Užitočnou prípravou na zimu sú strúhané brusnice s cukrom. Brusnica: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Maximálne množstvo užitočných látok obsiahnutých v brusniciach je možné zachovať vďaka tomu, že sa nemusia tepelne upravovať, stačí ich zmiešať s cukrom. Na vytvorenie takéhoto polotovaru budete potrebovať nasledujúce produkty:

2 kg. brusnice;
2 kg. Sahara.

Proces varenia je zredukovaný na nasledujúce kroky:

Brusnice sa musia umyť, vybrať a vysušiť iba kvalitné bobule.
Potom bobule rozdrvte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
Zostáva len zmiešať brusnicové pyré s cukrom a nechať ho variť asi sedem hodín.

Poháre je potrebné sterilizovať a naplniť brusnicovým pyré, zrolovať.

Brusnice roztlačené s cukrom na zimu (video)

Recept na džem s pomarančom alebo citrónom

Brusnicový džem, ktorý používa med namiesto cukru, sa ukazuje ako nezvyčajný, ale veľmi chutný.. Citrusové plody mu dodávajú zvláštne čaro, dávajú neuveriteľnú vôňu.

3 kg. brusnice;
500 gr. pomaranče;
200 gr. citróny;
1,5 kg. med.

Varenie prebieha v niekoľkých fázach:

Bobule sa musia umyť a vysušiť, potom nasekať.
Roztlačená hmota sa rozloží do hrnca.
Pomaranče a citróny je potrebné olúpať a nakrájať na malé kúsky, pridať do nasekanej bobuľovej hmoty.
Do panvice musíte pridať med a zmiešať všetky produkty, trvať na tom niekoľko hodín.
Poháre by mali byť sterilizované a naplnené zmesou brusníc a citrusových plodov, ihneď uzavreté viečkami.

Päťminútový brusnicový džem

Bobule zostávajú nedotknuté, vďaka čomu hotový džem vyzerá veľmi atraktívne a chutne.

Nasledujúce produkty je potrebné pripraviť vopred:

1 kg. brusnice;
1,5 kg. Sahara;
0,5 l. voda.

Aby bol džem veľmi chutný, musíte urobiť nasledovné:

Všetky brusnice opláchneme a dáme do hrnca, podlejeme vodou.
Potom musíte bobule vložiť do ohňa a priviesť do varu, ochladiť a vypustiť vývar.
V ďalšej fáze by sa mal variť iba vývar a pridať k nemu cukor.
Bobule sa musia naliať horúcim sirupom a trvať dve hodiny.
Po takom krátkom lúhovaní ich treba variť presne päť minút, neustále miešať a odstraňovať penu.

Džem treba naliať do pohárov ešte horúci a ihneď zrolovať.

Ako pripraviť brusnicový džem s jablkami

Jablkovo-brusnicový džem je dokonalým riešením, pretože kyslú, kyslú chuť brusníc možno vylepšiť, urobiť menej drsnou, dokonca jemnou. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

500 gr. brusnice;
350 gr. jablká
750 gr. Sahara;
200 gr. voda.

Džem sa pripravuje v niekoľkých fázach:

Všetky bobule by mali byť triedené a umyté.
Sladké jablká je potrebné olúpať a nakrájať na plátky a vopred odstrániť semená.
Bobule musia byť na niekoľko minút blanšírované a potom odstránené z vody.
Na výrobu sirupu treba použiť vodu, v ktorej boli brusnice blanšírované. Pridajte k nej cukor a varte niekoľko minút.
Potom musíte do sirupu pridať bobule a variť ich tretinu hodiny.
Blanšírujte jablká oddelene od brusníc. Až potom ich pridajte do vriacej hmoty a varte ďalšiu tretinu hodiny.
Hotový džem by sa mal teraz naliať do vopred pripravených pohárov a zvinúť.

Rovnakým spôsobom sa dá pripraviť aj cukrovinka, ak do kompozície pridáte viac agar-agaru. Dá sa použiť nielen ako maškrta, ale aj pri podávaní kačacie či kuracieho konfitu.

recept na brusnicový džem

Z mrazených alebo čerstvých brusníc môžete vyrobiť nielen džem či ovocný nápoj, ale aj jemný džem. Ide o úžasnú prípravu, ktorá bude v zime určite žiadaná. Na jeho prípravu potrebujete len veľmi málo produktov:

700 gr. brusnice;
500 gr. Sahara;
20 gr. zemiakový škrob;
voda.

Príprava je veľmi jednoduchá a pozostáva z nasledujúcich krokov:

Mali by ste okamžite vytriediť a opláchnuť všetky bobule a potom ich vložiť do hrnca s vodou.
Bobule musia variť asi sedem minút a potom sa rozomelú v mixéri.
Pyré teraz treba pretrieť cez sitko.
Do už precedeného pyré nasypte cukor a potom ho päť minút povarte.
Škrob by sa mal rozmiešať v malom množstve vody a pomaly naliať do vriacej brusnicovej hmoty.
Hotový džem je možné naliať iba do sterilných pohárov a zrolovať.

Recept na brusnicový džem v pomalom hrnci

Stále častejšie sa hostesky uchyľujú k používaniu multivarkára aj na prípravu polotovarov na zimu. Brusnicový, brusnicový a jablkový džem sa ukáže ako špeciálny a skutočne chutný. Jeho chuť je nezvyčajná, mnohostranná. Môžete ho variť, ak sú k dispozícii nasledujúce produkty:

1 kg. brusnice;
1,5 kg. Sahara;
500 gr. brusnice;
200 gr. jablká
400 gr. voda.

Príprava pozostáva len z niekoľkých krokov:

Bobule je potrebné triediť a umyť, potom odstrániť chvosty, vysušiť.
Je tiež potrebné pripraviť jablká, opláchnuť a olúpať, odstrániť všetky semená, nakrájať na plátky alebo kocky.
Nalejte cukor do misky multivarky a nalejte do vody, zapnite režim „Hasenie“ na 15 minút.
Do hotového sirupu nalejte bobule a ovocie, zapnite režim „Hasenie“ už na hodinu.

Po zaznení signálu je potrebné hmotu rozložiť do sterilných pohárov a zrolovať.

Výhody brusníc

Nie je žiadnym tajomstvom, že brusnice sú veľmi zdravé bobule. Dôrazne sa odporúča zahrnúť do stravy pre rôzne choroby. Medzi jeho hlavné funkcie možno rozlíšiť:

pracovná kapacita sa zvyšuje, telo ľahšie znáša zaťaženie;
škodlivé látky sú odstránené z tela;
celkový stav je stabilizovaný pri ochoreniach ako reumatizmus, diabetes mellitus a hypertenzia;
odstraňuje zápalový proces pri gynekologických ochoreniach.

Okrem toho sa toto bobule odporúča na prevenciu chorôb genitourinárneho systému a aterosklerózy. Toto bobule prináša veľké výhody aj pri takej chorobe, ako je tuberkulóza. Ľudia trpiaci touto chorobou by mali konzumovať nielen samotné bobule, ale aj.

Čo sa dá variť z brusníc (video)

Prípravky z brusníc na zimu sú jednoduché a veľmi užitočné. Dokonca aj tie bobule, ktoré sú podrobené tepelnému spracovaniu, nestrácajú svoje mnohé prospešné vlastnosti. Toto je skutočný sklad vitamínov, ktoré sú v zime tak potrebné, najmä pri prechladnutí alebo chrípke. A práve v chladný zimný večer je veľkým potešením rozmaznávať seba a svojich blízkych lahodným džemom.

Brusnice sú užitočné pri rôznych chorobách. Slúži ako prevencia urolitiázy, zlepšuje sekréciu žalúdočnej šťavy s nízkou kyslosťou, zlepšuje imunitu, znižuje teplotu pri prechladnutí. Všetky tieto vlastnosti však majú iba čerstvé bobule, pretože pri tepelnej úprave sa mnohé vitamíny ničia. Preto sa brusnice roztlačené s cukrom považujú za najlepšiu prípravu tohto bobule do budúcnosti. Okrem toho proces prípravy tohto „studeného džemu“ nie je príliš problematický, pretože nevyžaduje varenie.

Funkcie varenia

Tepelné spracovanie prispieva k ničeniu patogénnej flóry, vďaka čomu sa zvyšuje bezpečnosť konzervovaných potravín. Keď sa polotovary z bobúľ vyrábajú bez varenia, musia sa dodržiavať určité pravidlá. To platí aj pre prípravu brusníc, roztlačených s cukrom.

Každé jedno bobule je potrebné skontrolovať, aby sa vylúčilo vniknutie zhnitých, pokazených bobúľ.
Brusnice by sa mali tiež dôkladne umyť. Dá sa to urobiť v tečúcej vode aj „kúpaním“ brusníc vo veľkej nádobe: bobule sa preto umiestnia do cedníka, ktorý sa musí niekoľkokrát ponoriť do čistej vody.
Po vytriedení a umytí brusníc sa musí vysušiť. Ak na ňom zostane vlhkosť, môže sa v tégliku s roztlačenou bobuľou vytvoriť prostredie priaznivé pre rozmnožovanie mikroorganizmov.
Banky musia byť tiež čisté: sterilizované a suché.
Brusnice roztlačené s cukrom môžete skladovať len na chladnom mieste, ideálne v chladničke.

Niektoré nuansy zberu brusníc rozdrvených s cukrom na zimu závisia od receptúry.

Klasický recept na brusnice roztlačené s cukrom

brusnice - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

Roztrieďte a umyte bobule. Rozložte ho na uterák, počkajte, kým voda úplne nevytečie a bobule nevyschnú.
V mixéri rozmixujeme na pyré. Toto je najjednoduchší spôsob, ako rozdrviť brusnice, aj keď existujú aj iné. Mnoho žien v domácnosti teda používa mlynček na mäso, aj keď je často upchatý koláčom: ak je veľa bobúľ, často musíte proces prerušiť, aby ste jednotku vyčistili. Iní pretierajú brusnice cez sitko. Táto metóda je časovo najnáročnejšia, ale účinná, pretože pyré je obzvlášť jemné.
Brusnicovú hmotu posypeme cukrom, prikryjeme utierkou a necháme 8-12 hodín odstáť na chladnom mieste.
Rozdeľte do pohárov. Treba ich pripraviť vopred. Viečka by sa mali tiež sterilizovať.
Poháre pevne uzavrite a uložte do chladničky. Otvorte podľa potreby.

Ak má niekto rád sladší džem, môže zvýšiť množstvo cukru o 30-50%. Ale v prípade, že je potrebné znížiť množstvo cukru, budete musieť použiť iný recept.

Brusnice pod cukrovým "korkom"

brusnice - 1 kg;
granulovaný cukor - 0,9 kg.

Spôsob varenia:

Umyté a osušené brusnice utrite ktoroukoľvek z metód uvedených v predchádzajúcom recepte.
Nalejte tri šálky cukru a nechajte cez noc v chladničke.
Usporiadajte do pollitrových pohárov, vopred sterilizovaných.
Z pergamenu vystrihnite kruhy. Ich priemer by mal byť približne o 2-3 cm väčší ako priemer téglika.
Na vrch "džemu" položte pergamen.
Na každý kruh nalejte pár polievkových lyžíc cukru.
Poháre uzavrite viečkami.
Vložte do chladničky.

Bobule podľa tohto receptu nie sú príliš sladké, ale dobre sa skladujú, pretože uvoľnená šťava zmiešaná s cukrom vytvára na vrchu akúsi „zátku“, ktorá zabraňuje vniknutiu vzduchu do bobúľ.

Brusnice, pyré s cukrom, na skladovanie v mrazničke

brusnice - 1,5 kg;
cukor - 0,25 kg.

Spôsob varenia:

Pripravené brusnice utrite spôsobom, ktorý sa vám zdá najjednoduchší.
Usporiadajte v tesných vreciach alebo čistých plastových nádobách.
Posypeme cukrom, uzavrieme a skryjeme do zimy v mrazničke.

V mrazničke môžu byť mrazené brusnice skladované celé, bez cukru, ale metóda opísaná v recepte môže výrazne predĺžiť trvanlivosť bobúľ.

Brusnice roztlačené s pomarančom a cukrom

brusnice - 1 kg;
oranžová - 0,25 kg;
cukor - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

Po umytí a vysušení brusnice otočte cez mlynček na mäso alebo utrite iným spôsobom.
Rovnakým spôsobom utrite pomaranč, po ošúpaní, nakrájaní na kúsky a odstránení semienok.
Brusnice zmiešame s pomarančom, zalejeme ovocným a bobuľovým pyré s cukrom.
Dajte na pomalý oheň alebo vodný kúpeľ a zohrejte, v žiadnom prípade nepriveďte do varu. Vaším cieľom je zabezpečiť, aby sa cukor úplne rozpustil.
Nalejte brusnicovo-pomarančovú pochúťku do sterilizovaných pohárov, uzavrite. Keď vychladne, preložíme do chladničky.

Brusnice roztlačené s cukrom podľa tohto receptu sú skvelým dezertom, ktorý navyše výborne posilní obranyschopnosť organizmu.

Z vyššie uvedených receptov je zrejmé, že varenie brusníc rozdrvených s cukrom na zimu nie je ťažké. Vzhľadom na výhody tohto dezertu nikomu neublíži pripraviť niekoľko pohárov takéhoto „studeného džemu“. Možno z neho pripraviť ovocné nápoje, natrieť ho na sendviče namiesto cukrovinky a zaradiť do iných sladkých jedál. Hlavnou vecou je nezabudnúť, že počas tepelného spracovania sa môžu stratiť užitočné vlastnosti brusnicovej pochúťky a snažte sa ju nezahriať.

Brusnice, ktoré patria do čeľade brusníc, rastú spravidla v močiaroch. V preklade z latinčiny názov tohto bobule znamená: močiarna kyslá guľa. Brusnice dozrievajú v septembri a zberať ich môžete od jesene až do jari. Brusnice zozbierané v septembri sú ešte pevné, ale bobule počas skladovania zmäknú a dozrejú. Po prvom mraze sa brusnice stanú chutnejšie. Ak ste ju nazbierali už v chlade, potom ju radšej skladujte mrazenú. No a najsladšia je brusnica, ktorá prezimovala na kríkoch, no zozbieraná na jar, nie je dlho skladovaná. V Rusku sú brusnice už dlho známe svojimi liečivými vlastnosťami. Tieto malé kyslé bobule absorbovali všetko najpotrebnejšie a najcennejšie pre ľudské telo, pretože sú koncentrátom vitamínov a živín, čo je obzvlášť dôležité pre obyvateľov severných oblastí. Zoznam neduhov, pri ktorých brusnice pomáhajú, je obrovský. Používa sa ako antipyretikum, je schopný zvýšiť účinok antibiotík, čistiť cievy od cholesterolových plakov, je prevenciou aterosklerózy a má baktericídne vlastnosti. Osvedčil sa pri liečbe angíny pectoris a ochorení dýchacích ciest, zlepšuje imunitu, šetrí pred beri-beri. Brusnice sa používajú na prípravu štiav, kompótov, želé, želé, vína, likérov a džemov. Ponúkam vám najjednoduchší spôsob zberu tohto užitočného bobule - brusnice, rozdrvené cukrom. Tento prípravok má nielen liečivé, preventívne vlastnosti, ale aj mimoriadne chutný.

Ingrediencie:

1 kg brusníc
1 kg cukru

Ako pripraviť brusnice na zimu:

Roztrieďte bobule, odstráňte listy, vetvičky, zvyšky, dobre opláchnite a vložte do cedníka, aby ste vypustili vodu.

Brusnice pomelte na akomkoľvek mechanickom zariadení, ktoré máte k dispozícii – mlynček na mäso, ponorný mixér, sekač, kuchynský robot. Tu vám nepomôže obyčajný zatláčač, ktorý si ľahko poradí s malinami, keďže brusnice sú dosť husté.

Nalejte strúhanú brusnicovú hmotu s cukrom, dobre premiešajte, nechajte chvíľu pôsobiť, môžete cez noc, aby sa cukor úplne rozpustil.

Potom rozložte do sterilizovaných pohárov, uzatvorte vyvarenými plastovými viečkami (alebo skrutkami s krútenými kovovými). Poháre strúhaných brusníc by sa mali skladovať v chladničke. Bez chladničky môže tento obrobok kysnúť alebo kvasiť.

Ďalšou lahodnou verziou tohto dezertu je pridať jeden pomaranč do rovnakých pomerov brusníc a potrieť ho spolu s brusnicami. Môžete potierať šupkou, môžete aj bez nej. Pri tomto spôsobe spracovania si táto mimoriadne zdravá bobuľa zachová svoje prospešné vlastnosti až do jari.

Hotový surový brusnicový džem môžete natrieť na bochník, poliať palacinky a ak dáte dve polievkové lyžice nastrúhaných brusníc do šálky teplej prevarenej vody, získate lahodný liečivý nápoj.

Brusnice s cukrom na zimu sú pripravené! Výťažok hotového produktu je približne 1500-1600 ml.

Dobrú chuť!!!

S pozdravom

Šťavnaté brusnice roztlačené s cukrom sú skutočnou vitamínovou „bombou“ na prevenciu prechladnutia a mnohých iných chorôb. Bobule sú bohaté na mikroelementy a makroelementy, obsahujú pektíny, draslík, fosfor, riboflavín, kyselinu askorbovú, vápnik, horčík, jód. Sladké a kyslé ovocie sa používa na prípravu zdravých prípravkov - džemov, ovocných nápojov, zemiakovej kaše a dokonca aj kandizovaného ovocia, ktoré sa používa ako dezert alebo prídavok do jedla. Stačí si vybrať ten správny recept, aby ste zachovali liečivé vlastnosti jedinečného produktu.

Čo je brusnica s cukrom na zimu

Celé bobule alebo pyré s kryštálovým cukrom sú nielen originálnou pochúťkou, ale aj osvedčeným prostriedkom. Cenovo dostupný, fantasticky lahodný studený džem sa tradične vyrába len z dvoch ingrediencií a nepodlieha tepelnému spracovaniu. Podáva sa s čajom, ponúka sa deťom a dospelým pri prechladnutí, užíva sa na zvýšenie imunity a zlepšenie organizmu. Pri tomto spôsobe zberu bobúľ na zimu sa zachová bohatý vitamínový koktail, ako aj celá paleta chutí a vôní leta.

Užitočné vlastnosti

Strúhané brusnice s cukrom sú prírodným antiseptikom s obsahom glukózy a karoténu. Bobule, nazývané "kyslý lekár", sa už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve. Bol považovaný za prvý liek na takú zákernú chorobu, ako je skorbut. Pri zápaloch tráviaceho traktu, vysokej kyslosti a žalúdočných vredoch by sa mali brusnicové polotovary zlikvidovať. Poškodenie zdravia môže spôsobiť nadmernú spotrebu pri diabetes mellitus, hypotenzii. Zber brusníc na zimu bez varenia zaberie minimum voľného času a hotový výrobok má priaznivý vplyv na telo:

posilňuje imunitný systém;
má antipyretické, diaforetické, baktericídne, diuretické vlastnosti;
zmierňuje príznaky aterosklerózy, reumatizmu;
normalizuje chuť do jedla;
podporuje sekréciu žalúdočnej šťavy;
pomáha pri prechladnutí, tuberkulóze, bronchitíde, angíne, infekciách, anémii, silnej menštruácii, hypertenzii, pankreatitíde;
zlepšuje stav pokožky.

Ako sa pripraviť

Správna technológia je kľúčom k príprave chutných a zdravých príprav na zimu. Zrelé plody sa starostlivo vytriedia, nezrelé, zdeformované alebo zhnité sa nepoužívajú. Bobule sa umyjú a sušia. Banky sú sterilizované, utreté dosucha. Zložky sa umiestnia do pripravených nádob vo vrstvách alebo sa vopred rozotrie do stavu viskóznej kaše. Ak chcete, môžete do pohára pridať šťavnaté citróny alebo pomaranče nakrájané na malé kúsky.

recept na zimné brusnice

Bez ohľadu na recept sa snažia brusnice nezohrievať, inak sa stratí väčšina jeho užitočných vlastností. Klasický pomer cukru a bobúľ je 1:1. Ovocie sa rozdrví ponorným mixérom, prehnetie drevenou vareškou alebo pretrie cez sitko, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Hotový výrobok sa uchováva v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitné prísady, správne pripraviť nádoby a dodržiavať uvedené proporcie.

Džem bez varenia

Čas: 12 hodín 35 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Užitočný džem krásnej rubínovej farby má príjemnú kyslosť a jednotnú textúru, pomáha pri prvých príznakoch prechladnutia. Ostrú chuť príliš kyslých bobúľ možno zjemniť zvýšením množstva kryštálového cukru asi o 50 %. Hmota na pyré bude jemná, doslova sa rozplývajúca v ústach, ak ovocie pretriete cez sitko drevenou vareškou. Tento spôsob prípravy bobúľ je pracnejší, zaberie viac času a častejšie sa používa, pokiaľ ide o malé množstvo prísad. V prípade potreby je možné namiesto čerstvých brusníc použiť mrazené brusnice.

Ingrediencie:

brusnice - 2 kg;
cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

Triediť bobule, dôkladne opláchnite.
Hodíme do cedníka, necháme odtiecť vodu. Položte na uterák, aby absorboval zvyšnú vlhkosť.
Pretrieme cez sitko.
Posypte cukrom.
Nádobu zakryte čistou bavlnenou handričkou alebo vafľovou utierkou, nechajte 12 hodín.
Usporiadajte brusnicovú hmotu s cukrom v suchých nádobách. Neodporúča sa plniť poháre po vrch.
Zatvorte viečkami z kapronov.
Uchovávajte v chlade.

s pomarančom

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 229 kcal na 100 g.
Určenie: na zimu, na imunitu.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Žeriav roztlačený s cukrom a kúskami šťavnatého pomaranča má lahodnú citrusovú vôňu a jedinečnú sladkokyslú chuť. Pomaranč zvyšuje vlastnosti proti chladu produktu, dáva zaujímavú textúru. Prísady sa môžu ručne mlieť, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí, v takom prípade sa môže upustiť od tepelného spracovania (vodný kúpeľ). Voňavý pomarančovo-brusnicový džem môžete okamžite vyskladať do krásnych dóz neobvyklého tvaru a darovať ich blízkym ako zdravé potešenie pre celú rodinu.

Ingrediencie:

brusnice - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
pomaranče - 250 g.

Spôsob varenia:

Triediť bobule, umyť.
Rozdrvte alebo rozdrvte v miske mixéra.
Pomaranče ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Odstráňte kosti.
Rozdrvte citrusové plody pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Zmiešajte bobule s pomarančovým pyré.
Posypte cukrom.
Zahrejte hmotu vo vodnom kúpeli bez privedenia do varu a miešania drevenou alebo silikónovou špachtľou.
Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Odstráňte zo sporáka.
Poháre a viečka sterilizujte.
Horúcu brusnicovo-pomarančovú zmes nalejeme do pripravených pohárov. Upchávať.
Odstráňte do chladničky.

v mixéri

Čas: 7 hodín 30 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 212 kcal na 100 g.
Určenie: na zimu, na imunitu.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Domáce prípravky z čerstvých alebo mrazených brusníc s cukrom sú ideálne na výrobu malých kulinárskych majstrovských diel, ako je napríklad originálne želé. Namiesto želatíny možno ako zahusťovadlo použiť agar-agar, neutrálne želé z červených a hnedých morských rias. Bobule sú rozdrvené v mixéri, takže hmota má chutnú jednotnú konzistenciu. Zdravý brusnicový dezert bude premysleným doplnkom stravy bez ohľadu na sezónu. Podáva sa na stôl v krásnych rozetách, miskách, malých vázičkách alebo iných nádobách na zaváranie.

Ingrediencie:

brusnice - 2 kg;
cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

Vyhoďte do cedníka. Položte na čistý uterák, aby ste ho vysušili.
Ovocie rozdrvte v miske mixéra, kým nevznikne homogénna konzistencia podobná pyré.
Preneste hmotu do nádoby, veľkej misy alebo misky so smaltovaným povlakom.
Posypte cukrom.
Nechajte 7 hodín.
Miešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou každých 1,5–2 hodiny, alebo častejšie, ak sa zvýši rýchlosť cukru. Kryštály cukru by sa mali úplne rozpustiť.
Poháre a viečka sterilizujte.
Usporiadajte bobuľovú hmotu s cukrom v nádobách, korku.
Odstráňte do chladničky.

Čas: 23 hodín.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 315 kcal na 100 g.
Určenie: na zimu, na imunitu.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Kandizované brusnice navonok pripomínajú veľké hrozienka alebo šípky, majú chutnú gaštanovú farbu. Vanilkový cukor je vhodné pomlieť v mlynčeku na kávu na prášok, aby na zuboch neškrípal a neporušil textúru. Ak je to potrebné, množstvo práškového cukru sa môže znížiť alebo zvýšiť, každé bobule by malo byť pokryté rovnomernou vrstvou sladkého "kožušinového plášťa". Stupeň pripravenosti kandizovaného ovocia s granulovaným cukrom závisí od chuťových preferencií hostesky. Rovnako obľúbené sú ako suché, mierne chrumkavé plody na zuboch, tak aj vlhkejšie sušené brusnice.

Ingrediencie:

brusnice - 1 kg;
cukor - 800 g;
vanilkový cukor - 2 lyžičky;
práškový cukor - 300 g;
voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

Triediť bobule, umyť. Suché.
Zmiešajte vodu s cukrom, priveďte do varu.
Nalejte čisté ovocie do horúceho sladkého sirupu bez toho, aby ste ho vybrali zo sporáka.
Znížte teplo, zahrievajte zmes 15 minút.
Odstráňte z ohňa, nechajte izbová teplota na pár hodín.
Vložte bobule v sirupe späť do ohňa. Zahrejte a dvakrát ochlaďte.
Hmotu prehoďte na sito, sirup by mal odtiecť.
Ovocie poukladáme do rovnomernej vrstvy na plech vystlaný papierom na pečenie.
Sušte pri teplote neprevyšujúcej 40 °C.
Keď sú brusnice trochu suché a pokrčené, zmiešame ich s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
Vysušte do požadovaného stupňa prepečenia.

Recept na brusnice roztlačené s cukrom do chladničky

Čas: 12 hodín.
Počet porcií: 10 osôb.
Určenie: na zimu, na imunitu.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Brusnice rozdrvené v mixéri a zozbierané na zimu vydržia dlhšie, vďaka jedinečným vlastnostiam cukrovej „korky“. Šťava postupne vynikne a presiakne cez tenkú vrstvu pergamenového papiera, ktorým je ovocie prekryté. Cukor bude nasýtený šťavou, stvrdne a vytvorí hustú „zátku“, ktorá zabráni vniknutiu vzduchu. Bobule je možné naliať do misky mixéra spolu s granulovaným cukrom, takže sa rýchlejšie rozpúšťa. Hotový výrobok sa konzumuje v čistej forme alebo sa zriedi prevarenou vodou na prípravu ovocných nápojov bohatých na vitamíny.

Ingrediencie:

brusnice - 2 kg;
cukor - 1,8 kg.

Spôsob varenia:

Bobule starostlivo triediť, opláchnuť.
Hodiť do cedníka, vysušiť na vaflovej utierke.
Rozdrvte v miske mixéra.
Pripravené ovocie posypeme cukrom.
Dajte do chladničky na 12 hodín alebo cez noc.
Sterilizujte pollitrové poháre, viečka.
Umiestnite bobule do sklenených nádob.
Z listu pergamenu vystrihnite kruhy, ktorých priemer by mal presahovať priemer nádoby asi o 3 cm.
Ovocie prikryte papierovými „viečkami“, na každé nasypte trochu cukru (2-3 polievkové lyžice).
Zatvorte banky.
Odstráňte do chladničky.

Morse

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 32 kcal na 100 g.
Určenie: na zimu, na imunitu.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Brusnicová šťava s kryštálovým cukrom je osviežujúci nápoj, ktorý prinesie telu oveľa viac benefitov ako šťavy a nektáre z obchodu. Na prípravu ovocných nápojov použite čerstvé bobule alebo brusnice z mrazničky. Mrazené ovocie sa vopred umiestni do vodotesného vrecka a ponorí sa do nádoby so studenou vodou na 10 minút. Alternatívou je preniesť ich z mrazničky do bežnej priehradky chladničky na 6 hodín. V prípade potreby sa zmes cukru, vody a koláča privedie do varu v pomalom hrnci. Pred podávaním je potrebné nápoj naliať do sklenenej karafy.

Ingrediencie:

brusnice - 1 kg;
cukor - 550 g;
voda - 6 l.

Spôsob varenia:

Triediť bobule, umyť.
Scedíme v cedníku, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
Ovocie rozdrvte drevenou lyžicou alebo nakrájajte mixérom, mlynčekom na mäso.
Hodiť na gázu.
Vytlačte šťavu.
Presuňte dužinu do hrnca alebo hrnca.
Zalejeme vriacou vodou, pridáme kryštálový cukor.
Priveďte do varu, odstráňte z tepla. Trvajte na tom 20 minút.
Vývar precedíme, zmiešame s čistou brusnicovou šťavou.
Zmes zahrejte bez privedenia do varu.
Poháre a viečka sterilizujte.
Nalejte do pripravených nádob. Upchávať.
Vložte do chladničky alebo pivnice.

S citrónom

Čas: 7 hodín 45 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 237 kcal na 100 g.
Určenie: na zimu, na imunitu.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Brusnicovo-citrónový „studený džem“ je win-win kombinácia chutí, ktorú doprajete sebe a svojim blízkym aj v mrazivej zime. Citróny majú silný antiseptický účinok, odstraňujú voľné radikály, zlepšujú funkciu pečene a pomáhajú pri liečbe respiračných vírusových ochorení. Správne uzatvorenie je veľmi dôležité: poháre musia byť sterilné, absolútne suché a hermeticky uzavreté. Takéto polotovary sú najlepšou alternatívou k džemom, marmeládám a iným pochúťkam, ktoré sa podrobujú tepelnému spracovaniu.

Ingrediencie:

brusnice - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
citróny - 130 g.

Spôsob varenia:

Triediť bobule, umyť.
Hodiť do cedníka, vysušiť.
Rozdrvte s cukrom, nechajte v sklenenej alebo smaltovanej miske.
Nakrájajte citróny na niekoľko kusov, odstráňte semená.
Pomelieme citrusy spolu so šupkou pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Je žiaduce, aby hmota nebola pastovitá, mali by sa cítiť malé kúsky.
Zmiešajte nakrájané citróny s bobuľami, nechajte 7 hodín. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
Poháre a viečka sterilizujte.
Zmes ovocia s cukrom naaranžujte do pripravených nádob.
Zrolovať, dať do chladničky.

Skladovanie bez chladenia

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 202 kcal na 100 g.
Určenie: na zimu, na imunitu.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Úžasnú chuť dražé Cranberry in Sugar mnohí poznajú už od detstva. Guľaté sladkosti pokryté štedrou vrstvou práškového cukru si zachovávajú celé spektrum vitamínov čerstvého ovocia. Ľahko sa pripravujú aj doma, pohodlne sa skladujú celú zimu. Zloženie dezertu obsahuje len tri ingrediencie – lesné ovocie, práškový cukor a vaječné bielka, vďaka ktorým sladký „kabátik“ spoľahlivo priľne k základu a nedrobí sa. Sladkosti by sa mali sušiť pri nízkej teplote v rúre alebo elektrickej sušičke. Prípadne namiesto proteínu naplňte želatínou rozpustenou v horúcej vode.

Ingrediencie:

brusnice - 230 g;
vaječné biele - 2 ks;
práškový cukor - 280 g.

Spôsob varenia:

Bobule starostlivo triediť, opláchnuť. Vhodné je vyberať veľké plody približne rovnakej veľkosti.
Vyhoďte do cedníka. Vysušte na vaflovej utierke.
Bielky vyšľaháme metličkou alebo vidličkou do svetlej peny.
Ponorte bobule do nádoby s bielkovinami, premiešajte.
Nasypte práškový cukor na veľkú rovnú misku alebo podnos.
Brusnice sceďte v cedníku, aby ste vypustili prebytočný proteín.
Jemne rozvaľkajte prášok, dávajte pozor, aby ste nerozdrvili polotovary. Na prácu môžete použiť jednorazové cukrárske rukavice.
Sušíme v rúre pri 50°C.
Uskladnite ich do pohárov alebo malých kartónových škatúľ.

Pyré

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 212 kcal na 100 g.
Určenie: na zimu, na imunitu.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Brusnice s cukrom na zimu je jednoduchý dezert, ktorý má antipyretické a baktericídne vlastnosti. Môže sa konzumovať v čistej forme, používa sa na výrobu brusnicovej šťavy alebo ako náplň do domácich buchiet, koláčov, bagelov, koláčov. Homogénne brusnicové pyré sa natiera na hrianky namiesto džemu, pridáva sa do čaju alebo iných nápojov namiesto sladidiel. Pripravené bobule potreté cukrom sa balia do suchých pollitrových alebo litrových pohárov. Vodu, v ktorej sa plody varia, môžeme použiť na výrobu kompótu, želé.

Ingrediencie:

brusnice - 3 kg;
cukor - 3 kg.

Spôsob varenia:

Naplňte veľký hrniec vodou, priveďte ju do varu.
Bobule vytriedené, zdeformované a nezrelé plody nemožno použiť. Opláchnite.
Nalejte do vriacej vody, varte 5-8 minút. Rýchlo odstráňte z ohňa.
Bobule sceďte v cedníku, aby vytiekla voda. Rozotrite v rovnomernej vrstve na papierovú utierku a osušte.
Ovocie rozdrvte do stavu pyré pomocou sitka a drevenej lyžice.
Nalejte cukor. Dôkladne premiešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
Poháre a viečka sterilizujte.
Hotové brusnicové pyré s cukrom naaranžujte do pripravených sklenených nádob.
Odstráňte do chladničky.

Vo vlastnej šťave

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 87 kcal na 100 g.
Určenie: na zimu, na imunitu.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Brusnice s kryštálovým cukrom vo vlastnej šťave sú šťavnaté bobule plnené bohatým sladkokyslým ovocným nápojom. Je dôležité, aby sa voda nalievala do pohárov až po miernom vychladnutí, inak budú plody chutiť prepečené. Optimálna teplota pre sterilizáciu je 100°C. Pollitrové nádoby sa sterilizujú 8 minút, liter - 12 minút, trojlitrový - 20 minút. Čas sa počíta od okamihu, keď voda vrie.

Ingrediencie:

brusnice - 1,1 kg;
cukor - 500 g;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Bobule starostlivo triediť, opláchnuť.
Hodiť do cedníka, vysušiť.
Priveďte vodu do varu, odstráňte z tepla.
Poháre a viečka sterilizujte.
Ovocie rozložte do nádob a každú vrstvu posypte kryštálovým cukrom. Vrchná vrstva by mala byť cukor.
Opatrne zalejeme prevarenou vodou.
Zakryte viečkami.
Samostatne pripravte panvicu na sterilizáciu, naplňte ju horúcou vodou. Na dno dajte drevený rošt alebo tanierik, aby zaváracie poháre nepraskli.
Sterilizujte 10-15 minút.
Vyhrnúť.
Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Video

Predslov

Absolútne každý vie, že brusnice sú veľmi užitočné. Toto bobule obsahuje veľké množstvo vitamínov, ktoré pomôžu telu odolávať infekciám. Poďme sa rozprávať o tom, ako sa brusnice s cukrom pripravujú na zimu.

Už mnoho rokov sú brusnice neuveriteľne obľúbené pre svoje liečivé vlastnosti. Práve vďaka užitočným vlastnostiam brusnice zaujali svoje zaslúžené miesto v ľudovom liečiteľstve. Čerstvé bobule majú nepochybne najužitočnejšie vlastnosti, ale nie menej užitočné sú brusnice rozdrvené cukrom. Po prvé, jeho príjem má pozitívny vplyv na stav ciev, ich čistenie a posilnenie. Pomocou tohto bobule môžete zlepšiť chuť do jedla, prácu tráviaceho traktu, pankreasu a čriev.

Čerstvé brusnice

Ďalšou výhodou zahrnutia bobúľ do stravy je, že môže liečiť kolitídu, cystitídu a obezitu. Má podobné vlastnosti a na zimu je tiež celkom jednoduchý.

Západ slnka rakytníka na zimu

Ďalšie výhody konzumácie brusníc:

znižuje riziko tvorby kameňov;
zmierňuje pálenie záhy;
zmierňuje silné bolesti hlavy;
uhasí smäd;
znižuje teplotu pri infekčných ochoreniach a SARS;
používa sa na liečbu ochorení obličiek;
znižuje krvný tlak.

Ľudia s gastritídou alebo vredmi sa však budú musieť brusníc vzdať.

Na prípravu lahodných brusníc strúhaných s cukrom budete potrebovať 1 kg bobúľ a 2 kg cukru. Recept je veľmi jednoduchý. Najprv musíte vytriediť bobule - odstráňte malé vetvičky, listy. Potom brusnice umyjeme v teplej prevarenej vode, dáme do cedníka, aby bola voda trochu sklovitá. Na vodorovný povrch položte uterák, ktorý dobre absorbuje vlhkosť, a rozložte bobule na vrch.

Brusnice by mali dobre vysušiť. Faktom je, že zvážime recept na šitie bez varenia, čo znamená, že musíte minimalizovať riziko vniknutia baktérií - potom plechovky s pochúťkou vydržia dlhšie.

Rolovanie brusníc bez varenia

Pre jednoduchosť vám povieme, ako variť brusnice s cukrom v mixéri, ale môžete ich jednoducho pretrieť cez sitko alebo použiť mlynček na mäso. Nalejte bobule do misky - a za pár minút bude hmota pripravená. Potom ju preneste do suchej nádoby, nalejte cukor na vrch v pomere 1: 1.

Ak chcete sladšie, môžete pridať ešte 500 g cukru. Hmotu dobre premiešajte a strúhané bobule nechajte v miske 2-3 hodiny. Uistite sa, že sa cukor dobre rozpúšťa.

Kým sa brusnice varia, sterilizujte poháre. Pre pohodlie vezmite nádoby nie viac ako 0,5 litra.

Sterilizácia pohárov

No, brusnice roztlačené s cukrom sú pripravené! Zostáva len dať poháre na chladné miesto, ale je lepšie si vziať policu do chladničky. Mimochodom, ak sa vám s cukrom nechce zavadzať alebo ho nemôžete jesť, no chceli by ste mať v zime po ruke zdravé brusnice, existuje aj iný spôsob zberu bobúľ. Opláchnite brusnice, nechajte vodu odtiecť, potom vezmite špeciálne mraziace vrecká a vložte do nich bobule.

Pokúste sa rozložiť v malých porciách, aby ste v zime mohli dostať jedno vrece bobúľ a okamžite si z brusníc pripraviť ovocné nápoje, čaje alebo džemy. A pozrime sa na niekoľko ďalších zaujímavých receptov na prípravu tohto zdravého bobule.

Existuje ďalší recept na brusnice roztlačené s cukrom a s prídavkom pomaranča. To bude veľmi užitočné pri vírusových ochoreniach, SARS, na zvýšenie tónu tela a imunity vo všeobecnosti. Na varenie budete potrebovať 1 kg bobúľ, 2-3 pomaranče a asi 1,5 kg cukru.

Recept je nasledovný:

Všetky ingrediencie prepláchneme, pomaranče odložíme zatiaľ bokom a brusnice pomelieme v mixéri.
Odstráňte kožu z pomaranča a pošlite ju na mlynček na mäso.
Potom vložte pomleté bobule a ovocie do hrnca, zasypte cukrom a dajte na sporák.
Zapnite pomalý oheň a zmes neustále miešajte, pričom dávajte pozor, aby sa nerozvarila. Našou hlavnou úlohou je rozpustiť všetok cukor.
Na konci rozložte horúcu hmotu do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich.

Mletie bobúľ v mixéri

Po vychladnutí poháre vložte do chladničky. Tiež brusnice roztlačené s cukrom a jablkami sú považované za ďalšie zdravé jedlo. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 4 polievkové lyžice bobúľ, 4-5 stredných jabĺk, 2 citróny, 1 kg cukru. Najprv je potrebné pripraviť jablká - ošúpte ich, odstráňte všetky semená a nakrájajte na malé kocky. Umyte a osušte brusnice na uteráku, potom ich vložte do hrnca, pošlite tam nakrájané jablká a posypte cukrom.

Do zmesi nalejte 200 ml vody, premiešajte a zapálte. Zmes priveďte do varu, odstráňte penu a miešajte asi 15 minút. Potom nastrúhajte citróny na jemnom strúhadle a pridajte do sladkej hmoty. Musíte variť zmes, kým nezhustne. Potom rozložte výsledný džem do suchých pohárov, prikryte viečkami a pasterizujte asi 10 minút. Potom nádoby zrolujte a vložte do chladničky.

Jemne nastrúhané citróny

Ponúkli sme vám niekoľko receptov na strúhané brusnice s cukrom. Dúfame, že sa vám bude páčiť jedna z navrhovaných možností a pripravíte si jedlo na zimu, ktoré bude nielen chutné, ale aj zdravé.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok