Recept na palacinky. Mäsová náplň do palaciniek. Plnky na palacinky sú slané. Palacinky s mäsom – osvedčené recepty. Ako správne a chutne variť palacinky s mäsom

Dobré popoludnie priatelia! Dnes máme opäť palacinky, ale nie jednoduché, ale plnené mäsovou plnkou. Čo môže byť chutnejšie ako ruské palacinky!

Existuje niekoľko funkcií pečenia lahodných, ryšavých a šťavnatých palaciniek. Určite ich využijem a odporučím svojim známym.

A aby naše palacinky s mäsovou náplňou určite takto dopadli, najlepšie je použiť

liatinové panvice alebo malé panvice s hrubým dnom.

Pred naliatím cesta do panvice nezabudnite panvicu dobre zohriať a namazať olejom.

Cesto by malo byť tekuté, konzistencie hustej kyslej smotany a rozložené v rovnomernej tenkej vrstve po celej panvici.

Dávajte pozor, keď nalievate olej do panvice.

Ak je oleja málo, palacinka sa pripáli a ak je veľa, bude nerovnomerná a hustá.

Olej nedovolí, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo na panvici, keď je ho veľa.

Panvicu je najlepšie vymastiť olejom, vhodná je polovica cibule alebo surový zemiak, ktorý treba nasekať na vidličku.

Ak chcete potešiť svoju rodinu na Maslenitsa alebo prekvapiť svoju rodinu chutnou večerou, potom je čas začať piecť palacinky. Už sme zvážili niekoľko možností receptov na, a nielen, ale aj. V skutočnosti môže byť náplň do palaciniek najrozmanitejšia - s tvarohom, rybou, kapustou, jablkom... Dnes dáme prednosť mäsovej plnke, myslím, že náš výber ocení naša silná polovička - muži. Pre nich bude toto jedlo chutné a uspokojujúce.

Chcem sa opýtať, jedol si vo sne palacinky? Ak áno, získate veľa priateľov, nájdete veľký úspech a veľa potešenia. Pokračujte, pečte a užívajte si.

Najchutnejšie palacinky s mäsom a hubami

Varenie palaciniek s mäsovou náplňou a hubami. Pre tento recept môžu byť huby akékoľvek. Náš recept bude so šampiňónmi. Plnka je jednoduchá, ale veľmi chutná. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť.

Ingrediencie:

Na test:

• vajcia - 5 ks
• voda - 100 ml
• 100 ml. mlieko - 100 ml
• cukor - 1 lyžička
• soľ - 1 lyžička
• prášok do pečiva - 0,5 lyžičky
• rast. olej - 30 ml
• múka - 250 gr

Na plnenie:

• mleté ​​mäso - 300 gr
• huby - 200 gr
• cibuľa - 2 ks
• maslo - 50 gr
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• soľ, korenie (podľa chuti)

Recept:

Príprava našich palaciniek začína plnkou.

Pripravujeme plnku.

1. Vložte mleté ​​mäso do hlbokej misy, korenie a soľ. Mleté mäso zriedime, pridáme 0,5 šálky vody.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Dobre to premiešajte.

3. Vo veľkej panvici opečieme mleté ​​mäso na olivovom oleji, stále miešame, aby sa nepripálilo. Keď je plnka takmer hotová, pridajte do nej vyprážané huby. Premiešame. Všetko smažíme až do pripravenosti.

Varenie cesta na palacinky.

4. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia kuchárskym šľahačom. Pridajte cukor, soľ, mlieko, malo by mať izbovú teplotu, ako vajcia. Pokračujeme v tepovaní.

5. Pridajte šálku vody do zmesi vaječného mlieka. Dobre sme vyšľahali.

6. Do cesta pridajte prášok do pečiva, ak nie je k dispozícii, uhaste sódu citrónom a pridajte do cesta.

7. Postupne po malých častiach zavádzajte preosiatu múku a dôkladne premiešajte do homogénnej hmoty.

8. Naše cesto je pripravené. Cesto na palacinky by nemalo byť husté ako jogurt na pitie. Pred pečením necháme cesto odpočívať 20-30 minút.

9. Do hotového mletého mäsa pridajte maslo (voliteľné), aby bola náplň jemnejšia a voňavejšia.

10. Mleté mäso a cesto sú pripravené. Začneme piecť.

11. Panvicu dobre zohrejte, aby sa nám palacinky ukázali ako tenké a čipkované.

Na urýchlenie procesu môžete vyprážať na dvoch panviciach.

12. Naše palacinky sú pripravené.

13. Začneme ich vypchávať.

Ak sú naše palacinky veľké, postačí pár lyžíc.

No dostali sme veľmi chutné palacinky s mäsom a hubami.

Dobrú chuť!

Palacinky plnené mletou pečeňou

Na prípravu plnky z pečene je vhodná akákoľvek - hovädzie, kuracie, husacie, bravčové.

Recept na lahodné palacinky s mäsom a ryžou

Táto plnka je veľmi uspokojujúca a neuveriteľne chutná. Pridajte k nej cibuľu a korenie opražené v rastlinnom oleji.

Ingrediencie:

• Vajcia - 2 ks
• Mlieko alebo voda - 300 ml
• Múka - 2 šálky
• Ryža - 1 šálka
• Mleté mäso - 300 gr
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 50 g

varenie:

1. Medzitým, kým sa pečú palacinky, je potrebné uvariť ryžu a pripraviť plnku.

2. Varte ryžu, kým sa neuvarí. Dobre ho umyjeme a uložíme do cedníka, aby sa tekutina sklopila.

3. Varenie mletého mäsa. Môžete si to vziať pripravené alebo preskočiť mäso cez mlynček na mäso.

4. Jemne nakrájajte cibuľu na kocky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista.

5. K cibuli pridáme mleté ​​mäso, soľ, korenie. Dobre premiešajte a smažte, kým sa neuvarí. Ku koncu opekania pridáme vodu, aby mleté ​​mäso nebolo suché. Dobre naparujte. Keď voda vrie, odstráňte ju z tepla.

6. Pridajte ryžu do mletého mäsa, soľ a korenie. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie alebo koreniny. Všetko dobre premiešame do hladka.

Plnku necháme vychladnúť.

7. Tentokrát si pripravíme cesto a upečieme palacinky na akýkoľvek spôsob.

8. Napcháme ich, zabalíme do obálky a podávame teplé alebo studené s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Ako variť mleté ​​mäso s vajcami na palacinky

Ingrediencie:

Na plnenie:

• mäso (buničina) - 250 gr
• varené vajce - 3 kusy
• cibuľa - 25 gr
• olivy (podľa chuti)
• rastlinný olej - 50 g
• soľ, korenie podľa chuti

Recept na mleté ​​palacinky:

1. Mäso prechádza cez mlynček na mäso.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme spolu s mletým mäsom, pridáme olivy nakrájané na kolieska.

3. Soľ a korenie podľa chuti.

4. Všetko dobre premiešajte a smažte, kým sa neuvarí.

5. Vajcia uvaríme a nakrájame na malé kocky.

6. Smažte palacinky, nechajte trochu vychladnúť.

7. Na palacinku dáme náplň a zabalíme ju do obálky.

8. Smažte palacinky z oboch strán.

9. Hotové palacinky podávame s mäsom a vajíčkom s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Vynikajúci fašiangový utorok priatelia! Budem rád za vaše komentáre.

Palacinky sú jedlo, ktoré je známe už od staroveku a možno aj skôr. Jeho história siaha stáročia do minulosti. Palacinky sú prítomné v ponuke mnohých národných kuchýň ako variácie na tému pečeného cesta.

Krátka exkurzia

Nemci aj Francúzi preferovali tenké, rolované výrobky, v ktorých boli vo vnútri rôzne plnky na palacinky. V starom Anglicku sa do cesta na palacinky pridával slad a pivo. Mexičania doplnili ponuku tortíl, ktoré obalili fazuľovú či mäsovú plnku s paradajkou. V USA sú palacinky skôr palacinky – malé, kypré. V niektorých krajinách EÚ sa tak nazývajú zemiakové placky. Vo všeobecnosti však samotný základ palaciniek - cesto - pozostáva z rovnakých produktov: múky (hlavne pšenice alebo pohánky), vody alebo mlieka s rôznymi prísadami (ako pivo alebo slad), vajcia, soľ, niekedy droždie.

V Rusku

Za tradičné ruské jedlo sa považujú aj palacinky. Maslenitsa je sviatok známy už od pohanských čias, ctený dospelými aj deťmi - čo je živým potvrdením. Symbolom tohto sviatku sú palacinky. Svojím tvarom a vzhľadom nám pripomínajú slnko: ryšavé a okrúhle, najtenšie a nie veľmi tenké. O prírode, ktorá zaspala zimu a opäť ožila.

Cesto

Jedným z najdôležitejších momentov v receptoch všetkých palaciniek je príprava cesta. Na prvý pohľad v tom nie je nič zložité, ale samozrejme existujú určité tajomstvá majstrovstva a pokúsime sa ich zdôrazniť v tomto článku. Cesto na jarné rolky je dvoch druhov: kvasnicové a bez kvasníc.

Bez kvasiniek

zloženie: pohár múky, pol malej lyžice cukru, dve vajcia, pol litra mlieka, soľ, rastlinný olej - dve veľké lyžice.

Všetky komponenty vymiešame mixérom do hladka. V hmote by nemali byť žiadne hrudky. Cesto by sa malo ukázať ako tekuté, dobre naliať z naberačky a rozložiť na panvicu. Do cesta pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, aby sa nelepilo na panvicu. Treba nechať chvíľu odstáť v chladničke a potom sa môžete pustiť do varenia.

Kvasnice

Zloženie: dve poháre múky, dve poháre mlieka, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, dve vajcia, jedna veľká lyžica cukru, 20 gramov droždia, soľ.

Proces varenia sa mierne líši od predchádzajúceho receptu. Najprv pripravte cesto: v miske rozrieďte droždie v pohári teplej vody. Po desiatich minútach pridajte polovicu múky, premiešajte, prikryte čistou utierkou a vložte do tepla. Asi po hodine cesto vzíde. Zašľaháme žĺtky, pridáme cukor, soľ, olej. Zaspávame za stáleho miešania druhú polovicu múky. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek. Potom pridajte teplé mlieko, premiešajte do hladka, vložte do tepla. Keď cesto opäť vykysne, premiešajte, aby sa usadilo. Vyšľahané bielkoviny spojíme s cestom. Môžete začať variť.

Plnka na palacinky

Druhou dôležitou zložkou receptov na prípravu tohto jedla je náplň. Recepty na polevy na palacinky ohromujú svojou rozmanitosťou. Sladké a pikantné, mäso a pečeň, ryby a syry, ovocie a džem. Môžete dlho polemizovať o tom, čo je v palacinkách dôležitejšie: cesto alebo plnka. A takéto spory sa, samozrejme, viedli nie zo žartu, ale vážne medzi kulinárskymi špecialistami a kuchármi všetkých vrstiev. Faktom však zostáva: existuje veľa možností, ako pripraviť náplň na palacinky. Skúsme preskúmať niektoré možnosti.

Z mäsa

V zásade môžete všetko zabaliť do placky, ktorá vám v chladničke narazí. Existujú však aj takzvané klasické recepty. Plnka do empanád sa pripravuje hlavne z bravčového, hovädzieho, teľacieho, kuracieho a morčacieho mäsa. Neodporúča sa napríklad jahňacina alebo hus. Bravčové mäso je tiež potrebné „riediť“ iným druhom mäsa. Napríklad teľacie mäso. Keďže palacinky s čistým bravčovým mäsom budú príliš mastné. Vo všeobecnosti palacinky s mäsom nie sú potešením pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu alebo sú na diéte. Príliš veľa kalórií. Príliš veľa tuku a cholesterolu. Toto jedlo je pravdepodobnejšie pre vášnivých jedákov mäsa.

Mäsová náplň do palaciniek

Zloženie: mleté ​​bravčové a hovädzie mäso (alebo kuracie mäso) - 500 gramov, cibuľa - 2 hlavy, soľ a korenie.

V malom množstve rastlinného oleja opečte cibuľu na panvici do zlatista. Potom oddelene opečte mleté ​​mäso. Premiešame. Soľ. Pepper. Náplň je pripravená!

Podobná možnosť existuje pri použití kuracieho alebo morčacieho filé. Nasekané kuracie filé opečte na rastlinnom oleji, pridajte cibuľu, tiež vyprážanú do zlata. Mäsová náplň na palacinky je pripravená!

Kuracie mäso plus huby

Tiež dobrá voľba pre mäsovú náplň na palacinky. Budeme potrebovať: 500 gramov kuracieho (alebo morčacieho) filé, 300 gramov húb (šampiňóny, hliva), dve cibule.

Príprava takýchto lahodných náplní na palacinky je veľmi jednoduchá: nakrájajte filé a opečte na rastlinnom oleji, opečte cibuľu, huby - tiež všetko premiešajte, soľ a korenie.

Z pečene s cibuľou

Plnka na držkové palacinky bola v Rusi jednou z najobľúbenejších. Srdce, žalúdok, pečeň, pľúca – to všetko stálo groš a bolo k dispozícii pospolitému ľudu. Tento recept tiež používa najdostupnejšiu kuraciu pečeň.

Zloženie: pol kilogramu kuracej pečene, cibuľa - dve hlavy, kyslá smotana - dve veľké lyžice, soľ, korenie.

Pečeň dobre pripravíme na vyprážanie: odstránime žilky a zvyšky žlčníka – môžu dať zbytočnú horkosť. Pečeň nakrájame na malé kúsky. Samostatne smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Samostatne - pečeň (musí byť vyprážaná veľmi rýchlo a na dobrom ohni). Zmiešajte ingrediencie a pridajte kyslú smotanu a korenie podľa chuti. Celú výslednú hmotu môžete ľahko rozdrviť vidličkou, aby neboli veľké kusy. Náplň na pečeňové palacinky s cibuľou je pripravená!

Cibuľa s vajcom a syrom

Za klasiku sa považuje aj plnenie natvrdo uvarených vajec zelenou cibuľkou. Vezmeme päť vajec a uvaríme ich na tvrdo. Očistíme, nakrájame na kocky. Jemne nakrájajte dobrý zväzok zelenej cibule. 200 gramov tvrdého syra tri na hrubom strúhadle. Pridajte lyžicu kyslej smotany alebo majonézy. Všetko miešame do homogénnej hmoty. Ide o takzvané slané polevy na palacinky. Zahŕňajú aj nasledujúce.

Červený kaviár

Klasika žánru. Ruská tradícia - palacinky s kaviárom (aj keď predtým boli cenené s čiernym kaviárom, ale keďže sa nedá kúpiť - s červeným kaviárom). Stačí otvoriť pohár červeného kaviáru z Ďalekého východu a použiť ho ako náplň.

S údeným kuracím mäsom a šalátom

Suroviny: jedno údené kuracie prsia, pol kila paradajok, 200 gramov zeleného šalátu, zväzok kôpru, zväzok petržlenovej vňate, zväzok zelenej cibule, jedna paprika, veľká lyžica majonézy, soľ.

Príprava: všetky suroviny nasekáme najemno, zmiešame, osolíme, pridáme majonézu.

S údeným kuracím mäsom, vajcami a kukuricou

Zloženie: jedno údené kuracie prsia, tri vajcia natvrdo, pár vetvičiek kôpru, pohár (200 gramov) konzervovanej kukurice, majonéza, soľ, korenie.

Prsia nakrájame na malé kúsky. Vajíčka posekáme. Kukuricu scedíme z téglika. Všetko premiešajte, pridajte veľkú lyžicu majonézy. Znova premiešame a pridáme kôpor. Soľ podľa želania (údené kuracie prsia môžu byť príliš slané a potom samotnú plnku soliť netreba). Aké ďalšie plnky sa dajú pripraviť do palaciniek (nesladené)? Skúsme ryby a morské plody!

Krabie tyčinky, vajcia, kukurica

Zloženie: balenie (200 gramov) mrazených krabových tyčiniek, tri vajcia, cibuľa - jedna hlava, pohár konzervovanej kukurice (200 gramov), majonéza, soľ a korenie.

Krabie tyčinky rozmrazte a nakrájajte na malé kúsky. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Konzervovanú kukuricu sceďte z tekutiny. Všetky komponenty zmiešame, dochutíme lyžicou alebo dvomi majonézy. Soľ korenie.

Makrela (konzerva), vajcia, cibuľa

Berieme jeden téglik makrely, konzervovaný v oleji alebo vo vlastnej šťave. Z nádoby vytlačte prebytočnú tekutinu. Samotnú rybu vložíme do hlbokej misy a vidličkou prehnetieme do pastovitého stavu. Tri vajcia uvarené natvrdo, vychladnúť, olúpať. S nimi vykonávame rovnakú operáciu ako s rybami. Ošúpte a nakrájajte jednu strednú cibuľu veľmi jemne. Všetko premiešame a dochutíme lyžicou majonézy. Táto náplň sa tiež nemôže soliť, pretože samotná ryba v konzerve je dosť slaná.

Sleď, vajcia, cibuľa

Berieme jedného stredne veľkého sleďa. Očistíme ho od vnútra, kože a kostí (vyrobíme filé; mimochodom si ho môžete ihneď kúpiť, aby sa nepokazil), nakrájame na malé kocky. Tri vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na malé kúsky. Cibuľa (jedna cibuľa) olúpaná a jemne nakrájaná. Všetko premiešame a dochutíme lyžicou majonézy.

Sleď, repa, mrkva, cibuľa, vajcia

Táto plnka je trochu náročnejšia na prípravu a pripomína známeho slede pod kožuchom, len namiešaný, nie vo vrstvách.

zloženie: 300 gramov sleďového filé, jedna veľká alebo dve malé repy, dve mrkvy, jedna cibuľa, tri vajcia, majonéza.

Zelenina sa varí neošúpaná. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Surovú cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky. Vajcia uvarené natvrdo, vychladnuté, nakrájané na malé kúsky. Všetko premiešame a dochutíme lyžicou majonézy alebo kyslej smotany. Soľ podľa chuti. Pepper.

Syr a šunka

Nakrájajte na plátky kúsok šunky (200 gramov), tri tvrdé syry na hrubom strúhadle. Komponenty zmiešame a zalejeme lyžicou dobrej majonézy.

Syr s cesnakom a bylinkami

Nastrúhajte 200 gramov tvrdého syra. V lise prelisujeme strúčik cesnaku. Kôpor (50 gramov) jemne nasekaný. Všetko premiešame a dochutíme majonézou.

Z tvarohu

Náplň na palacinky z tvarohu sa pripravuje rovnako jednoducho ako predchádzajúce. Môžete použiť čistý beztukový tvaroh, alebo doň pridať rôzne prísady – bude chutnejší.

Vezmeme jednoduchý tvarohový syr z trhu alebo z obchodu, pridáme lyžicu kyslej smotany a rozotrieme do pastovitého stavu. Pridajte cukor podľa chuti. Náplň je pripravená!

Tvaroh, hrozienka

Zmiešajte 200 gramov nízkotučného tvarohu s hrsťou hrozienok. Plníme kyslou smotanou. Môžete pridať trochu cukru a hrsť olúpaných a nadrobno nasekaných vlašských orechov.

Tvaroh, sušené slivky alebo sušené marhule

Sušené slivky (100 gramov) sú v pare a jemne nakrájané. Zmiešajte 200 gramov nízkotučného tvarohu s lyžicou kyslej smotany. Pridajte tam nakrájané sušené slivky. Premiešame. Môžete pridať orechy a cukor. Namiesto sušených sliviek možno použiť aj sušené marhule. A náplň na palacinky z tvarohu môže byť pripravená s medom alebo kondenzovaným mliekom. Ukazuje sa tiež chutné.

Jablká

Medzi obyvateľstvom je obľúbená aj náplň do jablkových palaciniek v rôznych druhoch a s rôznymi komponentmi. Jablká sú ľahko dostupné a relatívne lacné. Asi preto je taká milovaná. Tu je len niekoľko možností.

Pečené jablká s medom a orechmi

Jeden kilogram sladkokyslých jabĺk ošúpeme, vykrojíme stred a nakrájame na plátky. Pečieme na malom plechu v rúre pri teplote 180 stupňov (asi 20-30 minút), kým sa neuvarí. Ochlaďte a vypracujte na pastu. Pridáme lyžicu tekutého medu a hrsť olúpaných vlašských orechov nasekaných nadrobno. Všetko zmiešame. Jednoduchá chutná náplň na jablkové palacinky je hotová.

Jablkový džem a orechy

Pohár hustého jablkového džemu (džemu) sa zmieša s pohárom jemne nasekaných vlašských orechov. Touto hmotou je veľmi chutné napchať palacinky, ako aj akýkoľvek džem zmiešaný s orechmi.

Čerstvé jablká s medom

Niekoľko čerstvých jabĺk sladkých a kyslých odrôd očistíme od šupky a jadra, rozotrieme na strúhadle. Pridajte lyžicu tekutého medu (ak nie, potom si vystačíte s cukrom). Ak sú orechy, môžete pridať hrsť.

Čokoláda

Vo vodnom kúpeli roztopte tabuľku čokolády. Palacinky pokvapkáme tekutou čokoládou.

Karamel

Karamel urobíme z pol pohára vody, pol pohára cukru, štipky vanilky. Polejeme palacinky.

Šľahačka a jahody

Berieme čerstvé alebo mrazené jahody (pol kila), zaspávame v mixéri. Pridajte tam smotanu (pol pohára), všetko dobre premiešajte. Pre tento recept bude fungovať akékoľvek mrazené bobule. Môžete použiť banán alebo kiwi. Vo všeobecnosti sa nebojte experimentovať. Hlavná vec je, že hmota získaná v mixéri je dostatočne hustá na to, aby ňou naplnila (alebo aspoň zalievala) palacinky. Do mixéra môžete pridať med alebo čokoládu.

exotické

A na záver exotická ovocná náplň do palaciniek.

Zloženie: dva banány, plechovka (200 gramov) konzervovaného ananásu, 200 gramov kiwi, šľahačka.

Banány a kiwi ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Ananásy precedíme. Nakrájajte na kocky. Všetky ingrediencie zmiešame a nalejeme na šľahačku. Ukazuje sa to veľmi chutné!

Pravdepodobne v národnej kuchyni každej krajiny existuje recept na palacinky. Niekde sú hrubé, skokovo, niekde tenké, ako čipka z cesta. Tortilly, palacinky, palacinky - to všetko sú palacinky. Polevy sú ešte rozmanitejšie. Koniec koncov, palacinky môžu byť podávané ako dezert - s bobuľami, sladkým tvarohom, jablkami. Ale môžu poslúžiť aj ako plnohodnotné jedlo, ak ich náplň obsahuje mäso, tvrdý syr, špenát, kaviár či kapustu.

Každá gazdinka má na takéto obálky z cesta svoj vlastný recept na mleté ​​mäso. V článku si povieme, ako pripraviť mäsovú náplň na palacinky. Toto jedlo je vhodné na raňajky aj na obed. Môže sa dať ako obed pre školáka. Cesto pre tento prípad by malo byť nesladené. Vhodné je akékoľvek mäso - hovädzie, bravčové, jahňacie, hydina. Tepelné spracovanie môže byť tiež rôzne. Na palacinky môžete zakrútiť varené, vyprážané, pečené alebo údené mäso. Nižšie nájdete výber receptov z mletého mäsa.

Potrebujeme štyristo gramov chudej bravčovej alebo teľacej dužiny. Mäso varte až do úplného uvarenia. Schladiť. Ak posúvate horúci kúsok v mlynčeku na mäso, nože sa môžu otupiť. Očistíme dve stredné alebo tri malé cibule. Nasekáme ich čo najmenšie. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Kulinárski experti tvrdia, že čím viac cibule je, tým šťavnatejšia bude náplň do empanád. Teľacie alebo bravčové mäso uvarené a vychladené na izbovú teplotu nakrájané na stredné kúsky. Rolujeme ich cez mlynček na mäso. Pridajte vyprážanú cibuľu do mletého mäsa spolu so zvyškami rastlinného oleja. Hniesť.

Pečieme palacinky, každý kus namažeme maslom. Okamžite položte mleté ​​mäso a zabaľte ho do obálky. Niektoré ženy v domácnosti radi posielajú strúhanú mrkvu na panvicu, kde sa vypráža cibuľa.

Tajomstvo lahodnej mäsovej náplne

Palacinky budú šťavnatejšie, ak do mletého mäsa zalejete pol naberačky vývaru. Môžete tam dať aj kúsok smotanového mäsa. Náplň pre empanadas bude chutnejšia, ak zmiešate odrody. Klasická kombinácia je hovädzie a bravčové mäso. V takejto zmesi sa dosiahne dokonalá rovnováha šťavnatosti a obsahu tuku. V mletom mäse môžete zadať (okrem obligátnej cibule) nielen mrkvu, ale aj inú zeleninu.

Veľmi chutné palacinky plnené vyprážanými šampiňónmi alebo inými jedlými hubami. Mali by sa pridať do panvice, keď je cibuľa už zlatá, a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí. Do pripraveného mletého mäsa môžete pridať aj malý zlomok kyslej kapusty. Dodá jedlu príjemnú kyslosť. Ak je mäsa málo a upiekli ste veľa palaciniek, môžete do plnky pridať natvrdo uvarené a nakrájané vajcia.

Mletá údená hruď a slanina

Z týchto ingrediencií sa dajú pripraviť aj chutné mäsové placky. Recept na plnenie s fotografiou vám umožňuje používať surovú hruď - na kosti, s malou vrstvou tuku. Ale v tomto prípade sa musí vložiť do kotla v celku, naliať horúcu vodu a priviesť do varu. Potom je potrebné pridať očistenú veľkú mrkvu nakrájanú na kúsky, dva bobkové listy, pár zrniek korenia, soľ a variť, kým sa samotné mäso neoddelí od kosti (asi dve a pol hodiny).

Hrudník vyberieme z vývaru, ochladíme. Medzitým nakrájajte dve alebo tri cibule. Potrebujeme ich nakrájať čo najmenšie, aby každý kúsok mal veľkosť zrnka ryže. Šesť kusov slaniny nakrájame na pásiky. Vložte do studenej panvice. Zapnite malý oheň a roztopte tuk zo slaniny. Vložte cibuľu, smažte do zlatista. Do panvice pridajte 2-3 olúpané a nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Smažíme ďalšie štyri minúty. Vychladnutú uvarenú alebo údenú hruď pretlačíme cez mlynček na mäso. Túto plnku dáme do panvice. Pridajte muškátový oriešok, soľ podľa chuti. Smažte ešte pár minút. Pred nanesením plnky na palacinky ju treba ochladiť.

Mleté kura

Čo je na tomto jedle dobré, je jeho hospodárnosť. Vývar, v ktorom sa kura varilo (spolu s cibuľou, mrkvou a korením), sa dá použiť na prípravu polievok. A z jatočného tela vtáka získate lahodnú náplň na palacinky s mäsom. Jemne nakrájajte dve cibule a vložte ich do rastlinného oleja. Hydinové mäso odstráňte z kostí. Potrebujeme asi 600 gramov kuracieho mäsa. Vložte mäso s cibuľou do misky mixéra a rozmixujte na pyré. Dochutíme korením, soľou. Robíme palacinky.

Tvarohové mleté ​​mäso

Podľa tohto receptu by sme mali uvariť 600 gramov vykosteného hovädzieho mäsa. Kus ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte s cibuľou opečenou v rastlinnom oleji. Pre chuť môžete do panvice pridať mrkvu, strúhanú s veľkými hranolkami. Syrová náplň do empanád sa pripravuje jednoducho. Potrebujeme len tristo gramov tučného domáceho tvarohu a jedno surové vajce. Ale aby bola plnka chutnejšia, môžete pridať aj 100 gr. tvarohová smotanová hmota. Môže to byť Philadelphia alebo Mascarpone. Všetky ingrediencie osolíme a rozmixujeme do hladka. Na každú palacinku dáme lyžicu mäsovej a tvarohovej plnky. Cesto zvinieme do trubice. Palacinky ukladáme na plech tesne vedľa seba. Pokvapkáme rozpusteným maslom, posypeme strúhankou a vložíme na desať minút do vyhriatej rúry.

pečeňový koláč

Desať až dvanásť tenkých palaciniek vypražíme v mlieku. Aby si zachovali pružnosť, potrieme ich maslom. Vyčistíme štyristo gramov morčacej pečene z filmov, nakrájaných na malé kúsky. Smažte až do varenia v rastlinnom oleji. Na samom konci osolíme a pridáme obľúbené koreniny.

Mrkvu očistíme a potrieme veľkými hranolkami. Zmiešame so sušienkami. Tieto dve zložky posielame do mixéra. Hotové pyré zmiešame s päťdesiatimi gramami zmäknutého masla. Takže naša plnka na palacinky s mäsom je pripravená. Na fotografii bude jasnejšie, ako ju umiestniť. Trochu plnky rozotrieme na maslom vymastenú palacinku. Vyhlaďte tenkou vrstvou. Potrieme majonézou. Dal som ďalšiu palacinku. Postupujeme úplne rovnako ako pri prvom. A tak ďalej, kým zo stohu palaciniek nevznikne koláč.

Plnka z kupovaného mletého mäsa

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú doma mlynček na mäso. Je lepšie kúpiť zmiešané mleté ​​mäso (z bravčového a hovädzieho mäsa). Mäsová náplň do empanád je v tomto prípade veľmi jednoduchá. Cibuľu nakrájame v pomere jeden kus na 250 gramov mletého mäsa. Podľa chuti môžete pomlieť aj pár strúčikov cesnaku. Zahrejeme panvicu, nalejeme rafinovaný rastlinný olej a rozložíme mleté ​​mäso. Ihneď pridáme cibuľu s cesnakom, osolíme a okoreníme. Miešajte a smažte päť minút. Potom pridajte trochu teplej vody alebo vývaru (v pomere pol pohára na 250 gramov mletého mäsa). Panvicu prikryjeme, znížime teplotu a dusíme asi dvadsať minút.

Vyrábame lezon. Za týmto účelom uvoľníme vajíčko do misky. Šľaháme ho so štipkou soli a trochou vody. Berieme vajcia rýchlosťou jeden kus na 250 gramov mletého mäsa. Nalejte zmrzlinu do panvice. Premiešame a prikryté dusíme ďalších päť minút. Až potom začneme smažiť palacinky. Každý hotový výrobok namažte rozpusteným maslom a položte náplň. Zabalíme do obálky.

Originálne palacinky s mäsom: recept na plnku, ako na shawarmu

Smažte mleté ​​mäso s cibuľou a cesnakom, ako je uvedené v predchádzajúci recept. Keď je mäso hotové, pridajte fazuľu z konzervy a niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku a vývaru. Dochutíme korením a soľou. Premiešame, prikryté dusíme asi desať minút. Šalát umyjeme, rozdelíme na listy. Tvrdý syr nakrájame na pásiky. Pečieme palacinky. Na každý dáme list šalátu, pár lyžíc mäsovej plnky a pásik syra. Zabaľte do obálok. Položte palacinky na plech. Povrch potrieme kyslou smotanou a dáme piecť.

Takáto palacinka "shawarma" môže byť pripravená s údeným kuracím mäsom. Mäso by malo byť odstránené z kosti a rozdelené na kúsky pozdĺž vlákien. kuracie mäso, list hlávkového šalátu, podľa chuti môžete pridať sladkú kukuricu z konzervy, kečup alebo majonézu.

Chcete uvariť tie najchutnejšie palacinky s mäsom na svete? Veľmi jednoduché a chutné cesto, palacinky sú tenké, s chrumkavou kôrkou a plnka je priam geniálna! Je šťavnatý, jemný a na dotyk až vzdušno-krémový, plniť ním palacinky je radosť, pretože sa nedrobí a perfektne drží tvar. Aké je tajomstvo takéhoto zázraku? Všetko sa dozviete, ak so mnou varíte mäsové placky, recept s fotografiou je priložený krok za krokom.

Ingrediencie (na 12 palaciniek)

Palacinkové cesto:

• 500 ml mlieka
• 2 vajcia,
• 240 gramov múky (1,5 šálky s objemom 250 ml s malým posúvačom),
• 1 lyžica cukru
• Štipka soli,
• 3-4 lyžice rastlinného oleja

Mäsová náplň:

• 600 g mäsa (mám varené hovädzie),
• 1 stredne veľká cibuľa,
• soľ a korenie podľa chuti (skúste)
• 20 gramov masla
• ½ sv. lyžice múky
• 180 gramov mlieka alebo smotany (2/3 šálky)

Ako pripraviť chutné palacinky s mäsom

1. Pečieme palacinky.

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme soľ a cukor. Premiešame.

Nalejte mlieko a šľahajte do peny (to sa stane veľmi rýchlo).

Múku nasypeme po častiach, ktoré je veľmi žiaduce preosiať cez sito a zakaždým ju vmiešame do cesta, aby sa nevytvorili hrudky.

Do cesta pridajte rastlinný olej a znova prešľahajte - mali by ste dostať tekuté, hladké cesto.

Rozohrejte panvicu na vysokú teplotu. Nalejte trochu oleja, vezmite panvicu za rukoväť, nadvihnite ju tak, aby bola mierne naklonená, na dno nalejte 2/3 naberačky cesta a otočte panvicu v rôznych smeroch, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo.

Varte 2-3 minúty, kým spodná strana nezhnedne. Odklopte a pečte ďalšie 1-2 minúty.

To isté robíme so zvyškom testu. Urobí asi 12 palaciniek.

2. Varenie mäsovej plnky.

Na plnku používame uvarené mäso. Nakrájal som to na malé kúsky, dal do hrnca, zalial vodou, osolil, vložil petržlenovú vňať a dva hrášky papriky (nedá sa to dať) a varil do mäkka (40 minút).

Potom sa mäso posúvalo cez mlynček na mäso. K mletému mäsu nepridávajte vývar!

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista a charakteristickej lahodnej vône. Vyprážanú cibuľu môžete posúvať cez mlynček na mäso, ale ja som to neurobil.

Teraz sa trochu pohráme s omáčkou. Vložte maslo do misy. Roztopíme sa.

Vsypte múku, dobre premiešajte a varte na oleji 2 minúty.

Výslednú omáčku vložte do mletého mäsa, premiešajte. Skúsime. Pridajte soľ, ak je to potrebné, korenie podľa chuti. Dobre prehnetieme. Plnka sa do takejto hrudky zhromažďuje veľmi ľahko. Chutí krémovo a vzdušne.

3. Palacinky plníme mäsom.

Aby bola palacinka hustá a krásna, dajte mäsovú plnku asi 1 centimeter od okraja, ako je znázornené na fotografii.

Zadný okraj a potom bočné okraje obtočíme tak, ako keby sme išli robiť poštovú obálku.

Potom otočte dopredu. Ak je predný okraj o niečo širší ako palacinka z mletého mäsa, upravte ho tak, aby bol užší. Balíme ďalej, kypré, ale dávame pozor, aby nevzniklo pnutie, inak hrozí, že placka praskne.

Toto sú palacinky, ktoré by sme mali dostať. Hladký a uprataný.

Znova vezmeme panvicu, nalejeme olej, poukladáme pripravené plnené palacinky a opekáme z každej strany 2 minúty.

Pohľad v reze hovorí sám za seba :)

Ak chcete vidieť celý tento proces na videu a zároveň zistiť tajomstvo tých najtenších palaciniek, tak si určite pozrite toto video zaznamenávajúce program slávneho šéfkuchára.

Ahoj babka Emma! Skvelý recept na chutné palacinky! A plnka je úžasná, takže si budete oblizovať prsty a samotné palacinky sú zlaté a jemné. Potešenie je jednoduché. A nejako ich mentálne varíte, dokonca bolo príjemné pozerať video.

Ako dievča s kuchárskym vzdelaním by som rada uviedla pár komentárov k tomuto receptu. Predstavím vám množstvo jedinečných doplnkov k vášmu receptu na chutné palacinky. Cesto na palacinky by malo byť pripravené podľa technológie, ktorá, mimochodom, už získala uznanie a pozitívne hodnotenia od všetkých kuchárov. Charakteristickým znakom tohto procesu je povinné preosievanie múky. Tieto akcie pomáhajú zbaviť sa nežiaducich hrudiek a miesiť homogénnu hmotu. Mlieko a vajcia prítomné v recepte musia mať určite izbovú teplotu. Treba tiež poznamenať, že najskôr sa zmiešajú tekuté zložky a až potom sa postupne zavádza múka. A aby bolo mleté ​​mäso jemnejšie, vyprážané na panvici, musí sa znova posúvať cez mlynček na mäso. Viete, ako variť palacinky s mäsom, a dúfam, že moja rada pomôže, aby boli naozaj chutné.

V princípe nie zlé. Môžete buchnúť niekoľkokrát za mesiac. Palacinky som vedela robiť aj predtým, no tentokrát som sa rozhodla, že to urobím úplne od začiatku. Problém je v teste. Ak robíte palacinky veľmi tenké, ako vo videu, môžete ich spáliť. Odsávač mi fungoval iba pri vyprážaní. Potrebujete dobrú panvicu a reakciu, potom sa počítajú sekundy. Ďakujem za recept, Emma! Úloha spestrenia jedálneho lístka je splnená.

neviem. Nevyšlo to. Mäsová náplň na palacinky pripomína nejakú kašu. Pravdepodobne je mäso zlé. Alebo nevzal. Nemám rád hovädzie mäso. Vzal som bravčové mäso. Možno je to tak. Recept môže byť dobrý. Ale výsledok nepotešil.

Oh, teraz vám poviem, ako som to varil, smiech a nič viac! Hľadala som recepty na palacinky, našla som váš, rozhodla som sa, že budem variť podľa neho. Zdá sa, že viem variť palacinky, ale rozhodol som sa úplne dôverovať vášmu popisu. Naliala teda mlieko do misky, vybrala vajíčka a múku. Kým prípravy robili všetko, dieťa vypilo polovicu mlieka. Vo všeobecnosti je fanúšikom „pomáhania“ mame v kuchyni. No musel som pridať trochu vody. Začal som miesiť cesto mixérom - a hneď som zhasol svetlo! Vymiešame metličkou. Hoci plnka bola už hotová doma. Sporák, chvalabohu, plyn. Urobil som palacinky, ale čo myslíte, dieťa ich rýchlo pár zjedlo! Takže tých 20 kusov, čo ste sľúbili, mi nevyšlo. Ale napriek tomu sa proces ukázal byť zábavný, vzhľadom na to, ako sa okolnosti vyvíjali. Áno, a palacinky sa zjavne ukázali ako chutné, pretože moje domáce ich jedli na obe líca. Ďakujem za recept!

Hľadala som recept na chutné palacinky a natrafila som na tento. No neviem čo povedať. Možno, že profesionáli na videu urobili všetko správne, preto dopadli tak cool, ale mám nejaký nezmysel. Cesto na palacinky sa nezdá byť husté, no každopádne mäso je v ňom zle zabalené - vypadáva a naberať ho vidličkou z taniera zvlášť a jesť s palacinkou nie je to isté. Radšej si ho kúpim v obchode a zohrejem, ako sa s ním toľko motať a nemať radosť z jedla. Nie, tento recept vo všeobecnosti nie je o mne.

No vlastne proste všetko. Rozhodol som sa to urobiť pre svoju manželku. Zozbierali ste všetky druhy tipov, ako variť palacinky. Stali sa všelijaké nezmysly. A máte palacinky s mäsom, ktoré potrebujete. Dajte všetko podľa receptu a potom žiadne problémy. Recepty si pozriem teraz len tu, u vás sú dobré.

Áno áno áno! Všetko sa ukázalo veľmi chutné! Nevedel som robiť palacinky! A tu varím prvýkrát a taký úspech! Vašu stránku odporučím svojim priateľom a sama budem sledovať vaše recepty!

Mäsové placky boli u nás doma vždy obľúbené. Dokonca aj moja stará mama ich kedysi vedela špeciálne variť. Všetci sa rozbehli k stolu – od mladých po starých, keď sa v kuchyni objavila známa vôňa. Nikdy som si nemyslela, že dokážem urobiť taký zázrak tak chutný. Ale po zhliadnutí tvojho receptu na palacinky som sa rozhodla, že ich skúsim upiecť. Všetko dopadlo neporovnateľne chutne a moje deti dlho obdivovali môj úspech v takej ťažkej úlohe. Ďakujem veľmi pekne za toto veľmi jasné vysvetlenie!

Babička Emma, ​​dokázal som to! Do mojich receptov na palacinky som pridal ďalší obľúbený! Aj keď som na konci urobil chybu pri vyprážaní palaciniek - buď bol oheň silný, alebo som ho preexponoval - neviem, ale trochu sa pripálili. Ale stále sú to najchutnejšie mäsové placky, aké som kedy jedol. Teraz ma môj manžel žiada, aby som ich robil stále na večeru, ale mne to nevadí - dajú sa ľahko pripraviť. Takže ďakujem, naučili ma variť palacinky, teraz si naplním ruku, dúfam, že nabudúce nezhoria.

Ahoj!!! Ďakujem veľmi pekne za tento recept na palacinky! Pri pozeraní videa som si olizoval pery a to, čo sa mi stalo, keď tam boli dediny, sa nedá opísať. Vynikajúce! Teraz poradím všetkým svojim priateľkám, nerozumiem, prečo píšu do komentárov, že sa im to nepodarilo, je to ako vo všeobecnosti. Mäsová náplň do palaciniek - jednoducho šik! Špeciálne ďakujem za normálny popis čo a ako s tým, aby to dopadlo ako má. Tak som rada, teraz už aspoň viem variť palacinky s mäsom. Stále budem hľadať recepty na stránke!

Deti požiadali, aby urobili palacinky s mäsom, dostali ich na párty, vidíte. V skutočnosti to nerobím rád, ale myslím, že som v prasiatku našiel recept na chutné palacinky! Chcem odkázať všetkým, ktorí sa o to len pokúšajú – ingrediencie na cesto poriadne premiešajte. Nemali by byť žiadne hrudky! To je dôležité!!! Zasahovala som vidličkou, ale radšej metličkou alebo aj v mixéri, ale kto má. Ako som pochopil, jedlá sú tu v pohode, niektoré panvice niečo stoja! nemám ani jeden. Dcéra hovorí - povedz mi, ako sa robia palacinky, uvarím sa sama. Uložil web do záložiek, nech si číta.