Ako urobiť domáci guláš z kuracieho mäsa. Kurací guláš doma

Domáci guláš je veľmi chutný a skladuje sa dlho. Môže sa pripraviť z akéhokoľvek mäsa - hovädzieho, bravčového, jahňacieho, kuracieho atď. Je veľmi výhodné, keď je guláš po ruke, ak nie je dostatok času na varenie obyčajného mäsa. Dusené mäso sa skladuje dlho. Podľa tohto receptu sa dá guláš z ich mäsa variť doma.

Spotreba produktu sa počíta na 3 sklenené nádoby s objemom 700 ml.

Ingrediencie

• mäso (filé) - 2 kg;
• Bobkový list;
• čierne korenie (hrášok);
• majoránka (sušená);
• soľ (podľa chuti).

Spôsob varenia

Mäso nakrájané na kúsky. Nezáleží na tom, či ide o hovädzie, bravčové, jahňacie alebo kuracie mäso – všetko uvarte podľa jedného receptu. Jediná vec, ktorú potrebujete na varenie guláša z mäsa, je filé, ale z kurčaťa alebo kačice môžete variť guláš z kúskov s kosťami.

Pridáme nakrájané mäso podľa chuti, ochutíme majoránom a dobre premiešame. Ako hádať so soľou, aby ste nepresolili, alebo nepresolili? Na jeden kilogram mäsového filé si môžete vziať jednu polievkovú lyžicu soli.

Je vhodnejšie variť guláš s čerstvým ako mrazeným mäsom. Bude to šťavnatejšie. Tiež chuť a vôňa je oveľa lepšia.

Poháre sterilizujte. Na dno každej nádoby vložte čierny hrášok a 1 alebo 2 bobkové listy. Teraz položte kúsky mäsa (veľmi tesne). Namiesto viečok zabaľte hrdlá pohárov fóliou, v strede ktorej by mal byť malý otvor.

Rúra musí byť studená. Poháre s mäsom položte na plech a predhrejte rúru na 200 stupňov. Poháre nevkladajte do horúcej rúry - prasknú.

Doba varenia guláša je od 2,5 do 3 hodín.

Po vybratí pohárov z rúry a zrolovať sterilnými viečkami.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť domáceho guláša, nalejte naň rozpustený tuk a potom zrolujte viečka.

Hovädzie mäso je veľmi chudé a jeho tuk nie je veľmi chutný, takže na vrch guláša môžete naliať bravčovú masť.

Bravčový prívarok je veľmi mastný a netreba ho podlievať tukom.

Kuracie guláš, nalejte ho tukom.

Domáci guláš je potrebné skladovať na tmavom a chladnom mieste – v pivnici alebo pivnici. Ak sa všetko urobí správne počas procesu varenia, guláš sa môže skladovať dlhšie ako jeden rok.

Poznámka

Domáci bravčový guláš sa dá variť trochu inak. Do sterilných pohárov (0,5 litra) vložte tesne suché kusy mäsa na vrch. Cesnak a cibuľa sa nedajú pridať - skracuje sa doba skladovania. Roztopíme tuk a vylejeme na mäso. Zrolovať brehy. Takýto polotovar vám pomôže rýchlo pripraviť akékoľvek jedlo, keď idete kempovať alebo do krajiny.

Užitočné rady

Nie je žiadnym tajomstvom, že supermarketový guláš je niečo nepochopiteľné. Nie je tiež známe, čo je prítomné namiesto mäsa. Nemusíte byť leniví a ušetrite si čas na varenie domáceho guláša. Koniec koncov, chuť domáceho guláša sa nedá s ničím porovnávať a nie je veľa času na strávenie - iba od 8 do 10 hodín.

Nevyžadujú sa ani špeciálne náklady a príslušenstvo - poháre s objemom 0,5 a 0,7 litra, viečka, fólia a rúra. Samozrejme, a túžba na prvom mieste!

Ak ste nakúpili veľa domáceho kuracieho mäsa alebo vám príbuzní priniesli darček z dediny, odporúčam pripraviť si na zimu niekoľko pohárov domáceho kuracieho guláša. V našej rodine je guláš často akousi záchranou, keď potrebujete rýchlo uvariť niečo na večeru. Dá sa zohriať a pridať do cestovín, podávať ako príloha k zemiakom a dokonca si ho vziať so sebou do prírody. Dnes už guláš z obchodu nepatrí ku kvalitnému produktu, radšej ho nekupujte. Guláš z obchodu má často veľa tuku, kostí a málo mäsa.
Kurací guláš doma je pripravený a pripravený na zimu jednoducho, ale budete musieť chvíľu počkať (asi 3 hodiny). Kurací guláš zavárame v pollitrových pohároch, táto nádoba je ako stvorená na prípravu večere alebo obeda pre 3-4 osoby.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z hydiny / Iné prípravky

Ingrediencie

• domáce brojlerové kurča 2 ks;
• soľ asi 4 polievkové lyžice;
• bobkový list - 4 ks;
• slivky voliteľné;
• hrsť papriky a obilnej horčice.

Čas prípravy: 30 minút. Doba varenia: 3-3,5 hodiny.

Ako uvariť domáci kurací guláš na zimu

Tentokrát mám dve malé jatočné telá domáceho brojlerového kurčaťa. Ak používate bežnú hydinu, varenie bude trvať trochu dlhšie. Brojlerové plemená kurčiat sa vyznačujú rýchlosťou tepelného spracovania.

Predtým som pripravoval domáci guláš z kuracieho mäsa, ktorý sa dusí do mäkka dlhšie, ale tiež je veľmi chutný.


Kuracie mäso nakrájame na malé porcie s kosťami. Kostené telo s krkom odložte do malej čistej nádoby, naplňte ju vodou (1 liter). Kuracie telo dáme zovrieť na oheň, budeme ho potrebovať neskôr veľký počet vývar.


Kuracie mäso posolíme. Ako určiť množstvo soli pre kuracie guláš? Soľ môžete použiť podľa chuti. Pridávam soľ (2 ČL) na základe litrovej nádoby mäsa. Ak chcete určiť, koľko soli pridať, naplňte nádoby pripraveným kuracím mäsom a potom nalejte späť do panvice. Až teraz, keď viete, koľko pohárov bude, pridajte soľ a premiešajte mäso na panvici.


Poháre na dusenie nie je potrebné predsterilizovať, stačí ich dobre umyť sódou. Na dno pohárov vložte bobkový list, hrsť nového korenia a čierne korenie. Môžete tiež pridať lyžičku horčice v zrnách (podľa chuti).

Na dusenie použite chilli papričky podľa potreby. Myslite na to, že s čili papričkami sa mäso stane pikantnejším, čo nie každý má rád. Vystačíte si s korením.

Pre pikantnú chuť hotového guláša môžete do pohára pridať jednu sušenú slivku.
Naplňte poháre kuracím mäsom a nechajte na vrchu pohára priestor. Poháre prikryjeme alobalom a vložíme do studenej rúry. Zapnite rúru na 200 stupňov. Keď si všimnete, že nádoba začala vrieť, znížte teplotu na 160 stupňov. Varte guláš 2 hodiny.


Počas tejto doby sa vývar z vášho kuracieho tela vyvaril a trochu sa prevaril. Pri varení vývaru nepridávajte vodu, len ho varte na miernom ohni. Otvorte rúru a vyberte guláš. Ak sa vám tekutina v pohároch vyparila, pridajte vriaci vývar z panvice. Kuracie guláš pošlite späť do rúry na ďalších 30 minút, jednoduchý domáci kurací guláš varte ďalšiu hodinu, v prípade potreby pridajte vývar.


Ponorte viečka do misky s vriacou vodou a potom ihneď zrolujte poháre s hotovým gulášom. Po vychladnutí uložíme domáci kurací prívarok do chladnej špajze.

Od sovietskych čias je guláš obľúbeným produktom. Takéto konzervované potraviny je možné skladovať dlhú dobu, čo je pre mnohé ženy v domácnosti celkom výhodné. Jedná sa o chutné a zdravé jedlo, ktoré sa môže jesť samostatne alebo použiť v receptoch na iné jedlá. Hlavná vec je uvariť to správne, ako to urobiť teraz, na to prídeme.

• Recenzie a komentáre

Recept na domáce kuracie guláš na sporáku

Chcete si pripraviť chutné a relatívne lacné a kvalitné mäsové jedlo? Potom je správne variť kurací guláš doma na sporáku. Doba varenia - 4,5 hodiny.Výťažok - 3 plechovky po 700 ml.

Na prípravu guláša by ste si mali vziať tieto produkty: 1,3 kg kuracích stehien, 0,7 kg pŕs, 6 bobkových listov, 15 zrniek čierneho korenia a pár štipky soli.

Schéma varenia:

• pripravujeme poháre - umývame a sterilizujeme, na čo môžete použiť mikrovlnnú rúru, čo je veľmi výhodné. Do pohárov nalejte trochu vody a nechajte 10 minút sterilizovať;

• mäso umyte, odstráňte kožu a prebytočný tuk. Odstráňte veľké kosti a nakrájajte kurča na stredne veľké kúsky. Vložte do smaltovanej misy, osoľte a dôkladne premiešajte. Nechajte pol hodiny v chladničke na morenie;
• dajte korenie na dno každej nádoby a potom položte kúsky mäsa bez podbíjania. Poháre naplníme po ramená a prikryjeme viečkami;
• vziať veľký hrniec. Na dno položíme uterák a nastavíme všetky plechovky. Naplňte vodou po úroveň mäsa a dajte na sporák. Keď voda v panvici vrie, znížte oheň na minimum a varte 4,5 hodiny.
• po uplynutí času varenia vypnite sporák, vyberte poháre z panvice a zrolujte viečka. Všetko vychladíme a dáme do chladničky. Konzervované potraviny možno skladovať až šesť mesiacov.

Recept na domáce kuracie guláš v rúre

Táto možnosť varenia je najobľúbenejšia a najjednoduchšia. Výsledkom sú jemné kúsky mäsa v originálnom želé. Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na 6 porcií.

Budete potrebovať takúto sadu produktov: 1 kg kuracieho mäsa, pár bobkových listov, 5 zrniek korenia, 0,5 lyžičky mletého korenia a 10 g soli.

Pripravíme sa takto:

• pripravujeme mäso, z ktorého by sa mal odstrániť tuk, filmy a tiež umyť. Aby pokrm nebol príliš mastný, odstráňte šupku. Rozdeľte na kúsky, pridajte soľ a korenie a premiešajte;
• vezmeme čisto umytú nádobu s objemom 0,5-1,0 l a na dno dáme korenie. Potom poukladajte kúsky kurčaťa v hustých vrstvách tak, aby nedosahovali hornú časť nádoby o 2 cm, prikryte pokrievkou a vložte do studenej rúry. Ak má veko gumičku, musí sa odstrániť, aby nedošlo k spáleniu gumy. Teplotu v rúre nastavíme na 190-200 stupňov a akonáhle sa kura uvarí, znížime teplotu na 130 stupňov. Doba varenia - 90 minút;
• Vychladnutý pohár dáme do chladničky. Vývar stuhne a mäso bude v želé.

Recept na kurací guláš doma v autokláve

Ďalší recept na konzervované potraviny zahŕňa použitie autoklávu, ktorý zabezpečuje dlhodobé skladovanie tohto produktu. Mäso varené pod tlakom v tomto stroji je jemnejšie a sýtejšie, pretože doba pečenia je 4 hodiny.

Na domáce dusenie vezmite: 1 kg kuracieho mäsa (môžete použiť kostru alebo jednotlivé kusy), 1 polievkovú lyžičku. kurací vývar, 2 bobkové listy, 5 ks. čierne korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kuracie telo sa musí umyť, vysušiť a rozsekať. Kurací vývar uvaríme z kože a kostí. Mäso nakrájame na malé kúsky, osolíme a dôkladne premiešame;

• litrové nádoby sa umyjú a sterilizujú. Na spodok dáme vavrín a korenie. Mäso rozložíme na vrch plechoviek a dobre vrazíme, naplníme horúcim vývarom do tretiny objemu a zvinieme kovovými viečkami;
• pripravené plechovky umiestnime do autoklávu, natlakujeme na 1,5 atmosféry a položíme na plynový sporák. Keď teplota stúpa, tlak v autokláve sa zvyšuje. Teplotu vo vnútri zariadenia zvýšime na 125 stupňov a vypneme plyn. Guláš je hotový, keď tlak klesne na pôvodnú hodnotu. Zostáva získať poháre a dať ich na tmavé miesto.

Recept na prípravu domáceho kuracieho guláša v pomalom hrnci

Varenie guláša v pomalom hrnci je jednoduché. Najchutnejší produkt bude pochádzať z hydiny, ale môžete si vziať aj jatočné telá. V našom recepte používame kuracie stehná, keďže sú to najvhodnejšie časti kurčaťa na takéto jedlo. Príprava bude trvať 4 hodiny.

Berieme takú sadu produktov: 1 kg stehien, pár bobkových listov, hrášok z nového korenia a 10 g soli.

• umyte mäso, odstráňte kožu a vložte ho do misky multivarkára. Pre milovníkov bohatého duseného mäsa nie je možné odstrániť šupky. Nepridávame vodu;
• zapnite režim „Hasenie“ v pomalom hrnci na 3 hodiny Počas tejto doby kura pustí šťavu a bude sa dusiť vo vlastnej šťave. Po uplynutí času pridajte korenie a soľ a varte ďalšiu 1 hodinu;
• dáme čas na vychladnutie mäsa, oddelíme a odstránime kosti a kura rozoberieme na malé kúsky. Takýto výrobok je možné skladovať doma až 3 mesiace. v chladničke, zrolované do sterilných pohárov.

Na skladovanie konzervovaných potravín až 5 mesiacov. mrazničku môžete použiť vložením mäsa do nádob.

Recept na guláš zo starého kuracieho mäsa doma v tlakovom hrnci

Guláš je pohodlný, kvalitný a chutný. V tlakovom hrnci uvaríte konzervy zo starého domáceho kuracieho mäsa. Čas varenia - 2,5 hodiny.

Produkty pre recept: jatočné telo starého kurčaťa s hmotnosťou 1,3 kg, 300 ml vody, 25 g soli, 2 ks. vavrín, 6 hrách čierneho a nové korenie.

Recept:

• kura nakrájame na kúsky, osolíme a vložíme do tlakového hrnca. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a naplňte vodou;

• Panvicu pevne uzavrieme vekom a položíme na plynový sporák. Obsah tlakového hrnca priveďte do varu na silnom ohni. To bude signalizované zvukom píšťalky na veku. Znížte oheň na minimum a varte 2 hodiny;
• poháre umyte a sterilizujte a tiež uvarte viečka. Po 2 hodinách vypnite oheň, uvoľnite paru a otvorte veko tlakového hrnca. Horúce mäso spolu s tekutinou vložíme do pripravených pohárov a prikryjeme viečkami;
• nádoby inštalujeme do hrnca s vodou ohriatou na 50 stupňov, na sterilizačnú tácku. Doba sterilizácie pre litrové nádoby - 40 minút. Na konci sterilizácie zrolujte viečka a všetko ochlaďte. To je všetko, guláš je pripravený.

Prezentované recepty na guláš doma vám umožnia vybrať si pre vás najvhodnejší spôsob varenia a získať chutný a vysoko kvalitný produkt. Varte s radosťou.

Mäso a tuk

Popis

Ingrediencie

Kroky

Chutný domáci kurací guláš sa dá pripraviť z mäsa z ktorejkoľvek časti kuracieho tela, ale je lepšie, ak sa do prípravy pustí len filé zo stehien, ale aj kuracia koža. Najchutnejší je guláš z domáceho kuracieho mäsa, ale celkom vhodné je aj mäso zakúpené v potravinách. Hlavnou a veľmi dôležitou podmienkou na získanie kvalitných príprav na zimu je, že mäso musí byť čerstvé, nesmie byť hlboko zmrazené, to znamená chladené.



Opatrne a čo najbližšie ku kostiam nakrájajte kuracie mäso a odstráňte všetky kosti a potom nakrájajte na kúsky, ktoré budú vhodne umiestnené na lyžičke. Chrupavku je možné ponechať - v procese následného dlhodobého dusenia úplne zmäknú, takže pri konzumácii ich prakticky necítiť. Majte na pamäti, že počas varenia sa kúsky mäsa mierne zmenšia, ako pri bežnom varení. Mäso na domáci kurací guláš by malo vyzerať ako na fotografii. Výsledný mäsový prípravok sa prenesie do hlbokej čistej misy a potom sa dôkladne osolí a posype čiernym korením. Pripravené mäso by sa malo nechať trochu povariť s korením a soľou, preto nádobu prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na tri hodiny do chladničky.



Počas tejto doby pripravte poháre a viečka. Optimálna veľkosť na zber budú pollitrové nádoby - toto množstvo mäsa stačí na varenie v jednej malej rodine. Poháre dobre opláchnite v teplej vode s prídavkom jedlej sódy, opláchnite v studenej tečúcej vode a potom sterilizujte. Jedlá je možné pripravovať ľubovoľným spôsobom: na pare, každé päť minút, desať minút v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone, naplniť nádobu vriacou vodou do tretiny alebo ohrievať v rúre dvadsať minút, vrátane času, keď vychladnú na izbová teplota. Viečka na poháre tiež potrebujú predbežnú prípravu: musia sa umyť sódou bikarbónou, dobre opláchnuť v tečúcej vode a potom variť dve až tri minúty. Pred vložením do vriacej vody nezabudnite odstrániť tesniace gumové krúžky z krytov, ak nejaké existujú, a potom ich nezabudnite vrátiť na pôvodné miesto. Do pripravených pohárov musíte vložiť jeden vopred umytý a vysušený bobkový list a päť alebo šesť hrášok čierneho korenia, tiež umyté a vysušené pred položením.



Vložte mäso do pripravených pohárov. Musíte ho vložiť pod samotný vrch hrdla pohára, pretože mäso sa počas dusenia prehne a poháre budú neúplné. Pri ukladaní kuracej kože striedajte chudé mäso – mäso tak bude šťavnatejšie a všetky porcie konzerv budú mať rovnakú chuť. Do pohárov nie je potrebné pridávať vodu – v dostatočnom množstve ju spolu s tukom uvoľní samotné mäso.



Každá nádoba s kuracím mäsom a korením musí byť na pečenie pokrytá kovovou fóliou, zloženou na štyri časti. To umožní udržiavať konštantnú teplotu v dóze, chrániť vrchnú vrstvu pred pripálením a zabrániť vystrekovaniu pary s čiastočkami tuku.



Rúru vyhrejeme na 200 stupňov Celzia a potom do nej vložíme plech na pečenie s improvizovanými pohármi prikrytými viečkami. Na spodok plechu na pečenie nezabudnite naliať vodu izbovej teploty. Neustále bez otvárania rúry nakukujeme na správanie mäsa v pohároch a keď to v nich začne dobre vrieť, znížime teplotu ohrevu agregátu na 120 stupňov Celzia. Teraz necháme kurací guláš päť hodín chradnúť.



Po uplynutí času vypnite ohrev rúry a po otvorení dvierok nechajte poháre vychladnúť do takého stavu, aby sa dali vziať do rúk v palčiakoch. Buďte maximálne opatrní, myslite na to, že fólia z plechoviek skĺzne a obsah sa môže pripáliť, rovnako ako kondenzát na jej vnútornom povrchu. Po jednom vyberte poháre, položte ich na stôl pokrytý mäkkou utierkou a zrolujte pripravené viečka. Po zrolovaní vždy skontrolujte, či poháre tesnia tak, že každý z nich povalíte na čistý a suchý stôl a položíte ho nabok. Prevrátenú kontrolnú nádobu otočte hore dnom a dobre ju zabaľte do vatovej prikrývky alebo vlnenej prikrývky v niekoľkých prídavkoch. Poháre a mäso v nich nechajte asi deň úplne vychladnúť.



Úplne vychladnuté poháre otočte do normálnej polohy a odneste ich do miestnosti s dobrým vetraním, obmedzeným prístupom svetla a konštantnou teplotou – do špajze alebo pivnice. Doma vyrobený kurací guláš možno skladovať šesť až deväť mesiacov za predpokladu, že jeho uzáver je neporušený. Takýto guláš môžete použiť ako samostatné jedlo v kombinácii s jednoduchou prílohou a na prípravu ľahkých polievok, čím sa výrazne skráti čas ich varenia.



Dobrú chuť!

Niekedy nie je vôbec čas na prípravu rodinného obeda či večere, potrebujete uvariť niečo rýchle a jednoduché. V tomto prípade je guláš šetriaci produkt. Dnes je v obchodoch prezentovaný veľký sortiment týchto mäsových konzerv, ale obsah každej konzervy je pre spotrebiteľa záhadou. Preto je najlepšie pripraviť si niekoľko pohárov kuracieho guláša doma.

Dusené mäso môže byť použité ako samostatné jedlo alebo môže byť pridané do polievok, obilnín a iných jedál. Domáce guláš zvládne pripraviť každá gazdinka. Potrebujete mať len pár hodín voľného času a všetky potrebné produkty.

Kurací guláš

Na prípravu kuracieho guláša musíte vziať nasledujúce produkty:

• 2,5 kg kuracieho filé (alebo kuracie mäso s kosťami);
• 2 polievkové lyžice stolovej soli;
• 1,5 lyžičky mletého čierneho korenia;
• 10 hrách čierneho korenia;
• 5 kusov. bobkové listy.

Ako uvariť domáce kuracie guláš v rúre na zimu

1. Vopred si pripravte dvojlitrové sklenené nádoby: musia sa dôkladne vyčistiť sódou, opláchnuť a sterilizovať horúcou parou.
2. Počas procesu sterilizácie sklenených nádob opláchnite kuracie filé, osušte ho, odstráňte prebytočný tuk (tuk nevyhadzujte, budeme ho potrebovať neskôr) a nakrájajte kurča na malé kúsky.
3. Nasekané filé osolíme a okoreníme. Okrem uvedených korenín môžete pridať svoje obľúbené, napríklad majoránku. Všetko dôkladne premiešajte, korenie a soľ by mali pokrývať každý kus mäsa.
4. Prejdime k plneniu plechoviek. Do každej nádoby vložte bobkový list a 3 – 4 hrášky čierneho korenia, potom nádobu naplňte kuracím mäsom tak, aby nedosahovalo 4 – 5 cm po vrch. Otvor v každej nádobe natiahnite lepiacou fóliou a urobte niekoľko prepichov. aby para vychádzala bez prekážok.
5. Poháre položte na studený plech a vložte do rúry. Rúru predhrejte na 200 stupňov až po vložení sklenených nádob. Ak je predhriaty, poháre môžu pod vplyvom vysokej teploty prasknúť. Kuracie filety v pohároch sa musia dusiť najmenej 3 hodiny.
6. 20 minút pred koncom dusenia odoberieme tukovú vrstvu, vložíme do hrnca s hrubým dnom a na sporáku roztopíme tuk. Oškvarky nepotrebujeme, ale výsledný tekutý tuk treba osoliť.
7. Poháre s gulášom vyberte z rúry a do každej nalejte rozpustený tuk, pomôže to predĺžiť trvanlivosť produktu.
8. Zostáva zatvoriť poháre sterilnými kovovými viečkami a počkať, kým konzervy vychladnú, potom ich možno vybrať na tmavé a chladné miesto.

Jednoduché tajomstvá, vďaka ktorým bude kuracie guláš chutnejšie:

• Kúpte si chladené mäso, mrazené filé budú po dusení suché. Hotové konzervy budú trpieť chuťou, nebudú také chutné.
• Ak namiesto filé použijete na kosti mäso, drobné kosti sa nedajú odstrániť, počas dusenia zmäknú a dajú sa jesť, rúrkovité kosti je potrebné narezať, aby z nich vychádzal vzduch, čo znižuje trvanlivosť hotový výrobok.
• Na domáce zaváranie nepoužívajte jódovanú soľ, ak máte v úmysle produkt skladovať dlhší čas.
• Mäsové konzervy je najlepšie variť v sklenenom riade, v extrémnych prípadoch sú vhodné smaltované jedlá, v žiadnom prípade však nie plastové.
• Odporúča sa, aby sa hotový výrobok skladoval v súlade so všetkými pravidlami nie dlhšie ako jeden rok, hoci kuracie guláš varené podľa správnej technológie môže byť použiteľné 5 rokov.

Mäsové konzervy si určite vyskúšajte uvariť doma, ich kvalitou a úžasnou chuťou máte zaručenú istotu, pretože budete používať iba kvalitné produkty a dodržiavať správnu technológiu varenia.