Aký je rozdiel medzi práškovou a granulovanou kávou. Aký je rozdiel medzi lyofilizovanou kávou a granulovanou kávou?

Voňavý instantný nápoj pevne vstúpil do života tisícov ľudí. Až doteraz sa spory o to, čo je dôležitejšie: výhody alebo škody instantnej kávy, neskončili. Tento produkt možno len ťažko nazvať prírodným, hoci sa získava z obyčajných kávových zŕn.

Technológia výroby instantnej kávy

Jeho výhody a škody čiastočne závisia od spôsobu prípravy instantnej kávy. Spočiatku sa zrná kávovníka pražia, potom sa rozdrvia a ošetria vriacou vodou. Výsledná koncentrovaná kompozícia sa vysuší.

Proces sušenia rozdeľuje instantnú kávu na 3 druhy:

1. prášok - koncentrovaný nápoj sa rozprašuje horúcim vzduchom, produkt rýchlo schne vo forme prášku;
2. granulovaný- sušená prášková káva, opäť navlhčená vodou za vzniku kávových granúl;
3. sublimované- koncentrát sa zmrazí, vzniknuté kryštály sa dehydratujú vo vákuu.

Prášková káva je jednou z najlacnejších, cena granulovaného nápoja je o niečo vyššia, sublimovaný typ povzbudzujúcej tekutiny je najdrahší z rozpustných.

Ktorý typ si vybrať

Najlepšia instantná káva je sublimovaná káva. Jeho chuť je najbližšie k prírodnému zrnu.

"Zmrazený" nápoj na zahriatie je vzhľadom na spôsob prípravy drahší ako iné odrody. Maximálny prínos a mierne poškodenie lyofilizovanej kávy v porovnaní s práškovou a granulovanou kávou sa vysvetľuje tým, že v mletých zrnách počas procesu zmrazovania zostáva viac prírodných zložiek.

Prečo instantná káva nie je dobrá

Po všetkých manipuláciách s kávovými zrnami - praženie, mletie, premena zmesi na prášok, ošetrenie horúcou vodou, sušenie alebo sublimácia - sú zbavené aromatických olejov, ktoré dodávajú nápoju trvalú vôňu a príjemnú chuť. Pre obnovenie charakteristického zápachu je výsledná kompozícia obohatená o aditíva a syntetické zložky.

Na výrobu obľúbeného nápoja každého sa používajú najmä lacné druhy obilnín a nekvalitné suroviny - odroda Robusta. Prírodné kávové zrná spravidla v balení nie viac ako 15%.

Škody spôsobené pitím

Instantná káva pri každodennej konzumácii môže nepriaznivo ovplyvniť mnohé systémy vo vašom tele.

• Nervový systém. Milovník kávy sa nevie zobudiť bez šálky čerstvo pripraveného nápoja, bez nej sa cíti unavený, preťažený, ospalý, podráždený, dostavuje sa pocit úzkosti. Stáva sa návykovým, človek má sklony k depresiám.
• Močový systém. Káva sa považuje za diuretikum. Dehydruje ľudský organizmus, vyplavuje vápnik.
• Gastrointestinálny trakt. Produkt má vysokú kyslosť, ktorá môže viesť k gastritíde, vredom a iným žalúdočným ochoreniam. Odporúča sa piť 30-50 minút po jedle.
• Srdce. Pri zneužívaní osviežujúcej tekutiny sa zdravý človek môže zmeniť na "jadro", najmä ak sa kombinuje silný nápoj a cigareta.

Pre mužské telo je káva nebezpečnejšia ako pre ženské. Negatívne ovplyvňuje proces nosenia dieťaťa.

Kto by nemal piť zahrievací nápoj

• Tehotné a dojčiace ženy – káva negatívne ovplyvňuje vývoj plodu, objavujú sa neuralgické problémy.
• Ľudia s ochorením srdca – zvyšuje krvný tlak, vedie k dýchavičnosti.
• Deti - je možná emočná nestabilita, agresivita, nerovnováha a nadmerné vzrušenie.

U starších mužov a žien môže osviežujúci nápoj spôsobiť nespavosť.

Sú nejaké výhody?

Pôsobivé negatívne aspekty pitia kávového nápoja nebránia tomu, aby si každý rok získal popularitu. Medzi výhody patrí:

• dlhodobé skladovanie;
• jednoduchosť prípravy;
• rýchlosť varenia;
• príjemná vôňa a povzbudzujúca chuť.

Kofeín má na organizmus krátky stimulačný účinok.

Pravidlá na zníženie škôd spôsobených kávou

Existuje niekoľko trikov, ako znížiť negatívny vplyv instantnej kávy na ľudský organizmus.

• Je lepšie piť ho s mliekom - takto sa kompenzuje vyplavovanie vápnika, zníži sa kyslosť nápoja, zlepší sa chuť a zubná sklovina bude menej zafarbená.
• Nepite obilný produkt nalačno a po každej šálke voňavej tekutiny vypite pohár čistej studenej vody.
• Obmedzte spotrebu, veľké šálky môžete nahradiť menšími.

Najsprávnejším rozhodnutím by bolo uprednostniť čerstvo pomleté ​​prírodné kávové zrná pred instantným nápojom.

Ako si vybrať

Dobrá káva by mala byť balená v sklenených alebo plechových nádobách. Dôležitá je celistvosť obalu.

Ak chcete skontrolovať kvalitu instantného nápoja, môžete sa uchýliť k dvom trikom.

1. Pridajte lyžičku kávy do studenej vody. Ak je výrobok vysoko kvalitný, zrná sa úplne rozpustia bez zbytočných nečistôt.
2. Pripravte si kávu, pridajte do nej niekoľko kvapiek jódu. Premenou na modrú tekutinu si môžete byť istí, že sú prítomné prísady.

Kvalitný produkt vyrobený z kávových zŕn nemôže byť lacný.

3 v 1: prospech alebo škoda

Káva tri v jednom je zmes instantnej kávy, cukru a sušenej smotany. Takýto porciovaný výrobok je pohodlný, skladovaný na dlhú dobu, rýchlo a ľahko pripravený. Okrem zjavných výhod má tento polotovar aj nevýhody.

• V rámci nekvalitného nápoja je káva prítomná buď v zanedbateľných dávkach, alebo je nahradená čakankou, jačmeňom,. Tento typ je ideálny pre ľudí, ktorí majú kontraindikovaný kofeín.
• Prítomnosť veľkého množstva rastlinnej smotany vo vrecúškach, čo výrazne zvyšuje jej trvanlivosť, na rozdiel od prírodnej suchej smotany. Formulované s rastlinnými tukmi, mliečnou bielkovinou, krémovými príchuťami, mliečnymi farbivami, emulgátormi a stabilizátormi, aby ochutená tekutina získala správnu konzistenciu.

Ako vidíte, v takomto nápoji rozhodne nie je žiadny úžitok. Ale pri zriedkavej výmene prírodnej kávy 3 v 1 nedôjde k poškodeniu zdravia. Hlavná vec je kúpiť nie najlacnejší balený produkt, starostlivo skontrolovať obal a pred nákupom si preštudovať zloženie. Jednokusové balenie bez poškodenia, s jasne čitateľným zložením, v ktorom je na prvom mieste káva - kvalitný nápoj tri v jednom.

Instantná káva je voňavá a povzbudzujúca tekutina, ktorá môže byť zdraviu škodlivá len vo veľkých dávkach. Stojí za to dodržiavať mieru a nepiť viac ako jednu alebo dve šálky denne.

Existuje veľké množstvo druhov kávy, existujú celé klasifikačné systémy oddeľujúce druhy kávy, spôsoby jej prípravy, odrody chemického zloženia, spôsoby praženia a mletia kávových zŕn.

Napríklad instantná káva sa podľa spôsobu prípravy delí na tieto druhy:
- sublimovaný,
- prášok,
- granulovaný.

Príprava kvalitnej lyofilizovanej kávy je proces krok za krokom, ktorý začína pražením zŕn a ich následným mletím. Potom, čo sa zrná premenia na mletú hmotu, začnú sa v uzavretej nádobe variť asi tri hodiny. Potom sa káva nechá vychladnúť a potom sa umiestni do špeciálnych obalov, v ktorých sa zmrazí.

Bez obalu sa lyofilizovaná káva nedá skladovať pri nízkych teplotách, pretože zrná vyschnú a stratia všetky chuťové vlastnosti.

Práve pomocou sušenia v obale pri studenej teplote zostanú v káve všetky užitočné látky. Keď takúto hmotu začnú rozbíjať špeciálnym kladivom, rozpadne sa na granule, ktoré ľudia vidia v sklenených nádobách. Ale taký je proces kávy. Keďže káva počas varenia stratila všetky esenciálne oleje, teda arómu, je potrebné granule spracovať a pridať dochucovadlá, ktoré umožňujú návrat povzbudzujúcej arómy.

Použitie sublimácie a aróma prášku

Lyofilizovaná káva je užitočná pre ľudí s nízkym krvným tlakom, s cievnymi ochoreniami a samozrejme pre udržanie mladosti organizmu, keďže obsahuje antioxidanty.

Prášková káva sa vyrába zo zvyškov granúl a kryštálov, ktoré zostanú po príprave kávy vyššej úrovne.

Prášková káva sa často prirovnáva k prachu, ktorý sa balí do malých vrecúšok a predáva sa za pomerne nízku cenu.

Spôsob jeho výroby je pomerne jednoduchý: najprv sa zrná vyčistia, potom sa pražia a drvia. Potom sa výsledná zmes niekoľko hodín spracováva horúcou vodou a celý proces prebieha pod tlakom rôznych atmosfér. Výsledná hmota sa prefiltrovala, ochladila a vysušila. A pomocou takejto jednoduchej schémy sa získal prášok, ktorý bol zabalený do malých vrecúšok. Zároveň však v tejto forme káva nemá prakticky žiadne užitočné látky a v lyofilizovanej káve sú naopak zachované prírodné zložky.

Práve tento rozdiel ovplyvňuje cenovú politiku kávy: práškový typ má nízku cenu a sublimovaný je mnohonásobne drahší, pretože jeho kvalita skutočne spĺňa všetky normy.

Okolo instantnej kávy koluje veľa mýtov a otvorená ostáva hlavná otázka, odpoveď na ktorú poznajú len výrobcovia: z čoho sa vlastne instantná káva vyrába? Aké je to prirodzené a ako sa prášok alebo granule získavajú? Ako presne sa instantná káva vyrába a aké sú jej rozdiely medzi rôznymi výrobcami? Rozumieme si spolu so zakladateľom spoločnosti "Dovozcovia kávy KLD" Andrei Elson a bývalý zamestnanec podniku Mospishchekombinat, ktorý stále pracuje v kávovom priemysle, ale požiadal, aby nezverejnil svoje meno.

bývalý zamestnanec podniku "Mospishchekombinat"

Proces výroby instantnej kávy je rozdelený do niekoľkých etáp. Najprv sa zelené zrná vyčistia a roztriedia. Potom sú vyprážané a nie veľmi jemne mleté. Po naložení zmesi do extrakčných batérií (asi ako kávovar), kde prebieha proces extrakcie, teda lúhovanie: vysoký tlak, prúd horúcej vody, ktorým prechádzajú čiastočky mletej kávy. V procese ťažby nie je nič nadprirodzené, vyskytuje sa to napríklad aj u Turka, len v našom prípade – v priemyselnom meradle. Výsledný extrakt sa zhromažďuje v nádržiach, kde sa z neho odstraňuje prebytočná vlhkosť (analogicky, ako sa napríklad vyrába kondenzované mlieko z bežného mlieka). Ďalej sa koncentrovaný extrakt spracováva jednou z dvoch technológií: "spray dry" alebo "freeze dry". Počas „spray dry“ sa extrakt rozprašuje horúcim vzduchom, ktorý „zachytí“ kvapôčky kávy, po ktorej sa premenia na prášok. Toto je stará technológia, teraz sa používa zriedka. Väčšina výrobcov používa technológiu „freeze dry“ – mrazenie: extrakt sa privádza do sublimátorov, rozprašuje a zmrazuje.

Už viac ako 20 rokov obchodujem so zelenými kávovými zrnami. Naša spoločnosť spolupracuje s veľkými spoločnosťami, ako sú Product Service, Strauss, Live Coffee, Russian Product, Moscow Coffee House on Equity, ako aj s malými pražiarňami, ktoré pracujú v prémiovom segmente takmer vo všetkých regiónoch Ruska. Z našich zŕn vyrábajú praženú mletú aj instantnú kávu.

Väčšina instantnej kávy sa vyrába z robusty, arabica sa používa zriedka. Ale nie preto, že je Robusta lacná alebo zlá, ale preto, že má väčší obsah kofeínu a vysokú extrahovateľnosť, ktorá zaisťuje rozpustnosť produktu – to sú podstatné faktory pre výrobu. Obsah kofeínu v robuste je v priemere 2,2%, zatiaľ čo káva Arabica je v priemere 0,6%. Výroba instantnej kávy je postavená tak, že počas procesu káva stráca určité množstvo kofeínu a extraktu. Ak je vyrobená z Arabiky, nezostane z nej prakticky nič.

Stručne povedané, proces vyzerá takto: káva sa praží, melie, varí, vlhkosť sa odparuje a melie. Robia to rýchlo – praženie trvá asi 15 minút a všetko ostatné asi dve hodiny.

Existujú dve výrobné technológie: „sušenie rozprašovaním“ a „sušenie mrazom“. V prvom procese sa vlhkosť z kávy odparí, extrakt sa rozdrví na prášok a zmení sa na prášok. V „lyofilizácii“ tie isté fázy, až na konci je extrakt zmrazený a podávaný pomalým prúdom do bubna, ktorého teplota je asi mínus 60 stupňov: častice kávy sa pri otáčaní prilepia na bubon, vlhkosť vymrzne a zmes sa už nerozpadá ako prášok, ale granule.

Ak instantná káva, skúste to z pásky nebude mať prakticky žiadny zápach. Chuť je ovplyvnená pridanie kávových olejov, ktoré sa získavajú v procese medzi pražením a varením

Existujú tri druhy instantnej kávy: prášok („spray dry“), stlačený prášok (tiež „spray dry“; napríklad Nescafe Classic) a granule („freeze dry“). Pri výrobe sa do kávy nič nepridáva (cukor, dochucovadlá a pod), robí sa to až pri balení.

Existuje taký parameter ako obsah glukózy. Ak sa pri výrobe instantnej kávy okrem zŕn použijú aj kávové šupky (dužina kávových bobúľ obsahuje cukor), zvyšuje to obsah glukózy.

Každá spoločnosť, či už je to Jacobs alebo Nestlé, má svoje vlastné štandardy. Spotrebiteľ nemusí cítiť veľký rozdiel, ale zvyčajne tam je: veď firmy používajú iné suroviny, iné pečienky. Napríklad, ak si dáte tri druhy kávy Black Card – Brazíliu, Ekvádor a Kolumbiu – pochopíte rozdiel v chuti: Ekvádor nakupuje veľa vietnamskej a indonézskej Robusty; Brazílski producenti vyrábajú kávu z conylonu, brazílska Robusta, má úplne inú, kyslejšiu chuť; V Kolumbii neexistuje Robusta, iba Arabica.

Ak jednoducho vyskúšate instantnú kávu z pásky, nebude mať prakticky žiadnu vôňu. Vôňa je ovplyvnená pridaním kávových olejov, ktoré sa získavajú v procese medzi pražením a varením. Ide o technológiu zberu arómy, jej skvapalňovania a vrátenia do instantnej kávy, no nie je tam žiadna chémia. Esenciálneho oleja je veľmi málo, ale dáva vôňu; pridáva sa aj do instantnej kávy už pri balení.

Nedávno sa objavila technológia pridávania mletých mikročastíc do instantnej kávy. Napríklad vo vnútri granúl instantnej kávy sú rozptýlené mikročastice praženej mletej kávy. Aróma a chuť sa teda nezmenia pridaním oleja, ale mletou kávou.

Ilustrácia: Káťa Baklušina

Káva je nápoj, ktorý konzumuje drvivá väčšina populácie. Najaromatickejšia a najbohatšia chuť čerstvo uvareného nápoja. Ale nie vždy je čas na jeho zváranie a potrebné vybavenie. Kávové zrná sú navyše produkt, ktorý podlieha skaze. Aby sa zrná nepokazili a aby sa ušetril čas, podrobujú sa špeciálnemu spracovaniu.

Prvou fázou prípravy je sušenie zŕn. A potom v závislosti od technológie vyrábajú odlišné typy instantná káva. Zrná tvoria rozpustné kávové granule a ich tvar, textúra a vzhľad dokážu rozlíšiť jeden druh od druhého.

Zvážte, ako sa líšia a čo je granulovaná káva a sublimovaná.

Ide o druh rozpustného povzbudzujúceho nápoja, ktorý sa získava metódou suchého mrazenia (lyofilizované). Táto technológia bola vyvinutá v šesťdesiatych rokoch minulého storočia. posledné storočie. Výroba je dosť dlhá a drahá, takže cena produktu je vysoká.

Výrobný proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

• kávové zrná sa pražia a melú na prášok;
• výsledný prášok sa varí najmenej 3 hodiny v špeciálnych vákuových nádobách;
• v procese odparovania sa odstraňuje voda a zbierajú sa uvoľnené éterické oleje;
• výsledná hmota sa podrobí šokovému zmrazeniu, pričom všetka zvyšná kvapalina okamžite prejde do plynného stavu a zostane suchý extrakt zlisovaný do dlaždíc, teda sublimuje;
• dlaždice sú rozdrvené na malé polygonálne granule svetlohnedej farby;
• sú obohatené o silice získané pri odparovaní.

Kvalitná lyofilizovaná káva je obohatená len o prírodné oleje a arómy, aj keď niektorí výrobcovia do nej pridávajú umelé a chemické zlúčeniny. Chuť takéhoto nápoja sa považuje za najbohatšiu zo všetkých odrôd instantnej kávy.

Najčastejšie sa pri výrobe používa zrno Robusta, pretože obsahuje veľa kofeínu, je chuťovo kyslejšie, čo znamená, že pri spracovaní v ňom zostáva viac arómy. Niekedy sa do Robusty pridáva trochu Arabiky – triedenie odpadu, aby sa znížili náklady na výrobu.

Pri výrobe môže dochádzať k porušovaniu alebo zámernému zlacňovaniu technologických postupov a často sa používajú nekvalitné suroviny.

Pri výbere sublimovaného nápoja je potrebné vziať do úvahy nasledujúce nuansy:

• ak je obal priehľadný, musíte granule starostlivo preskúmať: mali by byť rovnomerné, jednotnej farby, na dne nádoby by nemal byť žiadny sediment vo forme prášku;
• obal musí byť vzduchotesný, bez triesok, hrdze alebo prasklín;
• kompozícia by mala obsahovať iba kávové zrná bez čakanky, jačmeňa a iných prísad;
• rozdiel medzi dátumami výroby a balenia by nemal presiahnuť dva mesiace a dátum spotreby by nemal presiahnuť dva roky.

Čo je granulovaná káva

Získava sa rýchlym sušením kávového extraktu. Prvá fáza výroby sa zhoduje s výrobou sublimovaného typu: zrná sa pražia, melú a varia, pričom sa odstraňujú vodné pary a éterické oleje.

V druhom stupni sa výsledná hmota rovnomerne nastrieka a vysuší pod vysokým tlakom. Ak sa zastavíme pri tejto fáze výroby, tak z takejto hmoty sa vyrába najlacnejší kávový produkt – práškový instantný nápoj. Ak sa prášková hmota spracuje vodnou parou, vytvoria sa malé granuly s nerovnými okrajmi. Toto je granulovaná káva. Jeho štruktúra je drobivá, granule sa na rozdiel od práškového nápoja nelepia na lyžičku.

Pri dlhšom tepelnom spracovaní z takéhoto nápoja prakticky zmizne vôňa a chuť. Preto sa do nej pridáva viac syntetických prísad a aróm. V dôsledku predĺženého trávenia sa takmer všetky éterické oleje a arómy vymyjú a prakticky v ňom nezostávajú žiadne užitočné látky.

Na prípravu granulovaného povzbudzujúceho nápoja je lepšie ho zaliať nie vriacou vodou, ale trochou stojacej vody. To dodá tekutine prirodzenejšiu chuť.

Hlavnými výhodami granulovaného nápoja sú jednoduchá príprava a nízka cena. Má dlhšiu trvanlivosť ako iné druhy. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť granulám: pri pretrepaní by sa nemali rozpadnúť na prášok.

Hlavné rozdiely medzi lyofilizovanou a granulovanou kávou

Pri týchto dvoch kávových nápojoch je podobná iba prvá fáza výroby, potom sa medzi nimi objavuje množstvo rozdielov. Aký je rozdiel medzi lyofilizovanou kávou a granulovanou kávou?

1. Technológia výroby. Prvý sa pri výrobe zmrazí, druhý sa suší pod vysokým tlakom.
2. Vzhľad. Granuly sublimovaného kávového nápoja - úhľadný polygonálny tvar, svetlá farba kávy. Granulovaný je oveľa tmavší, jeho granule sú voľné, zaoblené.
3. Ochutnajte. Lyofilizovaná káva je sýtejšia a žiarivejšia vďaka tomu, že sa do nej pridávajú arómy.
4. obsah kofeínu. Pri spracovaní granulovaného nápoja sa jeho kvality menia, hladina kofeínu v ňom je značne znížená. Tento nápoj sa môže konzumovať až 6 šálok denne. Lyofilizované obsahuje veľa kofeínu a viac ako 2 šálky denne je najlepšie nekonzumovať.
5. Aróma. V granulovanom nápoji nezostala prakticky žiadna aróma, obnovuje sa pridaním dochucovadiel. Vôňa lyofilizovanej kávy je oveľa jasnejšia a najbližšie k vôni prírodných kávových zŕn.
6. Za cenu. Lyofilizovaná káva je kvôli výraznejšej chuti a kvôli zložitému procesu výroby rádovo drahšia ako granulovaná káva.

Podľa uvedených parametrov je zrejmé, aký je rozdiel medzi týmito dvoma produktmi.

Ktorá káva je lepšia - granulovaná alebo lyofilizovaná

Ak hovoríme o výhodách týchto dvoch produktov, potom neexistuje žiadny zvláštny rozdiel. Káva v granulách je spracovaný produkt s malým množstvom prírodných zložiek kávových zŕn.

Instantná káva negatívne ovplyvňuje žalúdok, tráviaci a kardiovaskulárny systém.

Pre chuť je lepšie zvoliť lyofilizovanú kávu. Je príjemnejšia, chuťovo jemnejšia. Niektorí výrobcovia dokonca tvrdia, že takýto nápoj si zachováva chuť prírodných kávových zŕn. Tento efekt sa dosahuje vďaka pridaniu éterických olejov a príchutí.

Aj vzhľad lyofilizovaného kávového nápoja je príťažlivejší ako granulovaný. Týka sa to ako samotných peliet, tak aj balenia. Nápoj sušený mrazom sa najčastejšie balí do krásnych sklenených dóz, granulovaný nápoj má jednoduchší obal.

Rozdiel je aj v cene – sublimovaný je klasifikovaný ako prémiový segment, respektíve jeho cena je rádovo vyššia.

Pri výbere kávy je lepšie dať prednosť lyofilizovanej. Má menej chemických prísad a má príjemnú chuť. Ani jeden nápoj však nemôže nahradiť prírodnú čerstvo uvarenú kávu.

Aký je rozdiel medzi granulovanou kávou a sublimovanou kávou? Pred zodpovedaním tejto otázky stojí za to preštudovať si hlavné charakteristiky instantnej kávy.

Jeden z najobľúbenejších nápojov na svete sleduje moderné trendy. S rýchlym životom v miliónových mestách nie je čas na varenie kávy a pokojné stretnutia s čerstvo namletým a čerstvo uvareným aromatickým nápojom.

Na modernom domácom trhu s kávou zaujíma instantná káva vedúcu pozíciu (v porovnaní s kávovými zrnami). 80% moderného kávového priemyslu v Rusku zaberá predaj instantnej kávy, ktorá si nevyžaduje časovo náročnú prípravu.

Druhy instantnej kávy

Instantná káva sa delí na tri druhy, ktoré sa pre bežného človeka od seba príliš nelíšia, avšak každý z druhov (prášková, granulovaná a lyofilizovaná) sa vyrába samostatnou technológiou.

Článok uvažuje len o dvoch najkvalitnejších druhoch. Aký je teda rozdiel medzi granulovanou kávou a lyofilizovanou kávou, ktorú je lepšie zvoliť na rannú prípravu, aby ste sa rozveselili a užili si rovnakú vynikajúcu kvalitu, chuť a vôňu?

Charakteristika

Prášková a granulovaná káva sa vyrába pod vysokým tlakom, čo je markantný rozdiel v technológii ich výroby od kávy sušenej mrazom.

Aký je rozdiel medzi granulovanou a mrazom sušenou kávou? Po prvé, výrobná technológia. Technológia lyofilizovanej kávy spočíva v príprave kávového bujónu, ktorý je zmrazený pri veľmi nízkej teplote. Výsledná látka sa dehydratuje vo vákuu a potom sa rozdrví. Takto sa získajú častice rôznych uhlových tvarov. Zložením a ďalšími charakteristikami sa tento druh kávy čo najviac približuje prírodnej čerstvo uvarenej káve.

Granulovaná káva sa vyznačuje lacnejšou technológiou vystavenia mletých kávových zŕn vysokému tlaku a teplotám. Niektoré zničia, vrátane zníženia obsahu kofeínu a éterických olejov v kávovej hmote.

Technológia nie je jediným rozdielom medzi granulovanou a lyofilizovanou kávou. Líšia sa svojim účinkom na ľudský organizmus. Dôležitú úlohu zohrávajú rozdiely v ich sile.

Lyofilizovaná a granulovaná káva. V čom je rozdiel

Cena udáva zložitosť technológie výroby, ale aj kvalitu produktu, pretože udržať všetky kvality nápoja blízke prírodným je dosť náročné a nákladné.

Granulovaná káva sa podobne ako prášková káva pripravuje pod vysokým tlakom, na konci procesu je výsledný piesok rozklepaný na granule pomocou horúcej pary. To znamená, že tento druh je tiež ovplyvnený vysokou teplotou.

Práve sublimovaný nápoj (kvôli najšetrnejšej technológii) sa ukazuje ako najsýtenejší a najkvalitnejší. Preto na otázku, ktorá káva je lepšia: lyofilizovaná alebo granulovaná, možno odpovedať jednoznačne. Lyofilizovaná je lepšia chuťovo, aj zdravotnými účinkami.

Na fotografii môžete vidieť, ako sa granulovaná káva líši od kávy sušenej mrazom. Zľava doprava: lyofilizované, granulované a obilné.

Ako pôsobí sublimovaný nápoj na telo

Predpokladá sa, že počas výrobného procesu lyofilizovaný nápoj stratí takmer 50 % kofeínu obsiahnutého v prírodnej káve. Výhody aj poškodenie nápoja sú rovnako vyjadrené nižšie ako v čerstvo mletom nápoji.

pozitívny vplyv

Sublimovaná verzia kávového nápoja si zachováva vôňu a zloženie zdravých olejov a iných látok, ktoré podporujú koncentráciu. Esenciálne oleje spomaľujú proces starnutia s miernou konzumáciou kávy s vysokým obsahom kofeínu.

Negatívny vplyv

Lyofilizovaná káva si zachováva rovnakú koncentráciu kofeínu ako prírodná káva. Zdravému človeku sa odporúča vypiť nie viac ako 2 šálky tohto nápoja denne.

Neexistujú jasne stanovené pravidlá pre výber lyofilizovanej kávy, ale môžete sa spoľahnúť na základné vlastnosti instantnej kávy, ktoré sú potrebné pre človeka, ktorému záleží ako na svojom čase, tak aj na svojom zdraví.

Najlepšie je dať prednosť skleneným nádobám alebo špeciálnemu mäkkému metalizovanému typu obalu, ktorý si v zníženom množstve zachová všetky vlastnosti lyofilizovanej kávy. Plastové obaly je lepšie nebrať. Dávajte pozor na tesnosť.

Skontrolujte dátum spotreby. Produkt, ktorý je skladovaný viac ako 2 roky, je s najväčšou pravdepodobnosťou plný konzervantov, ktoré ničia prospešné látky obsiahnuté v káve.

Ak je to možné, musíte preskúmať stav kávových pyramíd. Každý z nich by mal byť dostatočne veľký, nie členitý. Porušená integrita naznačuje porušenie pravidiel vo výrobnej technológii.

O kvalite kávy vypovedá aj cena, tá totiž závisí od počtu kontrolných krokov pri príprave nápoja.