Ako nakladať pikantné zelené paradajky. Ako nakladať zelené paradajky v pohároch na zimu. Zelené paradajky s jablkami v ružovom náleve

Máte veľa nezrelých paradajok? Chcete ich zachrániť? Solenie vám s tým pomôže: solené zelené paradajky na zimu sa dajú ľahko variť studeným spôsobom a je to skvelý spôsob, ako zachrániť paradajky, ktoré nestihli zhnednúť. Takéto ovocie na jeseň v záhrade je možné zbierať niekoľko desiatok kilogramov. Neplytvajte dobrým, najmä preto, že robia vynikajúce občerstvenie. Ako správne nakladať zelené paradajky, povie "Populárne o zdraví".

Aký kontajner použiť na morenie paradajok v budúcnosti?

Po starom naše staré mamy solili paradajky, uhorky a huby v drevených sudoch. Teraz sa tento spôsob praktizuje aj na dedinách, no už nie je taký populárny. Moderné ženy v domácnosti uprednostňujú sklenené alebo plastové nádoby, ktoré sa ľahko čistia a dezinfikujú. Ak sa chystáte nakladať zelené paradajky, postupujte podľa toho. Na solenie sú vhodné trojlitrové fľaše a veľké vane alebo plastové nádoby.

Výber správnych paradajok

Paradajky majú tiež niekoľko požiadaviek. Zelené plody malej veľkosti sú nebezpečné na zber a solenie, pretože obsahujú škodlivú látku solanín. Ako plody dozrievajú, koncentrácia toxínov v nich klesá a v malých exemplároch je dosť vysoká. Preto nepoužiteľné ovocie bez ľútosti vyhoďte.

Na kyslé uhorky si nechajte len stredné a veľké paradajky. Je dôležité skontrolovať zeleninu na infekciu hubovými chorobami. Plody so známkami hniloby, čierne, poškodené by sa nemali používať.

Solené zelené paradajky na zimu studeným spôsobom - recepty

Tradičné morenie za studena

Ingrediencie: vezmite 10 kilogramov nezrelých paradajok, kôpru - sviežu partiu (najmenej 200 gramov), petržlenovú vňať - 50 gramov, 12-15 listov ríbezlí, pár strukov feferónky, cesnak (voliteľné). Pre soľanku - 70 gramov soli na každý liter použitej vody.

Vezmite vhodnú nádobu, zvnútra ju obarte vriacou vodou. Na spodok položte zeleninu. Paradajky začneme ukladať úplne do jednej vrstvy. Potom znova zelené, potom znova paradajky. Po naplnení nádoby pripravíme studený roztok so soľou. Na 10 kilogramov paradajok budete potrebovať asi 5-6 litrov soľanky. Takže v tomto množstve vody musíte rozpustiť asi 400 gramov hrubej soli. Paradajky zalejte soľankou (tekutina by ich mala zakryť) a prikryte čistou utierkou. Nechajte banky na pokoji aspoň týždeň. Pravidelne kontrolujte, či sú plody holé. Ak sa tekutina postupne odparí, pridajte soľanku - varte ju podľa rovnakého princípu. Výsledná pleseň je najlepšie odstrániť včas. Asi po mesiaci a pol budú zelené paradajky úplne osolené.

Solenie zelených paradajok na zimu studeným spôsobom s cesnakom a korením

Ingrediencie: zelené paradajky - koľko jesť, súkvetia kôpru - 5-6, nové korenie - 10 kusov, bobkový list - 4, feferónka - struk, cesnak - 2 hlavy. Zložky sú uvedené na 5-6 kg paradajok. Soľanka sa pripravuje podľa princípu - na liter vody 3 polievkové lyžice soli so šmýkačkou.

Po umytí zeleniny a nádob položte na dno fliaš súkvetia kôpru, nakrájanú feferónku, strúčiky cesnaku a iné korenie. Potom vložte paradajky do pohárov čo najtesnejšie. Pripravíme si nálev. Varte správne množstvo vody (jeden a pol kilogramu ovocia trvá asi liter). Osolíme, necháme rozpustiť.

Solanku ochlaďte a nalejte do pohárov tak, aby v nej bola ponorená všetka zelenina. Povrch prikryte utierkou. Nechajte paradajky osoliť, kým nebudú úplne uvarené. Čas prípravy - od troch do 6 týždňov.
Varenie studených zelených paradajok s pikantnou náplňou

A teraz si uvaríme solené paradajky na studeno, nie však celé, ale s plnkou. Sú obľúbené u rodín. Suroviny sú nasledovné: zelené paradajky - koľko zjesť, na každý kilogram surovín vezmeme zväzok petržlenovej vňate, hlávku cesnaku, 2-3 listy chrenu a koreň chrenu, feferónku - struk. Soľanku pripravíme takto - na liter vody pridáme 3 polievkové lyžice soli.

Moje paradajky, narežeme ich na opačnej strane od miesta, kde sú krížom pripevnené stopky. Pripravíme si plnku - na mlynčeku na mäso pomelieme korene chrenu, kôpor, cesnak, feferónku. Touto horiacou plnkou naplníme paradajky. Na dno čistých pohárov uložíme čisté listy chrenu, na ktoré poukladáme paradajky s náplňou. Pevne položíme všetko ovocie a mierne zatlačíme rukou. Keď je nádoba plná, naplňte zeleninu soľankou. Prírezy zakryjeme čistou utierkou a položíme na tmavé miesto. Je dôležité pozerať sa na uhorky, pravidelne pridávať soľanku do nádob, aby zelenina nebola holá, inak sa vytvorí pleseň.

Solenie zelených paradajok nie je vôbec ťažké, sú elastické, nerozpadnú sa ani pripravené, na rozdiel od zrelých plodov. Okrem toho má každá žena v domácnosti možnosť experimentovať pridaním akéhokoľvek korenia podľa vášho vkusu. Ak máte radi bobkové listy, oregano, rôzne aromatické bylinky, pokojne ich dajte do nádob. Hlavnou vecou nie je meniť zloženie soľanky a zvyšok je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Studená metóda morenia solených paradajok na zimu sa v Rusku zakorenila už dlho, pretože v dôsledku toho je možné ušetriť značnú časť úrody a získať skvelé občerstvenie. Využite túto príležitosť, ak vám na záhonoch zostalo veľa nezrelých paradajok. Naše recepty vám ich pomôžu premeniť na lahodnú pochúťku.

Keď je čas vyprázdniť záhony s paradajkami, pretože teplota klesla, nakladané zelené paradajky v hrnci je jedným z riešení, ako sa s tým vysporiadať veľká kvantita zostávajúce nezrelé ovocie. Veľa soli v plastových sudoch, a ak je potravinový plast východiskom, nejakým spôsobom je dôveryhodnejšia smaltovaná panvica. A umožňuje vám to objem hrncov, ktorý môže byť až 40 litrov. Samozrejme, nikto vám nebude brániť ísť na trh, kúpiť si tam kilogram alebo dva paradajky a nakladať ich do malého hrnca, pretože tento kus má vynikajúcu korenistú chuť. Výborne sa hodí ako predjedlo, ako príloha k jedlu a jednoducho sa dá jesť aj na cestách. Takéto predjedlo a slávnostný stôl ozdobia nielen chutné, ale aj krásne.

Recepty na solenie zelených paradajok v hrnci

Existuje veľa receptov, na výstupe dostanete pikantné a sladké, kyslé a korenené paradajky, s rôznymi náplňami a bez nich. V podstate po čom vaše srdce túži. Ak varíte nakladané paradajky prvýkrát, môžete si vybrať viac ako jednu recept, nakladané paradajky v hrnci vôbec nie zložité. Vezmite vzorku z rôznych polotovarov a vyberte si najvhodnejšiu metódu pre budúcnosť. Ak ho už máte, nezaškodí vyskúšať niečo nové a zrazu sa vám to zapáči.

Začnime tým najjednoduchším a nekomplikovaným. Vezmime si stredne veľké paradajky v mliečnom štádiu zrelosti, to znamená, že šupka paradajky už nie je jasne zelená, ale akoby trochu vybielená. Pri takýchto plodoch je často možné pri rezaní zistiť, že stred už ružove. Ale ak nie, stále sa hodia. Plody musia byť bez chýb a stôp choroby. Dôkladne umyte a vložte do cedníka. Ponorte v cedníku na 5 minút do hrnca s vriacou vodou a potom rýchlo schlaďte pod tečúcou studenou vodou. Ak máte paradajok pomerne veľa, tak postup zopakujte. Potom dáme blanšírované paradajky do hrnca, vrstvíme čerstvými bylinkami a cesnakom. Nebuďte lakomí na zeleň, chuť bude viac nasýtená. Keď na vrchu panvice zostane málo miesta, nalejte vychladnutý nálev, prikryte tanierom a navrch položte útlak. Celá konštrukcia môže byť pokrytá zhora čistým uterákom. Pod hrniec vymeňte dostatočne veľkú misku alebo inú tácku, pretože soľanka môže počas kvasenia vytekať. Po týždni alebo dvoch môžete jesť.

Na 1 kg paradajok vezmite veľkú hlávku cesnaku, jednu feferónku, zväzok petržlenovej vňate a zväzok zeleru. Ak je to žiaduce - niekoľko hrášku čierneho a nového korenia, bobkový list. Soľanka sa pripravuje rýchlosťou 2 polievkové lyžice soli bez sklíčka na 1 liter vody.

Zber zelených paradajok si vyžaduje pomerne dlhý čas, pretože obsahujú škodlivý solanín, ktorý sa vplyvom soli a kyseliny mliečnej vznikajúcej pri fermentácii časom ničí. Čo ak chcete paradajky tu a teraz? možné rýchle nakladanie zelených paradajok v hrnci, doslova za deň, ak použijete nasledujúci recept. Pretože prirodzený proces tvorby kyseliny za deň je nemožný, do obrobku sa pridáva stolový ocot. Ale v poriadku. Vezmite toľko zelených paradajok, koľko sa zmestí do trojlitrovej panvice. Všetko samozrejme závisí od veľkosti, ale je to cca 1,6-1,8 kg. Navyše je ešte lepšie brať nie smotanu, ale zelené paradajky stolových odrôd. Umyjeme ich a nakrájame na plátky, ako na šalát, ale nie veľmi nadrobno. Nastrúhajte pár stredne veľkých mrkiev. Ak máte radi pikantnejšie, nakrájajte veľký struk feferónky na kúsky. Hlavu cesnaku ošúpeme a strúčiky nasekáme nadrobno. Paradajky dáme do hrnca, vrstvíme s cesnakom, mrkvou a kúskami korenia. Nalejte do vriacej vody na 15 minút. Potom vypustíme vodu do inej nádoby, znova prevaríme, pridáme pár polievkových lyžíc soli bez šmýkačky, 5 polievkových lyžíc cukru, 100 ml stolového octu 9%, 3-5 hrášku nového korenia, 2-3 bobkové listy. Nalejte horúcu soľanku do hrnca, prikryte pokrievkou a nechajte deň stáť. Na druhý deň je všetko pripravené. Solené paradajky sú celkom vhodné na slávnostnom stole, rovnako ako ostatné.

Ak máte pivnicu a veľký hrniec s objemom 20-40 litrov, môžete paradajky nakladať, ako v sude. Zelené paradajky sú na tento účel ideálne, pretože sa pri veľkých objemoch nedeformujú ako červené. Soľanka na nalievanie sa pripravuje rýchlosťou 700 g soli na 10 litrov vody. Hrubá soľ sa rozpustí v horúcej vode a nechá sa usadiť, aby sa zrazenina usadila na dne. Ak máte kvalitnú studničnú alebo pramenitú vodu, tak ju nie je potrebné prevárať a soľ sa v nej jednoducho rozmieša. Ak chcete, môžete do soľanky pridať 1,5-2 šálky cukru. Na každých 10 kg paradajok budete potrebovať 200 g kôpru s dáždnikmi, asi 100 g čerešňových listov, ríbezlí, hrozna. Môžete pridať nejaké dubové listy. Listy chrenu a čerstvý koreň 100 g, zeler, petržlen, estragón 100-120 g, cesnak 300-400 g Milovníci pikantnosti môžu pridať horkú červenú papriku v pomere 1 struk na 1 kg paradajok. Pikantné paradajky a zostáva pridať iba obľúbené zemiaky.

Paradajky sa umyjú a nakrájajú, ak sú plody veľké. Zelení sa umyjú a nakrájajú na kúsky, cesnak sa ošúpe. Ak sú zuby veľké, môžete ich rozrezať na 2-3 časti. Na dno panvice sa položí trocha zeleniny, potom vrstva paradajok, opäť zelenina s cesnakom a korením, takže na vrch panvice. Vrchná vrstva sú vetvičky kôpru. Panvica sa naleje s ochladenou soľankou, položí sa drevený kruh alebo veko, na vrch sa položí útlak. Polotovar môžete uzavrieť cez soľanku kúskom čistej bavlnenej tkaniny a posypať niekoľkými lyžicami horčičného prášku, aby sa neobjavila pleseň, a až potom položte útlak. Paradajky budú hotové za mesiac a pol. V prípade, že nemáte pivnicu, môžete paradajky osoliť v hrnci s objemom 10-15 litrov pri izbovej teplote. Po 7-10 dňoch rozložte solené paradajky do sklenených pohárov, zatvorte plastovými viečkami a vložte ich do chladničky dozrieť.

Solenie zelených paradajok v panvici na zimu pohodlné v tom, že nepotrebujete toľko miesta ako pri nakladaní do pohárov. Pri správne zvolenom objeme nádoby soľanka nepretečie cez okraj. Aj pri absencii pivnice sa dá na balkóne držať, pokiaľ to počasie dovolí, a ak je balkón zateplený tak, že tam nie sú mínusové teploty, ale stále dostatočne chladno, tak celú zimu.

Nie vždy úroda stihne dozrieť a v záhrade zostáva veľa zelenej zeleniny. Nemôžete ich nakrájať na šalát a nemôžete ich dusiť s mäsom, ale na konzerváciu je to ideálna možnosť. Z nezrelých paradajok si môžete pripraviť slané občerstvenie a práve teraz sa naučíte nakladať zelené paradajky.

Ako nakladať zelené paradajky bez octu

Pomerne často, keď sa končí obdobie zberu, majú gazdinky zelenú zeleninu. Čo s nimi robiť? Soľ! Vďaka správnemu receptu si z nezrelej zeleniny pripravíte lahodný, chrumkavý a šťavnatý snack.

Vopred si pripravte päť kíl zelených paradajok:

neúplné poháre obyčajnej soli;
pol pohára bieleho granulovaného cukru;
čerstvé listy bobuľových kríkov;
7 listov lavrushky;
150 g stolovej zeleniny (mäta, kôpor, petržlen).

Ak chcete v dôsledku solenia získať šťavnatejšie paradajky, odporúča sa ponoriť zelené plody do vriacej vody a držať ich tam tri minúty.

Spôsob varenia:

Vezmeme nádobu, v ktorej budú paradajky solené, na dno dáme časť korenia. Listy môžete odrezať z čerešne, z čiernej alebo červenej ríbezle.
Potom položíme paradajky, znova korenie a tak ďalej, kým sa neskončia všetky zložky občerstvenia.
Do hrnca nalejte štyri litre vody, pridajte sypké komponenty, vložte lavrushku a uvarte soľanku.
Výslednou kompozíciou nalejte zloženie paradajok a korenia, zatvorte nádobu vekom a skladujte občerstvenie na chladnom mieste po dobu dvoch mesiacov.

Varenie bez soľanky

Ak si myslíte, že solenie zelených paradajok bez soľanky je nemožné, potom sa hlboko mýlite. Odporúčame pokúsiť sa nakladať zeleninu nie v slanom náleve, ale v adjike. Môžete si ho kúpiť hotový, ale ak je to možné, je lepšie si ho vyrobiť doma. A čo viac, jeho príprava je rýchla a jednoduchá.

Ingrediencie pre adjiku:

pol kilogramu papriky;
720 g mäsitých paradajok (zrelých);
180 g feferónky (zelená);
dve hlavy cesnaku;
60 ml rastlinného oleja;
135 g soli.

Sotva sa nájde niekto, kto by nemal rád druhý chod alebo pohár vodky so slanou zelenou paradajkou, ktorá absorbovala nielen soľ, ale aj miernu ostrosť štipľavého korenia, korenia zelene. Solené zelené paradajky sú vynikajúce občerstvenie, vhodné nielen na servírovanie na každodennom stole, ale aj na slávnostný stôl. Paradajky sú pripravené do 30-35 dní a skladované takmer celú zimu v chlade v slanom náleve. Môžete ich pridať namiesto kyslých uhoriek do nálevu, Olivierovho šalátu, vytvorte z nich obyčajné šaláty s varenými zemiakmi atď.

Ingrediencie

2 kg zelených paradajok
2,5 litra teplej vody
1 st. soľ
0,5 st. kryštálový cukor
zeleň podľa chuti
2-3 feferónky

Varenie

1. Zelené paradajky opláchnite vo vode a v prípade potreby odstráňte všetky nečistoty odrezaním šupky z plodu. Malé ovocie necháme v celku, veľké nakrájame na štyri až osem častí a všetko vložíme do smaltovanej misky alebo čistého vedra. Pridáme feferónky, ale nebudeme ich krájať, aby sme to s pálivou chuťou neprehnali.

2. Do nádoby nasypte cukor a soľ. Ak chcete, môžete stlačiť olúpanú hlavu cesnaku a pridať akékoľvek iné korenie podľa chuti.

3. Položte umyté zelené listy: petržlen, kôpor, zeler atď. Môžete pridať dubáky alebo listy chrenu, aby plody zostali po solení chrumkavé.

4. Do nádoby nalejte teplú vodu a všetko zľahka premiešajte dierovanou lyžicou alebo iným improvizovaným kuchynským náradím, aby sa soľ a kryštálový cukor vo vode rozpustili.

5. Obsah prikryte malým tanierom alebo tanierikom s menším priemerom, ako je priemer nádoby, a utlačte na tanier. Môže to byť keramická malta alebo naplnená nádoba s vodou, napríklad zavárací pohár. V tomto prípade je najlepšie nádobu uzavrieť vekom, aby voda nevytiekla. Potom zelené paradajky pod tlakom v chlade vyberieme a necháme ich tam asi 30-35 dní na morenie. Po týždni ochutnajte jeden kúsok paradajky. Ak nie je dostatok soli alebo cukru, pridajte. Ak nie je dostatok pikantnosti, potom nožom otvorte feferónky a odstráňte z nich semienka do nálevu, ale buďte opatrní, môžete si popáliť ruky.

6. Paradajky na nakladanie necháme zvyšný čas v chlade. Akonáhle uplynie, vaše občerstvenie je úplne pripravené. Osolené zelené paradajky opláchnite vo vode, vložte do misky alebo na tanier a pri podávaní polejte rastlinným olejom.

Poznámka pre majiteľa

1. Teraz sa predávajú malé drevené kade, ktorých objem je približne rovnaký ako priemerné vedro. Tie s otvormi na dne sú na okrasné rastliny a tie s pevným dnom na nakladanie zeleniny. V takomto sude v starožitnom štýle budú paradajky vyzerať originálne. Ale čo je najdôležitejšie, v procese naliehania budú nasýtené drevitým zápachom. Ako presne a ako silná bude táto aróma, závisí od druhu dreva, z ktorého bola vaňa vyrobená. Naši predkovia si robili zásoby len do takýchto nádob. Kombinácia prírodného materiálu a čistých prírodných produktov poskytla vynikajúci výsledok.

2. Turisti-gurmáni určite okúsili v Španielsku alebo Portugalsku zaujímavé teplé predjedlo z dusených zelených paradajok, olív, fazule a údených klobás nakrájaných na hrubé kolieska. Kuchári v týchto krajinách pri príprave opísanej zmesi používajú nezrelé nakladané paradajky, ale so solenými to nebude horšie. Pri zachovaní konceptu jedla môžete meniť proporcie a dokonca z neho vylúčiť, povedzme, mäso a fazuľu a do tohto guláša vložiť huby a kukuricu.

3. V akomkoľvek slanom náleve sú vhodné dáždniky chren, ríbezle, dub, kôpor. Zvyčajne sú ponorené do tekutiny v malých zväzkoch, aby sa nerozpadali a nelepili sa na zeleninu.

Asi neexistuje nič nepríjemnejšie, no zároveň príjemná skúsenosť, ako pripraviť kyslé uhorky na zimu. Každý produkt musí byť dobre vybraný. Koniec koncov, nie všetka zelenina je vhodná na solenie, ale iba tá najchutnejšia, úhľadná, krásna, bez poškodenia.

Práve v tomto prípade môžeme dosiahnuť dokonalú rovnováhu chuti a vizuálneho potešenia. Osobne mám v tomto smere rada zelené paradajky. Sú to len moje obľúbené. A recepty, podľa ktorých budeme variť zelené paradajky na zimu, sa ukážu ako LÍZAJTE SI PRSTY! A to nielen pre jeho zaujímavú chuť, ale aj pre jednoduchú prípravu. Pretože ich plody sú takmer vždy čisté, rovnomerné a pomerne husté, čo nezhoršuje ich vzhľad v procese prípravy na solenie.

Všeobecne platí, že v tomto jedle sú najzákladnejšie, samozrejme, nepočítajúc samotné paradajky, dobre zvolené korenie. Skutočne len vďaka nim sa zvýrazní nevšedná chuť tejto pochúťky, ktorú si môže dovoliť vyskúšať každý.

A najlepšie na tom je, že sa používajú bežné komponenty, ktoré poznáme všetci a nie sú vôbec drahé. A áno, sú veľmi jednoduché na prípravu.

Než začnete variť, poviem vám trochu o tom, ako si vybrať správne paradajky. Paradajky, musíte si vybrať strednú veľkosť alebo trochu viac. V žiadnom prípade však neberte malé, ešte sa úplne nevytvorili a je vysoká pravdepodobnosť, že obsahujú toxickú látku - hovädzie mäso.

Okrem toho takéto paradajky absolútne nie sú chutné a nemajú z nich žiadny úžitok, iba škodu. Ale plody, ktoré sú už v štádiu dozrievania, to znamená, že ešte nezhnednú, ale čoskoro sa stanú, sú ideálne na morenie. Jedovaté látky v nich takmer chýbajú. Hneď poznamenávam, že obsah konzervovaného hovädzieho mäsa v niektorých exemplároch je možný, ale je taký skromný a taký vzácny, že nám neublíži. Chuť jedla bude jednoducho úžasná a má veľa výhod.

Ak však stále pochybujete a obávate sa, môžete jednoducho použiť hnedé ovocie, ale hneď poviem, že ich chuť sa bude mierne líšiť.

A predsa môžete použiť jeden veľmi dobrý, osvedčený spôsob, ako úplne odstrániť nakukované hovädzie mäso z paradajok. Je to jednoduché, naplňte ich vodou s takým dobrým obsahom soli a držte 2 hodiny.

Ako si vybrať veľkosť nádob na morenie paradajok

Aká nádoba bude teda najvhodnejšia na nakladanie zelených paradajok? Vo všeobecnosti na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Pretože existuje veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú jeho veľkosť. Napríklad každá hosteska si vyberá iný počet produktov, ktoré potrebuje, a podľa toho to ovplyvňuje veľkosť nádoby. Zvážte tiež, ako dlho chcete, aby vám uhorky vydržali. Po tretie, čo tiež nie je nepodstatné, musíte zvážiť, pri akej teplote budú vaše paradajky skladované.

Nuž, pozrime sa na pár príkladov nádob, ktoré sú vhodné na uhorky.

1. Hlaveň. Teraz je ich obrovské množstvo. Od najväčších po najmenšie sudy. Je však potrebné pripomenúť, že tento typ nádoby je vhodný iba pre tých, ktorí aktívne konzumujú uhorky. A pre nich je vhodná studená metóda solenia.

Mimochodom, táto metóda je vhodná aj pre sklenené nádoby.

Sudy sa okrem veľkosti líšia aj materiálom, z ktorého sú vyrobené. Teraz je všetko, čo je vyrobené z plastu, veľmi obľúbené a nie sú výnimkou. A takáto popularita je spôsobená tým, že je ľahká, lacnejšia, pohodlná a hromadí menej mikróbov. Ale, samozrejme, existujú aj nevýhody, najdôležitejší je obsah škodlivých látok v plaste, aj keď vo veľmi malom množstve.

Podľa mňa by bolo nepochybne lepšie použiť starú dobrú osvedčenú metódu a nakladať paradajky v drevenom sude. Najprv sa však musí dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou na dezinfekciu.

2. Ak však nemáte sudy, ale je tam kovová nádoba a rozhodnete sa ju použiť, myslite na to, že takýto riad je možné len smaltovať.

3. A samozrejme, ak nič z vyššie uvedeného chýba, postačí obyčajná sklenená nádoba.

Studené kysnuté cesto: ako si zachovať bohatú chuť

Nezrelé paradajky osolíme takmer rovnako ako uhorky. A korenie pre tento proces sa používa najbežnejšie, najjednoduchšie.

A tak potrebujeme:

feferónka - 2-3 struky;
listy čiernych ríbezlí - 10 kusov;
kôpor - zväzok (200 gramov);
petržlen - 40 gramov.

Vyššie uvedené množstvo produktov sa použije pri solení 10 kilogramov paradajok.

Majte na pamäti, že soľanka by mala byť dosť slaná, najmenej 7%. Ak chcete získať túto konzistenciu, musíte zriediť 70 gramov soli v jednom litri vody. Použite tento pomer na množstvo soľanky.

Čo sa týka korenia, tu sa absolútne v ničom neobmedzujte. Dajte všetko, po čom vaše srdce túži. Či už sú to klinčeky, koriander, škorica, alebo vaše obľúbené korenie.

Vyššie som spomenul, že existuje taký spôsob solenia ako studený. Chcem sa tomu teda venovať trochu viac pozornosti a opísať celý proces. Na dno vybranej nádoby najskôr položte vrstvu paradajok, potom vrstvu korenia zmiešaného so soľou. A tak, kým nie je sud plný. Potom všetko zalejeme studenou vodou, najlepšie tvrdou. Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché a jednoduché.

Samozrejme, nie každý má veľkosť domu alebo bytu, najmä ak nie je špajza a pivnica, umožňujú skladovať sudy s kyslou uhorkou. V tomto prípade môžete osoliť zeleninu v sklenených nádobách. Môžu byť umiestnené kdekoľvek a produkt v takejto nádobe bude uložený pomerne dlho.

Popri všetkých vymoženostiach sa pri použití tejto metódy dá zelenina navzájom kombinovať. Môžu byť nielen celé, ale aj nakrájané na plátky, plnené rôznymi koreninami a pod.

Chcem vám ponúknuť niekoľko úžasných receptov. Som si istý, že aspoň jeden z nich, ale určite sa vám bude páčiť a stane sa vaším obľúbeným.

Nezrelé paradajky s bylinkami

Budeme potrebovať:

zelené paradajky;
zrnká korenia;
Bobkový list;
kôpor, petržlen (čerstvý alebo sušený) - podľa chuti;
cesnak - 3 hlavy na nádobu (1 liter);
feferónka - 2 kusy na litrovú nádobu.

Na prípravu soľanky potrebujete:

soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
suchá horčica - štipka (ak ju nemáte radi, nemusíte ju pridávať).

Spôsob varenia:

1. Na začiatok treba zaváracie poháre, ktoré budeme používať, sterilizovať.

2. Potom pripravte soľanku: do vriacej vody pridajte soľ a cukor, môžete naliať aj štipku suchej horčice. Priveďte soľanku do varu, vypnite oheň a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Majte na pamäti, že množstvo ingrediencií uvedené v recepte sa vzťahuje na 1 liter vody.

Teraz, na spodok, na prvom mieste, položte strúčiky cesnaku. Potom nasleduje vrstva paradajok, druhá vrstva - zelenina a korenie (korenie, horká, bobkový list). A takto striedame vrstvy paradajok a byliniek s korením, kým sa nádoba nenaplní až po vrch.

3. Hneď ako nálev vychladne, nasypeme doň paradajky s cesnakom a korením a dózu uzavrieme nylonovým viečkom.

Nižšie je uvedený ďalší veľmi chutný spôsob nakladania paradajok, kde je potrebné ich naplniť bylinkami.

Paradajky po tatarsky

Budeme potrebovať:

zelené alebo hnedé paradajky - 6 kilogramov;
paprika - 0,5 kilogramu (najlepšie rôzne farby);
mrkva - 6 kusov (stredná veľkosť);
cesnak - 1 hlava;
zelenina - podľa chuti;
korenie - podľa chuti.

Na prípravu soľanky:

voda - 1 liter;
soľ 2 - polievkové lyžice;
cukor 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme plnku do paradajok. Za týmto účelom nakrájajte papriku na malé prúžky, nastrúhajte mrkvu na stredne veľkom strúhadle a nakrájajte cesnak. Všetko dôkladne premiešame.

3. Do tohto zárezu vložíme plnku. Iba trochu!

4. Na dno sterilizovanej nádoby dáme olúpané strúčiky cesnaku, potom plnené paradajky. Na vrch posypte korenie a ako ozdobu použite zeleň.

5. Teraz pripravte soľanku: do vriacej vody pridajte soľ a cukor, premiešajte a priveďte do varu.

6. A s touto, len varenou soľankou, nalejte paradajky a zatvorte veko. Poháre nezabudnite zabaliť do prikrývky a nechať vychladnúť.

Lahodné nakladané paradajky s cesnakom a bylinkami na zimu

Čo by sme robili bez voňavého a neskutočne zdravého cesnaku? Veď bez nej sa nezaobíde ani jedna kyslá uhorka. Má tak atraktívnu arómu, že akonáhle k nemu privoniate, okamžite chcete ochutnať pokrm, do ktorého bol pridaný.

Cesnak je navyše jednou z mála zeleniny, ktorá pri konzervovaní nestráca svoje liečivé vlastnosti.

A tak prejdime k vareniu lahodných zelených paradajok s cesnakom.

Chcem tiež dodať, že v tomto recepte môžete použiť studenú aj horúcu soľanku. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Ingrediencie:

zelené alebo hnedé paradajky (stredne veľké);
kôpor s petržlenom - podľa chuti;
cesnak;
chren.

soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica.

Mimochodom, ak budete používať studenú soľanku, nemusíte dávať cukor.

Spôsob varenia:

1. Paradajky sa umyjú. A každé ovocie je opatrne odrezané zhora.

2. Cesnak nakrájame na plátky a vložíme ich do tohto zárezu.

3. Zeleninu dávame do zaváracieho pohára po vrstvách, striedame s korením. Teda vrstva paradajok, vrstva korenia. A tak, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Okrem plechoviek môžete použiť aj smaltovanú panvicu. Bude to ešte lepšie. Po prvé, je priestranný. Po druhé, je vhodné z neho dostať paradajky. Čo sa týka doby skladovania, bankám prakticky nepripúšťa. Napríklad paradajky nasolené skladujeme v kastróliku až do jari, ale to sa stáva veľmi zriedka, len keby ich bolo nasolených veľa.

Ďalší jednoduchý recept na zelené paradajky vo vlastnej šťave

Na varenie potrebujeme:

paradajky;
listy čiernych ríbezlí;
chrenové listy.
čerešňové listy;
soľ - 2 polievkové lyžice na pohár (3 litre);
cesnak;
mäkké listy kapusty;
cukor - 30 gramov na nádobu (3 litre).

Spôsob varenia:

1. Moje paradajky a prepichnite v blízkosti stonky. Vložíme ich do nádoby, ktorú sme si vybrali na solenie. Ďalej do zeleniny pridajte listy ríbezlí, chrenu, čerešní a zeleniny. Všetko dôkladne premiešame. Rozložte cesnak medzi ovocie, pridajte soľ a cukor.

2. Na vrch položte zeleň a listy kapusty.

3. To je všetko, zatvorte zeleninu so zeleňou s vekom a nechajte 24 hodín. Po uplynutí tejto doby by sa mala objaviť šťava. Ak je to málo, musíte pridať soľanku. Za týmto účelom pridajte 60 gramov soli do jedného litra vody.

Nakoniec

Pamätajte, že zelené paradajky sa dlhšie nezhoršujú a lepšie sa skladujú, musia sa uchovávať v chlade.

Mimochodom, existuje jeden veľmi dobrý tip, ako uchovať solené paradajky ešte dlhšie. Jednoducho, musíte do ich nádoby vložiť malú vetvičku vtáčej čerešne. Najprv ho však trochu namočte do vriacej vody.

Navyše zo zelených paradajok si môžete pripraviť veľmi chutné občerstvenie. Vezmite napríklad mrkvu, papriku alebo cuketu a nakladajte ich spolu s paradajkami.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok