Kalórie zemiakov a kalórie pečené zemiaky. Koľko kalórií je v pečených zemiakoch

Jedlá zo zemiakov sú bohaté na chuť a výživu. Počas diéty je dôležité vyberať si tie najmenej kalorické. V závislosti od spôsobu varenia zeleniny sa mení aj ukazovateľ energetickej hodnoty.

Nutričná hodnota zemiakov

Zemiakové hľuzy sú zdrojom nielen komplexných sacharidov, ale aj rôznych stopových prvkov, ako aj vlákniny. Vďaka obsahu vlákniny je zelenina užitočná pri poruchách tráviaceho traktu. Draslík prispieva k rýchlemu odstráneniu prebytočnej tekutiny a normalizácii srdca.

Vysoký obsah kalórií v surových zemiakoch (1 kus obsahuje ~ 70 kcal a 100 g - ~ 76 kcal) je spôsobený významným obsahom sacharidov, najmä škrobu.

Svojím počtom zelenina prevyšuje všetky ostatné, napríklad repu a mrkvu. Pozrite si tabuľku kalórií v zelenine. Podiel škrobu, ktorého koncentrácia je najvyššia v hľuzách jesenného zberu, tvorí vyše 20 % z celkovej hmotnosti okopaniny. Mladá zelenina preto nemá takú vysokú energetickú hodnotu – okolo 60 kcal. Počas tepelného spracovania sa obsah kalórií výrazne zvyšuje.

Obsah kalórií v zemiakovej kaši môže byť nízky, ak sa počas procesu pridá mlieko s 0 % tuku alebo voda. Jedna 100-gramová porcia obsahuje približne 85 kcal. Pri výbere tučnejšieho mlieka sa indikátor môže zvýšiť na 35 jednotiek. Akýkoľvek olej výrazne zvyšuje nutričnú hodnotu pokrmu.

Pyré bude mať obsah kalórií 130 kcal, ak pridáte len jednu lyžičku masla (čísla sa menia v závislosti od obsahu tuku).

Energetickú hodnotu môžete znížiť, ak svoje obľúbené jedlo varíte v nádobách potiahnutých keramikou, mramorom alebo teflónom. Okrem toho je dôležité zabezpečiť, aby sa na 500 g koreňových plodín nespotrebovalo viac ako 10 g produktu obsahujúceho tuk. Prečítajte si o nutričnom zložení (BJU) zemiakov v našom článku.

Koľko kalórií vo varených, vyprážaných, pečených zemiakoch

Diétna možnosť prípravy zeleniny zahŕňa jej varenie (asi 85 kcal). Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, varené zemiaky sú horšie ako cestoviny, pšeničný chlieb, banány a pohánka. Prečítajte si o obsahu kalórií v pohánke tu. Platí to však len pre prípady, keď sa nepridá majonéza, smotanová omáčka alebo maslo.

Pri varení v šupke sa hodnota takmer nemení (78 kcal). Odborníci na výživu odporúčajú varenie zeleniny „v uniforme“, pretože väčšina prospešných prvkov je uložená v koreňovej plodine.

Obsah kalórií v pečených zemiakoch je rovnaký ako vo varených zemiakoch, ale akékoľvek pridanie tieto čísla zvyšuje. Obsah škrobu môžete znížiť tak, že zeleninu necháte niekoľko hodín v studenej vode. Vyprážané zemiaky obsahujú 3-krát viac kalórií (až 200 kcal).

Druh oleja mierne ovplyvňuje energetickú hodnotu: pri varení na olivovom, slnečnicovom alebo smotanovom mäse budú čísla približne rovnaké. Viac informácií o obsahu kalórií v rastlinnom oleji nájdete v našej publikácii. Hranolky obsahujú asi 310 kcal a vo fastfoodoch bude porcia smaženej zeleniny stáť takmer 280 kcal.

Tabuľka kalórií zemiakov na 100 gramov

S energetickou hodnotou obľúbenej zeleniny sa môžete zoznámiť pomocou tabuľky kalórií na 100 g.

Kalorický obsah zemiakových jedál

Väčšina jedál s obľúbenou koreňovou plodinou sa dá len ťažko nazvať diétnou, takže ľudia, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, by sa mali zdržať ich jedenia.

Možnosti pre prvý, druhý chod a pečivo so zemiakmi:

polievka s vermicelli - 69 kcal;
polievka z kuracieho vývaru - 50 kcal;
knedle - 220 kcal;
kuracie guláš - 150 kcal;
rustikálne zemiaky - 130 kcal;
vyprážané koláče - 200 kcal;
palacinky - 220 kcal;
kastról s hubami - 170 kcal;
domáce hranolky - 500 kcal;
dusené zemiaky s kapustou a cibuľou - 95 kcal.

Na uspokojenie potreby tela v takých dôležitých látkach a prvkoch, ako sú fosfor, draslík, sacharidy, je potrebné zjesť asi 300 g zeleniny denne. Väčšie množstvo zvýši pás o niekoľko centimetrov.

Pri výbere najmenej kalorických jedál sa nemôžete obávať nadbytočných kilogramov. Škrobová zelenina, konzumovaná s mierou, telu len prospeje.

wellnesso.ru

Zemiaky sú snáď v každej kuchyni. Pravda, veľmi často sa podceňuje a odborníci na výživu dokonca radia niekedy sa tejto zelenine vyhnúť, pretože je príliš kalorická. Je to naozaj tak a naozaj obsahujú zemiaky niečo iné ako kalórie? Zistite viac.

A tak obsah kalórií v zemiakoch priamo závisí od spôsobu ich prípravy a zložiek, ktoré sú zahrnuté v recepte. A to všetko preto, že zemiaky sa spravidla nevaria v čistej forme. Vypráža sa na oleji (rastlinnom alebo ešte horšie na masle), po uvarení sa opäť pridá olej, zapečie sa s mäsom, syrom, kyslou smotanou a inými prísadami. Vo všeobecnosti sa za kalorickým obsahom zemiakov skrýva množstvo ďalších zložiek. Ale samotný zemiak nie je taký kalorický.

100 g pečenej zeleniny obsahuje iba 80 kcal. 100 g je malá, ale stále porcia. Ale medzi inou zeleninou vyniká kalorický obsah zemiakov. Má viac diétnych súdruhov.

Kde začína úžitok a končí škoda? Alebo prečo odborníci na výživu nemajú radi zemiaky?

Odborníci na výživu nemajú radi zemiaky na škrob. A má veľa škrobu. Škrob má nepríjemnú vlastnosť, že sa okamžite mení na glukózu. Preto podľa niektorých odborníkov na výživu môžete cukor rovnako dobre nahrýzť a efekt bude rovnaký. Okrem toho sa škrob zle trávi a znečisťuje tráviaci trakt.

Kde sa teda skrýva využitie zemiakov?

V jeho koži. Hoci práve táto časť zvyčajne zostáva v odpadkovom koši. Kôra obsahuje väčšinu draslíka. A v zime sú zemiaky a kapusta takmer jediným zdrojom vitamínu C (pre nedostatok iných, výkonnejších). A aby sa zachovalo maximálne množstvo vitamínu C, zemiaky treba piecť. A aby zároveň zostala nízkokalorická, musíte zeleninu piecť v rúre s olivovým olejom a veľmi malým množstvom soli a korenia.

Olivový olej obsahuje zdravé omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Sú to životne dôležité zlúčeniny, ktoré človek potrebuje. Znižujú hladinu cholesterolu v krvi a dokonca prispievajú k odstraňovaniu starých tukových zásob. V tomto zmysle sa zemiaky hodia k olivovému oleju.

Ako sa zbaviť škrobu? A je taký strašidelný?

Niekedy dochádza k úplnej diskriminácii zemiakov. Škrob sa nachádza v mnohých ďalších druhoch zeleniny a ovocia. Ale z nejakého dôvodu sú to zemiaky, ktoré spôsobujú nedôveru. A pripisujú mu aj neprimerane vysoký obsah kalórií.

Aby sme uľahčili život všetkým chudnúcim, existuje jeden dobrý spôsob, ako tento problém vyriešiť. Raz a navždy umyte škrob zo zemiakov. Pred pečením nakrájanú zeleninu niekoľkokrát dobre opláchnite v tečúcej studenej vode. Potom plátky položte na papierovú utierku, aby sa vysušili. A preložíme na plech. Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Teraz zemiaková príloha nebude taká strašná. A jeho obsah kalórií vám umožní jesť nielen 100 g naraz, ale 200 alebo viac, ak zrazu chcete.

Stačí porovnať:

varené zemiaky so šupkou - 66 kcal;
varené zemiaky bez šupky (a väčšina užitočných látok) - 75 kcal;
pečené zemiaky so šupkou - 80 kcal;
pyré - 300 kcal;
hranolky - 400 kcal;
čipy - 500 kcal.

Ako vidíte, pečené zemiaky nie sú horšie ako varené. A ešte užitočnejšie. Zachováva si totiž vitamín C a väčšinu živín. Počas varenia časť ide do vývaru. To znamená, že pečené zemiaky môžu a mali by sa jesť. A jeho obsah kalórií nie je taký vysoký.

pohydej-ka.ru

Výhody a zloženie zemiakov

Sme tak zvyknutí na zemiaky, že je pre nás ťažké predstaviť si našu stravu bez tejto zeleniny. Je sýty, výživný, zdravý a veľmi chutný. Zemiak neobsahuje prakticky žiadny tuk, obsahuje asi 2% bielkovín, nie veľké množstvo vláknina, voda (asi 2/3 objemu surových zemiakov), organické kyseliny a asi 16-17% sacharidov, väčšinou škrob. Tento produkt uspokojí hlad na dlhú dobu a vďaka obsahu kalórií v zemiakoch, ktoré poskytuje škrob, je cenným zdrojom energie. Žiaľ, zemiaky sa kvôli obsahu kalórií nesmú konzumovať pri rôznych diétach alebo pri obezite a táto zelenina obsahuje množstvo užitočných látok potrebných pre telo.

Zemiaky obsahujú vitamín PP, vitamín A, betakarotén, vitamíny E a C, ktoré telu umožňujú zachovať si mladosť a krásu, zabraňujú tvorbe rakovinových buniek, liečia cievy a zlepšujú zloženie krvi, ako aj zvyšujú imunitu a zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov. Zemiaky navyše obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré zlepšujú činnosť mozgu a nervového systému, znižujú únavu, zvyšujú odolnosť voči stresu a výkonnosť, zlepšujú náladu a spánok. Vitamín H (biotín) zvyšuje výdrž a zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Zemiaky obsahujú vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, síru, chlór, zinok, železo, meď, jód, selén, mangán, fluór, chróm a mnoho ďalších minerálnych prvkov. Vďaka nim zemiaky:

zlepšuje zloženie krvi a posilňuje steny krvných ciev;
zlepšuje činnosť štítnej žľazy;
posilňuje kostné tkanivo a zubnú sklovinu;
zlepšuje procesy bunkovej syntézy v tele;
stimuluje mozgovú aktivitu;
aktivuje imunitný systém a regeneračné procesy v tele;
odstraňuje soľ z tela a zmierňuje opuchy;
posilňuje srdce a zlepšuje jeho prácu;
zlepšuje funkciu svalov;
normalizuje metabolizmus vody a soli v tele;
spomaľuje starnutie;
pozitívne ovplyvňuje prácu všetkých vnútorných orgánov.

Koľko kalórií je v zemiakoch?

Vzhľadom na vysoký obsah škrobu a tiež vzhľadom na skutočnosť, že v procese varenia zemiakov do nich často pridávame olej a iné tuky, sa kalorický obsah zemiakov považuje za vysoký. V skutočnosti je obsah kalórií v surových zemiakoch nízky - asi 77 kcal na 100 g Ak ich varíte bez oleja, je to chutné a zdravé jedlo. V porovnaní s inou zeleninou však samozrejme kalorický obsah zemiakov vyzerá vysoko.

Koľko kalórií je v zemiaku je ovplyvnené obsahom škrobu v hľuzách. Čím viac škrobu, tým vyšší je obsah kalórií v zemiakoch. V mladých zemiakoch je škrob o 20-30% menej ako v zrelých zemiakoch, preto je obsah kalórií v mladých zemiakoch nižší. Obsahuje aj viac vitamínu C ako zrelá zelenina, no, žiaľ, tepelnou úpravou sa ničí. Kalorický obsah mladých zemiakov je asi 60-65 kcal na 100 g.

kalórií v pečených zemiakoch

Kalorický obsah zemiakov pečených bez šupky je 70 kcal. Zemiak upečený so šupkou obsahuje 80 kcal. Zároveň je to práve zemiaková šupka, ktorá obsahuje hlavné množstvo draslíka, ktorý posilňuje srdce, svaly a odvádza z tela prebytočnú soľ a vodu.

Kalorický obsah zemiakov pečených s mletým mäsom je 140-180 kcal; s hubami - 130 kcal. Zemiaky pečené s vajíčkami a smotanou obsahujú menej kalórií- asi 120 kcal na 100 g.

Obsah kalórií v zemiakovej kaši

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť zemiakovú kašu. Zložky ako mlieko, smotana, maslo ovplyvňujú obsah kalórií v zemiakovej kaši. Zemiaková kaša varená bez týchto dodatočných produktov obsahuje iba 63 kcal na 100 g Ak je v miske prítomné mlieko, obsah kalórií je o niečo vyšší - asi 90 kcal. Zemiaková kaša varená vo vode s prídavkom masla obsahuje 120 kcal na 100 g Ak namiesto masla použijete malé množstvo rastlinného oleja, obsah kalórií v zemiakovej kaši bude 80-85 kcal. Najvyšší obsah kalórií v tomto jedle, ak obsahuje mlieko aj maslo, je 150 kcal na 100 g.

kalórií vo varených zemiakoch

Zemiaky varené v šupke obsahujú 85 kcal na 100 g. Kalorický obsah varených zemiakov bez šupky je asi 66 kcal na 100 g. Kalorický obsah mladých zemiakov uvarených vo vode alebo v pare sa prakticky nelíši od zrelých. Kalorický obsah varených zemiakov s maslom je asi 110 - 120 kcal na 100 g.

vyprážané zemiaky kalórií

Vyprážané zemiaky v oleji sú zakázané pri akejkoľvek diéte, čo nie je prekvapujúce - koniec koncov, pri varení tohto jedla sa v oleji tvoria karcinogénne látky a obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch je veľmi vysoký. V závislosti od obsahu oleja sa pohybuje od 150 kcal na 100 g (pri pridaní 4-5 polievkových lyžíc oleja na 1 kg zemiakov) až po 350 kcal (pri väčšom množstve oleja, pri použití živočíšneho tuku, bravčovej masti a pod.). Kalorický obsah vyprážaných zemiakov s hubami je asi 200 kcal na 100 g, s mäsom - 250 - 280 kcal na 100 g a so slaninou - až 350 kcal a ešte vyšší.

Hranolky sa považujú za obzvlášť škodlivý druh vyprážaných zemiakov. Obsah kalórií v hranolčekoch je 400 - 500 kcal na 100 g.

pohudeem.net

Nutričná hodnota zemiakov

Obsah kalórií v surových zemiakoch je 76 kcal na 100 g. To je výrazne viac ako pri inej zelenine, vzhľadom na vysoký obsah škrobu: až 16 g na 100 g Mladé zemiaky obsahujú menej škrobu, takže ich obsah kalórií je nižší - len 65 kcal.

Zemiaky obsahujú:

80 g vody;
minimálne množstvo tuku je 0,2–0,4 g;
1,5-2 g bielkovín;
16,6 g sacharidov na 100 g.

Sacharidy sú prezentované vo forme nerozpustnej vlákniny (obsiahnutej hlavne v šupke) a škrobu.

Glykemický index zemiakov

Vďaka vysokému obsahu škrobu má výrobok vysoký glykemický index, takže jeho konzumácia spôsobuje prudký nárast cukru v krvi a zvyšuje chuť do jedla. Glykemický index sa zvyšuje s tepelným spracovaním zeleniny: ak je to 80 jednotiek pre surové zemiaky, potom je to 95 vo varenej alebo vyprážanej forme.

Podľa nedávnych štúdií sa časť zemiakového škrobu, ktorý prichádza s jedlom, nestrávi (nerozloží sa na glukózu) v tráviacom trakte. V hrubom čreve sa stáva potravou pre prospešné baktérie. Ide o takzvaný rezistentný škrob. Jeho koncentrácia je väčšia v surových hľuzách a chladenej varenej zelenine.

Užitočné vlastnosti zemiakov

Rezistentné škroby obsiahnuté v zemiakoch majú pozitívny vplyv na organizmus:

znížiť hladinu cukru v krvi;
zlepšiť vstrebávanie vitamínov a minerálov;
znížiť kyslosť v žalúdku a znížiť zápal;
obnoviť mikroflóru v čreve.

Tieto prospešné vlastnosti škrobu sa využívajú pri liečbe cukrovky a ochorení tráviaceho traktu.

Zelenina obsahuje aj vitamíny a veľké množstvo minerálov, vďaka ktorým pravidelné používanie zemiakov:

zlepšuje činnosť nervového systému;
znižuje tlak;
normalizuje metabolické procesy;
znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Zemiaky sú obzvlášť bohaté na vitamín C, draslík a fosfor, preto sa odporúča zaradiť ich do každodennej stravy ľuďom s ochoreniami kardiovaskulárneho systému, ochoreniami obličiek a kĺbov.

Malo by sa pamätať na to, že hlavná časť živín je v šupke zeleniny a práve pod ňou preto telu prinesú najväčší úžitok varené alebo pečené zemiaky v uniformách.

Varenie mladých zemiakov v šupke nielenže prospeje telu, ale je aj jedným z najlepších spôsobov, ako získať čo najmenej kalorické jedlo. Kalorický obsah zemiakov priamo závisí od spôsobu ich prípravy.

Koľko kalórií je vo varených zemiakoch?

Varené zemiaky sú jedným z najmenej kalorických jedál vyrobených z hľúz. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia zeleniny. Dá sa uvariť so šupkou alebo olúpať.

Kalorický obsah varených zemiakov ošúpaných a uvarených vo vode je približne 90 kcal na 100 g Ak ich uvaríte v mlieku, počet kalórií sa zvýši na 100 kcal. Kalorický obsah zemiakov uvarených v uniformách sa zhoduje s energetickou hodnotou surových zemiakov - 76–80 kcal / 100 g.

Štandardná porcia takéhoto produktu (300 g) nebude obsahovať viac ako 240–270 kcal. Problém je však v tom, že varená zelenina sa najčastejšie podáva ako príloha a takmer nikdy sa neje bez oleja, takže obsah kalórií v takomto jedle sa dramaticky zvyšuje.

Obsah kalórií na 100 g drvených zemiakov - zemiaková kaša - vďaka pridaniu mlieka a masla je už 140 kcal. Dá sa výrazne znížiť pridaním odstredeného mlieka do riadu alebo jeho nahradením vodou. Výborným riešením je pridať do pyré uvarenú cuketu alebo tekvicu.

Energetická hodnota varených zemiakov (na 100 g), varených rôznymi spôsobmi, je:

varené v uniforme - 78 kcal;
dusené - 80 kcal;
varené olúpané - 90 kcal;
varené s cibuľou vyprážanou v oleji - 125 kcal;
varené s maslom - 130 kcal;
zemiaková kaša - 120-140 kcal.

Malá porcia (250 g) varených zemiakov s maslom už bude obsahovať 300 kcal! Ak si k tomu pripočítate aj počet kalórií v rezňoch či párkoch, ku ktorým sa zelenina podáva, tak s takýmto pokrmom získate pokojne aj 500 kcal a pár centimetrov v páse navyše.

Okrem vysokého obsahu kalórií sa zemiaky, ktoré pozostávajú hlavne zo sacharidov, konzumujú v spojení s tučnými jedlami. A to nevyhnutne spôsobuje zvýšenie telesného tuku. Inzulín, ktorý sa uvoľňuje na trávenie škrobu, totiž zachytí aj časť tukov, rozdelí ich a glukózu v podkožnom tuku. Preto sa objavil mýtus o vysokom kalorickom obsahu zemiakov a že je príčinou obezity.

vyprážané zemiaky kalórií

Vyprážané zemiaky sú počas varenia nasýtené tukmi, čo ďalej zvyšuje jeho obsah kalórií a glykemický index. Je ťažko stráviteľný a úplne nezdravý pre postavu a telo. Okrem toho získava aj karcinogénne vlastnosti, a to vďaka oleju, ktorý sa používa pri vyprážaní.

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov závisí od toho, na čom sa vypráža (masť alebo olej) a od množstva oleja pridaného počas vyprážania. Energetickú hodnotu pokrmu môžete znížiť, ak na panvici s keramickou alebo teflónovou vrstvou pod zatvoreným vekom opečiete nakrájané plátky zemiakov. V tomto prípade môže byť množstvo oleja výrazne znížené.

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov v závislosti od spôsobu vyprážania (kcal / na 100 g):

vyprážané pod vekom - 140;
vyprážané v oleji - 200-40;
vyprážané s kúskami bravčovej masti - 250;
draniki (zemiakové placky) - 220;
hranolky (vyprážané) - 310-350;
"Ruské zemiaky" - hranolky - 550!

Samozrejme, ľudia, ktorí chcú schudnúť, je lepšie zdržať sa konzumácie takýchto jedál.

Energetická hodnota pečených zemiakov

Zemiaky si zachovávajú väčšinu užitočných vlastností a zároveň majú pri pečení nízky obsah kalórií. Ukazuje sa veľmi chutné a diétne jedlo. Obsah kalórií v pečených zemiakoch v uniforme je iba 80 kcal / 100 g Ak pečiete zemiak v rúre bez šupky alebo vo fólii, obsah kalórií bude ešte o niečo nižší - asi 75 kcal.

Pri pridávaní masla, kyslej smotany alebo majonézy do misky sa počet kalórií zdvojnásobí. Ak chcete získať skutočne nízkokalorické, no zároveň veľmi chutné jedlo, môžete pečené (alebo varené) zemiaky zmiešať s cesnakovou omáčkou. Na to budete potrebovať:

pohár prírodného jogurtu;
nasekaný strúčik cesnaku;
lyžička horčice;
jemne nasekaná zelenina alebo mäta;
pár kvapiek vylisovanej citrónovej šťavy.

Pridanie tejto omáčky k zemiakom pomôže vyhnúť sa suchu misky, a keďže neobsahuje takmer žiadny tuk, prinesie iba vynikajúcu chuť a ďalšie vitamíny. Na spestrenie stravy môžete do varenej alebo pečenej zeleniny pridať zelený hrášok, kapustu, papriku, varenú repu, zeler.

Kalorický obsah dusených zemiakov a rôznych jedál z neho

Energetická hodnota na 100 g dusených zemiakov závisí od toho, s čím sa dusí:

zeleninový guláš (s cuketou, mrkvou a cibuľou) - 90 kcal;
dusené v smotanovej omáčke - 130 kcal;
s duseným mäsom - 145 kcal;
dusené s bravčovým mäsom - 150 kcal.

Existuje oveľa viac jedál z tejto zeleniny, ktorých obsah kalórií je potrebné vziať do úvahy pri chudnutí:

knedle so zemiakmi - 220 kcal;
vyprážané zemiakové koláče - 200 kcal;
pečené koláče v rúre, shangi - 180-190 kcal;
čarodejníci (palacinky s mletým mäsom) - 250 kcal;
Zemiaky na francúzsky spôsob (s cibuľou pod majonézou), varené v rúre - 300 kcal.

Kulinárski špecialisti prišli s mnohými chutnými receptami na varenie jedál z nej, ale odborníci na výživu odporúčajú nevariť zemiaky, jesť ich surové. Z ošúchaných surových zemiakov s cesnakom si môžete uvariť veľmi zdravý kórejský šalát, ktorého energetická hodnota bude len 65 kcal.

Ako jesť zemiaky na chudnutie

Aj keď sú zemiaky najkalorickejšou zeleninou, ich použitie nemôže byť prekážkou dobrej postavy, ak sa dodržia určité pravidlá:

Zemiaky sú najlepšie varené alebo pečené.
Zeleninu nekombinujte s mastnými jedlami alebo olejom.
Vyhnite sa vyprážaným zemiakom a hranolkám.
Počas dňa sa odporúča zjesť nie viac ako 350 g zemiakov. Tento objem uspokojí dennú potrebu organizmu v sacharidoch, draslíku a fosfore.
Dennú porciu si rozdeľte na 2-3 dávky a zjedzte ráno alebo najneskôr do šiestej večer.

Dodržiavanie týchto pravidiel vám umožní nezískať kilá navyše konzumáciou obľúbenej zeleniny a pomôže vám udržať sa v skvelej kondícii. Ak použijete správne uvarené zemiaky, telu to len prospeje a nikdy nespôsobí centimetre navyše v páse. V kombinácii so zeleninou, bylinkami, vareným mäsom či rybami nesmú v dennom menu chýbať varené či pečené zemiaky, ktoré slúžia ako zdroj energie a živín.

uroki-pitaniya.ru

Kalórie v pyré

V zemiakovej kaši nie je oveľa viac kalórií ako v obyčajných varených zemiakoch. Všetko závisí od receptu.

Zo 100 g zemiakovej kaše bez prísad sa do tela dostane 85 kcal.

Preto sa zemiaky vo svojich uniformách líšia svojim obsahom, na rozdiel od iných možností prípravy týchto koreňových plodín.

Najlepšia možnosť pre zemiakovú kašu je žltkastá vo vnútri zemiakov.- takéto odrody sú lepšie varené, pretože majú veľa škrobu. Koreňové plodiny nakrájané na niekoľko nie príliš malých kúskov by sa mali hodiť do vriacej osolenej vody - táto technika v nich zachová čo najviac užitočných prvkov.

Varte 20 minút, skontrolujte pripravenosť nožom. Voda sa vypustí do samostatnej nádoby a samotné zemiaky sa miesia, ale to sa nerobí pomocou mixéra, ale pomocou špeciálneho príboru - posúvača. Odkvapkanú tekutinu treba pridávať po častiach, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.

Zo 100 g zemiakovej kaše bez prísad sa do tela dostane 65 kcal.

Toto jedlo je vhodné pre ľudí s diétou.. Ale je známy variant, keď sa do zemiakovej kaše pridá surové vajce a trochu rastlinného oleja.

Ak uvaríte zemiakovú kašu vo vode, ochutíte rastlinným olejom a pridáte surové vajce, dostaneme 133 kcal na 100 g hotového jedla.

Ale najchutnejším a najčastejšie používaným receptom je zemiaková kaša s mliekom a maslom.

100 gramov pyré v mlieku s maslom obsahuje takmer 150 kcal.

hranolky

Aby ste mohli uvariť hranolky, musíte nakrájať niekoľko zemiakov na podlhovasté kúsky a smažiť vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Obsah kalórií sto gramov hranolčekov 275 kcal.

Ak porovnajte nutričnú hodnotu hranolčekov a zemiakov v šupke Ukazuje sa, že množstvo bielkovín a uhľohydrátov sa zvýšilo asi 2-krát, tukov - 20-krát:

bielkoviny 4,6 g;
tuky 17 g;
sacharidy 42 g.

Koľko kalórií je v zemiakoch pečených v rúre?

Kalorický obsah zemiakov pečených v rúre je malý za predpokladu, že sú varené v čistenej forme a s malým množstvom rastlinného oleja.

Energetická hodnota pečených zemiakov je 97 kcal.

Pripravuje sa takto: zelenina sa ošúpe, nakrája na plátky a umyje sa pod tečúcou vodou, aby sa z nej vymyl škrob, a potom sa nechá uschnúť na papierovej utierke.

Preložíme na plech, zemiaky pokvapkáme olejom a vložíme do rúry. Jedlo je veľmi chutné a celkom vhodné na diétne jedlo. Navyše v zemiakoch zostáva veľa užitočných látok, ktoré sa pri varení dostávajú do vody V žiadnom prípade by ste sa nemali nechať uniesť touto koreňovou plodinou, varenou v akejkoľvek forme.

Sme tak zvyknutí na zemiaky, že je pre nás ťažké predstaviť si našu stravu bez tejto zeleniny. Je sýty, výživný, zdravý a veľmi chutný. Zemiak neobsahuje prakticky žiadny tuk, obsahuje cca 2% bielkovín, malé množstvo vlákniny, vodu (cca 2/3 objemu surových zemiakov), organické kyseliny a cca 16-17% sacharidov, prevažne škrob. Tento produkt uspokojí hlad na dlhú dobu a vďaka obsahu kalórií v zemiakoch, ktoré poskytuje škrob, je cenným zdrojom energie. Žiaľ, zemiaky sa kvôli obsahu kalórií nesmú konzumovať pri rôznych diétach alebo pri obezite a táto zelenina obsahuje množstvo užitočných látok potrebných pre telo.

Zemiaky obsahujú vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, síru, chlór, zinok, železo, meď, jód, selén, mangán, fluór, chróm a mnoho ďalších minerálnych prvkov. Vďaka nim zemiaky:

zlepšuje zloženie krvi a posilňuje steny krvných ciev;
zlepšuje činnosť štítnej žľazy;
posilňuje kostné tkanivo a zubnú sklovinu;
zlepšuje procesy bunkovej syntézy v tele;
stimuluje mozgovú aktivitu;
aktivuje imunitný systém a regeneračné procesy v tele;
odstraňuje soľ z tela a zmierňuje opuchy;
posilňuje srdce a zlepšuje jeho prácu;
zlepšuje funkciu svalov;
normalizuje metabolizmus vody a soli v tele;
spomaľuje starnutie;
pozitívne ovplyvňuje prácu všetkých vnútorných orgánov.

Koľko kalórií je v zemiakoch?

kalórií v pečených zemiakoch

Kalorický obsah zemiakov pečených s mletým mäsom je 140-180 kcal; s hubami - 130 kcal. Zemiaky pečené s vajíčkami a smotanou obsahujú menej kalórií- asi 120 kcal na 100 g.

Obsah kalórií v zemiakovej kaši

kalórií vo varených zemiakoch

vyprážané zemiaky kalórií

Hranolky sa považujú za obzvlášť škodlivý druh vyprážaných zemiakov. Obsah kalórií v hranolčekoch je 400 - 500 kcal na 100 g.

Zemiakové kalórie a diéta

Jesť alebo nejesť zemiaky pre tých, ktorí sú na diéte - táto otázka nedostala jednoznačnú odpoveď. Niektorí odborníci zakazujú používanie zemiakov počas diéty. Iní hovoria, že je to užitočné a treba ho jesť.

V skutočnosti by ste počas diéty mali kategoricky odmietnuť vyprážané zemiaky dusené maslom, ako aj akúkoľvek kombináciu zemiakov a mäsa. Ale varené zemiaky, zemiaková kaša vo vode s prídavkom malého množstva rastlinného oleja, pečené zemiaky (najmä so šupkou) sú počas diéty veľmi užitočné. Mali by sa však konzumovať v obmedzenom množstve - nie viac ako 2 zemiaky (150-200 g) denne.

Okrem toho existujú špeciálne zemiakové diéty určené na 1-3 dni. Napríklad monodiéta na varených zemiakoch (asi 1 kg denne musíte zjesť a vypiť aspoň 2 litre vody) alebo na zemiakoch a kefíre (1 liter kefíru a 3-4 varené zemiaky bez soli a oleja) . Ďalšia verzia zemiakovej diéty na 3 dni zahŕňa jedenie pohára mlieka na raňajky, na obed - 300 g zemiakovej kaše vo vode bez oleja, na večeru - 2-3 varené zemiaky a 1 varené vajce. Vzhľadom na nízky obsah kalórií zemiakov varených bez soli, masla, mlieka a iných prísad sa za 3 dni na takejto strave môžete zbaviť 0,5-3 kg, odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, zmierniť opuchy, vyčistiť črevá.

Keď jete zemiaky počas diét, mali by ste pamätať na to, že naše telo dobre absorbuje sacharidy iba v prvej polovici dňa. Po 16.00 sa rýchlosť rozkladu sacharidov znižuje a všetko, čo telo nestihne minúť (premeniť na energiu) pred spaním, prenesie do tukového tkaniva. Jedzte preto zemiaky na raňajky alebo obed a na večeru uprednostňujte ľahké bielkovinové jedlá, ktoré sa stihnú úplne stráviť, kým pôjdete spať. Večeru jedzte najneskôr 3 hodiny pred spaním.

Ak sa vám tento článok páčil, hlasujte zaň:(21 hlasov)

Kalorický obsah zemiakov nie je taký vysoký, ako si myslia tí, ktorí držia diétu. Ukazuje sa, že v mladom zemiaku je iba 66 kcal. na 100 g Ak ho uvaríte správne, môžete získať obrovský úžitok.

Zemiaky v našich zemepisných šírkach sú váženým hosťom na každom stole. Môže sa jesť kedykoľvek počas roka. Zo zemiakov sa pripravuje toľko jedál, že je takmer nemožné zapamätať si všetko naraz. Už si nevieme predstaviť deň bez polievky so zemiakmi, horúcej zemiakovej kaše s rezňom, okrošky a pod. Zemiaky vyprážané, varené, dusené, v zemiakových plackách a zrazoch, halušky so zemiakmi, rustikálne zemiaky a hranolky, čipsy, v kože a pečené - Áno, koľko ďalších druhov!

Mnohí považujú tento produkt za škodlivý pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Nie každý vie, koľko kalórií obsahuje zemiak, ale v mysliach ľudí sa zakorenil mýtus o jeho vysokom obsahu kalórií a nebezpečenstvách pri chudnutí. Predpokladá sa, že ak budete jesť zemiaky každý deň, môžete získať ďalšie kilá. Je to tak?

Vysoký obsah kalórií v zemiakoch je mýtus! Škody na zdraví, postave, stave vlasov a pokožky sú však absolútnou pravdou! Navyše, ak varíte a jete zemiaky správne, nebudú to mať žiadne negatívne dôsledky. Nesprávna príprava a použitie určite povedie k vzniku nadmerného hromadenia tuku.

Výhody a zloženie

Márne túto koreňovú plodinu karhajú za to, že okrem pocitu plného žalúdka neprináša človeku žiaden úžitok. V prvom rade sú zemiaky naozaj chutné! V akejkoľvek podobe! Po druhé, obsahuje nasledujúce užitočné látky:

minerály;
vitamíny (B, C);
proteín;
aminokyseliny.

Celá pravda o zemiakoch: video

Ako variť?

Aby ste nezničili všetky užitočné vlastnosti zemiakov, musíte sa naučiť, ako ich správne variť:

Pred varením sa výrobok naleje takým množstvom vody, aby pokrývala hľuzy nie viac ako na hrúbku prsta. Veľké množstvo kvapaliny rozpúšťa všetky užitočné látky. To platí aj pre zemiaky v šupke.
Po uvarení treba oheň na sporáku znížiť, aby sa produkt len mierne rozvaril.
Pri varení zemiakov by mala byť pokrievka hrnca mierne pootvorená, aby voda nevyvrela.
Bez veka sa koreňová plodina varí oveľa dlhšie.
Po očistení by zemiaky nemali byť vo vode dlhšie ako pol hodiny.

Hovorme o kalóriách

Varené zemiaky: počítanie kalórií

Koľko kalórií je vo varených zemiakoch? Budete prekvapení! Na 100 gramov produktu - nie viac ako 70 kcal. Počet kalórií však priamo závisí od spôsobu varenia a podávania jedla. Napríklad, varená s kyslou smotanou, smaženou cibuľou alebo maslom, koreňová zelenina výrazne zvyšuje kalórie.

Koľko kalórií vo varených zemiakoch na 100 gramov produktu pripraveného rôznymi spôsobmi je uvedené v nasledujúcom zozname:

varené v šupke („rustikálne“ alebo v uniforme) - 77 kcal;
varené bez kôry - 80 kcal;
varené s maslom - 127 kcal;
varené s cibuľou vyprážanou v rastlinnom oleji - 125 kcal;
rozdrvené horúcim mliekom - 97 kcal;
varené, drvené hubami - 102 kcal.

Veľmi kalorické pyré s kúskami tuku. Dosahuje 171 kcal. V haluškách so zemiakmi sa pridáva aj energetická hodnota cesta. Zemiaky pečené v rúre (v uniforme) - 98 kcal.

Zemiaková kaša

Jedným z najobľúbenejších jedál na európskom stole je zemiaková kaša. Pochádza z Francúzska – krajiny gurmánov a skutočných znalcov chuti. Jemnú štruktúru a lahodnú vôňu zemiakovej kaše pozná každý z nás už od detstva. Veľkým plusom pre tých milovníkov lahodného jedla, ktorí sa zároveň snažia schudnúť, je, že energetická hodnota zemiakovej kaše nie je oveľa vyššia ako obsah kalórií uvareného náprotivku.

Ak uvaríte toto jedlo podľa tradičného receptu s maslom a mliekom, potom na 100 gramov produktu nebude viac ako 133 kalórií. Je ľahké uhádnuť, že zníženie kalórií znamená vylúčenie jednej z dodatočných zložiek. A môžete urobiť oboje!

Jednou z možností, ako znížiť obsah kalórií v zemiakovej kaši, je pripraviť ju so surovým kuracím vajcom namiesto mlieka a rastlinným olejom namiesto masla. Potom bude údaj - 128 kcal. na 100 gramov produktu.

Perfektné pyré: videorecept

Vyprážaný zemiak

Stačí si spomenúť na prskajúcu panvicu so zemiakmi, pretože myšlienky o nebezpečenstvách mastných jedál a obsahu kalórií v takomto jedle začínajú miznúť a ustupovať. Koľko kalórií v smažených zemiakoch závisí od možnosti varenia a zložiek misky. Takže varené na oleji (s výnimkou hranoliek a hranolčekov) majú výrazne menej kalórií ako v tom istom jedle varenom na masti.

vyprážané v rastlinnom oleji - 204 kcal;
obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch na masti - 212 kcal;
milované milovníkmi rýchleho občerstvenia, hranolky a hranolky z McDonald's alebo majú prehnané množstvo kalórií – viac ako 316 jednotiek!

Napriek poslednému údaju sú ľudia jednoducho blázni do týchto škodlivých a vysokokalorických jedál. Odborníci na výživu nezmenia názor na to, že mastné jedlá a čipsy nikdy nebudú zdravé a propagované. Ak sa chcete správne stravovať a starať sa o svoje zdravie, potom si pamätajte, koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch, hranolkách a čipsoch a vzdajte sa týchto potravín.

Domáce čipsy v mikrovlnnej rúre: video

Nové zemiaky

Vedci zistili, že kalórie majú tendenciu sa hromadiť v zelenine, keď sa skladuje. Takže v mladom zemiaku na 100 gramov produktu obsahuje:

surové - 61 kcal;
varené alebo pečené - 66 kcal;
v miske s maslom a bylinkami - 84 kcal.

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov, dokonca aj mladých, je oveľa vyšší! Varené alebo pečené zemiaky môžu slúžiť ako jedlo pre osobu, ktorá stráca váhu, ale vyprážaný výrobok by sa mal úplne zlikvidovať.

Ako rýchlo ošúpať mladé zemiaky: video

Kalorická tabuľka zemiakov

Názov jedla	Počet kalórií (kcal.) v 100 g.
Uvarené
v uniforme	77
Bez šupky	80
Mladý bez kože	66
S maslom	127
Mladé s maslom a bylinkami	84
S opraženou cibuľkou	125
Pyré
S mliekom	97
S maslom a mliekom	133
S vyprážanými hubami	102
S vyprážanou bravčovou masťou	171
Pečený
v uniforme	80
Bez šupky	77
Rustikálny	117
Vyprážané
Na rastlinnom oleji	204
Na tuku	212
Dusené s kuracím mäsom a zeleninou	145
zadarmo	312
Jedlá zo zemiakov
zemiaková polievka	40
Kastról	110
Vyprážané koláče	185
pečené koláče	150
Draniki (palacinky)	268
Zrazy	268
Vareniki	148
Chrumky
"Lays" ("Lays")	510
"Estrella" ("Estrella")	518
"Pringles" ("Pringles")	540
Domáce v mikrovlnke	118
Baby zemiak
S kôprom a rastlinným olejom	128
Pečené s mäsom	130
Zapečené so syrom	115
Zapečené so syrom a maslom	158
Gratinovanie s kuracím mäsom	261

Najužitočnejšie sú mladé zemiaky, varené so šupkou – „rustikálne“. Ak existuje takýto produkt bez rôznych obväzov a soli, môže sa stať dodatočným liekom k hlavnému chodu liekov na určité choroby. Ak nemáte radi varené nové zemiaky, môžete ich jesť pečené v šupke.

Takže obsah kalórií v zemiakoch nie je taký vysoký, ako si všetci myslia. Ukazuje sa, že my sami ho pestujeme pomocou rôznych omáčok a korenín.

Zemiakové kalórie: 160 kcal*
* priemerná hodnota na 100 g, závisí od odrody a spôsobu prípravy

Nutričná hodnota zemiakov

Vysoký obsah kalórií v surových zemiakoch (1 kus obsahuje ~ 70 kcal a 100 g - ~ 76 kcal) je spôsobený významným obsahom sacharidov, najmä škrobu.

Svojím počtom zelenina prevyšuje všetky ostatné, napríklad repu a mrkvu. Pozri. Podiel škrobu, ktorého koncentrácia je najvyššia v hľuzách jesenného zberu, tvorí vyše 20 % z celkovej hmotnosti okopaniny. Mladá zelenina preto nemá takú vysokú energetickú hodnotu – okolo 60 kcal. Počas tepelného spracovania sa obsah kalórií výrazne zvyšuje.

Obsah kalórií v zemiakovej kaši

Pyré bude mať obsah kalórií 130 kcal, ak pridáte len jednu lyžičku masla (čísla sa menia v závislosti od obsahu tuku).

Koľko kalórií vo varených, vyprážaných, pečených zemiakoch

Diétna možnosť prípravy zeleniny zahŕňa jej varenie (asi 85 kcal). Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, varené zemiaky sú horšie ako cestoviny, pšeničný chlieb, banány a pohánka. Prečítajte si o obsahu kalórií v pohánke. Platí to však len pre prípady, keď sa nepridá majonéza, smotanová omáčka alebo maslo.

Pri varení v šupke sa hodnota takmer nemení (78 kcal). Odborníci na výživu odporúčajú varenie zeleniny „v uniforme“, pretože väčšina prospešných prvkov je uložená v koreňovej plodine.

Druh oleja mierne ovplyvňuje energetickú hodnotu: pri varení na olivovom, slnečnicovom alebo smotanovom mäse budú čísla približne rovnaké. Viac podrobností nájdete v našej publikácii. Hranolky obsahujú asi 310 kcal a vo fastfoodoch bude porcia smaženej zeleniny stáť takmer 280 kcal.

Tabuľka kalórií zemiakov na 100 gramov

S energetickou hodnotou obľúbenej zeleniny sa môžete zoznámiť pomocou tabuľky kalórií na 100 g.

Kalorický obsah zemiakových jedál

Väčšina jedál s obľúbenou koreňovou plodinou sa dá len ťažko nazvať diétnou, takže ľudia, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, by sa mali zdržať ich jedenia.

Možnosti pre prvý, druhý chod a pečivo so zemiakmi:

polievka s vermicelli - 69 kcal;
polievka z kuracieho vývaru - 50 kcal;
knedle - 220 kcal;
kuracie guláš - 150 kcal;
rustikálne zemiaky - 130 kcal;
vyprážané koláče - 200 kcal;
palacinky - 220 kcal;
kastról s hubami - 170 kcal;
domáce hranolky - 500 kcal;
dusené zemiaky s kapustou a cibuľou - 95 kcal.

Pri výbere najmenej kalorických jedál sa nemôžete obávať nadbytočných kilogramov. Škrobová zelenina, konzumovaná s mierou, telu len prospeje.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád zemiaky. Odborníci na výživu však bijú na poplach: nadmerná závislosť na „druhom chlebe“ môže spôsobiť obezitu. Predpokladá sa, že na vine je údajne nadmerný obsah kalórií v zemiakoch. Niektorí priaznivci zdravého životného štýlu preto zemiaky zo svojho jedálnička úplne vylučujú. majú pravdu? Poďme na to.

Čím viac škrobu je v hľuzách, tým sú výživnejšie, takže pre ľudí, ktorí starostlivo sledujú svoju hmotnosť, je lepšie jesť mladé zemiaky alebo staré neškrobové (väčšinou skoré) odrody. Nielen obsah kalórií v miske závisí od spôsobu prípravy, ale aj od výhod, ktoré môže telu priniesť.

Ak sa teda narezané hľuzy ponechávajú dlhšie v studenej vode, časť škrobu sa z nej vyplaví. Až 40 % živín obsiahnutých v zemiakoch sa však dokáže bez stopy rozpustiť vo vode. Hľuzy stratia ďalších 20-40% vitamínov, ak sa budú variť príliš dlho. 10-20% užitočných látok zmizne, ak sa na varenie použije cínový alebo hliníkový riad.

Najužitočnejšie zemiaky teda budú, ak:

ošúpané hľuzy uchovávajte v studenej vode maximálne 20 minút po olúpaní;
na varenie znížte zemiaky nie do studenej, ale do vriacej vody;
varte hľuzy "v uniforme" alebo v pare.

Kalorické varené zemiaky

Kalorický obsah zemiakov závisí od odrody, veku hľúz a spôsobu varenia. 100 gramov varených zemiakov (to je hmotnosť jednej strednej hľuzy) obsahuje:

v mladých hľuzách - 61–66 kcal;
v starých hľuzách v šupke (v uniforme) - 76-78 kcal.
v starých lúpaných hľuzách - 78-80 kcal.

Samozrejme, že jeden zemiak nebude plný. Ako základ pre omáčku, maslo alebo rastlinný olej sa často používa kyslá smotana, masť.

Kalorický obsah 100 gramov varených zemiakov s rôznymi omáčkami:

so slaninou (škvarky) - 171 kcal;
staré zemiaky s maslom - 136 kcal;
mladé zemiaky s maslom a kôprom - 84–90 kcal;
s cesnakom rozdrveným v rastlinnom oleji - 120-124 kcal;
s hubami a cibuľou vyprážanými v rastlinnom oleji -102 kcal;
pyré v mlieku bez masla - 97 kcal;
pyré na vode s rastlinným olejom - 121 kcal;
pyré v mlieku s maslom - 133 kcal;
pyré na vode s rastlinným olejom a surovým vajcom - 128 kcal.

Ľudské telo sa bez tukov nezaobíde. Na zníženie ich negatívneho vplyvu sa odporúča jesť veľké množstvo čerstvej zeleniny a bylín - kôpor, špenát, cibuľa, kapusta. Obsahujú veľa kremíka a urýchľujú proces štiepenia tukov v tele.

Kalorický guláš a pečené zemiaky

Kalorický obsah 100 gramov zemiakov pečených so šupkou v rúre alebo na drevenom uhlí je 80-90 kcal. Tento produkt je veľmi bohatý na draslík.

Dusené zemiaky môžu byť univerzálnou prílohou aj samostatným jedlom. Kalorický obsah 100 gramov dusených zemiakov:

s kuracím mäsom a maslom - 140 kcal;
s chudým bravčovým mäsom a rastlinným olejom - 133 kcal;
s kyslou smotanou - 117 kcal.

Pri výbere spôsobu dusenia je potrebné mať na pamäti, že zemiaky varené na rastlinnom oleji sú najužitočnejšie. Je vhodné použiť najskôr (za studena) lisované oleje: olivový alebo hroznový olej. Ich bod varu je oveľa vyšší ako u slnečnice. Preto sa v hotovej miske zachová väčšina užitočných látok obsiahnutých v oleji: kremík, vitamíny skupiny B a E.

Do dusených zemiakov je vhodné pridať mrkvu, cibuľu a cesnak. Z dochucovadiel sa k sebe hodia: čierne korenie, zázvor, bobkový list, bazalka, slnečnicový chmeľ. Pôsobia priaznivo na trávenie a metabolizmus, pôsobia hrejivo.

vyprážané zemiaky kalórií

Vyprážané zemiaky sú šialene chutné, ale ako uspokojivé! Na to, aby ste ho „neutralizovali“, budete potrebovať aspoň hodinu pohybu alebo aspoň rýchlu prechádzku. Obsah kalórií v 100 gramoch vyprážaných zemiakov:

na rastlinnom oleji - 203 kcal;
na bravčovej masti (škvarky) - 212 kcal;
na roztopenom bravčovom tuku - 224 kcal;
hranolky - 305 kcal (v McDonald's - do 500 kcal, obsah kalórií závisí od času, kedy sú plátky vo fritéze).

Ako vidíte, 100 gramov vyprážaných zemiakov z hľadiska kalórií možno porovnať s 200 - 300 gramami varených alebo dusených.

Musím zvážiť obsah kalórií vo výrobkoch

V 30. rokoch 19. storočia sa pruský kráľ Fridrich Wilhelm III. rozhodol s presnosťou na gramy zistiť, koľko potravín bude potrebných na nakŕmenie armády. Vedci určili obsah kalórií v rôznych výrobkoch a spálili ich v špeciálnej peci.

Ľudské telo je však oveľa komplikovanejšie ako akákoľvek pec. Prevládajúca teória o obsahu kalórií je vyvrátená mnohými faktami. Je teda známe, že na udržanie vitálnej aktivity zdravého, fyzicky aktívneho muža je potrebných 2200-2400 kcal denne. Beduíni sa však môžu túlať po púšti celé týždne a zjesť tri datle denne. Balerínky, ktorých strava je obmedzená na 1200 kcal za deň, sa pohybujú v priemere 4500 kcal za deň. Možno by ste nemali chodiť s kalkulačkou a vypočítať obsah kalórií v zemiakoch?

Zástancovia teórie oddelenej výživy tvrdia, že spôsob, akým jete potraviny, ovplyvňuje trávenie oveľa viac ako ich obsah kalórií. Zjednodušene povedané, zemiaky s bylinkami sú len vítané, no zemiaky s mäsom, bravčovou masťou či chlebom treba z jedálneho lístka vylúčiť.

Faktom je, že za trávenie rôznych skupín produktov v tele sú zodpovedné úplne odlišné enzýmy. Ak jeme potraviny, ktoré sa navzájom zle kombinujú, nedobrovoľne vytvárame ďalšiu záťaž na žalúdok a iné orgány, čo vyvoláva tráviace a metabolické poruchy.

Najzaujímavejšie je, že pri použití dvoch úplne opačných teórií dospejeme k rovnakým záverom: najužitočnejšie zemiaky sú pečené alebo varené v šupke. Takto pripravený produkt si zachováva väčšinu vitamínov a mikroprvkov: vitamíny skupiny B (zodpovedné za stav stien ciev), C, kyselinu listovú (potrebná pre správne delenie buniek), draslík, zinok a ďalšie látky. Varené alebo pečené zemiaky sa odporúčajú pri zápale žalúdka, po mŕtvici a infarkte.

Preto nie je možné v žiadnom prípade úplne odmietnuť taký hodnotný produkt: stačí znížiť jeho spotrebu na 200 - 300 gramov niekoľkokrát týždenne. V takom množstve sú zemiaky užitočné a povolené aj pre ľudí s prísnou diétou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok