Ako uvariť vysokú a voňavú sušienku? Sušienka na koláč - dokonalé koláče za pár minút

Nie je ťažké pripraviť lahodnú, sviežu a vysokú sušienku. Sušienka bude vynikajúcim základom pre koláče, koláče, rôzne pečivo. Jednoduchý a rýchly recept na varenie poteší všetky gazdinky. Sušienka sa nedá pokaziť, recept je odskúšaný a spoľahlivý.

Ingrediencie:

Múka - 2 šálky

vajcia - 3 ks

cukor - 1 šálka

vanilkový cukor - 1 vrecúško (voliteľné)

mlieko - 3 lyžice.

prášok do pečiva - 1 ČL alebo 1/2 ČL sódy (hasená)

maslo - 15 g (na vymastenie formy)

varenie:

Na prípravu sušienky je potrebné rozbiť vajcia do vysokej nádoby, pridať cukor, šľahať obsah mixérom do nadýchanej hmoty.

Postupne za stáleho miešania pridávame preosiatu múku. Pridajte prášok do pečiva alebo sódu hasenú octom alebo citrónovou šťavou. Zmiešať. Nalejte mlieko, ak chcete, pridajte vanilkový cukor. Cesto dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota, konzistencia hustej kyslej smotany.

Zapekaciu misu (priemer nie viac ako 22-23 cm) vymastíme maslom. Naplníme pripraveným cestom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 C. Pečieme do zlatista 25-30 minút. V prípade potreby skontrolujte špáradlom alebo drevenou tyčinkou. Tiež sa dobre pečie a je veľmi chutný.

Hotovú sušienku ochlaďte. Vyberte z formy, v prípade potreby pozdĺžne rozrežte atď. Voliteľne môžete do cesta pridať mak, hrozienka, orechy, kandizované ovocie.

Dobrú chuť!

Sušienkové cesto je dosť rozmarné a nie každý s ním vie pracovať. Existuje veľa tajomstiev, ktoré musíte poznať a dodržiavať, aby ste uspeli. Dnes si o nich niečo povieme a pripravíme si doma dokonalé sušienkové cesto. Ak budete postupovať podľa všetkých tipov z tohto článku, pečenie sušienok bude vždy svieže, pórovité a chutné. Ostatné nájdete v príslušnej sekcii.

Svoju prvú sušienku som upiekla vo veku 9 rokov. Nebol taký bujný, ako som ho chcela mať. A začal som experimentovať. Študovala som, menila recepty, skúšala nové techniky. Rok som dosahoval výsledky, ktoré mi celkom vyhovovali. Pamätám si, ako ma mama pochválila a priznala, že ani jej sušienka nedopadla tak veľkolepo. Ale jej ostatné pečivo bolo šik a bola to ona, ktorá vo mne vzbudila lásku k pečivu.

Mama ma naučila variť veľa z toho, čo môžem. Teraz bol rad na mne, aby som sa podelil o svoje tajomstvá. Mama teraz robí úžasné pečivo aj zo sušienkového cesta. Ako som povedal, je to všetko o tajomstvách a recepte.

Druhy sušienok

Ak chcete upiecť sušienku, musíte najprv zistiť, aké druhy cesta na sušienky sú a ako sa navzájom líšia.

Klasická

Ten varíme najčastejšie. Má najjednoduchšiu sadu produktov: vajcia, cukor a múku. Niekedy sa v ňom používa aj škrob. Tento základný recept je veľmi obľúbený vďaka ľahkej príprave, ako aj použitiu jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Podrobnejšie si o tom povieme na konci článku. Tam sa podelím o môj osvedčený recept na výrobu klasickej sušienky.

Anjelský

Táto sušienka sa od ostatných líši tým, že sa cesto miesi na vyšľahaných bielkoch s cukrom, lyžicou vody a štipkou kyseliny citrónovej. Po pridaní múky je cesto upečené. Hotové pečivo krásnej bielej farby s jemnou kôrkou. Tenký kúsok takejto sušienky vyzerá ako krídla anjela. Ukazuje sa, že je rovnako beztiažový, biely a jemný. Áno, v teste sa nepoužívajú žĺtky.

šifón

Toto pečivo dostalo svoj názov podľa mierne vlhkého, hladkého povrchu. Je to všetko o rastlinnom oleji, ktorý je súčasťou výrobkov z cesta. Táto sušienka sa najčastejšie používa na výrobu viacvrstvových koláčov, pretože pečivo perfektne drží svoj tvar.

viedenská

Na výrobu tejto sušienky sa používa maslo. Žĺtky sa nešľahajú s cukrom, ale rozomelú sa s mäkkým maslom, potom sa už zmiešajú s šľahanými bielkovinami a múkou. Táto sušienka je základom pre výrobu Sacherovej torty. Prečítajte si o tom na stránkach môjho blogu.

Biscuit Genoise, alebo Genoese

Na túto sušienku vyšľaháme žĺtky spolu s bielkami s cukrom. Do nadýchanej vaječnej hmoty pridáme rozpustené maslo. A až potom pridajte múku, ktorej časť je potrebné nahradiť orechovou. Ukazuje sa voňavé pečivo, ktoré slúži ako základ pre koláče.

Dacquoise

Toto pečivo možno považovať za druh sušienky, aj keď navonok to tak celkom nevyzerá. V rámci tohto pečenia nenájdete pšeničnú múku, nakoľko je úplne nahradená orechovou (lieskovcová, pistáciová a pod.). Na prípravu cesta potrebujete ešte bielkoviny, cukor a práškový cukor. Malé pusinky sa pečú vo forme koláčikov, z ktorých Francúzi pripravujú šik dezerty.

Sušienka Gioconda

Na toto pečenie použite 1 diel pšeničnej múky a 1 diel orechovej múky. Recept často používa maslo. Najpopulárnejšia medzi Francúzmi je mandľová Mona Lisa.

Tajomstvo sušienkového cesta

  1. Na varenie sa používajú iba chladené vajcia.
  2. Bielkoviny sa nedajú oddeliť od bielkovín a celé vajcia sa dajú vyšľahať s cukrom. Je to o niečo jednoduchšie ako oddeľovať bielkoviny od žĺtkov a šľahať žĺtky s cukrom zvlášť a bielkoviny so štipkou soli a kyseliny citrónovej. V druhom prípade sa sušienka ukáže byť o niečo veľkolepejšia.
  3. Miska, v ktorej sa šľahajú vajíčka, by nemala byť mastná. Je lepšie ho potrieť plátkom citróna (alebo octu), aby ste odstránili čo i len náznak tuku.
  4. Cukor na sušienky sa používa jemne kryštalický. Veľké kryštály sa vo vaječnej hmote dobre nerozpúšťajú.
  5. Vajcia šľaháme s cukrom asi 10 minút, kým nedosiahne trvalý vrchol. Hmotnosť vajec by sa mala zväčšiť 6-7 krát. Až potom bude hotové pečenie veľkolepé.
  6. Používame pšeničnú múku prémiovej triedy. Pred pridaním ho nasýtite vzduchom. Aby to bolo možné, musí sa preosiať.
  7. Múku miesime vareškou, nie mixérom! Pohyby by mali byť plynulé, ale isté, aby sa nezničili vzduchové bubliny v ceste.
  8. Hneď ako sa múka rozloží vo vaječnej hmote, musíte prestať miesiť cesto na sušienky.
  9. Cesto vylejeme do formy, ktorú vymastíme maslom a vysypeme múkou.
  10. Keďže sušienka počas pečenia zväčší svoj objem, je potrebné vyplniť formu do 3/4 objemu.
  11. Na pečenie musí byť rúra predhriata.
  12. Sušienkové cesto pečieme hneď po vymiesení. Každú sekundu sa vzduchové bubliny v ceste zničia a ak ho hneď nepošlete piecť, sušienka nemusí vyjsť.
  13. Pripravenosť sušienky skontrolujeme drevenou špízou.
  14. Aby sa hotová sušienka ľahšie vytiahla z formy, treba ju po upečení nechať 2-3 minúty vychladnúť hore dnom.

Varenie klasického sušienkového cesta doma

Recept na sušienkové cesto s fotografiou

Na prípravu klasickej sušienky studeným spôsobom sú potrebné tieto produkty:

  • vajcia (6 ks)
  • pšeničná múka (1,5 šálky)
  • cukor (1 šálka)

Niekedy sa pridáva aj škrob. Potom sa pomer múky zmení a pridá sa 1,2 šálky múky a 0,3 šálky škrobu. Škrob sa najčastejšie pridáva pri pečení rolády. Škrob umožňuje upiecť pružnejšie cesto, ktoré sa dá po uvarení skrútiť.

Príprava cesta na sušienky

Svieža, ľahká, pórovitá a veľmi chutná. Všetky tieto epitetá môžu byť udelené sušienku, ak je pečená podľa správneho receptu. V ideálnom prípade by sa koláč mal ukázať ako rovnomerný, bez šmýkačky na vrchu, bez dutín vo vnútri. Ďalšou výhodou sušienky je pomerne nízky obsah kalórií, pretože nepoužíva tuk - maslo alebo margarín. Veľká sušienka je navyše ľahká, takže aj z malého množstva produktov získate objemný koláč pre celú rodinu. Ako uvariť piškótový koláč na tortu za pár minút doma, prečítajte si nižšie.

Urobíme to rýchlo, bez oddeľovania bielkovín, čo značne zjednodušuje proces. Výsledkom je však nadýchaný a ľahký koláč. Je vhodný na vrstvenie so smotanou z kondenzovaného mlieka a masla, šľahačkou alebo kyslou smotanou v závislosti od receptúry. Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Čas varenia - 25 minút.

Ingrediencie:

  1. Veľké vajcia - 6 kusov;
  2. Jemný cukor - plný pohár;
  3. Biela múka - 1 šálka;
  4. Prášok do pečiva - 1 vrecúško (možno nahradiť 0,5 lyžičky sódy + octu na hasenie).

Proces varenia:

  1. Vajcia ochlaďte, rozbite do vysokej nádoby bez oddeľovania bielkov - všetko spolu vyšľaháme.
  2. Začnite šľahať na najnižšej rýchlosti, veľmi pomaly ju zvyšujte. Ak je vo vašom mixéri 5 rýchlostí, bude stačiť 1-2 minúty pri každej rýchlosti. Mali by ste dostať penu, ktorá nie je stabilná, ale zachováva si stopu po práci šľahačov.
  3. Múku preosejeme a po lyžiciach bez prestania miešame do vaječnej hmoty. V tejto fáze nie je potrebné miesiť cesto ručne, môžete použiť mixér.
  4. Pridajte cukor alebo práškový cukor rovnakým spôsobom a na samom konci miesenia - sódu s octom. Ak používate špeciálny prášok do pečiva, nepoužívajte ocot – nemusíte ho hasiť.
  5. Formu prikryte pergamenom a jemne naolejujte.
  6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov asi 10 minút.
  7. Cesto nalejeme do formy, povrch uhladíme stierkou, formu vložíme do rúry piecť koláč.
  8. Piškóta je upečená rýchlo – priemerne 25-40 minút, podľa rúry. Kontrola, či je hotová, je veľmi jednoduchá: vezmite dlhú drevenú špajľu a zapichnite ju priamo do stredu torty. Ak zostane suchý bez lepkavého cesta, koláč je úplne hotový.
  9. S vyťahovaním z rúry sa neponáhľajte – nechajte 10 minút vychladnúť pri vypnutej rúre.
  10. Potom vyberte, nechajte úplne vychladnúť vo forme, opatrne vyklopte na mriežku a odstráňte papier.
  11. V ideálnom prípade by sa sušienkový koláč mal nechať „odpočívať“ aspoň 4-5 hodín. Ale ak nie je čas, môžete rýchlo začať zostavovať tortu doma.

Sušienka v multivarke


Pomalý hrniec je moderným pomocníkom každej gazdinky. S jeho pomocou si doma uvaríte veľa chutných a zdravých jedál s minimálnym časom. Sušienka v tejto zázračnej rúre sa ukáže ako špeciálna - veľmi rovnomerná, svieža, vzdušná. Je ideálny na vytvorenie mastichovej torty, zdobenie krémom alebo polevou. Čas varenia: 20 minút + 50 minút na pečenie v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

  1. 4-5 vajec v závislosti od veľkosti;
  2. Múka - pohár so šmýkačkou;
  3. Cukor - 190 gramov;
  4. Vanilka alebo iná príchuť podľa želania.

Proces varenia:

  1. Pred pečením koláča vykonajte prípravu. Vyberte vajcia z chladničky - mali by byť v tomto recepte izbová teplota. Ak ste na to zabudli, ponorte surové vajcia na 2 minúty do teplej vody. Múku zmiešame s vanilkou a dvakrát preosejeme cez najjemnejšie sitko, aby sa zmes obohatila o kyslík a stala sa bujnou. Misku multivark utrite dosucha a namažte kúskom masla. Okrem toho ho môžete jemne rozdrviť múkou.
  2. Vajcia rozbijeme do misky a šľaháme celkom 10 minút - najprv by mala byť rýchlosť nízka a na konci maximálna.
  3. Pridajte cukor, nalejte ho do zmesi tenkým prúdom.
  4. Hneď ako sa všetok cukor vyleje, začnite do zmesi trochu pridávať múku a vanilku a nevypínajte mixér.
  5. Opatrne nalejte cesto do misy multivarky a nechajte stáť, aby sa vyrovnalo.
  6. Zatvorte veko a zapnite program "Pečenie" v multivarke. V rôznych modeloch multivariek môže proces pečenia sušienky trvať od 25 do 60 minút, takže musíte skontrolovať jeho pripravenosť pomocou tyčinky, najmä ak pečiete sušienku týmto spôsobom prvýkrát. Prvú pol hodinu neotvárajte veko.
  7. Hneď ako je sušienka upečená, otvorte veko multivarky a nechajte ju vychladnúť a až potom vyberte koláč prevrátením misky na misku.

Pudingová sušienka


Sušienka, ktorá nikdy nespadne, sa dá vyrobiť podľa receptu vo vodnom kúpeli. Nazýva sa aj puding. Jeho výhodou je, že je veľmi porézny, s veľkými vzduchovými dutinami vo vnútri, a preto je veľmi svieži a ľahký. Ideálne pre začiatočníkov, ktorým sa pečenie piškót na tortu doma ešte nedostalo. Doba varenia - 35 minút + 25 minút na pečenie.

Ingrediencie:

  1. práškový cukor - 150 gramov;
  2. 4 vajcia;
  3. Soľ - jedna štipka;
  4. Kukuričný alebo zemiakový škrob - 60 gramov;
  5. Múka - 60 gramov;
  6. Vanilka - 1-2 gramy.

Proces varenia:

  1. Pripravte si formulár. Tento recept je určený na malú tortu, takže vám postačí forma s priemerom cca 20–22 centimetrov. Dno prikryjeme papierom, potrieme olejom a posypeme trochou múky.
  2. Oddeľte proteíny, šľahajte, kým sa neobjavia vrcholy - stabilné, nepadajúce kučery na pene. Pridajte trochu soli na ľahkú šľahačku.
  3. Žĺtky rozotrite v samostatnej miske s práškom.
  4. Je potrebné spojiť obe hmoty: do bielkovinovej peny pridajte lyžicu žĺtkovej hmoty a cesto zdvihnite zdola nahor a jemne premiešajte.
  5. Panvicu s cestom dáme na paru, začneme šľahať metličkou. Hmotnosť by mala dosiahnuť teplotu nie vyššiu ako 50 stupňov. Pokračovaním v šľahaní dosiahneme hladkú, lesklú hmotu. Čas zahrievania - nie viac ako 10 minút.
  6. Potom misku vyberte a vložte ju do studenej vody. Cesto šľaháme, kým hmota úplne nevychladne.
  7. Vylejeme do pripravenej formy a pečieme aspoň pol hodiny. Po 20 minútach pečenia môžete rúru otvoriť a skontrolovať pripravenosť koláča.
  8. Potom rúru vypneme, otvoríme dvierka a necháme v nej sušienku vychladnúť. Potom ho preklopíme na tanier alebo dosku, odstránime pergamen a koláč vyberieme podľa receptu. Použite ľahký krém, ktorý drží tvar – krém, maslo, proteínový alebo rastlinný krém z obchodu a na ozdobu – polevu, krém, posýpky alebo džem.

6-10 porcií

1 hodina 5 minút

297 kcal

5 /5 (1 )

Klasický recept na piškóty

Kuchynský riad: odnímateľná zapekacia misa s priemerom 22 cm, misky rôznych priemerov a hĺbok, mixér alebo mixér, gumená stierka, jemné sitko, papier na pečenie, dlhá drevená palica alebo špáradlo, potravinová fólia.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

  1. Vezmeme 6 kuracích vajec a opatrne oddelíme žĺtky od bielkovín, pričom dbáme na to, aby sa do bielkovín nedostala ani kvapka žĺtka.

  2. Do misky s bielkovinami pridajte štipku soli a výslednú zmes šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti.

  3. Keď sú bielkoviny šľahané do pomerne bujnej hmoty, pridajte k nim 90-100 g cukru a pokračujte v šľahaní.

  4. Obrobok bijeme, kým nezískame takzvané stabilné vrcholy.

  5. Nalejte 90-100 g zvyšného cukru do misky so žĺtkami a výslednú zmes šľahajte do svetla a zväčšite objem 1,5-2 krát.

  6. Bielkovú hmotu pridáme k vyšľahaným žĺtkom a jemnými pohybmi gumenej stierky premiešame výslednú zmes zdola nahor.

  7. V samostatnej miske zmiešame 250 g múky a 10-12 g prášku do pečiva, potom múčnu zmes dvakrát preosejeme cez jemné sitko.

  8. Po malých častiach, v troch alebo štyroch fázach, pridajte preosiatu múku do misky s vaječnou hmotou. Pravdepodobnosť hrudiek v už pripravenom ceste sa tak zníži na minimum.

  9. Počas miesenia cesta pridajte 5 g vanilky a cesto priveďte do konzistencie hustej majonézy. Pamätajte, že cesto by malo byť príliš husté alebo tekuté.

  10. Formu na jar vystelieme pergamenovým papierom.

  11. Cesto rozotrieme do pripravenej formy a povrch sušienky mierne zarovnáme.

  12. Cesto posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov asi 35 minút. Po uplynutí tejto doby skontrolujeme pripravenosť sušienky pomocou dlhej drevenej tyčinky.

  13. Hotový keksík necháme v rúre s pootvorenými dvierkami desať minút, aby mierne vychladol a neusadil sa. Potom tortu vyberieme z formy a opatrne stiahneme papier a necháme sušienku úplne vychladnúť.

  14. Vychladnuté pečivo zabalíme do potravinovej fólie a odošleme na pár hodín do chladničky, pričom počas tejto doby bude jemnejšie a vlhké, bude sa s ním ľahko ďalej pracovať.

Videorecept na jednoduchú sušienku na tortu

  • Ak chcete zistiť, či dostávate konzistentné vrcholy, otočte misku s proteínom a ak nevypadne, dosiahli ste správnu konzistenciu.
  • Cesto nemiesime dlho, aby sme nepoškodili jeho vzdušnú štruktúru – hneď ako sa všetky suroviny spoja, prestaňme miesiť.
  • Zapekaciu misu môžeme vymastiť maslom alebo slnečnicovým olejom a potom bohato vysypať múkou.
  • Sušienku je možné upiecť raz a potom nakrájať na niekoľko koláčov, cesto môžete tiež rozdeliť na niekoľko rovnakých častí a upiecť každý koláč samostatne - výber je na vás!
  • Na určenie pripravenosti sušienky prilepte do produktu drevenú tyčinku. Ak vyjde suché a čisté, bez stôp cesta, pečivo je hotové.
  • Ak sa počas pečenia na povrchu sušienky vytvorí hrbolček, položte na hotový výrobok reznú dosku a nechajte ju pol hodiny. Potom bude povrch sušienky dokonale plochý.

recept na čokoládovú piškótu

Čas na prípravu: 70-80 minút.
Kalórie (100 g): 281 kcal.
Porcie: od 8 do 12.
Kuchynský riad: odnímateľná zapekacia misa s priemerom 24 cm, malý kastról s hrubým dnom, polievková lyžica, odmerka, misky rôznych hĺbok a priemerov, sito, mixér alebo mixér, dlhá drevená lopatka, papier na pečenie.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

  1. Do kastróla dáme 30 g kakaového prášku, 200 g cukru.

  2. Potom nalejte 100 ml vody a 135-140 ml slnečnicového oleja.

  3. Panvicu posielame na sporák a za stáleho miešania privedieme hmotu do varu. Výsledkom by mala byť homogénna čokoládová hmota.

  4. Čokoládovú zmes odstavíme a necháme mierne vychladnúť.

  5. V inej miske zmiešame 200 g múky, 4 g prášku do pečiva, 3-5 g sódy, 2 štipky soli a vzniknutú zmes potom preosejeme cez sitko.

  6. V samostatnej miske dôkladne rozšľaháme 5 vajec.

  7. Potom tam pridajte 50 g cukru a pokračujte v šľahaní hmoty. Vaječná hmota by mala zväčšiť objem 2-3 krát, rozjasniť, stať sa vzdušnou a ľahkou.

  8. Bez vypnutia mixéra postupne pridajte čokoládovú zmes do vaječnej hmoty a dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénna.

  9. Po malých častiach tam nalejte múčnu zmes a drevenou špachtľou vymiesime cesto.

  10. V záverečnej fáze cesto pracujeme mixérom 2-3 minúty do hladka.

  11. Spodok formy zakryte papierom na pečenie a nalejte do nej pripravené cesto.

  12. Sušienku pečieme v rúre predhriatej na 170-180 stupňov približne 45-50 minút.

  13. Hotové pečivo vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť a až potom sušienku vyberieme z formy.

Videorecept na čokoládovú piškótu v rúre

Video nižšie podrobne zobrazuje celý proces výroby čokoládovej sušienky podľa vyššie opísaného receptu.

Recept na sušienky na koláč v pomalom hrnci

Čas na prípravu: 75-85 minút.
Kalórie (100 g): 269 ​​kcal.
Porcie: od 5 do 8.
Kuchynský riad: jemné sitko, odmerku, niekoľko nádob rôznej hĺbky a priemeru, dlhú lyžicu, pomalý hrniec akéhokoľvek modelu, papier na pečenie, špíz.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

  1. Do hlbokej misy preosejeme 250 g múky a v inej miske zmiešame 240 g kryštálového cukru a 5 g vanilínu.

  2. Do veľkej suchej misy rozbite 8 kuracích vajec a na to isté miesto nalejte cukrovú zmes.

  3. Prísady dobre premiešajte mixérom, kým sa objem nezvýši 2-2,5 krát.

  4. Do misky s vaječnou zmesou po malých dávkach pridávame preosiatu múku a dlhou lyžicou opatrne miesime cesto, kým hrudky úplne nezmiznú.

  5. Dno misy prístroja prikryjeme papierom na pečenie a opatrne vlejeme uvarené cesto.

  6. Zatvoríme veko multivarky a nastavíme program "Pečenie". Ostatné veci robíme hodinu, pričom v žiadnom prípade neotvárame vrchnák a nepozeráme do misky.

  7. Po hodine nechajte sušienku v režime „Ohrievanie“ na desať minút. Otvorte veko zariadenia a pomocou špajle skontrolujte pripravenosť produktu.

  8. Bez odstránenia misky nechajte sušienku variť asi päť minút so zatvoreným vekom. Hotovú sušienku vyberieme z misy a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Video recept na sušienku na koláč v pomalom hrnci

Sušienka pripravená podľa vyššie uvedeného receptu je veľmi svieža, po upečení dosahuje výšku 10 cm. Ak mi neveríte, pozrite si video nižšie a presvedčte sa sami.

Recepty na sušienky

  • Teraz, keď už viete, ako vyrobiť nadýchanú sušienku, pozrite sa na prípravu náplne a proces montáže. Tento recept osloví začiatočníkov vo varení alebo veľmi zaneprázdnené hostesky.
  • Nezabudnuteľne chutné a nezvyčajne chutné. Tento dezert vždy ozdobí každý rodinný stôl a nikdy nesklame hostí.
  • deti to budú veľmi milovať. Neobyčajne atraktívny vzhľad a ovocná vôňa potešia aj tých najnáročnejších degustátorov.

Mnoho ľudí miluje čerstvé a voňavé pečivo. V Rusku sú široko používané sušienky - jemné koláče spracované rôznymi sirupmi, s tvarohom, kukuricou, bobuľami, vanilkou. Recepty na sušienky pomôžu hostiteľke pripraviť túto pochúťku doma. Domácnosť určite potešia koláče či zákusky, na výrobu ktorých sa používa dobré sušienkové cesto. Všetko o sušienkach nájdete nižšie.

Klasické recepty na koláčové sušienky

Prvé sušienky vzali na cestu námorníci, ktorí sa vydali na dlhú plavbu. Ich pôvodná chuť časom vzbudila záujem gurmánov, ktorí takéto sušienky začali používať počas pitia čaju. Potom kuchári našli spôsob, ako upiecť jedlo tak, aby cesto vyšlo vysoké, svieže a jemné, začali naň dávať rôzne plnky a dopĺňať koláče sirupom, alkoholickými likérmi.

Nezvyčajné dezerty zašli ďaleko od originálu a majú malú podobnosť s pôvodnou verziou. Recepty na sušienky sa vyvíjali a zdokonaľovali a existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, hoci tradičnými prísadami do cesta sú múka, cukor a vajcia. Ďalej môžete vidieť niekoľko klasických verzií pôvodnej pochúťky s fotografiou.

recept na nadýchané sušienky

Klasická nadýchaná, vzdušná sušienka je výborným základom koláčov. Po upečení v rúre sa hotová miska rozreže na vrstvy, medzi ktoré sa vloží plnivo podľa chuti. Vytvorenie takéhoto dezertu trvá trochu času a vyžaduje malý počet prísad. Aké komponenty sú potrebné pre jednoduchú klasickú sušienku:

  • štyri kuracie vajcia;
  • prášok do pečiva - malá lyžička;
  • stopäťdesiat gramov múky a cukru.

Ako variť podľa receptu vzduchových sušienok:

  1. Vajcia rozbijeme, pridáme k nim cukor. Suroviny nechajte vo vodnom kúpeli.
  2. Metličkou začnite šľahať obsah nádoby. Keď sa cukor rozpustí, odstráňte z tepla.
  3. Desať minút miešajte hmotu mixérom, rýchlosť by mala byť najvyššia. Skontrolujte pripravenosť: prejdite prstom po povrchu zmesi, všetko je správne, ak zostane drážka.
  4. Zmes doplňte múkou, vopred preosiatou a práškom do pečiva. Priveďte do homogénnej konzistencie.
  5. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Vložte tam cesto. V rúre vyhriatej na dvesto stupňov pečieme sušienku asi dvadsaťpäť minút.
  6. Pripravenosť sa kontroluje takto: vyberte misku, zatlačte nadol. Ak sušienka okamžite nadobudne svoj pôvodný tvar, cesto je pripravené.

Ako uvariť najjednoduchší šifón na vajciach

Tento recept na klasickú sušienku sa hodí pre každú gazdinku, najdôležitejšie pri varení je dôkladne poraziť všetky ingrediencie a dobre premiešať. Tento dezert dostal svoje meno vďaka najjemnejšej štruktúre. Šifónová sušienka sa môže podávať ihneď po vytvorení alebo vo forme koláča, keď je jedlo nakrájané na koláče, namočené v náplni. Požadované ingrediencie:

  • pohár múky;
  • štyri stredné vajcia;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • sto desať gramov cukru (bežný biely);
  • jeden a pol čajovej lyžičky prášku do pečiva;
  • päť veľkých lyžíc teplej vody;
  • tretina malej lyžice soli;
  • vrecko vanilkového cukru;
  • pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Recept na výrobu vanilkových sušienok:

  1. Do bielkovinovej hmoty bez žĺtkov pridáme kyselinu citrónovú, lyžicu cukru. Vyšľahajte na biele vrcholy.
  2. Žĺtkovú hmotu vymiešame metličkou spolu s ohriatou vodou, lyžicou cukru. Po päťnásobnom zvýšení postupne pridajte rastlinný olej bez toho, aby ste prestali šľahať, kým nebude nadýchaný.
  3. Zmiešajte zvyšok cukru, vanilku, múku, prášok do pečiva. Preosiať.
  4. Suchú zmes nalejte do žĺtkovej hmoty, miešajte zdola nahor.
  5. Postupne pridávajte bielkoviny.
  6. Formu prikryjeme papierom na pečenie. Pri teplote 180 stupňov pečieme 45 minút. Toto je recept na sušienky, ktorý sa vždy ukáže.
  7. Pred podávaním sušienku ochlaďte vo forme a potom z nej vykrajujte.

Med

Lahodná medová sušienka je pripravená podľa jednoduchého a rýchleho receptu. Základom testu tejto nevšednej maškrty bude med. Dezert získa mimoriadne dobrú chuť, ak sa po uvarení na vrstvu medzi koláčmi použije sušené ovocie, čerstvé ovocie alebo orechy. Sušienka s prídavkom medu vyzerá ako medovník, ktorý poteší domácnosť. Takže tu je rýchly recept na sušienky. Požadované ingrediencie:

  • pohár cukru (biely);
  • jeden a pol pohára múky;
  • štyri kuracie vajcia;
  • tri veľké lyžice medu (podľa chuti, najlepšie tekuté);
  • lyžička hasenej sódy.

Ako variť:

  1. Zvlášť vyšľaháme žĺtky s polovicou cukru.
  2. Bielkoviny so zvyškami cukrového produktu dôkladne premiešajte, kým nedosiahnu biele vrcholy.
  3. Med zohrejte v nádobe s vysokými stenami. Potom pridajte sódu a varte, kým sa neobjavia svetlohnedé pruhy.
  4. Pridajte polovicu bielkovinovej hmoty k žĺtkom, premiešajte, pridajte múku.
  5. Nalejte do nej med.
  6. Zadajte zostávajúce bielkoviny.
  7. Zakryte silikónovú alebo inú formu pergamenom, namažte. Cesto vylejeme.
  8. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Sušienka by mala vyrásť vysoko. Ak sa to stane príliš rýchlo, položte na vrch mokrý pergamen.
  9. Kontrola pripravenosti pomocou špajle. Sušienka je hotová za predpokladu, že zostane suchá.

Sušienkové cesto na kefíre

Sušienka varená na kefíre bude jemná a šťavnatá. Tento diétny recept bude v moci každej gazdinky, ktorá chce prekvapiť svojich priateľov a príbuzných. Aby bolo cesto na takýto dezert ešte chutnejšie, pridajte doň hrozienka, kokosové lupienky, pomarančovú alebo citrónovú kôru. Na dochutenie môžete použiť škoricu. Ingrediencie na prípravu chutného jedla:

  • tri vajcia;
  • maslo - asi sto gramov (môžete pridať viac, ale obsah kalórií bude vyšší);
  • pohár kefíru s cukrom;
  • štipka soli;
  • dve poháre múky;
  • pol malej lyžice vanilkového cukru a rovnaké množstvo sódy;
  • ocot.

Ako na to:

  1. Preosejte múku. Porazte mäkký rastlinný olej spolu s cukrom, vajcami.
  2. Sódu uhaste octom. Spolu s múkou pridáme k maslovej zmesi. Pridajte vanilku, soľ, dobre premiešajte.
  3. Nalejte kefír. Po premiešaní by ste mali dostať cesto strednej hustoty.
  4. Cesto vylejeme na formu vystlanú papierom na pečenie. Pri dvesto stupňoch dokážete upiecť dezert za pol hodinu alebo o niečo viac.
  5. Hotovosť skontrolujte špáradlom. Necháme vychladnúť.

Obyčajné čokoládové koláčiky

Domáce čokoládové torty vyrobené z piškót sú úžasne chutné. Môžu byť rozmazané kondenzovaným mliekom, ovocím, vanilkou, čokoládovými krémami. Ako ozdobu môžete použiť strúhanú čokoládu, orechy. Recepty na tieto čokoládové sušienky sú ideálne na doplnenie sviatočného menu. Ako ich variť krok za krokom, sa dozviete nižšie.

Vynikajúci koláč na 4 vajíčka v rúre

Existuje veľa druhov cesta na sušienky, ale jedným z najobľúbenejších je čokoláda. Môžete urobiť dve piškóty - jednu s kakaom, druhú obvyklým spôsobom a potom urobiť lahodný zebrový dezert (striedať farebné hnedé koláčiky so svetlými). Aké ingrediencie budete potrebovať na upečenie lahodnej čokoládovej pochúťky:

  • dvesto gramov cukru;
  • štyri vajcia;
  • sto gramov múky;
  • trochu masla;
  • 50 g kakaa.

Ako upiecť sušienku:

  1. Oddeľte žĺtky. Šľaháme s polovicou dostupného cukru.
  2. Rúru nastavte na predhriatie na 200 stupňov.
  3. Pomocou mixéra priveďte bielky na biele vrcholy.
  4. Preosejte múku a kakao.
  5. Zmiešame žĺtky s bielkovinami. Potom pridajte zmes kakaovej múky. Miešajte zdola nahor.
  6. Cesto vylejeme do maslom vymastenej formy. Vložte do rúry, znížte teplotu na 170 stupňov. Pečte pol hodiny alebo viac.
  7. Skontrolujte pripravenosť pomocou zápalky.
  8. Rozdeľte na koláče, namažte ich kondenzovaným mliekom, džemom, šľahačkou.

Recept na kyslú smotanu

Recept na sušienky z kyslej smotany sa ľahko pripravuje, prípravu tohto jedla môžete ľahko zopakovať. Proces vytvárania vynikajúceho dezertu pre skúsené ženy v domácnosti bude trvať asi hodinu. Túto pochúťku môžete podávať s čajom alebo kávou, pripraviť koláč tak, že cesto rozdelíte na vrstvy a potom pridáte náplň podľa chuti. Aké ingrediencie potrebujete na prípravu kyslej smotany:

  • pohár cukru a kyslej smotany;
  • pohár s tretinou múky;
  • štyri vajcia;
  • pol pohára kakaa;
  • sto gramov masla;
  • malá lyžica sódy;
  • pol lyžičky soli.

Ako na to:

  1. Maslo vyšľaháme s cukrom do biela. Použite mixér.
  2. Za stáleho šľahania pridajte vajcia jedno po druhom. Pridajte kyslú smotanu.
  3. Suché ingrediencie zmiešame oddelene.
  4. Postupne ich zavádzame do maslovo-vaječnej hmoty.
  5. Vo vymastenej forme pečieme cesto 40 minút pri 160 stupňoch.
  6. Skontrolujte pripravenosť.

na vriacej vode

Vzdušné, jemné čokoládové sušienky uvarené vo vriacej vode budú skvelou položkou domáceho menu. Milovníci sladkého si túto pochúťku zamilujú. Ak chcete, môžete pridať viac kakaa, ako je uvedené v recepte, aby bolo jedlo čokoládovejšie. Aké komponenty obsahuje recept na neuveriteľne chutné jedlo na každodenný alebo slávnostný stôl:

  • pohár múky a cukru;
  • jeden a pol lyžičky sódy, prášok do pečiva;
  • dve vajcia;
  • štyri polievkové lyžice kakaa;
  • pohár mlieka;
  • pol pohára oleja.

Ako variť podľa receptu:

  1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
  2. Zmiešajte suché prísady.
  3. Vajíčka rozbijeme, zľahka rozšľaháme metličkou. Nalejte mlieko, rastlinný olej. Zmiešať.
  4. Pridajte zmes k suchým prísadám. Miešajte zdola nahor.
  5. Nalejte vriacu vodu - jeden pohár.
  6. Cesto nalejte do formy, dajte piecť.
  7. Po piatich minútach znížte teplotu na 170 stupňov. Čas pečenia je štyridsať minút.

Sušienka v multivarke

Pomalý sporák je domáci spotrebič, ktorý sa často používa na pečenie sušienok. Tento kuchynský spotrebič od Redmond, Polaris a ďalších je skvelý na prípravu lahodných sušienok. Niektorí ľudia používajú pekáreň na prípravu chutného jedla. Prečítajte si niekoľko originálnych receptov na jednoduché a chutné sušienky v pomalom hrnci.

Varenie sušienky s jablkami

Ovocná piškóta je obľúbený a jednoduchý recept. Na plnku sa používajú suroviny ako banány, broskyne, jablká, hrušky. Bobule sú perfektne kombinované s dezertom - čučoriedkami, jahodami, čerešňami, červenými ríbezľami. Prečítajte si recept na jablkové sušienky a pripravte si chutné ovocné jedlo pre domácnosť. Aké prísady budú potrebné:

  • 3 vajcia;
  • 0,5 lyžičky octu, soli a sódy;
  • jeden a pol pohára múky;
  • kryštálový cukor 150 g;
  • pol kilogramu jabĺk;
  • 20 g masla;

Ako na to:

  1. Jablká, odstránenie jadra, rez.
  2. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
  3. Nalejte sódu hasenú octom, soľ.
  4. Do zmesi postupne pridávame preosiatu múku. Šľaháme. Pridajte jablká.
  5. Misku namažte olejom, nalejte do nej cesto.
  6. Na 40 minút nastavte režim „pečenie / polievka“.

Varenie sušienkového koláča s mliekom doma

Cesto na sušienky je často doplnené originálnymi prvkami, ako je limonáda, kyslá smotana, vriaca voda. Mlieko je ďalšou zaujímavou ingredienciou tohto úžasného jedla. V pomalom hrnci si môžete pripraviť lahodný dezert, varenie netrvá veľa času a úsilia. Aké ingrediencie sú potrebné na výrobu originálneho jedla na domáci stôl:

  • pohár cukru a múky;
  • 4 vajcia;
  • pol pohára mlieka;
  • šesťdesiat gramov masla;
  • jeden gram prášku do pečiva;
  • päť gramov sódy;
  • štipka soli.

Ako na to:

  1. Maslo vymiešame s mliekom. Zahrejte na panvici alebo v hrnci za stáleho miešania. Nenechajte to vrieť.
  2. Spojte suché prísady.
  3. Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty.
  4. Postupne pridávajte suchú zmes do vaječnej hmoty za stáleho miešania.
  5. Potom zalejeme horúcim mliekom. Zmiešať.
  6. V vymastenej miske pečieme cesto v režime „Pečenie“ hodinu a päť minút (multivarník Panasonic). Otvorte veko iba 10 minút po ukončení režimu.

Jednoduchý recept bez vajec

Chudý dezert bez použitia kuracích vajec, mlieka, kyslej smotany bude porézny, vlhký a jemný. Táto metóda varenia zahŕňa použitie rozpočtových produktov, trvá trochu času. Ak chcete ochutnať, toto jedlo sa podobá všetkým obľúbeným koláčikom. Ingrediencie potrebné na prípravu úžasného jednoduchého dezertu na čaj alebo kávu:

  • dve neúplné poháre múky;
  • podľa čl. rastlinný olej a cukor;
  • malá lyžica sódy;
  • štipka soli;
  • 2 polievkové lyžice kakaa;
  • pohár minerálnej vody s plynom.

Ako na to:

  1. Zmiešajte suché prísady.
  2. Zmiešajte sódu s olejom. Nalejte do suchej zmesi, premiešajte.
  3. V naolejovanej miske zariadenia pečte štyridsať minút. Režim - "Pečenie".
  4. Schladiť.

Recept na dokonalý sušienkový krém

Aké krémy sa nepoužívajú na poťahovanie sušienok - mandľové, jahodové, pomarančové, čokoládové, krémové, kokosové, citrónové. Krémová plnka sa hodí do uvareného jemného cesta. Skvelým riešením je vytvorenie dokonalej krémovej náplne, na ktorú budete potrebovať tieto jednoduché ingrediencie:

  • hustá smotana (30%) - 400 ml;
  • kyslá smotana (20%) - 600 ml;
  • cukor podľa chuti.

varenie:

  1. Smotanu vyšľaháme do zhustnutia.
  2. Pridajte zvyšok komponentov. Opäť šľahajte.
  3. Pripravený!

Video recepty na sušienky

Ľudia, ktorí majú málo skúseností s výrobou cesta, môžu využiť rady skúsených kuchárskych majstrov. Profesionálni kuchári natáčajú fascinujúce videá, kde podrobne popisujú správnu tvorbu tohto dezertu. Povedia vám, pri akej teplote piecť sušienku, ako dlho, aké ďalšie prísady sa môžu stať súčasťou receptu. Pozrite sa na videá, ako urobiť dezert podľa GOST, uvariť vzdušný koláč, vytvoriť pochúťku s kondenzovaným mliekom.

Domáci keks ako z obchodu

Ako urobiť vzduchový koláč

Tajomstvo výroby sušienky v pomalom hrnci

Sušienky narýchlo za 5 minút

Super recept s kondenzovaným mliekom

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore