Ako rolovať hrášok doma. Zber zeleného hrášku na zimu: konzervácia. Prírodný konzervovaný hrášok

Zelený hrášok je veľmi sýtym a výživným produktom, ktorý ľuďom pred niekoľkými tisíckami rokov pomáhal vyrovnať sa s hladom. Obľúbenosť hrachu je spôsobená tým, že jeho pestovanie nie je náročné. Navyše z nej môžete pripraviť množstvo rôznych jedál, šalátov a pochutín.

Čerstvý zelený hrášok

V letných horúčavách naozaj nechcete zaťažovať svoj žalúdok ťažkými bielkovinovými jedlami. Preto odborníci v tomto období odporúčajú konzumovať zelený hrášok obzvlášť často. Vo svojej čerstvej forme dobre zasýti ľudský organizmus, dodá mu veľa energie a sily. Je to spôsobené tým, že obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ktoré sa dokonale vstrebávajú spolu so sacharidmi.

Konzervovaný výrobok

Konzervovanie zeleného hrášku sa stalo populárnym až v 2. polovici 19. storočia. Toto spracovanie čerstvého produktu umožnilo zachovať jeho chuť a nutričnú hodnotu na pomerne dlhú dobu. Hrášok z konzervy je odvtedy neodmysliteľnou súčasťou sviatočných šalátov, či skôr rôznych polievok, gulášov a dokonca aj príloh. Mimochodom, tento produkt sa veľmi často podáva na obed ako samostatné jedlo. Môže sa konzumovať s mäsom, rybami, hydinou, zeleninou atď.

Domáce konzervovanie zeleného hrášku

Ak ste dostali dobrú úrodu hrachu, potom na jeho uchovanie odporúčame uchovať ho na zimu. Tento proces je pomerne jednoduchý na vykonanie. Koniec koncov, to nevyžaduje nákup drahých prísad a venovať veľa času. Aby sme to videli, predstavme si krok za krokom spôsob konzervovania zeleného hrášku.

Na implementáciu receptu teda potrebujeme:

Proces prípravy hrášku a soľanky

Málokto vie, ale existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zelený hrášok na zimu. Najprv by sa mal olúpať a vložiť do hlbokej misky. Po naplnení produktu pitnou vodou pridajte stolovú soľ a jemný cukor. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou ich položte na sporák a rýchlo priveďte do varu.

Znížte teplotu na minimum a varte zelený hrášok asi 20 minút. Potom sa vyhodí do cedníka. Soľanka, ktorá sa nahromadila v miske, sa prefiltruje cez viacvrstvovú gázu a získa sa čistá a priehľadná kvapalina.

Ako konzervovať?

Na konzervovanie zeleného hrášku musíte použiť malé sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom. Sterilizujú sa a potom sa položí predtým spracovaný produkt, ktorý sa okamžite naplní soľankou (až po krk).

Po zakrytí naplnených nádob viečkami (bez ich krútenia) sa umiestnia na dno nie príliš hlbokej panvice, kde sa najprv položí bavlnená utierka. Potom sa do riadu naleje toľko teplej vody, aby sa dostala len k vešiakom plechoviek. Je to potrebné, aby sa pri varení tekutina nedostala do hrášku.

Po privedení vody v panvici do varu znížte teplotu na minimum. V tejto forme sa hrášok varí asi 20-25 minút.

Nakoniec sa poháre vyberú z panvice a ihneď sa priskrutkujú viečkami. Otočením nádob hore dnom sa nechajú v tejto forme až do úplného vysušenia.

Ďalší spôsob konzervácie

Zelený hrášok sa dá doma konzervovať rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšia a najdostupnejšia možnosť bola predložená vašej pozornosti vyššie. Ak chcete takýto výrobok uchovať dlhší čas, mal by byť pripravený trochu inak. Ako presne vám povieme o kúsok ďalej.

Budeme teda potrebovať:

• lúpaný zelený hrášok - asi 650 g;
• pitná voda - približne 1 liter;
• stredne veľká stolová soľ - jeden a pol veľkej lyžice;
• granulovaný cukor - jeden a pol veľkej lyžice;
• kyselina citrónová - 4 g.

Spôsob varenia

Aby zelený hrášok uskladnený na zimu vydržal veľmi dlho a zároveň si zachoval všetky svoje kvality, musí byť proces sterilizácie zdĺhavý. Najprv musíte čerstvý produkt blanšírovať a najskôr ho očistiť od šupky (strukov). Za týmto účelom nalejte pripravené fazule do cedníka a potom ich vložte do vriacej vody a nechajte asi 10 minút. Potom sa hrášok premyje pod kohútikom a intenzívne sa mieša rukami. Ak necháte hotový výrobok bokom, musíte počkať, kým z neho nevytečie všetka prebytočná vlhkosť. Medzitým si môžete pripraviť marinádu.

Po prevarení pitnej vody pridajte jemný cukor a stredne veľkú kuchynskú soľ. Po zmiešaní ingrediencií znížte oheň a ihneď pridajte kyselinu citrónovú. Potom odstráňte soľanku zo sporáka a mierne ochlaďte.

Po príprave fazuľového produktu aj marinády vložte zelený hrášok do čisto umytých a sterilizovaných sklenených pohárov a potom ich ihneď naplňte soľankou. V tomto prípade by mal samotný výrobok zaberať o niečo viac ako polovicu nádoby a zvyšok by mala tvoriť marináda (možno urobiť na polovicu).

Po naplnení všetkých nádob sa umiestnia na dno veľkej panvice, kde sa vopred položí uterák. Ďalej nalejte pitnú vodu do riadu (až po vešiaky plechoviek) a položte na mierny oheň. Priveďte kvapalinu do varu a varte obsah panvice 2-3 hodiny.

Po uplynutí času sa poháre vyberú a ihneď prikryjú viečkami. Otočte ich hore dnom a konzervovaný zelený hrášok sa nechá niekoľko hodín bokom. Potom sa odoberie do tmavej a mierne chladnej miestnosti.

Výhody produktu

Teraz viete, ako konzervovať zelený hrášok. Výhody tohto produktu sú nepopierateľné. V alternatívnej medicíne bol vždy považovaný za liek na liečbu obličiek a pečene, ako aj za prevenciu nedostatku vitamínov. Tento efekt je uľahčený tým veľké množstvo alkalické soli a rastlinné bielkoviny nachádzajúce sa v strukovinách.

Aké ďalšie vlastnosti má zelený hrášok? Konzervovaný hrášok pomáha zbaviť sa kocoviny, zlepšuje spánok a zmierňuje únavu. Pyré vyrobené z tohto produktu má diuretické vlastnosti. Toto jedlo sa odporúča používať v prípadoch obličkových kameňov a opuchov.

Odborníci poznamenávajú, že príslušný výrobok má antisklerotický účinok. Podporuje odstraňovanie rádionuklidov a znižuje pravdepodobnosť vzniku hypertenzie, srdcového infarktu a rakoviny. Pri jeho pravidelnom používaní sa starnutie pleti spomaľuje.

Aké jedlo mám pripraviť?

Na čo slúži konzervovaný zelený hrášok? Všetky ženy v domácnosti by mali poznať recepty na jedlá obsahujúce tento produkt. Pozrime sa na postup krok za krokom, ako rýchlo a jednoducho pripraviť lahodnú polievku zo zeleného hrášku. Na to potrebujeme:

Proces varenia

Polievka zo zeleného hrášku je veľmi rýchle a chutné jedlo, ktorého príprava vám nezaberie veľa času. Ak chcete pripraviť takúto večeru na rodinný stôl, musíte si kúpiť bravčový bôčik, šunku alebo slaninu. Mali by byť dôkladne spracované, nakrájané na malé kúsky a potom vložené do panvice a ľahko vyprážané vo vlastnom tuku.

Keď mäsový výrobok sčervená, pridajte cibuľu alebo zelenú cibuľu, ako aj nakrájanú papriku. Po opätovnom vyprážaní všetkých ingrediencií sa vložia do panvice a naplnia sa pitnou vodou. V tejto forme priveďte ingrediencie do varu a varte 10 minút.

Hneď ako je vývar nasýtený údenými arómami, pridá sa k nemu konzervovaný zelený hrášok spolu so soľankou. Po ochutení polievky korením (podľa chuti a želania) ju ešte niekoľko minút povarte na miernom ohni. Potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa ¼ hodiny pod tesne priliehajúcim vekom.

Ako prezentovať členom rodiny?

Po vylúhovaní polievky so zeleným hráškom pod pokrievkou sa rozloží na taniere a dochutí nasekanými bylinkami a najemno nastrúhaným cesnakom. Po posypaní citrónovou šťavou sa vývar ihneď podáva na stôl spolu s krajcom chleba.

Okrem lahodnej a výživnej polievky si môžete pripraviť ďalšie jedlá pomocou konzervovaného zeleného hrášku. Najobľúbenejším šalátom s použitím tohto produktu je šalát Olivier.

Obdobie konzervovania je jedným z najproblematickejších období v živote ženy v domácnosti: je potrebné urobiť toľko, aby ste mohli s istotou povedať, že vaša rodina má na zimu k dispozícii maximum uhoriek a police v špajze sú zaplnené do posledného miesta všelijakými dobrotami. V tomto článku sa pozrieme na dva jednoduché recepty na prípravu konzervovaného zeleného hrášku na zimu, ktoré vás potešia ľahkosťou a rýchlosťou vykonávania a výsledky nenechajú nikoho ľahostajným. Takže, poďme na to.

Ako konzervovať hrášok na zimu: klasický recept

A najprv sa pozrieme na klasický recept na výrobu konzervovaného hrášku.

Dôležité!Na prípravu tohto receptu musíte použiť mliečne zrelý hrášok. Práve táto konzistencia ovocia vám umožní v morení dosiahnuť šťavnatú a jemnú textúru. Ak použijete zrelší hrášok, morenie môže byť suché a tvrdé.

Požadované ingrediencie

• 600 g zeleného hrášku;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 100 ml 9% kyseliny octovej;
• 1 liter vody na marinádu.

Proces varenia

1. Nezabudnite opláchnuť hrášok pod tečúcou studenou vodou. Potom vložte čistý hrášok do hrnca a naplňte ho studenou vodou, ktorá by mala úplne zakryť hrášok. Položte na oheň a počkajte, kým zovrie. Počas varu sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť polievkovou lyžicou. Mimochodom, spolu s penou sa odstránia aj zvyšné nečistoty, ktoré ste mohli vynechať v predchádzajúcich fázach prípravy.


2. Ihneď po uvarení by ste mali znížiť oheň, aby sa hrášok na miernom ohni dusil a nestriekal z panvice. Ovocie takto varte 10-15 minút (ak ste zvolili mladý hrášok, tak mu stačí 10 minút varu a ak staršie, tak v tomto prípade použite 15 minút varu).


3. Kým sa hrášok varí, mali by ste pripraviť marinádu. Na liter vody pridajte lyžicu cukru a lyžicu soli. Marinádu priveďte do varu a za občasného miešania počkajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nezabudnite sa vrátiť na panvicu s hráškom a zbavte peny.


4. Po uplynutí doby varu hrášku vyberte panvicu z ohňa a vypustite vodu do cedníka.


5. Horúci hrášok vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Dôležité je neplniť poháre pod vekom. Najlepšie je nechať niekoľkocentimetrovú medzeru (ako vodidlo môžete použiť hrúbku prsta).


6. Do uvarenej marinády pridajte 100 ml 9% octu. Marinádu opäť priveďte do varu a potom ju odstavte zo sporáka.


7. Všetok hrášok v pohároch zalejeme uvarenou marinádou. Zaskrutkujte viečka a odošlite nádoby na sterilizáciu.


8. Na dno panvice, v ktorej bude prebiehať sterilizácia, položte kuchynskú utierku alebo handričku, aby ste zabránili výbuchu pohárov počas varu. Naplňte teplou vodou (je to dôležité, aby teplotný rozdiel nepraskol pohár). Určte hladinu vody pohľadom na vešiaky plechoviek. Zároveň nezatvárajte viečka príliš tesne, aby mal prebytočný vzduch kam uniknúť. Priveďte vodu do varu a potom sterilizujte 15 minút.


9. Po uplynutí tejto doby vyberte poháre a pevne priskrutkujte viečka. Pritom používajte obrúsky alebo uteráky, aby ste sa nepopálili.



10. Hotové poháre umiestnite pod uteráky alebo teplú prikrývku. Počkajte, kým úplne nevychladnú. Keď k tomu dôjde, morenie sa môže skladovať pri izbovej teplote.

Video: ako uchovať zelený hrášok na zimu

Vedel si? Hrach je rastlina často používaná v rituálnej praxi. Naši predkovia verili, že zrnká hrachu, vňať a struky prispievajú k plodnosti hospodárskych zvierat, úrode na poli a všeobecnej prosperite v hospodárstve.

Konzervovanie hrášku doma bez sterilizácie

Druhým receptom je pripraviť si konzervovaný hrášok doma bez dodatočnej sterilizácie. Tento recept je o niečo jednoduchší, pretože neobsahuje posledný bod spojený s dodatočným varením už zapečatených plechoviek.

Ale napriek všetkej jednoduchosti, ktorá sa na prvý pohľad zdá, bude takéto morenie vyžadovať aj čas od vás a starostlivé dodržiavanie pokynov, pretože bez dodatočnej sterilizácie môžu zaváracie poháre ľahko explodovať, ak sa neberie do úvahy predpísaná technológia.

Nákupný zoznam

• 600 g zeleného hrášku;
• 1 liter vody na marinádu;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Dôležité!Pri príprave tohto receptu po pridaní hrášku do vriacej marinády nie je dovolené ďalšie miešanie. Od tej chvíle môžete panvicu s vodou iba potriasť. V tomto prípade by marináda mala úplne pokryť všetok hrášok.

Recept krok za krokom

1. Všetok hrášok by mal byť olúpaný a starostlivo triedený kvôli mechanickému poškodeniu.
2. Nezabudnite opláchnuť hrášok pod tečúcou studenou vodou.


3. Teraz by ste mali začať pripravovať marinádu. Na 1 liter vody (na urýchlenie procesu môžete použiť vriacu vodu hneď) budete potrebovať 50 g (3 polievkové lyžice) cukru a soli. Položte panvicu so soľankou na oheň, priveďte ju do varu a za občasného miešania úplne rozpustite cukor a soľ.


4. Olúpaný a umytý hrášok vsypeme do vriacej marinády. Teraz to nemôžete miešať.


5. Hrášok necháme prikrytý, kým sa nerozvarí. Keď sa marináda s ovocím dostane do varu, panvicou mierne potraste, aby ste zabezpečili rovnomernú vrstvu hrášku. Potom znížte oheň a nechajte hrášok dusiť na miernom ohni 15-20 minút, v závislosti od stupňa zrelosti zeleniny, ktorú ste si vybrali. Počas varu treba panvicu neustále pretriasať, aby sa hrášok nezlepil. Prasknuté zrná bude potrebné odstrániť.


6. Pripravenosť hrášku by sa mala skontrolovať testovaním. Z vriacej zmesi vyberieme lyžičkou jeden hrášok, ochladíme a ochutnáme. Hrášok by mal byť mäkký, ale nemal by sa rozpadnúť na kašu.
7. Na konci prideleného času varenia pridajte do marinády 1 zarovnanú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Miešanie je možné vykonať iba potrasením panvy.


8. Vložte hrášok spolu s marinádou do vopred sterilizovaných pohárov. V tomto prípade je dôležité dodržať odstup k viečku (približne 1,5-2 centimetre). Hrášok je vhodné vybrať pomocou malého sitka. V tomto prípade musí marináda zostať na ohni, aby v čase nalievania vrela. Po naplnení pohárov plodmi hrachu sa tieto naplnia vriacou soľankou (nedosahujúcou okraj pohára o 1,5 až 2 centimetre, ale úplne zakrývajúci hrášok).


9. Teraz zrolujte poháre sterilnými viečkami (to znamená, že ste ich predtým varili vo vode 10-15 minút).
10. Skontrolujte tesnosť nádoby otočením hore dnom. Ak voda netečie spod uzáveru, znamená to, že ste urobili všetko správne.


11. Hotové poháre umiestnite pod uteráky alebo teplú prikrývku. Počkajte, kým úplne nevychladnú. Keď k tomu dôjde, musíte morenie skladovať buď v pivnici alebo v chladničke, pretože dodatočná sterilizácia všetkého morenia sa v tomto recepte nevykonáva.

Video: ako konzervovať hrášok bez sterilizácie

Vedel si? Legendy spájajú pôvod hrachu so slzami Adama a Panny Márie. Keď Boh trestal ľudí za ich hriechy hladom, Matka Božia plakala a jej slzy sa zmenili na hrachu. Podľa inej legendy, keď Adam vyhnaný z raja prvýkrát oral zem, rozplakal sa a tam, kde padali jeho slzy, rástol hrášok.

Zelený hrášok, zaváraný doma vlastnými rukami, bude vynikajúcim záchrancom pri príprave šalátov, polievok alebo jednoducho ako skvelá príloha k rôznym jedlám.

Takže v situácii, keď sú hostia už na prahu, sa nebudete trápiť, pretože nemáte ingredienciu, ktorá je súčasťou mnohých obľúbených šalátov a jedál. Vďaka týmto jednoduchým a ľahko pripraviteľným receptom si môžete urobiť zásobu zeleného hrášku z konzervy na zimu. A teraz je to všetko na vás: skúšajte, varte a užívajte si úžasné plody svojej kreativity!

Dobrý deň, moji priatelia. Varíte Oliviera často? Jednou z hlavných zložiek je hrášok. Najchutnejšie ho robí moja mama, pretože ho sama zavára. A dnes vám poviem, ako nakladať hrášok doma.

Ukazuje sa, že hrášok poznali už starí Rimania a Gréci. Aktívne sa používal pri príprave rôznych jedál. Navyše túto strukovinu konzumovali nielen predstavitelia nižších vrstiev, ale aj šľachta.

Tento produkt bol vo Francúzsku vysoko cenený. Dokonca sa podával kráľovi na obed s vyprážanou bravčovou masťou.

Obľúbený bol aj medzi Nemcami (tento trend vidno dodnes). Tento produkt je už dlho prítomný v ich strave. Takže v 19. storočí sa hrachová klobása vyrábala v Nemecku. Toto „exotické“ jedlo bolo prítomné v každodennej strave nemeckých vojakov. Zaujímalo by ma, či je teraz stále v ich strave?

A južné oblasti Ruska sa považujú za rodisko tejto strukoviny. Divoký hrášok sa tu stále vyskytuje. Naši predkovia mali veľmi radi prívarok so šunkou a hráškom. Toto jedlo bolo pripravené na sviatky a pre milých hostí. V pôstne dni sa piekli pirohy z hrachu, vyrábali sa rezance a dokonca aj syr.

Ako nakladať zelený hrášok

Samozrejme, chuť konzervovaného hrášku priamo závisí od druhu strukoviny. Odporúčam nakladať mozgový alebo hladkozrnný hrášok. Prvý sa vyznačuje mierne pretiahnutým tvarom hrášku. Chutí sladko. A hladkozrnný hrášok má guľovitý tvar. Táto odroda sa najčastejšie používa na šalát.

Na konzervovanie si tiež vyberte mäkkú mladú fazuľu. Ak si vezmete prezretú, bude chutiť príliš škrobovo. Okrem toho dodá obrobku nepekný zakalený sediment.

Ako som sľúbil, podelím sa s vami o recepty na nakladaný hrášok. Na sklade ich mám niekoľko. V každom som opísal postup prípravy krok za krokom.

Najjednoduchší recept

Tento prípravok sa dá vyrobiť aj bez sterilizácie, ale potom sa musí skladovať na chladnom mieste. Prvým krokom je príprava hrášku. Berieme v akomkoľvek množstve. „Zrnká“ prepláchneme a vložíme do čerstvo prevarenej vody (treba mierne osoliť). Varte asi 20 minút. Potom hrášok scedíme v cedníku.

Ďalej prejdeme k príprave marinády. Na naliatie 1 litra vody vezmite 25 g soli + 15 g cukru. Budete tiež potrebovať 200 g 6% octu. Zmiešajte ingrediencie a priveďte soľanku do varu. Počas varenia dajte hrášok do čistých pohárov a potom naplňte marinádou a zavárajte.

Po vychladnutí soľanky uložte poháre do chladničky. Ak poháre sterilizujete, prípravky môžete skladovať na teplejšom mieste. Mimochodom, ak máte mikrovlnku, :)

Hrášok marinujte v strukoch

Tento prípravok zachováva množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok. V čerstvom stave sú hrachové struky tvrdé a jednoducho sa nedajú žuť. Ale počas procesu konzervovania zmäknú, stanú sa veľmi jemnými a chutnými.

Pre tento obrobok budete potrebovať:

• 5 pohárov vody;
• 500 g zeleného hrášku v strukoch;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 2 polievkové lyžice. Sahara;
• 3 hrášok nového korenia;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• škoricová palička;
• 400 ml 3% kyseliny octovej.

Lusky dôkladne umyjeme. Potom ich vložte do hlbokej misky a naplňte ich studenou, čistou vodou na 2 hodiny. Potom priveďte 3 šálky vody do varu a pridajte kyselinu citrónovú. V tomto roztoku blanšírujte struky 2-3 minúty.

Nalejte zvyšnú vodu do panvice a priveďte ju do varu. Potom pridajte cukor a kyselinu octovú. Roztok povarte niekoľko minút. A nalejte do pohárov. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte na strednom ohni 20-25 minút.

Potom to môžeme, otočíme poháre a zabalíme ich do deky. Keď obrobok vychladne, presunieme ho do miestnosti s nízkou teplotou - pivnica, pivnica atď.

Recept na zimu

Zo zeleného hrášku najskôr vyberte struky a umyte ich. Čistenie je možno časovo najnáročnejší proces. Ak ale do práce zapojíte aj asistentov, práca pôjde oveľa rýchlejšie. Aj keď užitočný produkt môže byť oveľa menší :)

Uvarte soľanku – liter vody priveďte do varu a pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ. Dôkladne premiešajte (soľ by sa mala úplne rozpustiť) a pridajte hrášok. Blanšírujte ju v slanom náleve asi 2-3 minúty. Potom ich vložíme do sterilných pollitrových pohárov a zalejeme nálevom, v ktorom sme ich varili.

Potom poháre sterilizujte 30-40 minút a do každej pridajte 70% ocot. Požadované množstvo octu sa stanoví rýchlosťou 1 lyžička. na 1 liter obrobku. Potom poháre zavárame a otočíme. A keď obrobok vychladne, vyberieme ho do chladu.

Aby sa soľanka nezakalila, hlavnou vecou je sterilizovať aspoň 30 minút. Áno, a nemusíte pridať viac octu ako normálne. V opačnom prípade to zneutralizuje vôňu hrášku a „prsia“ budú drsné. Aj keď toto všetko dodržíte, môže sa na dne hromadiť malý zákal. Ale je to normálne.

Hrášok marinujeme bez sterilizácie

Produkt pripravený podľa tohto receptu je takmer rovnaký ako v obchode. Má jemnú chuť, tlmenú zelenkastú farbu „bublín“ a priehľadnú marinádu.

Budete potrebovať:

• 600 g hrášku;
• 1 liter vody;
• 50 g cukru a soli;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Tento objem produktov vystačí na 3 pollitrové poháre. V prvom rade si pripravte hrášok – treba ho olúpať a dobre umyť. Potom sa dostaneme k marináde. Varíme vodu a nalejeme vriacu vodu do čistých pohárov a potom ju nalejeme do hrnca. Tu pridajte soľ a cukor. Na prudkom ohni priveďte marinádu do varu. Potom sem pridáme hrášok.

Nemiešajte, len mierne potraste panvicou. Robte to veľmi opatrne, inak skončíte zbieraním hrášku po celej kuchyni. Ak však máte doma mačku, pomôže vám s tým :)

Upozorňujeme, že hrášok musí byť úplne pokrytý marinádou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme do varu. Potom znížte teplotu na strednú a pokračujte vo varení do mäkka (asi ďalších 15 minút). Počas varenia panvicu pravidelne pretrepávajte. Len nezabudnite na bezpečnostné opatrenia, pretože v panvici je vriaca voda. Odstráňte všetky prasknuté zrná. Taktiež, ak použijete prezretý hrášok, čas varenia sa zvýši na 25 minút.

Ďalej ochutnajte hrášok na dopečenie. Vo vnútri by mala byť mäkká, ako z obchodu. Na konci varenia pridajte zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej. Nemiešajte, ale znova potraste panvicou. A potom vypnite oheň.

Potom zrná sceďte v cedníku. Nevylievajte soľanku. Vezmite pollitrové poháre a naplňte ich hráškom. A potom zalejeme marinádou a konzervujeme. Tu je tento videorecept, ktorý vám pomôže.

Pri lúskaní strukov opatrne vyberte „zrná“. Na konzerváciu používajte iba hladký a krásny hrášok jemne zelenej farby. Vyhoďte všetky poškodené a rozmaznané „bubliny“.

Ak ste zozbierali bohatú úrodu hrachu, no nemáte čas ho zavárať, nevadí. Len ho nenechávajte dlho pri izbovej teplote. Vyčistite „zrná“ zo strukov, obielte ich a keď vychladnú, zmrazte ich.

A predsa existuje najjednoduchší spôsob, ako sa uistiť, že hrášok je pripravený už pri varení. Použite lyžicu, aby ste chytili pár „bubliniek“. Ak sa okamžite pokrčia, znamená to, že výrobok je pripravený - je čas dať ho do pohárov.

Počas chladnej sezóny väčšina žien v domácnosti pripravuje rôzne šaláty pomocou zeleného hrášku. Zvyčajne sa na to používa konzervovaný zelený hrášok z obchodu. Domáci hrášok bude skvelou súčasťou mnohých jedál, takže v lete sa oplatí zásobiť sa touto úžasnou zeleninou. Z článku sa naučíme, ako nakladať zelený hrášok na zimu sami. Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na prípravu.

Vlastnosti konzervovania zeleného hrášku

Táto príprava nebude vyžadovať veľa úsilia a času od žien v domácnosti, ktoré si chcú vyrobiť svoj vlastný konzervovaný zelený hrášok doma. Väčšina žien zmraziť túto zeleninu a neodvážte sa to robiť v konzervovanej forme. Pri ktorejkoľvek z metód domáceho zberu je hrášok chutný a zdravý, pretože sú v ňom zachované všetky prospešné látky.

Na zber musíte použiť iba čerstvo zozbierané zrná. Ak nakladať prezreté ovocie V nádobe sa môže objaviť zakalený sediment. Je to spôsobené zvýšeným obsahom škrobov v takomto ovocí. Existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým je konzervovaný domáci zelený hrášok chutný.

Čerstvo zozbierané plodiny sa musia starostlivo triediť a odstrániť staré plody. Potom musíte struky otvoriť a naliať ovocie do nádoby. Mali by ste tiež odstrániť pokrčený a poškodený hrášok.

Plody je potrebné naliať do cedníka, opláchnuť a potom držať vo vriacej vode 3 minúty. Do vody musíte pridať soľ a cukor v nasledujúcom pomere: na 1 liter vody, 3 polievkové lyžice soli a cukru.

Potrebné vopred pripraviť sterilizované poháre bodka Okrem cukrových solí je potrebné do vody na prípravu pridať aj kyselinu citrónovú, 1 čajovú lyžičku na 1 liter vody. Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať 9% stolový ocot 100 ml. Touto marinádou musíte naplniť poháre s hráškom, ale nie až po okraj, aby bola vzdialenosť od okraja hrdla 1 cm.

Nalejte vodu do hrnca na sterilizáciu pohárov a pridajte soľ v množstve 355 gramov soli na 1 liter vody. Potrebná tekutina priveďte na teplotu 70 o C a potom vložte poháre horúceho hrášku. Soľ vo vode pomôže rýchlejšiemu varu vody v nádobe. Sterilizácia pohárov trvá približne 3,5 hodiny. Existujú aj možnosti prípravy pohárov bez ich sterilizácie.

Po zrolovanie plechoviek Je potrebné dôkladne skontrolovať tesnenie, aby do dózy neunikal vzduch. Potom je potrebné nádoby zabaliť do uterákov a počkať, kým konzervovaný zelený hrášok úplne nevychladne.

Recept č.1 na zaváranie hrášku

Vďaka tomuto receptu je hrášok veľmi podobný produktu zakúpenému v obchode. Tento spôsob prípravy nevyžaduje sterilizáciu pohárov.

• čerstvý hrášok v akomkoľvek množstve;
• marináda v pomere: 1 liter vody, 3 lyžice cukru a soli, 1 lyžička kyseliny citrónovej.

Pripravený 1 liter marinády vystačí na 3 poháre po 0,5 litra. Zozbieraný alebo nakúpený hrášok je potrebné roztriediť, olúpať a umyť. Potom musíte marinádu uvariť pridaním všetkých ingrediencií podľa receptu do vody.

Marináda sa privedie do varu, po ktorom sa do nej naleje hrášok. Mala by úplne zakryť zelený hrášok. Doba varenia je 15 minút a potom pridajte kyselinu citrónovú na samom konci varenia a okamžite všetko vypnite.

Pomocou štrbinovej lyžice hrášok vyberieme z panvice a preneste do sterilizovaných pohárov. Musíte nechať voľný priestor, nie vyplniť 1,5 cm po okraj. Potom sa marináda naleje do pohárov a ihneď sa zrolujú s viečkami.

Zelený hrášok pripravený podľa tohto receptu sa musí skladovať v chladničke alebo v pivnici.

Recept č.2 hrášok z konzervy

Ak hrášok nakladáte podľa tohto receptu, bude pripravený na konzumáciu len pár dní po konzervácii.

• hrášok v akomkoľvek množstve;
• Na 1 liter vody 1 polievková lyžica soli a cukru a trochu kyseliny citrónovej.

Vyčistené a umyté preložíme hrášok do hrnca a naplňte ju do 1/2 vodou. Obsah panvice priveďte do varu na vysokej teplote, potom zredukujte a varte ďalších 30–35 minút. Doba varenia bude závisieť od zrelosti hrášku.

Ak počas varenia plody sú prasknuté alebo rozvarené treba ich vybrať, pretože to spôsobí zakalenie celého obsahu téglikov. V samostatnej nádobe musíte pripraviť marinádu podľa zloženia podľa receptu. Najprv nalejte vodu do nádoby a do vriacej pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.

V sterilizovaných pohároch položte hrášok a nalejte marinádu a nezabudnite pridať 1 lyžičku. ocot do každej nádoby a zakryte kovovými viečkami. Poháre je potrebné zohrievať vo vodnom kúpeli 40–45 minút, potom zabaliť a nechať úplne vychladnúť. V tomto stave bude hrášok dokonale nasýtený marinádou a bude chutný.

Recept č.3 - jednoduché zaváranie zeleného hrášku

• čerstvý zelený hrášok;
• na marinádu 1,5 lyžice na 1 liter vody. soľ a cukor, 3 gramy kyseliny citrónovej.

Vytriediť hrachové plody a umyť v cedníku, potom blanšírujte 2-3 minúty vo vriacej vode. Nezabudnite pripraviť marinádu podľa receptu. Do vody dáme soľ, cukor a pridáme kyselinu citrónovú, necháme zovrieť marinádu a vypneme.

V sterilizovaných pohároch naložiť horúci hrášok a všetko zalejeme marinádou, potom prikryjeme horúcimi pokrievkami. Teraz je potrebné poháre vložiť do panvice s vodou 70 o C a sterilizovať aspoň 3 hodiny od okamihu, keď voda v nádobe zovrie.

Potom poháre vyberte a zrolujte viečka, otočte poháre a nechajte ich prikryté prikrývkou alebo koberčekom, kým nevychladnú.

Konzervovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť hrášok na zimu. Umožňuje zachovať vitamíny a minerály v maximálnej možnej miere a pri procese sa používa iba soľ a cukor, žiadne konzervanty ani GMO.

Hrach patrí medzi najmenej kalorické potraviny, 100 gramov obilnín obsahuje len 44 kcal, na druhej strane je zásobárňou rastlinných bielkovín, množstva vitamínov a minerálov potrebných pre deti aj dospelých. Niekedy nájdete recept na zaváranie strukov zeleného hrášku, ale väčšinou gazdinky pripravujú zrná.

Je pravda, že nie všetky odrody sú vhodné na konzervovanie a zber nastáva, keď sú zrná v štádiu mlieka. Nižšie je uvedený výber receptov pre šikovné gazdinky, ktoré sa chystajú potešiť svoje domácnosti vlastným zozbieraným zeleným hráškom v zime.

Konzervovaný zelený hrášok na zimu doma - fotorecept krok za krokom

Zelený hrášok z konzervy nesmie chýbať v kuchyni každej gazdinky. Koniec koncov, môže byť pridaný nielen do rôznych šalátov, ale môže slúžiť aj ako samostatná príloha k mäsu, rybám alebo hydine.

Napriek zdanlivej zložitosti jeho konzervácie na ňom nie je nič strašidelné. Hlavná vec je použiť mladý hrášok, ktorý je stále veľmi jemný a mäkký. Tu veľa závisí od odrody, ideálne sú odrody mozgového hrachu.

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

• Zrno hrášku: 300-400 g
• Voda: 0,5 l
• Cukor: 1 polievková lyžica. l.
• Soľ: 2 polievkové lyžice. l.
• Stolový ocot: 2 lyžice. l.

Pokyny na varenie

Ako vyrobiť nakladaný zelený hrášok na zimu

Zelený hrášok môže byť jednoducho zmrazený alebo pripravený metódou konzervovania. Tento hrášok dobre drží celú zimu a používa sa do polievok a šalátov, ale aj ako príloha k mäsu.

Produkty:

• Zelený hrášok - 5 kg.
• Voda – 2 l.
• Korenie – hrášok, klinček.
• Soľ a cukor - každý po 100 g.
• Ocot (prirodzene 9%) - 70 ml.
• Kyselina citrónová - na špičke noža (používa sa na varenie).

Algoritmus obstarávania:

1. Pre tento recept sa odporúča namočiť hrášok na niekoľko hodín alebo ešte lepšie cez noc (vodu však vymieňajte každé 3-4 hodiny). Potom sa proces varenia výrazne zníži - varenie po dobu 2 minút stačí na to, aby boli zrná pripravené na konzervovanie.
2. Ak pridáte trochu kyseliny citrónovej alebo vytlačíte šťavu z polovice citróna, zrnká si zachovajú žiarivo zelenú farbu.
3. Zároveň si pripravte marinádu - dajte na oheň panvicu s vodou, pridajte soľ/cukor. Prevaríme, ocot vylejeme, opäť privedieme do varu.
4. Hrachové zrná vložte do horúcich, umytých a sterilizovaných pohárov pomocou štrbinovej lyžice, pridajte 2-3 kusy do každého pohára. čierne korenie a 1-2 ks. karafiáty. Zalejeme vriacou marinádou a ihneď zvinieme.

Skladovací priestor pre hrášok pripravený podľa tohto receptu by mal byť tmavý a pomerne chladný.

Zber zeleného hrášku na zimu bez sterilizácie

Leto je pre letných obyvateľov a ženy v domácnosti rušným obdobím, prvé sa snažia zozbierať čo najviac bez straty a druhé sa to snaží čo najviac spracovať. Hrach sa zbiera, keď nie je úplne zrelý, potom zrná držia svoj tvar, ale zároveň sú mäkké a jemné.

Najjednoduchšie recepty nevyžadujú sterilizáciu, a preto sú najobľúbenejšie medzi ženami. Uvedené množstvo produktov by malo poskytnúť 6 pollitrových pohárov hrášku.

Produkty:

• Zelený hrášok - trojlitrová nádoba.
• Filtrovaná voda – 1 l.
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.
• Ocot (najpopulárnejší 9%) - 1 polievková lyžica. l. (alebo dezert, pre tých, ktorí to majú radi menej pikantné).

Algoritmus obstarávania:

1. Poháre dôkladne umyte prostriedkom na umývanie riadu alebo obyčajnou sódou. Umyté poháre sterilizujte nad parou alebo v rúre.
2. Hrášok prepláchneme pod tečúcou vodou, preložíme do hrnca a pridáme vodu. Dajte na oheň, po varení znížte oheň a varte. Pre mladé zrná bude stačiť 20 minút, pre starší hrášok - 30 minút.
3. Z uvedených produktov pripravte marinádu - soľ a cukor rozpustite v 1 litri vody.
4. Hrach poukladáme dierovanou lyžicou, zalejeme horúcou marinádou a polejeme octom. Ihneď uzavrite kovovými viečkami. Sú tiež vopred sterilizované vo vriacej vode.
5. Podľa tradície gazdinky radia: po zavarení poháre otočte a na noc ich určite zabaľte do starej deky (kabátu), proces dodatočnej sterilizácie neuškodí.

Keď je pripravených veľa švíkov, rodina sa teší na zimu sebavedomejšie!

Konzervovanie zeleného hrášku a uhoriek na zimu

Olivier šalát, ktorý mnohí milujú, vyžaduje nakladanú uhorku aj konzervovaný zelený hrášok. Mnohé ženy v domácnosti preto hľadajú spôsob, ako pripraviť tento veľkolepý duet na zimu. Na tento spôsob konzervovania potrebujete najmenšie a najkrajšie uhorky, kôprové dáždniky a petržlenové vetvičky, potom je nádoba nielen gastronomickým majstrovským dielom, ale skutočným umeleckým dielom.

Produkty:

• Uhorky.
• Bodky.

Marináda:

• 350 gr. voda.
• 1 polievková lyžica. l. soľ.
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%).

a:

• Kôpor - dáždniky.
• Petržlen - mladé konáre.
• Klinčeky, čierne korenie.

Algoritmus obstarávania:

1. Uhorky vopred namočte do vody a nechajte 3-4 hodiny. Umyte kefou, ostrihajte chvosty. Umyte hrášok. Varte 15 minút.
2. Sklenené nádoby umyte roztokom sódy a opláchnite. Sterilizujte.
3. Na spodok každého položte kôpor, petržlenovú vňať, klinčeky a korenie. Uhorky voľne položte. Posypeme zeleným uvareným hráškom.
4. Zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť. Vypustite vodu. Môžete znova naliať vriacu vodu na 5 minút, ale ak sú uhorky malé, stačí raz naliať vriacu vodu a druhýkrát marinádu.
5. Na naplnenie pridajte do vody cukor a soľ. Varte. Zalejeme octom a rýchlo nalejeme na zeleninu. Čiapka a zábal až do rána.

Uhorky zostanú pevné a chrumkavé a hrášok má jemnú, pikantnú chuť.

Zmrazenie zeleného hrášku na zimu je najjednoduchší spôsob, ako ho pripraviť

Najideálnejší spôsob prípravy zeleniny na zimu je mrazenie. Je to dobré vo všetkých ohľadoch: nevyžaduje veľa času a práce, je technologicky jednoduché a takmer úplne zachováva vitamíny a mikroelementy. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť hrášok.

Metóda jedna. Vyberte tie najlepšie struky, ošúpte ich, vytriedte hrach, vyhoďte všetky choré, červivé, nesformované alebo staré, zažltnuté. Opláchnite pomocou cedníka pod tečúcou vodou. Vložte do vriacej vody s pridanou ¼ lyžičky. kyselina citrónová. Blanšírujte 2 minúty. Ochlaďte, vysušte a vložte do mrazničky. Rozotrite v tenkej vrstve a po zmrazení nalejte do vrecka alebo nádoby.

Metóda dva. Vhodné pre mladé hrachové struky. Treba ich umyť a olúpať. V tomto prípade nie je potrebné umývať samotný hrášok. Tiež nie je potrebné prevárať. Zrná stačí vložiť do vrecúšok alebo nádob a vložiť do mrazničky. Vynikajúci spôsob zberu mladých, šťavnatých, zelených zŕn.

Metóda tri. Hrášok môžete zmraziť v strukoch, musí však byť veľmi mladý, s hráškom mliečnej zrelosti. V ideálnom prípade cukrové odrody, ktorých zvláštnosťou je absencia filmu na vnútornej strane chlopní strukov. Vyberte najlepšie struky na zmrazenie. Opláchnite a ostrihajte chvosty nožnicami. Ak sú veľmi dlhé, prerežte ich na polovicu. Vložíme do vriacej vody na blanšírovanie. Po 2 minútach preložíme do studenej vody. Potom ho položte na ľanový alebo bavlnený uterák, aby ste ho vysušili. Vložte do vriec/nádob a zmrazte.