Ako uvariť omeletu najjednoduchší recept. pravidlá, ktoré vám pomôžu urobiť omeletu dokonalou. Ako variť omeletu na panvici - krok za krokom recept
Francúzska omeleta nie je obyčajný „načechraný klobúk“, ale skôr palacinka. Vypráža sa na masle, kým hmota nezhustne, a potom sa stočí do rúrky, prehne na polovicu alebo niekoľkokrát rozlomí. Pri varení nie je veko zatvorené, aby omeleta nestratila jemnosť a zostala tenká.
Klasický recept na francúzsku omeletu (od Julie Child)
zloženie: 2-3 vajcia, 1 polievková lyžica. maslo, čierne korenie a soľ, rozpustené maslo na potretie uvarenej omelety. Panvica s priemerom cca 17-18 cm a nahriaty tanier.
Proces varenia
1. Vajcia s korením a soľou šľaháme metličkou alebo drevenými vareškami 30 sekúnd - žĺtky a bielky musia byť úplne zmiešané. Môžete pridať lyžicu vody.
2. Panvicu zohrejte na vysokú teplotu. Na to dáme maslo, roztopíme a rozotrieme po povrchu. Počkajte, kým sa pena usadí.
3. Pridajte vaječnú zmes a panvicou trochu zakrúžte. Potom urobte niekoľko trhnutí panvicou: smerom od vás a smerom k vám.
4. Takmer hotovo. Bez toho, aby ste ju odstavili z ohňa, nakloňte panvicu o 45 stupňov od seba a paličkami alebo vidličkou omeletu prehrabte až k vzdialenejšiemu okraju.
5. Dáme na zohriaty tanier, pričom panvicu otočíme cez tanier. V prípade potreby môžete omelete dať správny tvar pomocou dvoch vidličiek. Na konci je potrebné omeletu namazať zmäknutým maslom a podávať. Môžete posypať aj petržlenovou vňaťou.
Taliansky hovorca
Taliani pripravujú frittatu, ktorá sa od francúzskej omelety líši tým, že namiesto masla sa používa olivový olej. A keď sa taliansky polotovar zachytí na panvici, vloží sa do rúry, kde sa jedlo pripravuje. Syr je nevyhnutnou ingredienciou na výrobu tejto omelety. Posledným akordom je náplň: zelenina, cestoviny, mäso.
Recept na cuketovú frittatu
Ingrediencie: 6 vajec, 1 červená cibuľa, 2 cukety, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. olivový olej, 100 g strúhaného parmezánu, štipka provensálskych byliniek a soľ.
Proces varenia
1. Cibuľu, cuketu a cesnak ošúpeme. Cibuľu a cuketu nakrájame na tenké kolieska, cesnak nasekáme. Do panvice pridajte olej a zohrejte ho a potom pár minút opečte cibuľu, pridajte cesnak a provensálske bylinky. Pridajte cuketu na panvicu, smažte každú stranu asi 2 minúty.
2. Vajcia rozšľaháme s polovicou strúhaného parmezánu a pridáme k cukete. Korenie a soľ. Znížte oheň a varte 5 minút.
3. Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov. Omeletu posypeme zvyšným syrom a vložíme do rúry na cca 1-2 minúty. Pripravenosť je určená syrom - keď sa roztopí, stane sa zlatým, jedlo je pripravené.
V zozname jedál na prvý pohľad celkom jednoduchá sovietska „kantínska“ kuchyňa sú skutočné majstrovské diela. Jedným z týchto majstrovských diel je jemná vysoká omeleta, ktorá má krémovú textúru podobnú suflé. Takúto omeletu si mnohí pamätajú z detstva. Tie sa kŕmili v škôlkach, školách, táboroch, sanatóriách a jedálňach. Je známe, že v sovietskych inštitúciách začali variť omelety od noci - jedlo strávilo v rúre asi päť hodín. Aj keď sa môžete pokúsiť uvariť rovnakú omeletu za kratší čas.
V tejto veci je jedno tajomstvo - čím menšia je veľkosť formy, tým vyššia bude omeleta. Pri nalievaní omelety na plech (miska sa pečie v rúre) je nevyhnutné ponechať dostatok miesta - asi tretinu formy, pretože vaječná a mliečna hmota vždy stúpa. A tiež treba vedieť, že po uvarení omeleta takmer vždy trochu ustúpi, to je normálne. Keď je omeleta v rúre, je lepšie ju ešte raz nevyrušovať a nezabuchnúť dvierkami, pretože miska môže spadnúť.
Zloženie: 10 vajec, 500 ml mlieka, 60 g masla, 1 lyžička. soľ, 1 polievková lyžica. maslo na vymastenie formy a zapekacej misy.
Proces varenia
1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Formu namažte olejom, nalejte mlieko do hlbokej nádoby. Rozbijeme do nej všetky vajcia, pridáme lyžicu soli a rozšľaháme vidličkou. Nalejte hmotu do formy a vložte do rúry na pol hodiny.
2. Keď je omeleta hotová, nakrájame ju na štvorce a pre lesk potrieme maslom.
Triky na varenie
Existuje mnoho spôsobov, ako variť omelety, ale existuje niekoľko odporúčaní, podľa ktorých si môžete pripraviť chutné a veľmi jemné jedlo.
Porcia. Priemerná porcia omelety sa vypočíta na základe počtu vajec - asi 1-2 na osobu.
Penenie. Hlavným nástrojom na šľahanie klasickej omelety je vidlička. Môžete použiť aj šľahač. Podľa toho, z koľkých vajec je omeleta vyrobená, niekedy stačí pár ťahov. Neodporúča sa používať mixér, pretože môže omeletu pokaziť tým, že bude príliš vzdušná. Možné je aj samostatné šľahanie: bielkoviny a žĺtky oddelene a potom ich premiešajte pred naliatím do panvice. Alebo môžete najskôr naliať bielky a navrch žĺtky.
Mlieko. Napriek tomu, že ste sa rozhodli pridať mlieko, musíte mať na pamäti, že by ho malo byť toľko ako vajec. Ako sa to dá dosiahnuť? Koniec koncov, vajcia sú rôzne (zvyčajne od 45 do 65 g). Jednou z možností je meranie mlieka v škrupinách. Niektorí odporúčajú mierne zahriať mlieko - asi na 40 stupňov. Môžem nahradiť, aby som znížil kalórie? časť mlieka s vodou.
Múka. Zvyčajne sa nepridáva do omelety, pretože jedlo stráca svoju jemnosť, hoci niektorí ľudia radi pridajú pár lyžíc na hustotu.
Panvica. Najlepšie omelety sa vyrábajú na hrubostenných panviciach, pretože spôsobujú rovnomerné zahrievanie. Ak má panvica nepriľnavý povlak, je to v poriadku.
možnosti. Okrem rúry a panvice môže byť omeleta dusená. Za týmto účelom nalejte vodu do plechu na pečenie a na vrch položte formu so zmesou vajec. Najjemnejšie diétne omelety sa dajú variť aj v dvojitom kotli.
Varenie. Pripravená vaječná hmota by sa mala rýchlo naliať do vyhrievanej panvice bez toho, aby sa namáhala prúdom. To zaisťuje rovnomernejšie rozloženie hmotnosti. Potom, keď je málo vajec, panvica sa nakloní a krúživým pohybom sa točí, aby sa zmes rozložila po povrchu. Po chvíli čakania, kým sa hmota zachytí, môžete panvicu potriasť, a ak existujú lepiace body, musíte to opraviť pomocou špachtle.
Prísady. Asi nikoho neprekvapí pridanie syra, paradajok, rýb a mäsových prísad do omelety. Existujú však aj exotické verzie omeliet, napríklad čokoládová, mätová, s džemom.
Dôslednosť. V ideálnom prípade by omeleta mala mať jemnú krémovú chuť, nemala by byť úplne vzdušná a mala by byť trochu viskózna. Aby ste to urobili, uistite sa, že miska v panvici nepreteká. Ďalší trik: keď vajcia začnú tuhnúť, musíte do stredu omelety pridať kúsok tvrdého syra a masla.
Bylinky. Rôzne bylinky sa výborne kombinujú s omeletou. Tradičnou možnosťou je petržlen, ktorý sa hodí k vajíčkam.
Vysoká omeleta je snom každej gazdinky. Vďaka svojej vzdušnej textúre a jemnej chuti ho vždy s potešením jedia deti aj dospelí. Podobné kastróly - vysoké a bujné - sme videli v materských a školských jedálňach: neusadili sa na tanieri, ani keď boli studené. Varenie je v kompetencii každej gazdinky – stačí sa naučiť tajomstvo skvelej omelety od skúsených kuchárov.
Tradične sa v rúre pečie vysoká omeleta - vďaka rovnomernému pečeniu misky zo všetkých strán sa dosiahne jej pórovitosť a nádhera. Je však tiež ľahké variť vzduchovú omeletu na panvici: na to musíte misku dusiť pod pokrievkou na miernom ohni a aby ste predišli ochladeniu, vezmite si jedlá s hrubými stranami. Okrem "školského" kastróla si môžete pripraviť omeletové suflé - tiež chutné jedlo, ktorého výška sa dosiahne dôkladným šľahaním bielkovín.
6 tajomstiev varenia
Ako uvariť skvelú omeletu s mliekom na panvici? Nechajte si poradiť od skúsených kuchárov.
- Do omelety nepridávajte múku: konzistencia bude jemnejšia a ľahšia. Klasické jedlo neobsahuje múku - jeho nádhera je dosiahnutá vďaka správnemu receptu a podmienkam varenia, ktoré sú uvedené nižšie.
- Dodržujte zásadu 50/50. Aby bola miska vyššia, pripravte množstvo mlieka na rovnaké množstvo vaječnej hmoty. Ale nepreháňajte to: príliš veľa tekutiny v kastróle sa vráti späť.
- Použite panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovú.Čím masívnejší bude riad, tým lepšie sa bude pokrm dusiť. Uprednostňujte jedlá s vysokými stranami a naplňte ich omeletovou hmotou aspoň o jednu tretinu.
- Varte vždy s pokrievkou a počas varenia ju neotvárajte. Vyhnete sa tak teplotnému rozdielu, ktorý je škodlivý pre nádheru pokrmu. Aby ste mohli kontrolovať proces varenia, použite pokrievku z priehľadného materiálu.
- Vytvorte vrstvu omeletovej hmoty aspoň 3 cm. To umožní miske narásť na 4-4,5 cm. Aby omeleta nespadla, podržte ju na sporáku niekoľko minút, kým sa teplota misky priblíži k izbovej teplote. Ale neprepečte, inak sa studená omeleta usadí.
- Aby bola omeleta vzdušná a nespadla, nezahŕňajte do jej zloženia prísady.(mäso, syry, zelenina) o viac ako 50 %. Prebytok prísad spôsobí, že konzistencia jedla bude ťažšia, hustejšia a bude pripomínať lahodnú, ale plochú "placku".
Klasický recept na nadýchanú omeletu
Jednoduchý recept na nadýchanú omeletu s mliekom na panvici obsahuje iba vajcia, soľ a mlieko, okrem múky, škrobu, sódy a droždia. Na varenie vysokej omelety stačí dodržať pomery vajec a mlieka (1: 1) a misku dusiť pod zatvoreným vekom. Ako uvariť omeletu tak, aby sa neusadila? Kulinárski odborníci odporúčajú po uvarení podržať 5 minút v rúre alebo pod pokrievkou a pred podávaním preniesť aj na predhriate taniere.
Budete potrebovať:
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - podľa chuti;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- mlieko - 4 lyžice. l.
Varenie
- Vajíčka vymiešame s mliekom a štipkou soli do hladka.
- Pošlite zmes omelety na panvicu s maslom.
- Prikryté dusíme na strednom ohni, kým omeleta nezačne hustnúť (asi 3 minúty), potom oheň znížime na minimum.
- Varte ešte 3-5 minút. Dokončené!
Omeletu môžete urobiť nadýchanou na panvici, ak priblížite podmienky chradnutiu v rúre: smažte na miernom ohni, bez otvárania veka, v predhriatej miske. Mnoho kuchárov odporúča pri varení používať iba jeden druh oleja, ale niektorí pripúšťajú, že zmiešaním rastlinného oleja s maslom v pomere 1: 1 bude chuť jedla originálnejšia.
Nemenným pravidlom veľkolepej omelety sú čerstvé, vybrané vajcia. Ak chcete vybrať kvalitný produkt, ponorte vajcia do vody. Novoznesené vajcia vždy klesnú.
Soufflé omelety
So syrom
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť nadýchanú omeletu na panvici, je pripraviť omeletové suflé. Jeho podstata spočíva v oddelenej príprave žĺtka a bielkovín, ktoré sa spravidla šľahajú do peny. Jemná textúra misky pochádza z proteínu nasýteného vzduchom, ale ingrediencie omelety musíte miešať veľmi opatrne, aby ste ju nenarušili.
Budete potrebovať:
- vajcia - 6 kusov;
- citrón - polovica;
- maslo - 3 lyžice. l.;
- strúhaný syr - 100 g;
- soľ.
Varenie
- Oddelíme bielka a vyšľaháme do silnej peny.
- Samostatne pridajte soľ, citrónovú šťavu do žĺtkov, priveďte k jednotnosti. Ďalej do hmoty nalejte syr a znova premiešajte.
- Opatrne premiešajte bielkovinovú a žĺtkovú hmotu a nalejte do panvice, pričom v nej predhrejte maslo.
- Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 10 minút.
Do receptu na sviežu omeletu na panvici môžete pridať akékoľvek prísady podľa vášho vkusu: mäsové výrobky, zeleninu, huby a dokonca aj sladké prísady. V každom prípade poteší výškou, nádherou a textúrou rozplývajúcou sa na jazyku.
Kuchári odporúčajú poslať omeletovú zmes na panvicu ihneď po jej zmiešaní - inak sa jedlo, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, ukáže byť ploché a ťažké.
sladká omeleta
Sladká omeletová suflé je obojstranne výhodná možnosť pre detské raňajky: určite sa bude jesť s potešením. Aby ste dieťa nakŕmili nielen chutne, ale aj zdravo, môžete do vajec v štádiu miešania pridať štvrtinu pohára nízkotučného tvarohu.
Budete potrebovať:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- maslo - 15 g;
- džem alebo džem - 2 polievkové lyžice. l.;
- práškový cukor - štipka.
Varenie
- Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme dotuha.
- Žĺtky vymiešame s cukrom.
- Obe hmoty opatrne spojíme vareškou.
- Nalejte rozmiešané vajcia do panvice a varte s maslom zakryté 3-5 minút, kým dno misky nezhnedne.
- Preneste panvicu do predhriatej rúry na 180 ° na 5 minút.
- Po uplynutí času položte džem na vrch misky a posypte práškovým cukrom.
Aby bola konzistencia omelety hustejšia, môžete do vaječnej hmoty pridať 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany. Do receptu na sladkú omeletu nie je zakázané pridávať vanilín, sušené ovocie, med, rascu, orechy, kandizované ovocie, ako aj štipku prášku do pečiva pre vzdušnosť. Klasická suflé omeleta sa dá pripraviť na kaiserovský spôsob: jedlo dusené z oboch strán (s hrozienkami a škoricou) sa natrhá na kúsky a potom sa vypráža do chrumkava.
Ako pripraviť nadýchanú omeletu? Neexistuje žiadne tajomstvo: aby bolo jedlo vysoké, musíte pri jeho príprave dodržiavať niekoľko pravidiel naraz. S využitím znalostí skúsených kuchárov uvaríte vaječný kastról „ako v detstve“ – s krémovou vajcovou chuťou a jemnou textúrou, ktorá ani po vychladnutí neopadáva.
Nie každé jedlo z rozšľahaných vajec hodených do panvice má právo nazývať sa omeletou. Toto pre vás nie je obyčajná praženica, ktorú zvládne uvariť aj prvák! Skutočná omeleta je nádhera, nežnosť a vzdušnosť. Textúra topenia v ústach. Jemná krémová dochuť mlieka. A, samozrejme, sýtosť: raňajkujte s omeletou a nebojte sa hladu až do večere. A koľko možností varenia tohto jedla existuje na svete! Neuvádzajte všetkých.
Kto urobil prvú omeletu?
Jedna z najrozšírenejších kulinárskych legiend v Nemecku hovorí, že omeleta prvýkrát uzrela svetlo sveta – alebo si aspoň získala skutočnú obľubu – v ten významný deň, keď nemecký roľník musel privítať kráľa Františka Jozefa I., ktorý sa stratil v lese. lov, do svojej chatrče . Majiteľ domu, ktorý nevedel, čo ponúknuť panovníkovi pokazenému drahými potravinami, jednoducho potriasol všetky vajíčka, ktoré našiel, so soľou a nalial ich do panvice. Nenáročné jedlo sa však hladnému Františkovi Jozefovi zapáčilo natoľko, že hneď prikázal dvoranom, aby mu ho pravidelne podávali na stôl.
Legenda môže byť dobrá, ale sotva pravdivá. Jednak preto, že legiend o kráľovi, ktorý sa náhodou zatúlal do chudobnej chatrče a našiel tam maškrtu, ktorá si neskôr získala svetovú slávu, je tuctový cent na zemi. A po druhé, pretože história omelety sa začala dlho pred vládou nemeckého cisára.
Omeleta s tým, čo práve nevaria a hneď ako neservírujú
Recept na výdatné jedlo z vajec rozšľahaných s mliekom a vyprážaných na ohni nájdete takmer v každej národnej kuchyni:
- v starovekom Grécku sa omeleta pripravovala s mäkkým kozím syrom a bylinkami;
- v Ríme - s medom a čiernym korením;
- v Škandinávii - s kúskami rýb a brusnicovým džúsom;
- slávna španielska frittata nie je nič iné ako omeleta vyprážaná s mäsom, zeleninou a rôznymi druhmi syra;
- a španielska tortilla je v skutočnosti len rozšľahané vajcia zapečené so zemiakmi, cesnakom a cibuľou;
- Japonci varia omeletu s rovnakou ryžou alebo rezancami;
- "Trik" Thajčanov je pikantná omáčka a zmes korenín;
- Francúzi sa nesústreďujú na obsah, ale na formu – ich omeleta neobsahuje nič nadbytočné, ale podáva sa na stole zvinutá do rolky;
- v Anglicku a Írsku sa toto jedlo varilo a pridalo sa k nemu doslova všetko, čo mala hostiteľka v tej chvíli po ruke, od zeleniny po šunku;
- no, v Rusku bolo obľúbené jedlo nazývané drachena, ktorého náplňou môže byť buď jednoduchá zelenina, alebo gurmánsky kaviár.
Jedným slovom, história omelety siaha stáročia a jej popularita nepozná hraníc. Je ťažké nájsť také miesto na svete, kde by nevedeli uvariť toto jednoduché, no výdatné a lahodné jedlo.
Pravidlá podávania
Omeleta je veľmi demokratická pochúťka. Nekladie na hostiteľku prísne podmienky pri podávaní, ako nejaký druh julienne alebo foie gras, môže sa objaviť na stole kedykoľvek počas dňa, hodí sa k rôznym prílohám, no zároveň sa ľahko hodí k „sólová časť“.
Tradične sa na raňajky pripravuje omeleta, ktorá konzumentom dodá nával energie a trvalý pocit sýtosti. Ale na druhej strane neexistujú žiadne pravidlá, ktoré by zakazovali podávať ho na večeru alebo dokonca na slávnostný stôl. Hovorí sa, že ten istý Franz Josef týmto jedlom často hostil hostí na veľkých oslavách, a preto sa objavil aj špeciálny recept na výrobu omelety - „Kaiser's“.
Dezertom môže byť omeleta
Ďalšia otázka, čím to aplikovať? S krajcom sušeného horúceho chleba podľa vzoru lakonických Francúzov? So zeleným hráškom, ako je to zvykom v Anglicku? So sójovou omáčkou v najlepších tradíciách tajomnej Ázie? Alebo možno uprednostniť americkú verziu omelety so steakom a bylinkami? Alebo na to rozložte na tenké plátky nakrájané paradajky, ktoré tak často sprevádzajú toto jedlo v Rusku? Je na vás, aby ste sa rozhodli, v akomkoľvek predstavení bude omeleta lahodná.
Trochu viac o podaní. Skvelé jedlo sa najčastejšie rozkladá na taniere nakrájané na porciované plátky a posypané obľúbenou omáčkou jedákov podľa chuti alebo dokonca len maslom. Ak však chcete dať omelete sofistikovanejší vzhľad, skúste ju zložiť na polovicu alebo zrolovať do tuby a skryť do nej akúkoľvek plnku, ktorú máte radi, dokonca aj sladkú.
Omeleta prichádza na náš stôl studená a horúca. Je schopný pôsobiť ako hlavné jedlo, slúžiť ako predjedlo alebo hrať úlohu prílohy. Môžete ho nakrájať na tenké prúžky a hodiť do vývaru, nasekať na šalát, pripraviť sendviče na chlieb spolu s hrnčekmi na klobásy a plátkami zeleniny. Toto je skutočne univerzálne jedlo, ktorého spôsoby prípravy a podávania sú obmedzené iba predstavivosťou hostesky. Experimentujte so svojím zdravím, akékoľvek originálne nápady budú len vítané - pokiaľ to bude chutné a bude vám chutiť.
Ako získať našuchorený
Napriek tomu sú Francúzi skvelí kamaráti. Zatiaľ čo celý svet hľadá spôsoby, ako dať omelete maximálnu vzdušnosť, pečú si ploché palacinky, zrolujú ich do rúrok a nestarajú sa o servírovanie: všetko je už krásne a pohodlné. Ale väčšina žien v domácnosti chce, aby ich jedlo bolo svieže, jemné a počas varenia nespadlo. Ako to dosiahnuť?
Dávajte pozor na teplotu jedla. Ingrediencie na omeletu nemôžu byť príliš studené, ani sa nedá dosiahnuť nádhera. Vajcia a mlieko preto vyberte z chladničky vopred. Výnimku možno urobiť iba pri bielkovinách, ak ich šľaháte oddelene, ako sa to robí pri príprave suflé omeliet.
Výber dokonalého plniva
S tým, čo podávať hotovú omeletu, sme už prišli na to. A čo možno pridať k vajíčkam pred naliatím do panvice?
Čokoľvek si želáte:
- nakrájaná zelenina;
- nakrájané paradajky;
- strúhaný tvrdý syr alebo rozdrvený na mäkké kúsky;
- tenké taniere húb;
- nakrájaná klobása, šunka, slanina;
- varené mäso;
- ryby, krevety, krabie tyčinky;
- akákoľvek zelenina;
- zmes bylín a korenín podľa vlastného výberu;
- ovocie, bobule, orechy, strúhaná čokoláda, med a práškový cukor - na sladké jedlo.
Omeleta je zahrnutá v ponuke vaječnej stravy. Ak teda uvažujete o harmónii, spoznajte zásady zostavovania jedálnička z nášho ďalšieho článku:
Varenie lahodnej omelety: 14 možností na výber
Ak ste už navštívili túto stránku, určite nielen preto, aby ste sa dozvedeli viac o histórii vzhľadu omelety. Stavím sa, že vás viac zaujímajú konkrétne recepty? No nemeškajme. Poďme rovno k veci.
Nepočítajte všetky možnosti prípravy tohto lahodného jedla
Ako variť s mliekom na panvici
Už sme spomínali, že múka sa často používa na výrobu klasickej omelety. Existuje však názor, že bez nej je jedlo jemnejšie, takže sa nestane nič zlé, ak túto zložku jednoducho vyškrtnete zo zoznamu.
Budete potrebovať:
- vajcia - 4 ks;
- mlieko - 3-4 lyžice. l.;
- múka - 2 lyžice. l.;
- korenie;
- soľ;
- maslo na vyprážanie.
Varenie.
Ak vidíte, že jedlo sa už zospodu dostatočne zachytilo, ale navrchu je stále vodnaté, jemne prepichnite jeho stred špajdľou, aby bola tekutá časť pohára dole. Je pravda, že to ovplyvní vzdušnosť omelety.
Video: omeleta s klobásou a zeleninou
V rúre
Zdá sa, že pre nikoho nie je tajomstvom, že jedlo varené v rúre je zdravšie ako vyprážané na panvici. To platí aj pre omelety.
Budete potrebovať:
- vajcia - 6 ks;
- mlieko - 150 ml;
- korenie;
- soľ;
- maslo.
Varenie.
v mikrovlnke
Zaobchádzanie s rúrou je dosť problematické. Treba vytiahnuť plechy na pečenie, hrkať panvice, ktoré sú tam často uložené... S mikrovlnkou nie sú také problémy.
Budete potrebovať:
- vajcia - 4 ks;
- mlieko - 3-4 lyžice. l.;
- korenie;
- soľ;
- maslo.
Varenie.
Video: omeleta s paradajkami a syrom v mikrovlnnej rúre
V pomalom hrnci
Ak sa už hostiteľka zamilovala do tejto užitočnej jednotky, nájde v nej spôsob, ako uvariť čokoľvek. Rovnaká omeleta sa získava v pomalom sporáku nie horšie ako v rúre: vzdušná, chutná a celkom hustá. A aby vás nenudilo jesť samotné vajíčka, pridajme si k tomu paradajky a šunku.
Budete potrebovať:
- 6 vajec;
- mlieko - 150 ml;
- veľká paradajka;
- šunka - 100 g;
- zeleň;
- korenie;
- soľ;
- oleja.
Varenie.
- Paradajku oparíme vriacou vodou, odstránime šupku a dužinu spolu so zeleninou nakrájame na kocky.
Bez tvrdej paradajkovej šupky bude omeleta jemnejšia.
- Šunku nakrájame na kocky.
Ak nie je šunka, vezmite klobásu alebo klobásy
- Vajcia rozšľaháme s mliekom, korením a soľou.
Štandardný začiatok: kombinujte vajcia s mliekom a korením a rozšľahajte
- Vmiešame paradajky, šunku a bylinky.
Maximálny prípustný pomer vaječnej hmoty a plniva je 1:1
- Nalejte zmes vajec a zeleniny do naolejovanej mikrovlnnej misky.
Vyzerá dobre
- Zvoľte režim "Pečenie" a čas 7-10 minút.
Režim „Pečenie“ je vhodný nielen pre buchty a koláče
- Nedvíhajte veko hneď, inak omeleta spadne. Počkajte 5-10 minút, otvorte pomalý hrniec, vypáčte omeletu špachtľou, položte ju na tanier a začnite jesť.
Svetlé a chutné
Pre pár
Ak sa ukáže, že omeleta varená v rúre je jemná, potom jedlo, ktoré bolo pripravené pomocou pary, vyjde možno ešte jemnejšie a vzdušnejšie. A chutnejšie - ak do vajec pridáte trochu vareného kuracieho mäsa a syra.
Budete potrebovať:
- vajcia - 5 ks;
- mlieko - 50 g;
- varené kurča - 50 g;
- syr - 50;
- zelená cibuľa - niekoľko peria;
- korenie;
- soľ;
- maslo.
Varenie.
Ak nemáte dvojitý kotol, naplňte hrniec vodou asi do 1/3, postavte na sporák a akonáhle voda zovrie, znížte teplo na minimum a pripevnite kovový cedník s nainštalovanými formičkami na omeletu v ňom cez panvicu. Zakryte cedník vekom a počkajte 15-20 minút.
A existuje taký originálny spôsob výroby omelety
Video: omeleta so zeleninou v dvojitom kotli
Proteínová omeleta
Ak prísne kontrolujete svoju hmotnosť, potom nepochybne viete, ako sa bielkoviny a žĺtky líšia z hľadiska kalórií. Čisto bielkovinové jedlá majú navyše ďalšie významné plus: prakticky neovplyvňujú hladinu cholesterolu v krvi.
Na diétne jedlo na bielkoviny budete potrebovať:
- 2 proteíny;
- 3 čl. l. mlieko;
- tvaroh - 100 g;
- zelené cibule;
- korenie;
- soľ.
Varenie.
Recept z detstva
Boli ste v škôlke kŕmené miešanými vajíčkami? Potom si pravdepodobne pamätáte, ako zaujímavo to vyzeralo. Vysoké a elastické, ako kastról, no zároveň voľné a ľahké. A napriek tomu sa takáto omeleta vyznačuje výraznou mliečnou chuťou kvôli množstvu tohto produktu v recepte.
Budete potrebovať:
- vajcia - 6 ks;
- mlieko - 300 g;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- strúhanka;
- soľ.
Varenie.
- Oddeľte žĺtky od bielkov.
Dôležité je, aby sa do bielkoviny nedostala ani kvapka žĺtka
- Žĺtky vyšľaháme s mliekom.
Napriek tomu mixér výrazne uľahčuje prácu hostesky
- Bielka osolíme a vyšľaháme do silnej peny.
Čím hustejšia pena, tým lepšie.
- Bielky opatrne vmiešame do mliečno-žĺtkovej zmesi a všetko rovnako opatrne premiešame.
- Hmotu dáme do maslom vymastenej a strúhankou vysypanej formy a vložíme do rúry predhriatej na 200°.
Olej nešetrite, omeleta sa nesmie pripáliť
- Po pol hodine bude kastról na omeletu pripravený. Necháme postáť za zatvorenými dvierkami vypnutej rúry 5-10 minút, nakrájame na porciované plátky a na každý položíme kúsok masla.
Presne ako v detstve
Dôležité! Ak sa chystáte variť omeletu pre najmenších členov rodiny, nestačí nájsť ten správny recept a kúpiť kvalitné produkty. Musíte vziať do úvahy množstvo pravidiel.
- Drobci vo veku 1-2 rokov si môžu pochutnať na omelete nie viac ako 1, maximálne 2-krát týždenne.
- Samozrejme, vajcia a mlieko musia byť bezchybne čerstvé.
- Ak kupujete domáce mlieko od kravy, urobte to najskôr od majiteľov, ktorých dobre poznáte a ktorí chovajú dobytok v hygienických podmienkach. A po druhé, také mlieko musí byť varené.
- Je možné nahradiť kuracie vajcia prepeličím vajcom? Skvelé! Je menej pravdepodobné, že spôsobia alergie, sú ľahšie stráviteľné a obsahujú viac užitočných látok. Ale mýtus, že salmonela sa nikdy neusadí v prepeličích vajciach, je, bohužiaľ, iba mýtus.
- Spočiatku je lepšie robiť bez soli. A samozrejme, v omelete pre najmenších nie je miesto na korenie.
Video: Omeleta zo slaniny a smotany
Nezvyčajná miska z vaječného prášku
Kedysi, v ére totálneho nedostatku, gazdinky, ktoré v obchodoch nenašli skutočné vajcia, zachránil vaječný prášok. Dnes jej potreba prakticky zmizla (mnohí si ani nevedia predstaviť, aký druh produktu je taký zvláštny), ale recept na „práškovú“ omeletu nie je, nie a objaví sa na kulinárskych fórach. Ozaj, prečo opustiť osvedčený spôsob, ako si mierne spestriť jedálny lístok novou variáciou na známe jedlo?
Budete potrebovať:
- vaječný prášok - 3 lyžice. l.;
- mlieko - 200 ml;
- olej, zelenina alebo maslo - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ.
Varenie.
Kaiserova pochúťka s práškovým cukrom a ovocím
Chcete vedieť, čím pohostili hostí na primášoch veľkého Kaisera? Potom pripravte rakúsky – alebo skôr viedenský – omeletový dezert s práškovým cukrom. Chuť na sladké sa určite poteší.
Budete potrebovať:
- vajcia - 4 ks;
- mlieko - 250 ml;
- múka - 150 g;
- hrozienka - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1-2 lyžice. l.;
- rum - 1 polievková lyžica. l.;
- vanilka;
- citrónová kôra - 1-2 lyžice. l.;
- soľ;
- maslo;
- práškový cukor - 1-2 lyžice. l.;
- akékoľvek bobule a ovocie;
- sladká omáčka, džem alebo džem.
Varenie.
- Hrozienka vopred namočíme do rumu.
Ak varíte pre deti, nahraďte rum pomarančovým džúsom.
- Vajíčka rozbijeme, žĺtky opatrne oddelíme od bielkov.
A opäť budete musieť premeniť proteíny na elastickú penu.
- Žĺtky vyšľaháme s mliekom, cukrom, vanilkou, múkou a soľou. Nechajte ich pol hodiny postáť a potom vmiešajte vyžmýkané hrozienka.
Pred naliatím hrozienok do žĺtkovej hmoty ich dobre vyžmýkame
- Z bielkov vyšľaháme silnú penu, pridáme citrónovú kôru a všetko jemne zmiešame so žĺtkovo-mliečnou hmotou.
Chuť hotovému jedlu dodá citrónová kôra
- Nalejte vaječnú zmes do naolejovanej panvice. Prikryjeme pokrievkou.
Nechoďte príliš ďaleko, inak sa omeleta pripáli!
- Hneď ako omeleta začne tuhnúť, otočte ju špachtľou.
Kaiserova omeleta sú vždy sladké plátky, nie celý „koláč“
- Bez odstránenia panvice zo sporáka rozdeľte jemnú pochúťku na kúsky, pridajte trochu masla, posypte práškovým cukrom a omeletu opečte za stáleho miešania špachtľou, kým nie sú všetky plátky pokryté príjemnou zlatou kôrkou.
Lyžica masla, trocha prášku a už ste skoro tam.
- Kaiserovu omeletu podávajte s kúskami ovocia, orieškami alebo bobuľami a polejte sladkou omáčkou.
Nie je hanba naservírovať si takúto pochúťku na slávnostnom stole.
Video bonus: omeleta s hubami od Ilya Lazerson
Omeleta je mnohostranné jedlo. Môže to byť čokoľvek: pikantné, čerstvé, slané, pikantné, sladké. Môže slúžiť ako výdatné raňajky, ľahká večera, jedno z jedál slávnostnej večere. Dokáže sa stať občerstvením pre osamelého mládenca alebo romantickým jedlom pre dvoch. Neexistujú žiadne okolnosti, za ktorých by toto jedlo bolo nevhodné! Jedným slovom, mať v zápisníku pár receptov na omeletu neublíži žiadnej žene. A muž, mimochodom, tiež.
Varenie klasickej omelety z mlieka a vajec na panvici. Ako jedlo ovplyvňuje naše telo: o výhodách a kontraindikáciách. Podrobný obsah kalórií v miske z dvoch a troch vajec, ako aj v kombinácii s inými výrobkami. Tri obľúbené recepty: klasický, ako v škôlke, a diétne varené. Krok za krokom varenie a užitočné tipy.
Veľmi jednoduché na varenie
Klasická omeleta s mliekom je veľmi obľúbená najmä medzi športovcami alebo ľuďmi, ktorí vedú aktívny životný štýl. Práve obsah bielkovín a sacharidov nasýti telo energiou a vitalitou na celý deň. Preto je jedlo ideálne na raňajky. Existuje niekoľko možností, ako uvariť omeletu s mliekom na panvici alebo v pare. Ak chcete nájsť svoj recept, je lepšie vyskúšať aspoň niekoľko spôsobov. Najprv však zvážte zloženie jedla a tiež sa dozviete o výhodách a nebezpečenstvách omelety.
Nutričná hodnota a výhody miešaných vajec
Nutričná hodnota omelety na 100 g: tuky - 7,5 g, bielkoviny - 8,6 g, uhľohydráty - 2,3 g. Patria sem aj vitamíny, aminokyseliny a makroživiny. Aké je využitie omelety a ako vplýva jej nutričné zloženie na náš organizmus?
- Vitamín A. Základný antioxidant pre zdravú pokožku, zuby a kosti.
- vitamíny skupiny B. Udržať normálny nervový systém a svalový tonus, urýchliť metabolizmus.
- Vitamín D. Posilňuje cievy, zabraňuje starnutiu pokožky.
- luteín. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Draslík, fosfor, železo, kyselina listová, meď- podporuje normálny imunitný systém organizmu.
Omeleta je tiež užitočná pri gastritíde a iných ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Ide o dusenú omeletu, ktorá sa zaraďuje do stravy pri chorobách tráviaceho systému, a to pre vysokú aj nízku kyslosť. Jedlo je jemné, mäkké a nie ťažké jedlo.
Poškodenie alebo kontraindikácie
Ani nie tak samotné jedlo, ale jeho hlavná zložka – vajcia – môže pri neopatrnom výbere ublížiť každému zdravému telu. Sú hlavným prenášačom salmonelózy. Preto by ste nemali piť surové vajcia, ak si nie ste istí ich kvalitou.
Navyše konzumácia veľkého množstva bielkovín môže viesť k zlyhaniu obličiek, ako aj k zvýšeniu hladiny cholesterolu, čo spôsobuje aterosklerózu. Denná norma pre dospelého nie je väčšia ako 3 vajcia.
A nemenej dôležitý bod - omeleta je dusená zdravšie ako varená na panvici. Vysoké hladiny karcinogénov, ktoré sa uvoľňujú pri zahrievaní rastlinného oleja, prispievajú k tvorbe rakovinových buniek.
Kalorický obsah tradičnej omelety
Kalorický obsah omelety je nejednoznačný pojem. Môže sa variť v mlieku, vode, kefíre. S pridaním korenia, rôznych náplní. Obsah kalórií v omelete na 100 g je 184 kcal (vrátane vajec, rastlinného oleja a mlieka). Koľko kalórií obsahuje omeleta z 2 alebo 3 vajec? Koniec koncov, pre chudnutie je dôležité správne zostaviť každodennú stravu. Ak hovoríme o konkrétnom množstve, potom obsah kalórií v omelete:
- z 2 vajec s mliekom - 186 kcal;
- z 3 vajec s mliekom - 362 kcal.
Často sa jedlo pripravuje s rôznymi prísadami a nielen na panvici. Nasleduje obsah kalórií (na 100 g) omelety s pridaním ďalších prísad pre rôzne spôsoby varenia:
- s paradajkami v panvici - 162 kcal;
- so syrom v rastlinnom oleji na panvici - 345 kcal;
- s duseným mliekom - 136 kcal;
- na vaječnom prášku - 205 kcal;
- na vode bez rastlinného oleja - 95 kcal;
- proteínová omeleta na kefíre - 57 kcal.
Klasický recept na panvicu
Ak chcete variť bežnú omeletu na panvici podľa akéhokoľvek receptu, mali by ste si vybrať iba čerstvé kuracie vajcia. Pred varením ich vyberte z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Je vhodnejšie variť omeletu na panvici s hrubým dnom, napríklad z liatiny. Ale keďže to nemá každý, môžete si vziať panvicu s antiadhéznym povlakom. Dôležitým pravidlom je, že nádoby na vyprážanie musia byť suché.
Mnoho ľudí sa obáva obsahu kalórií a výhod jedla vareného na panvici. Ako uvariť omeletu bez oleja? Žiaľ, bez použitia oleja sa iba dusí. Pre tých, ktorí sú na diéte, môžete riad jemne namastiť olivovým olejom. Áno, a jedna čajová lyžička slnečnicového oleja neprinesie žiadnu škodu. Maslo však dodá špeciálnu jemnú chuť a vôňu.
Recept krok za krokom
Budete potrebovať:
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 50 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- zelenina - niekoľko vetvičiek kôpru a (alebo) petržlenu.
Varenie
- Vajcia rozšľaháme mixérom. Najprv pri nízkej rýchlosti, potom pri maximálnej.
- Pridajte mlieko, soľ, korenie. Opäť dobre vyšľaháme.
- Panvicu dobre rozohrejte. Namažte rastlinným olejom.
- Zalejeme rozšľahanou vaječnou zmesou. Varte na strednom ohni 2-3 minúty. Potom nastavte mierny oheň, prikryte pokrievkou a varte ďalšie 3-4 minúty, kým nebude pevný.
- Hotové jedlo podávame s nasekanými bylinkami.
Jednoduché a správne prevrátenie
Ako urobiť omeletu z vajíčka a mlieka na panvici a potom ju z druhej strany opražiť? Veľmi jednoduché.
- Použite pokrievku na hrniec alebo panvicu. Keď je jedlo na jednej strane uvarené, vezmite široké ploché veko s pohodlnou rukoväťou, panvicu prikryte a vajcovú hmotu otočte na veko.
- Panvicu položte na oheň a z veka vložte obrátenú omeletu. Je lepšie vziať viečko vyrobené z keramiky alebo sklokeramiky - hmota sa ľahko skĺzne a nepoškodí sa.
- Pridajte strúhaný syr. Do receptu na omeletu s mliekom a vajcom na panvici možno pridať strúhaný syr. Potom bude zmes hustejšia a nebude sa rozpadávať, respektíve bude sa dať ľahko prevrátiť.
nadýchaná omeleta
Vzdušný a vysoký kus omelety si mnohí pamätajú zo škôlky. Ale v bežnom živote ho varíme úplne inak. Existujú recepty na skvelú omeletu vyrobenú z mlieka a vajec na panvici aj v rúre.
4 tajomstvá varenia
- Podiel mlieka a vajec. 1 vajce by malo mať 100 ml mlieka. Toto je dokonalý pomer.
- Nešľahajte vajíčka. Nepoužívajte mixér ani mixér. Vajcia a mlieko vymiešame metličkou alebo vidličkou.
- Nepridávajte múku. Takže omeleta bude jemnejšia a jemnejšia.
- Neotvárajte veko. Ak varíte jedlo na panvici, počas varenia neotvárajte veko, inak omeleta nestúpne. A ak v rúre - neotvárajte dvierka až do konca pečenia.
Budete potrebovať:
- vajcia - 4 kusy;
- mlieko - 400 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 lyžička.
Varenie
- Vajcia rozmiešame s mliekom, soľou a korením.
- Zapekaciu misu alebo panvicu vymastíme rastlinným olejom.
- Zmes nalejeme do polovice nádoby a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 30 minút. Alebo dajte panvicu na strednú teplotu a po stuhnutí zmesi prikryte pokrievkou, nastavte nízky oheň a dusíme asi 20 minút.
Varená vzduchová omeleta
Existuje recept na klasickú omeletu na panvici, diétnu a zdravšiu. Nezvyčajná myšlienka varenej omelety je dôležitá pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, ako aj pre malé deti. Tento spôsob varenia je dobrý, pretože v tomto procese nemusíte sledovať horenie, prevracať, znižovať teplo. Jedlo bude pripravené bez vašej účasti.
Budete potrebovať:
- vajcia - 3 kusy;
- mlieko - 150 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
Varenie
- Vajcia so soľou vyšľaháme mixérom alebo metličkou do bujnej peny.
- Prilejeme mlieko a opäť vyšľaháme.
- Vezmite 2 vrecká na pečenie (ak nie sú, môžete použiť bežné plastové). Vlejeme do nich vyšľahanú hmotu. A nechajte trochu miesta, zviažte pevný uzol.
- Keď voda v panvici vrie, vložte do nej vrecko a varte 30 minút na strednom ohni. Nezakrývaj.
- Keď je jedlo uvarené, vyberte obsah, rozrežte vrecko a podávajte.
Vedieť urobiť omeletu z vajec a mlieka a urobiť ju perfektnou si vyžaduje viac ako jeden cvik. Zvoľte si správny teplotný režim, dodržiavajte presný pomer vajec a mlieka (kefír alebo voda), používajte vhodné náčinie (vrátane nepriľnavej panvice, drevenej alebo plastovej širokej špachtle). A potom vám obvyklý recept na omeletu výrazne ušetrí čas a povzbudí vás.
vytlačiť
V tomto materiáli vám povieme, ako môžete uvariť nadýchanú omeletu rôznymi spôsobmi (v mikrovlnnej rúre, v rúre, na panvici), ako aj s rôznymi prísadami - so šunkou, s klobásou, so syrom, so mlieko. Recepty krok za krokom so zrozumiteľným popisom všetkých fáz prípravy omelety doma vám pomôžu pripraviť chutné jedlo veľmi rýchlo a ľahko! Lahodná a jemná omeleta je pre mnohých z nás pokrmom, ktorý si doma pripravíte rýchlo, jednoducho a bez väčšej námahy. Toto jedlo z dobre vyšľahaných vajec a mlieka zvládne pripraviť aj človek, ktorý varí v kuchyni prvýkrát. Toto vaječné jedlo sa môže podávať na raňajky alebo ako popoludňajšie občerstvenie. Okrem toho je to skvelá voľba pre detskú výživu, keď nie je čas na varenie kaše. Toto je výdatné a zdravé jedlo, ktoré vám pomôže v každej situácii.
Toto chutné jedlo k nám prišlo z Francúzska. Ale pre svoju nenáročnosť na prípravu a jemnú chuť ho milujú v každom kúte sveta. Podáva sa v bežných reštauráciách a drahých reštauráciách. Toto jedlo sa stalo skutočne medzinárodným. Nie je možné spočítať spôsoby jeho prípravy.
Najjednoduchší recept krok za krokom s fotografiami. Varenie na panvici omeleta z kuracích vajec, tvrdý syr, mlieko v klasickej verzii:
Každá gazdinka má na sklade niekoľko receptov na výrobu sviežich miešaných vajíčok. Závisí to od gastronomických preferencií a tradícií rodiny. Niekto používa múku pri príprave omelety, aby bola hustejšia. Niekto nepridáva múku vôbec, uprednostňuje, aby omeleta mala voľnú, jemnú štruktúru.
Niektoré ženy v domácnosti nepridávajú mlieko do vajec vôbec, porazia ich soľou a korením. Niekto rád vypráža omeletu z oboch strán, iný používa veľkú panvicu na prípravu tenkých miešaných vajíčok.
Na základe zmesi omelety môžete doma variť obrovské množstvo možností. Sú obyčajné, s rôznymi náplňami, stočené do rúrky alebo na polovicu a niekto robí omelety na slano. Naučte sa variť toto jedlo podľa najjednoduchšieho receptu. Jeho prípravu potom môžete vždy obmieňať pomocou rôznych produktov a polevy.
V procese prípravy nádhernej omelety môžete pridať majonézu, kefír, múku - jedným slovom existuje veľa spôsobov, ako ju pripraviť. Je pravda, že všetky tieto prísady nesúvisia s týmto francúzskym jedlom. Napríklad pridanie mlieka do omelety je presne náš vynález. Ale musím povedať, že je to veľmi úspešné. Koniec koncov, mlieko robí nádherné praženice jemné a voňavé. Každá žena v domácnosti považuje svoj recept na omeletu za najlepší a správny.
jednoduchý recept na omeletu
Najprv si pripravme potrebné produkty na prípravu lahodnej omelety s mliekom. Povaríme na panvici.
Produkty:
- -Vajcia. Ich počet závisí od veľkosti vašej panvice. Potrebujete štyri až osem kusov.
- - Mlieko alebo nízkotučná smotana - tri až štyri polievkové lyžice na každé vajce.
- -Maslo. Bude potrebovať sto až stopäťdesiat gramov.
- -Soľ - malá štipka na každé vajce plus jedna štipka na mlieko.
- - Lyžička múky.
- - Nové korenie podľa chuti.
Varenie
Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme silnú penu. Žĺtky dôkladne potrieme soľou a korením. Nalejte do nich správne množstvo mlieka. Všetko dôkladne premiešame.
Teraz k žĺtkom postupne pridávame múku. Múka v omelete je potrebná na to, aby bola hustejšia. Teraz v tejto homogénnej hmote postupne rozložte bielkoviny a premiešajte. Ale nebite!
Dajte panvicu na oheň. Keď je horúci, potrieme ho olejom.
Nalejte vajcia s mliekom do panvice. Keď omeleta začne vrieť, znížte teplotu na strednú.
Akonáhle uvidíte, že okraje zhustli a objavil sa vyprážaný okraj, znížte oheň na minimum.
Smažte omeletu, kým nie je hladká a biela. Teraz vezmite špachtľu, vypáčte jeden koniec omelety a zložte ju na polovicu.
Môžete to dať na tanier. Vaša úžasná omeleta je pripravená!
♦ AKO UROBIŤ SKVELÚ MLIEČNU OMELETU
Potrebujeme: dve vajcia, stotridsať gramov mlieka a kúsok masla.
Varenie
Predpokladá sa, že objem mlieka by sa mal brať toľko ako vajcia. Aby ste sa nepomýlili, rozbite vajcia do pohára. Pozrite sa, koľko miesta zaberajú. Takže je potrebné rovnaké množstvo mlieka. Nalejte vajcia do hlbokej misky. Nalejte mlieko, soľ a korenie. Teraz všetko dôkladne prešľaháme metličkou alebo vidličkou, kým sa na povrchu neobjavia bublinky.
Pár slov o panvici. Omeletu je dobré variť na nepriľnavej panvici. Vhodné aj na keramiku. Omeletu môžete vyprážať v liatinovej alebo hliníkovej panvici. Ale v smaltovanom alebo nerezovom riade môže omeleta horieť. Je žiaduce, aby panvica bola s vekom. Vďaka vrchnáku získate nadýchanú omeletu.
Dajte panvicu na oheň a zohrejte ju. Teraz môžete dať maslo.
Maslo je možné nahradiť ghee alebo rafinovaným rastlinným olejom. Na prípravu omelety ale nepoužívajte nátierky a margarín. Dodajú jedlu nepríjemný zápach.
Keď je maslo rozpustené, prilejeme pripravenú zmes. Počkajte, kým sa uvarí. Teraz otočte oheň na strednú úroveň, zakryte panvicu pokrievkou. Po niekoľkých minútach omeleta zbelie a nebude priehľadná.
Teraz urobte oheň minimálny. Nechajte omeletu variť, kým nebude hotová. Bude to trvať päť až sedem minút. Teraz si ho môžete naložiť na tanier a vychutnať si úžasnú chuť.
Recept na nadýchanú omeletu s mliekom a plnkou.
Na štyri porcie potrebujeme päť vajec, stopäťdesiat gramov mlieka, jeden a pol polievkovej lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti.
Oddeľte bielky a žĺtky. Nalejte ich do vychladených (povinných!) misiek.
Najprv si mixérom vyšľaháme žĺtky s mliekom a korením. Ak najprv vyšľaháte bielka, usadia sa. Do vyšľahaných žĺtkov nasypeme trochu múky a ďalej šľaháme.
Bielky osolíme a vyšľaháme do tuhej peny. Teraz jemne vmiešame bielkovú zmes do žĺtkovej zmesi. Všetko premiešame lyžičkou.
Vložte olej do predhriatej panvice. Po roztopení nalejte vajcia. Panvicu prikryte pokrievkou. Smažte omeletu, kým nebude varená na nízkej teplote.
Uvarenú omeletu položíme na tanier opečenou stranou nadol. Do stredu omelety dáme plnku – šampiňóny opražené s cibuľou. Teraz omeletu preložte na polovicu, nakrájajte na porcie, ozdobte petržlenovou vňaťou a pozvite všetkých k stolu!
OBJAVTE AJ...