Popis receptov na špargľu je úplný. Špargľa: vlastnosti, mladá špargľa, fotografia špargle, špargľa varenie, ako variť špargľu, omáčky na špargľu

Často, aby ste diverzifikovali najjednoduchšie a najznámejšie jedlo, musíte pridať iba jednu zložku. Takáto magická prísada sa môže nazývať špargľa. Jedlá so špargľou budú vrcholom každého stola, aj keď ide o jednoduchú omeletu alebo cestoviny. Varenie špargle nezaberie veľa času, pričom chuť pokrmov si budete určite dlho pamätať. Výber receptov s pomôže urobiť raňajky, obedy a večere zaujímavejšie a zdravšie.

Omeleta alebo miešané vajíčka

Špargľu možno pridať do jednoduchých, známych jedál, ktoré gazdinky denne pripravujú. Čerstvé výhonky špargle okorenia jedlá, ako sú praženica alebo praženica. Jedinou podmienkou je, že klíčky pripravené na pridávanie do tradičných jedál by sa mali najskôr uvariť a až potom vyprážať na panvici.

Recept

Ingrediencie:

Recept

Ingrediencie:

špargľa - 400 gramov
- 400 gramov
cestoviny farfalle - 600 gramov
strúhaný parmezán
olivový olej - 2 lyžice.
- 2 polievkové lyžice. l.
maslo - 4 lyžice.

Pripravenú špargľu nakrájajte na malé kúsky, rozdeľte brokolicu na kvetenstvo a nechajte 7 minút variť vo vriacej vode. Špargľa by sa mala vložiť do vopred rozpusteného masla, pridať pohár vriacej vody a variť 10 minút. Uvarenú špargľu a brokolicu vyberte z vody a osušte. Na panvici rozohrejeme olivový olej, vložíme zvyšné maslo a píniové oriešky, dve minúty opekáme. Potom do panvice pridajte špargľu, cestoviny a brokolicu, minútu miešajte. Pred podávaním posypte strúhaným parmezánom.

Fuju alebo sójová špargľa je obľúbená na prípravu šalátov na kórejský spôsob. Dobre zasýti telo, harmonizuje so zeleninou, ostrým korením, sezamom a sójovou omáčkou. Zámorský šalát so špargľou si môžete pripraviť sami pomocou odporúčaní profesionálov, aby ste potešili hostí alebo členov domácnosti novým jedlom.

Čo je špargľa

Kórejský polotovar nemá nič spoločné so známou zeleninou. Špargľa je sušený výrobok charakteristického podlhovastého tvaru, získaný zo sójového mlieka, ktorý je obľúbený v ázijských krajinách. Originálna pikantná chuť fuju z neho robí vítaný doplnok každej zeleniny. Jedlo môže zaujať miesto medzi diétnymi výrobkami - iba 105 - 115 kcal na 100 gramov hotového šalátu. Z čoho sa vyrába kórejská špargľa a ako sa to deje:

• mlieko sa varí, kým sa na povrchu neobjaví pena;
• ona je odstránená;
• zavesiť na sušenie.

Výhody a poškodenia sójovej špargle

Je dôležité, aby každá osoba zistila, aké sú výhody a poškodenia sójovej špargle, pretože tento produkt ešte nie je taký bežný. Sójovú špargľu využívajú vegetariáni, pretože nahrádza bielkoviny, je zaradená do jedálneho lístka športovcov a tých, ktorí schudnú. Výhody produktu sú nasledovné:

• napĺňa potrebu bielkovín a esenciálnych aminokyselín;
• prípravok poskytuje prevenciu proti onkologickým, srdcovým a cievnym ochoreniam;
• podľa predbežných údajov izoflavóny-fytoestrogény normalizujú hormonálne pozadie žien počas menopauzy, PMS a ochorení vaječníkov;
• lecitín stimuluje odtok žlče;
• rezance normalizujú metabolizmus, užitočné pre ľudí s obezitou, poruchou tráviaceho traktu a cukrovkou;
• vápnik zabraňuje osteoporóze;
• vláknina priaznivo pôsobí na črevnú motilitu, zlepšuje trávenie, odstraňuje ťažké kovy, cholesterol, rádionuklidy.

Výrobok je tiež škodlivý, takže by ste sa s ním nemali nechať uniesť z nasledujúcich dôvodov:

Ako variť špargľu na kórejský spôsob

Aby ste správne uvarili špargľu v kórejčine, musíte ju najskôr začať pripravovať: na tento účel sa zakúpený suchý výrobok namočí do studenej vody, kým nezmäkne. Proces namáčania trvá niekoľko hodín, no ak chcete skrátiť čas na pol hodiny, môžete špargľu zaliať vriacou vodou. Ide o núdzovú metódu, treba sa k nej uchýliť až v krajnom prípade, pretože sa takto ničia vitamíny a živiny. Po namočení treba výrobok vytlačiť.

Namočená kórejská špargľa je pripravená na ďalšie spracovanie - môže sa nakladať, variť vo vriacej vode, vyprážať alebo dusiť. Na nakladanie je dobré použiť zálievku z octu a sójovej omáčky, orestovať na olivovom oleji s pikantným korením, dusiť so zeleninou a voňavými plnkami. Kórejskú fuju môžete pridať do polievok, vývarov, kombinovať s mrkvou, repou, kapustou.

Kórejský špargľový dresing

Najdôležitejšou ingredienciou pri varení šalátov a jedál fuju je dresing z kórejskej špargle. Medzi klasické možnosti patrí cesnak, olej, korenie a sójová omáčka. Zloženie originálu zahŕňa sezamové semienka, vínny ocot, huby a bylinky. Špargľa na kórejský spôsob bude lahodná s nasledujúcimi rôznymi dresingmi, ktoré je potrebné dôkladne premiešať:

• cesnak, bobkový list, jablčný ocot, červená paprika;
• zelená cibuľa, sezamový olej, citrónová šťava, koriander;
• cesnak, sójová omáčka, ocot, cibuľa, petržlen, koriander, kôpor;
• cesnak, cibuľa, koriander, sezam, sójová omáčka, paprika;
• ocot, cesnak, koriander, cibuľa, zázvor.

Recept na kórejskú špargľu

Začínajúcim kuchárom pomôžu fotografie, ktoré sú súčasťou každého receptu na kórejskú špargľu, uľahčiť varenie. Z nich bude jasné, ako správne spracovať zložky kompozície, aby ste získali jemné jedlo, ktoré je príjemné na jedenie. Najjednoduchšou možnosťou je klasické nakladané fuju. Bude ťažšie urobiť šalát s ňou a zeleninou v kórejčine.

Nakladaná špargľa

• Čas varenia: 4,5 hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 250 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Kórejská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nakladaná špargľa na kórejský spôsob je bežným rýchlym občerstvením, ktoré sa predáva v každom ázijskom obchode s potravinami alebo supermarkete. Je ľahké si ju uvariť sami, pretože špargľový polotovar stačí namočiť a marinovať. Pre bohatšiu chuť pokrmu ho po marinovaní nechajte niekoľko hodín v chladničke. Vďaka tomu bude jedlo chutnejšie.

Ingrediencie:

• špargľový polotovar - 125 g;
• voda - 200 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - pol pohára;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 20 g;
• soľ - 10 g;
• sójová omáčka - 40 ml;
• jablčný ocot - 20 ml;
• koriander - štipka;
• mletá paprika - štipka;
• červená mletá paprika - 2 g.

Spôsob varenia:

Recept na kórejskú mrkvovú špargľu

• Čas varenia: 6,5 hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 246 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Kórejská.

Recept na kórejskú mrkvovú špargľu je považovaný za tradičný, pretože kombinuje dve najznámejšie ázijské jedlá – mrkvu a fuju. Povinné korenie, ktoré dodá jedlu rozpoznateľnú chuť, je koriander a cesnak. Dresing je vyrobený z olivového alebo slnečnicového oleja, podľa chuti sa pridáva sezam a sladkokyslá sójová omáčka.

Ingrediencie:

• suchá špargľa - 150 g;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• cukor - 20 g;
• sójová omáčka - 40 ml;
• olivový olej - 20 ml;
• sezam - 10 g;
• ocot - 10 ml;
• koriander - 5 g;
• cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Kórejský špargľový šalát

• Čas varenia: 3,5 hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 782 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Kórejská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Kórejský špargľový šalát s fazuľou je považovaný za gurmánske jedlo, ktoré možno podávať aj v gurmánskych reštauráciách. Je okorenená jasne zelenými fazuľkami špargle a čerstvou petržlenovou vňaťou. Jednoduchý dresing sa robí z olivového alebo sezamového oleja zmiešaného s jablčným octom. Pre rafinovanosť je dobré do plnky pridať pár kvapiek balzamikového octu.

Ingrediencie:

• špargľový polotovar - pol kila;
• voda - 400 ml;
• špargľové fazule - 200 g;
• petržlen - 20 g;
• olivový olej - 50 ml;
• jablčný ocot - 50 ml;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Ako variť sušenú špargľu doma - odporúčania od šéfkuchárov

Ak chcete správne uvariť sušenú špargľu doma, použite rady odborníkov v kulinárskom svete:

• Recept na kórejskú špargľu doma nevyhnutne zahŕňa korenie - červenú papriku, sladký hrášok, koriander;
• po namáčaní by sa mal špargľový polotovar ľahko ohýbať, byť elastický a mäkký, bez tvrdých žiliek vo vnútri;
• namiesto sójovej omáčky si môžete vziať korenie a nahradiť jablčný ocot stolom alebo ryžou;
• 100 gramov suchého fuju má lyžicu octu a dve polievkové lyžice sójovej omáčky;
• nie je potrebné dávať cibuľu do šalátu - iba dodáva chuť oleja na poliatie.

Video: varenie špargle v kórejčine

Pekné popoludnie všetkým! Dnes máme na večeru, ako už všetci pochopili, špargľu. Sezóna je už za nami a ja som sa rozhodol, že si ho prvýkrát kúpim. Po varení som si myslel: "Prečo som si to nevzal skôr?" A naozaj, prečo? Koniec koncov, nie je to len chutné, ale tiež zdravý. Viac, samozrejme, "pre dievčatá", ale s dobrým prídavkom jedia aj chlapci. Aspoň večera dopadla báječne

Začnime variť!

špargľa Dôkladne opláchnite a odstráňte prebytočnú vodu papierovou utierkou. Asi každý už bezo mňa vie, že spodná časť špargle sa musí odstrániť kvôli jej tuhosti.

Ako viete, koľko strihať? Veľmi jednoduché! Musíte vziať špargľu trochu pod stred (ale nie úplne na základňu) a ohnúť. Rozbije sa hneď a presne tam, kde má byť! Špičku vyhodíme a hlavná časť sa dá použiť ako "šablóna" na vykrojenie zvyšku špargle (no, alebo takto môžete odlomiť všetky špičky).

Rozohrejte panvicu (na strednú teplotu) maslo, pridajte olivový olej. Olivový olej je potrebný, aby maslo nezačalo horieť. Keď sl. rozpustené maslo, pridáme cukor(doslova 2 štipky) a soľ(chuť). Špargľu rozložíme, opečieme na oleji 2 minúty (nepridávame oheň).

Poradenstvo. Je žiaduce, ale nie nevyhnutné, aby panvica mala veľký priemer. Špargľa potom nebude jedna na druhej, čo zaručuje kvalitné vyprážanie.

Ďalej pridajte voda a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme 3 minúty. Potom odstráňte pokrievku, zvýšte teplotu na maximum a špargľu dusíme (alebo už smažíme?) 1 minútu, kým nezostane prakticky žiadna tekutina.

Pripravený!

Špargľu som podávala s vyprážaným lososom, varenými zemiakmi (a to "zemiaky" - špeciálne som si vybrala menšie) a citrónovo-maslovou omáčkou. Omáčka, na moju hanbu, bola hotová, takže recept vám nemôžem dať. V Nemecku sa nazýva Zitronen Butter Sauce od Knorr. Kto má možnosť kúpiť a kto neomdlieva pri pohľade na hotové omáčky - radím kúpiť! Veľmi dobre sa hodí k špargli. Ale s istotou hovorím, že špargľa bude dobrá aj bez omáčky (skúsil som ju)! Omáčku som si dala len kvôli môjmu mužovi, chutí oveľa lepšie

Peknú jar všetkým .. ups, skoro letná nálada (osobne máme v kalendári len leto)!

Zelená špargľa je veľmi zdravá zelenina, ktorej šťava dokáže ochrániť pečeň pred toxínmi a tiež zmierniť kocovinu. Tento produkt sa používa po celom svete nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Špargľa má vynikajúci antiseptický účinok, má tiež diuretické a protiplesňové vlastnosti. Zelenina obsahuje veľké množstvo kyselina listová, vitamíny A a C. Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam dokáže špargľa vyhladiť pokožku, posilniť vlasy a predchádzať vráskam.

Zo špargle sa pripravujú prílohy, polievky, dokonca aj dezerty. Skutoční fanúšikovia tejto výživnej zeleniny ju jedia surovú. Ako variť zelenú špargľu? Upozorňujeme, že zakúpenú špargľu je lepšie ihneď uvariť a zjesť, pretože zelenina pri dlhodobom skladovaní stráca väčšinu svojich užitočných vlastností. Ak predsa len potrebujete špargľu doma na chvíľu uskladniť, odrežte spodok klíčkov a vložte ich do vody ako kvety. Takže zelenina sa môže skladovať týždeň. Špargľu môžete aj zamraziť. Stonky dôkladne umyte, nakrájajte a na 3 minúty zalejte vriacou vodou. Potom ich vložte na 5 minút do studenej vody. Potom vodu scedíme, zabalíme a vložíme do mrazničky.

Pred varením je potrebné špargľu pripraviť: ošúpte, odrežte rez, odstráňte fóliu (je veľmi horká) a prelejte vriacou vodou. Receptov s touto úžasnou zeleninou je obrovské množstvo, no špargľu je najlepšie kombinovať s mäsom a rybami, no pyré polievka z týchto zelených stoniek je jednoducho neporovnateľná.

Špargľa na mäsové jedlá
Vezmite 0,5 kg špargle, 50 g masla, jedno vajce, 20 g margarínu, 20 g múky. Špargľu nakrájame, zalejeme 0,5 l vriacej vody, osolíme, pridáme 10 g masla a udusíme do mäkka. Zmiešame vývar, v ktorom sa varila špargľa, maslo, vajíčko, margarín a múku. Nalejte nakrájanú zeleninu s touto omáčkou. V prípade potreby môžeme dusiť celé stonky.

Špargľa v ceste
Vezmite 0,5 kg špargle, 0,5 l mlieka, 3 vajcia, 250 g múky a majonézu podľa chuti. Špargľu uvaríme v osolenej vode, scedíme. Z múky, mlieka a vajec pripravíme cesto. Špargľu ponorte do cesta a vložte do dobre rozohriatej panvice s vriacim slnečnicovým olejom. Nalejte pripravenú špargľu do cesta s majonézou alebo inou omáčkou.

Omáčka na špargľu
Pripravíme si 2 žĺtky a 100 g masla. V hrnci vymiešame žĺtky s maslom a lyžicou studenej vody. Zmes dáme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme. Keď omáčka zhustne, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Túto omáčku môžeme dochutiť obyčajnou varenou špargľou, ktorá dokonale zvýrazní znamenitú chuť tejto zdravej zeleniny.

Varená špargľa
Nazbierajte rovnomerné výhonky špargle, ostrým nožom odrežte zhrubnutú šupku, snažte sa nepoškodiť hlávku (je to najchutnejšia časť zeleniny). Špargľu umyjeme, zviažeme do malých zväzkov a varíme v osolenej vode 15-20 minút. Hneď ako hlavičky zmäknú, môžete špargľu vybrať z vody. Zeleninu podávame s omáčkou alebo ako prílohu k jedlám z rýb a mäsa.

Špargľová polievka
Vezmite 200 g špargle, 80 g múky, 80 g masla, 1 pohár mlieka, jeden žĺtok. Hlavičky špargle uvaríme zvlášť. Zvyšok zeleniny povarte v bielej omáčke asi 15 minút. Po uvarení špargľu pretrieme cez sitko, zmiešame s vývarom a privedieme do varu. Do polievky pridáme žĺtok, mlieko a maslo, ozdobíme hlavičkami špargle.

Šalát so špargľou a šampiňónmi
Vezmite 300 g húb, 300 g špargle, rastlinný olej podľa chuti, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Špargľu uvaríme, nakrájame. Huby ošúpeme, nakrájame a podusíme vo vlastnej šťave s pridaním soli, korenia a citrónovej šťavy. Špargľu zmiešame s hubami, ochutíme citrónovou šťavou, rastlinným olejom, soľou a korením. Šalát ozdobíme kôprom.

Špargľa je nízkokalorická potravina. Jeho pravidelným používaním môžete očistiť telo od toxínov, toxínov a dokonca sa zbaviť nadváhy. Použitie špargle pomáha minimalizovať riziko ochorení kardiovaskulárneho systému.

Mladé, jemné výhonky zelenej špargle sa môžu konzumovať surové alebo rýchlo dusené, vo vode, v rúre alebo grilované. A tiež v jednoduchých a chutných čerstvých šalátoch. Biela špargľa vyžaduje o niečo dlhší čas varenia vo vode alebo v pare

Ako variť zelenú špargľu

Pred varením musíte odrezať tvrdú základňu výhonkov a opláchnuť špargľa studená voda.

Spotrebovať zelená špargľačerstvé, ako aj rýchlo dusené (cca 5 minút); varené v malom množstve vriacej vody (3 minúty) a potom ihneď ochladené 30 sekúnd v studenej vode; pokvapkané olivovým olejom a grilované (3 minúty); vo vyhriatej rúre (cca 5 minút). Veľmi pohodlné na použitie varenie šparglešpeciálne úzke vysoké hrnce: výhonky špargľa sú umiestnené vertikálne v takejto panvici, ich základy sa varia v malom množstve vriacej vody, zatiaľ čo jemné vrchy sa dusia.

Najdôležitejšia vec v varenie špargle- zeleninu "neprepečte". Správny varené klíčky zelenej špargle zachovávajú si žiarivo zelenú farbu, vo vnútri sú jemne chrumkavé a ak sa vidličkou alebo rukou nadvihnú za stred, zachovajú si vodorovný tvar. prepečené výhonky špargle získať vyblednutú tmavozelenú farbu a "visieť" na okrajoch, ak ich zdvihnete od stredu. Takéto špargľa stráca chuť aj živiny.

Ako variť bielu špargľu

Pred prípravou základne výhonkov biela špargľa je lepšie ošúpať nožom na zeleninu (ako zemiaky). Varenie bielej špargle dusené alebo varené vo vriacej vode po dobu 6-8 minút. Podľa nemeckej tradície (je tam to biela špargľa) táto zelenina sa podáva s holandskou omáčkou ( holandská) a varené zemiaky.

Tradične podávané špargľa so stratenými vajcami (varenými vo vode bez škrupín) a holandskou omáčkou, údeným lososom a inými dobrými rybami, drahými šunkami (taliansky Prosciutto), šunka Serrano ( jamon serrano) a iné dobré španielske šunky, syry (ovčí, parmezán, hermelín), ako aj zelenina. Špargľa Je to skvelá príloha k zelenine na čínsky spôsob varenej vo woku.

Horúca špargľa s olivovým olejom a balzamikovým octom

Výhonky uvarené zvoleným spôsobom špargľa pokvapkáme kvalitným olivovým olejom a balzamikovým octom a ihneď podávame pod "oholeným" parmezánom. To je skvelá chuťovka na veľkú firemnú recepciu - napr špargľa sa chystá rýchle, vždy vyzerá skvele na stole a veľmi chutné.

Šalát so špargľou, cviklou a údeným lososom

Budete potrebovať (na 2 porcie ako prvý chod alebo ľahký obed):

1. 3 hrste čerstvého šalátu podľa vlastného výberu (použila som baby špenát a rukolu)
2. 4 malé varené alebo pečené repy, nakrájané na 8 kusov v sektoroch;
3. 200 g údeného lososa nakrájaného na tenké plátky;
4. 200 g výhonkov špargľa dusené, vo vode alebo grilované, nakrájané na polovicu;
5. 2 lyžičky Francúzsky šalátový dresing (Vinaigrette);
6. 1 lyžička chren;
7. Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

Rozmixované listy šalátu poukladajte na pekný plochý tanier, na ktorom sa bude šalát podávať. Na vrch položte cviklu, potom lososa a nakoniec špargľa. V samostatnej malej miske zmiešame francúzsky dresing s chrenom (vznikne nám pomerne hustá zmes) a rovnomerne ňou nalejeme na šalát. Pripravený špargľový šalát posypeme hrubozrnnou soľou a mletým korením podľa chuti. Ihneď podávajte. Šalát môžete pripraviť na dvoch tanieroch po častiach alebo na jednom jedle.

Vyskúšaj tento šalát so špargľou s najjemnejším jamonom (španielska údená šunka) alebo nakrájaným vychladeným steakom namiesto lososa.

Špargľa so strateným vajíčkom

Budete potrebovať (na 1 porciu):

1. 1 stratené vajce (uvarené vo vode bez škrupiny s mäkkým žĺtkom) alebo len vajce uvarené namäkko;
2. 1 krajec chleba (tradične sa používajú anglické muffiny - kvasnicový chlieb);
3. trochu masla;
4. 3-4 špargle pripravené akýmkoľvek spôsobom;
5. Hrsť čerstvých šalátových listov (voliteľné)
6. 1-2 lyžičky holandská omáčka;
7. Soľ korenie

Špargľa s dipmi

majonézový dip

V majonéze (hotovej alebo domácej) pridajte citrónovú šťavu a pikantnú horčicu. Pripravené vami zvoleným spôsobom špargľa ponorte špičku do dipu a jedzte.

Hermelínový dip

V predhriatej rúre na pár minút roztopte syr Camembert.

Chrenový dip s majonézou

Zmiešajte lyžicu chrenu s lyžicou majonézy.