Recept na kyslú kapustu za jeden deň. Kyslá kapusta bez soli a cukru, ale s korením a vodou. Recept na rýchly vinaigrette z kyslej kapusty

Napriek tomu, že kapusta nemá kyslú chuť, má veľa vitamínu C. Človek ju potrebuje najmä v chladnom období na udržanie imunity a úspešné odolávanie chrípke a prechladnutiu. Vitamín C je dobre zachovaný, keď je kyslá kapusta kyslou kapustou a aj keď je raz zmrazená. Kyslá kapusta doma pomáha zotaviť sa z choroby a vôbec neochorieť. Okrem toho je to veľmi chutné občerstvenie a základ mnohých výdatných jedál.

Vlastnosti kyslej kapusty doma

Prvá skúsenosť s kyslou kapustou doma môže skončiť neúspechom, ak nepoznáte tajomstvá, ktoré sú dobre známe skúseným ženám v domácnosti:

Nie všetky odrody kapusty sú vhodné na morenie. Úroda zozbieraná v lete nie je vhodná na domáce úpravy. Je lepšie kvasiť neskoré odrody, pričom uprednostňujeme najšťavnatejšie, ktorých hlavy sú takmer úplne biele. Jednou z najobľúbenejších moriacich odrôd je Slava, je vhodná na suché morenie. "Kolobok" a "Amager" sú najlepšie solené v slanom náleve.
Kapustu na kvasenie je potrebné narezať ostrým nožom určeným na strúhanie. Zároveň je však lepšie robiť kusy nie celkom tenké, ale asi 5 mm. Ak kvasíte tenké, malé kúsky, príliš zmäknú a kyslá kapusta je oveľa chutnejšia, keď zostane chrumkavá.
Kapustu môžete kvasiť doma v smaltovanom hrnci, vedre, ale aj v sklenených nádobách. Ak je to možné, môžete skúsiť kvasiť kapustu v dubovej kadi alebo sude – získa jedinečnú chuť. Táto metóda je však vhodná len pre tých, ktorí majú studenú pivnicu na skladovanie uhoriek. Hliníkové nádoby nie sú v žiadnom prípade vhodné, keďže tento materiál reaguje s kyselinou mliečnou, ktorá vzniká pri kvasení zeleniny.
Kyslá kapusta pri izbovej teplote alebo mierne pod ňou. Ak teplota v miestnosti stúpne nad 24 stupňov, kapusta sa môže stať šmykľavou. Pri teplotách pod 20 stupňov nebude kvasenie prebiehať dostatočne intenzívne.
Aby vyniklo dostatok šťavy, kapusta musí byť pod tlakom alebo veľmi dobre utlačená. Platí to najmä pri nakladaní kapusty suchým spôsobom.
Počas kvasenia treba kapustu občas prepichnúť dlhým ostrým nožom, aby z nej vychádzali plyny. V opačnom prípade nebude mať hotové občerstvenie najpríjemnejšiu vôňu.
Kyslá kapusta pri izbovej teplote vydrží 3 dni, potom sa už môže jesť, ale o niečo neskôr bude chutnejšia: klasické recepty umožňujú nakladanie počas týždňa.
Kyslá kapusta sa najlepšie skladuje pri teplote od 0 do 2 stupňov, preto sú pivnice a chladničky ideálnym miestom na jej uskladnenie. V prípade potreby môžete kapustu aj zmraziť. K tomu sa musí rozložiť na vrecká a vložiť do mrazničky. Odporúča sa robiť porcie nie príliš veľké, pretože kapustu nemožno znova zmraziť. Z rovnakého dôvodu nie je balkón tým najlepším miestom na skladovanie kyslej kapusty doma.
Počas skladovania sa na kapuste môže vytvoriť pleseň. Horčica a cukor pomáhajú predchádzať jeho vzhľadu, s ktorým môžete obrobok posypať aspoň raz za mesiac.

Pri správnom varení a skladovaní sa kyslá kapusta môže konzumovať až 9 mesiacov po uvarení. Čím je čerstvejšie, tým je chutnejšie, takže zvyčajne nezostane tak dlho.

Klasický recept na kyslú kapustu: suchá metóda

Zloženie (na 5 l):

biela kapusta - 4 kg;
mrkva - 0,4 kg;
soľ - 80 g;
cukor - 80 g.

Spôsob varenia:

Kapustu umyte, odstráňte z nej vrchné listy. Nakrájajte na prúžky 3-4 mm.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak chcete, môžete rošt na varenie šalátov v kórejčine.
Dôkladne premiešajte kapustu so soľou a rozdrvte ju rukami.
Posypeme mrkvou a cukrom, premiešame.
Nádobu, v ktorej ju idete kvasiť, naplňte kapustou. Na tento účel je vhodný päťlitrový hrniec alebo čistá sklenená nádoba s rovnakým objemom.
Pri nanášaní kapusty ju často utláčajte rukami alebo dokonca päsťou. Nádobu umiestnite do umývadla, pretože veľa šťavy čoskoro vynikne. Kapustu prikryte podľa možnosti čistou gázou, potom navrch položte záťaž (pri kysnutí v zaváracej nádobe sa zaobídete bez utláčania). Nechajte pri izbovej teplote 3 dni. Dvakrát denne odstráňte penu, opláchnite gázu a prepichnite kapustu nožom.
Nádobu premiestnite na chladnejšie miesto (nevykurovaná špajza, na lodžiu, ak vonku nemrzne) a počkajte ďalšie 4 dni.
Kapustu naaranžujte do nádob vhodných na jej ďalšie skladovanie doma (v prípade potreby ju môžete skladovať v tej istej ako kvasenú). Dajte ho do pivnice alebo chladničky. Nezabudnite, že kyslá kapusta sa dá skladovať aj v mrazničke.

Podľa tohto receptu sa získa chrumkavá kapusta s miernou kyslosťou. Pred podávaním sa nemusí umývať ani namáčať – stačí poliať olejom.

Jednoduchý recept na kyslú kapustu v slanom náleve

Zloženie (na 3 l):

kapusta - 2 kg;
mrkva - 0,2 kg;
voda - 1,5 l;
soľ - 50 g;
cukor - 50 g;
bobkový list - 1 ks;
čierne korenie - 3 ks.

Spôsob varenia:

Umyte zeleninu. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu.
Zmiešajte kapustu s mrkvou, vložte do nádoby a opatrne ju utlačte.
Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor.
Na vrch kapusty položíme bobkový list a zrnká korenia.
Nádobu vložíme do taniera, kapustu zalejeme horúcou soľankou tak, aby preliala cez okraj.
Nechajte 3 dni v pokoji, kapustu niekoľkokrát denne prepichnite, aby sa uvoľnili zapáchajúce plyny vznikajúce pri kvasení.
Kapustu preložíme do menších pohárov, zalejeme zvyšným nálevom a uložíme na chladné miesto. Doma je týmto miestom zvyčajne chladnička, hoci niektorí ľudia skladujú uhorky v pivnici.

Kapusta v slanom náleve sa pripravuje jednoducho a rýchlo, uspejú aj neskúsené gazdinky.

Kyslá kapusta s jablkami a brusnicami

Zloženie (na 6 l):

kapusta - 3,5 kg;
jablká kyslých odrôd (ideálne - Antonov) - 1 kg;
mrkva - 0,3 kg;
brusnice (možno nahradiť brusnicami) - 100 g;
ražný chlieb (krekry) - 100 g;
bobule borievky - 5-6 ks;
rasca (semená) - 5 g;
cukor - 60 g;
soľ - 80 g;
listy ríbezlí - 5-6 kusov;
vodka - 70 ml.

Spôsob varenia:

Pripravte si nádobu na kyslú kapustu. Postačia dve trojlitrové zaváracie poháre alebo veľký hrniec s objemom 6-7 litrov. Vhodnými nádobami sú aj smaltované vedro a dubová vaňa. Vybraná nádoba sa musí dobre umyť a naliať vriacou vodou.
Na dno vane (alebo inej nádoby) vložte kapustové listy po umytí. Vložte tam polovicu listov ríbezlí a kôrku chleba.
Kapustu nakrájame, zmiešame so soľou a počkáme, kým nezačne vyčnievať šťava.
Pridáme cukor, nastrúhanú mrkvu a rascu, premiešame.
Umyte jablká, nakrájajte na niekoľko kusov, vyrežte jadro.
Položte vrstvu kapusty, nádobu ňou naplňte asi do tretiny. Dobre to utesnite.
Vložte polovicu jabĺk, borievky, zvyšné listy ríbezlí.
Vložte zvyšok kapusty, opatrne ju utlačte.
Položte zvyšné jablká, nalejte brusnice. Prikryte gázou alebo čistou handričkou. Kapustu zalejeme vodkou a necháme kvasiť pri teplote 18-22 stupňov 5-7 dní. Kapustu pravidelne prepichujte nožom alebo drevenou vareškou s dlhou rúčkou.
Skladujte na chladnom mieste.

Kyslá kapusta sa podľa tohto starého receptu nehanbí podávať ani na sviatočnom stole.

Pikantná kyslá kapusta s cviklou, chrenom, cesnakom

Zloženie (na 5–6 l):

kapusta - 4 kg;
repa 0,4 kg;
cesnak - 2 hlavy;
strúhaný koreň chrenu - 30 g;
cukor - 60 g;
soľ - 80 g;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Surovú repu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky a nastrúhame na bežnom strúhadle alebo na strúhadle na kórejské šaláty.
Cesnak pretlačíme lisom.
Vypadni do pekla.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Kapustu zmiešame s chrenom, cviklou a cesnakom.
Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor.
Kapustu vložte do nádoby na kyslú kapustu (môžete ju poukladať do pohárov). Samotnú nádobu položte na veľký tanier alebo do lavóra.
Opatrne utlačte kapustu tak, aby ležala čo najtesnejšie.
Kapustu zalejeme horúcou soľankou.
Ak to rozmery nádoby dovoľujú, položte na kapustu tanier a položte naň závažie (napríklad zaváraciu nádobu naplnenú vodou).
2-3 krát denne počas týždňa odstráňte záťaž a kapustu na niekoľkých miestach prepichnite, aby sa uvoľnil plyn vznikajúci pri kvasení.
Po 7 dňoch dajte kapustu do pohárov a ochlaďte. Ak už kapusta vykvasila v pohároch, môžete ju uložiť priamo do nich.

Podľa tohto receptu sa získa pikantné predjedlo krásnej farby, ktoré osloví milovníkov slaných jedál.

Jemná kapustová kyslá kapusta s medom

Zloženie (na 6 l):

kapusta - 4,5 - 5 kg;
soľ - 85 - 90 g;
med - 70 - 75 g;
bobkový list - 5-6 ks.

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu, premiešajte so soľou, pamätajte a počkajte, kým šťava nevynikne.
Roztopte med, rozpustite ho v minimálnom množstve vody (štvrť šálky).
Nalejte kapustu s medovou tekutinou, dobre premiešajte.
Litrové alebo väčšie zaváracie poháre sterilizujte, rozložte na ne bobkové listy.
Zabaľte každú vrstvu a naplňte poháre kapustou tak, aby na vrchu bolo dosť miesta, aby mohla vytiecť kapustová šťava. Položte poháre na taniere.
Dajte na 3 dni do pomerne teplej miestnosti (od 20 do 24 stupňov). Kapustu prepichnite dvakrát denne.
Prebytočnú šťavu sceďte, kapustu z nej ponechajte len malou vrstvou.
Umiestnite drevený kruh alebo handričku do veľkého hrnca. Vložte poháre kapusty do hrnca. Naplňte hrniec vodou, kým nedosiahne približne úroveň kapusty v pohároch.
Dajte na mierny oheň. Sterilizujte od 20 do 40 minút v závislosti od objemu pohárov.
Plechovky s kapustou vyberieme z hrnca, zvinieme a otočíme.
Zabalíme a necháme takto vychladnúť.
Keď poháre vychladnú, môžete ich odložiť do špajze.

Kapusta pripravená podľa tohto receptu bude jemná. Dobre drží aj pri izbovej teplote. To odlišuje tento spôsob jeho prípravy od iných.

Video: Lahodná kyslá kapusta podľa rodinného receptu!

Chuť, chrumkanie, krása!

Kyslá kapusta je chutná sama o sebe, ale tradične sa podáva ako predjedlo s cibuľou nakrájanou na tenké polkolieska a pokvapkanou rastlinným olejom. Okrem toho sa z domácej kyslej kapusty dá pripraviť maškrta, bigos, kapustnica a iné jedlá.

Kyslá kapusta je skvelá maškrta a bohatý zdroj vitamínov, ktorých je v zime tak málo. S kyslou kapustou môžete variť veľa jedál, variť s ňou polievky, variť hlavné jedlá, piecť koláče.

Príprava predjedla bežným spôsobom trvá aj niekoľko týždňov, no známe sú aj rýchle recepty a nie je ich málo. Ponúkame šesť najobľúbenejších receptov kapustového kysnutého cesta na zrýchlené spôsoby.

Instantné recepty na kyslú kapustu - Všeobecné technologické princípy

Na kyslú kapustu sa už dlho používajú drevené nádoby, ale moderné ženy v domácnosti to radšej robia v smaltovaných hrncoch. Existuje určitá nuansa, sklovina by sa nemala poškodiť, inak občerstvenie získa nepríjemnú chuť z interakcie kyselín s kovom. Najbežnejšia možnosť pre kyslú kapustu rýchlym spôsobom v sklenených nádobách.

Je dôležité, akú kapustu vziať na rýchle kvasenie. Silné husté vidličky jesenných odrôd zeleniny sú ideálne na kysnutú kapustu na rýchle spôsoby. Majú bielu farbu a ich listy sú zvyčajne šťavnatejšie.

Pri príprave na solenie sa vidlice dobre umyjú a horné listy sa nevyhnutne odstránia. Nakrájajte na polovicu, odstráňte stonku a potom nakrájajte alebo nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Kapustu je možné nasekať nožom alebo špeciálnym drvičom, nakrájať na kocky alebo veľké kusy.

Ak sa pridá zelenina alebo jablká, ich množstvo by nemalo presiahnuť 3% hmotnosti pripravenej kapusty. Na urýchlenie kvasenia sa kapusta zaleje horúcou soľankou, v ktorej sa okrem soli rozpustí aj cukor. Do takéhoto dresingu sa často pridáva ocot, menej často rastlinný olej.

Optimálna teplota pre rýchle kvasenie by nemala byť nižšia ako 24 stupňov, takže nádoby s kapustou sa nechajú teplé a po ich príprave sa umiestnia do chladničky.

Recept na instantnú kyslú kapustu - dva dni

Ingrediencie:

päť kilogramov bielej kapusty;

300 gramov sladkej mrkvy.

Na prípravu soľanky na liter čistenej vody:

Lyžica bez kopca cukru;

Dve plné lyžice záhradnej soli.

Spôsob varenia:

1. Po umytí vidličiek odstráňte horné husté listy. Hlávku kapusty nakrájame a nasekáme nadrobno. Na tieto účely je vhodné použiť špeciálny drvič alebo škrabku na zemiaky, aj keď to možno urobiť úhľadne a jednoducho ostrým nožom.

2. Po olúpaní mrkvy rozotrite koreňovú plodinu na veľké strúhadlo alebo nakrájajte na tenké prúžky.

3. Po spojení kapusty a mrkvy v širokej miske dôkladne premiešajte. Ak je kapusta tvrdá, zľahka ju rozdrvíme rukami. Zeleninu rozložíme do nádoby na nakladanie a pripravíme nálev.

4. Naplňte panvicu dvoma litrami vody, pridajte soľ a nalejte cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu a potom nalejeme na kapustu. Ak nie je dostatok soľanky a mala by úplne zakryť zeleninu, môžete pomaly pripraviť ďalšiu porciu.

5. Po prikrytí kapusty tanierom vhodného priemeru alebo dreveným kruhom trochu pritlačte. Na vrch položíme malú záťaž a necháme v teple dva dni.

6. Nádobu s nakladanou kapustou presunieme na uskladnenie na chladnom mieste.

Instantná pikantná kyslá kapusta: recept na kysnuté cesto v tégliku

Ingrediencie:

Veľká vidlička bielej kapusty;

Dva listy lavrushky;

Tri veľké mrkvy;

Dva malé struky feferónky;

Šesť hrášok nového korenia.

V slanom náleve:

Dve čajové lyžičky varenej (jemnej) soli;

Liter usadenej pitnej vody.

Spôsob varenia:

1. Pomocou špeciálneho nástroja alebo noža nakrájajte kapustu na tenko. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle alebo nastrúhame na tej, ktorá sa používa na prípravu mrkvy v kórejčine.

2. Po naliatí mrkvy a kapusty do priestrannej misy dobre premiešame. Ak bolo v predchádzajúcom receptúre potrebné kapustu trochu premiešať, tentoraz naopak jemne premiešajte. Najlepšie je to urobiť rukami, "načechraním" zeleniny.

3. Zeleninovú zmes dáme do čistej trojlitrovej nádoby, naplníme do polovice a zľahka utlačíme. Navrch položte list lavrushky, horúci struk a tri hrášky korenia. Nádobu naplníme asi centimeter pod plecia zvyšnou kapustou, zľahka utlačíme a poukladáme koreniny. Nezabudnite dať feferónku, aj keď ak nemáte radi feferónku, nedávajte ju vôbec.

4. Varenie soľanky na kapustu. Soľ rozpustíme v studenej, najlepšie izbovej vode, soľanka by mala byť trochu slanšia ako kapusta, ktorú chcete získať. Nalejte soľanku do pohára a robte to postupne. Najprv zalejeme asi tretinou nálevu, vrstvu kapusty opatrne prepichneme dlhou tyčinkou a kapustu mierne roztlačíme, aby voda vyplnila všetky dutiny. Potom vylejte všetku soľanku, naplňte nádobu bez pridania 1 cm k hrdlu.

5. Nádobu vložíme do hlbokej misky, misy alebo panvice a bez prikrytia necháme v teple. Každý deň, deň aj večer, vareškou mierne roztlačíme vrstvy kapusty, aby sa uvoľnili plyny. Vydržíme tri dni.

6. Uchovávajte v chladničke pod dobre uzavretým, najlepšie nekovovým vekom.

Instantná kyslá kapusta: Recept s cesnakom a octom za 5 hodín

Ingrediencie:

Kilogram neskorej kapusty;

Dve veľké mrkvy;

Vyplniť:

Pol pohára nerafinovaného cukru;

Pol litra pitnej vody;

Čierne korenie - päť hrách;

Lyžica veľkej "solenej" soli;

Nové korenie - 4 hrášok;

Pol pohára rafinovaného oleja;

Desať polievkových lyžíc potravinárskeho octu.

Spôsob varenia:

2. Po rozmixovaní zeleniny vo veľkej mise pretlačte lisom na to isté miesto štyri veľké strúčiky cesnaku a znova premiešajte. Je vhodné to robiť ručne.

3. Priveďte vodu do varu, rozrieďte cukor a soľ, pridajte olej a ocot, znížte zrnká korenia. Po premiešaní povarte soľanku aspoň minútu.

4. Kapustu zalejeme horúcou plnkou, prikryjeme vhodným tanierom a dáme na ňu záťaž. Instantnú kapustu trváme aspoň 5 hodín pri bežnej izbovej teplote. Potom ho preložíme do sklenenej nádoby a pevne zazátkujeme a odložíme na uskladnenie.

Instantná kyslá kapusta: recept s cviklou a cesnakom v omáčke s octom

Ingrediencie:

Dva kilogramy čerstvej kapusty;

Veľká hlava cesnaku;

Dve veľké repy;

Šesť hrášku korenia;

0,5 lyžice rasce (voliteľné).

Soľanka, na liter filtrovanej vody:

Lyžica cukru;

35 ml potravinárskeho octu;

Dve lyžice bez kopca záhradnej soli.

Spôsob varenia:

1. Hlávku kapusty nakrájajte na kocky - štvorcové plátky s veľkosťou do 4 cm.

2. Cviklu očistíme, umyjeme. Jednu koreňovú plodinu potrieme pomocou najväčšieho strúhadla, druhú nakrájame na tenké prúžky. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.

3. Trojlitrovú nádobu umyjeme v horúcej vode so sódou, utrieme dosucha. Na dno nádoby poukladáme nakrájanú cviklu a cesnak, pridáme zrnká korenia a koreniny (kmín).

4. Pevne, bez podbíjania, vložíme kapustu do pohára. Medzi kusmi by mal byť priestor na nalievanie. Na vrch kapusty dáme nastrúhanú cviklu.

5. Pripravíme si plnku. Priveďte liter vody do varu, nalejte do nej cukor, potom soľ, premiešajte a úplne rozpustite sypké zložky. Prilejte ocot a priveďte späť takmer do varu, ale nevarte.

6. Horúcu náplň nalejte do pohára so zeleninou. Po zviazaní krku niekoľkými vrstvami gázy ho necháme dva dni v teple osoliť. Potom ho vložíme do chladničky, kde ho uložíme pod nylonové veko.

Instantná kyslá kapusta: Gruzínsky recept za dvanásť hodín

Ingrediencie:

Veľká vidlička bielej kapusty;

malá mrkva;

Tmavá repa - veľká koreňová plodina;

cibuľová hlava;

Horúca paprika - 1-2 malé struky;

Čierne alebo prípadne nové korenie - 5 hrách.

Na zálievku s jedným litrom vody:

Pohár octu;

Hrubá soľ - 2 plné lyžice;

Pol šálky cukru.

Spôsob varenia:

1. Očistíme, natenko odrežeme vrstvu šupky, mrkvy, repy a cibule. Mrkvu nakrájame na tenké kolieska, cviklu na pásiky a cibuľu na polkolieska.

2. Ošúpané veľké strúčiky cesnaku, v množstve 5-6 kusov, stlačíme špeciálnym zariadením do malej misky. Prípadne jemne nasekajte nožom.

3. Vidličky kapusty rozrežte na štyri časti a úplne odstráňte stopku. Kapustu nakrájame na veľké kúsky.

4. Zeleninu dáme do veľkej misy, pridáme štipľavú a hráškovú papriku, rozotrieme cesnak. Všetko dôkladne premiešajte, kapustu nemusíte drviť. Pevne zabalené a naplňte trojlitrovú nádobu zeleninovou hmotou, neutláčajte.

5. Uvedené množstvo soli a nerafinovaného cukru rozrieďte v litri vody. Dressing priveďte do varu, ak sa na dne nazbierali odpadky, prefiltrujte a znova prevarte. Po zmiešaní horúcej plnky s octom ju nalejte do pohára s kapustou.

6. Po zazátkovaní čistým vekom ho nechajte 12 hodín v teple, aby „dozrel“.

Instantná kyslá kapusta: recept bez pridania octu s jablkami

Ingrediencie na litrovú nádobu:

Sladké a kyslé jablká - 200 g;

50 gr. mrkva;

Lyžica cukru;

Biela kapusta bez stopky - 700 g;

Dva dáždniky z karafiátu;

Nové korenie - dva hrášky;

Lyžica špeciálnej soli na nakladanie a solenie.

Spôsob varenia:

1. Tenko nakrájanú kapustu preložíme do priestrannej misy.

2. Mrkvu tam nahrubo rozotrieme a premiešame.

3. Jablká umyjeme, nakrájame na šesť plátkov, zbavíme jadrovníkov.

4. Polovicu kapusty rozložíme do čistej litrovej nádoby, na ňu plátky jabĺk a opäť kapustu. Pevne položte, zľahka utláčajte vrstvy kapusty.

5. Do nádoby nasypeme cukor a soľ, na kapustu poukladáme zrnká korenia a klinčeky. Zalejeme horúcou vodou tak, aby úplne pokryla vrchnú vrstvu kapusty.

6. Hrdlo dózy stiahneme gázou a dáme na dva dni bližšie k teplu. Niekoľkokrát počas dňa hmotu prepichneme drevenou fakľou, aby sa uvoľnil vzduch, ktorý sa vo vnútri nahromadil.

Instantné recepty na kyslú kapustu – užitočné tipy a triky

Je prísne zakázané používať hliníkový riad na kysnutú kapustu rýchlymi spôsobmi. Takýto kov pri kontakte s kyselinou rýchlo oxiduje a dokonca aj tá najrýchlejšia kapusta bude mať čas získať sivastý odtieň a nepríjemnú kovovú chuť.

Pred nastrúhaním vidličiek odtrhnite a vyskúšajte jeden list. Ak je dužina šťavnatá, s mierne sladkou chuťou, môžete kvasiť. Nie šťavnatá kapusta bez chuti je najlepšie dusená s tučným bravčovým mäsom.

Kyslú kapustu pripravenú podľa zrýchlených receptov je najlepšie skladovať v chladničke, tesne uzavreté sklenené nádoby s nylonovými viečkami.

Kyslá kapusta je jednou z najužitočnejších a najchutnejších príprav na zimu. Je plnohodnotným zdrojom vitamínov a minerálov. Môže sa jesť samostatne, pridávať do polievok, používať ako náplň do koláčov. Bolo vyvinutých niekoľko receptov, ako kapustu kvasiť tak, aby bola chrumkavá. Stačí si vybrať spôsob, ktorý vám vyhovuje a prísne ho dodržiavať.

Na lahodné kvasenie kapusty je potrebné vziať do úvahy veľa aspektov. Aj kvalita soli môže niekedy ovplyvniť výsledok. Pri príprave postupujte podľa týchto pokynov:

Dodržiavaním takýchto jednoduchých pravidiel, ako správne kvasiť kapustu, budete môcť získať vynikajúce občerstvenie. Ozdobí nielen každodenný, ale aj slávnostný stôl.

Klasický recept

Najbežnejším spôsobom, ako kvasiť kapustu, aby bola chrumkavá, je použiť klasický recept. Budete potrebovať minimálnu sadu komponentov:

hlávka kapusty s hmotnosťou 4 kg;
päť kusov mrkvy;
soľ a cukor po 4 polievkové lyžice.

Celý proces varenia možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

Kapustu môžete uložiť na uskladnenie po ukončení procesu kvasenia. Nádobu uzavrite plastovým viečkom a umiestnite na chladné miesto. Príprava tohto kapustového kvásku trvá asi 4-5 dní.

Recept s cesnakom

Jedným zo spôsobov, ako urobiť kyslú kapustu chutnou, je recept s prídavkom cesnaku. Hotové občerstvenie získa originálnu chuť a vôňu. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

kapustové vidličky s hmotnosťou asi tri kilogramy;
tri - štyri mrkvy;
pol litra čistej vody;
100 ml rastlinného oleja;
100 ml octu;
pár strúčikov cesnaku;
pár vavrínových listov;
jeden a pol polievkovej lyžice hrubej soli;
4 lyžice cukru.

Spôsob kvasenia kapusty, aby bola chrumkavá, je mimoriadne jednoduchý. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

Takéto predjedlo sa môže podávať pri stole niekoľko hodín po príprave. Tento recept sa právom považuje za najlepší spôsob rýchleho kvasenia kapusty.

Kapusta v medovom náleve

Na prípravu lahodného slaného maškrtníka je vhodný recept na kapustový kysnutý v dóze s medom. Budete potrebovať veľmi málo prísad:

kapustové vidličky s hmotnosťou troch kilogramov;
jedna veľká mrkva;
lyžica soli;
700 ml vody;
lyžica medu.

Proces varenia prebieha v niekoľkých kľúčových fázach:

Takéto predjedlo by malo počas dňa kvasiť. Potom sa môže skladovať na chladnom mieste.

pikantná kapusta

Ak máte radi pikantné slané pochutiny, potom je tento recept presne to, čo potrebujete. Kapusta je nezvyčajne chrumkavá a šťavnatá. Na varenie potrebujete minimum prísad:

pár vidličiek na kapustu s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg;
dve papriky;
kilogram mrkvy;
4 litre vody;
5 strúčikov cesnaku;
pol pohára soli.

Proces varenia je jednoduchý. Pozostáva z nasledujúcich krokov:

Vyberte si spôsob, ktorý vám najviac vyhovuje, ako kapustu chutne vykvasiť a hostí môžete prekvapiť zaujímavým občerstvením. Bude žiadaná na akejkoľvek hostine.

Video recept na kvasenie kapusty v starej ruštine

Kyslá kapusta je ozdobou každého stola. Pomáha diverzifikovať náš stôl. Preto vám navrhujem, aby ste sa oboznámili s niektorými receptami, aby sa vaša večera stala o niečo zaujímavejšou.

Hrdina dnešnej slávnosti obsahuje veľké množstvo vitamíny a v kombinácii s niektorou inou zeleninou ich niekoľkonásobne znásobuje.

Zaujímavosti: Pytagoras najprv začal pestovať bielu kapustu a je aj v strave kórejských astronautov.

Dnes vám poviem o 5 rôznych receptoch na prípravu tohto nádherného jedla. Všetky sú veľmi jednoduché a nevyžadujú veľa produktov.

Vyzbrojte sa perami a zošitmi, aby vám nič dôležité neuniklo. Začnime!

Kyslá kapusta sa zvyčajne začína zbierať na jeseň, keď už rastie na vlastných záhonoch.Niekto sa snaží toto jedlo uložiť na zimu, niekto si na ňom pochutná len tu a teraz.

V tomto návode vám poviem, ako ho rýchlo uvariť a zároveň zanechať chrumkavú a šťavnatú chuť. Začnime!

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 kg;
voda - 1 l;
jablčný ocot - 100 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ - 40 g;
cukor - 35 g;
mrkva - 120 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 20 g;
zelenina - podľa chuti;

varenie:

1. Odstráňte vrchné listy z hlavy. A začneme krájať kapustu tak, aby kúsky boli asi 2 mm.

2. Nalejte 1 liter vody do vhodnej nádoby na varenie a pridajte tam: jablčný ocot, rastlinný olej, soľ a cukor. Dáme na sporák a keď soľanka dosiahne 60 stupňov - naplňte ju kapustou.

3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom nakrájame cibuľu na pol krúžky.

4. A úplne posledná ingrediencia, ktorú dnes potrebujeme, je cesnak. Nakrájajte na polovicu a potom na malé kolieska.

5. Teraz spojíme všetky naše ingrediencie a pevne utlačíme. Na vrch položíme plech tak, aby ho voda úplne zakryla a pod lis aspoň 3 kg.

6. Vložte do chladničky a na druhý deň môžete vyskúšať. Na servírovanie použite zeleninu. Dobrú chuť!

Jednoducho a jednoducho! A hlavne už zajtra môžeme ochutnať plody našej práce, čo nie je možné pri všetkých druhoch kvasenia. Zaznamenať si!

Lahodná kyslá kapusta s cviklou a octom na zimu

Ak sa radi pripravujete na zimu a staráte sa o to už teraz, tak tento recept je práve pre vás.Kombinácia cvikly a kapusty nemôže byť zlá, tak tento recept určite vyskúšajte a nesklame vás.

Čítajte, inšpirujte sa a zopakujte si recept krok za krokom, potom sa vám to podarí. Veľa štastia!

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 ks;
repa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
voda - 1 l;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
cesnak - 6 strúčikov;
ocot 9% - 50 g;

varenie:

1. Kapustu nakrájame nadrobno. Tri strúhaná repa a mrkva.

2. Teraz v rovnakom poradí urobíme ďalšiu vrstvu.

3. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k celkovej hmote.

4. Na liter vody urobte marinádu. Pridajte soľ, cukor a ocot. Privedieme do varu a zalejeme kapustou.

5. 3 dni necháme pod tlakom na teplom mieste.

6. Po troch dňoch je kapusta pripravená na použitie. Pre chuť môžete pridať rastlinný olej a podávať.

Táto farba poblázni aj toho najľahostajnejšieho človeka. Pozrite sa na tieto farby! A aká chuť... Mm! Recept je skutočne hodný, nestrácajte ho!

Kyslá kapusta v slanom náleve na 3 litrovú nádobu

Kapusta v slanom náleve si zachováva svoje prospešné vlastnosti a túto vlastnosť „chrumkavosti“. Veľmi chutné a vhodné na každý stôl. Jednoduchšie varenie, aké ste ešte nevideli!

Vyskúšajte túto metódu, ak ste to ešte nikdy nerobili. Myslím, že sa vám bude páčiť! Pozrite si návod, ako na to, a určite si to zapíšte do knihy receptov!

Ingrediencie:

kapusta - 1,5 kg;
mrkva - 100 g;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice;

varenie:

1. Jemne a pomaly nakrájame našu kapustu. Potom nastrúhame mrkvu na jemnom strúhadle.

2. Pre soľanku: do 1 litra vody pridajte 2 polievkové lyžice cukru a soli. Zahrejte na sporáku na 60 stupňov.

3. Pripravenú zeleninu pevne naklepeme do dobre umytej nádoby.

4. Vzniknutým nálevom naplníme našu nádobu a prikryjeme niečím sypkým, lebo kapusta dá šťavu a voda vytečie. Nádobu vložíme do misky, aby sme nič nezašpinili.

5. Po 3 dňoch si už toto nádherné jedlo môžete vychutnať!

Som potešený! Minimum ingrediencií a nakŕmite celú rodinu. Aký úžasný je tento svet a aká kompetentná kombinácia môže byť takou veľkou výhodou. Prajem vám dobrú chuť!

Video o tom, ako rýchlo kvasiť kapustu za deň

Pre tých, ktorí neradi čakajú, ukážem najrýchlejší spôsob kvasenia kapusty – už za jeden deň!

Milujete videorecepty, takže všetko je pre vás! Sledujte, študujte a opakujte. Doprajte sebe a svojim blízkym túto pochúťku. Príjemné pozeranie!

Ingrediencie:

kapusta - 1 hlava;
mrkva - 2 ks;
voda - 1 l;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
nové korenie - podľa chuti;
bobkový list - podľa chuti;

Toto je taký jednoduchý recept! Páčilo sa? Potom určite varte doma. Vaše chuťové poháriky vám povedia obrovské ďakujem!

Aké chutné je kvasiť kapustu s paprikou bez octu

Kapusta v kombinácii s paprikou dodáva lahodnú vôňu a veľmi príjemnú chuť. Tento spôsob varenia je menej populárny, ale zdá sa mi veľmi márnivý!

Rozmaznávajte svoje chuťové poháriky! Tento recept si niekde opravte, myslím, že si ho určite budete chcieť zopakovať.

Ingrediencie:

kapusta - 1,5 kg;
mrkva - 300 g;
paprika - 300 g;
cibuľa - 300 g;
cukor - 105 g;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
slnečnicový olej - 150 ml;

varenie:

1. V prvom rade si nadrobno nakrájame kapustu.

2. Potom mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle:

3. Bulharská paprika nakrájaná na krátke prúžky.

4. Potom nakrájajte cibuľu. Vzniknutú zeleninu rozmixujeme. Nalejte slnečnicový olej a posypte soľou a cukrom.

5. Všetko dobre premiešame a dáme do pohárov. V tomto prípade nezabudnite výsledný šalát utesniť. Pripravený!

Na dnes je to všetko. Prinesie mi radosť, ak sa aspoň jeden recept ukázal byť pre vás zaujímavý a užitočný. Do skorého videnia! A vždy dobrú chuť!

V zime je kyslá kapusta právom považovaná za najlepšie občerstvenie. A koľko receptov na jeho prípravu existuje, sa asi jednoducho nedá spočítať. Myslím si, že pokus zhromaždiť ich všetky na jednom mieste, alebo sa ich pokúsiť opísať, skončí fiaskom.

Každá gazdinka či majiteľka má svoj obľúbený recept, podľa ktorého z roka na rok kvasí túto milovanú zeleninu. A medzi nimi nájdete ako veľmi jednoduché možnosti s minimom ingrediencií, ako sú naše dnešné, tak aj zložitejšie – s rôznymi koreninami a prísadami. Koniec koncov, ak sa pozriete, čo nie je pridané do tohto predjedla ako ďalšie komponenty. A aké metódy morenia sa nepoužívajú.

Pridávajú sa kôpor, rasca, koriander, rôzne papriky, bobkový list, jablká, repa ... Áno, nemôžete uviesť všetko! Pripravujú ho tiež rôznymi spôsobmi: s octom, bez neho, so soľankou (horúcim, studeným), využívajú prirodzené fermentačné procesy. Sú recepty, kde sa kapusta na konci kvasenia pasterizuje a sú recepty, kde sa proces kvasenia, naopak, v správnom čase zastaví.

Niektoré z týchto metód som už opísal v jednom z mojich predchádzajúcich článkov. V jednom z nich sme zvažovali . V inom - a rýchlym spôsobom.

Najpopulárnejšie však zostali a ešte dlho zostanú. Aj tejto možnosti sme venovali náležitú pozornosť.

Ale mám tu ešte jeden veľmi jednoduchý a rýchly spôsob na kyslú kapustu, ktorý možno tiež zaradiť do tejto kategórie. V ňom prebiehajú fermentačné procesy prirodzeným spôsobom a dokonca aj bez prítomnosti cukru, ktorý, ako viete, je na to jednoducho potrebný.

Tu je všetko, čo potrebujete, už v samotnej kapuste - je to cukor, ktorý sa nahromadil v listoch počas dlhého obdobia rastu, a tam sa nachádzajú baktérie mliečneho kvasenia. Cukor naštartuje fermentačné procesy a z toho vznikajúca kyselina mliečna bude konzervantom a garantom skladovania. Pomôže to tiež zabezpečiť, aby bol náš snack chrumkavý a samozrejme chutný a zdravý.

Koniec koncov, pravdepodobne nestojí za to hovoriť o výhodách tohto produktu. Každý o tom už vie. Okrem známeho vitamínu C, ktorého je v kyslej kapuste obsiahnutých viac ako v iných prípravkoch, sa tu nachádza celý komplex vitamínov. Dalo by sa o tom napísať celý článok.

A okrem vitamínov obsahuje občerstvenie aj makro- a mikroelementy, enzýmy, fytoncídy a najužitočnejšiu vlákninu.

Preto je fermentácia tejto zeleninovej plodiny nevyhnutnosťou! Okrem toho existujú veľmi rýchle spôsoby zberu, ktoré si vyžadujú minimálne pracovné a časové náklady. Dnes som sa rozhodol osoliť len jednu hlávku kapusty na 2,5 kg. Svačinku v dózičkách uložím do chladničky a nezaberú tam veľa miesta.

Nezaberie mi to viac ako pol hodiny. A bude kvasiť dva-tri dni. Samozrejme, že sa tiež rýchlo zožerie, myslím, že to nevydrží týždeň, ale to je dobré. Tu môžete kvasiť ďalšiu hlávku kapusty. Toto je dobrý rýchly spôsob varenia!

Lahodná chrumkavá instantná kyslá kapusta bez octu

Toto je najjednoduchší, najjednoduchší a najrýchlejší recept, aký som kedy urobil. Počnúc najjednoduchším výpočtom produktov a končiac tým, že po dvoch dňoch sa na stôl môže podávať lahodné nakladané predjedlo, tento recept je mimoriadne atraktívny a jeden z najobľúbenejších a najžiadanejších.

Je to obzvlášť výhodné pre tých, ktorí nemajú ani pivnice, ani možnosť soliť a skladovať obrobok vo veľkých množstvách. Keďže čerstvú kapustu teraz predávame od začiatku leta až do úplnej jari, teda až do novej čerstvej úrody, v tejto podobe sa dá zbierať aspoň každý týždeň trochu, aby sa nezaplnila úžitková plocha chladničku.

Ukázalo sa, že je veľmi chutné a chrumkavé, teda presne ten druh, pre ktorý je najviac cenený a obľúbený.

Budeme potrebovať:

biela kapusta - 2,5 kg
mrkva - 150 - 200 g (menej možné)
soľ - 2,5 lyžice. lyžice bez šmýkačky

Takýto výpočet ingrediencií som napísal z dôvodu, že ho idem použiť dnes. Vo všeobecnosti môžete vziať ľubovoľný počet kilogramov zeleniny.

To znamená, že ako vidíte, na 1 kg kapusty potrebujete 1 polievkovú lyžicu soli bez šmýkačky. Môžete pridať toľko mrkvy, koľko chcete. Ako viac, pridajte 200 gramov, ako menej – vystačíte si so 100 gramami.

varenie:

Pochutinu pripravenú podľa tohto receptu skladujeme v pohároch. Na ich veľkosti nezáleží. V ktorých bankách je vhodné ho rozložiť, používame napr. Jediná vec, ktorú chcem poznamenať, je, že z tohto množstva prísad sa získajú približne 2 litre hotového výrobku. Myslite na to pri príprave pohárov.

1. Na tento recept potrebujete čerstvú šťavnatú bielu kapustu. Bude kvasiť prirodzeným kvasením, bez pridania cukru a soľanky, teda iba v šťave, ktorú si sám pridelí. Preto je prítomnosť výslednej šťavy predpokladom procesov, ktoré sa vyskytnú počas fermentácie.

Ako si vybrať kapustu a ktoré odrody je najlepšie kúpiť, sme už podrobne preskúmali v jednom z predchádzajúcich článkov na túto tému, a to, kedy kvasili.

Chcem len pripomenúť, že výber kapusty je takmer najzákladnejší v celom procese varenia, preto si túto problematiku naštudujte, ak chcete získať produkt takej kvality, aby ste neboli sklamaní.

2. Oslobodte zeleninu od horných drsných a kontaminovaných listov. Zvyčajne na jeseň sa hlávky kapusty predávajú s neporušenými krycími listami, a preto ich stačí odstrániť. Ale ak ste si kúpili produkt nie počas obdobia jeho zberu, ale ktorý už bol skladovaný, horné listy sa môžu ukázať ako zhnité. Prirodzene ich odstránime, odrežeme všetky nepotrebné a nezabudnite opláchnuť hlavu kapusty pod tečúcou vodou, držiac ju za stopku. Robíme to preto, aby sa voda nedostala medzi listy.

Potom dáme možnosť odkvapkať a hlávku kapusty utrieme papierovými utierkami alebo obrúskom.

3. Ďalším dôležitým krokom je nakrájanie zeleniny na tenké prúžky. Pamätám si, že spočiatku, keď som bol ešte veľmi malý, to bola pre mňa ťažká úloha. Nie je vždy ľahké dosiahnuť, aby slamka nebola veľká, rovnakej hrúbky. Treba byť trpezlivý a neponáhľať sa.

Najprv nakrájajte hlávku kapusty a dve až štyri časti, podľa jej veľkosti. Potom vyrežte pahýľ, aj keď to nie je potrebné. Môžete ho nechať a držať ho jednou rukou (pre pohodlie) a odrezať ho druhou, aby sa listy nerozpadli. Zeleninu začnite krájať od konca, kde sú listy najtenšie. A potom sa držte danej veľkosti.

Najmä ma vždy rozčuľovali hrubé hrubé žilky, ktoré sú na horných listoch. Zdá sa, že sa snažíte rezať tenšie, ale keď sa dostanete na žilu, ukáže sa, že na jednej strane je tenká, ale na druhej strane hustá. Preto sa môžu buď vopred nakrájať, alebo znova nakrájať, alebo jednoducho zjesť zahustený kúsok. Ak je kapusta šťavnatá, potom sú pruhy šťavnaté a jesť ich je potešením.

A teraz majú mnohí aj rôzne skartovačky. Preto, ak ho máte, zeleninu nasekáte bez námahy a času. Mám najjednoduchší skartovač, ale veľmi sa mi nepáči. Zakaždým, keď s ním začnem, a potom ho odložím a vezmem do rúk obvyklý nôž.

Áno, ďalší dôležitý bod. Hmotnosť kapusty je uvedená v čistej forme, to znamená bez stopky a rezaných vonkajších listov. To znamená, že ešte raz pripomínam, že na 1 kilogram kapusty potrebujete jednu polievkovú lyžicu soli.

4. Mrkva je tiež najlepšie kupovaná šťavnatá. Vo vzhľade má takáto mrkva predĺžený tvar, nie príliš hrubý a jej nos je tupý. Moja matka vždy nazýva túto odrodu "Punisher", bez ohľadu na to, ako sa nazýva správne. Nie som veľmi silný v odrodách mrkvy, ale keď moja mama vysloví toto meno, obe dokonale chápeme, o čo ide.

Šťavnatá mrkva dodá svoju porciu šťavy, a preto bude veľmi dôležité aj jej percento šťavnatosti.

Zeleninu zo slnečného pomaranča ošúpeme a nastrúhame. Môžete použiť bežné strúhadlo, ktoré je v každej domácnosti. Alebo môžete použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu so stredne veľkou tryskou. Čo robím. Podľa môjho názoru v tejto podobe bude hotové občerstvenie vyzerať atraktívnejšie.

5. Ak je veľká nádrž, môžete do nej vložiť nakrájanú kapustu, aby bolo vhodné zmiešať všetok obsah naraz. Ak takéto umývadlo nie je, môžete na to použiť menšie riady a všetko tam po častiach zmiešať.

To znamená, že jednoducho povedané, všetky nasekané a nastrúhané ingrediencie musíme zmiešať so soľou. Ak bola kapusta, ktorú sme použili, dosť šťavnatá, nie je potrebné ju rozdrviť. Ak nie je vidlička vôbec šťavnatá, potom ju pred naliatím s mrkvou môžete trochu pokrčiť. V opačnom prípade takáto kapusta vôbec neprepustí šťavu a proces kvasenia nebude môcť ani začať.

Môžete ho rozdrviť pridaním soli, ale ako som už povedal, mrkvu pridajte až potom. Potom premiešajte celý obsah.

Moja kapusta sa ukázala byť malá, ale silná a šťavnatá. Mama mi ho priniesla z dačoho a vždy pestuje špeciálne odrody na morenie. Preto ho nerozdrvila. A len nalial mrkvu a soľ a všetko premiešal.

Už pri tomto úkone sa zelenina mierne navlhčí. To je dobrý signál, takže budú stáť a dávajú veľa šťavy. A my im v tom pomôžeme.

6. Nakrájanú a rozmixovanú zeleninu preložíme do hrnca s príslušným objemom. Použijem 5-litrový hrniec. Samozrejme, že to nestihnem dokončiť, ale na druhej strane pri kvasení a kvasení mi šťava nikam neutečie.

7. Pevne zabaľte obsah pomocou oboch čeľustí. Potom prikryte gázou.

8. Položte naň veľký plochý tanier. A vyvíjať na ňu tlak. Môže to byť hrniec naplnený vodou, trojlitrový pohár, tiež s vodou, alebo môžete dať pohár od uhoriek. Ešte som nestihol upratať v pivnici, ktorú som ešte nedávno zablokoval, takže budú mojím útlakom.

9. Nechajte pri izbovej teplote, aby sa spustili fermentačné procesy. Čím teplejšie je vo vašej kuchyni, tým skôr kapusta začne kvasiť.

10. Večer som kvasil kapustu a po 4 hodinách sa začala vytvárať šťava. To možno jasne vidieť miernym tlakom na útlak.

Ráno, po odstránení útlaku, taniera a gázy, môžete kapustu jednoducho prepichnúť drevenou tyčinkou alebo ju ľahko premiešať drevenou špachtľou alebo obyčajnou vidličkou.

V kuchyni zrejme nie je dostatočne teplo, takže sa zatiaľ neobjavili žiadne bublinky plynu. Aj keď šťavy je celkom dosť a myslím, že do večera sa bublinky objavia.

Miešanie alebo prepichovanie obsahu je potrebné práve z toho dôvodu, že tieto bubliny sa uvoľňujú smerom von. Ak sa tak nestane, nahromadia sa vo vnútri a urobia nám občerstvenie mierne horké. Kapusta sama o sebe je totiž mierne horká a plyn vznikajúci pri procese kvasenia ju v tomto smere ešte viac zatraktívni. A tak vyjde všetka horkosť a vy budete chcieť jesť kapustu jednoducho bez prestania.

11. Potom opäť rozdrvte predjedlo päsťami, prikryte gázou a navrch položte útlak.

12. Na druhý deň večer kapustu opäť prepichnite alebo trochu premiešajte. Opláchnite gázu v studenej prevarenej vode a znova zakryte a nastavte útlak.

13. Na druhý deň procedúru zopakujte tiež dvakrát, ráno a večer.

Zároveň, ak je miestnosť teplá, kapusta sa už ukáže ako chutná a chutná, s rovnakou príjemnou vôňou. A dá sa roztriediť do pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a vložiť do chladničky na uskladnenie.

Šťavu nevylievajte, nalejte ju do pohárov a je žiaduce, aby zakrývala obsah. Takže kapusta bude lepšie a dlhšie skladovaná.

14. Ak do konca druhého dňa vyskúšate prípravu a zdá sa vám, že ešte nezískala požadovanú chuť, nechajte ju ešte 12 alebo 24 hodín. Zároveň zopakujte už známe postupy s prepichovaním rastlinnej hmoty, opláchnutím gázy a inštaláciou útlaku.

V podstate ide o celý recept. Ako vidíte, všetko je jednoduché do takej miery, že to už nemôže byť jednoduchšie. A je to aj dostatočne rýchle. Kapustu určite uvaríte aj rýchlejšie. Proces urýchlite napríklad pridaním octu. Ale v tomto uskutočnení sa ukáže, že produkt je skôr nakladaný ako fermentovaný. A dnes máme ďalšiu úlohu, a to získať chutnú a chrumkavú instantnú kyslú kapustu. Čo sa nám podarilo výborne.

A ruské príslovie "Dobrým občerstvením je kyslá kapusta!" k tomuto receptu sa veľmi hodí.

Dúfam, že vás tento jednoduchý a rýchly klasický recept osloví tak, ako kedysi celú našu rodinu. Podľa tohto receptu kvasila kapustu aj moja stará mama, dodnes kvasí moja mama. A teraz, 35 rokov, ho varím.

Rovnaký recept možno použiť aj na kvasenie zeleniny vo veľkých objemoch – v kadiach a veľkých hrncoch. Zároveň ich netreba prevádzať do bánk. Takže necháme na panvici, zakryjeme ju gázou a nastavíme útlak. Jediná vec je, že po dvoch až troch dňoch by mala byť nádoba s obsahom vytiahnutá do chladu. Skladujte tam.

Aj keď je občerstvenie pokryté ľadom, zvyčajne sa to stane, keď ho uložíte na balkón, môžete ho napichnúť nožom, priniesť do teplej miestnosti, nechať rozmraziť a zjesť tak, ako chcete.

A chovali sme to v drevárni a otec sekerou sekal kúsky kapusty. Keď ho priniesol do domu, nevedeli sme sa dočkať, kým sa roztopí. Vzali mrazené kúsky a jedli len tak, čím jej dali príležitosť roztopiť sa v ústach.

Môžete použiť také predjedlo, ako chcete: dochuťte cibuľou a maslom, uvarte vinaigrette, uvarte kapustnicu a boršč, uvarte zeleninový guláš, bigus. Použite ako náplň do koláčov a koláčov. Teda to, čo sa dá variť len s kapustou.

No, recept je dobrý, takže ani nechcem prestať. Slová plynú. Ale aj tak je čas...

Prajem vám dobré a chutné prípravy.

A dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok