Ako uvariť bežnú polievku s mäsom? Ako variť polievku? Ako uvariť polievku so zemiakmi a akýmkoľvek mäsom

Ukazuje sa, že kto chce mať dokonalú postavu, nemal by jesť iba slepačí vývar. Existuje veľa prvých jedál, ktoré sú bohaté na vitamíny, sú ľahko stráviteľné a majú priaznivý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu. Jednou z nich je hovädzia polievka. Aké sú výhody hovädzieho mäsa ako diétneho mäsa a ako uvariť neuveriteľne lahodnú hovädziu polievku - prečítajte si článok.

Hovädzie mäso sa po stáročia považuje za jedno z najkvalitnejších druhov mäsa. Spolu s králikom a kuracím mäsom patrí medzi tri najužitočnejšie diétne mäso. Hovädzie mäso je povolené pre tehotné ženy a deti do jedného roka, je indikované na použitie v prípade anémie, vysokej fyzickej námahy, pacientov s vredom.

Prečo taká popularita? Hovädzie mäso je výborným zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu krviniek. Okrem toho je mladé mäso zásobárňou zinku, vitamínu B12 a ľahko stráviteľných bielkovín.

Aký druh hovädzieho si vybrať do polievky?

Existujú dve možnosti varenia polievky: na mäso alebo na kosti (najčastejšie rebrá). Ak máte radi polievku s kúskami mäsa, je lepšie zvoliť hovädzie hrudník. Mäso by malo byť sýto červenej farby, nie chudé, ale s malými škvrnami krémovo bieleho tuku.

Pre tých, ktorí uprednostňujú vývar, sa v obchodoch predávajú rebrá. Umožňujú získať voňavý, bohatý, ale nie príliš mastný prvý chod.

Možnosti pre hovädzie polievky s fotografiami

Neexistuje žiadna jednotná klasifikácia, pretože rôzne kuchyne sveta ponúkajú svoje vlastné odpovede na otázku, ako variť hovädziu polievku. Ale ak analyzujete všetky možnosti, môžete získať takýto zoznam najobľúbenejších, najchutnejších a zároveň najjednoduchších polievok na báze hovädzieho vývaru:

ryžová polievka s hovädzím mäsom;
fazuľová polievka s hovädzím mäsom;
hustá polievka s hovädzím mäsom a zeleninou;
kharcho hovädzia polievka;
pohánková polievka s hovädzím mäsom.

Ktorúkoľvek z týchto polievok je možné variť na sporáku aj v pomalom hrnci. Ten výrazne zjednodušuje proces, umožňuje vložiť všetky produkty do kontajnera a venovať sa svojmu podnikaniu. Hovädzia polievka v pomalom hrnci sa ukáže byť oveľa chutnejšia ako varená v bežnom hrnci, pretože nevarí na vysokej teplote, ale pomaly dusí pri stabilnej teplote.

Ktorú hovädziu polievku uvariť, je voľba hostiteľky, preto ponúkame päť rôznych osvedčených receptov. Žiadna z nich nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti alebo drahé produkty, hlavnou vecou je túžba uvariť skutočne lahodný prvý chod!

Ryžová polievka s hovädzím mäsom

Ingrediencie:

voda - 2,5 l;
hovädzie mäso (buničina) - 400 g;
dusená ryža - 60 g;
mrkva, cibuľa - 1 ks;
kôpor - 1 malý zväzok;
lavrushka - 1 ks;
nové korenie - 4 ks;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
soľ, mleté korenie, rasca.

varenie:

Hovädzie mäso umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na podlhovasté kúsky, vložte do hrnca so studenou vodou. Pridajte bobkový list, nové korenie, soľ a pošlite na sporák. Varte prikryté (povinné!) na miernom ohni hodinu a pol. Počas prípravy vývaru opražte na strednom výkone nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu do mäkka.

Keď je mäso hotové, pridáme do vývaru ryžu a dusíme na sporáku do mäkka. Potom pridajte vyprážanú zeleninu, nadrobno nakrájaný zväzok kôpru, rascu, korenie, ak je to potrebné, soľ. Po uvarení nechajte polievku 4 minúty na najmenšom ohni.

Fazuľová polievka s hovädzím mäsom (cazuela)

Vo vyššie uvedenom recepte môžete nahradiť ryžu fazuľou, ale oveľa zaujímavejšie je variť čílske jedlo - casuela. V Čile je toto prvé jedlo porovnateľné v popularite iba s ukrajinským borščom. Ale čo sa týka jednoduchosti prípravy, občas predčí boršč!

Ingrediencie:

voda - 4 l;
hovädzie rebrá - 1,2 kg;
zemiaky - 3 ks;
zelené fazuľky - 200 g;
mrkva, cibuľa, kukuričné klasy, paprika - 1 ks;
tekvica - 300 g;
ryža - 3 lyžice. l. (0,5 šálky);
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, korenie, oregano, paprika.

varenie:

Umyté rebrá vložíme do hrubostennej panvice, naplníme vodou, zapneme plyn. Keď voda vrie, znížime plyn na minimum, odstránime penu, pridáme oregano, nadrobno nakrájaný cesnak, papriku, soľ, korenie. Koľko variť hovädzie mäso na polievku? Nie menej ako 1,5 hodiny. Čím dlhšie sa kosti varia. tým aromatickejšia a chutnejšia bude polievka.

Kým sa vývar varí, umyjeme zeleninu, ošúpeme a nakrájame. Mrkva - na pásiky, fazuľa - na polovicu pozdĺž struku, zemiaky, tekvica - na kocky, paprika - na kocky. Klas sa nakrája na kúsky podľa počtu porcií polievky.

Po 1,5 hodine rebierka vyberieme, vývar niekoľkokrát precedíme (kým sa nevyčistí) a vrátime doň kosti. Pridajte papriku a mrkvu. Po 5-7 minútach - zemiaky a ryža. Po 10 minútach pridajte kukuricu a tekvicu, polievku premiešajte a nechajte znova 10 minút. Teraz pridajte poslednú ingredienciu – fazuľu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút. Pri ukladaní na taniere dbajte na to, aby všetky ingrediencie padli do každej z porcií.

Hustá polievka s hovädzím mäsom a zeleninou

Hovädziu polievku, ktorej recept práve čítate, najlepšie uvaríte na obed pre mužskú spoločnosť. Nie je mastný, ale vďaka bohatému vývaru a množstvu zeleniny veľmi zasýti.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 0,5 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
cuketa, mrkva, cibuľa, paprika, veľké paradajky - 1 ks;
cesnak - stačia 3 strúčiky;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
soľ korenie;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
kôpor, petržlen.

varenie:

Mäso umyjeme, nakrájame na kocky a opečieme na prudkom ohni v hlbšej panvici na zmesi olejov. Opatrne podlejeme vriacou vodou, aby bolo mäso zakryté, a dusíme 0,5 hodiny.

Kým sa mäso dusí, nakrájame si mrkvu, cuketu, cibuľu a papriku na kocky. Tri veľké zemiaky na strúhadle, ďalšie dva nakrájame na kocky.

Po 30 minútach k mäsu pridáme mrkvu a cibuľu a dusíme ďalších 10 minút. Potom pridáme nastrúhané zemiaky (to je ten, kto dá polievke hustotu) a cuketu, opäť dusíme 10 minút. Teraz sú na rade zemiaky nakrájané na kocky. Pošleme to na panvicu, premiešame všetky ingrediencie. Soľ, korenie, pridajte vriacu vodu tak, aby voda bola zarovnaná so zeleninou a mäsom. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým zemiaky nezmäknú.

Keď sa zemiaky ľahko prepichnú, pridajte do polievky papriku a strúhanú paradajku, posypte cukrom. Priveďte do varu, prisypte bylinky a nechajte 40 minút lúhovať.

V dôsledku toho získame jasnú chutnú hovädziu polievku. Má podobnú textúru ako guláš.

Kharcho hovädzia polievka

Ingrediencie:

hovädzie mäso s kosťou - 1 kg;
voda - 3 litre;
mrkva, cibuľa - 2 ks;
ryža - 0,5 šálky;
cesnak - 1 malá hlava;
paradajková pasta - 5 lyžíc. l.;
slnečnicový olej - 5 - 6 lyžíc. l.;
adjika - podľa chuti;
sušené bylinky, mletá paprika, soľ, petržlen.

varenie:

Do hrnca nalejte vodu, vložte do nej vopred umyté mäso, jednu očistenú cibuľu a jednu očistenú mrkvu. Soľ, korenie, pridajte niekoľko bobkových listov. Dajte na oheň, po varení zozbierajte penu a panvicu prikryte pokrievkou. Vývar by sa mal variť aspoň 2 hodiny.

Keď je mäso hotové, vyberte ho a zeleninu z panvice a vývar preceďte do inej nádoby.

Jemne nakrájajte cesnak, nastrúhajte mrkvu, cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Nalejte paradajkovú pastu do panvice, vložte cesnak a smažte niekoľko minút. Pridajte cibuľu, dobre premiešajte a varte do mäkka. Do zmesi pridajte mrkvu. Po 5 minútach výpek osolíme a rozriedime naberačkou vývaru. Necháme prejsť varom a hotové vyprážanie vložíme do vývaru.

Mäso sa oddelí od kosti a nakrája sa na malé kúsky. Vložíme do vývaru, vložíme premytú ryžu, sušené bylinky, adjiku, ak je to potrebné, pridáme korenie a soľ. Na minimálnom ohni polievka kharcho chradne, kým nie je ryža pripravená.

Hovädzí vývar je zdravý a chutný nízkotučný základ. Vynikajúca príprava na budúce kulinárske výtvory. Akú polievku variť na hovädzom vývare? Výber je obrovský, pozriem sa na 10 chutných a rýchlych receptov na polievku z hovädzieho vývaru krok za krokom.

Počet možností varenia doma je obmedzený iba dostupnými surovinami, množstvom voľného času, kulinárskymi zručnosťami a predstavivosťou hostesky.

Je lepšie variť polievku z hovädzej dužiny alebo mäsa na kosti. Pred varením odstráňte kúsky tuku, šliach a filmu. Správne vyrobený hovädzí vývar sa ukáže ako priehľadný, s bohatou arómou. Práve tento vývar je vhodný na varenie polievky.

Ľahká polievka z hovädzieho vývaru s rezancami

Ingrediencie:

Voda - 2 l,
Hovädzie mäso (dužina) - 0,5 kg,
Mrkva - 1 kus,
Cibuľa - 1 kus,
Zemiaky - 3 veľké hľuzy,
Vermicelli - 2 hrste,
Zelená cibuľa, kôpor, petržlen - podľa chuti,
Soľ korenie.

varenie:

Príprava mäsovej dužiny na varenie. Ihneď nakrájam na kúsky, opatrne umyjem. Nevarím celé, ale nakrájané, aby sa to rýchlejšie uvarilo a nemusel som potom chytať hovädzie mäso.
Varím na strednom ohni. Keď vývar vrie, odstráňte penu a znížte oheň na spomalenie. Soľ pridávam až na záver.
Kým sa varí hovädzie mäso, pripravujem zeleninové vyprážanie na polievku. Očistím si cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájam na kolieska, ostatnú zeleninu nastrúham na hrubom strúhadle. Najprv si orestujem cibuľku, potom pridám nastrúhanú mrkvu. Opatrne zasahujte, prejdite na miernom ohni.
Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na kocky. Keď je hovädzie mäso uvarené, posielam zemiaky. Po 15 minútach pridám pasiváciu.
Cestoviny vložím do polievky, vhodím bobkový list a premiešam. Oheň zvýšim na silný, aby sa „červíky“ nezlepili.
Po dvoch minútach znížte teplotu sporáka. Nechajte polievku variť 10 minút. Pridám korenie, soľ podľa chuti.
Hotovú polievku z hovädzieho vývaru som dala na taniere. Ozdobím zeleňou.

Skvelý obed je pripravený!

Užitočné rady. Pre detskú výživu pridajte namiesto restovania čerstvú nakrájanú zeleninu.

Zeleninová polievka s hovädzím vývarom

Na prípravu bohatej polievky s prídavkom zeleniny budete potrebovať veľké množstvo ingrediencie a hotový vývar na hovädzom mäse.

Ingrediencie:

Hovädzí vývar - 2,5 l,
Zemiaky - 4 veci,
Mrkva - 1 kus,
Bulharská paprika - polovica zeleniny,
Cibuľa - 1 hlava,
Nakladaný zázvor - 3 polievkové lyžice,
Zeler - 2 stonky,
Nakladané huby - 100 g,
Citrón - niekoľko plátkov
Korenie, soľ, čerstvé bylinky - podľa chuti.

varenie:

Beriem 3 litrový hrniec. Zalejem hotovým vývarom, prikryjem pokrievkou. Oheň som dal na stredný.
Pripravujem zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkva trieť na strúhadle. Cibuľu a zázvor nakrájam nadrobno, zeler nakrájam na kúsky, šampiňóny nasekám nadrobno. Vyčistím semená z bulharského korenia, rozomelieme ho.
Varím cibuľovo-mrkvové vyprážanie na rastlinnom oleji v samostatnej panvici. Zasahujem, odovzdávam nízke teplo.
Po uvarení vývaru pridáme zemiaky. Po 10 minútach znížim vyprážanie a zvyšok rozdrobených surovín (okrem zázvoru) do polievky. Po 15 minútach pridám spolu s plátkami citróna. Vypnem sporák, nechám polievku vylúhovať, pevne zatvorím veko.

Video recept

Jedlo podávajte ochutené voňavými bylinkami.

Shchi na hovädzom vývare

Pripravte si lahodnú a výživnú polievku vo veľkom hrnci pre 8 porcií v hovädzom alebo slepačom vývare. Časť surovín poslúži na prípravu základu na kapustnicu – voňavý vývar.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg,
Mrkva - 4 veci,
Cibuľa - 4 kusy,
Kapusta - 600 g,
Stredne veľké zemiaky - 6 hľúz,
Lavrushka, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Na základ vývaru umyte a ošúpte mrkvu a cibuľu. Dám to do hrnca, pošlem tam umyté a žilkované mäso. Zalejem studenou vodou. Keď vývar „sedí“ (varí), vypnem oheň. Opatrne odstránim penu. Soľ podľa chuti.
Zeleninu vyberiem z panvice, vyberiem mäso a nechám vychladnúť. Kým hovädzie mäso chladne, pracujem na ostatných surovinách. Začínam zemiakmi. Moja, nakrájaná na pásiky. Strúhaná kapusta. Do vývaru pridám zeleninu.
Vychladnuté mäso som nakrájala na kúsky. Pečienku upečiem v samostatnej miske s trochou oleja. Hlavná vec je miešať včas a nepreháňať to.
Mäsové kúsky a pasiváciu v kapustnici posielam až po uvarení zemiakov.
Po 8-10 minútach hodím do panvice korenie a petržlenovú vňať pre chuť, trochu posolím.

Videá o varení

Ukazuje sa výživná a voňavá polievka! Doprajte členom rodiny zdobenie misky nasekanými bylinkami (petržlenovou vňaťou alebo kôprom, podľa vášho vkusu) a kyslou smotanou.

Hrášková polievka

Ingrediencie:

Voda - 2,5 l,
Mäso s kosťou - 0,5 kg,
Zemiaky - 4 veci,
Cibuľa - 1 hlava,
Mrkva - 1 kus,
Hrášok - pol pohára,
Cesnak - 1 strúčik,
Rastlinný olej - 4 veľké lyžice,
Korenie, mleté čierne korenie, soľ, petržlenová vňať - podľa chuti.

varenie:

Dôležitou zložkou budúcej hrachovej polievky je kvalitný hovädzí vývar. Dôkladne umyte hovädzie mäso, vložte ho do veľkého hrnca. Pridám studenú vodu a korenie podľa chuti. Varte na strednom ohni 120-150 minút. Penových útvarov sa zbavujem štrbinovou lyžicou.
Vyberiem hovädzie mäso z vývaru. Uvarené mäso sa rýchlo oddelí od kosti. Postupujem podľa jednoduchého postupu. Čakám kým vychladne. Potom nakrájam a kúsky pošlem späť do vývaru.
Vopred namočený hrášok umyjem v tečúcej vode. Dal som to do nádoby na varenie. Pokrm osolím. Oheň znížim na minimum. Hrášok uvaríme do mäkka.
Posielam ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Varím asi 15 minút.
Odovzdávanie mrkvy a cibule. Používam rastlinný olej. Smažím a miešam včas, čím zabraňujem spáleniu produktov. Pasiváciu posielam do polievky.
Varte 5 minút, odstráňte zo sporáka. Pre chuť pridávam najemno nastrúhaný strúčik cesnaku.

Ako variť hubovú polievku

Ingrediencie:

Voda - 2 l,
Mäso s kosťou - 600 g,
šampiňóny - 200 g,
Mrkva - polovica ovocia
Zemiaky - 6 kusov,
Cibuľa - 1 hlava,
čierne korenie - 5 kusov,
Bobkový list - 2 veci,
Soľ, bazalka, kyslá smotana - podľa chuti.

varenie:

Mäso dôkladne umyte. Pošlem ho na panvicu variť 2 hodiny. Po uvarení znížim oheň, vyhýbam sa silnému varu vody. Penu stiahnem.
Varenie zeleniny na hubovú polievku. Zemiaky nakrájam na kocky, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle, ošúpem cibuľu, ale nekrájam. Huby som nakrájala na plátky.
Vyberiem mäso z vývaru, do nádoby pošlem zemiaky, celú hlávku cibule a nastrúhanú mrkvu. Keď sú zemiaky hotové, hodím do nich čierne korenie, šampiňóny, petržlenovú vňať. Varím 10 minút.
Polievku osolím, vyberiem uvarenú cibuľu a bobkový list. V hotovom jedle ich prítomnosť nie je potrebná, pretože vydávali príjemnú vôňu.

Polievku podávame najlepšie čerstvú. Položil som na stôl, ozdobil bazalkou a lyžicou nízkotučnej kyslej smotany.

Boršč v hovädzom vývare

Uvaríme si spolu tradičný prvý chod východných Slovanov určený na 10 porcií. Ukáže sa to veľmi chutné. Skús to!

Ingrediencie:

Mäsový vývar (vopred pripravený) - 2 l,
Biela kapusta - 150 g,
Cibuľa - 2 kusy,
Zemiaky - 6 hľúz,
Mrkva - 1 kus,
Repa - 1 kus,
Paradajková šťava - 200 g,
Rastlinný olej - 50 ml,
Sušené slivky - 3 veci,
Cesnak - 3 strúčiky,
Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Hotový vývar nalejeme do hrnca. Zapálim oheň.
Ošúpem repu a mrkvu, rozotriem na strúhadle.
Prepasírujem mrkvovo-cibuľovú zeleninovú zmes. Najprv som smažil cibuľu na rastlinnom oleji a dôkladne premiešal. Pridám mrkvu. Varte, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Ku koncu pridám polovicu nastrúhanej cvikly, zalejem paradajkovou šťavou, znížim oheň na minimum a dusím.
Zvyšnú nakrájanú repu hodím do vriaceho vývaru spolu so zemiakmi nakrájanými na veľké kocky.
Po 7-10 minútach varenia pridám k zemiakom, passirovku, nadrobenú časť hlávky kapusty.
Keď sú všetky ingrediencie boršču uvarené, príde čas na sušené slivky, sušené ovocie, ktoré dodajú jedlu nezvyčajnú chuť. Dôkladne umyte, nakrájajte na 4 časti a pošlite do polievky. Korenie a soľ podľa chuti. Vezmem špeciálny lis („lis na cesnak“) a vynechám 2 strúčiky.
Polievku vypínam. Nechám lúhovať 20 minút, pevne zatvorím veko. Podávam boršč na stole.

Varenie ľahkej šťaveľovej polievky

Ingrediencie:

Hovädzí vývar - 4 l,
Zemiaky - 4 veľké hľuzy,
Vajcia - 2 kusy,
Sorrel - 1 zväzok,
kyslá smotana - 50 g,
Kôpor, petržlen, soľ - podľa chuti.

varenie:

Vývar som dala na sporák. Na strednom ohni priveďte do varu.
V samostatnej nádobe varte 2 vajcia 8-10 minút.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Zeleninu posielam do vriaceho vývaru. Prinášam zemiaky do stavu pripravenosti.
Šinkuyu šťavel a iné zelené (zeler, petržlen alebo kôpor). nalejem do polievky.
Varte 5 minút, potom pridajte nakrájané vajcia na strúhadle.

Na stôl podávam ľahkú šťaveľovú polievku s kyslou smotanou. Navrch dáme polovicu uvareného vajíčka.

Zemiaková polievka

Ingrediencie:

Voda - 3 l,
Hovädzie mäso - 400 g,
Zemiaky - 3 kusy,
Mrkva - 2 kusy,
Cibuľa - 1 kus,
Cesnak - 2 strúčiky,
Paradajky - 2 kusy,
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
Soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

varenie:

Predtým pripravený hovädzí vývar, prefiltrovaný cez nylonové sitko, dám na sporák.
Zeleninu očistím a nakrájam. Začínam zemiakovými hľuzami a mrkvou. Jednu mrkvu nakrájam na kolieska, druhú nechám na vyprážanie.
Nasekané zemiaky a mrkvu posielam do vývaru (mal by mierne vrieť).
Cibuľu ošúpem a nakrájam na kolieska, mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle. Posielam zeleninu na pasiváciu v rastlinnom oleji. Stredná teplota, doba varenia - 2-3 minúty za stáleho miešania.
Robím paradajky na polievku. Zeleninu ošúpem od šupky, nakrájam na malé kocky. Posielam do mrkvovo-cibuľovej zmesi. Soľ pridávam až na záver. Prikryjem pokrievkou, zapnem na minimálny oheň a dusím 8 minút.
Kým sa pripravovala pasivácia, uvarili sa zemiaky a mrkva. Hádžem dusenú zeleninu. Pridám korenie, hodím lavrushku. Cez lis rozdrvím cesnak a pošlem ho do vývaru. Varím 10 minút.

Video recept

Voňavá a bohatá zemiaková polievka s paradajkami je hotová. Podávajte na stole, posypte zeleňou a ochuťte lyžicou kyslej smotany. Jedzte pre zdravie!

Ako variť fazuľovú polievku

Ingrediencie:

Hovädzí vývar - 1,5 l,
Fazuľa - 300 g,
Zemiaky - 3 veci,
Cibuľa - 1 hlava,
Čierne korenie - 4 hrášky,
Bobkový list - 1 kus,
Soľ, petržlenová vňať - podľa chuti.

varenie:

Aby som urýchlil proces varenia polievky, fazuľu večer zalejem studenou vodou a nechám namočiť.
Ráno umyjem strukoviny, zalejem horúcou vodou a varím do polovice. Vodu scedím, zalejem zohriatym hovädzím vývarom. Do vývaru hodím ošúpanú cibuľovú hlávku (celú). Dala som do varu.
Ja šúpem zemiaky. Nakrájam na kúsky a pošlem do vývaru. Koreň petržlenu očistím a nasekám. Hodím to do hrnca. Mäsový vývar s fazuľou a ostatnými prísadami varím na strednom ohni.
Polievku okorením a osolím 5 minút pred koncom varenia.
Vypnem sporák, nechám polievku „chodiť“ 30-40 minút.
Pripravené jedlo ozdobím bylinkami a kyslou smotanou.

Dokonca aj vedci dokázali, že pravidelná konzumácia polievky zlepšuje trávenie. Chutné a bohaté, získava sa pridaním mäsa, napríklad hovädzieho. Každá gazdinka by mala mať niekoľko týchto receptov. Neviem, akú polievku variť s hovädzím mäsom. Vyberte si niektorý z nižšie uvedených receptov.

Ako variť hovädziu polievku

Predtým ako variť hovädziu polievku, mäso treba vybrať správne. Môže mať inú štruktúru. Teľacie mäso je krehkejšie a u starších zvierat má mäso už hrubú štruktúru tkaniva. Na hovädziu polievku si treba vybrať niečo medzi týmito dvoma druhmi, t.j. hovädzie mäso z mladého dobytka. Najcennejšie je mäso z jednoročných zvierat, ktoré sa vyznačuje jasnou červenou farbou.

Ako dlho variť hovädzie mäso

Charakteristickým znakom prípravy polievok na hovädzom mäse je dlhé varenie. V priemere je to 1,5-2 hodiny. Tento čas stačí na kus s hmotnosťou 0,5-1 kg a zmrazený. Veľký kus je možné rozrezať na niekoľko malých.Ako dlho variť hovädzie mäso v polievkev tomto prípade? Malé kúsky sa varia asi 40-50 minút. Rovnaký čas si vyžaduje hovädzí polotovar alebo mleté mäso a mäsové guľky z neho.

Ako variť

Hoci každá hosteska varí po svojom, stále existuje niekoľko všeobecných pravidiel,ako variť hovädzie mäso na polievku. Ak chcete získať bohaté jedlo, položte mäso do studenej vody. Pre ľahšiu polievku možno hovädzie mäso jednoducho naliať vriacou vodou a uvariť. Odporúčania na varenie sú uvedené v nasledujúcich pokynoch krok za krokom:

Kúsok dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Potom očistite od filmov a šliach.
Vložte na dno hrnca, naplňte vodou.
Varíme asi 1,5 hodiny.

Hovädzia polievka - recept s fotografiou

Výber aká hovädzia polievka, treba zvážiť s akými ingredienciami sa toto mäso kombinuje. Skvelá je k nemu zelenina, bylinky, obilniny a dokonca aj niektoré druhy ovocia. Chuťovo originálne sú hubové, syrové a krémové polievky. Okrem bežných receptov nižšie nájdete jedlá z rôznych národných kuchýň, napríklad gruzínskej a kaukazskej.

V hovädzom vývare

Prinesie veľa výhodlahodná polievka s hovädzím vývarom, ktorý má nielen nádhernú vôňu a bohatú chuť, ale aj estetický vzhľad. Takéto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu. So zeleninou sa polievka ukáže ako ľahká, ale mäso nemôžete vybrať, potom bude horúca uspokojivejšia. Voľba je na vás a recept s fotografiou nižšie vám pomôže pripraviť sa.

Ingrediencie:

zemiaky - 6 ks;
mrkva - 2 ks;
bobkový list - podľa chuti;
petržlen - 1 malý zväzok;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
voda - 2 l;
cibuľa - 2 ks;
soľ, korenie - tiež podľa chuti;
ryža - 1 polievková lyžica;
mladé hovädzie mäso - 300 g.

Spôsob varenia:

Mäso opláchneme, nakrájame na kúsky, uložíme na dno panvice spolu s ošúpanou cibuľou a mrkvou (iba 1 kus), osolíme, okoreníme, zalejeme vodou.
Po 1 hodine pridajte do vývaru na kocky nakrájané zemiaky a vyberte cibuľu a mrkvu. Ak chcete ľahkú polievku, vyberte aj mäso.
Po pár minútach pridajte ryžu.
Vezmite panvicu, opečte na nej nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
Pošlite pečienku na panvicu.
Zeleninu opláchnite, nasekajte nadrobno, pridajte k ostatným ingredienciám spolu s petržlenovou vňaťou. Namočte ešte pár minút.

Kharcho

Tento druh mäsa je tradičným receptom na gruzínske jedlo zvané kharcho. V klasickej verzii sa navyše používajú vlašské orechy a omáčka tkemali.Kharcho polievka s hovädzím mäsomniekedy varené s granátovými jablkami alebo len paradajkami. Tieto prísady môžu byť vhodné namiesto omáčky tkemali. Z takejto náhrady jedlo nielenže nestratí svoju chuť.

Ingrediencie:

červená paprika - podľa chuti;
suneli chmeľ, bobkový list, soľ - tiež podľa chuti;
petržlen, kôpor, koriandr - pár vetiev;
cesnak - 1 strúčik;
cibuľa - 3 ks;
hovädzia hruď - 500 g;
paradajky - 600 g;
ryža na polievky - 4 polievkové lyžice;
voda - 10 lyžíc.

Spôsob varenia:

Hrudník opláchnite, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Potom na dno položte hrniec s vodou, varte do polovice varenia asi pol hodiny, pričom odstráňte penu.
Cibuľu ošúpeme, opražíme v hlbšej panvici s prídavkom tuku, ktorý sme z vývaru odstránili. Príprava trvá 10 minút.
Pomocou štrbinovej lyžice vyberte mäso z vývaru a pošlite ho do panvice s cibuľou. Prikryté dusíme tretinu hodiny.
Paradajky nalejte vriacou vodou, ošúpte, nakrájajte a pošlite na panvicu. Miska varte ďalšiu štvrťhodinu.
Potom nalejte vývar z panvice na vyprážanie. Po uvarení pridáme ryžu.
Znova priveďte do varu, potom pridajte nakrájaný cesnak, korenie a jemne nakrájanú zeleninu.
Misu ochutíme korením, soľou, hodíme lavrushku.
Misku ešte trochu stmavte.

Shurpa

Jednou z variácií uzbeckého národného jedla jehovädzia shurpa polievka. V tradičnej forme sa na to používa jahňacie mäso, ale s iným mäsom nie je menej chutné. Existuje veľa možností varenia medzi rôznymi národmi, ale jedna vec je spoločná pre všetkých - shurpa je bohatá hustá polievka. Môžete ho variť podľa receptu z fotografie nižšie.

Ingrediencie:

hovädzia buničina - 1 kg;
bobkový list - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
nové korenie - 3 ks;
rastlinný olej - 1,5 lyžičky;
paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
voda - 2,5 l;
cibuľa - 1 ks;
zira - 1 lyžička;
soľ s čiernym korením - podľa chuti;
sladká paprika - 1 ks;
zemiakové hľuzy - 600 g.

Spôsob varenia:

Mäsovú dužinu opláchnite a potom nakrájajte na veľké kúsky.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a potom nakrájame na kocky. Musia byť veľké, ako na fotografii.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a potom na štvrtiny koliesok. Nakrájajte mrkvu s korením na stredné plátky.
Na panvici rozohrejeme olej. Opečte na ňom mrkvu s cibuľou a paprikou 5 minút.
Ďalej položte mäso na zeleninu, varte ďalších 5-7 minút a miešajte.
Pridajte paradajkovú pastu. Miešajte, smažte ďalších 5 minút a znížte teplotu na strednú úroveň.
Presuňte vyprážanie zeleniny a mäsa na dno panvice, nalejte do vody tak, aby pokrývala hrúbku 5 cm.
Priveďte do varu, potom vhoďte zemiaky, ochuťte korením, korením, soľou a petržlenovou vňaťou.
Nechajte variť na miernom ohni ďalších 40 minút.

hrach

Jeden z receptov na hrachovú polievku používa hovädzie mäso. Takéto jedlo je ideálne aj pre detskú výživu, pretože má veľa výhod pre telo dieťaťa. Jedinou dlhou etapou je príprava hrášku. Ak chcete získať chutné domáce jedlo, musíte ho vopred namočiť studenou vodou. Pokyny krok za krokom,hovädzie mäso, podrobne popísaný nižšie.

Ingrediencie:

mrkva s cibuľou - 1 ks. na vývar a 1 na vyprážanie;
hovädzie mäso, lepšie na kosti - 400 g;
kôpor - pár vetiev;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
zemiaky - 200 g;
korenie so soľou - podľa chuti;
bobkový list - 4 ks;
sušený hrášok - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Hrášok dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom namočte na 2 hodiny.
Umyte mäso, vložte ho do hrnca, pošlite tam 1 ošúpanú mrkvu a cibuľu. Zalejeme vodou, varíme asi 2 hodiny za stáleho odstraňovania peny. Ku koncu osolíme, pridáme bobkový list.
Potom vyberte hovädzie mäso, nakrájajte na malé porcie.
Kmeň vývar, odstráňte z neho cibuľu a mrkvu, potom ju pošlite späť do panvice a pridajte zemiaky s hráškom a mäsom.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte na ňom zvyšnú mrkvu a cibuľu dozlatista.
Keď vývar vrie, pridajte zeleninové smaženie, potom varte ďalších 7 minút a potom pridajte nasekaný kôpor.

s rezancami

Nemenej uspokojivé sú vermicelli polievky. Jedlá, ktoré používajú čínske rezance, sa vyznačujú najmä originálnou chuťou. Táto ázijská polievka s hovädzím vývarom má jednoducho úžasnú chuť. Aj keď jednoduchšie recepty nie sú o nič horšie. Jeden z nich je uvedený nižšie. Skúste to uvariťlahodná polievka s hovädzím mäsom a rezancaminazývaný lagman.

Ingrediencie:

korenie, soľ - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks;
rezance - 400 g;
hovädzia buničina - 400 g;
cesnak - 6 strúčikov;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 30 ml;
voda - 2,5 l;
reďkovka - 1 ks.

Spôsob varenia:

V hrnci prevarte vodu a potom pridajte rezance. Varte 3-4 minúty, potom sceďte v cedníku. Keď voda vytečie, pridajte rastlinný olej.
Mäso opláchneme, nakrájame na veľké plátky, opečieme v hlbokej panvici alebo v kotlíku s pridaním oleja. Príprava trvá 10-15 minút.
Opláchnite a ošúpte cibuľu a reďkovku. Prvú zeleninu nakrájajte nadrobno a druhú na prúžky.
Pošlite zeleninu na hovädzie mäso spolu s paradajkovou pastou.
Zalejeme vývarom alebo vodou.
Prikryté dusíme asi hodinu, oheň znížime na minimum.
Pri podávaní pridáme rezance.

Guláš

Ďalší neobvyklý recept -Maďarská hovädzia gulášová polievka. Toto jedlo je krížencom medzi polievkou a gulášom, ale jeho príprava je veľmi jednoduchá. Bohatosť sa dosahuje vďaka množstvu zeleniny, ktorá dokonale dopĺňa mäso. Hlavnou vecou nie je presušiť ho, inak bude výrobok tvrdý. Pri varení vám pomôže krok za krokom recept s fotografiou nižšie.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 40 ml;
feferónka - 1 ks;
paprika, bylinky, korenie a soľ - podľa vašich predstáv;
cibuľa - 2 ks;
voda - 2,5 l;
cesnak - 5 strúčikov;
paprika - 1 ks;
hovädzie filé - 700 g;
zemiaky - 600 g.

Spôsob varenia:

Filet opláchnite, nakrájajte na tenké plátky proti vláknam. Potom pošlite na panvicu s vyhrievaným olejom, smažte na miernom ohni.
Všetku zeleninu umyte a očistite. Zemiaky nakrájajte na nie príliš malé kocky, nakrájajte cibuľu. Pridajte tieto dva produkty do mäsa, posypte rascou, smažte 10 minút.
Nakrájajte obe papriky, nakrájajte na tenké krúžky a potom ich pošlite na 4 časti a pošlite ich na panvicu. Miska varte ďalších 10 minút.
Cesnak nasekáme nadrobno, pridáme nie naraz, ale 3x.
Posypeme korením, soľou, korením. Nalejte nie veľmi horúcu vodu.
Hodíme zemiaky, prikryté dusíme 40 minút.

So zemiakmi

Takmer žiadna polievka sa nezaobíde bez pridania zemiakov. Táto zelenina sa už stala takmer klasikou pre takéto horúce jedlo. Cookhovädzia polievka so zemiakmimôžu byť rôzne. Veľmi chutné sa ukáže, ak pridáte veľké množstvo zeleniny - kapustu, pór, sladkú papriku a mrkvu. Kvôli nim a mäsu sa vývar stáva bohatým a získava bohatú chuť.

Ingrediencie:

bobkový list - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
sladká paprika - 1 ks;
korenie, soľ a korenie - podľa chuti;
kapusta - ¼ hlavy;
mrkva - 2 ks;
voda - 2,5 l;
olivový olej - 2 lyžičky;
zemiaky - 1 ks;
petržlen - pár vetiev;
hovädzie mäso - 500 g.

Spôsob varenia:

Opláchnite cibuľu, nakrájajte na polovičné krúžky. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky a potom ich prekrojíme na polovicu.
Papriku opláchnite, odstráňte semienka a potom nakrájajte na tenké prúžky.
Cesnak nasekáme alebo prelisujeme nadrobno.
Opláchnite mäso, nakrájajte na niekoľko kusov.
Vezmite veľký hrniec, nalejte olej, pár minút na ňom opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu, papriku a cesnak. Zeleninu dusíme 2-3 minúty za občasného miešania.
Potom nalejte vodu a rozpáľte oheň na maximum. V rovnakej fáze prihoďte hovädzie mäso, petržlen a bobkový list.
Po uvarení znížime silu ohňa na minimum, dusíme asi 2 hodiny.
V polovici varenia pridáme na kocky nakrájané zemiaky a nastrúhanú kapustu. Vyberte mäso z vývaru, nakrájajte a pošlite späť.
Misku dusíme, kým nie sú pripravené kapusta a zemiaky.

Na hovädzej kosti

Na prípravu bohatšieho a uspokojivejšieho vývaru sa odporúča vziať mäso na kosti. V jednej z pôvodných receptúr sa okrem nej používa jačmeň. Hovädzie mäso sa kombinuje aj s inými obilninami – ryžou či pohánkou. Tiež vpolievka z hovädzej kostipridajte paradajky, ktoré dodajú miske jasnú farbu. Hoci namiesto toho môžete použiť paradajkovú pastu.

Ingrediencie:

korenie, kôpor alebo petržlen, soľ - podľa chuti;
mrkva - 1 ks;
hovädzie mäso na kosti, lepšie rebrá - 300 g;
paradajky - 2 ks;
perličkový jačmeň - 1/3 st.;
voda - 2,5 l;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Pošlite mäso a vodu do panvice, varte vývar na miernom ohni, nezabudnite odstrániť penu. Keď je pripravený, vyberte hovädzie mäso, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na kocky, pošlite späť do vriaceho vývaru.
Opláchnite obilniny, olúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte, pošlite všetko na mäso.
Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky a pomocou mixéra spracujeme na pyré. Ďalej tiež ležal vo vývare.
Dochutíme korením podľa chuti, soľou a korením.
Miska trochu stmavte a potom pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

V pomalom hrnci

Oveľa jednoduchšie na vareniepolievka s hovädzím mäsom v pomalom hrnci, pricherecept víťazí medzi ostatnými a v čase. Okrem toho je chuť misky nasýtenejšia a výraznejšia a produkty si lepšie zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá. Je potrebné iba správne nakrájať všetky produkty, vložiť ich do misy spotrebiča a zapnúť program - „Polievka“, „Dusenie“, „Viacnásobné varenie“ alebo „Varenie“.

Ingrediencie:

paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 3 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
cuketa - 0,5 ks;
cukor - 1 polievková lyžica;
hovädzie mäso - 300 g;
voda - 1,5 l;
paradajky - 2 ks;
paprika - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
olivový olej - 1 polievková lyžica;
soľ - podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso opláchnite, nakrájajte.
Nalejte olej do misky multivarkára. Smažte v ňom mäso a vyberte režim „Frying“ na pol hodiny.
Potom všetku zeleninu opláchnite, ošúpte a náhodne nakrájajte.
Po 10 min. do misy dáme cibuľu a mrkvu, trochu opražíme, potom pridáme cesnak a paradajky, pridáme cestoviny a cukor, premiešame.
Po pípnutí pošlite do misky zemiaky, cuketu, soľ.
Ďalej nalejte do vody. Nastavte časovač na 1,5 hodiny v režime „Hasenie“.

Zelenina v hovädzom vývare

Diétnejšie, ale nemenej užitočné jehovädzia polievka so zeleninou. Toto mäso nie je veľmi mastné. Miska sa stále ukáže ako bohatá vďaka zelenine. Môžu byť rôzne – kapusta alebo karfiol, hrášok, fazuľa, šošovica, paprika, cuketa či zeler. Vhodné je aj mäso v akejkoľvek forme – s tukom aj bez, aj keď pre väčšiu sýtosť je lepšie jesť s kosťou.

Ingrediencie:

karfiol - 300 g;
zemiaky - 3 ks;
hovädzie mäso - 600 g;
voda - 2 l;
zeler - 1 ks;
zelený hrášok - 200 g;
korenie - podľa chuti;
mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

Na panvici opečieme mäso nakrájané na kúsky, okoreníme.
Potom preložte hovädzie mäso do hrnca s vodou.
Opláchnite zeleninu, nakrájajte na ľubovoľné plátky.
Po pol hodine pridajte do vývaru najskôr zemiaky, potom kapustu, mrkvu s cibuľou a zeler.
Varte ďalšiu pol hodinu a 5 minút. hádzať hrášok až do konca.

Lahodná hovädzia polievka - tajomstvá varenia

Pre každú metóduako pripraviť chutnú hovädziu polievku, má svoje vlastné charakteristiky, ale stále existuje niekoľko všeobecných tipov. Pre väčšiu bohatosť použite menšiu panvicu. Výrobky je potrebné položiť striktne v poradí uvedenom v recepte. Takto sa suroviny neprevaria. Polievku je lepšie osoliť až ku koncu. Stále nedovoľte rýchly var. Pri chradnutí sú hovädzie polievky chutnejšie.

Video: polievka z hovädzích rebier

Žiadne plnohodnotné jedlo sa nezaobíde bez prvého chodu.

Zvyčajná polievka s mäsom a zemiakmi sa môže meniť s ďalšími prísadami a rôznymi spôsobmi varenia. Poďme sa rozprávať o receptoch na prvý chod v mäsovom vývare.

Polievka s mäsom a zemiakmi: základné princípy varenia

Hlavnými ingredienciami sú mäso a zemiaky. Vývar môže byť varený ako na hydinovom mäse, tak aj na bravčovom alebo hovädzom mäse, v závislosti od vašich preferencií a túžob.

Mäso je možné uvariť v celku, potom ho vybrať z vývaru a nakrájať na kúsky. Surové mäso je dovolené nakrájať na porcie a povariť na kúsky vo vývare.

Prvých pätnásť minút varenia vývaru je dôležitých na odstránenie peny. Potom sa vývar ukáže ako jasný a čistý. Ak ste však premeškali okamih varu, po úplnom uvarení mäsa sa neobťažujte vývar scediť.

Kým sa vývar varí, pripravíme si zvyšné suroviny. V prvom rade zemiaky. Čistí sa a nakrája na plátky, kúsky alebo slamky.

Cibuľa sa restuje s mrkvou v rastlinnom oleji. Do polievok sa pridávajú rôzne obilniny – ryža, šošovica, hrach, ale aj cestoviny – vermicelli.

Cereálie dobre prepláchnite a nechajte chvíľu vo vode.

Zelenina a obilniny sa pridávajú do vývaru po varení mäsa.

Na konci varenia polievka vyžaduje korenie, koreniny, suché bylinky a soľ.

Prvý chod sa podáva s bylinkami, kyslou smotanou, majonézou, smotanou.

Malé krekry sú skvelé ako doplnková prísada, môžete s cesnakom.

Zemiaková polievka s mäsom

Ingrediencie:

Tristo gramov kuracieho mäsa;

Tri zemiaky;

Jedna mrkva;

Jedna žiarovka;

Dva bobkové listy;

Spôsob varenia:

Kuracie mäso sa umyje pod tečúcou vodou, vysuší a nakrája na stredne veľké kúsky.

Do veľkého hrnca nalejte vodu a vložte do nej mäso. Zapnite pomalý oheň. Pri varení odstráňte penu štrbinovou lyžicou.

Kým sa varí vývar, pripravíme si zeleninu. Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Mrkvu pomelieme na strúhadle, zemiaky nakrájame na kocky alebo plátky, cibuľu nakrájame nadrobno.

Keď je vývar uvarený, mäso z neho vyberieme a nakrájame na menšie kúsky. Do vývaru sa pridáva zelenina. Po uvarení osolíme, pridáme korenie a koreniny.

Nakrájané mäso sa vloží do hrnca niekoľko minút pred pripravenosťou a nechá sa variť. Pred podávaním je polievka s mäsom a zemiakmi posypaná čerstvými bylinkami. Môžeme dochutiť kyslou smotanou.

Polievka s mäsom, zemiakmi a šošovicou

Ingrediencie:

Tristo gramov teľacieho mäsa s kosťou;

Dva litre vývaru;

Jeden pohár červenej šošovice;

Jedna žiarovka;

Jedna mrkva;

Tri zemiaky;

Jeden čaj. lyžica kurkumy;

Polovičný čaj. lyžice suchej bazalky;

Lavrushka.

Spôsob varenia:

Bujón sa varí z mäsa s kosťou, potom sa prefiltruje. Mäso sa oddelí od kosti a nakrája sa.

Cibuľa sa ošúpe a nakrája, mrkva sa naseká na strúhadle. Zelenina sa opraží na panvici s rozpáleným olejom.

Šošovica sa dôkladne premyje v site.

Pripravené prísady sa pridávajú do vývaru. Privedieme do varu a pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Po uvarení pridajte korenie.

Hotová polievka sa nechá uvariť. Podávame s čerstvými bylinkami, môžeme dochutiť smotanou.

Krémová polievka s mäsom, zemiakmi a mätou

Ingrediencie:

Kuracia noha;

Štyri stoly. lyžice červenej šošovice;

päť zemiakov;

pór;

Dva strúčiky cesnaku;

Listy mäty;

červené tabasco;

Polovičný čaj. lyžice papriky;

Nové korenie a hrášok;

Lavrushka;

Jeden liter vody;

Olivový olej.

Spôsob varenia:

Kuracie stehno sa umyje pod tečúcou vodou, vloží sa do hrnca s vodou a varí sa asi dvadsať minút. Do vývaru pridám korenie a bobkový list.

Pór nakrájaný na tenké krúžky. Cesnak sa ošúpe a prechádza lisom.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky.

Šošovica sa umyje a nechá sa vo vode.

Lístky mäty nasekajte nadrobno, pár si nechajte na ozdobu.

Mäso a korenie vyberieme z vriaceho vývaru. Buničina sa odreže z kosti a vloží sa do vývaru. Pridajte zemiaky a obilniny.

Cibuľu zmiešanú s cesnakom speníme na olivovom oleji. Do vriaceho vývaru sa pridá praženie. Osolíme, dáme papriku, lístky mäty a červené tabasco.

Keď sa všetky ingrediencie uvaria a uvaria, rozmixujte polievku na pyré pomocou mixéra alebo mixéra. Vychladnuté nalejeme na porciované taniere a ozdobíme čerstvou mätou.

Polievka s mäsom a zemiakmi v hovädzom vývare

Ingrediencie:

Pol kilogramu hovädzej buničiny;

Dva litre vody;

Šesť až sedem zemiakov;

Dve žiarovky;

mrkva;

Dva stoly. lyžice rastlinného oleja;

petržlenová zelenina;

Mletá paprika, soľ.

Spôsob varenia:

Mäso sa nakrája na stredne veľké kúsky a ponorí sa do veľkého hrnca s vodou. Po uvarení dierovanou lyžicou odoberieme penu, znížime plyn a mäso dovaríme.

Zemiaky sú olúpané a nakrájané na prúžky.

Cibuľa a mrkva sú nakrájané a vyprážané až do polovice varené v oleji. Pripravené produkty sa vkladajú do vývaru na mäso. Varte polievku, kým nebude hotová. Na záver pridáme korenie a nasekané bylinky. Môžete dochutiť smotanou s nízkym obsahom tuku.

Polievka s mäsom, zemiakmi a zelerom

Ingrediencie:

Tri kuracie stehná;

stonka zeleru;

Žiarovka;

Lavrushka;

Zrnká korenia;

Dve malé mrkvy;

Tri strúčiky cesnaku;

Tri zemiaky;

suché bylinky;

Dvesto gramov čerstvého zeleného hrášku;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Mäso sa vloží do hrnca so studenou vodou. Pridáme stonkový zeler prekrojený na polovicu, celú očistenú cibuľu, zrnká korenia, bobkový list. Na silnom plyne priveďte do varu, odstráňte penu a nechajte na miernom ohni.

Kým sa vývar varí, ošúpeme a nakrájame mrkvu na tenké pásiky, nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak. Zemiaky sú olúpané a nakrájané na plátky.

Keď je vývar uvarený, mäso sa z neho vyberie, vývar sa prefiltruje cez sitko alebo gázu a panvica sa umyje.

Potom sa do panvice naleje slnečnicový olej a nasadí sa plyn. Rozložte do nej nakrájanú mrkvu a cibuľu, smažte niekoľko minút. Na konci sa pridávajú sušené bylinky.

Potom sa do panvice naleje precedený vývar, hodia sa zemiaky, osolia sa. Priveďte do varu a varte, kým zemiaky nezmäknú. Medzitým mäso zbavíme kostí a nakrájame na plátky. Pridáva sa na konci varenia polievky a opäť sa privedie do varu. Polievku necháme odstáť a nalejeme do misiek. Posypeme nasekanými bylinkami, dochutíme kyslou smotanou.

Polievka s mäsom a zemiakmi "Tomato"

Ingrediencie:

Pol kilogramu hovädzej buničiny;

konzervované paradajky;

šesť zemiakov;

Dve žiarovky;

čerstvý koriandr;

Slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Mäso je nakrájané na kúsky, posypané rastlinným olejom, zmiešané. Vo veľkom, najlepšie liatinovom hrnci rozohrejte olej. Mäso je tam položené, vyprážané a miešané. Pridáme nakrájanú cibuľu, opražíme dozlatista.

Potom sa všetko naleje vodou, pridajú sa zmäkčené paradajky. Polievku varte na miernom plyne asi dvadsať minút. Potom pridajte zemiaky nakrájané na pásiky, zatvorte a varte, kým nie sú zemiaky hotové. Na konci varenia vložte koriander.

Polievka s mäsom a zemiakmi "Po plese"

Ingrediencie:

Mäsový tanier (hovädzie, bravčové);

Pol kilogramu varenej mrkvy;

Pol kila varených zemiakov;

Dve žiarovky;

Štyri vajcia;

7-8 plátkov starého bieleho chleba;

Jedna paradajka;

Dva stoly. lyžice oleja;

Päť stolov. lyžice strúhaného syra;

Petržlen, kôpor;

Soľ, kyslá smotana.

Spôsob varenia:

Mäso sa nakrája na kúsky, opraží sa v hrnci s rozpusteným maslom, pridá sa jemne nakrájaná cibuľa, zaleje sa vriacou vodou a varí sa desať až pätnásť minút. Potom na kocky nakrájanú zeleninu ponoríme do polievky, osolíme a privedieme do varu. Odstavíme z ohňa, pridáme nadrobno nakrájané vajcia, vopred uvarené na tvrdo.

V polievke naliatej na taniere sa uložia opražené kocky chleba, posypané strúhaným syrom, bylinkami. Preliate kyslou smotanou. Na každý tanier položíme plátok paradajky.

Hovädzia polievka so zemiakmi

Ingrediencie:

Osemsto gramov hovädzej buničiny;

Jeden kilogram zemiakov;

Dve čerstvé mrkvy;

Jedna žiarovka;

Dva strúčiky cesnaku;

Tri stoly. lyžice rastlinného oleja;

Kôpor sušený alebo čerstvý;

Lavrushka;

Soľ, korenie, korenie.

Spôsob varenia:

Mäso sa nakrája na stredne veľké kúsky a ponorí sa do hrnca s vriacou vodou. Okamžite prihoďte bobkové listy a korenie.

Zatiaľ čo sa vývar varí, zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na veľké kúsky.

Mrkva sa rozdrví na trati alebo nakrája na prúžky. Podusíme s cibuľou a cesnakom. Do polievky pridáme zeleninu a varíme ďalších dvadsať minút, osolíme. Na konci varenia posypeme bylinkami. Majonéza, smotana sú vhodné na dresing v porciovaných tanieroch.

Polievka s mäsom a zemiakmi "Cibuľová hora"

Ingrediencie:

¾ kilogram hovädzieho mäsa;

Tri litre vody;

½ kilogramu póru;

Sto gramov vermicelli;

Päť až šesť zemiakov;

Tri alebo štyri kuracie vajcia;

Petržlen, soľ.

Spôsob varenia:

Mäso je nakrájané na kúsky, nalejte studenú vodu, priveďte do varu. V prípade potreby odstráňte penu, soľ a pokračujte vo varení do mäkka. Potom pridajte nakrájané zemiaky a po pätnástich minútach nakrájaný pór a rezančeky. Varte na miernom ohni do mäkka.

Pri podávaní polievku posypeme nasekanými vajíčkami a nadrobno nasekanými bylinkami.

Polievka s mäsom a zemiakmi "Tráva doma"

Ingrediencie:

2,5 - 3 litre mäsového vývaru;

Dvestopäťdesiat gramov žihľavy;

Dvestopäťdesiat gramov šťavelu;

Stopäťdesiat gramov póru;

Štyri stoly. lyžice obilnín z ryže;

Jedna mrkva;

päť zemiakov;

Jeden koreň petržlenu;

Dve malé žiarovky;

Štyri stoly. lyžice tuku;

Štyri až šesť kuracích vajec;

Petržlen a kôpor;

Lavrushka;

Kyslá smotana na dresing.

Spôsob varenia:

Varíme mäsový vývar. Medzitým sa obilnina dobre umyje a nechá sa vo vode. Mrkvu nakrájame nadrobno, petržlenovú vňať a cibuľu. Vložte do vývaru. Žihľava sa oparí vriacou vodou, listy šťavela sa umyjú a pór sa nakrája. Pridáva sa aj do polievky. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Osolíme a chvíľu povaríme. Pridá sa Lavrushka a po piatich minútach sa odstráni z tepla.

Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a vajíčkami.

Polievka s mäsom a zemiakmi: triky a tipy

Hydinový vývar sa uvarí rýchlejšie ako bravčový alebo hovädzí vývar.

Bez privedenia mäsa do varu vo vode vypustite „prvý“ vývar a nalejte do panvice čistú vodu. Mäso sa tak zbavíte škodlivých látok a nečistôt.

Aby bol vývar svetlý a priehľadný, preceďte ho cez sitko alebo gázu preloženú na polovicu.

Polievka s mäsom nikdy nebude zbytočný na rodinnom stole. Môžete variť jeho jednoduchý klasický recept. A môžete - doplniť jedlo rôznymi prísadami a urobiť ho úplne odlišným od jednoduchej polievky, na ktorú sú všetci zvyknutí.

JEDNODUCHÁ POLIEVKA S MÄSOM A ZEMIAKOM

INGREDIENCIE:

hovädzie mäso - 475 g;
mrkva - 350 g;
cibuľa - 350 g;
zemiaky - 470 g;
rastlinný olej - 50 g;
nové korenie;
maslo - 35 g;
cesnak;
čerstvé bylinky.

VARENIE:

Varenie hovädzieho vývaru. V závislosti od odrody ho varte od 40 minút do 1 hodiny. Mäso umyjeme, nakrájame na porcie, aby sa rýchlejšie uvarilo. Po uvarení znížte oheň. Varte pridaním soli do vody a pridaním niekoľkých hrášok korenia.
Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z panvice a nakrájame na malé kúsky. Vývar precedíme.
Príprava zemiakov. Očistíme ho od kôry a nakrájame na pásiky. Vložíme do vriaceho vývaru a pridáme trochu ohňa.
Cibuľu a mrkvu očistíme a nakrájame. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na tenké prúžky. Všetko opekáme na masle za stáleho miešania 7 minút.
Na záver prípravy pasivácie dáme k zelenine nasekaný cesnak, postačí jeden strúčik. Varte ho so zeleninou 1 minútu.
Pasiváciu rozložíme do polievky, vložíme nakrájané mäso a ešte pár minút povaríme. Zemiaky by mali zmäknúť.
Na samom konci pridajte zeleninu. Keď je plyn vypnutý, na pár minút prikryte a nechajte polievku uvariť. Čítaj viac:

POLIEVKA S KURACÍM MÄSOM, ZEMIAKMI A HUBAMI

INGREDIENCIE:

kuracie stehná - 450 g;
zemiaky - 450 g;
šampiňónové huby - 370 g;
mrkva - 250 g;
cibuľa - 350 g;
tenké vermicelli - 100 g;
petržlen;
Mleté čierne korenie;
maslo - 35 gr.

VARENIE:

Uvarte kurací vývar. Varte asi 1 hodinu, kým nie je mäso úplne upečené. Aby bol vývar priehľadný - varte ho na miernom ohni, keď sa objaví pena - odstráňte ho štrbinovou lyžicou.
Keď je mäso úplne uvarené - vyberte ho z polievky, odstráňte kožu a dužinu rozdeľte na vlákna.
Pripravte zemiaky, nakrájajte ich na malé kocky. Dal som to do polievky.
Panvicu dáme na oheň. Polovicu masla rozpustíme a rozložíme nadrobno nakrájané šampiňóny. Smažte ich 5 minút. Vložte do vývaru.
Na zvyšku oleja pripravíme pasiváciu. Za týmto účelom očistíme a nakrájame mrkvu a cibuľu na malé kocky, smažíme, kým zelenina nezozlatne.
Mäso dáme do polievky.
Pasiváciu položíme do vývaru a nalejeme vermicelli. Všetko dobre premiešame, aby sa cestoviny nezlepili. Varte polievku, kým nie sú rezančeky takmer hotové. Pridajte čierne korenie, nakrájajte zeleninu a nalejte do panvice, varte ďalšiu minútu.
Polievku môžete podávať s kyslou smotanou a bylinkami v miske.

TIPY:

Polievka sa podáva ako prvý chod. Môžete ho variť vysoko kalorické alebo nie, v závislosti od druhu mäsa v ňom a množstva oleja v pasivácii.
Okrem kyslej smotany a zeleniny položte na tanier aj polovicu vareného vajíčka.
Na prípravu receptu na diétnejšiu polievku použijeme kuracie filé, prípadne chudé teľacie mäso. Vášeň pre polievku sa nedá variť, ale dá sa použiť surová mrkva a cibuľa. Zeleninu nakrájame buď na malé kocky alebo na väčšie kúsky. V prípade nadrobno nakrájanej zeleniny ju vložte do polievky spolu so zemiakmi. Ak si vezmeme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu, varenie v polievke bude trvať najmenej pol hodiny.
Z mrazenej zeleniny je možné pripraviť recept bez pasivácie, mala by sa variť 15 minút. Hlavná vec je predvariť bohatý, číry vývar.
Recept na zemiakovú polievku s mäsom je tiež pripravený s paradajkovou pastou, ktorá bude potrebovať 30 gr. na dvojlitrový hrniec polievky. Cestoviny dáme do pasivácie a opečieme na panvici so zeleninou. Táto polievka môže byť pripravená s inou zeleninou, ako je petržlenová vňať, zeler a pór. Pridajte aj fazuľu a huby.
Univerzálny recept na mäsovú polievku so zemiakmi pripravujeme ako pyré. K tomu vyberieme mäso z vývaru. Zeleniny by malo byť jeden a pol krát viac ako v predchádzajúcich receptoch. Keď sú hotové, nalejeme vývar do inej panvice, uvarenú zeleninu rozdrvíme mixérom a vložíme do vývaru, pridáme zeleninu a mäso. Do takejto polievky je možné pridať smotanu, potom bude mať jemnejšiu chuť a krémovú textúru.
Varenie klasického receptu na mäsovú polievku s hubami. Cestoviny do nej nedávame. Namiesto toho - 500 gr. lesné huby, ktoré sa opražia na masle a dajú sa do polievky. Túto polievku je najlepšie variť na hovädzom alebo bravčovom vývare. Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Môžete použiť sušené huby, potom bude polievka ešte voňavejšia.

Fanúšikovia veľkého množstva zeleniny v polievke môžu do panvice pridať zelené fazuľky, čerstvé paradajky, zelený hrášok a konzervovanú kukuricu. Používame aj papriku, brokolicu alebo karfiol.

Pripravujeme recept na mäsovú polievku so zemiakmi a fašírkami, do ktorej môžete pridať aj rôznu zeleninu. Vývar povaríme na ľubovoľnom mäse, zo zmesi bravčového a kuracieho mäsa uvaríme fašírky. Aby bola polievka bohatšia a mastnejšia - berieme len mleté bravčové mäso.
Okrem zeleniny môžete do polievky varenej v kuracom vývare pridať morské plody. Napríklad krevety. Takáto polievka, ak je to žiaduce, sa pripravuje s prídavkom smotany alebo roztaveného syra. Základom tejto polievky je číry kurací vývar, ktorý sa varí 1 hodinu na miernom ohni.
Vývar je možné variť súčasne z viacerých druhov mäsa. Napríklad - teľacie, bravčové a kuracie mäso. Po uvarení všetko mäso nakrájame na malé kúsky a vložíme do panvice. Môže to byť aj kačica a jahňacina. Môžete variť polievku na prepeličom vývare s pridaním diviny.
Ak sa polievka pripravuje na samotnom jahňacom mäse, mäso vopred opečieme na rastlinnom oleji. Vezmeme veľké množstvo zemiakov, mrkvy a opečieme baklažány s čerstvými paradajkami, ktoré dáme na koniec varenia.

Recept na zemiakovú polievku s mäsom

Zemiaková polievka s mäsom je veľmi jednoduchý a chutný spôsob, ako nakŕmiť svoju rodinu. Hustá, bohatá zemiaková polievka vyzerá jednoducho skvele a je neuveriteľne chutná. Kúsky mäsa, ktoré sa pred vstupom do polievky vyprážajú, sú neuveriteľne jemné a doslova sa rozpadajú na kúsky jednoduchým dotykom lyžice. Táto zemiaková polievka s mäsom vás určite poteší!

Na varenie domácich jedál sa snažím vyberať jednoduché a cenovo dostupné suroviny. Zemiaková polievka s mäsom nie je výnimkou. Pripravuje sa z viac ako dostupných surovín. Na 2 litrový hrniec som použil len 200 g bravčového mäsa. Áno, áno, 200 g sa ukázalo byť viac než dosť na prípravu takej sýtej, výdatnej zemiakovej polievky. Okrem mäsa polievka obsahuje zemiaky, mrkvu, cibuľu a bylinky, nepočítajúc bobkový list na obohatenie chuti a soľ a korenie. Nepotrebujete žiadne cereálie ani cestoviny. Zemiaková polievka je chuťovo absolútne vyvážená a netreba do nej pridávať žiadnu inú zeleninu ani korenie.

Pokiaľ ide o čas varenia zemiakovej polievky s mäsom, tento recept nie je rýchly. Aby mäso dosiahlo požadovaný stav a stalo sa supermäkkým, malo by sa piecť dlho. A predtým tiež opečte pre chutnejšiu farbu. Áno, a zemiaky budú potrebovať aspoň 45 minút, aby dosiahli stav drobivosti (konkrétne by to malo byť v tejto polievke). O tom všetkom budem podrobne hovoriť nižšie v procese prípravy zemiakovej polievky s mäsom.

Ingrediencie:

200 g chudého bravčového mäsa (dužina)
1 žiarovka
1 veľká mrkva
7 stredných zemiakov
2 litre vody
bobkový list
slnečnicový olej (4-5 polievkových lyžíc)
soľ korenie
zelenina na polievku

Recept na zemiakovú polievku:

Prvým krokom pri príprave zemiakovej polievky je mäso. Použil som bravčové mäso. Ak bolo mäso zmrazené, rozmrazte ho, dôkladne umyte a nakrájajte na malé kocky (každá asi 3 cm).
Panvicu dobre rozohrejeme, na jej povrch pridáme asi 3 lyžice slnečnicového oleja a rozložíme mäso. Smažte ho na strednom ohni za častého miešania asi 3-5 minút, kým jemne nezhnedne.
Zároveň pripravte cibuľu. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Pridajte k mäsu, keď je už mierne načervenalé. Smažte mäso s cibuľou ďalšie 1-2 minúty, kým cibuľa nezozlatne.
Panvicu naplníme 2 litrami vody a do tejto vody preložíme mäso (spolu so zvyškami slnečnicového oleja). Do hrnca s vodou pridajte aj bobkový list.
Panvicu posielame na sporák a varíme vývar na miernom ohni 1 hodinu od okamihu varu. Zároveň panvicu voľne prikryjeme pokrievkou, aby sa vývar neodparil.
Kým sa nám varí vývar, máme hodinu času. Medzitým si pripravíme mrkvu na zemiakovú polievku s mäsom. Na takéto polievky si mrkvu radšej nakrájam na malé kocky, môžete ju nastrúhať aj na hrubom strúhadle. Smažte mrkvu s pridaním malého množstva slnečnicového oleja na strednom ohni, kým sa neuvarí (3-4 minúty), často ju miešajte špachtľou.
Vývar sa varil 1 hodinu, potom môžeme pridať zvyšok prísad. Vyprážanú mrkvu posielame do panvice s vývarom a prejdeme na zemiaky.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Pridajte zemiaky do polievky a varte ju ďalších 45 minút. Potom soľ a korenie podľa chuti, dochutíme čerstvými bylinkami.
Zemiaková polievka s mäsom je pripravená. Zemiaky v polievke sú mierne rozvarené, tento efekt umožňuje, aby polievka vyzerala ešte bohatšie. Mäso bolo dobre uvarené a veľmi jemné. Polievka dopadla perfektne.

Uvarte túto zemiakovú polievku s mäsom s radosťou! Dobrú chuť a do skorého videnia!

Ako variť perličkovú polievku s mäsom

Dnes budeme variť perlová polievka s mäsom. Ide o pomerne jednoduchú, zdravú a chutnú polievku – skvelá voľba do vášho jedálneho lístka.

Zloženie perlovej polievky:

perličkový jačmeň - 1 šálka
hovädzia dužina - 200 gr
4 zemiaky
1 stredná mrkva
1 lyžica soli
1 lyžička Khmeli-suneli korenia
1 lyžica paradajkovej pasty

Recept na polievku z perličkového jačmeňa:

Mäso varte takmer do úplného uvarenia. Potom kúsok vyberieme a nakrájame na malé kocky a súčasne pripravený vývar precedíme. Vodu v hrnci s vývarom privedieme asi na 3 litre, vrátime tam mäso a pridáme jačmeň. Osolíme a pridáme paradajkový pretlak.
Mrkvu nastrúhame. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky a tiež ich vložte do panvice. A pokračujte vo varení ďalších 25 minút.Približne 5 minút pred úplnou pripravenosťou pridajte Khmeli-suneli.
P.S. : Na prípravu jačmennej polievky s mäsom je vhodné použiť vyberaný a dobre spracovaný jačmeň. Pred varením dôkladne opláchnite. Potom bude vývar číry.

Ak chcete, môžete pridať rôzne koreniny, cibuľu a rôzne bylinky, vďaka čomu bude vaša jačmenná polievka ešte chutnejšia.

Ako variť ryžovú polievku s mäsom

Ryžová polievka nie je ťažká na žalúdok, a aby vývar túto kvalitu nezmenil, naučíme sa variť polievku s hovädzím mäsom. Táto polievka je jednoduchá na prípravu. Poďme teda na obed a uvaríme túto polievku. A ako variť ryžovú polievku s mäsom, teraz vám podrobne povieme!

Na to potrebujeme:

150 gramov ryže;
200 gramov hovädzieho mäsa;
2 kusy zemiakov;
2 kusy cibule;
1 mrkva;
2 litre vody;
1 polievková lyžica paradajok alebo paradajok (voliteľné);
Paprika, cesnak, soľ podľa chuti.

varenie:

Moje mäso a režim na kúsky, najlepšie malé, vložte ho do hrnca a zalejte vodou. Po osolení vody dáme na stredný oheň.
Dôkladne umytú ryžu nasypeme do hrnca a uvaríme s mäsom.
A aby bola takáto polievka ľahšia a diétnejšia, namiesto hovädzieho si môžete vziať kuracie alebo morčacie mäso. Obzvlášť lahodná polievka sa získava s morčacím mäsom.
Očistíme všetku zeleninu: zemiaky, cibuľa, cesnak, mrkva. Na kocky nakrájané zemiaky sa otrávia v hrnci na varenie s ryžou a mäsom.
Medzitým nakrájanú cibuľku a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle opražíme do zlatista a pridáme korenie a cesnak pretlačený cez cesnak (môžeme nadrobno). Do tejto zeleninovej hmoty pridajte paradajkovú pastu a 5 minút dusíme.
Obsah panvice pridáme k už uvareným jedlám a polievku varíme, kým sa ryža a mäso úplne neuvaria. Čítaj viac:

Úplná príprava trvala o niečo viac ako pol hodiny, no nakoniec je lahodná lahodná ryžová polievka hotová!

Ryžová polievka s mäsovými guľkami

Ďalší jednoduchý recept na ryžovú polievku, ale s mäsovými guľkami. Na ryžovú mäsovú polievku budete potrebovať nasledovné: Ingrediencie:

2 litre vývaru;
70 gramov ryže;
300 gramov mletého bravčového mäsa;
1 vajce;
3 kusy zemiakov;
1 mrkva;
Zelení, soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Najprv si vezmeme zemiaky. Očistíme a nakrájame na pásiky.
Ošúpaná cibuľa je nastavená na polovičné krúžky a spolu so zemiakmi ju posielame do hotového vývaru.
Ryžu umyjeme vodou a tiež zaspíme na panvici. Čakáme na okamih takmer úplnej pripravenosti zemiakov a do polievky pridáme strúhanú mrkvu, varíme na strednom ohni.
Teraz poďme k plnke. Pridajte soľ, korenie, vajce a dôkladne premiešajte. Potom formujeme malé guľky.
Mäsové guľôčky sa tiež posielajú do varu na zvyšok prísad, môžete pridať trochu ohňa a variť 7 minút.
Pridajte zeleninu do polievky a podávajte.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok