Nakladaný cesnak na zimu s medovými receptami. Strúčiky cesnaku marinované s korením. O varení namočenej zeleniny

Každá gazdinka sa snaží pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé zimné solenie. Napríklad cesnak nakladaný akýmkoľvek spôsobom má oproti čerstvej zelenine množstvo výhod. Má jemnejšiu chuť, nemá takú horkosť, a čo je najdôležitejšie, vôňu, čo znamená, že „voňavé“ následky jeho použitia nie sú rovnaké ako po konzumácii čerstvej - môžete bezpečne jesť občerstvenie a nemusíte sa obávať čerstvého dych. Neviete ako nakladať cesnak? Všetko je tu jednoduché! Hlavná vec je vybrať si vhodné ovocie, ktoré by nemalo byť veľmi mladé, ale ani celkom staré.

Ako nakladať cesnak klasickým spôsobom

Nakladaný cesnak je originálnym občerstvením alebo zaujímavým produktom na varenie iných jedál.

Môžete ho pripraviť na mnoho spôsobov, hlavnou vecou je vybrať si zeleninu bez akýchkoľvek chýb.

Počítame ingrediencie na 2 kg cesnaku:

  • 280 ml octu;
  • struk štipľavej papriky;
  • dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
  • koreň chrenu;
  • dva karafiáty.

Spôsob varenia:

  1. Do nádoby nalejte štyri šálky filtrovanej vody a nechajte ju zovrieť. Potom zavedieme ocot a dáme pripravené korenie.
  2. Marinádu povarte niekoľko minút a ochlaďte na 40 ºС.
  3. Cesnak olúpeme zo šupky, rozložíme do nádob, nalejeme soľankou a zvinieme.
  4. Cesnak pri marinovaní zmení farbu na zelenú. Nebojte sa, je to normálny proces.

Po mesiaci môžete jesť chutné občerstvenie.

Recept na zimnú úrodu

Pikantnú zeleninu nakladajú s voňavými bylinkami a podávajú k jedlám z akéhokoľvek mäsa a rýb a dokonca len so syrom.

Na vykonanie receptu budete potrebovať kilo cesnaku a štyri sklenené nádoby s objemom 350 ml.

Ingrediencie:

  • 500 ml olivového oleja;
  • štyri struky feferónky;
  • tri polievkové lyžice zmesi bylín (môžete si vziať provensálske);
  • 180 ml octu;
  • 8 bobkových listov.

Akčný algoritmus:

  1. Hlavičky cesnaku ošúpeme a nakrájame na strúčiky. Poháre je potrebné sterilizovať a do každého vložiť lavrushku a horiaci struk. Potom ich pevne naplňte strúčikmi cesnaku.
  2. Teraz ich naplňte vriacou vodou a po desiatich minútach vodu vypustite. Namiesto toho nalejte 45 ml octu.
  3. Do panvice nalejte 350 ml vody, olej, bylinky, dve polievkové lyžice sladidla a rovnaké množstvo soli. Od okamihu varu necháme soľanku niekoľko minút a okamžite ňou naplníme obsah plechoviek.
  4. Nádoby stočíme a po vychladnutí konzervu odložíme do chladnej miestnosti. O tri týždne bude predjedlo hotové.

Ak máte radi chuť cesnaku z pohárov nakladaných alebo paradajok, určite ho uvarte ako samostatnú prípravu. K dnešnému dňu existujú dva druhy nakladacieho cesnaku na zimu - celé hlavy a klinčeky. Hlavy najčastejšie pokrývajú mladý cesnak s tenkou a jemnou šupkou, zatiaľ čo strúčiky dokážu uchovať mladý aj starý cesnak. Dnes vám chcem ponúknuť recept na nakladané strúčiky cesnaku na zimu, alebo skôr dva recepty. Prvý recept bude založený na klasickej marináde, druhý - s použitím šťavy z červenej repy.

Nakladaný cesnak na zimu s klinčekmi bez sterilizácie- Toto je pikantná korenina k jedlám z mäsa a rýb. Takýto cesnak dodá zvláštnu pikantnosť polievkam, borščom a druhým chodom, ktoré sa pripravujú na báze dusenej zeleniny. Cesnak je pikantný, sladkokyslý v chuti a chrumkavý. Najprv skúste zavárať malú časť cesnaku na testovacie účely. Teraz sa pozrime na to, ako nakladať cesnak na zimu. Množstvo marinády je určené na dva pollitrové poháre s okrajom.

Ingrediencie:

  • Cesnak - 300 g,
  • Kôprové dáždniky - 1 ks.,
  • Petržlen - 1 zväzok.

Na marinádu na 1 liter vody:

  • Bobkový list - 1-2 ks.,
  • Čierne korenie - 3-5 ks.,
  • Tymián (sušený) - 1 lyžička,
  • Zázvor - 0,5 lyžičky,
  • Soľný kameň - 1,5 lyžice. lyžice,
  • Stolový ocot - 3 lyžice. lyžice,
  • Cukor - 2 lyžice. lyžice.

Nakladaný cesnak na zimu bez sterilizácie - recept

Na morenie na zimu je vhodné použiť nepoškodené strúčiky cesnaku. Ošúpte strúčiky cesnaku.

Opláchnite ich vo vode. Potom ho položte na uterák a nechajte uschnúť.

Sterilizujte nádobu s vekom, v ktorej budete cesnak zavárať nad parou. Na dno spracovanej nádoby položte dáždnik z vetvičiek kôpru a petržlenu.

Rozložte strúčiky cesnaku. Naplňte nimi nádobu až po hrdlo.

Pripravte si marinádu. Vložte bobkový list do horúcej vody. Posypeme zrnkami čierneho korenia.

Pre chuť pridajte sušený tymián.

Nalejte soľ a cukor. Soľ používame ako v iných prípravkoch striktne kamennú, nie jodizovanú.

Do marinády pridajte ocot a štipku mletého zázvoru.

Po pridaní všetkých prísad dajte panvicu späť na oheň a marinádu varte ďalšie 2-3 minúty. Nalejte horúcu marinádu na strúčiky cesnaku.

Poháre uzavrite skrutkovacím alebo spojkovým uzáverom. Poháre s nakladaným cesnakom otočte hore dnom. Prikryte teplou prikrývkou a udržiavajte v teple, kým úplne nevychladne.

Nakladaný cesnak na zimu bez sterilizácie. Fotka

Nemenej populárne sú recepty na nakladaný cesnak s repou na zimu. Neskutočne krásne sú aj poháre nakladaného cesnaku s strúčikmi v cviklovej šťave. Pridanie šťavy z cvikly do marinády neovplyvní ani tak jej chuť, ako skôr zmenu farby. Nakladaný cesnak na zimu v cviklovej šťave po pár dňoch po zaváraní získa krásnu ružovú farbu.

Ingrediencie:

  • Cesnak - 200 g,
  • Kôprové dáždniky - 1 ks.,
  • Petržlen - 1 vetva,
  • Bobkový list - 1-2 ks.,
  • Repa - 3 ks.,

Na marinádu na 1 liter vody:

  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • Cukor - 2 lyžice. lyžice,
  • Ocot - 3 lyžice. lyžice

Nakladaný cesnak v šťave z červenej repy - recept

Cviklu ošúpeme. Nastrúhajte na jemnom strúhadle. Do misky s nastrúhanou repou pridajte pohár vody. Premiešame, čím sa voda zafarbí. Cedník zakryte gázou zloženou v dvoch vrstvách. Z repy vytlačíme šťavu.

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky a ošúpeme. Vložte strúčiky cesnaku do vriacej vody. Blanšírujte ich maximálne dve minúty. Sterilizujte nádobu a veko, v ktorom budete cesnak konzervovať. Kôpor a petržlen umyjeme. Na dno pohára dáme kôpor, petržlenovú vňať a bobkový list. Naplňte nádobu cesnakom.

Nakladaný cesnak v cviklovej šťave. Fotka

Nakladaný cesnak je pikantné občerstvenie. Často sa na zimu nakladajú hlavy alebo zuby. To nie je prekvapujúce, pretože korenie si zachováva svoju vôňu, ale stráca svoju výraznú chuť. Práve pre tú druhú kvalitu mnohí nemali radi cesnak. Všetky užitočné prvky zostávajú v nakladanom predjedle. Môžeme podávať s mäsom, rybami, dusenou zeleninou. Existuje základná technológia na prípravu náplne, ale mnohé ženy v domácnosti si vymysleli svoje vlastné variácie s cviklou, paprikou a bylinkami.

Vlastnosti varenia nakladaného cesnaku

  1. V závislosti od veľkosti pohárov a konečného výsledku sa cesnak nakladá v ošúpanej alebo nelúpanej forme. Variabilné sú aj možnosti balenia, niekto váľa celé hlávky v nádobách, iný radšej nakladá predjedlo zubami. Tento aspekt nevylučuje čistenie, vrchná vrstva šupky sa odstráni, spodná zostane (voliteľné).
  2. Pri výbere cesnaku uprednostňujte mladé exempláre, ak nakladáte v nelúpanej forme. Ak je predjedlo nakladané zubami, urobia sa koreňové plodiny absolútne akéhokoľvek veku. Hlavná vec je, že všetky prvky musia zostať nedotknuté.
  3. Konzervovanie sa prednostne vykonáva pomocou malých pohárov (0,4-0,6 l). Nie každý má rád predjedlo, navyše v otvorenom pohári cesnak stráca trvanlivosť. Nemali by ste si vybrať nádobu s objemom 1,5-3 litrov.
  4. Aby cesnak vyzeral chutne, pred konzervovaním namočte strúčiky alebo hlavičky do ľadovej vody. Držte 2-3 hodiny a potom pokračujte v procedúre. Vďaka takýmto činnostiam občerstvenie nezožltne a šupka sa ľahšie odstráni.

Cesnak nakladaný s klinčekmi

  • roztok octu (tabuľka 9%) - 110 ml.
  • soľ - 55 g.
  • granulovaný cukor - 65 g.
  • pitná voda - 1-1,1 l.
  • hrášková paprika - 12 ks.
  • semená kôpru - 3 gr.
  • cesnak - 0,6 kg.
  1. Množstvo cesnaku v recepte je približné, všetko závisí od objemu pohárov a veľkosti strúčikov. Odlúpnite výrobok z plevy, oddeľte hlavy. Spodná vrstva šupky môže byť ponechaná, ak sú plody mladé.
  2. Opláchnite zuby, vložte ich do cedníka a nechajte uschnúť. Sterilizujte nádobu, vložte do nej cesnak. Nalejte kôpor (semená), korenie-city, pretrepte riad.
  3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor, soľ. Pošlite do horáka, počkajte, kým to vrie. Po uvarení marinádu povarte 3 minúty.
  4. Po uplynutí stanoveného obdobia nalejte ocot do roztoku, vypnite oheň. Namočte náplň na 10 minút, naplňte ju pohármi strúčikov cesnaku.
  5. Uistite sa, že marináda stúpa nad cesnakom a pokrýva ho. Zrolujte predjedlo sterilnými viečkami a špeciálnym kľúčom. Otočte, ochlaďte, odneste do pivnice. Ochutnajte po 15 dňoch.

Cesnakom nakladané hlavy

  • filtrovaná voda - 1 kg.
  • stolový ocot (koncentrácia 6%) - 260 ml.
  • soľ - 20 gr.
  • hlavy cesnaku - 500 gr.
  1. Odstráňte hornú vrstvu šupky, ponechajte spodnú. Chráni zuby pred kazom a tiež dodá predjedlu pekný celkový vzhľad. Zeleninu umyte, dobre osušte.
  2. Uvarte nádobu, vložte do nej suroviny. Nalejte soľ, nalejte ocot. Rovnomerne rozložte celkové množstvo ingrediencií v každej nádobe. Varte vodu, nalejte do nádob.
  3. Nechajte cesnak v tejto forme 5 minút, mal by byť úplne pokrytý horúcou tekutinou. Teraz sterilizujte viečka, otočte ich kuchynským kľúčom.
  4. Každú nádobu pretrepte, ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Nádobu s obrubou necháme vychladnúť hore dnom. Vezmite to do chladu.

  • granulovaný cukor - 110 g.
  • cesnak (hlavy alebo zuby) - 600 gr.
  • kôprové dáždniky - 2 ks.
  • petržlen - 60 gr.
  • stolový ocot 6-9% - 185 ml.
  • hrubá soľ - 90 g.
  • bobkový list - 5 ks.
  • korenie - 10 gr.
  • mletý koreň zázvoru - 10 gr.
  • sušený tymián - 8-10 gr.
  1. Z cesnaku odstráňte vrchnú vrstvu šupky. Rozhodnite sa, v akej forme sa bude krútiť. Ak sa použijú strúčiky cesnaku, treba hlavičky najskôr rozobrať. Spodná šupka sa odstráni ľubovoľne.
  2. Vložte klinčeky do misky, zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút. Vysušte, pripravte sterilnú nádobu. Hotové suroviny zabaľte do pohárov s odstupom od okrajov o 1 cm.
  3. Nalejte vodu do hrnca, zapálte. Keď sa objaví prvé bublanie, pridajte kryštálový cukor, bobkový list, korenie, kôprové dáždniky, soľ, tymian.
  4. Kompozíciu povarte 3 minúty, potom nalejte ocot a pridajte mletý zázvor. Po 2 minútach nalejte marinádu do pohárov, jemne pretrepte. Priskrutkujte čistými plechovými viečkami.
  5. Nádobu ihneď otočte hore dnom, nechajte ju pod mikinou, kým nevychladne. Premiestnite do chladiacej miestnosti. Nakladaný cesnak môžete korkovať nylonovými viečkami, v takom prípade sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 2 mesiace.

Nakladaný cesnak s korením

  • kamenná soľ - 55 g.
  • stolový alebo vínny ocot - 65 ml.
  • kôprová zelenina - 60 gr.
  • bobkový list - 8 ks.
  • púčiky klinčekov - 8 ks.
  • koriander (zrná) - 10 gr.
  • cesnak - 650 gr.
  • granulovaný cukor - 50 g.
  1. Ošúpte strúčiky cesnaku, ostrým nožom odstráňte výbežky. Produkt nalejte studenou vodou, vyberte a po 20 minútach vysušte. Umyte zelený kôpor, nechajte ho ležať na uteráku, aby tekutina vytiekla.
  2. V prípade potreby je možné zeleninu nahradiť petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo inými bylinkami. Poháre sterilizujte na krútenie, to isté urobte s viečkami.
  3. Do čistých nádob nalejte voňavé korenie, jemne nakrájanú zeleninu. Strúčiky cesnaku zabaľte do nádoby, neustupujte od okrajov. Celkové množstvo soli a cukru vydeľte počtom pohárov. Nalejte každú časť do nádoby.
  4. Nádoby zľahka pretrepte, rovnakým spôsobom nalejte octový roztok. Obsah pretrepte, ihneď zalejte vriacou vodou až po krk.
  5. Riad odstreďte, otočte a počkajte na vychladnutie. Hotové občerstvenie preneste na chladné miesto, nechajte ho „dosiahnuť“. Po 20 dňoch môžete začať ochutnávať.

  • voda prešla cez filter - 1,1 l.
  • stolový ocot (6-9%) - 110 ml.
  • cesnak - 900 gr.
  • soľ - 60 gr.
  • granulovaný cukor (cvikla) ​​- 145 g.
  1. Na morenie cesnaku na zimu sa používajú iba celé hlavy. Zároveň ich nemusíte rozdeliť na zuby, inak sa občerstvenie ukáže ako vysoko koncentrované. Odstráňte hornú vrstvu šupky, ponechajte spodnú.
  2. Nalejte vodu do hrnca, nechajte zovrieť. Keď sa to stane, pošlite cesnak dovnútra, dusíme 3 minúty. Je dôležité, aby hlavy zmäkli, ale nepremenili sa na kašu.
  3. Rastliny oparené vriacou vodou preložíme na sitko, necháme vychladnúť a úplne vysušíme. Na urýchlenie postupu opláchnite hlavy studenou vodou.
  4. Odstredivky dobre umyte, osušte utierkami alebo v rúre. Teraz sa pokúste utlačiť cesnak bez poškodenia jeho celistvosti. V jednej nádobe musíte tesne položiť čo najviac hláv.
  5. Teraz začnite variť marinádu. Do zvyšnej vody nasypeme cukor a soľ. Miešajte, počkajte, kým sa granule neroztopia. Zmes povarte ďalšie 3 minúty, potom pridajte ocot, vypnite sporák.
  6. Teraz naplňte všetky poháre s cesnakovými hlavami náplňou, ihneď utiahnite viečka. Otočte nádoby, nechajte ich vychladnúť v miestnosti. Potom lúhujte ďalšie 3 dni pri teplote 10-12 stupňov. Až potom ho vyčistite v miestnosti na zimnú konzerváciu.

Nakladaný cesnak s kyslou smotanou

  • soľ - 12 gr.
  • kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 130 g.
  • čierne korenie (mleté) - 15-20 ks.
  • citrónová šťava - 60 ml.
  • med - 60 gr.
  • cesnakové hlavy - 170 - 200 g.
  1. Vložte všetok cesnak do smaltovanej misky, odstráňte hornú šupku. Obsah zalejte vriacou vodou, po 2 minútach tekutinu vypustite. Ponorte hlavy do ľadovej vody, vyčistite zuby od všetkých novotvarov.
  2. Kyslú smotanu, med, citrónovú šťavu ochlaďte na rovnakú teplotu. Skombinujte uvedené komponenty, pridajte nakrájanú papriku, soľ.
  3. Pikantnosť dresingu upravte podľa osobných preferencií, môžete pridať trochu mletého čili. Teraz pošlite cesnak do hrnca, pridajte k nemu vyrobenú omáčku.
  4. Pošlite kompozíciu do horáka, varte na miernom ohni 5 minút. Uistite sa, že marináda nevarí. Postarajte sa o umývanie a sterilizáciu pohárov. Vložte do nich hotové občerstvenie, otočte.
  5. Pikantné korenie necháme v kuchyni odstáť až do úplného vychladnutia. Pre najlepší efekt obalte nádoby starou prikrývkou. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, vložte cesnak do chladničky. Ochutnajte po 3 dňoch.

Nakladaný cesnak v sójovej omáčke

  • stolový ocot - 480 ml.
  • cesnak - 1 kg.
  • sójová omáčka - 500 ml.
  • pitná voda - 500 ml.
  1. Oddeľte hlavy cesnaku na zuby, neodstraňujte šupku. Surovinu musíte umyť a vysušiť. Pošlite občerstvenie v sterilných pohároch až po okraj.
  2. Nalejte octový roztok, zatvorte nádobu vekom. Udržujte 6 dní na tmavom mieste. Po uplynutí stanovenej doby sterilizujte zaváracie poháre, naplňte ich 60% namočeným cesnakom.
  3. V hrnci zmiešajte vodu a sójovú omáčku, zapálte a počkajte, kým sa uvarí. Potom zmes varte ďalších 10 minút. Teraz nalejte marinádu do pohárov s cesnakom, neustupujte od krku.
  4. Zaskrutkujte alebo zrolujte viečka, nechajte zmes vychladnúť. Teraz ho dajte do chladu, namočte na 4 týždne. Po tomto období môžeme ochutnať cesnak marinovaný v sójovej omáčke.

  • granulovaný cukor - 35 g.
  • cesnak - 600 gr.
  • čistá voda - 0,9 l.
  • zelenina (akákoľvek) - 40 - 50 gr.
  • korenie (akékoľvek) - 15 gr.
  • repa - 200 gr.
  • soľ - 30 gr.
  • stolový ocot - 60 ml.
  1. Odstráňte vrchnú šupku z cesnaku. Nalejte vodu do hrnca, počkajte, kým zovrie. Hneď ako zbadáte prvé bublinky, pošlite hlavy do tekutiny. Po 2 minútach vyberte surovinu.
  2. Opláchnite repu, odrežte chvosty, nakrájajte na tenké plátky. Pripravte poháre (umývajte, sterilizujte, osušte). Vložte svoje obľúbené koreniny, bylinky do nádoby.
  3. Teraz začnite ukladať cesnak a striedajte ho s plátkami červenej repy. Je dôležité zhutniť suroviny tak, aby nezostali žiadne dutiny.
  4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, kryštálový cukor. Počkajte, kým sa zmes uvarí, a potom zmes varte ďalších 5 minút. Pridajte roztok octu, vypnite sporák.
  5. Cviklu a cesnak nalejte pripravenou marinádou, zatvorte plechovými alebo nylonovými viečkami. Nechajte šev lúhovať 12 hodín, potom dajte do chladničky. Začnite používať po 3-4 týždňoch.

Nakladaný cesnak v šupkách cibule

  • roztok stolového octu - 120 ml.
  • pitná voda - 230 ml.
  • cesnak - 950 gr.
  • soľ - 25 gr.
  • cibuľa - 6 ks.
  • granulovaný cukor - 55 g.
  • hrášková paprika - 8 ks.
  • bobkový list - 10 ks.
  • drvená škorica - 3 gr.
  1. Odstráňte šupku z žiaroviek, opláchnite škrupinu pod kohútikom. Nechajte na bavlnenej utierke uschnúť. Pripravte si cesnak, treba oddeliť hlavičky a vyčistiť zuby.
  2. Suroviny zalejte vriacou vodou, presuňte sa do studenej vody. Pripravte si čisté (sterilizované) nádoby, pridajte umyté šupky a strúčiky cesnaku.
  3. Skúste ingrediencie striedať, aby predjedlo v tégliku pekne vyzeralo. Začnite variť marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte granulovaný cukor, soľ.
  4. Varte, kým sa zrnká nerozpustia, nalejte ocot a potom vypnite horák. Naplňte nádobu s cesnakom a šupkami s náplňou, ihneď utiahnite kľúčom.
  5. Otočením pohárov počkajte na vychladnutie. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, obsah ochlaďte. Cesnak nakladaný v šupke sa infúzi po dobu 3 týždňov. Po uplynutí tejto doby sa môže konzumovať.

  • karafiát (hviezdy) - 4 ks.
  • chilli paprička (kapia) - 2 ks.
  • cesnak - 1,8 kg.
  • vínny ocot - 370 ml.
  • granulovaný cukor - 40 g.
  • pitná voda - 900 ml.
  • koreň chrenu - 160 gr.
  • soľ - 35 gr.
  1. Odstráňte šupku (vrchnú časť) zo všetkých hláv cesnaku. Suroviny dáme do misky, zalejeme horúcou vodou. Nechajte stáť 3 minúty, vypustite tekutinu. Opláchnite cesnak studenou vodou.
  2. Odrežte chvosty, ak je to žiaduce, rozdeľte hlavy na zuby. Opláchnite feferónku, držte ju za chvost. Ovocie nakrájajte na krúžky, nechajte semená (pôjdu do pohára s cesnakom).
  3. Koreň chrenu ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na tenké platne. Pripravte nádoby na občerstvenie, striedavo do nich vložte čili, koreň chrenu a cesnak (striedajte vrstvy).
  4. Nalejte vodu do hrnca, pošlite do varu. Pridajte klinčeky, cukor, soľ. Varte 3 minúty, vypnite oheň, nalejte octový roztok. Naplňte poháre s občerstvením pripravenou náplňou.
  5. Nechajte na teplom mieste vylúhovať, potom uzavrite viečkami (asi po 12 hodinách). Teraz odstráňte nakladaný cesnak v pivnici, začnite jesť po 1,5 mesiaci.

Ak máte v pláne nechať nakladaný snack celú zimu vyzrieť, sterilizujte si nádoby a plechové viečka vopred. Suroviny vložte do suchých nádob. V prípadoch, keď sa uzáver vykonáva pomocou nylonových viečok, občerstvenie sa uchováva iba v chladničke.

Video: nakladaný cesnak na zimu

Čo tak samostatná ingrediencia? Ide o vynikajúce predjedlo, ktoré si zvyčajne užívajú tí, ktorí cesnak úprimne a oddane milujú. Mimochodom, chuť nakladaného cesnaku je oveľa zaujímavejšia ako chuť surového, takže ho odporúčam vyskúšať aj tým, ktorí ho zaobchádzajú s miernym chladom: je veľmi možné, že v tejto podobe vám bude chutiť viac.

Nakladaný cesnak na zimu varím väčšinou so strúčikmi, aj keď viem, že niektorí ho obkladajú priamo hlavami. Ale zdá sa mi, že je vhodnejšie si to dať s plátkami neskôr a takáto príprava vyzerá chutnejšie. Ak máte záujem, tak sa rada podelím o môj jednoduchý recept na nakladané strúčiky cesnaku. Táto príprava od vás skutočne nevyžaduje žiadne úsilie a zaberie veľmi málo času. Presvedčil som ťa, aby si uvaril nakladaný cesnak na zimu s klinčekmi? Potom sa pustite do práce!

Ingrediencie:

  • 500 g cesnaku (ošúpaný);
  • 5-6 zrniek čierneho korenia;
  • 2 bobkové listy;
  • 1 list chrenu;
  • 1 cm - kúsok horúcej červenej papriky;
  • pár vetvičiek kôpru.

Marináda:

  • 200 ml. voda;
  • 200 ml. ocot 9%;
  • 20 gr. soľ;
  • 50 gr. Sahara.

Ako nakladať cesnak na zimu s klinčekmi:

Cesnak umyjeme, odrežeme bazálne dno a ošúpeme; rozobrať na klinčeky a úplne odstrániť šupku. Vyberáme zuby správnej formy, rovnomerné a neporušené.

V malom hrnci priveďte vodu do varu. Ponorte cesnak do vody a okamžite vypnite oheň. Namočte cesnak do tejto vody na 1 minútu. Potom ho uložíme do cedníka a necháme 5-10 minút v studenej vode. Cedník s cesnakom vyberieme z vody, necháme odtiecť. Na cesnaku bude viditeľné, že už bol tepelne upravený.

Dôkladne opláchnite chrenové listy a kôpor studenou vodou. diskutujeme. Kôpor nakrájame na kúsky 4-5 cm, list chrenu tiež nakrájame na pásiky 3-4 cm.

Poháre sterilizujeme vopred - spôsobom, ktorý vám vyhovuje, varte viečka 4-5 minút. Do suchých pripravených pohárov dáme polovicu chrenových listov, hrášok z nového korenia, polovicu feferónky a bobkový list.

Posypte strúčiky cesnaku.

Navrch položíme zvyšok zelene a feferónky.

Na marinádu pridajte do vody soľ a cukor a za stáleho miešania priveďte do varu a rozpustite kryštály, pridajte ocot. Vypneme oheň. Ihneď nalejte nádobu s cesnakom vriacou marinádou.

Nádobu ihneď hermeticky uzavrieme predvareným viečkom. Otočte nádobu s cesnakom hore dnom a zabaľte ju. Udržujte to tak, kým úplne nevychladne. Upozorňujem na skutočnosť, že cesnak nakladáme na zimu so strúčikmi bez sterilizácie, takže obaľovanie je povinný proces, aby zber stál celú zimu a nezhoršoval sa.

Nakladaný cesnak svojou chuťou poteší milovníkov pikantných jedál. Môže sa marinovať samostatne alebo s korením. Najlepšie je zavárať v malých dózičkách, keďže toto jedlo je pikantné a na jedno jedlo ho potrebujete trochu. Pikantné nakladané cesnakové predjedlo je dobré jesť k mäsovým jedlám. Zvlášť dobre harmonizuje s jedlami z tučného mäsa a zemiakov.

Informácie o chuti Zelenina a zelenina / Ostatné prípravky

Ingrediencie

  • Cesnak - 200 g
  • Soľ - 25 g
  • Cukor - 25 g
  • Ocot - 50 g
  • Voda - 0,5 l
  • Klinčeky, nové korenie a čierne korenie, kúsok škorice

Ako uvariť nakladané strúčiky cesnaku na zimu

Pripravíme si cesnak, je vhodné zvoliť cesnak rovnako malej veľkosti, vhodné je použiť čerstvo natrhaný cesnak.
Hlavičky cesnaku namočte na 1 hodinu do studenej vody, potom sa budú ľahšie šúpať.


Cesnak očistíme. Výsledné strúčiky cesnaku by sa mali umyť vo vode.


A potom dať na uterák a vysušiť z vody.


Teraz musíme pripraviť marinádu. Do 0,5 l vody dáme cukor a soľ po 25 g. Vodu prevaríme a pridáme do nej ocot.

Na dno nádoby vložte niekoľko klinčekov, zrniek nového korenia a čierneho korenia a kúsok škorice. Ak chcete, aby bol cesnak pikantnejší, pridajte malý kúsok feferónky.
Nádobu naplníme olúpaným cesnakom a prelejeme marinádou. Pohár vložíme na 8 minút na sterilizáciu do hrnca s horúcou vodou, na dno položíme podložku, aby pohár nepraskol, sterilizujeme na miernom ohni.


Zaváraciu nádobu zrolujeme alebo euro stočíme viečkami na konzerváciu.
Vychladnutú nádobu nakladaného cesnaku položte na tmavé miesto.


Nakladaný cesnak má vo svojom zložení menej vitamínov ako čerstvý. Má však veľa užitočných látok. Nakladaný cesnak má antibakteriálne vlastnosti, vďaka čomu je nepostrádateľný pri prechladnutí. Taktiež užívanie nakladaného cesnaku má dobrý vplyv na činnosť srdca a je prevenciou aterosklerózy. Musíme si však uvedomiť, že nakladaný cesnak nemôžete zneužívať.
Nakladaný cesnak po zrolovaní často zmodrie, zvyčajne sa zmodrie cesnak pestovaný v Číne. Mladý cesnak vypestovaný v Rusku alebo na Ukrajine je menej náchylný na modranie, preto ak máte možnosť, mladý cesnak zatvorte.

teaser sieť

Recept číslo 2. Nakladané strúčiky cesnaku v provensálskom štýle

Cesnak marinovaný s provensálskymi klinčekmi podávame s olejovou marinádou. Hrubé plátky bieleho syra opražíme na grile alebo na panvici. Potom odoberú z pohára pár lyžíc marinády, zalejú syrom, vedľa dajú pár strúčikov cesnaku. Marináda s provensálskymi bylinkami je taká chutná, že sa do nej namáčajú krajce chleba. Namiesto syra môžete ponúknuť mäsový steak alebo vyprážané rybie filé. Nakladaný cesnak dodá pokrmu výraznú korenistú ostrosť, klinčeky budú nasýtené chuťou olivového oleja a provensálskych byliniek.

Produkty:

  • cesnak - 500 gramov,
  • olivový olej- 250 mililitrov,
  • voda - 150 mililitrov,
  • ocot 9% - 80 mililitrov,
  • soľ - 1 polievková lyžica,
  • cukor - 1 polievková lyžica,
  • Provensálske bylinky - 1,5 lyžice,
  • feferónka - 2 struky,
  • bobkové listy - 6 kusov.

Postupnosť prípravy nakladaného cesnaku:

Tento spôsob morenia je dobrý, pretože ako surovinu možno použiť ako veľmi mladý cesnak, tak aj celkom „dospelý“ cesnak, ktorý už stratil svoju mliečnu šťavnatosť. Ak v lete nebolo dosť času na nakladanie cesnaku vo francúzskom štýle, tento podnik sa dá ľahko preniesť na neskorú jeseň. Aby ste dosiahli efekt zhodný s originálom, zásobte sa jedným balením sušených provensálskych bylín. Uprednostňujú nahrubo nasekané bylinky, ktoré sa nepremenili na viacfarebný voňavý prach.
Cesnak sa čistí, umyje, odrežú všetky poškodené a pochybné oblasti.


Sterilizujte dve poháre s objemom 350 mililitrov. Na spodok dáme bobkové listy a sladký hrášok. Paprikové struky sú nakrájané na 2-3 časti. Semená sa nevytrasú, ale odstránia sa chvosty. Tieto kúsky červenej papriky sú rovnomerne rozdelené medzi poháre.


Pripravený cesnak sa naleje do pohárov, pevne položených.


Banky sú naplnené vriacou vodou a pokryté viečkami. Cesnak sa zahrieva 10 minút.


Do hrnca nalejte olivový olej a vodu, pridajte soľ, cukor a provensálske bylinky. Marinádu nie je potrebné dlho variť, stačí 2-3 minúty od varu.

Do každej nádoby sa naleje 40 mililitrov octu, potom sa misky naplnia horúcou marinádou. Viečka sú tesné.


Banky sú obrátené, zabalené. Nakladané strúčiky cesnaku s provensálskymi bylinkami skladujeme v chladnej miestnosti. Marinovanie sa nevyskytuje naraz, husté klinčeky sú úplne nasýtené marinádou za dva až tri týždne. Táto nová korenistá chuť sa ustáli a stane sa trvalou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore