Perlový jačmeň z akého druhu obilia. Jačmenná diéta na chudnutie. Na zlepšenie imunity

Nie všetky ženy vedia, z čoho sa vyrába jačmeň a ako ho správne variť. V článku nájdete všetky potrebné informácie, ako aj recept na lahodnú kašu. Prajeme vám kulinársky úspech!

všeobecné informácie

Pred odpoveďou na otázku „Jačmeň z akého zrna?“ Povedzme si niečo o tejto obilnine. Ľuďom je známy už od staroveku. Naši predkovia z neho vyrábali polievky, obilniny, chlieb a dokonca aj pivo.

Jačmeň sa vzťahuje na diétne produkty. Vláknina obsiahnutá v jej zložení odstraňuje toxíny, čistí črevá. Minerály, bielkoviny a vitamíny rôznych skupín – to všetko obsahuje perličkový jačmeň. Z akého obilia sa vyrába? Z jačmeňa. Po spracovaní získa celé zrno orieškovú príchuť. Jačmeň prechádza 6-krát mletím, počas ktorého sa odstráni šupka a vrchná vrstva. V tomto stave sa obilniny uvaria rýchlejšie.

Zloženie a výhody

"Jačmeň z akého zrna?" - nie je to jediná otázka, ktorá zaujíma začínajúce ženy v domácnosti. Chcú vedieť, z čoho sa obilniny vyrábajú a aké výhody to telu prináša. Sme pripravení uspokojiť ich zvedavosť.

Jačmeň je lídrom v obsahu fosforu medzi obilninami. Táto látka je nevyhnutná pre normálne fungovanie mozgu. Ľudia už dlho vedia o prospešných vlastnostiach perličkového jačmeňa. Odvar z tejto obilniny má protikŕčové, protizápalové a diuretické účinky. Jačmeň pomôže tým, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Z akého obilia sa vyrába? Presne tak, jačmeň. To sa zase používa na liečbu chorôb mliečnych žliaz.

Pri pravidelnom používaní jačmennej kaše dostane telo dostatočné množstvo užitočných látok potrebných pre čistú pokožku a krásne vlasy.

Obsah kalórií v obilninách - 320 kcal. Preto by ľudia s nadváhou mali používať jačmeň opatrne. A ak ho varíte, tak len na vode a tiež bez pridania sladidiel a ovocia. Porcia by nemala presiahnuť 200 g.

O výhodách a vlastnostiach obilnín môžete hovoriť dlho. Sú ľudia, ktorí nemajú radi chuť, možno jednoducho nevedia, ako ju variť. Existuje veľa receptov na kašu s rôznymi prísadami - s hubami, mäsom, zeleninou, mliekom, cukrom a inými. Ak varíte jačmeň na vode, môžete získať skvelú prílohu k rôznym jedlám. Napríklad do rezňov a gulášu.

Ako variť kašu z perličkového jačmeňa (návod):

Najprv musíte cereálie dôkladne opláchnuť. Vezmeme hlbokú misku, nalejeme do nej jačmeň. Zrná premiešajte trením o seba. To im umožní odstrániť plevy a zvyšky filmov, ktoré sa zachovali po spracovaní jačmeňa.
Vypustite kvapalinu spolu so zvyškami. Zachytíme novú vodu a jačmeň opäť premyjeme. Toto robíme ešte 2-3 krát. V dôsledku toho by voda mala byť priehľadná. Vďaka vodným postupom, ktoré sme urobili, sa zrná počas varenia nezlepia.
Ďalšie tajomstvo spočíva v správnom namáčaní obilnín. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa jačmeň varí dlho. Ale môžete výrazne znížiť proces jeho prípravy. Ako to spraviť? Jačmeň stačí namočiť do studenej vody a nechať cez noc.
Teraz môžeme začať s praktickou časťou. Vezmeme hlboký hrniec, nalejeme vodu a počkáme, kým sa uvarí. Pridajte kúsok masla. Soľ za to nestojí. Je lepšie to urobiť na konci.
Obilniny vložíme do vriacej vody. Znížte oheň na minimum. Varte jačmeň 20 minút. Nezabudnite zamiešať budúcu kašu.
Počas tejto doby by zrná mali absorbovať časť vody. Skontrolujeme ich mäkkosť. Ak kaša ešte nie je pripravená, osoľte ju a urobte oheň veľmi malý. Hrniec zatvorte pokrievkou. Misku necháme trochu vychladnúť.
Hneď ako je kaša uvarená, vypnite oheň a pridajte ešte trochu oleja. Pred podávaním by mal jačmeň variť 15 minút pod vekom.
Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť vareniu kaše až do polovice varenia a potom ju vložia do rúry zohriatej na 180 - 200 stupňov. Tam dosiahne požadovaný stav. V tomto prípade vám odporúčame preložiť jačmeň z panvice do špeciálnej nádoby na pečenie. Kašu môžete osoliť až po vybratí z rúry.

Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých pokynov, získate chutné a voňavé jedlo.

Jačmenná kaša v pomalom hrnci

Nákupný zoznam:

1 pohár jačmeňa;
375 ml vody;
30 g masla;
trochu soli.

Varenie:

Nalejte cereálie do misky a opláchnite 3-4 krát. Hneď ako sa voda vyjasní, tekutinu scedíme a jačmeň na 5-10 minút namočíme.
Zapneme multivark. Po vypustení vody z nej nasypte cereálie do misky. Teraz vezmeme jeden a pol šálky vriacej vody. Naplníme ich jačmeňom. Osolíme a pridáme maslo. Spustíme režim "Vysoký tlak" na 20 minút. Veko musí byť zatvorené.
Po určenom čase prenesieme zariadenie do režimu „Hasenie“ a potom klikneme na „Vykurovanie“.
Keď zaznie pípnutie, veko sa musí otvoriť. Ak je v miske ešte voda, potom môžete použiť program „Opekanie“. Ak je jačmenná kaša pripravená, pridajte do nej svoje obľúbené korenie.

Záver

Teraz viete, aké vlastnosti má jačmeň, z akého zrna sa získava a ako sa obilniny správne pripravujú. Voňavou a uspokojujúcou kašou môžete svoju domácnosť potešiť už teraz. Prajeme vám dobrú chuť!

Perlový jačmeň je obilnina vyrobená z jačmeňa. Perlový jačmeň sa mení na jačmennú kašu.

Perlový jačmeň je chutná a pomerne starodávna obilnina, veľmi často spájaná s pivom, chlebom, obilninami, polievkami, no jednoducho sa z nej vyrábajú aj chutné, veľmi chutné šaláty.

Po spracovaní získajú celé zrná orieškovú príchuť, vďaka čomu sú dokonalým spoločníkom byliniek, horúcich omáčok, chrumkavej zeleniny a dokonca aj sladkého ovocia. Ako prílohu môžete použiť perličkový jačmeň, perličkový jačmeň sa veľmi rýchlo uvarí a dobre nahradí ryžu.

Perlový jačmeň prejde šesťkrát dôkladným mletím, aby sa zbavil vrchnej vrstvy a kvalitne odstránil šupku – v rovnakej forme sa jačmeň uvarí najrýchlejšie.

Perlový jačmeň je lúpané zrno jačmeňa. Perlový jačmeň je tiež veľmi silný antioxidant, obsahuje trikrát viac selénu ako dokonca ryža. Okrem toho perličkový jačmeň obsahuje vitamíny B, bielkoviny a minerály.

Perlový jačmeň je bohatý na aminokyseliny, vrátane esenciálnych aminokyselín - predovšetkým lyzín, ktorý má antivírusový účinok, chráni pred herpesom a rôznymi akútnymi prechladnutiami. Okrem toho sa lyzín veľmi aktívne podieľa na tvorbe kolagénu a práve on (resp. perličkový jačmeň) dokáže spomaliť tvorbu vrások, udržuje pokožku pružnú a hladkú.

Perlový jačmeň je jedným z nespochybniteľných lídrov, pokiaľ ide o množstvo obsiahnutého fosforu. Keďže fosfor, ktorý nám neustále chýba, je jednoducho životne dôležitý pre plnohodnotný metabolizmus, dobré vstrebávanie vápnika a reguláciu mozgových funkcií. A aby ste ho prijímali systematicky, mali by ste sa jednoducho touto jedinečnou obilninou potešiť častejšie.

Perlový jačmeň je známy svojimi jedinečnými diétnymi vlastnosťami, perličkový jačmeň obsahuje veľa vlákniny, ktorá kvalitatívne odstraňuje toxíny z ľudského tela. Perlový jačmeň obsahuje aj látky, ktoré zabraňujú hromadeniu a tvorbe tukových usadenín.

V súčasnosti existuje niekoľko druhov obilnín:

jačmenné krúpy (jačmeň) ako celé zrno, ktoré už prešlo primárnou prepravou, hlavne z neho bola odstránená marina. Použiteľné na cereálie, polievky, plnky.

holandský (perlový jačmeň) - celé zrno, zvinuté do gule, úplne oslobodené od markízy. Varí sa dostatočne rýchlo, kaša z neho vychádza s jemnejšou a jemnejšou textúrou ako z obyčajného jačmeňa.

jačmenné krúpy (jačmenné krúpy) - nasekané nadrobno (podobne ako krupica) perličkový jačmeň. Použiteľné pre obilniny, vrátane ruskej národnej kaše, menovite kolivo.

Užitočné vlastnosti jačmeňa

Užitočné vlastnosti jačmeňa vedia dospelí aj deti. Jednou z najužitočnejších a najvýživnejších obilnín je jačmenná kaša, ktorá sa môže stať jednou zo zložiek vašej stravy. Jačmenné krúpy sú spracované zrná jačmeňa a svoje meno dostali vďaka podobnosti výsledných jačmenných zŕn so sladkovodnými perlami. Pred niekoľkými storočiami sa na stoloch obchodníkov a kráľovských rodín jačmeň podával ako jedno z hlavných jedál, pretože táto obilnina má rôzne užitočné vlastnosti.

Jačmenná kaša je vďaka obsahu selénu, ktorého je 3x viac ako v ryži, jedným z najsilnejších antioxidantov.

Výhody perličkového jačmeňa spočíva v tom, že obsahuje vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B. Perlový jačmeň je bohatý aj na vápnik, meď, železo, jód a ďalšie stopové prvky. Vo veľkom množstve obsahuje fosfor, ktorý je potrebný pre dobrú funkciu mozgu a správny metabolizmus. Obsah fosforu v perlovom jačmeni je dvakrát vyšší ako v iných obilninách. Súčasťou perličkového jačmeňa je aj lyzín, jedna z najdôležitejších aminokyselín. Lyzín udržuje vitalitu, pôsobí antivírusovo a posilňuje srdcový sval.

Hlavnou hodnotou prospešných vlastností perličkového jačmeňa je, že obsahuje fosfor. Obsah fosforu v perlovom jačmeni je 2-krát vyšší ako v iných obilninách. Fosfor je potrebný pre normálnu činnosť mozgu a pre udržanie normálnych látok, je hlavným stopovým prvkom pre ľudí aktívne športujúcich, pretože zabezpečuje rýchlosť a silu svalových kontrakcií.

Prospešné vlastnosti perličkového jačmeňa sú známe medicíne už od staroveku. Odvar z tejto obilniny má obaľujúce, protizápalové, zmäkčujúce, protikŕčové a diuretické vlastnosti. Pomocou jačmeňa sa liečili choroby mliečnych žliaz. Existuje názor, že pri použití jačmennej kaše sa alergické reakcie výrazne znižujú.

Každému, komu záleží na postave a kráse, prídu vhod jedlá z perličkového jačmeňa. Lyzín, ktorý je súčasťou jačmeňa, sa podieľa na tvorbe kolagénu, vďaka čomu sa pokožka stáva elastickou a hladkou, predchádza sa vráskam. Jačmeň posilňuje nervovú sústavu, zabezpečuje rast krásnych vlasov a čistej pokožky, a to vďaka obsahu vitamínov skupiny B. A vitamín D, ktorý sa nachádza aj v jačmennej kaši, posilňuje zuby a kosti.

Jačmeň má aj diétne prospešné vlastnosti, obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá pomáha odstraňovať toxíny z tela. Jačmeň obsahuje látky, ktoré pôsobia proti telesnému tuku a podporujú chudnutie (pozri).

Na normalizáciu fungovania gastrointestinálneho traktu je potrebné zahrnúť prospešné vlastnosti jačmennej kaše do povinnej stravy.

Pridaním jačmeňa do gulášov a polievok ich nielen zahustíte, ale pokrmom dodáte aj chuť a textúru. Ako alternatívu cestovín, ryže alebo zemiakov je možné jačmeň pripraviť samostatne. Musíte vziať jeden diel perličkového jačmeňa na tri diely vody a variť asi 45-60 minút. Extrakt zo sladového jačmeňa sa tiež vyrába z naklíčených zŕn jačmeňa.

Jačmeň potrebuje správne varenie. Mal by sa namočiť do studenej vody alebo zrazeného mlieka na 10 hodín v pomere 1 liter vody na pohár cereálií. Po namáčaní sa jačmeň varí výlučne v mlieku (2 litre) zohriatom na 40 stupňov. Po uvarení by sa jačmenná kaša mala variť vo vodnom kúpeli 6 hodín.

Kalorický obsah perličkového jačmeňa

Kalorický obsah perličkového jačmeňa je 320 kcal. Vysoký obsah kalórií tohto produktu nebráni tomu, aby ho užívali ľudia, ktorí držia diéty a bojujú s nadváhou.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa pomáhajú znižovať pravdepodobnosť prechladnutia, podporujú imunitu, bojujú proti vyčerpaniu a iným ochoreniam. Jačmeň je nepostrádateľný v strave a je určený pre ľudí s cukrovkou a alergiami. Veľké množstvo rôznych aminokyselín, ktoré jačmenná kaša obsahuje, má dobrý vplyv na stav organizmu alergika a znižuje vnímanie alergických dráždidiel.

Udržíte svoje dieťa v bezpečí, ak sa o tomto produkte dozviete viac! Perlový jačmeň: výhody a škody pre deti a dospelých!

Bude chutné diverzifikovať stravu tým, že do denného menu zaradíte perličkový jačmeň. Chuť a vzhľad produktu sa budú líšiť v závislosti od spôsobu spracovania obilnín. Výhody perličkového jačmeňa sú nevyhnutné pre chudnutie. Produkt pomáha človeku rýchlejšie sa zasýtiť a jeho obsah kalórií je nízky. Jačmeň sa dá použiť na prípravu mnohých jedál pre dospelých aj deti. Ak si pred použitím dôkladne preštudujete zloženie zložky, budete sa môcť vyhnúť nežiaducim reakciám.

Z akej rastliny sa získava perličkový jačmeň?

Perlovka dostala svoje meno kvôli vonkajšej podobnosti so sladkovodnými perlami, ktoré sa predtým nazývali „perla“. Nie každý vie, z čoho sa perličkový jačmeň získava, no získava sa spracovaním jačmeňa. Pri spracovaní sa z jačmeňa odstráni vrchná vrstva, no pôvodný tvar zrna zostáva zachovaný. Jačmeň má podlhovastý tvar a po zomletí si zachováva svoje úžitkové vlastnosti.
Vďaka inému spôsobu spracovania zŕn je možné získať ďalšiu odrodu jačmeňa - holandský. Vizuálne má zrno, podobne ako perličkový jačmeň, pevný zaoblený vzhľad, ale prechádza hlbším spracovaním. Varenie kaše trvá menej času ako v prípade perličkového jačmeňa a holandská konzistencia je jemnejšia. Jačmenné krúpy sa získavajú z mletého jačmeňa.

Perlový jačmeň: zloženie, obsah kalórií

Počas tepelného spracovania si jačmeň zachováva svoje jedinečné chemické zloženie. Množstvo bielkovín a vlákniny v obilninách je oveľa väčšie ako v mnohých iných obilninách. 100 g obsahuje asi 10 g bielkovín. Vysoký obsah aminokyselín pôsobí priaznivo na organizmus. Perlový jačmeň obsahuje lyzín, ktorý priaznivo pôsobí na pokožku, podieľa sa na tvorbe kolagénu.

Dôležité! Vzhľadom na nízky obsah kalórií je perličkový jačmeň považovaný za diétny produkt. Ak 100 g suchých obilnín obsahuje 290 kcal, potom 100 g varenej kaše obsahuje iba 96 kcal. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je dôležité zahrnúť produkt do stravy, pretože má vysokú nutričnú hodnotu a nízky obsah kalórií.

Pri pravidelnom používaní kaše bude možné obohatiť telo vitamínmi B, E, A, PP, D. Vysoký obsah stopových prvkov pozitívne ovplyvňuje zdravie. Základom zložky je zinok, meď, mangán, fosfor, jód, nikel a ďalšie prvky.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa pre telo. Kontraindikácie

Dennou konzumáciou perličkového jačmeňa bude možné zlepšiť pohodu.
Liečivé vlastnosti perličkového jačmeňa sú zdraviu prospešné, pretože pomáhajú:

odstrániť zlý cholesterol z tela
očistiť črevá od toxínov
normalizovať hladinu cukru (dôležité pre diabetikov)
posilniť srdce a cievy
stabilizovať hladinu hormónov
zlepšiť stav nervového systému
omladzovať kožné bunky

Odporúča sa vylúčiť konzumáciu jačmeňa pre tých, ktorí trpia vysokou kyslosťou žalúdka a zápchou. Vysoký obsah lepku môže negatívne ovplyvniť tráviaci trakt. V zriedkavých prípadoch sa pozoruje individuálna intolerancia produktu.
Problémy s trávením môžu nastať, ak sa obilniny konzumujú vo veľkých množstvách, pretože jačmeň je ťažko stráviteľný. Pre budúce matky je lepšie vylúčiť zložku zo stravy, pretože lepok obsiahnutý v produkte môže vyvolať črevné ťažkosti.

Poradte! Odporúča sa používať jačmennú kašu nie viac ako trikrát týždenne. V takom prípade bude možné obohatiť telo užitočnými stopovými prvkami a zabrániť plynatosti.

Čas použiteľnosti perličkového jačmeňa

Pri dodržaní správnych podmienok skladovania bude možné zachovať prospešné vlastnosti zŕn. Najlepšie je uchovávať obilniny v nádobách. Na skladovanie produktu je vhodné tmavé a chladné miesto. Dôležité je tiež zabezpečiť, aby sa do zrna nedostala vlhkosť. Čas použiteľnosti perličkového jačmeňa v zrnách nie je dlhší ako dva roky. Udržiavanie obilnín v dome v mletej forme nestojí viac ako 2-3 mesiace.

Ako správne a rýchlo variť perličkový jačmeň

Proces prípravy jačmennej kaše bude trvať dlhšie ako v prípade iných obilnín. Pred varením obilnín si budete musieť vziať pohár zŕn a 5 pohárov vody. Po prvé, cereálie sa musia dôkladne umyť pod vodou. Potom zložku nalejte tromi pohármi vody, priveďte tekutinu do varu a varte 6-7 minút. Potom je potrebné zrná hodiť do cedníka.
V druhej fáze musíte do panvice naliať 2 šálky vody, priviesť tekutinu do varu a naliať obilniny. Potom sa konzistencia musí osoliť a variť na miernom ohni za miešania asi 30 minút. Podávajte jedlo spolu s kúskom masla.

Aké jedlá je možné pripraviť z perličkového jačmeňa

Veľmi chutné jedlá z perličkového jačmeňa sa ukážu iba vtedy, ak cereálie uvaríte správne. Komponent je vhodný na varenie polievok, nakladaných uhoriek, ako aj príloh. Jačmeň dodá nezvyčajnú chuť šalátom, kapustovým rolkám a pilafom. Jačmeň s tekvicou bude veľmi jemný a sladký. Milovníci zámorských jedál si môžu pripraviť taliansku pochúťku perlotto z perličkového jačmeňa. Sladké kozinaki alebo príloha s duseným mäsom budú rovnako chutné z obilnín.

Je možné perličkový jačmeň deťom

Malým deťom je potrebné podávať perličkový jačmeň s osobitnou starostlivosťou. Pediatri odporúčajú zaradiť kašu do stravy dieťaťa najskôr 4 roky. Výrobok obsahuje lepok, ktorý je vo veľkom množstve schopný vyplaviť vápnik, ktorý spôsobuje poškodenie kostrového systému. Aby sa predišlo riziku rachitídy, deťom je najlepšie podávať kašu od 4 rokov, nie viac ako 3-krát týždenne.

Polievka z perličkového jačmeňa: video recept

Z jačmeňa sa získava veľmi chutná a uspokojujúca polievka. Jednoduchý recept na perličkovú polievku sa dozviete sledovaním videa. Všetky komponenty potrebné na prípravu horúceho jedla sa dajú ľahko nájsť v supermarkete. Prvé jedlo zvládnu ako skúsené gazdinky, tak začiatočníci v oblasti varenia.

Perlovka je pre ruského spotrebiteľa široko známa obilnina, ku ktorej majú mnohí nejednoznačný postoj. Napriek tomu dobre zasýti, má rozsiahle prospešné vlastnosti a dokonca pomáha pri liečbe niektorých chorôb. Okrem toho perličkový jačmeň nachádza nepotravinárske využitie ako vrchný obväz pri rybolove a krmivo pre hydinu.

Z tohto článku sa dozviete:

Perlový jačmeň – z akej obilniny sa vyrába?

Jačmeň sa vyrába z jačmeňa, jednej z najbežnejších obilnín. Napriek všeobecnému názvu je tento produkt rozdelený na dva typy: samotný jačmeň a jačmenné krúpy.

Perlový jačmeň (perlový jačmeň) je obilnina vyrobená z celých zŕn, ktoré boli podrobené primárnej preprave. V tejto technologickej fáze sú zrná zbavené obalov zo škrupiny a otrúb. V Rusku sa používa na varenie obilnín, polievok a náplní. Pre rozšírené pridávanie do jedálnička vojakov sa jačmenná kaša začala nazývať vojenská. V Taliansku sa z tejto obilniny pripravuje tradičné jedlo orzotto.

Jačmeň je najbežnejším druhom konzumácie jačmeňa na Zemi. Dôvodom je to, že sa varí rýchlejšie ako celé zrná alebo škótske zrná, ktoré sú menej dôkladne valcované.

Jačmenné krúpy sú jačmeň nasekaný na malé čiastočky. Majú ostré hrany a hranaté tvary, pretože výrobok po prijatí nie je brúsený. Rýchlo sa rozvarí, preto sa najčastejšie používa na obilniny.

Foto: jačmenné zrná, jačmenné krúpy, perličkový jačmeň - rozdiely

Postoj k jačmeňu

Vďaka nízkej cene a vysokej nutričnej hodnote bol perličkový jačmeň zahrnutý do stravy vojakov slúžiacich v ZSSR a postsovietskych krajinách. Samotní vojaci ju nemali veľmi radi. AT Ruská federácia od roku 2011 sú obilniny jednou zo zložiek jedál, nie však hlavnou. Jačmeňom sa kŕmia aj väzni v ruských kolóniách a väzniciach. Ústavy penitenciárneho typu si ho sčasti vyrábajú samy.

V roku 2016 cestujúci Aeroflotu vyjadril nespokojnosť s tým, že cestujúcim v biznis triede ponúkali jačmennú kašu z konzervy. Je pravda, že tvrdenia súviseli skôr s lacnosťou produktu.

V tom istom roku 2016 sa v regióne Tver konal celoruský festival kuchárov pre uniformu „Odpočinok v Rusku“. Spopularizovala výhody jačmennej kaše, ktorú organizátori bez falošnej skromnosti nazvali „kráľ-kaša“. Dôvodom takéhoto vysokého postavenia bol názor na veľkú lásku Petra Veľkého a Michaila Gorbačova ku kaši.

Charakteristický

Jačmenné krúpy sú hladké leštené zrná jačmenného zrna, pozostávajúce z endospermu a malej časti semien a ovocných škrupín, ako aj z aleurónovej vrstvy. Podľa veľkosti častíc sú obilniny rozdelené do piatich čísel:

č. 1 a č. 2: biela alebo žltkasto biela farba, oválny tvar;
č. 3, č. 4 a č. 5: biela s tmavými pruhmi, guľovitý tvar.

Počet jačmeňa podľa veľkosti je určený rozdielom vo veľkosti buniek, ktorými produkt prechádza a zostáva:

#1 prechádza cez 3,5 mm a zostane na 3,0 mm;
č. 2: 3-2,5 mm.
č. 3: 2,5-2 mm.
č. 4: 2-1,5 mm.
č. 5: 1,5-0,63 mm.

Nutričná hodnota a zloženie

Z hľadiska nutričnej hodnoty sú jačmenné krúpy veľmi blízke lešteným pšeničným krúpam. Väčšinu zloženia zaberá škrob. Jeho zrná majú veľkosť 5-12 mikrónov. V porovnaní s inými obilninami škrobové zrná želatínujú a pomaly napučiavajú. Želatinácia prebieha pri teplote +58-63˚C. Väčšina cukrov je sacharóza. Obsah monosacharidov je 0,3-0,5%.

Proteíny jačmeňa sú svojim frakčným zložením blízke pšeničným proteínom. Základom sú glutelíny a prolamíny, ktoré spolu tvoria asi 70 %. Podľa zloženia aminokyselín produkt z jačmeňa prevyšuje analógy z pšenice, prosa a kukurice. Perlový jačmeň prekonáva ovsené vločky z hľadiska obsahu metionínu a obsahuje rovnaké množstvo lyzínu. Celkovo produkt obsahuje viac ako 20 esenciálnych a esenciálnych mastných kyselín.

Tuky, ktoré tvoria najviac 1,5 % hmotnosti, pozostávajú najmä z nenasýtených mastných kyselín: linolovej, olejovej a linolénovej. Nasýtené mastné kyseliny sú stearová a palmitová. Charakteristickým znakom jačmenného rastlinného tuku je vysoký obsah tokoferolov. V zozname obilnín z hľadiska celkového obsahu minerálov jačmeň zaujíma priemernú pozíciu. Obsahuje (na 100 g):

draslík - 172 mg;
vápnik - 38 mg;
horčík - 40 mg;
sodík - 10 mg;
síra -77 mg;
fosfor - 323 mg;
železo - 1,8 mg;
kobalt - 1,8 mcg;
mangán - 0,65 mg;
meď - 280 mcg;
molybdén - 12, mcg;
nikel - 20 mg;
titán - 16,7 mcg;
fluór - 60 mcg
chróm - 12,5 mcg;
zinok - 0,92 mg.

Vitamíny a ich obsah na 100 gramov perličkového jačmeňa:

tiamín (B1) - 0,12 mg;
riboflavín (B2) - 0,06 mg;
kyselina pantoténová (B5) - 0,5 mg;
pyridoxín (B6) - 0,36 mg;
foláty (B9) - 24 mcg;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
vitamín PP - 3,7 mg.

Nutričné hodnoty na 100 g:

sacharidy: 66,9 g;
tuky: 1,1 g;
bielkoviny: 9,3 g;
vláknina - 7,8 g;
voda - 14 g;
popolové látky - 0,9 g.

V suchej forme má 100 gramov perličkového jačmeňa obsah kalórií 324 kcal. V hotovej kaši tento indikátor závisí od kvapaliny, na ktorej sa vyrába, a prísad:

jačmenná kaša na vode - 106 kcal;
jačmenná kaša s mliekom - 156 kcal;
jačmenná kaša v mäsovom vývare - 135 kcal;
pridaním masla získate ďalších 30-40 kcal na 100 g.

Jačmeň a perličkový jačmeň - aké sú rozdiely

V prvom rade majú tieto produkty iný pomer živín v chemickom zložení. Jačmeň je bez aleurónovej vrstvy a škrupín, preto je bohatý na škrob. Je v ňom menej prvkov popola, tukov, vlákniny, bielkovín a vitamínov.

Obe obilniny sa nedelia na odrody. Perlový jačmeň musí obsahovať aspoň 99,6 % zdravých jadier a jačmeň musí obsahovať viac ako 99 %. V jačmenných krúpach je podpitie vždy. Sú to častice, na ktorých sú zvyšky kvetinového filmu. Jačmenné krúpy môžu obsahovať až 0,7% podrastu a jačmeň - až 0,9%.

Spotrebiteľské výhody jačmenných krúp

Perlový jačmeň a bunky sa tiež líšia v spotrebiteľských charakteristikách. Varenie prvej trvá 1-1,5 hodiny, počas ktorých sa jej objem zväčší 5-6 krát. Jadrá si zachovajú svoj tvar a uvarený výrobok má drobivú štruktúru. Po prvé, perličkový jačmeň sa používa na varenie obilnín a plnenie polievok.

Bunka sa varí rýchlejšie, za 40-45 minút, a zvyšuje sa 4-5 krát. V dôsledku fragmentácie zrna je kaša viskózna. Po vychladnutí je húževnatý, pretože škrob rýchlo pustí vodu.

Perlový jačmeň: výhody a škody pre ženy

Použitie perličkového jačmeňa na kozmetické a diétne účely nenecháva ľahostajné spravodlivé pohlavie. Jačmenná kaša pomáha schudnúť asi za týždeň o 2 až 3 kilogramy, ale na tento účel sa konzumuje bez akýchkoľvek prísad spolu s ovocím, rybami a kyslými mliečnymi výrobkami. Použitie perličkového jačmeňa automaticky čistí telo od toxínov a toxínov.

Pre ženy je tiež dôležité, že zvýšený obsah vitamínu E a aminokyselín zaručuje omladenie pleti a vyhladenie vrások, vyhladenie pleti, ak sa do domácich masiek a peelingov pridá odvar z obilnín alebo samotný jačmeň. Britskí odborníci tiež tvrdia, že jačmenná kaša v období pred menopauzou minimalizuje pravdepodobnosť rakoviny prsníka. Dojčiace mamičky určite ocenia, že konzumáciou jačmenného bujónu sa u dievčat zvyšuje objem materského mlieka. Napriek širokému spektru vlastností zlepšujúcich zdravie však pre tehotné ženy a počas laktácie môže jačmeň predstavovať určité nebezpečenstvo. Veľké množstvo komplexných sacharidov spomaľuje gastrointestinálny trakt, čo ovplyvňuje stav matky aj dieťaťa.

Jačmenná kaša pre mužov

Jačmeň je užitočný najmä pre mužov v starobe. Vysoká hladina antioxidantov v kompozícii pomáha zastaviť proces starnutia a kaša s mliekom pomôže vyrovnať sa s cukrovkou. Okrem toho tí muži, ktorí sa zaoberajú fyzickou prácou, majú traumatickú prácu, môžu oceniť antispazmodické a protizápalové vlastnosti jačmeňa.

Za zmienku tiež stojí, že jačmeň je pre aktívnych mužov nepostrádateľný ako zdroj bielkovín a vlákniny, t.j. je to vysoko výživný produkt na báze bielkovín, ktorý dodáva energiu a pomáha pri naberaní svalovej hmoty, nie tuku. Užitie prvej kaše možno okrem iného považovať za dobrú prevenciu sexuálnych chorôb.

Výhody perličkového jačmeňa pre deti

Jačmeň je potrebný pre deti nie vo veľmi ranom veku, ale až po troch rokoch. Najlepšie je im v škole a dospievaní robiť takúto kašu, aby rastúce telo dostalo také dôležité minerály a látky ako železo, vápnik, fosfor, draslík, tokoferol.

Okrem toho použitie jačmeňa pomôže zabrániť rozvoju beriberi. Treba si však uvedomiť aj možné nebezpečenstvo perličkového jačmeňa pre mladšiu generáciu. Najmä pravidelné jedenie kaše kvôli obsahu lepku môže spôsobiť problémy so stolicou a črevami. Preto stačí dať deťom takýto pokrm 2-krát týždenne s krátkym intervalom 2-3 dní medzi jedlami. Pri takejto strave sa perličkový jačmeň stane nepostrádateľným pomocníkom pri ochrane dieťaťa pred prechladnutím a chrípkou.

Je tiež užitočné dať misku deťom s nadváhou. Treba poznamenať, že pri príprave detskej jačmennej kaše je potrebné vziať do úvahy potrebu jemnej chuti a krásnej prezentácie. Prvý sa dosiahne pridaním mlieka a druhý použitím omáčok alebo kúskov ovocia.

Výhody perličkového jačmeňa na chudnutie

Odborníci na výživu tvrdia, že vďaka komplexným sacharidovým zlúčeninám perličkového jačmeňa rýchlo zaplní prázdny žalúdok a dlhodobo udrží pocit sýtosti, pretože hladina inzulínu sa postupne znižuje. Jačmeň zároveň urýchľuje metabolizmus, vyháňa z tela prebytočnú vodu a škodlivé látky, pretože sa črevámi pohybuje veľmi pomaly. Nedovoľuje hromadeniu telesného tuku v ľudskom tele, pretože má nízky glykemický index. Preto je hodnota produktu v diétnom menu alebo v dennej strave nalačno veľmi vysoká. Okrem toho obsah rastlinných bielkovín v perlovom jačmeni nedovoľuje telu spaľovať vlastné svaly a vysoké množstvo lyzínu v obilninách zaisťuje, že pri náhlom chudnutí nedochádza k takým nepríjemným následkom, ako je ochabnutie kože alebo prolaps vnútorných orgánov. .

V suchej forme je obsah kalórií v obilninách pomerne vysoký - 315 kcal - a preto sa niektoré dievčatá boja jesť jačmeň. Ale všetky obavy z tohto hľadiska sú zbytočné, pretože ovsená kaša na vode má obsah kalórií na sto gramov iba 109 kcal, a keďže cereálie sú varené, v hotovej forme je indikátor ešte menej: 500 ml tekutej kaše je len 250 kcal. Zároveň perličkový jačmeň vďaka svojmu vitamínovému zloženiu pomáha udržiavať dobrú náladu, čo je dôležité pre tých, ktorí schudnú.

Chudnutie zahŕňa vytvorenie kaše vo vode bez oleja, cukru alebo soli, najlepšie v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci. Toto jedlo môžete jesť týždeň (jedna porcia - 200 g), navyše piť veľa tekutiny a zároveň si dovoliť zelené jablká bez šupky, repa, kuracie mäso, morské ryby, miešané vajcia, pyré, sušené slivky, kefír , tvaroh. Jačmenná kaša sa hodí aj k uhorkám, paradajkám, kapuste, aj keď sa zrná pridajú do šalátu. Ak vás omrzí hlavné jedlo, skúste si pripraviť perličkovú polievku. V každom prípade vďaka odstráneniu prebytočnej vody a toxínov z tela schudnete 1-2 kg. Pamätajte, že obilniny zle interagujú s hrubou vlákninou, čo spôsobuje kŕče v žalúdku, preto sa počas diéty vzdajte fermentovaných potravín, reďkoviek a reďkoviek, mrkvy, petržlenu a hrušiek. Rovnaké pravidlo platí pre ražný chlieb, otruby, šťavy s dužinou, výrobky s acidofilným kváskom.

Ak si postava vyžaduje vážnejšie zmeny, musíte si zvoliť mono-diétu na 5 dní. S ním môžete schudnúť o 5-7 kg, ale okrem 750 g jačmennej kaše denne nemôžete jesť nič. Celková porcia je rozdelená na 5 dávok. Je veľmi dôležité súčasne použiť 2 litre minerálnej vody bez plynu, zelený čaj, šípkový vývar. Po siedmej hodine večer je vhodné už nejesť.

Výhody jačmeňa na liečbu

Liečba čriev a žalúdočných vredov

Ako už bolo spomenuté, perličkový jačmeň je všeobecne známy svojou schopnosťou zlepšovať činnosť čriev a žalúdka. Preto sa odvar z tohto produktu používa na liečbu problémov tráviaceho systému, pretože tekutina obaľuje sliznice a tlmí bolesť. Konzumácia jačmennej kaše vedie k očiste tela zvnútra a normalizácii stolice. Vláknina z obilnín nielenže odstraňuje z čriev všetko nepotrebné, ale stimuluje aj rozvoj prospešných baktérií, ktoré tvoria kyselinu maslovú na nasýtenie orgánov energiou. Výhody vareného jačmeňa sú obzvlášť skvelé pre ľudí s vredom, ochorením obličiek, ale nie počas exacerbácie. V prípade zápalu žalúdka potrebujete veľmi uvarenú kašu z perličkového jačmeňa alebo odvar, ale jedlo bude prospešné iba s normálnou alebo nízkou kyslosťou. Podobné ochorenie si vyžaduje zalievanie obilnín v noci vodou v pomere jedna ku jeden a pol. Pri gastritíde je dovolené pridať do takejto kaše kúsok masla a trochu cukru alebo soli podľa chuti.

Antioxidačné vlastnosti

Väčšina liečivých vlastností perličkového jačmeňa je spojená s prítomnosťou lyzínu v jeho zložení, ktorý bojuje proti rôznym vírusom, hordecínu, ktorý ničí nebezpečnú mikroflóru v tele, a selénu, vynikajúceho prírodného antioxidantu. Prítomnosť fosforu v obilninách je tiež veľmi užitočná, pretože tento prvok stimuluje mozog. Kyselina kremičitá minimalizuje pravdepodobnosť tvorby kameňov vo vnútorných orgánoch.

Na cukrovku

Jačmenná kaša sa často odporúča pri cukrovke. Zvyšuje hladinu hemoglobínu, potláča objem zlého cholesterolu, znižuje záťaž kardiovaskulárneho systému. Odborníci na výživu a endokrinológovia odporúčajú jačmeň diabetikom stabilizovať hladinu cukru bez náhlych skokov.

Na zlepšenie imunity

Bohaté vitamínové a minerálne zloženie obilnín umožňuje podporovať imunitný systém a vitalitu človeka. V dôsledku toho sa postupne zvyšuje odolnosť tela voči nachladnutiu, infekciám a plesňovým ochoreniam. Vitamíny skupiny B v zložení obilnín pomáhajú prežiť stresové situácie, zlepšujú činnosť nervového systému a dodávajú vytrvalosť. Často lekári predpisujú perličkový jačmeň v prípade artritídy, prostatitídy, hemoroidov. Niekedy má zmysel obilninu aplikovať zvonka, t.j. pripravte teplé obklady na liečbu angíny, sinusitídy, rôznych chronických foriem prechladnutia.

Liečba odvarom perličkového jačmeňa

Odvar na báze perličkového jačmeňa sa používa aj na potlačenie rastu rakovinových buniek, ako vynikajúce diuretikum, pomocník pri tvorbe spúta pri suchom kašli. Kaša samotná sa už dlho používa na zníženie rizika anémie, obezity a kolitídy. Vysoká hladina živín v perlovom jačmeni zlepšuje zrak, posilňuje kosti a cievy a stabilizuje metabolizmus. Pearl jačmeň znižuje pravdepodobnosť alergických reakcií, ochorení endokrinného systému, žlčníka. Samozrejme, takýto výrobok sa nemôže stať plnohodnotnou náhradou liekov, ale je jednoducho potrebný na prevenciu a terapeutickú výživu.

Na liečbu pečene

Jačmeň je tiež veľmi užitočný pre pečeň vďaka svojim obalovým vlastnostiam a všeobecnému posilneniu, čo sa ukazuje ako hlien varených obilnín z bielkovín a škrobu. Nemenej účinná bude kaša na pankreatitídu, stačí namočiť cereálie a urobiť ju v mlieku pomocou parného kúpeľa.

Protizápalové činidlo

Okrem vyššie uvedeného má perličkový jačmeň dobré antipyretické a protizápalové vlastnosti, takže sa od staroveku používa v prípade prechladnutia. Odvar z jačmeňa sa vyrábal z litra vody a 100 g hlavnej zložky a užíval sa na 3 veľké lyžice pred spaním. Ale na prevenciu rakoviny moderní lekári odporúčajú robiť odvar inak: pohár cereálií sa naleje s jeden a pol litrom horúceho mlieka, varí sa a nefiltruje, pričom sa užíva 150 g trikrát denne.

Naklíčený jačmeň – zdravotné benefity?

Klíčenie perličkového jačmeňa je pomerne komplikovaný proces, pretože zrná zbavené väčšiny škrupín sa už nedajú nazvať „živými“. Z tohto dôvodu len malá časť z nich skutočne vyklíči, a nielen napučí. Jačmeň, ktorý má vďaka svojej celistvosti prospešnejšie vlastnosti, je rozumnejšou voľbou na nakličovanie.

Perlový jačmeň klíči takto:

Opláchnite niekoľkokrát.
Nalejte dvojnásobný objem vody (dva poháre vody na pohár cereálií).
Nechajte 6-12 hodín.
Voliteľné: buď vymeňte vodu a pokračujte v klíčení, alebo použite to, čo sa stalo.

Nie je možné vopred povedať, koľko zŕn vyklíči a koľko sa jednoducho zväčší. Závisí to zrejme od technológie spracovania a výroby obilnín.

Na základe technológie nakličovania obilnín možno predpokladať, že zloženie naklíčených zŕn perličkového jačmeňa sa mení, ale je nepravdepodobné, že sa veľmi obohatí. V takom malom počte zŕn, ktoré majú klíčky, sa s najväčšou pravdepodobnosťou niektoré sacharidy premenili na jednoduché cukry a bielkoviny na aminokyseliny a vitamíny. Zvyšok produktu jednoducho nabobtná, ale má to aj svoje výhody - cereálie sa tak uvaria rýchlejšie.

Vo všeobecnosti je lepšie okamžite začať s klíčením jačmeňa. Cereálie sú rovnaké, ale zloženie je bohatšie a väčšina zŕn naozaj vyklíči, stane sa užitočnejšou.

Perlový jačmeň vo varení

Primárne spracované perličkový jačmeň je základom pre širokú škálu tekutých alebo viskóznych obilnín, slizových polievok. Preto sa do diétneho menu často vyberajú obilniny, hoci jedlá na nich založené by sa mali jesť horúce, pretože studený jačmeň stráca chuť a telo ho ťažko strávi. Polievky s touto obilninou majú špeciálnu proteínovo-škrobovú zložku, ktorá nestimuluje sekréciu žalúdka. Tekutá jačmenná kaša je predpísaná pre vredy, pankreatitídu a kolitídu. Aby sa však aktivovala motorická funkcia čreva, odporúča sa uvariť, naopak, drobivú kašu.

Výhody jačmennej kaše sa výrazne zvyšujú, ak je varená správne. Drobivé jedlo je možné získať až po dôkladnom umytí cereálií a namočení cez noc. Zároveň môže byť jačmeň namočený nielen vo vode, ale aj v jogurte. Samotná kaša sa tiež vyrába vo vode alebo teplom mlieku, ale v tradičnej verzii sa varí po varení nie na otvorenom ohni, ale pomocou parného kúpeľa počas 6 hodín. Jačmenná kaša sa hodí so smotanou, maslom, smaženými hubami a cibuľou.

Okrem týchto jedál z jačmeňa si môžete pripraviť kyslé uhorky a prílohy k rybám a mäsu. Vo všeobecnosti cereálie vyzerajú dobre v každom prvom chode, pretože to robí viac uspokojivým. Jačmeň môžete pridať do rezňov, kastrólov, gulášov a dokonca aj do šalátov. Mleté mäso s takýmito obilninami sa dáva do kapustových roliek alebo sa zabalí do palaciniek.

So správnym korením môže byť jačmenná kaša dobrou náplňou do pečiva alebo iných dezertov. Orieškové tóny palety chutí jačmeňa umožňujú kombinovať ho s pikantnými omáčkami, korením, ovocím a zeleninou. Mnohé gazdinky vo svojich obľúbených receptoch jednoducho nahrádzajú ryžu jačmeňom.

Možné poškodenie a kontraindikácie jačmeň

Jedným z hlavných rizikových faktorov je vysoký obsah lepku. Z tohto dôvodu sú jačmenná kaša a iné obilné jedlá kontraindikované pre ľudí trpiacich celiakiou. V kombinácii s veľkým množstvom vlákniny lepok negatívne ovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému. Hrozí plynatosť, obštrukcia, zápcha.

Počas tehotenstva, aby sa predišlo komplikáciám, sa odporúča používať produkt v malých dávkach, pričom treba sledovať, ako sa vstrebáva. Optimálny vek, od ktorého je možné podávať jačmeň deťom, je 3-4 roky.

Negatívny účinok je možný pri zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy, presakujúcej gastritíde alebo žalúdočných vredoch. Na spracovanie produktu sa uvoľňuje zvýšené množstvo sekrétu, ktorý dráždi steny orgánov.

Perlový jačmeň v kozmeteológii

Špecialisti už dlho vedia, že perličkový jačmeň je užitočný nielen pre telo, ale aj pre pokožku. Navyše cereálie vďaka svojmu minerálnemu a vitamínovému zloženiu posilňujú nechty a zjemňujú vlasy.

Domáca kozmetika môže byť vyrobená na základe odvaru alebo samotnej kaše. Pravidelné užívanie takýchto liekov odstráni vrásky, vyrovná pleť, vylieči alergické reakcie, psoriázu, jačmeň a akné a spomalí starnutie. Jačmeň vďaka obsahu lyzínu urýchľuje tvorbu kolagénu, čo znamená, že pleť je tónovaná a pružná.

Záď rovnako dobre pôsobí na mastnú aj zmiešanú pleť a poskytuje nielen výživu, ale aj hydratáciu. Preto moderné dievčatá vyrábajú masky, obklady, toniká a kroviny s obilninami, miešajú jačmeň s rôznymi estermi, vajíčkami, ovocnými a zeleninovými šťavami. Hlavným tajomstvom pri vytváraní takýchto výrobkov je použitie umytých obilnín varených teplým mliekom.

Ďalšie oblasti použitia jačmeňa

Jačmeň ako krmivo pre kurčatá

Účinnosť a význam obilnín pre výživu hydiny potvrdzujú nielen teoretické poznatky biológov, ale aj praktické skúsenosti farmárov. Jačmeň v tejto úlohe nie je horší ako populárnejšie pšeničné a pohánkové krúpy, ale dopĺňa ich prospešné vlastnosti.

Prínos jačmeňa spočíva v celkovom nutričnom základe s množstvom sacharidov, bielkovín, minerálov a aminokyselín. Veľkú hodnotu pre vtáka má lyzín, ktorý nedovoľuje stratiť príliš veľa peria počas línania. Tiež sa verí, že obilniny zvyšujú schopnosť tela odolávať sezónnym chorobám, vírusom a udržiavať srdcový tón.

Aby perličkový jačmeň prospel kurčatám, musíte si vziať číslo 1 s najväčšou veľkosťou častíc. Môžete to skúsiť pestovať. Na tento účel sa neodporúča takzvaná „holandská“ so zaobleným tvarom zŕn.

Návnada na rybolov

Výhody vareného jačmeňa sú známe najmä rybárom. Riečny lov kaprov, ide, plotíc alebo pleskáčov si vyžaduje špeciálnu návnadu a návnadu a perličkový jačmeň je skutočným záchrancom. Je to nielen lacné, ale aj jednoduché na prípravu, v kombinácii so soľou, cukrom, rastlinným olejom, medom. Takáto zmes je ideálna na hryzenie s nízkou aktivitou.

Jačmeň môžete vyrobiť aj s cesnakom a anízovým olejom - bude to kvalitná návnada. Ďalšou možnosťou, ale na lov kaprov, je kombinácia perličkového jačmeňa s krupicou a slnečnicovými semienkami. V extrémnych prípadoch sa perličkový jačmeň môže pri rybolove jednoducho dusiť vo vriacej vode, ale skúsení rybári odporúčajú pridať vonné oleje na prilákanie koristi.

Ako si vybrať a uložiť

Pri nákupe, a to podľa hmotnosti aj v originálnom balení, by ste mali obilninu zhodnotiť vizuálne. Jeho farba a tvar musia zodpovedať uvedeným číslam rýdzosti. Dobrý perličkový jačmeň je drobivý, má svetlý zlatý odtieň bez inklúzií, tmavých škvŕn a cudzích častíc. Ak sú spečené hrudky, obilniny neboli správne skladované, je lepšie ich nekupovať. Je žiaduce, aby kupujúci mal možnosť zistiť dátum výroby a balenia. Čím je jačmeň mladší, tým je menej pravdepodobné, že zožltne. Mimochodom, pred kúpou ho môžete aj ovoňať – vo vôni by nemala byť zatuchlina, horkosť ani šarm.

K znehodnoteniu jačmenných krúp dochádza v dôsledku oxidácie a zmáčania. V prvom prípade sa treba vyhnúť kontaktu so vzduchom a slnečným žiarením. Preto musí byť nádoba na obilniny nepriehľadná a vzduchotesná. Jačmeň by mal byť udržiavaný pri nízkej vlhkosti, aby sa zabránilo premočeniu a plesni. Uzavreté balenie tiež pomáha zabrániť tomu, aby bol nasýtený cudzími pachmi. Dátum spotreby - 12 mesiacov od dátumu výroby.

Jačmeň bol kedysi pochúťkou, vysoko cenenou pre svoje výživné a prospešné vlastnosti, nazývali sa perlové krúpy. Postupom času sa produkt rozšíril všade, stal sa známym a cenovo dostupným, stratil svoju bývalú popularitu a aktívne sa používal iba v strave vojakov. A nedávno to tam bolo nahradené pohánkou. Stratil perličkový jačmeň svoju hodnotu?

Výhody jačmennej kaše
Ako si vybrať obilniny a skladovať
Ako variť kašu
Chudnutie s jačmeňom
Očista
Poškodenie perličkového jačmeňa a kontraindikácie

Výhody jačmennej kaše

Perlový jačmeň obsahuje aminokyselinu lyzín, ktorá podporuje hojenie rán, zlepšuje regeneráciu a rast buniek. Kaša z tejto obilniny je užitočná pre ľudí, ktorí podstúpili operáciu, zranenia, zlomeniny.

O výhodách perličkovej kaše:

Miska je bohatá na vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre plné fungovanie tráviaceho traktu, podieľa sa na trávení a čistení tela, je prírodným prírodným sorbentom.
Obilie je bohaté na selén a je silným antioxidantom.
Jačmenná kaša je užitočná pri kašli. Hlien obsiahnutý v miske pomáha čistiť priedušky, obaľuje steny alveol, priedušnicu, čím zvyšuje ich ochranné funkcie a pomáha odpudzovať baktérie.
Perlový jačmeň je lídrom medzi ostatnými obilninami z hľadiska obsahu fosforu. Tento prvok zlepšuje mozgovú aktivitu, je potrebný pre ľudí zaoberajúcich sa duševnou prácou.
Sliz, ktorý vzniká pri varení jačmennej kaše, je užitočný pri žalúdočných chorobách, pomáha zmierňovať zápaly a podporuje hojenie vredov.
Lyzín sa podieľa na syntéze kolagénu. Preto sa jačmenná kaša môže bezpečne nazývať kozmetickým jedlom. Tí, ktorí ho jedia aspoň 2-krát týždenne, zostávajú dlhšie mladí.
Kaša pomáha schudnúť. Obsah kalórií v miske je malý, zatiaľ čo výrobok má vysokú nutričnú hodnotu, dobre potláča hlad a nasýti na dlhú dobu.
Jačmeň je nezvyčajná obilnina, ktorá sa od ostatných obilnín líši vysokým obsahom bielkovín. Tento prvok je nevyhnutný pre budovanie a udržiavanie svalov. Krúpy by mali byť zahrnuté do stravy ľudí zapojených do športu a vedúcich aktívny životný štýl.

Jačmenná kaša obsahuje vitamíny skupín B, A, PP, E. Ďalej sú prítomné nasledujúce mikroelementy: chróm, mangán, zinok, molybdén, nikel. Všetky tieto látky sú potrebné pre normálne fungovanie tela bez ohľadu na vek a pohlavie človeka.

Video: Elena Malysheva o perličkovom jačmeni

Ako si vybrať obilniny a skladovať

Jačmeň sa líši v číslach od 1 do 5. Čím väčšie číslo, tým jemnejšia je zrnitosť. Do polievok je vhodnejšia obilnina č.2. Pre kašu je lepšie kúpiť č. 3 a 4. Čím sú zrná ľahšie a čistejšie, tým lepšie sú leštené. Chuťové vlastnosti jedla budú vyššie, bude sa variť rýchlejšie, bude ľahké a krásne. Ale sivý jačmeň je oveľa užitočnejší, v ktorom je viac hrubých vlákien.

Čo treba hľadať pri kúpe:

Balíček. Je nežiaduce nakupovať obilniny s hmotnosťou balené v obchode. Produkt zabalený výrobcom je bezpečnejší. Balenie musí mať priehľadné okienko, cez ktoré môžete vyhodnotiť farbu, druh zrna.
Tekutosť. Suchý jačmeň sa nebude lepiť, vytvárať hrudky, na zrnách bude svetlý múčny povlak.
Dátum výroby, dátum spotreby. Staré obilniny strácajú niektoré zo svojich užitočných vlastností, sú tvrdšie a dlho sa varia.
nečistoty. Čím je výrobok čistejší, tým menej času zaberie príprava jačmeňa pred varením.

Perlový jačmeň sa skladuje vo vzduchotesných nádobách alebo nádobách v kuchynskej skrinke najviac dva roky. Dôležité je nepchať zrná natesno, zrná by mali voľne ležať, je vhodné nechať vzduchovú medzeru. Veko sa musí pravidelne odstraňovať, aby sa zrná vetrali.

Ako variť kašu

Rýchle varenie jačmennej kaše zo suchých obilnín nebude fungovať. Zrno je hrubé, tvrdé, vyžaduje aspoň dve hodiny varu. Preto sa odporúča obilniny vopred namočiť do studenej vody. Môžete to urobiť deň vopred. Zrná sú nasýtené vlhkosťou, napučiavajú a varia sa oveľa rýchlejšie. Pred varením nezabudnite vymeniť vodu, opláchnite produkt: zlepší sa tým chuť jedla.

Pravidlá varenia zdravej kaše:

Do napučanej obilniny sa nepridávajú viac ako tri poháre vody. Ak potrebujete uvariť suché zrno, množstvo sa zdvojnásobí.
Jačmenná kaša sa osolí na samom konci varenia, na dresing môžete použiť sójovú omáčku.
Miska sa niekedy varí s mliekom, ale pridáva sa uprostred varenia.
Ak potrebujete pridať olej do jačmennej kaše, potom je lepšie to urobiť v dvoch krokoch. Polovicu pridajte na začiatku varenia a druhú časť vložte do hotového jedla.

Zaujímavosť: Za starých čias v Rusku sa jačmenné zrno namáčalo cez noc v jogurte. Potom sa umylo, zalialo studenou vodou a uvarilo sa obvyklým spôsobom. Predpokladá sa, že táto technika zvyšuje chuť produktu.

Chudnutie s jačmeňom

Jačmenná kaša sa nachádza v strave rôznych diét na chudnutie. Je to nevyhnutný produkt správnej výživy, ktorý nevyhnutne vedie k strate hmotnosti. Obsah kalórií v suchých obilninách je 290 kcal, jedlo varené na vode je iba 100 kcal. Na zaženie hladu zároveň stačia porcie 150 – 250 g Diéty s jačmennou kašou sú rôzne, líšia sa trvaním, závažnosťou, stravovaním, no jedno majú všetky spoločné: sýtosť, lacnosť a benefity, ktoré prinášajú telo.

Aká je hodnota produktu na chudnutie:

Jačmenná kaša zabraňuje prudkým skokom hladiny cukru v krvi, zasýti na dlhú dobu, zabraňuje vzniku silného pocitu hladu.
Proteín obsiahnutý v perlovom jačmeni zachováva svalové tkanivo.
Prakticky žiadny tuk, iba 2 g na 100 g obilnín.
Má nízky glykemický index.
Produkt pomáha udržiavať elasticitu pokožky, nebude ochabovať v procese chudnutia, zostane mladá a krásna.
Jačmenná kaša je bohatá na rastlinné vlákna, ktoré prečisťujú črevá, čo je dobré aj pri chudnutí.

Prirodzene, všetky tieto vlastnosti sú charakteristické pre jačmennú kašu varenú s vodou, používanú bez oleja, mäsa, mastných omáčok a prísad. V opačnom prípade sa obsah kalórií v miske dramaticky zvýši a výhody sa znížia.

Tip: Na chudnutie nie je potrebné jesť prázdnu kašu bez korenín a omáčok. Na zlepšenie chuti môžete jedlo doplniť bylinkami, čerstvou zeleninou, ovocím, nízkotučnými mliečnymi výrobkami. Pikantné korenie pomôže posilniť metabolizmus: korenie rôznych druhov, zázvor.

Očista

Jačmenná kaša obsahuje veľké množstvo hrubých vlákien a je prírodným sorbentom. Pomocou tohto produktu môžete vyčistiť črevá od toxínov, alergénov, produktov rozkladu, zlepšiť fungovanie tela a dokonca sa zbaviť zápchy.

Pravidlá čistenia čriev:

Jedzte 5 dní jačmennú kašu uvarenú vo vode a čerstvú zeleninu. Jedlo na raňajky, obed a večeru.
Ako občerstvenie používajte ovocie a šťavy, mliečne výrobky.
Hlavné jedlo ochutíme iba rastlinným olejom, znížime množstvo soli.
Pite aspoň 2 litre čistej vody denne. Uistite sa, že užite 200 ml 30 minút pred jedlom.

Ak je ťažké jesť jačmennú kašu v takom množstve, môžete čiastočne diverzifikovať stravu ovsenými vločkami. Pomáha tiež prečistiť črevá, no pôsobí jemnejšie.

Video: Jačmenná kaša pre krásu

Poškodenie perličkového jačmeňa a kontraindikácie

Jačmenná kaša je kontraindikovaná pre ľudí s bezlepkovou diétou. Obilniny obsahujú túto komplexnú bielkovinovú zlúčeninu, ktorá môže spôsobiť vážne škody ľuďom, ktorí trpia celiakiou alebo majú k tejto chorobe predispozíciu. Z tohto dôvodu sa kaša opatrne zavádza do stravy tehotných žien.

Ďalšie kontraindikácie:

vek detí do 4 rokov;
zvýšená kyslosť žalúdka;
sklon k zápche;
individuálna intolerancia.

Predpokladá sa, že jačmenná kaša vo veľkých množstvách negatívne ovplyvňuje potenciu a znižuje libido. Aby jedlo nespôsobilo vážne poškodenie mužského tela, je nežiaduce používať ho viac ako trikrát týždenne. Ženy ho môžu jesť odvážnejšie a získať všetky výhody produktu.

Video: Ako variť lahodný jačmeň

Užitočné vlastnosti kaše závisia od toho, z akého druhu cereálneho perličkového jačmeňa sa vyrába. Produkt je vyrobený zo zŕn jačmeňa, ktoré sú vopred očistené od otrúb a vyleštené. Rastlina je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky, vlákninu. Je široko používaný v ľudovom liečiteľstve na liečbu chorôb vnútorných orgánov, ako aj na zbavenie sa nadváhy.

Druhy jačmenných krúp

Existuje niekoľko spôsobov spracovania jačmeňa. V závislosti od typu, ku ktorému sa pri výrobe uchýlia, sa vyrábajú rôzne obilniny:

Perlový jačmeň

Krúpy sú jednoducho jačmenné zrná očistené od nepotrebných otrúb. Je jednoduchý a rýchly na prípravu, má dobrú chuť a navyše dokáže rýchlo zasýtiť telo. Práve pri tomto spracovaní sa jačmeň dostáva do jedálnička vojakov.

Yachka

Na výrobu tohto druhu obilnín sa odoberie lúpaný jačmeň, potom sa opatrne rozdrví a pomelie. Hotová jačmenná kaša je na rozdiel od perličkového jačmeňa jemnejšia a homogénnejšia.

holandský

Špeciálny druh perličkového jačmeňa. Rozdiel medzi kašou vo forme zŕn, zrelých a lúpaných semien jačmeňa sa vyvaľká, čím získajú guľovitý tvar. Ich chuť sa nijako nemení, no varenie je oveľa rýchlejšie.

Zloženie a výhody perličkového jačmeňa

Keď viete, z čoho je perličkový jačmeň vyrobený, môžete bezpečne korelovať jeho užitočnosť s pôvodným produktom, teda jačmeňom.

Jeho zrná obsahujú obrovské množstvo vitamínov a látok užitočných pre telo, ktoré pomáhajú ľudskému telu rásť, rozvíjať sa a fungovať:

Vitamín A- udržuje imunitnú ochranu na správnej úrovni, zabraňuje hromadeniu cholesterolu, priaznivo pôsobí na zrakové schopnosti. Okrem toho sa vitamín podieľa na metabolických procesoch a urýchľuje schopnosť regenerácie pokožky.
vitamíny skupiny B- pomáha nervovému systému normálne fungovať, zlepšuje schopnosť nervových vlákien viesť impulzy, stimuluje pamäť. Niektoré vitamíny z tejto skupiny sa tiež podieľajú na tvorbe krvných buniek a prispievajú k nasýteniu krvi hemoglobínom.
vitamín E- zlepšuje fungovanie imunitného systému, zabraňuje vzniku kŕčov, srdcovej ischémie a šedého zákalu. Skvele pôsobí aj na stav pokožky – zvyšuje elasticitu, spomaľuje mechanizmy starnutia.

Vysoký obsah rôznych prvkov periodickej tabuľky robí perličkový jačmeň ešte užitočnejším a atraktívnejším pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu a zdravie:

mangán- má pozitívny vplyv na reprodukčné zdravie, podporuje rast a vývoj ľudského tela ako celku.
Selén Dostatočný príjem selénu zaručuje normálny stav štítnej žľazy. Ľudia, ktorí pravidelne používajú perličkový jačmeň, sú menej náchylní na patológie tohto orgánu endokrinného systému.
Fosfor- podporuje vývoj, rast a spevnenie kostného tkaniva. Zlepšuje tiež mozgovú aktivitu a svalovú vytrvalosť.
Zinok- pomáha správnemu vývoju pohlavných orgánov človeka, aktivuje ochranné faktory organizmu.
Vápnik- je stavebným prvkom pre kostrový systém, vo vyššom veku udržuje tvrdosť kostí, zabraňuje častým zlomeninám.
Železo- podieľa sa na metabolizme kyslíka a tvorbe hemoglobínu, vďaka ktorému krv prenáša kyslík do tkanív.
Horčík a draslík- zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému, udržiavajú myokard (srdcový sval) v správnom funkčnom stave a tiež zvyšujú elasticitu ciev.

Jačmenná kaša je navyše bohatá na vlákninu, počas varenia získava sliznicovú štruktúru. Pomáha vyrovnať sa s problémami gastrointestinálneho traktu - gastritída s rôznou kyslosťou (s výnimkou silne kyslých), ulcerózne lézie, kolitída.

Výhody pre mužské telo

Existuje názor, že perličkový jačmeň, bez ohľadu na to, ako je pripravený, môže zvýšiť potenciu u mužov. Aby ste dosiahli výsledok, musíte jesť jačmennú kašu aspoň raz týždenne. Môžete variť polievky, pilaf, len variť obilniny. Po 1-2 mesiacoch sa trvanie pohlavného styku a sila erekcie zlepší.

Lepší výsledok môžete dosiahnuť, ak spolu s jačmeňom zavediete do stravy produkty, ktoré majú pozitívny vplyv na mužskú silu:

cesnak (môže byť pridaný vo veľkých množstvách do jačmennej kaše pilaf);
olivový olej (vhodný na zálievku šalátov, trochu môžete pridať aj do hotovej kaše);
morské plody a ryby;
korenie (zázvor, škorica, kari).

Výhody pre ženy

Každé dievča chce zostať mladé a krásne čo najdlhšie. Vďaka obsahu lyzínu môže perličkový jačmeň v tejto veci pomôcť. Pri pravidelnom používaní obilnín sa zvyšuje množstvo kolagénu, v dôsledku čoho sa stav pokožky výrazne zlepšuje, elasticita sa zachováva.

V súvislosti s anatomickými znakmi štruktúry genitourinárneho systému slabšie pohlavie často trpí cystitídou. Jačmeň pôsobí močopudne, jeho časté užívanie prečisťuje močový mechúr a zabraňuje vzniku zápalov. V chronickom priebehu sa odporúča zaviesť do stravy jačmennú kašu, aby sa zabránilo exacerbácii ochorenia.

Dojčiace matky môžu piť odvar z jačmeňa. Každodenné používanie zlepší kvalitu a zvýši množstvo materského mlieka.

Jačmeň pre tehotné ženy

Počas nosenia dieťaťa telo ženy denne spotrebuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Sú nevyhnutné pre správny vývoj plodu. Jačmeň obsahuje takmer všetky látky, ktoré sú pre mamičku a bábätko potrebné.

Fosfor zlepšuje metabolizmus a podporuje správny vývoj kostrového systému dieťaťa. Posilňuje tiež kostru nastávajúcej mamičky, čo sa hodí k zvýšenému stresu počas tehotenstva.

Vitamíny normalizujú celkový stav tela, majú priaznivý vplyv na nervový systém tehotnej ženy a dieťaťa.

Draslík je potrebný pre prácu srdca, ktoré počas tohto špeciálneho obdobia pumpuje krv nie jeden, ale dva organizmy.

Železo obsiahnuté v perlovom jačmeni zohráva osobitnú úlohu. Počas tehotenstva sa často vyvíja anémia z nedostatku železa, v dôsledku čoho telo matky a plodu trpí hladovaním kyslíkom. Konzumácia jačmeňa je prevenciou nedostatku železa.

Jačmeň Harm

Aké sú výhody a poškodenia perličkového jačmeňa? Pri neopatrnom používaní môže obilnina spôsobiť iba poruchy vo fungovaní tráviaceho systému alebo veľmi zriedkavo vyvolať alergické reakcie.

Keďže kaša je dosť ťažko stráviteľná, existujú skupiny ľudí, ktorí ju musia zaradiť do stravy veľmi opatrne:

Ženy v pozícii - jačmenná kaša je užitočná pre vývoj dieťaťa aj pre seba. Ale ak telo tehotnej ženy nie je zvyknuté na takéto jedlo, potom použitie jačmeňa môže spôsobiť ťažkosť v oblasti žalúdka, bolesť brucha a hromadenie plynov.
Deti do troch rokov – u malých detí ešte nie je dostatočne zrelá tráviaca sústava, preto sa s perličkovým jačmeňom ťažko vyrovnáva.
Ľudia trpiaci plynatosťou.
Ľudia, ktorí majú veľmi vysokú kyslosť v žalúdku.

Pri správnom použití, bez fanatizmu, perličkový jačmeň ukazuje svoje najlepšie vlastnosti a prináša výnimočné výhody.

Použitie obilnín

Jačmenná kaša sa používa nielen vo varení na prípravu chutných jedál, ale aj na liečbu v alternatívnej medicíne, chudnutí a tiež v kozmeteológii.

Jačmenná diéta

Napriek tomu, že obsah kalórií v obilninách je vysoký, často sa používa na chudnutie. Produkt je bohatý na rastlinné bielkoviny, ktoré sa na rozdiel od bielkovín živočíšneho pôvodu úplne vstrebávajú a neukladajú sa v tele. Pri vyváženej a správne zvolenej strave prispieva jačmenná kaša k rýchlemu úbytku hmotnosti, ale pri zachovaní svalového tkaniva.

Jačmeň obsahuje aj veľa pomalých sacharidov, tie sa postupne štiepia a postupne vstrebávajú, takže po tanieri cereálnej kaše človek dlho nepociťuje hlad.

Masky na tvár z perlového jačmeňa

Masky z perlového jačmeňa majú tonizujúci účinok na pokožku, napínajú ju, robia vrásky neviditeľnejšími a vracajú pružnosť očným viečkam.

Cereálie pomelieme na jemnú kašu a zalejeme horúcou vodou tak, aby vznikla hustá kaša. Počkajte, kým zmes nevychladne na izbovú teplotu. V hotovej maske navlhčite vatové tampóny a nasaďte si zatvorené oči, zvyšnú hmotu rovnomerne rozložte po povrchu tváre. Udržujte masku 30-40 minút, po uplynutí času opláchnite kašu teplou vodou.
Rozdrvte 50 g jačmennej kaše a do výslednej múky vložte surový proteín z kuracieho vajca. Premiešame, pridáme lyžicu paradajkovej šťavy a poriadne rozšľaháme v mixéri. Potom pridajte kvapku harmančekového oleja. Maska sa má aplikovať na čistú pokožku tváre, držať 20-30 minút, opláchnuť teplou vodou. Tento postup zbavuje pokožku prebytočného tuku, dodáva jej matnosť a hladkosť.

Jedlá z perličkového jačmeňa

Je dôležité vedieť, ako variť perličkový jačmeň, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti a zachoval si svoju chuť.

Podľa jednoduchých tipov si môžete pripraviť lahodnú a zdravú kašu:

Pred varením je lepšie zrná namočiť do studenej vody aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc. Namáčanie podporuje lepšiu asimiláciu vitamínov a mikroelementov, navyše produkt napučí a jeho objem sa dá presnejšie určiť.
Je potrebné dodržať pomer vody a obilnín. Pri tekutej kaši je pomer 1:4, pri drobivejšom jedle 1:2,5.
Čím dlhšie sa kaša varí, tým je chutnejšia. Predtým sa jačmeň varil asi 6 hodín, v modernom tempe života je ťažké venovať toľko času procesu varenia. Pre namočené obilniny bude stačiť 1,5-2 hodiny.
Najlepším dresingom pre jačmeň je maslo. Môžete ju však pridať až vtedy, keď je kaša už úplne pripravená.

Pri správnej príprave a použití kaše z perličkového jačmeňa môže priniesť veľké výhody. Nepochybnou výhodou je, že perličkový jačmeň môže jesť takmer každý. Nemá žiadne kontraindikácie.

Perlový jačmeň – z akej obilniny sa vyrába?

Jačmeň sa vyrába z jačmeňa, jednej z najbežnejších obilnín. Napriek všeobecnému názvu je tento produkt rozdelený na dva typy: samotný jačmeň a jačmenné krúpy.

Perlový jačmeň

Jačmeň je najbežnejším druhom konzumácie jačmeňa na Zemi. Dôvodom je to, že sa varí rýchlejšie ako celé zrná alebo škótske zrná, ktoré sú menej dôkladne valcované.

Foto: jačmenné zrná, jačmenné krúpy, perličkový jačmeň - rozdiely

Postoj k jačmeňu

Vďaka nízkej cene a vysokej nutričnej hodnote bol perličkový jačmeň zahrnutý do stravy vojakov slúžiacich v ZSSR a postsovietskych krajinách. Samotní vojaci ju nemali veľmi radi. V Ruskej federácii sa od roku 2011 obilniny vyrábajú ako jedna zo zložiek jedál, ale nie hlavná. Jačmeňom sa kŕmia aj väzni v ruských kolóniách a väzniciach. Ústavy penitenciárneho typu si ho sčasti vyrábajú samy.

V roku 2016 cestujúci Aeroflotu vyjadril nespokojnosť s tým, že cestujúcim v biznis triede ponúkali jačmennú kašu z konzervy. Je pravda, že tvrdenia súviseli skôr s lacnosťou produktu.

Charakteristický

č. 1 a č. 2: biela alebo žltkasto biela farba, oválny tvar;
č. 3, č. 4 a č. 5: biela s tmavými pruhmi, guľovitý tvar.

Počet jačmeňa podľa veľkosti je určený rozdielom vo veľkosti buniek, ktorými produkt prechádza a zostáva:

#1 prechádza cez 3,5 mm a zostane na 3,0 mm;
č. 2: 3-2,5 mm.
č. 3: 2,5-2 mm.
č. 4: 2-1,5 mm.
č. 5: 1,5-0,63 mm.

Perličkový jačmeň prospieva a škodí

Nutričná hodnota a zloženie

draslík - 172 mg;
vápnik - 38 mg;
horčík - 40 mg;
sodík - 10 mg;
síra -77 mg;
fosfor - 323 mg;
železo - 1,8 mg;
kobalt - 1,8 mcg;
mangán - 0,65 mg;
meď - 280 mcg;
molybdén - 12, mcg;
nikel - 20 mg;
titán - 16,7 mcg;
fluór - 60 mcg
chróm - 12,5 mcg;
zinok - 0,92 mg.

Vitamíny a ich obsah na 100 gramov perličkového jačmeňa:

tiamín (B1) - 0,12 mg;
riboflavín (B2) - 0,06 mg;
kyselina pantoténová (B5) - 0,5 mg;
pyridoxín (B6) - 0,36 mg;
foláty (B9) - 24 mcg;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
vitamín PP - 3,7 mg.

Nutričné hodnoty na 100 g:

sacharidy: 66,9 g;
tuky: 1,1 g;
bielkoviny: 9,3 g;
vláknina - 7,8 g;
voda - 14 g;
popolové látky - 0,9 g.

V suchej forme má 100 gramov perličkového jačmeňa obsah kalórií 324 kcal. V hotovej kaši tento indikátor závisí od kvapaliny, na ktorej sa vyrába, a prísad:

jačmenná kaša na vode - 106 kcal;
jačmenná kaša s mliekom - 156 kcal;
jačmenná kaša v mäsovom vývare - 135 kcal;
pridaním masla získate ďalších 30-40 kcal na 100 g.

Jačmeň a perličkový jačmeň - aké sú rozdiely

Spotrebiteľské výhody jačmenných krúp

Bunka sa varí rýchlejšie, za 40-45 minút, a zvyšuje sa 4-5 krát. V dôsledku fragmentácie zrna je kaša viskózna. Po vychladnutí je húževnatý, pretože škrob rýchlo pustí vodu.

Perlový jačmeň: výhody a škody pre ženy

Jačmenná kaša pre mužov

Výhody perličkového jačmeňa pre deti

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa pre deti

Výhody perličkového jačmeňa na chudnutie

Výhody jačmeňa na liečbu

Liečivé vlastnosti perličkového jačmeňa

Liečba čriev a žalúdočných vredov

Antioxidačné vlastnosti

Na cukrovku

Na zlepšenie imunity

Liečba odvarom perličkového jačmeňa

Na liečbu pečene

Protizápalové činidlo

Naklíčený jačmeň – zdravotné benefity?

Perlový jačmeň klíči takto:

Opláchnite niekoľkokrát.
Nalejte dvojnásobný objem vody (dva poháre vody na pohár cereálií).
Nechajte 6-12 hodín.
Voliteľné: buď vymeňte vodu a pokračujte v klíčení, alebo použite to, čo sa stalo.

Nie je možné vopred povedať, koľko zŕn vyklíči a koľko sa jednoducho zväčší. Závisí to zrejme od technológie spracovania a výroby obilnín.

Vo všeobecnosti je lepšie okamžite začať s klíčením jačmeňa. Cereálie sú rovnaké, ale zloženie je bohatšie a väčšina zŕn naozaj vyklíči, stane sa užitočnejšou.

Perlový jačmeň vo varení

RÔZNE RECEPTY KAŠE BARELLA >>

Možné poškodenie a kontraindikácie jačmeň

Perlový jačmeň v kozmeteológii

Ďalšie oblasti použitia jačmeňa

Perličkový jačmeň prospieva a poškodzuje telo

Jačmeň ako krmivo pre kurčatá

Návnada na rybolov

Ako si vybrať a uložiť

Materiál vám predstaví výhody a škody, ktoré môže priniesť kaša z perličkového jačmeňa (alebo jednoducho perličkový jačmeň). Dozviete sa, z čoho sa vyrába jačmeň na zrno, zistíte, prečo je taký užitočný, prečítajte si o spôsoboch varenia a odporúčaniach na skladovanie.

Jačmeň je jedným z najužitočnejších druhov obilnín, zásobárňou vitamínov a zdrojom energie. Jemná jačmenná kaša príjemnej chuti je nevyhnutná pre diétne a zdravé stravovanie.

Nutričné a chuťové vlastnosti „kráľovskej“ kaše sa odhalia pri správnej príprave jačmeňa. Poďme prísť na to, ako zo zázračnej obilniny so zrniečkami, ktoré pripomínajú riečne perly, vyťažiť maximum.

Z akého druhu obilia sa vyrába jačmeň

Perlový jačmeň je celé zrno jačmeňa so zachovanou škrupinou, spracované mletím. Ak sa jačmeň podrobí drveniu, získajú sa jačmenné krúpy. Vďaka prítomnosti mnohých minerálov a stopových prvkov má tento druh obilnín pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa

Jačmeň je nevyhnutný pre ľudí, ktorí si kontrolujú svoju váhu. Vláknina odstraňuje toxíny z tela, zlepšuje metabolizmus.
Prírodné antiseptikum má na organizmus diuretický, protizápalový a spazmolytický účinok.
Aminokyselina lyzín udržuje krásu a pružnosť pokožky tváre a tela.
Jačmeň nasýti telo bielkovinami. Pravidelná konzumácia správne pripraveného produktu urýchľuje spaľovanie tukov. Kilá navyše idú rýchlejšie.
Odvar z jačmeňa obaľuje zapálené steny žalúdka, znižuje bolesti pri ochoreniach tráviaceho traktu.
Jačmenná kaša je nevyhnutná pri cukrovke, ochoreniach srdca a ciev, problémoch s endokrinným systémom.
Pre alergikov je jačmeň skutočným záchrancom. Jedinečná kombinácia aminokyselín pomáha minimalizovať škodlivé účinky alergénov.

Trpíte depresiou? Vnímate za sebou neprítomnosť a myslíte si, že váš mozog potrebuje „dobiť“? Uvarte jačmennú kašu! Je nevyhnutný pre správne fungovanie mozgu.

Užitočné prvky v zložení kaše

Nie každý produkt sa môže „pochváliť“ takým bohatým súborom vitamínov a mikroelementov. Veď posúďte sami:

vitamín A - zlepšuje videnie, podporuje imunitný systém, normalizuje stav pokožky, vlasov, posilňuje zubnú sklovinu;
vitamín E - spomaľuje proces starnutia, je nevyhnutný pre hormonálny metabolizmus u žien;
vitamín PP - znižuje hladinu "zlého" cholesterolu, kontroluje fungovanie nervového systému;
vitamín D - potrebný pre pohybový aparát, pevnosť zubov;
vláknina zlepšuje činnosť čriev, absorbuje toxíny, odstraňuje toxíny, podporuje chudnutie;
fosfor zmierňuje únavu, reguluje svalovú činnosť, obnovuje silu po tréningu.

Jačmeň obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, polynenasýtené tuky, draslík a sodík. Obsah kalórií 100 g produktu - 350 kcal.

Môžete sa dostatočne nabažiť malého množstva jačmennej kaše. Malé porcie sú to, čo chudnúci ľudia potrebujú.

Mnohé dámy v nádeji, že sa zbavia nadbytočných kilogramov, hľadajú efektívne, no nie vždy užitočné prostriedky na chudnutie, míňajú šialené peniaze na zázračné čaje a zámorské produkty pre novodobé diéty. Experimenty nekončia vždy dobre a financie miznú veľmi rýchlo.

Nestrácajte čas! Pamätajte na perlovku! Správne pripravený perličkový jačmeň sa úspešne používa v dietetike.

Dôležité! Pred začatím diéty s perličkovým jačmeňom sa poraďte s dietológom. Jačmeň je vhodný pre väčšinu ľudí, existujú však choroby, pri ktorých sa obilniny neodporúčajú.

Sedemdňová jačmenná diéta vám pomôže zbaviť sa piatich až siedmich kíl navyše. Existuje prísnejšia päťdňová diéta, počas ktorej môžete jesť jačmennú kašu bez oleja a soli a vypiť až 1,5–2 litre minerálnej vody denne.

Telo sa očistí od toxínov, v prvých dňoch sa z tkanív rýchlo odstráni nadbytočná tekutina a toxíny.
Diéta telu neškodí.
Jačmeň rýchlo dáva pocit sýtosti, chudnutie nie je mučené neustálym pocitom hladu.
Nízkotučný tvaroh, 1% kefír, varené kuracie alebo hovädzie mäso, sušené ovocie, grapefruity alebo mandarínky, zeleninové šaláty bez soli sú povolené.
Jačmenná kaša nie je taká otravná ako pohánka alebo ryža. Udržiavanie sedemdňovej diéty s perličkovým jačmeňom je celkom jednoduché.
Povolené sú nielen minerálky, ale aj bylinkové čaje, šípkový vývar.
Diéta z perličkového jačmeňa je ideálnym riešením pre ekonomické dámy. Krúpy sú veľmi lacné!

Ráno uvarte jačmennú kašu. Jedzte ho v malých porciách 5-krát denne. Okrem toho môžete jesť trochu z nasledujúcich potravín:

kúsok vareného mäsa;
plátok grapefruitu;
pár polievkových lyžíc šalátu s olivovým olejom alebo citrónovou šťavou.

Tvaroh za deň by sa mal spotrebovať nie viac ako 100 g Hodinu pred spaním je povolený pohár nízkotučného kefíru.

Dôležité! Zo stravy sa treba dostať postupne. Zdravú a uspokojujúcu jačmennú kašu je vhodné nechať na raňajkovom menu. Diétu môžete zopakovať najskôr o dva týždne neskôr.

Ako variť perličkový jačmeň

Táto otázka znepokojuje ženy v domácnosti, ktoré veria, že perličkový jačmeň môže byť len ťažko chutný. Ukazuje sa, že v cárskom Rusku sa jačmenná kaša podávala panovníkovi a bojarom. A perličkový jačmeň sa preslávil v ruskej armáde, keď vojaci jedli nedovarenú a vychladenú kašu.

Niekoľko užitočných rád:

podávajte kašu iba horúcu;
snažte sa používať varenú kašu počas dňa, nevarte jačmeň dva alebo tri dni;
nezabudnite namočiť obilniny cez noc;
ak nie je možné namočiť, zalejte zrná vriacou vodou aspoň pol hodiny;
prísne dodržiavať proporcie;
kaša varená s vážnym porušením diétnych proporcií nemusí byť taká chutná a môže dokonca priniesť nežiaduce následky namiesto dobra.

Lahodnú jačmennú kašu uvaríte bežným spôsobom, v pomalom hrnci alebo v tlakovom hrnci. Pridajte zeleninu, mlieko, mäso - a vaše jedlo bude vynikajúce.

Dôležité! Pre všetky recepty je pomer hlavných zložiek nezmenený: voda - od 2 do 2,5 šálky, perličkový jačmeň - 1 šálka.

Jačmeň v multivarke

opláchnite obilniny, namočte ich podľa pravidiel;
ak ste cereálie namočili do misky multivarky, pridajte tam trochu soli a cukru;
chudnúce dámy tieto komponenty nepotrebujú;
vyberte režim "Pohánka" alebo "Kaša";
nastaviť časovač od jednej do jednej a pol hodiny;
program sa skončil - nastavte "Vykurovanie" na 15 minút;
necháme uvariť a podávame na stôl jemnú kašu.

Jačmeň v tlakovom hrnci

pripraviť cereálie podľa pravidiel;
dusíme cibuľu, mrkvu s rastlinným olejom, pridáme varené kuracie mäso, trochu soli a cukru;
pridajte všetky komponenty, pridajte vodu;
v tlakovom hrnci sa kaša varí asi hodinu;
Pri podávaní pokvapkáme olivovým olejom. Chutné a zdravé.

Dôležité! Do tlakového hrnca nedávajte dvojitú porciu jačmeňa a vody. Počas varenia stúpa pena a ventil nemusí zvládnuť záťaž.

Diétna polievka s jačmeňom

Doprajte si lahodné, voňavé a nízkokalorické jedlo. Ako variť:

Namočte jačmeň obvyklým spôsobom.
Zeleninový vývar uvaríme z 1,5 vody, očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu (stredne veľkú), strednú mrkvu (na kocky).
Pridajte perličkový jačmeň, varte pol hodiny.
Umyte, ošúpte a nakrájajte 2 stredné zemiaky na malé kocky.
Polievku varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Počas tejto doby jačmeň tiež zmäkne.
Do panvice nalejte lyžicu rastlinného oleja, jemne osoľte, položte malý bobkový list.
Nádobu prikryte a nechajte 5-10 minút odpočívať. Pri podávaní posypte bylinkami.

Osobitnú hodnotu má jačmenná kaša v kombinácii s rôznymi olejmi. Kašu alebo diétnu polievku ochutíme olivami, ľanovými semienkami

oleja. Obsahujú najväčšie množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré rozkladajú tuky a čistia krv od „zlého“ cholesterolu.

Škody a kontraindikácie na použitie

Jačmenná kaša nemôže spôsobiť zvláštnu škodu. Pri niektorých ochoreniach je jačmeň kontraindikovaný:

častá zápcha, plynatosť;
zvýšená kyslosť žalúdka.

jačmeň sa neodporúča pre tehotné ženy: obsahuje gluténový proteín;
muži by nemali často jesť jačmennú kašu, objavuje sa nadúvanie, klesá libido.

Ako si vybrať perličkový jačmeň. Pravidlá skladovania

Známky kvalitných obilnín:

dobrý perličkový jačmeň má normálnu vlhkosť;
zrná sú hladké, mliečnobielej farby, bez viditeľného poškodenia a cudzieho zápachu;
neexistujú žiadne larvy ani cereálne pakomáry.

Pri nákupe perličkového jačmeňa v baleniach dávajte pozor na dátum spotreby. Produkt s uplynutou dobou použiteľnosti by sa nemal používať.

Obilniny skladujte v plechových alebo sklenených nádobách. Niektoré ženy v domácnosti uchovávajú obilniny po starom vo vreciach. Vlhkosť v miestnosti by mala byť v normálnych medziach.

Nekupujte obilniny na budúce použitie. Pravidelne kontrolujte chyby alebo pakomáry. Pokazený jačmeň ihneď vyhoďte.

Perlový jačmeň nie je rozdelený na odrody. Svetlé zrná s minimálnou prítomnosťou obilnej škrupiny sa považujú za najlepšie.

Jačmeň je hodnotný diétny produkt s výrazným priaznivým účinkom na organizmus. Jemná jačmenná kaša vám pomôže ľahko zhodiť nadbytočné kilogramy. Ak ste použili diétu s perličkovým jačmeňom, povedzte nám o svojich výsledkoch. Zdieľajte nový recept na jačmennú kašu. Dobrú chuť a buďte zdraví!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok