Klasický baklažánový kaviár. Ako variť kaviár z baklažánu
Zeleninový kaviár na zimu
Mnoho ľudí si myslí, že varenie kaviáru z baklažánu na zimu si vyžaduje veľa úsilia a času. Podelím sa s vami o jednoduchý recept, ako ho uvariť rýchlo a jednoducho.
2 h
140 kcal
5/5 (3)
Pravdepodobne každý sledoval legendárnu komédiu „Ivan Vasilyevich mení povolanie“? Takže, keď som ju videl ako dieťa, veľmi ma zaujímalo, aký zámorský baklažánový kaviár? Svojich rodičov som prenasledoval niekoľko dní. V dôsledku toho mi otec kúpil celý pohár, ktorý som bezpečne zjedol za pol hodiny. Povedať, že sa mi páčila, je slabé slovo. Odvtedy som sa pravidelne dožadovala tejto „zámorskej“ pochúťky a moja mama sa dokonca musela naučiť, ako ju zatvárať sama.
Prešlo veľa rokov, no moja vášeň pre toto jedlo nevychladla. Teraz varím ja baklažánový kaviár sama. Dnes sa s vami rada podelím o jej recept. Navyše je to jednoducho elementárne a nezaberie vám to veľa času a úsilia. Výsledok vás ale milo prekvapí.
Ako si vybrať správny baklažán na konzervovanie
Aby ste uvarili lahodný baklažánový kaviár, musíte si najprv vybrať dobré baklažány. Ako skúsený človek v tejto veci vám môžem poradiť.
- Vyberajte pevné ovocie s hladká a lesklá pokožka.
- Na baklažáne by nemali byť žiadne škrabance ani zhnité miesta.
- Mäkké plody naznačujú, že baklažán je už zatuchnutý.
- Šupka baklažánu by mala byť nasýtená Fialová. Hnedý odtieň naznačuje, že ovocie je zatuchnuté.
- Baklažán musí mať zelenú stopku. Neberte ovocie so suchou, hnedou, vrásčitou stopkou.
- Kliknite na baklažán na základni. Mal by ľahko minúť, ale rýchlo sa zotaviť.
- Neberte príliš veľké plody, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pestujú s použitím nadmerného množstva hnojív a obsahujú viac dusičnanov. Okrem toho veľké plody obsahujú viac jedu z kukurice.
- Akýkoľvek baklažán váži viac, ako sa zdá.
- Ak ste prišli domov, nakrájali ste ovocie a videli ste, že dužina je príliš zelená - to tiež naznačuje veľké množstvo jedu z konzervovaného hovädzieho mäsa. Takéto ovocie je lepšie nejesť.
Tu je niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu vybrať si chutné a kvalitné ovocie. Z nich si môžete pripraviť lahodný kaviár na zimu. Nižšie sa s vami podelím o môj jednoduchý recept na toto jedlo.
Kaviár z baklažánu na zimu - jednoduchý recept
Ako rýchlo, ľahko a veľmi chutne uvariť baklažánový kaviár? Začnime s produktmi, ktoré potrebujeme.
Požadované ingrediencie:
Čo musíme urobiť:
- Najprv musíte pripraviť baklažán. Za týmto účelom sa umyjú, zbavia sa stopky. Môžete odstrániť kožu, ak chcete, ale ja nie. Potom potrebujete nakrájajte ich na kocky.
- Do červena zeleninový olej hodiť baklažán do panvice. Musia byť vyprážané, kým nezhnednú. Potom musíte naliať pohár vody. Baklažán dusíme na strednom ohni asi 20 minút.
- V samostatnej panvici musíte smažiť nasekané cibuľa do zlatista. Potom pridajte nadrobno nakrájané paradajky a paradajkový pretlak. To všetko sa musí dusiť asi 10 minút na strednom ohni.
- Skombinujte baklažán s cibuľou a paradajkami. Pridajte jemne nasekaný cesnak (alebo ho môžete rozdrviť pod lisom). Osolíme, pridáme korenie.
- Potom je to potrebné pyré zeleninová zmes. To sa dá urobiť buď pomocou mlynčeka na mäso. Mimochodom, najžiadanejšie sú recepty na kaviár z baklažánu na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso. Koniec koncov, je to najrýchlejší spôsob varenia. Stále veľa používam mixér.
- Ďalej sa musí kaviár naliať do hliníkovej panvice. Pridáme ocot a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.
- V tejto dobe pripravte sterilizované poháre. Nalejte do nich hotový kaviár a zrolujte.
- Horúce poháre je najlepšie prikryť teplou prikrývkou a nechať ich stáť v tejto polohe niekoľko dní.
Tento recept môžete trochu obmeniť. Napríklad pridajte nejaké mrkva alebo paprika. V každom prípade bude kaviár veľmi chutný.
Dobrý deň, priatelia!
Dnes vám ponúkame úžasný výber receptov z baklažánu na zimu.
Kaviár z baklažánu je jedným z mojich najobľúbenejších snackov. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Zozbierali sme ich spolu, vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči!
Všetky sú vitamínové, chutné a veľmi zdravé!
Kaviár z baklažánu doma na zimu
Príprava lahodného baklažánového kaviáru doma je veľmi jednoduchá. Tento recept obsahuje jemné kúsky baklažánu, ktoré sa rozplývajú na jazyku.
Ingrediencie
- Bulharská paprika - 0,5 kg
- Baklažán - 4 kg
- Cesnak - 1 hlava
- Paradajky - 1,5 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Zeleninový olej
- Pepper
Varenie
Baklažán umyte a ošúpte šupku. Nakrájajte na malé kocky.
Nakrájané baklažány namočíme asi na hodinu do osolenej vody. Soľ z nich odstráni horkosť, čo výrazne zlepší ich chuť v hotovom pokrme, takže soľ, neľutujte.
Paradajky je potrebné olúpať a nastrúhať na strúhadle so stredne veľkými otvormi.
Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
Cesnak dobre nasekáme.
Začnime varením: v hrnci s vysokými stranami opečte cibuľu do zlatista.
Ďalej pošlite korenie, nechajte ich spolu smažiť ďalších 5 minút.
Pridajte nakrájanú paradajku, soľ a korenie.
Pečeň sa varí na prudkom ohni, za stáleho miešania. Zelenina by mala zmäknúť.
Baklažány vyberte z osolenej vody, v ktorej sa namáčali. Stlačte rukami a pošlite na panvicu.
Keď baklažány nasiaknu, voda pod nimi sčernie, je to normálne.
Obsah panvice premiešame a necháme na miernom ohni pol hodiny dusiť pod zatvoreným vekom. Občas premiešame.
Na poslednú chvíľu pridáme cesnak.
Aby ste pochopili, či je kaviár pripravený, musíte sa uistiť, že sa všetka voda odparila a na povrchu zostal iba olej.
Mimochodom: baklažánový olej nešetrite, veľmi dobre ho vstrebávajú.
Keď je kaviár pripravený, vložte ho do sterilných pohárov a zrolujte. Potom otočte hore dnom a zabaľte, kým nevychladne.
Po vychladnutí ich môžete poslať na sklad do špajze.
Tento recept je taký chutný, že v polovici zimy nezostane ani jeden pohár!
Je to ľahké a diétne občerstvenie a vynikajúca príloha k jedlám z mäsa a rýb.
Klasický recept na baklažánový kaviár
Toto je obľúbený recept mojej mamy. Kaviár je chutnejší ako jej, nikoho som neskúšal! Stačí si olízať prsty!
Kto vyskúša, každý si pýta recept. Takže berte na vedomie, určite vyskúšajte.
Ingrediencie
- Baklažán - 3 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Mrkva - 500 gr
- Bulharská paprika - 1 kg
- Slnečnicový olej na vyprážanie
- Čierne korenie
- Paradajková pasta - 2 lyžice
- Cukor
Varenie
Modré je potrebné nakrájať na veľké plátky a namočiť na hodinu a pol do slanej vody.
Odstráňte semená zo sladkej papriky a nakrájajte na kúsky.
Po hodine a pol, keď sú naše baklažány už výrazne “prekyslené”, ich vyberieme a umyjeme. Nakrájame na malé kocky.
Rozdrvte cibuľu a mrkvu v mixéri.
Zeleninu okrem baklažánu dusíme do zlatista. Potom k nim rozložte baklažány. Všetko spolu zapálime.
Počkáme, kým sa všetko uvarí a dochutíme korením a paradajkovým pretlakom.
Varte najmenej pol hodiny, zatvorte veko.
Kým sa kaviár varí, je čas na sterilizáciu pohárov.
Akonáhle je pripravený - vložte občerstvenie do pohárov. Korok, dať "hore nohami" a pod kryty. Keď vychladne, odložte ho na uskladnenie.
Chutná príprava je pripravená!
Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso
Veľmi chutný recept na baklažánový kaviár s twistom. Pre chuť sú jablká, ktoré dávajú špeciálnu sladkokyslú notu.
Len jedlo!
Ingrediencie
- Baklažán - 1 kg
- Mrkva - 0,2 kg
- Sladká paprika - 0,5 kg
- Paradajky - 1 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Jablká - 0,4 kg
- Koreň petržlenu - 50 gr
- Rastlinný olej - 300 g
- Soľ (podľa chuti)
- Cukor (podľa chuti)
Varenie
Z baklažánu ošúpeme šupku a nakrájame na okrúhle plátky.
Opečte ich na panvici do zlatista. Ak absorbuje príliš veľa oleja, pridajte viac. Nemôžete to nechať bez oleja - začnú horieť a tento zápach potom bude sprevádzať obrobok.
Vypražené modré rozložíme na papierovú utierku a necháme vychladnúť.
Odstráňte kožu z paradajok. Môžete to urobiť tak, že ich oparíte vriacou vodou a ihneď zalejete studenou vodou. Potom sa šupka bude dať veľmi ľahko odstrániť.
Nakrájajte bulharskú papriku na prúžky.
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a petržlenovú vňať.
Všetku zeleninu okrem baklažánu restujte do zlatista.
Všetka zelenina teraz prechádza cez mlynček na mäso. Konzistencia sa potom ukáže ako homogénna, veľmi jemná.
Teraz túto hmotu dáme na pol hodinu na sporák, necháme na minimálnom ohni pokojne zovrieť. Nezabudnite pridať soľ a cukor.
Kým sa kaviár varí, umyjeme jablká, ošúpeme a odkôstkujeme a pretlačíme mlynčekom na mäso.
Niekoľko minút pred pripravenosťou ich pridajte na panvicu do hlavnej hmoty.
Tu je taký zaujímavý recept, ktorého chuť sa môže meniť, ak si vezmete kyslé alebo sladké jablká.
Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso bez praženia - video recept
Existujú recepty bez praženia baklažánu. Ak hľadáte presne toto, mali by ste si pozrieť toto video. Získa sa veľmi chutný kaviár!
Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso s paradajkovou pastou
Toto je recept na pikantný kaviár, pre tých, ktorí ho majú radi "horúce". Tento kaviár sa hodí ku grilovanému mäsu, kebabom, klobásam. Vo všeobecnosti recept v mužskom štýle.
Ingrediencie
- Baklažán - 4,5 kg.
- Bulharská paprika - 1,5 kg.
- Horúca paprika - podľa chuti
- Červená mletá paprika - 2 lyžice.
- Cibuľa - 0,7 kg.
- Paradajková pasta - 500 g.
- Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
- Soľ - podľa chuti
Varenie
Modré zbavíme šupky a papriku vyberieme semienka. Túto zeleninu nakrájame na polovicu, posypeme soľou a necháme dve hodiny.
Paprika tiež. Oleja by malo byť dosť, aby sa zelenina vyprážala a nespálila.
Twist baklažán cez mlynček na mäso.
To isté robíme s korením.
Vezmeme cibuľu a tiež ju prejdeme cez mlynček na mäso, ale máme ju oddelene na panvici. Cibuľovú hmotu smažte do zlatista.
Na tej istej panvici rozložíme mletý baklažán s korením, pridáme paradajkový pretlak, nakrájanú feferónku a čierne korenie. Pridáme tam petržlenovú vňať.
Všetko dobre premiešame, podľa chuti osolíme.
Hmotu priveďte do varu a potom nalejte do sterilných pohárov. Pred uložením otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Pekná horúca omáčka! Jeden z mojich obľúbených receptov.
Kaviár z baklažánu na panvici
Najjednoduchší a najrýchlejší recept z nášho prasiatka s minimálnou sadou produktov a časom varenia. Napriek tomu je veľmi chutná a varíte ju minimálne každý deň.
Nie je potrebné stáčať do pohárov, možno ho ihneď podávať na stôl, teplé aj studené.
Ingrediencie
- Baklažán - 3 kg
- Cibuľa - 1,2 kg
- Paradajky - 1,2 kg
- Soľ - podľa chuti
- Slnečnicový olej
Varenie
Umyte baklažán. Čiastočne odstráňte šupku. Nakrájajte na stredné kocky.
Paradajky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
Pripravíme teda len tri suroviny.
Do panvice nalejte 300 gramov oleja. Modré, bez umývania, sa posielajú na vyprážanie.
Na miernom ohni a so zatvoreným vekom ich za občasného miešania opečte.
Keď sú zlaté, pridáme k nim cibuľu a strúhané paradajky.
Smažte zeleninu ďalších 15 minút. Na konci môžete pridať zeleninu a nakrájaný cesnak.
Náš kaviár je pripravený. Môžete to zrolovať v bankách, tento proces bol popísaný vyššie viackrát. No, môžete to jednoducho priniesť na stôl. Vynikajúce!
Kúsky baklažánového kaviáru na panvici
Toto je tiež pomerne jednoduchý recept. Vyrába sa na panvici. Je to pre tých, ktorí milujú, keď sú baklažány v kaviári nakrájané na kúsky, ktoré po varení nestrácajú svoj tvar.
Chuť je taká bohatá, že je ťažké odolať takémuto predjedlu!
Ingrediencie
- Baklažán - 2 kg.
- Paradajky - 2 ks.
- Paradajková pasta - 2 lyžice
- Bulharské korenie - 3 ks.
- Cibuľa - 3 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Pepper
- Zeleninový olej
Varenie
Baklažán nakrájame na také malé kocky.
Potom by sa mali naliať so slanou vodou a nechať pol hodiny.
Tri paradajky bez šupiek na strednom strúhadle.
Dostať také pyré.
Bulharská paprika nakrájaná na prúžky.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Opečte ho na panvici s pridaním oleja do zlatista.
Vytlačte baklažán a vložte do tej istej panvice spolu s korením a paradajkami.
Zeleninu dusíme na miernom ohni 40 minút za občasného miešania. Všetka tekutina sa musí odpariť.
Na konci pridajte korenie a paradajkový pretlak.
Smažte ďalších 5 minút a poukladajte do pohárov, zrolujte.
Jeden z najlepších receptov na konzervovanie. Bohatá chuť a úžasná vôňa.
Kaviár z baklažánu a cukety na zimu
Tento recept kombinuje baklažán s cuketou, čo je samo o sebe veľmi chutné!
Síce to nie je najjednoduchšie, ale za pokus to stojí.
Ingrediencie na 1 liter
- Baklažán - 2 ks
- Paradajky - 2 ks
- Cuketa - 2 ks
- Cesnak - 5 strúčikov
- Cibuľa - 1 ks.
- Petržlen
Varenie
Baklažány je potrebné rozrezať na polovicu, namazať olejom, osoliť a vložiť do rúry na 15 minút pri teplote 200 stupňov.
Nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať a premiešajte. Soľ.
Paradajky bez šupky nakrájame na kúsky a zmiešame s bylinkami. Cesnak tam nasekáme nadrobno.
Vyberte baklažán z rúry.
Cuketu nakrájame na tenké pásiky, baklažánovú dužinu vyškrabeme lyžičkou. Odstránime šupku. A zmiešajte túto zeleninu so zvyškom.
Všetku zeleninu dusíme 20 minút na miernom ohni, potom ju zabalíme do pohárov. Mňam!
Odessa baklažánový kaviár
Skúsme rovnaký recept na studený kaviár Odessa. Nie je určené na konzervovanie, ale len na podávanie čerstvo pripravené na stôl.
Skvelý recept, ktorý sa v lete veľmi hodí. Nie všetko sa na zimu odkladá, vitamíny treba jesť, kým sú čerstvé.
Tajomstvo tohto kaviáru je v tom, že na mletie ingrediencií možno použiť iba nôž. Mixéry, kuchynské roboty a strúhadlá, prosím, nechajte bokom. je to nevyhnutná podmienka na získanie tradičnej, plnej chuti.
Ingrediencie
- Baklažán - 1,1 kg
- Červená paprika - 350 g
- Paradajky - 300 gr
- Horúca paprika - 9 g
- Cesnak - 18 gr
- Červená cibuľa - 100 gr
- Čerstvý koriandr - 25 g
- Slnečnicový olej (nerafinovaný) - 5 polievkových lyžíc
- Čierna mletá paprika - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
Varenie
Baklažán nakrájajte, ako je znázornené na obrázku. Na dužine urobíme priečne rezy, posypeme soľou a potrieme olejom.
Pečieme ich v rúre 30 minút pri teplote 200 stupňov. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
Dávajte pozor, aby ste baklažán nepripálili.
Potom ich vyberieme a lyžicou vyberieme hotovú dužinu.
Ďalej to brúsiť nožom.
To isté robíme s korením. Ale pečieme o niečo menej - 15 minút a počas toho otáčame zo strany na stranu.
Vyberieme z rúry, odstránime šupku a rovnakým spôsobom nožom nasekáme dužinu čo najjemnejšie.
Ošúpané paradajky nasekáme nožom a dáme na sitko, aby z nich odtiekla prebytočná voda.
Cesnak a feferónku nakrájajte veľmi jemne.
Cibuľa tiež.
Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
Nasekajte koriandr a pridajte do zmesi. Soľ, korenie, pridajte trochu oleja.
Trváme na dvoch hodinách v chladničke.
Kaviár bude počas tejto doby dobre naplnený a chuť bude úžasná.
Gruzínsky kaviár z baklažánu
V Gruzínsku sa baklažán jedáva takmer častejšie ako chlieb. S touto zeleninou sa pripravuje veľa národných jedál.
A, samozrejme, existuje špeciálny recept na kaviár podľa gruzínskych tradícií. Určite sa vám bude páčiť!
Ingrediencie
- Baklažán - 2 kg
- Bulharská paprika - 1 kg
- Mrkva - 0,7 kg
- Paradajky - 1,5 kg
- Paprika feferónka - 2 ks
- Cibuľa - 1 kg
- Mleté čierne korenie
- koriander
- Senovka grécka
Varenie
Kocky baklažánu namočíme na 40 minút do osolenej vody.
Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte.
Cibuľu nakrájame na rovnako veľké kúsky.
To isté robíme s paprikou.
Horkú papriku viac pomelieme.
Prejdite mrkvu cez stredné strúhadlo.
Modré opláchnite pod tečúcou vodou.
V liatinovom kotlíku ich začneme vyprážať.
Keď sú mäkké, presuňte ich do samostatnej misky.
Medzitým na tej istej panvici orestujeme cibuľu dozlatista. A pošlite to baklažánu.
Riadok mrkvy a zase tam.
Tomuto osudu neunikne ani bulharské korenie. 10 minút vyprážanie a do panvice.
Paradajky dusíme 10 minút bez oleja.
A pošlite to do misky.
Všetko premiešame, pridáme feferónku, dochutíme korením – soľou a cukrom.
Pomaly varte celých 40 minút.
5 minút pred koncom nalejte 3 polievkové lyžice. l ocot a dobre premiešajte.
Nalejte do sterilizovaných pohárov. Otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť v tejto forme.
Hneď ako vychladnú – v ich pivnici alebo špajzi.
Získa sa veľmi úspešná a chutná príprava podľa tohto receptu. Do konca zimy neprežije ani jedna banka!
Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci
Nezanedbávame ani prípravu kaviáru pomocou najnovšej technológie, a to v pomalom hrnci. Pozrite si tento podrobný videorecept!
Kaviár z baklažánu bez octu
A tiež sa pokúsme uvariť kaviár z baklažánu bez octu. Nakoniec to nie každý akceptuje do svojich jedál.
Ingrediencie
- Baklažán - 3,5 kg
- Bulharská paprika - 2 kg
- Cibuľa - 2 kg
- Paradajky - 3,5 kg
- Rafinovaný olej - 1/3 l
- Soľ - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Varenie
Pripravte zeleninu, umyte ju.
Nakrájame cibuľu a pošleme ju smažiť na panvicu s vysokými stranami.
Bulharské korenie a baklažán bez kôry nakrájané na kocky.
Pridajte ich k cibuli, soľ a korenie.
Všetko dusíme na miernom ohni asi 10 minút.V tejto dobe nakrájajte paradajky na plátky a tiež ich pošlite do panvice pre spoločnosť.
Všetko spolu asi hodinu by sa malo pomaly dusiť na sporáku pod zatvoreným vekom za miešania.
Hotovú mňamku rozdeľte do pohárov. Otočte ich ako na obrázku a zabaľte.
Keď sa ochladí - na tmavom chladnom mieste na uskladnenie. A teraz je mňam bez octu pripravený!
Tu je zbierka receptov, veľmi cenné! Koľko rokov sa to všetko zbieralo, recepty vyberali vlastným testom, iba úspešné a jednoduché.
Ďakujeme, že ste s nami! A vidíme sa v nových článkoch.
Krok 1: pripravte ingrediencie.
Najprv si pripravte všetku zeleninu. Cibuľu, cesnak a mrkvu ošúpte nožom, odrežte miesta, kde je stonka pripevnená alebo pripevnená k baklažánu, paradajkám a sladkej paprike. Všetku zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými kuchynskými utierkami. Potom, jeden po druhom, položte všetku zeleninu okrem mrkvy na reznú dosku a nakrájajte nožom.
Baklažán nakrájajte na kocky 1 x 1 cm, vložte do hlbokej misy, zalejte vodou a nechajte 30 minút odstáť, aby sa uvoľnila horkosť, ktorá je tejto zelenine vlastná. 
Kým sa baklažán usadzuje, pripravte si ostatné ingrediencie. 
Paradajku nakrájame na kocky 2 x 2 cm a dáme do misky. 
Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle a vložte do misky. 
Cibuľu nakrájajte na kocku asi 1 x 1 cm a vložte do misy. 
Sladká paprika - nakrájaná na prúžky alebo kocky 1 x 1 centimeter. Horúcu papriku nasekáme nadrobno. Vložte posledné dve ingrediencie do 1 spoločnej hlbokej misky. Krok 2: Uvarte dusený kaviár z baklažánu.
Slanú vodu z baklažánu sceďte, opláchnite pod tečúcou studenou vodou a rukami vytlačte prebytočnú tekutinu. Potom zapnite sporák na vysoký stupeň, položte naň panvicu, nalejte rastlinný olej a zohrejte. Vhoďte baklažány do horúceho oleja, smažte ich 7 - 10 minút, kým nebudú pokryté svetlohnedou kôrkou. Potom ich kuchynskou vareškou preneste do hlbokého hrnca. 
Neodstraňujte panvicu zo sporáka, nalejte do nej ďalšiu porciu rastlinného oleja, zohrejte ho, vhoďte do panvice cibuľu, opečte ju do zlatista a preneste ju na panvicu na baklažán, pričom si pomôžte kuchynskou vareškou. 
Potom nalejte ďalšiu časť rastlinného oleja do tej istej panvice, zohrejte ju a na dno panvice položte mrkvu. Opečte ho do zlatista a pridajte na panvicu so všetkými ostatnými ingredienciami. 
Teraz je na rade sladká paprika. Ako vidíte, až do konca varenia kaviáru nemôžete panvicu vôbec umyť, znova do nej nalejte rastlinný olej a zahrejte ho. Vhoďte sladkú bulharskú papriku do zohriateho oleja a smažte ju 5 - 7 minút do polovice varenia, potom ju preneste na všetku ostatnú zeleninu. 
Potom vložte nenahraditeľnú panvicu späť na sporák, nalejte poslednú časť rastlinného oleja a na dno panvice vložte nakrájané paradajky. Prikryjeme pokrievkou a paradajky necháme dusiť vo vlastnej šťave, cca 10 minút. Počas tejto doby sa z nich väčšina vlhkosti odparí. Potom vložte paradajky do hrnca so všetkou smaženou zeleninou, pridajte soľ a cukor s čiernym korením podľa chuti. Nezabudnite zeleninu počas vyprážania občas premiešať vareškou alebo polievkovou lyžicou, aby sa neprilepila na dno panvice a aby sa vyprážala rovnomerne. Nezabudnite, že všetka zelenina musí byť vyprážaná do polovice, nemali by ste ju vyprážať, kým nebude úplne uvarená, pretože sa stále musí dusiť v rastlinnom oleji a vlastnej šťave. 
Panvicu položte na sporák zapnutý na najnižšom stupni, prikryte pokrievkou a dusíme zeleninu 30 - 40 minút, kým sa neuvarí. Uvarený baklažánový kaviár ochlaďte na izbovú teplotu. Preneste do akejkoľvek čistej nádoby a ochlaďte. Pred podávaním pridajte do šalátu vopred olúpaný cesnak, pretlačený cez lis na cesnak. Krok 3: podávajte dusený kaviár z baklažánu.
Kaviár z duseného baklažánu podávame studený ako šalát. Kaviár by mal byť studený, korenistej chuti s voňavým vejárom korenín a zeleniny, zelenina by mala byť mäkká a úplne uvarená. Kaviár sa vloží do šalátovej misy a ozdobí sa vetvičkami a listami kôpru a petržlenu. Tento druh kaviáru je ideálny pre akýkoľvek druh horúcich druhých chodov a polievok. Kaviár z duseného baklažánu sa veľmi dobre kombinuje s marinovaným a pečeným kuracím mäsom, želé alebo aspikom. Toto jedlo bude ozdobou vášho stola! Dobrú chuť! - - Tento druh kaviáru sa dá konzervovať, ale aby konzervácia nevybuchla, treba všetku zeleninu dusiť 45 - 50 minút spolu s cesnakom prelisovaným cez lis na cesnak a následne zozbierať.
- − Ak ste fanúšikom pikantného, môžete do kaviáru pridať viac čili papričiek.
- - Do baklažánového kaviáru môžete pridať aj cuketu, topinambur, vašu obľúbenú zeleninu a korenie, ktoré máte radi.