Chlieb na kefíre nedvíha. Domáci je lepší ako z obchodu - ražný chlieb! Na kysnutom kvásku a kefíre, s droždím a bez neho - recepty na domáci ražný chlieb

Predtým som si ani nevedela predstaviť, že pečenie chleba doma je také jednoduché. Moje predstavy z detstva, že chlieb sa dá piecť len v ruskej peci, sa ukázali ako jednoducho nesprávne. Áno, presne to robili naše staré mamy. Ale aj v klasickej rúre vyjde chutný chlieb za jeden, dva alebo tri. A potrebujete na to len osvedčený recept. Veľakrát som sa pokúšal upiecť chlieb s droždím, dopadlo to dobre, nehádam sa, ale čo sa dá povedať, je to dosť zdĺhavý proces a nie vždy je na to čas. Ďalšia vec je piecť chlieb na kefíre bez kvasníc. Skvelý recept nižšie so všetkými detailmi a fotografiami.

Požadované produkty:
- 200 gramov kefíru,
- 350 gramov pšeničnej múky,
- 1 lyžička l. sóda bikarbóna bez šmýkačky,
- 1 lyžička l. soľ bez šmýkačky,
- trochu rastlinného oleja na mazanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Do preosiatej múky pridáme trochu soli. Aby chlieb chutil dobre bez soli, nemôžete to urobiť. Používame obyčajnú kamennú soľ, nie však morskú.

Sódu bikarbónu nasypeme k múke a tiež zamiešame lyžicou, aby sa suché ingrediencie premiešali.

Nalejte kefír, ktorý je lepšie mať izbovú teplotu. S teplým kefírom bude sóda reagovať rýchlejšie.

Z výsledných produktov vymiesime cesto a zvinieme ho do gule. Aby ste to urobili, namažte si ruky rastlinným olejom. Nechajte guľu cesta odpočívať pod utierkou 15-20 minút.

Zapekaciu misu zľahka vymastíme maslom, vložíme tam chlieb. Urobila som pár zárezov, aby sa stred chleba počas pečenia mierne rozvinul.

Chlieb vložíme do predhriatej rúry, nastavíme na 180 ° na pečenie a pečieme 40-45 minút. Chlieb je dokonale upečený a stane sa nadýchaným.

Vychladnutý chlieb nakrájajte na kúsky a môžete jesť. Dobrú chuť!
Takto sa dá piecť

Ak hľadáte zdravšiu stravu, môžete si pripraviť domáci chlieb bez droždia. Sódový chlieb si môžete kúpiť v obchode, ale stojí štyrikrát viac ako bežný chlieb. Upiecť domáci chlieb bez droždia ale nie je vôbec ťažké.

Tento recept na chlieb bez kvasníc som videla doma na jednom z blogov. Páčilo sa mi to najmä preto, že prípravná fáza na chlieb bez droždia v rúre trvá len asi 5 minút plus ďalšia hodina pečenia (takmer žiadna námaha z vašej strany) - a môžete podávať bochník voňavého čerstvo upečeného chleba s chrumkavou kôra. Kto by nemiloval tento druh mágie?

Keď podávam tento bochník zapečený so sódou a kefírom, zmizne rýchlejšie ako jedlo, s ktorým ho podávam. Sódový chlieb je obzvlášť dobrý teplý, s maslom a horúcou kávou. Preboha, túto kombináciu by som uprednostnila pred tými najchutnejšími koláčikmi!

4 ¾ šálky bielej múky v / s;
1 čajová lyžička sódy;
½ čajovej lyžičky soli;
1 čajová lyžička rasce;
3 čajové lyžičky medu;
1 vajce;
1 ½ šálky kefíru;
3 lyžičky rozpusteného masla.

Zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, soľ, sódu a rascu.
Milujem chuť, ktorú majú semienka rasce. Je dosť silný, preto nedávajte viac ako lyžičku, je to akurát množstvo.

Teraz pozbierajte zvyšné ingrediencie: rozbite vajíčko do pohára, do pohára vložte maslo a rozpustite ho v mikrovlnke (alebo vo vodnom kúpeli).

Pridajte vajce a med do zmesi múky.

Nalejte kefír (ak nemáte po ruke kefír, môžete použiť náhradu: zmiešajte 1,5 šálky mlieka s 1,5 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy).

Všetky suroviny rýchlo zmiešame v miske – asi 1 minútu, kým sa cesto nezačne lepiť do hrudky.

Potom pridáme rozpustené maslo.

Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rukami - veľmi krátko, kým nedrží tvar, premiesime.

Snažte sa nemiešať! Cesto som miesil na stole doslova 15 sekúnd.

Cesto vytvarujte do hrudky, na jej vrchu urobte zárez v tvare kríža.

Túto hrudku položíme na nevymastený plech (môžeme ho vystlať papierom na pečenie). Pečieme pri 180°C asi 50-60 minút.

Po uplynutí tejto doby vyskúšajte upečenie bochníka dreveným špáradlom, zapichnite ho do najvyššej časti, aby ste sa uistili, že je suchý.

Ak sa špáradlo prilepí alebo dokonca zachytí časť cesta, pečte bochník ďalších 5-7 minút a potom ho skúste znova prepichnúť.

Tentokrát som zabudla skontrolovať pripravenosť bochníka. Výsledkom bolo, že pri vykrajovaní som vo vnútri našiel veľký kus surového cesta. Našťastie som to len rýchlo strčila späť do rúry a všetko sa vďakabohu rýchlo upieklo.

Hotový chlieb bez droždia položte na mriežku - pred krájaním a podávaním niekoľko minút vychladnúť.

Plátky potrieme hrubou vrstvou masla, ak to máte radi (ako ja). Roztopí sa a vsiakne do sviežej voňavej striedky. Dokážete odolať tejto krásnej chrumkavej kôrke?
Dobrú chuť!

Niekedy s vodou alebo mliekom. Tentokrát som piekla chlieb na kefíre.

Droždie rozrieďte v malom množstve teplej vody.

Pridajte soľ a cukor do kefíru.

Keď je drožďová zmes napenená, pridajte ju ku kefíru.

Múku preosejeme. Vymiesime cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť.

Kváskové cesto na kefíre kysne veľmi rýchlo. Asi 40-50 minút, nie viac.

Keď cesto vykysne, vymiesime ho, vytvarujeme žemľu, preložíme na plech jemne posypaný múkou. A necháme na teplom mieste, aby cesto vyrástlo aj druhýkrát.

Plech s budúcim chlebom nechám na sporáku a prikryjem gázou. Druhé stúpanie mi trvá asi hodinu.

Keď chlieb dobre vykysne, môžete ho vložiť do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Plech opatrne vložíme a dvierka rúry zatvárame hladko, bez prudkého puknutia, aby sa chlieb neusadil.

Pečieme do zlatista.
Pripravenosť chleba sa dá skontrolovať poklepaním na spodok bochníka. Zvuk by mal byť dunivý, zvučný (ako sa zvyčajne kontrolujú vodné melóny). Ak je zvuk tlmený, chlieb nie je upečený.

Hotový chlieb ochlaďte na mriežke alebo na utierke. Horúci, čerstvo upečený chlieb má veľmi krehkú, chrumkavú kôrku, preto je najlepšie ho prikryť utierkou a nechať vychladnúť a zmäknúť.
Tentokrát som nesledoval a niekto mi zvedavým prstom napichol dieru do chleba :)

Chlieb na kefíre sa ukáže ako veľmi svieži, mäkký a vysoký. Vyšli mi dva bochníky s priemerom asi 28 cm a výškou asi 8 cm.

Každý bochník väčšinou prekrojím na polovicu a uložím do vrecúšok.

Kôrka je tenká, nie tvrdá (pečiem bez zapnutého ventilátora), striedka je vzdušná, pórovitá.

Z uvedeného množstva produktov dostanem dva bochníky chleba.

Čas na prípravu: PT04H00M 4 hodiny

Chlieb na kefíre sa ukazuje ako obzvlášť svieži a voňavý. Sú priťahovaní tento prípad nielen vynikajúce pekárske vlastnosti. Jednoduchosť technológie a procesu bez dlhého kysnutia uchváti gazdinky nie menej ako lahodná chuť červeného produktu.

Ako upiecť chlieb na kefíre?

Aby bol domáci kefírový chlieb úspešný, mali by ste správne dodržiavať odporúčania receptúry a uvedené pomery komponentov a tiež pamätať na nasledujúce:

Pred miesením cesta musí byť múka preosiata.
Do kefíru sa pridá sóda a nechá sa 5-10 minút lúhovať alebo v závislosti od receptu zamiešať do múky.
Nerobte cesto príliš husté pridaním ďalšej dávky múky. Aby sa základňa nelepila, namažte si ruky pri miesení rastlinným olejom.
Akýkoľvek recept je možné doplniť pridaním pražených semienok, orechov, sušeného ovocia, sušených paradajok alebo nakrájaných olív do cesta.

Chlieb na kefíre bez kvasníc v rúre

Chlieb na kefíre bez droždia sa pripravuje elementárnym spôsobom, ale vo vnútri sa ukazuje ako svieži a mäkký, s ryšavou, chrumkavou kôrkou zvonku. Miesenie cesta nezaberie viac ako 10 minút, ďalších 40 minút bude potrebných na tepelné spracovanie základu. Celkovo po 50 minútach bude na vašom stole voňať červený bochník chleba.

Ingrediencie:

múka - 2 šálky;
kefír - 1 sklo;
sóda a soľ - každá 1 lyžička;
rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

Soľ a sóda sa rozpustia v kefíre, postupne sa pridáva múka a miesi sa, ruky sa mastia rastlinným olejom.
Po získaní homogénnej textúry hrudky múky sa prenesie do naolejovanej formy a pošle sa na pečenie v rúre predhriatej na 200 stupňov.
Po 30-40 minútach bude rýchly kefírový chlieb pripravený.

Chlieb na kefíre bez kvasníc v pekárni

Chlieb bez kvasníc na kefíre sa dá pripraviť bez ťažkostí a námahy pomocou pekárničky. Produkt sa stane najužitočnejším, ak nahradíte časť prémiovej pšeničnej múky celozrnnými, pridáte ovsené vločky, drvené ľanové semienka a sušené ovocie. Je lepšie nepoužívať sódu a nahradiť ju práškom do pečiva.

Ingrediencie:

pšeničná múka a celé zrno - každá 1 šálka;
herkules - ¾ šálky;
sušené ovocie a orechy - 1 šálka;
kefír - 1,5 šálky;
rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
ľanové a sezamové semienka, otruby - 3 lyžice. lyžice;
tekutý med - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1 lyžička;
prášok do pečiva - 2,5 lyžičky.

Varenie

Ľanové semená sa melú v mixéri alebo mlynčeku na kávu a vyprážajú sa na suchej panvici s otrubami a sezamovými semienkami.
Kefír, med a maslo sa zmiešajú a nalejú do nádoby na chlieb.
Pridajú sa suché prísady zmiešané oddelene v miske a doplnia sa vopred pripraveným sušeným ovocím a orechmi.
Zapnite režim "Cupcake" alebo "Pečenie".
Po signáli zariadenia bude chlieb na kefíre v pekárni pripravený.

Ražný chlieb na kefíre bez kvasníc

Na kefíre je užitočnejší ako biely, má nižší obsah kalórií a vysokú nutričnú hodnotu. Takéto pečivo sa pripravuje v troch počtoch z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Hlavnou vecou nie je preháňať to s pridaním múky a zastaviť sa včas, pričom textúra cesta zostane mäkká a mierne lepkavá a pri miesení si ruky namažete maslom.

Ingrediencie:

ražná múka - 200 g;
pšeničná múka - 100 g;
kefír - 300 ml;
soľ a granulovaný cukor - každá 1 lyžička;
sóda - ½ lyžičky.

Varenie

Soľ a cukor sa zmiešajú s dvoma druhmi múky, pridá sa trochu uhasenej sódy, naleje sa kefír a miesi sa najskôr lyžicou a potom rukami.
Cesto necháme 30-40 minút uležať pod fóliou, preložíme ho do formy alebo na plech, pričom ho hojne posypeme múkou.
Ražný chlieb sa pečie na kefíre 50 minút pri 200 stupňoch.

Írsky kefírový chlieb

Írsky kefírový sódový chlieb sa môže vyrábať z pšeničnej múky alebo s prídavkom ražného produktu. Veľmi chutné sa ukáže, ak do cesta pridáte hrozienka, pražené slnečnicové semienka, tekvicu, sezamové semienka alebo nasekané orechy. Produkt môžete upiecť jednoducho na plechu posypanom múkou alebo vo forme.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
kefír s nízkym obsahom tuku - 450 ml;
semená, nasekané orechy a hrozienka - každá po 50 g;
soľ a sóda - každá 1 lyžička.

Varenie

Múka sa zmieša so soľou a sódou, pridá sa kefír, uskutoční sa miesenie.
Pridajte semená a hrozienka, znova premiešajte.
Chlieb sa zdobí, dáva cesto požadovaný tvar a kladie sa na plech alebo do formy, posypané múkou.
Írsky chlieb sa pečie na kefíre 45 minút pri 200 stupňoch.

Chlieb z celozrnnej múky na kefíre

Celozrnný chlieb na kefíre má vysokú nutričnú hodnotu a je indikovaný na zaradenie do stravy pre diétnu výživu. Takéto pečivo je obzvlášť užitočné a zároveň mimoriadne výživné, ak je zdobené pridaním semien, orechov a sušeného ovocia, avšak obsah kalórií v takomto výrobku sa výrazne zvyšuje.

Ingrediencie:

celozrnná múka - 450 g;
kefír - 400 ml;
semená, orechy (voliteľné) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ a sóda - každá 1 lyžička.

Varenie

V miske zmiešame múku, soľ a uhasenú sódu.
Naleje sa kefír a miesi sa mäkké a homogénne cesto.
Ak chcete, ponorte múčnu guľu do semien, zatlačte ich do cesta a výsledný obrobok rozložte na plech posypaný múkou alebo do formy.
Pečieme na kefíre, kým nebude varené a zlatohnedé pri 200 stupňoch.

Kukuričný chlieb na kefíre

Ak chcete piecť zdravé a chutné, neporovnateľné na kefíre v rúre, budete potrebovať minimálnu sadu produktov a dosť voľného času. Výsledkom minimálnych nákladov bude chutný voňavý bochník červenej farby na vonkajšej strane a slnečný, žltý na reze.

Ingrediencie:

kukuričná a pšeničná múka - každá 1 šálka;
kefír - 350 ml;
soľ - ½ lyžičky;
prášok do pečiva a sóda - každá 1 lyžička;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - ¼ šálky.

Varenie

Suché a mokré zložky sa spoja a zmiešajú v dvoch nádobách.
Spojte dve základne dohromady a premiešajte, až kým nebude maximálna jednotnosť.
Vzniknutý základ rozotrieme do olejom vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v rúre 30 minút pri 180 stupňoch.

Chlieb s otrubami na kefíre

Chlieb na kefíre v rúre, pripravený podľa nasledujúceho receptu, je maximálne užitočný a pri miernom používaní nielenže nepridá kilá navyše, ale naopak zbaví telo toxínov, zlepší peristaltiku a rýchlosť naštartovať metabolické procesy. Je to spôsobené otrubami pridanými do cesta počas miesenia.

Ingrediencie:

múka - 2 šálky;
otruby - 2 šálky;
nízkotučný kefír - 1,5 šálky;
soľ a sóda - každá ½ čajovej lyžičky;
rastlinný olej - ½ šálky.

Varenie

Do zmesi kefíru a rastlinného oleja nalejte sódu, soľ, otruby a múku a premiešajte.
Dávajú múkovej kóme úhľadný tvar, položia ju na pergamen, na plech a pečú chlieb na kefíre pri 200 stupňoch 30-40 minút.

Kefírový chlieb s droždím v rúre

Ak si neviete predstaviť svoju existenciu bez vône charakteristickej pre kváskové pečenie, potom je nasledujúci recept na chlieb určený práve vám. Jeho prevedenie vám umožní získať voňavý ryšavý chlieb s jemnou, prekvapivo nadýchanou striedkou. Môžete použiť pšeničnú aj ražnú, celozrnnú múku.

Ingrediencie:

voda - ½ šálky;
kefír - 400 ml;
múka - 800 g;
soľ a suché droždie - každá 2 čajové lyžičky;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.

Varenie

Droždie zalejeme teplou vodou, pridáme trochu cukru a necháme 10 minút odstáť.
Pridá sa teplý kefír a ďalšie zložky, miesia sa a pridáva sa olej, kým sa nedosiahne homogénna a plastická štruktúra základne.
Nádobu s cestom nechajte pár hodín v teple, potom ju vyrazte, dajte jej úhľadný tvar a položte na olejom vymastený a múkou vysypaný plech alebo do formy.
Pečieme chlieb na kefíre s droždím vo vlhkej rúre 30-40 minút.

Chlieb na kefíre v pomalom hrnci bez kvasníc

Ešte jednoduchšie na varenie. Navyše, ideálny výsledok bude pri použití akejkoľvek múky: pšenice, raže, kukurice alebo zmesi niekoľkých druhov. Chuť pečenia možno obohatiť posypaním samotného cesta alebo výrobkov zvonka rascou, koriandrovými semienkami alebo voňavými suchými bylinkami.

Dnes vám povieme, ako upiecť kefírový chlieb bez kvasníc. Tieto recepty ocenia najmä tí, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu použiť kvások pri domácom pečení, ako aj zástancovia rýchlych a jednoduchých receptov. Príprava takéhoto chlebíka totiž zaberie minimum času a výsledok je výborný.

Domáci kefírový chlieb bez kvasníc - recept v rúre

Ingrediencie:

pšeničná múka - 310 g;
kefír - 210 ml;
jedlá sóda - 10 g;
stolová soľ - 10 g;
rastlinný rafinovaný olej.

Varenie

Domáci chlieb bez kvasníc sa pripravuje trojnásobne. V miske stačí zmiešať všetky suché ingrediencie - preosiatu múku, sódu a soľ, zaliať kefírom a dobre premiešať. Najprv to urobíme lyžičkou a miesenie dokončíme rukami. Cesto sa dosť lepí, ale už nepridávajte múku. Na uľahčenie procesu namažte dlane rafinovaným olejom a po zhomogenizovaní hmoty asi päť minút premiešajte.

Teraz zapekaciu misu naolejujeme, vložíme do nej pripravené cesto, jeho povrch potrieme olejom a položíme na strednú úroveň rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po tridsiatich piatich až štyridsiatich minútach je pravdepodobnejšie, že voňavý a červenkastý chlieb bude hotový, ale stále sa oplatí skontrolovať dreveným špízom, pretože funkčnosť pecí je pre každého iná.

Ražný chlieb na kefíre bez kvasníc v pekárni - recept

Ingrediencie:

ražná múka - 220 g;
pšeničná múka - 140 g;
- 45 g;
kefír - 475 ml;
rafinovaný rastlinný olej - 20 ml;
granulovaný cukor - 10 g;
soľ - 10 g;
sóda - 10 g;
rasca, sezam alebo akékoľvek iné semená (voliteľné).

Varenie

Pekáreň výrazne zjednoduší proces výroby domáceho chleba. Stačí do nádoby vložiť ražnú a pšeničnú múku, otruby, soľ, sódu, kryštálový cukor, naliať rafinovaný rastlinný olej a kefír a nastaviť program „Chlieb bez droždia“ alebo, ak taký nie je, „Cupcake“. Kuchynská vychytávka urobí všetko za vás a pri výstupe rozdá hotový červený a voňavý chlieb.

Chuť domáceho ražného chleba sa dá obmieňať pridaním rôznych korenín alebo semienok. Takže napríklad môžete do cesta spolu so zvyškom ingrediencií vložiť mletý koriander alebo rascu, ako aj pridať sezamové alebo slnečnicové semiačka, po troche osušení na suchej, vyhriatej panvici.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok