Rezne z pohánky a mletého mäsa. Placky z mletého mäsa s pohánkou (ruská kuchyňa)
Slovo "kotlet" pochádza z francúzskeho slova cotelette,čo znamená „rebrovaný“. , alebo cote-hrana. A je jasné, že do ruskej kuchyne prišli z európskej. Spočiatku nazývali jedlo, kde sa kus mäsa jednoducho vyprážal na rebrovej kosti. A toto slovo nemalo nič spoločné s modernými mletými kulinárskymi výrobkami.
A až na konci 19. storočia sa v ruských kuchárskych knihách začal objavovať pojem „nasekaná kotleta“, to znamená, že v tom čase ich už začali variť z mletého mäsa. A mäso na kosti sa začalo nazývať „kotlety na kosti“.
Postupne sa tento názov preniesol aj na iné jedlá, kde sa mäso drvilo. Začali variť ryby a kuracie rezne. Aj keď mäso nie je vždy mleté. Takže, ako je známe každému, na varenie sa nepoužíva nasekané mleté mäso, ale kuracie filety.
Pripravujú sa nielen z mäsa a rýb. Sú veľmi obľúbené zo zeleniny - kapusta, zemiaky, mrkva; z obilnín, z húb. Môžu byť vyprážané na oleji, tuku, pečené v rúre alebo dusené.
Dnes vám chcem ponúknuť zaujímavú a chutnú možnosť varenia z mletého mäsa a pohánky. Stáva sa, že pohánku uvaríte viac, ako potrebujete. A leží chudobná v chladničke, je škoda ju vyhodiť, ale nikto ju nechce jesť.
Potom tento recept príde na záchranu. V tejto kombinácii sú jemné a chutné. A ak nepoviete, že majú vo vnútri pohánku, nikto to ani neuhádne, bude si myslieť, že sú úplne mäso.
Príprava takéhoto jedla netrvá dlho, najmä ak je už mleté mäso. Ak je možné v mletom mäse spojiť dva druhy mäsa, tak z toho budú rezne len lepšie chutiť. Ale ak je tam len jeden druh mäsa, tak to tiež nevadí, pretože máme pohánku a na dochutenie pridáme ešte pár tajných ingrediencií. A tak, začnime.
Domáce kotlety z mletého mäsa a pohánky
Budeme potrebovať:
- 400 g akéhokoľvek mletého mäsa
- varená pohánka - 250 - 300 g.
- cibuľa - 200 - 250 g
- mrkva - 0,5 - 1 kus
- jablko - 1 kus
- vajcia - 1 kus
- múka - 3 lyžice. lyžice
- zeleninový olej- 0,5 šálky
- soľ, korenie - podľa chuti
- korenie, bylinky - podľa chuti
varenie:
1. Pohánku vopred uvarte, alebo jednoducho zalejte vodou izbovej teploty a nechajte 3-4 hodiny napučať.
2. Pripravíme mleté mäso. Dnes mám zmiešané mleté mäso z chudého teľacieho mäsa a mladého losa. Kotlety budú vyprážané na oleji, takže je lepšie nepoužívať mastné mäso.
3. Cibuľa môže byť nakrájaná v mixéri, môžete brúsiť v mlynčeku na mäso. Ale rád varím toto jedlo, cibuľa je veľmi jemne nakrájaná. Ea môj názor, takže sú šťavnatejšie.
4. Mrkvu a jablko nastrúhame na strednom strúhadle. Ak má jablko hrubú šupku, je lepšie ho olúpať. A je lepšie brať to sladké a kyslé.
5. Mleté mäso zmiešame s pohánkou, pridáme nakrájanú cibuľu, vajce. Soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie, čerstvé alebo sušené bylinky. Nalejte trochu prevarenej vody, asi 1/4 šálky. Mleté mäso dobre premiešajte do hladka aspoň 5-7 minút.
6. Formulár polotovary.
7. Panvicu dobre zohrejte a nalejte do nej olej.
8. Polotovary vyvaľkáme v múke a vypražíme v horúcom oleji z oboch strán do zlatista.
9. Potom ich vložte do panvice s vysokými stranami, nalejte 1/3 šálky vody, prikryte pokrievkou. Časť tekutiny sa absorbuje dovnútra, zvyšok sa odparí. Varte na miernom ohni 5-7 minút, kým sa tekutina úplne neodparí.
10. Hotový výrobok položíme na misku a ozdobíme podľa fantázie.
11. Keďže rezne obsahujú mäso aj obilniny, už nie je potrebné variť prílohu. K tomuto jedlu varím jeden alebo dva zeleninové šaláty a dávam ich na servírovací tanier so zeleným hráškom.
Funkcie varenia
- skúste použiť mleté mäso na rezne, ktoré ste si sami pripravili. Keď si ho kúpite v obchode, nemôžete s istotou vedieť, z akého mäsa bolo mleté mäso upradené. Preto je mleté mäso vždy lepšie urobiť sami.
- hotové výrobky sú chutné, keď sa zmiešajú dva alebo tri druhy mäsa. Môžete použiť aj kuracie mäso. Jemný výsledok v tomto prípade bude zaručený.
- pomery mäsa a pohánky môžu byť 50x50, to je taká možnosť pre „ekonomické kotlety“
- ak používate mrazené mleté mäso, nemalo by sa rozmrazovať v mikrovlnnej rúre ani namáčať do horúcej vody. Vyberte ho vopred a nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
- Aby sa mleté mäso rýchlejšie rozmrazilo, musí byť správne zmrazené. Mäso stočené na mlynčeku na mäso vložte do vrecka nie v hrudke, ale v tenkom tanieri. Po prvé takto zaberie menej miesta v mrazničke a po druhé sa veľmi rýchlo rozmrazí.
- musíte polotovary vyprážať na veľmi horúcej panvici, potom budú dobre vyprážané.
- Hotové rezne uchovávame na panvici s tekutinou, aby sa ešte lepšie zaparili. Navyše naberú vodu a budú veľmi šťavnaté. Na rovnaké účely by ste mali do mletého mäsa vždy pridať trochu vody alebo vývaru.
- Naše kotlety sa ukázali byť šťavnaté a jemné, ale pre ešte väčšiu jemnosť môžete do stredu každého z nich pridať malý kúsok masla.
- aby sa mleté mäso stalo viskóznejším, pohánka môže prejsť cez mlynček na mäso.
- namiesto pohánky môžete použiť úplne akúkoľvek obilninu
- ak nie ste fanúšikom vyprážaných jedál, potom sa dajú upiecť kotlety. Aby ste to dosiahli, môžu sa obaliť v strúhanke, držať 15 minút v chladničke a potom piecť v rúre.
Teraz, keď poznáte všetky nuansy varenia šťavnatých a jemných rezňov, môžete ich bezpečne začať variť. Je potrebné nezabudnúť na jednu dôležitú nuanciu, ktorú som si nevšimol. Táto nuansa je dôležitá pre prípravu absolútne akéhokoľvek jedla. Akékoľvek jedlo varte len s dobrou náladou, s láskou, s dušou. Veď to pripravujete pre svojich najmilovanejších ľudí.
Potom bude každé jedlo, ktoré uvaríte, nielen chutné, ale aj zdravé!
Dobrú chuť!
Rezne s pohánkou a mletým mäsom sú skvelou príležitosťou na spestrenie jedálnička a uvarenie niečoho nového. Pre tých, ktorí milujú vyprážané rezne, uvarte ich na panvici na oleji. Ale ak máte zakázané jesť vyprážané jedlá, môžete vždy piecť v rúre (napríklad v) alebo v pare. Bude to nielen chutné, ale aj užitočné.
Na varenie teľacieho mäsa s pohánkou podľa nášho receptu si musíte vyčleniť iba 40 minút svojho času.
Ingrediencie
mleté mäso (z teľacieho mäsa) - 300 - 350 gramov,
cibuľa - 1 ks,
pohánková kaša - 3 lyžice. lyžice,
kuracie vajce - 1 ks.,
mleté čierne korenie - štipka,
soľ - podľa chuti,
strúhanka - podľa situácie.
Recept na fašírky s pohánkou a mletým mäsom
Mleté mäso si môžete uvariť sami alebo si ho kúpiť hotové v supermarkete. Samozrejme, prvá možnosť je vhodnejšia, takže stojí za to zastaviť sa pri nej. Mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote. Ak máte kúpený polotovar, dbajte na to, aby ste ho najskôr rozmrazili. 
K mletému mäsu pridáme mletú cibuľu. Jedna malá žiarovka bude stačiť. 
Uvarte pohánku a pridajte 3 polievkové lyžice do mletého mäsa. Môžete použiť akúkoľvek obilninu, napríklad ryžu, ale potom získate iné kotlety s inou chuťou. 
Do misky rozklepneme vajíčko a podľa chuti pridáme soľ. 
Mleté mäso dobre premiešame. Pokúste sa zistiť, či je dostatok soli, a ak je to potrebné, pridajte viac. Môžete pridať aj svoje obľúbené korenie. Napríklad mleté čierne korenie nebude zbytočné. Vytvarujte hrudky približne rovnakej veľkosti, vyvaľkajte ich v bielej strúhanke. 
Potom zarovnajte a vložte do horúceho oleja. Môžete vyprážať na panvici alebo v pomalom hrnci v režime „Frying“. 
Vyprážané rezne dáme na tanier a po dokončení panvicu alebo misku umyte, zalejeme vodou. Všetky kotlety vložíme do nádoby s vodou a dusíme 10 minút na miernom ohni alebo v režime „Hasenie“.
Niekedy, pre zmenu alebo ako experiment, môžete variť kotlety s pohánkou a mletým mäsom. Môžete si vziať akékoľvek mleté mäso, napríklad kuracie, hovädzie, bravčové alebo zmiešané. Kusy mäsa môžete prekrútiť cez mlynček na mäso sami, alebo si môžete kúpiť hotový výrobok - opäť najlepšie od dôveryhodného predajcu. V opačnom prípade môže chuť hotových rezňov sklamať. Pohánka môže byť varená špeciálne pre kotlety alebo použitá ako zvyšky z večere - mimochodom, skvelý spôsob recyklácie.
Ingrediencie
- 3 čl. l. suchá pohánka (6 polievkových lyžíc uvarenej pohánky)
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 1 kuracie vajce
- 1/5 lyžičky soľ
- 3 štipky korenia na kotlety
- 4 polievkové lyžice. l. oleje na vyprážanie
- 5-6 vetvičiek čerstvého kôpru
- 3-4 vetvičky čerstvých byliniek na servírovanie
Varenie
1. Pripravte si všetky správne ingrediencie na výrobu chutných mäsových guľôčok. Pohánku ihneď roztriedime, prepláchneme a uvaríme v osolenej vode (v pomere 1:2). Za 20 minút bude pripravený. Mleté bravčové mäso - ak bolo náhle zmrazené - rozmrazujte pri izbovej teplote.
2. Vezmite misku vhodnej veľkosti (hlbokú) alebo malý kastról. Vložte do nej mleté bravčové mäso.
3. Pošlite varenú pohánku do mletého mäsa. Je žiaduce, aby bol drobivý.
4. V strede kopca mletého mäsa a pohánky urobte priehlbinu a porazte do nej čerstvé kuracie vajce.
5. Všetky ingrediencie osolíme, pridáme korenie – napríklad mletý koriander, čierne alebo nové korenie mleté korenie. Výborne sa ukáže, ak pridáte sušenú adjiku alebo ucho-suneli. Vetvičky čerstvého kôpru nasekáme nadrobno a preložíme do misy.
6. Všetko dobre premiešame a mleté mäso na rezne je hotové.
Pohánka je všestranná obilnina, dajú sa z nej pripraviť lahodné mliečne kaše, príloha s omáčkou, dokonca aj rezne či zrazy.
Pohánkové kotlety - základné princípy varenia
Pohánkové kotlety sa varia so syrom, mletým mäsom, mäsom, tvarohom, pečeňou atď. Pohánka sa varí až do varenia podľa pokynov na obale. Môžete použiť aj kašu, ktorá vám zostala z večere.
Z pohánky sa dajú pripraviť chutné fašírky. Okrem pohánky budete potrebovať rastlinný olej, cibuľu, korenie, cesnak a soľ.
Do pohánky sa pre zmenu pridáva zelenina, mleté mäso alebo iné prísady.
Cibuľa sa ošúpe, nakrája a smaží na oleji do zlatista. Pohánková kaša spolu s cibuľou prechádza cez mlynček na mäso. Ak pridáte huby alebo mäso, potom sú tiež skrútené v mlynčeku na mäso. Mleté mäso sa miesi rukami do hladka a tvoria sa z neho kotlety. Potom sa obalia v múke alebo strúhanke a vyprážajú sa, kým jemne nezhnednú.
Pre kotlety si môžete pripraviť omáčku na báze paradajkovej pasty alebo kyslej smotany.
Ak sa bojíte, že by sa rezne mohli rozpadnúť, môžete do mletého mäsa pridať múku alebo vajíčko.
Recept 1. Pohánkové kotlety s hubami a omáčkou
Ingrediencie
dve tretiny pohára pohánky;
strúhanka;
800 g varených húb;
kuchynská soľ;
veľká žiarovka.
omáčka
pol pohára konzervovaného baklažánu s adjikou;
zeleninový olej;
30 ml chilli omáčky;
25 ml omáčky z granátového jablka;
30 ml červenej omáčky Tkemali.
Spôsob varenia
1. Pohánku prepláchnite v čistej vode. Pohánku zalejeme vodou v pomere 1:2, osolíme a varíme, kým krúpy neabsorbujú všetku vodu. Vypnite plameň a úplne vychladnite.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme dozlatista na oleji.
3. Pohánkovú kašu s varenými šampiňónmi a vyprážanou cibuľkou prejdite cez mlynček na mäso. Ochutnáme, ak treba, dosolíme.
4. Mleté mäso rozmixujte rukami do hladka a vytvorte rezne. Ponorte ich do múky a opečte z oboch strán, kým nevznikne lahodná kôrka. Potom otočte oheň, zakryte pokrievkou a varte ďalších desať minút.
5. Všetky ingrediencie na omáčku vymiešame do hladka. Rezne poukladáme na misku a prelejeme výslednou omáčkou.
Recept 2. Pohánkové kotlety so syrom
Ingrediencie
pohánka - 125 g;
kuchynská soľ;
dve vajcia;
Mleté čierne korenie;
veľká cibuľa;
maslo - 60 g;
tvrdý syr - 50 g;
strúhanka - 70 g.
Spôsob varenia
1. Pohánku nasypeme do sitka a dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou. Nalejte cereálie do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte asi pol hodiny na miernom ohni. Pohánkovú kašu hodíme späť na sitko a necháme z nej všetku vodu sklopiť.
2. Kašu presunieme do nádoby mixéra a rozdrvíme do hladka. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice masla a opražíme na ňom cibuľu do zlatista.
3. Opekanie cibule presunieme do teplej pohánkovej hmoty. Syr nahrubo potrieme a pridáme k pohánke. Keď hmota úplne vychladne, pridáme do nej vajíčka a všetko dochutíme korením, soľou a korením. Dobre premiešajte rukami.
4. Do plochého taniera nasypeme strúhanku. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Z mletej pohánky vytvarujeme malé rezne, opečieme ich v strúhanke a vložíme na panvicu s rozohriatym olejom.
5. Vyprážajte kotlety na strednom ohni z oboch strán do zlatista. Hotové kotlety preložíme do servírovacej misky a podávame s paradajkovou omáčkou.
Recept 3. Pohánkové kotlety s mletým mäsom
Ingrediencie
pol kilogramu mletého mäsa;
morská soľ;
neúplný pohár pohánky;
čierne korenie;
stredná žiarovka;
zeleninový olej;
zemiak;
múka na pečenie;
tri vajcia.
Spôsob varenia
1. Pohánku roztriedime, umyjeme a uvaríme v jemne osolenej vode podľa odporúčaní na obale. Ak vám zostala kaša z večere, môžete ju použiť. Uvarenú pohánku ochlaďte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nasekáme rovnakým spôsobom na mäsovom mlynčeku. Zeleninu zmiešame s pohánkou, pridáme mleté mäso a zašľaháme dve vajcia. Mleté mäso premiešajte rukami do hladka. Osolíme a okoreníme.
3. Z mletého mäsa vytvarujeme oválne rezne, opečieme ich v múke, namáčame v rozšľahanom vajci a hneď dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Smažte na oboch stranách až do lahodnej kôry. Hotové kotlety vložte do žiaruvzdornej misky, prikryte pokrievkou a vložte do rúry na štvrť hodiny. Podávajte kotlety s paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou. Ako prílohu môžete podávať dusenú zeleninu.
Recept 4. Pohánkové kotlety s pečeňou
Ingrediencie
600 g bravčovej pečene;
žiarovka;
zeleninový olej;
dve vajcia;
30 g masla;
koreniny;
50 ml pitnej vody;
pohár pohánky.
Spôsob varenia
1. Pohánku dôkladne prepláchnite, vložte do hrnca a zalejte dvoma pohármi filtrovanej vody. Osolíme a varíme na miernom ohni, kým cereálie neabsorbujú všetku vodu. Potom do kaše pridáme kúsok masla, premiešame a necháme vychladnúť.
2. Pečeň umyte, ošúpte filmy a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na niekoľko kusov. Pečeň s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte vajcia a dochuťte korením. Mletú pečeň premiešame a spojíme s vychladnutou pohánkovou kašou. Znova premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
3. Dajte panvicu na oheň a zohrejte v nej rastlinný olej. Pohánkovo-pečeňovú mletú polievkovú lyžicu rozotrieme, panvicu prikryjeme pokrievkou a rezne opečieme z oboch strán do zlatista.
4. Rezne podávame horúce so zeleninovým šalátom alebo zemiakovou kašou.
Recept 5. Pohánkové kotlety s orechmi
Ingrediencie
štyri poháre varenej pohánky;
sójová majonéza;
dve žiarovky;
pohár nasekaných orechov;
30 ml rastlinného oleja;
120 g múky.
Spôsob varenia
1. Pohánku prepláchnite, kým nebude čistá voda. Vložte ju do hrnca a nalejte dva poháre vody na pohár cereálií filtrovanou vodou. Dajte na vysoký oheň a priveďte do varu. Potom oheň znížime, osolíme a varíme prikryté pokrievkou do mäkka. Odstráňte hrniec z tepla a úplne vychladnite.
2. Nakrájajte olúpanú cibuľu na strednom strúhadle. Do pohánkovej kaše pridáme cibuľu, nasekané orechy a múku. Dobre premiešajte. Mali by ste dostať pomerne hustú plnku.
3. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Z mletého mäsa vytvorte karbonátky a uložte ich na vymastený plech. Pošlite kotlety do rúry na štyridsať minút. Odstráňte plech na pečenie, hotové kotlety namažte majonézou a preložte do servírovacej misky. Rezne podávame s čerstvou zeleninou.
Recept 6. Chudé pohánkové kotlety
Ingrediencie
50 g slnečnicového oleja;
pohár pohánky;
100 g mletých sušienok;
päť zemiakov;
20 g mletého koriandra;
kuchynská soľ.
Spôsob varenia
1. Varte vodu v kanvici. Pohánku roztrieďte a dôkladne opláchnite. Obilniny zalejeme vriacou vodou a zapálime. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme pol hodiny. Potom kašu necháme úplne vychladnúť.
2. Zemiakové hľuzy umyjeme a vložíme do liatinového kotla. Zemiaky uvaríme do mäkka bez olúpania. Potom vypustite vodu, zemiaky ochlaďte a odstráňte z nich tenkú šupku.
3. Zemiaky a pohánku prejdite cez mlynček na mäso. Všetko osolíme a okoreníme koriandrom. Dobre premiešajte.
4. Krekry vysypeme na dosku a zľahka ich rozdrvíme valčekom. Z mletého mäsa mokrými rukami tvarujeme karbonátky a obalíme ich v strúhanke.
5. Na panvici rozohrejeme olej a rezne na ňom opečieme z oboch strán do lahodnej kôrky. Rezne podávame so šalátom z čerstvej zeleniny alebo morských rias.
Recept 7. Pohánkové kotlety
Ingrediencie
pol pohára pohánky;
čierne korenie;
pohár pitnej vody;
kuchynská soľ;
tri poháre múky;
zeleninový olej;
žiarovka.
Spôsob varenia
1. Premytú pohánku uvarte do varenia podľa odporúčaní na obale. Potom kašu hodíme na sito a necháme, aby sa zbavila prebytočnej vlhkosti.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame s perím a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Do pohánky pridáme opraženú cibuľku. Do rovnakej zmesi pridajte čierne korenie a múku. Všetko dobre premiešame a necháme úplne vychladnúť.
3. Do vychladnutého mletého mäsa pridáme vajíčko, opäť prehnetieme a mokrými rukami formujeme rezne oválneho tvaru. Chlebové kotlety v strúhanke a smažte ich v zohriatom rastlinnom oleji do zlatista. Rezne podávame so zeleninovou prílohou alebo šalátom.
Recept 8. Pohánkové kotlety s tvarohom
Ingrediencie
280 g pohánky;
40 g kyslej smotany;
250 g nízkotučného tvarohu;
kuchynská soľ;
dve vajcia;
40 g masla;
50 g cukru;
dva poháre mlieka.
Spôsob varenia
1. Premytú pohánku varte na miernom ohni do polovice uvarenia. Potom do kaše prilejeme horúce mlieko, pridáme maslo a varíme ďalej. Výsledkom by mala byť kaša s viskóznou konzistenciou. Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť.
2. Tvaroh premelieme cez sitko, pridáme k nemu vajíčko, soľ a lyžicu cukru. Miešajte.
3. Do vychladnutej pohánkovej kaše pridáme zvyšný cukor a vajíčko. Miešajte do hladka.
4. Z pohánkovej hmoty urobte koláč, do stredu dajte tvarohovú plnku a okraje spojte. Dajte kotletu oválny tvar. Kotlety položte na plech na pečenie, potrite ich olejom a pošlite ich do rúry na štyridsať minút. Pečieme pri 180 C.
5. Hotové rezne dáme na tanier a polejeme ich kyslou smotanou.
- Rezne najskôr opečte na intenzívnom ohni, potom ohnite a poduste ich prikryté pokrievkou asi desať minút.
- Pred varením pohánky ju môžete kalcinovať na suchej panvici.
- Ak pripravujete chudé pohánkové rezne, pridajte do mletého mäsa namiesto vajec múku.
- Aby boli rezne šťavnaté, vložte do stredu kúsok masla.
- Rezne podávame s kečupom, kyslou smotanou alebo omáčkou.
Pohánkové rezne s mletým mäsom
Na spestrenie každodenného jedálneho lístka nie je vôbec potrebné minúť veľa času, úsilia a peňazí na prípravu nejakého zámorského jedla z málo známych surovín. Koniec koncov, aj z najdostupnejších produktov môžete variť veľa chutných jedál. Napríklad mnohí ani nevedia, že rezne sa dajú variť aj bez mletého mäsa, napríklad kapustové rezne, a zároveň budú určite chutné. Alebo môžete do mletého mäsa pridať nejaký druh cereálie, napríklad pohánku, a chuť hotových mäsových guľôčok bude výnimočná. Takéto kotlety je dobré variť, keď je už hotová pohánková kaša. Pohánkové kotlety sa dajú pripraviť s mletým mäsom aj bez neho - v prvom aj druhom prípade sa ukážu ako veľmi chutné, ale nie podobné. Takže môžete bezpečne fantazírovať a pripravovať úplne odlišné jedlá z rovnakých ingrediencií.
Ingrediencie na prípravu jedla "Pohánkové rezne s mletým mäsom":
Pohánka - 1 polievková lyžica;
Voda - 2 polievkové lyžice;
Rôzne mleté mäso (z bravčového a hovädzieho mäsa) - 500 g;
Cibuľa - 2 ks;
Vajcia - 1 ks;
Soľ, korenie (mleté čierne korenie, koriander) - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Recept na pohánkové kotlety s mletým mäsom:
Pred varením je potrebné pohánku vytriediť (odstrániť všetky neošúpané jadrá) a potom ju opražiť na panvici s hrubým dnom, aby bola mierne hnedá. Potom k pohánke pridajte pol lyžičky soli, všetko premiešajte a zalejte vodou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15-20 minút. Potom vypnite oheň a nechajte pohánku variť pod pokrievkou ďalších 5 minút. Neplníme olejom.
Medzitým si ošúpeme a nakrájame cibuľu. Na inej panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu, aby zmäkla a bola priesvitná.
V dobre roztlačenom mletom mäse pridajte pohánku a smaženú cibuľu. Pridáme vajíčko, korenie a premiešame. Nezabudnite osoliť podľa chuti.
Z hotového mletého mäsa vytvarujeme malé rezne, pretože budú musieť byť dobre vyprážané. Rezne zo všetkých strán obalíme v múke.
Olej zohrejeme na panvici a opečieme v ňom kotlety, najprv na vysokej teplote na oboch stranách, čím sa vytvorí chutná zlatá kôrka, a potom oheň zapnite a smažte už pod vekom, pričom nezabudnite pravidelne prevracať.
Hotové kotlety sa hodia k obilninám aj zemiakovej kaši.
Dobrú chuť!
Gréci s mletým mäsom
Prekvapivo lahodné Gréky s mletým mäsom. Veľmi príjemná kombinácia pohánky a mäsa v podobe mletého mäsa. Kotlety sú šťavnaté, voňavé a mäkké.
Všetci sme trochu leniví, ale niekedy chcete prvú druhú a tretiu a dokonca aj za pätnásť minút. V tomto prípade by vám mali vyhovovať obyčajné Gréky s mäsom. Grécky recept je celkom jednoduchý a nenáročný. Variť ho bude môcť takmer každý, pričom nemá veľké zručnosti vo varení. Grechaniki s mletým mäsom - to sú rovnaké kotlety, ale z pohánky a mletého mäsa súčasne, takže sú k dispozícii dva v jednom - jedlo aj príloha naraz. A koľko využitia v týchto krásnych hrudkách. Len jedna pohánka obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Tri esenciálne aminokyseliny a sacharidy, ktoré zasýtia telo v prípade ťažkej fyzickej námahy. A v pohánke je oveľa viac vlákniny ako v tej istej lúpanej ryži, zatiaľ čo lepku je menej. A túto skutočnosť by si mali všimnúť priaznivci zdravej výživy.
Pre Grékov si môžete vziať akékoľvek mleté mäso: kuracie, hovädzie, bravčové atď. Ale keďže pohánka nasiakne veľa tuku, mletého bravčového bude tak akurát a zároveň pohánka nebude suchá a ak je mäso dosť mastné, môžeme si pohánkové rezne namáčať aj v strúhanke. Potom tuk určite neuvidíte. A pre milovníkov zložitých jedál pridáme ako náplň varené vajcia. Samozrejme, ak hovoríme o mletom mäse, potom tu nesmie chýbať cibuľa - pretože tá našim pohánkovým rezňom navyše dodá šťavnatosť a chuť. A samozrejme, mleté čierne korenie je kráľom dochucovadiel, najmä do mäsitých jedál. No ako sa vám páčia títo super Gréci s mäsom a recept? Vhodné? Potom pokračujte a potešte svoju domácnosť novým lahodným receptom a doplnky vás nenechajú čakať a Gréci a recept s fotografiou vám pomôžu!
Ingrediencie na prípravu jedla "Grechaniki s mletým mäsom":
pre Grékov:
Pohánka - 150 g;
Mleté bravčové mäso - 600 g;
Kuracie vajce - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Strúhanka - 5 polievkových lyžíc;
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
Soľ - 1 lyžička;
Na plnenie:
Čerstvé kôprové zelené - 0,5 zväzku;
Kyslá smotana - 2,5 lyžice;
Kuracie vajcia - 4 ks;
Soľ - podľa chuti.
Recept na greechaniky s mletým mäsom:
Predtým, ako začnete 30 minút variť pohánku, uvarte si pohánku v jemne osolenej vode. Paralelne uvaríme 4 vajíčka uvarené na tvrdo. Kým sa varia suroviny pre Grékov, pripravme si ďalšie produkty. Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky alebo prejdeme cez mlynček na mäso spolu s mletým mäsom. Do mletého mäsa pridajte jedno vajce, nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.
Mierne vychladnutú uvarenú pohánku potom pridáme do mletého mäsa pre Grékov.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
Pohánku s mäsom v strúhanke zrolujeme z oboch strán. Zapekaciu misu namažte slnečnicovým olejom a položte ju švom nadol. V predhriatej rúre na 180 stupňov varíme grechaniki s mletým mäsom asi 30-40 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá zlatá kôrka.
Podávajte greechaniki s mäsom horúce spolu s čerstvou zeleninou alebo šalátom.
