Ako pripraviť kurací guláš doma. Domáce kuracie guláš - jednoduchý fotorecept krok za krokom na varenie v rúre na zimu

Keď nie je čas na varenie večere, hostiteľke pomôže pohár domáceho kuracieho guláša. Môžeme podávať s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, kašou alebo cestovinami. Nie je ťažké vyrobiť takýto prírez svojpomocne a hydinové mäso môžete dusiť v hrnci, tlakovom hrnci, pomalom hrnci, autokláve alebo rúre. Nižšie sú uvedené osvedčené spôsoby prípravy lahodného kuracieho guláša.

Kuracie guláš varené na panvici

Ak chcete pripraviť guláš v hrnci, je dôležité vybrať správnu nádobu. Musí byť smaltovaný alebo vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Je zakázané používať hliníkové náčinie, pretože hotový výrobok môže získať nepríjemnú, kovovú chuť.

Pripravte si vopred nasledujúce ingrediencie:

3 jatočné telá kurčiat;
450 g kuracieho alebo iného tuku;
7 - 8 listov lavrushky;
30 g soli;
15-20 zrniek korenia.

Operačný postup:

Kuracie telá umyte, osušte a nakrájajte na kúsky, odstráňte kosti.
V hlbokom hrnci rozpustíme tuk. Následne sa dá vytiahnuť, no mnohé gazdinky radšej robia prívarok so škvarkami.
Vložte kurča do panvice a varte 3 hodiny na miernom ohni.
30 minút pred koncom varenia pridajte soľ, petržlenovú vňať a korenie.
Kým sa guláš varí, sterilizujte poháre a potom do nich vložte mäso a prikryte viečkami.
Nádoby opätovne sterilizujte na 15 - 20 minút tak, že ich vložíte do hrnca naplneného vodou, ktorého dno je prikryté utierkou.

Hotový guláš by sa mal skladovať v chladnej pivnici alebo na spodnej polici chladničky.

Poradenstvo. Aby bol hotový výrobok uspokojujúci a výživný, je lepšie použiť domácu hydinu, nie z obchodu.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Pomalý hrniec je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Toto zariadenie môžete použiť na varenie kuracieho guláša.

Na prípravu kuracieho guláša doma budete potrebovať nasledujúce produkty:

4 kg kuracieho mäsa;
450 - 500 g tuku;
25 - 30 g soli;
3 - 4 bobkové listy;
10-12 zrniek korenia.

Konzerváciu na zimu si môžete vyrobiť nielen zo zeleniny: hydina a mäso sa dokonale zbierajú aj vo vlastnej šťave - takto sa pripravuje kurací guláš doma. Pokiaľ ide o chuť, nepodľahne produktu zakúpenému v obchode a bude oveľa väčšia dôvera v jeho užitočné zloženie. Ako správne uvariť takéto jedlo a na aké jemnosti by sa nemalo zabudnúť, aby bol obrobok uložený na dlhú dobu?

Ako variť kuracie guláš

Ak ste tento typ továrenskej prípravy ešte neskúšali, musíte pochopiť podstatu samotného jedla: dusiť znamená nakrájané na malé kúsky mäsa, ktoré prešlo procesom dusenia alebo pasterizácie vo vlastnej šťave alebo omáčke a je konzervované. . Všeobecná technológia varenia doma je podobná:

Kurča sa očistí, zbaví kostí, nakrája na malé kúsky.
Ochutené korením, zmiešané so zeleninou / obilninami.
Potom, čo je vták dusený na miernom ohni.
Súčasne sa pripravia poháre: umyté, sterilizované (s viečkami).
Posledným krokom je naplnenie plechoviek a ich utesnenie. Po úplnom ochladení sa vyberú na uskladnenie.

Výber a príprava produktov

Okrem správnej technológie na výrobu domáceho guláša, ktorá sa môže líšiť od receptu k receptu, musíte byť schopní vybrať si dobré produkty a vykonať ich počiatočnú prípravu. Ideálne je použiť mäso z domácich kurčiat. Môžete si vziať skladového vtáka, ale potrebujete brojlera, ktorý nebol zmrazený. Pri rezaní sa vyberajú iba veľké kosti. Ešte pár bodov:

Z kuracieho mäsa si určite vezmite stehná alebo stehná: je tam tuk, ktorý dodá domácim konzervám šťavnatosť.
Mäso je možné krájať na akúkoľvek veľkosť, neexistujú žiadne prísne podmienky: nie je vylúčená ani možnosť takmer paštéty - k tomu oddeľte dužinu od kosti a nakrájajte na kúsky asi 1 cm. Štandardná veľkosť kusov je 4-7 cm.
Na domáce prípravky nepoužívajte jódovanú soľ – zníži sa tým ich trvanlivosť.
Klasickým korením na takúto konzerváciu sú zrnká čierneho korenia a bobkový list, ale môžete použiť aj bylinky, cesnak, papriku atď.

recept na domáci guláš z kuracieho mäsa

Existuje veľa možností, ako pracovať s hydinou na prípravu lahodnej konzervy, ktorá sa bude páčiť každému doma: nižšie sú recepty, vďaka ktorým sa doma pripravuje vynikajúci kurací guláš na zimu. Všetky existujúce metódy tepelného spracovania sú zvážené, takže si určite nájdete ten ideálny pre seba. Technológia rezania hydiny sa podrobne nezvažuje, pretože je základná, ale ak použijete celé kurča, nezabudnite odstrániť veľké kosti.

Kuracie guláš v pohároch

Čas: 3 hodiny 20 minút
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2850 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Kuracie guláš doma môžete variť na panvici alebo v rúre ihneď v pohároch: týmto spôsobom stratíte fázu presunu horúcej hmoty do konzervačnej nádoby. Tu je dôležité vziať nádobu s objemom 0,5 litra, pred začatím práce ju sterilizovať a počas dusenia neotvárať rúru, inak sklo praskne. Podobne môžete pripraviť guláš alebo bravčové alebo hovädzie mäso.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,5 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
mletá paprika - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Nakrájajte vtáka na veľké kusy bez odstránenia malých kostí.
Dochutíme korením.
Mäso položte tesne, nedosahujte 3-5 cm od ramien plechoviek.
Zakryte viečkami (najskôr odstráňte gumené krúžky), položte na plech na pečenie. Dole je hlboká panvica naplnená vodou.
Zapnite rúru spolu s pohármi.
Pečieme 3 hodiny pri 130 stupňoch. Potom pred vybratím nechajte vychladnúť.
Vložte gumové krúžky späť, zrolujte kryty.

Kuracie guláš v rúre

Čas: 4 hodiny
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2580 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Ak chcete ušetriť čas alebo sa bojíte pracovať s tenkým sklom v rúre, môžete guláš najskôr uvariť tam a potom preložiť do pripravených skladovacích nádob. Dôležitá podmienka: horúca hmota musí byť rozložená do čerstvo sterilizovaných pohárov (sklo musí byť tiež horúce). Ak šťavnatosť vtáka nestačí, nezabudnite do hrncov pred dusením naliať teplú vodu (asi pohár).

Ingrediencie:

kuracie stehná - 800 g;
kuracie filety - 1 kg;
soľ - 1,5 lyžičky;
čierne korenie - 10 ks;
suchý mletý cesnak - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Narezané kusy hydiny potrieme soľou.
Po 15 min. zmiešame s korením a mletým cesnakom.
Rozdeľte medzi hrnce, utiahnite fóliou na vrchu.
Vložíme do studenej rúry, od zahriatia na 120 stupňov dusíme 3,5 hodiny.
Uložíme do sterilizovaných pohárov, zalejeme šťavou z mäsa, ktorá vytiekla.
Zrolujte viečka, zabaľte do prikrývky.

Autoklávovaný domáci kurací guláš

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3800 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Na konzervovanie potravín a riadu doma je veľmi vhodné použiť autokláv: špeciálnu komoru, ktorá pripomína tlakový hrniec a vo vnútri vytvára vysoký tlak. Kúrenie je zabezpečené plynovým/elektrickým sporákom. Výhodou tejto metódy je aj práca s bankami: guláš sa v nich varí okamžite, takže nie je potrebné produkt prerozdeľovať.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 2 kg;
korenie - 15 ks;
soľ - 2 lyžice. l.;
mletá červená paprika - 1 lyžička;
mletý cesnak - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z vtáka, odstráňte kosti, vložte do hrnca. Naplňte vodou.
Počkajte, kým voda zovrie, znížte teplotu a hodinu varte, aby sa vytvoril vývar.
Kuracie mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky, soľ, miešať s korením.
Na dno sterilizovaných pohárov nasypte zrnká korenia, mäso pevne položte na vrch.
Zalejeme horúcim vývarom (do 1/3 objemu), zvinieme viečka.
Do autoklávu nalejte teplú (60 stupňov) vodu, vložte kazetu s plechovkami, zatvorte.
Dajte na sporák, nastavte tlak na 1,5 jednotky.
Keď teplota v autokláve dosiahne 125 stupňov, počkajte pol hodiny a vypnite sporák.
Počkajte na tlak na nulu a môžete guláš vybrať. Môžete ho uložiť aj v miestnosti, ale vždy na tmavom mieste.

V pomalom hrnci

Čas: 4 hodiny.
Počet porcií: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2741 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Vynikajúca verzia kuracieho guláša doma, ktorá nevyžaduje veľa času a úsilia, sa získava pomocou pomalého sporáka. Paradajková pasta dáva receptu šmrnc a pre pikantnejšie kura si môžete vziať štipku mletej feferónky. Môžete pracovať s akoukoľvek časťou vtáka, ale najšťavnatejšie jedlo vychádza z nôh alebo paličiek.

Ingrediencie:

kuracie stehná - 1,7 kg;
bobkový list - 5 ks;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
korenie - podľa chuti;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zbavené kože a veľkých kostí, nakrájané na 3-4 časti nôh, vložte do misky multivarky. Ak chcete mastnejší prívarok, môžete nechať 1-2 šupky.
Nastavte režim "hasenie", časovač na 3 hodiny.
Soľ po čase, hodiť soľ, bobkový list, pridať paradajkovú pastu. Pripravte sa na ďalšiu hodinu.
Sterilizované poháre naplňte gulášom, zrolujte viečka.

Hydinový guláš doma v hrnci

Čas: 3 hodiny 40 minút
Počet porcií: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3501 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Zo všetkých spôsobov, ako si doma pripraviť lahodný guláš, je najpoužívanejšia možnosť s kastrólikom, vďaka ktorému vytvoria vodný kúpeľ a zároveň konzervu sterilizujú. Vezmite veľký hrniec a malé poháre na dusenie do 0,5 litra. Na zväčšenie vzdialenosti k bodu ohrevu budete musieť položiť na dno mäkkú utierku, najmä ak je panvica tenká.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,7 kg;
cibuľa - 250 g;
mrkva - 200 g;
zeleninový olej;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na panvici s rastlinným olejom opečte nastrúhanú (!) Cibuľu a mrkvu.
Nakrájajte kurča, odstráňte veľké kosti. Spolu s malým nakrájame na kúsky s veľkosťou 1-2 cm.
Resetovať na vyprážanie, pár minút opražiť.
Poháre tesne naplňte zmesou kuracieho mäsa s cibuľovo-mrkvovou hmotou, posypte korením, soľou.
Zaskrutkujte skrutkovacie uzávery, vložte poháre do hrnca s vodou (tak, aby ich úplne zakryla).
Varte 3 hodiny pri nízkom výkone sporáka. Po vypnutí panvicu prikryjeme a necháme vychladnúť.

V tlakovom hrnci

Čas: 2 hodiny 30 minút
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3300 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Nemenej pohodlným spôsobom, ako si zaobstarať výborný kurací guláš doma, je práca s tlakovým hrncom. Pre ňu vezmite poháre do 0,7 litra a je vhodné použiť skrutkovacie uzávery. Nádoby sa pred naplnením sterilizujú, viečka sa nalejú vriacou vodou. Hlavnou výhodou tohto receptu je úspora času, keďže guláš bude hotový za 2 hodiny a z malých kúskov aj po 1,5 hodine.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 2 kg;
bobkový list - 2 ks;
majoránka - 1 lyžička;
mletá paprika - 1 lyžička;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Prsia zbavené kostí (ľahko sa oddeľujú tenkým nožom na zeleninu) nakrájame na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky, potrieme soľou a majoránom.
Poháre naplňte tak, aby koreniny (najmä bobkový list) boli navrchu. Sledujte zvyšok voľného priestoru: 7-10 cm by malo zostať ku krku.
Nasaďte skrutkovacie uzávery na poháre, voľne ich utiahnite.
Vložte ich do tlakového hrnca, pridajte vodu, aby ste úplne zakryli polotovary.
Predtým, ako tlakový hrniec začne ohrievať, ventil sa posunie na teplotu 120 stupňov. Po jeho dosiahnutí je potrebné znížiť intenzitu ohrevu.
Po 2 hodinách necháme tlakový hrniec samovoľne vychladnúť, dusíme pokrievkami a odložíme na uskladnenie.

Kuracie guláš s kosťami

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2564 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Pre bohatý vývar, ktorý vtáka vytvorí gél, musíte nechať kosti, ale najprv s nimi budete musieť pracovať. Ak plánujete uchovávať guláš v perfektnom stave rok alebo viac, nezabudnite nakrájať veľké rúrkové kosti na niekoľko kusov a kúsky kurčaťa potom znova opláchnite. Tým sa uvoľní vzduch, ktorý prekáža pri skladovaní produktu. Inak recept na takýto prívarok u nás doma je takmer rovnaký ako ten klasický.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,3 kg;
cibuľa - 200 g;
korenie na hydinu - 1 lyžička;
soľ - 10 g;
hrášok z nového korenia - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso nakrájané na kúsky preložíme do hrnca, pridáme cibuľu, zalejeme vodou.
Po čakaní na varenie pridajte korenie, korenie, soľ.
Dusíme na miernom ohni 2,5 hodiny.
Poháre sterilizujeme, naplníme mäsom, pridáme vývar. Vyhrnúť.

Z kuracieho mäsa so zeleninou na zimu

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 2071 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Zvlášť podnikavé gazdinky sa starajú o to, aby oni a ich rodiny nemuseli dlho rozmýšľať nad zostavením plnohodnotného obeda či večere. Ich ideálny kurací guláš doma nevyhnutne obsahuje rastlinnú prísadu, vďaka ktorej nevyžaduje žiadne prísady: vyberte výrobok, zohrejte ho a podávajte. Vtáčika môžete na zimu zavrieť akoukoľvek zeleninou, ale používajú sa hlavne paradajky a cuketa.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 kg;
paradajky - 300 g;
cuketa - 200 g;
soľ - 2 lyžičky;
rastlinný olej - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Opečte kúsky cukety.
Paradajky a kuracie mäso nakrájame nadrobno.
Osolíme, premiešame s cuketou.
Túto hmotu natlačíme do pohárov, prikryjeme fóliou.
Dáme na hlboký plech, od zahriatia rúry na 130 stupňov dusíme asi 3 hodiny.
Nechajte obrobok mierne vychladnúť, vyberte a zrolujte.

Kurací guláš s bravčovým mäsom

Čas: 4 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4152 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Ideálny kurací guláš doma sa získa pri práci s čerstvým mäsom, ale dá sa použiť aj stará hydina, len musíte nejako kompenzovať suchosť a drsnú štruktúru. Na tento účel odborníci odporúčajú vziať bravčové mäso: asi 30% z celkového množstva mäsa, aby guláš dodal šťavnatosť. Samotné jedlo je žiaduce robiť v tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci, ale základná verzia s hrncom je uvedená nižšie.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 500 g;
kuracie mäso - 1,5 kg;
soľ - 2 lyžice. l.;
korenie - 35 ks;
bobkový list - 5 ks.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, bez zbavenia kože, nakrájajte kurča trochu väčšie.
Začnite plniť sterilizované poháre takto: na spodok trochu bravčového mäsa, navrch vrstva kuracieho mäsa, bobkový list, korenie.
Premiestnite ich do hrnca s vodou a nezabudnite ich prikryť pokrievkami. Počkajte na var.
Dusíme na minimálnom výkone 4 hodiny, po dosolení vyberieme bobkový list, zvinieme viečka.

Kuracie mäso s pohánkou

Čas: 4 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 1485 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť: stredná.

Kuraciu konzervu doma si môžete pripraviť ako plnohodnotné jedlo, ktoré stačí len zohriať a nemusíte rozmýšľať, s čím nielen so zeleninou podávať. Klasická kombinácia, známa zo sovietskych prípravkov, je mäso s pohánkou. Ak pridáte strúhanú mrkvu (môžete smažiť), získate ešte chutnejšiu možnosť.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 600 g;
pohánka - 100 g;
mletá paprika - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
mrkva - 100 g.

Spôsob varenia:

Dobre umytú pohánku 1: 2 nalejte na hodinu vodou. Ak je to možné, nechajte ho cez noc.
Zbavte vtáka veľkých kostí, nakrájajte na rovnaké kúsky.
Osolíme, pridáme nastrúhanú mrkvu. Paprika, premiešame.
Poháre naplníme do polovice vtáčikom, navrch nasypeme pohánku.
Vložte do hrnca s vodou, varte vo vodnom kúpeli pri miernom vare 2,5-3 hodiny.

Tajomstvo varenia kuracieho mäsa vo vlastnej šťave na zimu

Ak ste sa aspoň raz pokúsili o takúto konzerváciu doma, budete pracovať takmer automaticky, bez strachu o výsledok. Aby to však bolo skvelé, oplatí sa zvážiť niekoľko tipov od profesionálov.

Cez leto sa v mojej usadlosti vykrmuje až 100 vtákov. Sú to: brojlery, pižmové kačice, mulardy. Ani do veľkej mrazničky sa všetko mäso, ktoré sa nakoniec získa, nezmestí a časť z neho stáčam do pohárov vo forme duseného mäsa. Zdieľam recept na domáci kurací guláš, aj keď tento recept dokáže uchovať aj každého vtáka. No a najlepšou prílohou k takému mäsovému jedlu bude vyprážaná zelená fazuľka s vajíčkom.

Treba vziať:

- niekoľko jatočných tiel zabitých kurčiat;

- plechovky s objemom 0,5 litra (12 kusov sa vloží do rúry - jednorazová dávka);

- kryty;

- bobkový list, korenie.

Ako pripraviť domáci guláš z kuracieho mäsa

Jatočné telá vtákov nakrájame a nakrájame na kusy zodpovedajúce brehom. Priemerná veľkosť: 5 x 5 cm Odstránime kosti rámu, okraje krídel, filé. Tieto časti mrazím v dávkach, aby som ich neskôr mohol pomlieť na mleté mäso alebo prevariť vývar.

Posypte soľou podľa chuti, naaranžujte do pohárov. Na spodok dáme pár plátov lavrushky, 5 - 7 zrniek korenia.

Dôležité! Banky pred pokladaním kusov mäsa by mali byť sterilizované. To sa robí buď v hrnci s vriacou vodou, alebo ich vložením do rúry na 20 minút.

Krky prikryjeme viečkami, z ktorých sa vytiahne gumička. Necháme 2-3 hodiny. Počas tohto časového intervalu vynikne šťava, v ktorej sa bude mäso piecť v rúre.

Poháre preložíme na plech a vložíme na dno rúry. Zapneme stredný plyn, sklo môže prasknúť od silného ostrého ohrevu.

Po začatí procesu varu v nádobách - vzduchové bubliny stúpajú pozdĺž stien - pripevníme oheň na malý a zisťujeme ho 3 hodiny.

Pohár vyberieme z rúry, rýchlo vložíme do veka gumičku, zvinieme pomocou konzervačného stroja alebo šijacieho kľúča. Odložíme bokom. Takže zazátkujeme všetkých 12 plechoviek. Výsledný kurací guláš uzavrieme teplou prikrývkou, počkáme, kým úplne nevychladne a polotovary preložíme do pivnice.

Takto pripravený kurací prívarok vydrží na chladnom mieste bez straty chuti 7-9 mesiacov. Potom tuk starne, produkt začne nepríjemne zapáchať.

Poznámka! V guláši môžete zamiešať mäso. Vezmite časť kačice a dve časti kurčaťa. Ukáže sa viac tučných a chutných konzerv. Ak to chcete urobiť, pri nákupe brojlerov na jar si zaobstarajte niekoľko káčat. Budú rásť takmer súčasne, čo vám umožní pripraviť zmiešané mäso na budúce použitie.

Najlepší guláš je domáci guláš. Keď si mäso pripravujete sami, presne poznáte zloženie výrobku, nepoužívajte škodlivé farbivá a konzervanty. Preto vám chceme povedať, ako si sami pripraviť guláš z bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Domáci guláš

Tento všestranný produkt je vhodný na prípravu rôznych jedál. Mäso sa hodí k zemiakom, cestovinám, obilninám a zelenine. Recept si môžete prečítať nižšie:

Vezmite 500 gramov bravčového mäsa (na tento účel je ideálna lopatka) a nakrájajte mäso na veľké kusy. Odstráňte prebytočný tuk.
Mäso posypte soľou a korením, potom premiešajte, aby sa spojilo.
Sklenenú nádobu dôkladne umyte, osušte a niekoľko minút zohrejte v mikrovlnnej rúre.
Na spodok pripravenej misky položte bobkový list, na ktorý tesne uložte kúsky bravčového mäsa.
Nádobu prikryte sterilizovaným vekom a vložte do studenej rúry.
Zapnite rúru a nastavte teplotu na 250 stupňov.
Akonáhle sa mäso začne variť, znížte teplotu na 150 stupňov a nechajte nádobu v rúre ďalšie tri hodiny.
Kým sa guláš varí, nakrájame na malé kúsky 300 gramov bieleho tuku. Potom ho preložte do vhodnej nádoby a roztopte.
Po uplynutí stanoveného času vyberte guláš z rúry a utrite povrch riadu obrúskom.
Do mäsa nalejeme bravčovú masť a zvinieme pokrievku.

Dusené mäso v sklenených nádobách by sa malo skladovať na tmavom a chladnom mieste. Keď potrebujete hotový výrobok, odstráňte veko, odstráňte tuk a použite mäso na určený účel.

Kuracie guláš v rúre

Ak chcete potešiť svoju rodinu lahodným domácim jedlom, ale na varenie nie je dosť času, tento úžasný produkt vám pomôže. Ako sa pripravuje najchutnejší guláš z kuracieho filé? Prečítajte si recept tu:

Umyte a sterilizujte štyri pollitrové sklenené poháre.
Spracujte dva kilogramy kuracieho filé a potom nakrájajte mäso na malé kúsky.
Kuracie mäso osolíme, okoreníme mletým korením a majoránom. Miešajte.
Na dno každej nádoby dajte jeden bobkový list a dva hrášky nového korenia.
Potom naplňte misky kúskami filé a zakryte otvory potravinovou fóliou. Pomocou noža urobte do "viečka" malé otvory.
Poháre vložte do rúry na plech na pečenie a potom zapnite teplo. Teplotu v rúre privedieme na 200 stupňov a mäso dusíme tri hodiny.
Roztopte ho na panvici a po úplnom uvarení nalejte do pohárov na dusené mäso.

Poháre uzatvorte predvarenými kovovými viečkami a potom ich ochlaďte na izbovú teplotu. Uložte guláš na miesto, ktoré je na to určené.

Dusíme v pomalom hrnci

Pripravte si dva kilogramy mäsa – umyte ho, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
Potom vložte hovädzie mäso do misky multivarkára, osoľte ho, posypte korením.
Nastavte režim "Hasenie" - najmenej šesť hodín.
Pollitrové poháre opláchnite sódou, obarte vriacou vodou a osušte.
Zapnite multivark v režime „V pare“ a priveďte obsah misky do varu.
Mäso naaranžujeme do pohárov a naplníme šťavou uvoľnenou pri varení. Plechovky uzavrite viečkami.

Ak chcete, aby sa guláš skladoval dlhšie, potom by ste mali poháre a viečka sterilizovať vo vriacej vode aspoň pol hodiny.

Bravčový guláš

Čo robiť s dobrou hostiteľkou veľké množstvo mäso (kúpené napr. so slušnou zľavou)? Ponúkame vám použiť skvelý recept. Bravčový guláš sa pripravuje jednoducho, ale ukazuje sa veľmi chutný.

Kilogram mäsa nakrájajte na kocky veľké dva centimetre.
Posypeme ju soľou, mletým korením a premiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou.
Do bravčového mäsa pridajte dve polievkové lyžice stolového alebo balzamikového octu, ako aj pár celých bobkových listov.
Mäso premiešame a nádobu, v ktorej sa nachádza, prikryjeme potravinovou fóliou.
Nechajte bravčové mäso marinovať v chladničke šesť hodín.
Keď uplynie správny čas, mäso preložíme do pekáča, zarovnáme, polejeme rastlinným olejom (asi jeden a pol šálky) a položíme na plech.
Odstrihnite malý kúsok papiera na pečenie, pokrčte ho a prikryte bravčové mäso. Potom formu prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou.
Rúru predhrejeme na 130 stupňov a vložíme do nej mäso.
Po 45 minútach odstráňte papier a do formy vložte niekoľko strúčikov cesnaku prekrojených na polovicu. Ďalej musí byť forma opäť uzavretá a vložená do rúry na ďalšie dve a pol hodiny.
Hotové mäso rozdeľte na vlákna, odstráňte z neho bobkový list a cesnak.

Jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Ak chcete pripraviť guláš do budúcnosti, mali by ste ho rozložiť do pohárov. Aby ste to dosiahli, riad je potrebné sterilizovať - podržte ho pol hodiny na mriežke nad hrncom s vriacou vodou. Bravčový guláš sa rozloží do pohárov a ihneď sa uzavrie čistými viečkami.

bieloruský guláš

Podľa tohto receptu môžete variť bravčové, hovädzie a dokonca aj hydinové mäso. Mäso je veľmi chutné a šťavnaté, a preto ho možno použiť na varenie prvého a druhého chodu. A bieloruský guláš sa pripravuje takto:

Cibuľu nakrájame na polkolieska a osolíme, aby pustila šťavu.
500 gramov bravčového a 500 gramov hovädzieho mäsa nakrájajte na kúsky.
Mäso posypte soľou a korením, skombinujte ich s nakrájanými hubami a cibuľou.
Na dno čistých pollitrových pohárov dajte pár bobkových listov a pár hrášku nového korenia.
Misku naplňte do troch štvrtín mäsom a potom do nej nalejte 200 ml vody. Ďalej pridáme zvyšok mäsa.
Poháre zakryte alobalom, položte na plech a vložte do predhriatej rúry na dve hodiny.
Po uplynutí určeného času pridajte prevarenú vodu a vložte guláš späť do rúry.
Varte nylonové viečka.

Po desiatich minútach poháre zatvorte a otočte hore dnom – prebytočná tekutina by z nich mala vytiecť. Bieloruský guláš je úplne pripravený na použitie a môžete ho okamžite podávať na stôl.

Najlepšie kuracie guláš v tlakovom hrnci

Tento recept vám pomôže rýchlo pripraviť kuracie filety na budúce použitie. Hotový výrobok možno použiť ako samostatné jedlo alebo z neho uvariť polievky, cereálie a cestoviny námorným spôsobom.

Kuracie prsia (jeden a pol kilogramu) nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a zmiešame s bobkovým listom.
Mäso preložíme do tlakového hrnca a pridáme k nemu vodu.
Hrniec pevne zatvorte pokrievkou a dajte na oheň.
Keď počujete charakteristické pískanie, stíšte oheň a mäso varte dve hodiny.
Po uplynutí určeného času je potrebné opatrne vypustiť paru a otvoriť veko.
Umiestnite mäso s vývarom do sterilizovaných pohárov a prikryte predvarenými viečkami.
Na dno veľkého hrnca položte utierku, potom do nej nalejte vodu a položte na sporák.
Poháre s gulášom vložte do panvice a sterilizujte ich 40 minút.

Poháre zrolujte a počkajte, kým nevychladnú. Potom ich umiestnite na miesto, kde zvyčajne skladujete konzervy.

Riyette

Toto francúzske jedlo je guláš, ktorý možno použiť ako paštétu alebo hlavné jedlo. Najlepší francúzsky guláš sa pripravuje veľmi jednoducho:

400 gramov bravčových rebier nakrájajte na kúsky, vložte ich do hrnca a pridajte korenie (päť klinčekov a desať zrniek korenia). Aby ste si to uľahčili, vložte koreniny do plátenného vrecka a previažte ich niťou. Na konci varenia ich teda môžete ľahko odstrániť.
Kilogram dužiny nakrájajte na malé kúsky a položte na rebrá.
Do hrnca pridajte šesť lyžičiek soli.
Vystrihnite kruh z pergamenu dostatočne veľký na to, aby pokryl všetko mäso. Papier pokrčte, položte na panvicu a celú štruktúru zatvorte pokrievkou.
Zapnite malý oheň a dusíme mäso štyri hodiny. Obsah panvice nie je potrebné miešať, ale dbajte na to, aby v nej bolo neustále dostatok tekutiny.
Po uplynutí času vyberte korenie z hrnca, vyberte rebrá, odrežte z nich mäso a vráťte ho späť.
Paštétu premiešajte, znova priveďte do varu a potom ju vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.

Keď guláš vychladne, na jeho povrchu sa vytvorí tukový film. Pomôže to udržať produkt po dlhú dobu. Ak vaše mäso nie je dostatočne tučné, použite na pečenie husaciu masť. Vložte paštétu do chladničky a počkajte pár týždňov, kým dozreje.

Tento recept pravdepodobne dobre pozná a miluje generácia našich babičiek:

Hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso nakrájame na kúsky, zmiešame so soľou a korením.
Poháre sterilizujte a potom ich naplňte mäsom.
Z kostí urobte vývar a naplňte nimi budúci prívarok.
Nalejte vodu do hlbokej panvice, položte na ňu poháre a zapáľte oheň.

Mäso varte dve až tri hodiny (čas by sa mal počítať od okamihu varu) a potom ho prikryte pokrievkami a ochlaďte. Guláš je možné ihneď konzumovať alebo skladovať.

Od sovietskych čias je guláš obľúbeným produktom. Takéto konzervované potraviny je možné skladovať dlhú dobu, čo je pre mnohé ženy v domácnosti celkom výhodné. Jedná sa o chutné a zdravé jedlo, ktoré sa môže jesť samostatne alebo použiť v receptoch na iné jedlá. Hlavná vec je uvariť to správne, ako to urobiť teraz, na to prídeme.

Recept na varenie kuracieho guláša doma na sporáku

Chcete si pripraviť chutné a relatívne lacné a kvalitné mäsové jedlo? Potom je správne variť kurací guláš doma na sporáku. Doba varenia - 4,5 hodiny.Výťažok - 3 plechovky po 700 ml.

Na prípravu guláša by ste mali vziať nasledujúce produkty: 1,3 kg kuracích stehien, 0,7 kg pŕs, 6 bobkových listov, 15 zrniek čierneho korenia a pár štipiek soli.

Schéma varenia:

pripravujeme poháre - umývame a sterilizujeme, na čo môžete použiť mikrovlnnú rúru, čo je veľmi výhodné. Do pohárov nalejte trochu vody a nechajte 10 minút sterilizovať;
mäso umyte, odstráňte kožu a prebytočný tuk. Odstráňte veľké kosti a nakrájajte kurča na stredne veľké kúsky. Vložte do smaltovanej misy, osoľte a dôkladne premiešajte. Nechajte pol hodiny v chladničke na morenie;
dajte korenie na dno každej nádoby a potom položte kúsky mäsa bez podbíjania. Poháre naplníme po ramená a prikryjeme viečkami;
vziať veľký hrniec. Na dno položíme uterák a nastavíme všetky plechovky. Naplňte vodou po úroveň mäsa a dajte na sporák. Keď voda v panvici vrie, znížte oheň na minimum a varte 4,5 hodiny.
po uplynutí času varenia vypnite sporák, vyberte poháre z panvice a zrolujte viečka. Všetko vychladíme a dáme do chladničky. Konzervované potraviny možno skladovať až šesť mesiacov.

Recept na domáce kuracie guláš v rúre

Táto možnosť varenia je najobľúbenejšia a najjednoduchšia. Výsledkom sú jemné kúsky mäsa v originálnom želé. Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na 6 porcií.

Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov: 1 kg kuracieho mäsa, pár bobkových listov, 5 zrniek korenia, 0,5 lyžičky mletého korenia a 10 g soli.

Pripravíme sa takto:

pripravujeme mäso, z ktorého by sa mal odstrániť tuk, filmy a tiež umyť. Aby pokrm nebol príliš mastný, odstráňte šupku. Rozdeľte na kúsky, pridajte soľ a korenie a premiešajte;
vezmeme čisto umytú nádobu s objemom 0,5-1,0 l a na dno dáme korenie. Potom poukladajte kúsky kurčaťa v hustých vrstvách tak, aby nedosahovali hornú časť nádoby o 2 cm, prikryte pokrievkou a vložte do studenej rúry. Ak má veko gumičku, musí sa odstrániť, aby nedošlo k spáleniu gumy. Teplotu v rúre nastavíme na 190-200 stupňov a hneď ako sa kura uvarí, znížime teplotu na 130 stupňov. Doba varenia - 90 minút;
Vychladnutý pohár dáme do chladničky. Vývar stuhne a mäso bude v želé.

Recept na kurací guláš doma v autokláve

Ďalší recept na konzervované potraviny zahŕňa použitie autoklávu, ktorý zabezpečuje dlhodobé skladovanie tohto produktu. Mäso varené pod tlakom v tomto stroji je jemnejšie a sýtejšie, pretože doba pečenia je 4 hodiny.

Na domáci guláš si vezmite: 1 kg kuracieho mäsa (môžete jatočné telo alebo jednotlivé kusy), 1 polievková lyžica. kurací vývar, 2 bobkové listy, 5 ks. čierne korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie telo sa musí umyť, vysušiť a rozsekať. Kurací vývar uvaríme z kože a kostí. Mäso nakrájame na malé kúsky, osolíme a dôkladne premiešame;
litrové nádoby sa umyjú a sterilizujú. Na spodok dáme vavrín a korenie. Mäso rozložíme na vrch plechoviek a dobre vrazíme, naplníme horúcim vývarom do tretiny objemu a zvinieme kovovými viečkami;
pripravené plechovky umiestnime do autoklávu, natlakujeme na 1,5 atmosféry a položíme na plynový sporák. Keď teplota stúpa, tlak v autokláve sa zvyšuje. Teplotu vo vnútri zariadenia zvýšime na 125 stupňov a vypneme plyn. Guláš je hotový, keď tlak klesne na pôvodnú hodnotu. Zostáva získať poháre a dať ich na tmavé miesto.

Recept na prípravu domáceho kuracieho guláša v pomalom hrnci

Varenie guláša v pomalom hrnci je jednoduché. Najchutnejší produkt bude pochádzať z hydiny, ale môžete si vziať aj jatočné telá. V našom recepte používame kuracie stehná, keďže sú to najvhodnejšie časti kurčaťa na takéto jedlo. Príprava bude trvať 4 hodiny.

Berieme nasledujúcu sadu produktov: 1 kg stehien, pár bobkových listov, hrášok z nového korenia a 10 g soli.

Schéma varenia:

umyte mäso, odstráňte kožu a vložte ho do misky multivarkára. Pre milovníkov bohatého duseného mäsa nie je možné odstrániť šupky. Nepridávame vodu;
v multivarke zapneme na 3 hodiny režim „Hasenie.“ Počas tejto doby kura pustí šťavu a bude sa dusiť vo vlastnej šťave. Po uplynutí času pridajte korenie a soľ a varte ďalšiu 1 hodinu;
dáme čas na vychladnutie mäsa, oddelíme a odstránime kosti a kura rozoberieme na malé kúsky. Takýto výrobok je možné skladovať doma až 3 mesiace. v chladničke, zrolované do sterilných pohárov.

Na skladovanie konzervovaných potravín až 5 mesiacov. mrazničku môžete použiť vložením mäsa do nádob.

Recept na guláš zo starého kuracieho mäsa doma v tlakovom hrnci

Guláš je pohodlný, kvalitný a chutný. V tlakovom hrnci uvaríte konzervy zo starého domáceho kuracieho mäsa. Čas varenia - 2,5 hodiny.

Produkty pre recept: jatočné telo starého kurčaťa s hmotnosťou 1,3 kg, 300 ml vody, 25 g soli, 2 ks. vavrín, 6 hrách čierneho a nové korenie.

Recept:

kura nakrájame na kúsky, osolíme a vložíme do tlakového hrnca. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a naplňte vodou;
Panvicu pevne uzavrieme vekom a položíme na plynový sporák. Obsah tlakového hrnca priveďte do varu na silnom ohni. To bude signalizované zvukom píšťalky na veku. Znížte oheň na minimum a varte 2 hodiny;
poháre umyte a sterilizujte a tiež uvarte viečka. Po 2 hodinách vypnite oheň, uvoľnite paru a otvorte veko tlakového hrnca. Horúce mäso spolu s tekutinou vložíme do pripravených pohárov a prikryjeme viečkami;
nádoby inštalujeme do hrnca s vodou ohriatou na 50 stupňov, na sterilizačnú tácku. Doba sterilizácie pre litrové nádoby - 40 minút. Na konci sterilizácie zrolujte viečka a všetko ochlaďte. To je všetko, guláš je pripravený.

Prezentované recepty na guláš doma vám umožnia vybrať si pre vás najvhodnejší spôsob varenia a získať chutný a vysoko kvalitný produkt. Varte s radosťou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok