Správna Napoleonova torta. Napoleonský koláč zo sovietskej éry: najchutnejší klasický recept

Napoleonský koláč je vynikajúcim riešením pre večerný čaj po aj ranné jedlo. Jeden kúsok s hrnčekom horúceho čaju alebo kávy bude stačiť na to, aby ste nepociťovali hlad až do obeda.

Napriek tomu, že je veľmi kalorický, je veľmi jemný a chutný. Pravdepodobne práve preto, že koláč Napoleon je taký mastný, sa vo Francúzsku neje. Zdá sa, že názov je francúzsky, ale medzi Francúzmi nie je populárny. Tu je zaujímavý fakt.

Urobiť Napoleonovu tortu nie je vôbec ťažké. Navyše, keď sa pripravuje doma vlastnými rukami, ukáže sa oveľa chutnejšie ako v obchode a je oveľa lacnejšie. Ďalšou vlastnosťou pri príprave tejto pochúťky je, že sa dá robiť aj na panvici. Ukazuje sa to rovnako chutné ako varené v rúre.

Klasické recepty na koláč Napoleon doma od A po Z

Dnes vám podrobne poviem a ukážem vám, drahý čitateľ, postupnú prípravu niekoľkých rôznych receptov na prípravu tohto neuveriteľne lahodného dezertu - Napoleonovej torty. Všetky recepty v tomto článku sú pre lepšie pochopenie ilustrované podrobnými fotografiami.

Ktorýkoľvek z uvedených receptov je vhodný pre každodenný život aj sviatky. Počas hostiny, po zjedení šalátov a šalátov, je čas na dezert. Podávajú sa sladkosti, rôzne pečivo a ovocie. Práve tu budete mať možnosť predviesť svoje kulinárske umenie prípravou Napoleonovej torty podľa jedného z receptov. Verte mi, hostia budú nadšení. Hlavná vec je urobiť všetko presne podľa receptu a určite sa vám to podarí.

Napoleonský koláč s pudingom - recept ako v detstve

V skutočnosti sú všetky recepty klasické svojím vlastným spôsobom, ale každý má svoju osobitosť. Či už ide o množstvo ingrediencií alebo spôsob pečenia. Ale v každom prípade sa ukáže veľmi chutné. A tento recept nie je výnimkou. Hlavná vec je urobiť všetko podľa popisu a potom budete so svojou prácou spokojní. Môžeme začať?

Čo budete potrebovať:

Múka - 460 g
Maslo - 260 g
Studená voda - 160 g
Ocot 6% – 15 g
Soľ - 1 štipka

Krém:

Mlieko - 700 ml
Cukor - 200 gr
Vajcia - 3 ks.
Vanilín - 10 g
Škrob - 30 g
Maslo - 150 gr

Príprava cesta:

Príprava krému:

Pečenie a zostavovanie Napoleonovej torty:

Napoleonský koláč - recept na varenie na panvici

Na prípravu tejto pochúťky nepotrebujete rúru. Napoleon je celkom možné variť na panvici. Je to jednoduché a teraz vám to ukážem.

Na test budete potrebovať:

Maslo - 200 gr.
2 vajcia
1 lyžička prášok na pečenie
50 ml. ľadová voda
Pšeničná múka - 3 šálky

Čo budete na krém potrebovať:

Mlieko - 600 ml.
Vajcia - 1 ks.
Cukor - 1 sklo
Múka - 3 lyžice.
Kondenzované mlieko - 1 plechovka

Ako variť:

Pripravte cesto. Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte k tomu tri šálky múky. Všetko pomelieme, kým nezískame polosuchú zmes.
Konečným výsledkom je múka ako na fotografii nižšie.
Teraz vezmite pohár ľadovej vody a nalejte do nej sódu hasenú octom. Zmiešať.
Výslednú zmes nalejte do múky. Dôkladne premiešame. Potom do cesta zašľaháme 2 vajcia a dôkladne premiešame.
V dôsledku toho dostaneme toto cesto.
Rozdeľujeme ho na niekoľko častí. Vytvárame malé guľky a dávame ich do vrecúšok. Máme deväť kusov. Vložte ich do mrazničky na 1,5 hodiny.
Vychladnuté cesto vyberieme a rozvaľkáme každú guľku samostatne. Ako šablónu použijeme pokrievku z panvice, na ktorej budeme koláčiky piecť.
Prebytok odstránime. Na záver z nich urobíme polevu na koláč vo forme mrveničky.
Koláčiky opečieme na panvici z oboch strán do zlatista. Opakujte so zvyšnými loptičkami.
Z odrezkov urobíme mrveničku. K tomu cesto aj rozvaľkáme, opražíme a rozdrvíme na malé strúhanky.
Príprava krému. V miske zmiešame jedno vajce, pohár cukru a tri polievkové lyžice múky.
Za stáleho miešania prilievame mlieko.
Položte na oheň bez prestania miešať. Priveďte do varu, kým sa nevytvoria prvé žemle, ale nevarte.
Krém by mal zhustnúť. Nalejte do misy a mierne vychladnite. Do vychladnutého krému nalejeme kondenzované mlieko a celé to poriadne premiešame.
Zostavenie torty. Každý koláč namažte 3-4 polievkovými lyžicami smotany, položte ich na seba.
Vrchnú vrstvu hojne namažte krémom a posypte omrvinkami.
Vložte do chladničky, aby sa torta úplne namočila do krému na 3 hodiny.
Takto dopadne Napoleon, varený na panvici.

Ako vidíte, všetko je celkom jednoduché. V tejto verzii nie je o nič horšie ako tie pripravené v rúre. Pokúsiť sa.

A teraz vám navrhujem, aby ste si pozreli video recept na výrobu koláča. Jeden z najlepších receptov podľa mňa. Všetky sú však dobré. Tí, ktorí majú chuť na sladké, ma pochopia.

Klasický recept na napoleonskú tortu

Tento recept na varenie je určený pre veľkú spoločnosť. Je ideálny ako dezert na nejakú dovolenku, keď sa zíde veľa hostí. Množstvo ingrediencií potrebných na prípravu torty pre viacerých ľudí však môžete pokojne znížiť na polovicu alebo strojnásobiť.

Ingrediencie:

Čo je potrebné na test:

Múka - 1 kg.
Maslo alebo margarín - 800 g.
Vajcia - 2 ks.
Soľ - 1 lyžička.
ocot 5%
Voda - 0,5 l.

Čo potrebujete na krém:

Mlieko - 4 lyžice.
Cukor - 1 ¼ polievková lyžica.
Vajcia - 4 ks.
Múka - 4 lyžice.
Maslo - 300 gr.
Vanilín - 1 vrecko

Na ozdobu:

Práškového cukru
Akékoľvek bobule

Príprava cesta:

Príprava krému:

Montáž koláča:

Užite si svoj čaj!

„Lazy Napoleon“ - Recept z hotového lístkového cesta

Ak vy a vaši blízki naozaj milujete Napoleonovu tortu, ale nemáte dostatok času na jej prípravu, potom je tento recept práve pre vás. Takto sa pripravuje z hotového lístkového cesta, ktoré sa dá kúpiť takmer v každom obchode. Vychádza veľmi rýchlo a chuť je vynikajúca. No, poďme zistiť, ako urobiť taký koláč rýchlo a chutne.

Ingrediencie:

Hotové cesto - 900 g.
1 pohár mlieka
2 lyžice cukru
2 lyžice múky
Kondenzované mlieko - 1 plechovka
Maslo - 50 gr.

Príprava:

Cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm.
Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút.
V tomto čase si pripravíme krém. Nalejte pohár mlieka do panvice. Pridajte cukor a múku. Miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
Umiestnite na strednú teplotu. Počas procesu zahrievania musíte zmes aktívne miešať, kým hmota nezačne vrieť.
Teraz pridajte maslo. Pokračujte v miešaní, kým sa olej úplne nerozpustí a odstráňte z tepla.
Do vychladnutého krému nalejeme kondenzované mlieko a vyšľaháme mixérom do hladka.
Hotové a vychladnuté koláčiky upravte nožom na rovnakú veľkosť. Odrezky používame na drobky.
Každý koláč trochu stlačíme a bohato natrieme krémom.
Navrch položte ďalšiu vrstvu. Tlačíme. Namažte krémom. Opakujte so zvyšnými vrstvami koláča.
Vrchnú vrstvu a okraje dôkladne natrieme krémom. Posypeme strúhankou a dáme na noc do chladničky.
Koláč je hotový. Nakrájajte na porcie, položte na tanier a podávajte.

Rýchle a veľmi chutné. Dobrú chuť!

Napoleonova torta, bez pochýb, každý je obľúbený. Je však ťažké povedať, ktorý recept je najlepší: koniec koncov, ako viete, o chuti sa nehádajú. A určite si každá gazdinka bude obhajovať svoju vlastnú verziu prípravy tejto pochúťky a bude tvrdiť, že je „najlepšia“. Akú metódu teda zvoliť a komu dlaň dať? Aby ste sa vyhli chybám, ponúkame vám tri rôzne možnosti sviatočného pečenia. Dúfame, že vám pomôžu pripraviť lahodný koláč Napoleon a jeden z odporúčaných receptov sa stane pre vás tým najlepším.

Teraz nie je možné zistiť, kto je skutočným autorom Napoleonovho receptu a prečo má cukrovinkový výrobok taký neobvyklý názov. Neznámy je ani približný dátum narodenia tohto nekorunovaného cisára cukrárskeho sveta.

Existujú však tri verzie jeho pôvodu. Taliani sú presvedčení, že tortu dostala meno podľa Neapola, mesta, v ktorom bola prvýkrát vytvorená. Francúzi veria, že recept na pochúťku nevymyslel nikto iný ako samotný Napoleon. A Rusi tvrdia, že tortu prvýkrát vyrobili na sté výročie osláv víťazstva nad francúzskym cisárom.

Kto z nich má pravdu, nie je známe. A to nie je až také dôležité. Hlavná vec je, že tento nesporný favorit akejkoľvek dovolenky sa napriek tomu narodil a svojou božskou chuťou potešil viac ako jednu generáciu gurmánov.

Metóda jedna - tradičná

Tento recept možno nazvať klasickým: puding preň sa pripravuje s minimom oleja. Najprv sa ako obvykle upečú koláčiky (mimochodom, dajú sa pripraviť vopred) a 10 - 12 hodín pred slávnostným podávaním zákusku sa namočia do smotany.

Na prípravu vrstiev lístkového koláča musíte mať zásoby:

1 balenie margarínu;
1 šálka kyslej smotany;
1 vajce;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
4 šálky múky;
1 čajová lyžička sódy (recept odporúča uhasiť ju v lyžičke octu);
štipka soli.

Na krém budete potrebovať aj:

mlieko - 2 poháre;
cukor - 1,5 šálky;
2 polievkové lyžice. l. múka;
2 vajcia;
100 g masla;
vanilka.

Proces začína:

Vychladnutý margarín musíte nasekať nožom s múkou a štipkou soli, kým sa nevytvorí maslová mačka. Bez zastavenia procesu „sekania“ (ako hovorí recept) pridajte kyslú smotanu zmiešanú so sódou, cukrom a vajcom.
Výsledné cesto rýchlo zložte do gule, rozdeľte na 6 častí a dajte na 1 hodinu do chladničky. Po vychladnutí jednu časť cesta vyberieme (zvyšné necháme v krídelkách počkať), rozvaľkáme na tenko a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Mimochodom, koláče sa dajú okamžite vytvarovať do misky, na ktorej bude zobrazený cisársky koláč.
Potom musíte cesto prepichnúť vidličkou „pozdĺžne a priečne“ a upiecť ho v rúre a zahriať ho na 180 - 200 stupňov. Koláč je upečený ako uvádza recept rýchlo - 5 - 7 minút.Možno aj viac - veľa závisí od konkrétnej rúry. Preto je potrebné kontrolovať proces pečenia.
Rovnakým spôsobom upečieme aj zvyšné koláčiky a položíme oddelene na papier, aby vychladli. V tejto fáze (ak je pred oslavou ešte pár dní) si môžete dať pauzu a odložiť prípravu krému na zajtra.

Krém sa pripravuje takto:

Vajcia sú dobre mleté s cukrom. Potom sa pridá múka. Potom sa postupne, bez zastavenia miešania (mala by sa vytvoriť jedna hmota), naleje mlieko.
Teraz musíte dať smotanovú zmes na miernom ohni a za stáleho miešania ju priviesť do varu. Krém je takmer hotový. Zostáva len vychladnúť, vyšľahať zmäknuté maslo, spojiť ho s mliečno-vaječnou zmesou a vanilkou.

Najhrubšia vrstva koláča sa položí na misku (a určite bude), natrie sa krémom a prikryje sa ďalšou. Potom sa vrchný koláč zľahka stlačí rukou.
To isté musíte urobiť so zvyškom. Na posypanie recept radí odložiť si najmenšiu tortovú vrstvu - nevadí vám ju drobiť na finálne ozdobenie torty.
Potom by ste mali zostavený Napoleon umiestniť do chladničky (najlepšie cez noc), aby boli koláče dôkladne nasýtené krémom a koláč získal jemnú konzistenciu topenia.

Práca je dokončená. Najvzrušujúcejšia vec zostáva: priniesť zázrak cukrárskeho myslenia do obývačky za potlesku nadšených hostí.

Druhá metóda je inovatívna

Keďže pôvodný recept Napoleona sa už dávno stratil, experimenty s jeho vytvorením sú celkom prijateľné. Jedným z nich je krém, na ktorý potrebujete len: plechovku kondenzovaného mlieka, mäkké maslo (200 g) a samozrejme vanilín, ktorý vytvára lákavú vôňu.

Cesto na tento koláč má trochu iné zloženie:

budete potrebovať 3 šálky múky;
margarín - 200 g;
1 vajce;
½ lyžičky. sóda;
½ lyžice. l. ocot;
¼ pohára vody (studenej);
štipka soli.

Technológia výroby koláčov sa v zásade nelíši:

Recept tiež navrhuje nasekať preosiatu múku: s margarínom, sódou, uhasenou octom, štipkou soli a studenou vodou. Spojte všetky ingrediencie do gule, ale nie na dlho: ihneď rozdeľte na 5 častí (4 veľké a jednu malú - bude slúžiť ako posýpka). Cesto vložíme do chladničky odpočívať (60 minút).
Pečte aj koláčiky: vyvaľkajte na tenko, popichajte vidličkou a vložte do rúry na 5 - 10 minút pri rovnakých 180 - 200 stupňoch.
Krém na tortu sa pripravuje veľmi jednoducho: vyšľahajte maslo a spojte ho s kondenzovaným mliekom a vanilkou. Potom sa torta navrství krémom a podľa tradície čaká v chladničke.

Metóda tri - pre dospelých

Ak medzi pozvanými na oslavu nie sú žiadne deti, je celkom možné použiť recept na koláč s rumom alebo likérom. V tomto prípade budete musieť urobiť zásoby:

5 šálok múky;
1 pohár studenej vody;
maslo - 500 g (studené);
ocot - 1,5 lyžice. l.;
soľ - ½ lyžičky.

Toto boli ingrediencie na cesto a teraz na krém:

1 žĺtok + 1 celé vajce;
½ pohára mlieka;
1 šálka cukru;
300 g masla (už mäkkého);
1 polievková lyžica. l. rum, likér alebo koňak.

Koláče sa pripravujú takto:

Najprv musíte nasekať ½ šálky múky s maslom. Samostatne vymiesime cesto zmiešaním octu so soľou, vodou a 2,5 šálky múky. Rozvaľkajte, vložte do nej maslo nasekané s múkou, zrolujte do obálky a schovajte na pol hodiny do chladničky.
Po vybratí rozvaľkajte do vrstvy, zložte späť do obálky a znova vložte na pol hodiny do chladu. Opakujte postup s rovnakým časovým intervalom ešte trikrát.
Potom upečte tri veľké koláče a jeden malý. Samozrejme, ochladiť.
Je čas pripraviť krém: spojte vajce, žĺtok, cukor a mlieko. Všetko dobre premiešame. Na miernom ohni priveďte zmes do varu (ale nevarte!). V pohode. Potom za stáleho šľahania mixérom spojte s maslom. Nakoniec pridajte vanilín a vybraný alkohol. Koláčiky navrstvíme krémom a vrch ozdobíme mrveničkou z malého koláčika.

Samozrejme, možnosti na vytvorenie slávneho dezertu nekončia. Práve sme súdu priniesli tri (z možných) receptov na prípravu Napoleona. A ktorý z nich je najlepší, je samozrejme na vás.

Dobrú chuť!

Video recept na prípravu klasického „Napoleona“

Podľa tohto receptu pečiem Napoleona už 10 rokov a táto torta sa stala mojím podpisovým jedlom!!! V našej rodine je Napoleonova torta vždy sviatkom! Ak má niekto iný názor na tento slávny dezert, môžem s úplnou istotou povedať, že ste neskúšali skutočného Napoleona. Všetky rýchle možnosti z hotového lístkového cesta sa tomu ani zďaleka nepribližujú. Chutné, ale nie také dobré.

Žiaľ, v našej dobe sa ekvivalent z obchodu s klasickým napoleonským koláčom len málo podobá, takže jediná možnosť, ako vyskúšať skutočný, najchutnejší poschodový koláč s jemným pudingom, je pripraviť si ho sami doma. Je to trápenie, ale stojí to za to!

Dúfam, že môj fotorecept krok za krokom je pre vás užitočný.

Na prípravu budete potrebovať veľmi jednoduché a cenovo dostupné produkty:

Ingrediencie:

Na test:
- Pšeničná múka (prémiová trieda) - 6 šálok,
- Margarín alebo maslo - 2 balenia (200 gramov každé),
- kuracie vajcia - 2 kusy,
- soľ - 1 lyžička,
- Voda - 450 ml.

Na krémeš:
- kuracie vajcia - 4 kusy,
- granulovaný cukor - 0,5 kg,
- maslo - 0,5 kg,
- Pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice,
- Kravské mlieko - 1 liter.

Príprava koláčov:

Upozorňujeme, že cesto na koláč musí byť miesené nožom. Takto sa vám studené maslo teplom rúk neroztopí a naberie toľko múky, koľko treba. V opačnom prípade, ak to s múkou preženiete, riskujete, že dostanete veľmi tuhé cesto. V ideálnom prípade by tenké koláče mali byť chrumkavé a zároveň jemné.

Margarín alebo maslo zľahka zamrazte, uľahčí vám to prácu. Preosejte múku na pracovnú dosku. Zmrazené maslo nasekáme nožom nadrobno do múky a pridávame ho od okraja do stredu. V dôsledku toho by ste mali dostať suché omrvinky.

Teraz vezmite pollitrovú nádobu a rozbite do nej dve kuracie vajcia, zvyšok nádoby naplňte vodou. Obsah dôkladne pretrepte vidličkou, pridajte soľ.

Zo vzniknutej múčnej strúhanky vytvarujeme šmýkačku, urobíme do nej priehlbinu a začneme prilievať tekutinu z pohára.

Opäť bude potrebné všetko „nasekať“ veľkým nožom,

Tie. Nemusíte si ani zašpiniť ruky od cesta.

Po častiach pridávame tekutú zmes, kým nevytečie a stále pracujeme nožom.

Pred vašimi očami sa pieskové drobky premenia na homogénne cesto.

V dôsledku tejto práce by ste mali získať homogénnu hrudku.

Hotové cesto na koláč Napoleon je potrebné rozdeliť na 16 rovnakých hrudiek, položiť na dosku, zabaliť do potravinovej fólie alebo vrecka a vložiť do chladničky na 20 - 30 minút. Alebo mierne zamrazte v mrazničke.

Potom cesto vyberieme z chladničky a každú hrudku rozvaľkáme na tenký plochý koláč s použitím minimálneho množstva múky na posypanie stola.

Koláč by mal byť čo najtenší, doslova priesvitný. Akákoľvek forma. Jednoduchšie je vyvaľkať obdĺžniky, aby sa zmestili na plech. S okrúhlymi tortami je to trochu zložitejšie, treba ich krájať surové alebo hotové a ich množstvo bude väčšie.

Cesto je dosť elastické, nebojte sa ho pri prenášaní na plech natrhať. Aj keď sa to stane, nie je na tom nič strašné. Koláčiky môžeme na viacerých miestach popichať vidličkou, aby sa menej nafúkli.

Vložte plech na pečenie do rúry, ktorú je potrebné predhriať na 180 - 200 stupňov. Základ pečieme do krásnej zlatistej farby. Kým sa jeden koláč pečie, rozvaľkáme ďalší.

V dôsledku toho by ste mali mať 16 červeného lístkového cesta, obdĺžnikového alebo trochu okrúhlejšieho.

Príprava krému:

Nehľadajte lepší recept, uisťujem vás, že tento je dokonalý!

Na jeho prípravu musíte v hlbokej miske poraziť kuracie vajcia a pšeničnú múku, až kým nebude hladká. Jednoduchšie je použiť mixér.

V samostatnom vysokom hrnci s hrubým dnom zohrejte mlieko a rozpustite v ňom kryštálový cukor. Smotany je veľa, riad by mal byť priestranný. A v žiadnom prípade nepoužívajte smaltovaný alebo hliníkový hrniec. V prvom sa pripáli, v druhom zafarbí krém po vyšľahaní s maslom do siva.

Vaječnú zmes nalejte tenkým prúdom do horúceho mlieka a cukru. Počas toho neustále miešajte. Na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme puding.

Varte do pyré. Pudinkovú zmes ochlaďte na izbovú teplotu. Počas chladenia niekoľkokrát premiešajte, aby sa nevytvorila kôrka.

Maslo sa musí vopred vybrať z chladničky, aby zmäklo. Pred spojením so smotanou treba maslo vyšľahať do hladka.

Až potom po malých častiach pridávame k maslu vychladnutý krém. Nie naopak!

Vyšľahajte mixérom do hladka.

Zostáva len zostaviť našu nádhernú tortu.

Zhromaždenie:

Ukážem vám, ako zabezpečiť, aby tanier na tortu zostal čistý, keď ho skladáte. List papiera na pečenie - tento malý detail je malým tajomstvom vašej presnosti. Dno misky alebo podnosu vysteľte pergamenom alebo papierom.

Prvý koláč vymastíme pudingom, prikryjeme druhým a pritlačíme, aby bol koláč hustejší.

Opakujte, kým nebudú položené všetky vrstvy. Nezabudnite ho zhutniť. Napoleon musí byť tesný!

Je čas odstrániť list papiera, držať koláč jednou rukou a vytiahnuť list druhou.

Zo zvyškov alebo jedného koláča musíte urobiť omrvinky. Môžete ich rozdrviť prstami, alebo ich môžete vložiť do vrecka a zrolovať valčekom. Vzniknutou mrveničkou posypeme vrch a boky koláča. Moje boky nie sú ničím posypané. Do tejto mrveničky môžete podľa chuti pridať nasekané vlašské orechy alebo čokoládu nastrúhanú do mrveničky, koláč sa tým nijako nezhorší.

Hotovú tortu dáme do chladničky na namočenie a stuhnutie krému, môže to trvať aspoň 3 hodiny, je lepšie počkať cez noc.

Myslím, že som vás presvedčil, že robiť Napoleona doma je celkom jednoduché a cenovo dostupné, hlavná vec je, že máte túžbu!

V Guinessovej knihe rekordov je sladký Napoleon uvedený ako najväčší koláč s hmotnosťou 1,5 tony, ktorý upiekli kulinárski špecialisti v meste Zelenograd.

Túto poschodovú tortu nájdete v mnohých kuchyniach po celom svete, ale bude sa volať inak. Napríklad v Anglicku vám naservírujú „Vanilkový plátok“, ale v Taliansku a Francúzsku si môžete objednať „Millefeuille“ v ktorejkoľvek kaviarni a prinesú vám kúsok vzdušnej viacvrstvovej torty, ktorú poznáte ako „ Napoleon“, mimochodom, v preklade Mille-feuille znamená „Tisíc vrstiev“. Ale Američania, rovnako ako my, poznajú túto poschodovú tortu s názvom „Napoleon“.

O vzniku tohto slávneho dezertu je veľa príbehov, no ja by som vám rád povedal jeden z najneobvyklejších a podľa mňa aj najpikantnejší. Ako viete, Bonaparte bol veľkým fanúšikom udierania do pekných dievčat. A tak ho jedného dňa pri flirtovaní s inou roztomilou družičkou prichytila jeho manželka. A aby sa dostal z tejto veľmi pikantnej situácie, Napoleon jej povedal o tom, ako pošepkal do ucha krásnemu dievčaťu o svojom novovynájdenom recepte na lahodný koláč, ktorý, ako sa ukázalo, to dievča tak začervenalo! Manželka sa tvárila, že svojmu manželovi verí, no žiadala dôkaz. Bonaparte narýchlo nadiktoval recept na tortu, hotová improvizácia. Samozrejme, kuchárka Bonaparte urobila v recepte nejaké úpravy. Výsledkom bolo, že na raňajky mali manželia na stole mimoriadny koláč, ktorý dostal svoje meno - Napoleon, na počesť svojho autora.

No, ak hovoríme o hodnovernej histórii vzniku tohto milovaného koláča, prvýkrát ho upiekli moskovskí cukrári v roku 1912 na 100. výročie víťazstva nad Francúzmi a dali mu meno Napoleon.

Jediné, čo musíte urobiť, je poraziť svojho „Francúza“ v kuchyni, pomôže vám dnes prezentovaný fotorecept krok za krokom. Možno sa tento koláč stane vaším typickým sladkým jedlom, ako je ten môj. Pečiem ho už viac ako 10 rokov a za recept ďakujem Natalyi Pyatkovej.

Napoleonský koláč je jedným z najchutnejších. Pravdepodobne nie sú žiadni ľudia ľahostajní k tomuto zázraku kulinárskeho umenia. Torta s tenkými prelamovanými vrstvami a najjemnejším krémom je majstrovským dielom ruskej kuchyne. Recept bol vynájdený tak dávno, že každý zabudol na jeho skutočných tvorcov, no mnoho ľudí pozná krásne legendy. Verí sa, že torta s názvom Napoleon sa objavila na sté výročie vojny v roku 1812. Ruskí cukrári pripravili lístkové cesto trojuholníkového tvaru (pripomínajúce natiahnutý klobúk) a nazvali ho najvyšším menom. Odvtedy sa tento koláč stal cisárom stola na akejkoľvek oslave.

Napoleon je považovaný za náročný na pečenie. Nie je to však ťažké, ale náročné na prácu. V skutočnosti aj začínajúci kuchár môže pripraviť Napoleonovu tortu doma. Len treba byť trpezlivý.

Klasický proces varenia zahŕňa tri fázy:

Fáza 1 – pripravte cesto;
Fáza 2 – pripravte puding;
3. fáza – pečenie koláčov.

V prípade nedostatku času je tu možnosť upiecť napoleonský koláč z hotového lístkového cesta.

Tento úžasný cukrársky výrobok je populárny už mnoho desaťročí. Takmer každá rodina má svoj vlastný recept. Pripravuje sa nielen z lístkového cesta, ale dokonca aj z krehkého pečiva. Zloženie a technológia prípravy krému má stovky možností. Je to zvláštne, ale s cieľom skrátiť čas pečenia ženy v domácnosti dokonca prišli na to, ako upiecť napoleonský koláč na panvici.

Skutočný Napoleon je klasika

Tortu si obľúbili a obľúbili najmä gurmáni v Sovietskom zväze. Klasický recept na napoleonský koláč zo sovietskej éry bol skopírovaný ženami v domácnosti a odovzdaný z ruky do ruky. Naučme sa správne piecť koláče a pripraviť lahodný krém.

Recept vyzerá takto:

Vezmite 600 g múky a 300 g margarínu.
Margarín sa nastrúha na hrubom strúhadle a rozomelie s múkou.
Dve vajcia sa zmiešajú s neúplným pohárom vody, pridá sa soľ a lyžička octu.
Tekutina sa vyšľahá, spojí sa s múčnou hmotou a vymiesi sa cesto.
Nemal by byť hustý a lepiť sa na ruky.
Len tak budú koláče drobivé a jemné.
Potom cesto vytvarujeme do niekoľkých guličiek a vložíme do chladničky vychladnúť.
Po jednom vyberajte, rozvaľkajte na tenkú kôrku a pečte.

Užitočné rady: aby torta mala dokonalosť okrúhly tvar, položíme naň tanier (môžeme použiť pokrievku z panvice alebo hrnca) a odrežeme. Odrezky sa položia na plech a tiež sa pečú. Urobia omrvinky na posypanie.

Krém na tortu Napoleon sa pripravuje zo štyroch vajec a litra mlieka. Potrebujeme aj sto gramov múky a tristo kryštálového cukru. Ak chcete, môžete pridať vanilkový cukor.

Mlieko zohrejeme takmer do varu.
Vajcia pomelieme s cukrom a potom metličkou vyšľaháme do biela, postupne pridávame múku. Pridajte tam vanilín.
Do zmesi postupne nalejte horúce (ale nie vriace) mlieko, pričom nezabudnite miešať bez zastavenia.
Uvarenú hmotu umiestnite na mierny oheň a za stáleho miešania ju priveďte na požadovaný stupeň hrúbky.

Koláče je potrebné prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach a bohato namazať krémom a vytvoriť koláč. Na vrch krému koláč posypeme rozdrvenou mrveničkou. Klasický Napoleonský koláč je pripravený! Zostáva počkať niekoľko hodín, kým sa koláče dôkladne namočia.

Variácie lahodnej smotany pre Napoleona

V klasickej verzii je koláč Napoleon pečený s pudingom, ale môžu sa použiť aj iné druhy krému. Na predaj sú napríklad suché zmesi na prípravu pudingových náplní. Okrem toho existuje klasická verzia a krém s rôznymi prísadami: čokoláda, ovocné príchute, vanilka, creme brulee a ďalšie.

Ďalšou zaujímavou možnosťou je šľahané maslo s kondenzovaným mliekom. Tento lahodný krém je považovaný za vynález tých istých žien v domácnosti zo ZSSR. Rýchlo sa uvarí, má skvelú chuť a je úžasný na poschodové torty.

Obľúbená je aj kyslá smotana. Vezmite pol litra kyslej smotany a 250-300 gramov cukru, ako aj vanilkový cukor alebo vanilín podľa chuti. Všetky zložky by mali byť dôkladne porazené.

Mnohé ženy v domácnosti skúšajú experimentovať s krémami aj cestom a snažia sa nájsť najlepší recept na napoleonský koláč. Ale len torta pripravená s radosťou a láskou je vždy vynikajúca.

Ďalší recept na klasický koláč

Môžete skúsiť upiecť koláč z lístkového cesta pripraveného podľa iného receptu.

Pripravíme si domáce lístkové cesto z troch šálok múky, dvoch vajec a vody:

Všetko premiešame, pridáme soľ a ocot (čajová lyžička).
Cesto je vymiesené do mäkka. Aby „sadol“, treba ho nechať asi dvadsať minút pokojne ležať prikrytý uterákom.
Potom potrebujeme tristo gramov mäkkého masla. Cesto sa rozvaľká v rovnomernej vrstve, položí sa polovica masla, uzavrie sa obálkou a rozvinie sa. Tento postup zopakujte ešte štyrikrát.
Lístkové cesto je hotové. Najlepšie je dať do chladničky a podľa potreby vybrať.

Poradenstvo: Cesto je vhodné rozvaľkať na pergamen. Vrstvy sú tenké, takže použitie pergamenového papiera uľahčuje ich pretiahnutie na plech na pečenie. A hotový horúci koláč možno vyrovnať pozdĺž okrajov ostrým nožom, opäť na pergamen.

Ak pripravujete klasický napoleonský koláč s pudingom, potom je vrstva vyrobená podľa tradičného receptu uvedeného vyššie. A ak sa ako mazivo na koláče vyberie iná verzia krému, získate originálnu verziu koláča.

Kváskové cesto pre Napoleona

Tento dezert sa pripravuje veľmi jednoducho. Celý proces varenia sa nelíši. Nie je to horšie ako recept s cestom bez kvasníc - rovnako jemné a neuveriteľne chutné.

Recept a dôležité nuansy

V prvom rade si skúste vybrať múku z mäkkej pšenice, pretože má vysoký obsah lepku. Okrem pol kilogramu múky budete potrebovať aj soľ, suché droždie, dve vajcia, 200 g masla a mlieko (asi liter).

Dôležité: Pôvodný recept používa iba maslo (to znamená, že ho nemožno nahradiť margarínom ani tukmi). Na kilogram cesta budete potrebovať tyčinku masla. Musí byť mäkký a pružný.

Najprv sa cesto pripraví z teplého mlieka, pohára múky, cukru a droždia. Zhruba za pol hodiny to „stúpne“.
Potom je potrebné naliať cesto do veľkej misy, pridať zvyšné mlieko a pridať soľ.
Za stáleho miešania pridáme zvyšnú múku a pridáme vajcia. Keď múka absorbuje všetku vlhkosť, pridajte do zmesi mäkké maslo (50 gramov).
Upravte konzistenciu. Ak je hmota tekutá, musíte pridať múku, ak je hustá, pridajte vodu alebo mlieko.
Cesto je potrebné miesiť, aby mu dodalo pružnosť, a potom ho položiť na teplé miesto na štvrť hodiny.
Potom cesto rozvaľkáme so zvyšným maslom. Vyvaľkaný „plech“ rozvaľkáme do niekoľkých vrstiev a znova a znova vyvaľkáme.

Napoleonský koláč z lístkového cesta na kváskovom základe je chutný, príjemný a jemný. Technológia prípravy krému je úplne rovnaká ako v predchádzajúcich verziách bez kvasníc.

Poradenstvo: Aby ste ušetrili čas, môžete si kúpiť hotové lístkové cesto. Predáva sa mrazené aj nezmrazované (trvanlivosť je v tomto prípade obmedzenejšia). Ak si kúpite hotové cesto, príprava napoleonského koláča bude ešte jednoduchšia!

Pieskový Napoleon

Klasický Napoleon sa pečie z lístkového cesta, no nikto nezakazuje experimentovať. Preto kulinárski experti vymysleli alternatívnu možnosť. Jednoduchší, no nemenej chutný koláč je z krehkého cesta.

Múku nasypeme na kôpku, pridáme do nej nastrúhané alebo nadrobno nakrájané maslo.
Zmes dobre nasekajte a pretierajte rukami, kým sa nerozdrobí.
Nazbierajte omrvinky do kopy a do priehlbiny na vrchu nasypte sódu hasenú octom. Ukázalo sa, že je to zábavná sopka.
Všetko premiešame, zašľaháme vajíčka a premiešame rukami.
Z cesta vyvaľkáme guľky a uložíme ich na hodinu na chladné miesto.

Medzitým si pripravíme krém. Krehké cesto robí úžasný Napoleon koláč s kondenzovaným mliekom. V dôsledku toho sa krém pripravuje na báze kondenzovaného mlieka (recept je uvedený vyššie).

Z vychladnutých kolobokov vyvaľkáme koláčiky, upečieme a ešte horúce krájame. Potom torty namažeme krémom a zostavíme do torty. Neuveriteľne chutné!

Rýchle recepty na šľahanie

Keď už prakticky nie je voľný čas a rodina si žiada chutné maškrty, môžete ich rozmaznávať Napoleonom pripraveným podľa našich receptov! Proces varenia je pomerne jednoduchý. Tak poďme na to.

Napoleon na panvici

Ak máte málo času, môžete si Napoleonovu tortu upiecť na panvici. Budete potrebovať balenie margarínu, až štyri poháre múky, stogramový pohár vody, 5 lyžíc cukru, soľ.

Do múky musíte pridať soľ, vodu (chladenú) a margarín. Vymiesime cesto a dáme na 30 minút do chladničky. Potom vyberte a rozdeľte na pečenie 10 koláčov. Koláčiky vyvaľkáme na tenko a upečieme na rozpálenej panvici.

Sem sa najlepšie hodí pudingový krém.

Ďalšou alternatívnou verziou Napoleona je desiatový koláč Napoleon vyrobený z hotových koláčových vrstiev. Hotové koláče je možné ľahko zakúpiť v obchode. Ale náplň do takéhoto koláča si zaslúži samostatnú diskusiu.

Môže to byť rybacia alebo mäsová náplň, zelenina so syrom alebo zelenina. Ukázalo sa, že je to skutočne chutné a uspokojivé občerstvenie, ktoré spestrí sviatočný stôl alebo bude vynikajúcou možnosťou občerstvenia na pikniku.

Môžete rýchlo pripraviť tortu s občerstvením Napoleon. Vždy sa ukáže ako chutné a uspokojivé.

Napoleonove vybrané recepty pre vás

Príprava tohto slávneho dezertu sa neobmedzuje len na klasický recept. Pokúsime sa vás prekvapiť ďalšími rovnako zaujímavými možnosťami!

Rodinný večer

Je také pekné zhromaždiť celú rodinu pri kuchynskom stole, naliať si aromatický čaj do krásnych šálok a vychutnať si úžasne lahodný koláč. Nie nadarmo sa tento pomerne jednoduchý recept začal nazývať „rodinný“. Takúto pochúťku žiadny člen rodiny neodmietne!

Produkty na test:

800 g múky;
balenie krémového margarínu;
vajcia;
100 g cukru;
100 g kyslej smotany;
soľ.

Produkty na krém:

200 g cukru;
250 g smotany (s vysokým obsahom tuku);
250 g masla;
vanilkový cukor (jedno malé vrecko);
dve vajcia.

Ako pripraviť Napoleonovu tortu:

Nasypte polovicu múky na stôl, vložte do nej zmäknutý margarín a nakrájajte nožom, kým sa maslo nerozdrví.
Zmes preložíme do misky a pridáme zvyšné suroviny okrem múky. Treba ho pridávať postupne.
Musíte miesiť, kým sa nezačne lepiť na ruky.
Cesto rozdeľte na desať guličiek a odložte ich na chladné miesto.
Počas chladenia si môžete pripraviť krém. Pripravíme ho vo vodnom kúpeli z vajec rozšľahaných s cukrom za stáleho miešania.
Keď voda v panvici zovrela, pridajte do vaječnej zmesi smotanu a vanilkový cukor. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Znížte teplotu a varte 10-15 minút, kým nezhustne.
Do vychladnutého krému pridáme mäkké maslo a vyšľaháme metličkou. Keď je krém hotový, treba ho nechať vylúhovať v chladničke, kým sa koláčiky pečú.
Vychladnuté guľky cesta po jednej vyberieme z chladničky a po rozvaľkaní na tenkú vrstvu upečieme.
Hotové koláčiky namažte krémom a vytvarujte koláč. Vrchný koláč natrieme krémom a posypeme strúhankou.
Aby sa koláč namočil, vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.

Recept je originálny. Stane sa príjemným prekvapením na večerný čaj alebo dôstojnou dekoráciou na sviatočný stôl. Lístkové cesto je pripravené podľa akéhokoľvek receptu. Ak nemáte čas, postačí hotový zakúpený v obchode.

Vrcholom tejto pochúťky je krém, ktorý dodá torte neprekonateľnú chuť.

Pripravuje sa jednoducho a chutne:

Zmiešajte plechovku kondenzovaného mlieka s balíčkom mäkkého masla a strúhaným banánom (budete potrebovať 3-4 veľmi zrelé banány).
Všetko dôkladne vyšľaháme a necháme pár minút vychladnúť.
Keď je krém pripravený a koláče sú upečené, namažte ich, posypte a nastavte náš koláč na namočenie.

Torta Vynikajúca

Aristokratická verzia s bielou čokoládou a čerstvými jahodami je dôkazom vášho vycibreného vkusu. Ak sa takýto koláč objaví na stole, určite to nebude nikomu ľahostajné.

V tomto recepte môžete použiť buď hotové lístkové cesto alebo domáce lístkové cesto. Na krém si pripravte tabuľku bielej mliečnej čokolády a jeden a pol pohára hustej smotany a nadrobno nakrájané čerstvé jahody.

Čokoládu roztopíme v mikrovlnke s veľké množstvo krém. Vychladíme a prešľaháme zvyšnou smotanou a jahodami. Krém je neuveriteľne jemný a voňavý.

Vrstvy torty vymastíme a tortu vložíme do chladničky nakysnúť.

Maslo je lepšie do cesta ako margarín.
Ak je cesto veľmi lepkavé, musíte do neho pridať trochu múky.
Pri mastení koláčiky na ne netlačte, aby ste nenarušili vzdušnosť a ľahkosť ich štruktúry.
Koláč sa musí uchovávať v chlade až jeden deň – vďaka tomu bude ešte chutnejší.

Úžasná pochúťka, skutočne kráľovské jedlo. Spolu s takými vynikajúcimi recenziami je príprava koláča Napoleon celkom jednoduchá. Skús to! A... užite si svoj čaj!

Najobľúbenejšou a najobľúbenejšou tortou všetkých generácií je Napoleon Cake. Receptov na koláče je veľa, ale jedna vec zostáva rovnaká - tento neskutočne chutný poschodový koláč s maslovým krémom, ktorý sa rozplýva v ústach, miluje úplne každý. O pôvode tohto sladkého zázraku koluje viacero príbehov. Jeden z najobľúbenejších: Tento lahodný dezert vymysleli cukrári na 100. výročie víťazstva Ruska nad Napoleonom. Lístkové cesto sa vyrábalo vo forme trojuholníkov navrstvených pudingom a posypaných strúhankou. Všetkým chutila natoľko, že sa časom zmenila na objemnejšiu napoleonskú tortu, na ktorej si s radosťou pochutná nejedna generácia maškrtníkov.

Napoleonský koláč sa pripravuje ako podľa klasických receptúr - z lístkového cesta potretého pudingom, tak aj podľa nových exotických. Dnes tu máme niekoľko najlepších receptov na tento kulinársky zázrak.

Torta Napoleon s pudingom „Zmrzlina“ s fotografiami krok za krokom

Túto úžasne chutnú a krásnu tortu s nevšednou jemnou zmrzlinou vyrobíme z instantného lístkového cesta.

Produkty na test:

Sklo = 250 ml

1 vajce
Ľadová voda
Štipka soli
4 šálky múky
400 g masla
1 stôl. lyžica 9% octu

Na puding „zmrzlina“

1 vajce
200 g cukru
100 g masla
400 ml mlieka
200 g hustej smotany (33%)

Príprava

Najprv musíte pripraviť cesto.

Preosejte 4 šálky múky do hlbokej nádoby

Potom jemne nasekajte 400 g masla nožom priamo v šálke múky, pričom ho stále úplne prevaľujte v múke. Maslo môžete nastrúhať na hrubom strúhadle, ak je to pre vás pohodlnejšie. Maslo by malo byť tvrdé a môže byť studené z mrazničky (dať ho tam na 2 hodiny).

Vo výsledku by tam nemali byť malé omrvinky ako pri krehkom cestíčku, ale nemali by tam byť ani veľké kúsky masla. Cesto trochu potrieme rukami, ľahšie tak rozoznáte veľké kusy masla a nasekáte ich rukami. Múkový a maslový základ je pripravený. Vytvorte priehlbinu.

Do 250 ml pohára rozbite vajíčko, pridajte štipku soli a 1 tabuľku. lyžicu octu, dobre rozšľaháme vidličkou do hladka.

Potom naplňte pohár ľadovou vodou až po vrch pohára.

V maslovej strúhanke urobte malú jamku a túto zmes nalejte do múky.

Toto cesto nemusíte miesiť dlho, stačí ho zhromaždiť do gule. Ak budete miesiť dlho, maslo sa roztopí a cesto už nebude vločkovité.

Premiešame a vytvarujeme z cesta guľu:

Keď sa hmota stane homogénnou, vytvorte cesto tak, aby sa dalo rozdeliť na koláče

Cesto rozdeľte na 8-10 koláčov. Množstvo závisí od priemeru koláčikov, ktoré idete piecť. Upozorňujeme, že počas pečenia sa priemer zmenší o 1,5-2 cm.

Vytvarujte guľky a uložte ich na plech posypaný múkou, prikryte potravinovou fóliou a vložte na 2 hodiny do chladničky. Cesto môžete nechať cez noc v chladničke a v prípade potreby koláč upiecť ráno.

Príprava krémovej zmrzliny

Produkty na krém:

Rozbite vajíčko do hlbokej misky, pridajte cukor

a škrob (kukuričný alebo zemiakový)

a metličkou alebo mixérom všetko rozmixujeme do hladka.

Mlieko nalejte do hrnca alebo naberačky a priveďte do varu.

Do tejto zmesi vajec, škrobu a múky tenkým prúdom nalejte horúce mlieko. Miešajte, kým nebude hladké a cukor sa úplne nerozpustí.

Nalejte túto zmes späť do panvice a dajte ju na oheň, varte do zhustnutia.

Krém sa ukáže byť dosť hustý, ale s hladkou a jednotnou štruktúrou. Toto je druh pudingu.

Pridajte k nej maslo a miešajte, kým nebude hladké a maslo sa nerozpustí.

Konečným výsledkom je hladký, krásny krém, ktorý je potrebné pred spojením so šľahačkou vychladnúť.

Krém zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou, ak ho budete chladiť v tej istej panvici, a vložte ho do chladničky.

Pudingový základ je možné pripraviť aj vopred, ako cesto na koláče, a uložiť ho na 2-3 dni do chladničky.

Vychladnutý pudingový základ vyberieme z chladničky a zľahka prešľaháme mixérom alebo metličkou.

Taktiež vyšľaháme hustú smotanu do tuha.

Obe hmoty spojíme a vareškou vymiešame do hladka.

Krém je ľahký, jemný, vzdušný a veľmi chutný. Môžete ho použiť nielen na Napoleona, ale aj na Medovník.

Urobme test. Keď sedí v chladničke, stane sa dosť hustým. Vyberte 1 guľu z chladničky,

Zvyšok nechajte zatiaľ v chladničke.

Na pracovnej doske posypanej múkou rozvaľkáme vrstvy koláča na hrúbku 2-3 mm.

Pomocou krúžku alebo taniera a noža vyrežte koláčiky na požadovaný priemer.

Zvyšné cesto pozbierame, dáme do chladničky a potom z neho môžete pripraviť tortovú kôru a posypať

Cesto dosť často popichajte vidličkou, aby pri pečení nebublalo a koláčiky zostali hladké a krásne.

Aby sa koláčiky pri preprave nedeformovali, je lepšie ich hneď vyvaľkať na teflónovej podložke a piecť na nej. Alebo použite papier na pečenie

Koláče posielame na pečenie v rúre predhriatej na 200 stupňov, kým nie sú mierne hnedé.

Celkovo z tohto množstva cesta urobí 12 koláčikov s priemerom 19 cm.

a jedna kôrka na polevu (zo zvyškov)

Krém môžeme na tortičky natierať postupne, alebo ho môžete hneď rozotrieť na všetky torty (okrem vrchnej) a nechať ešte trochu krému na vrch a boky torty.

Zbieranie Napoleona.

Aby sa koláč nešmýkal, položte na tanier trochu krému.

Napoleonský koláč je posypaný omrvinkami, aby nezapratali servírovaciu misu, na misu je lepšie položiť 3 pásy papiera na pečenie, ktoré sa potom dajú ľahko odstrániť a miska zostane čistá.

Zložte tortu, rovnomerne rozdeľte krém na vrstvy torty a položte ich na seba.

Položíme poslednú tortovú vrstvu, na ktorú však ešte nenatierame krém.

Umiestnite dosku a závažie na vrch a nechajte 1 hodinu, aby sa prepadla a získala požadovaný tvar.

Odstráňte váhu a natrite tortu krémom zo všetkých strán.

Koláč, ktorý sme si nechali na posypanie, rozdrobíme rukami alebo vareškou. A posypeme touto mrveničkou zo všetkých strán.

Odstráňte papier z formy a vložte koláč do chladničky na 6-8 hodín nakysnúť. Ak máte radi chrumkavé lístkové cesto, môžete koláčik zjesť hneď.

A ozdobte tortu podľa svojich predstáv.

Výška torty 10-11 cm, priemer 19 cm, váha cca 1,7 kg

Koláč sa ukáže neuveriteľne chutný.

Najchutnejšia a najjemnejšia poschodová torta s maslovým krémom Zmrzlina je skutočným potešením!

Napoleonský koláč klasický recept s fotografiami doma

Produkty:

Na koláčiky:

1 vajce
200 g margarínu (alebo masla)
420-430 g múky
0,25 lyžičky. lyžice soli
0,5 lyžičky. lyžice citrónovej šťavy
0,5 pohára vody

Na krém:

1 vajce
1 stôl. lyžica múky
200 g cukru
1 g vanilínu
100 ml mlieka
200 g masla

Varenie krok za krokom:

1. Studený margarín nakrájame na kúsky a dáme do pohára s preosiatou múkou – 1 pohár. Múku utierajte prstami s margarínom, kým sa nevytvoria hrubšie omrvinky. Zvinúť do gule.

2. Zvyšnú múku preosejte do samostatnej misky. Do pohára alebo pohára rozbijeme vajíčko, zamiešame, pridáme soľ a citrónovú šťavu, pridáme vodu, dobre premiešame lyžicou alebo vidličkou a vlejeme do zvyšnej múky.

4. Cesto rozvaľkajte na rovnej ploche posypanej múkou.

5. Na vrch položte strúhanú múku a margarín v rovnomernej vrstve (ten, ktorý sa zroloval do gule). Vyvaľkáme valčekom a vytvarujeme obálku. A dáme na 30 minút do chladničky.

6. Po pol hodine ho vyberte z chladničky, rozvaľkajte, znova vytvorte obálku a pošlite ju do chladničky na ďalších 30 minút.

7. Kým cesto „odpočíva“ v chladničke, uvaríme si krém.

8. Najprv si musíte pripraviť krémový základ

9. V hlbokej miske alebo hrnci, ktorý potom môžete dať na oheň, rozbite vajíčko, pridajte cukor a rozdrvte do bielej

10. Pridajte mlieko a lyžicu múky, všetko premiešajte do hladka

11. Dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Neodchádzajte zo sporáka, inak sa múka uvarí v hrudkách, ale potrebujeme homogénny krém!

12. Keď hmota zhustne a začne vrieť – „nadúvať“, smotanu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

13. Keď pudingový základ úplne vychladne, pridáme scedený olej a mixérom vyšľaháme smotanu. Objem by sa mal zvýšiť 2-2,5 krát. Všetky! Krém pre Napoleona je pripravený!

14. Pečenie koláčových vrstiev.

15. Lístkové cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 6-7 častí.

16. Každý rozvaľkáme valčekom na hrúbku 2-3 mm,

17. Cesto dáme na plech a koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov do zlatista. Asi 3-4 minúty. Čas pečenia závisí od vašej rúry.

18. Vyberte hotový koláč a položte ho na rovný povrch, aby sa ochladil.

19. Tvar torty môže byť okrúhly, obdĺžnikový alebo štvorcový - vyberte si podľa svojho vkusu. Vystrihnite kruh pomocou formy alebo taniera alebo nechajte koláč v obdĺžnikovom tvare, jednoducho odrežte nerovné okraje.

Robíme to so všetkými koláčmi. Nezabudnite si nechať zvyšky torty na polevu torty.

20. Keď koláče úplne vychladnú, môžete zostaviť koláč Napoleon.

21. Každý koláč namažte krémom, jemne stlačte, aby ste vytvorili krásny koláč.

22. Vrch a okraje natrieme krémom.

23. Odrezky z koláčikov ručne pomelieme. Alebo ho vložte do igelitového vrecka a prevaľkajte ho valčekom.

24. Vrch a boky torty posypeme mrveničkou, dáme na 8-12 hodín do chladničky.

25. Lahodný Napoleonský koláč podľa klasického receptu je hotový! Dobrú chuť!

Tento recept Napoleon sa líši nielen zložením krému, ale aj cesta - pripravuje sa bez vajec. Ukazuje sa neuveriteľne chutné a jemné a zároveň je oveľa jednoduchšie pripraviť. Dokonalá Napoleonova torta s príchuťami z nášho detstva.

Kyslá smotana 200 g
Maslo 200 g
Múka 500-600 g

Cukor 250 g
Vanilkový
Mlieko 375 ml
Žĺtky 6 ks.
Zemiakový škrob 3 lyžice, lyžice
Múka 3 lyžice. lyžice
Maslo 150-200 g

Varenie krok za krokom:

1. Vyberte maslo z chladničky, nemalo by byť príliš mäkké.

2. Roztlačte ho vidličkou a rozdeľte na tenké pláty. Netreba to poraziť

3. Do masla dáme kyslú smotanu a soľ

4. Kyslú smotanu a maslo vymiešame vidličkou do hladka.

5. Po troškách pridávame múku a vymiesime cesto. Nemusíte pridávať všetku múku naraz, inak bude cesto tuhé.

6. Pridajte múku v 3-4 dávkach. Najprv je ľahšie miešať lyžičkou a potom, keď je ťažké miešať lyžičkou, miesiť rukami. Urobte to rýchlo, asi 5 minút. Možno budete potrebovať menej múky ako v recepte; môže zostať 80-100 gramov.

Kontrola testu pripravenosti.

Vezmite malú guľu cesta, roztiahnite ju prstami na stôl a vytvorte tenký koláč. Zdvihnite okraj a vytiahnite ho nahor. Ak sa cesto dobre uvoľňuje z pultu, je hotové. Do cesta nie je potrebné pridávať ďalšiu múku.

7. Cesto vytvarujte na dlhú klobásu rovnakej šírky a rozdeľte ju na 7-8 častí

8. Vytvarujte koloboky a položte ich na tanier a potom ich vložte do chladničky na 30-50 minút.

Príprava krému pre Napoleona.

1. Oddelíme žĺtky od bielkov a vlejeme ich do panvice, v ktorej budeme variť smotanu.

2. Pridajte cukor, štipku soli, vanilín

3. Žĺtky s cukrom vymiešame metličkou.

4. Pridajte škrob a dobre premiešajte

5. Pridajte 1/3 teplého mlieka a celý obsah vymiešajte do hladka.

6. Potom pridajte zvyšné mlieko a všetko premiešajte metličkou.

7. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania zohrejte do varu.

8. Po uvarení ešte pár minút povarte a vypnite. Krém necháme vychladnúť.

Kým krém chladne, pečieme koláčové vrstvy.

1. Vyberte z chladničky jednu guľu a ihneď ju vyvaľkajte na pergamen. Na tanieri alebo obyčajnej sklenenej pokrievke vyrežte nožom kruh.

2. Kôru popicháme vidličkou, aby sa počas pečenia nenafúkla.

3. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov do zlatista 4-6 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry.

4. Takže pečieme všetky koláčiky a treba ich vychladnúť.

5. Do vychladnutého pudingu pridáme maslo a vyšľaháme mixérom.

Zostavenie torty.

1. Krém na tortičky rovnomerne rozotrieme tak, že ich poukladáme na seba a zľahka pritlačíme. Krém si vyhradíme aj na vrch a boky torty.

2. Odrezky z koláčikov rozdrobte na hrubú strúhanku. Pri Napoleonovom koláči by mali byť posypy na rozdiel od nich hrubé. Tak nechoď príliš malý.

3. Koláč posypeme zvrchu a po bokoch mrveničkou.

4. Vložíme do chladničky na namáčanie cez noc. Vďaka pudingovému základu krému je torta dokonale nasiaknutá a jednoducho sa topí v ústach!

Dobrú chuť!

Najchutnejší klasický chrumkavý Napoleon video recept

Jemná, lahodná chrumkavá Napoleonova torta podľa klasickej receptúry s nádherným hodvábnym krémom.

Lenivý Napoleonský koláč bez pečenia z cookies Ushki - recept krok za krokom

Jednoduchý a cenovo dostupný rýchly recept. Ak nemáte čas motať sa s cestom, použite tento recept. Vyrobte si Napoleona z lístkového cesta "Uši". Koláč sa ukáže ako veľmi chutný a jemný.

Existujú 2 spôsoby varenia a každý je dobrý svojím vlastným spôsobom! Vyberte si!

Produkty:

1 kg lístkového cesta „Uši“
1 liter mlieka
3 vajcia
1 šálka cukru
150 g masla
1 g vanilínu

Varenie krok za krokom:

Všetko je veľmi jednoduché! Z lístkového cesta, ako ste uhádli, robíme tortové vrstvy, takže nám ostáva už len uvariť jemný krém a tortu zostaviť.

Takže rozbite 3 vajcia do hlbokého pohára, pridajte cukor, vanilín a šľahajte.

Pridajte polovicu objemu mlieka (0,5 l)

Dobre premiešame mixérom. Po troškách pridávame múku za stáleho šľahania mixérom do hladka.

Výsledkom je tekutá homogénna hmota bez hrudiek.

Druhú časť mlieka (0,5 l) dajte na oheň a priveďte do varu.

Bez odstránenia panvice s vriacim mliekom zo sporáka. Za stáleho miešania tenkým prúdom pridávajte zmes vaječného mlieka.

Zmes privedieme do varu a varíme 3-4 minúty do zhustnutia. Neodchádzajte zo sporáka, neustále miešajte, inak sa pripáli.

Krém necháme vychladnúť.

Umiestnite maslo pri izbovej teplote, nakrájajte na kúsky.

Smotanu vyšľaháme mixérom. Objem by sa mal zvýšiť 2-2,5 krát.

Zostavenie lenivého Napoleona:

Lístkové cesto položíme v jednej vrstve na tanier

Krém rovnomerne a bohato rozotrieme

Potom pridáme ďalšiu vrstvu sušienok a natrieme krémom.

Niektoré sušienky musíte miesiť a nechať ich na posypanie.

Robíme to dovtedy, kým nezmiznú všetky sušienky.

Potrieme vrch a boky nášho koláča a posypeme strúhankou.

Vložte do chladničky na 3-4 hodiny namočiť. Čím dlhšie sa máča, tým lepšie chutí.

To je všetko! Napoleonský koláč je pripravený! Užite si svoj čaj!

Ďalší rýchly recept Napoleon bez pečenia (videorecept)

Napoleon s kondenzovaným mliekom na panvici

Tento Napoleon sa dá upiecť na panvici. Vynikajúca voľba na leto, keď je tak teplo, že sa vám nechce zapínať rúra, no napriek tomu chcete chutný koláč. Je čas zhodnotiť tento recept. Bude sa vám páčiť - to je úplne isté!