Prečo je tekutý med falošný. Ako určiť kvalitu medu doma: spôsoby

Keď idete na trh so sladkým včelím produktom, pripravte sa na to, že narazíte na bezohľadného predajcu. Skúsení včelári vedia, že v súčasnosti je v medovom biznise množstvo podvodníkov. V honbe za ľahkými peniazmi predávajú falošné naivným kupcom. Takýto produkt na prvý pohľad vyzerá veľmi atraktívne. V skutočnosti sa ukazuje, že existuje veľa chemických prísad, zahusťovadiel, zvýrazňovačov chuti atď.

Podvodníci vynakladajú veľké úsilie, aby prilákali kupujúceho a prinútili ho vziať viac „falošného“ medu. Dokonca sa stáva, že v nektáre nie sú žiadne nečistoty, celý produkt je výlučne z úľa. Ale včelár kŕmil včely cukrovým sirupom a čo nakoniec dostaneme? Ako viete, takýto produkt nebude mať žiadny úžitok. Podľa neoficiálnych údajov je asi 80 % tovaru na trhu včelích produktov falšovaných.

Čo s jednoduchým laikom, ktorý by si rád doprial užitočnú sladkosť, no bojí sa naraziť na podvodníkov? Napokon sa ukazuje, že ani pri nákupe medu priamo od včelárov nie sme imúnni voči oklamaniu. Nemali by ste zúfať a rozčuľovať sa: včelári poznajú veľa spôsobov, ako rozpoznať skutočný, prírodný med. Ich adopciou budete sebavedomejší a nenecháte sa oklamať.

Váhy na pomoc

Ako viete, med sa nepredáva na váhu, ale meria sa v litroch. Preto niektorí predajcovia idú na trik a produkty jednoducho riedia. Tu prídu na pomoc váhy: litrová nádoba s prírodnými včelími produktmi bude vážiť 1420 gramov, zatiaľ čo falošná bude mať nižšiu hmotnosť. Je to všetko o obsahu vody: skutočný nektár, zozbieraný z kvetov rastlín, dozrieva v hrebeni, po ktorom obsah vody v ňom nebude väčší ako 20%.

Pravdepodobne ste už uhádli, že falošný med zriedený sirupom bude obsahovať viac vody, takže hmotnosť hotového produktu bude menšia. Pred kúpou požiadajte predajcu, aby tovar položil na váhu, ale radšej použite svoj.

Chuť a farba

Hovorí sa, že pre chuť a farbu nie sú súdruhovia. Včelári s tým súhlasia len čiastočne: chuťové vlastnosti a farba medu môžu byť veľmi rozdielne a závisí to od potravinovej ponuky. Nektár zozbieraný z akácie bude mať sotva viditeľný žltý odtieň; pohánka má hnedé tóny; produkt zozbieraný z bylín sa bude lesknúť zeleno-žltými farbami.

Na čo by ste mali upozorniť pri kúpe medu? Príliš svetlé, neprirodzené farby produktu. Nezabúdajte, že ide o marketingový ťah, ktorého účelom je prinútiť vás k nákupu a o prirodzenosti a výhodách v tomto prípade nemôže byť ani reči. To isté platí pre vôňu: neprirodzená a veľmi výrazná vôňa naznačuje, že boli použité arómy. Kvetový med nepotrebuje žiadne zlepšováky, voňavý je sám o sebe.

Úplná absencia zápachu však naznačuje, že produkt nie je skutočný. Ak včely jedli sirup, odkiaľ sa potom vzali bylinkové arómy? K nákupu včelích sladkostí teda pristupujte zodpovedne, pretože od toho závisí vaše zdravie.

Video "Ako si vybrať med?"

Ešte viac tajomstiev, ako rozlíšiť prírodný med od falošného, ​​sa dozviete z nasledujúceho videa (autor - Všetko bude v poriadku).

14. augusta sa v Rusku oslavovali Prvé kúpele, ktoré sa nazývali aj Medov - do tohto dňa by mali byť plásty naplnené a včelári začínajú získavať obsah. V chrámoch sa od toho dňa bolo dovolené jesť - robili medové perníky, palacinky s makom a medom, perníky a iné pečivo. Medové veľtrhy v Rusku začínajú v máji, keď včelári začínajú vytáčať prvý med. Na krásnych pultoch obložených rôznymi dózami nájdete med pre akúkoľvek, aj tú najnáročnejšiu chuť. Je pravda, že kupujúci sa niekedy stretávajú so skutočnosťou, že za veľa peňazí si nekúpili „prírodný produkt“, ale to, a môžu len dúfať, že tento med nie je zdraviu nebezpečný.

Pre bezohľadného výrobcu je najdôležitejšie zvýšiť hmotnosť produktu alebo dokonca primiešať nejakú látku, ktorá by mala čo najviac pripomínať med. Najčastejšie sa do medu pridáva cukrový sirup. Tak je možné zvýšiť hmotnosť a urobiť nezrelý med sladký. Okrem toho sa môže pridať škrob, repný alebo škrobový sirup, invertný cukor, sacharóza - pokiaľ vám stačí vaša fantázia. Zozbierali sme tipy, ako doma rozoznať pravý med od falošného.

1) Skúška ťahom Prírodný med nie je v žiadnom prípade vodnatý. Musí to byť húževnaté. Med zohrejte asi na 20 stupňov a miešajte lyžičkou. Potom vyberte lyžicu a začnite ju otáčať - ak má normálnu konzistenciu, mala by sa omotať okolo lyžice a nie odtekať. Potom sledujte, ako bude med stekať späť do nádoby – mal by pomaly ľahnúť do šmýkačky a na povrchu by sa mali vytvárať bublinky.

2) Kontrola novinami Na papier (noviny alebo toaletný papier) nakvapkajte trochu medu – papier by mal zostať suchý. Ak sa med rozšíril a vytvoril mokrú stopu, potom má v sebe vodu.

3) Skontrolujte chliebĎalší test na prítomnosť vody, ktorý by nemal byť, je možné vykonať s kúskom chleba. Stačí ho na 10 minút ponoriť do medu a potom ho odstrániť. V prírodnom kvalitnom mede by mal chlieb stuhnúť, no vo falošnom zmäknúť.

4) Kontrola jódom Ak chcete zistiť nečistoty v mede, budete musieť vykonať jednoduchý experiment. Zrieďte trochu medu vodou a pridajte tam kvapku jódu. Ak sa kvapalina zmenila na modrú, potom obsahuje škrob alebo múku.

5) Kontrola octovou esenciou Aby ste to urobili, musíte tiež pripraviť roztok medu s teplou vodou. Ak pri pridávaní octovej esencie roztok zasyčal, ale obsahuje kriedu.

6) Kontrola lapisovou ceruzkou Na ďalší experiment budete potrebovať lapisovú ceruzku, ktorú je možné kúpiť v lekárni za menej ako 150 rubľov. Vytvorte 5-10% roztok medu a ponorte do neho ceruzku. Ak sa vytvorí biela zrazenina, do medu sa pridal cukor.

7) Kontrola nezmazateľnou ceruzkou Ak chcete zistiť, či sú v mede cudzie tekutiny, vezmite si so sebou na veľtrh chemickú ceruzku a kus papiera. Rozmazať na papier veľké množstvo med a skús niečo cez vrstvu medu napísať ceruzkou. Ak po niekoľkých sekundách uvidíte nápis alebo modrofialové pruhy, znamená to, že do pochúťky bola pridaná voda alebo sirup.

8) Skúška drôtu Vezmite nerezový drôt, zahrejte ho na ohni (môžete použiť bežný zapaľovač) a ponorte ho do medu. Ak sa na drôt prilepí lepkavá hmota, ide o falzifikát. Ak je med prírodný, drôtik zostane čistý. A vo všeobecnosti, ako v senzačnej kauze s horľavým tvarohom v Petrohrade (novinári skontrolovali kvalitu „prírodného“ tvarohu kúpeného v obchode a zistili, že môže horieť aj viac ako 10 minút), môžete vyskúšať med a zapáliť - nikdy neviete, z čoho bol vyrobený. Dobrý med jednoducho neprihorí. Falzifikát môže zmeniť farbu, napríklad zhnednúť, roztopiť sa, začať vydávať karamelový alebo chemický zápach.

8) Kontrola sedimentov V pohári teplého čaju rozmiešajte lyžicu medu a nechajte hodinu pôsobiť. Ak potom na dne pohára alebo na povrchu zostane usadenina, kvalita vášho nákupu nie je veľmi žiaduca.

9) Testovanie s amoniakom Zmiešajte trochu medu s vodou v pomere jedna ku dvom. Potom tam pridajte niekoľko kvapiek amoniaku a výsledný roztok pretrepte. Ak zhnedne, znamená to, že do medu bol primiešaný škrobový sirup.

10) Čuchový test Prírodný med je vždy veľmi voňavý. Ak to nepáchne, tak to s najväčšou pravdepodobnosťou nie je prirodzené.

Skôr ako pôjdete kupovať med na celý rok, nechajte si lámať hlavu nad tým, aké druhy existujú a akou farbou sa líšia – aj to vám môže hrať do karát pri hľadaní prírodného medu. Napríklad pohánkový med by mal byť hnedý, kvetový zlatožltý, limetkový jantárový a horčičný med krémovo žltý. Neprirodzene biela farba medu je dôvodom na zamyslenie, pretože niektorí výrobcovia neberú včely na zber nektáru, ale jednoducho kŕmia nešťastné tvory cukrom. Výsledný med, samozrejme, nemá žiadne cenné vlastnosti.

AKO NEPĽÚVAŤ MED

Po nákupe nezabudnite, že med by sa nemal skladovať v kovových nádobách. Faktom je, že kyseliny obsiahnuté v mede môžu oxidovať a spôsobiť, že cenný produkt stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností a môže dokonca viesť k otrave.

Ak radi pijete čaj s medom, nepridávajte med do vriacej vody. Už pri 60 stupňoch sa štruktúra medu rozpadá a stráca svoje vlastnosti. Med časom nevyhnutne zhustne a zakalí, takže ak med kúpený v lete zostáva tekutý a priehľadný až do zimy, nie je to prirodzené. Ak med zospodu zhustne, ale zhora zostane tekutý, znamená to, že med bol zberaný nezrelý a takýto med možno skladovať len niekoľko mesiacov.

LIEČIVÉ VLASTNOSTI RÔZNEHO MEDU

Lipový med používa sa ako antipyretikum, má diaforetické vlastnosti. Okrem toho je baktericídny a podporuje vykašliavanie spúta.

Pohánkový med obzvlášť oceňovaný pri liečbe a prevencii anémie, s hypo- a beriberi, užitočný pre ľudí náchylných na kardiovaskulárne ochorenia. Takýto med priaznivo ovplyvňuje kvalitu krvi a dobre regeneruje telo po strate krvi.

gaštanový med dobrý pri poruchách tráviaceho systému a podobne ako pohánka pri problémoch s kardiovaskulárnym systémom. Okrem toho má antimikrobiálny účinok.

ohnivý med užitočné pri prevencii a liečbe prechladnutia. Obsahuje veľa vitamínu C.

kvetový medženy potrebujú jesť. Je užitočný pre ženský reprodukčný systém, používa sa na prevenciu a liečbu gynekologických ochorení. S eróziou sa dámy odporúčajú používať sainfoin med. A v období dojčenia je dojčenie užitočné sladký ďatelinový med ktorý podporuje tvorbu mlieka. Tento druh medu má tiež protizápalové, upokojujúce a analgetické účinky.

gaštanový med užitočné pre mužov s problémami s potenciou. Vo všeobecnosti sa mužom odporúča kupovať tmavé a horké odrody medu, napr. pohánka.

Med s pergou (peľ napichaný včelami) má výrazný imunostimulačný účinok. Dobre obnovuje imunitu, a to aj po chorobách a operáciách.

Lúka nemá med pomáha pri nespavosti a bolestiach hlavy.

Maria Al-Salkhani

Zdravím všetkých v mojom elektronickom denníku včelára!

Včera mi zavolala kamarátka a požiadala ma o radu ohľadom medu. Chystal sa navštíviť príbuzných do Kazachstanu a svojej starej mame chcel priniesť miestny med.

Pri prechádzke cez regály som si kúpil pár pohárov na testovanie od rôznych výrobcov, v dôsledku čoho sa jeden med ukázal ako kyslý, druhý ma začal bolieť žalúdok.

Dlho som mu vysvetľoval, ako si vybrať dobrý produkt, a potom som si povedal, že bude lepšie si všetky tieto odporúčania zapísať, aby som si mohol vziať so sebou výtlačok. Užitočné tipy nájdete nižšie.

Pár trikov pri výbere medu

• Tekutý med vzniká až do mesiaca po zbere medu, ktorý trvá od konca júla do konca septembra. Do konca októbra začína všetok nazbieraný med kryštalizovať a hustnúť, okrem medu z akácie a vresu. Ak vám teda v zime ponúkajú na trhu tekutý med, s najväčšou pravdepodobnosťou bol roztopený alebo zriedený glukózovým sirupom. Pamätajte, že keď sa med zahreje na 40 stupňov a viac, stratí všetky svoje cenné vlastnosti a zmení sa na obyčajný sladký sirup.
• Ak chcete skontrolovať prirodzenosť tekutého medu, ponorte do neho lyžicu a zdvihnite ju - kvalitný med pomaly steká po dlhej nite a ak sa pretrhne, na povrchu medu sa vytvorí sklz, ktorý sa pomaly šírenie. Falošný med sa rýchlo sype z lyžice alebo sa rozpráši. Med môžete navíjať na lyžicu - ak leží v rovnomerných záhyboch, znamená to, že to nie je falošný pred vami.
• Med určite ovoňajte a ochutnajte – mal by mať voňavú vôňu a charakteristickú chuť, ktorú nemožno s ničím porovnať. Absencia arómy svedčí o umelom pôvode medu a karamelová príchuť naznačuje, že med bol vystavený vysokým teplotám.
• Farba medu nie je indikátorom jeho kvality, preto biely med neznamená cukornatý a tmavohnedá farba nenaznačuje prítomnosť melasy alebo cukrového sirupu v mede. Sladký ďatelinový, akáciový a ohnivkový med má svetlé odtiene, pohánkový, čerešňový a medovicový med je tmavohnedý a ostatné odrody môžu byť svetložlté, jantárové a tmavojantárové.

Existujú spôsoby, ako podrobnejšie skontrolovať kvalitu medu doma. Niektoré ženy v domácnosti rozpúšťajú med vo vode a kvapkajú lugol alebo jód - modrý roztok naznačuje, že do produktu bol pridaný škrob alebo múka. Zvedavejší odborníci zariaďujú v kuchyni skutočné chemické laboratórium, ale tomu sa dá vyhnúť, ak si vezmete med od známeho dôveryhodného včelára, ktorý chová včely v ekologicky čistej oblasti.

Zdroj: www.edimdoma.ru

Ako si vybrať prírodný med na trhu

A problém, ako si vybrať skutočný med na trhu, čelia mnohí, najmä obyvatelia miest, je akútny. Nie je to vtip - obchody aj trhy sú plné falzifikátov najrôznejšej závažnosti a na niektorých miestach sú predajcovia takí presvedčiví a profesionálni vo svojich falzifikátoch, že je takmer nemožné dostať sa od nich bez nákupu.

Niektorí obchodní včelári teda namiesto skutočne prírodného produktu predávajú taký, ktorý vyrábajú včely, no nie z nektáru či medovice, ale z jednoduchého cukrového sirupu, ktorým sami včelári usilovne kŕmia svojich miláčikov. Často predávaný med má dva-tri roky, roztopený a mnohokrát preliaty. Nikto sa, samozrejme, nepriznáva k jeho starobylosti.

A najzávažnejšími falzifikátmi sú rastlinné sirupy s pomocou prísad maskovaných ako prírodný produkt. Takéto surogáty sa najčastejšie pripravujú odparovaním šťavy z melónu alebo vodného melónu. Vydávať ich za prírodný med je najťažšia vec, ale niekedy to podvodníci robia. Aby ste sa nenechali oklamať a vybrali si skutočný kvalitný med, mali by ste poznať hlavné vlastnosti prírodného produktu.

Ako rozlíšiť dobrý med od falošného

1. Ochutnajte.

   Malo by to byť trochu sťahujúce a zakrpatené. Ako si vybrať prírodný med podľa chuti? Má výraznú špecifickosť. Lipa je o niečo jemnejšia, slnečnica alebo pohánka - obzvlášť svetlá a jasná. Falošný alebo med získaný z cukrového sirupu chutí ako obyčajný cukrový sirup. Spravidla nespôsobujú mierne pálenie na jazyku, charakteristické pre prírodný produkt.

2. Podľa vône.

   Rovnako aj s vôňou. Ako si vybrať kvalitný med na trhu? Ovoňaj! Akýkoľvek prírodný produkt má špecifickú arómu, aj keď je zahustený. A cukrové sirupy takmer necítia.

3. Všeobecná konzistencia.

   Najľahšie ho identifikujete rozotretím kvapky sladkej maškrty medzi prstami. Ako si vybrať prírodný med? Ľahko sa rozotiera a vstrebáva do pokožky. Falošné najčastejšie tvoria zrazeniny a hrudky, ktoré sú ľahko cítiť prstami.

   Veľmi často je možné pri výbere medu na trhu alebo z rúk zhodnotiť jeho konzistenciu tak, že doň ponoríme tyčinku alebo lyžičku. „Správny“ med po nalievaní lyžičkou vytvorí tenkú niť a na povrchu hlavnej hmoty sa bude hromadiť vo forme pagody, ktorá sa bude postupne rozširovať. Falošný spravidla kvapká z lyžice a okamžite padá do hlavného objemu.

4. Podľa farby.
   Ako si vybrať med podľa farby? Toto znamenie je najťažšie. Takže niektoré odrody medu sa dajú veľmi ľahko zameniť s "cukrom" kvôli ich ľahkosti. Med vyrobený z cukru však zvyčajne pôsobí príliš bielym dojmom. Okrem toho je prírodný med vždy celkom homogénny a priehľadný, zatiaľ čo falzifikáty majú zvyčajne zákal a malý sediment na dne.

Ale aj keď viete, ako si vybrať prírodný med podľa týchto charakteristík, je lepšie sa neponáhľať a odobrať vybrané vzorky v čo najmenšom množstve - napríklad pohár od majonézy. A už doma ich vykúzliť. Napríklad existujú dobré metódy na hodnotenie prítomnosti určitých prísad v zložení medu.

Čo sa pridáva do medu

• škrob.
  Vypočítava sa podľa bežnej školskej skúsenosti: do téglika sa nakvapká niekoľko kvapiek jódu. V prítomnosti škrobu šmuha na povrchu medu zmodrie.
• Cukor.
  Je ešte jednoduchšie skontrolovať: kúsok chleba sa ponorí do medu a drží sa desať minút. Potom sa vyberie. Ak chlieb stuhol, potom je med dobrý. Ak je mäkký, znamená to, že je v ňom veľa cukrového sirupu.
• Voda.
  Voda sa určite prejaví, ak kvapnete med na papier. Dobrý produkt zostane kvapkou na papieri a zriedený vodou začne vytvárať tekuté škvrny alebo dokonca presakovať.
• Krieda.
  Do zloženia produktu sa pridáva najčastejšie, aby navodil dojem hustoty a hustoty. Na jej odhalenie je potrebné nakvapkať octovú esenciu do lyžice s medom. Syčanie znamená zlé.

Aby ste skontrolovali, či je med, ktorý ste si vybrali, kvalitný, stačí ho popichať rozžeraveným drôtom. Ak na ňom po vytiahnutí niečo zostane, máte pred sebou fejk. Dobrý med sa nelepí na horúci kov. A až potom, čo vám tieto manipulácie doma pomôžu vybrať skutočný vysokokvalitný med, môžete bezpečne ísť na trh a kúpiť si od poctivého predajcu plnú zásobu na zimu.

Mimochodom, je dôležité si uvedomiť, že žiadny prírodný med nemožno skladovať niekoľko rokov bez zahustenia. Našťastie sa po niekoľkých mesiacoch začne kryštalizovať. A ak vám uprostred zimy predajú produkt, ktorý je čistý, ako detská slza a tekutý ako horský potok, vedzte, že niečo s ním nie je v poriadku.

Zdroj: sostavproduktov.ru

Charakteristické vlastnosti a vlastnosti prírodného medu

Konzistencia je prvým znakom pravého medu. V prvom rade by mal byť homogénny, na dne nádoby s medom by nemal byť žiadny sediment, žiadne delaminácie. V závislosti od ročného obdobia, okolitej teploty sa tento ukazovateľ líši: mladý med má tekutú konzistenciu a v zime sa stáva hustejším.

S nástupom chladného počasia prírodný med spravidla kryštalizuje („cukruje“) - stáva sa ľahším, zakaleným a hustejším. Ak sa tak nestane, potom je med falšovaný.

Pozor!

Výnimkou z pravidla je agátový med, tento druh medu kryštalizuje pomalšie ako ostatné.

Preto v zime nemôže byť skutočný med tekutý, v tomto prípade bol buď roztavený (zvyčajne včelári hovoria „rozpustený“), aby mal predajný vzhľad, alebo bol získaný ako výsledok kŕmenia včiel cukrom. Mimochodom, v zime je balený med na pultoch obchodov zvyčajne tekutej konzistencie, čo by malo byť alarmujúce.

• Dbajte na tekutosť medu (tento spôsob je vhodný pre čerstvo načerpaný tekutý med). Kvalitu mladého medu možno určiť nasledovne: ponorte lyžicu do fľaše medu, naberte ju a zdvihnite. Skutočný med vydrží dlho, dlho, steká rovnomerným prúdom, neláme sa na kvapky, leží na tanieriku v šmýkačke a potom sa hladko rozleje po jeho povrchu. Posledná kvapka kvapkajúceho medu vypruží a stiahne sa späť na lyžičku.

  Ak otočíte lyžičkou okolo jej osi, med by sa mal okolo nej „omotať“ ako stuha. Nezrelý med zvyčajne okamžite odkvapká, bez ohľadu na to, ako rýchlo točíte lyžicou.

  Skúste tiež rozotrieť trochu medu medzi prstami. Ten pravý sa úplne vstrebe, zatiaľ čo ten falošný vytvorí hrudku, ktorú je možné zrolovať.

• Ochutnajte. Pravý med, okrem toho, že je len sladký, by mal byť aj príjemne horký, spôsobovať miernu bolesť hrdla, mal by mať kyslú chuť. Držte trochu medu v ústach a prehltnite – ten správny med vám „zašklbe“ hrdlo.
• Vôňa a vôňa. Pravý med vonia po kvetoch, vôňa je nevtieravá, prirodzená. Umelé má dva extrémy: vôňa môže úplne chýbať alebo môže byť ostrá, neprirodzená, vydávať karamel.
• Farba medu závisí od medonosných rastlín, z ktorých bol nektár zozbieraný. Napríklad kvetový med prichádza vo svetlých odtieňoch, pohánkový - hnedý, lipový - jantárový. Biela farba môže naznačovať, že včely boli kŕmené cukrovým sirupom. V tomto prípade fermentujú cukor a spracovávajú ho ako obyčajný nektár z polí. Výsledkom je obyčajný med, ktorý je ťažké určiť aj v laboratóriu.

Samozrejme, pokiaľ ide o jeho užitočné vlastnosti a chuť, je výrazne horší ako prírodný.

Často bezohľadní predajcovia už na jar alebo začiatkom leta ponúkajú kupujúcim tekutý med tmavej farby (vraj pohánka). Túto farbu je možné získať roztopením minuloročného mrazeného medu. Takýto med je „mŕtvy“, pretože pri zahriatí nad 40 stupňov stráca všetky svoje prospešné vlastnosti.

Z rovnakého dôvodu by sa med nemal pridávať do horúcich nápojov (čaj, mlieko, kakao). Na kozmetické účely (pri príprave domácich masiek, peelingov) je vhodné skryštalizovaný med mierne zahriať vo vodnom kúpeli pri teplote vody asi 40 stupňov.

Medzi obyvateľstvom je veľmi obľúbený takzvaný májový med. U skúsených včelárov slovo „máj“ vyvoláva mimovoľný úsmev. Nie, med by sa teoreticky mohol zbierať v máji, ale žiaden včelár so zdravým rozumom by nezháňal sladký kvetný nektár a peľ z budúcej znášky, ktoré potrebuje na rast a vývoj. Čerpanie medu skoro na jar vedie k letargii, slabosti budúcich pracujúcich včiel a nedostatku mnohých desiatok kg medu na jeseň počas hlavného zberu včelích produktov.

Ako experimentálne zistiť pravosť medu doma?

Vysoký dopyt po mede a iných včelích produktoch vytvára úrodnú pôdu pre podvodníkov. V súčasnosti sa na výrobu falzifikátov používa múka, krieda, piliny, škrob, sacharóza, melasa a iné plnivá.

Niektoré druhy falzifikátov je ťažké odhaliť aj v laboratóriu. Napríklad kŕmenie včiel, ktoré prinášajú nektár z polí, cukrovým sirupom. Farba takéhoto medu je väčšinou svetlejšia, takmer biela a pomalšie aj kryštalizuje.

Metódy stanovenia falošného medu pomocou chemických reakcií:

• V pohári vody rozpustite trochu medu a potom tekutinu nalejte do priehľadnej nádoby. Ak výrobok obsahuje nečistoty (múka, krieda, škrob, piliny), buď vyplávajú na povrch, alebo sa usadzujú na dne.
• Ak chcete zistiť škrob alebo múku, pridajte do roztoku medu kvapku jódu a roztok by mal zmodrať.
• Do roztoku nakvapkajte ocot. Ak niečo zasyčalo - je to istý znak prítomnosti kriedy v ňom.
• Ale pomocou tejto metódy môžete zistiť prítomnosť cukru alebo škrobového sirupu v mede. Pripravte 10% roztok medu. Do 1/2 roztoku pridajte trochu lekárskeho liehu, ak zbelie, do medu sa primiešal škrobový sirup. Ak chcete zistiť príznaky cukrovej melasy, musíte do zvyšnej polovice pridať dusičnan strieborný alebo lapis. Ak vypadne biela zrazenina, znamená to, že je tam prítomná.
• Prítomnosť nečistôt sa dá určiť aj pomocou pijavého papiera (pijavého papiera). Na papier nanesieme malé množstvo medu, necháme 3-5 minút pôsobiť. Ak počas tejto doby papier na zadnej strane nezvlhne, znamená to vysokú kvalitu medu.
• Či je med zriedený cukrovým sirupom, zistíte tak, že kúsok chleba na 10 minút ponoríte do medu. Pozeráme sa: ak je kúsok tvrdý, tak med je normálny, a ak sa veľmi roztiahol alebo zmäkol, tak doň bol asi primiešaný sirup.

Pozrite si video o tom, ako si vybrať ten správny med:

Zdroj: www.maski-natural.ru

Metódy určovania kvality medu

Ľudia majú svoje metódy, ako zistiť kvalitu medu, napríklad pomocou chemickej ceruzky.

Podstata je nasledovná: na papier sa nanesie vrstva medu, prst alebo lyžica a cez ňu sa nakreslí chemická ceruzka, alebo sa ceruzka ponorí do samotného medu.

Predpokladá sa, že ak je med falšovaný, t.j. obsahuje najrôznejšie nečistoty (cukor, cukrový med, ako aj zvýšené množstvo vody), potom zostane značka farebnou ceruzkou. Výskumník V. G. Chudakov však v roku 1972 otestoval 36 vzoriek medu rôznej kvality, z toho 13 falšovaných, a domnieva sa, že táto ľudová metóda zisťovania prirodzenosti medu a posudzovania jeho kvality je absolútne nesprávna.

Existuje ďalšia ľudová metóda na určenie falšovania medu, spočíva v skúške na pijavom papieri. Malé množstvo medu sa umiestni na pijavý papier. Ak sa po niekoľkých minútach objaví na zadnej strane papiera vodnatá škvrna, považuje sa to za znak falšovania.

V. G. Chudakov opäť vykonal laboratórne štúdie tejto vzorky, ktoré viedli k záveru, že vzorka skutočne umožňuje určiť takmer 100% falšovaného medu, no okrem toho do kategórie falzifikátov spadajú aj niektoré prírodné medy.

Poradte!

Ak kupujete med, pozrite sa do referenčných kníh, ako by mal vyzerať. Hlavná vec je, že musí mať určitú vôňu, medovú chuť, to znamená, že buket zodpovedajúci určitej odrode prírodného medu musí zodpovedať aj farbe.

Ak je med príliš biely, malo by to vyvolať podozrenie, že ide o cukor? Ak je farba tmavohnedá, nie je to medová? Ak je jeho vôňa otupená, cítiť chuť karamelu – to znamená, že ide o roztopený med.

Pozor aj na konzistenciu medu – mala by zodpovedať hustote odrody, pri teplote 20 stupňov Celzia by mala byť namotaná na lyžičke, ako stuha, sladkými niťami, ktoré sa v určitom momente pretrhnú.

Tekutý med by mal vzbudzovať podozrenie. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o nezrelý med. Nebude sa skladovať, bude kvasiť, keďže obsahuje veľa vody. Takýto med sa na lyžičke „nezabalí“, ale jednoducho z nej vytečie. Ak kupujete med v zime, nemal by byť tekutý a ak áno, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou zahriaty alebo zriedený.

Pri kúpe skontrolujte med kvôli kvaseniu. Pri miešaní by nemalo byť cítiť, že nie je viskózne, aktívne pení, na povrchu sa objavujú bublinky plynu, že z neho vychádza špecifická kyslá vôňa a je tu aj alkoholová alebo spálená chuť.

Pred nákupom veľkého množstva medu si kúpte 100-200 gramov na vzorku.

Dajte si pozor na nákup medu zo včelín, ktoré sa nachádzajú pozdĺž diaľnic s hustou premávkou. V takomto mede môže byť zvýšené množstvo zlúčenín olova a iných látok, ktoré s výfukom áut dopadajú na kvety. S nektárom a peľom sa olovo dostáva do medu a to je nebezpečné pre zdravie tých, ktorí ho konzumujú.

Med zbieraný v oblastiach s nepriaznivou ekológiou je veľmi škodlivý.

Ako identifikovať nečistoty v mede?

Na stanovenie rôznych nečistôt v mede sa odporúčajú nasledujúce metódy. Do priehľadnej nádoby nalejte vodu, pridajte jednu lyžičku medu, premiešajte - med sa rozpustí, na dne sa usadí nečistota.

Aby ste zistili prímes múky alebo škrobu v mede, musíte do pohára alebo pohára naliať 3-5 ml vodného roztoku medu (1:2) a pridať 3-5 kvapiek Lugolovho roztoku (alebo tinktúry jód). Ak med obsahuje múku alebo škrob, roztok zmodrie.

Prímes melasy (zmes studenej vody a škrobového cukru) možno rozpoznať podľa jej vzhľadu, lepivosti a nedostatočnej kryštalizácie. Jeden diel medu môžete zmiešať aj s 2-3 dielmi destilovanej vody, pridať štvrtinu objemu 96% alkoholu a pretrepať.

Ak je v mede škrobový sirup, potom roztok získa mliečnu farbu. Po usadení tohto roztoku sa usadí priehľadná polotekutá lepkavá hmota (dextrín). Ak nečistota chýba, roztok zostane priehľadný.

Nečistoty cukrovej (repnej) melasy a obyčajného cukru zistíte pridaním roztoku dusičnanu strieborného (lapis) do 5-10% roztoku medu vo vode. Ak vypadne biela zrazenina chloridu strieborného, ​​znamená to prítomnosť nečistoty. Ak nie je sediment, potom je med čistý.

Existuje aj iný spôsob: do 5 ml 20% roztoku medu v destilovanej vode pridajte 22,5 ml metylalkoholu (drevného) a za vzniku hojnej žltkastobielej zrazeniny sa ukáže, že med obsahuje cukrový sirup.

Na zistenie prímesí invertného cukru (strúhaného medu) existuje pomerne komplikovaný spôsob: rozdrviť 5 g medu s malým množstvom éteru (v ktorom sa rozpúšťajú produkty rozkladu fruktózy), potom éterový roztok prefiltrovať do misky, odpariť do do sucha a pridajte 2-3 kvapky čerstvo pripraveného 1 % roztoku rezorcinolu v koncentrovanej kyseline chlorovodíkovej (šp. hmotnosť 1,125 g).

Ak sa nečistota zmení na oranžovú (až čerešňovočervenú), potom je tam invertný cukor.

Zvýšené percento sacharózy v mede, ktoré sa dá laboratórne zistiť, svedčí o jeho zlej kvalite: v prírodnom kvetovom mede nie je sacharóza viac ako 5 %, v medovicovom nie viac ako 10 %. Čím kvalitnejší prírodný med, tým menej sacharózy obsahuje. "Cukrový" med má svoje organoleptické vlastnosti: vôňa starých plástov, nevýrazná chuť, tekutá konzistencia (ak je čerstvý), pri dlhodobom skladovaní sa stáva hustým, lepkavým, lepkavým.

"Cukrový" med (včely boli kŕmené alebo kŕmené cukrom), ako každý neprírodný med, sa vyznačuje absenciou vitamínov, organických kyselín, bielkovín a aromatických látok a minerálnych solí. V cukrovom mede je hlavným prvkom kremík a iné soli prakticky chýbajú, sú ich len stopy. V prírodnom mede je to naopak.

Ak med nekryštalizuje, potom sa dá predpokladať, že je tam prímes zemiakovej melasy.

Poradte!

Aby ste zistili prímes medovicového medu, nalejte 1 diel vodného roztoku medu (1:1) do pohára a pridajte 2 diely vápennej vody, potom zmes zohrejte do varu. Ak sa vytvoria hnedé vločky, ktoré sa vyzrážajú, potom to svedčí o prítomnosti prímesi medovicového medu.

Ako môžete rozpoznať falošný?

Do šálky slabého teplého čaju pridajte trochu toho, čo ste si kúpili pod rúškom medu. Ak sa neoklamete, čaj stmavne, no na dne sa nevytvorí usadenina. Časom sa med zakalí a zhustne (kandizuje) - to je istý znak dobrej kvality. A nie, ako sa mnohí mylne domnievajú, že med sa znehodnotil.

Niekedy je med počas skladovania rozdelený do dvoch vrstiev: zahusťuje sa iba zdola a zostáva tekutý zhora. To naznačuje, že je nezrelý, a preto by sa mal zjesť čo najrýchlejšie – nezrelý med vydrží len niekoľko mesiacov.

Pozor!

Neopatrní včelári neberú včely na zber nektáru, ale jednoducho ich kŕmia cukrom. Cukrový med nie je prírodný. Nie je v ňom nič užitočné. Takýto „cukrový“ med je neprirodzene biely.

V skutočnom mede nie je voľná voda - v zrelom mede je voda (asi 20% z nej) úplne viazaná v pravom nasýtenom roztoku. Med s cukrovým sirupom má vysoký obsah vlhkosti, čo sa dá skontrolovať nasledujúcim spôsobom: do medu ponorte kúsok chleba a po 8-10 minútach ho vyberte. V kvalitnom mede chlieb stuhne. Ak sa naopak zmäkne alebo úplne rozšíri, potom pred vami nie je nič iné ako cukrový sirup.

Triky predajcov medu určené pre dôverčivých kupcov

Najprv si zapchajte uši a nepočúvajte, čo vám hovoria. Skontrolujte si všetko sami. Samozrejme, že jeden poctivý predajca sa môže hodiť za kopu klamárov, ale ako viete, že ten, kto stojí pred vami, je čestný? Vyskúšajte med nielen zhora, ale aj zospodu dózy. Pokojne vložte lyžicu do téglika a nepočúvajte predajcov, ktorí začnú kričať: "Nezničte produkt!"

Tepelne neupravený med – čerstvý priehľadný aj kandizovaný – je účinným antiseptikom a čistá lyžica v tégliku ho nemôže pokaziť. Ďalšia vec je, ak na dne nebol med, alebo bol tento med predtým zahriaty, čo viedlo k strate jeho antiseptických a všetkých ostatných liečivých vlastností.

Kryštalizácia (kandidovanie) je pre med prirodzený proces, ktorý neovplyvňuje jeho kvalitu a zloženie živín. Nenechajte sa oklamať kryštalickým medom. Nechoďte na druhý deň k predajcovi, ktorý vám sľúbil nekryštalizovaný med. Prinesú to isté, ale ohriate. A v žiadnom prípade by ste nemali zohrievať med, pretože. to ho premení na jednoduchú sladkú látku, ktorá nemá toľko užitočných vlastností!

Zdravím všetkých milovníkov medu.
Každý, kto kupuje včelí med na trhu alebo medovom jarmoku od včelára, chce, aby mu bol predaný prírodný med, pravý. V tomto článku sa pozrieme na to, ako skontrolovať kvalitu medu doma na prirodzenosť. rôzne cesty: zápalky, pomocou vody a jódu, octu, mlieka a chemickej ceruzky.

Niektoré známky nekvalitného medu.

Ako identifikovať falošný pri nákupe, čo hľadať a čo si musíte pamätať, aby ste si kúpili skutočný prírodný med. Ako si vybrať pravý a nie falošný med?

• Med má jantárový lesk a krištáľovú priehľadnosť (bol zahriaty a už stratil svoje prospešné vlastnosti).
• Po naliatí do nádoby sa med napení (s najväčšou pravdepodobnosťou nie je zrelý).
• Vôňa nie je cítiť a med je neprirodzene biely (s najväčšou pravdepodobnosťou med s prímesou cukru).
• Ak je nádoba, z ktorej sa med zbiera, plastová, medená alebo pozinkovaná (v tomto prípade med nebude dlho skladovaný a sú v ňom toxické nečistoty).
• Na vrchu tekutý a dole hustý (takzvaný zväzok). A tiež, ak je med tekutý koncom jesene, zimy, jari (nie kandizovaný). Výnimkou je májový med.
• Med má pri odbere horkú, kyslú alebo karamelovú chuť, v ústach zostanú nerozpustené zrniečka (mal by mierne trhať hrdlo).
• Vmasírujte medzi prsty, ak medzi nimi ostali zrnká a šupka je lepkavá - falošný med (v skutočnom mede sa kryštáliky rozpustia a med sa úplne vpije do pokožky).
• Naberte ho lyžičkou a nalejte späť, falzifikát odkvapká z lyžice a vytvorí striekance (mali by klesať v súvislej nite a „naskladať“ do vrstiev a posledná kvapka sa stiahne späť na lyžicu).
• Pri vážení má liter medu menej ako 1,4 kg (s najväčšou pravdepodobnosťou je nezrelý alebo falošný).

Ako sa med falšuje.

S cieľom získať zisk používajú nečestní výrobcovia tieto metódy na zakrytie pravosti medu:

• Včely sú kŕmené cukrovým sirupom. V mede získanom týmto spôsobom je málo užitočných látok.
• Med zrieďte cukrovým sirupom a melasou s prídavkom kyseliny citrónovej.
• Odparujte šťavy z vodného melónu, melónu, hrozna. Ukazuje sa viskózna hmota.
• Pre hustotu sa pridáva múka, škrob, krieda, piesok a dokonca aj piliny.

Ako skontrolovať prirodzenosť medu.

Ako skontrolovať med doma, ak ste ho dostali ako darček alebo ak ste ho kúpili narýchlo a potom ste začali pochybovať o jeho pravosti?

V prvom rade dbáme na vôňu a chuť. Prírodný med prenáša vôňu rastliny, z ktorej sa nektár zbiera.

Po ochutnaní sa med doslova topí v ústach, má príjemnú bohatú chuť, nemali by byť cítiť žiadne pevné častice. Pri prehltnutí je med mierne horký. Toto je potvrdenie, že produkt je prírodný.

Ak vám to nestačí, tak sa pozrime bližšie na to, ako skontrolovať, či je med pravý a či je v mede cukor.

Ako skontrolovať med s jódom a vodou na prítomnosť škrobu a múky?

Pripravte roztok medu s vodou, ak je med prírodný, roztok sa ukáže bez sedimentu. Nakvapkajte do nej 2-3 kvapky jódu, nemal by zmodrať. Ak je v mede prímes vo forme škrobu alebo múky, jód s ňou zreaguje a roztok zmodrie. Čistý med nereaguje na jód, nezmení farbu. Takýmto jednoduchým spôsobom môžete skontrolovať med s jódom.

Ako skontrolovať med s octom na prítomnosť kriedy?

Med zriedime vodou, pokvapkáme 2-3 kvapkami octovej esencie. Ak roztok pení, máte falošný. Do „medu“ bola pridaná prímes v podobe kriedy. Ocot reaguje s kriedou a roztok vrie.

Kontrola medu kusom papiera alebo obrúska.

Naneste med na papier alebo obrúsok. Ak sa okolo medu vytvoria mokré fľaky, zriedi sa.

Kontrola medu kúskom starého chleba.

Namočte kúsok starého chleba do medu. Po 8-10 minútach by mala zostať rovnako tvrdá a nezmäknúť.

Ako otestovať med zápalkami alebo ohňom?

Prinesením zapálenej zápalky k medu oheň najprv roztopí kvalitný med a až potom zasyčí.
Trochu medu môžete natrieť aj na papier a zapáliť, prírodnému medu sa nič nestane, stane sa tekutým, neprihorí a nezmení farbu. Ak je počas horenia cítiť spálený cukor, potom je to falošný, nie skutočný med.

Testujte vyhrievaným drôtom z nehrdzavejúcej ocele.

Nahrejte nerezový drôt a namočte ho do medu. Dobrý med zostane na kove a neprúdi späť.

Med môžete otestovať na cukor s mliekom.

Pomocou horúceho mlieka môžete skontrolovať prirodzenosť medu na zrážanlivosť alebo či bol do medu pridaný cukor.
Prírodný med sa rozpúšťa v mlieku, ale nezráža sa, ak sa zrazí, potom je med falošný, čo znamená, že bol vyrobený zo spáleného cukru.

Toto video podrobne popisuje a ukazuje s príkladmi, ako skontrolovať prírodný med alebo nie doma a ako variť umelý med.

Zrelý a nezrelý med.

Faktom je, že pojem prírodný med nie je vždy jednoznačný. Med musí byť nevyhnutne zrelý, čo znamená, že obsah vody v ňom nie je väčší ako 20%.

Včelár to určí jednoducho. Vyzretý med je v uzavretých bunkách plástov a tam musí určitý čas stáť, teda dozrieť.

Ak včelári vypumpujú rámiky s neúplne utesnenými plástmi, získajú nezrelý med.
A zdá sa, že med je síce prírodný, ale nie kvalitný, čo ovplyvňuje jeho trvanlivosť a zhoršuje jeho vlastnosti. Môže sa len zatúlať.

čo je med?

Druhy medu nezávisia ani tak od toho, z akých súkvetí rastlín alebo ovocných stromov včely zbierali nektár, ale od prímesí peľu týchto rastlín v mede.
Práve množstvo peľu v mede priamo ovplyvňuje kvalitu medu.
Čím viac peľu je v mede, tým rýchlejšie bude med kryštalizovať, ale to neznamená, že med nie je prírodný.
Preto si pri kúpe medu musíme v prvom rade všímať konzistenciu, farbu, viskozitu, vôňu.

Med určujeme podľa vzhľadu a farby.

Odtieň medu závisí úplne od toho, z ktorej rastliny sa nektár zbiera.

Medzi tmavé odrody medu patrí horský med od žltej po svetlohnedú a pohánkový med (tmavý).

Ostatné odrody sú svetlejšie. Napríklad ďatelinový med je najsvetlejší alebo najpriehľadnejší a forby majú zlatožltý až žltohnedý odtieň.

Kvetový med má väčšinou svetložltú farbu, peľu je v takomto mede málo, je voňavý, tekutý, ako každý med pôsobí upokojujúco a antisepticky. Patria sem sladká ďatelina, kobylka, esparcet, akkuray med.

Med hustej konzistencie, vysokej viskozity, voňavý s vysokým obsahom peľu. Medzi takéto odrody medu patrí lipový med (svetložltý), slnečnicový (svetlojantárový).

Včelári kŕmia svoje včely na jar cukrovým sirupom, aby zvýšili silu včelstva a to je normálne, ale ak to preženiete, potom sa med väčšinou skladá z cukrového sirupu a následne má bielu farbu.

Takýto med má nízku viskozitu, je tekutý, má sladkastú chuť, bez arómy. Môžete ho použiť na jedlo. Obsah cukru v takom mede nepoškodí, ale nemá prospešné vlastnosti, ktoré má prírodný med.

Kandizovaný med, čo to znamená?

Ak ste si kúpili tekutý med a po mesiaci či dvoch zhustol, tak to nie je nič neobvyklé. Zahustený med začal kryštalizovať z množstva peľu v ňom. Kryštalizovaný (scvrknutý) med sa stáva prírodným tekutým medom už 2–3 mesiace po odčerpaní. Druh medu závisí od veľkosti kryštálikov cukru. Kryštály je možné vidieť v mede voľným okom. Kryštalizovaný med nestráca svoje vlastnosti. Len je ťažké ho dostať z riadu, kde je uložený.

Zakalený med.

Pri odčerpávaní medu sa doň dostane včelí peľ a med sa trochu zakalí. Perga je proteín. Včelí peľ v úli slúži na kŕmenie lariev. Preto perga iba zlepšuje nutričné ​​vlastnosti medu.

Jesenné zlato.

Odrodou medu je medovicový med. Ak je včelín ďaleko od medonosných rastlín, potom budú včely nútené zbierať medovicový med.

Jeho včely zbierajú:

• z listov alebo stoniek rastlín (sladká, lepkavá tekutina), ako sú čerešne, marhule, hrušky;
• s uvoľňovaním hmyzu (vošky, múčnatky, lupienky);
• z medovice zbierajú včely sladkú šťavu, ktorá sa vyníma na listoch rastlín;
• z listov ihličia, jedle, ruží zo sekrétov, ktoré sa objavujú pod vplyvom prudkej zmeny teploty.

Akými vlastnosťami sa dá odlíšiť medovicový med od bežného kvetového?

Medovicový med od kvetového možno rozlíšiť chuťou, vôňou alebo vizuálne. Medovicový med má miernu sladkosť, chuť je horkastá. Horkosť je z pohľadu odborníkov hlavným rozdielom medzi medovicovým a kvetovým medom. Med zozbieraný z ihličnatých rastlín má vôňu týchto rastlín a je príjemný na chuť. Medovicový med má zvláštnu farbu od tmavohnedej po čiernu.
Z vlastností možno poznamenať, že medovicový med kryštalizuje pomalšie ako med kvetový, prípadne nekryštalizuje vôbec, rýchlo kysne, je možná sedimentácia tekutej frakcie.

Nezrelý med.

Príliš tekutý med je znakom toho, že med je nezrelý alebo falšovaný.
Ak sa z medu uvoľňuje voda, je cítiť zápach, zrazenina vo forme vločiek alebo prášku, sú badateľné známky kvasenia, takýto med nie je prírodný.

Ako skontrolovať med chemickou ceruzkou?

Toto video ukazuje, ako otestovať med nezmazateľnou ceruzkou, ktorá reaguje na vlhkosť a píše modrou farbou.

Ak kupujeme med na dlhodobé skladovanie, tak treba kupovať kvetové odrody medu, zbierané včelami na jar a v prvej polovici leta.

Dúfame, že by ste našli odpoveď na otázku, ako si doma skontrolovať, či je med prírodný alebo nie a ako si vybrať pravý, nie falošný med.
Všetko najlepšie!

Med je veľmi užitočný pri prechladnutí, zlepšuje imunitu a normalizuje metabolizmus. Tento produkt potrebujú najmä deti, pomáha im odolávať chorobám a zlepšuje mozgovú činnosť. Ale to všetko platí len pre prírodný med. A v poslednej dobe sa na trhu objavilo veľa falzifikátov, ktoré je ťažké určiť na prvý pohľad. Tí, ktorým záleží na svojom zdraví, by mali vedieť rozlíšiť pravý med od falošného.

Pri nákupe na trhu môžete naraziť nielen na produkt riedený cukrovým sirupom, ale aj na vyslovene falošný. Bezohľadní výrobcovia môžu pridať melasu, želatínu, škrob a dokonca aj piliny na zvýšenie objemu.

Med môžete falšovať už vo fáze výroby. Včelári kŕmia včely cukrovým sirupom a vyrábajú produkt, ktorý neobsahuje takmer žiadne živiny. Je to len sladká pochúťka. Musíte vedieť, ako rozlíšiť skutočný med od falošného, ​​aby ste nepoškodili svoje zdravie. Niektorí bezohľadní farmári vyťahujú plásty veľmi skoro, aby dosiahli väčší zisk. Med ešte nestihne dozrieť a zostáva zbytočný.

Ako skontrolovať, či je med skutočný pri jeho kúpe? Pri izbovej teplote možno falzifikát identifikovať podľa konzistencie produktu. Skúste zmiešať med – nemal by peniť a obsahovať nečistoty. Ak naberiete trochu z téglika na lyžicu a otáčate ňou, uvidíte kvalitu produktu. Nezrelé a

rýchlo vytečie. Skutočný liečivý produkt by mal byť viskózny, omotaný okolo lyžice, a ak ho chcete naliať, nemal by sa rozpadať na kvapky. Tenký, rovnomerný potôčik tvorí na povrchu malý kopec.

Len čerstvý med môže byť tekutý. Po 3-6 mesiacoch by mal stvrdnúť a skryštalizovať. Zvyčajne v predajniach na predaj sa zahrieva a zostáva tekutý po dlhú dobu. Takýto produkt však nemá žiadne užitočné vlastnosti.

Ako rozlíšiť skutočný med od falošnej chuti? Aby bola liečivá, musí obsahovať iba rastlinný nektár. Preto pravý med vonia po kvetoch a má jemne horkastú chuť. Ak to prehltnete, tak

budete cítiť, ako sa vám krúti hrdlo. Faloš bude len sladká dobrota, často s prímesou cudzích vôní a chutí.

Ak ste si už produkt zakúpili a priniesli domov, ako potom rozlíšiť skutočný med od falošného? Najjednoduchšie je rozmiešať ho vo vode. Musí sa úplne rozpustiť. A aby ste skontrolovali, či sú nejaké nečistoty, kvapnite do roztoku trochu jódu. Ak sa zmení na modrú, potom tam bol škrob alebo múka. Kriedové nečistoty reagujú na ocot – bude peniť a prskať.

Ako ešte rozlíšiť skutočný med od falošného? Zrieďte ho vodou a pridajte trochu amoniaku. Ak sa k nemu pridá melasa, potom roztok zhnedne a vytvorí sa zrazenina. Jednoduchší spôsob je nakvapkať med na papier. Nemal by sa absorbovať a roztierať po povrchu.

Je veľmi dôležité vedieť identifikovať skutočný med pre tých, ktorí si ho kupujú na liečbu. Mal by mať baktericídne vlastnosti, takže kúsok jedla vložený do medu by sa nemal dlho pokaziť. Ak je kyslá, objaví sa pena a známky kvasenia, tak prípravok nie je vhodný na ošetrenie.