Užitočné vlastnosti halvy. Druhy halvy. Aké sú výhody rôznych druhov orientálnych pochúťok? Halva: poškodenie a kontraindikácie

Prvé recepty na výrobu halvy sa objavili v Iráne pred viac ako 2,5 tisíc rokmi. Tajné znalosti sa prenášali striktne cez mužskú líniu, z otca na syna. Artefakty, ktoré našli historici, pomohli obnoviť cukrársku techniku – prekvapivo sa v priebehu storočí zmenila len málo, len variácií je viac.

V priemyselnom meradle sa chalva stále vyrába z troch hlavných zložiek: bielkovinová hmota (olejnaté semená), karamel z cukru a melasy, penidlo (zvyčajne koreň bahniatka). Niekedy je kompozícia diverzifikovaná pridaním kakaa, hrozienok. Existuje veľa rôznych druhov halvy, ale obyvatelia našej krajiny sú viac zvyknutí na slnečnicu: vzhľadom na klimatické vlastnosti regiónu je cena za túto pochúťku najdostupnejšia.

Zrelé slnečnice sa zbierajú z polí, semená sa čistia od nečistôt a šúpajú strojovo. Jadrá sa umyjú a odošlú do dielne na technické spracovanie, kde sa zalejú horúcim vzduchom a vyprážajú vysoké teploty(150 až 300 °C). Takže slnečnica stráca vlhkosť, ale obsah v nej zdravé oleje zostáva rovnaký a ich vlastnosti sa nezoslabujú.

Ďalej sa semená opatrne rozomelú do stavu hustej homogénnej hmoty, kombinujú sa s karamelom a penotvorným činidlom, dobre sa premiešajú so špeciálnymi mixérmi. Halva je pripravená - je narezaná a zabalená do škatúľ, malých balení.

Zloženie slnečnicovej halvy

Vysoký obsah kalórií slnečnicovej chalvy (512 kcal) spôsobuje, že ženy sa obávajú o krásu postavy, ale nikto ich nenúti jesť ju v kilogramoch! Môžete si dovoliť jeden kúsok s hmotnosťou 30 g na deň – takýto kompromis nijako neovplyvní váš pás, no dodá vám silu na dlhú dobu. Druhým pozitívnym momentom sladkého občerstvenia je príjem zaťažujúcej dávky užitočných látok do tela:

vitamíny B1, B2, E, D, PP;
Draslík, horčík, sodík, fosfor, vápnik;
polynenasýtené mastné kyseliny;
fosfolipidy;
Železo, meď;
Užitočná zelenina.

Hovoriac o nutričná hodnota slnečnicové sladkosti je potrebné vyzdvihnúť vysoký obsah bielkovín - 11,6 na 100 g výrobku. Bielkoviny sú stavebným materiálom pre bunky celého organizmu, preto je ťažké preceňovať zdravotné benefity halvy. Rovnaká porcia obsahuje 29 g ľahko stráviteľných tukov a 54 g sacharidov. Posledný ukazovateľ je dôležitý pre diabetikov - neodporúča sa im jesť obyčajnú slnečnicovú chalvu, len občas si môžu dopriať podobný produkt na fruktóze.

Malo by sa pamätať na to, že chalva je veľmi výživná - rozhodne by sa nemala jesť na noc ani zapíjať mliekom. nadmerná zamilovanosť vysokokalorická sladkosť môžu byť škodlivé pre telo.

Výhody halvy pre ženy

Slnečnicové semienka majú vlastnosti, ktoré sú mimoriadne prospešné pre zdravie, najmä pre ženy. Nahradením čokolády slnečnicovou chalvou si čoskoro všimnete, že váš spánok je silnejší, vaša nálada je lepšia, vaše vlasy sú krajšie. Ale prvé veci. Takže, ako je halva užitočná pre ženy?

Udržuje krásu. Vitamíny v zložení orientálneho dezertu prispievajú k bunkovej obnove tela, tento proces je kľúčom k mladosti a tónu pleti. Pravidelné používanie dobroty budú výbornou prevenciou skorých vrások. Okrem toho budú nechty výrazne posilnené, vlasy sa prestanú lámať, potešia vás hladkosťou a leskom;
Pomáha. Samozrejme, ak je slnečnicovej halvy veľa, hrozí, že sa nedostanete do žiadnych šiat. Ale v malých dávkach je nepostrádateľný v strave ako alternatíva cukru a blízkych. škodlivé sladkosti- sladkosti, koláče, na rozdiel od ktorých nevyvoláva hlad, ale dáva pocit sýtosti na dlhú dobu;
Zmierňuje PMS. Predmenštruačný príznak nie je nečinný výmysel, ale vedecky dokázaný jav spôsobený zmenou hormonálnych hladín. Každý mesiac trpiaci príznakmi PMS si zvyknite pravidelne jesť slnečnicovú chalvu: nepohodlie ak úplne nezmiznú, výrazne zoslabnú;
Zvyšuje reprodukčnú schopnosť. Vitamín E, ktorý je bohatý na slnečnicovú chalvu, musia byť predpísané ženám, ktoré majú problémy s otehotnením. Nie nadarmo boli takéto sladkosti zbožňované vo východných háremoch - každá konkubína sa snažila porodiť dediča sultána;
Zdroj. - obdobie, kedy žena potrebuje prijímať potravu alebo lieky správne množstvo kyselina listová a slnečnicová chalva je v tejto veci šampiónom. Druhým plusom je, že zvýši hemoglobín a v skutočnosti veľa tehotných žien čelí problému anémie. Ale to všetko je relevantné iba v prípade absencie alebo kontraindikácií, pred použitím sa musíte poradiť s lekárom;
Zvyšuje výživu materské mlieko . slnečnicová chalva Má veľmi vysoký obsah kalórií a pomáha zlepšovať laktáciu, nasýti mlieko látkami užitočnými pre dieťa. Ale nie všetky deti z toho profitujú, sú možné alergické reakcie, preto ho zaraďte do stravy veľmi opatrne.

Malý kúsok pochúťky zo slnečnicových semienok - skvelé občerstvenie pre zdravú ženu: dodáva energiu, zvyšuje mozgovú aktivitu, zlepšuje náladu.

Trochu viac o halve

Slnečnicová chalva je vďaka vlastnostiam kompozície obzvlášť užitočná pri niektorých ochoreniach, pri ktorých bude slúžiť aj ako profylaktikum:

Poruchy CNS. Nervový systém ženy je obzvlášť krehký, akýkoľvek menší stres môže spôsobiť nespavosť. V noci zjedzte kúsok chalvy a vypite ju horúco bylinkový čaj a zabudnite na problémy až do rána;
Onkológia. Podľa najnovších výskumov vedcov slnečnica a všetky produkty z nej inhibujú rast onkologických novotvarov v mliečnych žľazách, vaječníkoch a gastrointestinálnom trakte;
Srdcovo-cievne ochorenia. Draslík a horčík posilňujú srdcový sval a ich obsah je v slnečnicovej chalve dosť vysoký. Rastlinné bielkoviny znižujú hladinu cholesterolu, liečia hypertenziu. Najlepší prevencia infarkt- kúsok slnečnicový dezert každé ráno;
Anémia. Železo zo slnečnicovej chalvy sa v tele ľahko vstrebáva, fosfor stimuluje krvný obeh. Zloženie krvi sa čistí, proces jej obehu sa normalizuje;
Krehkosť kostí. Osteoporóza – diagnózy, pri ktorých je veľmi užitočná slnečnicový koláč- pre ženy aj mužov. Súčasný príjem vápnika s vitamínom D zaručuje jeho takmer úplnú absorpciu, a tým aj posilnenie kostného tkaniva;
Kocovina. Možno to nie je taká strašná choroba, ale jav je nepríjemný, bolestivý. Všimli sme si, že chalva pomáha telu zotaviť sa po búrlivej párty s alkoholom.

So všetkými svojimi pozitívnymi vlastnosťami je slnečnicová halva kategoricky kontraindikovaná pre ľudí trpiacich obezitou.

Jednou z najdostupnejších sladkostí je chalva. Táto pochúťka si od nepamäti získala veľkú obľubu medzi národmi Východu. V Rusku sa halva začala vyrábať až na začiatku dvadsiateho storočia. V súčasnosti túto sladkosť nájdete v každom obchode s potravinami.

Premýšľali ste niekedy nad tým, aká prospešná je chalva pre zdravie? Aký je obsah kalórií v halve? Môže túto pochúťku jesť každý? Aká by mala byť skutočná halva? Ak chcete odpovedať na tieto otázky, mali by ste si preštudovať zloženie halvy a vypočítať obsah kalórií v tomto produkte.

V tomto článku:

Biochemické zloženie halvy

Ako viete, hlavné zložky výživy, ktoré určujú energetická hodnota potraviny sú bielkoviny, sacharidy a tuky. Rôzne minerálne zlúčeniny a vitamíny obsiahnuté v potravinách nemajú zásadný vplyv na kalorickú hodnotu.

Biochemické zloženie halvy je nasledovné:

približne 12 % bielkovín;
30% tuku;
asi 40% sacharidov.

Kto môže a kto nemôže jesť chalvu

Prítomnosť bielkovín, ktoré sú nevyhnutné komponenty Výživa môže byť považovaná za pozitívnu vlastnosť túto pochúťku. ale skvelý obsah tuky a sacharidy s väčšou pravdepodobnosťou poškodia vaše zdravie, pretože v takýchto množstvách tieto látky spôsobujú pomerne vysoký obsah kalórií v halve. Odhaduje sa, že pri štiepení v ľudskom tele sto gramov tento produkt uvoľňuje sa asi 500 kilokalórií. Preto sa chalva neodporúča zaraďovať do jedálnička pre tých, ktorí trpia cukrovkou a obezitou.

Pre všetkých ostatných ľudí je to celkom prijateľné primerané sumy použite halvu. Vyrába sa niekoľko druhov tohto sladkého produktu.

Halva môže byť vyrobená z:

sezamové semienka,
mandle,

Povinnou zložkou tejto pochúťky je karamelová hmota a penidlo, ktoré dodáva hotovému výrobku špeciálnu vláknitú štruktúru.

Ak nemôžete, ale naozaj chcete

Ste veľmi v rozpakoch za vysoký obsah kalórií v chalve, ale zároveň kategoricky nesúhlasíte, aby ste sa vzdali tejto sladkosti? Skúste to aspoň použiť obľúbená pochúťka iba ráno. V tomto prípade do večera stihnete vyčerpať tie kilokalórie, ktoré sa v tele uvoľnia pri rozklade tukov a sacharidov.

Pri nákupe sladkostí si pozorne preštudujte zloženie chalvy uvedené na obale, uprednostňujte odrody s najnižším obsahom uhľohydrátov a tukov.

Pravá slnečnicová chalva je čoraz vzácnejšia

To, čo sa teraz predáva pod týmto názvom v obchodoch, je výrazne horšie ako pochúťka, na ktorú sme zvyknutí od detstva, ale stojí to oveľa viac.

Skutočná "správna" halva - čo to je

Skutočná chalva by mala byť sivá a drobivá a v obchodoch s potravinami predávajú nejaký karamel s horká chuť, žltkastý. Odtieň a chuť - hovoria, že do produktu bola pridaná sójová alebo pšeničná múka, ktorá ho ochutila palmový olej. A cukor bol nahradený jeho lacným analógom. Zároveň sa trvanlivosť takejto halvy zvyšuje na šesť mesiacov.

Medzitým „správna“ halva nie je len pochúťka, ale produkt, ktorý je pre zdravie veľmi potrebný, obsahuje vitamíny A, B a C, rôzne potravinárske kyseliny a rastlinné bielkoviny. Je pravda, že tento produkt by sa nemal zneužívať, pretože v 100 g dobrôt je viac ako 500 kcal.

V nie tak vzdialených časoch továrne vyrábali úplne prírodnú slnečnicovú halvu sezónne, od októbra do mája. Po zbere slnečnice sa objemy výroby zvyčajne počítali podľa vagónov.

Recept na pravú slnečnicovú chalvu

Recept na prípravu halvy bol jednoduchý: slnečnica sa ošúpala, potom vyprážala, pridal sa koreň sladkého drievka a zeleninová melasa, potom sa lisovala a balila.

Slnečnica sa stále pestuje v státisícoch ton a nič nebráni jej využitiu nielen slnečnicový olej. Koniec koncov, semená stoja cent a cena sladkostí z nich sa už odhaduje na desiatky alebo stovky rubľov. Ale nie všetko je také jednoduché. Na jeho výrobu v pomerne veľkých objemoch sú potrebné objemné zariadenia, lisy a pražiace pece, čo je drahé.

Halva k nám prišla z východných krajín, ale teraz je táto pochúťka milovaná takmer vo všetkých krajinách sveta. Táto pochúťka je známa už po stáročia. Odvtedy bolo vytvorených mnoho druhov halvy s pridaním semienok, orechov, čokolády, cereálií a ďalších. Málokto vie, že chalva je nielen chutná, ale aj zdravá.

Druhy halvy

Ako už bolo uvedené, existuje neuveriteľne veľa receptov halva, ale v zásade sú všetky rozdelené do niekoľkých typov:

Slnečnicová chalva je medzi obyvateľmi našej krajiny najobľúbenejšia. Kvalitný výrobok má šedo-zelenkastú farbu, chuť takejto chalvy je sladká, ale vôbec nie klamlivá. Štruktúra slnečnicovej halvy je trochu suchá a ľahko sa rozpadá.
Tahini halva sa vyrába z sezamové semienka. Tento druh chalvy má horkú chuť a žlto-sivú farbu.

Arašidová chalva má zvláštnu arómu. Vyzerá krémovo a jeho chuť je jemná a veľmi podobná chuti produktu, z ktorého je chalva vyrobená.
Kombinovaná halva sa pripravuje z rôznych komponentov. Vďaka tomu je chuť takejto chalvy jedinečná. Slnečnicové semienka môžete skombinovať napríklad s orechmi, arašidy s mandľami alebo sezamovými semienkami.

Halva v poleve je jedinečná kombinácia halva a čokoláda. Táto pochúťka si rýchlo získala svojich fanúšikov. Jeho chuť je vynikajúca, ale obsah kalórií je vysoký.

Výhody halvy

Túto orientálnu pochúťku možno nazvať nielen dezertom, ale aj veľmi užitočným produktom pre človeka. V chalve je veľa tukov rastlinného pôvodu, ich podiel dosahuje 30 %, čo je oveľa viac ako pri iných sladkých cukrárskych výrobkoch. Vďaka tomu je asimilácia halvy telom jednoduchá. Chalva obsahuje aj bielkoviny, minerálne zložky a.

V chalve, ktorá sa vyrába zo slnečnicových semien, je veľa vitamínov skupiny B. Preto je takáto halva užitočná pre ľudí, ktorí trpia depresiou alebo sú dlhodobo vystavení stresu. Tieto vitamíny sú prospešné pre zdravie zubov a dobrý stav kožné kryty. Aj v slnečnicovej chalve sú látky, ktoré zabraňujú tvorbe rakovinových buniek.

Pre krásu a mladosť je užitočné použiť halvu zo sezamových semien. Táto rozmanitá pochúťka obsahuje zložky, ktoré spomaľujú starnutie a podporujú rýchlu regeneráciu buniek. Pre športovca je obzvlášť užitočné jesť tento typ halvy po tvrdom tréningu. Pomáha zotaviť sa v krátkom čase a uvoľňuje telo. AT sezamová chalva veľa komponentov, ktoré zlepšujú zdravie srdca.

Je tiež užitočné posilniť srdce jesť chalvu z arašidov. Obsahuje veľa zložiek, ktoré chránia zdravie pred vznikom rakoviny. Je známe, že v arašidoch je veľa kyseliny listovej, preto je tento druh halvy vhodný na konzumáciu tehotným ženám. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, arašidy prakticky nie sú horšie ako mäso, takže pre športovcov je užitočné použiť halvu na budovanie svalov.

Ľuďom, ktorí nedávno prekonali vážnu chorobu, sa odporúča užívať chalvu, ktorá sa vyrába z pistácií. Pomáha obnoviť zdravie, rozpúšťa zlý cholesterol, čo je užitočné pre udržanie pevnosti a pružnosti ciev. Keďže pistácie obsahujú značné množstvo, táto odroda chalvy bude prospešná pre zdravie čriev. Chalva z pistácií pomáha zlepšovať mozgovú činnosť a zlepšuje intelektuálne schopnosti človeka.

Akýkoľvek druh halvy bude užitočný pre ženy počas tehotenstva alebo počas obdobia kŕmenia dieťaťa. Toto je vysvetlené veľká kvantita veverička. Je užitočné používať chalvu ako profylaktikum aterosklerózy, pretože tento produkt obsahuje veľa linolénových a linolových mastných kyselín.

Jedenie je dobré na zotavenie malý kúsok halva. to výborný nástroj na doplnenie energetických zásob alebo úľavu od únavy. Tento produkt si môžete vziať so sebou na cesty, pretože to nevyžaduje špeciálne podmienky na uskladnenie.

Halva škoda

Chalva je nepochybne veľmi chutná a telu prospieva, no len vtedy, ak sa konzumuje v primeranom množstve. Aj keď vám to váš vnútorný obmedzovač umožňuje veľké množstvo produkt, nemali by ste sa nechať viesť svojou chuťou do jedla. Odborníci na výživu sa domnievajú, že optimálna dávka sladkého produktu by nemala presiahnuť 30 gramov.

Takéto prísne obmedzenie je spôsobené výnimočne vysokým obsahom kalórií. Posúďte sami, v 100 gramoch orientálnej pochúťky je 30 g tuku, 12 g bielkovín a až 54 g sacharidov. V dôsledku toho obsah kalórií tohto produktu presahuje 500 kcal. Okrem toho vysoký obsah tuku v produkte, ak je zneužitý, môže vyvolať exacerbáciu chronických ochorení.

Obzvlášť opatrne by sa mali používať orientálni ľudia s chorobami, ako je cukrovka a pankreatitída. Arašidovú chalvu by nemali jesť ľudia so sklonom k alergickým reakciám alebo nadváhou. Keďže chalva obsahuje určité množstvo purínov, nemali by ju užívať ľudia s kameňmi alebo pieskom v žlči resp močového mechúra. To môže vyvolať exacerbáciu ochorenia.

Halva je známa orientálna sladkosť, ktorá sa vyrába zo semien, orechov a pôsobením penidla na zmes ingrediencií. Irán je považovaný za rodisko halvy, kde sa prvýkrát pokúsili variť túto sladkosť. Mimochodom, v preklade z arabčiny chalva znamená presne sladkosť.

Na rozdiel od slovanského tradičné sladkosti, v tomto produkte úplne chýbajú zložky múky, čo dáva produktu oveľa väčšiu užitočnosť v porovnaní s buchtami a koláčmi. Hlavným rozdielom medzi halvou a inými orientálnymi sladkými výrobkami je vláknitá textúra jej textúry, ktorá vzniká interakciou penidla a karamelového základu. Sladkosť sa pripravuje mechanickým a tepelné spracovanie semená a orechy, ktoré sa najprv jemne pomelú a potom sa nalejú do horúceho sirupu alebo sirupu na báze cukru.

Na vrstvenie halvy sa do hmoty vkladajú orechy, semená alebo strukoviny. Výrobok musí byť vyrobený ručne, takto ho svojho času vymysleli obyvatelia východu, avšak na pultoch obchodov po celom svete nájdete iba priemyselný výrobok, ktorý nemá mnoho klasických vlastností, ktoré by mali byť neodmysliteľnou súčasťou skutočnej halvy.

Na východe sa výrobcom tejto sladkosti hovorí slovo „kandalatchi“. A hoci sa dnes chalva pripravuje po celom svete v priemyselnom meradle, znalci sladkostí veria, že skutočne chutné sú iba sladkosti v Iráne, kde ich stále vyrábajú ručne príslušní remeselníci.

Odrody sladkostí

K dnešnému dňu existuje veľa odrôd halvy, ktoré sa pripravujú podľa klasických aj moderné recepty pridávaním rôznych netypických prísad do produktu. Existuje však len 6 skutočných druhov chalvy, ktoré sa historicky pripravovali na východe. slávny pohľad zvažuje sa slnečnicová chalva, ktorá sa vyznačuje suchosťou v vzhľad, nedostatok mastných šmúh, mastnota a sivasto-zelenkastý odtieň, ako skutočné slnečnicové semienka. Takýto výrobok nemôže obsahovať horkosť, nemal by sa však skrývať v sladkosti. Pravá slnečnicová chalva je známa svojou miernou sladkou dochuťou, svetlou farbou, suchosťou a ľahkou drobivou textúrou.

Ďalšie slávny pohľad táto sladkosť je. Jej receptúra obsahuje, čo je schopné dodať produktu trpký odtieň chuti. Farba tahini halvy je žltkastošedá, bez tmavých prechodov alebo hlbokého zemitého odtieňa.

Mnoho ľudí uprednostňuje konzumáciu arašidovej halvy, pretože je veľmi chutné, krémové a celkom zdravé. Obľúbená je aj orechová chalva, vyrobená z rôznych druhov orechov, napríklad z mandlí alebo pistácií a možno aj zo všetkých naraz. Takýto produkt sa môže líšiť chuťové vlastnosti v závislosti od druhu suroviny použitej pri výrobe.

Všetky vyššie uvedené druhy sladkosti sa môžu počas výroby kombinovať, v dôsledku čoho výrobcovia dostávajú kombinovanú chalvu, napríklad pistáciovo-sezamovú alebo sezamovo-arašidovú. Často sa pridáva do slnečnicovej halvy vlašské orechy, a vo vzorkách orechov - a kúsky ovocia.

Glazovaná chalva sa považuje za najmladšiu v čase výskytu. Je veľmi žiadaný kvôli svojej vynikajúcej chuti, napriek tomu, že takýto produkt je príliš kalorický a ťažký pre žalúdok.

Spôsoby skladovania a metodika výberu produktov

Aby mal dom aj úžitkové aj lahodná pochúťka, musíte jasne pochopiť, ako si vybrať správnu halvu v obchode, kde je dnes zastúpená obrovským množstvom možností. Zvlášť dôležité je vziať do úvahy skutočnosť, že výrobok sa predáva v hmotnostnom prevedení aj v baleniach, kde nie je vždy možné ani len vizuálne skontrolovať obsah.

Pri kúpe balíka sa musíte uistiť o celistvosti zakúpených produktov. Ďalej by ste sa mali oboznámiť so zložením, ktoré musí výrobca uviesť na škatuľke, aby ste zistili, či do halvy neboli pridané škodlivé konzervačné látky alebo arómy. Táto skutočnosť môže naznačovať nielen zlepšenie vlastností hotový výrobok(napríklad jej chuť), ale aj o tom, že suroviny, z ktorých sa chalva vyrábala, boli nekvalitné, a preto sa do zloženia museli pridávať aromatické zložky. Pri kúpe balenia s chalvou by ste mali uprednostniť priehľadné škatule alebo vrecká, do ktorých je vidieť Vlastnosti dobrá halva:

rovný povrch bez cukrových šmúh, ktoré naznačujú úsporu hlavných zložiek pochúťky - orechov alebo semien;
absencia mastných kvapiek a šmúh naznačuje súlad so všetkými technologickými aspektmi vo výrobe;
neprítomnosť belavého povlaku naznačuje čerstvosť produktu a správne skladovanie.

Pri vákuovom balení je možné produkt skladovať bez straty vlastného chutnosť asi 6 mesiacov, ale v kartónových krabiciach nemožno sladkosti skladovať dlhšie ako 2 mesiace od dátumu vydania. Po otvorení akéhokoľvek balenia treba halvu preniesť do pohára resp keramický riad s pokrievkou a uchovávajte iba v chladničke.

Vlastnosti váženého produktu sú nasledovné:

pri kúpe slnečnice resp arašidová halva je dôležité venovať pozornosť absencii šupiek na reze alebo šrote, a ak je prítomný, je lepšie nekupovať výrobok;
vysokokvalitný a čerstvý výrobok musí byť vláknitý, s viditeľnou krehkosťou kúskov, svetlej farby;
ak je to možné, produkt treba vyskúšať – nemal by byť lepkavý.

Pri nákupe produktu podľa hmotnosti si musíte u predajcu overiť, kedy bola halva vyrobená, pretože od okamihu výroby je jej trvanlivosť iba 1 týždeň.

Užitočné vlastnosti

Vitamínové a minerálne zloženie halvy je veľmi užitočné Ľudské telo. Prípravok má množstvo anti-agingových vlastností, ktoré sú prenášané veľkou koncentráciou v zložení a týkajú sa nielen vzhľadu, ale aj centrálneho nervový systém, vďaka vysoký obsah pomáha vyrovnať sa s depresiou a bojovať proti nespavosti. Sladkosť je dobrá pre tráviace orgány a obehový systém. Vďaka prítomnosti produktu napomáha vstrebávaniu, čím posilňuje kostné tkanivo.

Chalva na báze semien zabraňuje kardiovaskulárnym a onkologické ochorenia. sezamový výrobok bohatý na, ktorý podporuje tvorbu kolagénu a zabraňuje zhoršeniu zraku a ľudskej imunity. Prípravok obsahuje aj zložky, ktoré vyvolávajú metabolizmus kyslíka, pomáhajú telu zotaviť sa po ťažkej fyzickej alebo psychickej záťaži, ako aj po stresových situáciách a stavoch. , obsahujúci sezamovú chalvu, stabilizuje zloženie krvi a zabraňuje starnutiu pokožky, vlasov a nechtov. v rámci sladkosti stabilizuje prácu mozgu a priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy ako celku.

Produkt z orechov má zvýšený prínos pre starších ľudí, pretože vďaka prítomnosti orechov, ktoré dokonale stimulujú pamäť a pomáhajú normalizovať činnosť vnútorných orgánov a systémov, znižuje pravdepodobnosť infarktu alebo demencie. Produkt pistácie sa odporúča pre tých, ktorí trpia chorobami pečene, ako aj pre ľudí so zníženou sexuálnou funkciou, keďže pistácie sú účinným afrodiziakom. Akákoľvek halva môže znížiť hladinu a zvýšiť rýchlosť metabolických procesov v ľudskom tele.

Kontraindikácie produktu a jeho škodlivé vlastnosti

Halva je kontraindikovaná pre všetkých, ktorí starostlivo sledujú svoju hmotnosť, pretože tento produkt je vysokokalorický. Nemôžem jesť sladkosti cukrovka, pankreatitída, obezita, problémy s tráviace orgány alebo ateroskleróza. Alergici by tiež mali byť opatrní pri používaní tohto produktu, pretože je vyrobený zo zložiek, ktoré majú vysoký stupeň alergénnosť.

Denná norma chalvy pre dospelého je len 30 gramov výrobku, no deťom do 6 rokov sa výrobok neodporúča konzumovať vôbec, nakoľko chalva môže poškodiť jemnú sliznicu úst dieťaťa resp. mliečne zuby a môže tiež spôsobiť prekrývanie dýchacieho traktu dieťa.

Kulinárske využitie a domáca kuchyňa

Taký cukrársky výrobok ako chalva je ideálny na čajové večierky čistej forme. Často sa však dáva do všetkých druhov pečiva ako plnka, rozpúšťa sa na výrobu domácich omáčok, používa sa ako základ pre tvarohové koláče alebo neuveriteľné a voňavé.

Domáca chalva nie je vôbec náročná na prípravu, jej chuť je veľmi jemná a môžete si byť úplne istí kvalitou produktu, pretože pre recept je možné vybrať len vysoko kvalitné a čerstvé jedlo. Hlavné zložky halvy doma sú:

220 gramov sezamu;
160 gramov cukru;
1 pohár múky;
80 mililitrov;
hrsť kešu orieškov a rôzne;
1 čajová lyžička;
zeleninový olej.

Sezamové semienka sa opražia na panvici dozlatista a potom sa rozomelú v mlynčeku na kávu. Treba si porobiť aj s múkou – najskôr opražiť, potom zmiešať s mletým sezamom a celú zmes ešte raz pomlieť. Orechy a sušené ovocie nasekáme nožom nadrobno. Mlieko sa zmieša s vanilkou a cukrom a privedie sa do varu v samostatnej miske, potom sa minútu varí, aby sa vytvorila hustá pena. Potom sa mliečna zmes spojí so sezamovou a orechovou zmesou, dôkladne premieša, rozloží do vymastenej formy a dobre zhutní. Formulár sa vloží do chladničky. Po vytvrdnutí je výrobok pripravený na rezanie a konzumáciu.

Halva je sladký dezert pochádzajú z horúčav juhovýchodných krajinách. V našich predajniach sa chalva predáva najmä so slnečnicovou chalvou, t.j. vyrobené zo slnečnicových semien. No na východe sa tento dezert vyrába z orieškov a rôznych korenistých semienok, ktoré po pomletí pustia veľa oleja. Okrem toho sa chalva vyrába aj z rôznych druhov múky s prídavkom masla pre jej plasticitu.

Múka Halva je bežnejšia v horúcich južných krajinách. Tento dezert je považovaný za orientálny, pretože práve na tejto strane sveta bol pôvodne vynájdený. Teraz vám povieme, v akej halve sa pripravuje rozdielne krajiny a uveďte pomerne jednoduchý recept na výrobu orientálna sladkosť doma.

Z čoho sa vyrába chalva vo východnej Európe

Halva, ktorá sa vyrába v Rusku, Moldavsku, Bielorusku a na Ukrajine, obsahuje vo svojom zložení:

Slnečnicové semená, olúpané a jemne mleté. Sú základom dezertu. Obsahujú veľké množstvo bielkoviny a tuky. Slnečnicová chalva je považovaná za veľmi kalorickú a nemali by ste sa ňou príliš uniesť.
Cukor alebo melasa. Sú potrebné, aby dali halve sladkosť a plasticitu. Z cukru sa pred vložením do halvy najskôr pripraví sirup. Domáce recepty často používajú namiesto týchto ingrediencií med.
Takzvané penidlo. V halve slúži na to, aby bol dezert trochu vrstvený a viskózny. Ako penidlo sa používa koreň sladkého drievka alebo bahniatka alebo rozšľahaný vaječný bielok.
Všetky voňavé a chutné doplnky: pražené arašidové kúsky, hrozienka, kakaový prášok, vanilín
V halve, ktorá sa vyváža, je nevyhnutne prítomné malé množstvo kyseliny askorbovej. Používa sa ako antioxidant, tzn. zložka, ktorá je zodpovedná za viac dlhý termín skladovanie.

Z čoho sa vyrába chalva v Turecku a iných východných krajinách

Takmer všetky sladké maškrty na svete považujú za najviac lahodná halva turecký. Vyrába sa tam vo viacerých odrodách, no najobľúbenejšia je tahini. Jeho druhý názov je sezam, pretože práve zo sezamových semienok sa vyrába základ pre chalvu. V Turecku nájdete aj čistú sezamovú hmotu (nazývanú „Tahina“), ktorá sa vyrába mletím sezamových semienok.

Táto hustá hmota so všetkými druhmi prísad vo forme sladkostí, penotvorných činidiel a plnív sa v dôsledku ich miešania zmení na halvu.
Celé pistácie sú považované za najobľúbenejšie plnivá na východe a potom sa dezert nazýva „Tahini-Pistáciová halva“.
Keď sa do chalvy pridá kakaový prášok, dezert sa nazýva „Tahini-čokoládová chalva“.
Mimochodom, po zakúpení hustej hmoty „Tahina“ v tureckom obchode alebo na trhu si doma môžete uvariť halvu so sezamovou príchuťou.

Druhá, na východe dosť populárna chalva, je arašidová chalva. Mleté arašidy nahradia v tomto dezerte slnečnicové semienka alebo sezamové semienka. Do mletých arašidov sa pridáva aj sirup alebo melasa a akékoľvek plnivá. Halva tahini a arašidy sú najbežnejšie na Balkáne a na Strednom východe. aj v východné krajiny pripraviť halvu na báze mletých pistácií, vlašské orechy a mandle. Tieto druhy dezertov sú pomerne drahé, pretože sú založené na elitných druhoch orechov.

Z čoho sa chalva vyrába v Gruzínsku a niektorých ďalších južných krajinách

Gruzínska chalva sa od vyššie uvedených druhov líši tým, že namiesto orechov a semienok sa používa skôr múka hrubé brúsenie. V tomto prípade sa používa iná múka: pšenica, ryža, kukurica. Niektorí cukrári používajú namiesto múky bežnú múku. krupice. Pre viskozitu halvy sa múka zmieša s maslom a všetko sa varí na veľmi miernom ohni a pridá sa k zmesi cukrový sirup. Chalvu na báze múky možno často nájsť v obchodoch v Pakistane, Iráne a Afganistane.

Aká ďalšia halva sa vyrába v rôznych krajinách?

Každá krajina má svoj obľúbený recept na halvu:

Na báze ryžovej múky a kokosové mlieko Halva sa vyrába v Tanzánii a okolitých krajinách. Produkty sa zmiešajú so sladkým sirupom a varia sa do zhustnutia. Potom sa do halvy pridá nejaké penotvorné činidlo a plnivá.
Pridajte do halvy sladká mrkva v Indii. Tiež rôzna zelenina Pakistanskí cukrári radi dávajú dezert. Používajú repu, zemiaky a fazuľu. Chalva so zeleninou a strukovinami pripomína puding, no je veľmi chutná a zdravšia ako tá tradičná na báze semienok či orechov. Na takúto chalvu sa zelenina najskôr naseká, potom sa uvarí v mede alebo melase a pridajú sa zahusťovadlá a orechy.
Použitím ryžová múka, v Azerbajdžane pripravujú úplne unikátnu chalvu s názvom “Sheki”. Ak sa tradičná halva varí vo veľkej nádobe, pričom sa zmiešajú všetky ingrediencie, potom sa halva Sheki vyrába úplne iným spôsobom. Ich úzkosť spôsobuje cesto, ktorý sa vypráža na oleji, leje cesto do kotlíka tenkými prúdmi. Vyprážané cesto, a potom to vyzerá ako čipka, sa rozloží na obrovské ploché formy a naleje sa sirupom alebo medom. Niekoľko vrstiev cesta je preložených niekoľkými vrstvami medu a ochutená orechmi.

Ako vyrobiť domácu halvu

Na základe jednoduchého receptu na základe pšeničná múka, halva doma môže byť vyrobená s rôzne chute a arómy.

Na suchej panvici opražte 5 šálok slnečnicových semienok vylúpaných zo šupiek.
Semená dvakrát pomelieme na mlynčeku na mäso.
Na suchej panvici opražíme 3 hrnčeky najhrubšej múky do zlatista. Ochlaďte múku.
Múku a mleté semienka zmiešame a všetko ešte raz pretlačíme cez mlynček na mäso.
Cook hustý sirup z 3 pohárov cukru a 1 pohára vody. Sirup trochu ochlaďte.
Roztopiť maslo a vezmite si z toho presne 1 pohár.
Zmiešame sirup, olej a masu semienok a múky.
Budúcu chalvu ochutíme orechovou strúhankou, hrozienkami, sezamové semienka, kakaový prášok.
Teplú halvu vložte do plastovej nádoby s vrchnákom a položte ju na policu chladničky, aby stuhla.

Ešte jeden recept domáca halva, ale bez múky, je vidieť na tomto videu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok