Kozí syr. Užitočné vlastnosti kozieho syra pre ľudí

Mnohé krajiny bojujú o to, aby sa sláva nazývala rodiskom kozieho syra, no tradične sa považuje za francúzsky výrobok. Výhody a poškodenia kozieho syra sú odborníkom na výživu známe už dlho, ale ešte sa nedostali do širokej distribúcie. Niektorých ľudí znepokojuje jeho nezvyčajná textúra, farba a chuť. Iní nie sú pripravení zaplatiť deklarované sumy za produkt a produkt naozaj nie je lacný. Ak je možné zaviesť do stravy jedlo jedinečné svojimi vlastnosťami, určite sa to oplatí.

Zloženie a vlastnosti kozieho syra

Kozí syr sa dnes pripravuje podľa rovnakých receptúr ako pred mnohými rokmi. Ako už z názvu vyplýva, jej základ predstavuje kozie mlieko. Výrobky môžu byť tvrdé, mäkké a tvarohové. Nemenej populárne možnosti s plesňou. Bez ohľadu na odrodu by mala byť v chuti produktu prítomná mierna charakteristická ostrosť.

Tip: Pri výbere kozieho syra by ste mali venovať pozornosť predovšetkým farbe produktu. Pre skutočný produkt môže byť iba biely, pretože. chýba mu betakarotén. Prítomnosť akéhokoľvek odtieňa môže naznačovať použitie farbív alebo ďalších prísad, ktoré sa nezhodujú s receptom.

Vzhľadom na to, že 100 g kozieho syra neobsahuje viac ako 290 kcal, môže byť súčasťou stravy. Vo všeobecnosti je podľa odborníkov na výživu práve kozia verzia syra optimálnym druhom fermentovaného mliečneho výrobku v diétnom období. Má vyvážené zloženie, ktoré telu umožňuje neprežívať stres v jeho výraznej podobe.

V zložení kozieho syra možno rozlíšiť tieto látky:

• Veľa bielkovín a zdravých tukov. Minimálna hladina uhľohydrátov.
• Vitamíny A, skupiny B, C, E, PP a H.
• Minerály vápnik, draslík, horčík, fosfor, zinok, železo, mangán a meď.

Zloženie kozieho syra sa môže mierne líšiť v závislosti od vlastností jeho odrody. Väčšina živín v domácom produkte vyrobenom výlučne z prírodných surovín. Vyrobiť takýto prípravok nie je až také zložité, len si treba nájsť zdroj kvalitného kozieho mlieka.

Zdravotné prínosy kozieho syra

Dnes sa odborníci na výživu snažia systematizovať poznatky o kozom syre, porovnávať jeho pozitívne a negatívne stránky. Dôkladne sa zvažujú najmä jeho prínosy a škody pre starších ľudí, deti a tehotné ženy. Podľa odborníkov pravidelné používanie produktu pripraveného s ohľadom na všetky technické aspekty môže priniesť tieto výsledky:

• Hmota má nízky obsah kalórií a dobre sa vstrebáva. Nemá toľko nasýtených mastných kyselín ako v iných druhoch a odrodách syrov. Telo tak dostane všetko, čo potrebuje a nepociťuje hlad.
• V kozom mlieku a syroch z neho získaný cholesterol sa nenachádza. Takéto produkty nie sú zakázané pre ľudí trpiacich aterosklerózou alebo vysokým krvným tlakom. Neprispieva k tvorbe nových plakov na stenách krvných ciev.
• Vitamíny a minerály, na ktoré je kozí syr bohatý, priaznivo ovplyvňujú stav kostného tkaniva, zloženie krvi, acidobázickú a vodnú rovnováhu. Použitie produktu vedie k normalizácii srdcového rytmu, posilneniu cievnych stien.
• Nutričná hmota je bohatá na probiotiká. Užitočné baktérie uľahčujú proces trávenia a urýchľujú ho. To pomáha vyčistiť črevá a obnoviť silu imunitného systému.

• Zaradenie kozieho syra do stravy aktivuje metabolizmus. Na pozadí zrýchleného metabolizmu sa rýchlejšie odbúravajú tuky a telo sa zbavuje nepotrebných usadenín.
• Pre ženy je užitočný aj fermentovaný mliečny výrobok. Tlmí zápalové procesy, zmierňuje stavy pri menštruácii a menopauze. Príjem prospešných baktérií v tele znižuje riziko vzniku vaginitídy a kandidózy.
• V tvrdom kozom syre je vitamín D prítomný vo zvlášť veľkých objemoch. Táto látka je potrebná na udržanie svalov, kostí a pokožky v optimálnom stave. Znižuje pravdepodobnosť srdcových problémov a zabraňuje osteoporóze.
• Syr vyrobený z kozieho mlieka, na rozdiel od svojich kolegov, dokáže bojovať s karcinogénmi, ktoré sa nevyhnutne dostávajú do tela dospelých a detí. Vďaka tomu tkanivá starnú pomalšie, netvoria sa zhubné formácie.
• Kozí syr má ešte jednu vzácnu vlastnosť. Ak ho budete jesť neustále, hoci v malom množstve, problémy s ďasnami a zápach z úst ustúpia, kazy sa budú objavovať menej často.

Nespornou výhodou tohto typu produktu oproti analógom je jeho hypoalergénnosť. Ľudia trpiaci neznášanlivosťou kravského mlieka môžu tieto produkty pokojne vyskúšať. Ich intolerancia je extrémne zriedkavá.

Škodlivosť kozieho syra a kontraindikácie

Najbohatší na látky potrebné pre telo, t.j. najzdravší je surový kozí syr, ktorý nebol pasterizovaný. Dnes sa diskutuje o potenciálnom nebezpečenstve takéhoto produktu kvôli pravdepodobnosti prítomnosti salmonely a iných patogénov v ňom. Odborníci tvrdia, že na zničenie všetkých potenciálnych nebezpečenstiev stačí vplyv probiotík. A tiež stojí za zmienku, že kozy netrpia salmonelózou, onkológiou a inými chorobami bežnými vo svete zvierat. Ukazuje sa, že aj surový kozí syr je pre ľudí bezpečný.

Škodu môže spôsobiť len nesprávne pripravený alebo pokazený produkt. V tomto prípade môže byť reakcia tela dosť búrlivá, ako pri akejkoľvek otrave jedlom. Pri nákupe syra nezabudnite venovať pozornosť dátumu jeho výroby a dátumu spotreby. Takéto výrobky sa skladujú výlučne v chladničke.

Pokiaľ ide o kontraindikácie, používanie kozieho syra sa bude musieť opustiť pre dnu, peptický vred a gastritídu. Pomerne vysoká kyslosť produktu môže spôsobiť exacerbáciu stavu. Zákaz sa nevzťahuje na tehotné a dojčiace ženy. Ale v prípade sklonu k alergii je lepšie sa o tom poradiť s gynekológom, alergológom alebo pediatrom.

Druhy a pravidlá výberu kozieho syra

Pri nákupe kozieho syra musíte venovať pozornosť nielen jeho farbe, ale aj nákladom. Produkt nemôže byť lacný, takže akékoľvek propagačné akcie a obchodné ponuky by mali upozorniť. Niekedy sa výrobcovia snažia znížiť náklady na hmotu, pre ktorú sa do nej primiešava kravské mlieko. Niekedy ďalšie zložky tvoria až 50% objemu produktu, čo minimalizuje jeho terapeutické vlastnosti. Aby ste sa vyhli chybám, musíte si vybrať produkty označené „per chevres“.

Pri kúpe francúzskeho kozieho syra sa môžete spoľahnúť na najvyššiu kvalitu. Každý región tejto krajiny má svoj vlastný prístup k vareniu pochúťky, takže by ste mali vyskúšať niekoľko možností, ako určiť tú najlepšiu. Nebojte sa, ak je recept na jedlo veľmi špecifický a vzhľad pochúťky nehovorí v jeho prospech. Zvyčajne sa pod hustou kôrkou skrýva jemná textúra s jemnou chuťou a príjemnou dochuťou.

Kozí syr je prírodný fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z kozieho mlieka. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý: po vykysnutí sa mlieko obmedzí, srvátka sa scedí a zvyšný tvaroh sa vytlačí a pod tlakom. Syry sú mäkké, tvrdé, tvarohové a s plesňou, marinované v oleji a slanom náleve, s rôznymi koreninami a koreninami. Vďaka rôznym prísadám a technikám varenia majú syry rôzne textúry a chute.

Vlastnosti kozieho syra

Ak ich porovnáme so syrmi vyrobenými z kravského mlieka, tak kozie syry sú menej kalorické a obsahujú menej tuku, čo ich umožňuje považovať za diétne.

Užitočnosť kozieho syra je založená na vysokom obsahu baktérií mliečneho kvasenia, čo z tohto produktu robí takmer živý jogurt. Tieto mikroorganizmy sú cenné tým, že zabraňujú rozmnožovaniu patogénnych baktérií. Antibakteriálne vlastnosti kozieho syra sú identické s vlastnosťami mnohých antibiotík. Výsledkom vedeckého výskumu bolo dokázané, že v syre z kozieho mlieka je asi sto druhov baktérií, ktoré sú schopné odolávať vírusom a mikróbom.

Z hľadiska nutričnej hodnoty je kozí syr lepší ako výrobky z kravského mlieka, okrem toho sa oveľa lepšie vstrebáva a je hypoalergénnym výrobkom.

Syr z kozieho mlieka má mnoho zdravotných výhod. Vysoký obsah vápnika z neho robí obzvlášť cenný produkt pre ľudí trpiacich chorobami kostí a kĺbov. Je potrebný aj pre mladý vyvíjajúci sa organizmus.

Kozí syr sa dokonale vstrebáva do tela, pretože jeho tukové bunky sú podobné ľudským, takže absolútne nepreťažujú tráviaci systém.

Zloženie a kalórie

Nutričná hodnota kozieho syra je 300 kalórií na 100 g výrobku.

Sto gramov produktu obsahuje 21,3 g bielkovín, 21,7 g tuku a 0,7 g sacharidov, čo je 9,9 %, 21,1 % a 1,7 % odporúčanej dennej dávky.

Kozí syr je bohatým zdrojom vitamínov A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, PP, H, ako aj mikro a makro prvkov: vápnik, horčík, draslík, forfor, železo, zinok, meď a mangán.

9 zdravotných výhod kozieho syra

1. Posilňuje kostrový systém

   Kľúčovou výhodou kozieho syra je, že tento produkt je výborným zdrojom vápnika, ktorý posilňuje kostrový systém tela. Zlepšuje stav zubov, nechtov a vlasov. Kozí syr je dobrý pre starších ľudí, pretože zabraňuje rozpadu kostí. Prípravok je nevyhnutný aj pre správnu tvorbu kostrového systému u detí.

2. Zlepšuje trávenie

   Kozí syr obsahuje prospešné baktérie, ktoré podporujú ľahké trávenie potravy a zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu. Tento light produkt môžu konzumovať aj ľudia s tráviacimi problémami a intoleranciou laktózy. Toto sú skvelé raňajky a popoludňajšie občerstvenie.

3. Slúži ako pomôcka pri chudnutí

   Kozí syr má v porovnaní s inými druhmi syra nízky obsah tuku, a preto je menej kalorický a odborníci na výživu po celom svete ho používajú v rôznych diétnych programoch. Syry vyrobené z kozieho mlieka sú pomerne ľahko stráviteľným produktom. Jeho účinné látky normalizujú metabolizmus a urýchľujú metabolizmus, čo urýchľuje spaľovanie tukov a tým aj kilogramov.

4. Prevencia aterosklerózy

   Výhodou kozieho mlieka a syrových výrobkov je absencia cholesterolu. Tento produkt je užitočný pre ľudí, ktorí majú problémy s krvnými cievami, zabraňuje ich upchávaniu cholesterolovými plakmi. Zjedený kúsok syra na raňajky poslúži ako prevencia aterosklerózy a iných ochorení mozgových ciev.

5. Výhody kozieho syra pre ženy

   Fermentovaný mliečny výrobok odstraňuje problémy spojené s urogenitálnym systémom. Odstraňuje zápaly a menštruačné bolesti. Užitočné baktérie bránia rozvoju kandidózy a vaginitídy. Syr je užitočný pre tehotné ženy, pretože všetky jeho prospešné vlastnosti majú priaznivý vplyv na plný vývoj plodu v maternici.

6. Výhody kozieho syra pre mužov

   Tento syr je užitočný nielen pre ženské telo, odporúča sa ho zahrnúť do mužskej stravy. Obsah fosforu a bielkovín priaznivo pôsobí na rozvoj svalového tkaniva u mužov, jeho užívanie slúži aj ako preventívne opatrenie pri mnohých mužských ochoreniach vrátane urogenitálnych.

7. Pomáha predchádzať srdcovým chorobám

   Vysoký obsah užitočných kyselín v syre zabraňuje upchávaniu ciev, znižuje krvný tlak a odstraňuje arytmiu. Pre ľudí trpiacich mnohými kardiologickými ochoreniami sa odporúča fermentovaný mliečny výrobok. Selén, ktorý sa nachádza v kozom mlieku, sa podieľa na oxidačných procesoch organizmu, zabraňuje vzniku zhubných nádorov a cievnych ochorení.

8. Nespôsobuje alergie

   Syr z kozieho mlieka sa považuje za hypoalergénny výrobok. Ak telo bielkovinu kravského mlieka neprijíma, alergológovia odporúčajú jesť v strave výrobky z kozieho mlieka. Kozí syr sa stane plnohodnotnou náhradou fermentovaných mliečnych výrobkov z kravského mlieka a v niektorých ohľadoch ich aj predčí.

9. Zlepšuje stav pokožky

   Výhody syra spočívajú aj v schopnosti zlepšiť stav pokožky, vlasov, nechtov a zubov. Vitamín D pôsobí proti nebezpečným kožným ochoreniam, ako je psoriáza a ekzém. Ženy používajú syr na výrobu výživných pleťových masiek, do ktorých pridávajú rovnako prospešné ingrediencie ako med, žĺtok a citrón.

Použitie rôznych druhov kozieho syra

Existuje veľa druhov syrov vyrobených z kozieho mlieka. Líšia sa od seba najmä expozíciou. Mladý syr má snehobiely vzhľad a jemnú chuť a čím je výrobok starší, tým je žltší, jeho štruktúra je hustejšia a objavuje sa špecifická vôňa, ktorá ho odlišuje od ostatných syrov.

Kozí syr je široko používaný vo varení, najmä vo Francúzsku a ázijských krajinách. Čerstvý syr sa dobre topí, preto sa používa pri príprave mnohých šalátov, predjedál, pečie sa na grile a pridáva sa do pizze. Staršie syry využívajú milovníci ostrejšej vône a chuti.

Kozí syr sa používa na prípravu chutných horúcich sendvičov. Chlieb sa potrie francúzskou horčicou, navrch sa položí plátok šunky, slaniny alebo klobásy a na záver kúsok kozieho syra. Všetko sa zohreje v mikrovlnnej rúre alebo v rúre a podáva sa so šálkou kávy alebo kakaa. Je nepravdepodobné, že niekto odmietne takéto raňajky alebo večeru. Je dokonale chutné a veľmi užitočné, najmä v chladnom období.

Skladovanie syra

Kozí syr by sa mal skladovať v chladničke na strednej poličke. Mal by byť hermeticky uzavretý v sklenenej alebo plastovej nádobe. Takže v chladničke nebude žiadny cudzí zápach a produkt bude chránený pred vniknutím vzduchu, a teda pred vyschnutím a plesňou. Dá sa skladovať ako syr aj v nádobe so slanou vodou, takže jej trvanlivosť sa zdvojnásobí.

Kontraindikácie a poškodenie

Kozí syr je veľmi zdravý produkt, no v niektorých prípadoch môže byť aj škodlivý.

Keďže sa najčastejšie používa surový syr ako pasterizovaný, hrozí riziko kontaminácie salmonelou a tuberkulózou. Preto by sa syr mal odoberať čerstvý a pripravený v dobrých hygienických podmienkach, a nie na spontánnych trhoch od pochybných predajcov. Exspirovaný výrobok môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie vášho tela.

Kozí syr má vysokú kyslosť, preto by ho nemali zneužívať ľudia trpiaci gastritídou, kolitídou a žalúdočnými vredmi.

Pri dne je tiež obmedzené množstvo spotrebovaného syra.

Čo je ešte užitočné?

V súčasnosti si v našej krajine francúzsky národný produkt získal veľkú popularitu vo varení - kozí syr, výhody a škody ktoré sú známe už od staroveku. Má pomerne vysoké náklady, ale veľa ľudí si ho kupuje kvôli jeho nezvyčajnej štruktúre, farbe a chuti. Tento mliečny výrobok môže mať odlišný vzhľad v závislosti od technológie prípravy a použitých komponentov. Má nižší obsah tuku a kalórií ako syr z kravského mlieka a tiež nízky obsah cholesterolu.

Užitočné vlastnosti

Veľmi nápomocný recept na kozí syr ktorých príprava bude uvedená nižšie. V porovnaní s výrobkom z kravského mlieka má niekoľko výhod:

1. Kosti sa stávajú silnejšími. Tento produkt obsahuje všetky prvky a vitamíny, ktoré posilňujú ľudský kostrový systém. Navyše obsahuje také baktérie, ktoré sa podieľajú na metabolizme železa a vápnika a tiež prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu vitamínov v tele. Syr pomáha predchádzať rozvoju osteoporózy a artritídy.
2. Nízky cholesterol a sodík. Domov kozí syr, výhody a škody o ktorom teraz uvažujeme, je vhodný pre tých, ktorí trpia cukrovkou a srdcovými chorobami. Okrem toho zloženie produktu zahŕňa selén, ktorý bojuje proti rakovinovým bunkám.
3. Vysoký podiel bielkovín a nasýtených tukov. Takéto zložky sú dobré pre diétnu výživu, pretože sú ľahšie stráviteľné. Okrem toho môžu syr konzumovať aj tí, ktorí netolerujú laktózu.
4. Užitočné baktérie, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu voči vírusom a infekciám.
5. Množstvo vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú predchádzať vzniku anémie, ekzémov a rôznych druhov alergií, ochorení dýchacích ciest a tráviaceho traktu, ako aj zvyšujú úroveň metabolizmu v organizme. Produkt neobsahuje hormóny.

Tiež zloženie kozieho syra ktorý je veľmi bohatý, pomáha normalizovať krvný tlak a regulovať svalovú a nervovú činnosť.

Škody a kontraindikácie

Ako každý výrobok, kozí syr má jednu nevýhodu, ktorou je silná kyslosť výrobku. Ľudia, ktorí majú gastritídu, dnu alebo žalúdočné vredy, takýto produkt nepoužívajú. Okrem toho môže nesprávne vyrobený syr spôsobiť ujmu, čo môže spôsobiť otravu jedlom. Preto sa odporúča venovať pozornosť dátumu exspirácie produktu, ak je zakúpený v obchode. A ak koza syr z tvarohu, doma varené, neuškodí. Je potrebné ho len krátkodobo skladovať v chlade alebo vložiť do mrazničky. Ak ste náchylní na alergické reakcie, môžete sa poradiť s alergológom.

Aplikácia

použité kozí syr, výhody a škody o ktorých sme hovorili vyššie, nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii. V prvom prípade sa používa na výrobu šalátov, kastrólov. Môže byť rôznej kvality, mäkký aj tvrdý. V druhom prípade sa kozmetika vyrába na báze syra a kozieho mlieka.

Zariadenie na výrobu syra doma

Malé množstvo syra je možné pripraviť pomocou improvizovaných prostriedkov, ktoré sú v kuchyni. Mnohé ženy v domácnosti teda používajú smaltovanú panvicu, teplomer, gázové vrecko a formu na lisovanie syra, môžete použiť aj cedník. To všetko bude potrebné na varenie lahodného syra alebo.

Tvrdý syr vyrobený z kozieho mlieka

Ingrediencie:

20 litrov kozieho mlieka;

50 gramov vody;

1/4 vrecka meita alebo hotového kysnutého cesta.

Varenie

Na vytvorenie pevnej látky recept na kozí syrčo je celkom jednoduché, odporúča sa použiť včerajšie mlieko. Necháva sa v miestnosti s teplotou desať stupňov, preto by mala desať hodín odstáť. Mlieko sa dá na sporák a zahreje sa na tridsaťpäť stupňov. Meito sa zriedi studenou vodou a pridá sa do mlieka, dobre sa premieša počas troch minút. Potom sa oheň vypne a hmota sa lúhuje štyridsať minút, aby sa stala rôsolovitou konzistenciou. Potom sa hmota znova zahreje, nechá sa päťdesiat minút, pričom sérum by malo odísť. Potom sa hmota znova zahreje na tridsaťpäť stupňov za stáleho miešania. Zahrievanie a usadzovanie sa teda opakuje štyrikrát, pričom sa neustále odstraňuje srvátka. Potom sa pridá soľ, premieša sa a zahreje sa, prenesie sa do vrecka s gázou a zavesí sa tak, aby všetka srvátka bola sklenená. Potom sa syrová hmota vloží pod lis, po dvoch hodinách sa syr prevráti a opäť sa vloží záťaž. Tieto postupy sa opakujú dvakrát. Potom sa vrecko vyberie a je hotovo kozí syr, výhody a škody o ktorej je už známe, že si trieť veľká kvantita osolíme a dáme na pol hodiny do chladu. Potom sa hlava syra otočí a opäť sa rozotrie soľou a vloží sa do chladničky na tridsať minút. Opakujte tieto postupy štyrikrát. Srvátka sa neodstráni, syr sa vloží na jeden deň do chladu, potom sa premyje vodou a umiestni na dva týždne do miestnosti s teplotou päť stupňov.

Mäkký kozí syr

Ingrediencie:

10 litrov kozieho mlieka;

20 tabliet "Pepsin";

Varenie

Pred zahriatím mlieka na tridsať stupňov sa pridajú rozdrvené tablety Pepsin. Po objavení sa zrazeniny sa hodí do gázového vrecka, takže sérum je sklo. Potom sa syr zaleje soľankou pripravenou z vody a soli v pomere 1:10 a nechá sa pol hodiny bokom. Potom sa produkt umyje a spotrebuje.

Domáci syr feta

Ingrediencie:

3 litre kozieho mlieka;

Jeden téglik kyslého jogurtu alebo kysnutého cesta;

10 tabliet "Pepsin";

Varenie

Aby ste vyrobili kozu, musíte najprv dať mlieko do chladu na dvanásť hodín. Kvások alebo jogurt sa zriedi v sto gramoch mlieka a nechá sa jednu hodinu. Mlieko sa položí na sporák a zahreje sa na tridsaťpäť stupňov, potom sa pridá kvások a trvá pol hodiny. Postupom času sa pridá "Pepsin" a nechá sa štyridsať minút, aby sa vytvorila zrazenina. Nakrája sa na kocky a znova sa odloží na dvadsať minút. Táto hmota sa zahrieva v kúpeli na tridsať stupňov, mieša sa asi tridsať minút, potom sa prenesie na gázu, suspenduje sa štyri hodiny. Potom sa hlava syra obráti a opäť sa na desať hodín zavesí. Syr sa nakrája na kúsky a na chvíľu sa vloží do desaťpercentného soľného roztoku, potom sa môže konzumovať.

Moderný kozí syr sa teda pripravuje podľa rovnakých receptúr ako pred mnohými rokmi. Tento produkt môže byť iný: mäkký, tvrdý alebo tvaroh. Existujú aj odrody s plesňou. Bez ohľadu na to, o aký druh kozieho syra ide, mal by mať jemnú korenistosť a mať čisto bielu farbu bez akéhokoľvek odtieňa.

Od odborníkov na výživu možno často počuť tvrdenie, že tvrdé syry negatívne ovplyvňujú postavu, to znamená, že prispievajú k vzniku nadváhy. Výbornou alternatívou tvrdých syrov z kravského mlieka je kozí syr. Má širokú škálu druhov a foriem, tu sú tvrdé, mäkké a tvarohové druhy, ako aj špeciálne modré syry. Kozí syr sa často nachádza v krémovej mäkkej forme, ktorá má relatívne krátku trvanlivosť. Chuť kozieho syra závisí od mnohých vlastností: percento obsahu tuku, množstvo hormónov, výživa a stav kôz, z mlieka ktorých bol tento syr vyrobený. Kozí syr má jemne korenistú chuť, vďaka čomu sa výborne hodí k bielemu vínu aj pivu. Farba syra je snehovo biela, kvôli úplnej absencii karoténu.

Výhody a poškodenie kozieho syra

Kozí syr je považovaný za jeden z najbohatších zdrojov vápnika. Na 100 gramov výrobku obsahuje asi 900 mg vápnika a viac ako 700 mg fosforu. Vápnik, podobne ako fosfor, je nevyhnutný pre spevnenie kostí a zvýšenie kostnej hmoty. Štúdie španielskych vedcov ukazujú, že kozí syr je výbornou prevenciou chorôb kostí (reumatoidná artritída, osteoporóza atď.). Tvrdé odrody kozieho syra obsahujú veľa vitamínu D, ktorý je pre telo tiež veľmi užitočný. Špeciálne baktérie obsiahnuté v kozom syre sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch železa, vápnika a prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu potravy. V kozom syre mäkkých odrôd prakticky nie je žiadny cholesterol a sodík. Množstvo selénu v kozom syre prevyšuje množstvo v syroch vyrobených z kravského mlieka. Selén je silný antioxidant, jeho význam pre oxidačné procesy v organizme je obrovský. Znižuje riziko zhubných nádorov, ako aj niektorých ochorení srdca a ciev. Kozí syr bude skvelým zdrojom vápnika a ďalších živín pre ľudí s nadváhou, pretože jeho obsah kalórií je minimálny. Patrí k ľahko stráviteľným výrobkom, čím sa líši od syrov vyrobených z kravského mlieka. Kozí syr je dobrou alternatívou k tvrdým syrom a mliečnym výrobkom pre tých, ktorí netolerujú laktózu. Kozí syr je veľmi účinný prostriedok pri liečbe chorôb urogenitálneho systému, najmä kandidózy a vaginitídy. Baktérie obsiahnuté v kozom syre pomáhajú posilňovať imunitný systém, udržiavať potrebnú rovnováhu medzi „dobrými“ baktériami prítomnými v ľudskom tele. Kozí syr podporuje vytváranie metabolických procesov, ako aj ich posilnenie. Nezabúdajte, že kozí syr obsahuje aj množstvo minerálov s vitamínmi: draslík, meď, horčík, vitamín skupiny B, vitamín D. Vyššie uvedené prvky pomáhajú vyrovnať sa s rôznymi chorobami, ako je ateroskleróza, alergie, ekzémy, ochorenia dýchacích ciest, anémia , gastrointestinálne poruchy. Kozí syr účinne ničí karcinogény, ktoré sa dostávajú do tela, čím bráni vzniku rakoviny. Dôležité je, aby pri konzumácii kozieho syra zmizol zápach z úst a netvorili sa kazy. Kozí syr sa odporúča pri nestabilnom tlaku a ako prostriedok na reguláciu činnosti svalových tkanív a nervového systému. Niektorí ľudia trpia intoleranciou nielen na kravskú bielkovinu, ale aj na akúkoľvek inú, vrátane kozieho. Preto v prítomnosti takejto choroby je potrebné pred konzumáciou kozieho syra konzultovať s alergikom.

Kozí syr- fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa pripravuje z prírodného kozieho mlieka. Existujú tvrdé, mäkké a tvarohové odrody, ako aj odrody s plesňou (pozri fotografiu). Kozí syr sa najčastejšie vyskytuje v jemnej, krémovej forme. Biela farba označuje neprítomnosť karoténu. Ak narazíte na kozí syr s iným odtieňom, mali by ste ho odmietnuť kúpiť kvôli prítomnosti farbív a iných nie príliš užitočných prísad.

Chuť tohto produktu závisí od mnohých faktorov: percento obsahu tuku, výživa zvieraťa, plemeno kôz atď. Správne pripravený produkt je veľmi chutný s korenistým nádychom.

Prvýkrát sa o tomto produkte dozvedeli v Ázii a až časom sa rozšíril aj do európskych krajín.

Výber a skladovanie

Ak chcete kúpiť kvalitný kozí syr, je dôležité poznať niektoré pravidlá jeho výberu:

• V podstate sa tento produkt vyrába koncom jari, leta a začiatkom jesene. Preto sa pozerajte na čas výroby, aby ste si kúpili čo najčerstvejší produkt.
• Nápis na obale s kozím syrom „pur chevres“ označuje 100% kvalitu produktu.

Ak chcete zachovať všetky živiny v kozom syre, vyberte si na skladovanie hermeticky uzavretú nádobu, ktorú bude potrebné umiestniť do chladničky na policu v blízkosti mrazničky. Ak takéto balenie neexistuje, nezabudnite syr zabaliť do fólie, aby ste ho chránili pred prenikaním cudzích pachov.

Mäkká verzia kozieho syra má trvanlivosť 2 týždne, zatiaľ čo tvrdá verzia si udrží čerstvosť 3 mesiace.

Aby ste ešte viac predĺžili trvanlivosť, môžete kozí syr vložiť do mrazničky.

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti kozieho syra sú spôsobené bohatým zložením vitamínov a minerálov. Takže v tomto produkte je veľké množstvo vápnika. Tento minerál posilňuje kostné tkanivo, je tiež výbornou prevenciou rakoviny hrubého čreva a prsníka. Okrem toho sa vďaka tomuto prvku znižuje riziko migrény, normalizuje sa tlak a činnosť nervového systému.

Zloženie kozieho syra zahŕňa mnoho probiotík, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť tráviaceho traktu. Posilňujú tiež imunitný systém a podporujú trávenie potravy a aktívne bojujú proti rakovinovým bunkám.

Keďže kozí syr má nízky obsah cholesterolu a sodíka, tento produkt môžu bezpečne jesť ľudia s cukrovkou a srdcovými chorobami. Okrem toho sa tento druh syra celkom ľahko a rýchlo vstrebáva do tela. Okrem toho obsahuje nasýtené tuky, ktoré sú prospešné pre telo. Tiež látky, ktoré sú v kozom syre, pomáhajú zvyšovať rýchlosť metabolizmu, čo najviac prispieva k spaľovaniu tukov. Vzhľadom na to môžete tento produkt jesť bez strachu o svoju postavu. Okrem toho má tiež nízky obsah kalórií.Účinnosť používania tohto neuveriteľne chutného produktu počas diéty potvrdzujú mnohé pozitívne recenzie o ňom.

Pri pravidelnej konzumácii kozí syr pomáha pri liečbe problémov s močovými cestami. Tento produkt nasýti telo dobrými baktériami, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém. Okrem toho tento syr pomáha znižovať bolesť počas menštruácie.

Kozí syr je hypoalergénny. Tieto vlastnosti zabezpečujú laktoglobulíny prítomné v produkte. Preto ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou kravského syra, môžu do svojho jedálnička zaradiť kozí syr.

Použitie pri varení

Kozí syr možno použiť pri varení ako iné verzie tohto produktu. Môže sa napríklad vložiť do pizze, šalátov a občerstvenia. Okrem toho sa z kozieho syra vyrábajú cestoviny a na jeho základe sa pripravujú aj rôzne omáčky. Tento produkt sa hodí k pivu a vínu. Kozí syr sa používa aj v receptoch na rôzne dezerty.

Ako variť doma?

Existuje veľa rôznych receptov, ako si doma vyrobiť kozí syr. Klasická verzia tohto produktu sa môže meniť. Takže do nej môžete pridať zeleninu, cesnak a ďalšie prísady.

Najjednoduchší a najjednoduchší recept na výrobu domáceho kozieho syra je nasledujúci: zoberte kyslé kozie mlieko a zohrejte ho na minimálnom ohni. Potom zmiešajte s čerstvým mliekom. Keď sa vytvorí hustá hmota, musí sa vložiť do cedníka a chvíľu ponechať, aby bola všetka srvátka sklenená. V samostatnej nádobe musíte maslo rozpustiť, pridať doň soľ, sódu, žĺtky. Výsledná hmota sa zmieša s vareným tvarohom. Potom musíte všetko položiť na pomalý oheň a variť 15 minút. V dôsledku toho získate kozí syr mäkkej konzistencie. Bude mať jemnú krémovú chuť.

Škodlivosť kozieho syra a kontraindikácie

Kozí syr môže poškodiť ľudí s individuálnou neznášanlivosťou kozieho mlieka. Vzhľadom na vysokú kyslosť je konzumácia tohto produktu kontraindikovaná pri dne, vredoch a gastritíde.