Paprika s medom - recepty na uchovanie lahodného voňavého prípravku. Nakladaná medová paprika - recepty na prípravu na zimu

Ručne vyrábané polotovary nikdy nevyjdú z módy. V zime spestrujú každodennú stravu. Hlavnou výhodou je prirodzenosť. Klasické recepty zahŕňajú nakladanie uhoriek a paradajok. Môžete si vyrobiť rafinovanejšie prírezy, napríklad uvariť papriku v medovej náplni na zimu.

Med pôsobí ako prírodný konzervant. Nielenže chráni obrobok pred reprodukciou mikroorganizmov, ale dodáva hlavnému produktu sladkú chuť a vôňu.

Ak chcete získať chutné a voňavé jedlo, je dôležité vybrať čerstvý prírodný med. Ak tomu tak nie je, vhodný je aj kandizovaný, ktorý sa úspešne ohrieva vo vodnom kúpeli. A čo je najdôležitejšie, neprivádzajte ho do varu, pretože to povedie k strate užitočných vlastností.

Aké jedlá podávať korenie v medovej náplni

Tento prípravok dokonale ladí s mnohými jedlami. Môžeme podávať so zemiakovou kašou s prílohou. Do kaše s omáčkou ako šalát. Tiež dokonale harmonizuje s mäsovými jedlami a občerstvením. Môže sa pridať do zimných šalátov, pizze, koláčov. Áno, a použiť ako nezávislé občerstvenie.

Paprika s medovou plnkou na zimu je univerzálny prípravok, ktorý ozdobí nielen každodenný stôl, ale aj ten sviatočný.

Výber správnej odrody papriky

Aby bola zelenina šťavnatá a voňavá, je dôležité vybrať správnu odrodu. Plody by mali byť zrelé, šťavnaté a mäsité. Pred varením je dôležité vyradiť pomalé a pokazené exempláre. Ak chcete zimným všedným dňom dodať svetlé farby, papriky sa vyberajú v rôznych farbách.

Je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim odrodám:

• Vanguard - odroda, ktorá prináša dobrú úrodu a veľké plody. Zelenina má hrubé steny a mäsitú štruktúru.
• Adept označuje skoré zrelé odrody. Ak si vyberiete túto odrodu, paprikové prípravky ozdobia police ako prvé. Plody vo forme kocky s jasnou farbou a lesklou štruktúrou. Hmotnosť plodov dosahuje 120 g Steny sú hrubé, takže táto odroda sa najčastejšie používa na zber.

• Bogdan - tiež odkazuje na skoré odrody. Pri výsadbe tohto druhu sa úroda získava skoro a kríky prinášajú ovocie po dlhú dobu. Hrubé steny umožňujú ideálne zachovať svoj tvar a prakticky sa nedeformovať. Úroda vyzerá slnečno, keďže plody sú žlté.
• Ideálne - názov hovorí sám za seba. Malé ovocie s hmotnosťou do 150 g je vhodné na prípravu šalátov, adjiky a prípravy na zimu. Odroda je skorá. Pozitívnym bodom je sladkastá sladká chuť.
• Jantár má oranžové masívne plody. Dozrieva skoro a dáva bohatú úrodu. Používa sa surové aj spracované.

Chutné recepty na zimu

Receptov na papriku je veľa. Pri výbere metódy musíte stavať na svojom osobnom vkuse a preferenciách.

Klasický recept na lízanie prstov

Na prípravu lecho v medovej marináde budete potrebovať nasledujúce produkty:

• hlavný produkt - 2,5 kg;
• paradajky - 2,5 kg;
• slnečnicový olej - 150 g;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• med - 1 l;
• korenie - 5 ks;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

• Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť.
• Odstráňte kožu z paradajok. Za týmto účelom rozrežte kožu na základni krížom. Ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Po tomto ošetrení sa pokožka ľahko a rýchlo odstráni.
• Rozdrvte paradajky: pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
• Do hmoty pyré pridáme olej, soľ, cukor, med.

• Varte 15 minút.
• Odstráňte stonky a semená z papriky. Nakrájajte na vhodné kúsky: štvorce, krúžky, tyčinky.
• Do vriaceho pyré pridajte korenie a korenie.
• Varte dvadsať minút.
• Posledný pridajte ocot a nechajte variť 5 minút.
• Potom rozdeľte do vopred pripravených pohárov a pevne uzavrite.

Ingrediencie:

• feferónka;
• med - 2 lyžice. l.;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Marináda sa skladá zo zložiek, ktoré sa na prvý pohľad navzájom zle kombinujú.
2. Nádobu naplňte vopred umytými a vysušenými strukami.
3. Komponenty marinády sú určené na jeden liter korenia. Zmiešajte všetky ingrediencie a počkajte, kým sa soľ rozpustí.
4. Zeleninu nalejte marinádou a prikryte nylonovým vekom.
5. Obrobok je uložený v chladničke.

Nakladaná bulharčina

Na prípravu sladkej papriky v medovej náplni budete potrebovať nasledujúce zložky:

• paprika - 1 kg;
• med - 5 lyžíc. l.;
• voda - ½ st.;
• ocot - ½ lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• sladká paprika.

Spôsob varenia:

• Pridajte všetky zložky budúcej kvapaliny do nádoby a varte.
• Znížte teplotu a nechajte dusiť.
• Všetky ingrediencie na marinádu vložte do hlbokej nádoby a za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu.
• Umyte hlavnú zeleninu. Poškodené a pokazené ovocie vyhoďte. Odstráňte stonky a semená.

• Plnku povarte 5 minút a pridajte korenie, počkajte na chvíľu varu a znížte oheň.
• Varte na miernom ohni, kým paprika nestratí svoju pôvodnú farbu.
• Predpripravte poháre akýmkoľvek vhodným spôsobom.
• Pomocou dierovanej lyžice vyberte zeleninu a rozdeľte ju medzi poháre, dva centimetre od vrchu.
• Rozložte marinádu a pevne uzavrite.
• Odstráňte na ďalšie uskladnenie v pivnici alebo suteréne.

Vo voňavej marináde s medom a škoricou

Gurmánska mňamka, ktorá pochádza z miešania chutí a korenia, robí prípravu papriky gurmánskou.

Zoznam ingrediencií:

• feferónka - 2,5 kg;
• ocot 6% - 0,5 l;
• med - 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej - 350 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 20 g;
• škorica a bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané struky nakrájame na porcie.
2. Zvyšné ingrediencie premiešajte a povarte. Varte 10 minút.
3. Vložte hlavný produkt a varte 5 minút.
4. Rozdeľte do sterilizovaných nádob a naplňte až po vrch marinádou.
5. Sterilizujte 40 minút.
6. Zaskrutkujte viečka.

V medovo-olejovej marináde

Najbežnejšie sú prípravky s prídavkom rastlinného oleja.

Požadované ingrediencie:

• korenie - 2,5 kg;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• med - 100 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Dezinfikujte poháre a viečka svojim obľúbeným spôsobom.
• Do každej nádoby vložte niekoľko zrniek čierneho korenia a bobkový list.
• Opláchnite hlavný produkt, roztriedte a odstráňte semená. Rozdeľte na tri časti a zložte do pyramídy.
• V nerezovej miske zmiešame všetky zvyšné suroviny na marinádu.

• Plniaca kvapalina by mala vrieť desať minút.
• Nádoby naplňte korením a zalejte vriacou marinádou.
• Obrobok v nádobe musí byť varený vo vode pätnásť minút.
• Hermeticky uzavrite.
• Skladujte na chladnom mieste.
• Ak je to žiaduce, do prípravku je možné pridať malé paradajky. Dodajú jedlu originalitu a získajú ostrú chuť.

"Päť minút"

Aby bol polotovar jasný a farebný, musí byť hlavný produkt vybraný v rôznych farbách: červená, žltá, oranžová, zelená.

Požadované produkty:

• korenie - 1 kg;
• ocot - ½ lyžice;
• voda - 1 l;
• cukor - ½ lyžice;
• rastlinný olej - ½ lyžice;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• obľúbené korenie a bylinky.

Spôsob varenia:

1. Umyte hlavný produkt. Odstráňte stonky a semená a nakrájajte na porcie.
2. Vytvorte marinádu zmiešaním vyššie uvedených produktov, nalejte korenie s výslednou kvapalinou.
3. Varte obrobok a varte na miernom ohni.
4. Varte nie dlhšie ako päť minút. Potom rozložte na pripravenú nádobu a korok.

Konzervovaná feferónka bez sterilizácie

Konzervovanie surovej zeleniny a ovocia neprebehne bez sterilizácie produktu. S týmto receptom ušetríte čas a zrolujete papriku rýchlo a bez väčšej námahy. V tomto prípade bude obrobok uložený na dlhú dobu.

Požadované ingrediencie:

• hlavný produkt;
• voda - 2,5 lyžice;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 0,5 lyžice;
• korenie podľa chuti.

proces morenia:

1. Opláchnite zeleninu, odrežte suchú časť, ale bez ovplyvnenia chvosta.
2. Po spracovaní naaranžujte svoje obľúbené korenie do pohárov. Potom struky kompaktne položte.
3. Nádoby naplňte vriacou vodou a nechajte vylúhovať.
4. Potom zlejte a znova prevarte, pridajte cukor a soľ.
5. Opakujte postup znova a po prevarení pridajte ocot. Nalejte obrobok až na vrchol a korok.
6. Nechajte pomaly vychladnúť.

Spôsoby uchovávania

Ideálna teplota na konzervovanie je 2-5 stupňov. Na skladovanie sú najvhodnejšie suché, chladné tmavé miestnosti. Týmto parametrom zodpovedajú pivnice a pivnice.

Ak boli prírezy vytvorené v súlade so všetkými pravidlami konzervovania, môžu byť skladované hermeticky uzavreté aj doma. Je dôležité, aby stáli ďalej od domácich spotrebičov, ktoré vyžarujú teplo. Koniec koncov, vysoká teplota vyvoláva vývoj patogénnej flóry a obrobky sa môžu zhoršiť.

Prírezy pod nylonovými krytmi sú uložené v chladničke alebo pivnici. Niektorým gazdinkám sa podarí udržať nádobu na balkóne. Túto metódu možno použiť, keď miestnosť v zime nepremrzne. Nízke teploty totiž vedú k prasknutiu plechoviek a poškodeniu prírezov. Pre skladovanie na balkóne je potrebné postaviť špeciálne boxy, ktoré pozostávajú z dreva a peny. Dodatočne môžu byť izolované fóliovou izoláciou.

(zatiaľ žiadne hodnotenia)

Paprika v medovej náplni, zozbieraná na zimu, určite osloví všetkých členov rodiny. Tento prípravok má sladkokyslú chuť a neporovnateľnú medovú vôňu. Paprika môže nielen diverzifikovať každodennú stravu, ale toto jedlo bude vrcholom každej hostiny. Zdá sa, že zle kombinované produkty poskytujú vynikajúce výsledky.

Paprika v medovej plnke sa hodí k mäsovým a zeleninovým jedlám. Vyprážané zemiaky, zemiaková kaša, gril, kuracie krídelká pečené v omáčke - všetky tieto jedlá budú oveľa chutnejšie, ak budú doplnené takouto konzerváciou.

V niektorých rodinách sa prípravok konzumuje s cestovinami a cereáliami. Pôvodná chuť konzervácie dobre dopĺňa obvyklé jedlo.

Výber správnej odrody papriky

Na prípravu obrobku si vezmite mäsitú sladkú papriku. Odroda Ratunda je vhodná, ale môžu sa vziať aj iné druhy zeleniny. Je krásne, keď je v téglikoch zelenina všetkých farieb, takže si môžete vybrať papriku od zelenej po červenú. Hlavná vec je, že plody sú silné a dobre zrelé. Zelenina by nemala vykazovať známky skazenia.

Výber medu

Med je prírodný konzervant, ktorý zabraňuje rastu patogénnych baktérií. Dodáva paprike jemnú chuť a vôňu. Na konzerváciu sa volí kvalitný med, vhodné je odoberať med lipový alebo kvetový. Je vhodnejšie použiť tekutý produkt, ale aj keď je pocukrovaný, dá sa to napraviť podržaním medu v parnom kúpeli a opäť sa stane viskóznym.

Na prípravu na zimu by ste nemali používať med pochybnej kvality, pretože môže pokaziť chuť jedla.

Príprava papriky

Paprika sa vytriedi, oddelí sa pokazené, pomalé alebo zatuchnuté ovocie. Vybraná silná zelenina sa dvakrát umyje tečúcou vodou, naleje sa do misky a vyčistí sa jadro.

Pripravené ovocie je nakrájané na kúsky, hoci niektoré hostesky radšej zakryjú celé korenie. V tomto prípade ho v zime môžete nielen jesť ako samostatné jedlo, ale aj napchať.

Chutné recepty na zimu

Každá gazdinka má svoje špeciálne recepty, ktoré sú starostlivo uchovávané a odovzdávané z generácie na generáciu. Jeden z týchto receptov sa považuje za korenie v medovej náplni. Môžete ho variť podľa rôznych receptov, v tomto poradí sa zmení aj chuť pôvodného produktu.

Klasický recept na lízanie prstov

Paprika v medovej omáčke, uzavretá na zimu podľa klasickej receptúry, sa stane originálnou dekoráciou stola. Na varenie sú potrebné tieto zložky:

• Paprika - 6 kg.
• Voda - jeden a pol litra.
• Soľ - 40 gramov.
• Med - 1 neúplný pohár.
• Cukor - 100 gramov.
• Ocot - 1 pohár.
• Cesnak - 15 strúčikov.
• Korenie - každý 5 hrách.
• Karafiát - 3 kvetenstvo.
• Bobkový list.

Vo veľkom hrnci zmiešame všetky ingrediencie potrebné na varenie. Panvica sa umiestni na pomalý oheň a privedie sa do varu, pričom sa neustále mieša a odstraňuje pena.

Vopred olúpané a nakrájané papriky sa nalejú do vriacej soľanky a varia sa 5 minút. Potom sa oheň zníži a zelenina sa varí, kým nezmení farbu. Toto netrvá dlhšie ako 10 minút.

Uvarené papriky sa vložia do predsušených pohárov v rúre a uzatvoria sa sterilizovanými viečkami. Banky sú obrátené hore nohami a zabalené do deky na jeden deň.

Nakladaná feferónka

Horká paprika v medovej omáčke sa stane nezvyčajným občerstvením nielen v zime, ale aj v lete. Na varenie sa pripravujú tieto produkty:

• Horúca paprika - 5 kg.
• Ocot 6% - 1 liter.
• Voda - 0,5 litra.
• Rastlinný olej - 1,5 šálky.
• Med je neúplný pohár.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Korenie - súkvetia klinčekov, korenia, bobkový list.
• Cesnak - 2 hlavy.

Všetky produkty na marinádu sa umiestnia do veľkej panvice, postavia sa na sporák a privedú sa do varu. Horúce papriky sa umyjú, nakrájajú na 3 časti a nalejú do hrnca s varenou soľankou. Produkt sa varí 10 minút, potom sa naleje do pohárov a navrství sa nasekaným cesnakom. Naplňte varenou soľankou a korkom s kovovými viečkami.

Je pozoruhodné, že feferónky sa môžu skladovať v pohároch uzavretých plastovými viečkami. Tento produkt obsahuje látky, ktoré zabraňujú reprodukcii patogénnych mikroorganizmov.

Nakladaná bulharčina

Originálna chuť sladkej papriky, uzavretá v medovej náplni. Ak chcete uzavrieť zber zeleniny na zimu, vezmite si tieto produkty:

• Červená paprika - 5 kg.
• Voda - 1 liter.
• Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice.
• Ocot 9% - 250 ml.
• Med - 3 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej - 1 šálka.
• Bobkový list - 5 listov.
• Zmes mletého korenia - 1 neúplná lyžička.

Z vody a ostatných prísad sa pripraví marináda. Priveďte do varu, potom do panvice vložte ošúpanú a nakrájanú papriku a potom varte 7-10 minút.

Uvarené papriky sa vložia do sterilizovaných pollitrových pohárov, nalejú sa soľankou a zazátkujú sa železnými viečkami. Banky musia byť otočené hore nohami, aby ste videli, ako pevne sú viečka zatvorené. V podobnej polohe sa nádoby nechajú jeden deň, zhora sa prikryjú prikrývkou.

Vo voňavej marináde s medom a škoricou

Skutočná mňamka je paprika pokrytá medom a škoricou. Podľa tohto receptu môžete uzavrieť horkú a sladkú papriku. Na prípravu tohto lahodného prípravku musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• Paprika lúpaná z jadra - 5 kg.
• Ocot 6% - 1 liter.
• Voda - 0,5 litra.
• Lipový med - 1 šálka.
• Chudý olej - jeden a pol pohára.
• Soľ - plná polievková lyžica.
• Korenie - škoricový prášok, kvetenstvo klinčekov, korenie, bobkový list.

Z vody, octu, soli, medu a korenia sa pripravuje marináda. Po uvarení tekutiny sa oheň stíši, paprika nakrájaná na niekoľko častí sa naloží do panvice a varí sa 7 minút. Potom ju rozložte dierovanou lyžicou do pripravených pohárov a zalejte soľankou, v ktorej sa varila. Do každej nádoby je potrebné vložiť pár strúčikov cesnaku.

Banky sú zazátkované kovovými viečkami, obrátené hore dnom a zabalené do deky. V tejto polohe sa uchováva jeden deň.

Ak je horká paprika uzavretá škoricou, potom sa odporúča povariť ju 2-3 minúty vo vriacej vode a potom ju naložiť do marinády.

V medovo-olejovej marináde

Bulharská paprika, uzavretá rastlinným olejom a korením, bude pozoruhodným nálezom pre gurmánov, ktorých je ťažké niečím prekvapiť. Na zber budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Bulharská paprika - 1 kg (je dovolené brať zeleninu rôznych farieb).
• Med - 5 plných lyžíc.
• Voda - pol pohára.
• Ocot - pol pohára.
• Rastlinný olej - pol pohára.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1 lyžička.
• Zrnká korenia.

V širokom hrnci zmiešame všetky ingrediencie potrebné na prípravu marinády. Kompozícia sa privedie do varu a udržiava sa na sporáku 5 minút. Zelenina nakrájaná na kúsky sa naleje do marinády a varí sa, kým zelenina nestmavne, trvá to 7-8 minút. Potom sa korenie rozloží do pripravených pohárov a skrúti sa železnými viečkami.

Po zatočení sa poháre otočia, aby sa skontrolovalo, ako pevne sú uzavreté. Poháre nechajte jeden deň hore dnom, na vrchu musia byť zabalené prikrývkou.

"Päť minút"

Prírez pripravený podľa tohto receptu je vhodný na prípravu šalátov, príloh a zdobenie chlebíčkov. V recepte je napísané 5 kg sladkej zeleniny, ale môžete si dať aj menšie množstvo zeleniny. V tomto prípade sa porcie produktov na marinádu zodpovedajúcim spôsobom znížia. Na marinádu, na 5 kg lúpaných zo semien, sa odoberá korenie:

• Voda - 1 liter.
• Rastlinný olej - jeden a pol pohára.
• Ocot - pol pohára.
• Cukor - 1 sklo.
• Med - 3 polievkové lyžice.
• Petržlen - malý zväzok.
• Cesnak - 2 hlavy.

Všetky produkty na marinádu sa umiestnia do širokej panvice, zmes sa privedie do varu a zníži sa oheň. Papriku ošúpeme a prekrojíme na polovicu. Polovice naložíme do uvareného nálevu a varíme presne 2 minúty. Potom sa nasekaná petržlenová vňať a cesnak nalejú do zeleniny, povaria sa 1 minútu a rozptýlia sa do pohárov.

Banky sú zazátkované, prevrátené a pokryté prikrývkou. V tejto polohe sa musia držať jeden deň.

Konzervovaná feferónka bez sterilizácie

Takáto konzervácia určite osloví milovníkov všetkého pikantného a neobvyklého. Aby ste sa pripravili na zimu, mali by ste si zásobiť tieto produkty:

• Horká paprika - 3 kg.
• Ocot 6% - 1 šálka.
• Voda - 1 pohár.
• Med - 3 polievkové lyžice.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cesnak - 1 hlava.
• Bobkový list - 3-4 kusy.

Horká paprika je nakrájaná na 3 časti a varená vo vriacej vode na minútu. Marinádu pripravíme z vody, octu, medu, soli a bobkových listov, hneď ako zovrie, vložíme do panvice korenie a varíme 3 minúty. Paprika sa rozsype do pohárov, posype nasekaným cesnakom a naleje soľankou.

Takáto konzervácia nemusí byť zrolovaná s vrchnákom. Blokáda sa dobre skladuje aj pri izbovej teplote pod nylonovým uzáverom.

celé korenie

Tento prípravok sa môže použiť v čistej forme alebo použiť na plnenie mäsovou a zeleninovou zmesou. Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:

• Sladká paprika - 5 kg.
• Ocot - 1 neúplný pohár.
• Cukor - pol pohára.
• Med - 3 polievkové lyžice.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.

Paprike odrežte chvosty aj s časťou dužiny a opatrne vytiahnite semienka. Marináda sa varí z vody a iných produktov, varí sa v nej pripravená paprika a rozloží sa do pohárov. Banky sú zrolované železnými čiapkami a zabalené na jeden deň.

Spôsoby uchovávania

Odporúča sa skladovať obrobok na zimu v pivnici, chladnej komore a chladničke. Konzervácia z horkej papriky sa dobre skladuje pri izbovej teplote aj bez rolovania s kovovými viečkami. konzervačný prostriedok v tento prípad vyniká med a samotná horká zelenina.

Zelenina

Popis

Bulharská paprika s medom na zimu- luxusná zimná konzerva, ktorá má veľmi jemnú rafinovanú chuť a rovnako príjemný vzhľad. Uzavretie takéhoto chutného pikantného občerstvenia na zimné obdobie je elementárne a úplne bezproblémové. Hlavná vec je mať všetky ingrediencie potrebné na to a mať tento jednoduchý recept s fotografiami a podrobnými pokynmi stále po ruke.

Konzervovaná paprika pripravená podľa tohto receptu je taká chutná a neporovnateľná len vďaka medovej marináde. Preto sa na prípravu takéhoto občerstvenia doma odporúča používať iba prírodný včelí med. Okrem toho je pre tento recept vhodný aj med, ktorý je už dávno kandizovaný. V tomto prípade sa však kandizovaná medová pochúťka bude musieť jednoducho roztaviť vo vodnom kúpeli, po ktorom bude med pripravený na ďalšie použitie.

Aby bola bulharská paprika marinovaná v mede príjemná nielen chuťou, ale aj vzhľadom, treba k nej pri konzervovaní pristupovať s fantáziou. Ak si napríklad takúto úžasnú prípravu na zimu pripravíte nie z jednej farby paprík, ale z dvoch či troch naraz, tak predjedlo z nakladanej papriky bude vyzerať oveľa chutnejšie a výraznejšie.

Poďme teda k najlepšiemu receptu na nakladanie papriky na zimu!

Ingrediencie

Kroky

Aby bolo varenie nakladanej papriky doma pohodlné a jednoduché, odporúča sa vopred pripraviť všetky ingrediencie potrebné na varenie.



Mali by ste tiež okamžite uviesť do požadovaného stavu a bulharského korenia. Musí sa umyť, vysušiť, oddeliť od semien a rozdeliť na štvrtiny..



Nemenej dôležitý je proces sterilizácie pohárov. Ďalší osud konzervovaného občerstvenia úplne závisí od kvalitnej sterility. Používame rokmi overený spôsob a poháre spracovávame v rúre. Aby ste to dosiahli, rúra musí byť predhriata na sto stupňov. Doba sterilizácie je dvadsať minút.



Je potrebné spracovať aj viečka. Najprv ich umyte a potom ich povarte desať minút.



Do sterilizovaných pohárov vložte bobkový list, klinčeky, ako aj čierne a nové korenie. Množstvo týchto zložiek je vypočítané na jednu nádobu s hmotnosťou 750 g..



Pripravujeme marinádu. V hlbokej nádobe zmiešajte tieto zložky: slnečnicový olej, jablčný ocot, vodu a med. Zmiešajte všetky ingrediencie a odmerajte výsledné množstvo tekutiny. Na jeden liter tejto marinády pridajte 60 g soli. Dajte marinádu na oheň a priveďte do varu.



V malých porciách pošlite štvrtiny papriky do vriacej marinády a varte predjedlo štyri minúty.



Uvarenú papriku zabaľte do pripravených pohárov. Zvyšnú marinádu v panvici priveďte do varu a nalejte do pohárov s korením.



Keď sú všetky poháre naplnené, pošleme ich na opätovnú sterilizáciu, ktorej čas by mal byť dvadsať minút. Potom polotovary zrolujeme s viečkami.



Jemná paprika s medom na zimu je pripravená a teraz je v tom magickom stave, keď si každého dokáže podmaniť svojou božskou chuťou.



Dobrú chuť!

Takáto príprava má veľa možností: niekto pripraví najjednoduchšiu marinádu, niekto pridá do papriky mrkvu, paradajky alebo inú zeleninu ... A objavil som pre seba recept na papriku s medom na zimu. Povedala mi o tom kamarátka a ja som bola najprv voči takejto kombinácii skeptická. Priateľ, ktorý videl moju bdelosť, mi dal zavárací pohár, aby som sa uistil, že je to vynikajúci prípravok.

Po vyskúšaní som si hneď vypýtal recept: Na zimu sa mi veľmi páčila táto paprika s medom. Je to veľmi jednoduché z hľadiska prípravy, ale veľmi zaujímavé a svetlé, ak hovoríme o chuti hotovej konzervy. Sladký, voňavý med v spoločnosti korenia robí z papriky čarovnú! Určite bude chutiť vašej rodine aj hosťom - ide o vynikajúce predjedlo, ktoré sa hodí na akúkoľvek slávnostnú hostinu.

Ingrediencie:

• 3 kg papriky;
• 1,5 litra vody;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 125 ml 9% octu;
• 1 šálka (250 ml) medu
• 14-18 hrášok nového korenia;
• 8-10 klinčekov.

Uvádza sa hmotnosť papriky olúpanej zo semien a stoniek. Z tohto množstva prísad sa získajú približne 4 litre konzervácie. Výťažok produktu je veľmi približný a závisí od veľkosti kúskov papriky. Ak sú papriky malé (odroda Moldavsko), môžu sa zachovať celé odrezaním chvosta. Ale takých paprík je v tégliku oveľa menej.

Ako variť bulharské korenie s medom na zimu:

Na zaváranie vyberáme hrubostenné papriky červené a žlté, správneho tvaru, nerozdrvené ani pokazené. Papriky opláchneme pod tečúcou vodou a pozdĺžne prekrojíme na polovice. Stonku odrežeme, odstránime semienka a medzistienky. Veľmi veľké papriky opäť prekrojíme na polovicu (získame štvrtinu papriky).

Pripravujeme marinádu. Nalejte vodu, rastlinný olej do širokého hrnca, nalejte soľ, vložte med, korenie a klinčeky.

Panvicu položíme na oheň a marinádu privedieme do varu na vysokej teplote. Nalejte ocot a premiešajte.

Vložíme pripravenú papriku, panvicu prikryjeme pokrievkou a vrátime na oheň.

Marinádu priveďte do varu. Potom jemne premiešajte papriku, znížte teplotu a blanšírujte 3 minúty. Počas tejto doby niekoľkokrát opatrne, aby ste nepoškodili papriku, premiešajte - počas blanšírovania by sa mala rovnomerne zohriať, namočiť do marinády.

Hotové papriky sa opatrne uložia do vopred vysterilizovaných, suchých utretých pohárov. Papriky sa neutláčajú, aby sa nepoškodili.

Panvicu s marinádou dáme na veľký oheň, opäť privedieme do varu a nalejeme papriku. Poháre na korenie prikryte viečkami.

Dno širokého hrnca vystelieme obrúskom, zavárame do pohárov paprikou a zalejeme teplou vodou, trochu pod hrdlo pohárov. Panvicu položíme na oheň, pri vysokej teplote privedieme vodu do varu. A po miernom znížení ohňa (aby nedošlo k príliš prudkému varu) sterilizujeme: pollitrové poháre 10 minút, litrové poháre 15-20 minút.

Dnes pripravujeme jeden z mojich obľúbených receptov na konzerváciu papriky - nakladané papriky s medom na zimu. Recept som získal v študentských rokoch, poctivou výmenou.

Moja mama mi raz priniesla do Odesy moju obľúbenú nakladanú papriku, ktorú sme v rodine nazývali „explozívny balíček“. Táto paprika bola pripravená v tak pikantnom dresingu, že plne ospravedlňoval svoj názov. Recept sa veľmi páčil môjmu spolužiakovi, Bulharovi z Izmailu. Požiadal mamu o recept na „explozívny balíček“ a z vďačnosti mi priniesol pohár sladkej nakladanej papriky. Paprika ma veľmi zaujala, prekvapilo ma, že v zložení je med.

Stále každý rok varím túto úžasnú nakladanú papriku v sladkej plnke na zimu. Nerobím to veľa, ale robím.

Boli časy, keď pre nedostatok medu bolo potrebné nahradiť ho cukrom. Môžem povedať, že náhrada, ak nie ekvivalentná, je celkom hodná. Vo všeobecnosti platí, že tí, čo túto papriku vyskúšali, ma pochopia a tí, ktorí ju neskúšali, vrelo odporúčam začať práve túto sezónu.

• Bulharská sladká paprika - 2 kg
• Voda - 1 pohár (objem pohára - 200 ml)
• Med - 2/3 šálky (alebo cukor - 1 šálka)
• Rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka
• Ocot 9% - 1/3 šálky (6% - 1/2 šálky)
• Soľ - 50 g
• Cesnak - 4 strúčiky
• Horúca paprika - 1/2 ks. (stredná veľkosť)

Nakladaná paprika s medom na zimu

Tipy, ako dosiahnuť úspech nakladanej papriky s medom:

V prvom rade vám chcem poradiť, aby ste si do tohto receptu vybrali veľkú hrubostennú papriku, najlepšie červenú alebo žltú.

Je potrebné vydržať čas tepelného spracovania papriky, čo je najdôležitejšie, - netráviť jeho.

• Papriky je potrebné umyť a odstrániť stred so semenami a priečkami. Papriky nakrájajte na dve alebo štyri časti (podľa veľkosti ovocia).
• Potom je všetko jednoduché: poháre a viečka musíme sterilizovať, papriku blanšírovať vo vode, potom ju namočiť do marinády a zrolovať. Na optimalizáciu a urýchlenie tohto procesu musíte poháre sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa vám páči alebo vyhovuje. Môžete si o tom prečítať viac.
• Na sporák dáme dva hrnce. V jednej blanšírujeme, v druhej marinujeme. Papriky môžete blanšírovať tak, že ich vložíte do cedníka a potom ich ponoríte do vriacej vody. Používam fritézu, ktorá bola dodaná s multivarkou Redmond. Nejako sa stalo, že som túto fritézu nechal dlho ležať nečinne. V pomalom hrnci „nevyprážam“ - je mi ľúto môjho zázračného hrnca. 🙂 Ale na nakladanú papriku, alebo skôr na blanšírovanie, sa hodí fritéza.

  

  Príprava papriky na blanšírovanie

  Zmestí sa na každú panvicu, rukoväť je odnímateľná, môžete ju bez problémov vybrať a panvicu prikryť pokrievkou, vybrať papriku a preložiť do marinády - je to tiež veľmi pohodlné.

• Blanšírujte papriku, kým nestratí svoju hustotu, ale zostane elastická. Čas som načasoval niekoľkokrát, a tak mäsitým paprikám stačí 5-7 minút s miernym varom. Robím jednoduchý test: skúsim ohnúť kúsok papriky na polovicu. Mal by sa podvoliť, ale neochotne :). Keď si uvedomím, že som to skoro ohol – blanšírovanie končí.
  
• Na marinádu zmiešame v hrnci alebo kotlíku všetky ingrediencie na marinádu: vodu, olej, ocot, med a soľ. Med možno nahradiť cukrom. Množstvo medu a "prepočet" na cukor, ktoré som v recepte uviedla, som vybral "pre seba" z viacerých pokusov. Marináda sa ukáže byť dosť sladká a korenie má príjemnú bohatú, korenisto-sladkú chuť s miernou kyslosťou. Ak máte radi viac „octu“, znížte množstvo medu a pridajte ocot. Všetci milujeme nakladanú papriku v sladšej plnke a manželov brat je kyslejší. Špeciálne pre neho vyrábam pár téglikov s intenzívnejšou „octovou“ chuťou.
• Marinádu privedieme do varu a vložíme do nej pripravenú papriku tak, aby ju marináda úplne zakryla. Varte na miernom ohni prikryté 4-6 minút. Papriky pevne zabaľte do pohárov, pričom vrstvy opatrne, ale opatrne zhutnite lyžičkou.

  

  Utesnenie pohára nakladanej papriky

  Používam poháre malého objemu 0,5-0,7 litra. V zime je to s nimi pohodlné - vytiahol som, otvoril, zjedol. Do každej nádoby pridajte 1-2 strúčiky cesnaku a kúsok feferónky. Banky naplníme až po vrch. V jednej pollitrovej nádobe mám väčšinou 4 stredne veľké papriky, t.j. šestnásť štvrťrokov. Ak je to potrebné, pridajte 1-2 lyžice. lyžice marinády a zrolujte poháre.

• Horúcu konzervu prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť. Nakladaná paprika s medom je pripravená na zimu. Drží sa dobre. Aspoň ja som s tým nemal žiadne problémy.
• Varte s radosťou a potešte svojich blízkych svojimi obľúbenými jedlami.

Diskusia: 10 komentárov

Ach, paprika, my ju milujeme a ja ju dosť nakladám 🙂 Myslím, že dvojlitrový téglik s takouto maškrtou sa vždy rýchlo rozsype, nie ako 0,5 kelímok 🙂
Lena, veľmi pekná paprika, s medom som neskúšala, ale nakladám kryštálovým cukrom, neboli problémy ani s uskladnením, vždy je všetko perfektne zachované.

Odpovedzte

A ja to aj trochu odľahčím, papriku len dám do studenej vody, privediem do varu a všetko rozhádžem do pohárov. A potom v tejto vode už varím marinádu a naplním ju paprikou do pohárov. Všetko je jednoduchšie, hoci každý má svoje vlastné spôsoby, beriem na vedomie vašu Lenu, pretože. Plánovala som aj zrolovať zaváracie poháre - ešte 3-10 paprík 🙂

Odpovedzte

Podľa tohto receptu sa získava lahodná paprika. Často som gogoshary marinoval s medom - to je druh sladkej papriky, sú mäsité a okrúhle. Veľmi chutné.

Odpovedzte

1. Áno, gogoshars a ja máme veľký rešpekt :). Veľmi chutné s nimi sú získané všetky recepty na nakladané papriky. Robila som k nim aj pikantné, tiež mi chutilo.

   Odpovedzte

Papriku hneď po častiach blanšírujem v marináde. Pripravenosť korenia je určená zmenou farby. Teraz však ohnem aj papriku. Vo všeobecnosti som nikdy nemarinoval s medom, ale robím aj sladkú papriku.

1. Elena, ahoj! Od detstva mám v živej pamäti mamine prípravy, respektíve priebeh. Zišiel sa u nás s príbuzným, ocko priviezol kamión plný zeleniny, ktorú naložili do kúpeľne s vodou (a všetko sa nezmestilo do jednej vane). A nám malým sa zdalo, že sú na nohách niekoľko dní a my sme len tak pobehovali a zbierali ríbezľové listy po záhradkách. V našej odnuške sa pracovalo na plné obrátky, všetko sa parilo, varilo, klokotalo, voňalo)) ... Ťažké roky prešli, tieto jesenné dni sa zapísali do histórie, mama valí konzervy na minimum. A vždy som si myslel "ja nikdy." Ale mám vlastný dom so skleníkom a pár jednoduchých receptov od mojej babičky. Urobil som... Hmm, nič zložité! A potom som natrafila na tvoj blog. Ostap trpel! Túto jeseň som vyrobila toľko báječných vecí! Rodina je v šoku, mama s babkou sú hrdé, kamaráti hltajú. Ďakujem veľmi pekne Elena, veľmi si ma inšpirovala! A na jeseň sa vrátim do práce!

Už aj názov receptu znie pekne a chutne! Priznám sa, že takéto nakladané papriky som ešte neskúšal. Vo všeobecnosti je dobrá kombinácia horkosladká ... Rovnako ako v piesni „horko-sladká chuť lásky“ ...

Odpovedzte