Pohánková múka vo varení - jednoduché recepty. Pohánková múka prospieva aj škodí
Dnes sa stále viac ľudí snaží nájsť užitočnejšiu náhradu za bežnú pšeničnú múku. Obzvlášť zaujímavé je pre nich zloženie pohánky, ktoré sa svojimi vlastnosťami výrazne líši od iných analógov. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho vyrobiť sami doma. So správnym prístupom k používaniu produktov by ste mali očakávať, že z toho získate množstvo pozitívnych výsledkov. Poškodenie z používania výrobkov vyrobených z pohánkovej múky je tiež možné, ale je možné sa mu vyhnúť, ak si pamätáte kontraindikácie.
Zloženie a vlastnosti
Vzhľadom na to, že pohánka nie je obilnina, ale pseudoobilnina, neobsahuje lepok. Ukazuje sa, že jedlá na báze pohánkovej múky môžu konzumovať ľudia trpiaci neznášanlivosťou lepku. Získava sa výživná a hodnotná prísada, vynikajúce palacinky, chlieb, muffiny a sušienky. Pokiaľ ide o zloženie výrobkov, možno v ňom rozlíšiť tieto látky:
- Rastlinné bielkoviny. Podporujú štruktúru svalového tkaniva a telo ich absorbuje oveľa aktívnejšie ako ich zvieracie náprotivky.
- Aminokyseliny, vrátane 8 nevyhnutných. Vďaka nim je ľudská imunita udržiavaná na optimálnej úrovni. Tieto látky sa tiež podieľajú na metabolických procesoch, udržiavajú vysokú funkčnosť orgánov a systémov.
Tip: Ľudia, ktorí chcú schudnúť, sa nemusia vzdať chutného pečiva. Stačí si ju uvariť z pohánkovej múky. Napriek tomu, že obsahuje takmer rovnaké kalórie ako v pšenici, vďaka prítomnosti pomalých uhľohydrátov sa produkty považujú za diétne.
- Minerály draslík, horčík, železo, fosfor, mangán, kobalt, síra, molybdén. Prítomnosť týchto látok má pozitívny vplyv na prácu srdca a stav krvných ciev. Pomáhajú udržiavať vodnú rovnováhu v tkanivách, stimulujú metabolické procesy a spúšťajú syntézu hormónov žľazami s vnútornou sekréciou.
- Flavonoidy, najmä rutín. Je užitočný najmä pre kardiovaskulárny systém, no okrem toho má množstvo dôležitých vlastností.
V pohánkovej múke nie sú vitamíny, ale ani cholesterol. Vo všeobecnosti takýto súbor látok stačí na to, aby výrobok potešil svojimi terapeutickými a profylaktickými vlastnosťami.
Užitočné vlastnosti pohánkovej múky
Pravidelné používanie produktov vyrobených z pohánkovej múky môže viesť k takýmto pozitívnym výsledkom:
- Posilnením stien krvných ciev a rozšírením ich lúmenu sa zlepšuje krvný obeh. Krv je nasýtená kyslíkom, ktorý sa prenáša do všetkých orgánov a stimuluje fungovanie systémov.
- Znižuje sa hladina zlého cholesterolu v krvi. Hustá krv mierne riedi, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku hypertenzie.
- Tuky prestávajú byť oxidované voľnými radikálmi, metabolizmus lipidov sa normalizuje.
- Pohánková múka sa často používa v strave diabetikov. Zabraňuje nielen vzniku cukrových skokov, ale využíva sa aj pri liečbe cukrovky 2. typu.
- Pohánková múka obsahuje veľa nerozpustnej vlákniny, vďaka ktorej sa prečisťuje žlčník. Riziko tvorby kameňov v ňom klesá súčasne s inhibíciou sekrécie žlčových kyselín.
- Produkty na báze zložiek znižujú riziko osteoporózy u ľudí všetkých vekových kategórií.
- Dochádza k očiste čriev a spevneniu jeho stien. Napriek zlepšeniu chuti do jedla začína postupné chudnutie.
- Pohánkovú múku možno použiť pri liečbe úplavice, chronickej hnačky a sklonu k opuchom.
Vo všeobecnosti je pohánková múka cenným zdrojom rastlinných bielkovín. Neobsahuje toxíny a pesticídy. Vďaka prítomnosti užitočných mastných kyselín a komplexných sacharidov v zložení produktu sa zlepšuje kvalita pokožky, vlasov a nechtov.
Výroba pohánkovej múky doma
Pohánkovú múku, ak je to žiaduce, nájdete takmer v každom supermarkete. Napriek tomu mnohé ženy v domácnosti radšej varia sami, doma. Postup pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov:
- Dôkladne triedime obrobok, odstraňujeme všetky nečistoty a čierne zrná.
- Niekoľkokrát ho premyjeme pod tečúcou vodou, kým sa tekutina nevyjasní. Potom hmotu vysušíme, mala by sa úplne zbaviť stôp vlhkosti.
- Zostáva iba brúsiť obrobok do stavu múky pomocou mlynčeka na kávu, mixéra alebo kuchynského robota.
Múka sa dá pripraviť nielen z obyčajnej, ale aj naklíčenej pohánky. Na vytvorenie tohto produktu alebo zložky budete musieť ísť do obchodu so zdravou výživou. Podľa odborníkov na výživu budú jeho výhody nepomerne hmatateľnejšie. Mimochodom, kompozícia pre domácich majstrov obsahuje hodnotnejšie komponenty ako jej náprotivok z obchodu, pretože pri jej spracovaní sa nezbavíme cenných šupiek.
Škodlivosť a nebezpečenstvo pohánkovej múky
Hlavným nebezpečenstvom pohánkovej múky je, že môže spôsobiť alergie. U citlivých ľudí často vyvoláva nežiaducu reakciu v podobe opuchov, svrbenia, nevoľnosti, vracania, dýchavičnosti, nádchy či hnačky. V obzvlášť závažných prípadoch sa môže dokonca vyvinúť anafylaktický šok.
Dôležité! Netreba zabúdať, že pohánková múka obsahuje veľa vlákniny. Zneužívanie produktu môže spôsobiť plynatosť, črevné kŕče a iné príznaky poruchy trávenia. Produkt je kategoricky kontraindikovaný pri Crohnovej chorobe a syndróme dráždivého čreva. V týchto podmienkach by ste sa mali najskôr poradiť s lekárom.
Dnes čoraz viac ľudí používa na chudnutie pohánkovú múku. Ak chcete získať jedlo, ktoré stimuluje zbavenie sa ďalších kilogramov, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžicu produktu s pohárom 1% kefíru. Hmotu lúhujeme niekoľko minút a pijeme pred raňajkami po dobu 2 týždňov. Počas tejto doby by sa metabolické procesy mali posunúť a poskytnúť jasné výsledky.
Zdroj http://polzateevo.ru/krupy/muka-grechnevaya.html
V každom dome je balíček pšeničnej múky, ale, žiaľ, málokto pozná pohánkovú múku. Povieme vám, prečo je pohánková múka užitočná a prečo by sa mala zaviesť do stravy.
Výhody a poškodenia pohánkovej múky
Pohánková múka je veľmi užitočná pre rôzne zlúčeniny, ktoré tvoria jej zloženie.
- Tento produkt je bohatý na vitamíny B a je známe, že regulujú hlavné metabolické reakcie v tele, podieľajú sa na tvorbe červených krviniek a normalizujú fungovanie nervového systému a imunity.
- Pohánková múka je zdrojom vitamínu E, prírodného antioxidantu, ktorý chráni naše bunky pred poškodením voľnými radikálmi a tým spomaľuje proces starnutia.
- Pohánková múka obsahuje aj minerálne látky: železo, draslík, horčík a fosfor.
- Na rozdiel od pšeničnej múky je pohánková múka užitočná vďaka prítomnosti vlákniny v nej, ktorá zlepšuje činnosť čriev, je živným médiom pre prospešnú mikroflóru a dodáva pocit sýtosti.
- Pohánková múka obsahuje rastlinné bielkoviny a je zdrojom esenciálnych aminokyselín.
Liečivé vlastnosti pohánkovej múky
Táto múka je ideálna na prípravu palaciniek, lievance, muffinov, buchiet a želé. Jedným slovom je to užitočná a úplná náhrada pšeničnej múky a pri pravidelnom používaní sa môže stať prostriedkom prevencie. rôzne choroby.
Liečba kefírom s pohánkovou múkou je indikovaná pre ľudí s cholelitiázou. Recept na kefír s pohánkovou múkou je jednoduchý. V 1 šálke kefíru s nízkym obsahom tuku pridajte lyžicu múky, dôkladne premiešajte a vypite na prázdny žalúdok. Kefír a pohánková múka v tomto prípade majú choleretikum 
vplyv. Rovnaký liek sa odporúča užívať pred raňajkami a pred večerou v prípade cukrovky. Prínosom kefíru s pohánkovou múkou pre diabetikov je zníženie hladiny glukózy v krvi.
Kaloricky sa pohánková múka od pšeničnej veľmi nelíši, no považuje sa za diétnu. Faktom je, že pohánková múka obsahuje veľa komplexných sacharidov, ktoré sa pomaly rozkladajú a postupne spotrebúvajú, prakticky sa neukladajú vo forme tuku.
Pred použitím tejto múky ako tradičného lieku sa však poraďte s lekárom. Kefír s pohánkovou múkou by sa mal používať opatrne u ľudí s ochoreniami pečene, pretože môže dôjsť k exacerbácii ochorenia.
Zdroj http://womanadvice.ru/grechnevaya-muka-polza-i-vred
Zdravím všetkých návštevníkov môjho kulinárskeho blogu. Dnes sa bude diskutovať o výhodách a škodách pohánkovej múky.
Fanúšikovia správnej výživy už dlho používajú múku z pohánky, kukurice, ryže... Hoci pšenica je stále najobľúbenejšia.
Čo sa dá robiť, keď tvarohové koláče a buchty z pšeničnej múky privádzajú ľudí do šialenstva svojou vôňou a vzhľadom.
Ale ja som vo všetkom s mierou, preto vám hovorím o rôznych druhoch múky a dúfam, že jedlá z pohánkovej múky stále zaraďujete do svojho jedálnička, ak ste tak ešte neurobili.
V tomto článku sa dozviete nasledovné:
Z čoho sa vyrába pohánková múka a čo je užitočné
Pohánková múka je diétny výrobok. O jeho prospešných vlastnostiach môžete hovoriť dlho.
Podrobnejšie informácie o zložení a obsahu kalórií v pohánkovej múke sú uvedené nižšie.
Glykemický index tohto produktu je 40.
Vďaka svojmu zloženiu sú výhody tejto múky nasledovné:
- Zlepšuje krvný obeh, metabolizmus, imunitný systém.
- Práca mozgu a nervového systému je normalizovaná.
- Podporuje omladenie pokožky, rast nechtov a vlasov.
- Zlepšujú sa tráviace procesy.
- Pomáha predchádzať artritíde, reumatizmu, ateroskleróze.
- Poskytuje ľudskému telu kyselinu listovú.
- Podporuje rýchle zvýšenie hladín hemoglobínu v krvi.
- Je to vynikajúci zdroj energie.
Je to škodlivé?
Používanie tohto produktu nie je na škodu.
Ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu v akútnej fáze by však mali jedlá z pohánkovej múky používať opatrne, pretože môžu spôsobiť bolesť.
Ako si vyrobiť vlastnú múku
Doma si môžete pohánkovú múku uvariť sami.
Aby ste to dosiahli, musíte vytriediť pohánku a odstrániť škvrny. Potom všetko rozdrvte v kuchynskom robote na prášok. Ďalej musíte preosiať múku.
Skúšal som mlieť zrná v mlynčeku na kávu. Tiež ako možnosť. Si môžete vyskúšať.
Aplikácia
Vo varení
Čo sa dá pripraviť z pohánkovej múky? Tu je vec jasná. Pečú sa z nej palacinky a lievance, chlieb, lievance, koláčiky, koláče, koláče, varí sa kaša.
V kozmeteológii
Tento produkt sa aktívne používa v kozmeteológii. Vyrábajú sa z neho rôzne masky na vlasy, na tvár, používajú sa ako peeling na pokožku.
Tu je pár receptov pre vás.
Na chudnutie
Na čistenie a chudnutie sa používa zmes pohánkovej múky a kefíru.
Tu je recept na očistnú kúru.
Video o užitočných vlastnostiach
A posledná vec, ktorú chcem povedať, je, kde kúpiť pohánkovú múku, ak ste príliš leniví na to, aby ste si ju uvarili sami.
Nájdete ho v regáloch supermarketov. A môžete si objednať online.
Ak chcete dostávať moje nové články a recepty na varenie chutných jedál e-mailom, prihláste sa na odber prostredníctvom nižšie uvedeného formulára.
Zdroj http://zhit-tak-prosto.ru/o-polze-i-vrede-grechnevoj-muki
Pohánková múka je diétny výrobok, ktorý neobsahuje lepok. Vyrába chutné pečivo - voňavé, bohaté na vlákninu, užitočné aminokyseliny a minerály. Vzácny labužník si odmietne koláče rozplývajúce sa v ústach, vzdušné palacinky či drobivé sušienky. V Japonsku sa hnedá múka používa na výrobu dlhých soba rezancov s vývarom, omáčkou, zeleninou a mäsom. Špeciálne japonské jedlo je obľúbené v mnohých krajinách sveta.
Výhody a škody pohánkovej múky boli študované odborníkmi na výživu, ktorí považujú jej hodnotu pre telo za nepopierateľnú. Nádherná obilnina sa vyznačuje priemerným obsahom kalórií - 353 kcal, nízkym obsahom uhľohydrátov a cukru. Slovania už oddávna využívajú pohánku vo svojej národnej kuchyni. Prečo si nepripomíname bohaté kulinárske tradície našich predkov?
Jedinečné vlastnosti pohánkovej múky
Prírodný produkt sa odporúča pre vyváženú a zdravú výživu, pretože obsahuje prírodné antioxidanty, rutín, zinok, glycín, lyzín, horčík, selén, draslík, železo, vitamíny E a B. Podľa štúdií múka s jemnou orieškovou príchuťou:
- čistí od toxínov, odstraňuje cholesterol;
- posilňuje imunitný systém;
- napĺňa energiou, zlepšuje pohodu;
- spomaľuje proces starnutia;
- ľahko stráviteľné a absorbované;
- zvyšuje hemoglobín, saturuje krv kyslíkom;
- normalizuje krvný tlak;
- posilňuje nechty, vlasy;
- zmierňuje opuchy, pálenie záhy, zápchu a nadváhu;
- priaznivo ovplyvňuje centrálny nervový systém a funkciu mozgu.
Zdravá obilnina nemá karcinogény a nie je GMO, odporúča sa používať pri ochoreniach štítnej žľazy, obezite a cukrovke. Svetlohnedá múka je široko používaná nielen v širokej škále kulinárskych receptov, ale aj v ľudovom liečiteľstve.
Pohánková múka: aplikácia, metódy úpravy
Prívrženci tradičnej medicíny vedia o výhodách pohánkovej múky s kefírom. Prírodná liečivá zmes čistí gastrointestinálny trakt od fekálnych usadenín a toxínov, zlepšuje činnosť pankreasu, zvyšuje hemoglobín, obnovuje metabolizmus.
Pohánková múka s kefírom na chudnutie a celkové zlepšenie zdravia
Dobre umyté, sušené zrná pohánky (1 polievková lyžica) sa rozomelú v kombajne do stavu múky. Výsledná hmota sa spojí s 200 - 250 g kefíru (1 sklo), dôkladne sa premieša a umiestni sa na niekoľko hodín na chladné miesto (na napučanie múky). Hotový liečivý nápoj sa pije (na lačný žalúdok) na:
- pol hodiny pred raňajkami;
- 1,5-2 hodiny pred spaním.
Liečebný kurz môže trvať až 15-20 dní, potom by ste si mali dať prestávku. Tento recept sa tiež používa na dosiahnutie choleretického účinku pri cukrovke.
Pri problémoch so štítnou žľazou
200 g jadier vlašských orechov sa rozdrví, zmieša sa s rovnakým množstvom pohánkovej múky a medu (najlepšie pohánky). Hnedú medovo-orechovú hmotu skladujeme v sklenenej nádobe v chladničke. Na liečbu sa pôst vykonáva raz za 7-10 dní, pričom sa užíva iba liečivá zmes s čajom, džúsmi a vodou.
Kŕče v lýtkach, opuchy nôh
Vezmite jednu polievkovú lyžicu hnedej múky denne, zriedenú v troche vody.
Na čistenie krvných ciev a odstránenie cholesterolu
3 čl. lyžice mletej pohánky sa zriedia v 200 g vody. Zmes za stáleho miešania postupne prilievame do litra vriacej vody, varíme do konzistencie želé. Podľa chuti pridajte oriešky alebo med. Dávkovanie: 100 g ráno a večer (1 krát za 7 dní), okrem iného jedla.
Hydratačná pleťová maska vyrobená z pohánkovej múky
Produkt sa zmieša s akýmkoľvek rastlinným olejom, pridá sa kyslá smotana alebo jogurt, zmieša sa. Maska sa nanáša v tenkej vrstve na tvár a krk po dobu 25 minút, dôkladne sa zmyje.
Ako si vyrobiť pohánkovú múku doma?
Na výrobu múky sa pohánka triedi, odstraňuje prebytočné šupky a odpadky. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte na utierke alebo uteráku. Potom kalcinujte na horúcej panvici do prasknutia (5-7 minút). Zrná sa ochladia, nasypú do špeciálneho mlynčeka na kávu (s vysokým výkonom pre veľké tvrdé zrná) a pomelú. Výsledná múka sa skladuje v uzavretej nádobe alebo bavlnených vreciach najviac 2 roky (na suchom mieste).
Diétne recepty z pohánkovej múky
Drobivé pohánkové sušienky so škoricou
Cukor sa rozomelie s maslom, zmieša sa s múkou, pridá sa škorica. Vymiesime cesto a dáme na 22-25 minút do chladničky. Potom ho vyberú, vyvaľkajú, vykrajujú formičky. 10-15 minút pečieme v rúre na strednom ohni, ochladíme, posypeme práškovým cukrom, škoricou.
Prelamované pohánkové palacinky
Rozšľaháme dve vajcia, pridáme soľ, cukor (podľa chuti), jeden pohár pohánkovej múky a kefír. Zmes miešajte, postupne pridávajte vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Smažte v dobre vyhrievanej panvici, namazanej slnečnicovým olejom. Podávame s kyslou smotanou alebo džemom.
Hnedý lavash (pohánkové koláče)
200 g mletých pohánkových zŕn sa zmieša s vodou, soľou, dvoma polievkovými lyžicami slnečnicového oleja, nie príliš strmé cesto sa miesi. Na panvicu s hrubým dnom pridajte olej a zohrejte. Z cesta sa vyvaľujú tenké koláče a vyprážajú sa na oboch stranách, kým sa neuvaria. Podávame vo forme rolády s akoukoľvek náplňou, teplú aj studenú.
Mrkvové nadýchané palacinky
Do 200 g kefíru pridáme 150 g pohánkovej múky, prášok do pečiva, jedno vajce, 100 g strúhanej mrkvy, vymiesime netekuté cesto. Diétne palacinky sa pečú na rastlinnom oleji z oboch strán.
Vlastnosti pohánkovej múky: kontraindikácie
Semená pohánky obsahujú vysoko účinné látky vrátane alergénov, ktoré môžu spôsobiť začervenanie, svrbenie, opuch, dýchavičnosť, riedku stolicu, upchatý nos a iné reakcie. V niektorých prípadoch je možný anafylaktický šok. Citliví ľudia by preto mali užitočnú obilninu konzumovať dávkovane a pri prvých príznakoch alergie sa poradiť s odborníkom.
Akékoľvek metódy na chudnutie a čistenie tela sú kontraindikované pre ľudí s akútnym zápalom pečene a pankreasu. Ak chcete aplikovať akýkoľvek spôsob hojenia, poraďte sa s endokrinológom, hepatológom alebo iným lekárom.
Mám problémy so štítnou žľazou, takže jedlá z pohánkovej múky sú pre mňa užitočné. Používam pohánkovú múku s kefírom, naučila som sa robiť domáci chlieb, koláče, diétne koláče.
Som zástancom zdravej stravy, preto chudnem na prírodnej strave. Ideálna je pre mňa pohánková múka, keďže mám chuť na sladké, milujem pečivo. Bielu múku takmer vôbec nepoužívam. Teraz v mojom jedálničku bezlepkové zdravé jedlá - palacinky, koláče, palacinky, chudé koláčiky.
Moja sestra má intoleranciu na mlieko, pšenicu, droždie. Musel som teda experimentovať s rôznymi druhmi múky. Vo výsledku sme sa rozhodli pre pohánku, ktorá, ako sa ukázalo, je zdravá, výživná, má jemnú orieškovú chuť.
Pohánková múka je azda jedným z najviac podceňovaných produktov u nás. Ale má výnimočné chuťové a diétne vlastnosti. Na rozdiel od pšeničnej múky pohánková múka neobsahuje lepok a obsahuje oveľa viac vitamínov a minerálov. Zahŕňa aj rastlinné bielkoviny a vlákninu, ktoré prečisťujú telo a odstraňujú toxíny.
Nie je potrebné brať hotovú múku, môžete si ju vyrobiť sami mletím bežnej pohánky v kuchynskom robote alebo mlynčeku na kávu. Nebude to horšie ako v obchode. Ale keďže výrobok bude obsahovať otruby, je lepšie ich preosiať na pečenie.
Recepty z pohánkovej múky sú rôzne - sú to sladké pečivo, koláče, chlieb a dokonca aj palacinky. Všetky majú charakteristickú vôňu pohánky a tmavú kávovú farbu.
Oslávte Maslenitsa
Spoznajte príchod jari voňavými palacinkami, ale vybočte zo štandardných pravidiel: nechajte pohánkovú múku nahradiť pšeničnou múkou. Recepty založené na tomto produkte sa len málo líšia od tých, ktoré poznáme.
Okrem toho, ak sa ponoríte do histórie, môžete zistiť, že pôvodné ruské palacinky sa piekli na pohánke, a nie na pšenici.
Na prípravu tohto jedla potrebujeme nasledujúce zložky:
- Vajcia - 1 ks.
- Pohánková múka - 90 g.
- Mlieko - 375 ml.
- Maslo - 20 g.
- Kyslá smotana - 25 g.
- Droždie (suché) - 3,5 g.
- Cukor - 25 g.
- Soľ - 5 g.
Prejdime k procesu varenia palaciniek:
- Pripravíme si predjedlo: do pohára nalejeme trochu teplého mlieka a pridáme droždie a cukor.
- Nechajte 10 minút, aby sa začalo kvasenie.
- Pridajte kyslú smotanu a múku, dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Je lepšie to urobiť ručne. Cesto necháme 2-3 hodiny na teplom mieste.
- Maslo rozpustíme a pridáme do cesta spolu so žĺtkom a soľou. Potom pridajte mlieko, aby ste získali tekutú konzistenciu cesta. Pridáme vyšľahaný bielok a hneď pečieme na miernom ohni.
Palacinky na vode
Zvažovali sme možnosť prípravy tohto jedla s kváskom. Existuje však ďalšia zaujímavá variácia palaciniek, ktorá používa pohánkovú múku. Recepty bez droždia a mlieka naznačujú použitie väčšieho množstva vajec na zlepšenie elasticity cesta.
Potrebujeme teda nasledujúce ingrediencie:
- Voda - 2 polievkové lyžice.
- Pohánková múka - 175 g (1 polievková lyžica).
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor, soľ - v závislosti od náplne, podľa chuti.
Začnime robiť palacinky:
- Najprv musíte vajcia vyšľahať do hustého, belavého stavu.
- Zahrejte vodu, pridajte múku, cukor, soľ. Dôkladne premiešame metličkou.
- Smažte v horúcej panvici. Keď sú okraje zhnednuté, otočte.
- Ihneď po varení môžu byť palacinky namazané maslom: to im dá špeciálnu chuť. Ak urobíte cesto menej sladké, potom môžete podávať palacinky so slanou náplňou: mäso, ryby, huby a bylinky. Ale nie horšie budú kombinované s medom alebo džemom.
Aby vaša práca nesklamala výsledkom, venujte pozornosť nasledujúcim tipom:
- Preosejte múku, aby ste ju obohatili kyslíkom.
- Panvicu dôkladne zohrejte a namažte.
- Slaná voda znižuje množstvo hrudiek v ceste. Ale v tomto prípade nezabudnite znížiť množstvo soli v ceste.
- Pohánkové palacinky rýchlo strácajú svoju elasticitu. Takže ich treba vypchať, kým sú ešte teplé.
jednoduchý koláčik
Ak chcete svoje deti rozmaznávať lahodnými a zdravými sladkosťami, alebo si chcete udržať postavu, potom je tento recept určený práve vám.
Na vytvorenie cookies budete potrebovať:
- Pohánková múka - 200 g
- Rastlinný olej - 25 g.
- Datle - 100 g.
- Kakao - 75 g.
- Sóda - 6 g.
- Mlieko - 1,5 lyžice. (350 ml).
Proces varenia je veľmi jednoduchý:
- V miske zmiešame múku, kakao, sódu.
- V inej nádobe zmiešame mixérom mlieko, maslo a datle.
- Obe časti spojíme a vymiesime tmavé drobivé cesto.
- Mokrými rukami formujeme guľky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 10 minút.
lahodný dezert
Recepty z pohánkovej múky sú väčšinou veľmi jednoduché na prípravu. Tento koláčik s makom nie je výnimkou.
Ingrediencie na pečenie:
- Pohánková múka - 1,3 lyžice. (200 g).
- Pšeničná múka - 0,8 lyžice. (130 g).
- Cukor - 1. (200 g).
- Maslo (balenie) - 180 g.
- Ťažký krém (33%) - 60 ml.
- Štipka soli.
- Vajcia - 2 ks.
Na dekoráciu potrebujeme:
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Mak - 18 g (1 polievková lyžica).
Začnime variť:
- Oddelíme žĺtky a prilejeme smotanu. Dôkladne pretrepeme metličkou.
- V samostatnej miske zmiešame múku, maslo izbovej teploty a cukor.
- Výslednú zmes priveďte do stavu omrviniek a nalejte žĺtky so smotanou.
- Vymiesime tuhé cesto, v prípade potreby pridáme múku.
- Cesto rozdeľte na dve klobásy, zabaľte do potravinovej fólie. Uchovávajte v chladničke dve hodiny.
- Prejdeme na zdobenie: zmiešame mak a cukor na prášok. Cesto natrieme bielkom a posypeme vzniknutou zmesou. Nakrájajte na malé kolieska a pečte pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Diétne jedlo
Kefír s pohánkovou múkou je obľúbeným prostriedkom na očistu organizmu v ľudovom liečiteľstve. Kombinácia týchto zložiek je prospešná pre črevá, jemne čistí pečeň a cievy a vo všeobecnosti je zdrojom užitočných látok.
Je potrebné dať pohár kefíru s lyžicou pohánkovej múky rozpustenej v nej cez noc do chladničky. Nebojte sa, že nízke teploty zhoršia prospešné vlastnosti produktu. Nijako to neovplyvní proces fermentácie, ale zabráni rannému nepríjemnému zápachu z kefíru. Túto zmes musíte používať pred raňajkami po dobu dvoch týždňov, ak chcete, môžete do nej pridať med, bylinky alebo dokonca cesnak.
Tento „koktail“ sa používa pri mnohých diétach. A podľa recenzií veľmi úspešný. Koniec koncov, pohánka je veľmi výživný produkt, čo znamená, že nie je potrebné, ako sa hovorí, hladovať kvôli chudnutiu.
Ale takáto zmes má vážne kontraindikácie. Tento recept je vhodný len pre zdravých ľudí. U osôb s ochoreniami pečene (najmä hepatitídou) alebo gastritídou môže používanie takmer surových obilnín ohroziť prudké zhoršenie ich blahobytu. Preto skôr, ako začnete užívať kefír s pohánkou, poraďte sa so svojím lekárom.
zdravotná starostlivosť
A ak stále pochybujete, či stojí za to pripraviť toto alebo toto jedlo z pohánkovej múky, odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s niektorými výhodami tohto produktu:
- Je výborným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. Počas pôstu bude dobrou náhradou mäsa.
- Pohánka nespôsobuje alergické reakcie. Pre jedincov, ktorí nemôžu konzumovať pšeničnú múku, môže byť pohánková alternatíva bezpečnou alternatívou.
- Užitočné pre diabetikov. Má nízky glykemický index (54), podporuje odstraňovanie cholesterolu.
- Zlepšuje trávenie. Je účinným prostriedkom na liečbu úplavice a chronických porúch čriev.
- Ide o produkt šetrný k životnému prostrediu. Koniec koncov, rastlina sa vyvíja pomerne rýchlo, je málo ovplyvnená škodcami a zvyčajne nevyžaduje používanie pesticídov alebo hnojív.
- Výrobky z pohánky dobre odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela, čím pomáhajú znižovať opuch.
Dnes sa stále viac ľudí snaží nájsť užitočnejšiu náhradu za bežnú pšeničnú múku. Obzvlášť zaujímavé je pre nich zloženie pohánky, ktoré sa svojimi vlastnosťami výrazne líši od iných analógov. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho vyrobiť sami doma. So správnym prístupom k používaniu produktov by ste mali očakávať, že z toho získate množstvo pozitívnych výsledkov. Poškodenie z používania výrobkov vyrobených z pohánkovej múky je tiež možné, ale je možné sa mu vyhnúť, ak si pamätáte kontraindikácie.
Zloženie a vlastnosti
Vzhľadom na to, že pohánka nie je obilnina, ale pseudoobilnina, neobsahuje lepok. Ukazuje sa, že jedlá na báze pohánkovej múky môžu konzumovať ľudia trpiaci neznášanlivosťou lepku. Získava sa výživná a hodnotná prísada, vynikajúce palacinky, chlieb, muffiny a sušienky. Pokiaľ ide o zloženie výrobkov, možno v ňom rozlíšiť tieto látky:
- Rastlinné bielkoviny. Podporujú štruktúru svalového tkaniva a telo ich absorbuje oveľa aktívnejšie ako ich zvieracie náprotivky.
- Aminokyseliny, vrátane 8 nevyhnutných. Vďaka nim je ľudská imunita udržiavaná na optimálnej úrovni. Tieto látky sa tiež podieľajú na metabolických procesoch, udržiavajú vysokú funkčnosť orgánov a systémov.
Tip: Ľudia, ktorí chcú schudnúť, sa nemusia vzdať chutného pečiva. Stačí si ju uvariť z pohánkovej múky. Napriek tomu, že obsahuje takmer rovnaké kalórie ako v pšenici, vďaka prítomnosti pomalých uhľohydrátov sa produkty považujú za diétne.
- Minerály draslík, horčík, železo, fosfor, mangán, kobalt, síra, molybdén. Prítomnosť týchto látok má pozitívny vplyv na prácu srdca a stav krvných ciev. Pomáhajú udržiavať vodnú rovnováhu v tkanivách, stimulujú metabolické procesy a spúšťajú syntézu hormónov žľazami s vnútornou sekréciou.
- Flavonoidy, najmä rutín. Je užitočný najmä pre kardiovaskulárny systém, no okrem toho má množstvo dôležitých vlastností.
V pohánkovej múke nie sú vitamíny, ale ani cholesterol. Vo všeobecnosti takýto súbor látok stačí na to, aby výrobok potešil svojimi terapeutickými a profylaktickými vlastnosťami.
Užitočné vlastnosti pohánkovej múky
Pravidelné používanie produktov vyrobených z pohánkovej múky môže viesť k takýmto pozitívnym výsledkom:
- Posilnením stien krvných ciev a rozšírením ich lúmenu sa zlepšuje krvný obeh. Krv je nasýtená kyslíkom, ktorý sa prenáša do všetkých orgánov a stimuluje fungovanie systémov.
- Znižuje sa hladina zlého cholesterolu v krvi. Hustá krv mierne riedi, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku hypertenzie.
- Tuky prestávajú byť oxidované voľnými radikálmi, metabolizmus lipidov sa normalizuje.
- Pohánková múka sa často používa v strave diabetikov. Zabraňuje nielen vzniku cukrových skokov, ale využíva sa aj pri liečbe cukrovky 2. typu.
- Pohánková múka obsahuje veľa nerozpustnej vlákniny, vďaka ktorej sa prečisťuje žlčník. Riziko tvorby kameňov v ňom klesá súčasne s inhibíciou sekrécie žlčových kyselín.
- Produkty na báze zložiek znižujú riziko osteoporózy u ľudí všetkých vekových kategórií.
- Dochádza k očiste čriev a spevneniu jeho stien. Napriek zlepšeniu chuti do jedla začína postupné chudnutie.
- Pohánkovú múku možno použiť pri liečbe úplavice, chronickej hnačky a sklonu k opuchom.
Vo všeobecnosti je pohánková múka cenným zdrojom rastlinných bielkovín. Neobsahuje toxíny a pesticídy. Vďaka prítomnosti užitočných mastných kyselín a komplexných sacharidov v zložení produktu sa zlepšuje kvalita pokožky, vlasov a nechtov.
Výroba pohánkovej múky doma
Pohánkovú múku, ak je to žiaduce, nájdete takmer v každom supermarkete. Napriek tomu mnohé ženy v domácnosti radšej varia sami, doma. Postup pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov:
- Dôkladne triedime obrobok, odstraňujeme všetky nečistoty a čierne zrná.
- Niekoľkokrát ho premyjeme pod tečúcou vodou, kým sa tekutina nevyjasní. Potom hmotu vysušíme, mala by sa úplne zbaviť stôp vlhkosti.
- Zostáva iba brúsiť obrobok do stavu múky pomocou mlynčeka na kávu, mixéra alebo kuchynského robota.
Múka sa dá pripraviť nielen z obyčajnej, ale aj naklíčenej pohánky. Na vytvorenie tohto produktu alebo zložky budete musieť ísť do obchodu so zdravou výživou. Podľa odborníkov na výživu budú jeho výhody nepomerne hmatateľnejšie. Mimochodom, kompozícia pre domácich majstrov obsahuje hodnotnejšie komponenty ako jej náprotivok z obchodu, pretože pri jej spracovaní sa nezbavíme cenných šupiek.
Škodlivosť a nebezpečenstvo pohánkovej múky
Hlavným nebezpečenstvom pohánkovej múky je, že môže spôsobiť alergie. U citlivých ľudí často vyvoláva nežiaducu reakciu v podobe opuchov, svrbenia, nevoľnosti, vracania, dýchavičnosti, nádchy či hnačky. V obzvlášť závažných prípadoch sa môže dokonca vyvinúť anafylaktický šok.
Dôležité! Netreba zabúdať, že pohánková múka obsahuje veľa vlákniny. Zneužívanie produktu môže spôsobiť plynatosť, črevné kŕče a iné príznaky poruchy trávenia. Produkt je kategoricky kontraindikovaný pri Crohnovej chorobe a syndróme dráždivého čreva. V týchto podmienkach by ste sa mali najskôr poradiť s lekárom.
Dnes čoraz viac ľudí používa na chudnutie pohánkovú múku. Ak chcete získať jedlo, ktoré stimuluje zbavenie sa ďalších kilogramov, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžicu produktu s pohárom 1% kefíru. Hmotu lúhujeme niekoľko minút a pijeme pred raňajkami po dobu 2 týždňov. Počas tejto doby by sa metabolické procesy mali posunúť a poskytnúť jasné výsledky.
V posledných rokoch stále viac ľudí vo svete hľadá alternatívu k pšeničným produktom. Jednou z najlepších náhrad pšeničnej múky je pohánka. Hovorí sa, že je to neuveriteľne užitočné, okrem toho, že nemá príliš vysoký obsah kalórií.
Čo je to pohánková múka
Pohánková múka je diétny potravinový výrobok vyrobený z pohánkových zŕn. Na rozdiel od pšenice nie je biela, ale sivohnedá, so zvláštnou arómou, ktorá vydáva príjemnú horkosť. Naši predkovia používali tento produkt už pred mnohými storočiami. V Rusi sa voňavá pohánková múka riedila pšenicou, jačmeňom a ražou. Niektorí vedci naznačujú, že obyvatelia južnej Sibíri a pohoria Altaj boli prví, ktorí vyrobili pohánkovú múku. K popularite tohto produktu prispela jednoduchosť pestovania.
Nutričné vlastnosti a chemické zloženie
Pohánková múka je mletá pohánka, takže chemické zloženie týchto produktov je identické. Podobne ako pohánková kaša, aj múka z tejto rastliny patrí do skupiny ľahko stráviteľných potravín. Glykemický index mletej pohánky je iba 40 jednotiek, čo ju robí užitočnou pre ľudí s cukrovkou a obezitou. Tu však treba urobiť dôležitú poznámku. Ak sa pohánková kaša považuje za nízkokalorický produkt, nemôžete to isté povedať o múke z nej. Energetická hodnota drvenej pohánky je blízka pšenici a je asi 330 kcal. Ale ani táto skutočnosť neznižuje výhody produktu.
100 g produktu obsahuje asi štvrtinu dennej dávky, ktorá je jednoducho potrebná pre správnu črevnú motilitu, zníženie hladiny cukru v krvi. Tento produkt s príchuťou taupe môže slúžiť ako dobrý zdroj . 100-gramová porcia obsahuje viac ako 12 g bielkovín, ako aj množstvo pre človeka nevyhnutných, vrátane leucínu a iných. Jedným z najlepších zdrojov je strúhaná pohánka (100 g výrobku obsahuje približne 250 mg látky). Navyše obsahuje obrovské porcie,. Obsahuje rezervy, a. Pohánka, z ktorej sa vyrába múka, je dobrým zdrojom pohánky, ktorá je známa svojimi silnými antioxidačnými vlastnosťami. A v nasekanej pohánke sú zastúpené takmer v plnej sile.
Čo je užitočné pre telo
Pohánkové zrná, a teda múka z nich, neobsahujú lepok. A to je skvelá správa pre ľudí s celiakiou. Vďaka drvenej pohánke majú takíto pacienti alternatívu: v strave môžu mať aj lahodné múčne výrobky.
V chemickom zložení tejto múky je veľmi užitočná zložka zo skupiny flavonoidov - rutín. Dáva pohánke najprospešnejšie vlastnosti pre kardiovaskulárny systém. Užívanie tejto voňavej múky pomáha znižovať krvný tlak (rozširovaním ciev). Nastrúhaná pohánka zabraňuje nadmernej tvorbe krvných doštičiek, znižuje cholesterol a nasýti krv kyslíkom. Považuje sa za prospešný pre zlepšenie krvného obehu, ako aj zníženie priepustnosti ciev. Okrem toho je pohánková múka bohatá na rutín užitočná pre ľudí s kŕčovými žilami, dnou a ľudí, ktorí podstúpili radiačnú záťaž.
Výsledky vedeckých štúdií naznačujú, že pohánka zabraňuje tvorbe žlčových kameňov a reguluje vylučovanie žlčových kyselín. Tento produkt je užitočný pri chronickej hnačke a úplavici, ako aj na posilnenie a čistenie čriev. Pohánková múka zlepšuje vstrebávanie vápnika, preto sa nazýva dôležitým produktom na posilnenie kostného tkaniva a prevenciu osteoporózy. Je veľmi užitočný pre nervový systém, zlepšuje funkciu mozgu, posilňuje imunitný systém a aktivuje metabolické procesy v tele. Mletá pohánka bohatá na vitamíny je prospešná pre vlasy, nechty a pokožku. Tento produkt zlepšuje vstrebávanie potravy a priaznivo pôsobí na pankreas.
Možné poškodenie
Pohánková múka je potenciálne nebezpečná pre alergikov. V niektorých prípadoch môže tento produkt spôsobiť črevné kŕče alebo plynatosť. Lekári neodporúčajú konzumáciu pohánkovej múky ľuďom s Crohnovou chorobou alebo syndrómom dráždivého čreva.
Ako variť doma
Pohánková múka je cenovo dostupný potravinový výrobok. Dnes je dostupný takmer vo všetkých supermarketoch. Ale nebude ťažké ho variť vlastnými rukami. Potrebujete na to len pohánku a mixér, mlynček na kávu alebo kuchynský robot. Pred mletím sa obilnina určite musí umyť a vysušiť a rozložiť ju v tenkej vrstve na papierovú utierku. Keď pohánka dobre vyschne, pomelieme ju na konzistenciu múky. Mimochodom, pohánka pre domácich majstrov je zdravšia ako z obchodu. V priemyselných podmienkach sa zrná pred mletím čistia od šupiek bohatých na živiny, ktoré zostávajú v domácom produkte.
Čo je to pohánkový koktail
Recept na tento nápoj pozná veľa diabetikov. Jedna alebo dve polievkové lyžice pohánkovej múky a pohár, zmiešané do homogénnej konzistencie, sú zázračným liekom na zníženie hladiny cukru v krvi. Ale prínos tohto nápoja nie je obmedzený len na nižšie hladiny v krvi. Tento koktail je považovaný za prospešný pre endokrinný systém, posilňuje cievy a pomáha odstraňovať toxíny z tela. Rovnaký nápoj pomôže znížiť hmotnosť a zlepšiť funkciu pečene. Zvyčajne sa užíva ráno na prázdny žalúdok. Kefírovo-pohánkový kurz pozostáva zo 14 dní. Ale stojí za to povedať, že nápoj obsahujúci surovú pohánkovú múku nie je vhodný pre každého. Tento vitamínový koktail je kontraindikovaný pre ľudí s gastritídou, ako aj pre pacientov s hepatitídou.
Použitie v tradičnej medicíne
Bolo by zvláštne, keby taký užitočný a obľúbený produkt, akým je pohánková múka, nenašiel uplatnenie v tradičnej medicíne. Dodnes sa zachovalo množstvo receptov s nasekanou pohánkou.
Na zbavenie sa pálenia záhy sa kedysi používala obyčajná pohánková múka. Za týmto účelom vezmite štvrtinu čajovej lyžičky produktu trikrát denne. Pohánku bohatú na železo a výrobky z nej už dlho radia konzumovať ľuďom s anémiou. Jeden z najobľúbenejších a najjednoduchších receptov: pite 2 polievkové lyžice pomúčenej pohánky 3-4 krát denne pred jedlom. Pri opuchoch nôh alebo kŕčoch lýtkových svalov je užitočné piť polievkovú lyžicu tohto produktu denne s vodou.
Na zníženie hladiny cholesterolu v krvi je užitočné piť želé z pohánkovej múky. Nápoj sa pripravuje z litra vody a 3 polievkových lyžíc múky. Pohánkový produkt by mal byť vopred zriedený v pohári studenej vody a pomaly naliať do vriacej vody. Chuť pohánkového želé môžete zlepšiť pomocou.
V ľudovom liečiteľstve sa táto voňavá múka používa na liečbu pankreasu. Za týmto účelom sa lyžica produktu naleje cez pohár kefíru cez noc. Ráno na lačný žalúdok vypijú pohár vody a po 15-20 minútach - kefír s múkou. Okrem toho je užitočné používať pohánkovú múku pre ľudí s aterosklerózou, srdcovými poruchami a kŕčovými žilami a je užitočné aplikovať z nej koláče na vredy. Na posilnenie liečivých vlastností mletej pohánky je užitočné pridať do liekov z nej trochu pohánkového medu.
Aplikácia v kozmeteológii
Užitočné vlastnosti pohánkovej múky sú známe v kozmeteológii. Masky na báze tohto produktu zlepšujú stav pokožky a vlasov. Takéto postupy sú obzvlášť užitočné pri akné. Pohánková múka obsahuje veľa látok, ktoré sú prospešné pre nechty a pokožku.
Preto masky na tvár a ruky z pohánkovej múky pri pravidelnom používaní dokážu zázraky. Aspoň to tvrdia niektoré zdroje. Stačí rozriediť trochu múky v teplej vode, pridať prírodný jogurt a vzniknutú kašičku natrieť na pokožku. Po 15-20 minútach umyte. A celozrnná pohánková múka sa dá použiť ako telový peeling.
Akú múku si vybrať a ako ju správne skladovať
Všetka pohánková múka bez ohľadu na pôvod a odrodu má krátku trvanlivosť. Kvôli vysokému obsahu tuku môže pri nevhodných podmienkach skladovania žltnúť (najmä v letných mesiacoch). Preto je najlepšie skladovať v chladničke, v hermeticky uzavretej nádobe.
Ale aj v takýchto podmienkach sa oplatí využiť zásoby do 1-3 mesiacov.
Použitie pri varení
Pohánková múka je populárna po celom svete. Používa sa v európskej, indickej, japonskej kuchyni (pripravujú sa rezance soba). Ale možno najznámejším jedlom z tohto produktu sú ruské pohánkové palacinky. Kým sa však pustíte do miesenia cesta z mletej pohánky, musíte sa o tom niečo naučiť.
Nastrúhaná pohánka neobsahuje lepok vôbec. Ako už bolo spomenuté, pre ľudí s celiakiou je to veľké plus a pre kulinárskych špecialistov - aspoň malé, ale mínus. Z bezlepkovej múky sa totiž ťažko miesi cesto. Preto je v mnohých prípadoch potrebné pridať do pohánkového produktu pšeničnú múku alebo inú. V múčnej zmesi na pečenie tvorí pohánkový výrobok spravidla asi štvrtinu z celkového množstva. Pre ľudí trpiacich celiakiou môžete namiesto pšeničného produktu použiť múku z múčnej zmesi alebo do nej.
Pohánkový perník
Na prípravu týchto chutných a diétnych perníčkov budete potrebovať:
- pohánková múka (200 g);
- cukor (1 polievková lyžica);
- vajcia (1 ks);
- zázvor;
- maslo (100 g);
- mlieko (150 ml);
- zmes škorice, klinčekov a muškátového orieška (1 lyžička);
- tmavá melasa (100 g);
- svetlá melasa (50 g).
Múku zmiešame s cukrom, korením, sódou a nastrúhaným. Samostatne primiešame rozpustené maslo a melasu. Spojte dve skupiny produktov. Do zmesi pridajte teplé mlieko a vajíčko. Dôkladne vymiešanú zmes vylejeme do vymastenej formy a vložíme do rúry asi na hodinu (pečieme na 150 stupňov). Vychladnuté pečivo nakrájame na porcie.
Pohánkové palacinky
Pre mnohých sú palacinky z tmavej múky charakteristickým znakom ruskej kuchyne. Okrem toho existuje niekoľko verzií tohto jedla. Ale všetky sa dajú spojiť do dvoch skupín: kváskové a lievance bez droždia.
Na prípravu klasických kysnutých palaciniek potrebujete cesto. Preto musíte najskôr zmiešať (10 g suchého), trochu teplého mlieka a lyžicu cukru a múky. Keď je cesto vhodné, pridajú sa k nemu 4 rozšľahané vajcia, 1 liter teplého mlieka, zmes pohánkovo-pšeničnej múky (z každej vezmite 2 šálky), rozpustená (100 g) a trochu soli.
Tieto palacinky by sa mali piecť na dobre vyhriatej panvici.
Cesto na pohánkové placky bez droždia pripravíme zo zmesi pšeničnej pohánkovej múky (z každého druhu odoberieme 125 g), 0,5 l mlieka, 0,5 hrnčeka teplej vody, dvoch surových vajec, 50 g tekutého masla, malého množstva soli a cukru. Z výsledného cesta sa získajú lahodné palacinky, do ktorých môžete zabaliť akúkoľvek náplň.
Pohánková múka svojou konzistenciou pripomína pšeničnú múku, ale zoznam užitočných vlastností tohto produktu je výrazne odlišný. V skutočnosti je chuť jedál pripravených z nej iná.
Okrem toho dnes grécka zostáva jednou z mála rastlín, ktoré nie sú prístupné genetickej modifikácii, čo znamená, že výhody potravín z nej sú rovnaké ako pred mnohými storočiami.
Pohánková múka- Ďalšia odroda výrobkov z pohánky, ktorá je známa svojou jedinečnou chuťou a vitamínovým zložením. Svojou konzistenciou sa od pšeničnej múky líši len málo, snáď okrem farby (viď foto), ale pohánková múka môže priniesť oveľa viac výhod.
Slovania si už od pradávna vážili pohánku a výrobky, ktoré sa z nej vyrábali, a táto rastlina k nám prišla z ďalekej Ázie, kde sú akékoľvek obilniny cenené nad ostatnými výrobkami. V súčasnosti nie je pohánková múka taká populárna ako pšeničná, no napriek tomu sa občas pridáva do pečiva. Taktiež pohánkovú múku možno často vidieť v zložení rôznych detských či diétnych výrobkov.
Zloženie pohánkovej múky
Zloženie pohánkovej múky je bohaté na užitočné makroživiny a mikroelementy. Pohánková múka obsahuje aj množstvo vitamínov, napríklad E, C, PP a vitamíny skupiny B. Z minerálov v pohánkovej múke nájdete:
Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu môže pohánková múka priniesť telu veľké výhody, ak sa naučíte, ako ju správne používať pri varení, ako aj zaviesť ju do svojej každodennej stravy.
Úžitok a škoda
Výhoda pohánkovej múky spočíva v jej energetickom zložení, najmä ak ste si ju vyrobili sami doma a nekúpili ste ju hotovú na trhu. Rozdiel je v tom, že pri výrobe sa pohánka pred mletím dôkladne očistí od šupky, ktorá obsahuje väčšinu užitočných látok. Ak si takúto múku uvaríte doma, nebude možné odlúpnuť pohánku od šupky ani s veľkou túžbou, a to je len k lepšiemu! 
Napriek tomu, že sto gramov pohánkovej múky obsahuje 340 kcal, to aktívne zahrnuté do stravy.
Ak hovoríme o výhodách pohánkovej múky pre telo, potom jej pravidelné používanie môže výrazne zlepšiť zdravie, a to:
- stabilizovať normálne fungovanie ľudského nervového systému, ako aj normalizovať funkciu mozgu;
- zlepšiť krvný obeh, pomôcť zbaviť sa cholesterolu;
- posilniť imunitný systém, zabezpečiť jeho normálne fungovanie;
- normalizovať metabolizmus;
- zlepšiť proces obnovy pokožky, posilniť vlasy a nechty;
- normalizovať prácu čriev a pankreasu, zlepšiť proces trávenia a asimilácie potravy.
Okrem toho pohánkovú múku veľmi často sa používa na kozmetické účely, ako aj na liečbu a chudnutie. Ak robíte špeciálne odvary a masky správne, môžete sa zbaviť akné, mastného lesku a suchej pokožky.
Pokiaľ ide o poškodenie pohánkovej múky, napriek všetkým prospešným vlastnostiam tohto produktu je stále prítomná. Takže pohánková múka môže spôsobiť alergickú reakciu v prípade individuálnej neznášanlivosti. Okrem toho môže tento produkt vyvolať črevné kŕče a navyše zvyšuje tvorbu plynu. Pohánková múka je kontraindikovaná pri syndróme dráždivého čreva, ako aj pri Crohnovej chorobe. 
V medicíne
Užitočné vlastnosti pohánkovej múky umožňujú jej použitie nielen na varenie, ale aj na liečbu rôznych chorôb. Zozbierali sme pre vás niekoľko spôsobov prípravy liečivých zmesí a odvarov na báze pohánkovej múky, ktoré vám pomôžu vyliečiť niektoré choroby.
- Pohánková múka - vynikajúce diuretikum. Na dosiahnutie tohto účinku pridajte lyžicu produktu do pohára kefíru a nechajte na chladnom mieste jednu noc. Ráno zjedzte pripravenú zmes nalačno hodinu pred raňajkami.
- Pohánkovú múku možno použiť pri ateroskleróze. Aby ste to urobili, pripravte želé týmto spôsobom: vezmite pohár studenej pitnej vody, pridajte do nej dve a pol polievkovej lyžice pohánkovej múky, potom oddelene prevarte liter vody a keď zovrie, nalejte do nej pohánkovú zmes, dôkladne premiešajte. Želé varte asi pätnásť minút bez prerušenia miešania a pár minút pred koncom varenia pridajte podľa chuti vlašské orechy a med.
- o pankreatitída a ochorenie štítnej žľazy a pankreasu, treba pripraviť veľmi jednoduchú a zdravú zmes. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať jeden pohár pohánkovej múky a nasekaných vlašských orechov, zmiešať v jednej nádobe a potom naliať pohár čerstvého medu a nechať niekoľko hodín v chladničke. Takúto zmes musíte uchovávať iba v sklenenej nádobe a jednu polievkovú lyžicu užívať raz týždenne pred jedlom.
- Pri cukrovke pomáha pohánková múka normalizovať hladinu cukru v krvi. Produkt má nízky glykemický index (54), vďaka čomu je použitie tejto zložky veľmi prospešné pre diabetikov. Na základe pohánkovej múky si môžete pripraviť liečivú zmes zriedením lyžice ingrediencie v pohári kefíru. Takýto liek by sa mal užívať najmenej tri mesiace každý deň pol hodiny pred jedlom.
- Ak máte nízky hemoglobín(ale nie menej ako 100 g / l), pomôže vám ho zvýšiť nasledujúci nástroj: vo vhodnej sklenenej nádobe zmiešajte vlašské orechy, sušené marhule, sušené slivky a hrozienka, nakrájané v mlynčeku na mäso na rovnaké časti, potom pridajte dve alebo tri polievkové lyžice pohánkovej múky a to všetko zalejeme medom . Nádobu zakryte vekom a pošlite na niekoľko hodín do chladničky. Je potrebné užívať takýto liek trikrát denne po jedle, jednu polievkovú lyžicu.
Chcel by som poznamenať, že pohánková múka sa používa aj ako detská výživa pre prvé doplnkové potraviny. Zvyčajne sa tento produkt zavádza do stravy od šiestich mesiacov a používa sa ako prísada na výrobu kaše s vodou alebo mliekom.
V kozmeteológii
Pohánková múka sa často objavuje v kozmeteológii ako prísada na vytváranie lahodných masiek na tvár, vlasy a pokožku. Ponúkame niekoľko užitočných odporúčaní, ktoré vám umožnia ľahko a rýchlo vyrobiť produkty starostlivosti o pleť a vlasy z pohánkovej múky doma..
- Pre suchá koža môžete si pripraviť hydratačnú masku. K tomu sa v jednej nádobe zmiešajú tri slivky olúpané a nasekané v mlynčeku na mäso, vaječný žĺtok, jedna polievková lyžica pohánkovej múky a lyžička čerstvého tekutého medu. Prípravok naneste na tvár až po úplnom očistení od kozmetiky a po pätnástich minútach zmyte.
- Vlastníci mastnú pleť odporúča sa pripraviť ďalšiu masku. Na začiatok by sa mal uvariť suchý harmanček a výsledným vývarom naliať múku tak, aby nakoniec vyšla kašovitá, viskózna zmes. Produkt rozotrite na tvár a nechajte dvadsať minút pôsobiť, potom opláchnite.
- Pre citlivý pleť je vhodná maska-film z pohánkovej múky. Na jeho prípravu je potrebné vziať jednu lyžicu želatíny a naliať ju sto mililitrov teplej vody alebo harmančekového vývaru. Zmes premiešajte, potom pridajte jednu polievkovú lyžicu pohánkovej múky. Počkajte, kým sa produkt úplne ochladí, a potom pridajte veľkú lyžicu čerstvej šťavy z aloe. Maska by sa mala aplikovať na čistú tvár a nechať dvadsaťpäť minút, potom vypáčiť okraj filmu a opatrne odstrániť produkt z pokožky, následne umyť studenou vodou.
- telová maska možno pripraviť nasledovne: vezmite pol pohára pohánkovej múky a nalejte teplé mlieko tak, aby tekutina úplne pokryla prísadu, a keď múka napučí, pridajte dve polievkové lyžice čerstvého medu, lyžicu soli a výsledný produkt dôkladne premiešajte . Táto maska by sa mala používať po kúpeli, keď je telo ešte zaparené. Nechajte pôsobiť desať až dvadsať minút, potom opláchnite vodou.
- Zaoberať sa s mastné vlasy, môžete pripraviť účinnú a užitočnú masku. Vezmite pol pohára pohánkovej múky, pridajte šťavu vytlačenú z polovice citróna a potom zmes zalejte mliekom, aby ste dostali tekutú kašu. Naneste na vlasy po umytí šampónom. Keď je produkt na vlasoch, mali by ste ich prečesať hrebeňom a počkať pol hodiny, kým si masku zmyjete. Pri oplachovaní nezabudnite použiť šampón.
Okrem iného sa na umývanie môže použiť aj pohánková múka pridaním čajovej lyžičky zmesi do vody.
Ako robiť doma?
Výroba pohánkovej múky doma je veľmi jednoduchá. V tom je jedno veľké plus: budete si istí, že ide o pohánkovú múku, pretože je vyrobená vlastnými rukami, a nie výsledkom mletia cudzích obilnín. Ak chcete vyrobiť pohánkovú múku doma, mali by ste obilniny najskôr dôkladne opláchnuť, zbaviť ich rôznych nečistôt, potom ich trochu vysušiť na site a potom naliať do kuchynského robota. Teraz zostáva len zapnúť gombík a počkať, kým sa pohánka nezomlene do stavu múky. 
Čo sa dá pripraviť z pohánkovej múky?
Recepty z pohánkovej múky sú skvelé pre tých, ktorí držia diétu alebo len dodržiavajú zdravú výživu. Z pohánkovej múky sa získava aj výborné pečivo, ktoré sa chuťou nelíši od pečenia na pšeničnej múke, no má veľa výhod.
Z pohánkovej múky sa dajú pripraviť chutné palacinky alebo muffiny, koláče, rezance a lokše. To všetko spolu s lahodnými náplňami zo zdravých produktov môže nielen poskytnúť nezabudnuteľné potešenie, ale aj nasýtiť telo základnými vitamínmi a minerálmi.
Z pohánkovej múky uvaríte veľké množstvo chutných múčnych výrobkov, ktoré určite potešia vás a vašu rodinu. Prípadne môžete ľahko pripraviť chutné koláčiky alebo palacinky, ale aj knedle, muffiny, mafiny, koláče, palacinky, tvarohové koláče a dokonca aj pohánkový chlieb.
Pohánková múka dodáva výrobkom z nej špeciálnu, vzdušnú štruktúru, vďaka ktorej je konzumácia takýchto lahôdok veľmi príjemná a vyzerajú neuveriteľne chutne!
Ako uvariť kašu z múky?
Z pohánkovej múky uvaríte veľmi chutnú kašu, ktorá je vhodná na konzumáciu pre dospelých aj bábätká. Takéto jedlo sa často používa na prvé doplnkové potraviny, pretože pohánková múka obsahuje veľmi veľké množstvo vitamínov a minerálov. Budú veľmi užitočné pre telo novorodenca a môžu byť prospešné aj pre dospelých.
Varenie kaše z pohánkovej múky je veľmi jednoduché. Ak ho používate na kŕmenie svojho dieťaťa, potom musíte prvých pár týždňov urobiť misku celkom tekutú a postupne zvyšovať jej hustotu. Recept na prípravu kaše je celkom jednoduchý.
- Aby bola kaša vzácna, musíte si vziať jednu čajovú lyžičku pohánkovej múky na sto mililitrov vody alebo mlieka, zmiešať ingrediencie v malom hrnci a zapáliť.
- Za občasného miešania počkajte, kým zmes uvarí. Pamätajte, že do kaše pre dojčatá by ste nikdy nemali pridávať soľ!
- Niektoré matky uvádzajú, že do takejto kaše možno pridať aj materské mlieko, aby sa zlepšil proces asimilácie misky dieťaťom. Zmes varte pätnásť minút.
- Hotovú kašu necháme ešte päť minút lúhovať na vypnutom sporáku, potom necháme vychladnúť. Zdravú kašu z pohánkovej múky teraz môžete dať bábätku.
Pre staršie deti môžete do misky pridať cukor, sušené ovocie, malé množstvo soli. Ešte predtým sa však uistite, že dieťa nie je alergické na niektorú zo zložiek.
Podobným spôsobom môžete variť pohánkovú kašu pre dospelých, ale počiatočné množstvo prísady by sa malo zvýšiť, aby bola miska hustejšia. Môžete to urobiť aj v pomalom hrnci vložením všetkých potrebných produktov do misy a zvolením režimu štandardného varenia alebo režimu „Kaša“.
