Jesenné prípravky z baklažánu. Kaviár z baklažánu na zimu. Pikantný baklažán s korením na zimu

S nástupom jesene sa každá gazdinka stará o zimné zásoby, na ktorých si potom pochutnáva celá rodina. Mnohí sa snažia urobiť maximum z rôznych zeleninových šalátov, nakladaných uhoriek, aby sa otvorili v chladnom období a jedli ako lahodný doplnok k hlavným jedlám. Recepty na zimný baklažán sú skvelou možnosťou na spestrenie zbierky špajze. Skúste s touto zeleninou uvariť niekoľko druhov konzerv, aby ste získali predstavu o jej rôznych chutiach. A čo je na to potrebné, hľadajte ďalej.

Ako si vybrať a pripraviť modré

Ak chcete mať prípravky dlho vo vašej špajzi, je dôležité sledovať celý proces varenia od začiatku až do konca. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výberu a príprave modrých: musia spĺňať kritériá uvedené nižšie. V opačnom prípade vám nebude fungovať žiadny z vybraných receptov a zavárané zaváracie poháre jednoducho vybuchnú kvôli kvaseniu počas skladovania. Prečítajte si tipy na výber a prípravu modrých.

Neberte prezretú zeleninu na konzervovanie. To nepriaznivo ovplyvní kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorá sa môže použiť na zber, je tmavo fialová.
Baklažány pečené na slnku tiež kategoricky nie sú vhodné na lemovanie. Baklažán by mal byť na dotyk pevný, pevný a ťažký.
Nekupujte zeleninu bez stopky. Na každom baklažáne by mala byť zelená.

Najlepšie recepty na baklažán krok za krokom na zimu

Existuje veľké množstvo Spôsoby varenia chutných príprav na zimu. Medzi nimi sú zaujímavé recepty na nakladanú, nakladanú, pikantnú alebo plnenú zeleninu. Mnohé gazdinky rady robia veľmi chutné lečo či šaláty, ktorých hlavnou zložkou je baklažán. Všetky metódy konzervovania sa navzájom líšia spôsobom prípravy tejto zeleniny a majú určitú chuť. Modré sú okrem iného veľmi prospešné pre ľudské zdravie, takže by ste si mali preštudovať recepty na varenie baklažánov na zimu krok za krokom s fotografiou a jeden z nich uvariť.

Nakladané baklažány ako huby bez sterilizácie pohárov

Priaznivci hubových jedál to ocenia. Výsledná chuť veľmi silne pripomína huby. Otvorte taký polotovar v zime, nakrájajte na malé kúsky a smažte so zemiakmi. Získate vynikajúce jedlo s hubami na večeru pre celú rodinu. Nezabudnite sa zásobiť takýmito polotovarmi, aby ste si mohli vychutnať chutné jedlo. Prečítajte si podrobný popis receptu na baklažán na zimu.

Požadované produkty:

5 kg modrých (vyberte približne rovnakú veľkosť);
Bobkový list;
3 čl. l. stolová soľ (iba nie jodizovaná);
hrášok z nového korenia - 5-6 kusov;
5 litrov pitnej vody;
180 ml 9% octu.

Podrobný popis receptu „Baklažán na zimu ako huby“:

Modré zbavíme šupky, nakrájame na kocky, posypeme soľou, necháme odstáť až dve hodiny, aby sme sa zbavili horkosti.
Po uplynutí určeného času scedíme tekutinu, ktorú baklažány vylúčili, a naplňte ich vodou.
Dajte na sporák, varte. Ďalej nalejte ocot, varte ďalších 5 minút.
Poháre dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou. Nalejte korenie, bobkový list, položte modrú soľanku až na vrchol.
Zrolujte viečka, zabaľte do prikrývky a nechajte nádoby úplne vychladnúť.
Vezmite ho do pivnice alebo špajze.

Pozrite sa na ďalšie recepty, ako variť chutné podľa chuti.

Konzervované modré s cesnakom a paprikou

Vyskúšajte úžasný variant konzervy a papriky. Vznikne veľmi chutný šalát, ktorý je vhodný na slávnostný stôl aj naň. Podávajte toto predjedlo s mäsom, rybami alebo ho jedzte ako samostatné jedlo. Prípravok je ideálny ako dresing ku každému mäsu alebo prvému chodu. Pri príprave takéhoto zákrutu môžete použiť pomalý sporák a jedlo bude ešte chutnejšie. Pozrite si náš podrobný recept na recepty z baklažánu na zimu.

Ingrediencie:

6 kg modrá;
8 ks. paprika (je lepšie, ak je červená);
4 veci. čili paprička;
0,2 kg cesnaku;
95 ml 9% octu;
95 ml rastlinného oleja;
120-150 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. soľ (nie jodizovaná).

Ako variť:

Poháre dôkladne umyte sódou bikarbónou, sterilizujte viečkami.
Modré umyjeme, odrežeme stopky. Každý rozrežte pozdĺžne a potom naprieč (mali by ste mať 8 rovnakých kusov).
Posypte soľou, premiešajte, odstavte na pár hodín, aby ste odstránili horkosť. Potom dôkladne umyte, naplňte studenou vodou.
Vložte do rúry, varte 5 minút. Vypustite vodu.
Pripravte marinádu: ošúpte papriku z vnútra, nakrájajte na polovicu, ošúpte cesnak, otočte na mlynčeku na mäso spolu s čili.
Do výslednej kvapaliny nalejte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor, povarte.
Už uvarené modré zalejeme marinádou, postavíme na sporák a opäť povaríme až 5 minút.
Usporiadajte do sklenených nádob, uzatvorte viečkami a zrolujte.

Pikantný kórejský baklažánový šalát

Kto miluje kórejské maškrty, neodmietne pikantné. Tento kórejský šalát sa pripravuje veľmi rýchlo, ale ukáže sa neuveriteľne chutný. Podávajte toto predjedlo k rôznym jedlám s mäsom, zeleninou, rybami, hydinou. Bude veľmi obľúbená u všetkých členov vašej rodiny a priateľov, ktorí vás prídu navštíviť. Tento recept určite vyskúšajte, aby ste mali istotu, že bude chutiť výborne. Ďalej sa naučíte, ako pripraviť chutné polotovary z baklažánu na zimu.

Komponenty:

7 kg modrá (vyberte väčšiu);
2 kg čili papričky;
2,5 kg červenej a žltej papriky;
7 vrecúšok kórejského korenia (na mrkvu alebo šaláty);
180 g soli;
480 ml octu 6%.

Algoritmus varenia:

Modré umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovicu.
Každý ponorte na 5 minút do vriacej poloslanej vody. Schladiť.
Všetky papriky a baklažán nakrájame na pásiky. Nalejte rastlinný olej do panvice a varte 5-6 minút.
Pridajte kórejské korenie, soľ, ocot. Dusíme ďalších 8-10 minút.
Po častiach poukladáme do pohárov, uzavrieme šijacím strojom.

Ako zavrieť celé nakladané baklažány do pohárov

V zime vždy chcete niečo kyslé. Celé nakladané baklažány vám pomôžu uspokojiť túto potrebu. Dodatočne dostanete kyslú kapustu, ktorá sa veľmi dobre hodí do rôznych šalátov. Len tak sa používa aj v čistej forme, tak si neodopierajte potešenie a pripravte si tento twist. Všetci členovia rodiny vám budú nesmierne vďační a ocenia vaše vynikajúce kulinárske schopnosti. Jednoduchý recept na varenie baklažánu na zimu, pozri nižšie.

Čo potrebuješ:

3 kg modrej (vezmite rovnakú veľkosť);
0,8 kg bielej kapusty (1 veľká vidlička);
0,2 kg mrkvy;
2 sladké papriky (vezmite veľké);
4 strúčiky cesnaku;
3 litre vody;
0,15 kg soli.

Ako variť:

Vyberte si modré, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Dôkladne umyte, odrežte stonky, každú prepichnite vidličkou alebo špáradlom na niekoľkých miestach.
Varte 5 minút.
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky. Všetko premiešajte, pretlačte cesnak, soľ, nechajte pár hodín lúhovať.
Keď baklažány vychladnú, vložte ich do hlbokej misy, premiešajte s kapustou.
Pripravte soľanku podľa nasledujúceho odporúčania: soľ rozpustite v teplej prevarenej vode. Nalejte na zeleninu.
Dajte útlak na vrchol. Nechajte tri dni odstáť v teple.
Potom zakonzervujte soľankou alebo uložte do chladničky.

Predjedlo zo slaného baklažánu na gruzínsky spôsob si len olízne prsty

Znalci gruzínskej kuchyne budú nadšení. Získate tak veľmi chutnú prípravu, ktorá sa hodí k mnohým hlavným jedlám. Potešte svojich drahých hostí alebo pohostite svojich blízkych počas rodinnej večere. Každý bude chváliť váš neuveriteľný talent na výrobu chutných vecí z tých najjednoduchších ingrediencií. Pozrite si podrobný popis, ako pripraviť predjedlo z gruzínskeho slaného baklažánu.

Ingrediencie:

2 kg modrých (je dôležité vybrať veľké, rovnomerné ovocie rovnakej veľkosti);
0,4 kg mrkvy;
6 strúčikov cesnaku;
pol lyžičky mletej papriky (najlepšie červenej);
70 g koriandra, zeleru, petržlenu, kôpru;
3 čl. l. soľ (bežná);
1 st. l. cukor a ocot.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Modré dôkladne umyte, odstráňte stopky, pozdĺž každej urobte zárez.
Vložte baklažány do vriacej vody so soľou, varte až 5 minút.
Presne jednu hodinu dajte varenú zeleninu pod útlak.
Pripravte si náplň do modrých: mrkvu nastrúhajte špeciálnym strúhadlom na občerstvenie v kórejskom štýle, pretlačte cesnak, nakrájajte zeleninu, pridajte mletú papriku. Všetko premiešame.
Po určenom čase natrieme plnku do rezov modrých. Všetko pevne zabaľte do misky.
Soľanku pripravíme nasledovne: soľ, cukor, ocot hodíme do vriacej vody. Odstráňte z tepla, okamžite nalejte modrú.
Zhora položte útlak, namočte až 3 dni.
Predjedlo naaranžujte do pohárov spolu s nálevom, zrolujte.

Vyprážaný baklažán na zimu s korením a zeleninovou omáčkou vo vrstvách

V zime je vždy problematické kúpiť si čerstvú zeleninu na prípravu chutnej večere alebo obeda. Práve na tento účel mnohé gazdinky uchovávajú rôzne šaláty, aby neskôr bolo možné srdečne a chutne nakŕmiť svoju rodinu. Vyskúšajte turecký vyprážaný baklažán s paprikou v zeleninovej omáčke vo vrstvách a uvidíte, že občerstvenie na zimu môže byť neuveriteľne chutné, voňavé, šťavnaté a jemné. Doprajte svojim priateľom túto možnosť, zdieľajte s nimi svoje tajomstvá. A potom uvidíte, ako sa táto mňamka s baklažánom pripravuje.

Nákupný zoznam:

1 kg baklažánu (väčší);
0,2 kg sladkej papriky;
0,15 kg mrkvy;
0,15 kg cibule;
0,6 kg paradajok;
1 lyžička Sahara;
2 lyžičky soľ (iba nie jodizovaná);
5 zrniek korenia (na pohár);
0,1 l slnečnicového oleja.

Proces varenia:

Baklažán nakrájajte na krúžky, namažte ich na oboch stranách rastlinným olejom a opečte na panvici, kým nie sú mierne zlaté.
Pripravte zeleninovú omáčku: cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nahrubo nastrúhajte, opečte. Po 8 minútach vhodíme na kocky nakrájané paradajky, dusíme ďalších 10 minút, na záver pridáme korenie, soľ, cukor.
Sladkú papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu, nakrájame na pásiky. Blanch: podlejeme vriacou vodou, počkáme asi tri minúty, preložíme do cedníka.
Vezmite poháre, začnite ich plniť v tomto poradí: časť zeleninovej omáčky, baklažán, korenie, modré a opäť naplňte zeleninou.
Naplnené poháre vložte do veľkého hrnca s vodou, sterilizujte na miernom ohni 70 minút. Počas varenia nezabudnite pridať vodu. Ak nie ste spokojní s týmto procesom sterilizácie polotovarov, použite rúru: vložte poháre do rúry na hodinu a zapnite teplotu asi 180 stupňov.
Po dokončení zatvorte viečka.

Domáce lečo s baklažánom a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke

Na zimu si určite pripravte úžasné domáce lečo s modrou, sladkou paprikou a paradajkami. Hodí sa k akémukoľvek mäsu, zelenine, rybám a iným jedlám ako predjedlo alebo šalát. Tento recept trochu pripomína cuketový kaviár. Mnoho ľudí miluje tento twist, takže tento recept je jedným z najobľúbenejších a najchutnejších, ktorý jednoducho musí byť na poličke v špajzi každej sebaúcty gazdinky. Prečítajte si krok za krokom návod, ako pripraviť tento recept.

Komponenty:

4 kg modrých (akejkoľvek veľkosti, čo je najdôležitejšie, nie prezreté);
2 kg paradajok;
1 kg papriky;
pár čili papričiek;
1 kg mrkvy;
1,5 kg cibule;
2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
2 hlavy cesnaku;
pol pohára octu 9%;
4 polievkové lyžice. l. bežná soľ (nie jodizovaná);
pohár cukru.

Popis receptu krok za krokom:

Baklažán nakrájame na kocky.
Mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle.
Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Bulharská paprika nakrájaná na prúžky.
Urobte náplň ako adjika: paradajky prejdite cez mlynček na mäso spolu s chilli.
Všetko vložte do smaltovanej panvice, nalejte ocot, olej, paradajkovú omáčku. Varte asi hodinu.
Usporiadajte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka.

Video recepty: najchutnejšie zimné polotovary z baklažánu

Ak vám nevyhovovali vyššie preštudované najlepšie recepty, pozrite si nižšie uvedené videorecepty, ktoré podrobne popisujú, ako uvariť iskru, predjedlo so svokrovským jazykom, plnené modré, baklažán, paradajkový a paprikový šalát alebo baklažánový tanier s arménčinou zeleniny. Dozviete sa tiež, ako zmraziť modré pre budúce použitie, aby ste sa v zime uspokojili s čerstvým občerstvením. Všetky tieto recepty stoja za vyskúšanie a oplatí sa mať z nich pár pohárov vo vašej špajzi.

Snack Spark

Recept na šalát zo svokrinho jazyka

Plnené modré na zimu

Recept na lahodný modrý šalát s paradajkami a paprikou

Rozmanité baklažány s arménskou zeleninou

Ako zmraziť baklažán na zimu

Zber baklažánu na zimu je nevyhnutnosťou pre každú gazdinku. V zime je takáto zelenina prospešná. Šaláty sa konzervujú z baklažánu, varia sa s inou zeleninou a korením.

Baklažán k nám prišiel z Indie a zamiloval sa do neho vďaka svojej chuti a užitočným vlastnostiam. Zelenina je bohatá na vápnik a zinok, ako aj na minerály. Tento článok obsahuje najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Takýto prípravok je skutočným skladom užitočných látok. Ukazuje sa, že šalát z baklažánu na zimu je veľmi chutný a pikantný.

Varenie trvá dve hodiny. Zo zložiek sa získa 7 pohárov s objemom 1 liter.

Ingrediencie:

20 paradajok;
desať sladkej papriky;
desať baklažánov;
feferónka - jeden struk;
1 st. l. Sahara;
60 ml. ocot;
jeden a pol sv. l. soľ;
desať mrkvy;
0,5 l. oleje;
desať žiaroviek;
Mleté čierne korenie;
tri bobkové listy;
zelených.

varenie:

Poháre a viečka sterilizujte.
Papriku nakrájajte na stredne dlhé pásiky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky rovnakej dĺžky ako paprika.
Na hrubom strúhadle nastrúhame mrkvu, očistený baklažán nakrájame na strednú kocku.
Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku, zeleninu nakrájame na kocky.
Položte zeleninu vo vrstvách do hrnca. Mrkva by mala byť prvou vrstvou, na ňu položte baklažán.
Ďalšou vrstvou je paprika a cibuľa. Medzi vrstvy položte horúcu papriku.
Pridajte korenie s cukrom a nasekané bylinky.
Nalejte olej s octom, vložte paradajky.

Varte pod pokrievkou, keď vrie, znížte teplotu a dusíme 30 minút.
Vložte do pohárov, zrolujte. Po úplnom vychladnutí uložte do pivnice alebo špajze.

Vyberte si mladé baklažány s malými semenami. Ak sa chytí horká, vložte zeleninu na pol hodiny do osolenej vody. Pred varením roztlačte rukami.

Gruzínsky kaviár z baklažánu

V Gruzínsku milujú baklažán a varia veľa národných jedál a občerstvenia so zeleninou.

Príprava bude trvať 2,5 hodiny.

Ingrediencie:

kilogram cibule;
jeden a pol kg. paradajky;
senovka grécka a koriander;
dve feferónky;
700 gr. mrkva;
3 čl. lyžice octu;
kilogram papriky;
soľ, cukor;
2 kg. baklažán.

varenie:

Baklažán nakrájame na kocky a necháme 40 minút vo vode so soľou.
Paradajky ošúpeme a nakrájame, cibuľu a papriku nakrájame na malé kúsky.
Nakrájajte horúcu papriku, nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.
Baklažán a smažte do mäkka na oleji, vložte do samostatnej misky.
Na tom istom oleji opečte cibuľu do zlatista, preložte do misky, potom mrkvu a korenie. Paradajky varte desať minút bez oleja.
Zmiešajte ingrediencie, pridajte korenie a cukor. Varte 35 minút na miernom ohni, nalejte ocot a po piatich minútach odstráňte z tepla. vyhrnúť.

Ingrediencie:

3 kg. paradajky;
rast. olej - 1 sklo;
3 kg. baklažán;
3 hlavy cesnaku;
3 feferónky;
cukor - šesť polievkových lyžíc. lyžice;
3 čl. lyžice soli;
120 ml. ocot.

varenie:

Zelenina, okrem baklažánu, nakrájajte cesnak na mlynčeku na mäso.
Nalejte olej s octom, cukrom, soľou. Keď vrie, znížte teplotu a varte 15 minút.
Baklažán nakrájame na prúžky alebo polkruhy, rozložíme na zeleninu. Varte štyridsať minút. Vráťte sa do bánk.

Sauté je druh zeleninového guláša, ktorý sa pripravuje špeciálnym spôsobom – smažením a potrasením na panvici. Zeleninu nemiešajte špachtľou, môžete len potriasť. Toto je celá vlastnosť - verí sa, že takto si zelenina zachováva šťavu a kúsky zostávajú nedotknuté.

Celková doba varenia je približne 2 hodiny.

Ingrediencie:

12 paradajok;
hlava cesnaku;
9 baklažánov;
2 feferónky;
3 cibule;
soľ - ¾ lyžičky
3 sladká paprika;
3 mrkvy.

varenie:

Nakrájajte baklažány a cibuľu s paprikou, mrkvu na tenké prúžky a paradajky na polkolieska na kocky.
Baklažán roztlačíme rukami a opečieme. Oddelene striedavo opečte cibuľu a mrkvu, po 7 minútach pridajte sladkú papriku, po piatich minútach paradajky. Soľ zeleniny, okrem baklažánu.
Zeleninu dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom pridajte baklažán.
Premiešame, pár minút povaríme, vložíme prelisovaný cesnak s nakrájanou feferónkou. Nechajte restovať niekoľko minút. Zrolujte do pohárov.

Marinovaný baklažán na zimu

Nakladané baklažány s bylinkami a cesnakom budú skvelým potešením pre hostí počas chladného zimného večera. Zelenina je voňavá.

Predjedlo z baklažánu na zimu je jednou z možností, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá k dobru. Takéto jedlá sa spravidla nepoužívajú ako samostatné jedlo, ale podávajú sa s mäsom a rybami. Niekedy sú tieto občerstvenie doplnené o jedlá zo zemiakov.

Oveľa menej často sa jedia jednoducho s chlebom.

Stojí za zmienku, že pri príprave občerstvenia na zimu sa baklažány najčastejšie kombinujú s výrobkami, ako sú paradajky, mrkva, cesnak a bylinky. Všetky tieto druhy zeleniny sú veľmi bohaté na vitamíny a užitočné stopové prvky, čerstvé aj konzervované. Je celkom prirodzené, že takéto občerstvenie umožňuje nielen vychutnať si úžasnú chuť, ale aj výrazne posilniť imunitu v chladnom období.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť predjedlo z baklažánu, existuje však jedno pravidlo, ktoré by mal dodržiavať každý.

Jedlá tohto typu by sa nemali konzumovať hneď po príprave. Oveľa bohatšiu a výraznejšiu chuť budú mať, ak budú odstáť aspoň 2 až 3 týždne.

Ako uvariť predjedlo z baklažánu na zimu - 15 odrôd

"Teschinský jazyk" je jedným z najobľúbenejších spôsobov zberu baklažánu na zimu. Príprava tohto predjedla je veľmi jednoduchá a jednoduchá.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Bulharská paprika - 500 g.
Cesnak - 100 gr.
Horúca paprika - 1 ks.
Rastlinný olej - 1 šálka
Paradajková šťava - 1 l.
Ocot 9% - 100 g.
Cukor - 100 gr.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Moje baklažány, zbaviť stopky, nakrájame na štyri rovnaké časti, smažiť na panvici na oboch stranách a dať do hrnca vychladnúť. Moja paprika, osušte ju, zbavte sa stopiek a semien, nakrájajte na plátky. Cesnak očistíme, umyjeme. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso. Paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu a potom ju ešte horúcu pridajte k zakrútenej paprike a cesnaku. Výslednú zmes premiešajte a pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot. Opäť všetko dôkladne premiešame.

Vyprážané baklažány nalejte výslednou zmesou, vložte ich do ohňa, priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Po tomto čase baklažány rozložíme do sterilných pohárov, zalejeme marinádou, v ktorej sa varili, zvinieme viečka, otočíme, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť. Vychladené baklažánové poháre posielame na chladné skladovacie miesta.

Zelenina varená v kórejčine je pre takmer každú ženu v domácnosti zvláštna. Po prvé, je to spôsobené tým, že takéto jedlá dokonale slúžia ako občerstvenie.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Bulharské korenie - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Petržlen - 1 zväzok
Zeler - 1 zväzok
Cesnak - 6 strúčikov
Olivový olej - 150 g.
Ocot - 150 gr.
Soľ - 7 lyžíc. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Voda - 3 litre.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na 4 taniere. Do hlbokého hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu a baklažán v nej varte 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa baklažán vytiahne z panvice, ochladí sa a nakrája na prúžky.

Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien a nakrájame na tenké prúžky. Cesnak a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Cibuľu, cesnak, papriku a bylinky kombinujeme v jednej nádobe. Pridajte k nim olivový olej, ocot, soľ, cukor. Všetko dôkladne premiešame. Nasekané baklažány nalejte hotovým dresingom, všetko premiešajte, vložte do sterilných suchých pohárov, zakryte nylonovými viečkami a odošlite do chladničky. Toto občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov.

Tento prípravok na zimu dostal taký zaujímavý názov kvôli množstvu zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie. Na prípravu tohto jedla potrebujete presne desať ingrediencií.

Ingrediencie:

Baklažán - 10 ks.
Paradajka - 10 ks.
Cibuľa - 10 ks.
Bulharská paprika - 10 ks.
Jablčný ocot - 50 g.
Cukor - 80 gr.
Soľ - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Mleté čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na plátky. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na pásiky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Moje paradajky a nakrájame na polkruhy. Vložte zeleninu do hlbokého hrnca. Zeleninu je možné v zásade jednoducho zmiešať, ale moderní kulinárski špecialisti odporúčajú pri príprave tohto predjedla položiť zeleninu vo vrstvách v nasledujúcom poradí:

Prvá vrstva je baklažán;
Druhá vrstva je korenie;
Tretia vrstva je cibuľa;
Štvrtou vrstvou sú paradajky.

Zeleninu bude možné miešať až na konci varenia.

Do panvice pridajte ocot, soľ, cukor a mletú papriku. Zeleninu privedieme do varu a pod pokrievkou dusíme asi 40 minút. Potom nalejte hotový snack do sterilných pohárov, zviňte viečko a nechajte vychladnúť hore dnom pod pokrievkou.

Toto predjedlo bude skutočným nálezom pre všetkých milovníkov kórejskej kuchyne. Obsahuje veľa zeleniny a každá z nich má výraznú chuť.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Bulharské korenie - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Mrkva - 4 ks.
Cesnak - 1 hlava
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - ½ lyžice. l.
Korenie na kórejské jedlá - 30 gr.
Stolový ocot - 200 g.
Rastlinný olej - 250 g.

varenie:

Mrkvu očistíme, umyjeme, nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Potom by sa mrkva mala naliať vriacou vodou a nechať úplne vychladnúť. Keď mrkva úplne vychladne, mala by sa vytlačiť a dať do samostatnej nádoby.

Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na pásiky. Papriku umyte, odstráňte semienka a chvosty a nakrájajte na tenké prúžky. Baklažán umyte, odstráňte chvosty a pozdĺžne rozrežte na dve časti. Potom by mal byť baklažán varený vo vriacej vode po dobu 5 minút. Po uplynutí tejto doby vyberieme zeleninu z vriacej vody, mierne ochladíme a nakrájame na polovičné krúžky. Teraz spojíme mrkvu, baklažány, cibuľu a papriku v jednom hlbokom hrnci a dôkladne premiešame.

V samostatnej nádobe zmiešajte ocot, rastlinný olej, korenie, soľ, cukor, nasekaný cesnak a premiešajte. Tankovanie je pripravené!

Hotový dresing posielame na panvicu so zeleninou. Všetko dôkladne premiešame. Občerstvenie na zimu je pripravené. Teraz by sa mal rozložiť do sterilných pohárov, zakryť viečkami a sterilizovať 25 minút od varu. Potom poháre zrolujeme s viečkami, otočíme a prikryjeme teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Pikantný baklažán na zimu je šialene chutné predjedlo, ktoré sa najlepšie hodí ako predjedlo pre liehoviny.

Ingrediencie:

Baklažán - 5 kg.
Bulharská paprika - 600 g.
Ocot 9% - 400 g.
Cesnak - 200 gr.
Horúca paprika - 1 ks.
Rastlinný olej - 250 g.
Voda - 3 litre.
Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

Baklažány umyte, osušte, odrežte z nich stonku a nakrájajte na veľké kúsky. Paprika umyte, očistite od semien a stoniek, nakrájajte na veľké kúsky. Cesnak očistíme a umyjeme. Moja feferónka a odstráňte z nej stopku.

Aby bolo predjedlo voňavejšie a pikantnejšie, nemali by ste z horkej papriky odstraňovať semená.

Cesnak, feferónka a paprika spolu prešli cez mlynček na mäso.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Tam pridáme soľ, 150 gr. ocot a všetko privedieme do varu. Vložte baklažány do vriacej soľanky a varte ich asi 10 minút. Potom by mal byť baklažán vytiahnutý zo soľanky a vložený do hlbokej nádoby. Ďalej pridajte skrútené papriky s cesnakom, rastlinným olejom a 250 gr. ocot. Všetko jemne premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Poháre prikryjeme viečkami, sterilizujeme 15 minút od varu, zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:

Baklažán - 7 kg.
Cibuľa - 2,5 kg.
Cesnak - 3 hlavy
Soľ, korenie, slnečnicový chmeľ - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Môj baklažán, zbavte ho stopky, nakrájajte na stredne veľké kocky a nechajte niekoľko hodín pustiť šťavu. Baklažány môžete dokonca zaťažiť navrchu, aby sa rýchlo zbavili prebytočnej vlhkosti. Potom by mal byť baklažán vytlačený a vyprážaný v rastlinnom oleji v horúcej panvici na všetkých stranách. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na rastlinnom oleji. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zmiešame baklažán, cibuľu, cesnak a korenie a všetko spolu dusíme asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte výslednú hmotu do sterilných pohárov a zrolujte.

Zloženie šalátu Bakat zahŕňa nielen najvoňavejšiu zeleninu, ale aj veľa zeleniny. Vďaka týmto faktorom je toto jedlo k mäsu priam dokonalé.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Cesnak - 200 gr.
Petržlen - 1 zväzok
Kôpor - 1 zväzok
Horúca paprika - 5 ks.
Cukor - 150 gr.
Soľ - 50 gr.
Rastlinný olej - 500 g.
Ocot - 100 gr.

varenie:

Moje paradajky a prejsť cez mlynček na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Moja feferónka a tri na jemnom strúhadle. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Baklažán umyte, odstráňte stonku a nakrájajte na malé kocky. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na pásiky. Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle.

Do hlbokej panvice vložte skrútené paradajky, rastlinný olej, ocot, feferónku, cesnak, soľ, cukor a bylinky. Všetko dôkladne premiešame a zapálime. Keď omáčka zovrie, pridáme do nej zeleninu.

Je lepšie nepridávať všetku zeleninu naraz, ale postupne. Najprv pridajte baklažán, po 10 minútach mrkvu a nakoniec korenie.

Všetka zelenina by sa mala dusiť spolu 10 minút, potom sa konzervácia naleje do sterilných pohárov a zroluje sa sterilnými viečkami.

Mnohí zastávajú názor, že práve vyprážané baklažány sa nedajú dlhodobo skladovať, no zďaleka to tak nie je a tento recept je toho najjasnejším potvrdením.

Ingrediencie:

Baklažán - 500 gr.
Cesnak - 3 strúčiky
Petržlen - ½ zväzku
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte stonku, nakrájajte na kolieska a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, bylinky a cesnak. Všetko dôkladne premiešame. Ponorte každý kúsok baklažánu do výslednej zmesi na oboch stranách a pevne vložte do sterilnej čistej nádoby. Keď je nádoba plná, nalejte baklažány rafinovaným rastlinným olejom a zatvorte tesným plastovým vekom. Občerstvenie by sa malo skladovať v chladničke.

Toto predjedlo má vynikajúcu korenistú chuť. Keď to raz vyskúšate, nebudete si ho mýliť so žiadnym iným občerstvením, pretože ako všetky gruzínske jedlá má svoju vlastnú individuálnu chuť.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Bulharská paprika - 400 g.
Rastlinný olej - 100 g.
Cesnak - 1 hlava
Horúca paprika - 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Ocot - 100 gr.

varenie:

Moje baklažány, odstráňte ich chvosty, nakrájajte na stredne veľké kocky, soľ a nechajte 2 hodiny nechať šťavu. Po uplynutí tejto doby smažte baklažán 10 minút v rastlinnom oleji, po stlačení šťavy. Moje korenie, zbavte sa stopky, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. Spojíme korenie s cesnakom, pridáme k nim rastlinný olej a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes zapálime, privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom pridajte baklažán, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešajte. Predjedlo by malo byť varené na nízkej teplote počas 10 minút. Pred koncom varenia pridáme do predjedla ocot. Hotový šalát nalejeme do sterilných pohárov, zvinieme, prikryjeme, otočíme a necháme pod pokrievkou vychladnúť.

Toto jedlo možno celkom pripísať neobvyklým jedlám. Obsahuje teda napríklad modré v surovej podobe. Okrem toho by sa takéto občerstvenie nemalo jesť skôr ako o dva týždne neskôr.

Ingrediencie:

Baklažán - 10 kg.
Jablčný ocot - 5 litrov.
Soľ, citrónová šťava - podľa chuti
Cesnak - 1 kg.
Chilli papričky - 5-7 ks.
Olivový olej - 3 litre.
Zelení (petržlen, kôpor, bazalka, koriandr) - podľa chuti

varenie:

Baklažány ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Ukáže sa akýsi druh rezancov. V hlbokej miske osolíme baklažánové rezance a polejeme citrónovou šťavou. Všetko dôkladne premiešame a vyskúšame, akú chuť baklažán získal. V prípade potreby dosolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Potom by mal byť baklažán vystavený tlaku na 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby sa prebytočná tekutina z baklažánu vypustí. Mali by sa znova premiešať. Potom k nim pridajte ocot, premiešajte a nechajte pár hodín odstáť. Po uplynutí tejto doby ocot z baklažánov scedíme, opäť dáme pod lis na 2-3 hodiny. Vypustite prebytočnú tekutinu. Baklažány sú pripravené na vloženie do pohárov.

Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Chilli papričku umyjeme a nasekáme veľmi nadrobno.

Pripravené ingrediencie dávame do sterilných a suchých pohárov v nasledujúcom poradí:

Prvá vrstva je baklažán;
Druhá vrstva je cesnak;
Tretia vrstva je chilli paprička;
Štvrtá vrstva je zeleň;
Piata vrstva je baklažán.

Vrstvy sa môžu opakovať, kým sa nádoba nenaplní po hrdlo. Potom sa baklažány a ďalšie zložky hojne nalejú olivovým olejom a uzavrú nylonovým vekom. Toto občerstvenie sa uchováva v chladničke.

Po prvom vyskúšaní predjedla z baklažánu Pikantnaya má človek dojem, že obsahuje aj huby, ale nie je to tak. Chuť baklažánu v tomto jedle je veľmi podobná chuti húb.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Kôpor - 1 zväzok
Petržlen - 1 zväzok
Cesnak - 2 hlavy
Horúca paprika - 2 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - 500 g.
Voda - 2 litre.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 2 lyžice. l.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na malé kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kocky. Moja horúca paprika, očistená od chvostov a semien a nakrájaná na tenké prúžky. Zeleninu umyte, osušte, jemne nasekajte.

Do hlbokého hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu, pridajte do nej soľ a ocot. Teraz vložte baklažány do tejto vody a varte ich od okamihu varu 10 minút. Po tomto čase baklažány vyklopíme do cedníka, aby sme sa zbavili všetkej prebytočnej tekutiny. Hneď ako sa odstráni všetka tekutina, vložte baklažán do hlbokej misky. Pridajte k nim horkú papriku, cibuľu, bylinky, cesnak a rastlinný olej. Všetko zmiešame.

Je veľmi žiaduce spojiť všetky ingrediencie a premiešať ich, kým je baklažán horúci.

Hotové občerstvenie vložíme do sterilnej nádoby, zatvoríme veko a odošleme do chladničky. Tam sa môže skladovať asi 6 mesiacov.

Cuketa je najbližším príbuzným baklažánu. Je úplne prirodzené, že pochutiny obsahujúce obe tieto druhy zeleniny sú veľmi obľúbené.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 ks.
Cuketa - 1 ks.
Mrkva - 2 ks.
Paradajka - 2 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Soľ - podľa chuti
Cukor - 1 lyžička
Rastlinný olej - 50 g.
Stolový ocot - 2 lyžice. l.

varenie:

Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle. Cuketu očistíme od šupky, stopky a umyjeme. Moje modré a očistite ich od chvostov. Cuketu a modrú nakrájame na kocky. Mrkvu, cuketu, rastlinný olej a modrú zmiešame v jednom hrnci, podľa chuti osolíme, premiešame a necháme dusiť na miernom ohni asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme do panvice na kocky nakrájané a umyté paradajky a cukor a zeleninu ďalej dusíme. Asi po 5 minútach pridáme do panvice nasekaný cesnak a všetko spolu dusíme ďalších 7 minút. Hotový šalát nalejte do sterilných pohárov a pridajte do nich ocot. Poháre zrolujeme, otočíme a zabalené v teplej prikrývke necháme vychladnúť.

Baklažán chutí takmer rovnako ako huby. Je to naozaj možné! Po varení baklažánov podľa receptu „Ako huby“ je jasné, že je to možné!

Ingrediencie:

Baklažán - 5 kg.
Kôpor - 350 gr.
Cesnak - 300 gr.
Rastlinný olej - 300 g.
Ocot 9% - 250 g.
Voda - 3 litre.
Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

Umyte baklažán, odstráňte chvosty, nakrájajte na veľké kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Kôpor umyte, osušte a nasekajte nadrobno.

Nalejte vodu do hrnca, zapálte a pridajte soľ a ocot. Keď voda vrie, vložte do nej baklažán a varte 3 minúty od okamihu varu. Po uplynutí tejto doby baklažány vyberieme z panvice dierovanou lyžicou a pridáme k nim cesnak, rastlinný olej a bylinky. Všetko dôkladne premiešajte a pevne zabaľte do sterilných pohárov. Poháre s občerstvením treba prikryť viečkami, sterilizovať 30 minút, potom zrolovať a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Názov tohto šalátu hovorí sám za seba. Obsahuje veľa zeleniny a po otvorení takejto dózy sa hneď vynoria spomienky na leto.

Ingrediencie:

Baklažán - 10 ks.
Cibuľa - 10 ks.
Bulharská paprika - 10 ks.
Mrkva - 10 ks.
Paradajky - 10 ks.
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 2 šálky
Ocot 9% - 100 g.

varenie:

Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Paradajky, baklažány a papriky umyte, v prípade potreby odstráňte stopky. Papriku očistíme od semienok. Všetku zeleninu nakrájame na polkruhy, dáme do jednej panvice a premiešame. Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej do zeleniny. Opäť všetko premiešame, zapálime, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 40 minút. Na konci varenia pridajte ocot. Hotové občerstvenie rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg.
Biela kapusta - 1 kg.
Mrkva - 300 gr.
Cesnak - 10 strúčikov
Horúca paprika - podľa chuti
Čierne korenie - 10 ks.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Ocot 9% - 0,5 šálky

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a varte vo vriacej vode 7 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte baklažány z vody a nechajte ich vychladnúť. Kým baklažány chladnú, ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Kapustu umyjeme, osušíme a nadrobno nakrájame. Cesnak očistíme, umyjeme, prepasírujeme cez cesnakovač. Moja feferónka, olúpaná zo stopky a jemne nakrájaná. Potom v hlbokej nádobe zmiešame mrkvu, kapustu, cesnak, feferónku a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame. Vychladnutý baklažán nakrájame na stredne veľké kocky, pridáme k ostatnej zelenine a opäť premiešame. Keď sa všetka zelenina spojí, treba ju osoliť, okoreniť octom a premiešať. Občerstvenie je pripravené!

Teraz položíme občerstvenie do sterilných pohárov a uzavrieme otočnými alebo plastovými viečkami a skryjeme na chladnom mieste.

Recepty na varenie:

Mnohé ženy v domácnosti zriedka používajú túto zeleninu ako prípravu alebo vo všeobecnosti ako jedlo. Ale márne. Tento produkt má neuveriteľné množstvo živín, ktoré samotná vláknina stojí za to. Je užitočný na posilnenie ciev, na zvýšenie imunity a na činnosť srdca.

Okrem toho je nízkokalorický - iba 24 kcal na 100 gramov. Presne pre tých, ktorí držia diétu.

Zaváranie baklažánov sa už používa rovnako ako nakladané uhorky, cukety a paradajky. Robia s ním vynikajúce jedlo. A proces varenia trvá málo času - jednoduchý, rýchly a chutný.

Začnime

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na zimný baklažán. Vynikajúca chuť a len príjemné občerstvenie. Tento prípravok obsahuje veľa letnej zeleniny - užitočné v akejkoľvek kombinácii. Pripomína mi šalát.

zlúčenina:

Mladý baklažán - asi dva kilogramy,
Paradajky - 3-4 veci,
Cibuľa - 2 cibule,
Mleté červené a čierne korenie - čajová lyžička,
Slnečnicový olej,
Soľ a cukor - podľa chuti.

Ako uvariť najlepšie baklažány na zimu "Olízajte si prsty"

Najprv musíte umyť zeleninu. Modrým odrežte chvost. Nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. Vložte do samostatnej nádoby, osoľte a zalejte studenou vodou. Zatiaľ nechajte hodinu - nech z nich vyjde všetka horkosť.

Paradajky očistíme od šupky. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich držať 2 minúty vo vriacej vode a potom ich naliať studenou vodou. A potom technologická záležitosť – šupka sa dá ľahko a jednoducho odstrániť. Paradajky nakrájame na kúsky.

Cibuľu nakrájame ako na šalát. Teraz musíte cibuľu s paradajkami trochu dusiť na ohni. V tejto chvíli pridajte soľ (polievkovú lyžicu) poslednýkrát. Varte desať minút, kým nie sú kašovité.

Potom baklažán okoreníme a obalíme v múke a opečieme z oboch strán.

Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 50 stupňov asi pol hodiny.

Polovicu modrých dáme do pohárov a naplníme hotovou paradajkovo-cibuľovou kašou. Nemali by existovať žiadne prázdne miesta. Potom opäť riadok baklažánov a opäť zeleninová plnka. Poslednú vrstvu dokončíme „modrou“.

Teraz musíme náš obrobok sterilizovať na zimu. Zaváracie poháre k tomu vložíme do hrnca s horúcou vodou (voda len po plecia) a po zovretí dáme trochu povariť do vriacej vody.

Viečka skrútime a prevrátime. Zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Recept na lahodný baklažán varený ako huby

Ukazuje sa naozaj najchutnejšie baklažány ako huby - chrumkavé a pripomínajúce chuť skutočných nakladaných húb.

Najchutnejší baklažán na zimu - vyprážaný s cesnakom

Len netušíte, aké lahodné modré ovocie sa dá opražiť na cesnaku. Pripravte si na zimu viac týchto vyprážaných baklažánov. Mimochodom, už teraz ich môžete jesť takmer okamžite po príprave.

Ingrediencie:

"Modrá" - 6 ks.,
Cesnak - 1 hlava,
Kôpor - 1 zväzok,
Ocot a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
Soľ a cukor - každý po dva čaje. lyžice,
Čerstvo vylisovaný citrón - 2 lyžičky.

varenie:

Moje „modré“ s hubkou na riad. Odstráňte špičky a nakrájajte na kruhy (nerežte príliš tenké - asi 1 cm). Plody vyberajte úzke, nie široké, aby sa pri vyprážaní neroztiahli.

Kúsky dáme do veľkej misy, zalejeme vodou (2 šálky alebo na schovanie), osolíme a pridáme citrónovú šťavu, aby ovocie nezhorklo. Necháme 1 hodinu. A potom vypustite tmavú vodu a vysušte.

Panvicu dáme na oheň a opečené baklažány uvaríme tak, aby boli z 2 strán opečené. Skontrolujeme vidličkou, či sú bez problémov prepichnuté, tak sú hotové.

A jeden moment. Ak plánujete zbierať vyprážaný baklažán na zimu, potom nie je potrebné váľať v múke. Existuje možnosť výbuchu plechoviek.

V ďalšej fáze. Cesnak očistíme od šupky. Kôpor, strúčiky cesnaku posielame do mixéra a rozomelíme.

Pridáme k nim kryštálový cukor, soľ, ocot a olej. Dôkladne premiešame.

Teraz striedavo v sterilných pohároch uzatvárame vyprážané „modráky“ a cesnakový dresing s bylinkami v hustých radoch.

Dali sme na sterilizáciu vo veľkej a hlbokej panvici. Potom zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Nech to takto vydrží až do rána. Môžete to skúsiť na druhý deň. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Konzervácia je rôznorodá a v každom prípade originálna:

Nakladaná cuketa

Baklažány na zimu "Desať" - obľúbený baklažánový šalát

Prečo myslíš "desať"? Áno, pretože všetkých hlavných produktov v tomto recepte je presne 10. Pôvodne vynájdené, naozaj. Stačí desať kúskov z každej zeleniny a je to - nezabudnete a nie je potrebné nahliadať do receptu.

Produkty:

Zelenina (paprika, "modrá", červené paradajky a cibuľa) - všetko po 10,
rafinovaný olej,
Sil a cukrový piesok - 1 tabuľka. lyžica,
Kyselina octová (9%) - pol pohára,
Voda.

Pri výbere baklažánu na zimu pozorne sledujte farbu. Hnedá znamená, že plody sú veľmi horké (nahromadilo sa v nich veľké množstvo solanínu). Vezmite čerstvé a mladé, silné a husté.

Všetky hlavné suroviny očistíme, umyjeme a nakrájame na krúžky (môžete použiť polkrúžky alebo kúsky, ako chcete).

Všetku zeleninu navrstvíme do misky. Cukor a soľ medzi riadkami. Pridajte vodu, olej a ocot. Zapáliť

Po varení by sa mali dusiť aspoň 30 minút. Počas tejto doby sa hlasitosť takmer zdvojnásobí. Ochutnajte a podľa potreby upravte.

Pripravte si poháre (do tejto doby by už mali byť sterilné) a začnite s procesom konzervovania obrobku na zimu. Položte tesne a bez vzduchových medzier. Na uzavretie pohárov použite špáradlo alebo obyčajné skrutkovacie viečka. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Ako vidíte, tento recept na varenie sa deje rýchlo a bez sterilizácie. V prípade potreby môžete zmeniť číslo kompozície na "Pyaterochka", "Sedem" alebo iné.

Recept na výrobu „modrých“ bez sterilizácie v paradajkovej šťave

Chcete si na zimu uvariť pikantné, pikantné a čarovné baklažánové predjedlo? Udržujte najlepší recept na varenie. Rovnako ako vyššie uvedený obrobok vám to nezaberie veľa času - strávte viac na rezanie.

Ingrediencie:

Mladé baklažány - dva kilogramy,
Bulharská sladká paprika - 2 kg.,
Paradajky - 3 kilogramy,
2 struky horkej červenej papriky,
Tri hlavy cesnaku
Rastlinný olej a ocot (9%) - každá po dve polievkové lyžice,
Cukor a soľ - pár lyžíc,
Voda podľa potreby.

Pripravujeme:

Hlavnou vecou v našej kulinárskej tvorbe budú tentokrát paradajky. Urobíme si z nich šťavu. Za týmto účelom ich blanšírujte (varte 40-90 sekúnd), zalejte studenou vodou a odstráňte šupku. Potom do mlynčeka na mäso alebo do odšťavovača.

Očistený cesnak a feferónky tiež prejdeme cez mlynček na mäso.

„Modré“ jednoducho nakrájame na kúsky (pred umytím) a papriku očistíme od semienok a nakrájame na pásiky (slamky).

Pripravené produkty dáme do jednej veľkej nádoby a premiešame. Pridajte vodu a ocot. Zvyčajne nalejem kyselinu octovú pár minút predtým, ako je obrobok pripravený. Ak chcete, môžete urobiť to isté.

Dajte na varnú dosku a varte. Po uvarení dusíme do úplného varenia.

Rozložíme brehy a zrolujeme. Otočíme, aby sme zistili, či boli viečka správne dotiahnuté, či zaváracie poháre netečú. Ukázalo sa, že 7 litrové nádoby. Skladujeme v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Svokrovi baklažánový jazyk

Viete, prečo sa tento recept tak volá? Jazyk znamená, že hlavná zelenina je rozrezaná pozdĺžne. Ukazuje sa dlhý rez, pripomínajúci jazyk. A svokra je kvôli ostrosti a pálivosti.

Vo všeobecnosti platí, že „Tešínsky jazýček na zimu“ sa dá pripraviť nielen z cukety, ale aj z cukety či inej zeleniny.

A s čím podávať takéto chutné predjedlo? Pozri:

Recept na chutné baklažány v gruzínčine - "Olízajte si prsty"

Podľa gruzínskej kuchyne, kde najčastejšie prevládajú pikantné jedlá, nebudú v tomto kuchárskom recepte chýbať ani pálivé pikantné ingrediencie.

5 kíl „modrých“,
Bulharská paprika - 600 gramov,
Červená paprika - 2 ks.,
Cesnak - 200 g,
Ocot - 350 ml.,
Rastlinný olej - 1 šálka.

Ako variť po gruzínsky?

Moje modré, odrežte chvosty, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 10-15 mm. Dáme do samostatnej nádoby, posypeme soľou a necháme 50-60 minút. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu. Opláchnite všetku horkosť a osušte.

Pripravujeme sa na odoslanie. Paprika - Odstráňte zrná. Prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. K výslednej zmesi pridajte ocot a olej (v prípade potreby môžete soľ).

Teraz musíte smažiť a opražiť „modré“.

Potom každý kúsok ponorte do dresingu z papriky a cesnaku a do pohára. Sterilizujte a zrolujte na 15 minút. Otočte a pod pokrievkou do druhého dňa – vychladnú samé.

baklažán po kórejsky

Tento recept mi ukázal kórejský priateľ mojich priateľov. Ukazuje sa celkom chutný predjedlový šalát. Teraz mi chutí aj takáto zelenina na kórejský spôsob.

Produkty:

Baklažán - pol kilogramu,
Pár stredne sladkých paprík
Jedna veľká mrkva
pár žiaroviek
Polovica feferónky
Veľká hlava cesnaku
Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
Cukor - 2 lyžice. l.,
Soľ - 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička,
Čierne korenie - 15-20 hrách,
Mletá červená paprika - pol lyžičky,
A koriander (v zrnách) - 1 tabuľka. l.

varenie:

Modré prerežte na polovicu. Potom na plátky. Len nie príliš tenké.

Potom v hrnci uvarte silne osolenú vodu. Namáčame do nej naše plátky a varíme asi 3-5 minút. Uvarené ovocie vyhodíme do cedníka.

Mrkvu natrieme na kórejskom strúhadle (ak nie, tak ako obvykle nožom). Cibuľa na pol krúžky, cesnak cez drvenie.

Papriku rozdelíme na štvrtiny a potom na pásiky. Spaľovanie na malé kúsky (len pozor - môže vám popáliť ruky - na pomoc rukavice).

Pripravené na naplnenie. V mažiari rozdrvte čierne korenie a koriander. Zmiešame ich s červenou mletou, s cesnakom. Nalejte do nich olej a pridajte soľ, cukor a feferónku. Všetko dôkladne premiešame a zalejeme octom.

Teraz sa všetko prijaté musí skombinovať a dôkladne previnúť rukami. Nechajte 5 hodín marinovať.

Potom pripravený prírez rozložíme do pohárov a sterilizujeme. Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť. Skladujeme na chladnom mieste.

Recept na prípravu polotovarov z baklažánu na zimu, pečené v rúre

Vynikajúca možnosť na varenie celého baklažánu na zimu. Jednoducho sa pečú v rúre s celým ovocím, schladia v studenej vode, ošúpajú a ošúpajú. A naukladané vo vrecúškach – mrazené.

Takáto zelenina sa dá použiť v zime do akéhokoľvek jedla, často so šalátmi, ako predjedlo alebo príloha k mäsu.

Tu je niekoľko chutných jednoduchých polotovarov z „modrých“, ktoré si môžete uvariť sami doma. A potom v zimný deň z nich urobte zaujímavé a nezvyčajné jedlo, aby ste prekvapili všetkých hostí.

Dobrú chuť!

Nie je žiadnym tajomstvom, že baklažán alebo „modrý“, ako ho ľudia láskyplne nazývajú, je neuveriteľne hodnotný a chutný produkt. Za svoje výhody vďačí draselným soliam, ktoré majú pozitívny vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému. V diétnej výžive si baklažán získal slávu ako „spaľovač tukov“.

Keďže sezóna baklažánov je krátka, gazdinky vymysleli, ako baklažán zrolovať. Konzervovanie baklažánov zahŕňa nakladaný baklažán, nakladaný baklažán, slaný baklažán, rôzne pochutiny z baklažánu a baklažánový kaviár. Konzervovanie baklažánov je točenie surových aj vyprážaných.

Marinovaný baklažán na zimu

Marinovaný baklažán na zimu je ďalším lahodným občerstvením s „hubovou“ príchuťou. Toto je nezávislé občerstvenie a skvelý doplnok k mäsovým jedlám, ako aj k horúcim zemiakom vareným akýmkoľvek spôsobom.

Na nakladanie baklažánu na zimu budete potrebovať najjednoduchšie produkty - baklažán samotný, ocot a soľ. Veľmi obľúbené sú recepty s cibuľou, cesnakom a feferónkami. Bobkové listy, čierne korenie sa často používajú ako korenie.

Marinujte baklažán na zimu podľa najjednoduchšieho receptu:
Baklažány sa umyjú a nakrájajú na kocky. Koža sa odstráni, ak je veľmi hrubá - mladá sa nedá odstrániť. Semienka sa zbavte aj ich odstránením lyžičkou.

Baklažány sa odporúča chvíľu držať v slanej vode, aby sa zbavili charakteristickej horkosti (nakoniec ju nechajte odtiecť), potom sa baklažány umyjú slanou vodou a umiestnia do pohárov. Zostáva len variť vodu, naliať soľ. Keď voda vrie, musíte pridať ocot, priviesť do varu a vypnúť. Teraz musíte naliať marinádu a zrolovať. Konzervované baklažány sa skladujú v pivnici a podávajú sa na sviatočnom a každodennom stole.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok