Ako vyrobiť bobuľové želé z mrazených bobúľ. Zimné želé z letných bobúľ

Svetlý, letný, osviežujúci, ľahký a zdravý dezert - to všetko sa dá povedať o recepte na želatínové želé. Pripravuje sa z nespočetného množstva bobúľ a ovocia, ako základ sa používajú mliečne výrobky (kefír, kyslá smotana, tvaroh a mlieko). Pochúťku môžeme podávať po častiach alebo pripraviť vo forme koláča. Hlavná vec je, že vytvorenie tejto lahodnej krásy nezaberie veľa času a o všetkých jemnostiach sa bude diskutovať nižšie.

Ako pripraviť základ a zriediť želatínu na želé

Pri varení sa používa niekoľko želírovacích činidiel: pektín, ktorý sa získava z ovocia (citrusové plody, jablká), agar-agar - rovnaká látka rastlinného pôvodu (z rias) a želatína, získaná zo živočíšnych surovín.

Posledný produkt sa najčastejšie nachádza v kulinárskych receptoch. Preto predtým, ako budete pokračovať v príprave želatínového želé, musíte sa oboznámiť so všetkými pravidlami jeho predbežnej prípravy.

Najprv sa želatína namočí do studenej vody. Množstvo vody sa odoberá v závislosti od použitého produktu. Plátkovú želatínu je možné zaliať veľmi veľkým množstvom vody, pretože sa potom dá ľahko vypustiť. V prípade prášku alebo granulovaného produktu sa tekutiny zvyčajne odoberajú 3-5 krát viac, ako je hmotnosť želatíny.

Doba napučiavania sa môže líšiť od výrobcu k výrobcovi. V tejto veci sa oplatí zamerať sa na podmienky uvedené na obale.

Želatínu nasýtenú vlhkosťou roztopíme do tekutého stavu, ale aby nestratila svoje želírujúce vlastnosti, nemala by sa nechať vrieť. Preto je najlepším spôsobom topenia parný kúpeľ alebo mikrovlnná rúra v režime „Rozmrazovanie“. Potom je želatína úplne pripravená na ďalšie použitie.

Želé z ovocnej šťavy so želatínou

Na tento dezert sú vhodné ovocné šťavy bez dužiny sýtou farbou, ako je hroznové, granátové jablko, pomaranč alebo čerešňa. Ich použitie ako základ vám umožní získať jasnú pochúťku s bohatou ovocnou chuťou.

V receptúre na želé šťavy sa želatína a kvapalina odoberajú v týchto pomeroch:

500 ml akejkoľvek ovocnej šťavy;
100 ml vody;
cukor podľa chuti, ak šťava nie je dostatočne sladká;
25 g želatíny.

Technológia varenia:

Do zahusťovadla nalejte vodu a nechajte napučať podľa odporúčaní na obale.
Oslaďte šťavu z ovocia alebo bobúľ podľa chuti a pošlite ju na sporák, počkajte, kým sa uvarí a varte asi desať minút.
Ak je želatína už napučaná, ale zostáva v nej voda, opatrne ju sceďte. Odstráňte horúcu šťavu z ohňa a vložte do nej želatínu, miešajte želatínový základ, kým sa nerozpustia všetky želatínové častice.
Mierne vychladnutú zmes nalejeme do pripravených foriem. V prípade potreby ozdobte čerstvým ovocím. Dezert necháme úplne vychladnúť v chladničke.

recept na džem

Čerešňový, malinový alebo iný džem môže byť základom osviežujúcej letnej maškrty – lekvárového želé. Ak prípravok obsahuje kúsky ovocia alebo celé bobule, dodajú dezertu šmrnc.

Zoznam ingrediencií potrebných na želé:

200 ml džemu;
100 g cukru;
500 ml vody;
25 g želatíny.

Želé je ľahký a zdravý dezert, ktorý je veľmi obľúbený medzi tými, ktorí si strážia váhu.

Želé z bobúľ so želatínou - základné princípy prípravy

Aby želé zamrzlo a dobre držalo tvar, je potrebné želatínu správne zriediť. Výrobcovia spravidla na obale uvádzajú, na koľko tekutiny je balenie určené. Mnohé ženy v domácnosti kupujú hotové želé, ktoré stačí rozpustiť vo vode, naliať do formy a poslať do chladničky, aby stuhla. Takýto výrobok však často obsahuje konzervačné látky a farbivá, takže je lepšie pripraviť želé sami.

Želatína sa naleje s ochladenou prevarenou vodou a nechá sa chvíľu nabobtnať. Potom sa miska s produktom umiestni na pomalý oheň alebo vodný kúpeľ a udržiava sa, kým sa úplne nerozpustí.

Množstvo želatíny sa odoberá v závislosti od požadovanej hustoty želé. Pre ľahké stuhnutie na liter tekutiny sa nepoužíva viac ako 20 g výrobku, pre husté želé sa množstvo želatíny zvýši na 40 g.

Pri spojení rozpustenej želatíny so základom by mala byť teplota oboch zložiek rovnaká.

Želé sa pripravuje na báze šťavy, pitnej vody, mlieka, kompótu alebo kyslej smotany. Množstvo cukru sa pridáva podľa vašej chuti. Takže, ak je želé vyrobené z kyslých bobúľ, pridá sa viac cukru.

Na dochutenie sa do základu pridáva vanilín, citrusová kôra alebo iné dochucovadlo.

Recept 1. Malinové želé so želatínou

Ingrediencie

maliny - 150 g;

koňak - 10 ml;

5 g želatíny;

20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;

100 g bieleho cukru.

Spôsob varenia

1. Maliny vložte do sitka a jemne opláchnite, aby ste neporušili celistvosť bobúľ. Tretinu oddelíme a preložíme na tanier.

2. Dve tretiny malín vložte do misky mixéra a rozdrvte do stavu pyré.

3. Do hrnčeka nasypeme želatínu a zalejeme 50 ml vychladenej prevarenej vody. Premiešame a necháme napučať.

4. Do naberačky nalejte pohár vody, pridajte cukor, premiešajte a dajte na stredný oheň. Varte, miešajte, kým cukor úplne nestúpne. Potom pridajte napučanú želatínu a znova priveďte do varu. Pridajte malinové pyré a niekoľko celých bobúľ. Varte na miernom ohni za občasného miešania pol hodiny.

5. Naberačku dáme do hrnca so studenou vodou, aby hmota rýchlejšie vychladla. Želé precedíme cez sitko. Skombinujte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu s koňakom. Výslednú zmes pridajte do želé a premiešajte.

6. Celé bobule dáme na dno formy a naplníme želé. Ochlaďte a pošlite na hodinu do chladničky. Formičky s hotovým želé ponoríme na pár sekúnd do vriacej vody a vyklopíme na tanier.

Recept 2. Želé z cowberry berry so želatínou

Ingrediencie

pol litra čistenej vody:

kg brusníc;

50 g želatíny;

800 g trstinového cukru.

Spôsob varenia

1. Želatínu zalejeme prevarenou studenou vodou a necháme napučať. Brusnice roztriedime, vložíme do hlbokého taniera, zalejeme vriacou vodou a vodu scedíme, pričom na dne necháme malé množstvo tekutiny. Brusnice pomelieme cez sito, bobuľovú hmotu položíme na gázu a vytlačíme.

2. Do brusnicovej šťavy pridajte cukor, premiešajte a zapálte. Varte, miešajte, kým sa cukor neroztopí. Znížte teplotu na minimum a pridajte želatínu do tekutiny. Uistite sa, že šťava nevarí.

3. Ochlaďte želé do teplého stavu, nalejte do foriem a pošlite stuhnúť do chladu. Hotové želé môžete podávať priamo vo formách alebo ich vložiť do horúcej vody a položiť na tanier.

Recept 3: Cherry-Blackberry Berry Jelly so želatínou

Ingrediencie

15 želatína;

300 g mrazených čerešní a černíc;

2,5 zásobníka. filtrovaná voda;

biely cukor - 100 g.

Spôsob varenia

1. Vložte želatínu do malej misky, naplňte ju prevarenou studenou vodou, premiešajte a nechajte štyridsať minút napučať.

2. Do hrnca s vodou nasypeme cukor. Dajte na mierny oheň a varte. Vložte mrazené bobule a znova priveďte do varu. Mierne vychladíme a precedíme cez sitko.

3. Pohár želatíny vložte do vodného kúpeľa a úplne ju rozpustite. Želatínu zmiešame so sirupom, premiešame a necháme vychladnúť.

4. Nalejte bobuľovú zmes do malých foriem. Dajte na pár hodín do chladničky, kým úplne nestuhne.

Recept 4. Kyslá smotana bobuľové želé so želatínou

Ingrediencie

12 čerstvých jahôd;

300 g hustej kyslej smotany;

dve tretiny zásobníka. mlieko;

50 g instantnej želatíny;

biely cukor - pol stohu.

Spôsob varenia

1. Do hlbokého taniera dáme kyslú smotanu, pridáme cukor. Všetko premiešajte plastovou stierkou do hladka.

2. Želatínu dáme do hrnčeka, zalejeme teplým mliekom a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Mlieko by malo byť len teplé, nie horúce, inak želatína stratí svoje vlastnosti a želé nestvrdne. Mliečno-želatínovú zmes precedíme cez sitko.

3. Do zmesi kyslej smotany nalejeme želatínu a premiešame. Jahody zbavíme stopky, umyjeme a osušíme. Každé bobule nakrájajte na štyri kusy. Časť plátkov jahôd položte na dno servírovacích formičiek z číreho skla.

4. Navrch dáme želé z kyslej smotany. Navrch poukladajte zvyšné plátky jahôd. Formy dajte na pár hodín do chladničky. Vrchný dezert môžeme ozdobiť strúhanou tmavou čokoládou.

Recept 5. Mliečne želé z bobúľ so želatínou

Ingrediencie

mlieko - jeden a pol pohára;

1 g vanilínu;

300 ml čistenej vody;

plný zásobník. akékoľvek bobule;

20 g želatíny;

125 g bieleho cukru.

Spôsob varenia

1. Želatínu dáme do misky, zalejeme vodou, dobre premiešame a odstavíme. Napučanú želatínu umiestnite nad hrniec s vriacou vodou a držte ju, kým sa úplne nerozpustí. Potom želatínovú zmes preceďte cez sitko, aby ste sa zbavili hrudiek.

2. Želatínovú zmes rozdelíme na polovicu. Nalejte mlieko do hrnca a varte. Pridajte pár polievkových lyžíc cukru a vanilky. Miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Mlieko ochlaďte do tepla a nalejte doň časť želatínovej zmesi. Miešajte. Mliečnu zmes nalejeme do formy a dáme do chladničky aspoň na pol hodiny.

3. Vezmite pohár akýchkoľvek bobúľ. Vytrieďte ich a umyte. Vložte ich do hrnca s vodou, pridajte štyri polievkové lyžice cukru. Miešajte a dajte na malý oheň. Varte. Odstráňte zo sporáka, ochlaďte a pridajte druhú časť želatínovej zmesi.

4. Formu s mliečnym želé vyberieme. Nalejte bobuľovú zmes a dajte na dve hodiny do chladničky.

5. Formu s hotovým želé ponorte na pár sekúnd do vriacej vody, opatrne vyklopte na tanier. Nakrájajte na porcie horúcim nožom a ozdobte bobuľami alebo lístkami mäty.

Recept 6. Berry želé so želatínou na bielom víne

Ingrediencie

mrazené čierne ríbezle a jahody - 400 g;

suché biele víno - 150 ml;

instantná želatína - 20 g;

citrónová šťava - 20 ml.

Spôsob varenia

1. Zmrazené bobule presunieme do nádoby a spustíme do nádoby s vodou pri izbovej teplote. Hneď ako sa rozmrazia, vytlačte z nich šťavu a prefiltrujte.

2. Bobule zalejeme vínom, pridáme kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Zmiešajte a dajte na mierny oheň. Keď zmes začne vrieť, pridáme želatínu. Výsledná zmes sa naleje do foriem. Ochlaďte do vlažného a ochlaďte.

Recept 7. Mliečne želé z bobúľ so želatínou a zmrzlinou

Ingrediencie

pol litra mlieka;

30 g želatíny;

150 g zmrzliny;

vrecko vanilkového cukru;

200 g jahôd;

20 g cukru;

čierna čokoláda.

Spôsob varenia

1. Do misky mixéra nalejte mlieko, pridajte biely a vanilkový cukor. Moje jahody, osušte ich, odstráňte chvosty a vložte ich do mlieka.

2. Pridajte zmrzlinu do misky mixéra. Inštalujeme misku na zdroj a hmotu vyšľaháme do hladka a peny.

3. Želatínu zalejeme teplou prevarenou vodou a vymiešame do hladka. Nalejte do mliečnej zmesi a znova šľahajte.

4. Vzniknutú zmes nalejte do formičiek a vložte ich do chladničky, kým úplne nestuhnú. Ozdobte plátkami jahôd a hoblinkami čokolády.

Recept 8. Želé z čerešňových bobúľ so želatínou

Ingrediencie

270 g čerešní;

listy mäty;

20 g instantnej želatíny;

200 ml hroznovej šťavy.

Spôsob varenia

1. Čerešne umyjeme, namočíme do obrúska a pozdĺž brázdy prekrojíme na polovice. Odstráňte kosti.

2. Do dvoch tretín malých sklenených formičiek naplníme pripravené čerešne a lístky mäty.

3. Nalejte pár polievkových lyžíc šťavy do hrnca a dobre zohrejte. Odstráňte z ohňa. Do horúcej šťavy nalejte instantnú želatínu a miešajte, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Výsledný roztok pridajte do zvyšku šťavy a premiešajte.

4. Višne s lístkami mäty zalejeme hroznovou šťavou so želatínou. Pošlite dezert v chlade až do úplného stuhnutia. Podávajte želé priamo vo forme alebo ju na niekoľko sekúnd spustite a položte na tanier. Želé môžeme podávať so šľahačkou.

Berry želé so želatínou - tipy a triky

Namiesto cukru môžete použiť náhradu.
Želé vyzerá obzvlášť pôsobivo vo vysokých pohároch alebo priehľadných sklenených miskách.
Želé dobre absorbuje pachy, preto pred odoslaním do chladničky utiahnite formy fóliou.
Aby bol dezert krásny, vložte bobule na spodok formy a na želé.

Ingrediencie pre Easy Frozen Berry Jelly:

300 gramov akýchkoľvek mrazených bobúľ;
20 gramov želatíny;
100 mililitrov čistej vody;
Polievková lyžica kryštálového cukru (pre chuť na sladké, môžete pridať viac);
Kyselina citrónová.

Ako uvariť želé z mrazených bobúľ so želatínou podľa jednoduchého receptu:
1. Uvedené množstvo mrazených bobúľ sa musí pred varením rozmraziť. Stačí ich vybrať z mrazničky a nechať jednu hodinu pri izbovej teplote.
2. Keď sú želé bobule rozmrazené, mali by sa nasekať v mixéri alebo rozdrviť lyžičkou. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
3. Uvedené množstvo želatíny by sa malo zriediť v uvedenom množstve bežnej studenej vody, potom pridať trochu vody pri izbovej teplote.
4. Ďalej by sa mala želatínová zmes zahriať na strednom ohni, len trochu, nepriveďte do varu.
5. Berry pyré v cukre a kyseline citrónovej by sa malo dať na pomalý oheň, naliať do želatíny a zmes neustále miešať.
6. Výsledná zmes sa musí naliať do špeciálnych foriem na želé, počkajte, kým zmes nevychladne, a odošlite formy na stuhnutie do chladničky.

Recept na želé z ríbezlí a jahôd

So želatínou môžete variť tradičnejšie s použitím iba dvoch odrôd bobúľ. Okrem toho bude takýto dezert veľmi vítaný pre dospelé publikum.

Čo potrebujete na varenie:

Nemáte čas na varenie? Sledujte nápady na rýchle recepty na Instagrame:

400 gramov čiernych ríbezlí a jahôd (môžete použiť mrazené aj čerstvé bobule);
150 gramov suchého bieleho vína;
Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
20 gramov želatíny;
Cukor (množstvo sa vyberá na základe preferencií chuti).

Ako variť:
1. Zmrazené bobule by mali byť vložené do nádoby, nádobu spustite do vody pri izbovej teplote.
2. Keď sú bobule rozmrazené, vytlačíme z nich šťavu, precedíme.
3. Do bobúľ pridajte citrónovú šťavu, cukor, víno. Dajte všetko dohromady na pomalý oheň.
4. Keď zmes vrie, pridáme do nej potrebné množstvo želatíny.
5. Celú zmes je potrebné naliať do želé formičiek, počkať, kým vychladne a dať do chladničky, kým dezert úplne nestuhne.

Tip: Na ozdobenie jedla môžete do želé, keď sa už naleje do foriem, pridať celé bobule.
Aby bolo želatínové mrazené bobuľové želé rýchlejšie, musíte si kúpiť instantnú želatínu, to je jedno z tajomstiev pri príprave tejto lahodnej, šťavnatej a sladkej pochúťky. Môžete tiež variť s bobuľami

Slovo "želé" sa v mnohých spája s medúzami. Chlad a chvenie - no, ako sa to dá obdivovať? Viete, že želé môže byť vyrobené nielen z ovocia a bobúľ, ale aj z čokolády a dokonca aj šampanského? A to želé je veľmi užitočný produkt, viete? Niektorí odborníci na zdravú výživu sa domnievajú, že želé a marmeláda sú pre naše telo mimoriadne prospešné, pretože želatína šetrí artritídu a iné ochorenia kĺbov. Podporuje obnovu tkaniva chrupavky. Okrem toho je želatína dobrá na kosti, nechty a vlasy. Pektín - ďalší produkt, s ktorým môžete vyrobiť želé - je schopný odstrániť soli ťažkých kovov z tela. Agar-agar (želírovací produkt z morských rias) stimuluje peristaltiku, pretože keď napučiava, mnohonásobne zväčší svoj objem. Agar-agar tiež odstraňuje toxíny a toxíny z tela. A vy hovoríte - "medúza" ...

Niekoľko slov o tom, čo môžete použiť na výrobu želé. Želatína, ktorá je nám všetkým známa, je produkt živočíšneho pôvodu, ktorý sa získava varením, sušením a mletím odvaru zo šliach, kostí a iných častí tela zvierat. Želatína je dobrá na výrobu želé, ale želé je tiež dobré, hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept počas procesu varenia. V opačnom prípade, ak je želatína posunutá, v chuti sa objaví chuť lepidla na drevo.

Pektín je želírovací produkt rastlinného pôvodu (vegetariáni voľne dýchali). Pektín je ideálny na výrobu želé, nikdy mu nepokazí chuť a veľmi dobre tuhne pri dosť vysokých teplotách. Ani s pektínom by ste to však nemali preháňať – priehľadné želé sa môže zakaliť. Pektín je dostupný v práškovej alebo tekutej forme. Prášok sa zriedi podľa pokynov a zmieša sa so studeným bobuľovým pyré alebo šťavou a do horúceho produktu sa môže pridať tekutý pektín bez riedenia. Pektín si môžete pripraviť sami. Napríklad prípravok zo zeleného egreša sa pripraví takto: 1 kg egrešov uvaríme v 200 g vody a pretrieme cez sitko. Na 1 liter pyré pridáme 400 g cukru, privedieme do varu a stočíme do malých téglikov.

Agar-agar je želírovací produkt na báze červených a hnedých rias. Agar-agar obsahuje najmä polysacharidy – látky, ktoré dodávajú nášmu telu energiu. Agar-agar absolútne nepokazí chuť, dáva silné želé a možno ho kombinovať s kúskami ovocia. Hlavná vec je skontrolovať želírovacie vlastnosti agaru pred použitím, pretože jeho kvalita sa môže líšiť.

Aby bolo vaše želé chutné, musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Želé by sa nemalo variť v hliníkovej panvici, pretože môže stmavnúť a získať nepríjemnú pachuť.
. Dno misky, do ktorej sa naleje želatína, musí byť teplé, inak sa môžu vytvárať hrudky. Najlepšie je dať do horúcej vody.
. Na zlepšenie chuti v želé môžete pridať trochu vína alebo citrónovej šťavy.
. Na prípravu roztoku želatíny sa musí naliať studenou vodou rýchlosťou 1 diel želatíny - 8-10 dielov vody a nechať hodinu nabobtnať. Potom vložte misky so želatínou do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Roztok preceďte.
. Ak máte želatínu nie v prášku, ale v plátoch, tak ju najskôr opláchnite studenou vodou, nalejte 30-40 minút (10-12 dielov vody na 1 diel želatíny), potom vodu sceďte, vyžmýkajte želatínu z prebytočnej vlhkosti a za stáleho miešania vstúpte do vareného sirupu. Doštičky sa úplne rozpustia.
. Agar-agar sa pripravuje rovnakým spôsobom ako listová želatína, len s tým rozdielom, že by sa mal namočiť na 2 hodiny.
. Agar by sa mal brať 2 krát menej ako želatína.

A teraz - recepty! Je ich veľa, veľmi odlišných, najchutnejších a najzdravších. Na zimu si môžete pripraviť napríklad želé.

Egrešové želé na zimu. Zmiešajte 1 liter egrešovej šťavy s 900-1000 g cukru a varte 5-10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.

2 kg malín zalejeme 2,5 litrom vody, povaríme 15 minút, vytlačíme, na 1 liter šťavy pridáme 1 kg cukru a varíme, kým kvapka nestuhne na okraji taniera.

Rakytníkové želé na zimu. Stlačte šťavu z rakytníka. Vezmite 600 g cukru na každý liter šťavy, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, nalejte do pohárov.

Stlačte šťavu z červených ríbezlí. Bobule pre lepšie uvoľnenie šťavy môžete predhriať (v rúre, mikrovlnnej rúre alebo nad parou). Meriame množstvo získanej šťavy, berieme rovnaké množstvo - podľa objemu! - cukor a premiešame. Potom môžete postupovať rôznymi spôsobmi. Pre niekoho je jednoduchšie zohrievať ho na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, no niekomu je vitamínov škoda a bude radšej cukor len miešať. Miešať to bude dlho, hneď vás varujem, ale stojí to za to. Hotové želé naaranžujeme do pohárov, necháme úplne vychladnúť (nezatvárame viečkami!), Potom prikryjeme pergamenom, zaviažeme a uložíme do chladu. Len koncentrát vitamínov!

Želé je úžasný dezert, a to nielen pre deti! Bobule alebo kúsky ovocia môžu byť umiestnené v priehľadnom želé a mlieko a farebné želé tvoria zábavnú pruhovanú pochúťku. Je dôležité neponáhľať sa a počkať na úplné stuhnutie každej predchádzajúcej vrstvy pred nalievaním ďalšej, inak sa môžu vrstvy premiešať.

Ingrediencie:
100 g bobúľ,
3-4 lyžice sahara,
12-15 g želatíny,
½ lyžičky kyselina citrónová,
400-500 g vody.

varenie:
Nalejte bobule s polovicou normy cukru a nechajte na chladnom mieste 2 hodiny, niekoľkokrát premiešajte. Výslednú šťavu sceďte a ochlaďte a bobule zalejte horúcou vodou, priveďte do varu, odstavte z ohňa na 15-20 minút a nechajte uvariť. Potom vývar preceďte, pridajte doň zvyšný cukor, priveďte do varu. Vopred pripravenú želatínu zmiešajte so sirupom, premiešajte, nalejte do šťavy z bobúľ a kyseliny citrónovej, nalejte do foriem.

Ingrediencie:
1 citrón
1 šálka cukru,
25 g želatíny,
3 poháre vody.

varenie:
V hrnci rozmiešame vodu s cukrom, prevaríme, pridáme citrónovú kôru a rozpustenú želatínu. Za stáleho miešania lyžicou priveďte do varu, prilejte citrónovú šťavu a odstavte z ohňa. Precedíme cez plátno, nalejeme do foriem, necháme vychladnúť.

Ingrediencie:
1 pomaranč
½ šálky cukru
15 g želatíny,
1,5 šálky vody.

varenie:
Pomaranče ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké kolieska. Posypte polovicou normy cukru, nechajte 30 minút, aby sa vytvorila šťava. V hrnci zmiešame vodu a zvyšný cukor, prevaríme, pridáme rozpustenú želatínu a pomarančovú kôru. Za stáleho miešania privedieme do varu, zalejeme pomarančovou šťavou, trochou kyseliny citrónovej a precedíme. Nalejte do foriem s vrstvou 1 cm a nechajte stuhnúť. Na zamrznutú vrstvu položíme plátky pomaranča, prelejeme zvyšným želé a necháme vychladnúť. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť želé z mandarínok.

Ingrediencie:
1 kg vodného melónu (pol strednej časti)
2 polievkové lyžice želatína,
500 g žltých broskýň
2-3 lyžice citrónová šťava
2 polievkové lyžice javorový sirup,
2 polievkové lyžice pomarančový likér.

varenie:
Namočte želatínu podľa návodu na obale. Melón rozrežte na polovicu, okraje urobte zubatými. Opatrne odstráňte stred a nechajte trochu dužiny. Polovicu melónu otočte, aby tekutina vytiekla. Broskyne oparíme, zbavíme šupky, zbavíme jadierok a rozmixujeme v mixéri na pyré s javorovým sirupom a likérom. Želatínu zahrejte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí, zmiešajte s pyré. Výslednú zmes nalejte do polovice melónu. Dužinu melónu nakrájame na kocky a jemne vmiešame do broskyňového pyré. Polovicu melónu prikryte plastovou fóliou a dajte na 6 hodín do chladničky. Podávajte nakrájané na plátky ako obyčajný melón.

Ingrediencie:
4 veľké šťavnaté hrušky,
1 polievková lyžica so sklíčkom agar-agarových vločiek,
90 ml vody
kardamóm, kurkuma - podľa chuti.

varenie:
Hrušky ošúpeme, rozmixujeme v mixéri. Agar-agar rozpustite vo vode, povarte, varte 3 minúty za stáleho miešania. Zmiešame s hruškovým pyré, drvenými semienkami kardamónu, štipkou kurkumy a nalejeme do foriem.

Ingrediencie:
500 ml pečeného mlieka,
20 g želatíny,
10 polievkových lyžíc voda,
1 prášok horkej čokolády
5 polievkových lyžíc Sahara.

varenie:
Želatínu zalejte studenou vodou, nechajte napučať a potom zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Zahrejte mlieko, pridajte cukor, premiešajte a pridajte želatínu. Zlejeme 100 g mlieka, rozmiešame v ňom horkú čokoládu, dôkladne premiešame. Čokoládové želé nalejeme do formičiek (do polovice), necháme stuhnúť. Potom čokoládové želé zalejte zvyšnou mliečnou zmesou a formičky vložte do chladničky.

čokoládové želé

Ingrediencie:
500 g mlieka
75 g čokolády
3 polievkové lyžice vanilkový cukor alebo obyčajný cukor a štipka vanilínu,
12-15 g želatíny.

varenie:
Čokoládu a cukor rozpustíme v horúcom mlieku, pridáme vanilín a rozpustenú želatínu, nalejeme do foriem a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:
600 ml čerstvo uvarenej silnej kávy
100 g cukru (najlepšie hnedého)
150 smotany 35% tuku,
4 polievkové lyžice čokoládový likér,
5 listov želatíny (alebo 25-30 g želatínového prášku).

varenie:
Želatínové listy namočíme na 30 minút do 150 ml kávy. Potom pridajte ďalších 150 ml kávy a cukor. Celú zmes dáme na oheň a pomaly zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odstráňte z ohňa. Zvyšnú kávu zmiešajte s likérom, spojte so želatínovou zmesou a nalejte do foriem. Vložte do chladničky. Smotanu vyšľaháme do nadýchanej peny, na servírovacie taniere dáme mrazené želé a na vrch dáme šľahačku. Dobrú chuť!

Ingrediencie:
500 g kefíru,
4 polievkové lyžice vanilkový cukor alebo obyčajný cukor a štipka vanilínu,
15 g želatíny.

varenie:
Čerstvý kefír zmiešame s cukrom a vanilkou, dobre prešľaháme, pridáme rozpustenú želatínu a dobre premiešame. Nalejeme do foriem, dáme stuhnúť do chladničky. Podávajte s jasným džemom.

Želé z čaju. Uvaríme silný čaj, pridáme citrónovú šťavu a cukor podľa chuti, pridáme namočenú a rozpustenú želatínu (podľa návodu na obale), necháme trochu vychladnúť. Akékoľvek ovocie nakrájajte na kocky alebo plátky, poukladajte na taniere alebo formičky, zalejte čajom a vložte do chladničky. Pred podávaním ozdobíme šľahačkou.

Ingrediencie:
700 ml šampanského,
75 g práškového cukru,
3 polievkové lyžice likér,
5 listov želatíny.

varenie:
Rozlomte želatínu a vložte do misky, nalejte 4 polievkové lyžice. studenej vody a nechajte 5 minút pôsobiť. Nalejte 300 ml šampanského s cukrom do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, pridajte želatínu spolu s tekutinou a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ochlaďte, nalejte zvyšné šampanské a nalejte do foriem.

Keď už hovoríme o želé, nemožno nespomenúť jeho „príbuzného“ - penu. Mousse je rovnaké želé, iba šľahané. Pred šľahaním želatínovej zmesi sa musí ochladiť: misky s budúcou penou vložte do misky s ľadovou vodou, ľadom alebo snehom a šľahajte mixérom alebo metličkou.

Ingrediencie:
250 g jabĺk
¾ šálky cukru
15 g želatíny,
2,5 pohára vody
vanilín - podľa chuti.

varenie:
Jablká nakrájame na tenké plátky, zbavíme jadierok, podlejeme horúcou vodou a uvaríme do mäkka. Šťavu prelejeme do inej misky a jablká pretrieme cez sitko. Do šťavy pridáme cukor a rozpustenú želatínu, zapálime a za stáleho miešania privedieme do varu. Vychladnutý sirup nalejeme do hlbokého hrnca, pridáme jablkový pretlak, trochu vanilky a šľaháme metličkou alebo mixérom, kým nevznikne hustá penová hmota. Nalejeme do foriem, vychladíme. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť penu z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ.

Ingrediencie:
500 g čerstvých sliviek,
5 polievkových lyžíc sahara,
2 bielka
10 g želatíny.

varenie:
Slivky opláchneme, zbavíme jadrovníkov a podusíme vo veľkom počte voda. Pretrieme cez sitko, pretlak odložíme a z neroztlačených zvyškov a semienok pripravíme odvar s trochou vody. Vývar precedíme, rozpustíme v ňom napučanú želatínu. Do slivkového pyré pridáme cukor, sneh z bielkov, riad vložíme do misky s ľadovou vodou a zmes šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota. Jeho objem by sa mal zvýšiť 2-3 krát. Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom nalejte želatínový roztok. Nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.

Želé je užitočné, jednoduché a krásne. Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Bohaté a voňavé bobuľové želé je veľmi jednoduchý a chutný dezert, ktorý v sebe nesie kúsok slnečného leta bohatého na darčeky. Želé vyrobené z prírodného ovocia a bobúľ je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť prírodné želé. Ovocie alebo bobule môžete uvariť a rozmixovať - takže želé bude husté, s bobuľovou hmotou a veľmi bohatou chuťou. A existuje spôsob, ako pripraviť nám známejšie želé - ľahké, jemné a rozplývajúce sa v ústach, pričom chuť bude tiež bohatá, ale na pohľad atraktívnejšia. Je tiež potrebné pripomenúť, že skutočné želé vyrobené z tmavých bobúľ a ovocia nebude také priehľadné ako syntetické vrecúška.

Produkty:

Počet produktov je uvedený na 7-10 porcií v závislosti od veľkosti misiek.

mrazené jahody - 700 g;
mrazené ríbezle - 300 g;
cukor - 150 - 200 g;
želatína - 25 g.

Spôsob varenia:

Kilogram mrazených bobúľ by sa mal vložiť do hrnca, naliať studenú vodu a variť 30 minút. Potom vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 1 hodinu lúhovať. Na kilogram ovocia je potrebných približne 1,5 až 2 litre vody. Hneď poviem, že s takýmito pomermi želé sa získa veľmi bohatá sladká a kyslá.
Vylúhovaný kompót precedíme cez jemné sitko, dužinu nepotrebujeme. 200 ml kompótu nalejte do samostatnej nádoby a zohrejte, ale nepriveďte do varu.
Do zohriateho kompótu vlejeme 25 g. želatínu, premiešame a necháme asi 15 minút napučať. Potom znova položte nádobu na najslabší oheň a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa všetka želatína úplne neroztopí. Dôležité je, aby sa kompót nerozvaril!
Do zvyšku kompótu pridajte 150-200 gr. cukor a miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Mimochodom, väčšina z nich sa nedá zahriať, aj keď mala čas úplne vychladnúť.
Teraz za stáleho miešania prilievame kompót so želatínou tenkým prúdom do sladkého kompótu.
Hotovú tekutú hmotu nalejeme do pohárov alebo misiek a dáme do chladničky do úplného stuhnutia. Čím menšia nádoba na želé, tým rýchlejšie zhustne.
Keď želé vo formách mierne zhustne, môžete pridať ovocie alebo bobule na ozdobu.

Toto želé vás určite rozveselí a pripomenie vám leto!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok