Ako variť citrónový hruškový džem. Hruškovo-jablkový džem - ovocie sa dobre dopĺňa. Džem z celých hrušiek - veľmi jednoduchý


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované


Odporúčam vám uvariť hruškový džem v citrónovom sirupe Tsarskoye.
Na dvore nám rastie obrovská hruška, ktorá nerodí každý rok. Ak sa však napriek tomu rozhodne potešiť nás úrodou, množstvo ovocia na nej prevyšuje všetky mysliteľné a nepredstaviteľné očakávania. Takže túto jeseň my sami celý deň jeme hrušky, rozdávame ich priateľom, príbuzným, susedom, posúvame ich priateľom a ich rodičom... A samozrejme sa pripravujeme na zimu: sušíme ich v elektrickom sušiareň, varíme hruškovú cukrovinku ... A obligátne zavárame aj náš obľúbený hruškový džem s citrónom, volá sa - "Kráľovský". Neviem, či sa to naozaj podávalo pri stole kráľovských osôb, ale že si to zaslúži, je fakt. Lahodné a voňavé, úžasne jantárové, plátky hruškového džemu v sirupe sa budú hodiť počas zimných večerov, keď sa celá rodina stretne na večernom čajovom večierku ...
Hruškový džem s citrónom: recept.
Ingrediencie:
- 1 kg hrušiek (už olúpaných);
- 1 kg cukru;
- 1 veľký citrón;
- 250 ml vody.

Recept s fotografiou krok za krokom:




Ako variť hruškový džem. Najprv si pripravíme najdôležitejšiu ingredienciu – hrušky.




Šupku hrušiek dôkladne umyte a očistite. Odstránime struky semien a nakrájame vertikálne na plátky hrubé 1,5-2 cm.
Odvážte hrušky. Keďže sa z hrušiek ošúpe šupka a jadro sa vykrojí, čistá hmotnosť sa zvyčajne výrazne zníži (o štvrtinu alebo dokonca o tretinu).




Hrušky sú hotové, je čas na sirup. Citrón dobre umyte. Nakrájajte na tenké plátky. Opatrne vyberte všetky semienka z koliesok citróna.




Citrón dáme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu. Varte 3 minúty, potom vývar sceďte a zľahka vytlačte citrón.






Výsledný vývar sa prefiltruje cez jemné sito, naleje do hrnca a zapáli. Postupne na 2-4 krát nasypte cukor (množstvo je vypočítané pre vážené hrušky), miešajte, kým sa úplne nerozpustí.




Ovocie rozložíme do nádoby, kde sa bude variť hruškový džem (postačí široká panvica alebo panva). Nalejte hrušky vriacim sirupom a snažte sa ho rovnomerne rozložiť po celej ploche. Hrušky namočíme na 2 hodiny do sirupu. Hrušky za tento čas pustia pomerne veľa šťavy (sirupu bude takmer dvakrát toľko).




Panvicu s hruškami a citrónovým sirupom dáme na oheň a privedieme do varu. Džem varte na miernom ohni 10-15 minút. počas procesu varenia odstráňte penu. Potom odstráňte džem z ohňa a odstavte ho na 3-5 hodín, kým úplne nevychladne. Chcem poznamenať, že zatiaľ sú hrušky aj sirup biele. Nebojte sa a nebuďte naštvaní - pretože džem ešte nie je pripravený!




Postup s varením a chladením sa opakuje ešte 2 krát. Je možné nestáť, kým úplne nevychladne, ale napriek tomu musí byť džem po každom varení trvať najmenej 3 hodiny. Súčasne sú plátky hrušiek nasýtené sirupom a stávajú sa hustejšie.
Na štvrtýkrát džem tiež privedieme do varu, ale varíme trochu dlhšie – asi 20 minút, kým nezíska príjemnú jantárovú farbu.






Hotový džem vytvorí aj penu, treba ju opatrne odstrániť.




Počas varenia (lúhovania) džemu volíme čas a pripravujeme zaváracie poháre a viečka. Najprv ich umyte vo vode so sódou. Potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Tesne pred zatvorením veka džem povarte 4-5 minút. A poháre sterilizujeme spôsobom, ktorý je pre vás vhodnejší - v pare alebo v rúre.




Hotový hruškový lekvár s citrónom dáme do horúcich, vysypaných, vysterilizovaných pohárov a ihneď zvinieme (alebo priskrutkujeme) viečka. Poháre otočíme hore dnom a takto uchovávame, kým džem úplne nevychladne.
Potom banky opäť otočíme a odošleme ich do skladu na tmavom mieste.




Tipy a triky:

Na farbe a veľkosti hrušiek nezáleží – pokiaľ sú rovnakej odrody a veľkosti. Je potrebná rovnaká veľkosť, aby plátky džemu mali približne rovnakú výšku – džem tak bude vyzerať úhľadnejšie a chutnejšie. A rovnaká odroda je potrebná na zabezpečenie súčasnej pripravenosti džemu. Hrušky rôznych odrôd potrebujú rôznu dobu varenia, aby boli pripravené. Ak teda použijete rôzne hrušky, môže sa stať, že niektoré plátky sú už uvarené a niektoré ešte nie.
Stupeň zrelosti hrušiek je však veľmi dôležitý. Hrušky by mali byť už zrelé - šťavnaté, sladké, voňavé. Ale musia byť tiež veľmi husté, tvrdé, inak si plátky neudržia tvar, ale rýchlo sa zmenia na nechutnú kašu.
Hrušky vyberáme celé, bez poškodenej šupky, nerozdrvené, bez červotoča. Ak sa napriek tomu zistia menšie chyby, opatrne sa vyrežú.
Ak spracovávate veľké množstvo hrušky, potom riskujete, že vám hrušky stmavnú, kým ich budete krájať na plátky. Aby ste tomu zabránili, ihneď ich ponorte do 1% soľného roztoku (10 g soli na 1 liter vody) alebo do roztoku kyseliny citrónovej (0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej na 5 litrov vody).
Existuje jednoduchý a spoľahlivý spôsob, ako určiť pripravenosť džemu. Na suchú podšálku nalejte trochu sirupu - tenkú vrstvu. Nakreslite drážku koncom čistej lyžice. Ak je hruškový džem pripravený na plátky, drážka sa hneď neutiahne a ak ešte nie je hotová, okraje džemu sa okamžite uzavrú.
Do pohárov by sa mal uzatvárať iba horúci džem, nie teplý alebo izbovej teploty.
Okrem toho v hotovom džeme sú plody rozložené po celej výške a nezhromažďujú sa zhora a pena sa nevytvára v strede, ale šíri sa po celom povrchu.
Keďže džem je možné skladovať pri izbovej teplote, poháre možno skladovať nielen v pivnici alebo pivnici, ale aj v špajzi alebo bežnej kuchynskej skrinke.

Recept na hruškový džem s plátkami ponúkla Tishchenko Natalia
Skúšali ste varenie

Po vyskúšaní mnohých receptov mi najviac chutil číry hruškový lekvár s plátkami. Tento nezvyčajný hustý sirup jantárovej farby s veľmi jemnými, ale zachovanými plátkami hrušiek jednoducho uchvátil celú našu rodinu. Teraz v zime budeme mať čo jesť a pohostiť hostí.

Takýto hruškový džem môže byť aj darčekom pre tých, ktorí milujú sladké. Takže túto prípravu na zimu odporúčam urobiť nielen svojej rodine, ale aj priateľom.

Čo sa týka výberu ovocia k tejto pochúťke. Mali by byť husté, v žiadnom prípade nie prezreté. Keďže pri dlhodobom varení sa môžu plátky hrušiek rozvariť domäkka. Ale husté ovocie si zachová svoj tvar.

Informácie o chuti Jam & Jam

Ingrediencie

  • Ošúpané hrušky - 1,2 kg
  • Voda - 200 ml
  • Cukor - 1,2 kg


Ako vyrobiť číre plátky hruškového džemu so sirupom

Do panvice nasypte kryštálový cukor a naplňte ho 200 ml vody. Premiešame a počkáme, kým sa všetok cukor rozpustí.

Na panvicu, kde plánujete v budúcnosti variť džem, položte ošúpané hrušky nakrájané na plátky.

Nalejte horúci cukrový sirup. Dôležité je, aby boli všetky plátky aspoň trochu zakryté. Prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a necháme úplne vychladnúť. Počas tejto doby je hruška dobre kŕmená sirupom.

Po vychladnutí dajte panvicu na mierny oheň a priveďte jej obsah do varu. Varte na rovnakom ohni 5 minút. Potom odstavte zo sporáka a nechajte poriadne vychladnúť.

Plátky hrušiek znovu povarte v sirupe presne 5 minút a nechajte vychladnúť.

Po tretíkrát dajte panvicu na mierny oheň, počkajte, kým začne var a varte džem 1 hodinu. Je dôležité pravidelne miešať obsah panvice drevenou lyžicou.

Postupne začne sirup nadobúdať hustejšiu konzistenciu a meniť farbu. Na konci varenia uvidíte, že džem sa stal jantárovým. Je veľmi podobný tekutému medu.

Horúci džem nalejte do sterilných pohárov. Z uvedeného množstva prísad sa získali 2 plechovky s objemom 0,5 litra a jedna nádoba s objemom 0,3 litra. Dokonca sa mi podarilo získať vzorku.

Ako vidíte, hruškový džem s plátkami sa ukázal byť skutočne priehľadný, krásny a plátky zostali po dlhej tepelnej úprave neporušené. Tento recept môžete považovať za 100% úspešný a určite ho odporučte priateľom.

Na poznámku

  • Chcete prispôsobiť recept pre pomalý hrniec? Je to veľmi jednoduché. Na varenie džemu použite buď špeciálny režim „Džem“ alebo „Dusenie“. Namiesto päťminútového varu nastavte čas na 10-15 minút. Počas tohto obdobia sa vykurovacie teleso dôkladne zahreje a až potom začne proces varu. Preto sme stanovili nie 5 minút, ale viac. Keď zaznie signál ukončenia varenia, vypnite funkciu Keep Warm a nechajte džem úplne vychladnúť. Opakujte postup, ako je uvedené v tomto recepte vyššie. A po tretíkrát nastavte program "Hasenie" na 1 hodinu 10 minút. Kryt jednotky nemusí byť zatvorený. Počas procesu varenia nezabudnite džem premiešať.
  • Aby pochúťka získala zaujímavú chuť, môžete na konci varenia pridať škoricu, badián, vanilkový cukor alebo kardamón. Ale zároveň je dôležité to nepreháňať, aby ste nepokazili chuť džemu. Napriek tomu stojí za to povedať, že bez prísad je náš džem jednoducho úžasný.

úžasný hruškový lekvár na zimu- Toto je nezávislý nádherný domáci dezert alebo rovnako úžasný doplnok k veľkolepému pečivu. Pripravuje sa tak jednoducho, že jednoduchosťou technológie ohromí gazdinky, ktoré sa s podobnými kulinárskymi receptami ešte len zoznamujú. Chuťovo je dosť výrazný a zároveň jemný. Pomerne často sa hrušky na konzerváciu kombinujú s inými bobuľami a ovocím: malinami, jablkami, jahodami a samozrejme citrusovými plodmi. Takéto variácie dávajú nové originálne riešenia!

Aké ovocie sa používa na varenie? Odporúča sa vyberať pružnejšie a hustejšie plody s mierne tvrdou šupkou odrôd Duchess, Limonka a pod. V zásade však môžete použiť akékoľvek. Hlavná vec nie je pokazená alebo prezretá. Niektorí radšej varia Hruškový džem na zimu. Fotorecepty» zo šťavnatých plodov neskorej jesene. Hoci kulinársky špecialista má právo vybrať si konkrétnu odrodu a obdobie varenia individuálne a nezávisle. A to všetko vďaka dlhej dobe zrenia ovocia!


Čo sa týka kuchynského náčinia na hruškové pochúťky, budete potrebovať hliníkovú alebo medenú nádobu, v ktorej sa hmota určite nepripáli a nebude sa držať na dne. Okrem toho budete potrebovať drevenú špachtľu alebo lyžicu. Tesniace nádoby - sklenené nádoby - podliehajú povinnej sterilizácii v mikrovlnnej rúre, rúre alebo parnom kúpeli.


Recept na klasickú hruškovú pochúťku

Klasická metóda v celej svojej kráse odhaľuje všetky jedinečné chute hrušky. Tieto plody sú však nízkokalorické a zároveň výživné a pri tepelnom spracovaní nestrácajú svoje cenné vlastnosti. Preto úplne všetko Recepty "Hruškový džem na zimu". v zime sa stávajú nepostrádateľnými súčasťami domácej špajze so zásobami. Navrhovaná metóda nezahŕňa opakované varenie, ale pripravuje sa naraz. Prísady na šitie budú:

  1. 2 kilá mäsitých hrušiek,
  2. 2 šálky filtrovanej vody a
  3. 2,3-2,4 kg cukrového piesku.

Plody teda prechádzajú počiatočnou prípravou, nakrájajú sa na vhodné plátky a prenesú sa do misky na varenie alebo umývadla. Rez je pokrytý cukrovým pieskom, ktorý je na povrchu vyrovnaný. Potom sa obrobok často prepichne veľkým ostrým nožom alebo drevenou palicou a nechá sa 2-3 hodiny v miestnosti, kým sa neobjaví sirup. Ak sa pre recept nevyberie šťavnaté ovocie, naleje sa do nich objem kvapaliny uvedený v recepte.


Kusy, ktoré boli vylúhované a pustili šťavu, sa dajú na mierny oheň a uvaria sa. Potom sa sila ohňa zníži a sladká zmes sa za pravidelného miešania varí asi 1 hodinu. Hotový výrobok sa rozloží spolu so sirupom do kalcinovaných nádob a hermeticky sa uzavrie.


Hruškový džem na zimu: recept so škoricou

Jednou z najúspešnejších bola kombinácia s mletou škoricou. Kombinujú sa s ním aj mierne sťahujúce, husté plody skorých odrôd, ktoré majú úžasný jantár. Sladká, chutná hmota uchváti každého nezabudnuteľnými chuťovými tónmi a je ideálna na rodinný čajový večierok. Na "Hruškový džem na zimu" jednoduchý recept bude potrebné:

  1. 1 kg hrušiek,
  2. 15 g mletej škorice,
  3. 10 g pektínu,
  4. 0,5 kg pieskového cukru,
  5. pol citróna.

Hrušky na zber sa dobre umyjú v studenej vode, olúpajú sa z tvrdých jadier a tvrdých šupiek (ak je to potrebné) a potom sa nakrájajú na tenké tenké plátky. Potom, čo ovocie preložíme do širokej misky, posypeme kryštálovým cukrom a polejeme šťavou z polovice citróna. Komponenty budúcej pochúťky sa dôkladne premiešajú, aby sa plátky nerozbili, a vylúhujú sa 8 až 10 minút, kým sa neuvoľní hojná šťava.


Ďalej sa plátky vo vlastnej šťave (alebo skôr sirupe) varia nie dlhšie ako 10 minút a miešajú sa drevenou lyžicou. Do záparu sa pridá pektín a škorica a var pokračuje ďalšie 3 minúty, pričom sa kúsky hrušiek zdvihnú zdola nahor. Aj keď sa nemôžete ponáhľať s pektínom, ale položte iba škoricu a pozrite sa na konzistenciu hmoty. Ak je príliš tekutý, potom sa len v tomto prípade pridá pektín, s ktorým sa džem varí ďalších pár minút. S pektínom pokrm po odstavení z ohňa a krátkom vystavení určite zhustne.


Sklenené nádoby sa pripravujú. Plní sa horúcou hmotou a uzatvára sa skrutkovacími alebo plechovými uzávermi. Na konci je konzervácia podrobená sterilizácii po dobu štvrť hodiny. Po takomto tepelnom spracovaní sa bude skladovať dlhšie ako jeden rok.


Hruškový džem na zimu: recept s citrónom

Citrón dodá jedlu ľahkú citrusovú chuť a sviežosť. A farba obrobku sa zmení na krajšiu, slnečnú. Ak chcete urobiť takú pochúťku s citrusovými plodmi, budete si musieť vziať:

  1. 2 kilá šťavnatých a hustých hrušiek,
  2. 2,5 kg cukrového piesku,
  3. 3 stredné citróny

Voda je potrebná iba vtedy, ak chcete získať viac sirupu v rolke. Hruškový džem s citrónom na zimu».


Plody podľa tejto kulinárskej techniky sa dôkladne umyjú a vyčistia sa z nich jadrá s kôstkami. Odstraňujú sa aj tmavé miesta a stopky. Dužina sa nakrája na plátky alebo malé kocky, ktoré sa vložia do panvice na varenie. Citróny sa rozdrvia na homogénnu hmotu v mlynčeku na mäso (je možné spolu so šupkou) a nalejú sa na plátky hrušiek. Zmes sa posype cukrovým pieskom, jemne sa premieša (na urýchlenie vylučovania šťavy) a neruší sa asi tri hodiny. Počas tejto doby by mala uvoľnená šťava nasiaknuť a podľa možnosti rozpustiť zrnká cukru.

Vylúhovaná hmota sa položí na sporák a varí sa za miešania. Džem by mal variť na miernom ohni asi hodinu, pričom by sa z neho mala odstrániť pravidelne vytvorená pena a kúsky by sa mali premiešať. doslova vriacou nalial do sterilizovaných pohárov a zroloval. Pred ochladením sa odstráni „pod kožuchom“ a potom sa až do zimy prenesie do chladnej špajze.


Recept s mandľami

Zaujímavá variácia na klasický recept vyjde, ak do hruškovej hmoty pridáte vanilku alebo mandle. Chuť takéhoto polotovaru sa okamžite premení na atraktívnejšiu stranu, stane sa nezvyčajnou a dokonca tajomnou. Mnohí, ktorí si doprajú navrhovanú pochúťku, sa snažia uhádnuť pôvodný prídavok k hruškám; Nie každému sa to však podarí a nie na prvýkrát. Pretože kombinácia je naozaj vynikajúca! Na domáci recept Hruškový lekvár na zimu s fotkou» musíte si pripraviť:

  1. 2 kilá šťavnatých a mäsitých hrušiek a cukrového piesku,
  2. 100 g mandlí (najlepšie mletých, ale vhodné sú aj nasekané na malé kúsky),
  3. 1,5 litra vody
  4. a? lyžička vanilka.

Vanilka má pomerne silnú koncentrovanú vôňu; preto, ak chcete naplno zažiť vône ovocia v sprievode mandlí, vanilku možno z receptu vylúčiť.


Plody hrušiek sa teda olúpajú z vonkajšej šupky, chvostov a jadier a nakrájajú sa na porciované malé plátky. Voda sa varí v samostatnej nádobe a do nej sa spustia plátky hrušiek. Po varení ovocia počas 3-4 minút sa kvapalina z nich vypustí do smaltovanej panvice, kde sa tiež naleje všetok cukor. Uvarí sa sladký sirup, ktorým sa zalejú mierne zmäknuté plátky a nechá sa niekoľko hodín vsiaknuť do plnky.

Po 3-4 hodinách sa misky s voňavým obsahom umiestnia na mierne teplo a zahrejú sa. Privedením záparu do varu sa zníži sila ohňa a miska na sporáku chradne 10 minút. A opäť je tu štvorhodinový interval lúhovania a chladenia džemu. Druhýkrát trvá varenie 20 minút a v polovici celého času varenia sa hmota „ochutí“ nasekanými mandľami a vanilkou. Hotový mandľovo-hruškový džem sa vloží do pohárov a uzatvorí sa viečkami. Konzervácia by mala vychladnúť zabalená v deke.


Recept s lístkami mäty

Ďalšia metóda navrhuje kombinovať hrušky s jablkami a diverzifikovať tento tandem listami mäty. Získate skvelý dezert: ľahký a osviežujúci. Hlavné komponenty pre zablokovanie " Hruškový a jablkový džem na zimu» sú:

  1. 1 kg oboch plodov,
  2. 2-3 vetvičky mäty
  3. 2 kg cukrového piesku,
  4. 1 neúplná lyžička kyselina citrónová.
  • Hrušky (plátky) - 4 kg.
  • Cukor - 4 kg.
  • Voda - 1 pohár (fazetovaný)

    • Proces varenia:

    Do hlbokej nádoby nakrájame zrelé krásne hrušky. Potom odvážime výsledný počet plátkov. Pribrala som presne 4 kg.

    Vo veľkej hliníkovej panve (v ktorej som následne uvaril džem) som pripravil sirup

    Nalejte všetok cukor do misy alebo panvice a pridajte vodu zhora, snažte sa dostať na celý povrch cukru. Cukor dáme na pomalý oheň a privedieme na sirup. Cukor by sa mal rozpustiť.

    Keď sa cukrový sirup stane homogénnym, pridajte k nemu nakrájané plátky hrušiek. Jemne vareškou premiešajte hrušky.

    Všetky plátky v tomto čase sú obalené týmto sladkým sirupom a trochu skaramelizované.

    Keď sa hruškový džem uvarí, musíte urobiť oheň stredný, aby sa naše plátky nerozpadli. Varte hrušky po varení 1 hodinu, vypnite oheň. Potom nechajte džem vychladnúť v tej istej nádobe.

    Na druhý deň opäť dáme hruškový lekvár variť na 30-40 minút.

    V tomto čase pripravíme zaváracie poháre a viečka sterilizovaním.

    Keď je džem uvarený, začnite ho opatrne ukladať do pohárov.

    Zrolujeme viečka, skrutkujeme alebo na kľúč a necháme vychladnúť, zabalené v deke. Takýto hruškový lekvár sa veľmi dobre skladuje v byte v kuchynskej skrinke, v pivnici alebo garáži.

    V chladnom zimnom večeri bude hruškový dezert skvelým doplnkom k šálke horúceho čaju. Hruškový džem možno použiť aj na výrobu otvorených a uzavretých koláčov s náplňou, koláčov.

    Dobrú chuť vám praje náš chutný Zápisník receptov.

    Recept sa podieľa na domácich prípravách a čaká na váš hlas!

    Čas varenia: 4 hodiny. Z toho 30 minút - príprava jedla a 3,5 hodiny - priame varenie.

    Z vyššie uvedeného súboru produktov sa získa asi 1000 g džemu.

    Hrušky a citrón sú dva jednoduché druhy ovocia, ktoré možno skombinovať v jednom recepte a pripraviť tak veľmi chutný džem. Bude to skvelý doplnok k zmrzline, pečivu a len k šálke horúceho čaju. Sladkosť šťavnatej hrušky a ľahká kyslá vôňa voňavého citróna - kvôli takejto chuti sa oplatí pripraviť túto úžasnú pochúťku.

    Ako variť hruškový džem s citrónom:

    Citrón umyjeme, prelejeme vriacou vodou, aby sme odstránili horkosť, osušíme a nakrájame na tenké štvrtiny koliesok. Odstráňte semená;

    Pripravený citrón vložte do plytkej panvice, zalejte 250 ml vriacej vody a varte na miernom ohni 3-4 minúty;

    Na konci varenia vyberte plátky citróna z hrnca. Výsledný citrónový vývar preceďte, pridajte cukor a varte sirup, kým sa cukor nerozpustí;

    Hrušky umyte, osušte. Ošúpte ovocie zo šupky, stopiek a škatúľ so semenami, nakrájajte na tenké plátky;

    Do veľkého hrnca dáme plátky hrušiek, navrch rozložíme uvarené plátky citróna a všetko zalejeme vriacim sirupom. Nechajte variť 1 hodinu;

    Ovocie v sirupe privedieme do varu a za občasného miešania varíme 1 hodinu. Počas varenia sa na povrchu vytvorí svetlá pena, ktorú treba odstrániť lyžicou. Ochlaďte džem 20-30 minút;

    Opäť privedieme do varu a hrušky varíme s citrónom ďalšiu 1 hodinu, pričom nezabudneme odstrániť penu. Pripravte poháre: dobre opláchnite a sterilizujte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom (nad parou, v rúre). Horúci džem opatrne nalejte do pripravenej nádoby, mierne vychladnite a zatvorte viečkami.

    Hruškový džem s citrónom pripravený podľa tohto receptu sa skladuje až rok.

    Dobrú chuť!

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore