Ako variť kompót z hrozna: tradičný recept a čo sa stane, ak do pohára pridáte pomaranč alebo šípku. Kompót z hrozna na zimu - recepty pre každý vkus

Dnes si pripravíme hroznový kompót na zimu do 3 litrovej nádoby. Kompót je celkom uskutočniteľné šitie aj pre neskúsenú hostesku.

Pri konzervovaní akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ si musíte pamätať na všeobecné pravidlá pre všetky druhy prírezov:

Bobule alebo ovocie sa odoberajú zrelé, husté, ale nie zmäknuté, bez známok kazenia.
Všetky suroviny sú triedené, triedené a umývané, čistota prvotných produktov je kľúčom k dlhodobému skladovaniu hotových konzerv.
Riad, do ktorého budú suroviny položené, sa pred použitím umyje v teplom roztoku sódy, niekoľkokrát sa opláchne pod tečúcou vodou, sterilizuje parou alebo suchým teplom.

Ako vyrobiť kompót z hrozna na zimu bez sterilizácie

Dám vám najjednoduchší recept na výrobu kompótu bez sterilizácie. Je možné konzervovať bez sterilizácie? Áno, existujú také metódy a jednoduchosť prípravy nemá vplyv na kvalitu produktu. Pripravíme si kompót v trojlitrovej nádobe. Hrozno je možné brať ako svetlé, zelené a tmavé, podľa chuti hostesky.

Na 3-litrovú nádobu bez sterilizácie je potrebných 1 až 2 litre vriaceho cukrového sirupu.

Čo potrebujeme:

3-4 strapce hrozna;
300 g cukru na 1 liter vody.

Ako variť:

Pripravíme si čistú trojlitrovú sklenenú nádobu, kastról, kovovú pokrievku, sekáč, látkové podstavce a utierku.
V hrnci si uvaríme cukrový sirup: cukor rozpustíme v horúcej vode, privedieme do varu, povaríme 2-3 minúty.
Hrozno triedime, oddeľujeme od konárov, opláchneme, osušíme na uteráku. Bobule pevne položíme do pohára až po ramená. Hrozno nalejte vriacim cukrovým sirupom. Po 5-6 minútach opatrne nalejte sirup do hrnca, priveďte do varu a znova nalejte pohár s hroznom.
Sirup musíte naliať úplne hore, aby nezostal priestor pre vzduch. Nádobu ihneď zakryte predvareným vekom a korkom. Nádobu otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Aby ste si nepopálili ruky, používame podložky pod hrnce.

Môžete si vziať menšie množstvo hrozna a naplniť nádobu až do polovice objemu, v takom prípade musíte uvariť dvakrát toľko sirupu a kompót bude chuťovo menej nasýtený.

V prasiatku užitočných rád: Je vhodnejšie vykonávať sterilizáciu nad parou, ak je plechoviek málo - jedna alebo dve, je racionálnejšie sterilizovať viac nádob v rúre.

Pre kompóty je lepšie brať odrody hrozna s chuťou muškátového orieška alebo isabelly.

Sirup na hroznový kompót sa pripravuje podľa kánonov varenia 25-30% koncentrácie, t.j. na 1 liter vody vezmite od 330 do 430 g cukru v závislosti od sladkosti bobúľ.

Kompót z hrozna s pomarančom na zimu

Chcete vedieť, ako urobiť hroznový kompót chutnejší a zdravší? Do hrozna sa môžu pridávať rôzne druhy ovocia a korenín. Je však potrebné dbať na to, aby chuť hrozna nebola prerušená, ale iba vyrazená sprievodným ovocím, takže všetky prísady prijímame v malom množstve.

Pomaranč a hrozno tvoria veľmi dobrú chuťovú kombináciu. Pripravme si na zimu taký kompót do 3-litrovej nádoby. Hrozno pre tento recept bude mať svetlo, dáva veľmi jemnú chuť a vôňu.

Čo potrebujeme:

3-4 strapce hrozna ľahkých odrôd;
1 pomaranč;
350 g cukru na 1,5 l vody;
Škoricová palička.

Pripravte si sklenenú nádobu, veko, šijací stroj, uterák.

Sirup si uvaríme na 3 litrovú nádobu: koľko cukru treba prijať, závisí od stupňa sladkosti ovocia, na hroznové kompóty odoberiem od 300 do 450 g cukru.
Roztriedime hrozno a oddelíme bobule od vetvičiek. Pomaranč ošúpeme z kože (dodáva horkosť), odstránime semená, nakrájame na kúsky.
Do pripravenej nádoby tesne ukladáme striedavo hrozno a pomaranče, nádobu naplníme do polovice objemu, pridáme škoricu.
Vopred uvarte cukrový sirup. S vriacim sirupom opatrne nalejte nádobu na vrch, po 5-6 minútach sirup nalejte a znova priveďte do varu. Nádobu znova naplňte, korok, otočte hore dnom, nechajte tak, kým úplne nevychladne.

Namiesto škorice si môžete vziať badián, ten dodá kompótu jemnú anízovú príchuť.

V prasiatku užitočných rád: Kompóty sa skladujú pri izbovej teplote, aby nedošlo k zamrznutiu.

V hroznovom kompóte môže vypadnúť zrazenina vínneho kameňa vo forme malých zŕn, takýto výrobok je vhodný do potravín, zrazenina sa môže pri konzumácii odfiltrovať.

Ako vyrobiť kompót z domáceho hrozna s vetvičkami na zimu

Vedeli ste, že kompót na zimu si môžete vyrobiť z hrozna priamo s vetvičkami, bez sterilizácie? Tento recept je ľahko vykonateľný, preskočíme krok oddeľovania bobúľ od konárov. Hrozno je možné odobrať akejkoľvek odrody.

Čo potrebujeme:

Zväzky hrozna - 4-5 kusov;
400 g cukru na 1 liter vody.

Pripravíme všetko potrebné: sklenenú dózu, pokrievku, šijačku, podložky pod hrnce, utierku.

Zvlášť opatrne vytriedime hrozno, aby nám nechýbali choré alebo zvädnuté bobule, strapce umyjeme, osušíme na utierke. Trsy môžete dať do zaváracieho pohára v celku, ak sú malé, môžete trs rozdeliť na niekoľko konárov. Nádobu naplníme po plecia alebo polovicu, tu sa každá žena v domácnosti rozhodne, ktorá možnosť sa jej najviac páči, vzhľadom na jednu vec - čím viac bobúľ, tým bohatšia je chuť kompótu.
Sirup pripravíme rovnako ako v iných receptoch - cukor rozpustíme v horúcej vode, sirup privedieme do varu, povaríme 2-3 minúty. Horúci sirup nalejte do pohára a po 5-6 minútach ho nalejte do hrnca, prevarte a znovu naplňte pohár hroznom. Zatvorte pokrievkou, otočte hore dnom, nechajte úplne vychladnúť.

Kompót z hrozna s vetvičkami sa pripravuje na zimu bez sterilizácie a stane sa vaším obľúbeným pre jednoduchosť prípravy a príjemnú osviežujúcu chuť.

V rámčeku užitočných rád: Na výrobu kvalitného sirupu je vhodný len biely kryštálový cukor, zakalenie sirupu môže spôsobiť rafinovaný cukor a žltý cukor.

Ak je pripravený cukrový sirup zakalený, vyčíri sa tak, že sa do horúceho sirupu naleje rozšľahaný bielok, zahreje sa do varu a sirup sa prefiltruje cez hustú tkaninu.

Kompót z jabĺk a hrozna na zimu v 3-litrovej nádobe

Čo potrebujeme:

2-3 kefy tmavého hrozna;
10-12 malých jabĺk;
300 g cukru na 1 liter vody;
1 púčik klinčekov;
Škoricová palička.

Hrozno a jablká dobre opláchnite, osušte.

Oddeľte hrozno od vetvičiek, odrežte dlhé stopky jabĺk. Do čistej a suchej nádoby poukladajte hrozno a jablká vo vrstvách.
Sirup pripravíme podľa predpisu, pridáme k nemu klinčeky a škoricu, necháme 5-10 minút lúhovať pod pokrievkou, aby nevychladol, potom prelejeme do zaváracieho pohára.
V tomto recepte používam aj dvojitú náplň, aj keď mnohé hostesky naplnia poháre horúcim sirupom raz. Dvojité plnenie dáva dobrý výsledok, poháre s kompótom môžu stáť niekoľko rokov. A v našom recepte sú klinčeky a škorica dobrým pomocníkom pri konzervácii, pretože. majú silné baktericídne vlastnosti. A chuť kompótu je vynikajúca, s príjemnou klinčekovou nôtou a škoricovou jemnosťou.

Z jabĺk a hrozna môžete pripraviť celý „rad“ lahodných kompótov, vybrať si rôzne odrody, nakrájať jablká na plátky, použiť celé strapce hrozna, pridať rôzne koreniny – vanilku, badián.

V prasiatku užitočných rád: Aby ošúpané a nakrájané jablká na vzduchu nestmavli, ihneď ich ponorte do studenej vody.

Hroznový a slivkový kompót v pohároch

Pri príprave na zimu musíte použiť akékoľvek bobule a ovocie a získať širokú škálu zdravých jedál. Ak je tam hrozno a napríklad aj slivky, vieme pripraviť originálny sladkokyslý nápoj.

Čo potrebujeme:

2-3 strapce svetlého hrozna;
20 ks. tmavé veľké slivky;
350 g cukru na 1 liter vody.

Hrozno používame bez rozoberania strapcov na jednotlivé bobule, strapec môžete rozdeliť na viacero odnoží, ak je odroda s veľkými bobuľami.

Slivky a hrozno dobre opláchnite, osušte. Slivky prekrojíme na polovice, zbavíme kôstok.
Do pripravenej nádoby pevne naukladáme strapce alebo konáre hrozna, slivky a navrch ešte hrozno.
Sirup povarte 2-3 minúty a nalejte do pohára. Nádobu odstavíme na 5-6 minút, sirup nalejeme do panvice, znova prevaríme a znova nalejeme do nádoby.
Zazátkujeme viečkom, otočíme hore dnom a počkáme, kým nádoba úplne nevychladne. Náš kompót je pripravený.

Ako variant tohto receptu: môžete si vziať tmavé hrozno a žlté slivky, slivky nemôžete nakrájať na polovice. Hotový kompót bude mať príjemnú kyslosť a jemnú vôňu.

Konzervovaný hroznový kompót s hruškami

Pri vymýšľaní nových receptov na zimné prípravy nemožno ignorovať hrušky. Sladké odrody hrušiek dokonale dopĺňajú sladké a kyslé odrody hrozna, chuť takého nápoja je bohatá a príjemná. Ak vezmeme sladké hrušky a sladké hrozno, potom prebytočnú sladkosť rozrieďte 2-3 plátkami citróna. Hrušky by sa mali vyberať s hustou dužinou, aby sa ich štruktúra nezrútila v horúcom sirupe. Skúsime variť?

Čo potrebujeme:

2-3 strapce ľahkého sladkého hrozna;
5 veľkých sladkých hrušiek;
300 g cukru na 1 liter vody;
2-3 plátky citróna.

Pripravíme si sklenenú nádobu, pokrievku, šijací stroj, podložky pod hrnce, utierku.

Hrozno pretriedime, odstránime pokrčené a choré bobule, opláchneme a oddelíme bobule od vetvičiek.
Hrušky opláchnite, nakrájajte na štvrtiny, vyberte komoru na semená.
Vložte hrozno, hrušky, plátky citróna do pohára.
Nalejte dvakrát horúci sirup, korok, otočte nádobu, ochlaďte.

Divoké hrušky si môžete vziať na kompót, sú malé a skôr kyslé, ale nápoju dodajú úžasnú chuť. V tomto prípade zvýšime množstvo cukru 1,5-krát.

Ako uzavrieť kompót z marhúľ a hrozna na zimu: "kráľovský" recept

Marhuľa je lídrom medzi všetkými druhmi ovocia v jeho popularite medzi ženami v domácnosti. Vyrábajú sa z neho najrôznejšie prípravky: džem, lekvár, džemy, suší sa a samozrejme sa z neho pripravujú kompóty. Túto sladkú dvojicu - hrozno a marhule používame aj na úžasný zimný kompót. Sladkosť týchto komponentov vytieňujeme kyslou záhradnou drobnoplodou dulou. Z množstva receptov je tento naozaj kráľovský.

Čo potrebujeme:

2-3 strapce hrozna akejkoľvek odrody;
10-15 zrelých hustých marhúľ;
300 g cukru na 1 liter vody;
1 malá kyslá záhradná dula.

Pripravíme si čistú nádobu, vrchnák, uzáver, podložky pod hrnce, utierku.

Hrozno vytriedené, umyté, oddelené od vetvičiek. Marhule opláchneme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Dule umyjeme, nakrájame na tenké krúžky bez odstránenia semien, pretože. sú veľmi voňavé.
Pripravíme si sirup. Vložte všetky ingrediencie do pohára, naplňte sirupom. Nezabudnime, že máme dvojitú plnku, ktorá zaručí dobré uchovanie hotového výrobku a že hroznový kompót rolujeme bez sterilizácie.
Sirup znova prevarte a úplne ho nalejte do nádoby. Nádobu s viečkom zrolujeme, otočíme a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Ak sa vám podarí vydržať až do zimných mrazov, otvorením takejto nádoby získate neporovnateľné potešenie, pretože neobsahuje len kompót, ale skutočný dúšok leta!

Ukázalo sa teda, že je celkom v našich silách pripraviť na zimu 3-litrový téglik hroznového kompótu a bez sterilizácie. Na záver navrhujem sledovať video, aby ste videli všetky fázy varenia na vlastné oči, naučili sa od profesionálov variť kompót a tiež ako uzavrieť rôzne prípravy na zimu.

Hrozno nie je len surovinou na výrobu vína. Bobule sú veľmi užitočné čerstvé a sú vhodné aj na prípravu voňavých prípravkov do budúcnosti. Obľúbený je najmä kompót. Nápoj má výraznú vôňu a vynikajúcu chuť. Recept na hroznový kompót na zimu je možné vylepšiť - pridať rôzne prísady, upraviť silu sladkej a kyslej chuti. Nápoj je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, ako aj pomocou moderných technologických zariadení.

Jediné, čo skutočne ovplyvňuje chuť konečného zberového produktu, je kvalita použitého hrozna. Všetko ostatné je v rukách hostiteľky, pretože pomocou zaužívaných techník získa nápoj vlastnosti, ktoré potrebuje – od farby až po intenzitu vône. Výber dobrých surovín zabezpečí, že výrobok bude voňavý, bohatý na chuť a blahodarný. Pri nákupe hrozna by ste ho mali určite vyskúšať a okamžite oceniť vôňu, pomer sladkej a kyslej chuti.

O výhodách bobúľ

V teplom období je trh plný rôznych druhov ovocia a bobúľ. Sú bohaté na vitamíny a biologicky aktívne látky. Hrozno je zvyčajne vnímané ako sladký produkt s vysokou nutričnou hodnotou a obsahom kalórií. Medzitým hrozno neobsahuje menej užitočné zlúčeniny ako iné dary leta. Medzi nimi sú nasledujúce.

organické kyseliny. Bobule sú bohaté na kyselinu jantárovú, vínnu, šťaveľovú, octovú, jablčnú a citrónovú. Majú schopnosť stimulovať vylučovanie tráviacich štiav, tvorbu a vylučovanie moču a žlče. Kyseliny majú tiež mierne antimikrobiálne vlastnosti, priaznivo ovplyvňujú rýchlosť metabolizmu a kvalitu redoxných reakcií.
Mastné kyseliny. Sú obsiahnuté v kostiach produktu. Zastúpené kyselinami linolenovou, linolovou, palmitovou, stearovou a arachidónovou. Priaznivo ovplyvňujú prácu srdca a ciev, čistia krv od cholesterolu, zlepšujú jej reologické parametre a upravujú zrážanlivosť. Mastné kyseliny sú dôležité pre normálne fungovanie nervového systému, pôsobia ako silné prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú udržať mladosť a zdravie po mnoho rokov.
Proantokyanidíny. Ide o farbivá obsiahnuté vo veľkom množstve v šupke tmavých odrôd hrozna. Tieto zlúčeniny sa vyznačujú protinádorovými a imunostimulačnými vlastnosťami, ako aj schopnosťou urýchliť metabolizmus, odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.
Chlorofyl. Obsiahnuté v šupke, dužine a kostiach. Má vazoprotektívne, hepatoprotektívne a antibakteriálne vlastnosti. Chráni telo pred infekciami a zápalovými procesmi.
Celulóza. Veľmi jemné rastlinné vlákna sú sústredené v dužine hrozna a hrubé - v jej kôstke. Je bežné, že vláknina pri požití aktivuje očistu organizmu, zlepšuje metabolizmus a dodáva aj pocit sýtosti.
Pektíny. Pôsobia ako prírodné adsorbenty schopné viazať voľné radikály, ťažké kovy, ale aj bakteriálne toxíny a následne ich odstraňovať z tela, eliminovať a zabraňovať intoxikácii škodlivými látkami.
Flavonoidy. rastlinné antioxidanty. Majú antitrombotické, kardioprotektívne vlastnosti. Schopný odstrániť vnútorný zápal a zabrániť krehkosti kapilár. Vďaka pozitívnemu účinku na cievy zlepšujú krvný obeh v periférnych a centrálnych tkanivách.

vitamíny

Okrem biologicky aktívneho zloženia má pre človeka veľkú hodnotu aj jeho nasýtenie živinami. Vitamíny v bobuľových plodoch sú obsiahnuté vo vyvážených koncentráciách, a preto majú pozitívny vplyv na fungovanie organizmu ako celku a tiež sa navzájom posilňujú. Napríklad komplex vitamínov s antioxidačnými vlastnosťami zahŕňa:

retinol (vitamín A);
tokoferol (vitamín E);
kyselina askorbová.

Vedúce miesto z hľadiska koncentrácie v produkte zaberá vitamín E, ktorý sám o sebe má najsilnejšie antioxidačné vlastnosti a tiež ich posilňuje vo vitamínoch A a C. Tokoferol sa podieľa na obnove aktívnej formy už použitých antioxidantov, a preto poskytuje zvýšenú ochranu tela pred škodlivými faktormi po dlhú dobu. Vlastnosti retinolu:

zlepšuje zrak;
normalizuje sekréciu vnútorných žliaz;
zlepšuje stav pokožky;
urýchľuje rast nechtov;
zodpovedný za hustotu vlasov.

Tieto vlastnosti sú umocnené vplyvom vitamínu C, ktorý má výrazný kapilárno-stabilizačný účinok, ako aj protizápalovú a imunomodulačnú aktivitu.

Minerály

Pozitívny účinok produktu na metabolizmus je spôsobený nielen obsahom organických kyselín a komplexu aminokyselín, ale aj úplným zoznamom vitamínov B. Je známe, že zlúčeniny z tejto skupiny sú schopné normalizovať lipidy, uhľohydráty a bielkoviny metabolizmus vo všetkých fázach. Vitamíny zlepšujú metabolické procesy, zlepšujú výkonnosť metabolických reakcií a znižujú tvorbu toxických vedľajších produktov, ktoré sú hlavnými provokatérmi predčasného starnutia tela a poškodenia tkanív vnútorných orgánov.

Schopnosť hrozna zachovať mladosť tela a ľudské zdravie je daná aj jeho minerálnym zložením, ktoré zahŕňa:

sodné soli;
draslík;
vápnik;
horčík;
žľaza;
fosfor;
fluór;
jód;
zlúčeniny s kobaltom;
meď;
nikel;
selén;
zinok;
chróm.

Minerálne zloženie hrozna je schopné zachovať celistvosť a pevnosť kostného tkaniva, zubnej skloviny a normálny stav väzivového aparátu. Niektoré látky sa podieľajú na väčšine metabolických procesov, sú nevyhnutné pre plnú absorpciu živín z potravy. Okrem toho, bez mikro- a makroelementov, sú procesy prenosu nervových impulzov, ktoré sú základom práce všetkých orgánov a tkanív, nemožné.

Dôvody popularity nápoja

V našej oblasti sa prípravy na zimu hrozna začali robiť nie tak dávno. Dôvodom je rozšírený názor o zničení výhod produktu pri jeho konzervácii, pretože suroviny podliehajú tepelnému spracovaniu. Medzitým sa aj zimné zdroje vitamínov, ktoré pozná každý (malina, ríbezle, rakytníkové prípravky), podrobujú dlhodobému vareniu, no vedci dokázali, že prospešné vlastnosti vo finálnych produktoch zostávajú, aj keď v menších, ale predsa len preventívnych koncentráciách. . Rovnaká situácia je s hroznom. Štúdie ukázali, že jeho spracované produkty sú bohaté na:

vitamíny C, A, E;
taníny;
organické kyseliny;
mastné kyseliny;
pektíny;
uhľohydráty;
draslík;
sodík;
horčík;
vápnik;
kobalt;
železo;
flavonoidy.

Hroznový kompót zároveň vyhráva nad ostatnými prípravkami vyváženosťou a miernosťou terapeutických vlastností. Na rozdiel od džemu sa na jeho prípravu používa znížený podiel cukru, čo výrazne znižuje kalorický obsah konečného produktu, čo umožňuje jeho použitie so sklonom k nadváhe. Zriedené koncentrácie kyseliny šťaveľovej robia hroznový kompót bezpečným aj pri cukrovke, pankreatitíde a dnových ochoreniach. Za týchto podmienok sa čerstvé ovocie a hroznová šťava môžu konzumovať vo veľmi malých množstvách.

Kompót je v tehotenstve úplne bezpečný, bábätkám hrozí menej koliky, ak ho žena užíva počas dojčenia. Koncentrácia špecifických látok v kompóte výrazne klesá, čím sa znižuje riziko alergií.

Pravidelná konzumácia hroznového nápoja veľmi šetrne odstraňuje zápchu, poruchy trávenia, vnútorné zápaly, zlepšuje látkovú výmenu a má vitaminizačný účinok na organizmus. Produkt je dobre znášaný, na rozdiel od čerstvej šťavy a bobúľ, ktoré u citlivých ľudí často vyvolávajú nadúvanie a poruchy stolice.

Ako pripraviť suroviny

Na prípravu nápoja budete potrebovať niekoľko prísad, z ktorých hlavnou sú bobule hrozna. Kupujú sa na trhu alebo používajú domáce hrozno. Predpoklady pre výber surovín sú nasledovné.

Čerstvosť. Hrozno musí byť nedávno zozbierané z viniča, inak sa užitočné látky v ňom zničia, objaví sa nepríjemný zápach, ktorý sa pri varení nápoja zintenzívni.
Hustota. Pre kompót nehrá odroda hrozna osobitnú úlohu - môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré dosiahlo štádium technologickej zrelosti. Je však potrebné uprednostniť možnosti s hustou buničinou, hustou a elastickou pokožkou. Takéto bobule môžu byť vytiahnuté z kompótu a použité na prípravu iných dezertov, náplní v nich.
Čistota. Príprava hrozna na varenie kompótu prebieha v niekoľkých fázach: odtrhnutý strapec sa skontroluje na škodcov – ak medzi plodmi nie je pavučina, vinič nie je poškodený, nemá stmavnutie, do kompótu môžete dať celý strapec. Ak existuje aspoň jeden z naznačených príznakov prítomnosti hmyzu, hrozno sa úplne odreže viniča, aby sa neohrozila kvalita pripraveného produktu.
Kvalita. Po prehliadke strapca sa oplatí odstrániť všetky bobule, ktoré vykazujú známky poškodenia – zmenená farba povrchu, prasknutá šupka, vysušené miesta pokryté plesňou alebo hnilobou.

Na umývanie hrozna musíte použiť misku s teplou vodou. Celé strapce sa potierajú celou plochou dlane, otrhané bobule sa opatrne utierajú prstami. Suroviny sa niekoľkokrát prepláchnu čistou vodou.

Bez ohľadu na použitý recept na kompót je potrebné množstvo cukru zvoliť podľa vlastného uváženia. Ak sa vyberie sladká odroda bobúľ, môže sa odobrať o polovicu menej. Ak sa použije zelené hrozno, v ktorom je jasne kyslá chuť, cukor sa vezme v plnom rozsahu a dokonca sa zvýši časť, ale môžete sa zdržať pridávania kyseliny citrónovej.

Hroznový kompót je nápoj, ktorý vydrží akékoľvek experimenty. Môžete do nej pridať korenie, rôzne druhy ovocia a byliniek. Nie je zakázané používať listy ovocných stromov a kríkov, ktoré dodávajú hotovému výrobku špecifickú vôňu a tiež prispievajú k zhutneniu štruktúry samotných bobúľ hrozna.

Recepty z hroznového kompótu pre každý vkus

Pred varením kompótu z hrozna sa suroviny dôkladne umyjú a upravia - rozdelia na súkvetia, úplne odstránia zo strapca. Ak je to žiaduce, semená môžu byť odstránené z bobúľ. Prítomnosť jadier v ovocí poskytne viac živín v konečnom produkte, môžu však nastať nepríjemnosti pri konzumácii bobúľ z kompótu.

Amber

Zvláštnosti. Výpočet produktov je uvedený pre 3-litrovú nádobu. Čím tmavšie je hrozno, tým sýtejšia bude farba nápoja. Modré hrozno dáva farbu podobnú čerešňovej šťave.

Ingrediencie:

cukor - pohár;
hrozno - polovica objemu nádoby;
voda - 2,5 l;
kyselina citrónová - podľa chuti.

Varenie

Pripravené hrozno sa naleje do sterilnej fľaše.
Sirup sa pripraví: voda sa privedie do varu, postupne sa pridáva cukor.
Po úplnom rozpustení sa bobule zalejú vriacim sirupom, nechajú sa štvrť hodiny vylúhovať prikryté pokrievkou.
Po uplynutí tejto doby sa sirup naleje do hrnca, privedie sa do varu, pridá sa kyselina citrónová a varí sa niekoľko minút.
Bobule sa znova naplnia vriacou kvapalinou, okamžite sa zvinú s viečkami, ochladia sa v obrátenej polohe.

Rýchlo

Zvláštnosti. Kompót z hrozna bez sterilizácie sa môže skladovať najviac jeden rok. Najpohodlnejšie je uzavrieť do litrových pohárov.

Ingrediencie:

hrozno - 2,5 kg;
granulovaný cukor - 50 g v každej nádobe;
voda - 4,5 litra.

Varenie

Sterilné nádoby sú naplnené pripraveným hroznom do tretiny.
Do každého sa pridáva cukor. Môžete pridať škoricu, klinčeky, mätu.
Obsah zalejte vriacou vodou, potom ihneď zviňte viečka.
Po úplnom ochladení sa posielajú do pivnice.

"Izabela"

Zvláštnosti. Na prípravu kompótu z hrozna so semenami doma môžete použiť odrodu Isabella. Nápoj je veľmi podobný hroznovej šťave. Je skvelá pre stredné alebo staršie deti.

Ingrediencie:

voda - 1,5 l;
hrozno - 0,5 kg;
cukor - 75 g.

Varenie

Voda sa privedie do varu, ponorí sa do nej pripravené a sušené hrozno.
Po opätovnom prevarení pridáme cukor.
Po úplnom rozpustení kryštálov sa produkt naleje do sterilnej nádoby, uzavretej viečkami.

Kombinované

Zvláštnosti. Hrozno vytvára zaujímavé kombinácie s iným, neutrálnejším ovocím a bobuľami. Napríklad so slivkami, hruškami, broskyňami. Podľa tohto receptu si môžete z hrozna vyrobiť kompót s vetvičkami, čím bude podávanie zaujímavejšie.

Ingrediencie:

slivky - 0,5 kg;
hrozno - 0,5 kg;
cukor - 200 g;
voda - podľa potreby.

Varenie

Polovičky pripravených sliviek sú položené na dne. Mali by zaberať štvrtinu objemu nádoby.
Na vrch sa voľne ukladajú dobre umyté strapce hrozna – do polovice objemu nádoby.
Poháre s ovocím naplňte vriacou vodou, nechajte pol hodiny lúhovať.
Po uplynutí stanoveného obdobia sa infúzia bez ovocia naleje do panvice, pridá sa cukor a kontroluje sa sladkosť sirupu.
Sirup sa privedie do varu, varí sa dve minúty, znova sa naleje do pohárov a zazátkuje sa viečkami.

S citrusmi

Zvláštnosti. Recept na kompót z hrozna a pomaranča vám pomôže pripraviť vitaminizujúci povzbudzujúci nápoj. Milovníci „kyslého“ môžu pomaranč nahradiť citrónom alebo limetkou. Počet produktov sa počíta na litrovú nádobu.

Ingrediencie:

voda - 1 l;
hrozno - 100 g;
citrusové plody - 30 g;
granulovaný cukor - polievková lyžica.

Varenie

Ovocie sa pripravuje: hrozno sa umyje, odreže zo strapca, vysuší; citrusové ovocie nakrájané na plátky ľubovoľnej veľkosti.
Voda na kompót sa privedie do varu, ovocie sa do nej ponorí.
Po opätovnom varení pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Horúci kompót sa naleje do sterilných nádob, zvinutých s viečkami.

Bobuľovo-ovocná zmes

Zvláštnosti. Klasický recept na hroznový a jablkový kompót možno doplniť malinami. To mu dodá ešte jemnejšiu chuť. Užitočné vlastnosti je možné pridať zavedením šípok, drieňov, lesných plodov, hlohu do kompozície. Varenie vám uľahčí pomalý hrniec.

Ingrediencie:

tmavé hrozno - jeden stredný zväzok;
maliny - 30 g;
ostatné bobule - 30 g;
jablko - 1 stredné ovocie;
cukor - pár polievkových lyžíc;
voda - 1 l.

Varenie

Do misky multivarky sa naleje voda, pridajú sa maliny a potom ďalšie bobule a nakrájané jablká. Nalejte cukor, dobre premiešajte.
Hroznový kompót varte v pomalom hrnci 15 minút. Zvoľte režim "Steaming", ktorý zabezpečí aktívne prevarenie obsahu.
Výsledný svetlý a voňavý kompót sa okamžite naleje do sterilných pohárov, ktoré sú zazátkované viečkami.

Použitie bieleho hrozna dáva nápoju vždy bledšiu farbu. Čerešňové listy to pomôžu zlepšiť a dodajú produktu teplý odtieň jantáru. Podľa recenzií vám dokonca aj najjednoduchší recept na kompót z hrozna umožňuje získať voňavý produkt na uhasenie smädu. Je vhodný pre deti aj dospelých, ako dezertný nápoj a náhrada sladkej sódy.

Plody hrozna všetkých odrôd v procese tepelného spracovania sa ochotne a rýchlo vzdávajú šťavy, takže kompóty z nich sa pripravujú rýchlo. To umožňuje nápoju maximálne absorbovať a zachovať chuť a vôňu hrozna, užitočné látky.

Aké odrody si vybrať?

Existuje toľko odrôd hrozna, že je ťažké opísať všetko samostatne, ale podľa jeho chuti je obvyklé rozlišovať 4 skupiny:

plody s obyčajnou chuťou (tmavé a svetlé) spájajú sladkosť a kyslosť v rôznych pomeroch. Ich chuťové tóny sú jemné a neutrálne. V kompótoch sú dobré s bobuľami a ovocím bohatého chuťového radu: dule, jahody, jahody, čierne ríbezle.
Hrozno s príchuťou muškátu má hravé, pikantné chute, ktoré vznikajú vďaka esenciálnym olejom obsiahnutým v odrodách muškátového hrozna. V kompóte sú takéto plody príjemné v nádhernej izolácii. Ale ak je to žiaduce, je celkom vhodné doplniť voňavú kyticu citrusovými plodmi;
bobule hrozna s nočnou chuťou vôňa sviežosti, trochu trávová, kyslá. Takéto ovocie v kombinácii s jablkami a minimálnym množstvom cukru je vynikajúcim základom pre vytváranie nápojov schválených prívržencami zdravého životného štýlu.
hrozno s chuťou isabelle zaujme mierne drsnými, no stále príjemnými vôňami, ktoré spájajú vône jahôd, ananásu, čiernych ríbezlí. Plody odrôd isabelle nepotrebujú spoločnosť. Mnohí ich považujú za najlepšiu voľbu na výrobu sladených nápojov.

Spracovanie pred varením

Najlepšie hroznové kompóty sa získavajú z čerstvo nazbieraných a ihneď spracovaných bobúľ. Nakúpené trsy je tiež potrebné čo najskôr pripraviť a pustiť sa do prípravy nápoja.

Pri spracovaní ovocia na kompót dlhodobého skladovania je potrebné odmietnuť exempláre, ktoré sú rozdrvené, s popraskanými šupkami, inak splesnivie. Ak si uvaríte nápoj „na dnes“, môžete zavrieť oči pred mierne rozdrveným ovocím.

Recepty

Kompót z bieleho a modrého hrozna

Nápoj vyrobený z hrozna rôznych odrôd dáva úplne neočakávanú chuť. Zelené hrozno je kyslé, zatiaľ čo modré hrozno je kyslejšie.

Informácie o recepte

Typ riadu: polotovary, nápoje
Spôsob varenia: varenie
Porcie: 3 l
40 min

Ingrediencie:

zelené hrozno - 200 g
modré hrozno - 200 g
cukor - 200 g.

Spôsob varenia:

Vytrieďte strapce hrozna – vyhoďte nahnité a suché bobule. Umyte bobule, odstráňte z konárov a vložte do čistej nádoby, aby ste vypustili vodu.

Potom pošlite hrozno do pripravenej nádoby.

V hrnci prevarte 1 liter vody a nalejte s ňou obsah nádoby. Prikryte a nechajte 10-15 minút.

Vypustite vodu z nádoby späť do panvice a pridajte zvyšnú vodu a kryštálový cukor. Za stáleho miešania rozpustíme cukor a varíme od varu 5 minút. Hrozno v pohári nalejte výsledným sirupom a zrolujte veko pomocou konzervačného kľúča.

Nádobu otočte – skontrolujte, či je v dóze vzduch a ak nie, nechajte ju zabalenú, kým úplne nevychladne. Pri dodržaní všetkých pravidiel a predpisov je možné konzervovaný nápoj skladovať až 2 roky.

Poznámka pre majiteľa:

Ak je nádoba silne znečistená, namočte ju na 1 hodinu do mydlovej vody. Dôkladne vyčistite handričkou alebo kefou a mydlom, potom opláchnite studenou vodou. Sterilizujte nádobu 5 minút na pár alebo 2-3 minúty v mikrovlnnej rúre. Vyberte a položte sklenenú nádobu hore dnom na čistú utierku. V hrnci prevarte asi liter vody a vložte do nej pokrievku – na tepelnú úpravu stačí 10 minút. Opatrne odstráňte veko z panvice a položte ho vedľa pohára.

Na konzervovanie je vhodná akákoľvek odroda hrozna. Plody by mali byť pevné, plne zrelé, bez známok akejkoľvek choroby.

Pramenitá voda, nechlórovaná ani filtrovaná, je ideálna na prípravu nápoja v plechovke na zimu – absencia chemických prísad dodá hroznovému kompótu prirodzenejšiu chuť.

Pred použitím v prípade potreby kompót rozriedime prevarenou vodou podľa chuti.

Nápoj z odrody "Isabella"

Na tento prípravok sú vhodné plody odrôd isabelle akejkoľvek veľkosti. Je žiaduce, aby boli zrelé a šťavnaté.

Na prípravu 3 litrov kompótu budete potrebovať:

700-800 g hrozna
2 litre vody
pohár cukru (ak sú bobule kyslé, toto množstvo sa môže zvýšiť).

Ako zachovať:

Najprv uvarte sirup: prevarte vodu, pridajte cukor a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou.
Odstráňte elastické celé ovocie z konárov, vložte do hlbokej nádoby, naplňte studenou vodou. Znovu dôkladne skontrolujte a v prípade potreby vyčistite.
Schválené vzorky vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby a naplňte ju do tretiny objemu.
Naplňte bobule sirupom až po samý vrch nádoby. Nechajte niekoľko minút pôsobiť.
Medzitým vložte uzáver do vriacej vody.
Nádobu prikryte viečkom, vložte do hrnca s jemne vriacou vodou a sterilizujte asi pol hodiny.
Zrolujte nádobu (alebo ju priskrutkujte, ak je veko priskrutkované), otočte hore dnom a vložte do „kožušinového plášťa“ zo zloženej veľkej utierky. Necháme v chladničke pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie

Sterilizácia kompótu je problematická záležitosť a bobule sa môžu pri dlhšom tepelnom spracovaní uvariť do mäkka, čo kazí atraktívnosť nápoja. Mnohí sa bez toho snažia zaobísť. Nie je to ťažké: stačí zopakovať proces nalievania vriacim sirupom cez ovocie 2 alebo 3 krát.

Komponenty:

800 g bobúľ tmavého hrozna s bohatou arómou
2 litre vody
pohár cukru.

Schéma varenia krok za krokom:

Sirup pripravíme prevarením vody a rozpustením cukru v nej.
Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou.
Otrhajte celé, nedeformované ovocie a znova ošúpte.
Hrozno vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby a zalejte vriacim sirupom.
Nádobu zakryte sterilizovaným vekom a nechajte pol hodiny.
Sirup sceďte do hrnca, prevarte a znova nalejte na bobule.
Nádobu zrolujte viečkom, otočte a prikryte uterákom. Nechajte vychladnúť pri prirodzenej teplote.

Kompót z hrozna a jabĺk

Kompóty len z jabĺk nemožno označiť za obľúbené medzi prípravkami na sladké pitie. Nelíšia sa vo vynikajúcej chuti a aróme. A farba ich chuti do jedla nespôsobuje. Ale v spoločnosti hrozna vytvárajú jablká nádherný buket.

Štruktúra a konzistencia týchto plodov je odlišná, preto si predbežná úprava vyžaduje samostatný prístup.

Ingrediencie:

500 g modrého alebo ružového hrozna s neutrálnou alebo muškátovou príchuťou
4 stredné jablká
2 litre vody
200 g + 100 g cukru
dva klinčeky, pár plátkov citróna (podľa chuti a možnosti).

Ako variť:

Najprv si pripravte jablká: umyte ich a nakrájajte na 8 kusov, odstráňte jadierkovú časť.
Vložte do hlbokej nádoby a nalejte 100 g cukru. Nechajte hodinu - nechajte šťavu ísť.
Prevarte vodu a rozpustite v nej 200 g cukru.
Opláchnite hrozno, zlikvidujte deformované bobule.
Umiestnite jablká na dno sterilizovanej nádoby, pridajte šťavu, ktorá sa od nich oddelila, a nie úplne rozpustený cukor.
Vložte bobule do druhej vrstvy. V prípade potreby pridajte korenie: klinček, citrón. Pár lístkov mäty alebo medovky dodá nápoju svieže odtiene.
Nalejte vriaci sirup a nechajte produkt variť pol hodiny.
Tekutinu pretrepte a nalejte do hrnca. Znova prevaríme a znova nalejeme na ovocie.
Nádobu uzavrite viečkom. Otočte, zabaľte do veľkého uteráka, ochlaďte pri izbovej teplote.

Dule a hroznový kompót

Dule sa na zber tak často nepoužíva, ale márne. Jeho chuť a vôňa sú jednoducho úžasné. Vynikajúci je dulový kompót v kombinácii s obyčajným hroznom.

Pozor! Quince je pri spracovaní rozmarná, neochotne dáva šťavu, takže bude musieť venovať osobitnú pozornosť. Ovocie vyberajte väčšie, malé sa ťažko čistí.

Na prípravu 3 litrov budete potrebovať:

500 g bieleho, ružového, tmavoružového hrozna (nie veľmi voňavé)
4 veľké dule
2 litre vody
200 g + 200 g cukru.

Spôsob varenia:

Dulu umyte. Nakrájajte ho na 4 kusy. Odstráňte šupku nožom a odstráňte semienkovú časť. Plátky nakrájajte na niekoľko ďalších kúskov.
Rez položte do hlbokej nádoby, nalejte 200 g cukru. Nechajte hodinu. Šťavu, ktorá postupne vynikne, pravidelne miešame s ovocím a cukrom, aby sa jej kryštály čo najlepšie rozpustili.
Varte vodu, pridajte 200 g cukru, premiešajte.
Na dno sterilizovanej nádoby vložte dule v cukrovom sirupe. Zakryte ho hroznom.
Nalejte vriaci sirup, prikryte a nechajte pol hodiny odstáť.
Nápoj pretrepte a tekutinu nalejte do hrnca. Varte.
Ovocie zalejeme sirupom. Prikryte a nechajte stáť ďalšiu pol hodinu.
Sirup opäť prevaríme a nakoniec zalejeme dulou a bobuľami hrozna.
Zrolujte nádobu s vekom, otočte ju, zabaľte ju do uteráka a ochlaďte.

Recept s pomarančom

Nápoj vyrobený z pomarančov a hrozna (lepšie sú muškátové odrody) má vynikajúcu osviežujúcu chuť. Dokonca sa dá použiť aj ako originálna zložka alkoholických koktailov.

Pomaranče, ale aj hrozno ľahko pustia šťavu, takže ovocie nie je potrebné vopred pripravovať. Na zber citrusových plodov bohatých na kyselinu citrónovú (a je to silný konzervant) bude stačiť jedna náplň so sirupom.

Budete potrebovať:

400 g žltého a zeleného hrozna s obyčajnou alebo muškátovou príchuťou;
2 pomaranče;
2 litre vody;
pohár cukru.

Kroky varenia:

Sirup pripravíme rozmiešaním cukru vo vriacej vode.
Opláchnite strapce hrozna a vyberte najväčšie a najkrajšie bobule.
Ošúpte pomaranče, odstráňte biele vlákna a semená, snažte sa to robiť opatrne, aby šťava nevytiekla. Použite pinzetu.
Zmiešajte hrozno a pomaranče v sterilizovanej nádobe.
Obsah nalejte vriacim sirupom.
Uzatvorenú nádobu otočte, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.

Kompót z hrozna s jahodami a jahodami

Tento jemný nápoj bude veľmi užitočné otvoriť počas zimných prázdnin. Spokojní budú deti aj dospelí. Ten ich môže doplniť suchými vínnymi kokteilmi alebo zušľachťovať napríklad banálnou vodkou.

Aby ste zabránili kaši z jemných bobúľ jahôd a jahôd, nepolievajte ovocie sirupom viac ako raz.

Produkty:

500 g svetlého hrozna
500 g jahôd a jahôd (je povolený len jeden druh bobúľ)
2 litre vody
pohár cukru.

Ako na to:

Sirup prevarte a nenechajte ho vychladnúť.
Z umytých strapcov odstráňte celé, nedeformované bobule.
Jahody a jahody ošúpeme odstránením stopiek.
Hroznové plody vložte na dno sterilizovanej nádoby.
Na vrch položte červené bobule.
Nalejte vriaci sirup. Ihneď zrolujte nádobu s vekom, otočte, prikryte uterákom a ochlaďte.

Konzervované vetvičkami

Tento nápoj osloví milovníkov bohatých koláčových chutí. Práve tieto vlastnosti dávajú hroznové vetvičky kompótu. Zároveň je vhodné zberať s mladými, ešte nie celkom stuhnutými strapcami. Hrozno na strapcoch si pri tepelnej úprave lepšie zachová svoj tvar.

Pri príprave musíte venovať osobitnú pozornosť kvalite bobúľ: pokazené ovocie sa ľahko stratí na vetvičke.

Na varenie budete potrebovať:

800 g čierneho hrozna alebo Lýdie
2 litre vody
pohár cukru.

Proces:

Dajte sirup na horúci horák.
Medzitým dôkladne opláchnite hrozno pod studenou tečúcou vodou.
Odstráňte všetky rozdrvené bobule s popraskanou šupkou.
Jemne, bez drvenia, vložte vetvy do sterilizovanej nádoby.
Nalejte horúci sirup a nechajte 10-15 minút.
Tekutinu sceďte do hrnca, priveďte do varu a znova nalejte na hrozno.
Zatvorte viečkom, otočte a ochlaďte, prikryte uterákom.

Hroznový kompót na večeru

Keď ráno strávite trochu času, môžete na obed alebo večeru podávať lahodný, voňavý sladký nápoj ako dezert. Kompót uvarte a nechajte nasať hroznovú arómu priamo na panvici, bez nalievania do pohárov. Je veľmi vhodné variť ho v pomalom hrnci.

Keďže sa nápoj pravdepodobne rýchlo vypredá, môžete experimentovať s korením. Keď sa rozhodnete, ktoré sa vám páčia, použijete ich s nasledujúcimi polotovarmi.

Ak chcete, pridajte ďalšie komponenty - hrsť zdravých arónií, hrušiek, sliviek atď.

Budete potrebovať:

600 g akéhokoľvek čerstvého alebo mrazeného hrozna;
2-2,5 litra vody;
0,5 st. Sahara;
pár klinčekov, trochu škorice, kúsok kôry (voliteľné).

Príprava krok za krokom:

Nalejte vodu do veľkého hrnca alebo misky multivarkára. Varte, pridajte cukor, premiešajte.
Hrozno dobre umyte.
Ovocie a korenie ponorte do vriacej vody.
Varte na vysokej teplote 3 minúty. Znížte teplo, odstráňte penu. Ešte povaríme.
Odstráňte panvicu zo sporáka alebo vypnite pomalý hrniec, pevne zatvorte veko a nechajte sladký nápoj vylúhovať.

Funkcie varenia

Kompóty z hrozna je možné pripraviť v akejkoľvek koncentrácii. Zmenšením objemu vody a zvýšením množstva ovocia a cukru získate sýtejší a aromatickejší nápoj.

Koncentrované kompóty sa najlepšie vyrábajú v malých dózičkách (0,5 - 1 l). To je výhodné: zaberajú teda menej miesta. Samotný nápoj je možné pred podávaním zriediť teplou prevarenou alebo minerálnou vodou bez plynu. Pridaním dobre sýtenej vody a citrónu dochutíte výbornú prírodnú limonádu. Dajte mu ľad, rúrky.

Pomer cukru a vody je na vás. Malo by to však závisieť nielen od vašich chuťových preferencií a lásky k racionalite, ale aj od zdravotného stavu.

Pozor! Sladký, koncentrovaný kompót sa neodporúča ľuďom s nadváhou. Všetky hroznové nápoje sú kontraindikované pre tých, ktorí trpia cukrovkou, žalúdočným vredom. Bežným výskytom je alergia na hrozno (často sa to pozoruje v detstve).

Prázdne úložisko

Pripravený kompót sa môže skladovať po úplnom vychladnutí pri izbovej teplote. Do tejto doby by mali byť poháre zakryté veľkým uterákom alebo prikrývkou.

Otočením nádob môžete vidieť, že pod vekom sa vytvorila hmota podobná pene. To produktu nič neohrozuje - asi za hodinu po ňom nebude ani stopy.

Na chladnom tmavom mieste (do + 15 ° C) sa hroznový nápoj môže skladovať celú zimu. Ak je teplota vyššia, potom je lepšie ju podávať na stôl na zimnú dovolenku.

Kompót nemožno skladovať pri mínusových teplotách.

O výhodách

Hrozno je vysoko hodnotný produkt. Predovšetkým sa to týka bobúľ, získaných len z viniča. Ak si chcete z lahodných liečivých bobúľ vziať to najlepšie, pripravte si čerstvo vylisovanú hroznovú šťavu. Treba ho uvariť rýchlo: 15 minút po rozchode so živým strapcom hrozna postupne stratia početné životodarné vitamíny.

Hlavnou nutričnou hodnotou hrozna, ktorá je zodpovedná aj za jeho chuťovú škálu, sú rôzne ovocné cukry zastúpené glukózou, fruktózou a sacharózou. Ale na rozdiel od repného cukru, ktorý je nám známy, hroznové analógy neprechádzajú významnými transformáciami počas trávenia, ale okamžite vstupujú do krvného obehu. Táto vlastnosť je nevyhnutná pre rýchle zotavenie a udržanie zdravia.

Liečivý hroznový med

Červené hrozno sa považuje za zdravšie ako biele. Práve z neho sa pripravuje hroznový med. Tento nádherný produkt je cenný pre svoje liečivé vlastnosti a hematopoetickú schopnosť.

Ak sa rozhodnete pre takúto maškrtu, pripravte si čerstvo natrhané bobule tmavého hrozna. Obsah cukru by mal byť aspoň 18 %, keďže cukor sa do neho nepridáva!

Na 1 kg medu budete potrebovať 5 kg ovocia.

Pomelieme ich na mäsovom mlynčeku alebo ručne prehnetieme. Vytlačte. Šťava by nemala odtekať dlhšie ako 3 hodiny, inak môže začať kvasenie.

Vzniknutú šťavu nalejeme do nádoby, varíme pri miernej teplote do zhustnutia. Mal by mať tmavohnedú farbu.

Med musíte skladovať v malých sklenených nádobách, hermeticky uzavretých viečkami. Teplota by nemala presiahnuť +15 °C. Aj mierny prebytok indikátora teploty môže viesť k znehodnoteniu produktu.

Ak sa v mede vytvorí zrazenina, treba pokazenú pochúťku naliať do nádoby, prevariť a opäť uzavrieť.

V mnohých obchodoch si môžete kúpiť takmer akýkoľvek nápoj, ale je veľmi ťažké nájsť nápoj vyrobený z vysoko kvalitného hrozna. Domáce hroznové kompóty na zimu sú u detí veľmi obľúbené, pretože chuťovo nie sú v žiadnom prípade horšie ako hroznová šťava.

Šťava je priamo lisovaný produkt, takže môže spôsobiť alergie. Bobule pri varení domáceho kompótu sú podrobené tepelnému spracovaniu, hotový nápoj sa stáva mäkším a vyváženejším.

Ako si vyrobiť hroznový kompót doma

Príprava bobúľ

Len z čerstvo nazbieraných bobúľ získate zdravý a chutný domáci kompót. Klastre zakúpené na trhu alebo v obchode by sa nemali uchovávať v chladničke dlho, je lepšie začať s prípravou nápoja hneď. Hrozno by sa malo kupovať ihneď po zbere - to je koniec leta alebo začiatok jesene. Aby sa kompót skladoval dlhšie a nestratil svoje užitočné vlastnosti, bobule musia byť starostlivo spracované: odstráňte pokrčené a popraskané vzorky. V opačnom prípade môže nápoj plesnivieť.

Pri príprave kompótu sa používajú jednotlivé bobule alebo celé strapce. Vetvičky je ale lepšie odstrániť, pretože sa nimi môžu do nápoja dostať nečistoty.

Odroda hrozna na prípravu nápoja nehrá osobitnú úlohu - môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré dosiahlo zrelosť. Ideálnou možnosťou sú bobule s elastickou šupkou a hustou dužinou. Takéto bobule sa môžu ďalej použiť na prípravu rôznych dezertov a náplní. Treba si uvedomiť, že svetlé hrozno má menej kalórií ako tmavé.

Dôležité je aj riadne opláchnuť hrozno, aby medzi plodmi neboli škodcovia a pavučiny. Na tento účel je lepšie použiť hlbokú nádobu s teplou vodou. Každé bobule sa ručne umyje, potom sa hrozno dodatočne opláchne čistou vodou.

Príprava nádoby

Pri domácom konzervovaní kompótov sa používajú sklenené nádoby rôznych objemov, ale najvhodnejší je objem plechoviek 3 litre. Banky musia byť neporušené, bez trhlín a defektov. Tiež by nemali byť žiadne cudzie pachy.

Bezprostredne pred použitím je potrebné poháre umyť sódou a opláchnuť vodou. Pred balením musia byť poháre sterilizované akýmkoľvek známym spôsobom.

Ktorú odrodu hrozna je najlepšie použiť

V súčasnosti existuje veľa odrôd hrozna. Mnohé sa dajú použiť pri domácej konzervácii. V závislosti od preferencií chuti možno hrozno podmienečne rozdeliť do nasledujúcich skupín:

hrozno s muškátovou príchuťou. Vďaka svetlej, bohatej chuti sa plody tejto odrody používajú v kompótoch bez akýchkoľvek ďalších prísad. Ak je to žiaduce, voňavú kyticu dokonale doplnia citrusové plody: pomaranč, citrón, limetka atď. Z tejto skupiny sú najobľúbenejšie odrody biela, ružová, jantárová, livadia.
hrozno s nočnou príchuťou. Takéto bobule sú mierne kyslé, dobre sa hodia s jablkami a trochou cukru. Obľúbenými odrodami tejto skupiny sú Caberet Sauvignon a Sauvignon White.
hrozno s príchuťou isabelle. Plody tejto odrody majú mierne drsnú, ale príjemnú vôňu s tónmi jahôd a ananásu. Ide o odrody Isabella, Sucribe, Lydia, isabella Kish Mish.
hrozno s neutrálnou chuťou. Toto hrozno má sladkú a kyslú chuť. V kompótoch sa hodí k bohatšiemu ovociu a bobuľovým plodom: čerešne, čierne ríbezle, jahody. Najbežnejšie odrody sú Arcadia, Kodryanka.

Čo sa hodí k hroznu

Kompót je možné pripraviť výlučne z jedného hrozna alebo z rôznych odrôd. Akékoľvek, dokonca aj kyslé ovocie a bobule sú ideálne pre hroznový nápoj.

Hodí sa k pomaranču, limetke, citrónu. Citrusové plody osviežujú nápoj.
Úspešné kombinácie sa dosahujú aj s jablkom, hruškou, slivkou, dulou, čerešňou, ríbezľou, čerešňovou slivkou.

Na zatienenie chuti bobúľ sa do hroznového nápoja pridávajú rôzne koreniny. Medzi nimi: mäta, škorica, citrónová kôra, klinčeky, vanilín, kardamón. Do hroznového kompótu na zimu je možné pridať aj trochu silného vína, ale takýto nápoj nemožno ponúknuť deťom.

Na zvýraznenie farby domáceho nápoja môžete použiť čerstvé listy čerešne alebo jarabiny.

Užitočné vlastnosti a kalórie

Výhody konzumácie čerstvého hrozna sú obrovské, ale ak nie je k dispozícii v zime, kompót z hrozna pomôže doplniť vitamíny. Obsahuje veľké množstvo vitamínov C, PP, P, B6, B12. Taktiež odvádza z tela toxíny, dáva do poriadku nervovú sústavu, priaznivo pôsobí na činnosť mozgu.

Pri pravidelnom používaní tohto domáceho nápoja sa môžete zbaviť problémov so žalúdkom a obličkami. Tmavé odrody hrozna sú výborným profylaktickým prostriedkom proti rakovine prsníka.

Hrozno je pomerne vysoko kalorické bobule, takže nápoj pripravený na jeho základe by nemali konzumovať ľudia náchylní na obezitu a cukrovku.

Obsah kalórií hroznového kompótu je 77 kcal na 100 gramov produktu.

Jednoduchý recept na hroznový kompót

Všetky nižšie uvedené recepty sú založené na trojlitrovej nádobe.

Recept bude vyžadovať nasledujúce zložky:

tmavé hrozno - 0,6 kg
cukor - 0,4 kg
čistená voda - 2-2,5 litra

Hrozno dobre umyte vodou. Stopky odstraňujeme opatrne, aby sme nepoškodili bobule. Hrozno nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Nalejte pripravený cukrový sirup na bobule.

Potom sa nádoba s obsahom umiestni do hrnca s vodou a sterilizuje sa pol hodiny pod vekom. Plechovky s hotovým nápojom opatrne vyberte z panvice. Zazátkujeme viečkami a po prikrytí teplou prikrývkou chladíme hore nohami pri izbovej teplote.

Čím viac hrozna sa použije v receptúre, tým jasnejšia a bohatšia bude chuť hotového nápoja.

Variácie v príprave kompótu z hrozna

s jablkom

Požadované ingrediencie:

tmavé hrozno - 450 gramov
jablko - 4 kusy
cukor - 280 gramov
citrón - 2 plátky
klinčeky - podľa chuti

Každé jablko nakrájajte na 8 rovnakých častí, odstráňte semená. Potom ich vložte do misy a pridajte cukor. Trváme na hodine, kým jablká nedajú šťavu.

Do kompótu môžete pridať vetvičku mäty alebo medovky. To dodá nápoju sviežosť.

s dulou

Ingrediencie:

biele, ružové hrozno - 500 gramov
3 malé dule
cukor - 300 gramov
filtrovaná voda - 2-2,5 litra

Dule je lepšie zvoliť veľké veľkosti, malé sa veľmi ťažko lúpu.

s pomarančom

Potreboval by:

hrozno ľahkých odrôd - 450 gramov
oranžová - 2 kusy
cukor - 250 gramov
čistená voda - 2,3 litra

Jemne ošúpte pomaranč od kôry, bielych vlákien a semien. Môžete použiť pinzetu, ktorá pomôže vyhnúť sa strate šťavy.

s hruškou

Na varenie budete potrebovať:

svetlé hrozno - 350 gramov
hruška - 3-4 kusy
cukor - 200 gramov
kyselina citrónová - podľa chuti

Hrušky na pitie by mali byť zrelé a voňavé. Je dôležité vybrať si tvrdé hrušky, pretože mäkké hrušky sa varením zmenia na kašu.

Kyselina citrónová pomôže obnoviť farbu kompótu, stratenú počas varu.

Trochu vanilkového cukru dodá nápoju ľahkú, sladkú chuť.

S klinčekmi a škoricou

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

hrozno ľahkých odrôd - 500 gramov
med - 250 gramov
klinčeky - 1 kus
mletá škorica - ½ lyžičky
citrón - 1 kus
kyselina octová - 10 ml
filtrovaná voda - 2,5 litra

Na sirup zmiešame vodu, šťavu z jedného citróna, med, kyselinu octovú, klinčeky, škoricu. Nalejte bobule týmto sirupom a nechajte pol hodiny variť. Potom sa kvapalina scedí a znovu prevarí.

Kompót z hrozna na zimu, pripravený podľa tohto receptu, môže mať dosť koncentrovanú chuť. Preto sa pred použitím odporúča mierne zriediť vodou.

"Isabella" s korením

Na recept budete potrebovať:

Hrozno Isabella - 500 gramov
cukor - 200 gramov
filtrovaná voda - 2-2,5 litra
vetvička mäty
vetvička medovky
citrón - jeden plátok

Hrozno nemožno odrezať zo zväzkov, ale dať celé.

Namiesto citrónu možno použiť limetku.

Z bieleho/zeleného hrozna

Požadované ingrediencie:

zelené hrozno - 600 gramov
cukor - 300 gramov
čistená voda - 2 litre
lyžička kyseliny citrónovej

Zelené hrozno nedodá nápoju bohatú farbu. Ak chcete odstrániť túto nevýhodu, môžete do kompótu pridať niekoľko čerešňových listov.

Bez cukru

hrozno - 350 - 400 gramov
filtrovaná voda - 2,5 litra

Pre tento recept je lepšie použiť sladké hrozno.

Bez sterilizácie

Na varenie budete potrebovať:

hrozno - 0,7 kg
granulovaný cukor - 0,25 kg
filtrovaná voda - 2,5 litra
kyselina citrónová - 2 gramy

Kompót pripravený bez sterilizácie sa skladuje najviac jeden rok.

s čerešňovou slivkou

Požadované ingrediencie:

svetlé hrozno - 500 gramov
čerešňová slivka - 500 gramov
cukor - 300 gramov
filtrovaná voda - 1,5-2 litrov

So slivkou

Ingrediencie na varenie:

tmavé hrozno - 300 gramov
slivka - 10 kusov
cukor - 250 gramov
filtrovaná voda - 2,5 litra

Slivky na kompót by sa mali vyberať pevné. Môžu byť umiestnené celé alebo na polovice.

Urobte si svoj vlastný domáci hroznový kompót na zimu vás v zime nepochybne poteší. Takáto príprava je na pleci aj pre neskúsené gazdinky. Ak experimentujete s rôznymi prísadami a množstvami cukru, môžete získať skutočne jedinečný recept.

Je niečo porovnateľné s chuťou voňavého kompótu otvoreného v zasneženej zime? Leto a jeseň sú obdobím, kedy si z darov prírody môžete pripraviť rôzne nápoje. Jedným z najobľúbenejších je hroznový kompót na zimu. Recepty na tento prípravok môžu byť veľmi rozmanité, pretože bobule sú „priateľské“ s mnohými prísadami.

Aké odrody sú vhodné na kompót?

Existuje niekoľko desiatok odrôd tohto bobule, ale nie všetky sú vhodné na varenie kompótov. Odborníci odporúčajú sladké a kyslé druhy, aby sa nápoj nezakalil:

Taifi;
Červený glóbus;
kardinál;
karmínová;
Isabel;
Chasla a ďalší.

Zároveň je možné kompótu z akejkoľvek odrody pridať trochu štipľavosti, ak bobule neoddeľujete, ale naukladáte ich do trsov na vetvičky.

Hroznový kompót na zimu: jednoduchý recept

Príprava obyčajného kompótu na zimu vám zaberie veľmi málo času a nápoj bude napriek svojej nenáročnosti zdravý a chutný.

Ingrediencie:

2 kg Isabella;
2 kg cukru;
5 litrov filtrovanej vody;
1 citrón.

varenie:

Bobule dôkladne umyte, oddeľte od konárov.

Distribuovať do bánk.

Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a priveďte do varu.

Poháre naplňte sirupom, nechajte 5-10 minút odstáť, sceďte späť do panvice.

Sirup dáme na oheň, vytlačíme doň citrónovú šťavu, privedieme do varu a nalejeme do pohárov.

Poháre zazátkujeme a odložíme na tmavé miesto vychladnúť.

V zime môžete takýto kompót jednoducho piť a na jeho základe pripraviť želé a koktaily.

Kompót zo zeleného hrozna na zimu: recepty

Zelené odrody spravidla nie sú veľmi obľúbené ako suroviny na kompót, pretože nedávajú nápoju krásnu farbu. Aby sa však tento nedostatok odstránil, vynaliezavé ženy v domácnosti prišli s nápadom vložiť do pohára niekoľko kúskov červených jabĺk alebo čerešňových listov. Ak chcete uvariť kompót zo zeleného hrozna bez zbytočných prísad, použite jeden z nasledujúcich receptov.

V prvom prípade je nápoj uzavretý bez sterilizácie.

Ingrediencie:

1 3-litrová nádoba zeleného hrozna;
2 litre filtrovanej vody;
1 kg cukru;
1 lyžička kyselina citrónová.

varenie:

Vytriedime kefy, oddelíme hrozno od stopiek, opláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do cedníka, aby sa bobule vysušili.

Hrozno vložíme do starostlivo sterilizovaných nádob (do každej nádoby až polovicu).

V smaltovanom hrnci prevarte vodu s cukrom.

Hrozno zalejeme sirupom a necháme lúhovať asi 20 minút.

Tekutinu sceďte späť, povarte 5 minút a nalejte kyselinu citrónovú.

Tekutinu opäť nalejte do bobúľ a horúci kompót zazátkujte.

V druhej verzii je nápoj po sterilizácii uzavretý.

Ingrediencie:

1,5 3-litrových plechoviek hrozna;
2,5 litra vody;
1 kg cukru;
1,5 lyžičky kyselina citrónová.

varenie:

Hrozno oddelíme od stopiek, dobre opláchneme pod tečúcou vodou a poukladáme na papierovú utierku, aby sa vysušilo.

V smaltovanom hrnci uvaríme sirup z vody s cukrom a kyselinou citrónovou.

Hrozno rozložíme do pohárov (v pomere tretina pohára bobúľ, zvyšok je sirup) a zalejeme vriacou tekutinou.

Poháre s obrobkom vložíme do širokej misy a sterilizujeme asi 25 minút.

Zaváraný kompót stočíme do zaváracích pohárov.

Ďalší recept na kompót zo zeleného hrozna sa pripravuje s medom.

Ingrediencie:

3,5 kg zeleného hrozna;
1 kg medu;
50 ml octu (hrozno);
1 lyžička škorica (mletá);
5 ks karafiátov;
1 citrón;
3 litre vody.

varenie:

Hrozno sa oddelí od konárov, umyje a vysuší.

Sirup uvaríme zmiešaním vody, medu, citrónovej šťavy, klinčekov a octu.

Bobule vložíme do nádoby - toľko, aby zaberali tretinu nádoby.

Hrozno zalejeme pripravenou sladkou vodou a necháme pol hodiny, sirup scedíme späť.

Sirup varte 2-3 minúty, znova ho nalejte do hrozna a upchajte nádoby. Zostáva teplo zabaliť poháre a nechať ich znížiť teplotu.

Hroznový kompót Isabella na zimu: recepty

Isabella je najuniverzálnejšia odroda hrozna, z ktorej sa vyrábajú kompóty. Preto je možné s ním implementovať akýkoľvek recept. Tu sú niektoré z tých známejších.

Ingrediencie:

4 kg Isabella;
2 litre filtrovanej vody;
750 g cukru;
1 lyžička kyselina citrónová.

varenie:

Hrozno dobre umyjeme a položíme na utierku, aby sa vysušilo.

Kefy hrozna rozložíme na brehy (2-3 veľké zhluky na nádobu).

Varte vodu s cukrom, ochlaďte a nalejte na bobule.

Nalejte kyselinu citrónovú do pohárov a vložte do širokej misy na pol hodinu sterilizovať.

Hotový kompót za horúca zazátkujeme.

Do kompótu z hrozna Isabella možno pridať korenie, napríklad klinčeky.

Ingrediencie:

1,5 kg hrozna;
1,5 kg cukru;
5 litrov vody;
1,5 lyžičky kyselina citrónová;
4-5 hviezdičiek klinčekov.

varenie:

Hrozno umyjeme a poukladáme na sušenie. Bobule môžete obliekať z vetvičiek, alebo ich môžete nechať v trsoch.

Sirup uvaríme z vody s cukrom, pridáme klinčeky.

Hrozno naaranžujeme do pohárov a zalejeme horúcim sirupom.

Bobule trváme pol hodiny, sirup vypustíme a znova prevaríme a pridáme kyselinu citrónovú.

Hotový sirup nalejte do pohárov a korku na zimu.

Kompót z bieleho hrozna na zimu: recepty

Odrody bieleho hrozna sú dobré, pretože sa hodia k inému ovociu a bobuľovému ovociu. Preto, ak nemáte radi príliš sladké kompóty, potom bude pre vás vynikajúcou voľbou biela odroda s prídavkom jabĺk.

Ingrediencie:

2 kg stredne veľkého bieleho hrozna;
1 malý citrón;
1,5 kg sladkých a kyslých jabĺk;
1,5 kg kryštálového cukru;
3 litre vody, predtým filtrovanej.

varenie:

Hrozno umyjeme a oddelíme od konárov.

Bobule nalejte vriacou vodou a nalejte studenú vodu z kohútika, rozložte na uterák, aby ste vysušili.

Jablká nakrájajte na tenké plátky, odstráňte jadro.

Jablká pokvapkáme vytlačenou citrónovou šťavou.

Ovocie dáme do pohárov tak, aby naplnili nádobu do polovice.

Varte cukrový sirup, nalejte bobule a nechajte 7-10 minút.

Tekutinu sceďte, varte 10 minút a nalejte do pohárov.

Horúci kompót uzatvoríme a dobre zabalíme do deky.

Tí, ktorí uprednostňujú nezvyčajné sladkokyslé kombinácie v nápojoch, si zamilujú recept na kompót z bieleho hrozna a trnku.

Ingrediencie:

2 kg bieleho hrozna;
0,5 kg trnky;
2 kg cukru;
2,5 - 3 litre vody;
1 lyžička kyselina citrónová.

varenie:

Všetky bobule dobre umyjeme, ošúpeme od stopiek a osušíme na kuchynskej utierke.

Varíme vodu.

Trnku a hrozno rozložíme do pohárov v pomere 1:4, zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút.

Vypustite vodu do hrnca, varte 15 minút a pridajte cukor.

Nalejte kyselinu citrónovú do bobúľ, nalejte sirup a korok.

Kompót z domáceho hrozna na zimu: recept

Kompót z domáceho hrozna - celá sada vitamínov na zimu v jednom nápoji. A tento efekt môžete posilniť pridaním zázvoru. Bobule z takéhoto kompótu je dobré použiť na chutné pečivo.

Ingrediencie:

400 g hrozna;
2 polievkové lyžice. voda;
80 g cukru;
2 vetvičky klinčekov;
1 lyžička škoricový prášok;
½ lyžičky kyselina citrónová.

varenie:

Bobule sa dôkladne umyjú tečúcou vodou, oddelia sa od stoniek.

Varíme 20 minút sirup z vody s cukrom a korením.

Bobule rozložíme do pohárov, zalejeme sirupom a vložíme do hrnca na sterilizáciu.

Po 15 minútach upchávame brehy.

Nuansy výroby hroznových kompótov

Aby hroznový kompót chutil aj gurmánom, môžete použiť nasledujúce tipy:

škorica dodáva chuti jedinečnú originalitu, na dochutenie možno pridať klinčeky a vanilku;
aby bola farba nápoja hlboká a krásna, musíte zmiešať svetlé a tmavé odrody hrozna;
aby bobule po naliatí sirupom nepraskli, odporúča sa ich pred vložením do pohárov opariť vriacou vodou;
ako konzervačný prostriedok pre hroznový kompót je lepšie použiť nie kyselinu citrónovú, ale citrónovú šťavu;
na spestrenie chutí môžete do kompótu pridať jablká, čerešňové slivky, slivky alebo ríbezle;
aby bol kompót veľmi voňavý, musíte ho variť na miernom ohni - potom sa bobule úplne vzdajú šťavy a úžasnej vône.

Aby zima potešila dobrotami a dobrou letnou náladou, mali by ste sa pokúsiť na zimu uvariť kompót z hrozna. Recepty na tento nápoj je možné doplniť iným ovocím a bobuľami. A ak milujete koreniny, tak vedzte, že k väčšine z nich sa hodí hrozno. Vyskúšajte originálne kompozície - a výsledok vás nesklame.

2015-12-10T04:40:06+00:00 admindomáce prípravky

[e-mail chránený] Sviatok správcu-online

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok