Ako by mal vyzerať prírodný med. Zistite, či med obsahuje škrob. med na chlebe

Tekutý prírodný med môže byť len do jedného mesiaca po jeho zbere. Zber medu trvá od konca júla do konca septembra. Ak vám v zime ponúknu tekutý med, je to s najväčšou pravdepodobnosťou neprirodzené. Kvalitný pravý med by mal do tohto bodu zhustnúť a začať kryštalizovať.

2. Skontrolujte, či med pení

Ak med na povrchu pení, znamená to, že v ňom prebiehajú kvasné procesy. Začína, keď objem vody v mede presiahne 20 %. Tento med určite nie je prírodný.

3. Privoňajte k medu

Prírodný med má vždy charakteristickú vôňu. Ak med nič necíti, bol vyrobený umelo.

4. Skontrolujte, či sa med stratifikuje

Pozorne si prezrite nádobu s medom a skontrolujte, či je hmota homogénna. Ak sa vám med zdá hustejší v spodnej časti nádoby a redší v hornej časti, je to falošný. S najväčšou pravdepodobnosťou výrobca pridal nečistotu. Bezohľadní výrobcovia často dávajú na dno plechovky zmes krupice s melasou.

5. Nevenujte pozornosť farbe

Farba nie je ukazovateľom kvality medu, hovorí len o jeho odrode. Napríklad pohánkový a čerešňový med sú zvyčajne tmavohnedé, zatiaľ čo akáciový med je svetlý. Ostatné odrody medu môžu byť tmavo jantárové, jantárové, svetložlté a dokonca takmer biele.

Prírodný med je cenený pre svoje liečivé a výživné vlastnosti. Výhody pre ľudí sú spôsobené tým, že zoznam minerálov v jeho zložení je podobný minerálom v ľudskej krvi. Tento produkt má baktericídne vlastnosti, ktoré závisia od množstva enzýmov, ktoré obsahuje. Takže v odrodách tajgy môže číslo diastázy dosiahnuť 40. Preto ani Kochova palica nevydrží v mede viac ako 3 hodiny. Výrobky ako maslo, mäso sa v ňom môžu skladovať niekoľko mesiacov bez toho, aby sa pokazili. Ak je produkt prírodný, nemôže spôsobiť infekciu alebo otravu. ale ako zistiť, či je med pravý alebo falošný ak patrí medzi tri najlepšie falšované produkty?

Podľa štatistík Rospotrebnadzor je každá piata nádoba na včelárskom trhu falošná. Len na získanie polievkovej lyžice produktu (asi 30 gr.) musí 200 včiel pracovať celý deň.

Na zvýšenie počtu včelári používajú rôzne triky:

• pridajte cudzie produkty na zvýšenie hmotnosti a hustoty (škrob, múka, krieda, cukrový sirup);
• kŕmiť včely cukrom;
• vyhrievané, čo dáva zákazníkom atraktívnejší vzhľad;
• vydávať umelý produkt za prírodný.

Bežný je predaj nedozretého medu. Včelári nečakajú na jeho dozretie a začínajú odčerpávať aj vo výške toku medu. Dôvodom je spravidla nedostatok buniek. Takýto med nie je obohatený o enzýmy a rýchlo kysne. Podľa konzistencie je tekutý, pretože vo svojom zložení môže voda niekedy prekročiť dvojnásobok normy.

Umelý med sa vyrába tak starostlivo, že ho od prírodného medu možno rozlíšiť iba v laboratórnych podmienkach. Ale ľudia, ktorí nakupujú na trhoch, včelínoch, obchodoch, nemajú ani mikroskop na určenie zloženia, ani prístroj na meranie vlhkosti. Preto vyvstáva otázka ako zistiť kvalitu medu pri kúpe dostupné prostriedky a metódy?

Je lepšie, ak pred nákupom bude príležitosť zoznámiť sa s informáciami o odrodách, vlastnostiach a vlastnostiach cenného produktu.

Klasifikácia

Klasifikácia je založená na regionálnom základe, spôsobe extrakcie, farbe. Ak teda včely zbierali nektár z jednej rastliny (pohánka, lipa, akácia, lipa, javor), výsledkom je jednokvetý produkt. Ak bol včelín umiestnený na lúkach, medzi kvitnúcou stepou, v záhrade, potom bude zmiešaný (polyflorálny).

Včely dokážu vyrobiť med nielen z nektáru kvetov, ale aj zo sladkej šťavy vylučovanej rastlinami a z výlučkov hmyzu žijúceho na rastlinách (podložka). Med získaný z medovky sa nazýva medovka. Nemá výraznú vôňu a chuť, často tmavohnedej farby, niekedy so zeleným nádychom a považuje sa za druhotriedny.

Podľa spôsobu extrakcie môže byť produkt:

• gravitácia - nezávisle plynúca z plástov;
• odstredivý – získava sa odčerpávaním plástov v medometu;
• bunkový - predáva sa v zapečatených hrebeňoch.

Na čo sa zamerať pri výbere

Prvé minimum, ktoré musíte pri nakupovaní vedieť, je, akú farbu má odroda, ktorú plánujete kúpiť, a ako sa to deje, aby ste sa nemýlili v informáciách na etikete.

Každá odroda má svoju vlastnú farbu, ktorá sa mení od všetkých odtieňov žltej po hnedú:

• lipový med má jantárovú farbu,
• pohánka navrhuje všetky odtiene hnedej,
• kvetinová - svetlo žltá,
• ďatelina takmer bezfarebná,
• slnečnica - zlatožltá.

Kvalitný med je priehľadný bez ohľadu na farbu. Ak sú prísady, bude to zakalené a je v ňom možný sediment. Môžu tam byť škvrny, ale je to absolútne neškodné. Sú to častice, ktoré sa pri čerpaní neodfiltrujú.

Kvalitný produkt dokáže podľa chuťových údajov určiť len medový someliér.

Špecialista radí vziať veľké množstvo a ako to „rozmazať“ v ústach cez jazyk. Zároveň by mal cítiť šteklenie. Potom sa nadýchnite a pri výdychu by mala prísť pachuť.

Ale také chyby, ako je kyselina spôsobená fermentáciou, karamelová chuť v dôsledku zahrievania, silná horkosť, môže byť identifikovaný neskúseným kupujúcim. Med má výraznú arómu. Ak bol zriedený sirupom, zápach bude sotva rozlíšiteľný.

Ak si trochu medu rozotriete medzi prstami, potom sa vpije do pokožky a jeho konzistencia je jednotná. Ak sú zrná cítiť a ležať nerovnomerne, znamená to nízku kvalitu produktu.

V obchodoch a na veľtrhoch sa na predávaných nádobách vyžadujú štítky s informáciami o množstve sacharózy. Podľa GOST by mala byť obsiahnutá v rozmedzí od 1 do 6 jednotiek. Ak boli včely kŕmené cukrovým sirupom, potom počet jednotiek môže dosiahnuť až 30.

Tiež každý včelár musí mať veterinárny pas včelína. Nemali by ste sa ho hanbiť opýtať, pretože len tak zistíte, že nektár zbierali neochorené včely.

Ako určiť kvalitu na jeseň

Zber v Rusku končí koncom augusta. Potom včelári začnú voziť med a ide do predaja. Čerstvý produkt má hustú štruktúru, ale nie krémovú. Ak áno, tak to nie je med vlastného zmrštenia – je to našľahané . Nekvalitné odrody sa často bičujú, čím sa menia na drahé a niekedy elitné. Pri šľahaní sa strácajú užitočné zložky a výstupom je len sladká smotana. Navyše, ak je v litrovej nádobe čerstvého medu takmer 1,5 kg, potom je šľahaný o polovicu menej. Predajcovi to len prospieva.

Alkoholová chuť, kyslý zápach, syčanie pri miešaní a bublinky na povrchu naznačujú, že med prekvasil. Spravidla sa to stáva s nezrelým medom, keď sa včelár ponáhľal s jeho zberom.

Prírodný produkt obsahuje až 21 % vody, je teda viskóznej konzistencie a 1,5-krát hustejší ako voda. Jeden liter kvalitného produktu by mal vážiť 1440 gramov. Váženie je jednou z metód určovania kvality.

Treba brať do úvahy, že lipový med je o niečo ľahší, kvetinové odrody ťažšie. Jesenné odrody nie sú tekuté, s výnimkou tých, ktoré sa odoberajú z akácie a horského gaštanu.

Zimné nuansy

V zime med nemôže byť tekutý. Ak sa tekutý výrobok predáva v zime, znamená to, že bol vystavený teplu. Mali by ste vedieť, že pri teplotách nad 40 °C zostávajú iba minerály a enzýmy sa ničia. Pri zahriatí nad 60 sa tvoria karcinogény. Použitie takéhoto medu môže viesť k ochoreniam centrálneho nervového systému a zhubným novotvarom.

V zime kvalitu určuje kryštalizácia. Hmota musí byť homogénna bez delaminácií. Ak med na dne nádoby zhustne, ale na vrchu zostane tekutý, potom je nezrelý. Ale sú tu aj jemnosti. Jarné odrody teda kryštalizujú rýchlejšie. Čím viac glukózy v kompozícii, tým rýchlejšia je kryštalizácia. Jeho úroveň zasa závisí od botanického pôvodu. Napríklad slnečnicový med obsahuje veľké množstvo glukózy a často môže kryštalizovať v plástoch. Preto sa včelí dar môže zahustiť za 2 týždne aj za rok. Ak sú zrná v kryštalizovanom produkte veľké, potom obsahuje viac glukózy, ak je malé, potom fruktózy.

Domáce testovanie kvality

spôsoby ako určiť med pre prirodzenosť doma sa toho stalo veľa.

Najjednoduchšie a najdostupnejšie metódy na určenie prirodzenosti medu:

1. Prítomnosť ďalších látok, ako je krieda, melasa, škrob, sa dá zistiť rozpustením medu vo vode v pomere jedna ku dvom. Ak je med falošný, voda sa zakalí a postupne sa začnú vytvárať usadeniny. Ak do roztoku spadne ocot a uvoľnia sa bublinky plynu, znamená to, že bola pridaná krieda.
2. Škrob alebo múka v kompozícii je určená roztokom jódu. Na to stačí kvapkať kvapku roztoku jódu do medu, ak sa zmení na modrú, potom sú tam nečistoty.
3. Pri pridávaní medu do teplého čaju môže nápoj stmavnúť, nemala by však vytvárať zrazeninu.
4. Vyzretý med, ak sa naleje z lyžice, sa bez prerušenia vinie ako stuha. Pramienok nezrelého medu určite praskne. Kvalitný výrobok sa pri prevrátení z lyžice nevysype, ale ak je cukornatý, určite odtečie.
5. Ak sa zrelý med naleje v potoku na jedno miesto, potom by sa mal vytvoriť kopec a čím je vyšší, tým je menšia vlhkosť. Produkt s vysokým obsahom vody sa rozšíri bez vytvorenia hromady.
6. Zrelosť sa dá zistiť kvapnutím kvapky na papierový obrúsok. Kvapka by si mala zachovať svoj tvar a nevstrebať sa do papiera.
7. Kúsok chleba namočený v kvalitnom výrobku stvrdne. Ak sa chlieb roztečie, potom je falošný.

Skladovanie produktov

Fanúšikovia prírodnej prírodnej zložky majú často otázku, ako uchovávať med doma? Existujú určité nuansy, podľa ktorých užitočný produkt nestratí svoje užitočné vlastnosti po mnoho rokov.

Teplota skladovania medu by mala byť konštantná. Bojí sa svetla, takže existuje pravidlo skladovania s podmienkami: teplo a tma. Pri správnom obsahu si med zachováva svoje vlastnosti po celé desaťročia. Odborníci sa domnievajú, že za každý rok skladovania sa stratia dve jednotky diastázie.

Plastové a kovové náčinie je nevhodné na skladovanie, je lepšie použiť nádoby zo skla, keramiky, dreva alebo hliníka.

Kryštalizácia je prirodzený jav, ktorý neovplyvňuje kvalitu produktu. Ale ak existuje túžba použiť tekutý med, potom sa nemôže zahriať. Aby sa roztopil pri zachovaní všetkých užitočných vlastností, stačí nádobu vložiť do teplej vody, ktorú treba vymeniť. Ak sa skladuje v podmienkach vysokej vlhkosti, potom aj kvalitný výrobok môže skysnúť, pretože ľahko absorbuje vlhkosť.

Konzistencia medu

V pravom mede je homogénny, bez nečistôt a stratifikácií, na dne by nemal byť žiadny sediment. V závislosti od ročného obdobia môže byť tekutý (pre mladý med zberaný v lete) alebo hustý, takzvaný „kandizovaný“ med. Takýto skryštalizovaný med sa spravidla stáva ľahším, zakaleným.

V tomto smere je otázna kvalita tekutého medu, ktorý v zime vidieť na pultoch obchodov. Jeho tekutá konzistencia naznačuje, že výrobok bol falšovaný alebo že med by sa mohol „rozpustiť“ (roztopiť), aby mal predajný vzhľad. Aj keď je tiež možné, že včely boli kŕmené cukrom.

Výnimkou je len akáciový med, ktorý kryštalizuje pomaly a dokáže si dlhšie udržať tekutú konzistenciu.

Tekutosť medu

Ukazovateľ je účinný pri hodnotení kvality čerstvého medu. Ak spustíte lyžicu do nádoby s medom, trochu ju naberiete a nadvihnete, bude sa dlho naťahovať, rovnomerným prúdom steká na tanier bez toho, aby sa zlomila a vytvorila kopec. Posledná kvapka vyskočí späť a pritiahne sa späť k lyžičke.

Keď lyžičku otočíte okolo jej osi, navinie sa okolo nej prírodný med, zatiaľ čo falošný odtečie. A ak otočíte nádobu s medom hore dnom, vzduchová bublina (mala by byť jedna a veľká) by mala stúpať smerom od veka k spodnej časti nádoby.

Existuje ďalší trik: kvapku medu môžete rozotrieť medzi prsty. Ten prírodný sa do pokožky úplne vpije, falošný vytvorí hrudku a bude sa rolovať.

Ochutnajte

Pravý med sa vyznačuje nielen príjemnou sladkou chuťou, trpkosťou, ale aj jemnou horkosťou v dochuti. Po kvalitnom produkte musí byť bolesť v krku.

Aróma

Prírodný med od falošného možno rozlíšiť podľa vône. V kvalitnom produkte je nevtieravá, prírodná, kvetinová. Falzifikát vonia veľmi cukrovo, neprirodzene, ostro, možno prímesou karamelu.

Farba

V závislosti od toho, z ktorej medonosnej rastliny bol nektár zozbieraný, môže med zmeniť svoju farbu od svetložltej až po tmavohnedú. Takže lipový med je jantárový, pohánkový je hnedý a kvetový je svetložltý.

Ak vidíte biely med, môže to byť nielen akácia, ale aj produkt získaný spracovaním cukru. V tomto prípade sú včely kŕmené cukrovým sirupom, ktorý spracovávajú ako bežný nektár. A hoci je ťažké rozlíšiť prírodný od falošného medu aj v laboratórnych podmienkach, z hľadiska jeho zdravotných benefitov sa s prírodným medom nemôže porovnávať.

Hnedú farbu medu možno dosiahnuť nielen zberom nektáru z pohánkových polí, ale aj roztopením minuloročného medu. Zároveň sa zahreje nad 40 ° C a stratí všetky svoje užitočné vlastnosti. Buďte ostražití, ak sa vám takýto med ponúka na jar alebo začiatkom leta.

Zaujímavá je aj situácia s májovým medom, na ktorú čaká nejeden milovník tejto pochúťky. Teoreticky, samozrejme, môžete pumpovať v máji. Problém je však v tom, že tento med je potrebný pre včeliu rodinu, aby nakŕmila znášku. Ak odoberiete med z rodiny v máji, včely robotnice budú slabé, letargické, čo ovplyvní výrazný pokles množstva nazbieraného produktu. Preto je nepravdepodobné, že dobrý majiteľ podstúpi takéto obete a riziká. Buď opatrný.

Chemické laboratórium doma

Okrem posúdenia organoleptických vlastností zakúpenej pochúťky môžete doma vykonať malý experiment na identifikáciu nečistôt v mede.

Čo do medu pridávajú len bezohľadní predajcovia: melasa, krieda, sadra a škrob. Ale môžete vystaviť podvodníkov čistej vode.

poznámka

Kupujte med len od dôveryhodných včelárov a v sezóne. Pamätajte, že med začnú odčerpávať až v júni, keď začnú kvitnúť prvé rastliny. Potom choďte nakupovať. Navyše je lepšie nakupovať na celý rok a vo veľkoobchode môžete požiadať o zľavu.

Ďalším spôsobom, ako skontrolovať kvalitu medu, môže byť prítomnosť medu v plástoch včelára. Je takmer nemožné ho predstierať a ak taký neexistuje, možno pochybovať o kvalite medu.

Aby ste sa pri kúpe nenechali oklamať, upozorňujeme, že 1 liter vyzretého medu musí vážiť minimálne 1,4 kg.

Ak sa zapáli kúsok kandizovaného medu, mal by sa ticho roztopiť. Syčanie a praskanie vydá falošný s hlavou.

Aby med priniesol iba výhody pre vaše zdravie, nebuďte príliš leniví, aby ste pred použitím zhodnotili kvalitu nákupu. A v prípade potreby môžete med odniesť do laboratória na odborné posúdenie kvality.

Dobrý med znamená prírodný produkt vyrobený včelami na báze peľu, nie cukru a zlý med znamená všetko ostatné (veľa vody v zložení, používanie umelých sladidiel a cukru atď.).

Ako spoznať dobrý med a rozpoznať zlý med v dnešnej odrode?

1. Prečítajte si zloženie

Toto je prvý krok, ktorý vám pomôže dozvedieť sa o prítomnosti alebo neprítomnosti nepotrebných prísad vo vašom mede, a preto si vyberte lepšiu možnosť. Výrobca je povinný uvádzať všetky zložky v percentách, v ktorých sa produkt nachádza, až do určitých limitov, aby veľké množstvo niečoho navyše nezostalo nepovšimnuté.

2. Prírodný med nie je lepkavý

Vezmite trochu medu a skúste ho rozotrieť medzi prstami. Kvalitný prírodný med sa dobre rozotiera a ľahko sa vstrebáva do pokožky (samozrejme, ak ste si dali len trochu), a ak zostane dlho lepkavý a nevstrebe sa vôbec, potom je vysoká pravdepodobnosť, že cukor a do tohto medu boli pridané umelé sladidlá.

3. Karamelizácia

Vložte pár lyžičiek medu do misky a zohrejte na vysoký výkon v mikrovlnnej rúre. Dobrý med skaramelizuje, zlý bude peniť a vytvárať veľa bublín.

4. Kontrola papiera

Dajte pár kvapiek medu na papier. Ak med neurobil dieru alebo dokonca nezriedil papier, tak je to kvalitný výrobok, ktorý neobsahuje vodu. Preto je med, ktorý ľahko a rýchlo urobil dieru v papieri, nekvalitný.

5. Trik s mravcami

Mravce nemajú radi pravý včelí med. Ak máte prístup k mravcom, potom stačí dať kúsok alebo kvapku medu na miesto, kde ich možno pozorovať. Ak sa mravce vyhýbajú medu, potom je to prirodzené!

6. Med a voda

Najjednoduchší a najefektívnejší spôsob, ako skontrolovať kvalitu medu, je pozrieť sa na jeho reakciu s vodou. Ak hodíte lyžicu dobrého prírodného medu do pohára s vodou, rozpadne sa na kúsky a pôjde dnu, zatiaľ čo nekvalitný med s umelými prísadami sa začne rozpúšťať.

7. mravčenie v ústach

Prírodný, 100% čistý med od včiel spôsobuje mierne brnenie, brnenie v ústach. Zo zlého medu sa tento efekt nestane.

8. Med na chlebe

Dajte trochu medu na kúsok chleba. Ak sa chlieb stane pevnejším, potom je med prirodzený. Ak med zmáča iba povrch chleba, potom je to zlý produkt, ktorý obsahuje veľa vody.

9. Kryštalizácia

Čistý prírodný med časom kryštalizuje, zatiaľ čo med s umelými prísadami si veľmi dlho zachováva svoju tekutú, sirupovú formu.

20.11.2016 1

Od detstva každý človek vie, že med je produkt, ktorý je pre človeka veľmi užitočný. Táto sladká látka sa používa na liečbu mnohých chorôb, najmä prechladnutia. Je široko používaný v kozmeteológii, na masáže. Pri varení sa tento včelí produkt nachádza v mnohých receptoch na pečenie.

Kvôli tejto popularite sa ľudia naučili vyrábať falošný med, ktorý je veľmi podobný originálu, ale nie je z neho žiadny úžitok. Falošný výrobok môže naopak spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela v dôsledku pochybných prichádzajúcich komponentov.

Každý kupujúci, ktorý si chce kúpiť med, musí vedieť, ako rozlíšiť prírodný produkt od falošného. Faktom je, že ak sa kúpi v obchode, potom je tu možnosť kvality. Najčastejšie ho však predávajú súkromní obchodníci, z ktorých väčšina si včelín chová sama, a preto nemožno zaručiť, že medzi takýmito predajcami nie sú podvodníci predávajúci falzifikáty.

Aké vlastnosti by mal mať prírodný med?

Potenciálny kupujúci musí pochopiť, ako rozlíšiť originál od falošného. Prvá vec, na ktorú sa pri výbere sladkosti zamerajú, je vzhľad, a už doma si všimne striedanie. Zvážte, aké primárne charakteristické vlastnosti by mal mať prírodný med.

1. Okamžite musíte venovať pozornosť pretrvávaniu vône. Vôňa zo sklenenej nádoby vám napovie, či je pred vami kvalitný med alebo falošný. Skutočný produkt vonia ako vosk, korenistá sladkosť, peľ, ako plást v úli. Falošný med nemá zápach alebo je to zápach nečistôt a prísad.
2. Hustota zrelého produktu nie je menšia ako 1 kg 400 g na 1 liter.
3. Pri kvapkaní z lyžice by med nemal zanechávať špliechanie, jeho kvapka si dlho zachováva zaoblený tvar.
4. Ochutnajte. Prirodzená sladkosť môže mierne podráždiť sliznicu hltana, čo spôsobí šteklenie. Pri prehltnutí sa podráždenie zvyšuje. Každá odroda a druh má svoju jedinečnú chuť: napríklad vŕba a gaštan budú mierne horké, vres - koláč.

Ako rozpoznať: falošný med alebo prírodný?

Pre bežného človeka, ktorý si daný produkt kupuje len zriedka a len na lekárske účely, musíte vedieť, ako zistiť, či vám ponúka prírodný produkt alebo je falošný. Zoznámime sa s niektorými jednoduchými a cenovo dostupnými metódami na určenie prírodného včelieho medu.

• ponorte drevenú lyžicu do tekutej medovej hmoty a vyberte ju. Prirodzená sa natiahne tenkou niťou a falošná sa bude odvádzať na súvislom mieste;
• v prevarenej vode rozmiešajte trochu medu - dobrý sa vo vode úplne rozpustí, inak zostane zrazenina alebo sa na povrchu vytvorí tenký biely film;
• falošný med je priehľadný, skutočný med je mierne zakalený v dôsledku obsahu bielkovín v kompozícii a počas procesu kryštalizácie sa vo všeobecnosti stáva svetložltým;
• hodnotenie kryštalizácie: ak sa tento proces vyskytuje nerovnomerne, delaminácia je jasne viditeľná, potom máte falošný;
• skutočný med podľa definície neobsahuje vodu. Ako sa to dá prakticky overiť? Namočte do nej kúsok chleba a po niekoľkých minútach ho vyberte. Ak je kvalitný, chlieb stvrdne a ak je med falošný, zmäkne, roztečie sa;
• kvalitu sladkého produktu je možné skontrolovať starým spôsobom: vezmite si kus papiera a chemickú ceruzku. Naneste kvapku na kúsok papiera a potom skúste trochu kresliť alebo písať ceruzkou. Ak sa objavia nápisy, potom je pred vami sladká cukrová hmota obsahujúca škrob;
• skutočný včelí produkt sa dá rozpoznať nasledovne: vezmite polievkovú lyžicu a rýchlo sa začnite krútiť, niekoľkokrát sa otočte. Med sa rovnomerne zabalí na lyžicu, zatiaľ čo falošný jednoducho vytečie bez toho, aby sa na ňom zdržiaval;
• farba - tento indikátor sa môže líšiť - od svetložltej so zakalenými škvrnami (lipa) po tmavohnedú (pohánka);
• cena - ideálnou možnosťou je nákup priamo od včelára, vtedy existuje istota, že ide o prírodný produkt. Ak je ale medzi ponúkaným tovarom lacnejší, tak s veľkou pravdepodobnosťou vám skĺznu cukrový sirup natretý čajom a za veľmi dobrú cenu. V tomto prípade môže byť prírodný med falošný takto: pre vôňu si vezmú trochu skutočného (pre vôňu), zmiešajú ho so sacharózou, melasou, škrobom. Najbežnejším falzifikátom je, keď sú včely kŕmené cukrovým sirupom a nezberajú z polí nektár, ale spracovávaný cukor;
• chuť - ako je uvedené vyššie, skutočný med má špeciálnu jedinečnú chuť. Ako rozlíšiť falošný? Všetky pochybné odchýlky v chuti naznačujú jeho falošnosť. Všetky chuťové chyby sú spojené s prítomnosťou nečistôt v produkte, kyslosť je dôkazom začiatku fermentačného procesu, karamelová chuť - v dôsledku zahrievania, topenia a horkosti naznačuje nesprávne podmienky skladovania;
• viskozita, konzistencia - prírodná včelia sladkosť je jemná a príjemná, ľahko sa vstrebáva do pokožky. Ak vezmete malú drevenú tyčinku, spustíte ju na tanier s medovou hmotou a potom ju vyberiete, med by sa mal natiahnuť tenkou, dlhou a súvislou niťou. Ak sa vlákno pretrhne, vytvorí kopček, ktorý sa po 3-5 minútach pomaly a hladko rozptýli;
• Ďalším spôsobom, ako skontrolovať, či je prírodný med alebo falošný, je vziať kvapku produktu a nasypať naň štipku škrobu. Ak škrob nezmenil farbu, môžeme hovoriť o kvalite, ak stmavol, potom je to falošný;
• med môžete zriediť čistou vodou a pridať do nej trochu octu. Pri falošnom začne reakcia podobná varu v dôsledku intenzívneho uvoľňovania oxidu uhličitého. A ak sa jód nakvapká do počiatočnej zmesi, po ktorej sa zafarbí, potom produkt obsahuje škrob;
• dôkazom kvality môže byť experiment, na ktorý je potrebné pustiť sladkosť na papier a zapáliť. Faktom je, že prírodný med nehorí, nemení farbu, neroztopí sa, preto v tomto prípade bude horieť iba papier pozdĺž obrysu kvapky. V opačnom prípade, ak sa kvapka medu vznietila spolu s papierom, bol to buď rozpustený cukor, alebo boli včely kŕmené cukrom.

Video: ako rozlíšiť prírodný med od falošného?

Zaniknuté odrody medu

Bezohľadní včelári a najčastejšie predajcovia, aby zvýšili predaj a kúpnu silu, môžu vymýšľať odrody medu alebo distribuovať jeho neuveriteľne vzácne druhy, ktoré sa na bežnom trhu len ťažko hľadajú.

Takže odrody medu, ktoré by mali upozorniť kupujúceho.

1. Med s materskou kašičkou je nereálne splniť, pretože sa vyrába v minimálnom množstve pre vlastnú spotrebu, a nie na predaj. Faktom je, že v jednom materskom lúhu je asi 150 gramov mlieka, čo je veľmi málo na výrobu medu na predaj. Čo nájdeme na trhu? Krásna typografická etiketa s rovnako krásnym názvom sa často nalepí na nádobu s bielym produktom, okamžite sú opísané neuveriteľne užitočné vlastnosti a je uvedená aj cenovka s báječným množstvom. Naivní kupujúci vidia krásnu etiketu, prečítajú si úžitkové vlastnosti a už nerozmýšľajú nad cenou.
2. V prírode neexistuje med získaný z rastlín, ako je divoká ruža, mak, vlčí bôb, kukurica, lieska. V predaji však nájdete produkt zozbieraný z kvetov takýchto rastlín.
3. Briar. Šípka nemá nektár, ale často nájdete tento druh medu.
4. Harmanček. Získanie tejto odrody je vylúčené, takže kupujúci by mal byť tiež upozornený.
5. Smieť. Od júna predajcovia medu predávajú takú obľúbenú odrodu ako „Maysky“. Ale tento mesiac včely len začínajú svoju činnosť, rodiny sú kŕmené cukrom a také množstvo nie je možné nazbierať na predaj. Preto je veľmi ťažké hovoriť o kvalite takéhoto produktu.
6. Žiadny jahodový, černicový, čučoriedkový med. Je potrebné pochopiť, že je veľmi ťažké zbierať nektár z týchto rastlín, pretože jeho množstvo je mizivé. Existuje však aj iný spôsob výroby medu - včelári môžu kŕmiť včely šťavou z týchto bobúľ, ktorú spracujú na nektár, ale takýto produkt je nekvalitný a predajcovia nikdy nebudú hovoriť o tom, ako sa vyrába.

Ľudové metódy, žiaľ, nemôžu poskytnúť úplnú a presnú predstavu