Marhuľová cukrovinka: recepty s fotografiami. Marhuľová cukrovinka v pomalom hrnci. Marhuľová cukrovinka na zimu. Marhuľový džem – jednoduchý recept na zimu s vanilkou

Hustý marhuľový džem- jedna z mojich obľúbených sladkostí. obsahujú veľa vitamínov a živín pre ľudské telo. Marhuľový džem možno pripraviť na budúce použitie na zimu aby ste si vychutnali svoju obľúbenú chuť. Recepty na marhuľový džem Je ich veľa, spája ich fakt, že výsledný produkt je úžasne chutný. Jeho okúzľujúca vôňa sa hodí k farbe džemu. Milovníkov poteší chuť pochúťky, ktorá skvele doplní palacinky či hrianky a ak radi pečiete, bude výbornou náplňou do pečiva.

Tajomstvo varenia hustý marhuľový džem na zimu


Teraz prejdime k receptom krok za krokom.

Klasický recept

Klasický marhuľový džem je jednoduchý na prípravu, zvládne ho aj menej skúsená kuchárka. Na prípravu sa používa:

  • 1 kg čerstvých marhúľ;
  • 1 kg cukru.

Džem z aromatického ovocia sa pripravuje jednoducho, bez akýchkoľvek trikov a komplikácií. Pozrime sa, ako pripraviť džem v poradí:

Dôležité! Pri dlhšej tepelnej úprave sa strácajú prospešné látky marhule. Dá sa tomu predísť varením džemu 3-krát po dobu 5 minút, pričom prvé 2-krát ho necháte úplne vychladnúť.

  1. Marhuľový džem sa varí týmto spôsobom až do úplného uvarenia, pričom nezabudnite pravidelne miešať.
  2. Po 3. prevarení sa horúci džem naleje do vopred pripravených pohárov spolu s viečkami.

Poznámka pre majiteľa! Ak chcete zistiť, či je džem pripravený, musíte kvapnúť kvapku na plochý tanier. Ak nestratil svoj tvar alebo sa nerozšíril, džem je úplne pripravený.

Džem so želatínou

Aby bol marhuľový džem hustý a mal sýtu jantárovú farbu, pridáva sa do neho želatína. Neexistuje žiadny trik:

  • 1 kg marhule;
  • 1 kg cukru;
  • 40 g instantnej želatíny.

Recept krok za krokom:

  1. Želatína sa naleje do 100 ml teplej vody.
  2. Ovocie vopred očistite, odstráňte semená, nakrájajte na plátky a vložte do nádoby.
  3. Ovocie sa melie v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
  4. Cukor sa naleje do marhuľového pyré.
  5. Položte na sporák, priveďte do varu, miešajte a zbierajte penu. Treba to urobiť tak, aby džem nekysol.
  6. Za stáleho miešania prilievame želatínu tenkým pramienkom a pokračujeme vo varení džemu.
  7. Zmes sa varí na miernom ohni 10 minút, potom sa naleje do pripravených pohárov.

Recept so škrobom

Zoznam ingrediencií:

  • marhule - 1 kg;
  • voda - 150 ml;
  • cukor - 1 kg;
  • zemiakový škrob - 3 lyžičky.

Príprava:

  1. Plody sa umyjú, sušia a semená sa odstránia.
  2. Marhule dáme do hrnca, zalejeme vodou a zapálime.
  3. Po uvarení povarte 3 minúty.
  4. Ovocie vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
  5. Potom preložte do misky a rozdrvte mixérom do hladka.
  6. Výsledná hmota sa naleje do hrnca, pridá sa cukor a dôkladne sa premieša.
  7. Dajte na oheň a priveďte do varu.
  8. Pridáme škrob a za stáleho miešania varíme 5 minút.
  9. Pripravte si nádobu, nalejte a zrolujte marhuľový džem.

Marhuľový džem v pomalom hrnci

Hustý chutné džem Dobre sa varí aj v pomalom hrnci. To si nevyžaduje žiadne špeciálne komponenty.

  • 1 kg marhule;
  • 1 kg cukru.

Recept krok za krokom

  1. Na prípravu sa používa zrelé a aromatické ovocie. Mali by byť dôkladne umyté, zbavené kôstok a vložené do misky multivarkára.
  2. Ďalším krokom je posypanie cukru na pripravené ovocie. Ako vidíte v recepte, pomery produktov by mali byť rovnaké. Ak má niekto rád džem, ktorý nie je veľmi sladký, môže mierne znížiť množstvo cukru, nie však menej ako 0,7 kg cukru na 1 kg ovocia.
  3. Na vytvorenie šťavy nechajte varené ovocie s cukrom 2-4 hodiny. Potom prejdú priamo na výrobu džemu. Na varenie bude vhodný multivarkový program „Pečenie“. Necháme 1 hodinu, ale varíme asi 40 minút, kým nezovrie. Pena by sa mala pravidelne odstraňovať.
  4. Potom sa bobule so sirupom nechajú vychladnúť.
  5. Tento postup varenia sa opakuje ešte 2 krát.
  6. Po dokončení varenia sa lahodný hustý džem rozomelie cez sito alebo rozdrví v mixéri.
  7. Džem pripravený v pomalom hrnci je pripravený. Zostáva len naliať do špeciálne pripravených sterilných pohárov a zavrieť vekom.

Pozri si video! Marhuľový džem v pomalom hrnci

Recept s vanilkovým a trstinovým cukrom

Tento džem je nielen sladký, ale aj originálny. Má ľahkú orientálnu nôtu a je vhodná na pečenie a rôzne kaše. Na jeho prípravu sa používajú:

  • 0,7 gramov marhule;
  • 500 gramov trstinového cukru;
  • 1 vanilkový struk;
  • 1 lyžička agar-agra;
  • 1-2 kvapky mandľovej arómy.

Recept na varenie krok za krokom:

Citrónový džem

Marhuľový džem s citrónom je veľmi zdravý a hustý. Používa sa na:

  • 1 kg čerstvých marhúľ;
  • 0,9 kg cukru;
  • pol citróna.

Ingrediencie sú jednoduché a džem, ktorý z nich vychádza, je veľmi chutný a aromatický. Výrobný proces je jednoduchý:

  1. Pripravte potrebné produkty. Marhule je potrebné umyť, odkôstkovať a nakrájať.
  2. Po uvarení sa plody v hlbokej nádobe naplnia vodou v takom množstve, aby ich úplne zakryla. Dajte na oheň a varte.
  3. Keď sa marhule uvaria, pridáme do nádoby cukor a šťavu z polovice citróna.
  4. Dezert varte 1,5 hodiny na strednom ohni za stáleho miešania. Ak plátky prehnete pri stenách nádoby, v ktorej sa varia, džem bude homogénnejší.
  5. Po určenom čase sa kompozícia umiestni do sterilných pohárov a na zimu sa uzavrie.

Pozri si video! Marhuľový džem podľa krymskej receptúry

Marhuľový džem s jadierkami

Pre tento recept budete potrebovať:

  • Marhule - 2 kg;
  • Cukor - 1,5 kg;
  • Citrón - 0,5 ks.

Proces varenia:

  1. Marhule umyte, osušte, odstráňte kôstky a nevyhadzujte.
  2. Vložte marhule do hrnca a pridajte cukor.
  3. Nechajte 2,5-3 hodiny.
  4. V tomto čase odstráňte jadrá zo semien a odstráňte šupku.
  5. Nádobu s ovocím postavte na oheň a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  6. Marhule privedieme do varu, zbavíme peny.
  7. Varte 20 minút na miernom ohni.
  8. Potom pridajte šťavu z polovice citróna.
  9. Všetko pretrieme cez sitko.
  10. Pridajte jadrá.
  11. Džem varte 2-3 hodiny na miernom ohni. Vložte do pohárov a zrolujte.

Pozri si video! Marhuľový džem s jadierkami

Recept s mandľami a marhuľami

Tento recept je nezvyčajný a veľmi chutný, je dosť rafinovaný a osloví aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Na prípravu potrebujete:

  • 200 g granulovaného cukru;
  • 300 g marhule;
  • 30 kusov mandlí.

Recept krok za krokom:

Video recepty

V podstate varenie recept hustý marhuľový džem na zimu nevyžaduje špeciálne zručnosti a schopnosti. Ale aby ste pochopili jemnosť a detaily prípravy, môžete si pozrieť videorecepty na výrobu marhuľového džemu.

Pozri si video! Marhuľový džem na zimu

V kontakte s

Používa sa pri príprave mnohých koláčov, koláčov, croissantov a bagelov, dobre a rovnomerne sa rozotiera na cesto. Navyše sa v pečive cíti skvele a nerozšíri sa pri tepelnej úprave. Aj keď uvažujete o potiahnutí koláča, často je potrebné (z fotografií takýchto kulinárskych majstrovských diel) často trvať na tom, že pred nanesením fondánu na povrch vrchného koláča ho musíte natrieť tenkou vrstvou džemu. Zabránite tak plávaniu a vsakovaniu glazúry do cesta. Navyše, marhuľový džem sa dá jesť len tak, s čajom. Jeho slnečná farba vám počas zimných večerov dodá lúč letného tepla.

Preto, keď je leto a sú jednoducho hromady ovocia, musíte sa postarať o to, ako pripraviť Recepty pre každú gazdinku. Niekto má rád, keď má džem homogénnu konzistenciu, iný zase, že v ústach cíti kúsky ovocia. V každom prípade však nebude ťažké pripraviť takýto džem. Začnime s klasickou verziou.

Jednoduchý recept na marhuľový džem

Odstráňte semená z ovocia, rozdeľte ich na polovice a vložte do hrnca. Nalejte vodu tak, aby sotva pokrývala marhule. Varte, kým ovocie nezmäkne, potom ich vyberte dierovanou lyžicou a pretrite cez sitko alebo rozdrvte v mixéri. Pyré rozpustíme v tekutine, v ktorej sa varili marhule. Na kilogram ovocia potrebujete 900 g cukru. Keď pyré zovrie, pridajte piesok a na špičku noža pridajte kyselinu citrónovú. Varte ďalšiu hodinu a pol, pričom z času na čas odstráňte penu. Zároveň je potrebné sterilizovať poháre. Horúci džem nalejte do nádob a hermeticky uzavrite.

Recept na palestínsky marhuľový džem

Je veľmi dôležité, aby boli plody úplne suché. Preto po umytí a odstránení semien ich musíte opatrne osušiť uterákom. Alebo mu dajte čas, aby sa vysušil sám. Tento spôsob varenia vyžaduje presne dvakrát menej kryštálového cukru ako ovocie. Vložte vrstvu marhuľových polovíc do misky. Na vrch nasypeme cukor.Znova ovocie,zas sladký piesok atď. Zakryte gázou z pakomárov a nechajte cez noc. Ráno nalejte výsledný sirup do hrnca a položte ho na mierny oheň. Po varení varte ďalšiu pol hodinu. Potom pridajte marhule. Musia variť aspoň dvadsať minút. Potom vložte džem do sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte. Tento prípravok zachová celistvosť ovocia a jeho prirodzenú vôňu.

Recept na marhuľový džem "Amber"

Z kilogramu ovocia odstráňte semená a polovice rozmixujte na kašu v mixéri. Pridáme 1000 g cukru, premiešame a povaríme. Keď vrie, nie je potrebné odstraňovať bohatú penu. Stačí len aktívne premiešať obsah. Po štvrťhodine však pena opadne. Varte ďalších tridsať minút. Pripravenosť skontrolujeme kvapnutím kvapky na suchú podšálku. Ak sa roztiekol, treba ho ešte prevariť.

Recept na marhuľový džem s citrónovou kôrou

Polovice vytriedeného ovocia (kilogram) vložte do hrnca, pridajte 800 g cukru a dva balíčky vanilky a nechajte cez noc. Pridajte nastrúhanú kôru z jedného citróna (alebo pomaranča) a nechajte na miernom ohni dusiť. Varte aspoň pol hodiny, pričom nezabudnite odstrániť veľmi chutnú penu. Dáme do pohárov, zvinieme viečka a necháme pomaly vychladnúť pod prikrývkou.

Marhule


Už len názov „marhuľový džem“ vo vás vyvoláva chuť vyskúšať ho. Sladké, šťavnaté ovocie jasne oranžovej farby nemožno ignorovať. Môžete použiť všetko prezreté ovocie a také, ktoré sa cestou domov rozdrvilo . Džem alebo cukrovinka– homogénna hustá hmota, vhodná na použitie v rôznych receptoch na cukrovinky. K marhuľovému džemu sa skvele hodia najmä domáce rožky, sušienky a všetky druhy koláčov.

Varenie je to, čo vám pomôže získať požadovanú konzistenciu. Nasledujúcich niekoľko receptov vám pomôže cítiť letnú vôňu marhúľ v zimnom chlade.

Prvý recept na marhuľový džem

Pre vytvorenie majstrovského diela na tento recept budete potrebovať:

  • 1 kg zrelých marhúľ;
  • 1 kg sypkého cukru;
  • 100 ml vody, pokiaľ možno neprevarenej.

Musím stráviť čas varením, varíme dlhšie. Hmota sa však ukáže ako hustá bez použitia pektínu a želatíny. Existuje recept na polouvarené rezne v tekutom sirupe, ale už to nebude džem, ale zaváraniny. Džem je hustý džem.

Príprava nie je vôbec náročná. Je dôležité pamätať na neustále miešanie hmoty, inak sa môže spáliť. Požiadavky na marhule sú minimálne: zrelé marhule (malé a pokrčené). Prvý marhuľový džem, recept s fotografiou:

Z marhúľ sa odstráni kôstka. Ovocie je ľahké o sa rozpadne na dve časti. Hmotnosť sa meria podľa olúpaného ovocia. Pomer cukru a marhúľ je 1/1 hmotnosti. Prax ukazuje, že proporcie sa môžu odchýliť v oboch smeroch. Na 1 kg ovocia je prípustné dať 800 gramov cukru.

Potrebné zložky sa zmiešajú a rozomelú. Môžete použiť mixér alebo mixér. Ešte rýchlejšie bude všetko premiešať. Pol pohára vody na varenie stačí, plus sa objaví marhuľová šťava.

Všetko je teraz pripravené začneme robiť džem. Hmota pokračuje vo varení, kým sa nezíska homogénne husté pyré a ovocie sa rozvarí na vlákna. To je to, čo odlišuje naše majstrovské dielo od džemu. V džeme nie je potrebné zachovať neporušený tvar ovocia. Pokračuje vo varení a miešaní, kým nie je pripravený. Hotový výrobok má podľa receptúry krásnu jantárovú farbu, keď sa ochladí, jeho povrch bude pokrytý filmom.

Sklenené poháre sú sterilizované. Pripravený výrobok sa naleje za horúca a zrolujte ich železnými viečkami. Nádoba sa prevráti (aby sa skontrolovala tesnosť), nechala sa vychladnúť a prikryla sa hustou tkaninou (na oddialenie procesu chladenia).

To, čo dostanete, sa dá ľahko zjesť a zapamätať si leto alebo pripraviť dezert s pridaním džemu.

Druhý recept na marhuľový džem

Džem alebo cukrovinka, nechá sa piecť menej nahusto. Zároveň zostáva počiatočná sviežosť ovocia a prirodzená farba. Varte kompozíciu o niečo menej času. Táto sladkosť je vhodná na toasty, koláče, ale aj len tak na stôl s čajom.

Na to potrebujete iný pomer ovocia a cukru:

  • 1,5 kg olúpaných marhúľ;
  • 600 gramov granulovaného cukru;
  • 100 ml vody.

Pre jemnosť sa marhule vyberú a umyjú, čím sa odstránia pochybné oblasti. Zhnité ovocie nezvýši hmotnosť, ale pokazí ju. Semená sa odstránia obvyklým spôsobom a dužina sa rozreže nožom na niekoľko kusov. To pomáha urýchliť uvoľňovanie šťavy a skracuje čas varenia.

Pripravené ovocie sa umiestni do misy. Môže to byť smaltovaná misa alebo nerezová panvica. Dobre funguje široká, hrubostenná nádoba. Ovocie rovnomerne rozložte po povrchu a zasypte cukrom.

Ak sú jedlá vysoké, cukor a ovocie sa nalejú vo vrstvách. Odstráňte zo slnka, prikryte uterákom a nechajte stáť 3-4 hodiny. Budete musieť počkať, kým sa objaví šťava.

Ak je dobré a šťavnaté ovocie nakrájané nadrobno a v miestnosti je dostatočne teplo, tekutina sa nahromadí oveľa rýchlejšie. Proces bude musieť byť kontrolovaný. Sirupu je veľa, hmotu budete musieť dlho variť, pokazí to zlato-oranžový tón.

Potom je všetko celkom jednoduché. Zmes rozpadá sa na malé misky. Dali sme na mierny oheň, takže misky sú malé, aby sa hmota dobre zahriala. Veľký riad vyžaduje viac tepla, čo môže viesť k pripáleniu. Po pripravenosti sa na povrchu objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť.

Musíte počkať, kým nezmizne všetka prebytočná tekutina. To bude trvať asi 40 minút varu, potrebujete hustotu ako kyslá smotana. Počas tejto doby budú kúsky ovocia rovnomerne rozložené po celej ploche. Pomocou drevenej lyžice na drvenie kusov môžete otáčať zmes na ovocné pyré.

V uvedenom príklade sa použije málo cukru a krátko sa povarí. Hotový výrobok sa odporúča skladovať hermeticky uzavretý alebo v chladničke. Poháre je lepšie naplniť úplne, chladnutím sa objem džemu zmenšuje.

Zrolujú a nechajú vychladnúť, ako vždy, prevracanie a ovíjanie v hustej tkanine.

Tretí recept na marhuľový džem

Originálny príklad marhuľového džemu. Recept, ktorý obsahuje kyselinu citrónovú.

  • 1 kg ovocia;
  • 800 gramov granulovaného cukru;
  • 6 g kyseliny citrónovej;
  • 1 liter vody.

Vybrané marhule sa veľmi dobre umyjú a odstránia kôstky. Každý plátok rozdeľte na dve časti. Inokedy si cukrár určí veľkosť kalibrácie sám. Všetko závisí od účelu džemu a túžby.

Vopred rozpustite čajovú lyžičku citrónu kyseliny v miske s vodou. Umiestnite tam marhule a nechajte 1,5 hodiny. Potom vyberieme ¾ z celkovej hmotnosti ovocia a naplníme ich čistou vodou tak, aby voda pokryla ovocie. Varte vo vode do mierneho zmäknutia, bude to trvať niekoľko minút.

Pridajte 200 gramov kryštálového cukru a pokračujte vo varení za stáleho miešania. Po 15 minútach pridajte ďalších 200 gramov cukru. Takže opakujeme ešte 2 krát. S posledným cukrom vsypeme zvyšné, už precedené, marhule a pridáme kyselinu citrónovú. Zmes varte, kým sa nestane želé. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.

Hotový výrobok je zabalený do pohárov a zrolovaný. Rovnakým osvedčeným spôsobom necháme vychladnúť. Na fotke vyzerá lákavo.

Štvrtý recept na marhuľový džem

Ak spojíte dva druhy ovocia, jablká a marhule, získate výborný džem. Dokonca pôjdu zatuchnuté ovocie. Kvalitná aróma je výsledkom správneho pomeru všetkých zložiek. Dôležitú úlohu zohráva aj odroda jabĺk, najlepšie šťavnaté a sladké jablká.

  • 500 g jabĺk;
  • 1 kg marhúľ;
  • 2 kg cukru.

Výstupom sú štyri pollitrové zaváracie poháre veľmi chutná pochúťka.

Ovocie pripravené na džem umyte. Jablká zalejte vriacou vodou a vložte do studenej vody, ľahšie sa tak odstráni šupka. Z jabĺk vykrojíme jadrovník, z marhúľ zbavíme jadierok a všetky spolu nakrájame na malé plátky. Do panvice nasypte cukor a nechajte 3-4 hodiny, aby pustil šťavu. Sirup si môžete uvariť vopred a sirupom zaliať ovocie. Ale v tomto prípade nebudú plátky ovocia tvrdé.

Položte panvicu na oheň a priviesť do varu. V okamihu varu sa oheň zníži na minimum a nechá sa variť 30 minút. Po čase vyberte a nechajte vychladnúť. Postup sa opakuje niekoľkokrát, zvyčajne tri prístupy. Zakaždým sa zmes stáva hustejšou a bohatšou.

Hotový džem stočíme do pasterizovaných pohárov. Zabaľte ho do hrubej utierky a nechajte pomaly vychladnúť. Táto náplň je jedinečná pre koláče a koláče.

Dobrú chuť!

Tieto lahodné plody s pomarančovými semienkami sú jedným zo symbolov leta. Marhule majú takú výraznú sladkastú chuť, že sa ich nemožno nabažiť. Nakrájané na plátky alebo celé ovocie sa uvarí v cukrovom sirupe, čím vznikne hustá cukrovinka alebo džem.

Obyvatelia našej krajiny poznajú skôr džem. Dezert pripomínajúci džem si svoju obľubu získal len pred pár rokmi. Tieto dve pochúťky sa líšia veľkosťou ovocia: na džem sa dajú použiť celé, ale na džem ich treba rozdrviť. Pravidlá varenia sú jednoduché: každé ovocie sa rozdelí na polovicu a odstráni sa kôstka, potom sa varí v sirupe alebo sa v poslednej fáze pridá cukor. Ďalej, v závislosti od požadovaného výsledku, sú plody rozdrvené alebo ponechané nedotknuté. Marhuľový džem alebo džem je na zimu uzavretý v pohároch so vzduchotesnými viečkami.

Hustotu pochúťky, ktorá je veľmi dôležitá, reguluje pektín obsiahnutý v mierne nedozretých plodoch, preto je lepšie vybrať ich na prípravu. Džem zo šťavnatých marhúľ sa na zimu nepripravuje, pretože je lepšie ich jesť čerstvé. Pomery cukru a ovocia sú zvyčajne 1:1, ale množstvo prvej suroviny si môžete upraviť podľa vlastných preferencií. Prebytočnú šťavu počas varenia možno vypustiť, aby bol dezert hustejší.

Ako vyrobiť džem podľa tradičného receptu

V klasickej verzii sa aromatický dezert varil vo veľkej panve za miešania drevenou lyžicou. A hoci sú tieto časy preč, marhuľový džem na zimu sa naďalej pripravuje podľa najjednoduchšieho, ale najlepšieho receptu. Potrebujete iba dve zložky:

  • ovocie marhule - 1 kg;
  • cukor - 1 kg.

Príprava krok za krokom:

  1. Kilogram marhuľových plodov umyte, rozdeľte na dve časti a odstráňte kôstku.
  2. Plody podliate vodou dusíme na miernom ohni do zmäknutia.
  3. Dužinu pretrite cez sito do čistej misky a výslednú hmotu potom vráťte do panvice.
  4. Pridajte cukor, po častiach miešajte do pyré.
  5. Varte 2 hodiny, sledujte tvorbu peny a odstráňte ju.
  6. Horúce prípravky na zimu sa nalejú do pohárov a nechajú sa skladovať.

Marhuľový džem na zimu s prísadami

Obľúbené pochúťky, kde hlavnou zložkou je ovocie alebo bobuľové ovocie, ktorých je v lete veľmi veľa, sa dajú ľahko spestriť. Džem vyrobený zo sladkých marhúľ na zimu je možné doplniť citrusovými plodmi, ktoré dodávajú sotva znateľnú kyslosť. Skvelý nápad je použiť niekoľko gramov pomarančovej alebo citrónovej kôry, ale môžete pridať aj trochu šťavy. Ak chcete, môžete použiť exotické ovocie, napríklad zrelé mango, no treba si vybrať červené. Vanilín a škorica vždy po ruke dobre zvýraznia chuť marhúľ.

Video: jablkovo-marhuľový džem

Confiture je želé podobné sladké jedlo vyrobené z bobúľ alebo ovocia. Okrem toho sa ovocie môže rozdrviť úplne alebo vo forme kúskov - ak ide o ovocie, alebo celých - bobúľ. Zvláštnosťou cukrovinky je jej rôsolovitý stav. Dosahuje sa vďaka prítomnosti želírovacích látok v samotnom ovocí alebo pridaním umelých želírovacích látok.

Confiction sa pripravuje z rôznych bobúľ a ovocia. Marhuľová cukrovinka je jednou z najznámejších a je cenená pre svoju vynikajúcu chuť, jemnú textúru a slnečno oranžovú farbu.

Základné zásady prípravy marhuľového džemu

Všetky cukrovinky sa pripravujú približne podľa rovnakej schémy.

Najprv sa ovocie – v našom prípade marhule – umyje a zbaví sa semienok. Je vhodné odstrániť aj šupku, keďže šupka týchto plodov je dosť hustá a nadýchaná. Marhule nakrájajte na kúsky alebo dôkladnejšie nasekajte. Zakryte cukrom alebo nalejte cukrový sirup a varte určitý čas.

Je možné pridať dochucovadlá - citrónovú šťavu, pomarančovú šťavu alebo ich kôru, aníz, mätu, levanduľu, alkoholické nápoje ako likér alebo koňak. Je možná zmes, to znamená kombinovanie marhúľ a iného ovocia a bobúľ v cukroví.

Ako želírujúce činidlo možno pridať želatínu, agar-agar, pektín a gelfix.

Hotová marhuľová cukrovinka, ak je pripravená na zimu, sa naleje do pohárov a prikryje sa viečkami. Zachovať chladnú hlavu.

Jednoduchý marhuľový džem

Toto je najjednoduchší a najzákladnejší recept na výrobu marhuľovej cukrovinky. Nie sú tu pridané žiadne želírujúce látky – požadovaná konzistencia je dosiahnutá vďaka ich obsahu v samotných marhuliach. V tomto prípade sa to však berie celkom veľké množstvo cukor, takže recept je pre najväčšieho maškrtníka.

Ingrediencie

    Jeden a pol kilogramu neošúpaných marhúľ

    Dva kilogramy kryštálového cukru

    Približne 300 ml vody.

Spôsob varenia

    Najprv musíte pripraviť sirup, pretože sa používa za studena. Vodu a cukor spolu pár minút povarte.

    Umyte marhule, vložte ich na pár minút do vriacej vody a potom do studenej vody. Po tomto postupe sa ľahko olúpajú.

    Odstráňte kôstky a ponorte polovice marhúľ do studeného sirupu.

    Umiestnite na mierny oheň a udržiavajte až do varu za stáleho miešania a odstraňovania peny.

    Keď zmes začne vrieť, vypnite oheň, odložte na chladné miesto a nechajte tam aspoň pol dňa.

    Potom ho znova zohrejte na miernom ohni a zopakujte to tretíkrát. Znakom, že je cukrovinka hotová, je, že marhule by nemali plávať, ale skôr tvoriť jednotnú hmotu.

    Horúce nalejte do pohárov, ak plánujete dlhodobé skladovanie, utesnite železnými viečkami. Ak ho v blízkej dobe použijete, nechajte ho vychladnúť a prikryte nylonovými viečkami.

Vanilkovo marhuľová cukrovinka

Táto možnosť je podobná základnej, ale nevyžaduje také veľké množstvo cukru a pridanie citrónovej šťavy a vanilky diverzifikuje chuť a vôňu dezertu.

Ingrediencie

    Trochu viac ako kilogram marhúľ - na základe skutočnosti, že bez semien bude kilogram

    4 šálky cukru

    Balíček vanilkového cukru alebo vanilínu na špičke noža

    Šťava z jedného citróna.

Spôsob varenia

    Ak chcete, olúpte marhule, ale môžete ich nechať.

    Ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.

    Zmiešajte cukor s vanilkou.

    Vložte do smaltovanej misy, zasypte cukrom a nechajte cez noc. Vhodné je prikryť pokrievkou, aby sa vanilková aróma príliš nerozšírila.

    Po uplynutí stanoveného času položte riad na mierny oheň, pridajte citrónovú šťavu a držte, kým sa cukor nerozpustí.

    Keď sa cukor úplne rozpustí, pridajte teplo a varte štvrť hodiny, pričom odstráňte penu. Zmes by mala vrieť, ale nie príliš prudko.

    Potom oheň znova znížte a varte do mäkka. Pripravenosť sa kontroluje veľkou kvapkou na tanieri. Prejdite to suchou lyžičkou alebo niečím podobným. Polovice kvapky by sa nemali spájať.

    Po dosiahnutí tohto stavu je cukrovinka hotová. Je potrebné naliať do nádob a uzavrieť. Otočte, prikryte na niekoľko hodín. Skladujte na chladnom mieste.

Marhuľová cukrovinka s pektínom

Pektín je želírujúca látka, ktorá sa vyrába z výťažku z jabĺk a citrusových plodov. Pri príprave cukrovinky s touto prísadou nie je v recepte potrebná citrónová šťava. Pomer marhúľ a cukru závisí od toho, o aký pektín ide. Balenie zvyčajne označuje jeho vzťah k zložkám jedla. Vezmime si napríklad priemerný pomer pektínov – 1:2. Ak je druhé číslo menšie, musíte vziať viac cukru. A podľa toho aj naopak.

Ingrediencie

    Kilogram marhúľ – s tým, že ošúpané vynesú asi kilo

    Pol kilogramu cukru

    Balenie pektínu označené 1:2.

Spôsob varenia

    Pripravte si marhule. Ak chcete, odstráňte šupku ponorením ovocia do vriacej vody. Odstráňte semená.

    Ovocie nakrájame nadrobno nožom.

    Zmiešajte marhule s cukrom a pektínom a dajte na vysoký oheň.

    Neustále miešame, aby sa cukor nepripálil, ale rozpustil. Ak je zmes veľmi hustá, môžete pridať pár polievkových lyžíc vody.

    Po uvarení oheň mierne znížte a päť minút povarte. S pektínom je čas varenia nasekaných marhúľ veľmi krátky.

    Odstráňte z ohňa, nalejte do pohárov, zatvorte. Tento dezert pripomína marmeládu, kde sa nachádzajú častice ovocia. Ak potrebujete redšiu cukrovinku, pri varení pridajte viac vody.

Ovocie a bylinky: marhuľová cukrovinka s levanduľou a citrónom

Vôňa kvetov levandule dodáva marhuľovej cukrovinke nezvyčajnú, príjemnú notu. A použitie citrónu spôsobí, že dezert sa nezafarbí a obohatí jeho chuť. Citrónovú šťavu a kôru je možné nahradiť pomarančovou šťavou a levanduľu mätou.

Ingrediencie

    Kilogram s malými marhuľami

    Cukor v závislosti od želania od 500 gramov do kilogramu

    1 celý veľký citrón alebo dva malé

    Lyžička sušených kvetov levandule.

Spôsob varenia

    Opláchnite marhule. Ak je pokožka hladká a sú veľmi zrelé, nemusíte ich lúpať. Ak ovocie nie je príliš mäkké a šupka má viditeľnú chmýří, je lepšie ho olúpať. Ponorte na pár minút do vriacej vody, ochlaďte a odstráňte šupku.

    Odstráňte semená a rozdeľte na polovice.

    Vložte do nádoby na výrobu džemu, pridajte cukor.

    Odstráňte kôru z citróna pomocou strúhadla alebo špeciálneho zariadenia - mali by ste dostať pár lyžičiek.

    Potom vytlačte šťavu – čím viac, tým lepšie.

    Pridajte šťavu a kôru do marhúľ s cukrom.

    Položte na mierny oheň a varte 20 minút.

    Odstráňte, mierne vychladnite a premiešajte zmes pomocou mixéra. Môžete dosiahnuť homogénnu hmotu, alebo môžete nechať niekoľko celých kusov.

    Cukrovinu varte, kým nie je pripravená, po kvapkách kontrolujte – ak sa neroztečie, jedlo je hotové.

    Pridajte kvety levandule, vypnite teplo, premiešajte.

    Nalejte do pohárov, zatvorte a zabaľte. Dezert je najlepšie vyskúšať aspoň po týždni, keď nasiakne a nasýti vôňami levandule.

Vynikajúci dezert: marhuľová cukrovinka s likérom a mandľami

Toto je špeciálny recept - stojí za to ho uviesť do reality, ale výsledok stojí za to. Na rozdiel od iných receptov na cukrovinky je tu veľa komponentov, ktoré spolu dodajú presne tú jedinečnú chuť a vôňu tepla, slnka, jemnosti a marhúľ.

Ingrediencie

    Pol kila marhúľ

    Pohár pomarančového džúsu

    2-3 lyžice pomarančového likéru

    2-3 lyžice citrónovej šťavy

    Pol kilogramu cukru

    Balenie Zhelfix

    3 lyžice okvetných lístkov mandlí.

Spôsob varenia

    Umyte zrelé marhule, odstráňte semená, nakrájajte ovocie na plátky.

    Gelfix vymiešame s cukrom.

    Do marhúľ pridáme pomarančovú a citrónovú šťavu, cukrovú zmes a zapálime.

    Keď zovrie, pridajte mandle a nechajte päť minút dusiť, pričom zbierajte penu.

    Vypnite oheň, nalejte likér, premiešajte.

    Môžete ho naliať do pohárov, ak ho pripravujete na budúce použitie, alebo ho ochladiť a podávať s čajom.

Keď nie sú marhule: zimná marhuľová cukrovinka zo sušených marhúľ

Marhuľová cukrovinka sa okrem toho, že ide o samostatný dezert, používa aj na pečenie. Bagely, koláče, koláče, koláče vrátane slávneho „Sacher“ - to všetko je veľmi chutné, keď sa pripravuje s marhuľovým džemom. Čo ak to nemajú na sklade a nie sú tam žiadne čerstvé marhule? Riešením je vziať sušené. Teda sušené marhule.

Ingrediencie

    Sušené marhule a cukor berte rovnako podľa hmotnosti

    Voda - v množstve jeden liter na 200 gramov každého produktu.

Spôsob varenia

    Sušené marhule opláchnite. Pri kúpe je vhodné zvoliť niečo, čo nie je príliš suché, mäsité a svetlé.

    Do nádoby na varenie džemu nalejeme vodu, pridáme cukor a pridáme sušené marhule.

    Dajte na mierny oheň a varte asi dvadsať minút. Sušené marhule by mali úplne zmäknúť. Ak nie je dostatok času, varte viac.

    Pomocou mixéra pripravte pyré zo sušených marhúľ. Keď neboli mixéry, jednoducho dvakrát prešiel cez mlynček na mäso.

    Ak potrebujete náplň do torty, cukrovinka je hotová. Môžete s ním piť aj čaj, ale ak si chcete urobiť zásoby na budúce použitie, musíte ho znova prevariť, naliať horúci do zaváracích pohárov a priskrutkovať.

Tipy a triky na prípravu marhuľového džemu

    Či ošúpať marhule z kôstok alebo nie, je na rozhodnutí gazdinky. Ale ak plody nie sú príliš zrelé, sú tam tmavé škvrny, veľa páperia, je lepšie odstrániť šupku.

    Ďalším problémom pri príprave marhuľovej cukrovinky je, či ovocie nakrájať a ako presne? Niektoré recepty odporúčajú krájať, iné už prevarenú zmes nechať prejsť mixérom. Tu neexistuje jediné pravidlo. Ak je ovocie prezreté, bez ďalšej pomoci sa dokonale rozvarí. Ak potrebujete úplne homogénnu hmotu, mali by ste použiť mixér.

    Ak sú marhule nakrájané, varenie bude trvať dlhšie.

    Pri použití želírovacích činidiel si určite pozrite odporúčania týkajúce sa pomeru prídavnej látky k hlavnému produktu. Od toho závisí, či získate požadovanú konzistenciu dezertu.

    Pripravenosť je určená rôzne cesty. Cukrovinky môžete hodiť na tanier, ak pri naklonení netečie, ale plazí sa, je hotový. A hlavným znakom je toto: tekutina a časti ovocia sú rovnomerne rozložené a marhule nevyplávajú na povrch.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore