Ako pripraviť droždie chudé cesto na koláče. Chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle: všetky tajomstvá. Recepty na chudé cesto na vode, ovsených vločkách, sóde

Chudé kysnuté cesto na koláče, ak je správne pripravené, nie je horšie ako základ vymiesený s muffinom. Zároveň je konečný obsah kalórií pečenia oveľa nižší, čo poteší tých, ktorí sledujú postavu. Produkty plnené bylinnými prísadami je možné konzumovať nalačno alebo zaradiť do jedálnička vegetariánov.

Ako uvariť chudé kysnuté cesto na koláče?

Poznať tajomstvá chudého kysnutého cesta, pečenie lahodných koláčov s vašou obľúbenou náplňou nie je ťažké.

Voda pred rozkvitnutím kvasiniek v nej sa zahreje na teplotu 40 stupňov.
Cukor sa rozpustí vo vode spolu s droždím a nechá sa 15-20 minút alebo kým sa neobjaví pena.
Múka sa musí pred pridaním do cesta preosiať a základňa sa nasýti kyslíkom.
Aby ste rýchlo pripravili chudé cesto s kváskom, po vymiesení ho položte na teplé miesto, aby vykyslo a vykyslo. Produkty sú však ešte vzdušnejšie, chutnejšie, ružovejšie a zdravšie, ak zrenie bazy prebieha na chladnom mieste aspoň osem, ideálne dvanásť hodín.

Pôstne cesto na koláče so suchým droždím

Na miesenie chudého kysnutého cesta so suchým droždím budete potrebovať najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty, ktoré sú vždy v každej kuchyni. Chuť droždia v hotových výrobkoch bude možné vyrovnať pridaním vrecka vanilkového cukru alebo štipky vanilínu do základu pri miesení. Množstvo cukru sa upraví podľa chuti alebo podľa toho, či sa nakoniec uvaria dezertné alebo slané koláče.

Ingrediencie:

múka - 1 kg;
voda - 0,5 l;
cukor - 4-8 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 75 ml;
soľ - 1 lyžička;
suché droždie - 15 g.

Varenie

Suché droždie a cukor rozpustite v teplej vode, nechajte zmes teplú 15-20 minút.
Po častiach sa pridáva soľ, olej a potom preosiata múka.
Hmotu dôkladne premiešajte lyžičkou a potom rukami, čím dosiahnete pružnosť a hladkosť cesta, jeho lepenie z dlaní a riadu, ale zároveň bez presýtenia základne múkou. Pre uľahčenie miesenia si ruky pravidelne namažte olejom.
Chudé kysnuté cesto na koláče necháme 1,5 hodiny teplé, raz prepichneme.

Pôstne cesto na koláče so surovým droždím

Pôstny čas pripravený podľa nasledujúceho receptu dá šancu akémukoľvek inému základu s pridaním muffinu. Výrobky sú mäkké, nadýchané a dlho nezatuchnú. Tajomstvom úspechu je dlhé kysnutie cesta v chladničke. Je vhodné miesiť ho večer a ráno začať piecť výrobky.

Ingrediencie:

múka - 900 g;
voda - 400 ml;
cukor - 100 g;
rastlinný olej - 180 ml;
soľ - 1,5 lyžičky;
vanilkový cukor - 1 vrecúško;
čerstvé droždie - 50 g.

Varenie

Voda sa naleje do nádoby s objemom najmenej 5 litrov, rozpustí sa v nej droždie a cukor.
Pridáme maslo, soľ, vanilkový cukor, vsypeme preosiatu múku.
Chudé kysnuté cesto na koláče dôkladne premiešajte rukami, kým nezískate homogénnu plastickú a mierne lepkavú štruktúru.
Nádobu prikryte vekom a vložte na noc do chladničky.

Rýchle chudé kvasnicové koláčové cesto

Rýchle chudé kysnuté cesto, ak je miesené podľa odporúčaní v nasledujúcom recepte, je možné použiť bez dodatočného zrenia a kysnutia. Obzvlášť relevantná je verzia podobného základu pre vyprážané výrobky na panvici v oleji. Úspech však majú aj veterné koláče, najmä ak im po registrácii dáte možnosť vyjsť na plech.

Ingrediencie:

múka - 1,2-1,3 kg;
voda - 3 poháre;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 250 ml;
soľ - 1,5 lyžičky;
čerstvé droždie - 75 g.

Varenie

V teplej vode rozpustite droždie s cukrom.
Pridajte pohár múky, premiešajte a nechajte cesto 15-20 minút.
Zmiešajte olej, soľ a múku, dosiahnite jednotnosť a hladkosť kómy.
Hotové chudé rýchle kysnuté cesto na koláče sa používa ihneď alebo 30 minút po miesení.

Pôstne kvasnicové cesto Kláštorné

Pôstne kvasnicové cesto podľa kláštorného receptu sa pripravuje bez pridania soli pomocou neštandardnej technológie. Pečenie s takýmto základom je užitočnejšie, zostane dlho čerstvé, neplesnivie ani nezatuchne. Nedostatok soli je kompenzovaný slanou alebo sladkou náplňou a v hotových výrobkoch sa prakticky necíti.

Ingrediencie:

múka - 3-4 šálky;
voda - 3 poháre;
cukor - 100 g;
rastlinný olej - 100 ml;
čerstvé droždie - 50 g.

Varenie

Varte vodu, pridajte cukor a maslo, ochlaďte na 40 stupňov.
V tekutom základe rozpustíme droždie, pridáme múku, vymiesime.
Chudé kláštorné kvasnicové cesto na koláče sa nechá teplé 30-40 minút.
Ak je potrebné, ak je cesto aj po priblížení stále vodnaté, pridáme ešte múku, premiešame a necháme hmotu opäť kysnúť.

Chudé lístkové kysnuté cesto - recept

Nasledujúci recept na chudé kysnuté cesto vám umožní získať lístkový základ, z ktorého môžete piecť krehké a vrstvené koláče, veľké koláče s náplňou, sladké koláče alebo mašle bez náplne. Suché droždie v tento prípad výhodnejšie, pretože majú jemnejší kypriaci účinok.

Ingrediencie:

múka - 1 kg;
voda - 2 poháre;
cukor - 40 g;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 140 ml;

suché droždie - 1 vrecúško.

Varenie

V teplej vode rozpustite droždie a cukor.
Pridáme soľ, pol porcie masla, múku, miesime 10 minút, necháme 2x kysnúť, zakaždým stlačíme.
Chudé lístkové kysnuté cesto sa rozvaľká, kým sa nedosiahne tenká vrstva, natrie sa olejom, zloží sa do obálky a znova sa rozvinie.
Cyklus zopakujte ešte 3-krát, cesto použite na určený účel.

Na zemiakovom vývare ochuďte kysnuté cesto

Ďalší jednoduchý, ale originálny recept na chudé kvasnicové cesto bude uvedený nižšie. V tomto prípade sa ako tekutý základ používa zemiakový vývar a do základu sa pridáva varená zemiaková dužina, ktorá do určitej miery nahrádza pečenie a zlepšuje vlastnosti hotového pečenia.

Ingrediencie:

múka - 4 šálky;
zemiaky - 200 g;
cukor - 40 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
čerstvé droždie - 40 g.

Varenie

Zemiaky sa olúpajú, uvaria, kým sa neuvaria, vývar sa zachová a dužina sa rozotrie drvinou.
Odmerajte 300 ml teplého vývaru, pridajte droždie, predtým mleté s cukrom.
Pridáme zemiakovú kašu, 4 lyžice múky a cesto necháme 20 minút v teple.
Prisypeme zvyšok múky, vymiesime a necháme cesto v teple 2x vykysnúť, vždy pri miesení.

Chudé kysnuté cesto ako nadýchané

Na koláče v rúre, pripravené podľa nasledujúcich odporúčaní, sa darí vzdušne a nadýchaným ako páperie, čo vám umožní získať kvalitné a chutné pečivo. Je dôležité, aby ste hmotu pri miesení nepresýtili múkou, ale pre ľahké miesenie si ruky namažte rastlinným olejom.

Ingrediencie:

múka - 700 - 800 g;
voda - 3 poháre;
cukor - 1 šálka;
rastlinný olej - 150 ml;
soľ - 1 lyžička;
čerstvé droždie - 75 g.

Varenie

Maslo zmiešajte s pohárom vody a cukrom, zahrievajte, miešajte, kým sa neuvarí.
Zalejeme zvyškom studenej vody, pridáme kvások, múku, kým nebude textúra cesta ako na palacinky a necháme 30 minút teplé.
Zmiešajte soľ a zvyšok múky, miesime 10 minút, necháme kysnúť.

Chudé kysnuté cesto na vyprážané koláče

Môžete variť chudé na vode alebo zemiakovom vývare, čo len zlepší kvalitu hotových výrobkov. Náplň môže byť len vyprážané zemiaky s cibuľou alebo šampiňónmi, dusená kapusta, džem, tvaroh, lesné ovocie alebo akákoľvek iná náplň podľa vlastného výberu a chuti.

Ingrediencie:

múka - 700 - 800 g;
zemiakový vývar - 0,5 l;
cukor - 2-4 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 80 ml;
čerstvé droždie - 50 g.

Varenie

Droždie sa pomelie s cukrom.
Pridáme teplý vývar, olej, múku a miesime, kým nebude pružná.
Hrudka múky sa nechá v chladničke 40 minút, potom sa znova prehnetie a použije sa na zdobenie koláčov a potom sa vyprážajú na oleji.

Chudé kysnuté cesto v pekárni

Chutné chudé kysnuté cesto sa ľahko pripravuje pomocou stroja na pečenie chleba, ak je k dispozícii. Výrobky sa ukladajú v poradí určenom pokynmi pre konkrétne zariadenie a vždy sa používa rýchlo pôsobiace suché droždie. Množstvo múky a vody v recepte je konštantné, pričom množstvo cukru a soli je možné upraviť podľa chuti.

Chudé kysnuté cesto Používam na prípravu rôznych koláčov (vyprážaných aj pečených v rúre) a koláčov (sladkých aj slaných). Z takéhoto testu varím na pôst, a nielen - umožňuje vám použiť akékoľvek náplne. Z nej môžete pripraviť chudé koláče a koláče s kapustou, zemiakmi, ryžou a hubami, jablkami, jahodami. Nie v príspevku sú dobré z takého cesta a koláče s mäsom. A koniec koncov, všetko je pripravené veľmi jednoducho!

Ingrediencie:

50 gr. živé alebo 2 polievkové lyžice. l. suché droždie
2 polievkové lyžice. l. Sahara
1 lyžička soľ
1 st. teplá voda a 1 polievková lyžica. vriaca voda
3 čl. múka + 3 lyžice. l.
2-3 lyžice. l. slnečnicový olej

varenie:

Nalejte dobre teplú, ale nie horúcu vodu do malého vysokého hrnca.
Živé droždie vymiesime rukou a hodíme do vody, len nasypeme suché droždie. Príprava takéhoto cesta živým kváskom zaberie viac času ako suchým. Pridajte soľ a cukor. Necháme odkryté na teplom mieste bez prievanu, kým sa neobjaví vysoká penová čiapka.
Do veľkej misy alebo hrnca pridajte 3 polievkové lyžice. l. múku, nalejte slnečnicový olej a vriacu vodu, rýchlo trieť.
Keď sa táto zmes ochladí do teplého stavu, nalejte do nej vhodné droždie, premiešajte.
Počas miesenia cesta pridajte múku. Trvá asi 3 polievkové lyžice. múky, ale možno aj viac - záleží od múky samotnej. Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky (ak sa lepí, pridajte múku).
Cesto dáme na teplé miesto prikryté utierkou. Ak používate suché droždie, potom 15 minút.Ak živé, potom bude potrebný viac času.
Vykysnuté cesto ešte raz premiesime, ak treba, pridáme múku. Vyvaľkáme na tenko a vykrajujeme pirohy alebo pirohy.
koláče alebo

Cesto na pôstne koláče- univerzálny záchranca pre tých, ktorí dodržiavajú Veľký pôst, pretože po zvládnutí jeho receptúry môžete hrať s plnkami, variť chutné a rozmanité večere, poskytnúť svojej rodine vynikajúce popoludňajšie občerstvenie a vždy mať so sebou niečo vhodné a chutné do práce alebo do školy. Recept na pôstne cesto nielen jednoduché, ale aj rozpočtové, čo, ako vidíte, je dôležité.

Cesto na pôstne koláče ukazuje sa, že je dosť pórovitý, dlho sa nezatuchne a nezhorší. Celkom jednoduché použitie, hodí sa do sladkých aj slaných plniek. Dnes som urobil jednoduchý hubový koláč - a ukázalo sa, že je lahodne lahodný: mäkký, šťavnatý, uspokojujúci a voňavý. Zapíšte si recept!

Krok 1 – pripravte si potrebné ingrediencie na chudé koláčové cesto

Budete potrebovať:

1 lyžička suché droždie;

1 pohár teplej vody;

2 polievkové lyžice. l. Sahara;

1 lyžička soľ;

3 čl. l. zeleninový olej;

3 šálky múky.

2. krok – aktivujte droždie

Do misky dostatočného objemu nasypeme cukor a droždie, zalejeme teplou vodou a necháme 5-15 minút pôsobiť, aby sa kvások začal "hrať". Ak sa nerozpustili a nezačali peniť, je lepšie ich vyhodiť - ide o nekvalitný výrobok, z ktorého pravdepodobne nevyjde niečo, čo by stálo za to. Budete strácať čas a jedlo, preto je lepšie nebyť lakomý, vyhodiť to, čo ste už urobili, a vziať si len ďalšie balenie droždia. Čas aktivácie kvásku závisí nielen od jeho kvality, ale aj od teploty vzduchu v miestnosti. V lete budete s najväčšou pravdepodobnosťou potrebovať oveľa menej času, v zime - o rádovo viac. Na urýchlenie tohto procesu môžete do väčšej misky vložiť misku s vodou, do ktorej nalejte horúcu vodu. Ďalšou možnosťou je položiť misku na batériu. alebo v mierne teplej rúre.

Krok 3 - vymiesime cesto

Potom, čo sa droždie „zahrá“, musíte do misky nasypať soľ, naliať rastlinný olej (nie je vôbec potrebné merať ho polievkovými lyžicami - môžete ho naliať „od oka“: vôbec nie je problém, ak jeden a jeden o pol polievkovej lyžice viac oleja sa dostane do cesta). Chudé kysnuté cesto si vyžaduje pomerne veľa múky, ale nemali by ste nasypať všetku múku do misy naraz: pridávajte ju postupne, pričom dávajte pozor, aby sa hotové cesto neprilepilo na steny misy, ale aby sa nerozbilo. Je lepšie prestať a pridať trochu menej múky, ako to preháňať a pridávať priveľa. Po vykysnutí sa cesto stane pružnejším a príjemnejším na dotyk, takže aj keď sa vám zdá, že potrebujete pridať viac múky, zastavte sa na 3,5 šálke - to je viac než dosť. Cesto by malo byť hladké, ale nie lepkavé – miesenie môže trvať trochu dlhšie, ako pridávať príliš veľa múky. Mimochodom, čím dlhšie cesto miesite, tým je pružnejšie a nelepivé (samozrejme v rozumných medziach a s dostatkom múky).

Krok 4 – testovací prístup

Hotové cesto vyvaľkáme do gule, zaokrúhlime, vložíme do misy, prikryjeme čistou utierkou a odložíme na teplé miesto. V závislosti od teploty vzduchu v miestnosti bude trvať 1 až 3 hodiny, kým cesto vykysne. Ak sa po stanovenom čase nič nestalo, je lepšie cesto vyhodiť - bohužiaľ, zrejme nestúpne.

Ak použijete „živý“ kvások, oplatí sa počkať, kým cesto vykysne, vymiesiť ho a opäť odložiť na teplé miesto, po druhom vykysnutí by ste s ním mali začať pracovať.

Krok 5 - tvarovanie a pečenie koláčov

Keď sa cesto zvýši jeden a pol až dvakrát, môžete začať ďalšiu fázu práce s ním. Vytlačte ho a položte na pomúčenú pracovnú dosku. Rukami jemne natiahnite do obdĺžnikovej vrstvy. Ak chcete, môžete pracovať s valčekom, ale nezabudnite, že kysnuté cesto nemá rád ťažké pohyby - musíte byť čo najjemnejší a najopatrnejší.

Natrieme plnkou, zabalíme a pripevníme okraje. Tortu položte švom nadol na vymastený plech (pergamenový papier alebo silikónová podložka), prikryte utierkou a vráťte na teplé miesto vykysnúť. Produkt môžete piecť až po 20-30 minútach.

Teplota rúry - 180 stupňov, čas závisí od veľkosti produktu, v priemere môžete potrebovať 20-35 minút.

Dobrú chuť!

V pôste chcete seba a svojich blízkych rozmaznávať čerstvým pečivom. Hovorí sa tiež - "chata je červená s koláčmi." Kto by toto príslovie nepoznal? Veď aj hostia sa počas pôstu navzájom navštevujú. Prečo im teda neuvariť chutné chudé koláče?

Chudé kysnuté cesto na koláče

Z takéhoto cesta sa koláče môžu piecť v rúre a na panvici a vyprážať ich v rastlinnom oleji.

Do veľkej smaltovanej misy vložte tri šálky múky, pohár teplej vody (môže byť nahradený sójovým mliekom), vrecko suchého droždia, 3-4 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ - dve až tri štipky a dve polievkové lyžice. cukru. Vymiesime elastické cesto. Ak je múky málo, pridajte viac. Cesto by vám malo dobre vychádzať z rúk. Zakryte ho čistou utierkou v miske.

Vykysneme v teple, rozdrvíme. Teraz môžete začať rezať hotové koláče. Ak sa ich rozhodnete variť v rúre, mali by ste výrobky položiť na plech namazaný rastlinným olejom a nechať ich trochu postáť, aby sa stali veľkolepejšími, než vložíte plech na pečenie do rúry.

Pôstne cesto bez droždia na koláče

Ďalšou možnosťou chudého cesta na koláče je bez kvasníc. Takéto cesto sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako kvások. A môžete z nej vyprážať pirohy doslova ihneď po vymiesení.

Do misy musíte tiež naliať dve poháre vody, pridať čajovú lyžičku bez vrchnej sódy, dve štipky soli, lyžicu cukru, tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Potrebujete dostatok múky, aby bolo cesto elastické. Hnetený? Teraz ho môžete nakrájať na kúsky, vyvaľkať, cesto posypať múkou a zaštipovať okraje, dovnútra vložte plnku. Potom smažte ako obyčajné koláče v rastlinnom oleji na panvici. Nezabudnite, že koláče najskôr vložíte do oleja švom nadol a potom, keď je spodná časť koláčov vyprážaná, môžete ich obrátiť a vyprážať z druhej strany.

Samostatné slovo o náplni

S tým, čo len nevarte v rúre alebo vyprážané! Nesladené môžeme pripraviť s hubami, zemiakmi, hráškom, kapustou, mrkvou, ryžou a zelenou cibuľkou.

Sladké pirohy sa pripravujú v pôste s bobuľami, nakrájaným ovocím a posypané cukrom, džemom, rebarborou, šťavelom, ovocným pyré, sušeným ovocím, hrozienkami, sušenými marhuľami, sušenými slivkami, orechmi zakrútenými cukrom. Takto pestro a chutne môžete variť v príspevku.

Chudé cesto na koláče sa vyrába s droždím alebo bez neho, v rúre alebo vyprážané. Pečivo je také voňavé, červené a chutné, že bez znalosti receptu na chudé koláče je ťažké uveriť, že neobsahujú vajcia a mlieko.

Z chudého cesta môžete pripraviť chlieb, koláče, koláče na panvici, sušienky, palacinky, knedle, štrúdľu, pita chlieb, základ na pizzu a dokonca aj koláč. Ale venujme sa len koláčom. Nielen chudé kysnuté cesto je vhodné na pečenie koláčov v rúre. Dozviete sa zaujímavý recept moldavskej kuchyne. Moldavské pôstne koláče v rúre s kyslou kapustou sú z nekysnutého cesta. Takéto koláče môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami, ktoré potešia príbuzných lahodným pečivom bez toho, aby to ohrozilo rodinný rozpočet.

Chudé kysnuté cesto na koláče podľa tohto receptu je vhodné na pečenie na panvici a v rúre so širokou škálou náplní.

Výrobky na predpis

suché droždie 2 lyžičky;
soľ 5 g;
múka 430 g;
voda 250 ml;
cukor 20 g;
rastlinný olej 90 g;
cibuľa 80 g;
zemiaky 600 g;
korenie;
vajce 1 ks.

Recept

Vymiesime cesto na koláče. Voda sa zahreje na teplotu 30 stupňov a rozpustí sa v nej droždie. Misku s droždím odstavte na 10 minút, kým nebude pena.
Múku preosejeme, do múky pridáme cukor a soľ, zalejeme vodou s droždím a 4 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Vymiesime mäkké kysnuté cesto. Miesime do hladka, ale bez fanatizmu. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky a neplávalo, musíte použiť múku s dobrým lepkom, vyrobenú z tvrdej pšenice. Hotové cesto, ozdobené do úhľadnej hrudky, sa vloží do misky vymastenej rastlinným olejom, prikryje sa pokrievkou alebo čistou utierkou a umiestni sa na teplé miesto na 2 hodiny, aby kyslo.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Zemiaky olúpeme, vložíme do horúcej osolenej vody a uvaríme do mäkka. Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji na panvici. Z horúcich zemiakov sa scedí voda a pobúcha sa opraženou cibuľou, podľa chuti sa pridá soľ a korenie.
Hotové cesto sa rozdelí na malé kúsky, z ktorých sa vyvaľkajú guľky a vytvarujú sa koláče. Položte zemiaky, na každú placičku prištipnite okraje cesta a položte ich švom nadol na vymastený plech. Navrch koláče potreté rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom.
Na plechu na pečenie by mali vytvorené koláče ležať 15 minút a trochu sa zdvihnúť. V tomto okamihu zapnite plyn, aby ste koláče vložili do horúcej rúry. Na dno rúry sa dá položiť železná misa s vodou, pirohy sa nepripália a pri vysokej vlhkosti budú mäkšie.
Koláče sa pečú asi 20 minút pri teplote 200 stupňov. Po uvarení pečivo vyberieme z rúry, prikryjeme ho čistou utierkou a necháme mierne vychladnúť.

Moldavské koláče

Výrobky na predpis

rastlinný olej 95 ml;
soľ;
múka 260 g;
voda 100 ml.
kyslá kapusta 305 g;
mrkva 60 g;
vajcia 1 ks;
cibuľa 55 g;
rastlinný olej 36 g.

Recept

Rastlinný olej sa zmieša s vodou a soľou. Nalejte do preosiatej múky. Vymiesime hladké cesto jednotnej konzistencie. Cesto sa prikryje utierkou a nechá sa asi pol hodiny vylúhovať.
Na prípravu náplne sa z kapusty vypustí šťava. Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Kapustu vložte do cibule, miešajte, smažte, kým nebude mäkká.
Z cesta na pirohy sa urobí pätnásť kúskov, každý vyvaľkaný do obdĺžnika. Hotová kapustová náplň sa položí na jeden okraj cesta a ohýbaním okrajov obdĺžnika po stranách ho zabalíme do rolky.
Hotové rolky natrieme navrchu žĺtkom a rozložíme na plech. Aby sa koláče počas pečenia nelepili na plech, je pokrytý naolejovaným pergamenom.
Koláče pečieme asi 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Pôstne koláče s hráškom

Cesto na vyprážané koláče podľa tohto receptu je vhodné iba na pečenie na vyprážanej panvici. Namiesto hrášku vložte dovnútra zemiaky s cibuľou alebo hubami, pečeň alebo dusenú kapustu.

Výrobky na predpis

voda 250 ml;
múka 450 ml;
soľ 10 g;
cukor 10 g;
sóda 5 g;
ocot 1 polievková lyžica. l.;
hrachová kaša 700 g;
cibuľa 60 g;
korenie;
rastlinný olej 180 g.

Recept

Cesto sa miesi vo vode s pridaním soli, cukru a sódy hasenej octom. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky a snažte sa, aby cesto nebolo príliš tesné, aby hotové koláče neboli "gumové".
Hrachové pyré sa pripravuje z uvareného hrášku vopred. Snažia sa získať hmotu homogénnej konzistencie bez tvrdých hrudiek. Cibuľa je olúpaná, jemne nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji až do zlatohnedej. V hráškovom pyré pridáme opraženú cibuľku, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Cesto sa rozdelí na kúsky, vytvarujú sa guľky a vyvaľkajú sa okrúhle koláče. Na každý koláč sa položí plnka, koláč sa pritlačí a mierne sploštený rukou ho prevaľkajú valčekom. Mali by ste dostať tenký koláč (asi 1 centimeter hrubý).
Do panvice nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Keď sa zahreje, vložte do nej koláče a smažte, kým sa neuvaria na oboch stranách. Hotové koláče sa položia na veľkú misku a prikryjú sa vekom, aby zostali mäkké po dlhú dobu.

Plachinda s kapustou

Toto je moldavské národné jedlo. Tradične sa cesto vyvaľká na veľmi tenko. Placinda sa pečie v rúre a na panvici. Pridávajú sa rôzne náplne: tekvica, tvaroh, syr, zemiaky, bobule a ovocie. Tento recept sa mierne líši od tradičného. Hotové pečivo má tvar cheburek a cesto sa nerozvaľká na tenko. Ale ukáže sa to chutné.

Výrobky na predpis

voda 500 ml;
rastlinný olej 172 ml;
cibuľa 110 g;
múka 505 g;
soľ 20 g;
kapusta 410 g;
korenie.

Recept

Biela kapusta je nakrájaná na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu. Kapustu zmiešame s cibuľou, osolíme a okoreníme podľa chuti (môžeme mleté čierne korenie). Zeleninu rozmixujeme a trochu pretlačíme, aby kapusta naštartovala šťavu. Nakoniec pridajte 36 ml rastlinného oleja.
Začnite pripravovať cesto. Múku preosejeme do misky a pridáme do nej lyžičku soli. Varte vodu, nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do nádoby s vodou. Horúca, práve prevarená voda sa spojí s preosiatou múkou a cesto sa rýchlo miesi lyžicou. Podľa potreby posypte dosku múkou a vypracujte cesto, kým nebude elastické.
Mäkké elastické cesto rozdeľte na kúsky veľkosti malého vajíčka, valčekom rozvaľkajte na okrúhle koláčiky. Plnka sa položí na jednu stranu koláča, ako pri pirohoch, urobí sa koláč v tvare polmesiaca a okraje sa prišpendlia.
Placindy opečte na panvici v rastlinnom oleji pod zatvoreným vekom. Surová kapusta v náplni by mala byť dusená a mäkšia. Preto je čas vyprážania na oboch stranách asi 10 minút na miernom ohni. Ruddy pchinda sú pripravené!

Chudé cesto na ryžovom vývare

Cesto sa pripravuje s pridaním ryžových kŕdľov a sójovej omáčky namiesto vody. Dlho nezatuchne a je ako stvorený na koláče. Recept obsahuje celozrnnú múku, možno ju vynechať a piecť len s pšeničnou múkou.

Výrobky na predpis

voda 505 ml;
celozrnná múka 102 g;
rastlinný olej 80 g;
cesnakový prášok 1/2 lyžičky;
sušená zelená cibuľa 1 polievková lyžica. l.;
sušené paradajky 22 g;
ryža 105 g;
pšeničná múka 305 g;
sójová omáčka 30 g;
suché droždie 10 g;
soľ 5 g;
sušená cibuľa 2 lyžice. l.;
cukor 25 g.

Recept

Ryža sa triedi, premyje pod tečúcou vodou. Varte pol litra vody a pridajte ryžu. Varte pod zatvoreným vekom na miernom ohni do mäkka asi pol hodiny. Hotový vývar v množstve jedného pohára sa naleje do misky a ochladí sa na 40 stupňov. V tomto jedle nám stačí odvar, z ryže sa dajú urobiť fašírky alebo niečo iné.
Múka sa preoseje, zmieša sa s cukrom, soľou, cesnakovým práškom a suchým droždím. Ryžový vývar sa naleje do múky, pridajú sa 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a miesi sa mäkké elastické cesto. Po vytvorení gule z cesta ju prikryte čistou utierkou a položte ju na teplé miesto na 2 hodiny.
Na náplň sú sušené paradajky nakrájané nadrobno a zmiešané so sušenou cibuľou. Suchú cibuľu môžete nahradiť obyčajnou (asi 145 g). Cibuľu na plnku nakrájame nadrobno a na malom množstve oleja opražíme do zlatista.
Keď je cesto vhodné, rozdelíme ho na časti (malo by ich vyjsť asi desať). Každá časť sa vyvaľká valčekom. Pripravená náplň sa položí do stredu, cesto sa preloží na polovicu, potom znova na polovicu a zvinie sa do tvaru gule, pričom okraje sa predtým zovreli.
Buchty s cibuľou sa uložia na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a na 20 minút kysnú na teplé miesto. Rúra je zapnutá na 180 stupňov. Po 20 minútach vymastíme žemle, ktoré narástli do veľkosti, lyžicou rastlinného oleja a posypeme sušenou zelenou cibuľkou. Pečieme v rúre pol hodiny.
Hotové buchty môžu byť tiež mierne namazané rastlinným olejom, aby vyzerali chutne. Na prvé jedlá sa namiesto chleba môže podávať hotové pečivo.

Lean Utopený

Nezvyčajné kysnuté cesto, ktoré sa namiesto vloženia do tepla vloží do studenej vody, sa dá pripraviť bez muffinu. Jeho výhodou oproti bežnému kysnutému cesta je, že sa rýchlo uvarí.

Výrobky na predpis

múka 505 g;
rastlinný olej 150 g;
cukor 75 g;
lisované droždie 32 g;
voda 245 ml;
soľ 3 g;
vanilín;
hustý jablkový džem.

Recept

Najprv sa na test pripraví malé cesto. Zmiešajte 50 g múky a 50 g cukru. Voda sa zahreje na 38 stupňov, rozpustí sa v nej kúsok lisovaného droždia a zmieša sa s pripravenou múkou a cukrom. Počkajte asi 20 minút, kým cesto trochu narastie.
Do cesta sa pridá zvyšná preosiata múka a vymiesi sa cesto (husté ako palacinky). Cesto sa rozloží na dosku, posype múkou podľa potreby a miesi, kým nebude elastické.
Teraz to najzaujímavejšie. Vložte cesto do plastového vrecka. Pevne zviažte a vhoďte do vedra s ľadovou vodou. Cesto klesne. Keď po 20 minútach vyskočí, môžete vyrezávať koláče.
Džem sa položí na malé koláčiky vyvaľkané z cesta, tvoria sa koláče. Smažte na panvici v rastlinnom oleji do mäkka.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok