Čo robiť mastichu. Ako vyrobiť kvety z mastichy. Cukrový tmel na želatínovom základe

Na akýkoľvek sviatočný stôl potrebujete tortu. Je to obzvlášť dobré, keď je torta veľmi veľká a krásna. Na ozdobenie koláča môžete použiť masticu. Môžete z neho robiť figúrky, alebo ním tortu len tak obložiť.

Čo to je?

Masticha- Je to jedlá hmota, ktorá vyzerá ako plastelína, čo umožňuje jej použitie na figúrky alebo na vyrezávanie nápisov. S ním môžete vytvoriť jedlú dekoráciu. Skladuje sa aj dlho (v chladničke, zabalené vo fólii asi 3 mesiace).

Druhy mastichy

Tmel je možné zakúpiť v obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami doma. Základom sú marshmallows a cukor, zvyšok si môžete vziať podľa chuti.

med. Z toho je ľahké vyrezávať postavy. Nedrolí sa ani nedrobí.
želatína (pastilka).Želatína vám umožňuje pripraviť rýchlo tvrdnúci tmel. Z toho sa dajú dobre získať malé a zložité detaily.
mliekareň. Najčastejšie. Vyrobené z kondenzovaného mlieka. Najčastejšie je pokrytý koláčom.
marcipán. Veľmi jemný, pokrýva koláče alebo torty. Figúrky je lepšie nerobiť.
priemyselný. Najvšestrannejšie. Vhodné na všetko. Z mínusov - nemôžete variť doma.
kvetinový. Používa sa na veľmi jemnú prácu. Vyrábajú sa z neho kvety.

Recepty

Bez ohľadu na typ masky, budete potrebovať:

valček;
doska na valcovanie alebo čistý stôl;
pravítko;
farebná stuha;
potravinový film.

Nižšie sú uvedené najbežnejšie recepty.

Marshmallow

Budete potrebovať:

práškový cukor (v závislosti od množstva hmoty);
200 gr. marshmallow;
2 polievkové lyžice vody;
potravinárske farbivá.

Do marshmallow musíte pridať vodu, môžete pridať citrónovú šťavu. Vložte zmes do mikrovlnnej rúry na 45 sekúnd. Preosejte a pridajte prášok do mastichy. Pridajte prášok, kým zmes nebude vyzerať ako plastelína. Nepreháňajte to, inak to pokazíte.

Potom, čo skončíte s práškom, je potrebné tmel zabaliť do potravinovej fólie a nechať v chladničke 30 minút, potom bude pripravený.

Mliekareň

Budete potrebovať:

200 gr. kondenzované mlieko;
160 gr. práškového cukru;
150 gr. sušené mlieko;
lyžička koňaku;
dve čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Zmiešajte práškový cukor a sušené mlieko. Hmotu preosejeme. Počas preosievania vylejte kondenzované mlieko a pridajte citrónovú šťavu s koňakom. Po dosiahnutí vzhľadu plastelíny zabaľte do potravinovej fólie a skryte v mrazničke.

Maľujeme a udržiavame

Najprv sa zamyslite nad farbou, ktorú bude mať masticha. Farbivo by sa malo pridávať počas procesu, aby ste získali rovnomernejšiu farbu. Ak sa ho po uvarení rozhodnete farbiť, treba z neho vyvaľkať guľu, urobiť do nej priehlbinu a naliať do nej farbivo. Po premiešaní až do jednotnej farby ho vložte do chladničky a zabaľte ho do fólie.

Masticha sa môže skladovať v chladničke nie dlhšie ako tri mesiace. Oplatí sa z nej dva týždne pripravovať figúrky, aby držali tvar.

Dorty vyrobené doma sú vždy naplnené špeciálnou energiou: ženy v domácnosti robia dezert so špeciálnou náladou, prenášajú svoje teplo. Žiadny dezert hostia dokonale neprijmú, ak chýba majstrovská výzdoba. Skutočná hosteska, ktorá rada predvádza svoje výrobky svojej rodine, príbuzným a len hosťom, musí určite pripraviť koláčový tmel doma, pretože je to ona, ktorá odlišuje dezert od iných jedál.

Dnes sa bližšie pozrieme na hlavné spôsoby varenia a zistíme, aký komplikovaný je tento proces.

Masticha je hmota, ktorá sa používa na zdobenie dezertov, veľmi podobná plastelíne. Táto cukrárska hmota sa v továrňach používa pomerne často. Doma ženy v domácnosti používajú tmel menej často, pretože je dosť ťažké ho pripraviť a sú potrebné určité skúsenosti. Aby ste to urobili správne, musíte byť kulinárskym špecialistom aspoň priemernej úrovne alebo vyššej.

Hlavnou zložkou, z ktorej sa masticha vyrába, je práškový cukor. Odporúča sa preosiať, inak zrnká cukru negatívne ovplyvnia hotový výrobok - masticha sa zlomí. Akonáhle dokončíte varenie tmelu, zabaľte ho do polyetylénu a vložte ho do chladničky asi na 20 minút, toto obdobie stačí na to, aby sa hmota stala elastickou. Masticha sa môže skladovať v chladničke najviac 14 dní, v mrazničke až 2 mesiace.

Keď miesite cukrové cesto, môžete doň pridať farbivá. Ak potrebujete tmel rôznych farieb, potom celé cesto premiešajte bez farbív, potom ho rozdeľte na kúsky, ktoré zafarbíte, a zvyšok zabaľte do plastu a vložte do chladničky, inak sa hmota vysuší. Teraz do každého kusu urobíme dieru a naplníme pár kvapkami farbiva, ktoré potrebujete, miesime cesto, kým nezíska požadovanú farbu.

Na prípravu mastichy budete potrebovať najpotrebnejšie kuchynské náčinie, ktoré má k dispozícii každá gazdinka. Najprv musíte rozvinúť tmel na stôl a narezať okraje špeciálnym nožom na rezanie pizze. Skúsené gazdinky používajú vykrajovačky, ktorými sa vytláčajú rôzne figúrky.

Ak nie ste prvýkrát, čo zdobíte torty a teraz je to jedna z vašich obľúbených činností, môžete prejsť na ďalšiu úroveň, ktorá si bude vyžadovať ďalšie nástroje. Napríklad pre začiatok si môžete kúpiť plastový valček a silikónovú podložku s označením. Vyrábajú sa v rôznych veľkostiach, môžete si kúpiť 2 druhy naraz - veľké a malé. Na malom vyvaľkáte figúrky, na veľkom - tesné. Užitočné budú aj stohy, ktoré pomôžu vyrobiť rôzne podobné figúrky: gombíky, listy, kvety a iné.

Povrch koláča, kde bude umiestnený tmel, musí byť suchý. Základ torty natrieme maslovým krémom a dáme do chladničky, kým nestuhne. Masticha by sa nemala dostať do kontaktu so žiadnym vlhkým krémom, inak sa rozpustí. Ozdoby na tortu je najlepšie pripraviť vopred, aby stihli zaschnúť. V uzavretej nádobe ich môžete skladovať aj viac ako mesiac.

Recepty na výrobu vlastnej mastichy

V prvom rade si treba premyslieť, ako presne bude torta ozdobená, vybrať si požadovaný vzor či vzor, urobiť konkrétnu figúrku. Ďalej si vyberte vhodný typ mastichy, ktorý bude pre konkrétny účel najvhodnejší. Väčšina gazdiniek dáva prednosť výrobe tejto cukrárskej hmoty výlučne z dostupných surovín, ktoré nebude ťažké zohnať. Teraz konkrétne zvážime niekoľko spôsobov, ako vyrobiť masticu vlastnými rukami.

Med

Táto hmota je veľmi jemná a pevná, obsahuje menej cukru ako ostatné. Skvelé pre rôzne detaily.

Ingrediencie:

med 125 ml alebo podľa hmotnosti 175 g.
práškový cukor 0,9 kg.
voda 45 ml.
želatína 15 g.

varenie:

Želatínu namočte na pol hodiny do vody.
Zmiešame s medom a zohrejeme vodným kúpeľom.
Zoberieme práškový cukor, pozbierame jeden pohár a odstavíme, zvyšok nalejeme do sladkej zmesi a vymiešame cesto. Po malých častiach nalejte prášok zo pohára.
Miešajte, kým nezostane zárez z prsta.

Cukor

Je vhodné vyrobiť z neho veľa figúrok: kvety, korálky a iné.

Ingrediencie:

želatína 1 lyžička
práškový cukor 500 g
voda 60 ml.
vanilín podľa chuti.
citrónová šťava 1 lyžička

varenie:

Želatínu namočte na 30 minút do vody, zohrejte vo vodnom kúpeli.
Do zmesi pridajte vanilín s citrónovou šťavou, pomaly nalejte práškový cukor a potom vymiešajte cesto, kým nebude elastické.
Dbajte na to, aby hmota nestvrdla, inak sa pri ďalších úkonoch rozpadne.

Mliekareň

Na prípravu takejto hmoty je potrebné sušené mlieko. Ak nie je po ruke, poslúži suchá dojčenská výživa.

Ingrediencie:

kondenzované mlieko 170 g
práškový cukor 150 g
citrónová šťava 1 lyžička

varenie:

V samostatnej miske kombinujeme sušené mlieko so sušeným mliekom.
Pridajte zvyšné ingrediencie.
Vymiesime cesto.

Čokoláda

Základom tejto mastichy je čokoláda. Môže to byť akýkoľvek typ: mlieko, čierne a iné. Teraz k receptom:

Čokoládovú tyčinku roztopíme a premiešame s 1 polievkovou lyžicou. med.
Ak chcete skontrolovať, či je hmota pripravená, musíte si vziať malý kúsok cesta a urobiť z neho guľu a potom ju rozdrviť prstom. Ak je tmel vykonaný správne, okraje zostanú nedotknuté. Mnohé gazdinky z tejto zmesi vyrábajú čokoládové kvety.

Na nasledujúci recept budeme potrebovať podstatne viac ingrediencií:

tmavá čokoláda 1 tabuľka.
práškový cukor 2 lyžice
krém 30% 45 ml.
maslo 1 polievková lyžica.
marshmallows 80 g
koňak 2 lyžice

Proces varenia:

Pohodlným spôsobom roztopíme čokoládu.
Spojíme s ním marshmallows a ďalej miešame.
Počkajte, kým sa marshmallow čiastočne rozpustia, a potom pridajte ostatné ingrediencie okrem práškového cukru. Hmotu miešame do hladka.
Vypnite oheň a pridajte práškový cukor.
Teraz zostáva miesiť cesto, kým nebude elastické.

Z kondenzovaného mlieka

Pomerne populárny typ tmelu, má mäkkú textúru, vďaka ktorej je vhodné baliť koláče a vyrábať rôzne malé figúrky. Hmota má výbornú chuť.

Ingrediencie:

sušené mlieko 150 g.
kondenzované mlieko 200 g.
práškový cukor 150 g
koňak 1 lyžička
citrónová šťava 2 lyžičky

varenie:

Prášok sa kombinuje so suchým mliekom, pridá sa kondenzované mlieko.
Zostáva pridať koňak s citrónovou šťavou. Výsledná hmota bude mať príjemný žltý odtieň.

Z marshmallow

Marshmallow je pomerne známy produkt, ktorý sa v poslednej dobe aktívnejšie používa pri varení. Keďže sa dodáva v rôznych farbách, musí sa podľa toho triediť.

Ingrediencie

práškový cukor 500 g
marshmallow marshmallow 200 g
maslo 1 lyžička

varenie:

Marshmallows a maslo dáme do jednej misky, vložíme do mikrovlnky a zohrievame, kým sa marshmallow nezačnú topiť.
Hmotu vymiešame do hladka a pomaly vsypeme práškový cukor.
V dôsledku toho by sme mali dostať tmel podobný plastelínu.

Zo želatíny

Masticha vyrobená zo želatíny sa nazýva pastiláž. Vo väčšine prípadov sa používa na výrobu odolných dielov, nie je vhodný do potravín, pretože má príliš tvrdú konzistenciu. Po príprave pastilky ju treba nechať vyschnúť, aby nestratila svoj tvar.

Ingrediencie:

škrob 120 g.
studená voda 60 ml.
práškový cukor 250 g.
kyselina citrónová 1 lyžička
želatína 1 polievková lyžica kompletný.
umelý med 2 lyžičky

varenie:

Želatína sa uchováva v studenej vode asi pol hodiny, roztopí sa vo vodnom kúpeli, zmieša sa s medom a kyselinou citrónovou.
Vezmeme ďalšiu misku, zmiešame v nej práškový cukor so škrobom, potom pridáme sedem do želatíny. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
Do misky vložíme potravinovú fóliu, na ňu položíme hotový tmel. Odložíme na chladné miesto, aby zmrzlo a nerozmazalo sa.
Pred aplikáciou pastilky ju musíte zahriať, inak nebudete môcť vyformovať požadovanú postavu.

Kvetinová

Ak hostiteľka odvedie vynikajúcu prácu s týmto typom mastichy, potom je určite profesionálkou vo svojom odbore. Kvetinový tmel sa často používa na vytvorenie jemných púčikov. Šperky z tejto masy často nájdete na prístreškoch pre autá, svadbách a pod.

Ingrediencie:

želatína 10 g.
čerstvá - vylisovaná citrónová šťava 20 ml.
práškový cukor 0,5 kg.
vaječný bielok 2 ks.
kukuričný sirup 60 ml.
tuk (cukrový tuk) 20 g.
karboxymetylcelulóza 10 g.
bielidlo - dať mastixu jemnú farbu.

varenie:

Želatínu zalejeme vodou a počkáme, kým nabobtná.
Misku, v ktorej budeme miešať suroviny, naplníme citrónovou šťavou, celulózou a práškovým cukrom.
Želatínu zohrejeme vo vodnom kúpeli, pridáme do nej najprv tuk, potom kukuričný sirup.
Vypnite ohrev a aktivujte strednú rýchlosť na kuchynskom robote. Tekutinu postupne zmiešame s práškovým cukrom.
Nastavte rýchlosť na vysokú, pridajte citrónovú šťavu a vaječný bielok.
Miešajte, kým hmota nezbelie.
Masticha je úplne uvarená. Vytvarujeme z neho podlhovastý tvar vo forme párkov, každú zabalíme do potravinovej fólie.

Stojí za zmienku, že tmel nemožno okamžite použiť na kulinárske jedlá. Hmota by mala stáť pri izbovej teplote takmer deň. Kvetinová hmota sa skladuje pomerne dlho - 3 mesiace v chladničke a až šesť mesiacov v mrazničke. Keď budete robiť ozdobu na tortu, určite hmotu vopred vyberte a nechajte rozmraziť prirodzeným spôsobom.

Ako dodať mastixu lesk a sýte farby

Pred vytvorením farebnej hmoty sa musíte vopred rozhodnúť, ktoré odtiene budú prevládať v hotovej dekorácii, a tiež premýšľať o type farbív, ktoré budú potrebné pre farbu. Môžete si ich vyrobiť sami z ovocia, alebo kúpiť umelé v obchode. Ak plánujete nasýtiť tmel ručne vyrobenými farbivami, odporúča sa to urobiť krátko pred varením samotného koláča, inak sa farbivá zhoršia. Samozrejme, môžu stáť v chladničke niekoľko dní, ale nie viac.

Na prípravu farbiva doma nie sú potrebné špeciálne zručnosti. Pripravené ovocie a zelenina sa musia opatrne nakrájať a potom vytlačiť šťavu. Vedzte, že skutočné domáce farbivo nikdy nebude také svetlé ako kúpené v obchode. Tiež veľké množstvo domáce farbivo pridá prebytočnú vodu, dodá koláču špeciálnu chuť, ktorá sa nebude páčiť každému. Na zahustenie hmoty môžete pridať práškový cukor.

Aké rastliny dávajú požadovanú farbu:

aby ste dosiahli jasne červenú farbu, vezmite maliny, jahody, akékoľvek červené víno bude tiež fungovať.
červená repa dodá jasný ružový odtieň.
citrónová alebo šafranová tinktúra poskytne žltý odtieň.
špenát robí zelenú.
na získanie modrej môžete použiť hroznovú šťavu alebo čučoriedky.
oranžová dodá farbivu oranžovú farbu.
na získanie hnedého odtieňa môžete použiť silnú kávu alebo kakao.

Aké sú druhy umelých farbív

kvapalina - vymeňte vodu v mastiche.
suché - predávané vo forme prášku, vopred zmiešané s vodou v pomere 1 polievková lyžica. voda na 1 štipku farby.
gél - dávajú sýtejšiu farbu, veľmi pohodlné na použitie.

Akvarelové farby určite poznáte už od detstva. Každý si pamätá paletu miešania farieb na vytvorenie nových. Situácia s farebným rozsahom tmelov je podobná: aby ste získali špecifickú farbu, musíte najskôr zmiešať farbivá. Na svadobný stôl sa najviac hodia jemné farby: biela, zlatá, béžová a podobne. Ak sa plánuje detská dovolenka, tu si môžete vziať a kombinovať všetky dostupné farby.

Keď sú všetky figúrky na torte spojené, treba im dodať lesk. Tí, ktorí ako prví vyrábali ozdoby z mastichy, určite vedia, že stopy škrobu alebo práškového cukru kazia celú krajinu a nedávajú hotovému dezertu požadovaný lesk. Pomôže nám to urobiť špeciálna zmes, ktorá bude vyžadovať 1 polievkovú lyžičku. vodka a med. Je potrebné rozmazať tmel štetcom, po ktorom získa požadovaný lesk. Nebojte sa vodky, nebude chutiť zle, len sa odparí.

Zdobenie torty je celá veda, je v moci každej začínajúcej hostesky. Pripravili sme pre vás niekoľko videí, ktoré vás zoznámia so základnými zložitosťami výroby mastichy a zároveň vás naučia vyrábať rôzne vzory a poťahy.

Ak si všetko vypočujete, určite vytvoríte umelecké dielo. Po zhliadnutí videa sa naučíte vyrábať rôzne druhy tort, zoznámite sa s novými pomôckami, ktoré vám zjednodušia prácu, naučíte sa robiť krásne nápisy. Ak máte túžbu rozvíjať sa v tejto oblasti, určite sa naučíte variť rôzne tmely a iné ozdoby na koláče.

Marshmallow mastix

Mliečny tmel (zo sušeného mlieka)

Výroba tmelu a modelovanie figúrok

Ako si vyrobiť mastichu doma

Po zhliadnutí týchto video tutoriálov sa môžete ľahko naučiť vyrábať mastichu na koláče a naučiť sa veľa nových vecí.

Teším sa na vaše komentáre.

Ako kreatívne ozdobiť tortu: foto

Žiadne narodeniny nie sú kompletné bez torty. Často je to on, kto je daný na túto nádhernú dovolenku. Ak je menný deň pre muža, potom je dezert ozdobený rôznymi ozdobami na mužskú tému. Môže to byť rybársky smer, športový tovar (lopta, topánky). Ak má krásna polovica spoločnosti sviatok, potom urobia jemnú výzdobu, ktorej základom je kytica kvetov alebo krásna mašľa. Ak prišiel okrúhly dátum, na tortu sú zvyčajne napísané čísla, ktoré sú namaľované zlatými alebo striebornými farbami.

Keď príde sviatok pre naše deti, je možné previesť mnohé nápady do reality. Torty pre deti môžu byť zdobené absolútne akýmikoľvek kresbami a nápismi. Osobitnú úlohu tu zohráva farba – čím jasnejšia, tým lepšia. Prípadne si môžete vyrobiť svoju obľúbenú postavičku z rozprávok. Na vytvorenie vzorov použite tmel a marshmallow. Takýto kreatívny a krásny darček sa dieťaťu určite bude páčiť.

Gazdinky, ktoré majú vysokú zručnosť, si môžu skúsiť vyrobiť vlastnú svadobnú tortu. V tejto dobe sú dôležité koláče pozostávajúce z mnohých vrstiev. Hlavná vec je urobiť správnu ozdobu na tortu a potom ju môžete položiť na svadobný stôl. Kvetinový tmel je najobľúbenejší na významné sviatky, pretože sa z neho vyrábajú zložité tvary a rôzne kvety, ktoré vyzerajú realisticky.

Masticha premení aj jednoduchú tortu na cukrárske majstrovské dielo. Z nej môžete vytvoriť akúkoľvek dekoráciu. Základy práce s mastichou zvládne každý – nie je to nič zložité. Z článku sa dozviete, aké ľahké je vyrobiť tmel vlastnými rukami, ako ním pokryť tortu a aký je rozdiel medzi druhmi tmelu.

Pokrytie torty fondánom alebo výroba fondánových ozdôb je jednoduchý spôsob, ako premeniť obyčajné pečivo na cukrárske majstrovské dielo. Mastichu si môžete kúpiť alebo si vyrobiť sami. Základné zručnosti v umení pracovať s masticou môžete získať pomocou majstrovských kurzov s fotografiami a videami.

Hotová cukrová masticha je v internetovom obchode vždy skladom Supermarket pre cukrárov v tejto časti. Môžete si kúpiť online produkty vyrobené v Anglicku, Holandsku, Turecku a ďalších krajinách. K dispozícii na predaj ako "základný" biely tmel a farba. Cena balenia farebného tmelu je asi 240 rubľov.

Tento tmel pre profesionálov a začínajúcich cukrárov má všetky potrebné vlastnosti:

homogénny;
dobre sa tiahne, nerozpadá sa;
s neutrálnou sladkou chuťou alebo s rôznymi príchuťami.

Okrem toho si môžete okamžite kúpiť presne taký tmel, ktorý sa najlepšie hodí pre vaše účely. Existujú tri kategórie:

univerzálny;
na zakrytie;
pre modelovanie.

Ak sa chcete pokúsiť vyrobiť plastovú hmotu vlastnými rukami, je to tiež možné.

Masticha doma

Najprv určte, na aké účely potrebujete vyrobiť tmel. Na pokrytie koláčov sú vhodné mliečne výrobky (na báze sušeného alebo kondenzovaného mlieka), čokoláda a marshmallow mastix. Na vytvorenie figúrok - čokolády, cukru a marshmallow.

Masticha z marshmallow doma je najobľúbenejší a jednoduchý recept. Ak budete postupovať podľa všetkých bodov krok za krokom, získate takmer univerzálnu hmotnosť.

Celkovo sú potrebné štyri zložky - marshmallow (100 g), práškový cukor (250 g), trochu kyseliny citrónovej a voda.

Vložte marshmallow do misky, pridajte štipku kyseliny citrónovej zriedenej v lyžici vody.
Vložte misku do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon. Marshmallow by sa mal dobre roztopiť.
Začnite miešať práškový cukor. Pracujte ako s cestom - tmel by mal byť hladký a elastický.
Hotovú hrudku vyvaľkáme v práškovom cukre, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky. Potom môžete začať proces zdobenia torty!

Tento lahodný a jednoduchý tortový fondant sa ľahko farbí potravinárskou farbou. Existujú dva spôsoby farbenia hmoty:

pri miesení pridajte farbivo - získate jemné odtiene;
vyfarbite už hotovú tortu alebo figúrku. Farba bude jasnejšia, môžete kombinovať tóny a farebné zložité dekorácie. Ale určite nechajte povrch vyschnúť!

Ďalším typom tmelu určeného na vyrezávanie šperkov a figurín je želatína. Je biely a rýchlo schne. Je dobré z nej vyrezávať stromy, mosty. Budete potrebovať:

0,5 lyžičky želatína (2 gramy),
2 lyžičky voda (10 ml)
100 gr. práškového cukru
pár kvapiek citrónovej šťavy.

Želatínu je potrebné nechať napučať vo vode, potom ju roztopiť vo vodnom kúpeli. Po rozpustení postupne pridávame prášok, miesime ako cesto. Dávajte pozor, aby hmota nezhustla – ak by začala praskať, pridajte citrónovú šťavu.

Pracujte s mastichou

Práca s mastichou nie je taký náročný proces, ako by sa mohlo zdať. Musíte len zvážiť niekoľko dôležitých pravidiel.

Ak si vyrábate vlastnú mastichu, použite vysoko kvalitný práškový cukor. Malo by byť bez zŕn - kvôli kryštálom cukru sa vrstva mastichy roztrhne.
Na prilepenie fondánovej ozdoby na tortu navlhčite požadovanú časť povrchu. Časti zostavených figúrok je možné zlepiť bielkom.
Veľké figúrky je potrebné vyrobiť vopred a nechať zaschnúť.
Zložité a objemné kvety po vysušení by sa mali skladovať v chladničke a prilepiť krátko pred podávaním koláča na stôl. V opačnom prípade budú absorbovať vlhkosť zo vzduchu a môžu stratiť svoj tvar.
Aby sa povrch leskl, namažte koláč 10-20 minút pred podávaním vodkou. Alkohol sa rýchlo odparí a koláč bude lesklý.
Na farbenie sú najvhodnejšie suché a gélové farbivá.
Vo fáze miesenia je ľahké zafarbiť tmel, ak ho zviniete do gule a v strede vytvoríte priehlbinu. Farbivo sa nanáša špáradlom. Potom miesiť.

Neberte si hneď zložité tvary a figúrky: zakryte okrúhlu tortu, vytvorte jednoduché kvety alebo ozdoby vystrihnuté pomocou tvarov.

Nuansy práce s tmelom na koláče

Ak chcete koláč pokryť tmelom, musíte najskôr pripraviť povrch produktu. Vhodné na mastichovú čokoládovú ganache, maslový alebo karamelový krém, marcipán. Takáto „vrstva“ pomôže tmelu udržať si svoj tvar: „pláva“ pred vlhkosťou, takže ho nemožno aplikovať na impregnované koláče alebo kyslú smotanu.

Niekedy sa odporúča pokryť vrchný koláč a boky marhuľovým džemom. Ale v tomto prípade sa masticový "obal" koláča napučia z vlhkosti.

Niekoľko ďalších tipov:

Povrch vopred vyrovnáme: nanesieme krém, uhladíme stierkou, necháme stuhnúť v chladničke a potom skontrolujeme, či je vrstva rovnomerná. Masticha neskryje nezrovnalosti.
Hotový koláč je lepšie neskladovať dlho v chladničke. Ak ste výrobok vytiahli a bol pokrytý mikrokvapkami vody, neumývajte ho, nechajte ho samovoľne odpariť. V opačnom prípade na masticu zostanú škvrny.
Hmotu nevyvaľkajte príliš na tenko. Ideálna hrúbka je 3-4 mm. Stôl alebo doska by mali byť posypané práškom alebo škrobom. Dobre funguje aj silikónová podložka.

Práca s fondánom na torty je jednoduchšia, ak použijete niekoľko užitočných nástrojov. Tie obsahujú:

dokonale hladký valček;
vyrovnávacia žehlička;
otočný stojan;
valček na orezávanie okrajov.

To všetko sa dá kúpiť v sekcii "na mastix a marcipán" na stránke internetového obchodu Supermarket pre cukrárov.

Zdobenie torty fondánom - ako na to

Ak chcete vyrobiť tortu s tmelom - jednoduchý alebo zložitý, nemusíte sa ponáhľať. Potom dokonca aj začínajúci cukrár bude môcť urobiť svoje vlastné malé majstrovské dielo. Algoritmus jednoduchého balenia koláča vyzerá takto:

vyvaľkajte kruh tmelu. Priemer kruhu by mal byť približne dvojnásobok výšky torty plus jej priemer. Pridajte k tomu pár centimetrov „na orezanie“;
hmotu naviňte na valček a preneste ju na koláč;
vrch uhladíme žehličkou, dávame pozor, aby sme hmotu nenatiahli. Potom uhlaďte rohy;
Opatrne vyhlaďte boky a odstráňte vrásky. Prejdite žehličkou po povrchu;
prebytok odrežte valčekom.

V priemere na tortu s priemerom 15 cm a výškou 10 budete potrebovať libru masticu. A pre veľké, s priemerom 35 cm - dva kilogramy.

Ak ste nepočítali a bubliny zostali na povrchu, môžete sa ich zbaviť zdvihnutím okraja vrstvy a opätovným položením. Ak ste vyrovnali hornú časť a posunuli sa do strán - nemusíte sa k nej vracať a hladiť ďalej, pretože tmel sa roztiahne.

Zdobenie torty tmelom je možné vykonať pomocou pripravených kruhov presne rovnakého priemeru ako torta a kontrastných farebných stužiek na bokoch.

Textúrovaný povrch sa ľahko vytvára pomocou klieští. Cukrárskymi kliešťami, ako sú pinzety, sa kúsok mastichy „zachytí“ a zaštipne. S týmto zariadením môžete robiť geometrické ozdoby, listy, srdiečka.

Nápady na zdobenie masticových koláčov

Masticové dekorácie môžu zdobiť torty akejkoľvek veľkosti. Prvky z tejto hmoty sa hodia k cukrovým perličkám alebo perličkám, posypom a iným cukrárskym dekorom.

Elegantnou a jednoduchou možnosťou je pokryť tortu s predĺženými trojuholníkmi z perleťového tmelu. Prvky je potrebné vrstviť na seba, aby sa dosiahol efekt nariasenia na tkanine. Do stredu je možné umiestniť niekoľko veľkých cukrových guľôčok.

Veľmi efektnou ozdobou mastichových koláčikov je použitie figúrok vyrezaných pomocou vykrajovačiek. Snehové vločky, srdce, listy vyzerajú dobre na kontrastnom pozadí.

Jemný a veľmi romantický dekor - viacfarebné "sukne" z tmelu na bokoch torty. Je potrebné vystrihnúť stuhy, opatrne urobiť "zostavy" s drevenou pletacou ihlou alebo tyčinkou a prilepiť ju na tortu. Pre bezpečnejšie zapínanie môžete použiť ihly alebo špendlíky - keď ozdoba zaschne, dajú sa ľahko vybrať. Okrem toho môžete rezať mašle z masticu.

Z tmelu rôznych farieb môžete vytvoriť „mramorový“ dekor alebo „zebru“: kontrastné stuhy tenké stuhy by mali byť umiestnené na tmelovom kruhu a potom by sa mali rozvinúť do hladka.

Tajomstvo mastichového koláča pre začiatočníkov

Najlepšie vrstvy koláča pre maslový koláč sú sušienky, ale existujú recepty, ktoré vám umožňujú použiť piesok a dokonca aj suflé. Ak však chcete pripraviť suflé tortu, na vrchu a na spodku by mali byť vrstvy sušienok. V opačnom prípade bude tmel tiecť a koláč stratí svoj tvar.

Základným variantom sušienky je cesto z vajec, cukru, múky a masla. Pomery sa líšia v závislosti od receptu. Koláč navrstvený vybraným krémom musí byť odstránený v chladničke na impregnáciu. Môžete ho dokonca stlačiť navrchu lisom, aby získal tvar.

Potom musíte orezať boky, aby ste uľahčili pokrytie tmelom. Ak sa koláč skladá z niekoľkých častí, musíte urobiť požadovaný tvar. Pre konvexné prvky môžete pripraviť zmes sušienok a mastichového krému. Je tiež ľahké maskovať nezrovnalosti.

Jednoduchý recept na krém - z masla a kondenzovaného mlieka. Balenie masla šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne biela hmota, a pridajte polovicu plechovky kondenzovaného mlieka. Opäť šľahajte. Tortu natrieme krémom a dáme do chladničky. Potom nahriatou suchou špachtľou vyhladzujte hrbole.

Môžete začať pokrývať tortu masticou!

Na masticový koláč pre začiatočníkov môžete použiť ľubovoľnú kresbu alebo nápis pomocou šablóny a špeciálneho farbiva alebo potravinárskych značiek.

Jednoduché kvety sa vyrábajú pomocou pohárov a iných nádob rôznych priemerov: vystrihnú sa kruhy a potom sa zozbiera kvet.

Jednoduchý masticový koláč, základný recept

Ak chcete rýchlo pripraviť koláč, najjednoduchšou možnosťou je použiť hotové koláče. Ďalej musíte „zostaviť“ produkt:

"Vnútorný" krém, ktorý vrství koláče, si môžete vziať takmer akýkoľvek podľa chuti, napríklad krémový, pudingový, mastný.

Aby bol koláč chutnejší, môžu sa vrstvy dodatočne položiť sušeným ovocím, čerstvým ovocím, ktoré sa nenamáča, alebo striedavým krémom a kyslým džemom;
Vrchná vrstva je pokrytá olejovým krémom.
Ešte jednoduchšou možnosťou je použiť hotovú čokoládovú pastu. Treba ho mierne zohriať, aby sa lepšie rozotieral, a potom koláč vychladnúť v chladničke.
Hotový koláč musíte pokryť tmelom ako obvykle. Ak bola prebytočná hmota odrezaná nerovnomerne, spodný okraj torty môže byť ozdobený bočnicami alebo vystrihnutými prelamovanými stuhami.

Toto je najjednoduchší masticový koláč, základný recept - môžete ho variť aj s deťmi, ktoré radi vyrezávajú z pružnej hmoty, napríklad z plastelíny.

AT Supermarket pre cukrárov môžete si kúpiť fixy na kreslenie na mastichu, potreby na vytváranie kvetov a figúrok, hotové sladké kvety a oveľa viac. Svoje malé cukrárske majstrovské dielo vyrobíte za pár hodín.

Pečenie koláčov doma je koníčkom mnohých gazdiniek. Použitie masticu pomôže výrazne zlepšiť vzhľad hotového výrobku. Čo to je a ako ho používať - prečítajte si článok.

Tmel na tortu na prikrytie: spôsob prípravy

Mastic je sladký dekoratívny materiál, ktorý vám umožňuje zdobiť originálnym a jasným spôsobom.Hotovo vyrobená hmota sa predáva v obchodoch, ale najlepšie bude vlastnoručne vyrobený tmel na pokrytie koláča. Doma si pri výrobe môžete upraviť chuť pasty a jej konzistenciu a tiež sa uistiť, že je vyrobená len z prírodných surovín.

Marshmallow mastix

S touto pastou je vhodné pracovať, pretože sa ľahko vyvaľká a pri obaľovaní torty nestvrdne. Pevný marshmallow dáva jednu farbu a pri použití rôznych marshmallow môžete dosiahnuť niekoľko odtieňov bez pridania farbív.

Potreboval by:

100 g marshmallows;
200 g práškového cukru;
4 lyžičky mlieko;
malý kúsok masla.

Marshmallow je jemne nakrájaný a naliaty mliekom. Ďalej musíte zmes buď zohriať v mikrovlnnej rúre, alebo roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď sa marshmallow začne topiť, pridá sa k nemu maslo. Suflé možno po úplnom rozpustení odstrániť z ohňa. Do výsledného obrobku sa po častiach pridáva práškový cukor. Hmota sa neustále mieša. Pripravenosť môže byť určená jeho konzistenciou - najlepší tmel na balenie koláča by mal pripomínať elastické cesto a nelepiť sa na ruky. Výsledná hmota sa môže skladovať na chladnom mieste až 3 mesiace.

Mliečny tmel

Jednoduchá a rýchla príprava mliečneho tmelu na pokrytie koláča. Recept obsahuje lacné ingrediencie a na výrobu cestovín nie sú potrebné žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Hotová hmota chutí dobre - kondenzované mlieko robí mastichu ako karamel.

Potreboval by:

1 plechovka kondenzovaného mlieka;
200 g práškového cukru;
200 g sušeného mlieka;
2 lyžičky citrónová šťava.

Prášok, mlieko a citrónová šťava sa zmiešajú. Ďalej musíte po častiach pridávať kondenzované mlieko a súčasne miesiť obrobok, kým nebude hustý. Z výslednej homogénnej hmoty sa vytvorí guľa, posypaná práškovým cukrom a chladená v chladničke 12 hodín. Pred začatím práce by mal tmel ležať pol hodiny pri izbovej teplote. Takýto polotovar možno skladovať až tri mesiace za predpokladu, že je chránený pred vyschnutím.

Medový tmel

Charakteristickým rysom tejto mastichy je jej mäkkosť. Hotová hmota sa nerozpadá a nedrobí a tiež pomáha maskovať vonkajšie nedokonalosti koláča.

Potreboval by:

950 g práškového cukru;
125 ml medu;
15 g želatíny;
45 ml vody.

Želatínu zalejte vodou a počkajte, kým nezačne napučiavať. Potom k nej pridajte med a všetko zahrievajte na miernom ohni, kým sa želatína nerozpustí. Medová zmes sa pridá k práškovému cukru a potom sa všetko dobre premieša. Ak sa lyžica nevyrovná s hustotou hmoty, mala by sa miesiť rukami. Pred použitím musí obrobok ležať 30 minút v plastovom vrecku.

Hotový tmel na zakrytie koláča sa môže skladovať 3 mesiace pri izbovej teplote a až rok v mrazničke.

Masticha na báze želatíny

Želatína na prikrytie sa považuje za univerzálnu, takže ak po nej zostane polotovar, môžu sa z nej tvarovať kvety alebo figúrky. Sladká hmota sa ukáže ako veľmi jemná a ľahko sa rozvinie v tenkej vrstve, ktorá je potrebná na zakrytie produktu.

Potreboval by:

10 g želatíny;
450 g práškového cukru;
1 lyžička citrónová šťava;
4 lyžičky voda.

Želatína sa namočí do vody a potom sa varí na miernom ohni, kým sa nerozpustí v kvapaline. Obrobok sa musí pravidelne miešať a nesmie sa priviesť do varu. Ďalej zmiešame práškový cukor so želatínou a citrónovou šťavou. Hmota sa mieša, kým nie je úplne homogénna, prikryje sa potravinovou fóliou a vloží sa na hodinu do chladničky. Potom môžete začať zakrývať produkt.

Pripravený tmel na prikrytie koláča sa skladuje starostlivo zabalený v potravinovej fólii alebo vzduchotesnej nádobe. V chladničke je to obdobie až 3 mesiacov a v mraziacom priestore až šesť mesiacov. Pred varením je potrebné tmel vybrať vopred, aby sa zohrial na izbovú teplotu.

Farbiaci tmel

Domáca masticha je zvyčajne biela alebo žltá. Ak chcete dať hotovému produktu jasnejšie odtiene, môžete použiť nasledujúce možnosti:

V procese miesenia obrobku pridajte suché alebo gélové farbivo. Treba mať na pamäti, že maľovaním všetkého tmelu v jednej farbe získate obyčajný koláč. Ak sa z pripravenej hmoty plánuje vyrobiť aj dekoratívne figúrky, potom táto možnosť farbenia nebude fungovať.
Hotový tmel na krycí koláč je natretý rôznymi farbami oddelením od celkovej hmotnosti kusov požadovanej veľkosti. Za týmto účelom je špička špáradla natretá jasným gélom a na obrobok sú aplikované farebné bodky alebo čiary. Potom sa kus dôkladne premieša, aby sa farba rovnomerne rozložila.
Ak chcete získať jasnejší odtieň, je potrebné natrieť tmel po pokrytí koláča. zriedi sa niekoľkými kvapkami vodky a potom sa na výrobok aplikuje špongiou.

Ak nechcete kupovať umelé farbivá, môžete použiť prírodné produkty. Cvikla, granátové jablko, čerešňa, mrkva, brusnice, pomaranč a černice dávajú jasné odtiene.

Zakrytie koláča: pokyny krok za krokom

Povrch koláča by mal byť hladký, pretože pod tmelom budú viditeľné akékoľvek vydutiny, hrbole alebo jamky. Aby ste získali rovnomerný tvar, mali by ste vrch a boky cukrovinky natrieť tenkou vrstvou krému, ktorá vyhladí všetky hrbole. Po nanesení by mal koláč vychladnúť v chladničke.
Kuchynský stôl je hojne posypaný škrobom alebo práškovým cukrom a potom je naň položený domáci tmel. Na zakrytie koláča ho treba vyvaľkať valčekom na hrúbku 5 mm.
Vrstva masticu sa opatrne prenesie na koláč.
Valcovaný tmel je potrebné vyhladiť: najskôr zhora a potom zo strán. Pri vyhladzovaní sa musíte uistiť, že sa netvoria vzduchové bubliny - to pokazí vzhľad produktu.
Prebytočný tmel sa odreže pozdĺž spodného okraja koláča.

Ak sa ukázalo, že priliehavý strih nie je príliš elegantný, môžete nedostatky zamaskovať dekoráciou - krémovými nápismi alebo objemnými figúrkami.

Pravidlá pre prácu s domácim tmelom

Existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať pri balení koláča tmelom sami:

Na prípravu hmoty by ste mali starostlivo vybrať prášok. V prítomnosti veľkých kryštálov cukru sa môže obal roztrhnúť.
Mastic sa neaplikuje na smotanu z kyslej smotany alebo nadmerne namočené koláče, pretože povlak sa môže rozpustiť pri kontakte s vlhkosťou.
Ak tmel na kryciu tortu zamrzol a prestal sa vyvaľovať, pomôže to zahrievanie v mikrovlnnej rúre. Potom sa opäť stane plastickým.
Aby koláč získal zrkadlový lesk, musíte tesnenie namazať roztokom vodky a citrónu (1: 1). Vôňa alkoholu z produktu zmizne a lesklý lesk zostane.

Domáca masticha nevyžaduje veľa peňazí ani času, pretože sa pripravuje z jednoduchých produktov. Teraz sa však každý koláč môže zmeniť na malé umelecké dielo, ktoré poteší blízkych a prekvapí hostí.

Žiadna oslava sa nezaobíde bez narodeninovej torty. Ľudia však majú na túto mňamku špeciálne požiadavky.

Nestačí, aby bola narodeninová torta chutná. Moderný pohľad na vec a najnovšie technológie dnes diktujú požiadavku, aby takýto atribút sviatočného stola bol čo najkrajší.

Dnes sa čoraz častejšie masticha používa na zdobenie slávnostného koláča. Je ním pokrytá samotná cukráreň, vyrábajú sa z nej veľkolepé a rôzne postavičky. Sú aj ženy, ktoré dokážu z tejto hmoty vyrobiť celú kompozíciu.

Masticha je hmota, ktorá sa skladá z cukru a rôznych zahusťovadiel (prírodných aj umelých). Je ľahké si ho vyrobiť doma, ale môžete si ho kúpiť aj v obchode.

Homemade je možnosťou pre zástancov prírodných produktov. Výrobky z obchodu sa vyrábajú priemyselnou metódou a vyznačujú sa prítomnosťou umelých zložiek v ich zložení.

V bežnom ľudskom jazyku je masticha plastelína, ktorá vám umožňuje vyrábať šperky a je jedlá.

Druhy mastichy

V cukrárskom priemysle existujú iba dva typy mastichy:

Tieto typy sa od seba líšia iba zložitosťou výroby a osobnými preferenciami cukrárov. Čo je jedno, čo je druhé - ideálne v procese výroby šperkov.

Mliečny tmel je založený na práškovom cukre, kondenzovanom a suchom mlieku. Pri zmiešaní týchto zložiek je možné dosiahnuť plasticitu potrebnú pre prácu. Hmota sa ľahko vyrába, príjemne sa s ňou pracuje.

Želatínová masticha sa pripravuje oveľa viac. Ide o pomerne zdĺhavý proces. Okrem toho nesmie chýbať čas, keď želatína vychladne, no stále nestráca svoju elasticitu.

Tieto druhy mastichy majú svoje špecifické poddruhy:

Med;
Priemyselný;
Marcipán a iné.

Príprava medovej verzie je založená na tom, že med sa pridáva do tradične používaných komponentov. Výsledná hmota vám umožňuje robiť z nej rôzne figúrky a nemusíte sa obávať, že sa rozpadnú.

Pod priemyselným tmelom rozumieme ten, ktorý sa predáva v obchodoch. Na jeho výrobu je potrebné špeciálne vybavenie, takže sa vyrába výlučne vo výrobe.

Marcipánová verzia je založená na všetkých tradičných ingredienciách, no do tejto kompozície sú pridané mandle. Figúrky z takéhoto tmelu nie sú tvarované, nie je vhodný na vytváranie nápisov. Jeho hlavným účelom je zakryť cukrárske výrobky.

V závislosti od konečného použitia mastichy to môže byť:

Cukor (pokrýva a pokrýva povrch výrobku, používa sa pri modelovaní jednoduchých dekorácií, kompozícií, figúrok);
Kvetinová (ľahko sa s ňou pracuje, je plastická, dobre sa roluje, výborne drží tvar a rýchlo schne - používa sa len pri modelovaní šperkov a kvetov);
Modelovanie (jeho hlavnou črtou je mäkká vo vnútri a tvrdá zvonka; vďaka pomalému schnutiu je možné vytvárať rôzne tvary a tomuto procesu venovať viac času).

V závislosti od účelu je mastic rozdelený do nasledujúcich typov:

Hmota určená na modelovanie je taká, v ktorej je zahusťovadlo prítomné v malom množstve. To mu umožňuje udržiavať ťažnosť po dlhú dobu. Používa sa na vytváranie figúrok a detailov, ktoré zdobia cukráreň.

Hmota určená na zakrytie sa rozvaľká na pláty, následne sa pokryje povrchom cukrovinky. V takejto hmote je veľa zahusťovadla, takže tesný výrobok sa musí robiť rýchlo.

Ako si vyrobiť fondán na tortu doma

Medzi majstrami zapojenými do prípravy cukroviniek boli vyvinuté určité recepty mastichy. Poďme sa pozrieť na tie najčastejšie z nich.

Univerzálna mliečna

Príprava univerzálneho mliečneho tmelu je založená na použití nasledujúcich zložiek:

Potravinárske farbenie odtieňov, ktoré potrebujete;
160 gr. mlieko (suché);
200 gr. mlieko (kondenzované);
160 gr. práškového cukru;
2 lyžičky citrónová šťava;
1 lyžička koňak (nemôžete pridať).

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem citrónovej šťavy, farbív a koňaku a dobre premiešajte. Hmota sa miesi, kým nie je elastická (keď sa lepí na ruky, pridá sa do nej aj práškový cukor).

Ak sa hmota začne rozpadať, musíte do nej pridať malé množstvo citrónovej šťavy. Ak chcete dať hmote jasnú farbu, pridajte do nej niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva.

Cukor zo želatíny

Na prípravu mastichy zo želatíny (cukru) budete potrebovať nasledujúce produkty:

10 gr. želatína;
60 ml vody;
600 gr. práškového cukru;
2 lyžičky citrónová šťava;
Potravinárske farbivo.

Želatínu namočíme do studenej vody a počkáme, kým nabobtná. Potom sa voda, v ktorej je umiestnená napučaná želatína, zapáli.

Za stáleho miešania čakáme na úplné rozpustenie želatíny. Je potrebné kontrolovať, aby voda nevrela. V opačnom prípade bude tmel nekvalitný.

Potom by sa mal na stôl nasypať práškový cukor, dať mu tvar šmýkačky a urobiť do nej priehlbinu. Do tejto priehlbiny nalejte želatínu a začnite miesiť hmotu.

Ak sa masticha rozpadne, musíte do hmoty pridať citrónovú šťavu. Potravinárske farbivo sa pridáva podľa potreby.

Klasický marshmallow

Na prípravu klasickej mastichy (z marshmallow) budete potrebovať:

Práškový cukor (množstvo sa reguluje počas procesu varenia);
200 gr. mäkký marshmallow (marshmallow);
10 ml vody;
Farbivo na výrobky.

V priestrannej miske, ktorú je možné vložiť do mikrovlnnej rúry, musíte vložiť marshmallow a pridať do nej vodu. Miska sa potom umiestni do mikrovlnnej rúry na 40 sekúnd.

Keď sa marshmallow roztopí, do hmoty sa pridá práškový cukor. Miesime, kým sa nestane elastickým.

Nepreháňajte to s množstvom práškového cukru. V opačnom prípade bude hmota hrubá a ťažko sa s ňou pracuje. V tejto fáze, ak je to potrebné, pridajte potravinárske farbivo.

Keď hmota získa plánovanú konzistenciu a farbu, zabalí sa do potravinovej fólie a vloží na 30 minút do mrazničky. Potom s ňou môžete pracovať.

Čokoláda

Na výrobu čokoládového tmelu potrebujete nasledujúce produkty:

100 gr. tmavá čokoláda;
50 ml 30% smotany;
1 st. l. maslo (maslo);
10 ml brandy;
100 gr. marshmallows akejkoľvek farby;
125 gr. práškového cukru.

Čokoládu nalámanú na kúsky vložíme do nádoby a zapálime na malý oheň. Neodstraňujte z ohňa, kým nie je mastix úplne pripravený.

Keď je čokoláda úplne rozpustená, pridajú sa k nej marshmallows. Za stáleho miešania musíte počkať, kým sa polovica marshmallow nerozpustí. Potom pridajte maslo, smotanu a koňak.

Celá hmota sa neustále mieša, kým nezíska homogénnu hustú konzistenciu. Potom odstavíme z ohňa, pridáme práškový cukor, mierne ochladíme, vyformujeme do gule a preložíme na papier na pečenie.

Hmota je pripravená na ďalšiu prácu alebo skladovanie.

S vaječným bielkom

Na výrobu tmelu z vaječného bielka budete potrebovať:

2 polievkové lyžice. l. glukózový sirup;
Pol kilogramu práškového cukru;
1 vaječný bielok.

Najprv zmiešame glukózu a bielok, potom pridáme práškový cukor a dobre premiešame. Potom ho zrolujú do gule, vložia do vrecka a nechajú v ňom 2 hodiny.

Potom znova premiešajte. So slabým oneskorením hmoty z rúk sa do nej pridá malé množstvo práškového cukru.

Medový tmel sa pripravuje pomocou produktov, ako sú:

2 polievkové lyžice. l. med;
Pol kilogramu práškového cukru;
2 polievkové lyžice. l. maslo (maslo);
10 gr. potravinárska želatína;
120 ml vody.

Želatína sa naleje pol hodiny vodou, potom sa úplne rozpustí vo vodnom kúpeli. Med sa zmieša s maslom a pridá sa do želatíny.

Do tejto hmoty sa postupne pridáva práškový cukor. Počas miešania ingrediencií hmotu neustále miešame lyžičkou tak dlho, ako je to len možné.

Keď už nie je možné zasahovať do lyžice, mieste tmel rukami, kým nedosiahnete hladkú a elastickú konzistenciu.

Farbiaci tmel a skladovanie

Farbu masticu môžete dať:

Gélové potravinárske farbivo;
Suché potravinárske farbivo.

Na zafarbenie hmoty gélovým farbivom je potrebné do nej nakvapkať niekoľko kvapiek vybranej farby. Potom sa hmota miesi.

Je potrebné mať na pamäti, že miesenie musí byť dôkladné a intenzívne. Ak sa tak nestane, hmota stvrdne a farbivo sa rozloží nerovnomerne.

Pri farbení hmoty suchým farbivom sa požadované množstvo umiestni do nádoby a potom sa pridá niekoľko kvapiek vody. Výsledná hmota sa pridá do mastichy.

Zároveň nie je možné vyliať všetko farbivo naraz. Je potrebné kvapkať po kvapkách na rôzne miesta mastichy. Potom sa hmota premieša.

Ak potrebujete zohnať čiernu mastichu, potom je zbytočné hľadať potravinárske farbivo tejto farby. Jednoducho neexistuje.

Aby hmota získala čiernu farbu, musíte zmiešať žlté, modré, červené práškové farbivá v pomere 1:2:1. V prípade, že po zmiešaní uvedených odtieňov získate čierno-zelenú farbu, musíte priamo do hmoty pridať trochu červeného farbiva.

Tmel by sa mal skladovať v potravinovej fólii (môžete použiť plastové vrecko) v mrazničke. Čas použiteľnosti - nie viac ako tri mesiace.

Ako vyrezávať figúrky a zdobiť tortu

Ak je mastix dobre pripravený, nebude ťažké z neho vyrobiť postavy. Práca s hmotou pripomína modelovanie z plastelíny. Ak chcete spojiť časti figúrok, ako aj nalepiť dekoráciu, musíte miesto, na ktoré lepíme, mierne navlhčiť.

Na výrobu figúrok nie je potrebné používať farbivá. Môžete ich vyrobiť z bieleho tmelu a potom ich natrieť potravinárskym farbivom.

Zdobenie torty vyrobenými figúrkami je oveľa jednoduchšie ako ich výroba. Ako základ stačí vziať akýkoľvek obrázok a sledovať umiestnenie figúrok, ako je na ňom uvedené.

Krém s kondenzovaným mliekom a maslom spôsobí, že koláč bude jemnejší a jemnejší. Tento koláč má príjemnú krémovú chuť a jemnú vôňu.

Prečítajte si, ako vyrobiť ten najjemnejší proteínový krém na zdobenie torty a aké zaujímavé je ozdobiť tortu.

Kyslá smotanovo-tvarohová smotana na sušienkovú tortu je nielen chutná, ale aj zdravá. Tento krém sa dá dokonca použiť ako sladká omáčka na koláč. Recept je tu.

Keď je vlhkosť v miestnosti vysoká, na fondánovom koláči, ktorý sa vyberie z chladničky, sa môže vytvoriť vlhkosť. Najlepšie je podávať tento koláč ihneď na stôl. Ak to nie je možné, môžete povrch koláča otrieť obrúskom, ktorý odstráni vlhkosť.

V procese prípravy tmelu sa nemusí dobre vyvaľovať. Aby ste tomu zabránili, môžete ho trochu zohriať v mikrovlnnej rúre.

Po vysušení sa figúrky pripravené z mastixu uložia do škatule, ktorá musí byť suchá a tesne uzavretá.

Tmelový náter sa nenanáša na mokrý povrch, pretože hmota sa môže rozpustiť.

Práškový cukor, ktorý sa používa na výrobu mastichy, by mal byť jemne mletý. Predídete tak trhaniu cesta pri vyvaľkaní.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok