Darujem do dobrých rúk recept na úžasný džem z lesných jahôd. Ako variť džem z lesných jahôd: recepty na zdravú a chutnú pochúťku

Džem z lesných jahôd je chutné jedlo, ktoré nás vráti do ďalekého bezstarostného detstva. Už len lyžička tejto pochúťky núti zavrieť oči a zaspomínať si, ako sme raz s kamarátmi išli do lesa a v hustých húštinách trávy sme zbierali malé červené bobule. A čím viac takýchto bobúľ sa zjedlo, tým lepšie bolo telo pripravené na obdobia s nízkym obsahom vitamínov. A naše staré mamy z nich vždy zatvárali džem, ktorý pomáhal udržiavať telesnú silu v chladných zimných mesiacoch. Takže dnes chceme nasledovať ich príklad a urobiť džem z lesných jahôd. Pozrime sa na pár receptov.

Jahodový džem je jedným z najužitočnejších domácich prípravkov.

recepty na varenie

Predtým, ako uvaríte džem z lesných jahôd, mali by ste zbierať a pripraviť bobule. Najvhodnejšie budú plody rovnakej veľkosti bez poškodenia a stôp hniloby. Zozbierané bobule sa vytriedia, sepaly sa oddelia a umyjú vo veľkom množstve tečúcej vody. Lesné jahody sú spravidla dosť jemné, preto je vhodné ich umyť v cedníku a rozložiť ich v malých porciách; je lepšie si nepomáhať prstami.

Ďalej sa umyté ovocie spojí s cukrom a nechá sa 5 hodín - počas tejto doby by mali jahody uvoľniť šťavu. Pokiaľ ide o pomer bobúľ a cukru, potom by mal byť približne 1: 1,5. Potom jahody spolu s uvoľnenou šťavou preložíme do nádoby s objemom 2 až 6 litrov a uvaríme. A môžete si vybrať spôsob varenia z možností nižšie.

Päťminútový recept

Najužitočnejší je päťminútový džem z lesných jahôd, pretože je známe, že čím menej času je bobule tepelne ošetrené, tým viac cenných látok sa v ňom ukladá.

Pripravte si ingrediencie:

1,5 kg jahôd;
pol kila cukru

Pustíme sa do varenia.

Zmiešajte bobule s cukrom a po 4-5 hodinách zapálte.
Zmes priveďte do varu.
Varte asi 5 minút, potom zmes rozdeľte do pohárov a zrolujte.
Nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

Na poznámku! Táto pochúťka sa dá skladovať ako v chladničke, tak aj v kuchynskej skrinke.

Jahodový džem v pomalom hrnci

Pripravte si ingrediencie:

pol kilogramu jahôd;
pol kilogramu cukru;
pol pohára vody.

Pustíme sa do varenia.

Roztrieďte bobule a vložte ich do nádoby určenej na varenie v pomalom hrnci.
Pridajte cukor, vodu a zapnite multivark v režime "Hasenie" alebo "Mliečna kaša".
Po 30 minútach zmes rozložte do pohárov.
Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Klasický recept

Podľa tohto receptu si môžete uvariť najbežnejší džem z lesných jahôd, ktorý naše staré mamy pripravovali na zimu.

Pripravte si ingrediencie:

2 kg jahôd;
3 kg cukru;
3 g kyseliny citrónovej, ktorú možno v prípade potreby nahradiť 30 ml citrónovej šťavy.

Pustíme sa do varenia.

Roztrieďte bobule, opláchnite, posypte cukrom a nechajte niekoľko hodín.
Keď šťava vynikne, vložte všetko do mosadznej misky a zapáľte najmenší oheň.
Varíme za stáleho miešania – cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Potom zvýšte oheň a priveďte obsah panvy do varu.
Hmotu povarte 20 minút.
Vypnite prívod plynu a po pol hodine znova priveďte zmes do varu a nechajte na ohni ďalších 20 minút.
Na konci procesu pridajte kyselinu citrónovú alebo šťavu.

studený džem

Nasledujúci recept na jahodový džem je proti nachladnutiu. Vaše deti ocenia jeho chuť a vôňu a vy sa už nemusíte báť o ich zdravie v zime a mimo sezóny.
Pripravte si ingrediencie:

pol kilogramu jahôd;
1 kg cukru.

Pustíme sa do varenia.

Ovocie skombinujte s cukrom, rozdrvte.
Preneste hmotu na panvicu, zapálte.
Zahrejte - cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Dôležité! Zmes nevarte!
Džem nalejte do čistých pohárov, zrolujte.

Malé triky

Jahody sú schopné preniesť horkosť do džemu. Môžete sa toho však zbaviť jedným z nasledujúcich spôsobov: pri varení pridajte do nádoby olúpanú mrkvu, kombinujte jahody s červenými ríbezľami v pomere 6: 1, predmrazte bobule alebo uvarte džem naraz.
Džem je hotový, keď sa kvapka sirupu neroztečie po studenej podšálke a bobule sa stanú priehľadnými.
Ak dáte trochu cukru, pochúťka sa rýchlo zhorší - bude kvasiť a plesnivie.
Kyselina citrónová je potrebná, aby džem nebol cukornatý; dáva sa v množstve 1 čajová lyžička na 1 kg cukru.
Hotový výrobok sa najlepšie naleje do sklenených nádob s objemom pol litra, 1 alebo 2 litre.
Džem je žiaduce variť z čerstvo nazbieraných bobúľ.

A nezabudnite, že hlavnou zložkou každého jedla je kúsok vašej duše. Byť zdravý!

Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Zdieľaj s priateľmi.

Hoci les, dokonca aj záhradné jahody - táto rastlina je jedinečná. Jeho malé červené bobule sú neskutočne bohaté na vitamíny a iné prospešné látky. Preto sa každá žena v domácnosti snaží nielen nakŕmiť svoju rodinu čerstvými bobuľami, ale aj pripraviť sa na zimu.

Varenie tohto lahodného jahodového džemu pomôže každej hostiteľke zachrániť kúsok leta pre svoju rodinu. Recept na džem je veľmi jednoduchý a rýchly, zber a príprava bobúľ bude vyžadovať viac času a úsilia, ale ak ich kúpite na trhu, môžete ušetriť čas. 🙂 Nafotené fotografie krok za krokom pre ilustráciu prípravy.

Potrebujeme:

jahody - 0,5 kg;
cukor - 0,5 kg (podľa chuti).

Ako urobiť jahodový džem

Malé voňavé bobule by sa mali dobre triediť, aby sa odstránili pokazené bobule, ak nejaké existujú.

Odstráňte chvosty nožom, takže bobule zostanú neporušené a nezdeformované. Umyte pod tečúcou vodou.

Nalejte jahody do vhodnej nádoby a zasypte ich cukrom. Miešajte drevenou špachtľou. Nechajte pár hodín, kým nezačne šťavu.

Bobule v sirupe pošlite do ohňa až do varu. Vypnite oheň a dajte džem na chladné miesto, kým úplne nevychladne (asi 3,5 hodiny).

Potom postup zopakujte s uvedením do varu. Po uvarení varíme asi 5-6 minút. Už to nemusíte udržiavať v ohni. To pomôže zachovať všetky živiny a bobule nestratia svoju krásnu šarlátovú farbu.

Nalejte džem z jahôd do pohárov a zrolujte pomocou špeciálneho kľúča.

Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do uterákov.

Nechajte to tak, kým obrobok úplne nevychladne, potom ho odošlite na chladné miesto na dlhodobé skladovanie. Ak sa vám samozrejme nepodarí odolať pokušeniu a jahodový džem hneď otvoriť.

Počas zimných večerov nie je lepšia pochúťka ako jahodový džem. Dodá vám energiu, pomôže vám prekonať zimné beri-beri a zlepší vám náladu.

Voňavý, zdravý jahodový džem - tipy a možnosti varenia: na zimu s cukrom, citrónom alebo paprikou.

Ak sa chystáte variť jahodový džem prvýkrát, tak to určite dodržujte: varte päť minút na miernom ohni, lúhujte aspoň 2 hodiny. Tento spôsob varenia zabezpečí čerstvosť bobúľ, krásnu farbu a vynikajúcu chuť.

Jahody - 1 kilogram
Cukor - 800 gramov

Jahody roztriediť, umyť, vysušiť.

Nalejte cukor a počkajte, kým šťava nevynikne.

Varte trikrát päť minút.

Hotový džem naaranžujte do pohárov, zrolujte.

Recept 2: Lahodný džem z lesných jahôd

Ak je zber jahôd pomerne malý, môžete spolu so stopkami uvariť džem z jahôd.

jahody - 4 šálky
granulovaný cukor - 4 šálky
kyselina citrónová - 1 g
voda - 1-2 šálky

Nazbierané jahody uložíme do veľkej hlbokej misky a začneme postupne triediť. Všetky nepotrebné listy a vetvičky vyhodíme. Potom vytriedené bobule veľmi starostlivo umyjem. Ak bude pochúťka pripravená so stopkami, je lepšie bobule niekoľkokrát umyť. Ďalej by mali byť umyté bobule vysušené uterákom.

Sušené jahody posielame do nádoby, v ktorej sa bude džem variť, a potom ho naplníme cukrom. Po cukre posielame kyselinu citrónovú, ale najprv ju zriedime v jednej polievkovej lyžici vody. Vďaka pridaniu kyseliny citrónovej zostane jahodová pochúťka žiarivá a sýta.

Teraz odstavíme nádobu s bobuľami na vhodné miesto na niekoľko hodín, najlepšie celú noc, aby jahody pustili čo najviac vlastnej šťavy.

Po uplynutí stanoveného času položte surový džem na malý oheň a varte ho päť minút. Počas toho odstráňte vzniknutú penu lyžičkou. Po piatich minútach vyberieme nádobu s džemom zo sporáka, potom ju na deň odložíme na vhodné miesto.

Po dni položíme voňavú pochúťku na sporák a varíme ju až do úplného varenia. Horúci džem rozložíme do sterilných pohárov a ihneď zvinieme s viečkami.

Recept 3: päťminútový jahodový džem (s fotografiou)

Džem z jahôd dosiahne pripravenosť chladením v celkovej hmote, naleje sa do pohárov už vychladených.

Vďaka tomuto procesu zostávajú všetky bobule nedotknuté a sú rovnomerne rozložené v sirupe a džem je veľmi voňavý.

voda - 400 ml
cukor - 700 gr
jahody - 500 gr

Recept 4: ako rýchlo uvariť jahodový džem

Charakteristickým rysom tohto receptu na jahodový džem je, že ho nebudeme variť s jednoduchým, ale so želírovacím cukrom. Vďaka tomu sa výrazne skráti čas tepelného spracovania - iba 7 minút. V dôsledku toho sa bobuľové pyré nestrávi, zachová sa pôvodná farba a chuť jahôd. Z uvedeného množstva produktov sa získa asi 750 mililitrov hotových sladkých pochúťok.

jahody - 400 gr
želírovací cukor - 400 g

Recept na jahodový džem obsahuje len 2 ingrediencie: čerstvé jahody a želírovací cukor. Želírovací cukor, ktorý obsahuje prírodné zahusťovadlo - pektín, mám v koncentrácii 1:1, čiže na 1 kilogram bobúľ sa použije 1 kilogram cukru. Existujú aj iné druhy - 2: 1 a 3: 1 - s nimi sa jahodový džem podľa tohto receptu ukáže ako menej sladký a tekutejší.

Na začiatok opatrne vytriedime bobule, odstránime chvosty, ak nejaké existujú, a vyhodíme pokazené jahody. Potom bobule umyjeme v studenej vode, aby sme sa zbavili zeme.

Zaspávame s malým množstvom (stačí asi pol pohára) želírovacieho cukru, kastról opatrne pretrepeme, aby sa sladké kryštáliky rovnomerne rozmiestnili okolo bobúľ. Necháme 5 minút postáť, aby bobule začali púšťať šťavu.

Medzitým si určite pripravte tégliky a viečka na jahodový džem. Každá hosteska má svoj obľúbený spôsob a ja to robím v mikrovlnke - poháre (objem 0,5 litra) umyjem v roztoku sódy, opláchnem a do každej nalejem asi 100 ml studenej vody. Parím v mikrovlnke na najvyššom výkone každú 5 minút. Vrchnáky varím na sporáku asi 5 minút.

Potom dajte na oheň a priveďte bobule do varu - bude to trvať asi 5 minút.Postupne prilievajte želírovací cukor, za stáleho miešania bobúľ lyžičkou.

Po opätovnom varení všetko spolu varte na miernom ohni len pár minút. A to je v skutočnosti všetko - taký jahodový džem sa pripravuje veľmi rýchlo, zatiaľ čo bobule prechádzajú miernym tepelným spracovaním.

Hotovú sladkú pochúťku nalejeme do vopred pripravených téglikov - mne vyšlo asi 750 mililitrov.

Potom zaváracie poháre zrolujeme (alebo stočíme skrutkovacím uzáverom), otočíme hore dnom, zabalíme do niečoho teplého a necháme úplne vychladnúť. Takto pripravený jahodový džem skladujte na chladnom mieste – pivnici alebo pivnici. Ale je to lepšie, samozrejme, v chladničke, pretože tepelné spracovanie je tu minimálne.

No v zime si odtrhneme svoje letné voňavé bohatstvo a radšej pozveme celú rodinu vychutnať si lahodný jahodový džem. Pre mňa osobne je to priam nadpozemské potešenie! Mimochodom, záhradný jahodový džem nie je nikdy horký, na rozdiel od dezertu z lesných plodov.

Recept 5, krok za krokom: jahodový mätový džem

1 kg (jahody) jahôd
1 kg kryštálového cukru
2 polievkové lyžice čerstvá mäta (môže byť sušená), jemne nasekaná
2 polievkové lyžice voda (podľa potreby)

Jahody (alebo poľné jahody) ošúpeme, umyjeme pod tečúcou studenou vodou, scedíme.

Premiestnite bobule do hrnca, zasypte ich cukrom a nechajte cez noc v chladničke, aby šťava vytiekla.

Nasledujúci deň nalejte bobuľovú šťavu do širokého hrnca s hrubým dnom.

Šťavu dáme na oheň a varíme, kým nezovrie (všetok cukor by sa mal rozpustiť).

Nalejte naše jahody (alebo poľné jahody) do sirupu a varte na miernom ohni 5 minút, pričom odstráňte výslednú penu. Miešajte veľmi, veľmi jemne, bez poškodenia bobúľ. Potom vypnite oheň a nechajte bobule vychladnúť. Potom dajte panvicu späť na oheň, varte 5 minút a odstráňte penu. Potom znova ochlaďte.

Proces zopakujte 3. krát. Pridajte nasekanú mätu, premiešajte, varte ešte 1 minútu a potom vypnite. Nechajte džem úplne vychladnúť. Džem nalejte do už sterilizovaných pohárov (sterilizujte aj viečka). Zatvorte plastovým viečkom a uchovávajte v chladničke až šesť mesiacov.

Ak plánujete skladovať džem mimo chladničky alebo viac dlhý termín(1 rok): Horúci džem nalejte do pohárov a zatvorte vekom, poháre otočte hore dnom. V tejto polohe necháme vychladnúť. Správne uvarený džem zachováva vôňu bobúľ, ako aj užitočné vitamíny, ktoré sú v zime také potrebné! Šťastný čaj!

Recept 6: jahodový džem s citrónom na zimu

Jahody - 1 pohár
Cukor - 1,5 šálky
Citrónová šťava - 1 čajová lyžička

Jahody sú starostlivo triedené a umyté, očistené od chvostov.

Bobule preložíme do hrnca a posypeme cukrom. Nechajte cez noc, aby pustila šťavu.

Džem dáme na oheň, privedieme do varu. Opatrne odstráňte penu. Z času na čas potraste panvicou zo strany na stranu, aby sa bobule premiešali. Nemiešajte lyžičkou. Odstráňte zo sporáka, nechajte pol hodiny lúhovať. Postup opakujeme ešte dvakrát.

Zelené sepaly lesných plodov sú veľmi užitočné, takže ženy v domácnosti ich často nevyberajú z bobúľ, ale spolu s nimi varia džem na zimu podľa klasického receptu. Alebo sa suší spolu s vetvičkami a listami a varí sa ako čaj.

Bobule sa varia v čo najširšej miske, aby pri procese prípravy bolo čo najmenej vrstiev. V ideálnom prípade by ste mali použiť širokú misku z nehrdzavejúcej ocele alebo veľkú mosadznú misu, ale malé porcie jahodového džemu môžete variť v pomalom hrnci.
Džem sa varí pomerne rýchlo, preto je tiež lepšie vopred pripraviť sterilizované suché jedlá na uskladnenie. Najlepšie je vyzdvihnúť malé poháre s objemom 0,5 alebo 1 liter.

Ako variť džem z lesných jahôd?

Recepty na prípravu jahodového džemu sa líšia najmä množstvom pridaného cukru. Vo všetkých prípadoch sa snažia, aby bobule boli čo najmenej na ohni. V niektorých prípadoch pre príjemnejšiu chuť gazdiná pridáva kyselinu citrónovú alebo trochu červených ríbezlí.

Klasický recept na jahodový džem

Štandardný recept je vhodný na výrobu džemu z akýchkoľvek bobúľ, pretože sa dá variť vo veľkých objemoch. Kyselina citrónová sa pridáva v závislosti od množstva jahôd a cukru. Aby ste si uľahčili výpočet množstva citróna, zapamätajte si pomer: 2 g na 1 kg bobúľ.

Ingrediencie:

1 kg jahôd;
1 1/2 kg cukru;
2 g kyseliny citrónovej.

Jahody s cukrom odložíme na 3-4 hodiny, kým nepustí šťavu. Obrobok sa varí v niekoľkých fázach. V prvom kruhu sa džem varí 15 minút, po úplnom ochladení sa kruh opakuje, ale čas varu sa skráti na 10 minút. Počet kruhov je 3-4. V poslednom kole sa pridá kyselina citrónová. Dodatočná sterilizácia zaváraninových pohárov nie je potrebná.
Recept je vhodný aj na väčšie záhradné jahody.

Recept na jahody vo vlastnej šťave so sterilizáciou

Tento recept používa veľmi málo cukru. Zvyčajne jeho nedostatok vedie k rýchlemu znehodnoteniu džemu: fermentácia, tvorba plesní. Aby ste tomu zabránili, pohár hotového džemu sa musí sterilizovať.
Počet ingrediencií sa líši v závislosti od nádoby, v ktorej bude džem položený. Môžete dokonca znížiť množstvo cukru na pomer 3:1.
Ingrediencie:

2 šálky jahôd;
1 šálka cukru.

Bobule sú pokryté cukrom a nechané asi 4 hodiny. Počas tejto doby plody uvoľnia značné množstvo šťavy. Bez vypustenia šťavy položte riad na malý oheň a varte, neustále miešajte a v prípade potreby odstráňte penu, varenie trvá 5 minút od okamihu varu.
Ďalej sa džem rozloží do pohárov, ktoré sú však zakryté iba viečkami. Na dno veľkého hrnca sa položí uterák, naň sa položia poháre s džemom a už sa naleje horúca voda. Mal by siahať po ramená plechoviek. Po vriacej vode sa poháre sterilizujú 10 minút. Potom sa vyberú a skrútia na dlhodobé skladovanie.

Recept na jahodový džem v pomalom hrnci

Ingrediencie:

1 pohár jahôd;
1 šálka cukru;
2 polievkové lyžice vody.

Všetky ingrediencie sa spustia do misy multivarkára, otvorí sa parný ventil a zvolí sa režim „Hasenie“. Príprava džemu trvá 30 minút, ale nie je potrebné misku miešať ani odstraňovať penu. Nádoba sa sterilizuje akýmkoľvek vhodným spôsobom: nad parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Banky s polotovarmi nie sú dodatočne sterilizované.

Ako variť jahodový džem s ríbezľami bez varenia

Ingrediencie:

1 pohár jahôd;
2 šálky cukru;
2 polievkové lyžice červených ríbezlí.

Zachovanie celistvosti bobúľ pre tento sladký dezert nie je veľmi dôležité, takže ak sa vám niektoré ovocie pri príprave náhodou pokrčí, nemali by ste ich vyhadzovať. Hlavná vec je, že suroviny nie sú pokazené. Surový džem treba skladovať v chladničke, pretože pri izbovej teplote sa rýchlo kazí.

Varenie takéhoto džemu nie je vôbec potrebné, stačí všetky ingrediencie dôkladne premiešať a zabaliť do sterilných pohárov.

Aby sa však zvýšila trvanlivosť, bobule s cukrom sa varia na miernom ohni, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia v šťave z bobúľ. Malo by sa to stať oveľa skôr, ako sa džem priblíži k bodu varu. Na túto chvíľu sa neoplatí čakať, ako pri jahodovej päťminútke, takže džem sa rozloží do pohárov hneď po rozpustení cukru. Najlepšie je použiť práškový cukor.

Neexistujú žiadne súvisiace články.

Voňavý jahodový džem je nielen veľmi chutný, ale aj neskutočne zdravá pochúťka. Čerstvé lesné jahody majú jednu významnú nevýhodu: krátku dobu plodenia. Aby ste si mohli vychutnať jeho voňavú vôňu aj v zime, jahody sa dajú nielen zamraziť, ale aj vyrobiť džem.

Ženy v domácnosti majú niekoľko spôsobov, ako zbierať lahodné voňavé bobule na zimu. Čo najskôr si zapíšte najlepšie recepty na jahodový džem na zimu.

Džem z lesných jahôd päť minút

Najrýchlejší spôsob výroby džemu na zimu, takzvaný "päťminútový", vám umožňuje uložiť pôvodný vzhľad bobúľ. Tiež vďaka tomu, že bobule sú vystavené tepelnému spracovaniu niekoľko minút, je možné takmer úplne zachovať prospešné látky, ktoré sú obsiahnuté v bobuliach.

A to znamená, že tento spôsob zberu jahodového džemu na zimu je najšetrnejší a vzhľadom na to, že množstvo cukru je tiež malé, je to aj najmenej kalorická možnosť.

Požadované ingrediencie:

lesné jahody a cukor v rovnakých pomeroch.

Ako variť jahodový džem po dobu piatich minút:

Prípravná fáza
Pripravte si potrebné riady a poháre na džem. Poháre dáme sterilizovať nad parou alebo v rúre. Umiestnite viečka na päť minút do vriacej vody. Lyžice, naberačka a ďalšie pomôcky na prehadzovanie džemu na zimu nalejeme do pohárov s vriacou vodou.

Teraz poďme k jahodám. Umyjeme bobule, odstránime sepaly s chvostmi. Bobule vložíme do smaltovanej nádoby a posypeme ich cukrom. Riad prikryjeme čistou utierkou a odložíme na tmavé miesto. Občas premiešame a necháme lúhovať niekoľko hodín až jeden deň.

Na zimu varíme jahodový džem
Nádobu s jahodami povaríme v cukrovom sirupe päť minút po uvarení za mierneho miešania lyžičkou. Voňavý a zdravý jahodový džem na zimu je pripravený. Môžete okamžite preniesť do pohárov a zrolovať.

Táto neuveriteľne rýchla metóda umožňuje nielen zachovať všetky výhody lesných plodov, ale v krátkom čase pripraviť skutočnú lahôdku na celú zimu.

Klasický recept na jahodový džem

0,8 litra čistej vody.

Recept na jahodový džem:

Príprava jahôd na džem
Pred priamym varením je potrebné jahody rozobrať. Je neprípustné používať bobule so známkami znehodnotenia, ako aj s prítomnosťou cudzích zvyškov a nečistôt na nich. Na uľahčenie postupu výberu vložte bobule do misky so studenou vodou.

Pokazené bobule, steblá trávy a dokonca aj rozďavený hmyz vyplávajú na povrch. Povrch vody očistíme a vodu scedíme, inak sa jahody nasýtia vodou.
Je tiež potrebné odstrániť chvosty a sepaly.

Varenie džemu
V smaltovanom hrnci prevarte vodu. Zaspávame bobule a varíme. Po piatich až siedmich minútach nalejte cukor, premiešajte.

Môžete si vziať trochu menej cukru, všetko závisí od toho, aký sladký chcete nakoniec džem dostať.

Bobule varte v cukrovom sirupe, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nebude to trvať dlhšie ako 15 minút.

Nádobu s džemom vyberieme zo sporáka a trváme niekoľko hodín. Nezabudnite nádobu prikryť čistou handričkou, aby sa do džemu nedostali cudzie predmety.

Hneď ako džem vychladne, zopakujeme fázu varenia ďalšiu štvrťhodinu.

Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu z džemu. Ak sa vytvorilo veľa peny, pridajte malý kúsok masla na dokončenie varu.

Príprava džemu na uskladnenie na zimu
Počas druhej fázy varenia jahôd zalejte potrebné nádoby vriacou vodou a sterilizujte poháre a viečka na valcovanie džemu.

Hotový džem vyskladáme priamo zo sporáka do pohárov a stočíme. Na džem z lesných jahôd je lepšie použiť malé nádobky, zabráni sa tak zcukreniu džemu a ochráni sa aj pred plesňou pri dlhodobom skladovaní na voľnom priestranstve.

Po vychladnutí vložte poháre s hotovým jahodovým džemom do chladničky alebo na iné chladné tmavé miesto.

Jahodový džem s celými bobuľami

Na džem musíte uvariť:

na 1 kg bobúľ - 1,7 kg cukru;
1 polievková lyžica citrónovej šťavy (štipka kyseliny citrónovej).

Ako variť džem z lesných jahôd:

Prípravná fáza
Jahody musia byť starostlivo vytriedené. Bobule by mali byť celé, nie prezreté, bez známok kazenia.

Vybrané jahody vložíme do nádoby so studenou vodou, aby sme ju očistili od nečistôt a zbavili prebytočných odpadkov. Odstraňujeme aj sepaly a chvosty.

Jahody vložíme do smaltovanej nádoby a každú vrstvu posypeme cukrom. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa bobule nepoškodili. Aby jahody dali maximálne množstvo šťavy, necháme nádobu s bobuľami prikrytú utierkou 6-8 hodín. Počas tejto doby nádobu niekoľkokrát jemne pretrepte.

Varíme jahody a pripravujeme sa na zimu
Po určenom čase položte nádobu s bobuľami v sirupe na pomalý oheň a začnite variť. Počas tejto doby by sa mal všetok cukor roztopiť. Ihneď po uvarení odstavte nádobu z ohňa, prikryte čistou utierkou a nechajte štvrť hodiny odstáť.

Postup varenia a lúhovania opakujeme ešte trikrát. Tento spôsob varenia zachová celistvosť jahôd vďaka ich dobrej impregnácii sirupom.

Počas varenia nepoužívajte špachtle, lyžice alebo iné miešacie zariadenia, pretože to môže poškodiť bobule.

Stačí mierne pohupovanie panvou zo strany na stranu. Nezabudnite tiež odstrániť penu vytvorenú počas varenia.

V záverečnej fáze varenia pridajte do džemu citrónovú šťavu.
Hotový džem presunieme do sterilných pohárov, zvinieme viečka. Po vychladnutí sa poháre s jahodovým džemom skladujú na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Jahodový džem s copíkom

Len málo ľudí vie, že jahody je možné variť bez odstránenia susedných zelených. To dodáva hotovému džemu zvláštnu štipľavosť a tiež eliminuje bolestivý a zdĺhavý postup odstraňovania sepalov.

Na džem musíte uvariť:

1 kg bobúľ a granulovaného cukru;
pohár čistej vody.

varenie:

Jahody uvaríme v sirupe
Do vody pridajte granulovaný cukor, zapnite malý oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Vopred umyté a vybrané jahody ponorte do vriaceho sirupu a varte päť minút, nezabudnite odstrániť výslednú penu. Odstráňte nádobu s džemom zo sporáka a počkajte, kým úplne nevychladne.

Potom varte jahody v sirupe ďalších päť minút a rozložte ich do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujte viečka.
Poháre s jahodovým džemom so stopkami môžete skladovať pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Video: Jahodový džem v pomalom hrnci

Poznámka pre ženy v domácnosti: ako variť jahodový džem

Správne vybrané jahody sú kľúčom k chutnému a úspešne pripravenému džemu. Ak si lesné jahody nazbierate sami, urobte to v sychravom počasí ráno. Dávajte pozor na stupeň zrelosti a veľkosti plodov, mali by byť približne rovnaké. Taktiež na džem na zimu je potrebné vyberať len celé bobule bez známok kazenia. Mimochodom, jahody prvej úrody sú najviac voňavé a šťavnaté.
Džem je potrebné uvariť na priemerný výkon horáka. V opačnom prípade sa džem nemusí uvariť alebo naopak stráviť, čo rovnako nepriaznivo ovplyvní jeho chuť.
Pred záverečnou fázou varenia nezabudnite skontrolovať pripravenosť jahodového džemu. Za týmto účelom jednoducho nakvapkajte sirup na studený tanierik. Ak si kvapka zachovala svoj tvar, môžete džem rozložiť do pohárov.
Presne dodržiavajte množstvo kryštálového cukru uvedené v recepte. V opačnom prípade môže hotový výrobok splesnivieť alebo naopak pocukrovať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok