Ako si vyrobiť konzervy doma. Šproty doma. Rybie konzervy v oleji

Všetko som si prezrela, prečítala, zamyslela sa a rozhodla som sa hľadať ešte niečo ako v konzerve bez paradajok.

Hurá nájdené, zdieľajte. Píšem viac pre seba, aby som nestratil! Dievčatá, fotka nie je moja, ryba bola taká chutná, že sa veľmi rýchlo zjedla!

Domáce konzervované ryby

Domáca ryba (doma v konzerve), chutí ako konzerva z obchodu v oleji. Toto jedlo by malo osloviť milovníkov konzervovaných rýb.

Na varenie sú vhodné obyčajné riečne ryby aj akékoľvek morské ryby, mimochodom, je veľmi chutné použiť makrelu, nie solené sleď, a dobre bude chutiť aj koruška. V mojej verzii receptu na rybie konzervy je to obyčajná stredne veľká riečna ryba. Z hotového jedla si môžete pripraviť rybie šaláty, sendviče. Tak poďme na to.

Ingrediencie na rybie konzervy:

Ryby - 1 kg; Mal som: 850 g makrely s/m
Cibuľa - 500 g; 300 gr
Soľ - 1,5 lyžičky; 1 lyžička
čierne korenie - 10 ks; 10 kusov
Sladký hrášok z nového korenia - 10 ks; 10 kusov
Rastlinný olej - 100 ml; 100 ml
Voda - 300 ml; 300 ml
Čaj (varenie) - 2 polievkové lyžice. lyžice; 1 vrecúško na pol šálky
Bobkový list - 4 ks. 4 veci

Recept na domáce rybie konzervy:

Rybu očistíme, uvoľníme črevá, odrežeme hlavu. Odstránime plutvy a chvost, nakrájame na malé kúsky, každý asi 5 centimetrov. Vložte kúsky ryby do misy a dochuťte soľou. Všetko premiešame a odstavíme (foto 2).

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Vezmeme kastról alebo liatinu s hrubým dnom a tesnou pokrievkou, na dno dáme vrstvu nakrájanej cibule, potom vrstvu ryby a takto to striedame, kým ryba nedôjde, vrchná vrstva musí byť cibuľa. Na rybiu vrstvu nezabudnite položiť hrášok z čierneho a nového korenia, nalejte rastlinný olej (foto 3).

Dve vrecúška čierneho čaju alebo dve polievkové lyžice (najlepšie veľkolistého čaju) zalejte vriacou vodou a nechajte dobre vylúhovať.

(Uvaril som vrecúško silného čaju v menej ako pol šálke vody, bolo to v poriadku)

Keď je čaj vylúhovaný, nalejte ho do ryby.

Liatinu prikryjeme pokrievkou a dáme na oheň, privedieme do varu a keď zovrie, dáme oheň potichu, aby ryba ledva hrklo a varíme dve a pol hodiny. 10 minút pred koncom varenia hodíme bobkový list.(hneď som ho vyhodila,lebo som ho dala do rúry a išla na prechádzku,manžel ho ovládal a neskôr vypol)

Po dvoch a pol hodinách je domáca rybacia konzerva na oleji hotová. Nechajte úplne vychladnúť a môžete použiť. (dusené 2,5 hodiny v rúre na najmenšom ohni, kosti sú mäkké, žuvacie, ale trochu tvrdšie ako v kupovanej, možno ešte polhodina bola potrebná a želaná mäkkosť by bola)

Dobrú chuť!!!

Rybie konzervy sa právom považujú za univerzálne jedlo. Skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú varenie produktu na budúce použitie, aby si ho mohli vychutnať kedykoľvek počas roka. Konzervované potraviny z obchodu sú preplnené konzervačnými látkami, zahusťovadlami, zvýrazňovačmi chuti a aditívami, ktoré sú škodlivé pre zdravie. Domáce prípravky sa vyznačujú prírodným zložením, preto sú kvalitnejšie a užitočnejšie. Poskytujeme praktické odporúčania, zdôrazňujeme hlavné aspekty.

Funkcie varenia

Na prípravu konzerv môžete použiť akékoľvek ryby, morské aj riečne. Skúsené ženy v domácnosti však pomocou pokusov a omylov identifikovali určité odrody, ktoré sú optimálne na zber. Uprednostnite kapra, šťuku, lieň, pleskáč, ploticu, karas a iné druhy, ktoré žijú vo veľkých vodných plochách. Pokiaľ ide o morské ryby, najčastejšie sa uchovávajú makrely, korušky, šproty.
Ryby vhodné na domácu kuchyňu by sa nemali poškodiť. Pred konzerváciou jatočného tela starostlivo skontrolujte, používajte iba čerstvé produkty. Vo väčšine prípadov sa do produktu pridáva kukurica, olivový alebo rastlinný olej. Táto zložka zlepšuje chuť a predlžuje trvanlivosť. Často nájdete recepty založené na paradajkovej omáčke s korením a aromatickým korením.
Ryby z konzervy sa stáčajú do malých pohárov. Za optimálny objem sa považuje 0,3 až 1 liter. Pred rozložením hotového výrobku do nádob sa musia sterilizovať. Na tieto účely sa používa vodný kúpeľ. Ak chcete vykonať postup, vezmite širokú panvicu, položte na dno handričku alebo dosku a položte nádobu. Naplňte vodou, varte na strednom ohni štvrť hodiny. Urobte to isté pre viečka.

Šproty vo víne

ryby (malé) - 0,8 kg.
rastlinný olej - 100 ml.
suché biele víno - 145 ml.
cibuľa - 3 ks.
korenie (hrášok) - 5 ks.
vavrínový list - 6 ks.
roztok octu (tabuľka) - 45 ml.
korenie (voliteľné) - podľa chuti
soľ - 55 g.

Na prípravu konzerv sú vhodné rybičky (morské alebo riečne). Uprednostňujte mieňovité, plotice, ostrieže, ryšavky, tetrovy atď.
Po výbere surovín očistite jatočné telá od šupín, odstráňte črevá a vyčistite dutinu od tmavého filmu. Rybu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte, aby nezmäkla.
Vyberte optimálnu panvicu s hrubými stenami a dnom, nakrájajte cibuľu na krúžky, jednu časť vložte do nádoby v tenkej vrstve. Teraz rozložte malé ryby v jednom rade, soľ na vrch. Opäť urobte vrstvu cibule, striedajte komponenty, kým panvica nie je plná 2/3.
Potom pridajte korenie, pridajte bobkový list, nalejte olej. Zmiešajte stolový ocot (koncentrácia 9%) s bielym vínom, naplňte ich rybami. V prípade potreby môžete víno nahradiť pitnou vodou pri dodržaní pomerov.
Panvicu prikryjeme pokrievkou, položíme na sporák, dusíme pri minimálnom výkone asi 4-4,5 hodiny. Oveľa jednoduchšie to budú mať majitelia tlakových hrncov, trvanie chradnutia sa skracuje na 1,5 hodiny.
Štruktúra rýb vám povie o pripravenosti produktu. Korpus má také mäkké kosti, že sa doslova rozplývajú v ústach, ani si ich nevšimnete. Akonáhle sa dosiahne podobná konzistencia, zrolujte produkt do sterilných pohárov a pošlite ho do pivnice na dlhodobé skladovanie.

Šproty so zeleninou v paradajke

šproty - 2,8-3 kg.
mrkva - 0,7 kg.
čerstvé paradajky - 2,8 kg.
cibuľa - 0,8 kg.
hrubá soľ (najlepšie morská) - 200 g.
ocot - 90 ml.
repný cukor - 250 gr.
bobkový list - 10 ks.
korenie (hrášok) - 14 ks.

Korušku, ploticu alebo šprotu ošúpeme z vnútra, odrežeme hlavy, chvosty a plutvy. Umyte a osušte jatočné telá. Paradajky opláchnite vodou, odstráňte stopky, zeleninu presuňte cez kombajn, mixér alebo mlynček na mäso, nalejte paradajkovú šťavu do smaltovanej panvice. Zapnite horák na minimum, nakrájané paradajky varte asi pol hodiny (do varu). Potom pridajte cukor, soľ, miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte zeleninu do zlatista na slnečnicovom oleji. Pošlite smaženie na paradajky, premiešajte, dusíme pod vekom ďalších 10 minút, vypnite sporák.
Vezmite hrubostennú panvicu. Na dno položte vrstvu varených paradajok s vyprážaním, potom pridajte rybu a umiestnite ju do jedného radu. Panvicu naplňte do 2/3, pričom posledná vrstva by mala byť zeleninová. Pridajte korenie, vavrínu a iné korenie podľa želania.
Pevne zatvorte veko, varte 3 hodiny, nemiešajte. Štvrť hodiny pred dokončením postupu si vezmite čínsku palicu, urobte otvory v konzervách. Nalejte ocot cez zmes tak, aby stekala do otvorov a nasýtila kompozíciu.
Nádoby a viečka sterilizujte vo vodnom kúpeli, osušte, aby sa vlhkosť nedostala do konzerv. Hotový výrobok zabaľte, zrolujte, ochlaďte pri izbovej teplote. Uložte ho do pivnice alebo do pivnice.

Strieborný kapor v oleji

striebristý kapor - 1 kg.
olivový olej alebo rastlinný olej - 300 ml.
mleté čierne korenie - 20 gr.
morská soľ - 60 g.

Najprv musíte nakrájať ryby. Odrežte hlavu, chvost, plutvy. Vyberte vnútro, zoškrabte tmavý film v dutine. Umyte kostru, osušte ju papierovými utierkami.
Rybu nakrájajte na tenké plátky, ak chcete, môžete odstrániť chrbticu. Milovníkom filé sa odporúča odstrániť kožu a potom nasekať kostru na malé plátky.
Pripravte poháre, sterilizujte ich pohodlným spôsobom. Nádoby môžete vložiť do rúry a dobre zohriať. Niektorí vykonávajú procedúru pomocou vodného kúpeľa (varu asi 20 minút).
Po sterilizácii nádobu vysušte, začnite ukladať plátky rýb vo vrstvách, pričom každý rad prekrývajte soľou a mletým korením. Nádobu naplňte tak, aby ryba siahala takmer po krk (odsadenie 1-2 cm). Po všetkých manipuláciách naplňte produkt olejom.
Teraz vyzdvihnite širokú panvicu s hrubým dnom, položte hustú handričku alebo dosku. Vložte do nej poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nalejte vodu, kvapalina by mala dosiahnuť stred plechoviek.
Produkty varte asi 20 minút, kým kosti (ak nejaké existujú) úplne nezmäknú. Pred vypnutím horáka odoberte 1 plátok a ochutnajte. Ak je všetko v poriadku, zrolujte poháre a nechajte prirodzene vychladnúť.

Šproty v multivarke

ryby (akékoľvek) - 1 ks. veľká veľkosť
mrkva - 1 ks.
paradajková pasta - 60 gr.
cibuľa - 2 ks.
ocot - 25 ml.
soľ - 70 gr.
korenie - voliteľné

Vypite jatočné telo, odstráňte hlavu, plutvy, chvost, odstráňte šupiny. Odstráňte močový mechúr z dutiny ryby. Postupujte opatrne podľa krokov, inak sa roztrhne a dodá šprotom horkosť.
Po všetkých manipuláciách umyte kostru, osušte ju papierovými utierkami, nakrájajte na plátky. Potom zmiešajte korenie so soľou, potrite rybu zo všetkých strán.
Vyberte misku multivarky, vložte do nej suroviny, začnite pripravovať omáčku. Paradajkový pretlak zrieďte vodou 1:1, premiešajte. Nalejte stolový ocot, naplňte ryby výslednou omáčkou.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kolieska, na ryby v omáčke poukladáme uvarenú nakrájanú zeleninu. Umiestnite multimisku do zariadenia, zatvorte veko, nastavte režim "Hasenie".
Ak chcete skontrolovať pripravenosť šprotov, vyberte malý kúsok a ohodnoťte ho podľa chuti. Kosti by mali byť mäkké, sotva viditeľné. Po dokončení kalenia vložte rybu do sterilizovaných pohárov, pošlite ju do skladu alebo ihneď začnite jesť.

Šproty v paradajke

ryby (akékoľvek) - 1,3 kg.
paradajky - 2,1 kg.
soľ - 30 gr.
rastlinný olej - 150 ml.
cibuľa - 320 gr.
korenie (hrášok) - 6 ks.
bobkový list - 7 ks.
granulovaný cukor - 150 g.
soľ - 35 gr.
ocot - 100 ml.
rastlinný olej - 40 ml.
pšeničná múka - 30 gr.

Rybu vypitváme, jatočné telo pripravíme na konzerváciu. Umyte ju, nakrájajte na malé kúsky. Plátky potrieme soľou, necháme 1 hodinu. V tomto čase začnite pripravovať paradajkovú omáčku.
Paradajky umyte, odstráňte stopky a vložte do širokej smaltovanej panvice. Naliať č veľké množstvo vody, pridajte korenie, rastlinný olej, granulovaný cukor a ocot. Zeleninu varte asi pol hodiny, potom vypnite horák.
Paradajky utrite cez sito alebo nakrájajte v mixéri / mlynčeku na mäso. Pridajte stolový ocot, potom ho položte späť na sporák a varte na miernom ohni 30 minút. V tejto dobe opečte plátky rýb na panvici po ich ponorení do múky.
Poháre sterilizujte, osušte, inak aj kvapka vody môže zničiť celý produkt. Vložte ryby do nádob, nalejte výslednú paradajkovú šťavu. Vložte do širokého hrnca a varte vo vodnom kúpeli asi 1 hodinu.
Po termíne zrolujte nádobu, sterilizujte, trvanie procedúry je 4 hodiny. Aby ste zabránili odtrhnutiu krytov, upevnite špeciálny držiak. Ďalej odstráňte zákruty, otočte krk nadol, zakryte teplou handričkou. Nechajte vychladnúť v prirodzených podmienkach a odošlite do skladu.

Konzervovanie rýb v rúre

Šproty je možné variť nielen v pomalom sporáku alebo na sporáku, ale aj v rúre. Nezabudnite na niekoľko dôležitých pravidiel, aby ste správne vykonali konzerváciu.

Vyberte nádoby rovnakej veľkosti, aby bola kompozícia rovnomerne namočená. V tomto prípade sa za optimálny objem považuje 0,3-1 l.
Pred položením surovín nádobu sterilizujte a vysušte, inak môžu plechovky počas skladovania explodovať. Usporiadajte ryby tak, aby neboli žiadne medzery.
Aby sa ryba dobre zaparila, obalíme krkovičku potravinovou fóliou. Dbajte na to, aby sa do dutiny nedostal vzduch, inak produkt vyschne.
Na spodnú policu položte podnos s vodou, aby ste ho navlhčili. V tomto prípade sú nádoby s kompozíciou umiestnené v strede rúry.
Po odoslaní plechoviek s obsahom vo vnútri počkajte, kým sa uvarí, a potom znížte výkon na 100 stupňov. V tomto režime uchovávajte šproty 5 hodín, potom nalejte horúci rastlinný olej a uzavrite.

Je ľahké variť šproty, ak máte informácie o dostupných technológiách. Vyberte si ryby podľa svojho vkusu a rozpočtu, zvážte recepty založené na paradajkovej šťave, rastlinnom oleji, pridajte korenie a korenie podľa želania. Konzervácia rýb je jednoduchý proces, hlavnou vecou je pozorovať dôležité vlastnosti, pozorovať proporcie a trvanie expozície.

Video: rybie konzervy doma

Konzervované ryby často pomáhajú hostiteľke, keď sa hostia nečakane ponáhľajú do domu a naliehavo potrebujú prestierať stôl. Alebo ich vezmite do krajiny na ľahké občerstvenie. Konzervované potraviny si môžete kúpiť v obchode alebo si ich môžete uvariť sami - nebudú sa líšiť od továrenských. A môže dokonca chutiť lepšie.

Pred výrobou konzerv z akejkoľvek ryby musí byť táto správne pripravená. Malú (šprotu, korušku, goby) vypitvame a dobre opláchneme studenou vodou. Vo veľkom (šťuka, sumec, makrela, sleď) tiež odrežte hlavu, chvost a plutvy. Ak má ryba šupiny, určite ich očistite. Rybu nakrájajte na porcie. Malá ryba v paradajke. Pripravte si to takto:

Na dno sterilizovaných pohárov s objemom 0,7 l vložte korenie: 6-8 hrášok feferónky, 2-3 hrášky nového korenia, malý bobkový list.
Rybu pevne položte na korenie a posypte ju jednou čajovou lyžičkou soli.
Do každej nádoby nalejte dresing z 1 lyžice jablčného octu, 2 lyžíc paradajkového pretlaku, 4 lyžíc rastlinného oleja a pol lyžičky cukru.
Aby sa zálievka rovnomerne rozložila po rybách, pohármi zatraste.
Nalejte studenú prevarenú vodu do nádoby s rybím a paradajkovým dresingom bez toho, aby ste pridali 1,5-2 cm na krk.
Vytvorte improvizované viečka z potravinovej fólie a nádoby pevne uzavrite.
Poháre vložte do studenej rúry, zapnite ju a zohrejte na 250 stupňov.
Potom znížte teplotu na 150 stupňov a rybu nechajte jednu hodinu dusiť.
10 minút pred pripravenosťou ryby pripravíme viečka - sterilizujeme vo vriacej vode.
Horúce nádoby s rybami vyberte z rúry, odstráňte z nich fóliu a zrolujte viečka.

Vyprážané ryby v konzerve:

Kúsky rýb osolíme a okoreníme podľa chuti.
Smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
Samostatne smažte cibuľu a mrkvu. Na každých 100 g vyprážanej zeleniny pridajte pol pohára horúcej vody. Omáčku podľa chuti osolíme a okoreníme.
Opečenú rybu a dusenú zeleninu navrstvíme do pohárov.
Poháre zakryte fóliou a tiež ich pošlite do rúry, ale už predhriatej na 200 stupňov.
Rybu dusíme asi hodinu a potom pripravené viečka pevne zatvoríme.

Na základe dvoch predložených receptov pripravte rybie konzervy podľa svojich predstáv. Môžete tiež urobiť vyprážanú rybu s paradajkami a potom ju pridať do omáčky. A nemôžete smažiť veľké ryby, ale okamžite ich vložte do pohárov s korením a duste v rúre. V tomto prípade bude varenie trvať dlhšie - asi dve hodiny.

Bez ohľadu na spôsob, akým si pripravíte domáce rybie konzervy, urobte ich v malých dávkach. Napriek tomu nie sú pripravené v továrni, kde sú na to špeciálne vysokoteplotné autoklávy. Kúpené rybie konzervy možno skladovať aj pri izbovej teplote – nič sa s nimi neurobí. A z bezpečnostných dôvodov skladujte domáce iba v chladničke.

Veľmi často po rybolove zostáva veľké množstvo malých rýb. Čo s tým robiť, ak mačka už odmieta jesť? Nemá zmysel vyprážať malé ryby. Nič z nej nezostalo. Áno, a nemôžete si to dať do ucha - len kosti. Z takého produktu si môžete uvariť vynikajúce občerstvenie, ktoré osloví deti aj dospelých. Konzervované ryby doma z riečnych rýb sú veľmi chutné a uspokojujúce. Hlavná vec je dodržiavať recept a všetky pravidlá prípravy.

Oplatí sa variť

Mnohí odborníci varenie neodporúčajú.Je to spôsobené tým, že teplota ohrevu nádob na potraviny je 100 °C. Sterilizácia takýchto polotovarov by sa mala vykonávať v autokláve. Len tak dosiahnete úplné zničenie všetkých baktérií. Navyše sterilizácia v tlakovom hrnci trvá oveľa dlhšie. Na zrolovanie nádob je potrebné počkať na ich úplné vychladnutie. Zároveň je potrebné postupne znižovať tlak v tlakovom hrnci. Počas tejto doby môžu konzervované potraviny stmavnúť a stratiť svoj atraktívny vzhľad.

Ak nemáte špeciálny autokláv, potom sa odporúča konzervované potraviny sterilizovať dlhú dobu. Jedlo môžete dusiť aj oddelene a potom rozložiť do nádob a zrolovať. V opačnom prípade môžu v hotovej konzerve zostať baktérie, ktoré môžu existovať bez kyslíka, anaeróbne baktérie. Niektoré z nich sú schopné uvoľňovať silné toxíny.

Šproty z malých rýb

Rybie konzervy sa dajú pripraviť s akoukoľvek marinádou. Šproty sú však veľmi obľúbené u mnohých gazdiniek. Recept na ich prípravu je navyše celkom jednoduchý. Na výrobu týchto konzerv budete potrebovať:

Malé ryby - 1 kg.
Cibuľa - 200 g.
Rastlinný olej - 100 g.
Voda - 150 g Ak je to žiaduce, táto zložka môže byť nahradená suchým vínom.
Ocot 9% - 50 ml.
Korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava jedla

Na prípravu domácich konzerv v oleji by ste mali starostlivo pripraviť všetky ingrediencie. Cibuľa by sa mala olúpať, umyť a nakrájať na krúžky. Pokiaľ ide o ryby, na varenie sú vhodné plotice, miechy, krovky, ostrieže atď. Každé jatočné telo sa musí olúpať, pričom sa odstránia chvosty, plutvy, hlavy a vnútornosti. Odporúča sa dôkladne umyť ryby.

Pripravené suroviny dáme do misky. Na dno nádoby položte vrstvu cibuľových krúžkov, potom vrstvu rýb. Jatočné telá by mali byť solené. Potom musíte položiť vrstvu cibule a vrstvu rýb. Výrobky sa musia striedať, kým sa nenaplnia 2/3 celého objemu panvice. Potom by sa mal do nádoby vložiť aj bobkový list. Odporúča sa tiež zaliať vodou alebo vínom, ako aj octom a olejom.

Tepelné spracovanie

Nádoba s budúcimi konzervami by mala byť umiestnená na sporáku. Výrobky by sa mali dusiť na miernom ohni 3-5 hodín pod vekom. Ak sa konzervy varia v tlakovom hrnci, zaberie to menej času. Spravidla to trvá od 1 do 1,5 hodiny.

Kým sa ryba varí, mali by ste poháre umyť a sterilizovať. Takéto konzervované ryby sa zvyčajne valcujú do sklenených nádob, ktorých objem je 0,5 litra. Pripravenosť produktu môže byť určená stavom rýb. Kosti jatočných tiel by mali byť veľmi mäkké. Keď sú konzervy pripravené, mali by byť uložené do pohárov a hermeticky uzavreté.

v autokláve

V poslednej dobe sa na pultoch špecializovaných predajní objavili autoklávy na domáce konzervovanie. Tieto zariadenia značne uľahčujú proces prípravy jedla na zimu. Ako s nimi variť rybie konzervy? Na začiatok stojí za to pripraviť všetky produkty. Na varenie budete potrebovať:

Riečne ryby, čerstvé - 2 kg.
Ocot 9% - 7 ml na nádobu, ktorej objem je 0,5 litra.
Korenie, soľ.
Zeleninový olej. V tomto prípade by ste mali použiť orech, tekvicu, ľanové semienko, olivu, kukuricu alebo slnečnicu.

Príprava bánk

Uvedený počet komponentov vystačí na prípravu 3 téglikov konzerv s objemom 0,5 litra. Aby bolo predjedlo chutné a voňavé, mali by ste ryby starostlivo pripraviť. Na tento účel sa odporúča vyčistiť každé jatočné telo od šupky a zároveň odstrániť hlavy, chvosty, plutvy a vnútornosti. Ryby by sa mali umývať aj v tečúcej vode. Ak sú jatočné telá veľké, môžete ich rozrezať na niekoľko častí.

Na dno pohára dáme vrstvu ryby, pridáme korenie a pokvapkáme trochou octu a rastlinného oleja. Takto naplňte nádoby až po vrch. Zároveň stojí za to ponechať malú medzeru medzi hornou vrstvou ryby a vekom, aspoň 3 centimetre vysokú. V opačnom prípade banky prasknú. Naplnené nádoby by sa mali zvinúť a potom umiestniť do autoklávu.

Ďalšia konzervácia

Domáce konzervárenské autoklávy sa veľmi ľahko používajú. Hlavná vec je dodržiavať niektoré pravidlá. Nádoby s rybami by sa mali umiestniť do autoklávu vo vrstvách a potom naplniť vodou. Kvapalina musí pokryť nádoby do výšky najmenej dvoch centimetrov. Potom by sa mala jednotka zatvoriť, utiahnuť skrutky a potom odčerpať vzduch tak, aby sa vo vnútri zariadenia vytvoril tlak 1,2 atm.

Odporúča sa skontrolovať tesnosť spojenia. Dá sa to urobiť uchom alebo mydlovou vodou. Ak je všetko v poriadku, potom pod autoklávom je potrebné zapáliť oheň. Voda musí byť vo vnútri jednotky ohriata na teplotu 112 °C.

Za takýchto podmienok zomrú všetky baktérie. Po 50-70 minútach je možné oheň pod jednotkou odstrániť. Autokláv by sa mal nechať vychladnúť na teplotu aspoň 30 °C. Potom by ste mali opatrne vypustiť vzduch a otvoriť veko. Odporúča sa vypustiť vodu a až potom nádoby vybrať. Domáce konzervy z riečnych rýb sa týmto spôsobom varia oveľa rýchlejšie. Výsledkom je chutné občerstvenie.

Konzervovaná mrkva

Konzervované potraviny doma z riečnych rýb je možné pripraviť nielen s cibuľou, ale aj s mrkvou. To si bude vyžadovať:

Riečne ryby - 1 kg.
Mrkva - 700 g.
Cibuľa - 700 g.
Zeleninový olej.
Korenie, soľ.

Proces varenia

Ako teda zachovať riečne ryby. Na začiatok stojí za to pripraviť jatočné telá. Rybu sa odporúča očistiť od pliev a vnútorností. V tomto prípade môžete odstrániť plutvy a hlavy. Potom by sa ryby mali vložiť do hlbokej nádoby a osoliť. Produkt sa odporúča uchovávať hodinu. Počas tejto doby si môžete pripraviť cibuľu a mrkvu. Zelenina by sa mala čistiť a umývať. Mrkva môže byť nastrúhaná na hrubom strúhadle a cibuľa môže byť nakrájaná na krúžky.

Teraz môžete pripojiť produkty. Ryby by mali byť odstránené zo soľanky a zmiešané s nakrájanou zeleninou. Nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja do 0,5-litrových pohárov a voľne uložte ryby. V opačnom prípade pri varení prebytočná tekutina vytečie z nádob. Banky by mali byť uzavreté cínovými viečkami a vložené do studenej rúry. Potom môžete zapáliť oheň a zohriať všetko na 200 ° C. Ryby by sa mali dusiť 4-5 hodín. Potom je možné nádoby vybrať, zrolovať, prevrátiť a zabaliť. Keď domáce konzervované riečne ryby vychladnú, môžete ich preniesť do suterénu.

kapor v oleji

Konzervovaný kapor nie je o nič menej chutný ako občerstvenie z malých rýb. Na varenie budete potrebovať:

Čerstvý kapor - 1 kg.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Cesnak - 1 strúčik.
Cibuľa - 1 hlava.
Čierne korenie, koriander, mletý kôpor, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Najprv musíte kapra očistiť od pliev, plutiev a vnútorností. Potom stojí za to oddeliť hlavu a rozrezať jatočné telo na malé kúsky. Ryby by mali byť solené a posypané korením. Kapor sa musí rozložiť na brehy. Navrch dáme vrstvu cibuľových krúžkov. Kapacity by mali byť zakryté viečkami a potom sterilizované. Konzervované potraviny doma z riečnych rýb by mali byť dobre dusené. Trvá to až 10 hodín.

Voda počas procesu sterilizácie sa musí dopĺňať, keď sa vyparuje. Kvapalina by nemala byť studená, ale vriaca. V opačnom prípade sklenené nádoby prasknú. Hotové občerstvenie by sa malo zvinúť a potom uložiť na chladnom mieste. Podobným spôsobom sa pripravuje pražma z konzervy.

Sumec vo vlastnej šťave

Na prípravu konzervovaného sumca budete potrebovať:

Čerstvý sumec - 1 kg.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.
Nové korenie a čierne korenie.
Mrkva.
Bobkový list.
Kyselina citrónová - 0,5 g na nádobu, ktorej objem je 0,5 litra.

Ako variť

Takto je možné pripraviť konzervy nielen zo sumca, ale aj z kapra, lieňa, kapra a tolstolobika. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť rybu. Čistí sa, dôkladne sa umyje a nakrája na malé kúsky. Keď voda vytečie z rýb, je potrebné umiestniť výrobok do nádoby a zakryť soľou. V tomto prípade sa odporúča dodržiavať proporcie. Na 1 kilogram rýb je potrebná iba 1 polievková lyžica soli. Produkt by sa mal uchovávať jednu hodinu pri izbovej teplote.

Počas tejto doby môžete pripraviť sklenené nádoby a ďalšie komponenty. Mrkva by sa mala olúpať, umyť a nakrájať na kúsky alebo nasekať na hrubom strúhadle. Na dne pripravených nádob je potrebné položiť bobkový list, niekoľko zŕn čiernej a Potom sa odporúča urobiť vrstvu mrkvy a pridať kyselinu citrónovú. Potom môžu byť nádoby naplnené rybami, pričom medzi vekom a výrobkami zostane voľný priestor s výškou najmenej 2 centimetre.

Ako sterilizovať

Nádoby by mali byť pokryté viečkami a vložené do hrnca. Neklaďte sklenené nádoby priamo na dno. Môžu prasknúť. Aby ste tomu zabránili, stojí za to umiestniť mriežku na dno nádoby a potom umiestniť plechovky. Potom môžete do panvice naliať vodu tak, aby jej hladina bola 3 centimetre pod viečkami.

Konzervované ryby sterilizujte pod zatvoreným vekom po dobu 8 hodín. Do panvice by sa mala pravidelne pridávať voda. Kvapalina by nemala byť studená, ale vriaca. V opačnom prípade sklenené nádoby prasknú v dôsledku zmien teploty. Odporúča sa tiež zdvihnúť viečka nádob a vytlačiť z konzervy vzduch lyžičkou. Záverom možno povedať, že nádoby s rybami je potrebné ochladiť bez vybratia z panvice a potom zrolovať.

Oľga Gatkevič | 29. júla 2015 | 30930

Olga Gatkevich 29.07.2015 30930

Ak váš manžel často nosí domov úlovok, s ktorým si už neviete rady, navrhujem pripraviť rybie konzervy z rýb - o ich recept sa so mnou svojho času podelila moja svokra. A povedal som jej „ďakujem“ viac ako raz pomocou týchto užitočných tipov.

Na začiatok sa rozhodnite, či svoju obľúbenú pochúťku zjete hneď, alebo ju vložíte do pohárov a zrolujete – od toho bude závisieť spôsob varenia. A množstvo času stráveného na tom je priamo úmerné veľkosti rýb. Nebudete potrebovať veľa ingrediencií. Začnime!

Rybie konzervy v oleji

Ingrediencie:

1 kg riečnych rýb;
2-3 veľké mrkvy;
3-4 veľké cibule;
4 bobkové listy;
10 zrniek čierneho korenia;
1,5 lyžičky soľ;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
0,5 fľaše rastlinného oleja.

Rybu očistite od šupín, odstráňte vnútro a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Veľkým jedincom odrežte hlavy a plutvy, u malých to nie je potrebné. Väčšiu rybu rozdeľte na kúsky dlhé asi 5 cm, osoľte a nechajte lúhovať 30-60 minút.

Vezmite veľkú panvicu, vložte do nej ryby, ošúpanú a jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu, korenie. Top s rastlinným olejom a 1 polievková lyžica. vodou a zapáliť. Keď tekutina vrie, znížte teplotu. Malé ryby sa budú piecť asi 2 hodiny, veľké ryby asi 3. Alternatívne môžete konzervu uvariť v pekáči na kačice vložením do rúry na 3 hodiny pri teplote 180 °C.

Pripravenosť je určená kosťami rýb: mali by byť mäkké, ako v konzervách.

Ak si takto vyrobený pokrm chcete pripraviť do budúcna, zaváracie poháre vopred sterilizujte, najlepšie pollitrové. Vložte do nich rybie konzervy a zrolujte ich. Musíte ich skladovať na chladnom tmavom mieste.

Rybie konzervy v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

1 kg riečnych rýb;
2-3 veľké mrkvy;
3-4 veľké cibule;
4 bobkové listy;
10 zrniek čierneho korenia;
1,5 lyžičky soľ;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
5-8 čl. l. rajčinová pasta.

Spôsob prípravy konzerv v paradajkovej omáčke sa príliš nelíši od predchádzajúceho. Keď vložíte ryby, zeleninu a korenie do hrnca, nalejte ich nie rastlinným olejom, ale 3 pohármi vody s paradajkovou pastou zriedenou v nej. Tu sa všetky rozdiely končia. Ryba sa dusí alebo chradne 2-3 hodiny, kým jej kosti nezmäknú.

Ak sa rozhodnete pripravovať konzervy v pomalom hrnci, zapnite spotrebič a zvoľte program „Stewing“ a nastavte trvanie na 4 hodiny.Po tomto čase získate rybu úžasnej chuti!

Domáce konzervy je možné pripraviť nezávisle nielen z riečnych rýb, ale aj z morských rýb. Rozdiel v biotopoch hlavnej zložky neovplyvňuje recept na varenie. Niektoré gazdinky s fantáziou pridávajú hotové korenie v sáčkoch do konzerv, uvaria čierny čaj, aby bola ryba zlatistá, alebo nahradia paradajkový pretlak čerstvými paradajkami. A mnohým vynaliezavým jedincom sa dokonca podarí udusiť pokrm v rúre priamo v sklenených nádobách – takýto proces trvá až 8 hodín! Tu sa rozdiely vo varení rybích konzerv doma väčšinou končia.

Dúfam, že sa vám moje recepty budú hodiť na vychutnanie si vlastného domáceho rybieho predjedla počas celého roka. Dobrú chuť!

komentáre využívajúce technológiu HyperComments

Prečítajte si dnes

1918

Zdravie + strava
Ako utlmiť nočného žrúta?

Všetci sme tak trochu žrúti. Ukážte aspoň jedného človeka, ktorý nerád jedáva chutné jedlo alebo len tak maškrtí...

1163

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok