Aké jedlá sa dajú pripraviť z reďkovky? Recepty z reďkovky. Jedlá z čiernej reďkovky: recepty, čo sú cenné

V dnešnej dobe, keď je celá zem „nasýtená“ dusičnanmi, možno reďkovku, ktorá ich neabsorbuje, považovať za jeden z najcennejších a najnebezpečnejších potravinárskych produktov. Jedlá, ktoré obsahujú čiernu farbu, sú predovšetkým šaláty.

Mrkvový šalát s reďkovkou

Reďkovky a štyri mrkvy nakrájame na tenké plátky, osolíme, pridáme pár polievkových lyžíc kyslej smotany, premiešame, vložíme do šalátovej misy a nalejeme na vrch veľké množstvo kyslá smotana. Cenné je aj to, že taká zelenina ako čierna reďkovka nepotrebuje tepelnú úpravu. Recepty vám umožňujú pripraviť špeciálne obohatené jedlá.

reďkovkový šalát

Čierna reďkovka 400 g nakrájaná na tenké plátky alebo prúžky, soľ a potom zmiešaná s nakrájanou cibuľou, sezóna s rastlinným olejom. Namiesto cibule môžete tento šalát uvariť so zelenou cibuľkou (štyri až päť kusov). V tomto prípade sa musí ochutiť kyslou smotanou s majonézou a dobre premiešať.

Keď prídete s jedlami z čiernej reďkovky, môžete fantazírovať, ako sa vám páči, a kombinovať ich s rôznymi výrobkami.

Šalát pikantný

Dva kusy čerstvej mrkvy a reďkovky nakrájame na tenké dlhé pásiky, vložíme do hrnca, na vrch nalejeme lyžicu octu, osolíme a pridáme cukor. Do stredu nasypeme štvrť lyžice mletej papriky (čiernej aj červenej). Potom sa štyri polievkové lyžice rastlinného oleja silne zahrejú, nalejú sa na korenie, šalát sa rýchlo mieša krúživými pohybmi, uzavrie sa vekom a nechá sa štvrť hodiny. Potom sa položí na šmýkačku do šalátovej misy a ozdobí sa.

Šalát "Úžasný"

Jeden kus reďkovky a mrkvy sa nahrubo rozotrie, sto gramov kapusty sa naseká. Dve jablká nakrájame na pásiky, dve polievkové lyžice zaváranej kukurice scedíme, všetko premiešame, osolíme, posypeme korením, posypeme majonézou a ozdobíme.

S mäsom sa dajú uvariť aj zaujímavé reďkovkové jedlá. Recepty sú jednoduché.

s mäsom

Jedna reďkovka sa nakrája na tenké prúžky, osolí sa, dvesto gramov uvareného mäsa, tiež nakrájame na prúžky, pridajú sa štyri polievkové lyžice zeleného hrášku a ochutia sa šiestimi polievkovými lyžicami kyslej smotany.

Čierna reďkovka sa hodí aj do šalátov k niektorým druhom rýb. Recepty sa odporúčajú používať väčšinou filé z tresky. 700 g filé umyjeme, ošúpeme obrúskom a nakrájame na pásiky, jemne pokvapkáme octom, pridáme dve polievkové lyžice kryštálového cukru, pár polievkových lyžíc sójovej omáčky, soľ a jemne premiešame. Nechajte marinovať štyri hodiny pod tesne uzavretým vekom. Dve reďkovky a cibule, šesť mrkiev ošúpeme a nadrobno nakrájame na pásiky, osolíme, pridáme cukor a rukami roztlačíme, kým nevynikne šťava. Zeleninu ochutíme dvoma polievkovými lyžicami sójovej omáčky a necháme tiež niekoľko hodín marinovať. Potom kombinujte zeleninu a ryby. Na ne dáme prelisovaný cesnak (štyri až šesť strúčikov), pol lyžičky mletého koriandra, mletú papriku podľa chuti (červenú aj čiernu). Na panvici zohrejte pohár rastlinného oleja, nalejte ho na šalát a dobre premiešajte. Asi tri minúty by mal šalát stáť pod zatvoreným vekom. Potom je potrebné znova premiešať a podávať.

Výdatný a nezvyčajný je reďkovkový šalát s tvarohom. 200 g reďkovky nastrúhame, osolíme a zmiešame s rovnakým množstvom kyslomliečneho tvarohu, ktorý predtým pomelieme so štyrmi lyžicami kyslej smotany. Potom pridáme pár polievkových lyžíc rozdrvených jadier vlašských orechov a dochutíme cukrom. Ľuďom, ktorí dodržiavajú pôsty, často pomáha čierna reďkovka, ktorej recepty sú veľmi rôznorodé. Môžu pripraviť napríklad zdravý reďkovkový šalát s vlašskými orechmi. Jedna reďkovka a pár mrkiev sú nahrubo nakrájané. Jadrá dvanástich orechov a štyroch strúčikov cesnaku sa rozdrvia. Všetko je zmiešané. Pridáme šťavu z polovice citróna, nastrúhanú citrónovú kôru a opäť jemne premiešame.

Čierna reďkovka je úžasne zdravá zelenina. Aktívne sa používa v rôznych receptoch tradičnej medicíny a pomáha zbaviť sa mnohých chorôb. Ale pre absolútne zdravého človeka nebude zbytočné zahrnúť do svojej každodennej stravy. Táto koreňová plodina obsahuje veľa užitočných látok vrátane bielkovín, uhľohydrátov, éterických olejov, minerálov a glykozidov. Reďkovka má nezvyčajnú a veľmi špecifickú chuť, ktorá jej umožnila získať veľa fanúšikov. Na jeho základe sa pripravujú rôzne koreniny, omáčky a mnohé hlavné jedlá.

Užitočné vlastnosti

Obsahuje a, ktoré sú veľmi dôležité pre plnohodnotné fungovanie nášho tela. Okrem toho obsahuje veľa vápnika, fosforu, sodíka, draslíka a železa. Reďkovka je užitočná pre človeka v období zima-jar, keď je obzvlášť akútny nedostatok vitamínov a iných živín. Predpokladá sa, že jeho najužitočnejšou vlastnosťou je normalizácia funkčnej aktivity tráviaceho traktu.

Okrem toho sa táto koreňová plodina aktívne používa na liečbu zvýšeného opuchu a aterosklerózy. Najčastejšie sa čierna reďkovka, alebo skôr jej šťava, používa na liečbu prechladnutia a kašľa.

Šalát

Každý asi vie, že reďkovka je veľmi špecifická zelenina s „výbojnou“ chuťou. Táto vlastnosť z neho robí produkt „pre amatéra“. Existujú však recepty, v ktorých sa táto koreňová plodina prejavuje z druhej strany a dodáva jedlu jemnosť a jemnosť.

Počet ingrediencií si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia, no nezabudnite, že hlavnou zložkou by mala zostať reďkovka. Okrem toho budete potrebovať cibuľu, majonézu, varené mäso (teľacie alebo hovädzie), ako aj podľa chuti.

Mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé prúžky. Reďkovky je potrebné olúpať a nastrúhať.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a smažíme na rafinovanom rastlinnom oleji do zlatista. Potom vložte horúcu cibuľu do strúhanej reďkovky, pridajte k nej majonézu, mäso a soľ, pričom sa zamerajte na svoje chuťové preferencie. Šalát pripravený.

Reďkovkový a mrkvový šalát

Jednu stredne veľkú reďkovku ošúpeme, nakrájame nadrobno na pásiky a zmiešame s dvoma cibuľami nakrájanými na kolieska. K týmto surovinám pridáme dve najemno nastrúhané mrkvy, mletú papriku, soľ, nakladanú cibuľu (na kocky) a polievkovú lyžicu. Hotové jedlo ozdobíme kolieskami reďkovky, mrkvy a cibule a trochu posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Reďkovka a maslo

Reďkovku ošúpeme a nastrúhame, dvesto gramov tejto koreňovej zeleniny zmiešame s vychladeným maslom a tiež nastrúhame. Suroviny posypeme petržlenovou vňaťou a podľa chuti dosolíme.

Reďkovka s citrónom a jablkom

Odlúpnite pár stredne veľkých koreňových plodín, dôkladne umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Do výslednej hmoty pridajte dve nastrúhané jablká, lyžicu citrónovej šťavy a šesť malých strúčikov cesnaku, nastrúhaného s. Hotové jedlo dobre premiešame a dochutíme soľou.

Reďkovka s repou

Dve stredne veľké reďkovky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle a jedno malé a tri jablká na jemnom strúhadle. Prísady zmiešame a dochutíme kyslou smotanou. Na jeho prípravu je potrebné opražiť pár polievkových lyžíc múky na panvici s pol polievkovou lyžicou masla, potom do nich naliať jeden pohár zeleninového vývaru, prevariť a miešať do zhustnutia. Potom do panvice pridajte štvrtinu šálky kyslej smotany, zeleninu (kôpor a petržlen) a soľ podľa chuti. Hotové jedlo vložte do šalátovej misy a posypte bylinkami.

Reďkovka a uhorka

Reďkovku ošúpeme a nastrúhame. Výslednú hmotu osolte a odložte na jednu hodinu. K reďkovke pridáme jednu čerstvú uhorku nastrúhanú na hrubom strúhadle a dobre premiešame. Posypte misku bylinkami a dochuťte pol pohárom kyslej smotany.

Šalát z reďkovky a pečenej repy

Ošúpeme dve stredne veľké reďkovky, jedno kyslé jablko a jednu upečenú cviklu. Tieto suroviny nastrúhame na hrubom strúhadle a dobre premiešame. Hotové jedlo dochutíme pol pohárom kyslej smotany, pridáme nasekaný kôpor a petržlenovú vňať a podľa chuti osolíme.

Plnené vajíčka

Vajcia uvaríme natvrdo, prekrojíme na polovice, opatrne vyberieme žĺtky a potom ich roztlačíme. Stredne veľkú reďkovku očistíme, nastrúhame a zmiešame s lyžičkou rastlinného oleja, soľou a žĺtkami. Výslednou hmotou naplňte polovičky vajec, potom ich naplňte majonézou a ozdobte bylinkami.

Dusená reďkovka

Dôkladne umyte a očistite koreňovú plodinu a potom ju nakrájajte na tenké prúžky. Tiež nakrájajte štyri klinčeky a zväzok zelenej cibule. Nasekanú reďkovku nalejte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a duste na miernom ohni, potom ju ochuťte niekoľkými polievkovými lyžicami kyslej smotany, pridajte cibuľu a pol lyžičky červenej papriky, soľ podľa chuti.

Po niekoľkých minútach znížte oheň a reďkovku prikryte pokrievkou. Dusíme do mäkka, potom do panvice pridáme cesnak a osolené sezamové semienka, dobre premiešame. Po niekoľkých minútach vyberte zo sporáka. Podávajte jedlo horúce alebo studené.

Na základe čiernej reďkovky môžete variť veľa rôznych jedál, ktoré sú zdravé a výživné.

Ekaterina, www.site
Google

- Vážení naši čitatelia! Zvýraznite nájdený preklep a stlačte Ctrl+Enter. Dajte nám vedieť, čo sa deje.
- Prosím, zanechajte svoj komentár nižšie! Pýtame sa vás! Potrebujeme poznať váš názor! Ďakujem! Ďakujem!

Včera som pripravoval šalát z čiernej reďkovky a pomyslel som si - ako veľmi podceňujeme túto zdravú koreňovú zeleninu! V reďkovke je obrovské množstvo vitamínov a iných užitočných látok, no väčšinou si na to spomenú, až keď sa oteplí: buď zdvihnú imunitu, alebo treba liečiť kašeľ, alebo vypudiť nejaký iný neduh. Možno jednoducho nenarazili na recepty na šalát z čiernej reďkovky, ktorý by sa hodil ku všetkému a chutil každému. Pevne dúfam, že takéto recepty nájdete v našom výbere.

Prvý šalát, ktorý som vyskúšala, bol s cibuľou. Surové - pozor, nie vyprážané. Toto je jednoduchý recept s dvoma ingredienciami. Na moje prekvapenie, chuť sa ukázala byť úžasná, zelenina je tak dobre vybraná - kyslá čierna reďkovka a pikantná cibuľa. Trochu slnečnicového oleja, soli a nič viac nie je potrebné. Tu je tento recept na šalát z čiernej reďkovky s fotografiami krok za krokom, ktoré vám chcem ponúknuť, určite ho uvarte! A na konci článku budú ďalšie variácie pre každý vkus.

Recept na šalát z čiernej reďkovky s cibuľou krok za krokom

Niekoľko dôležitých bodov. Užitočné látky v koreňovej plodine sú nerovnomerne rozdelené. Bližšie k chvostu obsahuje najviac éterických olejov, ktoré dodávajú čiernej reďkovke špecifickú horkastú chuť. Stred je chuťovo jemnejší, táto časť má veľa vlákniny, rastlinných cukrov, horčičného oleja – samé benefity potrebné pre normálne fungovanie tráviaceho systému a udržanie imunity. A bližšie k vrcholu, kde boli vrcholy, je veľa vitamínu C. Keď šúpete, šupku odrežte v tenkej vrstve a skúste použiť celú koreňovú plodinu, nie kúsok. Aby sa šalát z čiernej reďkovky neukázal ako veľmi horký, je potrebné odstrániť prebytočnú horkosť. Za týmto účelom posypte strúhanú dužinu soľou a nechajte chvíľu pôsobiť. Stlačte šťavu a pripravte šalát. Užitočné látky zostanú a časť horkosti zmizne.

Suroviny na šalát z čiernej reďkovky:

Cibuľa - 1 ks (nie príliš veľká);
čierna reďkovka strednej veľkosti - 1 ks (150-200 g);
stolová soľ - 0,5 lyžičky;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Ako uvariť šalát z čiernej reďkovky - recept s fotografiou krok za krokom

Koreňovku očistíme, snažíme sa odrezať tenkú vrstvu šupky, najmä v apikálnej a spodnej časti. Tri na jemnom strúhadle.

Posypeme kuchynskou soľou – je to kuchynská soľ, hrubá. Zmiešajte, nechajte 10-15 minút. Aj nie veľmi šťavnatá dužina začne vylučovať šťavu, prebytočná horkosť s ňou zmizne.

Nastrúhanú dužinu preložíme do cedníka. Rukami vytlačíme šťavu, ale nie veľa, nie preto, aby sme neskôr dostali papierovo suchú reďkovku. Áno, trochu zatlačte.

Cibuľu nakrájame veľmi, veľmi jemne, na malé kocky, tak jemne, ako sa len dá. Mimochodom, viete, ako nakrájať cibuľu tak, aby sa pláty neposunuli a rezanie bolo úhľadné? Cibuľu buď neodrežte chvost a pri krájaní ju držte za ňu, alebo cibuľu nekrájajte až po „dole“ (koreňovú časť). V oboch prípadoch budú kocky rovnomerné, požadovanej veľkosti.

Zmiešame dužinu vytlačenú zo šťavy (vidíte, nie je suchá!) a nakrájanú cibuľu. Soľ už nie je potrebná! Naplníme slnečnicovým olejom, všetko premiešame. Chuť nie je vôbec horká, ale svieža, veľmi šťavnatá, mega zdravá.

Zelení pre tento recept na šalát z čiernej reďkovky nie sú potrebné, s výnimkou niekoľkých zelených cibuľových pierok na nasekanie pred podávaním.

No, to je všetko, vitamínová výživa pre telo je pripravená! Dúfam, že si tento šalát z čiernej reďkovky zamilujete a že sa bude často objavovať na vašom stole! Na varené resp hodí sa k akémukoľvek mäsu resp namiesto prílohy a samotné s čiernym chlebom bude vynikajúcim občerstvením. No, na slávnostný stôl, na silné nápoje a s vyprážaným mäsom - muži takéto jedlo určite ocenia!

Šaláty z čiernej reďkovky - recepty na varenie

Napriek špecifickej chuti a vôni je čierna reďkovka veľmi dobrá v zimných šalátoch. A môžu byť veľmi odlišné: s majonézou, kyslou smotanou, rastlinným olejom, dresingom z citrónovej šťavy, s mäsom alebo zeleninou, vajcami, rybami, jablkami. Ako pripraviť koreňovú plodinu na šaláty je napísané vyššie, stačí dodržiavať odporúčania a variť zdravé a chutné šaláty s čiernou reďkovkou pre zdravie! V našom výbere nájdete rôzne možnosti z každodenných produktov.

S jablkom a mrkvou

Zloženie: jedna reďkovka, mrkva a jablko, citrónová šťava, rafinovaný olej a soľ podľa chuti.

Ošúpte zeleninu, nakrájajte reďkovku na jemnom strúhadle, soľ, nechajte pol hodiny. Ťažko vytlačiť šťavu. Mrkvu a jablká nastrúhame na hrubom alebo strednom strúhadle, posypeme citrónovou šťavou. Všetko premiešame. Osolíme, okoreníme olejom, chuť dorovnáme citrónovou šťavou.

Šalát "Zdravie"

Zloženie: jedna mrkva, malá reďkovka, sladkokyslé jablko, malý kúsok koreňa zeleru, 100 gramov bielej kapusty, niekoľko vetvičiek petržlenu, koriandra a kôpru, olivový olej a soľ podľa chuti.

Pripravte reďkovku tak, ako je popísané v predchádzajúcom recepte. Kapustu nakrájame nadrobno, trochu osolíme a rukami potrieme, aby bola šťavnatá. Ošúpané jablko nakrájame na tenké pásiky, mrkvu a zeler nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetku zeleninu a jablko zmiešame, dochutíme olivovým olejom.

Šalát z čiernej reďkovky s mäsom

Zloženie: 150 g vareného alebo vyprážaného hovädzieho mäsa, 1 malá reďkovka, 1 šalátová cibuľa (alebo cibuľa), 2 polievkové lyžice. l. majonéza alebo kyslá smotana, trochu slnečnicového oleja, soľ, čierne korenie a akékoľvek bylinky podľa chuti.

Pripravte reďkovku ako v prvom recepte. Na oleji opražte cibuľu do mäkka alebo do hneda bez toho, aby ste ju príliš opekali. Mäso nakrájajte na prúžky, zmiešajte so zeleninou, pridajte zeleninu. Dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou, soľou a korením. Ihneď podávajte.

S vajcom a majonézou

Budeme potrebovať: 2 natvrdo uvarené vajcia, 1 reďkovku, 1 mrkvu, 2-3 strúčiky cesnaku, soľ a majonézu.

Čistíme koreňové plodiny, tri spolu s varenými vajcami na jemnom strúhadle. Strúčiky cesnaku prejdeme cez cesnak, zmiešame s majonézou. Zeleninu okoreníme, osolíme podľa chuti. V tomto recepte môžete namiesto majonézy použiť kyslú smotanu.

S orechmi, mrkvou a cesnakom

Pripravte si nasledujúce produkty: 1 reďkovka a mrkva, 5-6 jadier vlašských orechov, 2 strúčiky cesnaku (podľa chuti), majonéza alebo kyslá smotana, 0,5 lyžičky citrónovej šťavy (na dresing z kyslej smotany), akékoľvek zelené.

Všetku zeleninu pomelieme na jemnom strúhadle. Jadrá vlašských orechov osušíme na rozpálenej panvici bez oleja, nasekáme nožom. Kyslú smotanu ochuťte citrónovou šťavou, vezmite si domácu majonézu, pridajte do šalátu. Posypeme bylinkami a ihneď podávame.

S čiernou reďkovkou a bielou kapustou

Suroviny: 1 stredná koreňová zelenina, 150 g nakrájanej kapusty, zväzok petržlenovej vňate alebo kôpru, slnečnicový olej na dresing, soľ.

Nastrúhanú dužinu z reďkovky osolíme, po 10 minútach ju vytlačíme zo šťavy. Zmiešajte s pripravenou kapustou, jemne nakrájanou zeleninou. Naplníme voňavým olejom a soľou.

Recepty na šalát z čiernej reďkovky môžu zahŕňať rôzne produkty, existuje nespočetné množstvo možností. Čerstvá a nakladaná zelenina, ryby, mäso, kuracie mäso, med, orechy, jablká - môžete si vybrať kombináciu pre každý vkus, pre každodenné jedlá aj pre slávnostné. Experimentujte s rôznymi prísadami, skúšajte nové recepty, varte chutné a rozmanité!

Mimoriadne užitočná koreňová plodina je v chladnom období nevyhnutná. Vďaka špecifickej chuti čiernej reďkovky v kombinácii s originálnymi dresingmi môžete variť chutné šaláty s rôznymi prísadami.

Recept na rýchle predjedlo

Odlúpnite koreňovú plodinu z čiernej kože a umyte. Nastrúhajte ho na strúhadle. Na sekanie môžete použiť strúhadlo na varenie kórejskej mrkvy alebo kuchynský robot so špeciálnou tryskou.
Nastrúhaná hmota sa musí naliať studenou (ľadovou) vodou a soľou. Vydržať 5 minút. Vypustite vodu a dobre vytlačte vlhkosť. Osolená voda zbaví reďkovku prirodzenej horkosti.
Vložte vytlačenú reďkovku do misy, pridajte nasekaný cesnak a rastlinný olej. V prípade potreby soľ.

Šalát z čiernej reďkovky s mrkvou

Požadované ingrediencie:

2 kusy čiernej reďkovky;
1 mrkva;
3 čl. l. kyslá smotana 15-20% tuku;
2 strúčiky cesnaku;
soľ podľa chuti.

Čas varenia: pol hodiny.

Obsah kalórií: 345 kcal.

Recept na čiernu reďkovku s mäsom

Požadované ingrediencie:

250 gr. čierna reďkovka;
250 gr. surové mäso;
2 strúčiky cesnaku;
korenie pre kórejskú mrkvu;
15 ml sójovej omáčky;
soľ podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. rastlinné oleje;
2 lyžičky sezamové semienka.

Čas varenia: 30-35 minút.

Kalórie: 1140 kcal.

Nasekané mäso opečte v rastlinnom oleji. Môžete si vziať bravčové, hovädzie a kuracie mäso. Počas vyprážania podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Nastrúhanú reďkovku zmiešame s vychladnutým mäsom a osolíme. Vytlačte normu cesnaku a pridajte korenie podľa chuti.
Pripravenú zeleninovú hmotu dáme na misku, pokvapkáme olejom a posypeme sezamom. Chuť šalátu bude pripomínať kórejské jedlá, ak sa k nemu pridá sójová omáčka.

Šalát so zelenými jablkami

Požadované ingrediencie:

250 gr. čierna reďkovka;
2 zelené jablká;
2 polievkové lyžice. l. majonéza s nízkym obsahom tuku;
soľ podľa chuti;
15 gr. hrozienka.

Čas varenia: pol hodiny.

Kalórie: 507 kcal.

Ošúpte a umyte koreňovú plodinu a jablká pod tečúcou vodou. Odstráňte jadrovník z jabĺk. Sušené hrozienka namočíme do vriacej vody a odložíme.
Zeleninu a jablká nastrúhame na strúhadle so strednou tryskou. Hmotu premiešame a jemne osolíme. Výslednú šťavu sceďte.
Šalát ochutíme majonézou alebo inou omáčkou, premiešame a navrch posypeme vyžmýkanými hrozienkami.

Recept na varené vajcia

Požadované ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
250 gr. čierna reďkovka;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice. l. šalátová majonéza;
pridajte soľ podľa chuti;
konáre zelene.

Čas varenia: približne 40 minút.

Kalórie: 630 kcal.

Kuracie vajcia vopred uvarte a odložte. Reďkovku a cibuľu očistíme a umyjeme. Ak máte v úmysle použiť domácu majonézu, musíte ju uvariť.
Nastrúhajte koreňovú plodinu na jemnom alebo strednom strúhadle, jemne pridajte soľ, vytlačte šťavu, ktorá sa objavila. Nakrájajte cibuľu a uvarené vajcia nakrájajte na malé kocky.
Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme soľ a majonézu. Navrch dáme čerstvé bylinky.

Možnosť horúceho šalátu

Požadované ingrediencie:

odrody čiernej reďkovky - 2 ks;
1 cibuľa;
rastlinný olej - 20 g;
soľ podľa chuti;
60 gr. tvrdé syry.

Čas varenia: 35 minút.

Kalórie: 507 kcal.

Ošúpanú a dôkladne umytú koreňovú plodinu nastrúhajte na hrubom alebo strednom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Soľ koreňovú plodinu, počkajte, kým sa objaví šťava, potom ju vypustite.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte cibuľu a opečte ju, až kým nebude jemne zlatá. Pridáme reďkovku, premiešame a hmotu necháme 3-5 minút dusiť.
Na konci dusenia šalát posypeme strúhaným syrom, prikryjeme a vypneme oheň. Po 2 minútach sa šalát môže rozložiť na tanier na servírovanie.

predjedlový šalát

Požadované ingrediencie:

400 gr. reďkovka;
3 čl. l. konzervovaná kukurica;
5 prepeličích vajec;
majonéza s nízkym obsahom tuku - 4 lyžice. l.;
soľ podľa chuti.

Čas varenia: približne 45 minút.

Kalórie: 707 kcal.

Koreň čiernych odrôd ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kocky a blanšírujeme v mierne osolenej vode 2-3 minúty. Potom sceďte v cedníku a osušte na utierke.
Pridajte konzervovanú kukuricu, soľ a majonézu. Šalát premiešame a necháme trochu povariť.
Uvarené a vychladnuté prepeličie vajcia nakrájame na polovice, ozdobíme nimi šalát vyložený na mise so žĺtkom nahor.

Reďkovka chutí ako reďkovka a má podobnosť s horkosťou chrenu. Vzhľadom na horkosť, ktorá je súčasťou koreňovej plodiny, jedlá na jej základe oslovia milovníkov slaných jedál. Namáčanie v studenej vode a soli pomôže vyhladiť chuť horkej reďkovky. Niektoré odrody sú veľmi horké - táto horkosť nie je strašná, ale naopak, je užitočná.

Predsolená reďkovka rýchlo uvoľňuje šťavu, s ktorou vychádza nielen horkosť, ale aj užitočné látky. Preto sa z nej odporúča pripravovať šaláty bezprostredne pred podávaním. Je neprijateľné skladovať v chladničke, inak šalát získa zatuchnutú arómu. Varenie malých porcií šalátu vás týchto problémov zbaví.

V potravinách môžete jesť nielen koreňové plodiny, ale aj vrcholy. Surová, varená a vyprážaná reďkovka sa používa do šalátov. Sú z nej veľmi chutné jedlá, hodí sa k mäsu, vajíčkam a zelenine. Ako dresingy sa používajú akékoľvek rastlinné oleje, majonéza, kyslá smotana a iné omáčky. Nedostatok dresingu spôsobí, že šalát s touto zeleninou bude menej kalorický.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie čiernej reďkovky

Reďkovková šťava podporuje normálne trávenie a odstraňuje tekutiny z tela. Z existujúcich odrôd reďkovky je čierna - považovaná za najužitočnejšiu.

Koreňová plodina je bohatá na stopové prvky, fosfor, horčík, sodík, zinok a draslík. Horká šťava podporuje rozpúšťanie toxínov v žlčových cestách a močovom mechúre.

Pre silný choleretický účinok sa zeleninová šťava často používa v ľudovom liečiteľstve. Pri použití veľkého množstva tejto koreňovej plodiny sa zvyšuje tvorba žlče v čreve, ktorá vstupuje zo žlčníka.

Čierna reďkovka má vďaka svojej pálivej chuti a blahodarnému zloženiu veľmi silný baktericídny účinok. Preto sa už od pradávna používa v kombinácii s medom pri kašli a prechladnutí.

Považuje sa za obzvlášť užitočné na začiatku jari, keď je telo ohrozené beriberi. Odporúča sa aj pri nadbytku cholesterolu a ako prevencia súvisiacich ochorení.

Napriek tomu, že čierna reďkovka sa považuje za veľmi užitočnú, existujú aj kontraindikácie pre túto koreňovú plodinu. Pozor si treba dať na zaraďovanie jedál s jeho obsahom pre ľudí, ktorí majú problémy najmä s tráviacim ústrojenstvom - zápaly žalúdka, vredy a prekyslenie organizmu. Niektorí ľudia majú individuálnu neznášanlivosť na zeleninu s horkastou pachuťou.

Tehotné ženy by mali jesť jedlá obsahujúce čiernu reďkovku opatrne. Kontraindikácie sú dostupné aj pre ľudí so srdcovým ochorením po nedávnom infarkte.

Vzhľadom na prítomnosť množstva kontraindikácií lekári neodporúčajú zavádzať do stravy príliš veľké časti tohto produktu.

Za zmienku tiež stojí, že pri nadmernom používaní koreňovej plodiny sa môže objaviť nepohodlie vo forme nadúvania. Je to spôsobené nadmerným hromadením a vypúšťaním plynov. Na pozadí užitočných vlastností je poškodenie reďkovky takmer neviditeľné. Jesť ho v šalátoch s inou zeleninou, človek získa viac úžitku ako škody!

V zime dokáže čierna reďkovka výborne spestriť jedálniček. Ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, čo sa dá vyrobiť z čiernej reďkovky. Niekomu leží ladom, hoci sa z neho dajú pripraviť úžasné jedlá. Napríklad knedle z čiernej reďkovky sú veľmi chutné, voňavé jedlo.

Podobným spôsobom sa pripravujú aj halušky z čiernej reďkovky, pri ktorých je možné plnku kombinovať s ďalšími prísadami. Recepty na to, čo variť z čiernej reďkovky, sú veľmi jednoduché. Ak sa vám nechce dlho čakať, môžete si pripraviť reďkovkový šalát s majonézou alebo reďkovku s majonézou a cesnakom - predjedlo bude skvelé! Veľa kulinárskych receptov s reďkovkou je uvedených nižšie.

Čo sa dá urobiť z čiernej reďkovky - rôzne jedlá

Ideálnym každodenným jedlom je ľahký reďkovkový šalát s rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Toto jedlo je diétne a pre telo veľmi prospešné. V zime je to organizmus, pretože nádherná koreňová plodina obsahuje takmer celú skupinu vitamínov B, kyselinu askorbovú, vitamín E a karotén. Potešujúce je aj minerálne zloženie zeleniny - je tu draslík, železo, fosfor a množstvo vzácnych stopových prvkov.

Reďkovka s majonézou a cesnakom je tiež skvelým variantom šalátu s koreňovou zeleninou. Vo všeobecnosti môžu byť šalátové dresingy s reďkovkou najoriginálnejšie, experimenty sa zvyčajne ukážu ako úspešné. Do šalátov sa pridáva aj iná dostupná zelenina a ovocie – kapusta, mrkva, jablká, sušené slivky, cibuľa. Rôzne druhy reďkovky sa navzájom dobre kombinujú: napríklad do čiernej koreňovej plodiny môžete pridať reďkovku daikon alebo margelan - výsledok poteší.

Reďkovkové šaláty sú milované na slávnostnom stole, zvyčajne jedia ako prvé chrumkavé studené predjedlá. Šaláty s mäsom sú najlepšie - varené kuracie, hovädzie, bravčové, ako aj klobása (varená, údená). Syr bude tiež ideálnou ingredienciou do reďkovkového šalátu. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú syr Adyghe, mozzarellu a dokonca aj tvaroh - jedlo je vynikajúce!

Možnosti, čo sa dá z reďkovky pripraviť, sú veľmi rôznorodé. Najlepšie je použiť čerstvý, ale po tepelnej úprave stratí len časť vitamínu C a takmer všetky ostatné užitočné látky ostanú zachované. Chutné a voňavé knedle z čiernej reďkovky alebo knedle s čiernou reďkovkou sú dve variácie podobného jedla. Veľmi chutný lagman s touto koreňovou plodinou, vyprážanou alebo dusenou reďkovkou. Produkt je možné pridať aj do polievok, pripraviť s ním okroshku - tu bude rozhodujúca fantázia hostesky a reďkovka bude vyhovovať akémukoľvek receptu!

Vlastnosti varenia reďkovky

Čierna reďkovka je dosť horká, takže ju niektorí odmietajú a do šalátov dostávajú zelenú alebo bielu reďkovku. Ale čierna koreňová plodina obsahuje najvyšší počet vitamínov, takže by sa nemala ignorovať. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho znížiť, aby bol spotrebný:

Zeleninu nastrúhame na strednom alebo hrubom strúhadle, oparíme vriacou vodou. Po 5 minútach vypustite vodu. Spolu s kvapalinou väčšina horiacich esterov opustí produkt.
Nastrúhanú reďkovku zalejte vodou alebo mliekom, nechajte pol hodiny pôsobiť a potom vodu sceďte.
Zeleninu nastrúhame, osolíme. Vložte do tepla na pol hodiny. Potom zlejte šťavu a reďkovka už nebude horká.

Čo sa dá vyrobiť z čiernej reďkovky a ako ju správne nasekať? Jedlo, ktoré sa rozhodnete variť, určí typ rezania zeleniny. Takže pre knedle alebo knedle z čiernej reďkovky je lepšie ju nastrúhať na strednom, jemnom strúhadle, krútiť v mlynčeku na mäso alebo nasekať mixérom. Pre parné rolky alebo manti s reďkovkou sa zelenina nakrája na malé kocky. Na lagman alebo dusenie, na polievky sa zelenina nakrája na kocky alebo veľké kocky. Na šaláty sa reďkovka trie, lepšie - na strúhadle pre kórejskú mrkvu.

Šalát z čiernej reďkovky s majonézou

Toto jedlo sa pripravuje najjednoduchším spôsobom, produkty preň sú nasledovné:

Reďkovka - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Zelení - podľa chuti
Soľ, mleté čierne korenie
Majonéza - podľa chuti

Reďkovku nastrúhame, osolíme, šťavu po pár minútach scedíme. K reďkovke pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ochutíme majonézou, pridáme korenie. Šalát z čiernej reďkovky s majonézou ozdobte zeleňou - nasekanou petržlenovou vňaťou, cibuľou, koriandrom, kôprom.

Šalát - reďkovka s majonézou a cesnakom

Čo sa dá urobiť z čiernej reďkovky, aby sa jedlo stalo skutočnou „vitamínovou bombou“? Samozrejme, reďkovka s majonézou a cesnakom s prídavkom mrkvy a jabĺk! Produkty:

Reďkovka - 2 kusy
Mrkva - 3 kusy
jablko - 2 kusy
Cesnak - 3 strúčiky
Citrónová kôra - lyžička
Rastlinný olej podľa chuti

Zeleninu ošúpeme, jablká zbavíme jadrovníkov. Reďkovky, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, jablká na hrubom strúhadle. Zmiešajte zeleninu a ovocie. Rozdrvte nasekanú kôru, cesnak, rastlinný olej a soľ. Naplňte dresingom. Podávajte na stôl.

Šalát z čiernej reďkovky s majonézou a paradajkami

Takýto šalát môžete naplniť majonézou aj kyslou smotanou. Okrem toho je na jeho plnenie vhodný prírodný jogurt - v čistej forme alebo zmiešaný s horčicou, citrónovou šťavou. Ak chcete dať jedlu pikantnú chuť, môžete to urobiť ako druh reďkovky s majonézou a cesnakom - pridajte cesnak.

Produkty:

Reďkovka - 100 g
Paradajky - 100 g
Cibuľa - 30 g
Tvaroh - 50 g
Majonéza (kyslá smotana) - 50 g
Cesnak - ak je to potrebné

Čiernu reďkovku nastrúhame. Naplňte vodou, po pol hodine ju sceďte. Zmiešajte zeleninu so soľou, cesnakom, pridajte cibuľu, paradajky, nakrájajte na plátky. Šalát posypeme tvarohom, dochutíme majonézou (kyslou smotanou).

Teplé jedlá s reďkovkou

Na prípravu takýchto jedál je vhodný akýkoľvek dostupný druh reďkovky, chuť bude približne rovnaká.

Produkty:

Múka - 500 g
Pohar vody
Vajcia - 2 kusy
Rastlinný olej - pol lyžičky
Reďkovka - 2 kusy
Cibuľa - 1 kus
Soľ korenie
Kravské maslo - 50 g
Plnené vajcia - 1 kus

Nalejte múku na stôl, vytvorte malú priehlbinu na sklíčku. Do tejto priehlbiny rozbite vajcia, posypte ich soľou, nalejte do rastlinného oleja a vody. Vymiesime tuhé cesto. Olej možno vynechať, ale pomôže to, aby sa cesto menej lepilo na ruky. Hotové cesto vložte na pol hodiny do chladničky v sáčku, alebo ho nechajte na stole pod vlhkou utierkou.

Pripravte si náplň. Twist reďkev s cibuľou v mlynčeku na mäso s veľkým roštom. Zeleninu osolíme. Nechajte na stole pol hodiny, potom vypustite šťavu a náplň dobre vytlačte rukami. Do reďkovky pridáme rozpustené maslo, vajce, soľ do mäkka. Odložíme na hodinu do chladničky. Po zlepení knedlí varíme 8 minút. Podávame s kyslou smotanou, bylinkami.

Čierna reďkovka a halušky s kapustou

Produkty:

Hotové cesto - 0,5 kg
Reďkovka - 250 g
Kapusta - 250 g
Cibuľa - 1 kus
Kôpor a petržlen - podľa chuti
Maslo - 100 g

Cesto pripravte podľa rovnakého receptu, ako je opísané vyššie. Na plnenie kombinujte nakrájanú reďkovku s mixérom a cibuľou, jemne nakrájanú bielu kapustu. Plnku dobre osolíme, roztlačíme rukami. Šťavu, ktorá vytečie, sceďte asi po pol hodine. Pridajte zmäknuté maslo, dobre premiešajte. Halušky z čiernej reďkovky varíme vo vode aspoň 10-12 minút. Podávajte s obľúbeným korením, kyslou smotanou alebo majonézou.

Parný rožok s reďkovkou a zeleninou

Čo uvariť z čiernej reďkovky, aby recept prekvapil aj tých najnáročnejších členov domácnosti? Určite ich milo prekvapí dusené jedlo - veľmi chutné a veľmi zdravé.

Produkty:

Cesto - 0,5 kg
Reďkovka - 200 g
Tekvica - 200 g
Zemiaky - 200 g
Nesolený bravčový tuk - 100 g
Čierne korenie

Pre tento recept je najlepšie nakrájať zeleninu na malé kocky - takto bude jedlo najchutnejšie. Ale s nedostatkom času je vhodné aj sekanie so stredným alebo malým strúhadlom. Tekvicu, zemiaky a reďkovku je potrebné umyť, ošúpať, nakrájať a zložiť. Bravčový tuk by sa mal tiež nakrájať na malé kocky a potom tiež vložiť do náplne. Soľ náplň, korenie.

Rozvaľkajte vrstvu cesta na veľký kruh alebo niekoľko malých kruhov, rozložte náplň, rovnomerne rozložte. Bočné okraje zabalíme, aby zeleninová šťava pri varení nevytiekla. Závitky poukladáme na vymastené mriežky, varíme ich asi 30-40 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok