Ako variť studenú cviklu? Cviklová studená klasika. Klasický studený cviklový recept v mojom výklade

So šťavelom a slávnou španielčinou. Dnes doplníme zbierku a pripomenieme si klasický recept na studenú cviklu - ľahkú polievku s jasnou farbou a povzbudzujúcou chuťou. Hlavnou a hlavnou zložkou jedla je samozrejme repa, pečená v našom príklade. Z ďalších zložiek - vajcia, uhorky, bylinky, ocot a dresing z kyslej smotany. Mäso spravidla nie je zahrnuté v zložení klasickej červenej repy, ale ak je to žiaduce, pre uspokojivejšiu verziu je možné varené hovädzie mäso alebo iné nízkotučné mäsové výrobky rozdrviť na taniere.

Cvikla nemá striktný a overený zoznam ingrediencií do gramu. Zvyčajne sa takéto jedlá pripravujú „od oka“ pomocou bežnej technológie. Dávkovanie uvedené v recepte nie je dogma, ale len príklad. Je to vynikajúci základ, základ, ktorý môžete v prípade potreby upraviť - zmeniť proporcie sami a variť toto jedlo vlastným spôsobom.

Ingrediencie:

repa - 500 g;
čerstvé uhorky - 300 g;
vajcia - 3 ks;
zelenina (kôpor, zelená cibuľa atď.) - banda;
vínny ocot - 2-4 lyžice. lyžice;
cukor - 1 lyžička;
soľ, korenie - podľa chuti.

Na odoslanie:

kyslá smotana - podľa chuti;
horčica - voliteľné.

Klasická studená cvikla - krok za krokom recept s fotografiou

Vopred (môžete večer predtým) upiecť repu. Koreňové plodiny umyjeme, osušíme alebo utrieme obrúskami, každú kópiu pevne zabalíme fóliou. Vložíme do žiaruvzdornej misky a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Čas pečenia závisí od veľkosti a veku repy - mladé malé koreňové plodiny môžu dosiahnuť pripravenosť za 40 minút, ale veľké a „staré“ sa pečú oveľa dlhšie - 1,5 alebo dokonca 2 hodiny. Aby sme skontrolovali pripravenosť, repu prepichneme nožom - ak je stred mäkký a čepeľ sa veľmi ľahko zasúva, vyberieme ju z rúry. Na prípravu červenej repy môžete repu uvariť v hrnci, ale pri pečení sa ukáže, že je menej vodnatá, oveľa aromatickejšia a bohatšia na chuť.
Čakáme, kým repa úplne vychladne. Paralelne pripravujeme všetky ostatné produkty. Vajcia po uvarení varte 9-10 minút. Ochlaďte v studenej vode.
Uvarené vajíčka po odlúpnutí škrupiny nakrájame na malé kocky.
Rovnakým spôsobom nakrájame čerstvé uhorky. V prípade potreby najskôr odrežte tenkú vrstvu šupky (ak je príliš tvrdá alebo horká).
Zeleninu umyjeme, vytrasieme kvapky vody. Trs pomelieme nožom. Rôzne druhy zeleniny - podľa vášho vkusu sa v našom príklade používa zmes zelenej cibule a kôpru. Dávkovanie je ľubovoľné - od niekoľkých vetiev až po objemnú "kyticu".
Do hrnca dáme rôzne nasekané produkty. Vychladnutú upečenú cviklu zbavíme šupky, dužinu potrieme veľkými slamkami a pridáme k celkovej hmote. Zmes ingrediencií posypte cukrom, soľou a korením. Pre osviežujúcu vínovú nôtu pridajte ocot. Keďže stupeň kyslosti je vždy záležitosťou individuálnych preferencií, odporúčame začať s 2 polievkovými lyžicami a v prípade potreby dávkovanie zvýšiť.
Naplňte náš repný "šalát" litrom studenej prevarenej vody. Množstvo použitej tekutiny závisí od požadovanej hrúbky polievky. V tomto príklade je cvikla stredne hrubá. Ak chcete tekutejšiu verziu, môžete zvýšiť množstvo vody. Studenú polievku opatrne premiešame, aby sa zrnká soli a cukru úplne rozpustili. Namiesto vody môže byť červená repa naliata kefírom - táto verzia nie je menej populárna a celkom prijateľná.
Skúšame cviklovú polievku, podľa potreby upravíme porciu octu, cukru alebo soli. Pred podávaním necháme cviklu úplne vychladnúť a vylúhovať - na to ju dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Kyslú smotanu plníme na porciované taniere, nie na spoločnú panvicu, aby nám prvý chod nevykysol. Ak chcete, pridajte horčicu - chuť sa môže líšiť od jemnej až po silnú, ale v každom prípade opatrne premiešajte cviklu, aby sa pikantné korenie rovnomerne rozložilo.

Studená klasická cvikla je hotová! Dobrú chuť!

Existujú desiatky rôznych spôsobov varenia červenej repy. V klasickej verzii sa ako hlavné produkty používa repa, čerstvé uhorky a zelené. Pre väčšie zasýtenie sa pridávajú varené zemiaky a vajcia. Cviklu dáva charakteristickú farbu cvikle odvar. K tomu sa repa čistí a varí v okyslenej vode, čo pomáha zachovať jej prirodzenú farbu. Uhorky, jemne nasekaný kôpor a zelená cibuľa dodávajú miske sviežosť. Vrcholom je kyslá smotana, ktorá spája všetky chute dokopy, dodáva cvikle príjemnú kyslosť a krémovú chuť. Vyskúšajte - určite sa vám bude páčiť!

Doba varenia: 10 minút + 1 hodina na varenie zeleniny / Výdatnosť: 3 l

Ingrediencie

repa - 300 g
9% ocot - 1,5 lyžice. l.
voda - 2 l
zemiaky - 3-4 ks.
kuracie vajcia - 3 ks.
čerstvé uhorky - 2 ks.
zelená cibuľa - 1 zväzok.
kôpor - 1 zväzok.
kyslá smotana a soľ - podľa chuti

Ako variť klasickú cviklu

Jedlo sa pripravuje rýchlo, jediné, čo si vyžaduje čas, je varenie zeleniny, najmä repy. Preto ich odporúčam dať vopred na var, aby sa na druhý deň výrobky poriadne vychladili a mohli ste začať krájať. Cviklu teda očistím, nakrájam na 2-4 časti, zalejem vodou, hneď pridám ocot a varím do mäkka - asi 1 hodinu na silnom ohni. Voda by mala úplne zakryť repu, pretože sa varí, môže sa pridať. Zvlášť uvarím zemiaky "v uniforme" a vajíčka natvrdo.

Po úplnom vychladnutí cvikly vo vývare vyberiem a pomeliem na hrubom strúhadle. Vývar prefiltrujem do samostatnej nádoby, pridám prevarenú studenú vodu do objemu 2 litrov.

Čerstvé uhorky ošúpem, ak sú horké. Pomeliem ich na hrubom strúhadle. Ak chcete, môžete ich nakrájať na tenké prúžky alebo kocky, ak chcete. Po nastrúhaní uhorky rýchlejšie vydajú svoju chuť a vôňu, čo znamená, že cvikla potrebuje menej času na vylúhovanie.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Pošlem do misy s ostatnými ingredienciami.

Zväzok zelenej cibuľky a kôpru nasekám nadrobno nožom - zelenina dodá polievke charakteristickú chuť a vôňu, takže ju bez problémov pridajte.

Zalejem vývarom z cvikly. Podľa chuti dosolím. Ak nie je dostatok kyseliny, môžete pridať čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Premiešame a necháme lúhovať aspoň 30-40 minút. Cviklu môžeme dochutiť kyslou smotanou ihneď alebo tesne pred podávaním, to je už vec chuti. Varené vajcia sa najčastejšie pridávajú priamo na taniere, ale ak je to potrebné, môžu sa nakrájať na kocku a pridať do polievky spolu s inými výrobkami.

Studená klasická cvikla sa nechá naliať do tanierov a môže sa podávať pri stole. Na každú porciu je lyžica kyslej smotany a polovica vajca. Dobrú chuť!

Na zdravé, chutné jedlo - studenú cviklu - gazdinky nezaslúžene zabúdajú, ale vy ju môžete uvariť z minima surovín a nakŕmiť tak celú rodinu! Hlavnou zložkou pochúťky je repa, ale môžete pridať mäso, kúsky rýb, dochutiť mnohými koreninami a aromatickými bylinkami. Pokúste sa uvariť letnú, ľahkú polievku s pomocou krok za krokom receptov s fotografiami, potešte svojich blízkych!

Čo je cvikla

Tento druh prvého sa často zamieňa s borščom. Studená cviklová polievka je bieloruského pôvodu, kde sa oddávna pripravovala z cvikly a repných vrškov, dochucovala kyslou smotanou alebo nasekanými vajíčkami a v horúcom letnom období podávala vychladená. Táto zdravá pochúťka dokonale uhasí smäd, chuť do jedla, nasýti telo mikroelementmi a vitamínmi. Okrem toho je príprava tohto jedla k dispozícii každému, dokonca aj začínajúcej hostiteľke.

Ako variť cviklu

Pred varením červenej repy by ste sa mali postarať o nákup kvalitnej, šťavnatej repy s bohatou farbou a chuťou - iba takýto výrobok môže dať polievke krásnu farbu a jedinečnú chuť. Spravidla sa táto zelenina varí celá alebo nakrájaná na kocky a potom sa varí. Zemiaky, vajcia sa tiež varia až do varenia, nakrájajú sa na kocky a potom sa všetky ingrediencie nalejú do vývaru alebo repného kvasu. V hotovej miske niektoré ženy v domácnosti pridávajú ocot alebo dochutia kyslou smotanou.

recept na studenú cviklu

Hlavným rozdielom medzi touto polievkou a studeným borščom je absencia bielej kapusty. Základná sada zeleniny zahŕňa: cviklu, čerstvé alebo nakladané uhorky, repné vňate, kôpor, petržlen. Repa sa varí vo vode, do ktorej sa pridá citrónová šťava, varí sa až do úplného varenia. Zelenina sa nakrája na malé kocky a zelenina sa naseká. Uvarená repa sa nakrája na kocky a vývar sa prefiltruje cez gázu do nádoby, kde sa zmiešajú všetky ingrediencie. Do polievky vložíme nakrájanú zeleninu, doplníme varenými zemiakmi, dochutíme soľou, korením, vychladíme a podávame.

Klasická

Čas: 80 minút
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 36 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Pri príprave tejto polievky podľa klasického receptu sa používa mladá cvikla, ktorej vršky sa tiež použijú. Je dôležité si uvedomiť, že na zachovanie jedinečnej sýtej farby je potrebné do vriaceho zeleninového vývaru pridať kyselinu: citrónovú šťavu, ocot alebo trochu kyseliny citrónovej. Aby bolo jedlo pri podávaní ešte pôsobivejšie, pridajte trochu kyslej smotany, štipku byliniek a úhľadne nakrájané vajíčko.

Ingrediencie:

uhorky - 2 ks;
repa - 1-2 ks;
zelená cibuľa - 50 g;
zemiaky - 3 ks;
vajcia - 2 ks;
citrón - 1 ks;
soľ, cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cviklu ošúpeme od šupky, vrchnú časť oddelíme od zeleniny.
Vložte zeleninu do hrnca so studenou vodou, pridajte trochu kyseliny, cukru.
Varte do mäkka (40-45 minút). Odstráňte z tepla, ochlaďte, preceďte vývar cez gázu.
Vrchy nakrájame na pásiky a zalejeme vriacou vodou.
Uhorky nakrájajte na pásiky.
Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Očistíme, nakrájame na kocky.
Nakrájajte zelenú cibuľu, soľ, rozotrite v mažiari.
Vajíčko uvaríme na tvrdo, zbavené škrupiny, nakrájame.
Všetky ingrediencie uložíme do hlbokej nádoby, zalejeme vývarom, dochutíme dresingom a soľou. Schladiť.

Bez zemiakov

Čas: 120 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 38 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Zvláštnosťou tohto jednoduchého receptu krok za krokom je, že nepoužíva zemiaky - úspešne nahrádza reďkovky. Pred varením studenej červenej repy pripravte čerstvú zeleninu: uhorky, reďkovky, zelenú cibuľku, petržlen. Repné vrcholy by sa nemali vyhadzovať - tiež sa to bude hodiť. Nechajte toto chutné a zdravé jedlo navždy pridať do vašej zbierky letných polievok.

Ingrediencie:

zelená cibuľa, kôpor - 50 g;
vajcia - 4 ks;
uhorky - 400 g;
repa - 1000 g;
reďkovka - 400 g;
kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
citrónová šťava, st. olej - 2 polievkové lyžice;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Ošúpte hlavnú zeleninu, nastrúhajte ju s veľkými bunkami. Cviklu nakrájame nadrobno.
Tieto ingrediencie dáme do hrnca, pokvapkáme olejom a na miernom ohni dusíme do mäkka.
Pokvapkajte trochou citrónovej šťavy, pridajte vodu na požadovaný objem.
Varené vajcia, uhorky a reďkovky je potrebné nakrájať na menšie kúsky, jemne nakrájanú cibuľu.
Všetko zmiešame s vývarom z cvikly, okoreníme.

S mäsom

Čas: 90 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 69 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

Studená cviklová polievka sa dá pripraviť s akýmkoľvek druhom mäsa, no najchutnejšia a najbohatšia je s hovädzím. Vyznávači diétnych jedál ho môžu úspešne nahradiť kuracím bielym mäsom alebo ho úplne vylúčiť. Začnite varenie prípravou všetkých ingrediencií: varte hovädziu dužinu, vajcia a repu v samostatnej nádobe. Nezabudnite si urobiť zásoby kôpru a petržlenu.

Ingrediencie:

repa - 700 g;
zelená cibuľa, petržlen - 65 g;
varené vajcia - 4 ks;
uhorky - 2-3 ks;
hovädzie mäso - 300 g;
kyslá smotana - 100 ml;
kyselina citrónová - 0,25 lyžičky;
soľ, cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Varte mäso, repu v samostatných nádobách (do vody so zeleninou pridajte kyselinu citrónovú). Vajcia je potrebné uvariť.
Čerstvé uhorky, nakrájané na kocky, opatrne zbavíme šupky.
Mäso, cviklu ochladíme, scedíme a vývar precedíme.
Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ, pridajte trochu cukru. Jedlo podávame posypané kôprom.

Klobása

Čas: 60 minút
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 74 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

Je správne urobiť výživnú, chutnú cviklu pod silou každej gazdinky, aj keď práve nie je po ruke mäso. Nahraďte ho osvedčenou odrodou varenej klobásy. Varené zemiaky budú tiež zahrnuté do zoznamu komponentov, aby jedlo získalo hustotu a bohatú chuť. Všetky ingrediencie sa nakrájajú na prúžky, zmiešajú sa, nalejú sa vývarom z červenej repy. Podávajte na stôl, pričom do stredu taniera položte lyžicu kyslej smotany.

Ingrediencie:

repa - 500 g;
repné vrcholy - podľa chuti;
varená klobása - 200 g;
zemiaky - 2 ks;
ocot - 1 polievková lyžica;
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 2 ks.
uhorky - 3 ks.

Spôsob varenia:

Vajcia uvarené natvrdo 7-10 minút, vychladnúť, nakrájať.
Repu a cibuľu zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot, trochu cukru, soľ. Varte, kým nebude hotový. Ochlaďte, nakrájajte, vypustite vývar do samostatnej nádoby.
Klobása, uhorky nakrájané na prúžky.
Zemiaky uvaríme v šupke. Očistite, nakrájajte na pásiky.
Všetky ingrediencie zmiešame, zalejeme vývarom, okoreníme.

Na kefíre

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 48 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Zvláštnosťou tohto receptu je, že základom polievky nie je vývar z cvikly, ale kefír. Jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo s použitím minima ingrediencií. Kalorický obsah pochúťky je možné upraviť pridaním nízkotučného kefíru alebo naopak 2,5 – 3,2 % tuku. Pred podávaním nezabudnite polievku ochladiť a ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Ingrediencie:

uhorky - 4 ks;
kefír - 2 l;
sýtená voda - 3 l;
vajcia - 3 ks;
repa - 3 ks;
kyslá smotana, kôpor, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cviklu uvaríme v jemne osolenej okyslenej vode. Schladiť.
Vajcia uvaríme, ošúpeme, nakrájame.
Uvarenú repu nastrúhame alebo nakrájame na malé prúžky. Nakrájajte uhorky.
Vložte tieto ingrediencie do hrnca, naplňte kefírom a minerálnou vodou.
Premiešame, osolíme.

S vrcholmi

Čas: 180 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 56 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Skúste si podľa tohto receptu uvariť lahodnú cviklu. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že sa používa nielen koreňová plodina, ale aj vrcholy, ktoré obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Nemalo by sa variť dlho, ale len 5 minút dusiť. Polievku dochutíme vývarom z červenej repy alebo studeným kefírom, kvasom - podľa toho, čo máte radi viac.

Ingrediencie:

repa s vrcholmi - 4 ks;
citrón - 1 ks;
uhorky - 2 ks;
vajcia - 4 ks;
zelenina, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Varte repu do mäkka 40-50 minút.
Odlúpnite ho zo šupky, nastrúhajte. Vráťte hmotu do panvice, pridajte potrebné množstvo vody.
Pridajte nakrájané vrcholy, varte 5 minút, vypnite oheň.
Vajcia a uhorky nakrájame na pásiky.
Všetky ingrediencie vložíme do polievky, pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme soľou a bylinkami.

Cvikla na zimu v pohároch

Čas: 120 minút
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 94 kcal / 100 g.
Účel: príprava na zimu.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Vyskúšajte tento domáci recept na zaváranie na zimu. Dóza takéhoto polotovaru vám umožní vychutnať si letnú chuť červenej repy alebo boršču v chladných zimných večeroch. Bude potrebné ho pridať iba do varenej zeleniny, pridať korenie, soľ - a voňavá pochúťka je pripravená na podávanie. Pred varením sa postarajte o čistotu a sterilizáciu sklenených nádob.

Ingrediencie:

repa - 1,5 kg;
paradajky - 1,5 kg;
paprika - 1 kg;
cibuľa - 5 ks;
granulovaný cukor - 70 g;
rastlinný olej - 500 ml;
zelenina - 100 g;
ocot - 130 ml;
soľ - 130 gramov;
2 struky feferónky.

Spôsob varenia:

Ošúpte a umyte všetku zeleninu. Cviklu, papriku, cibuľu nakrájame na tenké prúžky, cibuľu na kocky.
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso.
Do hlbokej nádoby nalejte olej, zohrejte ho, opečte cibuľu, potom postupne pridajte zvyšok zeleniny (2 druhy papriky, paradajky, cvikla).
Osolíme, pridáme cukor a dusíme ďalších 50 minút.
Na konci varenia pridajte ocot, vložte zeleninu. Horúcu zmes nalejte do čistých pohárov.

Studená cvikla v pomalom hrnci

Čas: 70 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Čo môže byť jednoduchšie ako uvariť lahodnú a zdravú cviklu v pomalom hrnci? Aby ste to dosiahli, stačí položiť všetky potrebné komponenty v určitom poradí do misky, nastaviť časovač a ísť na vec. Ku koncu varenia cviklu osolíme, okoreníme a osolíme, podávame s lyžicou kyslej smotany alebo vajcom.

V lete je tak horúco a dusno, že sa vám ani nechce jesť. A v takéto dni sú veľmi vhodné studené jedlá, ako napríklad tradičná okroška alebo cvikla. Tieto jedlá sú také staré, že existuje veľké množstvo rôznych receptov. Každá skúsená žena v domácnosti má svoje tajomstvá, ako variť. Nebude dlho stáť v chladničke, pretože rodina bude jesť všetko s potešením.

Aký dobrý je

Studená - je to celkom jednoduché. Hosteske to nezaberie veľa času a bude mať možnosť venovať sa zaujímavejším letným aktivitám, plnohodnotným chutným a zdravým obedom v chladničke. Jedlo je ľahké, s bohatou chuťou. A produkty, ktoré ho tvoria, sú lacné, takže môžete získať maximálne potešenie za minimálne náklady. Keďže existuje veľa druhov tohto jedla, je ľahké nájsť recepty na varenie studenej červenej repy aj s klobásou alebo mäsom, môže to byť celkom uspokojivé. Cviklu môžete jesť aj horúcu. Ale v lete milujeme studenú, chudú verziu tejto polievky. Mimochodom, je vhodný aj pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo dodržiavať terapeutickú diétu.

Aké produkty sú potrebné

Keď sa naučíte, ako urobiť cviklu studenú, musíte najprv pripraviť potrebné produkty. Základom tejto polievky je, celkom pochopiteľne, cvikla. Odoberá sa v množstve 2-3 kusov strednej veľkosti. Budete tiež potrebovať varené kuracie vajcia (4-5 kusov), čerstvé uhorky (2-3 kusy sú tiež stredne veľké), ako aj zeleninu: petržlen, kôpor, zelená cibuľa. A aby bola chuť červenej repy nasýtenejšia, použite kyslú smotanu, citrónovú šťavu alebo obyčajný ocot. Pridáme samozrejme soľ a cukor. Hosteska môže meniť počet produktov podľa svojich predstáv. Často sa sem pridáva nakrájané hovädzie mäso, varená, nie veľmi tučná šunka, kuracie mäso. Existujú samostatné recepty na výrobu studenej červenej repy s rakmi.

Ako variť

Polievka sa nazýva cviklová polievka, ktorá sa varí na cviklovom vývare, často s pridaním kvasu alebo vývaru z uhoriek. Preto, keď sa rozhodujete, ako uvariť studenú cviklu, musíte repu najskôr očistiť, vložiť do priestrannej panvice a uvariť do mäkka. Pripravenosť je možné skontrolovať nožom (repa by mala byť mäkká). Vyberte zeleninu, nastrúhajte a vložte späť do vývaru z červenej repy. Nepridávajte tam veľké množstvo ocot alebo citrónová šťava, Vložte cukor a soľ. Chuť výslednej tekutiny by mala vo výsledku pripomínať obyčajný kvas. Ďalšie produkty: varené vajcia, uhorky, mäso (ak sa používa) sa nakrájajú na malé kocky a posielajú sa do nádoby s polievkou. A kyslá smotana sa pridáva priamo na taniere.

Niektoré jemnosti

V zime si uvaríte aj takúto vitamínovú polievku. Ak je ťažké získať čerstvé uhorky, možno ich nahradiť konzervovanými. A čerstvá zelenina bude úplne nahradená mrazenou cibuľou. Repa na toto jedlo sa často používa spolu s mladými vrcholmi, čo mu dodáva nielen ďalšiu chuť, ale aj sviežosť zelene. Dajte sem čerstvé reďkovky, papriku, varenú mrkvu. Do polievky sa tiež odporúča nakrájať iba bielka a žĺtky rozdrviť s kyslou smotanou, z ktorej bude najlepšie zelinu posekať, osoliť a trochu podmiešať rukami a až potom pridať k cvikle. Aby bolo toto jedlo chladnejšie, môžete do taniera vložiť kúsok ľadu.

Recept na varenie studenej červenej repy závisí vo veľkej miere od chuti hostesky. Môžete naň použiť rôzne druhy zeleniny a byliniek, ktoré tomuto jedlu dodajú jedinečnú chuť a osobité čaro.

Červená repa - všeobecné zásady varenia

Cvikla je po boršči na druhom mieste v obľúbenosti medzi všetkými prvými chodmi, ktorých základom je cvikla. Hlavným rozdielom medzi cviklou a borščom je absencia kapusty v prvom jedle. Červená repa je horúca alebo studená, líši sa aj v produktoch zahrnutých v zložení. Základná sada zeleniny zahŕňa repu, čerstvé (možno nahradiť kyslou uhorkou) uhorky a všetky druhy zeleniny (hlávkový šalát, zelená cibuľa, kôpor, petržlen atď.). Niektoré recepty na cviklu používajú zemiaky, cibuľu a mrkvu. Jedlo sa pripravuje na vývare z červenej repy, vode, mäsovom vývare, kvase, kefíre a dokonca aj na minerálnej vode. Cviklu podávame s kyslou smotanou, nadrobno nasekanými bylinkami a uvarenými vajíčkami. K cvikle je veľmi chutné pridať kúsky klobásy, biele kuracie mäso, hovädzie mäso alebo šunku.

Cvikla – príprava jedla a náčinia

Cviklu na cviklu je možné najskôr uvariť celú alebo nakrájať a potom ihneď uvariť. Zemiaky sa zvyčajne uvaria v šupke, potom sa ochladia a nakrájajú na malé kocky. Mrkva sa tiež ošúpe, uvarí alebo udusí s nakrájanou cibuľou. Čerstvé uhorky sa nedajú olúpať, ak majú tenkú šupku. Uhorky je možné nakrájať na kocky, pásiky alebo nastrúhať. Vopred uvarte niekoľko vajec uvarených natvrdo, aby stihli vychladnúť, a môžete ich pridať na servírovacie taniere. Umyté zelené je lepšie nakrájať veľmi jemne.

Z riadu budete potrebovať veľkú panvicu, reznú dosku, strúhadlo, nôž a štrbinovú lyžicu (na horúcu cviklu). Pripravte si aj čistú gázu, ak budete musieť vývar precediť. Cviklu podávame v malých hlbokých miskách alebo miskách.

Recepty z červenej repy:

Recept 1: Studená cvikla

Iný názov tohto jedla je holodnik, keďže taká cviklová polievka sa podáva studená. Jedlo je ideálne do horúceho letného počasia, keď nechcete tráviť veľa času v upchatej kuchyni a variť horúce prvé jedlá.

Požadované ingrediencie:

Repa - 440 g;
Čerstvé uhorky - 280 g;
Listy šalátu - 40-50 g;
Zelený kôpor a petržlen - 45 g;
Zelená cibuľa - 45 g;
Pol čajovej lyžičky soli a cukru;
Citrónová šťava - 10-15 ml;
Vajcia - 4 ks;
Kyslá smotana - 140 g.

Spôsob varenia:

Cviklu umyjeme, očistíme, naplníme vodou a na prudkom ohni necháme zovrieť. Do hrnca pridajte citrónovú šťavu. Po varení je možné oheň znížiť a variť 40-45 minút (do varenia). Vajíčka uvaríme na tvrdo, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky nakrájame na malé kocky. Uhorky očistíme a tiež nakrájame na malé kocky. Cibuľu, petržlen a kôpor nakrájame nadrobno. Listy šalátu nakrájané na tenké stužky. Skontrolujeme pripravenosť repy nožom a prenesieme koreňové plodiny do studenej vody. Odvar precedíme cez gázu do čistej misy. Ak sa ukázalo, že vývar je menší ako 1,5 litra, pridajte vodu po túto značku. Vývar necháme vychladnúť. Cviklu nakrájame na malé kocky. Vložte repu, bielkoviny, uhorky a zeleninu do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor, kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešajte. Všetky ingrediencie zalejeme odvarom, premiešame a podávame. V prípade potreby môžeme na tanier so studenou cviklou pridať ešte kyslú smotanu.

Recept 2: Studená cvikla so zemiakmi

Ďalšia možnosť pre studenú cviklu. Zemiaky robia jedlo uspokojivejším a chutnejším. Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sa tu používajú celé vajcia.

Požadované ingrediencie:

Pol kila repy;
300 g čerstvých uhoriek;
300 g zemiakov;
Vajcia - 4 ks;
Kôpor a cibuľa - každý po 40 g;
Soľ - jeden a pol čajovej lyžičky;
Ocot - 40 g;
Kyslá smotana - 180 - 200 g.

Spôsob varenia:

Oddelene od seba uvaríme zemiaky v šupke a ošúpanú cviklu, predtým nakrájanú na malé kocky. Repu je potrebné naplniť vodou tak, aby mierne pokrývala zeleninu. Do panvice pridajte ocot alebo citrónovú šťavu. Z uvarenej cvikly scedíme vývar a doplníme vodou na jeden a pol litra. Vajcia uvarte na tvrdo, vychladnite a nakrájajte nadrobno. Uhorky a varené zemiaky nakrájané na malé kocky. do vychladnutého vývaru pridáme zemiaky, cviklu, uhorky a vajcia. Kôpor nasekáme veľmi jemne a potrieme soľou. Cibuľu nakrájame na malé kolieska. K cvikle pridajte cibuľu a bylinky. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

Recept 3: Studená cvikla s reďkovkou

Skúste si uvariť obľúbený prvý chod s reďkovkami. Chuť tejto zeleniny sa dramaticky mení a samotné jedlo sa stáva ešte zdravším a uspokojivejším.

Požadované ingrediencie:

Pol kila repy;
Zemiaky - 3 ks;
2 uhorky;
Reďkovky - 5-6 ks;
3 vajcia;
Zelená cibuľa - 50 g;
Chren - 50 g;
Soľ a cukor - podľa chuti;
Ocot - 5 ml;
Kyslá smotana - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cviklu umyjeme, očistíme a nakrájame na 2-3 časti, aby sa nám rýchlejšie uvarila. Zalejeme vodou, pridáme ocot a necháme zovrieť. Po uvarení repy scedíme a prefiltrujeme vývar a necháme vychladnúť. Ochlaďte repu a nakrájajte na malé kocky alebo rošt. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Reďkovky a uhorky umyte v tečúcej vode a nakrájajte na tenké polkruhy alebo kocky. Akékoľvek zelené podľa chuti, umyte a nakrájajte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na štvrtiny. Do vychladnutého vývaru vložíme zemiaky, cviklu, reďkovky, uhorky, cibuľu a bylinky. Pridajte aj chren, soľ a cukor. Môžete pridať trochu čierneho mletého korenia. Cviklu naplníme kyslou smotanou a všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Podávajte jedlo s jemne nakrájanou zeleninou a vajcami.

Recept 4: Horúca cvikla

Veľmi chutné, výdatné a chutné prvé jedlo. Horúca červená repa sa pripravuje zo štandardnej sady zeleniny s prídavkom paradajkovej pasty, korenia a bobkového listu.

Požadované ingrediencie:

2,5 litra vody;
2 stredné repy;
1 mrkva a cibuľa;
5 zemiakov;
Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
Rastlinný olej - 30 ml;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Bobkový list;
2 čajové lyžičky cukru a octu;
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Ošúpanú mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle. Kuchára pomelieme, zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Jemne nakrájajte zeleninu. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a potom do nej pridajte mrkvu. Smažte zeleninu 3-4 minúty. Repu rozložíme na cibuľu s mrkvou a pridáme paradajkovú pastu zriedenú v malom množstve vody s cukrom. Pridáme ocot a korenie, všetko premiešame a dusíme 3-4 minúty. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Po uvarení poukladajte zemiaky a varte, kým nie sú mäkké. Potom pridáme pečienku a bobkový list. Cviklu varte ďalších 10-15 minút. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Recept 5: Horúca cvikla s mäsom

Rozšírte svoju zbierku chutných prvých chodov o tento úžasný recept. V skutočnosti horúca cvikla s mäsom nie je nič iné ako obyčajný boršč.

Požadované ingrediencie:

350 g bravčového alebo hovädzieho mäsa s kosťou;
3-4 zemiaky;
2 repa;
1 mrkva a cibuľa;
Rastlinný olej - 30 ml;
Zelení (cibuľa a petržlen);
Bobkový list - 2-3 kusy;
Mleté čierne korenie;
soľ;
Hrachová paprika - 4 ks;
Ocot (6%) - 30 ml;
Paradajková pasta - 30 ml;
1 lyžička Sahara.

Spôsob varenia:

Umyté mäso ihneď nakrájame na porciované kúsky a dáme zovrieť v 2 litroch vody. Mrkvu, cviklu a zemiaky očistíme. Zemiaky nakrájame na kocky, tri mrkvy a cviklu na strúhadle. cibuľu nakrájame nadrobno. Nezabudnite odstrániť penu z vývaru. Keď je mäso uvarené, vhoďte doň zemiaky. Smažte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji. Potom k zelenine pridajte paradajkový pretlak, soľ, cviklu a ocot zriedený vo vode s cukrom. Všetko spolu dusíme asi 8-9 minút. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme dresing. Po orestovaní pridáme bobkový list, hrášok a bylinky. Cviklu osolíme a okoreníme podľa chuti. Po varení varte ďalších 10 minút a vypnite oheň. Miska by sa mala vylúhovať 10-15 minút, potom sa môže podávať s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou a akýmikoľvek inými bylinkami.

Recept 6: Klasická cvikla

Klasický recept na obľúbenú studenú misku zahŕňa použitie chlebového kvasu, vývaru z červenej repy a zeleniny.

Požadované ingrediencie:

Chlieb kvas - 650 ml;
Odvar z červenej repy - 650 ml;
2-3 malé repy;
Banda zelenej cibule;
2 čerstvé uhorky;
2 mrkvy;
2 kuracie vajcia;
Pol pohára kyslej smotany;
1 lyžička Sahara;
Citrónová šťava - podľa chuti;
15 ml vínneho octu;
Soľ podľa chuti;
Kôpor a petržlen.

Spôsob varenia:

Všetka zelenina sa dôkladne umyje a očistí. Cviklu a mrkvu uvaríme do mäkka, ochladíme a nakrájame na tenké prúžky. Uhorky sú tiež nakrájané na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno a pomelieme soľou. Všetky produkty dáme do hrnca, zalejeme vývarom z červenej repy a kvasom. Pridajte soľ, cukor, citrónovú šťavu a nasekaný kôpor a petržlenovú vňať podľa chuti. Podávame s kyslou smotanou a polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

Recept 7: Červená repa na kefíre

Skúste si uvariť cviklu na kefíre a doprajte svojej rodine a priateľom túto úžasnú studenú polievku. Zloženie misky zahŕňa aj uhorky, bylinky a korenie.

Požadované ingrediencie:

Pol kila repy;
Čerstvé uhorky - 4 ks;
4 kuracie vajcia;
Jeden a pol litra kefíru;
Kyslá smotana - 250 g;
Kôpor;
soľ;
Zelená Cibuľa.

Spôsob varenia:

Cviklu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Moje uhorky a nakrájame na prúžky (alebo tiež trieť na strúhadle). Kyslú smotanu zmiešame s kefírom a pridáme nastrúhanú zeleninu. Cviklu osolíme a pridáme trochu octu. Podávame s nakrájanou zelenou cibuľkou, kôprom a polovicami natvrdo uvarených vajec.

- Aby cvikla mala sýtu bordovú farbu, pridajte do panvice, v ktorej sa repa pečie, trochu citrónovej šťavy alebo octu;

- do vriaceho vývaru dáme najskôr zemiaky, potom cviklu a opečieme (na horúcu cviklu);

- stolová repa nedá krásnu jasnú farbu, je lepšie použiť koreňové odrody, ako je "Bordeaux";

- pre recepty na cviklu na kvas je lepšie brať mierne kyslú okroshku alebo chlebový kvas;

- najchutnejšia cvikla sa získava z mladej cvikly, ale ak nie je, postačí minuloročná. Môžete tiež použiť konzervovanú alebo nakladanú repu;

- nešetrite kyslou smotanou na jedlo - robí chuť bohatou a jemnou;

- ochutenú cviklu skladujte maximálne 1 deň, potom nakysne a zhustne. Nekorenené jedlo však chutí najlepšie na druhý deň. Ihneď po varení je lepšie nechať cviklu 1-2 hodiny v chladničke.

Pridajte si toto:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok