť pri zachovaní prospešných vlastností

Človek konzumuje veľa druhov mäsa, a to nielen bežné hydinové, bravčové, hovädzie a jahňacie. Gurmáni aktívne skúšajú konské mäso, zverinu, losy a dokonca aj bobrie mäso.

Ten posledný možno pripísať skutočnej exotike, no tí, čo ho vyskúšali, tvrdia, že je neskutočne šťavnatý a jemný, najmä pokiaľ ide o mladých bobrov.

Musíte však podrobnejšie pochopiť, aké sú výhody a poškodenia bobrieho mäsa pre ľudí, či sa oplatí jesť a ako to urobiť správne.

Najprv trochu o výbere. Mäso z bobra je lepšie kupovať v lete. V tomto čase je mastnejšia a tuk je rovnomerne rozložený medzi vláknami.

Kvalitný bobor má vínovú farbu, tmavšiu ako hovädzie mäso, kosti sú tenké a duté. Nepríjemný zápach a cudzie inklúzie nie sú povolené.

Najjemnejšie mäso u samíc bobra. Nepoužívajte staré zvieratá, pretože sú suché a húževnaté.

Pri kúpe produktu sa uistite zobraziť veterinárny certifikát a certifikát kvality.

Všimnite si tiež, že kvalitné lahôdky mäso nebude lacné.

Zloženie a kalórie

Záujem o tento zdroj živočíšnych bielkovín je spôsobený bohatým zložením. takže, vláknina fazule obsahuje vitamíny A, C, vitamín D, E, K, skupina B.

Početné minerály ako napr vápnik, draslík a horčík, fosfor, železo, selén, sodík, cenné aminokyseliny, organické kyseliny, vláknina, vláknina, enzýmy.

Mäso je obzvlášť bohaté na selén, fosfor, draslík a vitamín C. Obsahuje sedem esenciálnych aminokyselín a tri podmienečne esenciálne.

100 gramov produktu obsahuje 152 kcal, 24,1 g bielkovín, 4,7 g tuku a 0,1 g sacharidov.

Je bobrie mäso dobré pre ľudí? Vzhľadom k tomu, že mäso má nízky obsah tuku a takmer žiadne sacharidy, možno ho bezpečne považovať za diétny produkt.

Zdravotné výhody

Bobry jedia iba rastlinnú potravu, takže ich obsah tuku je nízky a je rovnomerne rozložená po celom jatočnom tele.

Mäso je nízkokalorické, obsahuje veľa zdravých bielkovín a málo tukov so sacharidmi, preto je vhodný pre tých, ktorí sledujú postavu.

Okrem toho má produkt nasledujúce užitočné vlastnosti:

nasýti telo bielkovinami, bez ktorých nie je možná normálna konštrukcia buniek a svalov;
obsahuje veľa antioxidantov, ktoré predlžujú mladosť a poskytujú prevenciu mnohých chorôb.

obsahuje veľa železa, ktoré zabraňuje anémii, podporuje tvorbu nervových vzruchov a podporuje normálnu činnosť štítnej žľazy; bohaté na draslík, ktorý má priaznivý vplyv na stav srdca a krvných ciev, udržiava správnu rovnováhu vody v tkanivách; mastné kyseliny v kompozícii zabraňujú vzniku aterosklerotických plakov na stenách krvných ciev a zlepšujú srdcovú činnosť; mäso obsahuje aj selén, ktorý výrazne znižuje riziko onkológie, zabraňuje rozpadu buniek a zlepšuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch; fosfor v kompozícii zlepšuje metabolizmus, udržuje acidobázickú rovnováhu, chráni zuby a kosti; produkt obsahuje dôležité aminokyseliny, ktoré posilňujú imunitný systém a čistia telo od toxických zložiek; pravidelné používanie bobrieho mäsa prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy a zlepšeniu duševnej činnosti, zlepšuje pamäť a koncentráciu.

Obsahuje mnoho ďalších užitočných vitamínov a minerálov, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav vlasov, pokožky, nechtov, zubov.

Čo je užitočné pre človeka: muži a ženy, deti, tehotné ženy, starší ľudia

Zvážte, ako je bobrie mäso užitočné a ako môže bobrie mäso ovplyvniť rôzne kategórie ľudí.

Mäso je užitočné pre dospelých mužov a ženy pri miernom užívaní. Je zdrojom mnohých cenných látok, posilňuje organizmus, nasýti ho bielkovinami a ďalšími potrebnými zložkami a predchádza mnohým chorobám.

Produkt v rozumných množstvách môže byť prítomný v strave tehotných a dojčiacich žien. Nasýti plod alebo dieťa všetkým potrebným pre normálny vývoj.

Výhodou tiež je, že bobor nie je schopný vyvolať alergiu. Ďalším dôvodom na použitie tohto mäsa pre budúcu mamičku je veľké množstvo selénu v ňom.

Táto zložka pomáha predchádzať vrodeným patológiám a skorým chorobám u dieťaťa a chráni ženu pred chorobami reprodukčného systému.

Všetko uvedené platí aj pre deti. Ak je mäso vysokej kvality, niekedy ho môžete dať deťom aby ich telo dostalo veľa esenciálnych látok. Bobor zabezpečí normálny rast, zlepší duševnú a fyzickú aktivitu.

Pre ľudí vo veku, okrem všeobecných prospešných vlastností je hodnota, že mäso im pomôže predchádzať mnohým chorobám súvisiacim s vekom, vrátane chorôb kardiovaskulárneho systému, problémov s kĺbmi a kosťami.

Možné nebezpečenstvo a kontraindikácie

Keď už hovoríme o výhodách bobrovho mäsa, nemožno nespomenúť možné poškodenie.

Nemôžete používať bobra vo veľkých množstvách a denne. V opačnom prípade sa tráviace orgány nemusia vyrovnať s veľkým množstvom produktov rozkladu bielkovín.

Veľmi čerstvé mäso môže poškodiť telo– menej ako osem hodín po zabití, pretože stále obsahuje aktívne enzýmy.

Veľa závisí od kvality produktu.. Vyskytli sa prípady takej ťažkej otravy jedlom, ako je botulizmus, ktorý môže byť smrteľný. Stalo sa tak v dôsledku použitia samochyteného bobra.

Nemôžete jesť mäso, pre ktoré neexistuje certifikát kvality a ďalšie dokumenty potvrdzujúce jeho bezpečnosť.

Produkt má niekoľko kontraindikácií a sú nasledovné:

chronické ochorenie obličiek;
závažné ochorenie srdca;

ochorenia tráviaceho traktu v akútnych štádiách.

Bobrie mäso by sa nemalo konzumovať každý deň- párkrát týždenne bude stačiť. Tiež nejedzte produkt v príliš veľkom množstve.

Denná norma pre ženy je 100 gramov, pre mužov - 150 gramov. Deti by nemali skonzumovať viac ako 100 gramov tohto zdroja bielkovín denne.

Navyše, keďže ich zuby nie sú dostatočne formované, neodporúča sa im dávať celé kusy. Uvarené mäso je lepšie skrútiť do kašovitého stavu.

Ťažké mäsité jedlá je lepšie kombinovať s ľahšími.- zelenina a bylinky. Vo všeobecnosti sa bobor dobre hodí k mnohým komponentom.

Sú to cibuľa a cesnak, iná surová a dusená zelenina, citrón, kyslé jablká, bylinky, rôzne koreniny, zemiaky, obilniny, najmä pohánka.

Ak chcete jedlu pridať pikantnú chuť, môžete ho podávať s omáčkou z cesnaku, kyslej smotany, korenia a nakrájaného jablka.

ale neodporúča sa kombinovať bobra so strukovinami a inými bielkovinovými produktmi.

Upozorňujeme, že pri izbovej teplote sa mäsový výrobok pokazí za 3,5 hodiny. Môže sa uchovávať v chladničke až dva dni.

Pre dlhšie skladovanie môžete korpus rozdeliť na malé kúsky, vložte do plastových vrecúšok a zatvorte do mrazničky. V tejto forme je produkt schopný zachovať všetky svoje vlastnosti po dobu troch mesiacov.

Aplikácia pri varení

Bobrie mäso môže byť varené rôznymi spôsobmi: piecť, variť, smažiť, dusiť. Môžete použiť všetky časti vrátane chvostov.

Hoci je bobrie mäso diétne, tuk je v ňom rovnomerne prítomný v celom jatočnom tele. Preto sa v procese varenia stáva jemným, získava príjemnú chuť.

Pečeň sa tiež ľahko tepelne upravuje., ktorý nie je potrebné namáčať a dopĺňať ďalšími prísadami. Bujón môže byť vyrobený na chvostoch bez kože.

Pred varením mäsa počas dňa ho musíte namočiť do studenej vody. V tomto prípade ho musíte 3-4 krát vypustiť a naliať nový.

Pri pečení alebo vyprážaní bobrieho mäsa nepridávajte olej. Bravčová masť, ktorá sa z nej roztopí, bude pôsobiť ako tuk.

Má tiež špeciálnu štruktúru svalového vlákna nemusíte variť dlho - zvyčajne stačí 40 minút. Môžete variť so zeleninou. Jedlo absorbuje ich chuť a stane sa ešte pikantnejším.

Ak chcete zlepšiť chuť jedla, môžete mäso vopred marinovať pomocou korenia a octu alebo citrónu a soli. Tiež stojí za to odstrániť filmy: vo svojej čistej forme je bobrie mäso veľmi ľahko stráviteľné a nezostáva v črevách.

Ponúkame pár receptov na jeho prípravu.

Bobor v rúre

Budete potrebovať: jeden korpus, 100 gramov slaniny, tri cibule, tri mrkvy, citrón, osem zemiakov, 50 gramov masla, hlávku cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Na omáčku: lyžica tukovej kyslej smotany, zväzok petržlenu.

Varenie: Namočte mäso cez noc do roztoku citrónu a soli. Potom sa nakrája so slaninou a cesnakom a položí sa na plech. Nalejte ju roztokom rozpusteného masla, pár lyžíc soli a pol lyžice korenia.

Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme hodinu. Po 20 minútach pridajte pohár studenej vody.

Desať minút pred varením mäso vyberte a okolo dajte zeleninu nakrájanú na veľké kúsky. V zostávajúcom čase ich nezabudnite zaliať výslednou šťavou.

Aby chvosty nezmizli, môžete si z nich uvariť lahodnú a výdatnú polievku.

Ingrediencie: štyri chvosty bez kože, dve polievkové lyžice soli, veľká cibuľa, lyžica mletého korenia, šálka ryžových obilnín, 4 litre vody.

Varenie: Odlúpnite chvosty z kože, nakrájajte ich na kúsky, namočte do octového roztoku, vložte do smaltovanej nádoby, nalejte šálku octu a vody tak, aby kusy úplne zakryla.

Nechajte cez noc marinovať. Potom sa chvosty vyberú a opláchnu studenou vodou. Potom ich vložte do hrnca, zalejte vodou a nechajte zovrieť, potom pridajte ryžu, soľ, korenie a nakrájanú cibuľu, varte 30 minút.

Ku koncu varenia môžeme do polievky pridať aj paradajkovú omáčku, petržlenovú vňať, zeler.

Zrazy s hubami

Bobor zrazy s hubami, videorecept:

Používa sa na chudnutie

Nízkotučné, bohaté na bielkoviny a prakticky bez sacharidov mäso je úžasný diétny produkt. Nebojte sa ho zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie.

Okrem toho varenie nezahŕňa použitie ďalších tukov, takže obsah kalórií sa zvlášť nezvyšuje. Ľahko stráviteľný bobor sa dá jesť aj v noci- pribrať z nej je takmer nemožné.

Bobrie mäso nemilujú len mnohí gurmáni. Okrem jedinečnej chuti je užitočný pre naše zdravie a krásu.

Má málo kontraindikácií., ale výhody sú obrovské, samozrejme, za predpokladu, že si vyberiete správny produkt a používate ho s mierou.

Zdroj: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/bobryatina.html

O výhodách a škodách bobrovho mäsa

Ľudstvo konzumuje veľa druhov mäsa, medzi ktorými môžeme rozlíšiť nielen bravčové, hovädzie, jahňacie a hydinové mäso.

Gurmáni už dlho skúšali zverinu, konské mäso, losie mäso a dokonca aj bobra!

Prečo je bobrie mäso užitočné, nakoľko je jedlé alebo nie a ako často by sa malo jesť? Faktom je, že prirodzené prostredie, rastlinná potrava a aktívny životný štýl robia mäso zvieraťa šťavnaté a jemné, preniknuté skrz na skrz najtenšími tukovými žilami, a preto je tak vysoko cenené, najmä pokiaľ ide o mláďatá. bobry do päť rokov a vážiace menej ako 15 kg.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Záujem spotrebiteľov o neštandardný zdroj živočíšnych bielkovín viedol k dôkladnejšej analýze produktu. Odborníci na výživu nastaviťže vlákna bobraho mäsa obsahujú:

vitamíny - A, retinol, B1, B2, B3, C, D, E, K;
mikro a makro prvky - draslík, vápnik, fosfor, železo, selén, sodík, horčík;
aminokyseliny - arginín, valín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, treonín, fenylalanín, tyrozín, alanín, glycín, kyselina glutámová, prolín, serín;
popol;
organické kyseliny;
celulóza;
potravinová vláknina;
alkoholy;
cholesterol;
enzýmy.

Mäso obsahuje vysoký obsah selén, draslík a fosfor, ako aj vitamín C. Podľa zloženia aminokyselín zahŕňa bobrie mäso 7 esenciálnych kyselín a 3 podmienečne nevyhnutné.

Nutričná hodnota bobrie mäso na 100 g výrobku:

bielkoviny ~ 24,1 g;
tuk ~ 4,7 g;

sacharidy ~ 0,1 g;
energetická hodnota ~ 152 kcal.

Prostredníctvom laboratórnych štúdií sa zistilo, že v mäse sú prakticky "nulový" obsah sacharidov, ako aj nízky obsah kalórií v produkte, vďaka čomu je vhodný pre diétnu výživu.

Produkt poskytuje nasledovné vplyv:

antioxidanty nachádzajúce sa v mäse majú omladzujúci účinok na telo, zabraňujú jeho predčasnému starnutiu;
obnovuje bunkové dýchanie;
zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov;
poskytuje účinnú podporu organizmu zvnútra pri liečbe psoriázy, ekzému a neurodermatitídy;
je vynikajúcou prevenciou ochorení obličiek a prispieva k normalizácii ich funkcií;
vďaka tukovým vrstvám pomáha zlepšovať stav pri ochoreniach dýchacích ciest;
zabraňuje tvorbe kameňov v obličkách a žlčníku;
zabraňuje rozvoju anémie;
posilňuje nervový systém, normalizuje prácu srdcového svalu a srdcovú frekvenciu;
zlepšuje krvný obeh a mozgovú aktivitu;
zabraňuje výskytu očných ochorení a obnovuje zrakovú ostrosť;
posilňuje kosti, zuby a kĺby, obnovuje koordináciu pohybov;
zlepšuje proces hematopoézy, tvorbu enzýmov a hormónov;
zabraňuje hromadeniu tekutín v tele a znižuje opuchy.

Odborníci na výživu upozorňujú, že odmietnutie konzumácie mäsa môže viesť k strata energie, apatia a ospalosť, často sú tieto javy sprevádzané dýchavičnosťou, búšením srdca a celkovou malátnosťou. Podľa niektorých štúdií môže nedostatok aminokyselín viesť k rozvoju depresívneho stavu.

Škody a kontraindikácie bobra

Každodenná konzumácia mäsa môže telu uškodiť, pretože črevá sa budú ťažko vyrovnávať s veľkým množstvom produktov rozkladu bielkovín.

chronické ochorenia obličiek;
závažné ochorenia srdcového svalu.

S mimoriadnou opatrnosťou by ste mali jesť potraviny, pre ktoré neexistuje hygienický certifikát a dokumenty potvrdzujúce bezpečnosť. Okrem toho, vďaka prítomnosti vlastných enzýmov v produkte, použitie čerstvého mäsa v priebehu niekoľkých hodín po zabití nežiaduce.

Normy spotreby bobrieho mäsa

Lekári zistili, že norma bielkovín v ľudskej strave nie je väčšia ako 45 g pre ženy a max 50 g pre mužov. Pre deti sa odporúčané množstvo bielkovinovej zložky líši. od 50 do 100 g v závislosti od veku dieťaťa.

V priemere je to kus mäsa rovný 100 g pre ženy a 150 g pre mužov. Pediatri neodporúčajú dávať deťom celé kúsky kvôli nedostatočne tvarovaným zubom. Najlepší spôsob je skrútiť uvarený produkt do kašovitého stavu.

Zároveň je dôležité kombinovať ťažké mäsité jedlá s ľahším zeleninovým jedlom – zeleninou a zeleninovými prílohami.

Ako a s čím je lepšie variť bobrie mäso

Od staroveku bolo bórové mäso najcennejšia pochúťka- podávalo sa na stôl kráľom a najvyššej šľachte. Má nielen najjemnejšiu chuť, ale má tiež priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, účinne odstraňuje toxíny a toxíny a stimuluje črevnú motilitu.

A tiež normalizuje metabolizmus, zlepšuje procesy štiepenia bielkovín, sacharidov a tukov v potravinách. Okrem toho minerálny komplex pomáha zlepšiť produkciu vlastných tráviacich enzýmov a reguluje sekréciu žlče.

Bobrie mäso má špecifická dochuť, spojené najmä s rastlinnou stravou zvieraťa a jeho biotopom. Medzi recepty prípravky z bobrieho mäsa sú prvý a druhý chod: ražniči, pečienka, fašírky, fašírky a kotlety.

Špeciálnou pochúťkou je polievka z bobrieho chvosta. Správne uvarené mäso je jemné a šťavnaté, hodí sa k mnohým výrobkom:

Neodporúča sa jesť bielkovinové zložky a strukoviny spolu. Pri varení bude tiež zbytočné pridávať rastlinný olej alebo olej na varenie, pretože bobrí tuk, ktorý sa vyrába z mäsa, zabraňuje pripáleniu pokrmu.

Bobra mäso je možné pred varením marinovať, pričom sa vyhnite veľkému množstvu soli a octu a nezabudnite odstrániť všetky filmy.

Zvieracie mäso bohaté na biologicky aktívne prvky a ak sa používa v rozumných medziach, strávi sa úplne, bez upchávania čriev a pomáha normalizovať hmotnosť.

Verí sa, že staré bobry sú húževnatejšie a suchšie a najchutnejšie mäso je z mladé samice.

V letnej sezóne sú jatočné telá zvierat tučnejšie a tukové vrstvy sú rovnomerne rozložené medzi vláknami. Dobré mäso je tmavočervenej farby, s tenkými dutými kosťami.

Pri nákupe produktu v distribučnej sieti by bolo užitočné informovať sa o dostupnosti certifikátu kvality a hygienických certifikátov.

Podmienky skladovania

Mäsové výrobky sa neodporúčajú dlhšie uchovávať pri izbovej teplote. 3-4 hodiny. Krátkodobé skladovanie bobrieho mäsa v chladničke je povolené od 0 do 4 °C do dvoch dní. V mrazničke možno mäso skladovať v malých kúskoch v samostatných vreckách až tri mesiace.

Bobor je prospešný nielen v halách lesa, ale keďže ide o cudziu potravinu, môže výrazne zlepšiť fungovanie tela a mnohých jeho orgánov. Špeciálna štruktúra svalového vlákna robí proces varenia jednoduchým a rýchlym, pričom nevyžaduje vysoké teploty.

Zdroj: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/myaso/bobra-polza-i-vred.html

Bobrie mäso: užitočné vlastnosti. Môžete jesť bobrie mäso?

Chutné jedlo je jednou z hlavných ľudských radostí. Preto nie je nič prekvapujúce na tom, že askéti, ktorí sa pripravili o gastronomické pôžitky, sa postupne zriekajú života.

Samozrejme, nikto nevolá na to, aby ste všetkým tvrdo udreli a vyžívali sa v excesoch, no niektoré stereotypy v oblasti jedla vám bránia v objavovaní.

Je napríklad možné jesť bobrie mäso? Alebo medveď? Stane sa hadie mäso jedovaté?

Áno, každý vie, že veľa zvierat je uvedených v Červenej knihe, ale to neznamená, že lovci sú menej. To je to, čo priťahuje ľudí k bizarným jedlám, ktoré sľubujú novú škálu emócií.

Úžasné mäso: čo to je?

Čo vie bežný človek o bobroch? Iste prídu na myseľ hrádze, ostré zuby a nadýchaná koža zvierat, ktoré sú vo svojej tvrdej práci také roztomilé.

Samotné bobry sú v dobrej sezóne celkom dobre živené a ich mäso je cenené medzi skúsenými lovcami. Za charakteristickú sa považuje tmavočervená farba mäsa, ktorá je daná nadbytkom krviniek v krvi, ktoré zadržiavajú kyslík.

Preto môžu bobry zostať pod vodou dlhú dobu.

Niektoré obavy degustátorov týkajúce sa chuti môžu byť oprávnené, keďže čerstvé jatočné telo má špecifickú chuť, ktorú nemožno odstrániť.

Objavuje sa pri rezaní bobrího potoka. Preto treba mäso šikovne nakrájať, inak sa môže dojem pokaziť. Môžete teda jesť bobrie mäso? Áno, napokon aj cirkev, ktorá bobrov pripisovala rybám, považovala ich mäso za chudé a v piatok a počas pôstu povoľovala používanie duseného mäsa. V Európe sa recepty bobra dedia z generácie na generáciu.

Prečo jesť bobra?

Dnes už aj tí ľudia, ktorí majú ďaleko od počítania kalórií a vyvažovania BJU, vedia, že bez bielkovín, tukov a sacharidov človek nemôže existovať.

Dokonca aj notoricky známe tuky, ktoré strašia jedným názvom, sú potrebné pre plnohodnotný rozvoj tela, pretože bez nich nebudú rásť vlasy, začnú sa odlupovať nechty, pokožka bude vráskavá a vrásky sa objavia skoro. Bez sacharidov nebude energia a záujem o život, to znamená, že človek bude letargický, unavený a neaktívny.

Mladé telo bobra chutí oveľa sviežejšie a bohatšie. Mäso chutí ako hus, len menej tuku. Spracovanie mäsa umožňuje zmierniť špecifický zápach alebo jeho úplné vymiznutie údením.

Výhody pre telo

Bobry sú prekvapivo selektívne hlodavce, ktoré jedia výlučne rastlinnú potravu, a preto nemajú nadmerné hromadenie tuku.

Prospešné vlastnosti bobrieho mäsa sú spôsobené bohatým obsahom minerálov a vitamínov. V Spojených štátoch sú bobrie chvosty v mnohých rodinách považované za pochúťku.

V Rusku je lov bobrov zakázaný a v našej krajine nie je veľké množstvo týchto zábavných zvierat.

Mäso mladého bobra môže byť trochu drsné, takže bezprostredne pred procesom varenia by ste ho mali namočiť do vody s určitým množstvom octu.

Mnohí milovníci bobrovho mäsa si všimnú jeho vynikajúcu kvalitu a niektoré podobnosti s králikom, morčacím alebo dokonca bravčovým mäsom. Na prvý pohľad sa bobry zdajú malé, no je v nich veľa mäsa.

Zároveň je tmavší ako hovädzie mäso a kosti sú vo vnútri veľmi tenké a duté.

Nezvyčajná pochúťka

Mnoho ľudí nerozumie tomu, ako variť bobrie mäso a či to stojí za to, pretože sa zdá byť nepožívateľné. V praxi to tak nie je. Čerstvé jatočné telo sa musí najskôr namočiť do vody s octom, potom nakrájať mäso a vyčistiť ho od filmu. Potom sa musí nakrájať na porciované kúsky a nasekať cesnakom.

Mäso dobre absorbuje arómu zeleniny, preto sa pred varením bobrieho mäsa odporúča pripraviť nakrájanú mrkvu, cibuľu a inú voňavú zeleninu, ktorú vložíme do liatinového kotlíka, kde budú kúsky mäsa dusené.

Pred podávaním si pre väčšiu chuť jedla môžete pripraviť omáčku z strúhaného jablka, cesnaku, tymiánu a kyslej smotany. Najlepšou prílohou sú varené zemiaky.

Čo hovoria povery?

Dominancia bobrov v Bielorusku bola dôvodom myšlienky spracovania bobrieho mäsa, ale ľudia boli ostro proti a nechceli tieto zvieratá loviť. Táto nálada bola vysvetlená nízkou popularitou kožušiny a vysokými cenami za poľovnícke výlety. Ale predovšetkým presvedčenia a výroky, ktoré zabíjajú bobra, prinášajú nešťastie a neúspech v podnikaní, zastavujú lovcov.

Napriek všetkým týmto údajom však percento koristi bobra zostáva pod normou a zvieratá osídľujú rieky a vyvolávajú záplavy území. Zvieratá sa navyše vedia za seba postaviť, čo na jar dokázal jeden bobor, ktorý napadol dôchodcu a pohrýzol ho.

Ktoré časti bobra sú jedlé?

Mnohé zvieratá sú zjedené len čiastočne, z čoho je Greenpeace najviac pobúrená. Napriek tomu zviera príde o život kvôli jednému alebo dvom jedlám, ktoré sa nemusia páčiť vyberavému gurmánovi.

Bobor sa dá úplne zjesť, keďže aj chvosty zvierat, ktoré sa po osviežení vyprážajú, varia, majú vysokú energetickú hodnotu. Bobrie mäso sa považuje za diétne mäso, pretože má nízke percento tuku, no napriek tomu prenikne celým trupom a pri varení sa roztopí, čím mäso získa jemnú chuť.

Pre amatéra

Mnohí poľovníci sami milujú bobrie mäso, ktorého prospešné vlastnosti ich lákajú nie menej ako šťavnatá chuť. Sladká chuť mäso ešte odľahčí. Okrem toho sa vyznačuje výbornou sýtosťou a úplnou stráviteľnosťou. A bobria pečienka bude vôbec darčekom pre poľovníka, keďže je pripravená rýchlo a bez zbytočných prísad.

V prírode je najjednoduchší spôsob, ako urobiť gril z bobra. K tomuto jedlu sa hodí celý korpus okrem rebier. Mäso sa marinuje niekoľko hodín s cibuľou, octom, korením a rascou. Paralelne si môžete uvariť bobrie chvosty, ktoré budú vynikajúcim občerstvením. Sú olúpané, namočené vo vode s octom a potom varené vo vývare s ryžou.

Je prístupný aj bežným ľuďom?

Málokto vie, koľko stojí bobrie mäso a ani navonok to nebude poznať. Na objednávku v niektorých predajniach sa dá dokonca kúpiť aj medvedie či srnčie mäso, no zároveň by si náročný labužník mal mäso skontrolovať, či nemá vôňu a dokonca aj chuť.

Bobrie mäso nie je nižšie ako zajačie a králičie mäso z hľadiska diétnej hodnoty a chuti, ale zároveň sa vyznačuje vysokou šetrnosťou k životnému prostrediu a obsahom kyslíka, preto stojí o 100 - 200 rubľov viac. V Amerike tak populárne bobrie chvosty obsahujú vitamíny skupiny B a nenasýtené mastné kyseliny.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok