Príprava repného boršču. Boršč s repou

Boršč je jedným z najobľúbenejších jedál celej populácie Ruska a susedných krajín. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, verí sa, že každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá, vďaka ktorým je prvé jedlo jedinečné. Aby však bol boršč chutný, červený a bohatý, musíte pri varení dodržiavať určité pravidlá. Poďme zistiť, aké ingrediencie sú potrebné na prípravu obľúbeného jedla každého, ako sa pripravuje dresing a aké chutné tajomstvá varenia odhaľujú gazdinky z rôznych regiónov.

Hoci existuje veľa odrôd červeného boršča s repou, základné pravidlá pre jeho prípravu zostávajú neotrasiteľné. Najprv musíte umyť, olúpať a nakrájať všetku zeleninu. Repa sa spracováva oddelene, pretože je hlavnou zložkou prvého chodu. Jeho príprava prebieha niekoľkými spôsobmi:

Uvaríme v šupke.
Pečieme v rúre.
Pomelieme a podusíme na panvici.

Ak chcete zachovať farbu repy, pridajte do varného média trochu kyseliny citrónovej, šťavy alebo stolového octu. Pokiaľ ide o vývar, môže byť varený z bravčového, jahňacieho, teľacieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa, dužiny akéhokoľvek vtáka alebo húb. Pre chutný boršč potrebuje vývar mastný, a aby sa tak stal, musíte mäso variť po varení najmenej 2,5 hodiny na miernom ohni.

Až po príprave vývaru sa do boršču pridajú olúpané a nakrájané zemiaky, po 15 minútach - nakrájaná kapusta, potom repa a potom vyprážanie zeleniny. Toto je základný podrobný návod na výrobu červeného boršču s repou, ale každý recept má svoje vlastné nuansy a postupnosť, ktoré je potrebné dodržiavať.

Krok za krokom recepty na varenie červeného boršča s repou

Dnes nie je možné nájsť ruského človeka, ktorý vie a miluje varenie, ale nevie, ako variť červený boršč s repou. Ďalšia vec je, že možností na jeho prípravu je veľa, no v každom regióne sa pripravuje inak. Napríklad na juhu majú radi boršč s rybami, v severných ruských mestách - s hubami, Bielorusi varia bez kapusty s údeným mäsom, Ukrajinci - s fazuľou a šiškami. Ponúkame zvážiť najchutnejšie recepty na varenie boršču z červenej repy.

Klasický recept na hovädzie mäso s mäsom a čerstvou kapustou

Ak chcete variť výdatný, voňavý červený boršč podľa klasického receptu, musíte tvrdo pracovať, pretože toto jedlo nie je jednoduché. Ale najmenej 2 dni bude kŕmená celá rodina a nasledujúci deň bude jedlo ešte bohatšie a chutnejšie. Hlavná vec je prísne dodržiavať recept a potom dostanete výsledok, ktorý ste očakávali. Ingrediencie:

800 g hovädzieho mäsa;
5 kusov. zemiaky;
0,5 kg bielej kapusty;
dve repy;
dve mrkvy;
dve žiarovky;
dva strúčiky cesnaku;
jeden sv. l. rajčinová pasta;
jedna lyžička ocot;
dve sv. l. zeleninový olej;
soľ, bylinky, korenie.

Opláchnite hovädzie mäso, nakrájajte na stredné kúsky, zakryte vodou, varte po varení 1,5-2 hodiny.
Cviklu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky, pridáme ocot na zachovanie farby, smažíme v rastlinnom oleji 5-7 minút.
Zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, kapustu nadrobno.
Cibuľu a mrkvu opečte oddelene s paradajkovou pastou, soľou a korením.
Zemiaky naložíme do vývaru, osolíme, po 5 minútach naložíme kapustu.
Po 10 minútach varu pridáme opraženú cviklu a po ďalších 10 minútach opekáme.
Cesnak, prechádzajúci lisom, sa pridáva na samom konci niekoľko minút pred vypnutím ohňa. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vyberte misku zo sporáka, posypte boršč jemne nasekanými bylinkami, nechajte ho variť pol hodiny a potom ho podávajte na stôl.

Boršč s kyslou kapustou a nakladanou cviklou a mrkvou

Prítomnosť kyslej kapusty v červenom boršči zvyšuje množstvo užitočných látok, pretože obsahuje vitamíny C, K, B, minerály: sodík, kremík, síra, zinok, fosfor a meď, ako aj kyselinu mliečnu užitočnú pre ľudské telo. Preto je prvé jedlo s kyslou kapustou nielen veľmi chutné, ale aj zdravé jedlo, no budete si s ním musieť pohrať. Nakladaná repa v sladkokyslej omáčke sa dá kúpiť hotová alebo nakladaná sami. Ingrediencie:

2,5 litra kuracieho alebo iného vývaru;
200 g kyslej kapusty;
dve nakladané repy;
jedna mrkva;
dva zemiaky;
jeden luk;
dve paradajky;
dva strúčiky cesnaku;
jeden sv. l. Sahara;
soľ, bobkový list, korenie, slnečnica. oleja.

Do vareného vývaru s kuracími kúskami vložte zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky.
Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a zeleninu opekáme na slnečnicovom oleji 5 minút.
Pridajte vyprážanú zeleninu do vývaru.
Nakladanú repu nakrájajte na malé kocky a potom ju spustite do vývaru.
Do kyslej kapusty nasypeme cukor, potom na miernom ohni dusíme 5-7 minút.
Keď sú zemiaky hotové, vložte do boršču kapustu, paradajkovú kašu, nasekaný cesnak, korenie, bobkový list, soľ.
Dusíme pod pokrievkou 7 minút, vypneme oheň, necháme lúhovať 15-20 minút.

Lahodná cviklová polievka bez kapusty

Červený boršč bez kapusty sa nazýva cviklová polievka. Je lahodný teplý aj studený, takže milujeme všetky slovanské národy bez výnimky. Zloženie tohto jedla zahŕňa rôzne produkty, ale repa zostáva nezmenená. Pozrieme sa na recept na prípravu lahodnej cvikly na bravčových rebierkach. Ingrediencie:

800 g bravčových rebier;
jedna veľká repa;
jedna mrkva;
jeden luk;
dva zemiaky;
dve sv. l. paradajka. pasty;
jedna lyžička sušený koreň zeleru;
5 kusov. hrášok z nového korenia;
dva bobkové listy;
jeden sv. l. ocot
dva zuby. cesnak;
soľ, korenie, nasekané bylinky.

Umyte a nakrájajte bravčové rebrá na malé kúsky, vložte do pripravenej nádoby, naplňte vodou.
Pridajte ošúpanú cibuľovú hlavu, zeler, nové korenie, vavrín. list, dať na sporák variť vývar.
Ošúpanú cviklu nastrúhame, podusíme na panvici s vodou a octom asi 20 minút.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do vývaru.
Keď je pripravený, pošlite repu do panvice.
Boršč osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
Cviklu varte so všetkými výrobkami 5 minút, potom vypnite oheň a pridajte nakrájanú zeleninu.

studená cvikla

Červený boršč sa konzumuje aj za studena, obzvlášť dôležitý je v horúcich letných dňoch. Svekolnik je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa pôvodne pripravovalo bez mäsa, ale postupom času sa objavilo veľa receptov na studené polievky na mäsových vývaroch. Zvážime klasický recept na studený boršč na vývare z červenej repy a chlebovom kvase. Ingrediencie:

tri korene repy;
dve mrkvy;
dve čerstvé uhorky;
2 kuracie vajcia natvrdo;
2/3 litra chlebového kvasu;
2/3 litra vývaru z červenej repy;
1 čajová lyžička cukru;
1 st. lyžica stolového alebo jablčného octu;
100 g kyslej smotany;
soľ, kyselina citrónová - podľa chuti;
nasekané čerstvé bylinky.

Cviklu a mrkvu umyjeme, uvaríme, nakrájame na prúžky.
Nakrájajte čerstvé uhorky.
Nalejte zeleninu s kvasom, premiešajte s vývarom z červenej repy.
Pridajte kyselinu citrónovú, ocot, soľ, cukor, bylinky.
Pred podávaním červenej repy nezabudnite dať nakrájané vajcia a kyslú smotanu.

Chudý boršč bez mäsa s hubami a zelenými fazuľkami

Pre vegetariánov a pôstnych ľudí sa hodí chudý boršč a mäsový vývar úspešne nahradí hubový vývar. Fazuľa sa spravidla vkladá do misky v konzerve, ale pridáme ďalšie užitočné zelené fazule, ktoré sa predávajú v supermarketoch v mrazenej forme. Ingrediencie:

200 g akýchkoľvek čerstvých húb;
150 g zelenej fazuľky;
150 g kapusty;
jedna repa;
jeden luk;
jedna mrkva;
dva zemiaky;
dve sv. l. rajčinová pasta;
dve sv. l. na vyprážanie akéhokoľvek oleja;
bylinky, soľ, korenie.

Nakrájané huby uvaríme v mierne osolenej vode (20 minút).
Do hubového vývaru pridáme nakrájané zemiaky a po uvarení nastrúhanú kapustu.
Surovú repu ošúpeme, pokvapkáme octom, nakrájame na pásiky, opražíme na oleji a pridáme do vývaru.
Cibuľa, mrkva, olúpeme, nakrájame, opečieme na panvici, pridáme paradajku. cestoviny, soľ, korenie.
Spojte vyprážanie s vývarom, priveďte do varu, vypnite oheň, pridajte zeleninu a nechajte uvariť boršč.

Lahodný boršč so šťavelom a paradajkovým pretlakom bez octu

Boršč so šťavelom sa považuje za letné jedlo, ale v zime bude relevantné aj to, ak sa čerstvý šťavel nahradí konzervovaným. Príprava tejto cvikly nebude vyžadovať veľa úsilia a určite vám bude chutiť. Ingrediencie:

pol kila kuracieho mäsa;
4 zemiaky;
jedna repa;
jedna mrkva;
jeden luk;
zväzok šťavel;
dve sv. l. paradajka. pasty;
bylinky, soľ, korenie.

Kuracie mäso umyjeme, rozdelíme na kúsky, uvaríme.
Ošúpeme repu, nakrájame, pošlite variť do kuracieho vývaru.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky.
Pošlite zemiaky do vývaru.
Osmažte cibuľu a mrkvu. maslo, pridáme paradajky. prilepiť. soľ, korenie.
K boršču spolu s vyprážaním pridáme nadrobno nakrájaný šťaveľ, necháme 10 minút prevrieť a potom vypneme.
Podávajte na stôl so zeleninou a kyslou smotanou.

Jednoduchý recept na kurací vývar s paradajkovým dresingom v pomalom hrnci

Pomalý hrniec vám pomôže uvariť červený boršč oveľa rýchlejšie. Táto jednotka je skutočnou spásou pre pracujúcich ľudí, ktorí nemajú možnosť venovať vareniu veľa času. Zvážte najjednoduchší recept na pomalý sporák, ale nie menej chutný ako na sporáku. Ingrediencie:

pol kilogramu hovädzej buničiny;
400 gramov čerstvej kapusty;
150 gramov zemiakov;
100 gramov cibule;
300 gramov repy;
100 gramov mrkvy;
tri zuby. cesnak;
tri sv. l. oleje;
tri sv. l. rajčinová pasta;
soľ, vavrín list, korenie.

Jemne nakrájajte cibuľu, smažte v miske multivarky s režimom "Pečenie".
Mrkvu nastrúhame a pridáme na 10 minút k cibuli.
Potom vložte paradajkovú pastu na 5 minút.
Cviklu ošúpeme, náhodne nasekáme, pridáme štipku kyseliny citrónovej, pošlime na zeleninu a necháme 15 minút dusiť.
Hovädzie mäso a zemiaky nakrájame na malé kocky, kapustu nasekáme.
Pridajte zvyšné prísady, soľ, korenie do misky multivarkára, naplňte vodou na maximum, vyberte režim "Polievka" a nastavte na hodinu.
Po ukončení signálu pridajte do misky nasekaný cesnak a bylinky.

Ako uvariť korenie na boršč na zimu z paradajok

Borščový dresing je v zime vždy užitočný, preto ho horlivé gazdinky pripravujú na budúcnosť. Ak má dom veľkú mrazničku, môže sa zelenina zmraziť, ale nie každý má taký luxus, takže korenie sa skladuje v pohároch bez sterilizácie. Ingrediencie:

2 kg paradajok;
1 kg rep. Luke;
1 kg mrkvy;
10 kusov. paprika;
pol kila petržlenu;
pol kilogramu kôpru;
1 balenie nejodovanej soli.

Mrkvu nastrúhame.
Papriku a paradajky nakrájame nadrobno.
Nakrájajte zeleninu a cibuľu.
Zeleninu posypte soľou, poukladajte do sklenených pohárov a uložte na niekoľko mesiacov na chladné miesto.

Boršč bez repy je to isté ako krajina bez hlavného mesta, košele bez gombíka či čaju bez čajových lístkov.

Práve červený koreň dodáva prvému chodu osobitú chuť a jedinečnú farbu.

Poďme sa bližšie zoznámiť s čerstvým repným borščom?

Boršč s čerstvou repou - všeobecné zásady varenia

Technológia varenia boršču sa príliš nelíši od iných dresingových polievok. Prvý chod sa pripravuje s rôznou zeleninou v mäsovom alebo hubovom vývare. Zvláštnosťou je pridanie cvikly, ktorá sa nedá len tak hodiť do panvice. Vyžaduje si to špeciálny tréning. Koreňová plodina sa očistí, rozdrví a potom sa dusí alebo dusí v samostatnej miske. Ak hneď hodíte repu do panvice, vývar bude mať hrdzavú farbu a boršč už nebude chutný.

Čo sa dáva okrem repy: cibuľa, mrkva, zemiaky, kapusta, paradajka. Niekedy pridávajú repné vrcholy, šťavel. Úžasné prvé jedlá sa získajú pridaním fazule, húb, zeleného hrášku.

Recept 1: Klasický boršč s čerstvou repou a bravčovým mäsom

Variant obyčajného ukrajinského boršča s čerstvou cviklou. Jedlo nemusí byť varené na bravčovom mäse, vhodné je aj hovädzie. Je lepšie použiť mäso na kosti.

Ingrediencie

0,5 kg bravčového mäsa;

3 repa;

4 strúčiky cesnaku;

3 zemiaky;

Soľ a iné korenie;

3 lyžice paradajkovej pasty;

2 mrkvy;

cibuľová hlava;

Olej, bylinky.

Varenie

1. Bravčové mäso alebo iné mäso umyjeme, zalejeme tromi litrami vody a vývar varíme aspoň dve hodiny. Potom mäso oddelíme, kosť vyhodíme, dužinu vrátime do panvice.

2. Do vriaceho vývaru pridáme nakrájané zemiaky, varíme do mäkka. V tejto fáze môžete trochu osoliť.

3. Ošúpanú cviklu potrieme, dáme na panvicu s rozpáleným olejom a opekáme asi desať minút, môžeme prikryť pokrievkou a necháme dusiť do mäkka, na záver hodíme nasekané strúčiky cesnaku.

4. Na inej panvici orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou. Akonáhle je zelenina hnedá, vložte paradajku, smažte do hneda.

5. Repu presunieme na hotové zemiaky, pár minút povaríme.

6. Pridajte zeleninu z druhej panvice, pridajte soľ na požadovanú chuť.

7. Boršč prikryjeme a na miernom ohni varíme asi päť minút.

8. Hádzame zeleň, bobkový list, korenie podľa vôle.

Recept 2: Boršč s čerstvou repou a kapustou

Variant boršču s čerstvou cviklou a všetkým obľúbenou kapustou. Je to recept na prvý chod, ktorý pozná mnoho žien v domácnosti a nachádza sa v mnohých domácnostiach.

Ingrediencie

2,5 litra vývaru;

0,3 kg repy;

cibuľová hlava;

0,3 kg kapusty;

3 zemiaky;

1 mrkva;

Zelenina, korenie;

2 paradajky;

Na vyprážanie oleja.

Varenie

1. Na sporák dáme kastról s vývarom.

2. Po uvarení pridáme zemiaky nakrájané na veľké kúsky. Varte asi desať minút. Koreňová plodina by mala byť napoly pripravená.

3. Medzitým si na panvici zohrejeme pár lyžíc oleja. Pridáme surovú cviklu, ktorú vopred ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Prilejeme pár kvapiek octu, prikryjeme a dusíme do mäkka. Potom musí byť veko odstránené a repa vyprážaná.

4. Na druhej panvici jednoducho prepražíme mrkvu a cibuľu, na záver pridáme dve strúhané paradajky, ak sú paradajky malé, viac.

5. Nastrúhajte kapustu, posuňte na takmer hotové zemiaky. Varíme do mäkka.

6. Pridajte opečenú zeleninu, potom cviklu.

7. Soľ boršč, rýchlo priveďte do varu a odstráňte oheň.

8. Nechajte variť ďalších päť minút, hádzajte bylinky a korenie, môžete pridať cesnak, vavrín.

Recept 3: Vegetariánsky boršč s čerstvou repou a hubami

Na prípravu takého boršču s čerstvou repou potrebujete sušené huby. Ale s nemenej úspechom si môžete pripraviť jedlo s čerstvými hubami.

Ingrediencie

50 gramov suchých húb;

cibuľová hlava;

2,5 litra vody;

4 zemiaky;

2 repa;

1 mrkva;

0,5 zväzku petržlenu;

2 strúčiky cesnaku;

Olej, soľ;

1-2 lyžice pasty;

bulharské korenie.

Varenie

1. Huby by sa mali naliať studenou vodou najmenej dve hodiny pred varením boršču. Potom ich umyjeme, podľa potreby nakrájame, zalejeme predpísanou vodou a varíme 15 minút.

2. Pridajte nakrájané zemiakové hľuzy do húb, varte asi sedem minút.

3. Na panvici rozohrejeme pár lyžíc oleja, vložíme nastrúhanú cviklu, najskôr tri minúty opekáme, potom zalejeme naberačkou vývaru z panvice a dusíme do mäkka. Na udržanie žiarivej farby môžete pridať niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej.

4. Na oheň položíme ďalšiu panvicu, tiež nalejeme trochu oleja a opražíme cibuľu, po dvoch minútach na ňu hodíme mrkvu a potom pridáme papriku.

5. Hneď ako je zelenina orestovaná, pridajte cestoviny do zhnednutia.

6. Cviklu rozložíme na takmer hotové zemiaky. Boršč môže byť solený.

7. Po piatich minútach dáme zeleninovú paserovku s paradajkou.

8. Po ďalších dvoch minútach hodíme zeleň, korenie, vavrín a okamžite vypneme.

Recept 4: Boršč s čerstvou repou a vrcholmi

Pre takýto boršč budete okrem koreňovej plodiny potrebovať mladé repné vrcholy. Staré a pokazené listy je lepšie vyhodiť, nerátajú sa. Odstránime aj tvrdé stonky.

Ingrediencie

1,5 litra vody, vývar;

1 malá repa;

1 zväzok vrcholov;

1 mrkva;

2 zemiaky;

1 hlava cibule;

1 paradajka alebo cestoviny;

Olej, bylinky, koreniny.

Varenie

1. Na sporáku necháme zovrieť vývar alebo vodu, pridáme zemiakové hľuzy nakrájané na plátky a uvaríme takmer do mäkka.

2. Cibuľu nakrájame, dáme do panvice s olejom a začneme restovať.

3. Po minúte hodíme cviklu nastrúhanú s malými hranolkami a potom mrkvu. Zeleninu smažte na strednom ohni, aby mala čas na varenie.

4. Na úplný koniec pridáme pastu a po minúte vypneme.

5. Posúvame zeleninu z panvice do panvice na zemiaky a privedieme boršč do pripravenosti, soľ.

6. Repné vršky vytriedime, umyjeme a nakrájame na kúsky. Okamžite nakrájajte ďalšie zelené.

7. Do panvice najprv hodíme vršky repy, po troch minútach hodíme zeleň, korenie a vypneme.

Recept 5: Rýchly boršč s čerstvou repou a zeleným hráškom

Recept na rýchly boršč s čerstvou repou. Konzervovaný zelený hrášok ide do misky, čo ho robí uspokojivejším a nahrádza zemiaky. Pridáva sa biela kapusta.

Ingrediencie

1,5 litra vývaru;

2 repa;

0,5 plechovky hrášku;

Jedna cibuľa a jedna mrkva;

trochu oleja;

Zelenina, korenie;

0,3 kg kapusty.

Varenie

1. Okamžite nakrájajte repu a pošlite ich do panvice, smažte bane na vysokej teplote a preneste do panvice.

2. K cvikle prilejeme vývar a po uvarení dve minúty povaríme.

3. Pridajte kapustu, nastrúhanú bežnými slamkami.

4. Do panvice nalejte ešte trochu oleja a preneste cibuľu spolu s mrkvou. Ak chcete, pridajte do boršču paradajkovú pastu alebo strúhanú paradajku.

5. Keď je kapusta hotová, poukladajte restovanú zeleninu.

6. Ďalej hodíme hrášok z konzervy, je lepšie z neho vypustiť marinádu.

7. Pokrm podľa chuti osolíme. Pre kyslosť môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

8. Nechajte boršč variť na miernom ohni niekoľko minút, skúste pripravenosť.

9. Hodíme nasekanú zeleninu, pridáme akékoľvek korenie a okamžite vypneme.

Recept 6: Boršč s čerstvou repou a kyslou kapustou

Variant lahodného boršču s čerstvou repou, ktorý má veľmi jasnú a bohatú chuť kyslej kapusty. Miska so zemiakmi.

Ingrediencie

3 litre vody;

cibuľová hlava;

0,7 kg mäsa s kosťou;

3 hľuzy zemiakov;

1 veľká repa;

2 lyžice cestovín;

mrkva;

0,3 kg kapusty;

Olej, koreniny, bylinky.

Varenie

1. Vývar pripravíme tak, že do predpísanej vody pridáme kúsok mäsa s kosťou. Potom ho vyberte, ošúpte a nakrájajte na kúsky.

2. Do panvice hodíme zemiaky.

3. Na panvici prejdeme repu, nastrúhanú nie veľmi nahrubo.

4. K cvikle pridáme kyslú kapustu a opražíme do mäkka.

5. Na inej panvici orestujeme nastrúhanú mrkvu s cibuľou, na koniec dáme paradajku.

6. Akonáhle sú zemiaky takmer uvarené, začnite kapustu s repou, soľou.

7. Predtým vybraté mäso vrátime späť.

8. Po piatich minútach preložíme druhú passerovku zeleniny s paradajkou. Varte ešte tri minúty.

9. Skúšame boršč. Osolíme, pridáme rôzne koreniny, dochutíme bylinkami.

Recept 7: Boršč s čerstvou repou a fazuľou

Varianta vegetariánskeho boršču s čerstvou cviklou a fazuľovou konzervou. Samozrejme, môžete si vziať aj varenú fazuľu, ak máte čas na varenie.

Ingrediencie

2 repa;

1 plechovka fazule;

1 mrkva;

3 zemiaky;

1 hlava cibule;

50 gramov pasty;

Olej, korenie.

Varenie

1. Do panvice nalejte asi jeden a pol litra vody a pošlite ju na sporák. Môžete urobiť vývar z akéhokoľvek mäsa, hydiny.

2. Po uvarení hodíme zemiaky.

3. Očistíme repu, nahrubo rozotrieme, pošleme na vyprážanie na panvici.

4. Samostatne speníme nakrájanú cibuľu s mrkvou, pridáme nadrobno nakrájanú papriku. Na úplný koniec spustíme na panvicu paradajku, dobre premiešame a po minúte môžete vypnúť.

5. Otvorte fazuľa, vypustite kvapalinu a pošlite do panvice. Soľný boršč.

6. Po uvarení vložíme cviklu, po ďalších dvoch minútach preložíme poslednú passerovku, necháme pár minút prevrieť boršč, skontrolujeme mäkkosť zeleniny.

7. Zostáva hodiť dochucovadlá s bylinkami a hotovo!

Recept 8: Boršč s čerstvou repou a šťavelom

Letná verzia boršču s čerstvou cviklou, ku ktorej potrebujete poriadnu kopu čerstvého šťavela.

Ingrediencie

Po jednom: cibuľa, červená repa, mrkva;

4 zemiaky;

1 zväzok šťavela;

2 paradajky;

Zelení, cesnak.

Varenie

1. Takýto boršč môžete variť na vode alebo na vývare. Bude to trvať asi dva litre. Hustotu pokrmu si upravíme sami.

2. Do vriaceho vývaru spustíme nasekané hľuzy, varíme takmer do mäkka.

3. Samostatne dusíme strúhanú repu, môžete použiť malý kastról alebo panvicu.

4. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy a opečte na panvici, pridajte k nim korenie a po pár minútach paradajku.

5. Posúvame repu na zemiaky v panvici. Soľ.

6. Po troch minútach zvyšok zeleniny, necháme dobre prevrieť.

7. Listy šťavela roztriedime, umyjeme a nakrájame. Začíname, ak je všetka ostatná zelenina hotová.

8. Zostáva hádzať korenie, bylinky, môžete pridať cesnak. Necháme dobre prevrieť, vypneme.

Boršč bude chutnejší, ak k nemu pridáte kyslosť. Môžete naliať trochu citrónovej šťavy alebo naliať suchú kyselinu. Ak sa v miske používa kyslá kapusta, kyslá paradajka alebo paradajky, potom je lepšie ochutnať boršč pred pridaním.

Aby repa zostala svetlá a krásna, pri varení, dusení alebo dusení do nej musíte pridať niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej. Možno nahradiť octom, citrónovou šťavou.

Pravý boršč sa podáva s cesnakovými šiškami. Ak nemáte chuť alebo čas na ich varenie, môžete jednoducho nastrúhať čerstvé plátky chleba so zmesou cesnaku, byliniek, nasekanej masti.

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Boršč je najobľúbenejšie jedlo na svete. Existuje veľa upravených receptov. Existujú však vlastnosti, bez ktorých boršč nie je celkom „boršč“, a mnohí s tým budú súhlasiť. Ide o cviklu, kapustu, masť s cesnakom a paradajkový dresing.

V našej rodine má boršč čestné miesto a varím ho každé dva týždne. Cviklu nepoužívam vždy, ale vždy varím s vajíčkami, niekedy s bravčovým alebo hovädzím mäsom, niekedy ho nahradím domácim kuracím alebo jahňacím mäsom a nalačno varím boršč s fazuľou. Všetky variácie tohto jedla sú dobré svojím vlastným spôsobom, každý má svoju vlastnú chuť. Manžel má rád boršč sýty, hustý, bez dochucovadiel a kapustnica trochu chrumká. Beriem do úvahy jeho želania.

Pripravte si potrebné ingrediencie na výrobu červeného boršča s repou podľa klasického receptu.

Bohatý, uspokojivý, transparentný mäsový vývar je kľúčom k lahodnému boršču. Preto treba prvú fázu prípravy brať vážne. Na to je lepšie použiť domáce kuracie mäso. Musí sa dôkladne umyť zvonku aj zvnútra. Vložíme do hlbokého hrnca a zalejeme vodou. Pridáme bobkové listy, očistenú cibuľu a strúčik cesnaku. Pošlite hrniec do ohňa. V momente varu znížte teplo na minimum a odstráňte výsledný hluk.

Pripravte si zeleninový dresing na klasický boršč. Aby ste to dosiahli, musíte olúpať zeleninu: cibuľu, repu a mrkvu.

Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.

Repu nakrájame na tenké pásiky.

Nalejte cibuľu do panvice so zahriatym rastlinným olejom, po minúte pridajte mrkvu. Za stáleho miešania opekáme do mäkka. Nalejte paradajkovú šťavu a za občasného miešania odparujte tekutinu čo najviac.

Až do stavu mäkkosti je potrebné smažiť pripravenú repu.

Keď je kura uvarené, čo môže v závislosti od veku kurčaťa trvať pol hodiny až dve hodiny, mäso vyberte a vývar preceďte cez jemné sitko. Ľahký, priehľadný, bohatý a voňavý vývar sa vracia do ohňa.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky a po uvarení ich vložíme do vývaru. Pri miernom vare varte 15-20 minút.

Potom pridajte zeleninový dresing spolu s cviklou.

Ďalej pošlite strúhanú kapustu.

Bravčovú masť rozdrvíme v mažiari a lisom na cesnak vytlačíme strúčik cesnaku. Vložte cesnakový tuk do boršču.

Pridajte soľ, mleté nové korenie a nasekané bylinky podľa chuti. Priveďte do varu a po 5 minútach vypnite. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať.

Mäso oberieme od kostí, poukladáme na taniere a zalejeme borščom. Ak chcete, pridajte kyslú smotanu a posypte bylinkami.

Klasický boršč s repou sa ukázal ako bohatý, voňavý a veľmi chutný. Dobrú chuť. Varte s láskou.

Boršč zahŕňa také sekcie, ako sú požadované zložky, potrebný inventár, spôsob spracovania produktov, tepelné spracovanie a podávanie. Práve týchto bodov sa budeme držať v popise nasledujúcich receptov.

Robíme chutné a cviklové

Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté na to, že boršč by mal byť vyrobený výlučne z kyslej kapusty. Keď ale na záhonoch dozrejú mladé hlávky tejto zeleniny, je dosť ťažké odolať a nepoužiť ich ako doplnkovú prísadu.

Preto sme sa v tomto článku rozhodli povedať vám, ako rýchlo uvariť boršč s čerstvou kapustou a repou. Na to potrebujeme:

hovädzie mäso s kosťou - asi 650 g;
zemiaky - 2 ks;
veľká cibuľa - 1 ks;
kyselina citrónová - 1/5 dezertnej lyžice;
stredná mrkva - 2 ks;

Požadovaný inventár

Aby ste čo najrýchlejšie uvarili boršč s čerstvou kapustou a repou, mali by ste sa vopred postarať o potrebné vybavenie:

veľká panvica;
naberačka;
doska na krájanie;
ostrý nôž;
strúhadlo.

Spracovanie prísad na výrobu červenej polievky

Ako uvariť lahodný domáci boršč, ktorého fotografia je uvedená v tomto článku? Na začiatok sa spracujú všetky ingrediencie. Hovädzie mäso na kosti sa dôkladne umyje a odstránia sa všetky tvrdé žily a filmy. Potom pokračujte v príprave čerstvej zeleniny. Sú očistené od šupiek, šupiek a povrchových listov. Potom začnú brúsiť výrobky. Mrkva a čerstvá repa sa rozotrie na veľkom strúhadle, kapusta sa nakrája na tenké prúžky a zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na kocky. Zelení sa tiež opláchnu oddelene a jednoducho nasekajú nožom.

Proces tepelného spracovania na sporáku

Ako variť červený boršč? Aby ste to dosiahli, musíte použiť veľkú panvicu. Vložte do nej hovädzie mäso na kosť a naplňte ho vodou. Potom položte riad na silný oheň a priveďte vodu do varu. Po odstránení peny z povrchu vývaru sa osolí, prikryje pokrievkou a varí sa asi 90 minút. Počas tejto doby by malo byť mäso mäkké a mäkké.

Po uvarení sa hovädzie mäso vyberie a ochladí. Potom sa dužina oddelí od kostí a nakrája sa na veľké kocky. Pokiaľ ide o vývar, je v ňom rozložená repa, kapusta a lavrushka. Tieto zložky sa varia 25 minút, potom sa k nim pridá mrkva, zemiaky a cibuľa.

Po dodatočnom osolení a okorenení produktov ich dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a varte ďalších 25 minút. Počas tejto doby by mala byť všetka zelenina čo najmäkšia.

Záverečná fáza

Na samom konci varenia sa k nemu pridá kyselina citrónová, čerstvé bylinky a predtým nasekané mäso. Po zmiešaní zložiek sa vývar opäť privedie do varu a varí sa asi päť minút. Potom sa uzavretá panvica vyberie zo sporáka a nechá sa ¼ hodiny.

Ako slúžiť pri jedálenskom stole?

Teraz viete, ako sa pripravuje domáci boršč. Po vylúhovaní pod vekom sa naleje do tanierov. Ku každej porcii sa navyše pridáva nielen červený a bohatý vývar so zeleninou, ale aj kúsky jemného hovädzieho mäsa.

Okrem tohto jedla podávajú čerstvú kyslú smotanu alebo majonézu. Jedia lahodný boršč spolu s krajcom chleba a čerstvými bylinkami.

Varenie kuracieho boršču: fotografia, spôsob varenia

Takmer všetky ženy v domácnosti pripravujú polievku z červenej repy a kapusty z hovädzieho mäsa. Ak však takýto produkt nemáte, odporúčame vám pripraviť večeru z obyčajného kuracieho mäsa. Mimochodom, na tieto účely odporúčame kúpiť nie brojlera, ale polievkovú. Len tak totiž získate bohatý a voňavý vývar, vďaka ktorému bude prvé jedlo výdatné a výživné.

Technologická mapa boršču vyžaduje, aby ste vám povedali, aké prísady na jeho prípravu by ste si mali kúpiť.

K tomu potrebujeme:

čerstvá repa - pár stredných hľúz;
polievkové kura - malé jatočné telo;
čerstvá biela kapusta - ½ stredne elastická vidlica;
zemiaky - 2 ks;
veľká cibuľa - 1 ks;
6% - 2 veľké lyžice;
stredná mrkva - 2 ks;
slnečnicový olej - 5 veľkých lyžíc;
zelená cibuľa, petržlen, lavrushka, kôpor - pridajte podľa vlastného uváženia;
korenie vrátane soli - podľa chuti.

Požadovaný inventár

Ak chcete chutne uvariť boršč s čerstvou kapustou a repou, musíte si vopred zásobiť nasledujúci inventár:

veľká panvica;
naberačka;
doska na krájanie;
s ostrým nožom;
panvica;
strúhadlo.

Príprava ingrediencií

Pravý boršč sa pripravuje len z čerstvých a prírodných surovín. Než začnete variť takéto jedlo, mali by ste spracovať všetky komponenty.

Kuracie telo je dôkladne umyté zvnútra aj zvonka, pričom sa odstránia všetky nežiaduce prvky. Potom pokračujte v spracovaní zeleniny. Sú olúpané a rozdrvené. Mrkva sa nastrúha, zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na kocky, kapusta - na prúžky a repa - na kocky.

Na samom konci sa čerstvá zelenina dôkladne umyje a naseká nožom.

Tepelné spracovanie

Po príprave mäsa a zeleniny pokračujte v ich tepelnom spracovaní. Aby ste to urobili, vezmite si veľkú panvicu a vložte do nej kostru vtáka. Po nasolení mäsového výrobku a jeho naplnení vodou sa jedlá zapália na silný oheň. Po privedení ingrediencií do varu sa prikryjú pokrievkou a hodinu sa varia. Potom sa mäkký a jemný vták vyberie, ochladí a rozdelí na časti (ak je to potrebné, môžete odstrániť kožu a kosti).

Pokiaľ ide o vývar, je v ňom rozložená kapusta, mrkva, petržlen a cibuľa. V tejto forme sa produkty varia 20 minút. Potom sa zemiaky vložia do vývaru a varia sa podobný čas.

Dusená repa

Ak chcete pripraviť voňavejšiu a sýtejšiu polievku, čerstvá repa by sa mala dusiť oddelene. Aby ste to urobili, vezmite panvicu, pridajte do nej olej a zeleninové tyčinky. Po zmiešaní komponentov do nich nalejte trochu vody (asi ½ šálky) a prikryte pokrievkou. V tejto forme sa repa varí asi 25 minút. Potom sa k tomu pridá korenie a stolový ocot. Posledná zložka je potrebná na to, aby jedlo trochu kyslo.

Záverečná fáza

Po udržaní repy na ohni ešte niekoľko minút sa vyberie zo sporáka a rozloží sa na spoločnú panvicu. Spolu s ním sa do vývaru umiestnia nasekaná zelenina a predtým nasekaná hydina.

Po privedení ingrediencií do varu sa varia asi tri minúty a hneď sa stiahnu zo sporáka.

Podávanie červenej polievky na rodinnú večeru

Ako vidíte, pri varení kuracieho boršču z čerstvej kapusty nie je nič zložité. Po tepelnom spracovaní surovín sa jedlo rozloží na taniere a ihneď sa prezentuje členom rodiny.

Aby bola takáto večera ešte uspokojivejšia a výživnejšia, určite sa k nej podáva majonéza, čerstvá kyslá smotana a biely chlieb (môže sa použiť lavash).

Zhrnutie

Polievka z čerstvej kapusty nie je o nič horšia ako jedlo vyrobené z nakladaného produktu. Aby však táto večera bola mierne kyslá, nevyhnutne sa do nej pridáva jedna z takých zložiek, ako je stolový ocot. Pomocou takýchto korenín bude červená polievka voňavejšia a bohatšia. V opačnom prípade je potrebné pridať k tomu nie veľké množstvo kyslá kapusta (spolu s čerstvou).

Príprava ukrajinského červeného boršču pozostáva z nasledujúcich fáz: pripravíme vývar, pripravíme smaženie, nakrájame všetku zeleninu a vlastne uvaríme náš lahodný boršč. Teraz vám poviem o všetkom v poriadku a podrobnejšie s fotografiami celého procesu.

Ingrediencie na varenie klasického ukrajinského boršču:

Mäso: 300-450 gr., Bravčové s kosťou je lepšie;
Zemiaky: 5-6 stredných zemiakov;
Repa: 1ks;
Mrkva: 1ks;
Cibuľa: 1 veľká alebo 2 malé cibule;
Kapusta 0,5 malá hlava;
Cesnak: 3-4 strúčiky;
Paradajky alebo domáci ovocný nápoj: pohár;
Cukor: 1 polievková lyžica;
Soľ: podľa chuti;
Zeleninový olej;
Zelení.

Ako uvariť lahodný klasický ukrajinský boršč s repou a bravčovým mäsom - recept s fotografiou krok za krokom:

Príprava vývaru.

1. Najprv vezmite bravčové mäso a dôkladne ho umyte pod tečúcou vodou. Mäso dáme do kastróla, zalejeme obyčajnou studenou vodou z vodovodu tak, aby bolo mäso úplne vo vode. Po zovretí vody necháme 2-3 minúty zovrieť a vodu úplne scedíme. Robíme to preto, aby sa naše mäso dôkladne očistilo od nečistôt, zvyškov krvi atď. , - vývar bude potom čistý a priehľadný.

2. Teraz môžete naliať do panvice vyčistenú, už dobrú vodu, ktorú zvyčajne používate. Vodu zalejeme až po okraj, lebo časť z nej aj tak vyvarí. Vývar by mal vrieť na najpomalšom ohni asi 1,5-2 hodiny. Správne pripravený vývar je základom lahodného ukrajinského boršča s cviklou.

Príprava zeleniny.

3. Prvým krokom je ošúpať a nakrájať zemiaky na jednotné kocky. Musí byť pripravený skôr ako všetka ostatná zelenina, pretože sa bude ešte variť s vývarom.

4. Teraz môžete zemiaky naliať do nášho vareného vývaru, po vytiahnutí mäsa z panvice.

5. Kým sa nám zemiaky varia, pripravíme si ostatnú zeleninu. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.

6. To isté robíme s mrkvou a cviklou. Len ja ich väčšinou nastrúham na strednom strúhadle, aj keď sa dajú nakrájať na tenké plátky, tu kto má rád. Strúhadlo vám jednoducho umožní získať viac šťavy zo zeleniny, ktorá nášmu ukrajinskému boršču dodá dobrý tuk.

7. Cviklu nastrúhame na strúhadle.

8. Ďalej musíme nasekať kapustu, aj tu je veľkosť plátkov amatérska. Mám rád, keď je kapusta nakrájaná nadrobno, lepšie sa potom prevarí a na tanieri vyzerá krajšie, no sú ľudia, ktorí radi jedia väčšiu nakrájanú kapustu, preto je len jedna rada: nakrájajte, aby chuť boršču bola dokonalá pre vás sa tento recept stane vaším obľúbeným a je váš.

Robíme pečienku na boršč s cviklou.

9. Panvicu zohrejeme a nalejeme do nej slnečnicový olej, dno by malo byť úplne zakryté.

10. Nasypeme cibuľu na panvicu a začneme ju smažiť na miernom ohni za stáleho miešania.

11. Keď začne hnednúť a po okrajoch sa trochu vlniť, skaramelizujem. Posypeme 1 polievkovou lyžičkou. cukor za stáleho miešania. Cibuľa nadobúda veľmi chutný a chutný vzhľad, ako na fotografii.

12. Teraz je čas pridať mrkvu do nášho vyprážania.

13. Po vyprážaní mrkvy nastal čas na dosiahnutie efektu červeného boršču. Ako viete, bez repy - to je nemožné. Preto nalejeme našu repu do smaženia.

14. Potom, čo je naša repa vyprážaná, nalejte strúhané paradajky, alebo ak nie sú žiadne čerstvé, kyslé paradajky, potom paradajkovú pastu (3-4 polievkové lyžice) do panvice so zvyškom zeleniny.

15. Trochu osolíme a rozdrvíme novým korením.

16. Všetku túto zmes necháme dusiť asi 5 minút a v podstate je to – vyprážanie na ukrajinský boršč je hotové. Pokojne ho môžete naliať do kastróla s vývarom a zemiakmi. Skoro som zabudla, zemiaky by mali byť trochu nedopečené (surové), príde to s vyprážaním a kapustou.

17. Náš červený boršč necháme zovrieť. Teraz môžete naliať kapustu do panvice.

18. Po pridaní našej poslednej ingrediencie (kapusty) do boršču môžete do panvice pridať prevarenú vodu, ak sa dosť vyvarila. Počkáme, kým sa uvarí a začneme cukor, korenie, soľ podľa chuti, pridáme cesnak, bylinky atď. Tu je pre mňa ťažké radiť vám, pretože je to vec vkusu. Niekto má rád kyslý boršč, niekto má radšej sladkokyslé ... Poradím len jednu: opatrne so soľou, lebo po vylúhovaní bude boršč trochu slanejší. Preto to nezabudnite vziať do úvahy.

To je vlastne všetko – naša príprava najchutnejšieho ukrajinského jedla sa skončila. Pozrite sa na stav kapusty - ak je hotová, vypnite panvicu a nechajte ju uvariť. Ako vidíte, varenie boršču s repou nie je náročná úloha a určite to zvládne každá gazdinka. Môj recept sa dá len ťažko nazvať klasickým, pretože takéto jedlo chutí každej hostiteľke inak. Preto si urobte vlastné úpravy a dobrú chuť každému!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok